[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  J# B/ P( j1 P  C0 v. [原 料
  P. }' ?* T& ^* J' a9 C! t5.39.217.76紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 W3 e8 R+ B! V  R2 R
蜂蜜200克  f; r/ \5 g5 i7 [' h: T8 \! K
冰糖125克5.39.217.762 @7 t; I* [% z# c

3 J+ U% l- r' M1 J2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' ^& y, S5 u: X: B. S) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
0 C1 t( j9 {" m" M/ E砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 9 F# L" t) l& C  |
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
( u# J# n1 m6 q+ \7 `( i: k: j, b公仔箱論壇
4 w  O% h5 V5 ^# ~8 \' X9 o: l公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料- ]& c( o# r/ k+ c1 D  P
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- D4 h: Y5 \1 t4 A
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 e+ Z- Q( P# X7 n2 m& [
雞蛋一個公仔箱論壇* T' ^& x' X: a8 H9 r  l- @
咸面包屑75克
' Z  u0 C* a( w6 N2 y8 v; |. x0 @5.39.217.76葡萄汁100克5.39.217.767 n' t' `5 k6 {8 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 {( q# H. j+ R% s$ s: q- f
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& i* J! U8 d# a
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. Z; O  U; J% D3 I5 k0 b! E: Q公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 g# B, D; i; J" B/ t/ d" G1 i5.39.217.76
% f8 z8 N& _# x  D& g3 f原 料5.39.217.76( L/ k$ |4 z; R( o- L
帶皮青魚肉350克" b. c* [: Q2 ]) M
青菜葉4片
$ T, G6 G) v- G- btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
+ W0 ~$ S, E8 m3 z+ j5.39.217.76咸面包屑75克
7 V5 Y" m" k+ C% |葡萄汁100克
4 V+ c/ P0 I% D  m+ V# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W: O9 m3 N. j) b' X2 n5.39.217.76制 法
1 D( R6 U& L+ m6 _魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 9 x* J" I& |5 m# k+ Q" u& r, ]
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" _8 X+ o8 _6 O2 r+ o+ ytvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
( m# A) S" O2 q! t1 v( ~1 D9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
+ v; }3 a3 d2 T: B青 豆50 克
/ T, s( r! G5 t; s$ S" q0 M香 菇50 克公仔箱論壇! b; u! d3 ]5 A

1 M* M( e% V8 x  z) I5 x' v, ?制 法
/ f+ ^! U; l* E; Z" P5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ : N% b/ c  |; W3 g- {2 F
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料7 ]; L- z) z1 l4 L1 o
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
- o, [1 I3 S2 Y1 X  c" I5.39.217.76
& @5 @" x3 V" j- S7 c4 c) a% l5.39.217.76制 法
, M+ m8 k; h8 N' S海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ Q/ _) u% g& Y( Q豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 7 D& _) A( T6 H( I6 W
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.761 Z' s1 J/ z# h5 S
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 1 U* l* d& v- f  v1 b3 x7 B
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料, ~- f' ^  c5 ]4 b( E6 x! W
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 U) R( `" [, \5 U( k- ^罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇" z2 _6 s# i* @8 F6 h$ [3 S4 J
紅 櫻 桃 10 克
" r' ]* [- H6 w, h& V公仔箱論壇
0 _- h8 t. ~8 b9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# @2 T5 v. w7 k7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s% z: x  f  m( v4 d
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 D7 L) q/ L, i$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 H- m" d3 A/ Z6 b+ i
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 $ [1 j7 q! ]; B3 c
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 7 E' m( p1 n0 v! T- ~) H/ o! o, C0 t  @
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb) ]* n2 n6 N+ n/ Y' x
鍋巴250克
7 A+ {( `1 V' g5 H# l( A% v0 c9 T5.39.217.76水發木耳15克公仔箱論壇2 e9 e2 S( G" A6 s& Y" ^& r" z
泡紅辣椒10克8 s0 o' A- a, b
冬筍50克1 |+ S/ H: Z$ Z4 Z. Y* D
香菜适量
5 H2 w" q" V2 H6 k5.39.217.76( i" c( T1 w% m+ ^
制 法
. }! G# J0 z2 N. p! }7 A. m5.39.217.765.39.217.767 h5 d# d1 o- V1 e
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 3 c1 e5 D; V; G/ J0 ]* p3 k- b
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
: s, D) @* n8 N! t7 q: C/ v/ U% T4 `5 Z肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 ?$ H( \+ d6 U
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n  y$ v# y9 V
鱔魚500克
' {0 |+ z, r( _% H+ ^$ X# C/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
- N) C! n) Q+ d/ W+ D5 Btvb now,tvbnow,bttvb8 Y: G, o, l! b9 o# @
制 法3 h+ N5 F! `4 m( f

9 i3 D3 K9 @+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
3 ]' L6 R  x! D0 [) U7 B! s公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 % h8 ?: G( R1 U0 u& U; r1 f
雞脯肉150克
; p/ e: T6 M! S9 }# V$ w: i公仔箱論壇冬筍100克
4 J0 V/ ?7 T7 g公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克! w' k; E( Q- O7 l3 J% D
4 \1 Z- D6 s3 s. P9 ]
制 法tvb now,tvbnow,bttvb! x0 X$ a* M5 y9 T; M- X7 b& w

% L% Q  i# y3 u7 y- H7 W* d雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ z" B  w6 W' Y/ L7 e; l# P6 x水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 # @% X. }0 h; ~) O, n# ^- k5 A
魚頭2個
% ?5 m: ]4 s9 t" x& \tvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克/ K& ]5 n% A# I$ V+ V8 h
豆腐100克5.39.217.762 J; v! J! {, Q: y
4 }8 O# r- ~* ^' |
制 法
; q+ H6 I7 v9 j0 |* o9 H, O7 X6 }2 [8 a公仔箱論壇5.39.217.76( J3 D% y7 F2 J" \! R, k
先將魚頭炸一下；
  `4 e; q/ K- G. Z0 r( P5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) b$ E) m. V
茄 子250 克
% j6 K) a; t8 S公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克/ ]1 f# e. [/ U3 x* W. h- M9 s

7 c* V: M% z2 v; ^6 f公仔箱論壇制 法
4 @. n  ^4 v$ E$ y9 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- S" W3 v5 i3 Z! l$ B1 }
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" h6 O5 y  e0 _公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.764 [$ |* d) a! T4 N' V: k
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 O' G' l, J; Y0 G; N7 g# r4 n
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* R1 R, f$ j) g  @
火 腿 适 量
* f8 f& q/ d+ r4 U0 Q# m! Ttvb now,tvbnow,bttvb
. y5 j" p- o/ x1 R5 |( v/ x3 K) t8 q) b5.39.217.76制 法
6 Z5 m* M7 K$ N3 |  Z, J! K5.39.217.765.39.217.766 _# K. b- _4 g8 M
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.76" [) i) o' c& y( U) t- o
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76$ ], \+ }9 F" Y/ u. R, i
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇. Z& [1 v& T% l' l; ]
黃 魚2 尾 約1000 克
0 \6 Y/ k9 z/ v% p8 s& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克公仔箱論壇# O  {* E+ g" v) L: z
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76! l" ^3 t9 F# p. ]' e
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
0 ^( g$ V: p/ h/ r: Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# i0 Q) d* J) U( C. Z" Z2 _$ q& e
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. p+ y9 o" U& l  }* v

8 w1 b; p1 T2 b* c0 D  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
& I9 E( {. B' M+ Q( L* P2 V! stvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 6 H0 o# i9 c2 m! n7 Z4 f! o
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇; A- Y) l% V6 k0 j& q3 v/ G) R& R* \
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇- {' M8 Z3 i, c$ P3 v
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇& C$ ?6 x. ?, }* g, E
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb% x& O7 f8 [& Z; r4 e) ~% u
蛋 清 1 個
3 l+ m% A( e7 L0 K( d3 |3 @. Vtvb now,tvbnow,bttvb9 {) Z) p5 D" \, i  G1 f  \
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' i5 W; [  c% F  S

/ f8 l- ?* X1 ^, ?% V2 c蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
: o, e* G% M, ~$ W6 s8 L加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ C6 r: M( S5 E: M2 O5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 7 m, F9 m# l% V1 S: P/ ^" `
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
8 h5 X( T" P. T. p0 F0 Q公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- N5 U3 x$ I6 P
青 蒜 苗 100 克
* z, X$ b& W: Y" L! E# q" r+ v5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克
9 G/ p; B) w' Ptvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
) }) Y6 E6 b4 `8 z6 ?5.39.217.765.39.217.763 a3 \' f  M# \. m/ D
制 法
+ R: }7 r# s' R( x( x/ X0 }5.39.217.76% ?! u" a- @' v# \# n
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.76( z6 z0 v- q( `, Q* @$ e% l
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ |: Q) n" Q. w/ F牛 肉 約 500 克5 O; T/ c  f' d. `9 I! O
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* a  ?, _* ?" U3 ]- W" p
香 菜 50 克 9 N3 V' ?  T2 I. d: I2 a  t9 p

; c  d4 J$ U! r) P# J6 I0 N" r制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 Q; ]" ~( I+ k5 W  W) }% {
. C9 P, E8 A& U7 o
牛 肉 去 筋 切 片；
0 F; o5 _: o+ V加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇5 A/ E: n$ U- q# O! u
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇7 r1 M8 m4 A# s1 G/ s! a
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。