本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 公仔箱論壇. m" c& u" z, |$ V+ i0 [. Q5 I
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歐培拉
" D& R& Q G( F& R【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _8 }- M4 ~0 n) [ D
鳩康地杏仁蛋糕體 4 o: ~. l% c! g( E- c
3片$ W# Y/ m$ D# L' k
酒糖液 公仔箱論壇* n$ L; O: x( @1 i( I/ m" }" n
適量
' b, N9 E- B p+ M原味奶油霜 " o4 z }5 h: B% C. X
300公克
4 o6 v8 ]- ^& R3 k; l9 [公仔箱論壇咖啡奶油霜 5.39.217.76/ O7 R8 }/ l' N& Q3 @
200公克" }+ V% r5 K7 r# Q; S/ H: t/ z& h+ _
甘拿許淋醬
, i( A# W" Z/ I7 {- r5 a; s U9 o200公克tvb now,tvbnow,bttvb. k4 N" h' x w+ u- w4 h
金箔
, j& S8 f1 V8 E+ }' ?少許tvb now,tvbnow,bttvb9 F. b: p- C3 R) N6 y5 g( `) R
- v0 `" C @# j' P+ f1 I【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 v2 w3 K' E& a2 x
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
" u& C- Q+ ]$ `4 p- h6 J6 v$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
2 M' Y( ~, Z! e8 Y& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。2 V% v) w& F9 j6 U6 a; k8 N0 {
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。# D) ~. q8 G0 x; k% s2 K
【備 註】
; ~) J/ ^9 s' c& W ~- ?$ s公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
& C# Q$ Y* L d3 |0 T8 I5.39.217.76甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 R! s" Z, v6 Q
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
2 R- Y$ e5 u5 K- X% L( mtvb now,tvbnow,bttvb! ~. D' a, b# M8 S. a8 T
' u* Z }7 D1 |. X* ^- x卡布奇諾蛋糕
0 l$ W: u6 E; |/ D m7 ~【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x7 C& O/ L& o* K8 ]7 `- E
材料1：
4 G/ K* T, c, v* v G9 p5.39.217.76杏仁粉 80公克
. I$ v2 ?! h& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克公仔箱論壇( c% B+ r4 a" n% X6 h- p$ {
材料2：
# L6 `! p- P2 H2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 4個
" d1 I5 v% A) j; ?9 X2 ~/ u3 X5.39.217.76蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb( }4 _* S3 j4 L: D) K- V* I
材料3：
7 d% a2 e0 J% y6 r# {+ ^& w5.39.217.76玉米粉 90公克
4 ~) J3 a4 v; w+ x* S/ l- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4：公仔箱論壇( _" Z* B" |' v# ^
蛋白 4個公仔箱論壇; Z- i6 X/ o6 ~1 j, ?
細砂糖 50公克) s" i' W. n7 F# E- r7 w) y
餡料1：% K2 ]! U' _2 u; y8 l
牛奶 150公克
! e; X1 I _6 s* K' Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 J4 I1 S1 I' A
細砂糖 80公克
9 p, X; p& @" S! i8 c" ~) Ntvb now,tvbnow,bttvb餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb. C0 C" @$ L" b6 G# k
即溶咖啡 1大匙
" q4 R6 {* _* itvb now,tvbnow,bttvb餡料3：
) Q- O, o T; _& C) a; ?. v吉利丁片 6片5.39.217.76( w: ?% c& U) R: `' M
餡料4：- _0 M, P. H0 n5 F$ K4 m' O
咖啡酒 1大匙5.39.217.761 S; b9 z3 E+ r9 s# Y
餡料5：4 V6 [0 X4 Y) T
鮮奶油 250公克
/ @, E& h- S1 K- H淋醬1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C- f- s E5 D _# i/ N: f! M% v0 J
水 250公克4 a# Z7 \3 o. K/ K p1 W
細砂糖 30公克
: \$ D! o- ]) a [8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬2：5.39.217.76! N6 f- M. a9 A
義式濃縮咖啡 40公克
8 E! c* F' u" w% E# c+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬3：tvb now,tvbnow,bttvb0 N, }" `4 W5 e
吉利丁片 3片
" m) L- j$ h* H" N" g4 |( i% ?' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬4：* k4 E, |/ P6 |
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb e! R- s8 C! _2 y* {
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【做 法】
9 G, e+ r& \4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
% Y% L6 { O% L' }1 H2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。$ S+ M# H' s# `7 e9 q: \
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* j. w+ j( w3 J0 f- s# N+ E
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb% ~; `6 b5 {5 k2 m" |3 H- x" [1 i
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
Q) H& }' k, j4 x$ p4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。; o$ N9 `, C1 S* H
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
: T& T) D" ?* q9 N; k9 t【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. u+ ~7 |: x& g1 N( W4 o* s
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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