[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb: T2 }6 D6 K- @6 |& ~- q
原 料# v' N+ T9 A  V
紅芋1000克
( m9 t# ?8 a" R* utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克
! y$ H# F  O* j: ktvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
4 g4 Y# B( _; a2 b
( R  a. W+ A& F) j, P制 法 公仔箱論壇# r6 S# Z8 v5 I1 |; m/ ?4 a4 |! |% d
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇% v1 K: j+ K& i: }
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" T# M7 Q3 E) W7 F2 y. D/ z( q, r
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
3 K2 d2 u9 e  p; l; mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ P$ i, g8 _* S- X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
" J& R2 |! X' K; J帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb, p) X0 A5 O/ ~4 V8 L9 ?, v
青菜葉4片5.39.217.76. d7 A7 E% ~9 Q! i  r! ^
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 j. U+ q, s. V6 G% h
咸面包屑75克0 V7 ?8 m5 P4 N) h+ T
葡萄汁100克
  y1 r" W/ v- W8 I5.39.217.76
* [0 t: g7 ?& f1 ?$ Q$ A% |2 F: B制 法 5.39.217.76" ]5 R+ f4 }3 J8 S: Y; ?1 T4 Y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 c' L0 g4 S; K* X0 A公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
  E4 b% I2 a, S( o" |tvb now,tvbnow,bttvb
& M. l  t: V# L' l/ h% q1 L5.39.217.76原 料5.39.217.76$ m4 d9 p3 a8 }1 _1 c' [: Z
帶皮青魚肉350克5.39.217.769 x9 D$ d6 P/ s- ?2 t5 W
青菜葉4片
3 \/ L0 v; f# |' ^' Y5 Q5 W' W, C* i5.39.217.76雞蛋一個公仔箱論壇, S- q+ m# [4 I- Q- T
咸面包屑75克
5 x9 ]; U" ?+ d/ p葡萄汁100克
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5 i6 C0 ~3 V8 g3 f7 g7 N5 P1 t7 E制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) s) U' L) L$ t% j
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇$ W- R3 u% q: [. s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.766 F; a; Z+ j( H1 M& s& L% m
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb; k; N9 K) U) ~9 }& L
鮮 辣 椒50 克5.39.217.76) _" ?$ ]0 p' w9 h
青 豆50 克
( T5 b5 J# [3 ~* _* P* \香 菇50 克
# Q( Q( I8 ^! ?  |/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 y) F2 m, l4 C/ Z2 ]0 m! L
制 法 + Y& m# A" e6 w! J% I7 s
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j$ z8 E6 }( U; K5 f) p
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 B. _; ]& \, F" [+ P) E& V
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 8 K" H6 ~& G. j

( H; W1 s& V8 g8 V) w公仔箱論壇制 法
8 W4 ~7 t5 S4 a3 ^0 Y5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
  \: M- ]' d. Y) `, I0 y豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
8 Y# _* K- v$ y5 j5 ]& j) E2 o0 ?7 ftvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇6 F) h7 ~6 n" P2 S0 o$ u
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 E4 a& D8 w0 s  Y# {& N$ Y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  r. b: I5 k! B干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb% _6 n* H1 O7 R) w8 k2 p
罐 頭 橘 瓣 10 克
9 V0 X9 D3 g6 w/ X" l紅 櫻 桃 10 克
* g$ d. c# l7 b* m$ \$ k' I: Y# Utvb now,tvbnow,bttvb
6 n" w; X& h! x5 I8 S7 N( A制 法
2 _2 w! k$ V: B- B; `. p5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; x5 m7 v% U. _+ ?! |3 d; ^7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
0 ^8 e  P; Z0 I; w! X公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 " a! d# h3 |# f
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.76! R# y$ U8 t& \
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 + k  f2 n/ n9 P$ G0 D  n
豬里脊肉150克
' a/ l( y; b3 U  Q7 U4 s5 D) B3 b5.39.217.76鍋巴250克- r( y: Q# J- h: t9 t# x% b: p
水發木耳15克
6 o4 B' s6 \( w7 j泡紅辣椒10克公仔箱論壇+ m; Y7 l2 n  E
冬筍50克5.39.217.765 ]* ~! B* b# {2 B  C" R
香菜适量
' }6 W! f) ?9 q, L' Y2 X' ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 x* p4 M8 E' }1 v' K
制 法
# z; B# K0 d! t( g3 Gtvb now,tvbnow,bttvb/ z7 d8 N3 b; c7 P
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
/ Y/ {: I: B: J" A% R4 l% Atvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; \# ~# b! ~, @: q6 R- |8 I6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& l: X* N' t5 D7 Z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇  D' @) ?/ K9 A+ [) b1 D7 ]- ]9 B' d
鱔魚500克公仔箱論壇4 ~+ J& D, I0 c$ p
芹菜100克* s4 P, l" g' k4 R5 ^

( ~( Q1 Z- @8 C* V5 n; ~( H( N$ X$ g5.39.217.76制 法8 @9 ]3 V, i+ q; s1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 q; n! \- m& V. M
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. u- A2 U7 v3 p* w) C5 f5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
8 z! ^4 U: i, t* r+ {5.39.217.76雞脯肉150克" B8 y) T9 N* B- _
冬筍100克
1 n0 \$ `3 i( ~  t公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克5.39.217.76" J7 c' x, j- X) J* P+ ^7 n# e
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制 法5.39.217.76, D( R3 f. a' X3 b( Z8 ?
5.39.217.766 J; K5 f2 }% @  r3 ?8 x1 ]3 c
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb  m0 p# M" x- P+ D3 o2 V! k! B
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. L+ U' B/ p6 p% V/ V! }魚頭2個公仔箱論壇$ }$ N5 e  |0 G. v. K% ~2 h7 Y1 {: `; K
香菇冬筍各50克公仔箱論壇& s" h( J; L6 ^; @
豆腐100克0 L: _) U) F$ r2 D4 ?- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D1 C' q6 `+ c2 L4 G1 |  U8 h
制 法3 q5 E% g: C& R, e& b/ S0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ v9 U  {5 @/ T  G2 Z" y
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 T; \/ y! H: b* d2 t8 e6 u
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
$ N4 f  [% W$ Z; L6 K& A5 s茄 子250 克
& }& a) ^5 I6 y9 u0 E7 [5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克
% G$ N( U( T# R* `: T; w公仔箱論壇' G) s/ Z) h/ ~' z
制 法
% y. Q- s  T# ^5.39.217.76
$ J- i" Z$ ~' ?公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
& W$ [% _4 O; Z( X& i公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& ^, A; M+ B- I3 ^2 R肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- M2 g  ^( r1 N
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' c. \; |6 f4 _$ M' P8 }
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! b: |* a- F! H5 ~
9 A/ @' m: M$ Q6 j; o
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 _( b) M& S% h1 ~
+ C8 k- s% W; p5 Z# i' f$ T
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% i( e5 w1 }% s* h- D# ]3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
3 J1 ^+ f9 y) @! b1 X置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# c2 T  f. i1 N
黃 魚2 尾 約1000 克
. r. Z  U: h' c0 d  o/ o肉 絲100 克5.39.217.76) H. g7 T; |7 q& r  g4 h! e& U# `7 ~
泡 辣 椒 絲25 克
0 ~2 v$ W# b/ n- Z% N蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克) t( w: J8 _" {+ Y

5 k! M3 |! T$ s/ I# |制 法! |# Q" L: b& n5 G0 w0 m6 d: m
tvb now,tvbnow,bttvb. r0 [/ O. d/ {  |$ m
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
0 V8 z  {) f& D2 U2 E6 gtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' _8 E# S4 z% |6 K5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
2 D2 y) k  f* V  T$ F0 u* O公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76) E7 X& k* u) F% m1 E" |/ A
蝦 仁 150 克
) @# b% X1 m+ \6 F3 g8 Q# S1 j公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
" Z/ q2 O! L. C* ~8 x8 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
3 o8 W, Y# E  C% jtvb now,tvbnow,bttvb8 P4 E+ a/ G% o9 C) f3 l$ N
制 法
0 Y! d! w  ?' h- b8 C3 \) w5.39.217.76
* P. E$ C$ }# }8 w3 R蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 7 }$ t2 G* W- b$ h
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* v3 W! H5 s7 t0 @6 R8 w+ ?' `tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
- N* R, W9 H2 a# R+ Q* `6 s2 r5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 0 M9 G: w1 ?/ \0 I" o6 O3 f  M
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
& e) a. \! {) f7 H4 Z2 \# Ytvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
5 @# P  I0 |! a1 a7 k6 e, ^tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇' `$ A5 d9 F3 w" Q2 [3 r4 o
甜 面 醬 約 10 克
3 Z( G; \- }+ g9 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 U, q$ t( P. E. i6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 Y  j+ }3 x% Z4 v公仔箱論壇
0 K) z) c' B3 s6 e- ^9 a/ F公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 @* B5 W2 P$ V& R; b: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
2 z- ]2 m: }. J+ l% k  `# x- I6 T牛 肉 約 500 克
1 }! i4 |9 W$ ~' P& B* q! ptvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克9 m9 b0 h8 K- H$ E+ B
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb, w+ O, s/ _/ S& r
5.39.217.76) B9 k5 c& j  l
制 法
& o6 h. F# F, h* K- ]
) ?: U" \# z" m牛 肉 去 筋 切 片；
2 s/ f) C# S3 p3 Z8 ^6 i/ b加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 1 z9 d% G& [0 p3 p+ J
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
/ f/ H: x5 J1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。