創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇7 s0 m/ ]: g+ \& w
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 Q' m3 w; X8 b" U

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb* `- u* ]1 J7 Z; Z2 g( j
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇- K2 A. t5 \) m1 E

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 c+ S0 N4 B# x0 K7 F" O

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料5.39.217.76, G! i. }, N* L  t1 L, ?2 g: M! n
白飯 2碗) u0 F, H" ?: ^1 N( }
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇' s0 S2 A' `! ^5 v+ F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 k# D2 N  H7 n' z! E
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76+ X( `& L% a) f% D/ J5 v. V  \, i
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇3 J  V8 F0 i$ Y8 }. a: e

調味料
6 a6 z! I/ T* |% K味精 1/2小匙1 m: H* k: k2 K( z. x' D& X$ j$ D
胡椒粉 1/4小匙- l% \+ a" v# _. W

做法（見步驟圖）0 I5 w0 f: x9 h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.768 B; c4 O5 g8 V Z% U4 o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 C% ?+ \+ h. ?5 w6 c7 R
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可; D7 @  E. `1 h/ d2 F1 p
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" O# d) A* |9 r9 H* J# d

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 k1 {, H$ o: w
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇6 l/ f% O2 b7 G, T  B6 h7 E
鹽 1大匙0 i( y. y- u5 H) L
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。& `1 B: ^: S: g8 q; Y* T, f
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯9 K/ a  Y! \: U% C0 f8 |9 f

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料. Z2 ?- J- H" ~/ z( u2 p
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ b3 k9 S) h
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.76' [* h; ]: Y6 N3 z2 d: S
鹽 3/4小匙5.39.217.76$ S& g4 t2 h' _; V2 H
味精 1/2小匙5.39.217.76  d7 h1 }! t% E+ |% F1 R# N
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。+ P% D9 N3 T( [1 S1 g* w
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豆角飯) k, m; o+ _4 ]+ c  A3 g4 \3 T

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落% O: {- e9 i( v6 ]$ f( y3 }  c
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材料
: F! a% y. e- j% d5.39.217.76長豆 500g（切段）公仔箱論壇: B* [+ @/ I7 J4 X
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) k0 E/ v) \/ |
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" e1 f* Z$ |. _* ]
蒜茸 1/2大匙2 S7 a  M% ^! c! I
小蔥茸 1/2大匙" J: q0 K. m% Z8 r) ?0 `
上湯 900ml5.39.217.76# L# o4 }) x3 \+ [4 v$ K% `
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調味料
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  y& b, @) y% z' b; s% \2 h
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# T4 G' ?) i, t+ z
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ \& \+ B+ D/ J7 H7 y# M9 w3 {
胡椒粉 1/4小匙; O& ]' ^; B! k/ E% ~
五香粉 1/4小匙( j" c( ~% y3 ~& I9 z
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' a0 Z7 m; K7 s6 }. Z
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做法
4 [' w+ D) N" d) h1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。* {. ?5 c# [% [& }: U) h
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: j. i) ^7 h3 j) j2 ?  R
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材料
/ E$ L/ w9 A8 v8 C) r公仔箱論壇白飯 2碗0 G' f9 @5 N3 W. o, z  o: A4 v
熟咸蛋黃 3粒（切碎）" C8 `' s7 b4 D' s" b9 o
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! b. P' w+ Z+ N) ^' o) O) c
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.765 @0 I$ W  e1 _; o% r2 N9 Y; E
蔥 1棵（切粒）

調味料# w3 @7 f( j) M" M
鹽 3/4小匙公仔箱論壇* p6 P  D* e! C9 Y, L6 Q+ G4 x
味精 1/2小匙, P+ }6 D4 W$ T  n% ?
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做法
/ t) e& S* Z* W1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會$ L5 C" ~, R) x

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb# k$ O3 _0 Q0 L$ Z- J$ X; D# W