糯米蟹飯
" c- _- X5 L4 F: W4 w- i$ ?( W公仔箱論壇1 O6 S& p! q' a& P* O$ V
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 m' I# p, }6 s) Z5 z- ~
（一）糯米１斤 f) V( O$ L" [0 U
（二）冬菇５隻公仔箱論壇& [1 V* k3 y- T! h" O$ U ?' h3 a
（三）冬筍１隻* _& a' b) t7 _0 X7 J6 ~
（四）臘腸３條公仔箱論壇. I. G5 [9 g4 M+ b! I
（五）燒肉３兩tvb now,tvbnow,bttvb8 q- y8 B) ]8 K. l5 T2 i# Y
（六）蝦米1/2湯匙公仔箱論壇7 }+ h" `, V6 I
（七）蔥５條7 ]2 y" N8 C6 K$ Q
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
" a. c2 M) P8 N5.39.217.76（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）* H5 T. C4 L! I( ^
) _) F5 L! R( c4 {6 n% |0 p. e5 \tvb now,tvbnow,bttvb調味﹕. D7 k5 W: V2 X' V- f' i
% M2 v5 ]4 }' l- H3 ktvb now,tvbnow,bttvb
+ p1 j; C. }3 D5 Y+ B( t& p) R
0 i) ~7 G' s0 e; i1 Y9 E0 B; q調味料：
& Z' C" u* U' T% d' ^6 [5.39.217.76（一）糖１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, n3 u1 A) M5 M( R, S3 m" m
（二）生油１湯匙
$ L& p/ ]. s# O, O2 a（三）油１湯匙
7 _& E' p7 M+ A2 O3 @公仔箱論壇（四）鹽3/4茶匙
) P3 N7 i2 b u0 c, n; g. F1 W5.39.217.76（五）胡椒粉1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; f. d# e. L/ u$ ^
5.39.217.76# Z7 X$ R; d, N U$ o& Z. _" C) Q7 L
炒飯用調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; h1 ^7 K6 m' {9 N& o
（一）鹽1/2茶匙5.39.217.769 _* H# f# k) T7 C7 }% _0 [& O
（二）生抽１茶匙
) @6 ^4 n+ l0 `% e3 U6 P0 q + M: @9 S( g% y3 e; y
烹飪方法﹕% Z; j* N I* R7 `) g/ E, @
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
( W9 J+ l5 ~" p' h5 A! x6 V( R9 u３０分鐘。公仔箱論壇; c0 X: w0 Z; y! \4 ?' e" C
tvb now,tvbnow,bttvb/ R" S) l3 O2 y# Y
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。: B S/ w: @2 N( ^6 }
, A; q9 X* V4 U( N. y2 i* ^: H( \tvb now,tvbnow,bttvb（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部% g q0 s7 s; ?. K' P; M. s
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! t7 H3 s6 z
炒勻，然後放入深鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 ~/ Y, {' B3 C$ |2 R
9 I# E7 b# Z# a- Z% f! j5.39.217.76（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸公仔箱論壇( X( t. }3 y; Y' H9 x/ H
１５分鐘，即可上桌。
0 m3 z b6 ?# \4 D" T" H8 Dtvb now,tvbnow,bttvb/ \6 Q8 ^. {) }7 b0 U0 x& e
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
& A8 c% |- E- } ~要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（; ~) f1 ]# `# M. C$ Y
浸糯米）烹煮時間：１小時 |
發表於 2006-11-29 06:48 AM
| 
