[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 ~8 Z0 b/ H: {6 i2 e! ^原 料5.39.217.76. T; M/ Y" T% ^
紅芋1000克
& Y; ^4 p1 K4 ?: |) W! H2 w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克公仔箱論壇- E; P- t: h2 i3 E
冰糖125克
) K4 f, c/ Q* Z8 r8 s5 ~5.39.217.76$ r, [& A9 W: P: y8 b9 X2 j
制 法 公仔箱論壇" H3 `- p% G* g$ A7 E
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔   A; y5 a* u7 V# M
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" Q( ]4 B; X/ Y$ L) z
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇' p1 l" i; K6 r0 g1 ]+ f
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 V$ s5 o# y4 s7 ?+ |2 X& B
帶皮青魚肉350克5.39.217.76, K/ [( L, ~3 [8 G! q* Q: e
青菜葉4片6 n9 m- f* R6 y3 c
雞蛋一個5.39.217.76; }3 K1 {0 O# T3 {( s1 `. E+ {
咸面包屑75克
( @: e6 s  C3 ~6 k8 I葡萄汁100克
! X2 T0 i6 w8 \: _- L0 I# O2 a) `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 T( u2 T7 E9 M4 [
制 法
( r: Y4 o  k+ W( j魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W" {2 n+ L  Y8 S- u3 ~
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 J( {. r9 Q  L8 K$ ?6 x3 K0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% ~% N% E/ c. ?4 ^- K5.39.217.76原 料公仔箱論壇& ~' Y) ^3 s1 O* c  @% A5 P% G
帶皮青魚肉350克
# }& ]/ J, k& y( E: E$ r7 @公仔箱論壇青菜葉4片/ W7 F! U' r: n
雞蛋一個公仔箱論壇6 o) @5 s# V; U5 z
咸面包屑75克
. D" Y# ?/ u: [( e4 W葡萄汁100克5.39.217.767 v( Q* B  b7 f+ V0 o

3 F5 n0 E$ n; |% H' k' x! B/ E公仔箱論壇制 法
; u" ?0 M, H; o8 m1 v) V! I魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, H2 ~! g# {- ?
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ w  n, N# m( ]4 M
豬 肉 脊 肉150 克" J5 e, H+ [! B" |5 _* s5 J% D9 `1 V/ S
鮮 辣 椒50 克
; B2 ~2 i" N( g- J/ g7 C7 v  h青 豆50 克5.39.217.76* ]% Z5 K3 I4 z* {( N
香 菇50 克
& m+ y( P) w/ Z8 r8 Ytvb now,tvbnow,bttvb( R& V5 R( y+ F* d. ^' \1 X5 R
制 法 5.39.217.76% }7 _5 D3 Z) v) u
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- c, H" x8 l4 N1 W" W# L1 K9 u" d
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
& H0 Z3 ~/ `" C5 a8 stvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ a* D" H0 ^. f* ]0 f5.39.217.76公仔箱論壇) j. u2 i% _1 C* `, f
制 法 ; Y/ c4 Z9 c# p4 N3 ^- {
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb- l( G8 X$ ~& J' M1 g* f  x, H5 o
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
; w* v4 H' [+ o' C- x; n熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
; |- M4 o2 U; b5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 R5 X8 `. k9 O0 H將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料+ a0 A3 X7 K6 i7 O$ o2 f
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇, q$ N# s* }/ V. t; I  S0 s. _
罐 頭 橘 瓣 10 克
' e5 v" t# U9 `  X: L9 C: ~" R' ~+ \5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克
& p. J  {; t8 R) F+ |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; \1 q) l& c* ^" b
制 法 ! L& T' h  K9 \5 p2 q) `
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
& `1 V# F1 m8 H! s& N0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T! M  G) y* |& S4 s' q- u
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76$ Q; C4 q* e" h4 Y0 O- O- b
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 _$ s" m3 [+ U1 B! y+ ~5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
+ Y; U) e2 m% i  I( ^  p; a* [9 U; W% Y# X公仔箱論壇豬里脊肉150克8 M% o% L1 J5 K. H4 L& {( D
鍋巴250克
/ f- e* B; b3 \; y公仔箱論壇水發木耳15克
" \2 d, Z  Y4 K+ w# v: E5.39.217.76泡紅辣椒10克
) K2 C8 G8 \! y! Y1 q冬筍50克5.39.217.760 `2 w! H. v: ^( x; x7 l
香菜适量* H0 l! G, F) N, |

9 H" U0 Q- @1 h4 C# g& E制 法
; ?: i/ j1 E# e+ v公仔箱論壇
  k- ~, R5 N0 F+ [: l# B5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
" G3 v, l1 \) b公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇. \! k/ [0 I/ `7 B* B7 T  n
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ / k, _" C2 {* E0 s2 f2 B
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.760 D4 S0 z5 g  d6 H* S  u
鱔魚500克5.39.217.76, I6 }: v2 v6 @# k4 x/ t3 P
芹菜100克
' w& m! @. b, D- m1 e  ttvb now,tvbnow,bttvb. V% N1 _$ I( F' \& ]$ S
制 法- u! f) r$ D; \1 L5 U

' Q. w3 {8 t4 U5 B4 H% y5 ftvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76( N# @, i4 b0 T, y6 x, A) G! r
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 q. Q0 ?7 N0 w1 i7 A5.39.217.76雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% R" Z0 l0 g) Z; x
冬筍100克
, ?8 Z+ x( ?! G7 `8 _公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 t. X$ j9 U, p+ O. k" d

" h, N) f# c! ~制 法/ c: y+ B, w: v& f% s

' L3 M* Y% v0 V" @- {雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 6 t2 l& r! L0 }2 Q" w" j" z. p
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q4 Q( d% ]* n. p. |( L' l5 F
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb0 w2 U, y0 E$ m1 j
香菇冬筍各50克
: n- M* O! I: o4 c6 I豆腐100克( d: Z& O; w5 Q/ H8 C

1 S4 K( s7 `- h  B) Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
" C" v2 C! O5 k, Q) w# _6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A8 l: H2 J; G- I5 U- {公仔箱論壇先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb; C9 i7 e3 ?7 c& y' _0 n9 p4 l2 w
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
  b7 x: F# |5 X* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克: b- q: c- X9 Q0 E3 `4 ]
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% d7 S7 v6 R8 C9 T
& c1 j' d7 g' r# @* ]) A) O
制 法
. k8 _. ~/ w  d. W, x( g
6 }. ~) r: p7 J: o3 Mtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇8 L. w) q5 E: {) H2 l+ x
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
$ i4 z2 f# Z! ?0 e" ]肥 母 雞 一 只
8 Y3 H( l1 O+ i) H豬 排1000 克" B- Y8 U( ^3 V2 K; y# l+ u
火 腿 适 量
2 I( g8 E: `* d  Y- ^5 ]8 a
5 b- v% {7 d) _9 W3 t6 ~% Z制 法
: H( q- O& R% T/ |5.39.217.76
6 U, x- k; Z* ~0 E3 g& J  @' \8 m5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G- t; G1 G$ Y& D5 F3 u9 K: |7 m. B
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ m2 R9 T. V% w) f' ^* |/ p+ I+ ?置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
  L! d0 H4 W# D& L" r1 V+ G* J黃 魚2 尾 約1000 克
' y" n6 c9 o8 I( x& i+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
" x, t3 e/ b* x2 v: }5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇1 r- I+ _; x6 C5 ~
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb% f8 F; p/ _0 s: d4 _& w
  ]; k3 v& u/ E9 n0 z  r8 f- h
制 法tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 I) @) W! [

. o% R4 D# ~5 U, L& }公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# R) ~& g: Q0 X' p+ d另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
3 A" f, m- ]! F( Y* u, R1 c公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 1 e0 H% W" \* f0 {" c( G9 g2 v
鮮 碗 豆 50 克
" A9 y# V( a1 n公仔箱論壇蝦 仁 150 克
2 ]8 R0 g, D% {/ ?公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇$ t0 k) X, u7 E8 a/ F6 Z( Z
蛋 清 1 個
  ^2 T  p+ s+ N2 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- J  u* A' i+ {4 u: `* n+ g
制 法7 {% W" F) v2 [* v: U  Y3 x& W
公仔箱論壇+ X$ W. p' m, @: B/ g. m7 P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； & G( `  N; r) {# {, O0 J
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
5 o; F! Y3 H6 \. W$ ?+ v鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 J$ D: |1 }/ `. A6 _4 r, n  [翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
9 I9 N! @9 L+ J9 w$ i+ x+ B帶 皮 豬 腿 肉 400 克
, G: c  k) G7 {9 f% k# F9 b% C青 蒜 苗 100 克
0 V1 C+ s5 o3 _8 M$ l/ T! o郫 縣 豆 瓣 25 克
$ A- E% @9 B: |% }/ |: R1 d" s甜 面 醬 約 10 克
5 l; f9 {9 Z$ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 M& w+ _) G# w2 J( s5 a: m( `# D+ @7 Q
制 法
  ]$ c& m' ~# k  i( e; n5.39.217.76
+ Y0 n) Y5 |& \5 r9 x9 s4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
0 {2 v3 v' m+ W  T/ f# e肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* c8 p. {5 \  \0 mtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
0 H0 ^2 W$ J5 M9 N5.39.217.76五 香 米 粉 75 克
: \0 [) f% B' ^2 u4 }1 b8 q5 V" d" L香 菜 50 克
% |# `) K% P/ o8 x" v8 t' s" N. c: E, D+ a9 m- z$ f9 s8 H; J
制 法
# _. h' L8 f7 D1 ~1 z$ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 g8 O6 l# J' o8 |# W
牛 肉 去 筋 切 片；
5 e! Q3 a. g  p. q( d5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: V) S$ i/ C( I9 [' Stvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 h6 ~& v/ c! j
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。