創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇) V) p. t. {* o+ `& Z( \% j: H' @
) l9 A' o5 |4 R2 l
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！: A& t9 \% A5 U- k

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
1 C5 Y4 o3 f C# D! k: T' O; g
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”) ~, F+ [3 N* r0 c' u' {) q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76 {& J, E2 }8 O- j0 b" E1 @3 w

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.762 ]& E% Z0 }8 Y/ N9 o( X. I/ Q

+ g/ R- N4 Z. {! g, {& r6 x" L+ n# C1 g
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象% t a- B2 E0 l/ Z, Z

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 N- s9 B7 r4 A. j4 G9 U/ t! Y

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb+ G+ B# h: c) w

材料5.39.217.764 q  D; R4 z$ R7 t
白飯 2碗公仔箱論壇0 p; C7 d& N; _+ t9 F
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76# p+ @( w; O5 ~! N: X, t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇( s! F0 K+ g  L  l: t
6 j) u2 T9 ?: H
調味料: P9 q  n; T6 |& \. t
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb" W, ^3 J5 s' V& w) _5 y! V
做法（見步驟圖）公仔箱論壇; S% E( J! e6 W, _7 b

5.39.217.762 B" w2 X( C9 r Z: L9 G" u
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.768 O* N6 o @" k5 C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。1 k( F% E. x3 |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb( w! V) k9 I3 o0 ~$ K

公仔箱論壇5 P6 y( D$ `; ~# r( v/ }! U$ l
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

0 b- |0 L6 H+ p3 k2 q4 s5 \0 c5 ^
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

5.39.217.76+ ]* e& e3 _$ d
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

tvb now,tvbnow,bttvb% U; ?1 {! a# V% K' z' e
炒糯米飯公仔箱論壇  P  G  `, P- p5 L( d
5.39.217.762 m, b8 z  d# ?. v  w
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣: D/ i  g$ G  z  h& `, h4 h1 A

材料) F" V8 V: v  w- ?
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙5.39.217.76- e+ F) D! R  V# T9 o
味精 1小匙5.39.217.768 U" C* u# O  v: p3 ~
生抽 1大匙( o! d% L# g/ ~5 r$ o
黑醬油 1大匙+ Q0 C6 F% y( f# X: n) U
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( O5 s' E; V/ B- T( E4 z

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76. `! D7 v/ I1 m' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) i) T" \  K* t' ~% N
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" v: U1 R, K& Q7 z
白飯 2碗: ~. F4 J. X) R7 w' K
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 Q/ D$ k' o5 k1 p% o( N3 K! P
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb' B/ P2 b# C. ?+ S- v$ Y( F/ v. X

調味料5.39.217.769 t6 `  C2 i0 y! C
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& r" Y+ H, a. C4 T- N+ r- U% w
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇+ f' X3 C% g6 j0 ^$ _9 Y% F3 E; r
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇" ^5 F" I: ]+ g  q, K
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 n. K2 _! s7 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; h6 k" e6 u4 A) K" G9 C. @
豆角飯公仔箱論壇2 r. X5 X8 q# i4 U

1 W2 c  G% R2 f& w( \% M: w3 l
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76  H  P8 `- Q( h  H. L
( A. {4 b4 `6 w3 t! q
材料5.39.217.768 R: ?, p9 K* s8 R4 Y) ?9 a
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 {. s" i8 n3 w  s
白米 700g（洗淨浸30分鐘）. u3 I3 _4 o$ v& A% g/ b
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: _1 J5 {' H% ]& Z8 T2 ?, L3 \
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
5.39.217.76* i. S% A0 N  V, s0 G& B! ]  j1 O+ L6 b
調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb, g* h7 W9 o% h/ d6 ]
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.76% c( M. R: H' |3 g: T" Q
味精 1/2小匙
公仔箱論壇  r- t7 c( {) w& I+ C
做法5.39.217.76% Y0 W+ T4 [5 q1 n# m1 A1 v
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
5.39.217.765 f; i2 c7 C! z

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
* h4 k% J( A+ u7 e. b* N0 g, |白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76# W: A# L% m5 _$ }# X3 w
雞蛋 2個5.39.217.76) A" q7 [* t: \7 x  d
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% T% t& N% r/ U# ~
3 N' A+ \( w1 U; K; G  c. p
調味料$ d0 K6 s# P+ b! n: [1 C: s6 ?% Q
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& ]; |- s2 I: c
味精 1/2小匙  j% F9 l8 J2 G
0 b! {" i5 c! B# P+ F% f+ y9 @2 G! z
做法
6 V* m& u4 X# |/ S& [, Q1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
5.39.217.76& V9 M9 N3 _6 A  k& [! b& M" a
星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: H6 Z$ V) N

备注：' [. [& C( P* ]" }
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行