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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇 N3 p" r) n; J
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% c; R( s" v- i3 }/ E& R. ^* L) S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇( }+ U4 g. c- A6 C2 o

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb5 r ?" d7 T- C% A. Q1 c
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 }# V7 `+ P/ V/ C2 S, G

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇) c1 I* N" O' c4 G* }7 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* ~$ D2 K% b4 b$ s' I
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇 d- Q% {" q; r W( v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.760 n: t, d, d- P$ w9 c) n6 V3 ~, @# G
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炒糯米飯( }1 g; f1 V$ V* w/ {6 h+ x: c
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb! @7 K  t6 z; l  W* g7 ~
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, A3 z6 z* Z) f1 g/ M
蒜茸 1/2大匙: y. Y: V% L0 `) @6 H& W
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）( ^5 V" g1 e7 ]  d7 a5 Z
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙6 X1 n& [' b, g1 C+ Y! e
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" s2 i7 {8 n' B% ?& O
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.768 M7 x) x, x& P/ y) v7 a1 @
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) X$ a: O9 b. m/ |2 T9 ~
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ K6 [9 n8 @: D% g
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 N- `8 f. w* J" \; b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.761 a9 q, Z* P/ z* _# ]: y/ J
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.76& p' A$ ~7 [: c8 {, u" b

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇! N" z- q1 h- B& V+ Z- h
公仔箱論壇& l1 M; h4 Y" F* k6 [
材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: G# u6 P2 C9 \' W, D4 _
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇; ^. V, p2 V! a2 |
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料! {; d% h8 L$ B+ Y! q: N+ c
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* t, ^9 r& |& K% _+ T
味精 1/2小匙公仔箱論壇4 M5 {4 u6 ~* e" ?) o
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb; v4 ]) u) X& Q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。" o$ w7 Y( r8 T+ w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇& O. y3 Y9 m4 l- ^
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 i8 ~0 L! B" W5 \, ~

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 x$ j: C  M4 X/ n0 F% `- m. Z

材料
長豆 500g（切段）: N& }% {+ U7 ?4 B# P
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o* {6 j0 z9 |: e9 t: q
花肉 100g（切片）公仔箱論壇1 D. M6 }6 ?7 y: ]1 n6 B
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇) {: }/ B- n. Y4 _3 F+ ]
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76$ Y' i0 b* @; }: ]& w- ]
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n9 |3 c$ [& [0 S5 L
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調味料% @! O7 u7 G. U2 {5 A+ o+ S
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& i( T) r+ k6 I! v$ e1 ]
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& @% w  p! L+ T
鹽 3/4大匙3 U4 \3 A+ D" k6 S# O! J: A$ t$ j6 v
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙( j$ Y5 J% T4 R2 x( j) b' D' k+ l
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb/ V( a8 l% E- P/ ^
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。" L8 U1 t/ r4 M" M' I: w
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇8 O- V. G6 `+ \  c

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& @2 }" \# m2 y+ q# `6 K

材料
白飯 2碗公仔箱論壇+ }7 ]2 ~ n' N9 ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個1 c+ o- G/ G8 U) r
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; t! J" J- l& L$ a2 m

做法公仔箱論壇( e% d- v% s5 b7 m* u
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇+ z0 o; e: h! [. n* }% i

备注：tvb now,tvbnow,bttvb w' Y3 r. B4 C% V8 C+ D
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E8 S5 \; @! \5 n/ ^/ r: {2 ]

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& c( {, w* d3 Q

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场" C! Q. b8 p: I$ W& o

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# _8 w3 i! J7 p
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加油!!

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