燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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& A) P/ B j, {% S冷熱處理
7 x. W& E, h$ a, _* B3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。5.39.217.76- C1 n% |/ I3 u5 g, w: _6 d3 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 o% H; I. z8 ?' W1 O% B
' v% a" T; {1 [3 D: P醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb' P: _' b! D8 S* D) l& S! a* v! U2 B
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 w i5 v5 y0 a2 n. W
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) c4 {0 p5 {( V- o公仔箱論壇栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. \8 s5 d' z' V) T7 ]
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。% s4 \5 v, [; X. w' o# C
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~; ?) ~8 M. c$ v( d% o8 f8 u/ j公仔箱論壇倒掛起來 1 K+ z) z! M9 o6 D1 s x: B
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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$ G) K, u5 j [8 G8 s, o0 qtvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. I) b9 u. A& K; r
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
$ _# B9 y9 M- I6 Q0 X9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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0 F2 Z6 @% O& v1 F+ h塗上醬料
% w" R J( z* u5 K% m3 ttvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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0 O! W; J _1 F% K公仔箱論壇講究功力
, F$ R3 l2 y8 D- k烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
- c- Y$ U6 q% o8 ?; m公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 5.39.217.765 h2 A1 ~4 S8 x. S- j* P: r
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搶手祭品
! x% \0 l' u; w6 H0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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- i3 [1 i; x4 y/ r5.39.217.76置入火炭 5.39.217.76/ S- _5 l d4 g. p5 m
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇$ K! x' H- E% J/ R/ K
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放入鍋內
/ U- T/ y0 z& |: {% @( N$ T' H& Z工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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8 N8 E3 [ B# j& j( y6 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( j# s' Q- G. C, k" B
淋上醬料
$ n4 N v, z2 i+ R/ O4 g. u公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。
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. r' z9 B+ J- [, A1 W% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
( f6 t/ p& O. k處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 ) o' E2 c% R9 R6 i1 g
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
