小籠飽
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g公仔箱論壇7 u# c1 l: i* d
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
" G; r4 r, ?7 r1 _ 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
$ b P7 k) [9 H0 O9 d: Z4 Q( [* I: gtvb now,tvbnow,bttvb 餡料 :
! v l |/ S* l* ^# q公仔箱論壇 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% X q- T$ ?! E, O1 @- x. [2 ^
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
% [8 J" B! }( L7 `* Z. {$ l9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 :
1 K6 m( [+ q/ h& H' p y, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + 5.39.217.769 J9 e8 ]* i- Z
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙 ^7 s5 I! v7 A% O: s. x$ g% r& k
雞腳凍材料:
. p2 s! G' U. |4 R: m* V9 r3 o5 M$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 4 j: B8 R& t& ~5 A+ _
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)tvb now,tvbnow,bttvb0 _! \ P5 ]; d( O
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
. |% u$ q3 ~( v5 T公仔箱論壇 製 法 :# k; Q( S( m0 U1 H
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 i% C. Q8 g0 d
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
; w8 B8 W4 ?9 ^5.39.217.76 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
! x: x$ i F3 s2 o! E公仔箱論壇 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
+ h9 K! \+ K. S2 k( L4 {" e& Q公仔箱論壇 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.2 c) f- Z/ K* O% P' ?( [3 l
注 :
6 D4 i# u' K0 R5 X$ V 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
0 ^% w7 k- a% D6 }' e" c$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |