[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
' {; H0 A; e1 l5 ntvb now,tvbnow,bttvb原 料
* S$ c9 L& ^9 z: \: N+ f' A紅芋1000克6 A/ L, _. w4 n
蜂蜜200克3 \2 S( c% I& x& i
冰糖125克
" [( \; J! i* h( h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 w1 u0 o* l1 a/ I
制 法
! ^$ b0 s" p# E選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
% O% k* g* G8 Z0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; q' p3 j# D- ]公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
  N2 C7 ~) K' _5 F0 Y' d4 s: v公仔箱論壇/ `; D5 T* s5 v) B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
3 T& W# w- \* D3 x( {" T1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克公仔箱論壇# w* C# t1 p5 R9 k1 Q( p6 f6 o5 v
青菜葉4片公仔箱論壇* Q0 Y0 @+ z- p7 P2 c
雞蛋一個
( ?5 z4 F8 U8 Q, D* W( j咸面包屑75克5.39.217.76; ]8 `) i. p% P$ E
葡萄汁100克
) t* s7 z  \% F公仔箱論壇
2 M: ^9 @; c' m7 d- \2 N5 l+ ~7 n制 法
; }+ p8 P3 t: r1 L魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# B( E  b" n5 v) k7 v8 g菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ u* C8 ]3 t* Y( y
公仔箱論壇- ?- R  V+ y! ~. O
原 料
! N# T$ Q! l* \, z6 ]  Z& K公仔箱論壇帶皮青魚肉350克2 G. b( W+ X, y( w4 Z) ^6 H9 c
青菜葉4片& C2 l6 P3 ~- P9 R: M4 S( [0 y
雞蛋一個公仔箱論壇" \  @; V  d* x5 F0 L
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 r8 P/ ]1 y4 k
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p2 W3 W4 w2 ~2 l7 u6 s
9 K, ^, F' p2 a5 }
制 法
, f" L& `6 d! w2 ]& ltvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 7 w. \3 _; O& H9 N9 F
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料  |7 Y% S0 m0 N
豬 肉 脊 肉150 克
$ a* X1 E) E! g! y  p  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克. C; |8 q5 G; _5 j
青 豆50 克/ [4 U& R  N8 i+ D
香 菇50 克
  R( B. C5 F9 L) d
% i' ]( e: D# p' y/ m; ], I6 p制 法 : x9 [% Y6 f* d  F" |. F; G
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
9 ?) ]2 n( Y" M/ }tvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料公仔箱論壇7 S+ ~# U+ i2 G  `: D4 Q7 T- \
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 s4 J+ _' Q* }/ W5 q8 m5.39.217.76
8 c& g$ V5 K7 M3 m5 l/ H制 法
+ Y) z0 l/ z$ Y- k% H5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
+ X; I0 f: d2 }( q4 r( D  H% e2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.76' V* l- e% k/ C, C- A
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5 ^* R5 c; a- q2 \2 t7 j7 s
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
* ^/ r% m# ~, ?$ G將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
) J: B; d! x4 w5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
, O. D$ E8 ^2 Q罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- E2 V) s( W+ ?* ^3 ]
紅 櫻 桃 10 克 + a8 z) L  e; E& P7 L9 F
1 N2 O- f  N$ @3 n1 _( G. N4 C
制 法
* A! l3 U3 O9 }! M& G泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 b. @! [! ?* {8 q9 h( f+ F( H; d/ ]7 f漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
9 `' i7 f3 l2 W) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 0 A( w" k  L/ H
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 K% Y2 p8 V
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
2 B# z9 E  w% R& B7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
" |1 |$ s5 l" @3 _% v  ztvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& _& L# y) W. Q% R# M+ O
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 ]7 q$ {' E  A8 V
泡紅辣椒10克
) G0 D. M" h$ {, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
2 W8 L9 i8 b; L! i/ n2 ?香菜适量公仔箱論壇8 X% F0 A# ^- @4 u" H

9 |/ M; [/ W* h5 H制 法
! h0 P! J- @9 g  V/ c1 f8 etvb now,tvbnow,bttvb- O- L+ ^- b* n
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* w) M2 m3 [5 g& q+ N- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 e* F( z; W! T* O4 ]+ }tvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
4 ^/ D; m* K9 \* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇- N* [( [: E8 u: v  u; b2 b3 F
鱔魚500克# x1 z% V- o# R) S
芹菜100克
; o6 Q% {8 a5 J) E, t) F/ d: C7 Z6 o# c4 _tvb now,tvbnow,bttvb+ @8 @; C+ c" X4 L) P" x
制 法
+ c0 e9 p+ a4 R" X# L5.39.217.76% m) I7 ~" j9 c1 T, A
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb% F$ U" M3 j# m6 i
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
- y4 M( b& f6 y4 M5 a雞脯肉150克1 |( e4 T+ `: r* _0 B) |. _: y
冬筍100克
7 z! t% L! D) [& c/ H  ~5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克
4 N3 F+ Q. s' C. l( X! C公仔箱論壇
; J7 [1 V( F6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法8 y! u1 _6 |+ s+ r' J/ Q
  b6 l" X. p# ~! m" M2 {
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
# X. C; `+ U# w水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
* n* ?. l6 [5 F- y公仔箱論壇魚頭2個
6 m: s% Z  m/ Wtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克公仔箱論壇4 K8 Q8 A; \$ w) z! t3 P1 _
豆腐100克# ^- z/ J1 N. A' e$ c4 s

* y9 c- `% w  b( Z* v5.39.217.76制 法
$ A" r$ |6 ^% c+ X1 E7 u( u) z, i) a公仔箱論壇8 C0 V7 G) O3 R- x+ N& X$ `" ?
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇- F8 h/ c% A) B' l& }& R
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- G7 m# E- r! Z" Z2 l
茄 子250 克5.39.217.76' g2 l; ^. y; ]4 \1 I/ @& ?$ B
郫 縣 豆 瓣50 克
# Y  m0 F5 D+ V  W) P( D; {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# s4 ~4 h; {3 G6 i
制 法3 @! ~) e% c' J; ~( s

% j8 V1 s0 s' w8 A5 o: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 s+ y* B5 j
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
; t$ i$ K$ J- t( e! l/ p- _肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 m! q% _( u! t! }# v9 }9 S
豬 排1000 克
7 F/ P4 R/ J$ E/ W/ v5.39.217.76火 腿 适 量
. A0 Q; c8 w8 a% dtvb now,tvbnow,bttvb
1 `4 Q! j3 a; x, b) I7 o5.39.217.76制 法
9 _) T/ ~" c7 p2 |' i% ?8 q, Y8 c( u$ j6 K3 b2 B0 Y+ Z( ?- m
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ; _8 z4 F% w# b1 R: u* T# j1 [
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； - \, D/ K* f8 O; e2 \3 [- {+ u
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
& L1 I+ n: f$ r) s8 t2 D公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇5 k) a0 F! r' J" \/ u; m1 _- k
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb: _" Y3 g" T% W0 ]
泡 辣 椒 絲25 克
( ^# g# |# L2 s! T0 S蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇! n! \9 P, k" o7 A3 s
公仔箱論壇9 T: A$ A7 A+ {9 t, ^: E6 e+ W. K
制 法
0 V& C- s5 A9 e  }/ N8 l
4 h, I/ N5 t# y1 ]" ?* u( l4 b黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% g7 s9 h$ g. \2 k# d3 t另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. ?8 X! \. `  {8 e# ]$ wtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ c1 s; n/ s
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇' ?! W! U3 v6 g% V' z+ M
蝦 仁 150 克
' o# Q# d9 x' x/ m0 e: Y5 p豌 豆 苗 200 克 ! n5 n6 w% Y) e7 ^: x8 Q
蛋 清 1 個
# {+ ^' v4 b( {3 y$ n- x公仔箱論壇7 f: U& R1 T4 A( J
制 法公仔箱論壇: V1 w) v, h2 ?: n5 e& n
公仔箱論壇: C0 @/ u0 V" i* g9 _" y, j
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; r. X  v! o1 Z, `# `
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: F- k7 K$ ^( ~) \2 \6 _鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb" n- d. r" y3 \( g/ G2 V
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 % S- E( K" i, c# G% ]
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) q0 y/ G5 q& `
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @& d" a2 x  O+ u( ?2 X
郫 縣 豆 瓣 25 克
, n8 t+ t6 x. p& C0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C4 E) r0 q, k$ n8 v# ]* ^% f# |: C
公仔箱論壇8 m. \4 u, D. v4 i# _
制 法
- Q( r3 J2 q5 ]4 Y/ ^) a3 R$ B/ a
1 y$ }- {. U1 u! L0 [5 D肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； # Z9 W) A/ @- ^; y5 Z& t9 A
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
/ i/ N2 P( {& _" t牛 肉 約 500 克
- d, c1 f( u) e% n$ ^五 香 米 粉 75 克
& t- F" m' n: a5 ?/ @9 ]0 _' v香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d/ P1 e+ N0 o" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& {# B! a# J# r! G  Z: @6 R) g, s
制 法
6 H% D) ?" I: U) o* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. S9 V( V0 a* L
牛 肉 去 筋 切 片；
- Q3 K9 Q' Y) B  |, t加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 @8 s" H  D8 c' p9 b/ Y上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 R  r; c$ S5 R1 h+ c" w加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。