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【材　料】
8 G7 ]! N0 v6 ^0 C1 S) G0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 5.39.217.76, B( S! Z9 ?. f( g  {2 n8 G: G
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 C( D, `0 a+ I
抹茶粉  20公克
: K& H. I& t" Htvb now,tvbnow,bttvb
8 l( N/ h0 r  r. otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 V7 a" M& y( y( m0 _tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ \. @0 k8 c6 y' b; m- v" F/ n. y
! j. P( s& y: O9 o/ P
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% ]' {; I4 }1 q; }$ F# i) R, o5 ?tvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇0 W2 Q2 V. L9 e% m3 O
淡口醬油  18cc
9 _% [: `* F# Y$ r5 Y2 u9 F- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
( Z" A6 ^( d* X' k$ P細砂糖  33公克
# I+ J6 G4 h& X. y鮮奶油  67公克5.39.217.768 R( T# e1 g# V

, J  h5 X; @" \7 j5.39.217.76【做　法】
, }% ?4 x( n7 ^3 d# C, z0 j. W豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
( n9 L+ H+ o' r; ~* u+ T& O
- _# P+ p2 y# \- Y# J* P- R公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇/ {) _. v/ E  ^' q1 f% r
柴魚高湯  100cc
2 l/ y5 ^. s8 J7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇# o7 v' @  ^  \$ I3 v* b4 V
味醂  20cc
' i, a9 {; }) s1 G/ A, ntvb now,tvbnow,bttvb
8 l/ N8 `& \1 j- E! P$ S, V【做　法】
7 h, h# _) J. Z4 \; j, ?: {$ w所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( W- U  C7 Q: m- Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' a6 N) w; Y! R9 H/ Z: _' l" b- T
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% S) P/ ]7 R, N; g
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% ~) R3 m5 G) H. q, `! ]2 q
醬油  1大匙
/ z. {7 d7 \" B  D+ H, ^3 a5.39.217.76味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ ~! A1 j/ b. I. ?/ o( o
辣椒醬  1大匙 5.39.217.76+ h5 j% o# n2 A4 w( z% y
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 O* f9 |$ y) t% b
味噌  1又1/2小匙
- q2 Y$ ]0 [, B% ?* j' D) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
$ o2 l  }5 W* ?- w% K% e2 y6 j
! s5 t) b5 \  Y. w3 ?8 N! w【做　法】
! k) \+ O  Z7 A5.39.217.761.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。8 n  E7 ^; m9 e5 h1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 x8 O# e4 u7 ]
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- T! c3 I3 d' }
3 r" e) h5 R! t' rtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 i) `& }% f. F5 Z; R! L6 KA.柴魚高湯  100cc
0 r2 q& ^7 A2 y* L5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 # o' o  T1 `1 {: U+ ]3 w
　酒  2大匙 5.39.217.76$ V  v0 D1 w4 U) \3 k' W
　味醂  1大匙 3 d: G8 i& o" {: p8 P
B.柴魚片  10公克 ' T! w4 @' x  L- n% S

; b* a. N# ~" E0 S9 g5 e2 S: o【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ E' k$ P- ~2 V% \+ e
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: b' \2 l" e$ c. F( \3 F$ A# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 J* i7 B. c4 S, T: u
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
- \+ g# d+ h- e. C  a' N  b5.39.217.76A.水  70cc / [; i5 A. A4 p6 L  `8 A* A$ f4 y
　黑糖  80公克
; S1 H8 c! ^3 |* ?( g1 V　麥芽糖  40公克
8 R2 q+ K3 V3 F3 G, mB.蜂蜜  15c
* n4 ^" X! F* D4 @+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 @) G3 [2 z# Y1 H6 y# R" U* `
【做　法】
* z8 {8 o, e4 Z. o" C- Z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇; o6 {. D1 A' X

+ n* C' ~. b) K- x! [/ W$ g用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: W( w1 e! ?$ I) X6 R% P! Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 c- g& M- K3 p9 T' H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, K0 {! s) }( b& a2 e2 ~
醬油  100cc # H, r" T/ ~* D' p! h; I+ N
酒  75cc : W) Z  b9 J% n- D' _6 b) C5 u
味醂  100cc
0 v8 z8 Q8 K- R# z* z( Z% }tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
$ |9 d8 g- b( G% Z% S8 O! R9 Btvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
, M- V" M" B, `/ ?) k# H" L: w+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 K6 {8 g4 g2 z' g) _
【做　法】 5.39.217.76& e3 z0 E! B& ?9 t( h& r6 b/ Z
所有材料調和即可。
4 }5 Y3 I. v  y0 ?5.39.217.76
" X; K; B5 x8 b- h: v) v公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇+ _5 F5 f1 R; J! R3 j( d
【備　註】
7 {0 X- j/ x& B) n5.39.217.76把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 e" Y6 X; ~. C6 ~3 i水  100cc
2 ~/ W& C5 S" Z; p- x; Y; N醬油  25cc
& Q2 ^  Q5 z3 k0 T1 e- _, }公仔箱論壇酒  50cc 5 |% g0 V5 g# _( d2 q6 c6 q! V6 X
砂糖  15公克 公仔箱論壇4 z0 A& N: J: |1 v

$ w, H0 @7 A0 {7 \; S: X6 m5 P5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76% X0 v7 O8 p' p$ P) Y( W4 I+ t
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 f2 k& m5 K# g" qtvb now,tvbnow,bttvb
. \+ k0 q+ \5 {( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  d. W- x2 K5 M, H0 F
3 ], G1 q( P5 y& F$ S
【備　註】 公仔箱論壇* m/ A4 O. x2 E5 t9 l1 }, b
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( W# A3 K% m2 K+ R1 W, N) `2 Y) D2 o5.39.217.76白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 O% x4 {( u
酒  68cc & C) ?; i, T1 `! H) r6 W8 q: o
酒糟  98公克 公仔箱論壇! m! i6 H+ Y+ `/ s6 }0 g
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `; o' h+ v1 W
薑泥  15公克
# N# Z, u* @# s9 |' P
: m+ P# I1 k3 h0 C公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76) Z1 l$ d& S$ v9 _" J" n: r2 c
將所有材料混合均勻。
2 o$ `8 F8 @8 Z' j tvb now,tvbnow,bttvb1 E, w; m+ s+ n; G
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
% D' P" f. j& q! F味噌  300公克
: Y: I5 w& G% N  r) F% D醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t0 x" R% d8 U
酒  60cc
% {- [7 _( s5 [7 O4 b) c+ ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 5.39.217.76! k  R" B9 ~) O/ f$ L, U1 [6 l
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 n' g' L9 ~! H. D; f" A! P* }
【做　法】
1 M, [7 O) k0 w& z( I" ntvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
3 |- y7 G7 j3 M( S) X  L; r公仔箱論壇
& n2 w% o1 E: j3 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% b0 J; P4 J6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b. L0 c( V' S; Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇8 _* X7 a+ K: ^: ?
玉味噌  100公克 ! v/ B* |0 ^/ ~( r
酪梨  70公克 0 W1 A% ^' O2 Q( F
檸檬汁  少許 " w+ A8 v- b" r9 o7 d. p
起士粉  適量 ( f4 o% R/ O  o

/ K9 F/ n/ Q, Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' [: J/ K. t% i- m" j8 p( Itvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。! a' x) Q6 V1 h9 ~# u" W
公仔箱論壇, t( R# j0 _: U% P
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' Y, I  X7 @  k# R& H
紅味噌  100公克
- t. Z% |3 K7 S/ ^, x4 ~" r& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
$ @# y. J% v: ]! l9 A; O% ?. E# j味醂  30cc 公仔箱論壇: d& c! Z8 D. g. b5 z7 K
芝麻醬  40公克 7 _" y+ j9 X% R  B% G1 _! l% ~
蛋黃  32公克 9 F% a1 \! @6 w8 u
砂糖  30公克 , G* P, T! P- H. a0 e. g

$ D1 E1 ?# d7 `, w* y. U5.39.217.76【做　法】
0 i4 }8 U- L6 A* ~1 w  Q4 atvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 z, F& J3 _* {% B
4 ?7 h  q1 A9 c# Q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
& g' j' F$ a4 z! I8 q公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇6 M% X/ ?# C- ^, h5 a2 x9 Q6 h+ L
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb4 [, ^6 b: b+ s* P+ Q5 d
醋  20cc
: k# H8 p, ]  Y0 b6 }: V% G0 B  n味醂  20公克
* S  C) _- h( |' ?
& l! `- z  n8 `8 C- j5.39.217.76【做　法】
) g% R0 F& d. H5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。; W/ ?7 R* }) Z- t7 O7 M
tvb now,tvbnow,bttvb0 k# Z+ I- e+ I0 n4 R0 f
用途：為醋物的淋醬。' |4 b7 r8 M9 f: V; S. Z

' R3 u% b% e7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  e2 Z0 Y  D3 }( e5 Q/ N( A( A
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
" G  e4 s8 p# _: d0 g: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
) i, t9 E& r2 ~/ |: f% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
0 t/ @: U. n; f9 s) Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 6 k& }' a& I. r" s: }
鹽  少許
. }5 X8 P9 K9 ^0 {tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 * t7 L9 L0 a* m) P! Z2 I
4 z1 i7 K0 b8 `. E. t: u3 g
【做　法】 . m4 g# L$ p' b* b: w
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 q# g$ n. R4 s4 L7 R8 G

! Z2 w2 y9 Q7 L1 X: J* d5.39.217.76常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb  p* ^3 P  d- y- W

( o$ }* k  J( _- B: \公仔箱論壇【備　註】 5.39.217.76* P8 ?$ [; h5 p, X. j& P
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 . n' Y- H" e" V( i. {7 Y6 A
柴魚高湯  100cc : b' O% ~+ U8 \  ^7 s! d) [) [
砂糖  1大匙
8 l* m$ I8 ^- d9 {; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
) o- D5 S" n& p5 F淡口醬油  1小匙 4 A! I) J( K, u; G5 V& S
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 D) G  X6 Q# `) m, b# Y

% I2 v% i2 L7 |, m  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: b/ B: B) u1 L$ H# B  ^tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。1 g  J: F5 s, C1 W* |. C; B# U
tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 ?; [+ d# c
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。