[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
! u1 ~; X. f' [  _' L2 }原 料公仔箱論壇: v4 A: ?- _- V3 E5 q7 v
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 I& Y' Y: H( p/ ^& w
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 t5 Q8 y0 E! O% Z4 s% [/ P+ l
冰糖125克
. @9 R$ I( w, }5 U( D公仔箱論壇
( X3 ]- E0 B% z5 j. s" h& \5.39.217.76制 法
8 C+ ]! W2 W# C5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! l( v9 A  j) E2 L& E8 c砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
7 v0 @" W, X7 b8 m0 p湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒+ X- x( E3 c1 t6 N# F( ~9 ]4 b# W
tvb now,tvbnow,bttvb' j7 k! J' a3 h: {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料5.39.217.76+ P" ?( k8 Q" M7 M7 ?& V. v4 ~: _; W
帶皮青魚肉350克
; h* Q  d8 A8 C- ^+ Y青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb3 W) D" p" i* b% \7 k) I0 U+ k
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) L$ D+ f  W! ?( d
咸面包屑75克
9 _9 h( H" E) k9 J3 M公仔箱論壇葡萄汁100克
* I2 B  M' D" {' d公仔箱論壇
9 V) I9 C) U8 D) }! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.76+ \  R) j: W9 m8 k5 O6 D
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 x2 L6 u& E2 [5 Y* c9 B菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
  T# b* M. S: |5 etvb now,tvbnow,bttvb
! q' p! o; }+ N8 N公仔箱論壇原 料
+ `5 A! {- t4 i' O: |帶皮青魚肉350克
" `7 S1 d* Z6 C6 w7 w; l. J: g青菜葉4片
; `8 x: K4 Y. K/ K5.39.217.76雞蛋一個
( K* T4 |) Z$ L& b! d公仔箱論壇咸面包屑75克
( L) u/ e# D. H/ m- ~5.39.217.76葡萄汁100克
+ v1 K, @$ h) C/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J; e  {6 J, T8 y4 P) k% r制 法 公仔箱論壇5 t/ U5 {6 A5 z) @
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ( V+ T6 X# X# J/ ?5 L9 n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料+ I/ G  D* o9 x$ h: D9 Q1 m4 `
豬 肉 脊 肉150 克
$ m) r! U/ S. H4 }0 A8 F5 t% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
9 u5 W! e5 U/ O# r! K  _青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m5 _9 [, i2 h- t
香 菇50 克公仔箱論壇3 L5 {* m; |" d

; q1 i* V5 M2 y' R0 O公仔箱論壇制 法
- q: R1 H: c8 Q5 U4 R2 Z0 D里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
# h8 u1 z) S4 M0 M9 l公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb! M' k+ W4 U1 `* z( r
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 U2 }8 [8 k" }7 Z/ c8 y5.39.217.76
1 H: F+ G3 b) o' t- X$ |9 n  Ctvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇8 \" f) w: ]5 a2 k. M
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
( w4 Z+ r1 d8 m豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
, g, P2 y6 u' i公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇/ o4 B5 I9 I9 X$ z) b" l: ~" g  |- I
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
1 a: ~# h- E% {2 B+ Jtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料公仔箱論壇3 ^( [' y: Y8 o8 P4 T& c4 q
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 " X: f8 I# j. R1 \5 L8 p: S
罐 頭 橘 瓣 10 克
: l* P4 \" K, r& R: o紅 櫻 桃 10 克   ]% w) a4 F0 V5 v9 E; v

  n# e7 v1 b# ]+ e. q: @2 R制 法
2 Y* m) k7 u2 Gtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 # r1 L9 T/ ~+ M" e. {% N+ H
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5 W  Y  V. {- ^4 ^
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
! n" Q- a9 W! y7 Q/ V$ t  t另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇1 W% ~" S8 C/ j- f
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料 5.39.217.76' V+ _* y" w3 i: [7 i. c
豬里脊肉150克! s/ J* g# W2 e2 h  V5 F5 C
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb. k6 N' e* C8 r: \' Z
水發木耳15克- v9 _! w5 {, K) q4 T
泡紅辣椒10克: C2 S% h, \, M0 L- W5 T& b
冬筍50克& ~, v- O- q$ r/ }* o
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 u$ w& c2 _2 j" o- I
' [- C/ M$ |$ L9 D; M8 S, q
制 法$ X( b6 u) M# V) K2 V7 `% }2 ^

6 s5 s- z3 `) v* ^' I豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
) q1 U4 X6 a$ r9 Z公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76. j5 ~7 i" T8 J% t. B
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
" m  n: l/ y7 @: S  ^公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E1 q  N' @$ U; u' y
鱔魚500克
7 G+ H& @6 s8 V+ [! G) B芹菜100克
2 o# e( Y' n) O5 X5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B8 O9 f3 h- b% O
制 法
: I  u) E$ \8 C2 o9 U; X8 \) B) P5.39.217.763 @) x2 Z7 U0 [- Y# U
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
- Q; Q, ?1 @, M  e; t公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
8 o9 g  x! t3 a4 w6 stvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克公仔箱論壇" w1 g$ ~$ A; N9 m! L1 v
冬筍100克
+ X  ?- G6 x8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇' ?2 z; d# |" ~  q. U

4 `# f1 J/ ^% U) b制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E  H+ k4 d, H/ y7 @

9 Q' |( v: M1 t" w+ L* ]5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 ^* W; \3 d) E% h
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
4 [; ^* }) R% X, ^" @3 b5.39.217.76魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 X4 x+ I1 M# ^4 ^$ X
香菇冬筍各50克
' m5 `2 e1 B8 P, o5.39.217.76豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb- R: A- s7 Z  w  ?1 c2 t& ^
+ C. u. m+ A+ V  H2 O$ U. y* o- U% H  T
制 法
; [, u' {) k' X, F2 L7 {8 H
. Q; w  e5 A# k3 y' a公仔箱論壇先將魚頭炸一下； 9 T; _. L, t; H' x+ u; X+ y5 R4 ?
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 5.39.217.760 Q2 K: _: d1 z+ _! E
茄 子250 克
" j* X4 B7 y) r. n5 p$ Utvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
& T. E6 E1 j$ U1 V( R3 h0 @' O6 _9 W2 ]. y9 L
制 法
) O7 B9 P9 U) C. G* Q7 E$ \4 O公仔箱論壇: d7 s( }: Y. [1 ^* t
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb! j4 L4 \% H: w  a& v3 N4 C8 d
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
+ ^$ E- T; r6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
7 |& P: J/ w, }: W, P  m- L公仔箱論壇豬 排1000 克
1 U: a( j" G3 r% N+ z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
+ ~* [1 D- I7 V0 O
' M5 X1 V. r  _. g制 法$ x0 O' {  e; [

9 e2 r" X8 w, Q, g1 m肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
/ O0 t  H+ K* t' o公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
, o, }6 [4 z0 j1 R% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 4 O% v/ r8 ], u; Y+ B7 o5 S
黃 魚2 尾 約1000 克
5 a+ d  ^/ s* ctvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
9 }% l& p. {5 B% U, {7 n6 U4 A% L泡 辣 椒 絲25 克, c5 ~  W2 Z6 k5 j, H
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
  _& W" m, A: u- l1 }# Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& w2 L& x  ]) d
制 法
9 R1 S- Q2 F& Q1 \+ D! y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' U3 \' W" [: E& y
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 E, l" ~8 ^  g9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.76, O8 }3 i2 f9 n4 N
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 : X0 o$ Y8 ~2 q; i8 _. x4 J" z9 F
鮮 碗 豆 50 克
/ v. O5 x; I5 P' l蝦 仁 150 克
' S/ c8 h, M% ^9 W) U5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
3 W' \) H0 r, J6 e& J蛋 清 1 個
, W: U" Y# k0 q& Q- B5.39.217.76
+ y4 }9 f, _) s- r/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. X; A. T+ v% U# X* Z, d, }# J5.39.217.76
) K% \3 A" o1 ]6 Q6 s9 Stvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
2 m$ F( ^+ [1 {+ W) h" p9 J' d$ S加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 2 V$ n0 l. h/ e! e% _4 }- x# @
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
- ]1 I2 i" @/ O5 t: g翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
/ t# j8 H7 S* c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ! X# i0 X& ]2 G, }& R& s
青 蒜 苗 100 克
' y  ]  L5 u! D& R& @郫 縣 豆 瓣 25 克
. l) A4 L* ~! U9 ^* N. Q0 ptvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
# `9 h! ~7 ?& D
; U, ~! E$ A/ c, B) V( L4 H1 m5.39.217.76制 法
9 z# A5 |, h0 f% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~6 r* a0 H- v2 X$ J
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, g8 m' a& P8 D5 N
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 k0 A6 _, X7 `6 ~  n* u
牛 肉 約 500 克
# g! _  w0 t- Stvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 {  B/ @# c
香 菜 50 克
' u  J  w3 W8 X$ |# ?7 Btvb now,tvbnow,bttvb2 o1 I( C" \# D# Q0 o3 I2 X& F3 \
制 法
' `- O. o9 A, d: v# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ f* `) c/ g7 I* q2 I
牛 肉 去 筋 切 片； / I# x- R0 D% e0 p
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； . F2 x8 ^6 a/ q8 F) H$ G
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
& G% D4 d5 S2 K9 c加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。