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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" d/ U3 C/ b9 |& v
全蛋  11顆
  J; {* v7 Y  F) ~+ O- s: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  330公克
! W) {+ ], u6 l- j6 u& @8 {公仔箱論壇低筋麵粉  300公克
7 g# |- r7 w; r) N! {+ L' Q1 y' \奶粉  140公克 ' {* Z: L! }- k4 A; p% {9 `
溫牛奶  94公克 公仔箱論壇; l* G' Y0 J3 y9 u0 ~# ~* g
發酵奶油  370公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 T+ N6 M: U3 Q+ S6 _0 [7 T3 ?
裝飾:
& y/ s* u5 c) w& K牛奶巧克力 適量 5.39.217.767 q8 H3 O' |3 V8 G, s, F
杏仁角  適量
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& E( n5 n5 ]% O# j* Y( P5.39.217.76【做 法】
9 R$ t. B# e$ ]  l  S5 v/ k/ q5.39.217.761.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀,加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻,最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [. D* t- v% ~" j8 C% O9 b
5.39.217.76! s+ e. i7 v3 a6 h& A$ {
2.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火200°C/下火120°C,烘烤45~50分鐘,取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% W6 p& q$ l% }% e8 r

0 Y& m8 @! n% X8 t0 ^* H5.39.217.763.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分,並用竹棒插入蛋糕後,再放入冰箱冷凍庫備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- M: O" `6 F/ n: E  ]' }
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4.將牛奶巧克力溶化後,再將已冰硬的蛋糕體,整支沾裹已溶化的牛奶巧克力,並撒上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb, g7 y' `; T* b9 o

) v: g6 ^9 e2 K  z. m5.39.217.76【備 註】 5.39.217.76) }; O- o: O0 x9 S
1.蛋糕體出爐冷卻後,插入竹棒要確實冰硬定型,再沾上溶化的牛奶巧克力,外型才會更美觀。( X/ _3 ~& ]' z& }" }
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用,亦可待其冷卻變硬後食用,體驗二種不同的口感。
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【材 料】 " A# {( P" d  j
桔子水  54公克
% m9 x2 j& H6 H  Z# K- J+ X, ]沙拉油  78公克
" h4 c$ e% q# X  v0 |& o0 @公仔箱論壇低筋麵粉  110公克
  k5 o7 a; X& v4 I, m% e- ptvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. Z' O1 M4 E; z* |
鹽  2公克
+ \0 P4 E& b& l. ]+ L. Y蛋黃  100公克 公仔箱論壇% T$ m  ?* V* b+ q' Q& r
蛋白  250公克
4 E( C8 ?( S* p! N8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  125公克
6 h$ a" p/ T3 L& `& \7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡1: 公仔箱論壇0 g$ o$ O0 p6 p7 J: O
打發的奶油 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb, B) y1 C1 k2 n& _
覆盆子果醬  100公克
0 H# u; i) A; R2 Y6 N) {& Ltvb now,tvbnow,bttvb內餡2: 公仔箱論壇6 a8 @4 f6 B' ^( T* {
草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' L4 e3 g, z2 w
裝飾:
$ n4 C/ S, _/ k. W) R# ntvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 適量
; }, U7 O5 r/ O& k草莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% g7 h+ s. Z* `9 t2 B6 @* I
蘋果片  適量 公仔箱論壇% N" C1 d- d( K: q# Q
水蜜桃  適量 公仔箱論壇; Y+ I7 g5 r  p0 I  U9 P
藍莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- F# _9 L: l. {. _! U$ q& g2 t
奇異果  適量
# [! \  M4 d# ?$ L6 v/ Qtvb now,tvbnow,bttvb白巧克力  4片
- f4 ]3 Y( B6 w) Q: a5.39.217.76薄荷葉  適量 5.39.217.76) F' }3 }. r% N/ j2 z8 L

+ o8 X/ E- n2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E7 a( y' V6 O" ]/ T! J
1.將桔子水與沙拉油混合後,加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
- y$ F) I$ i( ?  q- a1 B TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 b' C1 G; n. R
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y/ Q" Z$ i+ h& Z! V8 w
tvb now,tvbnow,bttvb5 G# Y6 n5 i( V6 n/ h1 B
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇( U  b( c- H- C( Z* M1 q$ W

- ^9 m7 {$ R& u2 z8 @: H- e! F4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平後,再放入烤箱以上火200°C/下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" d0 z* C5 O! n: c" _( t3 K

0 }  C4 [* g# t% {0 f' z7 D5.製作內餡時,將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬,攪拌均勻備用
! U! G$ q( N4 ]7 R1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K$ M2 F" i, ]0 Y1 g6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5,再撒上切丁的草莓後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。
. I  H5 i' E$ \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" }/ a. c6 L2 }3 G
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油,利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路,再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 i( f1 x. h' L% s4 T6 w

1 O8 g5 J: X; x5.39.217.76【備 註】 公仔箱論壇0 U; B1 u4 a5 C6 m/ `
在整形蛋糕體時,要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。
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【材 料】
( ?9 }- |3 \* a2 N8 w豆漿  60公克
4 c" w( X, D3 ]0 R& x* {/ [沙拉油  85公克 5 ~. x- Z+ }1 A4 D
低筋麵粉  100公克 5.39.217.76) O+ C9 i8 g8 G7 ~" R* ?/ g* h
玉米粉  20公克
7 D9 a9 [/ @0 Y5 N3 `5.39.217.76蛋白  250公克
" \. \0 Q7 ]) D8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  90公克 5 C5 F( S1 i6 k' m) ~6 N
內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 M! R" d: l2 H, b4 C
紅豆餡 200公克 ) |& e2 a4 x2 j% f' b5 V

2 V+ m2 d8 c, f5 `% v5 R9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# H3 H% q, k2 X3 @. {4 |
1.將豆漿、沙拉油拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
" t# R7 m! K: s$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u8 K0 n5 V5 I9 d$ V+ c  Stvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。4 ?6 _4 }, @1 N4 Q
5.39.217.76+ }* f5 _+ H9 ]% |* B; h
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。6 |9 D1 G, x1 R/ u9 t" l8 `

( V$ u3 }6 ^1 H0 J& l* k: q% H: P4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤15~20分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
' T0 ~- R- d0 ]; b' {. P& ttvb now,tvbnow,bttvb
6 A  ?; K$ t2 i0 h3 K0 G% ]! l' T5.將蛋糕體對切,把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面,再疊上另一層蛋糕體,切成長5公分,寬4.5公分之方形後,表面用烙鐵烙印即可。
% m3 N& h: U- }& y$ |  y& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 u7 L1 Z" @9 s' q4 P
【備 註】
& e2 g2 G/ v! N9 ktvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時,烤箱溫度不能過熱,否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。
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【材 料】
/ [) |  {6 C' O0 u4 L全蛋  180公克
4 H8 [' L/ Y! ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  80公克 公仔箱論壇) {  u2 {& c: g% t
低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h4 N! |- i& A- O  b
杏仁粉  25公克 公仔箱論壇/ G: I" y8 \, @5 ^
可可粉  30公克 0 E- S" A1 E# _0 p; S7 @
乳化劑  5公克
0 J3 D4 e" L' u0 j1 I公仔箱論壇發酵奶油  90公克
! x2 D. Z; T; S內餡:
& S: C: I6 `( W7 N公仔箱論壇軟質巧克力 適量   ~0 v: [! C9 s7 M& [$ D% [
夏夷果仁  適量 . ~! \& A0 U; a8 G5 g" R* R
裝飾: tvb now,tvbnow,bttvb& X6 V, @3 [# e
打發鮮奶油 適量 5.39.217.768 m3 Z  e! o9 X' G3 C6 i1 v  L+ C
巧克力片  適量
' J% j7 ?" _$ p/ {8 j/ m6 B& r巧克力粉  適量 5.39.217.76; R; @0 h6 X5 o6 ?7 Y
巧克力餅乾  適量 5.39.217.767 I7 |  u$ \5 I* s
公仔箱論壇8 v7 K" G6 |: ]. J& j- i; O& w4 G
【做 法】
6 Z$ U+ i! s# d7 l2 K9 {5.39.217.761.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。5.39.217.76( W) C" l+ }$ x
5 U) ?, a# Z  u
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再加入溶化之發酵奶油混合均勻。5.39.217.769 [, Q( [2 S* b% }

) `/ {1 `: s6 v公仔箱論壇3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火200°C/下火170°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。  z8 b" \$ S5 C* X# z) i! t' f* i

2 U& E/ b4 g. M2 I* v# k4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力,接著放上中間夾層蛋糕後,在表面撒上烤熟之夏夷果仁,再放上第三層蛋糕體。* ^# ^3 L9 c) @6 b; q4 A5 w

: w4 U$ b: h0 k7 Z- h: |公仔箱論壇5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後,側邊利用抺刀劃出線條狀,再均勻撒上巧克力粉,側邊沾黏上巧克力牛力餅乾,蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力,最後並放上巧克力片裝飾即可。
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【材 料】
: F3 r* E' ]" W5.39.217.76全蛋  110公克
, r# W* i% g3 k* @' ?5.39.217.76細砂糖  80公克 5.39.217.76) S. t) |& B- a9 m3 e1 C" n) E" m9 P) A
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- E' i. e$ e, w' D7 Q9 e2 g3 U
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb: r) Y7 B5 s4 C  Q
苦甜巧克力  60公克 公仔箱論壇# p8 S0 P1 Y/ ^
低筋麵粉  90公克 " F- c1 U8 K! k' w  H
可可粉  20公克 公仔箱論壇0 H; {7 K$ i' n( H
泡打粉  2公克
+ u8 j! l8 P' ]6 o: @% J小蘇打粉  2公克
3 F0 n  }0 u, o) B碎核桃  適量
0 a% K. n9 I& [: Z( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏威夷果仁  適量& B! Y9 g, R6 V% x
5.39.217.765 s/ z) g+ b8 h( Z% P+ w4 y
【做 法】 8 V1 z  c. D& p/ i/ r
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後,再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力,充分拌勻至巧克力完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb1 I: I4 ?% ]/ ^  L; P! G9 C% H

0 K0 ~- f! C2 Z, Q& H" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。公仔箱論壇6 H7 e* `; J8 A5 h4 E" @3 R( d

* Y, m7 L2 a+ b: U- o3.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,倒入作法2並用刮板抹平後,再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃,放入烤箱,以上火180°C/下火150°C,烘烤35~40分鐘,取出放涼後即可
7 `" X7 R9 ]$ P3 N! d( C 5.39.217.76  g; N0 C9 |4 `# |8 e6 w" G3 n
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀,再放上完整的夏威豆即可。
9 R+ x; T- h* g8 b! R5 b% utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 q. ?8 u5 @$ c8 u9 G& j: ~; W
【備 註】 , N, Y) E* ^& f/ L' P  C8 o; J
長12公分×寬2公分/6條
& G1 z; O5 \. v* [: [/ F% }tvb now,tvbnow,bttvb進行作法1時,要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化,才不會有結粒現象。
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【材 料】
9 w: c7 R* @; m- V5.39.217.76熱水  80公克
+ h! b* y8 D* J8 t公仔箱論壇咖啡粉  12公克
# ~8 N+ a; y3 Y公仔箱論壇沙拉油  110公克 公仔箱論壇$ N4 Q  j* `+ e' B8 l$ @) j5 }8 w
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ G+ ?' w! n! ~* k
泡打粉  2小匙
- o: |. x' R2 f/ J: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙 5.39.217.76& Y2 @5 G+ Q6 [" h
蛋黃  130公克
" L6 ?' h- x3 J0 [+ h4 [蛋白  187公克 5.39.217.76% e* I0 d" `/ V/ m8 c$ a
細砂糖  100公克 公仔箱論壇/ z% A: [) t0 Z
內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" k% O; b5 D( C+ M' e6 Z3 x3 i" C
咖啡奶油霜 適量
# L8 H% P: _4 N# p5.39.217.76裝飾1:
5 C8 u& U' _" Y# U! P公仔箱論壇細砂糖 30公克 公仔箱論壇% G* D4 A- {+ W, L* h$ r6 ^/ P
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ @8 u; m  E  _, ^3 Z  g
杏仁片  100公克 公仔箱論壇/ i6 Q* X% ^% h/ N
裝飾2:
0 d1 _" e3 J3 ]& \+ J% P) K白醋栗 適量
9 R, c1 X2 T5 R, {8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓  適量
7 j/ C0 S  X+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏威夷果  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ P2 N; i) Q5 n% R# ]
核桃  適量
7 A  X4 R5 _3 e& v) @  l% P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ I, e0 y8 N& U1 \6 y# X% X
【做 法】
5 c! e, |( l% L1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。- u; t# w& [4 h0 R; x
& \& Q  W1 V* N8 t
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
$ C* g9 S7 {3 z* D( `
" k" Q4 F3 P: r. d. R6 V0 ]' D$ R3 T) J3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; J% ^& u8 j  e. I1 Q2 C0 r

6 d9 D' E, Z  `/ i. I5 b$ D7 ^) L公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 J  p, V- [
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。
3 z+ s. c$ D# _) s8 Q
/ @6 W/ j9 K' y7 N& ]/ A' ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。
* }1 v5 k) ?. a* h1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: f5 y4 e: K# |8 Z- Q3 e, N9 `
【備 註】
$ q$ U' N6 Q) S6 K& e  u: m長30公分/1捲
6 I$ v( X. ?/ J+ G, H9 [4 E' h) o1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。+ o# Q- E4 x, }
2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。
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【材 料】
8 ?1 m% x( V1 k3 ~  m! ~脆硬類麵糊:
  @- t' I* w' o, x7 n# [$ Y; V5 O# ]5.39.217.76奶油 80公克 6 A2 k# A7 X: d* E! Z! Q
糖粉  115公克 # k4 I1 _. u3 ]) d7 W
蛋白  110公克 公仔箱論壇4 }. i. `4 e1 L" @
低筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 I( m4 r1 ^+ p! U3 Y  Y
杏仁粉  20公克 + T! ?2 i7 H1 E& |, e5 n) o
裝飾: # F) S# Y0 y3 c2 V+ s  b$ ?
融化的巧克力 50公克
. a8 ]2 c6 s+ @2 @. x! ]$ f8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角  20公克 公仔箱論壇' c( w5 g* p$ s2 D( U3 `
0 x% e) F$ L) `0 |
【做 法】
9 b9 M& k% O5 h1.將蛋白、已過篩的糖粉,以同方向拌勻,再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻,最後加入融化的奶油拌勻,靜置約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" S( @" w4 `* T2 b6 `

" D, S/ E1 g& e% A5 p* ~4 A7 H2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中,再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀,入爐烤焙,以上火180℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,待麵糊稍微凝固成微軟狀後,中間放入筷子捲起成柱狀,待固定後再放開,續烤焙呈金黃色時出爐。
0 T% k+ |9 r* `5 p. d& U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* K& u* E$ u+ }
3.待涼後中心裝入融化的巧克力,兩頭先沾巧克力,再沾杏仁角即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 _: p% `1 }# H$ f, f
牛奶  70公克
, y# O3 c: ]- \0 O5.39.217.76細砂糖  200公克
7 k- D  N. I8 v) f8 C" ?4 o9 I水  20公克 ; E. r8 a" v$ I  h+ f
咖啡粉  20公克
- X0 B- w# _( D# ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  80公克 5.39.217.76/ g: b( A7 y) o! U* y" \# c; b) q  a
低筋麵粉  110公克
1 c1 V, {4 x- u- w6 C; U& H公仔箱論壇蛋黃  70公克 公仔箱論壇: o0 m! q1 E1 M
蛋白  200公克 ( n# s: V( H9 |- O9 i  e
奶油霜:
! E( ~* B& j- C; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 200公克
/ s: o, v7 W, M) ]/ ~% d( Q: x濃縮咖啡醬  100公克
1 ?. p' y2 X' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭咖啡酒  30公克
4 _" z! ~2 U0 x# {- T+ \焦糖胡桃:
+ U/ H  m- F! D) p6 M' w* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
( @8 u, O$ s% Z  ~" d/ n5.39.217.76動物鮮奶油  20公克
/ C6 X) P# h% j  W* G發酵奶油  15公克
7 e2 g3 O! M% j) H5 Btvb now,tvbnow,bttvb胡桃  130公克 ! D" B9 K- s) \- ?* w5 j
裝飾2:
- ^& C, o% D& r5 G3 e* vtvb now,tvbnow,bttvb開心果碎片 適量
( s" S, ^' L# m) Z  f0 P公仔箱論壇巧克力  4片
' ^3 p# f7 i6 o" h/ O熟杏仁果  適量
8 M6 `' Y; K+ b紅醋粒  適量
; h5 y) t9 Q# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 |: I8 J. F; W9 g
【做 法】
/ C0 U4 E' p( u2 C. t5.39.217.761.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
: n& J% s, Z$ ^6 K1 A8 k, h 5.39.217.76# @4 J) \$ A  W* x2 A6 w, }
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
: k5 T% J0 A% I( Q* o; ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. n  t6 T. w8 @7 K
3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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$ V# l- d; i$ o: }5 @: ~公仔箱論壇4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
: `; Q, P8 m) i9 w/ @7 N/ R- w
4 L7 V1 B& F/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇8 U$ @5 R3 z1 x$ ]
2 K4 o* y0 P+ X8 z2 |4 ^
6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.766 u2 ^; M* Q4 `( s# F  f% r( h

0 `; N% b* z! c- q/ f0 Z7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
8 P2 D# g# F5 a% d5 m; rtvb now,tvbnow,bttvb 4 S$ F/ G( [& Z! c
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
9 {( c6 B  A' U- dtvb now,tvbnow,bttvb
6 b' N3 z8 y5 `7 F& E5.39.217.76【備 註】 5.39.217.76. ~8 \0 f* }. v9 H
長30公分/1捲 , G; L# X' M  V8 E/ U5 L8 U
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.765 J4 W" [4 }& u& s, K* C
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。
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【材 料】
. F: W" Y) a& i* J. [. S苦甜巧克力  360公克
* P6 z0 I' e3 D7 E1 ?4 @9 M4 w發酵奶油  160公克
9 \$ m  M0 x! A# {可可粉  25公克 ; k/ b$ J) U; n& S# a$ k/ Y  @3 j' u
低筋麵粉  25公克
1 P& Y' G" v- w蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X; ?3 k" L! ?, o) G7 q& A+ T
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 @( v4 v8 A# {2 N
杏仁角  30公克 2 P( i2 I7 {' V5 G
餅乾底:
' Y' Q. m8 |5 a) N公仔箱論壇奇福餅乾 115公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& l) Y; v) {* i: [' d
發酵奶油  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb  ^5 a! c% p3 |9 H. R0 R2 O. B, C
整顆杏仁果  適量
7 R& v; q6 a! ~  A% X5.39.217.76核桃  適量 公仔箱論壇4 z1 D. k: C0 f0 E" ?1 y. p
裝飾:
/ t) b% J9 f+ K3 b& L( _% K- Ntvb now,tvbnow,bttvb糖粉 少許
; u/ s# C" V5 t+ g! c; Dtvb now,tvbnow,bttvb巧克力鮮奶油  適量
: Q. ]3 B# d  b! G: J& L5.39.217.76公仔箱論壇% i6 J$ T4 {8 v
【做 法】 2 F7 E5 u- ~  T' z1 d
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。公仔箱論壇. y3 ?9 `" n) J2 w

* r& ^( v: p7 H7 `5 l0 b8 \" O. V公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後,再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入,再加入作法1攪拌均勻後,再加入烤熟杏仁角拌勻。$ [2 Z1 B0 s7 n1 Z' a! Z

; H( p( x& x* b7 }7 H6 V! ~- I公仔箱論壇3.先將奇福餅干壓碎,與發酵奶油溶化後混合,再取一個乾淨的烤盤,先將餅乾碎舖於烤盤上,用桿麵棍壓平,再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面,表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱,以上火200°C/下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘,出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 u8 P: H, a6 |

$ ?5 k/ f5 c! \# M. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後,用尺遮住斜對角的一邊,於表面撒上防潮糖粉,再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
) h: D7 S. ]7 W, ^. w/ S/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 J; f+ T4 c+ w【備 註】
; `' g) n0 ?! ?7 s' O/ ]8 j公仔箱論壇長6公分×寬6公分/5個   i5 j1 i; q* q  q) H/ I; z& Q) U& S
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點,口感紮實,巧克力風味濃郁,給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
+ j5 r5 {0 Q2 O' |公仔箱論壇2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。
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【材 料】 & {  P# w' W7 }- g; K
巧克力  70公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" P4 N; r3 l1 ?
奶油  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 T1 K9 C3 _9 L+ t) c: v0 `
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb, A+ h! G$ A$ @
白蘭地酒  10cc 9 V" c9 ?0 p; v0 J$ Z& @
5.39.217.769 R: W, k3 D/ C$ Y
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& R  A- P3 @9 E7 r8 g4 J
糖粉  適量
' C1 I# {* y5 F" d
$ i8 a3 {" c) i" F# q7 J5.39.217.76【做 法】
# x8 n3 d9 r' B  E9 `8 Etvb now,tvbnow,bttvb1.巧克力切碎備用。
5 e; f- R" J9 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ h% s) Z3 @
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻,待稍涼加入奶油,以餘溫溶化奶油,然後加入白蘭地酒拌勻,放涼待冷卻。5.39.217.76$ T7 @- i; H" v2 W

7 |/ n2 Q1 ~- P$ O4 l# l! g* M) q3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋,擠出小圓球冷藏,待稍硬時搓圓,沾巧克力後再沾糖粉即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 X1 I9 Z! B) b! z) I
抹茶口味餅皮  5片
, Y  N& D+ }( v! d, [巴巴露餡  適量 5.39.217.76- ?, g$ q7 x. S* V& R
盤飾A:
5 l$ @7 S2 n7 A8 e1 x" P5.39.217.76奇異果 1顆
: g, N/ ^; w0 R5 r' x公仔箱論壇果糖  10㏄
" w9 o) _/ K) E1 btvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  5㏄
, k& G$ O7 y* g5 J% \6 M# e+ ^7 R* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盤飾B: 5.39.217.76+ v0 ]/ r: ~8 H9 X) }
橘子片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 \  _, Z$ X6 z  R5 d
! U" W, f( }0 t" U
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb: e* U* K) R+ Z  d9 Y
1.取一片抹茶口味餅皮,將巴巴露放在餅皮中間,包裹起來,打個蝴蝶結即可。
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8 r! I9 ]5 l) ftvb now,tvbnow,bttvb2.材料A混合打勻,放上作法1,並以橘子片裝飾即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb. U5 n3 N& b- ]0 O0 M
發酵奶油  250公克
% N) _* }) d6 d$ @4 d1 `1 A細砂糖  170公克
) x# p. O" g- |% m9 M1 d香草精  70公克
9 |1 }3 B! Z  r; Ktvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4顆
+ Y  @8 Z/ Q* r! v1 }* D8 @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  250公克 公仔箱論壇9 L6 [' e; r& W, L+ r/ |' s
泡打粉  5公克
0 Q, w4 B8 G  t  I0 K7 _鹽  2公克 3 p9 D7 K/ k6 |
柳橙皮丁  100公克
" {; Y* P2 w  O, N) x蜜汁果  25公克
6 {9 m" g; O( E: y裝飾:
, D' p" y2 ?% X! V- N: \香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^  u& V0 i! q' _5 V) ~2 x2 l

9 [+ a$ j% }" j" }+ F6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
' j: m4 g4 c' l' j/ W; Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後,再分兩次加入全蛋拌勻。
$ e0 K' I: j8 ~6 L0 y* vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) N. f3 C1 J& F
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩,加入作法1中拌勻,最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。+ {* e" @( y  A1 h( h* q% G- W
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3.將作法2倒入耐烤紙模,放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱,以上火200°C/下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘,出爐後放涼即為蛋糕成品。
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【材 料】
0 P( S7 K0 [3 I! k0 ^% ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  388公克 ' h+ C# M5 _% I, i
低筋麵粉  171公克 3 `" x( n2 X3 `. a# e3 h
速溶酵母  15公克
  H7 T+ D7 G( T! P& i& H9 \0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉  10公克 7 @: L3 w& F# K- r$ J' l
細砂糖  46公克 tvb now,tvbnow,bttvb; b' ~0 `2 `4 n% e
鹽  9公克
- o: w1 D0 B- X, k) @4 {5.39.217.76冰水  273cc
/ q2 y; _* P% S1 itvb now,tvbnow,bttvb全蛋  57公克 5 Q- E/ Q; v! R+ N; V' _
奶粉  23公克 tvb now,tvbnow,bttvb& i2 k% h8 d1 P. f* `
奶油  28公克
+ f3 P) Z/ L3 b! _+ B1 r5.39.217.76裹入油  263公克
! B9 J. ]( }! p! _( s) K" l/ H' k裝飾: 公仔箱論壇8 L' h: h. b# ~
三花奶水 少許
5 U, T# k* d" d# @. T7 z* i' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l6 f% j# j# Z/ J8 x& N5.39.217.76【做 法】 5.39.217.764 E* T0 U# L" j1 b) O$ a6 w+ t
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後,加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀,再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。  
6 b" F# [9 b. W8 v! e  Y% v2.將麵糰滾圓後,接口朝下,放入鋼盆並封上保鮮膜,放入冰箱冷藏,鬆弛約10~15分鐘,至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3 j' `0 H6 w7 P) i; h* ^; r! h0 S) I5.39.217.763.在桌面撒上少許的高筋麵粉,取出已鬆弛的麵糰,先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形,接著將已整成正方形的裹入油,放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏,緊密包覆裹入油,接縫處需捏緊,以防桿壓時裹入油會漏出。
  n7 n+ S* x$ V* @tvb now,tvbnow,bttvb4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端,均勻桿開成長形麵皮,再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次),再裝入塑膠袋中封好,放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `$ @1 S) u* p0 Y$ Z" d
5.取出麵糰後,用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分,大小之長方形,表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛約10分鐘即可。
- r- a4 m: |. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉,再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形,再自麵皮長32公分的中間處對切成一半,即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形,最後再以對角斜切的方式,分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
$ {$ [" Q' y: `" ~( C% [7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口,將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 7 S: p* S/ d" p; O) H
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中,進行最後醱酵約40 ~60分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 4 h: G8 L' L$ t/ T4 a: c0 L
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火200℃,烤焙約20分鐘即可。
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: L* |, ?5 V: o! w8 k* l+ t【備 註】 1 n8 l1 I8 t* ?$ k
數量:24個
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【材 料】
( p5 \; O5 P& R1 \0 n' I0 J- a: |tvb now,tvbnow,bttvb冷凍酥皮  2大片
& ?/ a* Y8 A9 N5 e: |糖粉  40公克
- j$ L9 r9 ?8 a- E9 |: a) h公仔箱論壇蛋白  1/2個 公仔箱論壇5 M8 w( Y1 Y9 W5 X, u' P
杏仁角  65公克 公仔箱論壇# x1 J9 T2 u, X  H
tvb now,tvbnow,bttvb. S+ Z/ N* x. |: z. C6 \
【做 法】 , i+ [, M# @: O6 F3 j
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 & B. A: I/ Z. c3 ?, B  i6 L* s, L6 I
2.將冷凍酥皮稍微退冰,再抹上作法1的蛋白糖漿。
6 ^! m2 s5 i; ?6 ?( ktvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的酥皮切成10小塊,放入已預熱的烤箱中,以180℃烤約12分鐘即可。
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very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created.  Thanks.
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