創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇+ Y6 J' @' r: O) m% t

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.76+ }+ L% u& k/ q/ E; K$ v# B" X
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.76$ U7 |, s6 ^/ t0 d) Y

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來7 z$ a% ]6 x" }

材料1 _. S- c3 [: k3 n" ~
白飯 2碗5.39.217.76# t: ?& ]) n" p4 [1 F
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76$ h& I  D; F/ X, F; {
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）" U% Y8 U1 r( k/ S  c. D

調味料- }+ c+ j5 J* B, [, \# j1 J; l
味精 1/2小匙, e  F3 U1 g" ?. S0 x  `+ }$ }
胡椒粉 1/4小匙2 M5 |$ y$ j& c  U, X
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# S) D& I* F( H" g% l7 E/ g9 F9 n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb5 z; B9 R* P* I) y' X4 Q. \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 j0 G1 D" y- {) e( @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香- M$ k& \; W8 Z. [$ X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' _$ n( ]! T- ]5 [* W6 O

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% B, f% U% n$ i2 I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb; K7 M4 `" X; h- p8 V
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' x! i" [) P/ d! j  a

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ f1 f# N( S; s( p% i1 \: ?
小蔥茸 1/2大匙2 z# Q7 R; b+ ?% o9 I1 C+ G% j
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）1 m) i) O" E$ i/ p* [
臘腸 2條（切小粒）( t, P8 [! B5 U# \
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ Q, J  d' ?( V- r4 r
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P6 t  k" i# V% |
胡椒粉 1/4小匙

做法5.39.217.76/ ~8 f, d+ n/ I6 {
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇" Y0 E1 }0 f& r' Z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇9 G+ D5 T) y, ^9 T* \. l
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% y+ L# K. b% s$ X- K& P5 L4 G' D

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇4 J! L& }# `! w; I
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( |2 m: @8 c- A! I
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5 e( |+ d; \' [3 L
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法2 X. o5 \5 s! G# i7 h' _! F5 Q! Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇1 Q& L8 b7 J( ~1 `4 y7 ~6 g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯, G" l' A% ?* c

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb) o* ~1 z1 o4 G4 w( j' j; ]
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# L( p3 [* J# x- X2 G3 q/ ^; ?
上湯 900ml5.39.217.76  T! G/ B) T  R( C
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調味料) b* f# L  H9 e+ y5 O
蠔油 1大匙; g; i6 n" Z$ U9 @( z
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙, k& V. c9 u6 u$ Q% _3 l+ ]  S
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.76  Y4 u8 v- ~2 I0 }
味精 1/2小匙' b, ~: b8 S( C0 x( W6 W

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% Q4 G2 z1 ?; I0 G3 H
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
: T" c& t0 k& W+ o, O8 q, t5.39.217.76白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇1 g9 s; ^+ Q& @7 ^) E) h4 |  P; y; C5 g3 n
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）( Y' T- j% @  a. _; O+ m9 R
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙" T  ]6 X. j, H5 \

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l  Y2 T( w" \; Z) |6 O. }" }
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。# F3 x9 z4 I" _
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行