創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？8 s) r. m# x0 l# y3 V9 M

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I' ~- ^- Q% m2 q

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76) X# B- m- l: v7 {

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.761 Z! W$ o; D' {& c0 s( i* S, M, f
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ i5 z( J" V) e

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 Z1 N9 x* j4 X

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 F' N/ l2 j& g/ Y
白飯 2碗5.39.217.76' j; V3 t' o* H) L
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
' N: [& J6 c, Jtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙公仔箱論壇( t9 r1 J5 J* D8 L
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ \. u# s/ k' G3 |0 a& k

做法（見步驟圖）0 P, W& e, s, v3 \/ Y* N/ W/ t, g/ ~

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料- n9 _9 b' G! D' l2 t. M6 m, q( _; M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% G3 f1 p* k; H4 n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯4 ]! [* c) J# `- C0 ?8 b

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb# O  {, w: g' T( b% l$ C4 Z

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）' P$ C6 C1 L' _! e9 G; |) V4 t
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）: _- X9 J" ?. H) q
臘腸 2條（切小粒）0 v! g2 ]8 L) l9 e0 `* x
蔥 2棵（切粒）5.39.217.764 j) j! A8 F4 i. ?8 u6 c

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 |- k7 G0 D
鹽 1大匙公仔箱論壇% A" V4 X) S$ d, ^! Y
味精 1小匙5.39.217.76/ t+ \# J  L$ m. ?& [
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.76' D" h! A8 T+ G: |
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。' R: Z+ Z! V; B8 ]7 F1 v9 H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.767 B! d6 R- z, a0 o  {" `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.767 n+ ]4 `) I8 r6 S7 j* u

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燒肉炒飯5.39.217.763 V, {+ Q  ^$ W) l7 F/ ?" C8 C

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒6 h' l; q' y+ K+ O, Z
燒肉 150g（切小條）4 n* d, O2 [" Z5 H
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T. \4 |; }5 L/ E

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5.39.217.765 b7 l' G$ O* J( p+ w2 W% B6 ^

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76* c$ G6 {* S7 H! e. ^; o  b

材料. j, g  ?! I) u: B9 m/ D
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）' o+ }- s5 t6 m4 T2 x4 \3 k
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙& `8 F/ p& {3 E/ U, D
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb+ v( ^- d- j, p6 v3 C2 K3 z  s
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調味料
4 \$ J) f% i5 b+ T! i! ?/ c蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 c. ~1 ~. b0 o
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙# a: u- U3 `2 k! D' S
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙& \- N/ l2 K: @0 m/ n1 I
味精 1/2小匙

做法5.39.217.761 x( I( @( q; e! h
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ S& W7 ]1 @! W" y+ A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇$ ^" T' d, w' r  l
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。* E" g& e* o; p$ J! K
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* o* {" Z5 A- j# A, N$ ^1 n( h

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處' l7 y( ^0 H( \

材料* f: K1 r0 j. H
白飯 2碗5.39.217.76# T! S+ J- n. R- u
熟咸蛋黃 3粒（切碎）3 ~; K/ y8 K0 Q2 ~! z6 O
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% J' O$ r$ |7 ~/ e* i3 J

調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 O  t4 V6 z1 c% T+ N4 g
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( O' T* u5 I9 R( ?
味精 1/2小匙公仔箱論壇+ {# R: u# @# h  t( q; s3 n# J

做法
; s  ^- z! e5 O0 Q  S+ W1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。% ^: Y6 K" B& a) o: ?
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.765 j. d1 K- l2 f- q# n1 w2 ?  ?
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星洲日報／大都會* t/ |; V; M6 V" o
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 T8 z* ?4 J

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb# W" Z& \" ^: g, e" L& j2 A- B5 T

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇 e' K+ g% j1 G x2 |! p
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