【材 料】
* s3 [. q2 e1 I, K5.39.217.76油皮材料A:
I9 _6 |1 d* [奶油 68g
9 T! D& t Y$ r& Gtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 182g tvb now,tvbnow,bttvb: X( A* C. |9 o1 P- F( h$ D
水 75g
) U; t' U, D. @tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 22g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! z+ h5 ?6 w- a2 ]9 s7 I6 u
油皮材料B:
5 T& B5 E; X! X E A. c3 vtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 3g tvb now,tvbnow,bttvb: \% \3 E# e9 W1 C& D
水 適量 公仔箱論壇. G$ i( P1 _8 K$ Z4 R$ H3 f
油酥材料:
: o9 s% V- x1 ~( ?" e* Atvb now,tvbnow,bttvb奶油 83g - Z3 l5 }% m7 ^# o! K) u
低筋麵粉 167g , ?, s* K2 O* @
內餡: " W2 a* i6 ?/ l
抹茶餡 500g
2 w5 [& C/ i# R JQ心麻糬 10個
4 w) }+ g k" G2 R4 rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% F2 { K' i# h# h' ktvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" S' A0 p; V% ~8 X
2.將抹茶粉先以少量水調開,調成糊狀,加入作法1中打至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛20~30分鐘。
- k) f+ s9 x7 f& K8 D+ k3.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
5 p2 Y( I5 f4 @& j! q4.將作法2油皮分割成每個35g,作法3油酥分割成每個25g備用
+ ~/ }0 F/ I4 `+ p! c- J9 b" P' G" q& Z5.39.217.765.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
8 c' a, T5 x) b' B% r5.39.217.766.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用;再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
; s5 o7 j) T6 d9 t/ [9 v7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後,包入作法6的內餡,以虎口收口整型後,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火150℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。 5 y6 u% R; k* U6 A2 ?8 `9 x
【備 註】
; }/ D$ V0 H/ ctvb now,tvbnow,bttvb數量20個 |