以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇1 n% Y o. {7 k1 ?
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]+ l" v' b0 }9 H+ [2 A- Z
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+ _7 T$ Y9 j" \+ q) B又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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8 D& H- Z: n5 a. i! {$ V公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 V# {- F/ b/ h$ K$ P
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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8 ^3 z+ D8 Y# E9 ^公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
4 m' @- z1 }# A) |0 h, g不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ B9 L3 @: m
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 7 D" |. ~' O( K7 d8 b
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q9 r. S8 F1 T6 c. R1 [
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) J$ u* m% A. g3 C第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* r7 z) Y9 C$ G
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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+ L' A* E1 M; E% |tvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔1 r2 g+ Y: [7 M# g5 p" ^$ O$ U. u& N
' ]" b/ m+ y" @ O7 q+ H. f2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " t' `+ h4 [& i+ n4 s( e
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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8 L2 |# b# A7 H) ~+ Itvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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/ i. ^. I+ [) ]+ P! a0 K4 Itvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 w, X+ c; j1 |1 q
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。: Y8 z1 o+ K5 s& N4 K
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇6 `" I, ^( {# u8 g- o
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$ _6 s) D* v8 O- x4 j公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇0 q2 h/ ^# C1 o q* E: X
2 P+ b2 f- t3 d2 h4 a公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
8 N P$ E R" o. X' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。+ R [; ~0 a, \( B3 C
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; I" @, E! p4 V5 F6 Mtvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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6 S$ U2 k' t4 i V第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇+ _6 H+ ]* U6 \
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。$ I$ F- @! W0 {4 S
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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* c" @7 _1 c! m6 H0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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; J j& ~1 U2 W& N" l" x: B* ?$ h$ v第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb$ r" P6 T$ e/ n4 \* A, r# ~
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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2 i7 C3 E: v( @6 F5.39.217.76檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。! ?. O: Z+ i/ D \
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; A, D9 x/ Q; N9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb! A* a0 B" ^' z
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失傳手製-芝麻卷
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; E7 ?4 M8 ^0 G/ O' b1 `又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 U& S! o& D& S7 c
0 E2 {8 f: \% H6 L) N, N" U公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
- @7 A, X( z2 c% _# o# e3 T公仔箱論壇5.39.217.76, }7 P* d. a3 u( W2 c
第十二位
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% x/ t+ e4 X" `, z; w. D& M香甜暖胃-煨番薯
7 |( I3 |2 ~" r1 [1 ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B: O4 p; @, n' Z從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.76% V4 v( L' C% _7 M9 Z
) P; P z6 k( `' a5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.76" ]' z2 t$ d; t- ?" P! ?3 M: [/ y
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第十三位) m s. N3 [+ Y, D& I8 n
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0 }* X9 e& m6 ^3 b' H7 ]$ k. ^: K/ Ptvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇, I8 ]) D9 h2 B3 q7 G! U9 u: i0 @
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 O, d; `6 c Z. }泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。8 o f) j* `2 U2 z' }4 [1 @
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第十四位
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3 Z6 B# u* p, m2 N4 b% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L6 Z0 {( L4 V9 e$ x3 ?. [tvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。: v/ Y4 I6 I* Z
7 k& `3 G7 y' D8 ~3 Z* R5.39.217.76第十五位
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極濃-熱蔗汁
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. v+ r5 i& b; `6 H公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。7 y* r6 ~0 x- d
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第十六位
5 o2 L! D& B4 B* I2 k% ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 A+ F( L/ O4 D" L
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8 J0 g: v/ Z2 i S公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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2 @, ~# ]$ z( I' Z8 Q) @tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb) [6 \0 A! ?- l6 P4 u
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇9 C) ~2 f& }" t& q% d0 H
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。: |- T6 z" C" N/ c+ c/ F) ]
. h( Y3 d6 b; V9 I( H' {% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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8 E; m8 ~$ {* E* ~6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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暖笠笠-熱粟米
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; V5 n: Q8 b: g- }熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb, q& G+ g3 N; c( P
* u& u2 Q ?: e/ e公仔箱論壇第十八位
5 c# W# q" q6 d, y) W' x, t$ |0 Y公仔箱論壇公仔箱論壇3 [! @) }1 O& ^1 r+ K, x8 r
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& s4 ~0 ~3 s2 C* J- c. S$ E賭仔至愛-馬仔5.39.217.76$ P( K; ?3 B, W) h
+ D4 P0 m: A! Q7 _8 `公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
2 D1 R, d# r' z: p. ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D! K# X7 e6 F+ ]) R( z
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. i" T* s, D9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 R# T8 V$ h/ N
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用靚土魷-咖喱魷魚" C% F, z b! _6 K, ^+ Z6 M( H
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]% U) a' U! X5 L: z6 {8 t( \
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7 B4 f3 x; }3 d3 M" H9 ]5 i* }' r公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?5.39.217.76, j' f) |7 }7 E$ R$ h, l& F
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. b8 w9 H% E6 ]$ @, N
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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( n$ x5 N$ ^ G4 ^ Q; O第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ q# L4 T6 z5 N) b2 D
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇% q/ {9 _! R8 I+ }4 y$ i/ u
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 V5 `8 y4 \4 _: z
5 }6 r v8 H& [( z' l3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb/ M! Q+ o8 @4 ~, l9 N& ?2 e
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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0 e( U: Z/ |( N' J+ t+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.76% f" w& \6 E2 `' U" |
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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+ H# u, P5 r1 ^5 G& W( O6 o U" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. m3 K2 C+ K) C( w9 ~6 q
白粥最佳配搭-油炸鬼
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) D' s4 v$ j9 g0 U' W油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇0 D0 Q, R4 r4 l# `4 r& `! e/ |8 w
公仔箱論壇- Q* w5 H/ m) M$ k
第二十五位
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: @% `0 T9 r& A6 d! E( a# f5.39.217.76煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb# i3 B! u# w/ `5 d/ ~. K* r/ G5 C/ i
4 B1 j4 C+ o8 w) y. z; mtvb now,tvbnow,bttvb第二十六位/ X ]! U, I( `9 ]* b( z; T* j) U
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; g+ \0 P- N' v奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇: R4 v5 ]. w0 O
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.76* Q! N/ r6 G% t/ @- d" \
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1 L# k4 F m: `- k) B4 }公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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5 b/ s6 }4 c; E# k- J6 K傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.76: r- o" l9 }' f( u! h! @
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& m. J& ^$ [: }( x
- Y/ Y6 n5 Z3 Z/ q3 l k5 V花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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