以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.76$ _/ S' ^7 D- c
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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- P8 n: j+ k4 mtvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]' M- J. [: w$ D; t+ @8 N
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8 ]# @. f2 d$ d3 D0 O. Q# |3 H公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ n3 y7 B2 J/ r
q8 \. o, u4 \' D* a* j 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ F. y# x9 [$ x$ l+ q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb; d" N. y5 [, N
0 Q% G+ x. q6 E4 |4 `# _街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 2 \( G3 I4 O' P: z
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。4 m, W. ~) P. E# H
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇2 Z a3 t! V3 L: O7 [
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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6 q; \1 h) O, u: Q0 C$ w公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
2 @) h2 U6 L( f6 V( f( `5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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& T; M. D6 m7 {5.39.217.76第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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* `6 d z* y5 w. c5 o5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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y* r6 Q1 c3 ~/ V& I% j; b9 x U3 H5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 r, m* Y& A2 u& k; |
9 B& A" ^1 G- Q7 m2 ~8 V5.39.217.76第五位：臭名遠播-臭豆腐* s6 @5 H, K+ I3 r7 Z
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, d6 w8 B2 q( Z6 H; w公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. E* p" C# z! N6 E6 p$ _6 ]0 q
/ V) Z( c! l( F( Z! t4 m. f街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 _5 ]. @3 g% C
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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1 v/ Q" j! u# m很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。: f9 \& P2 @! }# {& m+ D8 E
# b1 R4 K) G7 j3 I+ L公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.76% d, d0 Y" f* R) W" O+ \
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
& M1 l( e1 r( n& o8 R/ `5.39.217.76正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) Y! _" z k" n
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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5 h$ c' T& \" d第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇. ^ ?4 g( o7 D6 `: v
) g9 u1 G( O* H! Z" M$ `& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ T; e0 y1 r0 q R4 k
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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9 P6 i7 G' x1 W7 H9 v公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76' w3 o4 f/ m$ f' d" A
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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: N5 l0 ^* b2 I3 `( _, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * q5 l4 P+ U% X7 ~& V2 a! a5 ^" h* J3 J
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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# B8 }) n+ w3 @4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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2 W; X- ~9 S5 Z5.39.217.76第十一位" d* z: m$ `; o9 v, P/ R
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& I: K" p7 P: b( \, ^4 |4 k
' P' S" {+ V6 G$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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8 M% i# x2 ` j公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.76$ ~4 x" `9 E4 o+ p5 y
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb- l$ C- C' t7 t! y2 u/ F+ S
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇+ H" b! S5 G& B- G/ G
0 K( G, a8 @$ o/ t' L @從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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9 p7 o* A, T: ~, S( ~7 C/ P% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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$ B2 Y- O' ~; S4 q8 X0 g1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位. N; T; a$ D: A; c
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貧窮產物-豬油渣麵: J3 q: `' L6 ?7 T4 H! c2 |- K
/ i3 O" i9 o9 g" _# U& b" _tvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。/ f7 V) N! M. b" Y: P0 }+ }
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
J+ |( m0 J2 Z* t泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.76% b; X( S: }' O
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第十四位 公仔箱論壇, g4 P* {" O. @0 y" p, M
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名人捧場-沙翁) y* W6 e* E6 _4 p& V1 I
! v1 n0 w! t( W- V( f- i4 M J5.39.217.76沙翁是很多人小時候的早餐之一。6 T$ h3 j+ ?, \, p) x% ~% E
6 b. L. w8 _1 S7 b8 Ztvb now,tvbnow,bttvb第十五位tvb now,tvbnow,bttvb( v( R. [, s: E4 M8 j
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) Y4 r0 W! K f. I極濃-熱蔗汁
& l; B; Y8 Q* X: x( r4 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; p) t0 m& V7 K/ P- P
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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* d% r: S1 t5 Y: ^, T" M6 s公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb, g" f7 }7 @4 i8 A3 A( t& H' N
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第十六位
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb" [5 ~8 O# U8 }9 F$ U3 L: l
& d! h& X' f( A! p* V& N! qtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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! {# ?, H8 T1 D" G$ i公仔箱論壇第十七位
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' o& |& L5 G5 ]' C1 L暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇, v* l: |3 o c
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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4 H5 ~' [) U- {. B: B/ R7 ^tvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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7 g5 s/ r, @1 B. p% `' {公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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T7 J9 n& R6 q+ x( c0 V- G9 _* T* h公仔箱論壇第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb7 Z% G0 [4 x# k B' M
4 | D; C. k7 `' N$ E) M! ^ N0 P童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇' a% S. b, ]2 G/ c
/ w! @2 ^# {+ v9 q, S5.39.217.76多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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' e* z+ W. [0 x" M/ |tvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
* o1 L6 w) z4 E/ L% c& k公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( U0 F( L7 W/ e
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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" f% y& g/ J" v4 x% N' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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' E* _9 m% {1 r! n7 z- g( k/ T8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位5.39.217.76/ [" @- J) t. P( k8 K# m* F
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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( o" K+ I* b+ q. H, Jtvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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. u, K, u* u: X/ c) U W2 k/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f$ e$ ]1 e- Q$ i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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( O! T/ }5 J; L8 i( R清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.76: w0 j3 q4 p& d U1 C: ~ `" D
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. E) K& n5 i9 k9 N現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇 _" s( ]4 N3 m5 q
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. w: {" O8 k$ u# v& w- y) Xtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位! V6 @9 K5 L* {0 C
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8 ~8 i/ K& O2 ~- j( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ E7 a# h- j S6 K
煙韌軟熟-糖不甩
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( ?/ V" ~0 b7 Y r6 S" ?3 @5.39.217.76糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。) C- U& Q' [6 T' I" t3 e& H( p
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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* `$ T R; e6 I& t( X, V+ s$ \5.39.217.76孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。+ f6 y: o m: {! c/ E
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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3 \2 H" r+ c/ t5.39.217.76改良版-狗仔粉* ^9 l! a+ J* y, p8 x5 V7 Z
; ^& _$ y% X" d j公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。& u1 D3 ]. z" D, o% X- Z
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇& p) y9 n2 i) e* \/ T0 u- ^
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; V7 ^+ ^+ ?! x& p/ ~5.39.217.76日日新鮮即製-花生糖
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+ p9 [8 A( y# | L0 j( Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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