【材 料】
6 R6 _9 f5 |. q( H9 _& h. d% J" N5.39.217.76牛奶 70公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 @- ?1 t6 J: ?0 F8 ]
細砂糖 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 _# R1 \! t% @' U7 I
水 20公克 ( O- f0 S" O. X( a ]
咖啡粉 20公克
7 L5 v: `0 ^! a! T" h# c公仔箱論壇沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb, t' p9 k) ?4 B! ^) H
低筋麵粉 110公克 公仔箱論壇. _6 E0 W) d! L& R- P g
蛋黃 70公克 v0 y& C6 a) ]3 Q
蛋白 200公克
/ f4 `+ J2 |! X f9 u- x5.39.217.76奶油霜: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ s' U! o& ~* q
白奶油霜 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& X6 g+ e9 k+ }6 P
濃縮咖啡醬 100公克
5 W/ | Q _3 Z; Y3 M愛爾蘭咖啡酒 30公克 5.39.217.76! D( U E3 J2 E2 N8 _4 o
焦糖胡桃:
& O) f- W/ f/ s+ X- s6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
. d9 w* _4 r; H w公仔箱論壇動物鮮奶油 20公克 5.39.217.76' o* z1 x: j0 J) y/ ~) C0 b
發酵奶油 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 o, c4 g% K5 Y! h- U
胡桃 130公克
( M; D$ o- Q9 i7 e! qtvb now,tvbnow,bttvb裝飾2:
! U* u+ A" y2 A7 V1 [3 U開心果碎片 適量
6 `1 ]' w3 L* U# |7 ]巧克力 4片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# k/ N6 {4 Q# K6 ~$ |
熟杏仁果 適量 / ^. W- g( Y: a
紅醋粒 適量 公仔箱論壇. H$ h) V. ?7 I& A# g( T @' K
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【做 法】 3 `; H5 n- E: B, N6 Y% Z: f2 _
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。3 Z! [3 k& Q0 |! m8 v0 K
2 L( d- J# z6 M1 q7 `5.39.217.762.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ V9 l# b. c" P, E2 [
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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! A. J+ P2 w, z( d. n+ i' Y# E0 G8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。# Q) u. b, g4 G6 V) i, E9 N
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
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: A: {, G' A1 A, P2 B: }: ~5 @" ttvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
" ~) z) H- ^. @5.39.217.76長30公分/1捲
7 H+ Q9 x& B `* f) L1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _' D0 j, w; U1 k
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |