以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.76" _0 H6 a6 {' J" t% C& q
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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" ^1 Y: c7 n$ b 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 p/ l3 W K# w3 ~公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! j2 k+ V- Q
" c( q7 _) r: ?; e- i# G+ _0 x O" S& Q, K街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.76" G5 a; w* C1 @0 X+ r" p8 `3 W
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇( Y7 M/ ]( d5 v" p, q. J
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.76/ n* a& N* b0 F" i0 u3 q
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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1 j# R3 f/ O7 q9 m% W% C; C3 _5.39.217.76第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.76 o$ J, p# T3 H- ]3 l T' m
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/ N b8 L) E* X. J, i* \5.39.217.76砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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' I# _' o# Y7 ^6 e1 H W0 |: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: {4 d6 k1 W
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9 T& t* O" I3 i" n4 u& z( G6 D$ A五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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# v* U9 ?" C" i/ R; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% v% K2 M" l: y
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( v3 F& {: ^( ]9 M8 _3 r" T
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇1 @. \# T" |0 ^- e$ }8 ]' S
% C" W8 ?, ?2 r4 w9 [. W% b第六位：廉價富豪-碗仔翅9 j1 X) ]2 d- X# e6 b
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B3 z+ i' Z2 Z1 }; f0 l公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.768 D% N+ r; _; l$ N: s$ i+ y& h
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! f# L+ F5 J# w1 C, Y
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第七位：三點三-菠蘿包
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- a0 i0 J# f2 n$ Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) p2 s! m- x9 P
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
9 W) Y0 f P( E; F# b" w正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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, M6 R* }5 l$ J8 X+ o1 F8 q5.39.217.76仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S- f: N. x7 j6 Y
% F/ `- L# Y- V公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔! |/ N" K& F$ A' u3 @
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 t' O+ c0 z; Q1 \% s% C
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) v8 V) u) t, X& B/ {; M6 o6 z. R
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# @0 ~1 [: i( b8 ^tvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。& W1 s& b5 h8 b2 b
1 Z% }6 B+ E( \糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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2 u$ Y2 s% c9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb" V* X3 T- i3 c0 o; W+ H6 H
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0 @/ l1 `& ~$ S+ j& i蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
' _, H) m+ ?. |9 d0 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& r/ N; }+ Y
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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6 v2 a, d6 b4 w: u$ o公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)3 @1 p9 u& k$ \* n% u) O9 {& r
2 Z" v/ i% Q7 R% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位- U' v% K F0 h! @0 H* U4 {
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。, Z9 x3 @7 v+ d; @* a6 b
7 m y! K* f( [( y" L2 i5.39.217.76真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。" L* A) s( N, i5 Z3 U# b
! u. J F1 J1 C! M第十二位
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 B& q4 a0 H( C
6 f9 r, O1 \" k" y' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.76. q4 B4 Q+ y& D' b
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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" A: w9 k2 P" \0 r btvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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; \ R$ c. f% `0 ^9 m0 C& u, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* k, s- l$ {' x* {$ Q& p
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。( h; q% z* h Y! X
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# r# @1 k h1 y C6 c1 r9 Gtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.76% R" I7 [1 i% f& j, F
5 M/ ]* t% B) d& B公仔箱論壇第十四位 * s- `* \2 }: t7 M
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名人捧場-沙翁公仔箱論壇/ u7 p+ ~' i& V5 ^! ?2 b
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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3 V. u9 C/ v' m. d公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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* X9 U1 E, ^: B! n9 j/ [三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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& B! L2 I0 f5 G% Y1 }4 Y7 v2 X公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 L e- s3 C$ x
5 h& `( d; B0 _5 C1 @第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. H0 H. M, r& H
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: |$ | |5 B. S R冬天必食-炒栗子
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4 U% Q+ {9 T& i0 b) ~7 u* m公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 n% u8 f/ ]& f( p" c
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
3 |! K8 m% e! B: l2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q/ k w9 J5 H6 A( x3 b# q手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L. J7 M0 @, |( E' P/ H9 B
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇- v- w# n- V5 {4 f e/ u
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; t5 K, k1 E: _( G% p* {tvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔5.39.217.76( Z" z Z F, \
# X) K% a" j( X. n j7 Y" Rtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。, a8 }/ g) J8 Q1 M! F D
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+ I5 F4 R$ p( [2 ? p3 U- n& i公仔箱論壇
0 ~0 E; e8 L' Itvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
: K- f- W5 T5 b8 z$ Y& g, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X5 q: s4 {9 M& otvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
: o$ Q, C% {4 t$ f8 \0 b7 O! z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B t3 b' s+ }- \+ v! W
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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: d8 d) [3 K1 t$ Z; G A4 i公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
2 G4 z6 a; y% L9 u5.39.217.76小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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) N2 I% e$ n9 j3 i2 B第二十一位
0 j( ?9 s8 ?* t! C _0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }& H6 @- o2 F/ T; s) d5 n$ d6 ztvb now,tvbnow,bttvb L6 v) b. A$ ^0 n- [0 a2 j
& P3 m' h$ A8 D3 \; b7 V) @6 p) [7 m& Wtvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( }4 Y1 N* d& b% V
: o: Q# k9 @$ B公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。3 f6 v1 w- \6 E9 |7 J
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第二十二位5.39.217.76/ p; }0 _2 z; b4 I8 }1 Z
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睇戲前必掃-鹵味+ U. C3 U) e$ f
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, f1 @( f6 Q
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ s% q6 [" E) k4 i9 @* Q& q現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。8 s: \# i" M! g7 l# Q3 i! Y+ h
' l! t3 `& o: l" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位
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* z" {8 l1 l! B1 z6 d5.39.217.76白粥最佳配搭-油炸鬼+ d& _0 }5 n2 _: Z% f
5 @( E% z3 z4 d/ T; a5.39.217.76油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.769 y: L: x! r0 i
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.76! k/ K7 I1 `* C# S+ ]6 i( [
2 S) R: |* Z4 P7 \, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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5 y, i, e, w! E( I9 u) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, q: c* z3 e% N5 _* P. Z1 \
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 z$ u( e+ a7 P
- K8 `* Q9 o: {% d$ s- B; @/ v: ~公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.767 u! f% M( a7 k$ V Q, \' v: k
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
& i% C H% d, l$ F. D. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% I) e/ t/ |$ L. E7 U
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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$ P2 L+ h$ t; g8 s& h- w5.39.217.76傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
7 y0 p* M' a, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, S3 f& B/ ~( u: j9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; p& P3 W* ?+ @6 c3 `0 ^! z
; Y9 A5 Y. j D5 B0 |! W. Mtvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖5.39.217.76( [$ ~0 E* C) j# H
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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