MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: c4 a% {+ f6 I3 S
A.高湯  100cc ; J( Z7 k% d0 O% N' q5 `8 y& J
　醬油  16cc 公仔箱論壇$ J3 O# Z" K: R: k. F& l- I. p
　醋  33cc
/ I! }5 s! P/ g# g" b% X/ |　酒  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" S  L' I* X+ C
　味醂  33cc
5 ^0 z+ |4 z" I  h* Y- d4 b公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
4 n0 {0 }5 t1 ~$ o9 S' T3 U5.39.217.76C.薑泥  適量 5.39.217.761 V' c* |. v6 U* D% q! ~: b

. u) L& v( y/ S0 T【做　法】
" s8 S4 l9 c. G3 L2 B4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" ^) Z0 @1 J: f3 ?* i

: s+ C) r. {8 O) C/ Atvb now,tvbnow,bttvb用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
6 z6 x4 O; t! [: I6 A) V5.39.217.76A.高湯  100cc
4 e5 s  D- W! g/ M+ g; \公仔箱論壇　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 i/ r* l! L& p& J
　醋  30cc
; H$ H& x7 p0 \　味醂  20cc
$ s; |9 M& L8 z; t' M" EB.蘿蔔泥  20公克
+ Y2 r# _, h8 n# z6 ztvb now,tvbnow,bttvb　蔥花  10公克
& h  i/ R/ e* D4 [公仔箱論壇　七味粉  適量
! v+ w/ I$ \4 u5 s2 n, l4 l
  t4 p! [8 y0 s【做　法】 5.39.217.76# h! Y9 }+ Z+ B
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇+ R: _5 I0 H% e" T: q" \$ o

0 G! u9 K2 E: |' D) U6 Q+ b4 H用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 N4 n3 b3 y. R$ r/ J
柴魚高湯  100cc
, r. E4 f8 e; @! I" atvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ N: |/ W% c; @
醋  50cc 5.39.217.766 f* i& b2 }9 t* P
味醂  25cc
7 y. Y# s2 z  c* O8 \( S砂糖  20公克 5.39.217.76$ j3 s: N$ [: Z
公仔箱論壇' [) m# `( K, T6 y
【做　法】 5 r6 K% M& L3 c1 M+ K
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
. s; A1 m  y4 ~公仔箱論壇 $ j8 W( ~. [- G% D& x0 ~
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 * I! ^# q4 C2 X2 g, }  D
柴魚高湯  100cc
  t4 r. G  o, l& |7 ~# a/ i$ q9 {5 y醬油  10cc
. x. \4 }, i5 t; w6 A+ U醋  33cc
9 U* X7 f# N! @& A: btvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc
& [, L4 }! X2 T9 |/ i0 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  13公克
# {. B( N$ G. C: [, T6 B4 }) {- m5.39.217.76
" Z/ x) t9 w8 f& h! t+ h【做　法】
2 c: ^8 ?3 y& u2 }3 b( Ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。5.39.217.76, b( s- C' l* f) o: l7 D  ~8 m

" d; c0 L9 u+ T5.39.217.76備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
  Z/ f% V2 _- x# r- ntvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
, m0 K% c  z5 z* v+ atvb now,tvbnow,bttvb醋  65cc tvb now,tvbnow,bttvb5 F  i; R$ o% a' S% M  X# b
鹽  少許 公仔箱論壇  E% @/ U# Z. q, O7 o2 h
砂糖  50公克
& w8 P% p! k9 G4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 c8 A& I3 j9 g
【做　法】
, F& [: [+ D2 R8 C7 p1 B; ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。5.39.217.769 u5 U6 O6 @0 r4 L
公仔箱論壇' S7 J/ X  ~9 G- S
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. J7 G$ ~$ b! g
A.橙醋  100cc
8 i& y9 u" o9 M. h& J9 e　沙拉油  50cc / h" ~& |% s$ [" C1 a8 s' b
　檸檬汁  適量
  |! O4 t5 @5 A) ?5.39.217.76B.柚子粉  1/2小匙
4 q7 B  l" d% @5.39.217.76+ {( t. e9 A9 t, l, G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 X7 W. k0 ?2 k$ f5 N  n+ l
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。: N1 R9 q( o' P

, P, G6 E" D& a用途：做為一般沙拉的淋醬。
: \( L9 z) m: y5 u) Q6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S8 R( \5 d" w) d$ [6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 a7 B! j6 g7 K( I4 }4 X
柴魚高湯  50cc
, ?$ C4 j% m" y+ W醬油  60cc
4 |" b8 p: }( g1 q3 c' Z- X油醋  200cc 5.39.217.769 B( y0 l+ R: `6 g5 |$ o2 W6 F" H
味醂  40cc $ E, X2 c& u9 ^8 D& @2 p
芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: I9 ~5 H+ C# e
蘋果  1/2顆
: f5 y! u9 d+ {$ X7 B4 {tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc
9 _! z, M  b, K, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h: W( a) ^# C
【做　法】
7 u; g  G7 R* _+ _3 S將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
9 b5 A8 i4 d1 v# i
9 b  S, O# A& }0 [. M  T- T: X. }用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.769 f  X+ y4 [) }! T/ M' H
橙醋  200cc
" [, p- n+ z/ o, ?- i6 J7 l2 x' A# wtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, @+ Y% w2 q% _+ r
醋  25cc
6 J) o* H# j2 s公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; C, t/ k, b3 i
鹽  3/4小匙
/ C/ [& i' r' C2 ^) d4 F8 _5.39.217.76細砂糖  3/4大匙
' u! @* H8 _# @* dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( g* E7 a8 e+ m: h) [
蘋果  1/2顆
5 W+ j7 [" T% V公仔箱論壇洋蔥  1/4顆 公仔箱論壇, d9 p4 i$ e: Z* F% S9 e7 O5 H

  f% X2 G6 g( p# [* m5 l5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 [! v, L4 R1 E" i
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
/ V! X" \; K3 O# j4 n: n8 q$ `& E
& n7 |: ^7 x3 ?0 E# _# W+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。5.39.217.76/ c4 Z; B; U7 O: X/ n- n

" ^; i7 S" s4 d* y2 S, J) Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 % p0 Z! B& n; b; l9 y( d9 F- s1 W
A.土佐醋  150cc
5 c  R4 r$ U! U) [8 c. g　沙拉油  50cc 5.39.217.76+ u6 u3 q) E" n" X( Y2 Z
　黃芥末籽醬  10公克 1 f: t- z/ f: p3 j! o
B.青紫蘇  2片 tvb now,tvbnow,bttvb5 m, z5 N$ O; g) o: o
　小番茄  2顆 7 E7 u" H6 V5 ^& R0 Y
【做　法】 , l7 [1 c7 f+ E5 {# }7 W( c
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
) z( i3 u' O  i) q" j8 k7 v' l
0 ]" c( i" ]# E2 {/ z2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
( `+ |/ x! \" V0 E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.764 J# i" }0 }# C
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! ~. R" `0 M" _/ k/ Q: @
柴魚高湯  120cc
2 H) d3 D/ J; _0 T; M/ ]& X洋蔥  1/4小顆 公仔箱論壇: q$ I- w0 R$ y+ q! f8 K
奶油  1大匙 5.39.217.76' j0 j5 F3 k5 J& n- R% V
低筋麵粉  1大匙 5.39.217.76) h! o& d0 g3 I
咖哩粉  1大匙
8 y. ]* H! J4 q( k9 Z, S公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc 公仔箱論壇8 }. }) e1 `: B7 _
鹽  少許
9 s& s: x* H" w) F: [胡椒  少許
1 N7 a0 ~7 V, R# A9 }公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( O4 o- ]6 d# S6 I& R: W
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
: d. n* e+ t5 k+ }  I( z. g5 m 公仔箱論壇- f0 n! V3 G+ ?" I" X
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 w( Y4 I9 @/ ?

& P! `0 U2 L5 I) v8 W. b用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
& i8 Q+ x/ H8 z+ D' ?1 T+ ftvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
0 S9 \0 L) f; U* dtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( B  \& ^. `9 Q: w( J+ m; b
　味醂  20cc
7 ~6 n% ]( H9 @% F* \. d' ~, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
# @& ?) ]7 g* ?+ ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 g4 n9 c1 P4 [7 s, r3 M: \4 S: W- `將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。8 m3 J9 P  V- H+ S

2 ^" ]# {2 }1 e7 f, p公仔箱論壇用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
0 `6 i0 Z* b7 z5 J7 y* b公仔箱論壇柴魚高湯  150cc
! o. L/ r- B& D0 B* t+ Z醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb1 G4 ~) [2 q6 O# ^; _! e( S6 m  k
味醂  25cc
1 u5 i# y' a7 n, D# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76, {9 A, Y- C8 T6 K/ B  U
所有材料煮開即可。公仔箱論壇' N% o. J$ K" N1 _$ c
5.39.217.76# T# S$ X& c  c1 u2 i5 Z& C+ o% X
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
. {! C: a6 A3 C9 u( U: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b/ V# `- }1 d) W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) M4 i+ t+ i3 k7 A% M3 J( B) H
辣醬油  50cc 5.39.217.76* u* a6 Q, K9 X% ~
烏醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 g  l  y! h& S* t
蕃茄醬  70cc
/ }( R( c( X; r+ p; h醬油膏  50cc 5.39.217.76, J  ]. b+ @9 b2 v) M
味醂  50cc : H: e& G2 I' y+ k
糖  20公克
% s' L% |+ d3 @2 o; T. Y- r& j4 b2 ^  S【做　法】
' ]* y" t/ a* A0 {: w+ W6 p& h8 c5.39.217.76將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; `- J0 {/ H+ u: a& g
A.柴魚高湯  100cc
# u! ~; y5 L* B  \, j' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　淡口醬油  15cc
; a$ n& n- ^# a; U/ k4 ~8 }- w公仔箱論壇　味醂  15cc
0 F" q$ v/ b9 rB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 W6 i% r* M0 s
【做　法】
/ L* Z7 n* D( ]. r% l- _公仔箱論壇將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
3 J( ?3 Q/ \# E 公仔箱論壇+ Q9 y; C' v. J6 Z
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
, z2 p4 k! n7 u  a. Z# T5 B公仔箱論壇A.奶油  40g
' C3 Q3 Q1 K6 e4 \6 v　洋蔥碎  150g
5 v6 U4 ]- I0 v　蒜頭碎  15g
" x4 _1 Y, h; k  s2 P( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　月桂葉  1片 5.39.217.76' Y5 I. H9 O3 s- R, T' N8 i
　絞肉  150g
: s% t9 ?7 [6 F; M5.39.217.76　米酒  15c.c
0 D6 T- v$ S5 c6 D& Q% Y" O　醬油  20c.c 5.39.217.76, {8 j  O$ s5 d
　紅蘿蔔切小丁  80g
: V$ M& v) J5 n; A# t3 z. D0 T　西芹切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: t8 |: ~1 }4 c% @0 x# x
B.低筋麵粉  1茶匙 ! S/ p& P4 c) k- U
　昆布柴魚高湯  600c.c
# X* y% b* ?0 `3 v* X　納豆  1包 0 S2 w* F: R! b- @+ w
【調味料】 ; u: e4 a! o$ W' n
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 5.39.217.76( ^" ^3 t1 r4 Q* r
咖哩粉  1大匙
8 d; }: Q, _( ?( D. u0 K" j公仔箱論壇黑胡椒粗粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 {" d- |/ I9 r: r7 z' I$ E, s" E
糖  適量 公仔箱論壇4 N1 x, \2 A0 R0 ^! r
鹽  適量
( ^. t4 g! x2 p9 Q【做　法】
1 \4 X; q' k% K$ d5.39.217.761.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
6 |$ h1 Y. B9 H6 jtvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。