創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; v3 @1 b4 k/ r3 H
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇) l- A" j1 T9 Q. e, s8 X; m

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”3 @ K2 J' B# L$ c2 t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb% S# z9 ] I' Y5 ~5 M& {& |2 U

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇3 m0 R) z: i" P, o4 k

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料5.39.217.76! j9 E+ \1 ]& _+ n& g
白飯 2碗4 N. j% `; o; G5 d3 Y5 d, r! F
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76& G* j5 j" g# ?0 t$ I, T
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb) j9 g$ K& o$ u9 S4 p  p
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' L" ]$ R3 z% [5 p$ V) l0 c4 l
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調味料5.39.217.76% U' g" `$ u/ F3 p
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- L6 i0 t: c5 ^0 d
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香0 L: b8 e" A' l- B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ p1 ~' j1 p6 u8 M* d; T
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材料公仔箱論壇  i( ]+ R3 _% W. u
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 u( u/ P2 H) w- ~* d2 ]' u/ W- q
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb  b6 [7 t6 d% C5 w0 p0 F) Z9 w5 u
蝦米 40g（洗淨）' H% h+ f& z7 F2 v7 ?, r
臘腸 2條（切小粒）# N" m* ~* {+ W4 H
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇+ s  {# q- M) {4 A0 u
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. _5 T! x2 J; l& L  I
鹽 1大匙5.39.217.762 @1 F, N- r8 ]" H
味精 1小匙
生抽 1大匙5.39.217.764 F# ^  s  a6 H6 s8 }
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m& l. z( M( x% j' d: J& i- B. E
胡椒粉 1/4小匙' K3 Y7 G) M5 k2 R& k$ p/ R2 A
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.76( j8 ~& ]. c0 v9 m% W+ J
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇4 s* w/ }2 S. w: l8 v* A
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。: _- D6 r" z+ y% @5 [& |! a/ c
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇  k" \1 M& F  @% x* k, T8 s+ S

材料
白飯 2碗公仔箱論壇; o7 D- {6 `. w; u+ }3 ?3 E
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇" O: S9 ]; v" o. C+ L
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# A4 a0 }% d% ~+ x" \( U
燒肉 150g（切小條）
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調味料9 ?) V: u. x( ~4 @0 D6 Q0 \
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法1 j) T  L  I2 q% \7 c2 J
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* X' [. {' u% W$ j7 z6 q" p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯5.39.217.76. u, e9 \. S2 b+ `! p) H

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ p! F" H$ r0 ^: a
長豆 500g（切段）/ ]3 {9 D/ Z, ], \/ w2 y) d
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb) X. x. {  e8 H; C* r0 J
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5 M+ p6 N3 y# L' x5 W
上湯 900ml公仔箱論壇9 U& D5 j7 i. F% P9 I- `& M9 j) k. b

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( j0 D' x8 s  ^: m* d7 g
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
5 V8 S# d/ w' X- O9 j" C; s1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.763 O7 A5 K, G1 `( F: Y$ m! a) m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 O% J$ P2 ]+ e0 r  `7 L" q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯5.39.217.765 y' p/ H) P2 a- M( e: w/ p

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處  x/ K" h* g- a# d( ^. G
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材料
- f6 D: U: [5 ~9 l7 j& p- {白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇1 a( t/ A) `$ ?* X
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）  D$ p& ^; z/ g9 _  i

調味料公仔箱論壇2 {8 k9 a9 W. L* S" K  u3 t
鹽 3/4小匙公仔箱論壇$ R4 f7 N( @& S( @( h5 @
味精 1/2小匙
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做法
2 J# A3 F! ^: x2 J1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V  J+ o: W5 f1 ?* ~* I. e. x: c
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76, x7 ?: ~/ y$ I( E/ g7 W! Q

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行! X; N! w" v+ z. ~& D: O# W& R+ W

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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