【材 料】
& k Z: H* D; W; o; Atvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克 1 D7 \4 y3 b( s2 O
咖啡粉 12公克
% Q: v& i& C! g7 ?4 W. m% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 110公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% t" n: _$ ^2 Z9 Z& Z
低筋麵粉 100公克
9 D5 q \, B% m% \# u" q7 i泡打粉 2小匙
0 \! m2 S, t. z+ Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 2小匙
! r& }/ C0 s8 m J2 f" C: D! s蛋黃 130公克
$ y6 V6 z+ T4 j4 Y& s, K" l/ C* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 187公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]* v% V8 m$ K, y
細砂糖 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ i! T6 R" [9 C- y% t4 M
內餡:
4 D: ^$ z6 a$ c# r& k4 Ytvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 k# ~; u$ o8 V# w
裝飾1:
/ b$ ?( A0 P0 h7 z, _0 z7 f5.39.217.76細砂糖 30公克
: n7 [" |% g; A0 ^, n! {: u. H水 適量 ; E. ^* L) E' q# i4 I% Q
杏仁片 100公克
! N3 W+ |6 a* y4 p5.39.217.76裝飾2: 公仔箱論壇7 I' h S) d0 t7 Z" m. B: W& q
白醋栗 適量
5 v' P) u) z* X( D, i/ [4 ~藍莓 適量 8 ^9 D" w5 `) \, {* ] a' ?
夏威夷果 適量
; B8 X+ o& v8 n ~' v核桃 適量
$ B% W" m& M! X5 S% y; }tvb now,tvbnow,bttvb
$ g# k4 s, W q# Z$ \公仔箱論壇【做 法】 5.39.217.762 f# Y2 }8 a" R6 b/ i: v
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ r: K- q" m& ]2 U/ a
) D, \" v# \# n; N2 F' j& ?2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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$ ?( \7 L% C f# z8 E( v4 B3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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! K4 ~/ Y& X, P3 T4 t @4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。; z9 ~8 O# l, H/ G' e! U0 y
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。! L2 K) ^- b( H+ T8 f3 I9 _
) S9 \0 i0 @6 ^/ Y& u( v1 P5.39.217.766.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?5 H% i; z; g% h$ b( ^
- N( j/ A- ~) K \* \ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
7 D, A5 j' z/ v$ U+ h; u1 n* N" q長30公分/1捲
9 j) s( J4 Z1 z1 v4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
) Z* |7 n/ x* y2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |