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【材　料】
, O1 ^( `$ `. u' I# X+ w; J9 [5.39.217.76水  100cc 5.39.217.76" A' b  f3 g+ Z. D1 I( F5 |
細砂糖  100公克
! a; b% @3 q4 j2 H* I: n: O. v抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q" f# O6 @. d, S6 ?( m
tvb now,tvbnow,bttvb, G$ `- N0 E( {" f
【做　法】 1 d/ t+ m" s- @
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
% l+ s  I3 M; F4 O) E) }- g, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \+ `. ~) T4 \) e: @; g公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
7 O" V* c0 k6 R2 F- P# X( @: K, Jtvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 5.39.217.76! p5 M6 a' E1 b4 }9 p1 K
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb& S% D/ s3 }6 r4 V6 b% c6 J
味噌  1大匙
+ \/ S; k7 R9 T: ~& Z; U" v2 M5 Y5.39.217.76細砂糖  33公克 % I- x! i! Z% J. I) S  v
鮮奶油  67公克公仔箱論壇' a0 D7 r: P3 v9 Q
( u% P! U+ d0 D6 t; ?
【做　法】
, W! y( L0 o* |& Y豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) I; V1 u$ V+ [, I: T3 ~ 公仔箱論壇" ?+ ?- R8 \) h4 K- t3 L
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.76# z2 E6 t# o) i5 P
柴魚高湯  100cc
2 n+ d4 G- Q, |% y* q5.39.217.76醬油  30cc
- G$ p3 j5 ?, d' ^5 k& Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc / w" u# [6 e, K4 T8 w* e3 {; V  E
7 F" |. I$ L1 G5 b
【做　法】 5.39.217.76; H* l1 d  W. s9 n/ R7 T
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e: A' w7 Y! i
5.39.217.76( N0 `, R. p! A1 H) s( \
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 O6 H7 Z0 z) P2 f
柴魚高湯  50cc % R6 P9 [" A% e5 n  S- Y/ r7 B
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; m6 F9 ^$ O; }: S) a
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 d& w! P$ Y5 g; o5 {
辣椒醬  1大匙
1 y- X$ j/ Q' \+ L9 T/ I# Itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' q! l* L$ ~  J+ Y
味噌  1又1/2小匙
6 e+ L8 T( Y5 {- W細砂糖  1小匙
0 j+ K; Y5 r; a+ V8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: e$ S( e" f. n' }
【做　法】
* s, _  r. y( a0 l- r4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。% ^+ I+ D& v8 c. E4 d( c4 n% l

6 |7 O5 K" u1 K( _) s1 dtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. ?( B) J! w! A% A4 N
tvb now,tvbnow,bttvb- [3 Q4 ~6 ^9 z4 E7 P
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 S2 d( R; s1 Y& ~/ o- c) c, e
A.柴魚高湯  100cc
9 c( b8 z" G( u　醬油  1大匙
1 z$ Q4 _! ~2 L- e' D0 ^% ^　酒  2大匙 . p& S2 v5 n% t, W% c
　味醂  1大匙
3 I* o, B0 K+ X& n: ], t) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
! m7 K6 g5 ]0 F0 X* q9 O, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P& \1 M. ^7 ~$ Z【做　法】 5 B3 |1 [( v' [+ T. r& M4 f2 \
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
+ C: A5 Z8 @8 l0 Y: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  A( X4 ^6 z/ n用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 % m9 D3 q4 U+ n3 Q) q
A.水  70cc 公仔箱論壇( |% ]/ Q! l; l
　黑糖  80公克 % U) ], Q. n: C
　麥芽糖  40公克
" S5 J" A+ N+ {9 N, s0 Y3 k7 A9 {- U9 J5.39.217.76B.蜂蜜  15c
" B9 f( {7 G6 s* A' dtvb now,tvbnow,bttvb
; G1 c, W- ?, [5.39.217.76【做　法】
, \* B( g) l( Q  B* u  t1 v0 f& rtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 @0 E  t4 [0 X2 c0 I- g9 M公仔箱論壇 $ z6 x" G0 |3 C) a4 R: ~4 D
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
6 r4 P! [% W7 B' b6 n. N$ y. j% z3 a# U5.39.217.76
1 z* X2 B& o4 j! \" a公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
, J! }& U. C8 i醬油  100cc 公仔箱論壇, [/ }" B8 x1 n
酒  75cc
4 B3 C+ c% o; Y6 [5.39.217.76味醂  100cc
' C. `' Z5 q+ s" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
+ y* N6 L$ L, m, T! O/ E5 h5.39.217.76檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( T& ?  \  A9 g% K: g5 l
! R) x& _  a7 q' Z$ D
【做　法】
/ V3 \/ H) T7 e; Q+ R& c% B: k) Ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
( u6 e& B- c/ }/ K, J公仔箱論壇 ( d& Q5 Q, }, ^
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
7 t$ h8 A) t. `! T3 l/ C2 F# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
8 C( ]  z+ ~) r$ v( Y3 ?/ p+ `把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
, ]- e- T' f" f& f+ Y% J5 w' f水  100cc $ s  l4 o3 Z0 E5 n# ]& }- j
醬油  25cc 8 k4 C9 B) m* b, n0 F" q
酒  50cc
5 F+ L# ]/ X- [公仔箱論壇砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* z5 j; Q5 x( e( B/ K, U) Q1 U! s/ N

& u: A& X0 ]+ a【做　法】 * [+ Y1 ^- o$ B  F( T
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇1 b" k& H. \# }4 J( b; f$ N" f
tvb now,tvbnow,bttvb* l, X! M& Q; R: H
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 E/ ~' w: Q* `. |; Q. v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 z. D, p! F0 N- H: W, }8 c; K
【備　註】
+ E4 s* |0 ]$ w$ X2 V5 e' `; a% A# M公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 l2 j9 D. I% `5 [& X白味噌  300公克 5.39.217.76( l* z3 L4 d* [# d
酒  68cc
# Z/ N+ w7 g  k! ^$ Y  e酒糟  98公克   Z5 T3 {# \4 v
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 K7 `  @& P
薑泥  15公克 $ ^( V/ w/ Y) ?) M; F
5.39.217.763 g& s  H* o2 e6 R
【做　法】
9 e0 i. o2 [0 a1 a; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
6 v4 r9 X# R" l3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 Y! G7 S& r, s$ i% D
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ( h# J8 y( u' N. B3 C
味噌  300公克
) \) u; k. A0 j- J% _* E. P1 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
. |) }7 `0 W0 I6 D; N7 `$ h6 N6 h酒  60cc
  z( r: k7 v+ i- U$ {9 x味醂  1大匙
$ L# W* ~- G4 o: w" y# ^4 J6 E砂糖  144公克
4 c1 [/ R' a4 A5 m1 F  E" \  s公仔箱論壇【做　法】
- H1 I3 G2 b3 G9 i3 A5.39.217.76所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇9 Z. F# F* X  Q. ?+ C# _/ I6 l

. b4 e* T. E* m; o$ F& u! ^; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
/ V/ k, Q; S+ s0 @( s$ v1 D' O' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R) F! u9 d  T' s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ W$ m. g8 v% h3 C$ `" b; _6 gtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
, E- G7 C9 d. x) m3 j! N酪梨  70公克 5.39.217.76; X2 G9 o6 Q1 c
檸檬汁  少許
% z# ]+ I, ?* P, @* y; i起士粉  適量
$ M2 L+ y3 x8 [5.39.217.76& b2 m( C/ r1 Z% Z' v
【做　法】
: s% S' q, r5 ^+ l( Q  U成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" o; S6 {, a' O6 s+ H1 f7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J2 P. k- I/ u- L) f用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.769 \  w' B1 V* Z
紅味噌  100公克
  M4 m) g& A) e3 t0 c8 ttvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc 5.39.217.76, t. Z$ Q" q: ^$ X. F% Z( [- }; E
味醂  30cc
: N" A- L" ~5 r芝麻醬  40公克
$ T& _& m3 N+ Q1 _6 h5 f& u( Q蛋黃  32公克 公仔箱論壇$ d- t% q( F; K) P; }5 k  ]
砂糖  30公克 5.39.217.76! I6 f! p+ _4 u" f) }

8 e7 _0 v( B  E' i4 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' ^* @6 V+ h, S3 r5 C
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。' w  W, x+ F7 Z8 y

4 C% p0 `; ^# E9 K' `+ o5 Q用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; U* j# n* P! f3 O8 a2 C& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇( M# G4 \) O9 l# D! L
淡口醬油  15cc
, z0 p; I* k  L" U# H' D. u: K) z醋  20cc , o* R1 U, l5 {1 W
味醂  20公克 : i& l3 [- V5 n$ V( C0 `

( [* C5 J: h; R- [; Q' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: l; s0 _* M0 H9 P( T5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb% s8 B( B, z5 o1 M( A! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; o1 m, o: A, p; v# k( i! X
用途：為醋物的淋醬。
4 n. u8 A' J" |! k' Y6 R6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4 ]4 e% p7 ?6 m8 m
【備　註】 ! H2 \& c# h* \5 ?3 N: d- `: ^, H
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 ?; X/ F" [* M: Z$ G- j
醬油  40cc
% [: H9 A% @% {. c/ P1 u5.39.217.76酒  30cc 2 C3 j, K- x% ?4 q
味醂  20cc
: G! l) T- U  N' A& |, ?, [1 Q. L鹽  少許
- I. h+ h' ~: N公仔箱論壇薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z# n6 Z  \/ b# A. i

/ W" y3 w+ z6 U& R) B  ~& C) X5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: `, Y  ]2 ^1 ^2 a' o# y- S
所有材料調和均勻即可。
' l- X# M; W; {3 J1 u% J0 D - H; s1 G# u  U" L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。; a2 |# h$ l- F+ ^

2 `5 p/ p& `5 H8 Y6 Ktvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
' r2 D# U( R' @3 u, a* |公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) U- U: Y0 [5 v公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# g( r' l# N9 v0 L
砂糖  1大匙
' f* M3 G8 t9 ?# Y7 n# S醋  1又1/2大匙
0 C, ?: ^: X+ k# A淡口醬油  1小匙
/ P0 w" R2 i/ K9 O% m. ^6 d5.39.217.76鹽  少許
" r" L, Z1 |/ d公仔箱論壇6 ~( }( ~9 ]4 H0 M' G/ G5 |
【做　法】 5.39.217.76# c1 p& Q0 {+ h
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.76$ ^2 L; T8 m3 X9 `  [5 B! \0 L. H
5.39.217.768 X' N7 D4 j/ W- i# q
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。