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【材　料】
" Q9 L3 A6 c# O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc 公仔箱論壇1 F. k  \5 E! s' _2 n+ f* `
　醬油  16cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 m: Z! D6 A. w8 f. w
　醋  33cc
& G9 _& Y( U* X; N9 |/ o$ x$ i5 Q　酒  33cc
2 E) M- s1 [& q( a( M0 k　味醂  33cc
! K: o4 h. u+ q0 ~0 L: xB.柴魚片  10公克
# G/ T' X! c  T2 d+ l, |C.薑泥  適量
2 Q2 f( j, g! T' F8 _
% K( S9 }, D+ b0 k! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇3 V8 k+ q9 k1 v: i8 G$ _+ R
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。1 |. h! z% g& f, |- ]4 e8 k/ l2 R6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; Y, B( o' l% m2 r6 C" _) @
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 + i) o: o3 Z/ C- [/ e4 I
A.高湯  100cc
9 x! Z! @, \! V* i) n% a/ E公仔箱論壇　醬油  20cc
& ~3 Y  U( \2 C6 ~1 l　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# R" x* L0 O6 C2 Q4 R5 a( K; N3 g/ W
　味醂  20cc % ?% P/ n) X3 p* y9 d8 z5 r2 R
B.蘿蔔泥  20公克
0 M0 T' x1 T: _9 ?) D; l* m公仔箱論壇　蔥花  10公克
- G( n6 {; ^- N$ `　七味粉  適量 公仔箱論壇& Y6 {* Q! X1 v7 d. o

( S: G" d# r" G- d8 t- e【做　法】 $ E  n0 ~, M' D7 j7 b
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。, L9 d$ X7 A/ |0 E7 d8 y
8 S7 W; C% S1 S1 z5 q6 i
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 5.39.217.76) \7 z1 n  o! R" z+ ]2 l2 d: h
柴魚高湯  100cc
, A, y% N; M2 D; r; v醬油  1小匙
* N& _$ a* t% i  |# rtvb now,tvbnow,bttvb醋  50cc
# q8 R+ i& j$ D8 T6 j; C" j$ [9 ]8 Xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 0 O" p! e* i$ j! V. E: [
砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' u! G- z# z  m- D/ j' O8 O

- S' T" i' m3 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: c: }1 `9 v. V! b所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。5.39.217.76& o2 L8 \2 g& k6 }9 K; n
tvb now,tvbnow,bttvb$ s( r7 @. s6 v. z8 _# d
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
+ L, h, k  H( t9 C柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇8 h3 c3 K4 K9 D
醬油  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! F$ C# P. L$ a/ `" S5 u  C
醋  33cc
+ x/ k/ M+ {* d% C0 [4 A; a味醂  13cc 0 u1 N! b, M: n, {$ m: D
砂糖  13公克 . X" }5 e8 e5 M. F4 V. M3 I" U
公仔箱論壇6 X; L; w- t6 l  ~* c% h2 y
【做　法】
' S& D& ?: K+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。% R- [8 r/ L% n  v. a. v4 ^

8 h# t/ s+ G) I( |( y7 Y% W5.39.217.76備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
/ O- @2 `, v" t水  100cc
( U, G% C5 j! X$ M2 j8 ]9 M; X公仔箱論壇醋  65cc
' a( |+ L; R  D0 ^$ `" Z! X0 utvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
9 |, W6 D1 R$ j7 X! l: y砂糖  50公克
* a/ @. W9 K1 A) q2 B' |公仔箱論壇
% S! W: D( X( Y# J# s【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 V6 ^" ^, G7 ?. o
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
) K) Q/ k4 T9 h0 K公仔箱論壇 9 x/ }2 m: Q3 Z- k
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
4 g" R0 X4 d2 s4 AA.橙醋  100cc
- G8 M) I$ l% y5 B! B公仔箱論壇　沙拉油  50cc
$ e) l. T% ?$ x2 n0 ~　檸檬汁  適量
: o5 c" }2 {3 q2 q7 p) [" i9 u公仔箱論壇B.柚子粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 S. N6 b. ^

) \' v* U' X! W8 [) h" G$ ?: j1 a. s+ I公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76. a7 F8 Y7 L9 G0 z$ ^/ F+ P- E) k
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
3 v+ S& z2 a% i! A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 k5 \. }- Y& m  W/ s! I
用途：做為一般沙拉的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( W) m( F6 _  E* }$ Y6 u. N; l& u

5 _& \7 [+ l& @' o備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
) O$ @0 g, g" p* O$ ?! M8 @tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇4 ]3 o5 g& C3 s* _, B/ z  e5 R
醬油  60cc
; J  O% ?2 F& K- `公仔箱論壇油醋  200cc
; J: K3 }* o/ G$ B0 q: i7 y味醂  40cc 公仔箱論壇5 d1 y8 y& J2 x9 T* T2 @% F' U& K
芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 l: S( P- K- {: f! S4 h& P6 f
蘋果  1/2顆
! I+ X* a, f: c公仔箱論壇檸檬汁  15cc 5.39.217.76# T9 f* ?6 T. M" P/ S3 @* _" l
- b+ A* h- ?( z. W1 N, c
【做　法】
, {) _' h9 i. T# Z2 `% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
! v& d4 {9 m$ C% Q6 h. P  P9 [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% M/ J8 J) s; C5 _1 W
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P* B3 v# E3 E4 [' T0 R
橙醋  200cc ) D- P3 c* x1 a9 z
沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 z6 P# `: K1 I: g7 k
醋  25cc 5.39.217.760 l" j$ R& j; w) J; N) s
黃芥末粉  1大匙 8 i: l% `9 ]/ o. V7 m: y
鹽  3/4小匙 6 t& ?' Y8 g( n) X% u3 F: `
細砂糖  3/4大匙
" L4 I& z( \- f# b# f) e: X5.39.217.76胡椒粉  1小匙
  a) u4 |7 s- P- t* {0 ~9 F. X8 k5 [公仔箱論壇蘋果  1/2顆 ( N/ F/ e8 G  c7 o' S) Q
洋蔥  1/4顆
7 W7 ?2 ^: S$ u6 C( }$ @/ r8 w0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d. F4 Z/ A7 @5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 c  z; j6 @. H
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
3 V, W8 o2 n' C3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. `9 o! Y: K- r" F, }
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
; r2 @$ H0 x9 E& R5.39.217.76 ; A& k# h0 H  T
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇7 u1 t; M, @9 g  Q  L$ S
A.土佐醋  150cc
, N, i' T+ E/ D% A4 N( r5 @2 R　沙拉油  50cc 公仔箱論壇. F. A6 n, G# p$ V% R4 o
　黃芥末籽醬  10公克
. w2 g/ N) |! ^) k, i% \公仔箱論壇B.青紫蘇  2片 % O. W& x  v* T
　小番茄  2顆 5.39.217.768 E2 A: `+ ^% _$ S- e* C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! _2 t" \$ P: r
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
" |) M7 w% s+ J) [4 d1 w9 U$ }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( R% q$ c% W6 i# }- X+ Y0 _+ E3 S( q
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。公仔箱論壇, q2 t& o+ c: G# P' `4 T8 N

  D. ^+ k2 Y3 K, \& |' _用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 5.39.217.76+ N1 E2 M  d' P1 a" O
柴魚高湯  120cc 5.39.217.76* ?" Q/ d: V+ s& I
洋蔥  1/4小顆 ( J- ^3 L2 }+ `) |+ Q
奶油  1大匙
) `5 v9 A3 B# G9 L  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B3 U/ E3 T8 F% I
咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇# X* K- i8 Y. m: Z3 Y" b
動物性鮮奶油  25cc
; x$ y, Y0 k" X" K) Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
# G4 p. Q* T" f( J- i! b' }tvb now,tvbnow,bttvb胡椒  少許 公仔箱論壇- j$ A, A7 W2 [0 J% ^
【做　法】 5.39.217.76* \; q* e/ z" Z- B) L
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
  `- o7 D9 M- A' {5 F0 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 M% i1 X3 e4 y- `6 }
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
, o( `: X; o! y) o% R+ t# p; q公仔箱論壇
6 h' l2 |4 i3 T8 i* n- @5 I: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
$ w3 Y, `1 P  W2 w/ r5.39.217.76A.柴魚高湯  100cc
9 a. N" p; o6 q8 B' i4 _0 v) L1 Itvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc 5.39.217.76' W5 f; l0 Y( x
　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb- @, Q3 t# y$ ~$ {8 _3 h
B.柴魚片  10公克 5.39.217.76- c6 U2 [9 f7 S$ \+ Q: w
【做　法】
6 l; Z: e2 K! ?/ u5.39.217.76將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) R2 P% d) I; F& g1 c2 O公仔箱論壇
5 t4 ~4 W& }5 c" S& ?5 n$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
# n! @* K( k) f5 I! \2 v0 A2 c3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  150cc
! K, G' X2 s: @# z! Y% e0 \5.39.217.76醬油  25cc 6 z+ {: X' x; y* \) n$ G/ @0 t; a
味醂  25cc
: j* w9 u9 W  Q1 _& B  Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' `$ I* U0 Y; C1 L所有材料煮開即可。5.39.217.76/ S! P9 b- D* W$ G2 u
tvb now,tvbnow,bttvb% X3 \4 E' J, U5 A5 M0 g/ J$ V' t
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。5 Z& R3 u  g# S5 m

# c  x7 [  x- R7 B; W' [# H1 ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
" F5 J+ ~3 d  ?! g$ F: W辣醬油  50cc . m% U8 K' [1 O8 y# U  I
烏醋  50cc
8 p1 m: c# Y5 L  L! H9 I蕃茄醬  70cc
% C/ a- E4 h( Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏  50cc
) k* d2 r: C3 l/ s& U- Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  50cc tvb now,tvbnow,bttvb0 O" t+ T$ A+ }2 x1 {! m1 L! m0 k2 b" A
糖  20公克
: D& W2 k9 s) f. _9 ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 @2 q# M1 d9 X將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
6 p9 S- F3 o0 R' z4 bA.柴魚高湯  100cc
$ ?0 X! ?- J7 K# V; R$ ^4 ^　淡口醬油  15cc ' \: M8 Y( [' G
　味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 L( l* I8 b) Q
B.柴魚片  10公克
2 B, m' l" r5 A6 m* E【做　法】 6 k% P, H* N- [( e, u2 ]4 C
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
) e  C0 o; Y* C5 p% E5.39.217.76
  l; V6 c: N4 v4 D; h. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
+ u6 y( @% |6 p& J7 qtvb now,tvbnow,bttvbA.奶油  40g
0 t1 Y5 ?) O1 `7 W2 B' y　洋蔥碎  150g + k% N6 ^" R; M2 R9 P
　蒜頭碎  15g
8 q& ?: L7 a" R$ h' v  U7 K公仔箱論壇　月桂葉  1片
3 X& [3 R/ W7 ~5.39.217.76　絞肉  150g
( h" F9 f6 Q5 ~( a; E9 P+ @公仔箱論壇　米酒  15c.c 5.39.217.769 T6 D/ p% z+ Q$ J8 l+ P* y9 p1 @; v
　醬油  20c.c 公仔箱論壇# h" d9 A# y" q2 G9 K
　紅蘿蔔切小丁  80g
  w3 }/ A) y+ ~0 S: C/ D2 b: ntvb now,tvbnow,bttvb　西芹切小丁  80g
# E9 H" O! u" P* ~1 q  j: ^5.39.217.76B.低筋麵粉  1茶匙
  H; S1 F  W$ C  d  C6 i6 }5 V9 K　昆布柴魚高湯  600c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' \5 \0 R, m3 P% Y
　納豆  1包 + J' g3 \4 {. `# J' H
【調味料】
" N8 t$ ~5 {) c' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 ; ^+ t3 Y: g- [* U! ^" \; C
咖哩粉  1大匙
  c( S4 I; c/ e* Y& @9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粗粉  適量
' J* F# ?; z- A: h$ t0 [- Z) h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# E% d% k) T. j' q# I( d0 |" p
鹽  適量
3 f5 X7 |2 t$ x! K; z【做　法】
# `" c6 t% u+ M0 s& q5.39.217.761.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
7 v1 L5 M9 B4 T+ v, a2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。