以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，( {8 g9 V& j L L, S
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8 C! \9 R4 w% k' @1 [tvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇& p" j. Q, y/ N5 T& L6 k
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+ F' P3 q, p: Z% F4 ^7 K又分享下大家對佢地既回憶=] P, y s9 l+ R# ^( {% h
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- [: o8 J# u! P0 {& i- D公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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, o( ]" K7 J1 ]& u8 I0 `9 l 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 0 u* S. d& H; o% C& N% T5 s
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
^. ~) x2 T U' \8 H/ K0 x公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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4 B1 y8 g; |" _$ Y公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
0 `( O2 a: ~5 y3 u$ w6 J1 j0 p5 rtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
: N7 N4 W9 Y: O# ]& M( z2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& r; j% g, c; e- e3 p) W5 p/ j9 a
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" r/ @1 [. q9 g K7 z公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕3 o8 }$ Y% B2 X+ ~( U' s5 r
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔; _9 D& t. s; S; W8 k( ~5 j) J$ ^
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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% u" y5 X* z) V+ D( H5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇' E4 R( K) h$ P5 N+ F% w/ x
. U2 @( _/ z/ L. b) z1 n: p公仔箱論壇 5.39.217.76 Q6 F, r! g: \. F$ E
( ]# l! y$ M' \2 M2 m' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
. L8 I; d6 V; f2 H& n+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% T8 i" n9 \( `. w
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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; D5 }- G% h) v- }" x' qtvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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; @) B' R: l9 \8 B8 D. D5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。, @6 U# Y; f" d* ?
" n0 }+ \% v/ }( }1 k公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇! i6 i% v; S2 ]8 w+ @0 r" N
! x% D6 ?" S# s+ _- `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- @! e, q Z6 V6 \( W! a4 n
: {' ?" K/ x G' `0 v+ {% U碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包. p* g K, E* }
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' Z- Q* b, l" ~6 ] C公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 r+ X/ W& o7 J8 ~" l* o正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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# ]$ h' d7 Z0 E6 T# S5.39.217.76仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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7 Y) \+ m: ] L B+ S) c% f' ^tvb now,tvbnow,bttvb 0 [1 w8 { m9 E7 a( d8 J+ B! y
% ?# c5 L/ k6 N) j7 y+ ]5.39.217.76豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& O; O% y" R K$ a
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
- L& Q, h! S' O9 v4 y. i3 {4 l( ?, _2 N; Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( R8 e2 Q( G* W7 I
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# C* W I8 H- |' M
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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' j6 W3 @, [9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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# Y, w9 @6 `! v' l1 ^5.39.217.76第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.76- N2 l; j5 b0 B' E1 a! @
$ O7 @2 \3 ]& a1 p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c D7 z1 ?& g9 n5 T5 d1 w
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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- d0 K c$ G6 E- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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3 ], ^8 T6 }' Z8 d! w5.39.217.76香港經典小食 (第十一至二十位)
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3 W. m2 D o7 k& i8 S5.39.217.76第十一位
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0 j, d) q% _/ }$ s7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷* B3 b% |' X: U9 a9 e
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: d5 s* A( }! ]0 ?6 Z7 c, q
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第十二位- t3 e2 n* X. ]
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* T& j8 j q2 w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- e" |. g8 X' F+ J2 u, f/ Y- i
香甜暖胃-煨番薯- k/ N# i# w8 E) Z/ y2 [$ N/ z
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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% L. @. f/ [8 y公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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9 P4 L- M# i( n) x# p$ U# i2 `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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8 Y" n; P" {. K貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.760 @/ V( F: F% f1 \3 F* _
! k) U3 Z* P Ztvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
0 p' z4 e0 d$ |. I1 w- [" o英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
9 {; l# a/ u( B X5 U9 c公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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: `. A; m0 }2 Jtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 `' \+ |; \$ T
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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# i! e: A$ p) X$ _2 j5.39.217.76第十五位
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: X- H) s3 b4 n0 U/ ^+ D% I9 Itvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇1 [( ]+ q* J! L- r0 w2 ^% e
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。$ [. L# e/ W8 I. ?, i: E% W
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第十六位
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冬天必食-炒栗子5.39.217.76- |0 }+ m) e; O, B! M
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。/ Q& a2 P0 n/ J
* J. b" g0 N0 s0 E今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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. A6 @* m6 X K& s& j7 W. z# ctvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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8 M. M* _6 ]0 M' c$ D5 g第十七位
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5 A( q: |$ X- T5.39.217.76暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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6 s9 a' r) Y# ^& }- ?/ x3 J( h0 G( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇- u+ S) e/ K4 {( f
% ]+ y" R, _* n) h/ y公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( L: J/ L/ y0 U& H
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第十九位公仔箱論壇 g% _+ _- |! L+ S$ @, @$ t% A* p2 U
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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! H, n4 D- K. B( t$ t0 o! f' u公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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, X2 _/ P7 z3 d5 h+ q0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" }& [* j' ?. M/ D# I8 @9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
( D4 `! N0 l+ K公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 k2 f) v+ U# p
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( A; E- `2 e" \7 U2 c: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅6 A/ M2 u+ X% Y* i) n: Y
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。# ~" d2 w2 O8 t- F% Y2 h5 P1 r
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第二十二位公仔箱論壇2 Y# G' T1 F3 o1 S- B0 s
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睇戲前必掃-鹵味' ]+ O! ]) L* j( Z5 ]
1 |% o* r# P! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: e: D; o2 y( ~( e
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第二十三位
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4 T& P h& A0 W- V& ~) j8 P5.39.217.76永不過時老餅-老婆餅
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, X# R& S1 e+ ?0 _) b" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇1 y7 D# @ |) p& e1 v
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e H5 N, }9 ]# X0 L) }
( p: ?' W) Z5 A# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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3 K6 _9 ?7 }) I3 x* B公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb) E# K' R$ j# k* U, I# w
6 r; h/ h/ w4 I9 E! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位公仔箱論壇) A& K& Q1 c5 D \2 ?. W
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" w$ O4 L6 R3 n3 z6 q公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb" ?- U( ]& n% K' N
& C- k% @; Q; k& y. M- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位公仔箱論壇2 z; \, J& t$ A1 J7 v
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( H1 r6 @/ N9 h7 M公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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- n5 V9 X9 H( j2 c$ B5 Z' c5.39.217.76孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.761 K" P+ L; Q0 b& a9 `2 N2 h! X' F
4 r( O7 X" ~1 O7 P雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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2 r* C+ F1 z) n$ `1 E' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 U$ M- b* B
, L5 ?; \1 o# ^ h% m& s* E9 x( a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 u. ?$ U* S" f: z
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb/ }; u& q8 \' X" p ^7 i/ c
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇 `( [( q) x) h _
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇" |8 c9 G6 a7 a) p+ g! ~+ q
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0 M# m4 Z5 q$ A W5.39.217.76日日新鮮即製-花生糖
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$ o: O6 ~1 o! H" @- l* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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