MagicAndy

【材　料】
& F3 j! `3 a! _7 @A.高湯  100cc 公仔箱論壇; m/ b! \& O# ^6 O2 @( M  m
　醬油  16cc 公仔箱論壇' j( n0 y( A9 {7 H2 j
　醋  33cc
6 N8 ^* ?& Z" E$ @" ytvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ }! Q# ^8 ?, q
　味醂  33cc
  Q$ B6 l0 x: i: W. Y5 B2 ?( `公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇& o0 x! _8 W6 N0 b
C.薑泥  適量
( ^2 o9 l$ I9 W0 t公仔箱論壇公仔箱論壇4 q0 `3 ~8 j8 O
【做　法】
/ w' T) t" A( p9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
. n7 |- L3 S1 wtvb now,tvbnow,bttvb 6 @4 F+ w! d0 b3 r% m. n4 Z
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
2 p: {+ u* Q  o, b7 r* D" ~: m公仔箱論壇A.高湯  100cc
  [* [* J% y5 c( Q5.39.217.76　醬油  20cc
, [2 ]! L' k, Y  U( Q) d2 \　醋  30cc 公仔箱論壇  e6 X6 S4 g" Z% t; f8 H" m+ q$ y
　味醂  20cc
2 a6 C" ?  [8 R: B& r6 d4 T: f* T6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克
/ C! t/ l; P# N8 B! `  b　蔥花  10公克 " ~$ O% P. s; S0 r! m
　七味粉  適量 # d7 Q8 ?  O+ R- D9 x

5 Q, ^1 q# K+ m8 P) E/ ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.768 }; H$ J3 l- m# B9 ^# h
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
3 ]" l6 w) ~: V% O" h; Y
) Z# p# T8 Y. B) P2 O- ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q0 n: Z) z* Y$ A
柴魚高湯  100cc
/ j; @2 e3 R  i1 U醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# h. l( O7 \& n& e3 @# ^* F
醋  50cc 5.39.217.765 }# M% d; |& V: r; a2 o
味醂  25cc
$ l0 }* c8 l) z9 T4 i5.39.217.76砂糖  20公克
' u* P8 U" D; U0 M+ b5.39.217.76公仔箱論壇& a# M/ q) H) |( ]/ T8 j$ H6 y0 n
【做　法】 公仔箱論壇5 k8 S2 q- d" v2 r1 P( g
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。  ^: |2 d$ U4 S3 D$ m) \
& O1 P% \, ~! o, X% |$ A2 Q, B0 c+ Q
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
) M1 h- [; _; }  Y1 `$ ]; W柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g$ A0 s& Z# S6 Q6 k
醬油  10cc ' ]5 y0 t" \- A! B6 R! _
醋  33cc
+ l( C3 p% E6 Q, v公仔箱論壇味醂  13cc
9 o0 h5 n, y! {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  13公克
1 {  m0 y- m+ b- x% r' ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" N, u8 T" X$ Z- C" a
【做　法】 1 I" U* T) J$ m  W4 m
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
& j7 k$ A. ^5 D2 x- C公仔箱論壇
# [- A: t; n: g: ^  ^* S3 x7 Ktvb now,tvbnow,bttvb備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
. i0 ]! |- Y1 }' u* p1 s5.39.217.76水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! |7 V5 A3 s0 O0 i! j4 H
醋  65cc 5.39.217.762 ~" ^+ Y9 c; {  _
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* X$ G* Z  V' {. s6 g
砂糖  50公克
! b9 Z3 u; r: n0 c7 v0 a9 E+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; N5 K  u( {# w$ C6 m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& M! W! S  k" [2 k* r7 _
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
8 `. h0 t8 B) q3 C5 D. G3 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" I6 @0 n3 t: D+ |
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
' m' x( h, x7 l4 m公仔箱論壇A.橙醋  100cc
: `5 R- E. I* e, l　沙拉油  50cc $ p$ h5 W9 C! j+ a* R5 ]( r6 A
　檸檬汁  適量
! j) o" @; q9 T% X! Xtvb now,tvbnow,bttvbB.柚子粉  1/2小匙
2 @, [8 J; R. m0 G( a: {1 _
! h& I. M# Q/ H" n+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇, ?5 d6 i1 x% n% u
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, Q! d3 A- t- }! q
) G$ @( a1 H/ T2 ~# D
用途：做為一般沙拉的淋醬。公仔箱論壇. w: `2 C  Z* M: D
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 [# c" m7 U) R) J- p
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 5.39.217.76  s# ~8 C" j3 l2 P4 e# j7 c. K
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 O; x7 ?# w  f4 S
醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j5 m, @) ~' c2 A- l$ Y" t# m9 G' a3 C
油醋  200cc
' F: S$ J' Q# i2 C9 j0 x2 x2 R, ?5.39.217.76味醂  40cc 公仔箱論壇9 {8 u) {8 [+ \
芥末籽醬  10公克
/ y) W. @" ^) R( w6 r4 u5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆
$ q& s4 l* T# Z, O$ s; wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc
( o  \) l$ B# k7 H1 e+ a) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 g2 f# ~; d& }
【做　法】 公仔箱論壇: x3 h8 Z3 [! k$ w0 x. [2 u) a& f
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。5.39.217.760 q$ f. [0 ^0 v6 e3 U3 x) ?# A$ N

% g$ l; i* D+ x- ]* y& j; I用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 T( C4 n" U
橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% Z1 U/ z7 d# Y
沙拉油  50cc ) T: w8 N4 T: s) f5 o5 b9 J
醋  25cc 5 s8 [7 D1 ^7 C4 u0 c: e/ n  W1 z
黃芥末粉  1大匙
% c" L# s. Y9 p- b" B& |* |9 x公仔箱論壇鹽  3/4小匙 公仔箱論壇, t2 _6 Y% M/ z% V8 ]$ K7 |7 E
細砂糖  3/4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 y$ H( P3 n- c/ f7 k, K
胡椒粉  1小匙 ) b. ?0 m) T9 ~- \! ^# y: U& I
蘋果  1/2顆
1 Z1 E5 F7 Q0 \公仔箱論壇洋蔥  1/4顆
, {8 L) b2 _' W* z5.39.217.765.39.217.760 \5 u$ j$ X; e
【做　法】
' o. A0 k! z' _8 L; \$ |# K1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。公仔箱論壇+ B2 o2 Y( Z" F

8 A3 B( c# }5 R% A6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
: Z" T6 W8 X2 S' m- @ tvb now,tvbnow,bttvb, c  b* [$ l/ U& q
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
  }$ h5 j, M1 ?+ q8 m& K" L4 L" B- wA.土佐醋  150cc
/ w6 Q; v0 J: H4 B# l( S& G　沙拉油  50cc
" f1 S$ M/ L! L" d1 t公仔箱論壇　黃芥末籽醬  10公克 5.39.217.76; X3 {) _8 |( t( z; M
B.青紫蘇  2片 公仔箱論壇% l6 d/ M6 ]3 [  X
　小番茄  2顆
1 ~7 _1 b& u/ {4 y- ~. Q4 p【做　法】
8 ]! A5 G* x% M+ |# }9 M" M0 Y/ q1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 [/ i/ `. R) K0 k, U8 v
$ L0 Y* R1 a' y; v' ]
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
. r7 l& D+ U3 c7 q公仔箱論壇
$ M1 b9 o3 {6 J8 U- s  q) S% r3 c- T公仔箱論壇用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
% Z) j' e  Q# B9 d/ R% W* B/ [5 Y2 jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  120cc 公仔箱論壇+ U( ?/ u4 k9 B8 n' ~: w  ~) s3 Z; s
洋蔥  1/4小顆 # k: @$ e6 _$ d7 B; W
奶油  1大匙 5.39.217.76- b) Z9 {$ k& N8 `+ R, e9 H
低筋麵粉  1大匙 公仔箱論壇# I! {: A3 r7 i; O" ]) s- s, E
咖哩粉  1大匙
9 G8 x  J2 y/ J. P5.39.217.76動物性鮮奶油  25cc
* x# ]' ]. m3 C/ q$ T$ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
" C& Z1 ~% Q! b  Y' n- r胡椒  少許
7 X& M- m" J( q' F) O/ Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 M4 X: v0 `; n& ntvb now,tvbnow,bttvb1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。% q# E" U% g2 V- F

" c0 o* ]* n- l( E# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。1 c5 I! x7 h* g! m- J6 H

. h6 }6 i9 P  r# B8 Q# g公仔箱論壇用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! d2 ~9 Z* ]; q. l
A.柴魚高湯  100cc
9 V( Y: o! @/ }6 r* A4 ?% }4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, N+ q" f! V+ M# U- f
　味醂  20cc
; C7 [# k( |: t- s5.39.217.76B.柴魚片  10公克
( q. I1 s& o: }5 g: L【做　法】 公仔箱論壇3 s+ x9 r! F& T" F4 |
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb& v" H- e& D+ E" P- g, \% @
- p4 A4 W1 `, u
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
% c# z* {( m0 S3 s$ \柴魚高湯  150cc
, `1 c( _8 g$ F9 o% B- B4 n# f( }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
  C1 X( u9 _! E" p  ^9 N$ ^  u5 y味醂  25cc
3 K" s$ W2 \% z. Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇5 R; J3 Y  F- t
所有材料煮開即可。
* U9 n3 ~" y" {. U+ }* q1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 [) m$ d8 E$ r& D
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
7 w: A+ B1 A5 Ctvb now,tvbnow,bttvb( I! h' x( d4 E: E  a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 % Q4 _$ c- [! D8 [' O* y3 q  F& x- h
辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- S. q$ q6 R2 \
烏醋  50cc 9 @2 a  Y' @4 m# u4 Q
蕃茄醬  70cc 5.39.217.764 O/ U2 S/ y5 f$ r) }$ C
醬油膏  50cc
$ t4 |  r# z/ O' r& b6 T3 D& o9 a+ z味醂  50cc 9 z. |; ]+ Y! A: ]6 |# R  Z( D
糖  20公克
4 _! p. B4 L. \' X' z, i9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  d# M; m2 ?1 [+ O( ?5 C9 _將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! \8 @8 @$ a- x
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76* b: L/ s+ [; g2 `5 |- ^( u; P: n
　淡口醬油  15cc
3 {( h/ |" J, e1 M: B$ P' Itvb now,tvbnow,bttvb　味醂  15cc
8 f1 Q7 z, s/ M4 }2 l7 g: V" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
5 f6 t) D* N/ q9 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇" Z8 a0 N6 e; d
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。8 G, h3 x) e/ p+ h
3 f8 ?5 _' `! z6 M
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 / i: R9 N# s  N0 Z& y
A.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 n# x# Y/ U( t9 ~
　洋蔥碎  150g tvb now,tvbnow,bttvb# q& B! }9 u: l7 v" w7 [7 e5 }
　蒜頭碎  15g % `; f, ^& n1 }
　月桂葉  1片 5.39.217.76. P0 K7 v6 @4 O, N
　絞肉  150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! K8 [: S% q  {8 L
　米酒  15c.c / G% A1 C) P# |6 e0 ~% H
　醬油  20c.c , Q# C/ O4 `3 N$ |
　紅蘿蔔切小丁  80g 公仔箱論壇0 k0 i, O0 `2 G: O: a7 w$ u
　西芹切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; J% C4 ^# a2 x1 c
B.低筋麵粉  1茶匙
8 e* i0 @/ w7 t. J5.39.217.76　昆布柴魚高湯  600c.c
! b# A3 U) M% [0 f( Y公仔箱論壇　納豆  1包
! K4 r* B/ g' c# E+ V+ r& ?公仔箱論壇【調味料】
! z1 U' |% }* u) T匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
$ f, M$ v" H; r: y5 a: h5.39.217.76咖哩粉  1大匙
- n# s2 }- [  S8 stvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粗粉  適量 9 X" ?+ `$ \) V) z& ]0 T, P* l
糖  適量 , V/ @9 m- \$ ~/ D" P  i/ q3 {  @
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' l& s% |9 D' G! i$ h
【做　法】
7 T. N( E) u' N1 I- stvb now,tvbnow,bttvb1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
5 J! v% b  K+ j: v& ~" F2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。