返回列表 回復 發帖

特色上海年糕

材料/ u& S4 z; r& n  X2 Z. N

3 l! O# N8 l9 V5.39.217.76免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
& s5 g2 x; b3 z) {2 C公仔箱論壇' X" D" u, O" X- L( y! y

+ P8 W# d3 T* B3 |& N0 |3 S" w- d; U  O' k6 m7 |
5.39.217.76) E& G  W: ~/ r3 S
調味料
( X" X" t4 c" T1 m3 G, n) B" l' Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, F4 J% z3 j$ u1 U. {7 T
水 375 毫升 [約 12 液安]
" v" x& g% ]* K3 `8 t  n. l公仔箱論壇; d! \# V. N( c2 V3 [7 T8 r2 x
海鮮醬 170 克 [6 安士]5.39.217.76) ?; L  o5 H& P

$ t0 v6 P1 O. Z, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊庄特級蠔油 3 湯匙
( L8 |- B7 f9 j' ?* R
  _' E( k# Y! E/ L- v6 B; t0 O3 q+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q  J# M1 j# Y7 C6 K) [
tvb now,tvbnow,bttvb# x! k% Z; n7 Z) r& t
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m/ J% Y8 ]1 X$ M& F& B8 n

) T& ?% m$ {5 c- |. w1 jtvb now,tvbnow,bttvb/ l5 E1 {3 ^+ f' j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g/ P- D0 L2 G# ~2 V
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
材料
" f, L' s9 q. S) _, Q+ Z' }8 A9 Ntvb now,tvbnow,bttvb: |5 C) U$ Z8 d7 f) N* P
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量, }1 E. W7 x  M
5.39.217.763 U  s- }  e0 X! X- y0 X8 n3 Y
0 ~' s( q% c. y* X0 Y) y

3 ^6 O4 @& x4 g# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {+ S9 R2 E6 k; `% M& Wtvb now,tvbnow,bttvb上湯
8 _" ~9 L- i- _  `/ J7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 ~! G" G8 [. i* C) {5.39.217.76幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] 公仔箱論壇8 l; S* i& W5 j0 @
; m! \3 j- G& [  T4 J) b) `. n$ q/ \6 ^
5.39.217.76: c. w$ K2 G$ H) ~

9 k) c( }) a9 O+ S8 T; Z% @5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb* j' ~. c( @" a- C" w! o: [

' V4 b) q' q8 Z* x; D# B8 R! H: Z0 E, S( n7 C. p9 u/ v
5.39.217.76. w% ~4 ~" ^, t7 ?9 j$ a* c, O' Y
1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。
: u) N  K* l; E$ [( Y- J# N5.39.217.762.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,
+ V- A6 c( T6 I# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    可下鹽及胡椒粉調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!0 T2 A& o9 r, J
Thousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 : T. [, @, `/ D6 u: Y* \, J& T2 h9 m, {
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
7 m, R9 S5 b% ?. X3 O& z- v5.39.217.76Thousand of thanks!
5.39.217.765 h( P# f' ]! Y: U' f
0 M5 d! ^+ ?: i  k+ h' e* }5 n
tvb now,tvbnow,bttvb, z& I! i8 @5 y$ Z: k$ ^3 P
always welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
& {5 W, \! U6 b9 ?% G! A9 F
! n$ t: `+ _# V7 O1 x( E2 l/ k5.39.217.76帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]  W5 }4 g+ ]. O2 L
公仔箱論壇8 R- E2 F3 o$ u1 Y$ c  l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 g# }5 U( M) t  t2 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 [( j5 e4 L0 l4 f

( e% P6 I# c* R+ U5 [- Y* z6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' {. A. }4 E, H, i7 n5.39.217.76
7 q' P% _; T8 R" c% C) j  I9 ~6 s1 J- [公仔箱論壇特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
* ?5 y* D+ O: s. a4 D" jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 [5 m% M% ^; U. q( S* i
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
1 F6 [- X+ I- atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( f8 S! n4 i; P8 \# ~1 X- E

. d+ j9 I, R" _5.39.217.76" q5 ?' X9 \7 T' |! l. _' S2 ~1 c3 R
做法$ A5 D9 q/ j  P5 U0 R! a8 x
公仔箱論壇: N/ d' c* y; F8 B

: V' `% I  C9 c9 l7 ?3 k公仔箱論壇. y( s7 Q1 F6 k% N- A; S0 @! {
1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。
( ~7 \7 v2 v- w2 T1 Y公仔箱論壇2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

香茅甜辣蝦球

材料
' q# X2 Z8 N8 w/ ~) Q5.39.217.76
' Q) Z5 W- ?) a# c& V$ ]5.39.217.76中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用tvb now,tvbnow,bttvb, m2 H4 U; i  A) k( ]* }) K" k4 r

( ^% t) X6 O0 v" m" W1 c
5 H+ ?4 J. S+ K; U
3 c0 z- v7 [: U1 S& itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ c8 J8 {- J1 \5 V
醃料 公仔箱論壇- g" e. u; y" {, {  I6 o# L* X
, Y1 M) B# |/ d
鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量公仔箱論壇$ Y1 E* v. g% E- e9 z/ h
( {/ v& E) y$ w* }, A
tvb now,tvbnow,bttvb' A5 R. ?5 ?; @9 v+ O$ ^8 i7 E
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^% ~( V" b" L: u( j

3 _# {' ?5 [" {0 a泰式甜辣醬 4 湯匙
! O/ ~( j1 W- {  j, P- X, [tvb now,tvbnow,bttvb) ~* [" a: g! i% K
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 j) O. V5 m) `, i8 S) {6 r

, p1 p6 ^/ R& d4 G" _, H7 q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇, s3 m) L+ Q7 F' ?+ K! y  I

% J6 \  H9 |# |5 s5.39.217.765.39.217.762 i, I, d) A+ P5 @7 d& R

! c& Y2 [9 M6 Q$ R; C* T5.39.217.761.  蝦肉與醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 N3 b& s- ^3 j7 a# ^
2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。5.39.217.762 F' B9 S5 T% G8 G( I0 j# G
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,公仔箱論壇' q2 d( ^- [$ i+ V4 Z
    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
% u5 U9 U  s$ {  G  ]# b# v0 d+ j公仔箱論壇
$ }; n* S- M' eThank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 6 H# Y8 A5 V5 ?6 h; @6 T
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。# l$ t, u  K# n# Z

+ Z9 x6 i( W9 \* v  g+ G9 KThank you Andy.:support
5 M; c% W# ^' K& q" Ttvb now,tvbnow,bttvb) |6 O; P/ S4 Y. H
tvb now,tvbnow,bttvb  \! \6 Y  O% O4 W0 z2 |
- `6 C: `8 T1 z- H% L: q6 e. r
哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料
- y6 h6 G# ?/ p1 G. k: C5.39.217.761 W3 K4 X5 x2 D( S2 z. _+ U! Q" N
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]5 W5 y2 Y/ v) e3 D" F5 r
公仔箱論壇2 Y' z2 \3 P  s7 F+ u6 T, A

; Z+ y& [$ G. V% C1 M
% J  P) k2 U, V; v; _$ ]  y  \% D. v5 A, Y7 J9 k
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb6 p) l: `/ z; `. n: V5 E! e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) g9 W! m7 I# Y
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) g; o7 Z# P" x. {: Z% m
5.39.217.76) L1 l: x! Z, W& e+ o* a4 w! T
舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]tvb now,tvbnow,bttvb! f* u( E% s: Y0 ]9 V/ P# _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% e8 T0 b7 w, x
公仔箱論壇7 w! f4 j- t9 W) o; \0 q3 a
  Y9 b% G- d" F  H+ s9 w5 {
做法5.39.217.76* X0 T) n6 q+ D. S2 u8 K
; y2 r4 s1 L1 W! s% C
tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 k4 H: {0 D* c

# U+ Y; @. _2 L1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
+ b9 ?; a( B+ Y2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
有的耶想问下,
+ ~' s6 j# U6 g
5 |1 s3 E6 `4 u. ?: Q! v6 e) U请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
7 p9 E) k- F0 i, z& M$ v: d5.39.217.76我好钟意整这些东西,但是就没经验公仔箱論壇$ z* \0 d- J* s" X- J
麻烦你同我讲下...thank you!
材料
' l  m. B9 c" m4 o
! x/ U. Q) u0 _/ ^2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) N; p2 z  w5 C; x

: m8 I+ ^) n4 s- T% T; M7 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 s8 P7 ?" W# H2 p1 [

1 O' ^8 Q. ?0 B! s$ T2 k7 v. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r6 X0 p. V# y# r: M雞湯
& k+ a0 U5 a4 Z( v1 g5.39.217.76
* ~* S+ O. A  b1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 2 茶匙& x' O3 |) d) f

( j* h' R& t& e% ^6 [$ Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]
+ _4 C6 E* C6 G% `) x9 ~0 e7 n$ G9 g! m  g
花椒辣油 2 茶匙
8 u& T+ A7 b$ [  B2 y* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?! A6 n* G7 l  j5 P$ \

/ W, K0 {- S3 l, s3 N2 z+ Q做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) W( u  H  D5 |
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
4 [  u8 ]) K: y# N; ttvb now,tvbnow,bttvb    4分鐘或至熟,趁熱享用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
- p5 K% H, S" b# E  D$ @( E有的耶想问下,tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 }7 q, x# g# B. P0 P
5.39.217.76! n, b6 B* @0 o; J  R+ s
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)5.39.217.766 W1 v! f1 k( `6 @' A3 T
我好钟意整这些东西,但是就没经验/ c: Y( X; g$ E5 |
麻烦你同我讲下...thank you!
4 M+ H& ]; H/ @3 N  }1 P: O; W9 G
0 B8 Q9 q  V0 A, m$ m% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 f! q2 s0 ?7 U" L: l. L- |
忌廉的分類+ `. D. A; d& N
( A! Y% q8 c6 {
「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。 5.39.217.76& t, n" {0 {6 ?7 ?. p  _3 a
) ?0 f$ K. `( y/ ^( @
動物性忌廉 Dairy CreamTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ F0 p% \7 j% y
  r8 T% X% T. ~
動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。公仔箱論壇' A3 I& c, D: {

  L# f; m! r  U2 utvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: 公仔箱論壇# _5 j: m4 m3 Q: F: A, O1 t

: v7 Q. v- D/ YSingle Cream& ~* |# j9 W; w8 `  @: Z
公仔箱論壇  \4 X, @* U+ s. |. c2 @
是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。2 G( s; {; c$ D. g
 
+ e- Y; i2 W" S! }5 [
8 H1 @8 i3 o/ G, v& e% F, w0 wWhipping Cream
( w+ S$ x8 m9 C' D+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 
. o4 |4 ~1 ~& V8 c# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y' I. H! B' G. M0 Vtvb now,tvbnow,bttvbWhipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。4 i0 R7 y# e1 |' I  A% l2 r( k

1 w1 q! z" a' S1 `( fDouble Creamtvb now,tvbnow,bttvb* q6 [( a: h2 H6 ]; j7 Y
 5.39.217.76( t8 S: g" m! i9 A, C1 b" |

3 d' T+ `2 V: x. V5 A& vtvb now,tvbnow,bttvb乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
- \) v- b7 X& V  L4 |tvb now,tvbnow,bttvb
0 C4 o' @: ?* c, F4 X# |' i. ptvb now,tvbnow,bttvbClotted Cream
4 r. [2 T7 }  _' m / T- y2 f* K6 v- w) J$ g, ?3 x$ r  G

0 Z1 b: c8 M2 }2 A這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。$ S9 y' g: i+ z9 A

8 n# ^0 X# N$ z公仔箱論壇植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream公仔箱論壇1 X9 G& ^, Y2 ~0 o' o% ?
 $ V3 `6 o& f( w: q% V

4 L% I; X' A. X2 S% H植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。
/ F# t( g- _. {% x+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k) q3 s4 U. U! c8 r- j( f6 O
Whipped Cream
2 s; h+ a6 X8 r公仔箱論壇 
8 }: O5 `2 i  @# A; v6 n) F, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% @; I) _2 C  Z0 R* H
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。
- i! |, t# p9 f5 O5.39.217.76( Y! K. y  m$ h7 I$ \5 Z5 s6 ~1 F$ ?
如何打發忌廉 How to Whip Cream?
" g+ e1 q' @/ S; ]: K) \1 H( A5.39.217.76 0 A3 Q" G1 f; T. k: {2 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 Q1 a/ n- @
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。
( ~* p6 Y4 Z! E) }2 G$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V  N* [9 M. n: j& y0 A# \- \" y公仔箱論壇如何保存忌廉 How to Store Cream? " u/ c3 E& Z6 P4 q; |7 R; w
 公仔箱論壇- S: N0 T6 y# V  e, \4 @
5.39.217.76: {9 j! ]+ Z' u7 Y
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><
3 I5 Y" Z9 ~& T& J9 y5 B. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多謝分享
wow!!!
  @1 i+ Z- j/ d" x" i1 m3 X8 M$ U" zi didn't know that there are so many types of cream
3 M$ \  L0 d0 Q$ s+ A7 P) n$ X. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you very much for your explanation;;)
返回列表