[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.761 O5 L$ C6 V+ v# {5 H; m1 Y
原 料
" g# z; v( O$ n5 T公仔箱論壇紅芋1000克5.39.217.76  N7 I* }8 R4 x1 P: C' g2 m* N/ i
蜂蜜200克
, o9 O7 S: J5 Z+ s( o5.39.217.76冰糖125克5 K0 f% V6 U8 \( g& j" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 u+ a2 k; v9 F7 J* f
制 法
. O4 S) ?8 i' `3 m6 x" g8 ]5 rtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb9 c* ]7 G% R* O" [" ~1 Z' E
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. N# P8 C/ c! Gtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 f: m9 E" }4 V  Q% \

( A$ X! e+ I. {9 L! c1 i6 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料3 Q2 C+ M- Z9 d: W9 [/ E
帶皮青魚肉350克
) Q3 f1 G# r8 \/ p& D6 q9 `; Rtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
7 ~' r, j  U. @' Y5 @/ [" r! gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個' N4 [3 j. a4 [
咸面包屑75克
! K" M. b/ }3 b. b7 n葡萄汁100克公仔箱論壇7 z! O9 q; S5 c6 L+ o
tvb now,tvbnow,bttvb! I- [3 T7 w- M2 x' I: @7 a6 ]
制 法
; J9 V" w! s; o9 qtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 6 ?* h* H( y8 Y6 X4 i, _- P
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ e- b" _' T( `; z

; {8 M. x3 L* H; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }  e# W( m% K4 L. H
帶皮青魚肉350克
9 i4 g% E, U6 ~. u7 Y公仔箱論壇青菜葉4片
' E$ T' [# X  z6 j/ ]! D公仔箱論壇雞蛋一個
/ h3 K; a& M. r. M2 O8 _& h, W+ [tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.76% N* G* R2 `) Q1 x' c; u( ~' z
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 w8 Z2 Y, H4 Y3 M. p. e( X

3 b+ }( U: t8 X0 S( {tvb now,tvbnow,bttvb制 法
% S/ N9 J; B9 f( J* ^0 J. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# j9 c/ W- V+ ?) R  C菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ U9 u4 |4 y) `6 d& `, z" _tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.764 _/ p8 |7 ]( W
鮮 辣 椒50 克
) w- L, g6 g' w  j3 v$ n: ?tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克公仔箱論壇9 Y5 M; [6 V6 B7 t
香 菇50 克
' d# M$ g4 I* m5 s. X' k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 Y5 M+ f% ?% I+ Y7 t3 u
制 法 4 P' }: Q+ O, ?5 \
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 9 e  F: n3 y$ D# }; D: Q+ D- A
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 l# q$ Z4 A) P8 H- B
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
- e" Y2 v4 e2 ^/ U+ {; ]( v5.39.217.76, S9 T# k1 W& s8 h5 ?+ m
制 法 5.39.217.766 r: {& b1 ^# B: G% i: f2 O
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! Z; E! w& C9 ]& @2 J
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； $ o9 w& H; R) ?% k
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇0 h  J7 ^/ j, V, p1 p  d3 }8 a
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& Z" i8 Q) P  r7 ]1 i' `5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇; z9 Y# I4 G6 H
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 3 }& }% _2 j! D! [- z
罐 頭 橘 瓣 10 克
- E/ V4 C; h6 P1 T3 |0 v" [0 M4 E公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 * |* N$ [8 _  C2 S

) |$ A2 C7 u' O1 j) T$ i# S. |8 p2 h* j制 法 5.39.217.76. {4 O8 @. M# u0 m0 z
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.768 `# C1 F  p6 e, A/ e/ }
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
5 d2 F3 {  K: T2 P公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 , p) b5 ^$ d+ y6 o$ \
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n' G# g% @' u1 u! k4 r5 O. \
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* t" O3 V; }
豬里脊肉150克
- w# H/ F' g! G1 ytvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克公仔箱論壇1 [* T" n( L7 V$ D: G
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb' D% m5 l9 M0 R/ k7 W
泡紅辣椒10克公仔箱論壇& s6 K" l9 s% h+ t
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb6 D+ c5 R. q8 \" R/ b9 @
香菜适量5.39.217.76: c& p) U3 {& {  f" y

* G5 c+ q9 F9 c1 H# ^* C制 法4 {1 ~2 U7 l( u5 i4 c% o4 a' y

( y% g7 W# ^/ ~& [5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
  U4 j- L# v0 r冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. X( S( B4 [. D肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; c; p! I. Q( ?" t: O  N; y. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 j# d; {$ Z; T# ?# M" \9 qtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
& z) s8 b1 d7 u2 d' l9 b6 l  Ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
: G6 h! [, C& ^% w" k) \* s# d5 I1 _% M( `, j6 N. P( k
制 法
4 ^! K: I  n8 }2 `% [8 D7 \+ F, o8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ k. s! C" k+ ^
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.765 ^: j4 p7 S- A4 G. T3 {  j/ J# }
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
4 D* E1 E" {4 r雞脯肉150克
* u2 s, ?3 ?$ F: h+ Z公仔箱論壇冬筍100克
9 ]) t& c! h, o) v$ `, Rtvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb: Z& x7 }  X, f" B& P' \9 k& C  D

" z6 u2 q/ T. G# E0 \2 A/ L- s; C' ^制 法9 u0 `' O( E" r3 J7 B

  U0 x) z2 X2 j' c8 I1 U公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
# Q4 \) q0 r' U5 n9 w水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
- w  l3 N- e, H. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個- K; b, U! u7 n/ s; b
香菇冬筍各50克
* x& N0 N. k; ^1 l! a  ]4 s豆腐100克
8 I" e2 M; a- T$ b" ^" x- M  w5 a1 A5.39.217.76
1 H3 `  }. n' l3 \$ p3 E6 N5.39.217.76制 法5.39.217.76+ o  T. Z! v  k" v1 f' f4 X8 `! Q, Q

: h# \0 e- y0 e0 {' j. p先將魚頭炸一下；
6 ?  G" M) N' ], u" d- O* m3 F% Dtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
0 A( O+ e- ]& T( l+ Xtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克5.39.217.76! y8 o; b! a5 |. L7 R' }" u
郫 縣 豆 瓣50 克. e, z0 I) {+ J: s- l1 i

0 F5 U$ W" G0 v5 |2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ R3 O: O% ]; F4 Z8 V
' x' W' d& k6 k6 m' I8 J6 Jtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； , W% f' ^1 }0 A7 `/ c8 o
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
# H7 K6 b) K% v1 u9 ]) v, w1 N5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
4 Q2 R4 y/ `! d: g豬 排1000 克5.39.217.76' g0 O6 i! V8 c/ i
火 腿 适 量
9 f3 I/ I/ \( W8 L6 C0 U
( i" ]* _5 c; a7 J公仔箱論壇制 法9 h2 r4 {6 i  Y6 W( `4 ~. O
tvb now,tvbnow,bttvb1 N# v* e# f7 P4 a8 m& Q) F
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 }* I, @! \/ D; Etvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ; m4 m3 [) \$ |$ _! M& `
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
  r) D. P+ w0 y0 |3 w% E公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k- n0 r. `& p; c
肉 絲100 克; z" x. n+ B/ _& l- i- m
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]: D, T5 P0 y4 \5 k# e  m" E
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克8 ]' A" k4 l8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& \0 U- q& t' c
制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 O' P! z8 ]4 m5 X7 I1 o
公仔箱論壇$ v- \# \/ l4 c! Z7 v& V. B
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
7 R% H: J8 t% j5 ^4 V! R- d公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.76# a7 L3 n5 o$ S( n& ]5 U
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 N; L  L; S
鮮 碗 豆 50 克
9 D% c1 |# Q$ E! S5 X% J公仔箱論壇蝦 仁 150 克
0 Z/ q: v+ m. M  l公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
; @1 ^5 W  T- P' x; |蛋 清 1 個
1 I, p! Z4 B& G& @  L, M8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- J: x; ^4 s. S) ]. \
制 法( w6 P  A7 S: d- w6 R8 K% v

# s* h% a% T+ P8 Q& ?' V蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 v6 H: W- W  \* ~
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇& W7 w$ m9 W7 q5 T
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇% d% K% v; n, v* e* P$ `
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
8 [5 q7 H  f) `3 o3 |# M5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ P% G6 W" a8 o0 F8 c# }. Z1 Z5.39.217.76青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇; `4 `* v5 \! B" Z- K  L& t
郫 縣 豆 瓣 25 克
4 ]  L. R" _& g' F0 o甜 面 醬 約 10 克
& t8 k6 J% m1 F5 ]5.39.217.76
, _3 E7 W* |+ i0 q9 ]制 法
( J& S/ j& `+ T7 q公仔箱論壇2 q! |+ D7 V. B
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: \- J3 E* l$ S. Y  ]: s5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
/ [# P  Z, h. s1 k4 k牛 肉 約 500 克
6 m6 h# ^5 W& r! S. \' J五 香 米 粉 75 克
$ H5 D/ m/ u8 ^; H, j4 S2 k6 F公仔箱論壇香 菜 50 克
& H" e; q( Q4 l% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 p" t0 E) P2 p1 I# k/ ^2 O* _
制 法
4 D3 l: r/ P  I2 l# ]0 d公仔箱論壇; ]  L3 d6 m0 C# b) s
牛 肉 去 筋 切 片；
! e$ `  C9 ^7 B" k加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 S! u1 s& G) w$ [5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇1 S8 Y' G* [2 F- D6 t/ d
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。