【材 料】
5 ^, \% G9 [9 [' V6 P) X5 M# Y9 L3 g牛奶 70公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 n" h4 E/ t) F
細砂糖 200公克 公仔箱論壇8 _7 R# I( U4 f% y! A M0 E
水 20公克 ) [$ R. o7 L4 U( m1 ?$ _/ R& K9 \
咖啡粉 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B5 X3 ^, x) u, @8 h
沙拉油 80公克
, g" X0 @+ {5 Q. [# H2 H4 ^5.39.217.76低筋麵粉 110公克
% ~, T* P4 p4 T/ g8 \) o5 |1 ?蛋黃 70公克 tvb now,tvbnow,bttvb- z3 P4 z, F% n1 @% S& @5 m
蛋白 200公克
, M- t. z7 Y( _ E% r! p2 J9 L5.39.217.76奶油霜: 5.39.217.76' h, H9 F( F0 z; b6 ~
白奶油霜 200公克
# E+ [% [2 F) T1 s, x5 v- H; h7 G公仔箱論壇濃縮咖啡醬 100公克 9 p- ^( g, h8 o% v5 a6 S4 r( r" r
愛爾蘭咖啡酒 30公克
) }) n# m( w' h5 L5.39.217.76焦糖胡桃: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ ]% n) V2 y, U2 G! u2 D2 O
細砂糖 50公克 5 N0 o& x% t# p7 C( ~) g
動物鮮奶油 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 C) V# q) p' h9 T) q X
發酵奶油 15公克
6 D+ e! g) B: Y4 N) C胡桃 130公克 公仔箱論壇$ s) i/ m- B, b5 e+ f/ P
裝飾2: 公仔箱論壇3 Z5 w& S$ Q, R, ]
開心果碎片 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- R ?" w' i8 L! J5 F$ Y
巧克力 4片 ) R, b% G( s2 n0 T' z2 R
熟杏仁果 適量
& l, @ W9 ]5 \) r. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
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【做 法】
/ O( {, j6 Z( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb* E, u J" {1 M. a. A, m
* I: \" U+ n* n5 C ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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9 l8 |7 G n6 ^5.39.217.763.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& F$ |, x; J
' Y! i* T7 l- b; a" @1 f! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 @ d8 c% Y7 e) t+ I* c
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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I) s- }' z) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: N* D x+ \# L; p
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ W) b5 Q3 x" q1 V- m) \' }
' G, n: D" t- L! |9 ?5.39.217.768.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 W0 I& U. ^) v) Y4 r
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【備 註】
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1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
( a9 K* ~" x7 `' D! u% Xtvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |