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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 S7 d8 z: [* Q+ b# [% A% y
4.凍牛奶半杯" T: T* Z) _7 E
5.牛油四湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 m" V! X0 U4 F& `& B/ ]. t) {
6.糖兩湯羹' M* ~$ X& o9 y* c# G5 l: G5 u

餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙: X8 H; O7 j( K" p' W9 h4 d
3.洋蔥一隻切碎! P6 b% T6 p" t4 {1 H1 L
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用) I# `1 Q! F; r

烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 M) ~% @9 m' `/ e
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．! C! c) s" n) x; V+ k
+ ]* |6 R" F8 m( K" B" _/ F# c
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯! D3 J0 ?. u* @
（北平菜）

材料﹕公仔箱論壇+ w) Q) {& C" j: c( c
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯. z' t2 z. w( R# N6 Y
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲tvb now,tvbnow,bttvb) R, ^, M  o! R1 a$ A3 ?5 w, f
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲公仔箱論壇6 M, o( p  X8 g/ N# l
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
1 y: b$ V6 M  a& j) P$ {/ r- n

調味﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \0 q; @# s# t. T
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙公仔箱論壇, j6 G& s' i( c; x) O8 T* [+ q
2.生粉一茶匙9 a2 r2 t+ N3 A% a8 g# Q8 K/ l
3.麻油1/4茶匙1 C8 @% {$ c- U+ o+ M% J4 h
5.39.217.769 ]7 R0 m3 H$ j6 h4 h) P
湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）5.39.217.76" R' V+ ^6 B$ y
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙6 T+ [; o6 a1 _$ t/ O
5.麻油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) C- c  V  a0 e# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; d  T/ S# N7 q0 r8 @: d6 L& d
勾獻：5.39.217.765 j8 W' R' O) e! y; A+ d: c
1.生粉三湯羹加水三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N' {6 y. ?6 _" K; j, m" p3 c

tvb now,tvbnow,bttvb. B/ H) N# x1 B0 f$ w( x
烹飪方法﹕5.39.217.765 k; z  |* H, A% ]
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．5.39.217.761 G* K: M4 @% F5 {
5.39.217.76* Y, G, w& ?' A6 L& u2 ]' d
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．公仔箱論壇5 h, s3 L: _9 F. K9 f) F
5.39.217.76. I2 t+ K/ D! Z: d) c
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷

材料﹕公仔箱論壇2 H8 N" S. [1 }' G/ l& \' t
1.中細蝦一斤（連殼計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 G- X; g/ t, {7 w& _" A, |
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f- `; F: d" p( U( W! W4 V
4.春卷皮四張
5.油鑊5.39.217.76, x* Z5 ]  g0 @3 E, D; G4 a
tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ a# j5 N9 B

調味﹕5.39.217.761 E4 t; j3 d' _2 W' f8 W/ A( X, W

蝦調味：* _: {+ K; s! S5 {
1.鹽半茶匙& B6 @1 V2 X; @' q5 i
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻5.39.217.765 e; c) A: l/ o8 ^) [' S
5.麻油三滴
tvb now,tvbnow,bttvb+ e2 r6 |7 p" m6 R* _  H
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕公仔箱論壇/ \0 b$ u( E& m& @

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯公仔箱論壇' ~( T7 D6 a# C/ k( t
3.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- n$ J# Q3 N- }( C
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 5.39.217.76* K0 A6 S2 f5 D- k+ ~
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙公仔箱論壇* I; Q/ `0 ^% F2 K; E) }" K" H. ^
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 tvb now,tvbnow,bttvb, Z' P4 t2 |$ q( v0 |3 N' l4 I
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 $ G( @" H4 D1 ?8 C

製法﹕
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。公仔箱論壇$ s! c% K1 U! x
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
tvb now,tvbnow,bttvb3 U: y2 V5 N& d8 |% F
3 x& ^! }* E1 W% A, c3 e
檸檬汁：公仔箱論壇  r  ~3 c6 `9 w$ {- c$ P* {' F. c

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

; D0 t  U7 {3 r+ t, k
附註：( u% ]5 c- M8 D/ d) W3 Z
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, ~  A5 S# R5 m9 V) ]
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 b# F! G( ~+ a
公仔箱論壇3 u4 r: r) H& f' R

* n& V( C( @1 o- \7 G9 @% {

醃料公仔箱論壇/ m0 V3 l/ I8 d+ B+ D7 W
5.39.217.76( m, N9 w" j9 C: c* |
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* E  R/ G6 c3 L) q
芝麻油 (混合) 1 茶匙

公仔箱論壇; v" T' L, e* v, Z3 M) h0 f6 U
芡汁

水 2 1/2 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb! w$ {7 I( o5 m; e* h3 c
粟粉 1/2 茶匙5.39.217.76$ _9 U; C% }' f8 ~0 K1 `

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 x0 l: I+ S) z
tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 D2 G( t$ }- Q9 L
芝麻油 (混合) 1 茶匙

做法% z8 k) y9 X7 K: C  l# s
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞
tvb now,tvbnow,bttvb- m* c3 k7 I" D  Z
材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤公仔箱論壇0 H3 x2 A, q  K( A- H
4.洋蔥三隻tvb now,tvbnow,bttvb- O" X2 N/ w8 h1 U
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb% K% d. ?7 [: L$ S3 g& M4 x

1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯0 k& b7 r. \' M0 y* t
4.牛油六安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! f" z7 t2 Q/ Y; n& T

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 E/ I5 P, i( V8 h6 G
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. b9 F" n! `- _' U, c  K: j
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B9 ~0 K* r1 e2 L/ d7 C8 m$ O8 A
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用8 X% V' V4 _0 B* k1 v7 w
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半tvb now,tvbnow,bttvb" w: G) N2 B- n. b" w- j
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 P$ Q1 G, L2 Z! E
. b9 e' |/ ]( W( a& b
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 r3 h! e' _+ L/ n) a
2.開始製釀料公仔箱論壇4 R8 t2 }' ~6 E. |7 i' ]
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．4 F, a" R, L- b% F% X4 F
5.39.217.763 B3 x( \4 P( v8 X, N
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．5.39.217.76) |' P3 _; E. a# @( {, a
tvb now,tvbnow,bttvb0 |& ]& z8 B1 D
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．
7 M: C1 ]/ V, m- D/ }: A0 [+ e1 {9 _: F
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
tvb now,tvbnow,bttvb" `' ^; V* s# W* Y& l" ^( ~# Y
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗tvb now,tvbnow,bttvb- W5 q- J5 G! u3 M
（四川菜）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! K9 ~0 Y5 t6 u, r
材料﹕
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰tvb now,tvbnow,bttvb  H7 z) `" H7 t# \& R
3.油兩湯羹
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩
6.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb* s" i9 E: L" a& v6 f; S( l
tvb now,tvbnow,bttvb- k& ~! R3 p/ N5 d& \: b% g
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．5.39.217.76  A/ F# Q! V1 O  M  R

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．tvb now,tvbnow,bttvb; d* f" d7 m2 b* n$ y

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
$ ]# D; T" E' X- n' i5 v
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]! E* |! Z& I" Q" P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: G9 r* |. f+ X% R! j5 F: O+ ~

醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] 公仔箱論壇' W$ M; o. T6 ^1 L* K
5.39.217.76# @. y& k  h# n

調味料

舊庄特級蠔油 1 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb' t) ?9 C  N  M4 N" Y# K
XO醬 1 1/2 湯匙

做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。5.39.217.768 _$ g- j) t. U! Q+ d( X  G
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# v; W7 `6 y* j1 T" K! f# f

材料﹕7 R# O4 W5 H7 s, R$ N4 ?! A
（一）鎗魚１條，約１斤４兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, h2 \" J# h3 m  F: g
（二）蔥白２條，切絲公仔箱論壇3 A" s( \0 w/ J& r
（三）薑花５至６片5.39.217.76  G, y" d/ r7 Y1 |1 l
（四）甘筍花５至６片tvb now,tvbnow,bttvb- k+ q, v, s3 ]- g3 M
（五）油１湯匙公仔箱論壇" Z1 J! Y' H; Q9 ?3 Y

調味﹕/ C3 {9 F# `* Z( |" D+ c
5.39.217.76: C0 k, d- ~- [
調味料：
（一）鹽3/4茶匙2 I' ^: A1 _! v2 l! r8 X0 t
（二）生粉１湯匙8 G& r/ I4 E9 t+ A4 M. Y) A
（三）胡椒粉1/4茶匙5 M& t1 p& j6 `- j# S
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻tvb now,tvbnow,bttvb- O& N( i1 g7 s9 c
3 h& [: r  W5 l* r8 _
獻汁：公仔箱論壇  O: Y9 Y! Y6 L+ E2 k
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯公仔箱論壇) E: ^' V  n2 Q- {5 D- t5 e9 f/ |

脆漿：5.39.217.76, }0 D7 U& A) S: [: c8 _7 i" k
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. s5 E1 p$ `  i) |: D6 }
（四）發粉11/2茶匙) l* i3 k2 a. x& T% j4 S
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ g4 s7 W+ H+ Q. `
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ x3 J1 S1 H% F1 n' |

烹飪方法﹕( V! J6 x( G) s# [( X5 A, V
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。/ c. E2 Z. C7 K: c, s7 o/ |& X

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾6 l1 E* ^* N! t
油內炸至金黃色，上碟，備用。
- o  D' c# D2 G2 E* D0 O( o# P7 N
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 [8 l: j1 H& K
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，5.39.217.76' h4 Y) c/ d# X& v8 p9 H+ g
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料2 ^  f% @4 k. I* k! U% G+ Z
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意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]+ G* \8 ~( y) T/ }1 R# r* `& l% w

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芡汁 5.39.217.76/ i  t: E' ^( D

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙5.39.217.769 Y1 u: o: f* z

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ Q" M4 j* L% U; `

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做法# S5 o0 _5 m. t6 o7 i9 q
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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