[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% o- r. w% L9 t0 K5 R9 m; d原 料
+ T, j- b5 x  ?% P紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 K6 g/ n& `- o
蜂蜜200克
4 ?! v5 f7 D7 d6 s8 k7 B8 D冰糖125克5.39.217.76  j% Y% n& |: Y" F4 x. i4 e. P3 d
公仔箱論壇4 Y+ _9 \  A* a* u
制 法 公仔箱論壇, m' Y+ I$ Q$ B6 b" ^9 ?/ _8 _0 f
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 }. I  M/ i0 ~5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
( _* X8 A( e0 l  y: D$ k公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒4 v$ X: z' T) r+ O

" H" u; `3 K5 @9 V/ O. ]5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
; s# K- ?" d7 t2 O6 G' p. b+ m, ztvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
2 X$ ~6 u% A- w4 M9 I" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 c1 i: \4 L2 ?. A- Z
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb- f/ \) I2 p; L4 l# Z7 p5 d1 S
咸面包屑75克5.39.217.767 Q3 c6 r. O3 `# y% k4 x
葡萄汁100克% K2 Y- j7 T- }) N# P6 M7 b
公仔箱論壇7 b' k$ b8 @  x4 j& W( A
制 法
% q% G  Y6 Z2 u# K5 g) v0 a3 k魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 3 I1 [7 C9 z; W5 @
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇! h. ]6 t8 n9 W

$ p, ]) `: r: n, T原 料$ _) n2 j) f! ?: Z4 O: E* ?) N# T
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; b7 n: ^# w( a. ]" N7 O) \
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' Y7 [( S0 z6 b' i# a2 z
雞蛋一個
$ Z9 n/ ^# ~- M3 _$ `0 K. L- W" g咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 S, g' r2 t5 K4 _% i- Q8 @
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 T- C) F% W. s2 @7 Q

3 f: f( s; R: a5.39.217.76制 法
8 d0 j! `! u, g4 W5 X% g公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) H9 p% {0 {% W' R菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料. a$ V. ^) _# _  p
豬 肉 脊 肉150 克
" A; V5 l$ ^8 A2 b鮮 辣 椒50 克
+ }( m( j' Z3 b公仔箱論壇青 豆50 克' r$ `  X; o% d# j7 F; ^; o
香 菇50 克
' ^( v4 H2 ~4 `8 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 d& A* Z6 ?+ ~. k% _' _6 k- W/ E
制 法 公仔箱論壇& c/ r; c3 N3 G, o! A% m+ ~
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.76, i# S1 y! d: U3 x. N
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
; d/ M$ ~: ~; F9 g+ E/ ?4 S雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  @& P6 }! u( J, H0 T7 {4 a$ `0 r公仔箱論壇
  k# q! e% K4 l; \, Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
( M" G* _2 O" F' ?' d( Ztvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
7 B* [$ ^1 H6 y  ~豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ I+ ~' d& m$ _; C, \9 B0 B
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 0 w1 `' N  I' s# d3 Y) {1 N
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
5 r+ u. y* [) @1 k$ M! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb! N7 ~& Z2 z: S: @, h* s& ~& |
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 b2 }  j/ }" z1 C# g
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 @9 ^! W3 H; |* h5 F: V% {
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇2 Z( C8 R, K0 I8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" v  z3 c0 p" b/ t
制 法 5.39.217.76% k2 E( L  b) l1 G
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5 R7 @, H% `4 a* A( s0 y9 w
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
3 d; E& V- f# _* R公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
+ H9 a( z! N8 w) _) ^4 Q3 u7 jtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。   w+ K: u! W! f3 x( R0 [( @1 T
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 4 \' f8 g0 g8 M7 Z
豬里脊肉150克
: {$ j1 r& s- C$ T$ x; H. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 p0 U. p9 t
水發木耳15克
; C- f/ q9 Q: H$ P' s1 Z! D# h泡紅辣椒10克
& d! d" v- l$ D8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
1 n! s$ b+ ?6 }9 ~4 utvb now,tvbnow,bttvb香菜适量1 S/ I; Z, @1 N$ T4 Y! f. U
5.39.217.76' a0 m+ [6 n4 l1 a% u
制 法tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 i0 p$ P, |" x" a
3 D' D1 O- t1 J0 q0 l$ B& |8 Y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( l9 w( ]2 q+ J* B1 ~; H' ^冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* J9 i9 x8 Z& x& n1 \. g肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ; {+ [# K3 C( C5 C9 q7 s9 ]
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" _% k& y. q* g) }
鱔魚500克
0 A  {) U/ @$ a$ W/ o% r* g5.39.217.76芹菜100克
# Q; L* b! e, I! l7 W8 T公仔箱論壇" k& {5 I% e- M! ?( |, ~& f6 ~
制 法
9 q4 M8 n3 v7 N/ i* D公仔箱論壇
; t/ Y% O: Q, J鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. r# V& W) Y( z: G+ S( z4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.762 x& y* N2 }8 [( B
雞脯肉150克
3 b: f+ e+ \' N9 h( ^冬筍100克5.39.217.76! f  B& e' {4 \2 G$ }+ F6 [4 ^
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' p; _9 F+ ^

" r' {1 b: u& n公仔箱論壇制 法
: v. U$ u' z- d( l! J2 g) jtvb now,tvbnow,bttvb
" r) P4 S* p, d. ]% V. R7 Y2 y公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76: J9 T3 I% M$ S  n/ U. d
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
) f3 h1 y8 I. Q4 a. ]魚頭2個
0 q7 k$ \5 X- X5 X2 T5.39.217.76香菇冬筍各50克5 C: t0 {; _7 r  d- u
豆腐100克
$ k8 t8 {( W4 X# {2 j9 o公仔箱論壇/ z7 m/ |5 B: a1 H; ]
制 法
3 @& ~! N7 q( H# ~7 G  L8 j5.39.217.76
" }) B4 N  p+ Z先將魚頭炸一下； 5.39.217.765 |3 K3 w. I7 ^% {
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
! x; ^( l& l8 \% s* w. e3 G5.39.217.76茄 子250 克
- H  r* {0 ]7 ]; Wtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb2 l  n) p+ m9 \4 I4 Z- w
公仔箱論壇: x" x/ ^% Y* i' j
制 法
! k% `6 J1 l/ b$ g/ h公仔箱論壇公仔箱論壇0 d7 a6 I3 ^) v- J6 h: z2 Z# z
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
+ o' F: p2 O. ?$ P公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.768 Y3 [3 n: Z1 c( N/ \/ J8 A
肥 母 雞 一 只
1 @- u9 y0 K, h  R, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `  z# K1 y) t6 Y- V
火 腿 适 量公仔箱論壇( O1 M# D  ?* R: Z% w9 l0 s' b) Y1 L

6 z/ ?. T% k/ o+ m. D. N公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ s4 l! w2 S  h- Y1 V  J

6 z/ \" J% m3 d# S+ _/ y肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ! s1 D8 l. [* v1 M6 |' Y" T
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； % D+ [/ ?0 c* F7 ~, S
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C& r. D' d& e0 D
黃 魚2 尾 約1000 克
& h# d6 j& E% C/ t; Z5 s  c肉 絲100 克
  }0 Z4 S; B. Ctvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇* T, ?: Q! i$ m: S* O, _( A0 g
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X5 b. A) J* c+ U, G
, r. D; c- X; u! [
制 法公仔箱論壇9 u1 u* C2 l. |4 A8 T
: U& c0 {& m( L& T; F: K
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
( X9 a. c# W) D) N% ?2 u% K另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. l, P. t' F# K9 v5 L* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 n' a$ U/ K* ~% V2 v
鮮 碗 豆 50 克 . a" c) t; e) }  N9 G: B
蝦 仁 150 克 ' C) k& x% P# c% i# T1 O1 J9 T' P/ G  H
豌 豆 苗 200 克
6 Z3 K) S5 y2 L  L7 k  @+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
. Y3 N+ `# k' d7 L5.39.217.760 G4 _% P5 N# E/ F. G
制 法# R2 X8 K; l& C, x  h

: _0 `! n* @# U- d5 f$ D. jtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
9 I: D% N+ S( Y7 Z公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇/ U, F. T- Z+ f# d) {1 T% ?
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 S9 n6 j  H7 T+ C/ L翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
7 ]& y6 q0 k/ v* a/ {' Z5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克
1 }: d& d8 _5 O( k, mtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 2 f) G5 k4 W( g6 V! s: J  J) d6 f
郫 縣 豆 瓣 25 克
2 k+ }5 E0 a/ j' w8 U+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 / H0 O  W  K$ `) O1 q! a* X  W6 H

9 F. A5 i! U8 s0 ~' |8 a; b5.39.217.76制 法
/ ~3 l  ~, |' T1 W) h6 z1 ~) o5.39.217.76公仔箱論壇. X" p2 P* _0 v( a4 S, E
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 6 f7 m7 O( d& T5 O: C+ {- \( x: n
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 , _: o; _: r' C* W+ x
牛 肉 約 500 克
# `/ l9 O; e+ n: D8 Qtvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克5.39.217.768 {! |( D" A0 P! `$ O4 b
香 菜 50 克
  U  H0 x- H3 ?& G* C9 X* Z1 T9 F公仔箱論壇
: v) N# Z& Q7 J: i制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 e% S  d# |. Y2 B1 b

  v) q4 B6 J) O. O牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ f5 p, }& a, E0 F
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 e2 G/ V$ E0 ~" ^& a5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) Z; G; C, n3 [- N  u5 J1 w* \tvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。