【材 料】 + \3 H7 P& d' d. J
香菇 8朵
/ J- S- g" Y% ~* O9 H韭黃 100公克
7 K/ r2 l( n1 o. ]1 b+ f' htvb now,tvbnow,bttvb薑 3片
, K: H8 {: D" E8 `3 ? ytvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 1支 5.39.217.76! t' @6 S' s1 l1 L' L ^/ z
地瓜粉 1大匙 , b7 S8 d, \& f
【調味料】 * L( d* Z4 @: B
素蠔油 1大匙
* P3 n# t( u$ [7 I P7 |% Ztvb now,tvbnow,bttvb素沙茶 1大匙
& B: R: d5 L0 {% N- Htvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙
0 b# B$ @7 _4 u' _4 g/ s- u9 I* W胡椒粉 1/2小匙
" e$ A1 R6 W" n$ M0 o4 w【做 法】 3 S6 |6 ~, [8 B8 B
1.紅辣椒去籽,切絲;韭黃洗淨,切段;薑切絲備用。, L* I( ]6 r( p0 m- O* d
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2.香菇以冷水泡軟,擠乾水分,去蒂頭,再用剪刀順著香菇外緣,以螺旋狀剪至中心成為香菇條後,於外表均勻沾裹一層地瓜粉,再放入180℃的熱油鍋中,炸至表面酥黃熟透時撈出瀝乾油脂,再置於廚房紙巾上吸乾多餘的油脂。
! h4 v' u; H1 ktvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋,加入2小匙油, 爆香紅辣椒絲、薑絲,放入沙茶醬、素蠔油拌勻,再放入作法2的香菇條及韭黃段炒香,起鍋前加入香油及胡椒粉拌勻即可。 |