【材 料】
7 D1 }8 b N/ L+ Q8 r2 ~5.39.217.76熱水 80公克 公仔箱論壇2 F& }. T* ], Z, |8 E9 G" v, |. g
咖啡粉 12公克 tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 u' E+ e! a8 t4 |1 E6 r" @
沙拉油 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, B6 V! B9 k4 v: P/ q% C* |
低筋麵粉 100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- J- {' t* H! j8 B5 B
泡打粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 M6 F- N z6 J' r" V
鹽 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 i, ~& K' L8 h1 h/ \
蛋黃 130公克
6 [- Z- J* W% @# @公仔箱論壇蛋白 187公克
; u: L+ o; s; T) Z, n$ e/ Q5.39.217.76細砂糖 100公克
1 e% P1 G/ F3 U; O9 Jtvb now,tvbnow,bttvb內餡:
8 v8 A( a, T) ~. x; t& i! P1 H: Otvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ?/ F0 w' k9 t5 a
裝飾1:
2 s/ ~* G$ s J2 N. z細砂糖 30公克
& X+ d4 n' \( R* F& P( [水 適量
6 v" J' W$ n$ w0 ^% a杏仁片 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ i; q3 B3 v4 ?! d# Z9 K
裝飾2:
: w; _) i8 ]6 t白醋栗 適量
7 i# T( h! K) P. n藍莓 適量
! N# t2 R! L- u B7 R4 H5.39.217.76夏威夷果 適量 4 ^9 X+ m/ z+ O0 z
核桃 適量
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* s# I& l! c1 x: p# r( K1 G z【做 法】 3 _3 W& @/ E/ B2 \5 `* M
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 o# v0 t7 T) d& w
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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3 J' Y- V( }: W7 Z5 @; h% i- {8 H9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 | r# D9 ^! C, h( _3 ~: X
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ ^# R: j5 P' \% I
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ f5 |6 a$ O4 U/ k2 a
長30公分/1捲 9 v" i6 d- x$ R
1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
# h/ P0 S7 o% \5.39.217.762.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |