【材 料】 . D1 {" j! S+ Y& K4 K
圓糯米 3斤 5.39.217.76, O9 M( t2 m7 `# K {! a
糖 10兩
, G& G) @. L( d+ ^4 L5 B; Z* |5.39.217.76食用紅色素 少許 公仔箱論壇0 a. v: T' j' o/ z! r* m
菜脯米 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 g; u& Y3 n) `6 K' y0 E. a
紅蔥頭 1兩
2 z. Y3 C9 J4 o金鉤蝦米 1兩 5.39.217.76$ M X- o5 }" ?2 h: f7 U
油 3大匙 公仔箱論壇4 D0 K6 z" d; Y( _9 w+ [( C, O
香蕉葉 10兩
$ s" y0 T$ O- i4 C2 u" X【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb, C# l+ [4 `6 k( t
醬油 1大匙
3 o0 Y5 Z9 {, [- H- s# v) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 i `1 N+ L p" D- k
五香粉 1/2小包
1 Z9 x% i( _. Y; u7 ^9 }6 E3 f公仔箱論壇胡椒粉 1/2小包 * J$ s: C) C7 _( y
味精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb: w0 q. `' V' l) L
【做 法】
9 n' ?3 M6 _# Y(1)將糯米浸泡5~6小時,洗淨瀝乾,用研磨機(或果汁機)打磨成米漿,放入粿袋中(較密實的麵粉袋),綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊,從中取約4兩米糰放入滾水中煮開,其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後,放入糯米粉中,加糖,紅色素將它揉成糰狀備用。
$ U$ s- w7 V0 n7 u! i6 A0 Ktvb now,tvbnow,bttvb(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎,紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。 5.39.217.760 X; d# I6 [- \4 k, N
(3)起油鍋,將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香,加入調味料拌炒後盛起當餡。 tvb now,tvbnow,bttvb% n2 s6 B# @ V! ^* a# b; y
(4)把糯米糰分成15等份的小塊,將適量的餡放入包好,外面抹點沙拉油。 3 H$ X) j2 s' O0 S4 T% I% [
(5)放入模子中壓平,印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看),再鋪在香蕉葉上。
- D( A* P% L) M" {2 m/ o/ Q0 J" z(6)厚的蒸20分鐘,薄的蒸15分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb A$ ^1 `' N9 }+ d. {+ X4 @
【備 註】
# h3 D. t- n) m公仔箱論壇菜脯米內餡可以豆沙取代,同樣的份量約須1斤豆沙。 5.39.217.763 f) r+ i+ R' R* {
約作15個 |