[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
5 ~! g& P: {+ T4 B, y* s" y! n$ }- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料tvb now,tvbnow,bttvb; `/ g0 A( Y2 P3 h
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 c/ C% k: W1 q; b
蜂蜜200克1 g: `: X9 u" M: Z: u* l
冰糖125克公仔箱論壇% }- q3 ~2 |2 A% w" d# w
5.39.217.769 p' f, t$ g# K% Z# p. Y- d+ p
制 法
; L2 t6 n" \0 L* {1 R: h1 C6 o: u8 D5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* g$ y/ J+ S; B( [8 `4 I1 T砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76  h  s+ v, ~: @& x
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
0 Q) R* W( `2 R& S
  j" [  C( _! A5 Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.760 H3 [" \+ B+ p" O/ [- u# f3 W7 t
帶皮青魚肉350克
! a9 V$ V2 A4 U2 Y( }8 G' I: ]tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
- m! d1 q, |7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb; I4 T  l# d  F1 g/ t0 y  L) Q
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! e4 Y" k6 W: n( k1 P7 i5 z
葡萄汁100克
" D, h7 ~* ]# o# B2 w1 ]9 |5.39.217.76
1 R# o# Y; ?& htvb now,tvbnow,bttvb制 法
. z( I  P" l0 c/ q* l% r: i$ T5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇- ~+ U! G( Q5 o9 l- Y6 e
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
. W5 }& h) E4 K" d% u6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a( D8 N+ }+ G1 n9 q
原 料9 x, }- I! S' A5 K$ f! }
帶皮青魚肉350克
' Y0 Q" f2 |6 _& I- gtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片. f4 q; T! f8 w4 x
雞蛋一個9 @2 M" j0 k# J- C& t/ K, N) C
咸面包屑75克
$ i2 H# X  \" |3 L7 c6 T. }葡萄汁100克
7 l* t! R3 |# k% B( {2 `$ vtvb now,tvbnow,bttvb  U$ Q. V: X; g! O8 v5 ^6 o
制 法 5 m% @8 M1 z7 K9 C
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ v! m9 z& p1 V4 itvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' @4 ~% `! n+ }# @  ]: }8 a
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.762 A0 J4 ]2 d/ ?3 C- D. M4 o
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇+ G1 h9 Y6 [& B: T; H5 L) T! O
青 豆50 克公仔箱論壇4 g2 j; [! V( F1 K8 u) V6 ]
香 菇50 克5.39.217.762 B2 U& ^) T7 ~5 z( M
tvb now,tvbnow,bttvb# |3 _% X- C$ O3 ~) \' {
制 法 5.39.217.76  v7 O% v' p& k7 ^0 a
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: [4 C0 `7 R+ c$ z( D7 I鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. v: y. P% U! l$ ^" z% `tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇% w. L$ k; U$ s5 o7 p
5.39.217.76! w" m9 k3 I, B& I, i
制 法
5 ?5 c, m% c2 J' W  E9 s: H& P0 O5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 A* K! [" j& d
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； , w; M3 T1 e2 A% q& |
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 n( a, i' j2 Z# d
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* L- ^5 [# C+ U& w  [' F  x
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
( y0 k% {% R: Q  ]4 D  @# m# X/ ztvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
" q5 f  l0 n# x+ i8 D罐 頭 橘 瓣 10 克
/ A4 A  D2 C' A9 J4 L; U紅 櫻 桃 10 克
8 Q5 a' s, ^  ^* htvb now,tvbnow,bttvb
8 w6 B" O' K1 b! Q1 w制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( F+ p/ _  R4 r: X/ J$ K
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 , h# U4 j% q% T$ @
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- }+ V+ x9 _* `4 {/ Z/ L
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
, c4 [9 \/ ?' j" ?5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 * T. w; L7 F. V: C
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! p" r& L, K7 Q  {) v' H5 |& b  d豬里脊肉150克
- o8 L* P  S4 l( f& u公仔箱論壇鍋巴250克
9 |6 z$ w3 t8 P! [水發木耳15克
% d' H3 }( P; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克5.39.217.76: w) i1 f, t/ U: W
冬筍50克0 @; n2 U* X) H) `) G+ r
香菜适量5.39.217.76) ]! \. h  Q3 N7 {) C3 O. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! c- c2 q' ^- H0 P, r, q0 ]9 t
制 法
$ d% Z0 v0 s% K2 O, v( b6 wtvb now,tvbnow,bttvb
' m$ }- q9 ~) {" A3 Y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ / }, G; P8 ], ?2 M$ u% x
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5 W; A$ z! h7 o4 ~; B) s
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; I) M6 |6 s
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 N& _+ C9 Q7 k) U* l鱔魚500克公仔箱論壇( p8 U% b. P) o3 n
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M: U5 W0 T6 L8 G4 L
5 h" \7 `1 C/ k. k$ ]$ }8 s' Z
制 法
5 \# Z& e. ]$ g( f5.39.217.76
0 ^+ P" l0 s4 D. `* a$ Y1 ftvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ W4 h7 J' q9 ^1 F, O& `' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
- z! a3 M. F2 H% z雞脯肉150克
( j/ s" R1 Y7 T* Z+ e- w: b冬筍100克5.39.217.766 Z  p  t+ _& I! F9 h8 e
泡辣椒、芹黃25克
  V* r; Y: X1 ~公仔箱論壇5.39.217.76" f. _" w  |. l0 I7 z
制 法
3 A7 E$ _( p' E9 m1 ~# c1 h9 S$ d公仔箱論壇公仔箱論壇. p- k) d- l" R2 W' i; @7 h
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 - `0 g0 N# K$ ?7 ?- d+ c$ s$ ?
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
- v. N# w, ]" c4 O魚頭2個
/ a4 B/ ]: p3 w香菇冬筍各50克5.39.217.76# J3 u! R) A% G! A0 b+ ~, I# z8 ^
豆腐100克
2 l, d8 c& ?) M1 d7 J* h5 X3 U' w/ Z/ x
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 b( U- I6 |5 B( K
5.39.217.763 ^" q4 X. J( W- O
先將魚頭炸一下； 5.39.217.76% ~7 N# ]8 k# H) ^& y! j
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% W& O3 C' _" z% p; \, c: o6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
7 m" V2 z# {5 L; w  k; P5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克3 B& ^+ u3 G8 `0 \4 ^  n
, x. n- m0 p; V  G* _3 q$ }* C
制 法
% q6 W$ h. d* p' d4 A5 x. d& @* b" F5 _5.39.217.76公仔箱論壇1 ?* J: E$ R* G
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: c: J( y. ]/ g( o公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇1 ?$ {9 c8 U6 h8 y+ I
肥 母 雞 一 只
1 F; K/ b. {+ a; I+ ~2 x* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb- }* A6 ]$ V$ r; H' P% n
火 腿 适 量
, d  s+ \% o& e( R. L- A9 O- Btvb now,tvbnow,bttvb- x9 h& z1 K# E/ G$ A6 z& b( C& g
制 法
5 H% T( w: p7 J4 F9 Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& ^0 V. M7 }/ T( Q2 Q' f
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
$ }5 X  ^+ g8 u7 E. e5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；   ~) z: L1 f$ `# h
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 o1 |) n" h) \0 t* N; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇4 N/ T3 ^! s/ U& y5 ~
肉 絲100 克
9 u  H6 _% q* g( L泡 辣 椒 絲25 克
3 J9 B( r" l. D' A1 H; `7 R9 g公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 N, a0 c% \( V5.39.217.76
& ^* C8 |) e  Q! U' Y9 M公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb! Q0 v8 o* O) i7 B( k
3 s6 G' Q! B: i& G
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 k- U: V( k# R0 j6 l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
% F1 g* _7 Q, z3 n/ h6 D上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ n: N5 }; E3 \1 M7 M
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* \* ]' E8 O" a- l) C' k
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ \7 V( i3 P2 h; E* D/ a
豌 豆 苗 200 克
  H* a; A) M9 o' b% h+ Q2 p! j蛋 清 1 個
. H* e' {$ T2 C& e7 i% [
. @5 f8 {5 d6 [2 ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb' L4 ]& v6 S; \6 U- [7 \
tvb now,tvbnow,bttvb0 R- m2 k7 a; c3 U* C
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； , Z  w3 `  {$ [: q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； & c( G3 T. A7 P
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% O: {# s: l- ]: ?( M8 G# T
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.76% @6 w8 a/ w8 C, r, O5 t6 f
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
% \: i. g1 L8 M) v青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 }2 B3 l. {6 s3 o& @
郫 縣 豆 瓣 25 克
+ K* b+ Y& j" V9 O7 I. V甜 面 醬 約 10 克
8 r9 V3 O' o2 b: i% |- l" ]2 X# w8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! ]1 e+ {1 d
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ `, g* X. Y9 j( w4 k: P. k' f, Q

9 ?9 j, X- B& s$ C: Q公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  F# d# Q, G% r' n# V6 p5 @( F6 N肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* Z, ^2 h) ]) b; G% u& A: J
牛 肉 約 500 克
0 G( N' g; o' l: K2 P* R$ G5 J+ n公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# C! T9 W) s
香 菜 50 克
" c3 Y& |  F6 a1 W! |. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! O! a  p8 D: N2 s  V8 W6 O  B0 l
制 法
1 p5 A! s7 y7 F$ G: \9 Z( w5.39.217.76
2 T, a  R5 q$ L" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
+ _, w1 k4 y" I6 Y加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
$ L5 e1 p( h: w0 i) j$ T( K5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
* S, e1 |5 L/ i* ^  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。