[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
$ @. e5 E, @* c3 S9 F9 I9 H$ E公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, I2 O, l6 C$ q
紅芋1000克4 X* d0 _( B& p. m, Z; a9 q
蜂蜜200克5.39.217.76! X& e: ~7 T' x( y2 o. H
冰糖125克
$ s, h& i: S6 e' D- u2 _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! g! i6 u7 }* y
制 法
8 O& }0 S8 @6 e' \0 w9 W2 Y. }: `公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ + f- y; @( _% S1 P
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 z- @" l) r* w) ^: r; {
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
  t; M) ?% V$ R6 Y! l5.39.217.76  I1 ]. ?& s4 b1 m7 T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
# A1 Z% c6 U/ z" ]  J5.39.217.76帶皮青魚肉350克
8 Y* j" [3 g7 ^7 g( o& o- e5.39.217.76青菜葉4片
; w8 h5 E) L& ]1 T" t- T+ S5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個0 }: ]% z! G- c/ x
咸面包屑75克
$ [$ \2 }. q$ T4 s, W' k8 v* L+ y葡萄汁100克
7 z0 B9 ^. I$ q6 P3 s公仔箱論壇
+ z8 i- A* w5 N; ?: P! |制 法 , i0 h# ^9 D# G! w7 j+ \& H* U0 h4 r
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76; U% D5 Z, |+ {7 R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 z5 |6 }7 w0 t$ ^/ i: @tvb now,tvbnow,bttvb
- N3 X/ V8 ^9 Y1 `5.39.217.76原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A0 X1 x4 ^" K& r6 R4 |
帶皮青魚肉350克5.39.217.76; @. z6 p% f- V
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 F4 h! `+ E; o! p
雞蛋一個
. O7 z7 \% P* x5.39.217.76咸面包屑75克
) i0 g0 l8 G/ g/ z5 ], q葡萄汁100克
3 r5 U" Y5 t& ]! Y3 u
& Z  W5 h0 n' M" k: m制 法
6 W2 U! o) M6 `, D9 {7 F( i5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. m9 W" B: c" c8 {5 v  j# M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
* w# u" u0 \7 o8 T0 i) J8 ztvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
: K+ H1 L5 x9 h/ C# y2 [; z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb, n6 n! N% p- |/ J5 G/ L
青 豆50 克
8 d" d; h" i) p% d$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
+ R6 K4 S8 u* x9 H: Atvb now,tvbnow,bttvb
5 b$ ?1 S( T4 q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 z- Y: X7 s" n2 W! }里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& w* N# h) W- U0 u( \9 b% i- ?5 n5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇+ N8 r) ?4 }$ m8 h7 H  A
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇' r2 [- r! t( l" \7 E% S
公仔箱論壇2 C8 l/ Q  N0 A& N4 M3 P! X  z, H  |" x
制 法
0 y4 y' `' t; u6 k" \: O8 v5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
+ N$ x6 H# O8 \' K! r7 z豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' a, h1 @! Z7 f2 ~4 U1 \5 O
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ U  `* ~' o7 ^7 ?9 m: v  e公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb- S3 e  F' l( n# T! `
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇' C+ p$ a% w' Y. y  ?5 S3 q
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( F( b0 |# [! y4 u9 O% s8 O4 G% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 - d% t% c' u, h/ Q/ v% l! z
紅 櫻 桃 10 克
6 l) o; Y5 T1 q0 g1 ]9 \5.39.217.76- l" l7 g; D% f
制 法 公仔箱論壇# z" ]/ _+ F  t/ u
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 4 [; }# i( m, V$ Y" Z5 j2 l2 l
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
5 z. [/ d! j/ B& H. U! t8 ctvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
1 u& c; G3 B7 t. L# P) Q& k另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) U9 S* b" p+ \鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇8 w9 T. E, R! x
豬里脊肉150克
6 Y. R2 K& Q8 y" ytvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb$ q, q7 m& s7 m6 g0 c
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 T/ u' ^6 ]5 c4 d- L9 T
泡紅辣椒10克- k: C/ V! H4 ?3 g
冬筍50克
6 l4 C8 y# ~* f0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
6 ^* q6 N9 B( Z9 x. l1 i公仔箱論壇
* S( i; P. a% c2 e2 }1 N( R% m, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法) Q: C7 G- Y1 l* r+ q
, o1 E0 r% j1 M0 u- l
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb! R, ?3 u- P" S2 t
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
- H4 n4 u" k  ?9 U% i6 j* r5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 r: @$ K- K( d
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
6 G5 x5 ]& O6 j" B0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- f9 `, b+ w
芹菜100克
* Y/ U: h5 q, C6 M+ r/ m% R1 {, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 Z2 q% }) p: g9 }
制 法
8 C7 G* }1 _) n& f' E  h" D% b% B" p( N& ~# f
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( t* r; r, O: I, a3 d7 \4 v! x' v% i" p公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ @8 j& Q) m9 K( h3 W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
$ h+ d* k, N' h" a7 y+ w: k& c! _3 ptvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
$ \8 ~( b1 ?% w- s; V泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# L  {2 j1 @8 r' }2 E

# ~. V+ O8 i$ w) g9 C制 法
! L( ~% e. A; ?, K9 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Y- Z: I, M  j) |; Y
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
: b* L& W9 F& c3 b4 B8 S" o+ p水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. P# U* _! E2 }公仔箱論壇魚頭2個公仔箱論壇+ ?! U: S, Z% N5 j* B/ v; T2 z; J
香菇冬筍各50克
8 }1 \* C, Y) ]  T) u7 v% ]7 b5 R豆腐100克5.39.217.76& O4 P) v: @7 ~8 @4 N+ }0 o
5 a; V# S; }; K  G) x8 F' ?; @* T% c
制 法
9 j" p) A+ ]0 l7 ^2 w9 Z: h5 v+ dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" |' Q4 ~, L% C9 z5 [
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb4 q, I/ ~! p# R  p/ ]9 F
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 - u7 q. ~  i& S3 t8 O
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb' M0 k0 G% R* v1 R# m
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! \' U& X& U( S/ |- B& H

. x+ ]9 `) ^4 |  O制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" N: S8 l* b0 G( S* p! x  q

+ t4 ]6 R' q9 n& Y2 G9 }# y茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' |4 M) r% f6 W1 c9 C9 H) ]
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 K2 I1 V; E3 Z$ K! v' Y
肥 母 雞 一 只
) k$ M/ u) q$ [豬 排1000 克
5 o2 a+ W4 c  f( q" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb% [0 c& ?! A3 N5 _) v  w

, `8 [3 t8 }2 g) w制 法
: r, a* D4 ?' f* T5 f
" R# v' V/ [5 |% @5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
) ~: }, V! w5 c白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
, E/ C, }3 a+ X2 x1 `; p/ p置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
4 l3 k. ~! q* f公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
4 ?; F. S: G9 n1 W: W0 i  z( {0 n肉 絲100 克
  [  G% W3 W: c5 j+ B5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb' [2 D$ q, S5 b; y3 _
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.76% B  L$ b' T- X6 @' ?7 K

( [! @8 ~1 i/ n+ v7 F* [' M3 i5.39.217.76制 法
; B% P4 ], J! M* _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 ~& X: b( a! }. u$ D- s
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# I' R" p1 L0 s  @. c2 f" I1 [tvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇$ D5 `: W7 S/ q4 K. t; z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇4 P" G: E% G( |/ l6 s3 K# K: y
鮮 碗 豆 50 克
) x; |9 t2 K. a7 V0 R8 |2 \; p蝦 仁 150 克   b( |& T9 i8 S+ X) a/ U: S0 E! W6 V
豌 豆 苗 200 克
) `: {0 D; g% |& c! U1 H' o. A, ztvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 ) a8 n& c5 @3 m8 G
5.39.217.76, U: N0 K2 x2 W0 v! p$ P4 ~
制 法
' H2 W% `! `; N1 |) m; H) t  Z2 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, Y" }, R' N1 J) E" p( d
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
( K" A* L+ H' L( f0 A1 R, N# g# D加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； # a& \' c- _6 L; z9 f  t+ o# i5 q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
: N& u" A, t/ v0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; a2 [6 T4 G* x9 r2 c% I! z: j2 b4 V1 f5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克
; S3 d, x# P2 [" H5.39.217.76青 蒜 苗 100 克   A: X( J. g# Z
郫 縣 豆 瓣 25 克
$ l2 H8 x; P/ e: D! K9 E: Z/ G甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇3 U4 M. r: _1 Q4 X$ O# I
5.39.217.76" `+ O5 f! y" i) m4 m9 l4 _
制 法公仔箱論壇3 x9 n+ i* L' m' ?: g% }$ E$ j2 q
& U4 g" T" k# q7 a, Q
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  R( E3 w: J, D( D5 U/ a1 ?1 B肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 j8 f4 Y. r' Z# m- K5 n5.39.217.76牛 肉 約 500 克8 R# r- V8 @6 ^) v( e  U7 V7 g
五 香 米 粉 75 克
) s3 s6 `/ {# T; R( f# c公仔箱論壇香 菜 50 克 5.39.217.76% B! O, ^# e- l* R/ r1 g5 x; N; W
公仔箱論壇7 P) x2 ^: q4 I  [/ O5 P
制 法
# n' `2 y/ ]( f+ I4 _1 @
2 K* t# i' C* B2 k; ^3 _$ ttvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
% z' V' T, ~  g2 E0 Y$ R) V  |2 D& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；   o5 L1 u1 X9 K5 G- K8 }, c& P
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76  m- P: z2 V/ o
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。