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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕+ I1 y5 @  n. I
1.筋粉四杯半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( o. Z9 M1 ~; M5 I/ N
2.發酵子（即依士）半安士5.39.217.76$ z. T' ?7 k: }6 K  u
3.溫水半杯tvb now,tvbnow,bttvb2 q* p) c; m1 m) x6 a
4.凍牛奶半杯公仔箱論壇' @& Z9 a, m' d' j
5.牛油四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb. X# P) Z& J4 I1 @
6.糖兩湯羹

餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙公仔箱論壇5 g: r" K7 L7 ?! U, Z: p9 {; M
3.洋蔥一隻切碎2 }) j- o" W' ], t( L  _* x! m
4.鹽半茶匙: v5 X9 B  [4 w) v( X5 G' O, r
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：6 k! m& H8 c" V4 w# H. E! U. ~; c3 [
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
7 {1 Q! M4 R/ D5 {* ~% E
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）  tvb now,tvbnow,bttvb+ i  U' [2 @$ ^9 r- N& J

材料﹕: Y  B7 O" p; q& K) d/ \+ `5 j
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A# Y- }. ^9 _
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @) S( T3 n# I: y
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹公仔箱論壇9 q5 k" D) x8 G/ x  i
10.蔥絲約兩湯羹% \- ^0 R+ o8 J& W- t, g0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb, Q, F1 q: j# M5 Z
公仔箱論壇% {9 }; `+ A3 }7 U
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' H5 Q8 E1 E( @( T$ i( d7 d4 w

醃豬柳肉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" X) r" T4 I2 q. x- N2 m' M: b
1.生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 a; R. z& t7 T" z  u
2.生粉一茶匙公仔箱論壇0 P5 F3 S7 w. ?9 |
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：5.39.217.76% h: f6 y, ~. Y! x5 I" ]
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）公仔箱論壇% D5 v! D$ w  K
3.浙醋三湯羹公仔箱論壇9 D5 x9 x+ Z1 E5 [8 S9 @  |
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙
公仔箱論壇  S( Z9 I& N( U+ [+ C
勾獻：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 q( Y$ ^5 `2 t" U& z$ b
1.生粉三湯羹加水三湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb. F/ I2 W" C7 B2 [5 _* o8 K! Y

烹飪方法﹕公仔箱論壇3 Y6 O" V+ a# O: h4 c% i. m/ _9 ~
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
2 J9 Z, V- H) s. F1 M
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  公仔箱論壇& ^3 }/ ^* s& j; i, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! d+ w4 S  h
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）tvb now,tvbnow,bttvb1 ^% b" J0 s8 T! ~: A( I
4.春卷皮四張
5.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ m$ x5 u- s: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. D- q  i; i$ X( ~
* Q, c( ?; a( f- V4 z- t
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb% u  ~' l. W& g6 z+ P" @$ Q5 }

蝦調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 K5 T: l6 p% V/ E( t
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; r2 O3 a  e! e3 `% E3 G9 R
4.蛋白一隻
5.麻油三滴5.39.217.76/ w% a8 Y2 C) A" w0 k2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 B9 ~; C( |; g* o
烹飪方法﹕5.39.217.76  `3 _+ G0 ?/ f, \
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 t; x( {" k' \8 T/ }# q

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  1 V  \# E/ @, x# x6 o/ |( w

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。# c4 {) h, X; N. E2 }/ v0 R1 Y8 r9 J
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) a+ p& J8 m* X3 k
5.39.217.76$ O# z# e9 w# C
布甸：公仔箱論壇3 g4 E# g* @) b" ]6 h7 h7 f* A
1.牛油4安士 tvb now,tvbnow,bttvb; A4 t9 ^) ?" W: Y- K3 ?; r" t
2.黃砂糖1/2杯公仔箱論壇. q$ ?8 ]8 @/ E/ m( Z$ c  S: x
3.蛋黃2隻公仔箱論壇2 W: j* Y7 _4 K9 p* L# V! j
4.麵粉11/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( U( y% q2 M( b4 h% E& T. J
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙公仔箱論壇& v2 B( s, i7 ~3 V
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% H$ |- R) O( R
9.酸奶1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) }5 o; C2 }: x. h0 p
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 % g  I$ u+ ~- v0 ^" \/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) v1 c. i- j' ^
檸檬汁：tvb now,tvbnow,bttvb. `! g& j( K: x; Z; m. z, J* P/ t
tvb now,tvbnow,bttvb8 d- D) i0 `7 l/ O/ \
1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙公仔箱論壇* T3 o, Z6 s* ]
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" V5 N) q) H% P& o# q7 g( \
5.蛋黃2隻
! B4 |; }6 u6 Z6 s9 r
製法﹕
布甸：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z0 ~! D. F! [7 Z
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?0 U  x. n) ~0 l
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
5.39.217.76! D6 _2 s* B  ?$ K
公仔箱論壇0 y2 U7 A; U0 y, u) a( C
檸檬汁：0 {. k/ F/ ?$ V

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" a/ i' q+ d0 Q2 B' X
tvb now,tvbnow,bttvb- e2 ~7 a- z7 z4 Y  [
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料tvb now,tvbnow,bttvb! J, R* `, h7 G1 Z1 o  ?' J
5.39.217.76) h/ S2 `$ ~2 [5 u% i# [% q+ b4 J# t
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
公仔箱論壇+ N: u; p! D+ c0 w8 C' \

  c: Y) |- e5 x+ [& M* u4 C
) |2 W' t( c) _" S% V* ]* r8 A3 y
醃料
$ g* i* h* _! }
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙( s; D7 d) s( v6 p3 `

芝麻油 (混合) 1 茶匙4 i! {* W  B. V5 G0 l  J
公仔箱論壇. q( `; @7 v6 `3 q- D

芡汁 * q) L5 s) V$ u  w1 Q

水 2 1/2 湯匙公仔箱論壇7 ~& L4 W  S) X' r( p, P8 [- g( H
( R; D  R& \  i* s
粟粉 1/2 茶匙5.39.217.76( B2 o) A$ C, l, t1 c$ Z4 R
- D2 T2 L2 ?4 a8 N8 _5 k& M
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙5.39.217.76$ F0 ]( c4 R4 F6 |1 W# P8 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 u( C% R8 A8 q
芝麻油 (混合) 1 茶匙
1 ~/ D7 s' Q) n& q7 w8 \0 o5 e

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y. j- d6 @( Y" w# X
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  2 q3 |/ I( v5 @% ?

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) R6 ]. z7 z8 \
1.火雞一隻，約重十四磅4 Q: z* O4 v! e' n. g7 @1 u
2.煙肉半磅% i3 r5 F0 f* z9 p- C; \
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻; ]( X3 D6 B3 G2 t# d4 w7 D+ r2 w
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張

調味﹕

1.鹽五大湯羹' Q5 G" y& T) _9 }1 Q$ b
2.胡椒粉三大湯羹5.39.217.76+ v+ k  `9 ^1 |. F! r
3.白蘭地半杯- _# t3 G1 P2 c$ b, D/ |2 M4 P7 G
4.牛油六安士1 e5 k% E% M- {# g2 O( g/ t

釀料：tvb now,tvbnow,bttvb& s2 H" D0 e& S2 P3 e- ^1 A
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒公仔箱論壇: V2 k/ N! H2 N0 z- [
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb; _* ^) X( q" l! i' ~
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙4 v% P% b5 g) L  a, ?& p1 m+ G% i
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯5.39.217.76$ e. U1 [7 L! @9 i: r( d# A
10.熟栗子肉切碎一杯半公仔箱論壇: b1 m7 _; p, ]4 |) \
11.水酌量公仔箱論壇/ l7 k1 X$ a4 Y
12.火雞潤及腎全部剁爛公仔箱論壇6 B+ l+ ]+ N  `3 |' N2 X8 G* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( y6 Q/ i7 M+ M* P
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& u3 s3 _( ~; r  a+ b# g9 R
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．8 f# Y" r' o# j. J8 ~  b( R
0 W1 ]( h! K9 K' M- n
2.開始製釀料2 Q: Z* h, U7 r% r% z7 Y  P5 ]0 R' Y
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．公仔箱論壇3 l- R* F3 ~* A* w. g; b

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．tvb now,tvbnow,bttvb" Z) \! T" {2 J4 _, O3 u

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．
5.39.217.76' @! p  C2 G( |6 A% g0 g% ^
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ c8 S5 e3 w, a& J' w0 Q7 T
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．
tvb now,tvbnow,bttvb1 T; |3 Z6 S" k  e2 i
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 R" j) ?$ M: V5 ?: i( A
（四川菜）  : j; ~8 L5 Z& m  S+ ^, v, w
3 z+ S/ v% b2 B$ u: [% o* N) Z
材料﹕5.39.217.767 j% P- v: L& V5 |7 r, v
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 n8 k. Q! H& t4 k
3.油兩湯羹
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩公仔箱論壇* U  }6 j5 X( N+ A
6.油鑊* o' V; r4 V5 P8 W# l9 r
公仔箱論壇2 N$ e' }- u5 A1 P. I
烹調方法：公仔箱論壇  U' K, X& o' `* k9 V
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．5.39.217.766 g& q, R$ C9 Z8 S7 v1 a' d6 K

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．# O) N) T, `' y$ u

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料公仔箱論壇* d6 n) }* P" H- C/ j

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]5.39.217.76+ V2 \* X2 H2 ?8 o  Y2 [* G
/ k) s' g$ X% x: J" }" D1 k' T

! b* w+ B- Z* o- \. G/ ?0 N# ]6 Y
醃料 ' K6 j7 m( M$ x. x2 V

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ |2 U0 ?. b& s3 v

* D$ s! X6 B+ g; i
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb; {0 L2 @. [! V9 `
舊庄特級蠔油 1 湯匙0 r( m: x* f' F

XO醬 1 1/2 湯匙
公仔箱論壇' ?3 E2 A; V. I1 V, F* X% E) B7 v
; R3 \- i* _% L# f( ?
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 W* L" D  A/ E7 K4 B
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒$ A1 }6 ~  S. x( q0 z' J* [
炒約2分鐘。公仔箱論壇) ]( F1 k9 A8 Y- l+ S; W$ V
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  + ^/ K/ r) C0 y
5.39.217.76( `0 G5 l2 A+ r6 W
材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲. T8 ?- o# K- H8 t
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片' N/ _0 x2 G5 k9 u. L0 R2 e
（五）油１湯匙 5.39.217.76, u* L6 R# L6 t( U/ u& t- E6 g
公仔箱論壇0 |6 x$ e, L# @; m; J2 f
調味﹕
tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ p" H5 l" _7 U" x2 G( M
調味料：
（一）鹽3/4茶匙7 q- J  R, E" H' U3 x) R0 w; |
（二）生粉１湯匙) k5 W4 Y7 ~7 q
（三）胡椒粉1/4茶匙1 i3 b9 W1 Y6 A4 A0 A
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻5.39.217.76) |; x* u5 r" k) `3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! g! N3 F7 e2 J( k" m6 X
獻汁：公仔箱論壇6 D5 {7 i+ K  E$ d7 E4 y
（一）生抽1/2茶匙2 E* e% P0 n; g9 B2 m% d. C- b
（二）鹽1/8茶匙2 {* C) W  @3 B  x1 c% f
（三）生粉1/2茶匙# V+ Q! [; c1 L; k7 X& x; o
（四）水1/3杯

脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! W0 t6 Y) q. U! \& d- {3 b
（一）麵粉３湯匙公仔箱論壇1 j' A$ d% h  E& ]7 p$ M0 c  c0 v
（二）生粉２湯匙公仔箱論壇: w5 W4 s5 ^7 n
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n: E# g* P! u8 m+ N
（六）鹽1/4茶匙7 h9 B, n. U- ]& G
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 ' @+ T8 U% Z' h5 [: t

烹飪方法﹕6 O1 H4 l' E; Y7 G" x2 R" A
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
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（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１! o" h5 g" W& ]2 O3 g
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用9 H2 ?; w( o1 y9 V* U1 X
。
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（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。公仔箱論壇- \# }: t% \* E3 S4 ~, u: P2 k
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（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 x' i7 Y$ i0 o- w
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（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥9 L' k9 [, V7 f, c: E# s, R8 L
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]: Q" Z/ N+ L! f. F- R0 k/ y
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芡汁

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙* _1 w% F: C4 W* H/ x$ y1 a
/ G9 O% c1 u& v1 g0 h3 N \. p3 U
番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙9 E; f& F! m3 X# u D+ ?

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ Q$ R3 e& k, F4 @* M9 X
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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