以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]9 u& O& R5 n- r; s* q# S
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0 \* r, M$ D( N+ f0 Q. utvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
, ]1 s1 J ^9 h5 y: k( _, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 _; D4 }2 W C. q* H
; a# ?( a/ J1 Q x- @, ^+ V! p第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
; P$ |2 O8 |) \6 [$ b) w零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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, P! T" U" D, ?, J( f街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 , }2 y7 K3 `! z$ W$ q5 g5 l
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
3 t7 U ]+ |' Z# O1 ~' Y E) T人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。/ L1 ^ R/ p2 ~+ b! ], J. E5 Z$ F
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 N7 U/ o1 m) c
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/ v y& C9 H" g6 j8 F6 X公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.76% ^' |5 m& \2 o7 R* r5 i
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第三位：日賣500底-雞蛋仔# v5 R- h( R3 p$ C$ A' G, L( p
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) u- w( C% U1 Z6 [3 z五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
& g& A# Q3 @1 j( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! c3 F' v1 }2 \5 z' N: Z! o
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.76' P7 F& ]: x" H% A7 _. R6 G0 G- j
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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$ j! j* ~8 V/ t3 w第五位：臭名遠播-臭豆腐
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6 @: d2 m; q+ \公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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$ c# z p( T4 H# {9 }5.39.217.76碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。% G* [' B2 y `0 K0 f9 v
4 J) y- V S, qtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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+ \0 G/ ^3 S9 g1 v- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.76$ E/ E# E' ~% h% s2 @4 O0 x
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! C. H7 S, }4 p3 i% n3 J2 w1 j% w
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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9 @7 s& O+ b+ P Z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 |7 k- |# k( o! _2 s
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 f2 O f- `9 Y8 d
' \& X; }& m8 G C6 ^% g5.39.217.76第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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4 z* j3 M5 F7 }0 @* H- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。) l! \/ y7 M$ o
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。4 y4 q* d7 x- B O+ p2 W' l
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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h/ S8 k2 U+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 m3 R5 L) O8 ]0 a0 H& W/ ~! U8 Y5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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! e3 ]' |# n. G公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。1 A, }/ s2 e5 e r0 d' T
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇' p# B; X) n% n4 O7 a: |
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4 T6 V! j" D& d' S蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.76, H2 I( X6 k9 u
\* L/ V% d0 ^! S% y; O" f: ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇: v9 S; G4 x6 |9 A" D- i; T2 n" C3 x
1 ~; _+ l3 L1 l/ `# Y% ~' L5.39.217.76第十一位
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失傳手製-芝麻卷- E& N1 F3 t/ ]9 ?/ k* j
4 b9 S+ k9 K& @8 e4 x$ etvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
/ n! R! v3 G ?( L+ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* ~; R* j( M* ~% D
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ V. [* h' W; v# G& W/ J9 Ftvb now,tvbnow,bttvb第十二位5.39.217.76* ~; |' v# [, N# N3 i- N/ U) N7 z
0 R8 d! Y% R( X2 D" L) r; j: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 c- k% A$ b; l
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k4 Y8 `0 l2 E; |3 Y [7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
+ Y; m8 H; D8 M/ Q4 [2 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& j/ M" s4 r+ u
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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貧窮產物-豬油渣麵
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( S$ r, y0 j; U5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇: |5 U8 p( ~/ U, Z: t( M3 [8 f! Z
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
) N( s+ n3 \: a& R W8 I( p3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。8 T8 v5 T4 Z: j; C2 |/ o7 K v
4 G H, h1 @- x: r0 V0 m第十四位 公仔箱論壇; y) m6 F, L! i) V
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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8 p! y. K% m! f1 }- c8 ?1 o! u& H) d公仔箱論壇第十五位5.39.217.76# [" R4 T3 D5 k% i
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.76# C- B% d; {8 p# D( T
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位2 L) \' p9 y9 o9 {, S) Y* w+ u% }
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇& V" s, M, l: O" \
$ y- i9 ?& _, f! y公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇) C$ ^# L2 x& b0 B2 G
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇/ N3 u$ |8 I+ r/ u* _. j# W/ H0 c* Q
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。. R" |/ d. |( o' \* g) e1 b8 s
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2 m# ~) y9 L0 `tvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米# D! _. d4 v2 V! z6 t4 _
/ `" s# `, Y1 Y" y0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇/ j8 [* Z5 q) B; b
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' ?/ t, G) ]6 ^5 ` {5.39.217.76賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a2 @- y$ L5 P8 f6 j# ?, n2 Y0 }5 B
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ g, M- k( g9 G2 ^3 ?5 ~7 w, ?
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8 `9 b% @% D) w6 f1 ?) p用靚土魷-咖喱魷魚
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4 f0 p/ c8 E: ]! N) @! w n5.39.217.76童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb7 b, [* b# n" Q, g1 U
3 q1 ] N8 }+ a, X8 @多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' @% u" h7 s' N4 ]
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4 j4 K+ ^$ j/ D/ p# }4 a5.39.217.76清香軟滑-香縑砥?
" S0 l( f) h7 j! I5.39.217.76小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb6 y' v! P3 u1 ^! n, g
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$ V( h/ r" d. @, o公仔箱論壇第二十一位# j1 \5 {& s7 H
% U- g# i& c9 l, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; |! [' E# ?9 t# I
% ?# l2 }$ t* j& S U4 z& d0 n p鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。) i: I+ t2 { a* r7 P) F, Z
- C( l( C( H! N( h第二十二位
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) D. ^. R: ^" S- O- W! s* d/ v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" m1 M; ~& f L2 w' R6 S$ [8 w
( l2 u- U. }. T' htvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb* v% {1 J F5 B# c! A
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2 F* x1 W' O+ {! f永不過時老餅-老婆餅: O+ `5 o3 n+ U7 I
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。! e7 a; W5 X+ P
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; C/ T3 o O' b, n
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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: I- |+ u$ t$ S. _7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb5 [& z* S; }8 J3 {, j
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.76* ?% T, H( f' S. T( d' H) e; F8 I
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煙韌軟熟-糖不甩8 S- k& D' F; L) v3 Y
` Z1 p+ D2 i, X9 p: f糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s) o% p5 S3 j* n3 K
: u, Z' z& u$ _% l6 S( E雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.765 J, ]1 M5 ]4 v( q' e1 y
5 V9 Y2 A! p# a1 S# ^tvb now,tvbnow,bttvb第二十七位5.39.217.769 a$ K1 j9 @! h' d2 {' `. l
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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8 x; B- m9 K9 w3 G, ^( m( @" u% `日日新鮮即製-花生糖
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# w9 r) F/ R* V. ^' N* Z* k花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
