創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？6 U5 G* _, O9 I' g0 `' e6 ~3 _

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.76; N% z4 v, S" H4 w; h# w- i7 g1 h+ h
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。: i, V$ _0 r0 Z! s

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”9 m- F; Y! V! \+ u/ x) u$ ~6 u
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇, T) w4 F* W* x" p$ l: R$ E0 B
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb) c" N5 V0 w, U$ p# U: T7 v

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇% O6 G. I( ]& Y! p/ ~

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象, K0 j& k8 N+ V8 S2 m) q6 |7 k
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來- D1 o3 m& e8 Z( k+ o% E

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 Q$ `6 K& g' Q9 s+ l( j
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& ]: M: o1 z! O5 B
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）8 `" v5 E( h, ]1 x& w! ~
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
8 S- d, P- @9 h7 V- t味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇7 j2 x+ @7 N$ w& o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇* h) z; h! g k0 f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.769 A3 f- [- P% w2 Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 a" Y( ^. |/ I1 b. h

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇/ j. u  ?' v- l% M
鹽 1大匙公仔箱論壇( t7 M4 R6 v+ q2 y( b% i7 p4 R
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 V! l8 V8 L7 @  u$ r( h
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( ^8 v4 H" C6 a* g8 k/ l
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。1 H. {% C# V) ~8 F+ ~, N4 J
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 ?2 v2 A; o3 @$ t  D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。- R, v3 a% Z3 ?5 Y& B. \7 K2 b

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" N" h* U! b
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇2 |7 W. A- d& [5 P, \
雞蛋 2粒5.39.217.764 L: [/ y1 l1 j5 ~. N- C
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.768 l, F" F' U2 z" V
味精 1/2小匙" Y5 j# U1 `8 m6 A
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇% t/ H: I) |$ H$ V0 B/ k
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ I" F: ?. F. H

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# `" d5 c$ C" v/ j+ {8 v6 J7 n

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落7 M, O3 D4 \2 ^1 f6 s. n3 B3 q$ ~

材料  P# |( B. t/ q6 j. r& G2 B3 j
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.764 q, l  r3 L: d+ y! ~
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb' F% D. U  x9 l& O- G7 \3 `9 W
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]) w( w+ v& a# e1 v# Y
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇, g: |; K* ]  m; k9 ~" f3 U$ y) I; A
上湯 900ml公仔箱論壇: f+ e; H3 n& I4 m6 ~, u  [3 x

調味料公仔箱論壇) [+ [- I4 x4 q: Z8 l% J3 B
蠔油 1大匙  B( ~1 f4 q, y& U8 K) R1 b) j
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' f% D; |9 b: o
味精 1/2小匙  W: J. l7 ]: g2 X! Y, z) k

做法tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ z3 O; }& q: l5 _6 j! `
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ Q! F# V! [+ M+ N) l" ~! G
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 R2 |0 Y9 {7 c# |1 N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。2 f$ o6 I8 J, C! I# f/ ^2 ~  n

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料% \% `6 @! a6 O7 p+ ^4 ~  q% ]. w  K
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法  _5 k7 V; r+ J( Q$ D
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇' _7 |& C. y7 C2 o1 H

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# o7 |# f) T$ K* \. @1 T: c

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76! v' s/ c9 w' W

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb) k; t% y) q. O: j! }3 }