MagicAndy

【材　料】
9 k4 N' L4 L% D% e7 e$ d$ VA.高湯  100cc
: Q& s1 j+ ~# ^$ w' e　醬油  16cc ; z* X7 z* h" O, p
　醋  33cc
1 c2 \- V0 p! K2 A2 p  O# ftvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc 公仔箱論壇0 d* G7 E4 p8 C+ t& A
　味醂  33cc & i4 C) _, D/ B% C. n, f* M. X
B.柴魚片  10公克
: Z& s# P2 q, ]- X) m  Ytvb now,tvbnow,bttvbC.薑泥  適量
! u0 v  Q! P% _' m% W5.39.217.76/ }5 |5 u* P  r2 \& S+ g
【做　法】 5.39.217.76$ R0 s- D, @- N/ y. o5 g
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。5.39.217.76  _% g$ z& v* [3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb- P1 p( k4 V# G: o: z9 `
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
. l0 J: T1 F" p, i+ G: iA.高湯  100cc * \0 l- V! o  G2 j! N2 V
　醬油  20cc
5 g- c0 P5 t2 Y. l公仔箱論壇　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 A. `0 M+ O9 d3 j. f
　味醂  20cc
  p& h! r5 i' W& U9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克 5.39.217.76* V, H( G: ?. @1 ?$ L$ ]5 n
　蔥花  10公克
2 R- g& `0 X5 [4 w( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' A' v6 W+ Y. T/ N  K

6 t2 b( q% g  s4 i3 K9 V. N【做　法】 5.39.217.76$ ^- z# L7 O# w7 D# i1 I
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。9 i" L3 a4 {) v" w
' s7 H& m/ J$ M; f
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 4 i% v4 L. D8 d1 w
柴魚高湯  100cc
4 }( J6 r) {  G* P, I5.39.217.76醬油  1小匙
4 V, A$ X$ ]# N- x5.39.217.76醋  50cc
1 A+ J9 }5 r  J7 s, b, u5.39.217.76味醂  25cc 5.39.217.76. g4 j" d4 i' |3 N: V) X1 z
砂糖  20公克
  L+ y# B$ G  t0 C" y  T/ _1 `- y8 Z% `8 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! ^8 x! S( k# H0 g5 @* J
【做　法】
5 T6 ~5 J, V( S) \, m& _& h1 l8 {所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
: [+ O" e# H% A1 t; r0 T& s0 G公仔箱論壇
4 }. O" D, c: `公仔箱論壇備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
8 P1 \+ E' M- {& h  \tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
4 g8 t+ p+ G0 V- X( K  H6 L* [醬油  10cc
3 g/ {5 n% l. P醋  33cc
% I6 o! K% E& o% D' @- V味醂  13cc ( T# G  w& c. u& Q# a
砂糖  13公克 公仔箱論壇, _/ a3 u% c9 b

0 c: Z& V0 o) @* x1 U5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' v- `0 X) q8 q" \
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
# f% L; i: @+ D" `5 C 5.39.217.76) `' }: D4 g; j; |4 F3 ]+ O
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% j6 }3 @$ q0 m( L" O* F
水  100cc + ~7 u; U" `+ P4 s
醋  65cc tvb now,tvbnow,bttvb2 w; W; _, t6 ^  p
鹽  少許 # x& p  A; X1 H' y( r8 r+ V
砂糖  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ [( x" _% Z. A* P% x
公仔箱論壇- ]  F, M& _' v% L! F& K. l
【做　法】
+ S2 V. }8 b8 S; u" b9 }6 q5.39.217.76將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。0 A# P0 L9 P# i: X% c9 \2 U0 m5 M: R

5 J& m5 S) b7 t- `" v公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 5.39.217.76) F. k3 T% a2 @( ?' o
A.橙醋  100cc
1 [: }& i0 [8 h1 M　沙拉油  50cc $ A6 q0 G0 X- ^/ K
　檸檬汁  適量 5.39.217.76: ]+ P( A5 h2 z- ^, ^& {* J: e% V
B.柚子粉  1/2小匙
) d. J! p7 m) |) }7 w) R( Z
6 X! c4 N. d" e- l0 P& Z. l/ U【做　法】
1 t! l% O' e: @# b1 xtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。3 e  g. g  g7 Z8 _6 y
8 [- w3 i& r! X; V
用途：做為一般沙拉的淋醬。( B% p; ~3 s5 U, I, M' G, M0 r& C
( ?* M; j9 x1 ]& H
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
% z; ~; d  g) y3 ?6 e# ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc + ~7 ~. U( v" {6 G
醬油  60cc
; v) T! z# A) q公仔箱論壇油醋  200cc
0 s/ z6 `5 C. K! K$ c9 Z8 Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb- Q' b" o7 w1 d& E
芥末籽醬  10公克
. K8 n1 J7 h  @/ _- Y9 l: \蘋果  1/2顆 + \: _2 E7 l$ d+ s' r
檸檬汁  15cc
7 ]: {7 o% W' x, Z% D5.39.217.76
$ e! X9 B9 `7 D" j# s. H7 O公仔箱論壇【做　法】
" _1 Y2 P# i) B將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
2 l+ w$ g" p' _& }; h6 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 R2 b# ~! z4 E0 X8 q
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
* R# T, V$ T9 Q! \橙醋  200cc
- }1 ]/ a* O1 ~% S: }5.39.217.76沙拉油  50cc 公仔箱論壇! A) v+ m& C4 S- o# F
醋  25cc
5 `4 d) B: g( b& e$ k3 V8 M( J" _黃芥末粉  1大匙
: E( L/ R. z5 I; C  ^5.39.217.76鹽  3/4小匙
/ a4 B5 `- p8 G& [6 Y: c* i" J細砂糖  3/4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) S9 u, S* Q+ d
胡椒粉  1小匙 5.39.217.76" J) n$ X# G, V5 `* ?: I
蘋果  1/2顆 8 U. C. a- H" y$ V- G6 z& y
洋蔥  1/4顆
7 D* {! j" h6 q# E3 [$ d
: v6 _: I9 s' r$ o2 }1 ?, J公仔箱論壇【做　法】
% n" j5 N% R/ P" W# e1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
& H0 s; O2 P( e1 G# ytvb now,tvbnow,bttvb 8 Z; Y! Z# M6 ]2 h! x% v( h" e7 P
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# T3 J% ]9 l8 u. g

4 o8 b5 F9 C: U" \# J* R% D用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 @" }, s& y; K, H3 H0 x
A.土佐醋  150cc tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ n( ?4 E- y9 Q9 G
　沙拉油  50cc
& W  s6 x1 v; E. j$ I; K+ y) d5 ^5.39.217.76　黃芥末籽醬  10公克
! @  M: r$ |; \0 c2 G  `1 n" V公仔箱論壇B.青紫蘇  2片 0 Q. @% W% W0 K3 [4 V
　小番茄  2顆 ; M7 S2 L; n9 S
【做　法】
& f" H% {* N" y9 D8 i- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
" G8 p! p. c0 U# E, }" ~ tvb now,tvbnow,bttvb9 l# T: ]9 z2 I: ?. K& Z: U
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
- x2 S1 p! }1 j* _8 G公仔箱論壇 3 _6 W5 i# d8 h2 j8 _8 q
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 $ U3 m: b, t" S) \+ W6 @% _8 |6 F3 i
柴魚高湯  120cc
, K" N, E' ~& W$ W7 b公仔箱論壇洋蔥  1/4小顆 2 w+ Z7 e0 x" P5 l6 k) t
奶油  1大匙 ; J5 N1 R, d" E: o% O* m
低筋麵粉  1大匙
7 m' C7 Q: }5 Q: ]! gtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- ]+ A1 X; D0 w' Y( M5 ?
動物性鮮奶油  25cc
6 w* E% i! c3 x+ j. G. e; n2 J鹽  少許 5.39.217.76" K( N: r3 ^9 g' h$ u8 _# e& }4 D( C
胡椒  少許
* f; H) j* s- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; ]* u0 j5 C  `( d1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
/ {1 I) e& G6 W0 Z7 M! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j: g0 i. a4 j7 h: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* m# ?- c$ o- T, I
5.39.217.76: C, T$ I  ^, ?, Z; J$ |
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 3 ~; {5 r- n( F. q
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.762 c6 x/ r; g, y
　醬油  20cc $ |- o  y1 U/ m. Q
　味醂  20cc 0 P4 E7 m; t' @! c+ E0 ^; M
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb. z, W1 ~2 c$ [5 e
【做　法】
& Z# h  L# e& Y/ r* N  \. C3 N公仔箱論壇將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。/ G3 ^3 }# f. O1 B- p$ ^
8 [1 M! H; ?$ Y7 p4 \
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
7 `6 I" i1 c1 [: }, }/ t# V/ h8 K公仔箱論壇柴魚高湯  150cc
6 C( p& a, W+ p; F1 ?% d& r# v$ d" |: h醬油  25cc 公仔箱論壇( F9 V' J0 i$ `1 {6 ], S
味醂  25cc
$ K5 ]5 z* H3 Y! ^; c" T. `3 ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ |, b5 m6 x3 W6 F9 T$ V9 U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 p/ ?+ V* `2 d% r8 h- h

* D/ }# F8 O1 {4 B. I1 L8 u' w5.39.217.76用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb" y2 g6 X1 Y6 }* _- y; h

: V0 E8 k# z5 V6 h5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 * x- b! n$ x. z2 s# @  {# F$ i, `6 `
辣醬油  50cc
3 G0 [' Y( @* X' D烏醋  50cc
" i7 V  O# q5 W0 e- \公仔箱論壇蕃茄醬  70cc 5.39.217.762 W! h) `; h0 }
醬油膏  50cc
! ]* M: _& g& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  50cc 5.39.217.76: e, K$ e3 [7 z9 z/ I( t. E
糖  20公克
' z/ ?" q. y! k  N! \: h0 a. s$ ~【做　法】 7 k9 a8 i, o- \  w2 H
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 / w  _, O( P# |  Y3 @
A.柴魚高湯  100cc
6 ?; e* W7 |1 F- m5 [( ^0 A9 X% @5 Z公仔箱論壇　淡口醬油  15cc . `$ @9 Z1 T: z8 \
　味醂  15cc
- I: c( c7 B% cB.柴魚片  10公克
7 u+ ?, N8 r5 R; Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * ]7 {$ \: }( C# M) j0 E% F! j
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb# T% ~, L5 ?/ @5 n8 V# a
5.39.217.76! Y1 G8 Z1 c0 ~
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】
0 [, [& l! c9 ^. C& C! \, s( w公仔箱論壇A.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' G1 \  ?% ?* `4 H% a
　洋蔥碎  150g 公仔箱論壇( s) Q& K7 O: H5 R1 S" I
　蒜頭碎  15g 1 M' ?  _  a" V
　月桂葉  1片 5.39.217.761 P( R+ i' _6 a/ I$ e4 B" ^
　絞肉  150g
% j7 Y/ L9 [. S  p+ H2 ~# atvb now,tvbnow,bttvb　米酒  15c.c
! _* o2 @7 E. Qtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20c.c
# ]- M- G% k2 ?, l% V6 r: Ytvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g
9 {  u- d& G8 W/ S9 Q& N( N公仔箱論壇　西芹切小丁  80g
5 b3 q( C$ a) g; \) {) rtvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉  1茶匙 $ x1 C2 F0 m: K+ Y# ^7 U
　昆布柴魚高湯  600c.c 公仔箱論壇8 @4 j, M: z* `* z
　納豆  1包
4 j! |; n& @2 n公仔箱論壇【調味料】
8 W% L) M% ]2 @; c1 D8 ^' ?9 t匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 ) c* a6 i, q. g- f
咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 c3 z0 Q7 h6 L
黑胡椒粗粉  適量 5.39.217.767 ~4 h1 m5 d8 z# ?. t
糖  適量 & C# C; V- b) V6 X, v$ G! T) [
鹽  適量 5.39.217.76* U- r& t( @, v* C) J
【做　法】
/ C, j6 X. s( v9 N8 L7 |* R6 {5.39.217.761.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 公仔箱論壇2 W* [+ }$ X% _& G1 y" |" ~  W
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。