本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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8 T8 i9 X- ~# F; \# C歐培拉
" ]/ d: _: O( X4 g$ h' v; J6 j$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) G$ a* a+ y9 m' B: C
鳩康地杏仁蛋糕體
! T% K3 h) E NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片5.39.217.765 P0 ^+ ~& \/ z* }
酒糖液
( t) }& R& F+ Q! _tvb now,tvbnow,bttvb適量
7 P, [' Z3 m9 o6 n原味奶油霜
/ W* s! R, E6 C$ w p6 w公仔箱論壇300公克
; ], O6 f% e6 v) o* n公仔箱論壇咖啡奶油霜 2 ^0 R5 D* R0 Y9 f
200公克" Y0 I, ]& X) A) k- C, ?
甘拿許淋醬 5 f3 Q3 N7 _1 X
200公克
- d# p, z1 d6 [) } a, n& M公仔箱論壇金箔 5 E! A! [' I) }0 @
少許5.39.217.76 |+ w! p# F; Y; _- y% j
4 l, `# j8 u* Z& Atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
5 ` k0 T2 K7 c0 w( [* X) vtvb now,tvbnow,bttvb1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
- t5 L* p* d) c: o: E* ?0 f x8 [8 W3 }2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
3 U, J6 t; R3 f5 m" ptvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
z- l9 b9 D& f; H' `+ T公仔箱論壇4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
$ k/ Q% T$ `& q$ h8 h/ ~! U1 E【備 註】0 G+ |2 {! X' P7 m. V5 v+ V
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】tvb now,tvbnow,bttvb, Q# G' O, J! U2 V7 `
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
+ N2 d% p h- I/ F' M, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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2 e4 Q; q# t; y6 j1 h$ V' O; Q5.39.217.76卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 u( N! \% U- I$ o. L
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ X# o3 T- h0 K1 K
材料1:
2 t5 M1 R5 ], K! S# f" C# O, z5.39.217.76杏仁粉 80公克
' q' F7 H& V" W( |! r* _純糖粉 150公克
0 N6 z# B, T1 c" O, a; B材料2:
W* N* p6 ^; Y蛋黃 4個tvb now,tvbnow,bttvb/ j( L1 C1 z& t. J+ g" _% P
蛋 1個5.39.217.76& u( z/ B* m2 K; N" o2 ?$ U! x p
材料3:
( |' I0 c$ v+ Q: _. {6 @tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 I1 {/ f* ~# P( N- O
材料4:
$ e* g+ Z8 X/ l; d h+ U5.39.217.76蛋白 4個tvb now,tvbnow,bttvb5 N& d" L5 k: Q( y. y
細砂糖 50公克5.39.217.76# }: P- H, ]! S% p# }
餡料1:) M, g$ u) X# K- a5 [
牛奶 150公克
8 H _4 G# T- Z1 v6 R蛋黃 1個- p. F( Z# M3 u$ i O
細砂糖 80公克公仔箱論壇8 V) d8 F2 Z( u# m8 p- q6 I" u
餡料2:
, F' l! j5 S) b$ c公仔箱論壇即溶咖啡 1大匙
* C% N0 h9 h& B4 d2 f餡料3:
9 Z0 o( }& n6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 6片公仔箱論壇* }- X6 O6 [- ]$ f9 y ?5 O& Y
餡料4:/ o- F- U, Z0 j' ^; P* m, |6 G' W' }
咖啡酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ e0 y. \' {7 r5 Q8 @$ ~
餡料5:公仔箱論壇2 d% b, c* f$ \" ^5 [ c. c6 M
鮮奶油 250公克
1 s8 K. B3 @+ ^1 V$ {- @淋醬1:* _6 O' V9 ?, d- Z* |0 e5 m
水 250公克
- H9 u, d5 D! G7 r細砂糖 30公克5.39.217.76& o9 ^1 I$ m; _. l! U* f
淋醬2:
4 C$ O% B: Y @2 r義式濃縮咖啡 40公克
6 O9 S5 f' G2 {4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬3:公仔箱論壇( x/ v$ E$ T) Z1 L) Y4 ?
吉利丁片 3片
1 J% x% w$ ~2 b( Z+ \5.39.217.76淋醬4:
2 [, A; Z% @. y. X* J' v: q鮮奶油 40公克
/ N. K3 t/ `3 `( \# W; u# W3 t; }+ k5.39.217.76
& q; ~: I3 s( M6 S【做 法】
% A2 n5 Z6 F% H p0 u" j% D/ y6 V1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
4 A: [8 p: F4 U ]( C8 a0 q公仔箱論壇2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。, h9 B( h5 H1 H1 f' X9 Q
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。5.39.217.769 [% a1 |" Z8 X; e+ P, g/ f4 @
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb- c9 Z/ M$ Y4 H+ u: z# _: r
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。$ I" g" K; H; ~ y% [" ?
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
' z' H [0 A f' q$ l7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
9 s5 C/ b, g) ?! j7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】( V, [- h$ _+ S! V. x
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |