以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，. e |6 B+ [: e2 F' n
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇- j& l% M( p2 T" y" h- M7 f
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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5 A2 t6 |) C i9 |- z% f+ F" N5.39.217.76 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 + R0 L. ]' b9 A6 Q z* r+ ^ }! D+ }1 `
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb, g/ b9 G* a; ^: ^+ z
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h# u2 b9 U- @1 G
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇& R4 v7 z" o; Z# w
4 U$ `! [4 H$ A) w: f+ gtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. r. f/ |# T2 ]% b! t4 wtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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3 J6 x& @. p5 r8 ^5 l* u5 F5.39.217.76第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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1 P" S* N. z$ E% ` a% z. l( C砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% M; I2 s+ M2 M4 C/ B7 E
" d& ?% l- A3 Q1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇6 H1 { e6 v4 ?; G4 @) F
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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/ q @$ j& m) u' Y) i5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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" |6 Q/ h/ a) d; r5.39.217.76第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.765 T9 P/ `8 Q3 p9 i3 N
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0 z$ }' Z( B- M- `7 H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- a. r- k* f1 ~
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.766 G/ v4 j; y& g. N: [7 ~% f# `
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。) z! \: S* ^7 J1 ^
2 o& ?" {6 ]4 [8 u( x5.39.217.76第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇 F9 q8 ]. N0 z( D, t/ ?
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇 G1 q$ K& j9 f
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
9 I0 f1 L8 e* S! \# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Y- n2 L6 ~) R+ b. J; E: ~5 U0 b
第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇4 G7 M& D/ X. l' {
8 m8 _0 _$ f0 J2 K( ^+ |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 E( U# z/ Y1 V1 i% O: S
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。: o& ?' _8 e0 R1 X, v& \
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.764 q* z7 r- Q6 p, P
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4 ]( m4 A3 l+ C2 `/ k0 k9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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, }$ z& u3 j9 _; j- U9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.76: b# B9 a* T& y- B+ b; Z5 X" n
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# a& i. |; f- @; p; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 k' L$ l& y& N4 F& i+ V5 M
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.763 I9 |' b2 q- R: z7 R8 G! @
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.761 D! a/ P2 c7 V# b/ q! _. W
A* J8 {8 B' K4 ]7 B5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
a0 E% S, `3 V$ s% I3 }, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 q# b4 ]+ ^6 K' t/ d
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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- J0 |+ l' e3 V5 r0 [9 {糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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" D3 M; b" i; H" N( u5.39.217.76第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇- k! k& y6 A6 a: q, ]4 d
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: {0 r3 n# f6 b% x公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
5 i6 v+ g6 B' c' r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 D& E! P' G1 b" q0 h
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 p' T% T: ]3 o
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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2 H5 l/ A A) j6 ]. H$ d公仔箱論壇第十一位tvb now,tvbnow,bttvb' y. y/ O6 \- |# C/ M# g8 j
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位1 @# a0 }" [: M$ Z
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s7 T5 Q% ~* ~+ }9 r3 m! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ d ~+ @0 ` L% G
. l4 U; S! l: _" q! }6 H$ ftvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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% K) \$ y. [' j* ?tvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb+ V B3 E9 T9 L
8 U% L8 o! A6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇* [0 k9 S+ K) y9 o
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇, L! n. C4 S4 w! S3 K/ ]7 J1 D) F
$ N7 X8 I8 M7 _$ A+ m+ i: a5 |, ^豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。6 e: b" S4 c/ F9 e6 Y+ }
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
' z! o- V2 v2 y4 n: v4 |公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb' L7 `7 _* C3 F' Q N
3 `" ~% V% r; Q$ D1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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2 ~& J B- x& A8 Y公仔箱論壇名人捧場-沙翁5.39.217.76- p' ~% [1 X; u" e: I
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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! _& ]7 O& O; Y: y& Btvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁5.39.217.76# e, y2 r: n7 n; }
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。# X* a9 l' a7 y
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 B( X$ ~; o& R2 o* |! s' \
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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& X9 ^4 r( S+ F+ t* ztvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
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; @$ B& g$ I: s5 qtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇& { E. T/ G- x. [* c/ x) [
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Q* P* K* V; x: F7 e公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 G, R- a$ w; F& W8 E! K
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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) Z+ V# U8 ^7 B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 L! S0 B9 F2 L
! i; x! E* u, l' ^7 @多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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4 }6 e5 M' j9 O1 j第二十位9 Z5 P1 [+ x( d' E* I
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4 {4 ]9 H$ k# d; \4 Z) x1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇) A3 `/ Z! W& ?( y G" K% p% u
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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) l) A" u* `& X" g6 ]tvb now,tvbnow,bttvb第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 z) u* A* E
1 k1 A4 t$ r. I8 M5 U5.39.217.76 公仔箱論壇1 j" V2 g$ P1 n3 O7 B( x8 `8 K
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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% W, ?$ f* D1 v- R6 f5.39.217.76五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' O5 D. U9 z) ^8 V0 M
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第二十二位公仔箱論壇* h" i Y7 B. R% O( v' i3 \: B
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睇戲前必掃-鹵味
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# M/ X9 P; r& }. d/ b( _tvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- {: l2 d& i. x* L
; h( k# f! S7 v3 |+ }, Wtvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb& | d% X$ P( v0 v
, M5 M% [. [5 G公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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% f! @, J1 |! V( E據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& B7 o7 _" ?# i5.39.217.76現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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# n7 f/ x* m8 K# f2 |6 G+ c公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩7 s/ Q* o* g* O3 W
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 `. e# r5 j# l9 g' M6 {8 B n; j
# ?, ]9 k; n" x C. e公仔箱論壇第二十六位公仔箱論壇2 F+ U, t, H8 g! c# F
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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; J' K3 `" {" @. F5.39.217.76孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' D7 F( p( Z( u& P" z: g
. m+ D; B' s9 z4 ]+ U. atvb now,tvbnow,bttvb第二十七位9 F0 U( l4 W8 \% a- m, P/ a
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7 o/ H: b& v4 D! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b. |* j l% C: E公仔箱論壇改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb% W2 t; a1 b, r; b7 v* W
9 c- D) s3 a+ b$ V6 i# B1 ^5.39.217.76狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb" \( R, w+ I/ |% W% L
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! U& R4 d& ]
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' z' S" L. v/ W& J; ^8 b公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb$ O- ]8 J, k+ x! _8 H7 `
/ U: m5 K5 u4 S4 G3 X花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
