【材 料】
! A: q+ `7 u& J! C; l% j5.39.217.76牛奶 70公克
! s6 m4 L8 O4 L5 P細砂糖 200公克
. G( `/ t- d" x* o水 20公克
% }. A/ O( J+ N; b0 Q H3 j咖啡粉 20公克 公仔箱論壇: w8 ^6 \. x' |" n4 H+ m( E
沙拉油 80公克
, o( v; C$ A- k& ~8 K5.39.217.76低筋麵粉 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 G& x& o) t* G1 I$ i9 U b4 i, y8 u
蛋黃 70公克
N; {. [% v1 x6 S1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb" t7 V/ z$ t. X ^1 V
奶油霜:
% |7 U" j1 M" _公仔箱論壇白奶油霜 200公克
: ]9 R" @' X4 r公仔箱論壇濃縮咖啡醬 100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 ^1 B/ r; P8 ]. u4 F. l
愛爾蘭咖啡酒 30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 C' y! _! G7 ]# A$ @
焦糖胡桃: tvb now,tvbnow,bttvb6 q+ C1 l# ]. j) K1 ]: D7 l
細砂糖 50公克 公仔箱論壇* e9 q1 W: F3 q5 T# M( U: I
動物鮮奶油 20公克 # U. i; H, a( v/ y5 D
發酵奶油 15公克 公仔箱論壇* P4 `; g/ F, B& G
胡桃 130公克
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開心果碎片 適量 ) G1 Z! Q. M0 @ P5 w
巧克力 4片
1 s. s2 ?4 z' K* t1 f. ]/ K* h公仔箱論壇熟杏仁果 適量 公仔箱論壇$ T7 i% n% \( y' {6 s
紅醋粒 適量
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【做 法】
% ^, c0 m4 t$ b+ b$ n; B% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇9 j6 T& ]- W, V# q O* ?
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" ~1 h+ e+ E, {) T. ^2 y
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.76; f% A8 H- y# g: V8 e$ W* `
o& e; }" ?6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76 L: r1 d' x6 w/ G' ]
1 l1 a0 Q) d# w$ l3 `5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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2 X6 c& V/ v3 A5.39.217.766.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇, X9 ?7 O; g7 U3 \! T4 {
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
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7 Y4 J" q0 U: d5 ? f公仔箱論壇9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; w! D3 d9 d0 n9 d2 l
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【備 註】
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1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。9 }; @2 r+ c. a4 N. X3 q& m
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |