創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" K% u: ]7 a9 V

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”7 t9 r6 r1 k0 [6 `+ Y

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯. \" }# L2 P5 ~: p' n

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb% w6 b: f9 D0 B" `+ `
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* `3 F5 C/ m6 ?8 n- r0 c
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）' _; G" j4 B8 G( J L; i Q, Y+ u
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）/ f( L$ N) v1 j6 ^: s0 r
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.769 ?% u2 x# ~1 h% Q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）8 M/ J5 x: g5 o9 Z( _1 e& ^
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76! H5 K$ c2 l- I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃# T. k" [( R# G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb' y& D* p; |7 a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣" G  ?& @7 d7 I. B& h3 N
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材料公仔箱論壇" N& e+ Q; }* P1 i: A$ j6 P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D% y" ]/ }2 `
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb  T* @( G+ k( @2 k* o( w
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇0 I7 I, O0 @. B5 |" y4 e- p1 u( N8 _
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' }; v' s8 v7 v* E
鹽 1大匙公仔箱論壇- S% Y9 x+ c  p7 |7 _
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法0 I0 x$ A+ Q3 |; T  Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇; p7 V! p# A+ w- [

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; {/ E/ t, M; K* E

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香" M; P" H4 ]2 y) D) u0 l

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. P! a& \: L5 D
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 Z4 E9 {2 H% h1 L: L) Y" E- S
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇8 L( _4 H2 T) S- G+ ~) c" |! Q1 j

調味料
鹽 3/4小匙0 z8 i* h+ E1 ?; ~/ R* I9 X2 _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇( C+ J9 }7 r5 W1 c( `& q# z

做法! p+ y9 H- [; K$ W9 g! ]+ B
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）5.39.217.76! t8 B+ ^/ D, Y  q4 y! `
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇, i" G9 ]1 e7 s. v
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇' j. B: S( c" [8 X% U  {5 p: Q
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V: Y' N0 b* q' R% s9 T2 V
上湯 900ml
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調味料
" p* _4 H/ F# Z6 J# q5 ^公仔箱論壇蠔油 1大匙5.39.217.76% g. e2 h, O2 u* M+ T0 o. S
生抽 1大匙6 U6 j3 O- k+ I9 p3 R
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙. t4 @: G, W0 E8 E$ P( M

做法
' q8 N6 {- I/ I" Y1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇+ c# E7 z* {; D

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 A) f" q3 R# u8 R6 i0 j+ q6 t
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x& E: d$ K6 `0 A$ x
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb$ q U g$ s# ^$ X' F$ d$ v
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.76% u! {6 y# g8 k4 o/ {
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* @$ K( P7 z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ v* ?; z. ?3 @

星洲日報／大都會
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备注：1 p% ]9 Z4 M5 n7 \. \
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb% v/ R9 x' ~% g- A8 |* d# S- B* O

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行