創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb, [% F4 r& f1 ~! i9 n- C9 r8 l& t' a( |. h

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象# P. U4 D3 g( B
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. N( S5 C Z! ^

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 M! ~9 M5 e) ~' `
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 T( G- {& z3 r: d
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76" I' i) M) Y4 U6 ]3 V
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ e% O. j# U) u% F, m' M( g
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙! w" s. `4 `$ w; P2 N! ^

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 y( T3 Z0 s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb' i4 }' v) P3 b

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香" c9 A: n9 R- B& b$ L

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 T* a0 N) ^6 M7 j
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" O' N1 M5 k0 Y

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣. G1 R- S& Y0 r: }# e3 X) R8 w# t( [  ]
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材料" M* v0 y( b2 T
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb: ?) s0 _  ^9 W3 }
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙: q. v9 q% X( V; K/ r" z
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76: K' z( z; [+ }
臘腸 2條（切小粒）4 V& h) t" H5 M9 y' }5 P+ B4 ?! |
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 l, \0 E3 W6 m- W

調味料tvb now,tvbnow,bttvb  D( ~" n- v1 s2 y$ A; `+ z- m$ ~
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙4 t0 @1 H9 Q0 P7 p& ^1 u
黑醬油 1大匙# o' T% V0 S/ ^7 b
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.76: [6 H: X+ o5 }3 c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。+ F/ v/ f1 z; l- o) ~; t' d+ \7 h
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb- }* v2 V$ r* ^9 F9 I

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J1 r3 |% h! r- G0 `( U
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 |+ W. M" T& m. f
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 }" ^2 f- f( B$ E3 Q

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落2 @! L* _: f* K# X9 ^5 A W9 l

材料
) _" j' A/ `# s0 ~* M4 G" E% G長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）1 C& m8 Q4 q, a
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. b" E! k' I
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
4 w; w) `: U& E5 y" L7 }公仔箱論壇蠔油 1大匙. D0 q) [3 b/ f3 ?5 |& _1 e* l
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& r# C" Z7 Q2 j& r8 }" S5 q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。3 Q: S& s: A' a% R
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb( q, h. c. C( F2 ~3 U1 s

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* ^- K5 h( C/ ^) K$ K$ q, D

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）6 g% f, _5 O9 N4 x5 E
蔥 1棵（切粒）
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調味料; t! C4 Y' G( g# K
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.760 Q. r, ?- M# y4 v* U
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb) X( _/ x( A! s( z8 M( C" X2 X
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)+ u$ n/ E) Y) g8 |0 }" K' M9 s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行