【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb# i+ H0 }) p0 P
牛奶 70公克
: g$ I* D ^1 ~: s) \5.39.217.76細砂糖 200公克
/ `+ k, E6 N! o$ S5 O1 g7 R公仔箱論壇水 20公克 公仔箱論壇3 T( {9 Z+ h, I& G' P& e7 z
咖啡粉 20公克 5.39.217.766 |& N* B( \: A! {/ L" j- ?/ j
沙拉油 80公克
* _3 q' o) _' Y5.39.217.76低筋麵粉 110公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* X+ e4 o. v5 L u+ o# w! l2 e3 `) t
蛋黃 70公克 5 S, q2 y& Z4 j
蛋白 200公克
2 N8 |! w: X" O奶油霜: $ a- @& e9 s, B1 l" Z
白奶油霜 200公克
% x7 N! C2 ^8 B- Itvb now,tvbnow,bttvb濃縮咖啡醬 100公克
' w; E" v# {$ x& H+ W& D% {4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭咖啡酒 30公克
$ ?5 {* ?1 H/ {- i3 g焦糖胡桃:
& X+ f: Z- [! X" V' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
) i* X# N" y- B/ a/ X+ \5.39.217.76動物鮮奶油 20公克 + G! [9 v Z5 X l; k& e4 o9 T
發酵奶油 15公克 5.39.217.76# b/ J- j$ r/ I; e; X- E2 ^
胡桃 130公克 $ k/ Z( N4 G6 G: d2 z8 i% y! ]; w
裝飾2:
4 H3 p* c5 \2 {& u! V1 s公仔箱論壇開心果碎片 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' j2 {% g" ?1 j: w2 T
巧克力 4片 公仔箱論壇0 \- U9 a- O6 w
熟杏仁果 適量 & Y- u$ }: I" q8 x2 W$ D
紅醋粒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; U/ r r# s: y0 N; a
6 h" d* j/ n/ a+ B1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
; P( F6 _0 h9 M4 T& k( Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合, ^, C$ a4 g5 s! J3 q) ~# a
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
& @% T" V0 ~9 t1 f3 W' A2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 n3 s. l9 z5 M( }# y* c6 m4 {. m4 n- k
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& y/ s) v6 G+ o! U$ c
; r+ I# W0 l/ U' j2 f0 C公仔箱論壇6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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$ s; ?' |0 p+ h( j: q4 etvb now,tvbnow,bttvb7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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$ d5 e" H# c4 [6 _7 X) f8 X/ s5.39.217.768.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* q$ M1 p6 [: h; W
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備 註】
4 b9 x! E7 J+ d% `6 Q$ {# Q& ?5.39.217.76長30公分/1捲 tvb now,tvbnow,bttvb+ E' |/ Z. C9 y) T
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb7 @% G V+ \4 r: ?
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |