MagicAndy

【材　料】 - _4 B8 H# T5 m6 F+ F
水  100cc : y1 p1 i' d* R) x5 ~
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 g+ k0 t* m5 O
抹茶粉  20公克 5 a8 _4 \6 t) {8 t# A( _% |/ z
5.39.217.76$ v' J2 ?& D' g
【做　法】
2 A& ]! j) m0 ?2 V- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.767 t* y# H$ |/ R! B5 q* g

. \& `' J. W$ a) `1 o- R$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
. T/ ]. D2 ?. t3 k1 l0 {. j木棉豆腐  100公克 , {$ ^% h- N5 E6 ~7 i
淡口醬油  18cc
6 ~( Y3 O+ v" w8 k% _公仔箱論壇味噌  1大匙
; G; E1 [" X$ M& d5 _1 w( otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 公仔箱論壇0 K: c* Q" M# T! e0 x
鮮奶油  67公克, \" O7 H( U  f$ X
3 p/ ~: S6 g: z" Y* M' @
【做　法】
% ?* x! s/ F6 p- f7 N0 i  M% J0 r公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。1 f' v( S, f. g6 Z/ b, t! l9 W
! D: e7 _5 {+ Y/ K' `  i& E# |! _
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ) e$ c& l; Y% f# n4 n# f4 w
柴魚高湯  100cc
$ D4 q* _% F) \# T4 Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# o* y9 q4 H( U8 S
味醂  20cc 5.39.217.763 i0 N& h: j$ Q- L7 U: p7 |2 k; H

1 J+ F* E* o& r$ ~' t, F  q' S( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 F1 m- a8 k9 D- r* \5.39.217.76所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  ^5 b+ b/ }; u. C6 R3 `* l% e! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! b3 C, e3 _+ ?! s
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 # X. y9 y+ }( p5 d0 d6 G/ P* j& I4 ?
柴魚高湯  50cc
7 ^- q+ |$ Y7 E+ a$ ^5.39.217.76醬油  1大匙 . r5 [) e( ?$ k' O& P
味醂  1大匙
8 O+ ]1 C: M# b, n! B! btvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 y+ e/ z; E6 a6 `  ~0 i) D
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [9 S, ?6 F7 d- e
味噌  1又1/2小匙 5.39.217.762 y; J+ F1 W4 ]+ k
細砂糖  1小匙
5 k0 g$ l) R6 E7 U8 V, i
5 V* o* r$ S3 ]; t$ C0 e6 itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 y1 B) R: n$ e
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  f, t7 J! G' n+ w: l0 p" {5 s
6 l5 H: k7 E" l2 Z公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 r7 Q/ o3 `0 H- Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 P- E/ v  v4 }% w- ?
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.76, G: s$ O  c1 e/ ~
A.柴魚高湯  100cc
$ E( z% t  e0 A* u0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
0 @8 E1 i  b! Z; a0 f' _& d　酒  2大匙 5.39.217.762 Y" _( y5 p6 X% z6 Q. v4 {. K
　味醂  1大匙 1 L* x- u5 v" Y5 T. F) p
B.柴魚片  10公克 8 f% K0 t% P7 ]# M1 G
公仔箱論壇: d3 M1 z" |$ H6 V, a
【做　法】 公仔箱論壇9 y, ~1 X% W4 R8 v
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- a! w6 o1 z! ~7 Z8 ]/ ^公仔箱論壇 % f' a0 J/ D& w8 c5 R7 A& K. d2 Q
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 s& h% ]0 s. m. C3 y
A.水  70cc 公仔箱論壇7 g& u; a- `% \: P# o
　黑糖  80公克
- F# n& H! ?, r3 B, vtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 `6 H3 @5 D/ \  F& k
B.蜂蜜  15c
4 A5 _, w; Z, P, `0 u) Y3 l# ~* {% G/ r( M3 Q% U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 G. d& h* S% L6 f
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇7 R0 p$ s$ V7 ^
* R2 n4 B  R$ x9 X$ s8 l( j
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb9 L) L7 i0 V* y& {
& Y$ h/ W$ }" t8 \; M# l* S7 |
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 b4 K( `+ @8 t$ A1 g! t: |醬油  100cc # _7 B& e! b1 ]/ A
酒  75cc % p0 A+ ~  {1 K' G0 V- Y/ h: V) G
味醂  100cc " I% L' G; i0 V# O8 x0 I1 }
柳丁  2片
6 i3 i7 R* L$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量公仔箱論壇3 q2 e& x' y0 N* _
tvb now,tvbnow,bttvb  ^5 h9 k$ Z) D0 l4 E$ J
【做　法】
# m% P+ K" H# }. M1 U! P5.39.217.76所有材料調和即可。
, W3 j# n2 f& c; }1 g( J% i* q, i
: B3 s7 w  B# E4 L/ o4 w+ l6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇! R: S9 U% S0 c, A6 i$ B, @
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [' k3 x  l5 U! `
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* j7 {1 ~5 \0 ^4 Z' q5.39.217.76水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 S( S* t- Q; b" ]7 Z
醬油  25cc
# A$ E% G7 {, g  g& M酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% [6 u, r$ C, N
砂糖  15公克
( A- d: q; Z( d" J: N# ~( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# |  Y1 z. G! {9 F% N
【做　法】 4 Q+ @# z7 k2 \5 c: \0 D
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 \0 Q& G1 R9 j% F
) I4 ]7 ?2 H" ~/ Q1 ~- ~用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 N% J* F7 ?2 l# X  j0 }. btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 t" z5 S& Q0 Z/ O4 \! g4 H* _
【備　註】
& R$ U% C2 c9 u# |. C金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
& A9 N7 {* I, C白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K* L% e, n+ `8 M3 V; M+ \
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb* i5 f2 w) J) G- J) ]" A  x5 ?! H6 @6 D
酒糟  98公克
1 S) |! }" e0 T: Z細砂糖  135公克
& O6 Y" p3 m; [; Vtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 5.39.217.762 u4 u8 a8 _6 m' }6 l

8 R" F% N. ]+ R* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 d, y, ]. w- ^8 C, g公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
8 ~; [& u8 y# s) t- `4 Mtvb now,tvbnow,bttvb " m" ?( I1 C5 P  e+ c' f+ |* X
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
9 c/ F! [8 V* g8 t4 k: `, X, c* W+ q味噌  300公克
* B( G. i6 g: v. @6 w  U公仔箱論壇醬油  1小匙
2 e& _) L- R0 b' n- u公仔箱論壇酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb" G3 a/ |2 |6 G% P& a; l
味醂  1大匙
. u. e7 V* ]- k  e4 N公仔箱論壇砂糖  144公克
$ g! }' p1 x% m& M! \! K; V& {% x公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 d# Z1 \. T" u) o3 }* Y* f, L1 x& [
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇  {8 {- X; Y: c
5.39.217.76- @5 N# q" d# a. X8 K
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
, |, ~; E( J5 v) ^' B公仔箱論壇
* X3 C! Q! ~9 j! H& M5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇) D2 \, u4 p5 j
玉味噌  100公克 5.39.217.760 l, x! B4 [: J$ \8 Y  j+ d( n1 L
酪梨  70公克
( J' @8 s, N; e8 x: F& V- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
/ [) Z2 r6 Y5 y起士粉  適量
2 d- V' G2 @$ N2 t( S# P: D公仔箱論壇5.39.217.768 [9 b6 Z2 }5 b, v- m5 H
【做　法】 公仔箱論壇; s4 S* a( R5 q; p! C/ f: r
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! H, {# o, y! ]) p5.39.217.76 1 o0 A& {4 {2 u' g
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 w0 }9 ]8 q( j0 R( c9 w8 A
紅味噌  100公克
" m# N7 R' c* ]6 u; K3 |  I+ S5.39.217.76酒  35cc 公仔箱論壇3 G. R' j8 Z% v/ Q7 f6 V% g% e/ c
味醂  30cc 公仔箱論壇) B" Z7 R" F* v, H! v
芝麻醬  40公克 5.39.217.769 ~0 B3 ^! u1 u7 _
蛋黃  32公克
$ q* n" X6 F( ~% Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 5.39.217.76$ g# z& d- a) T) u2 ~6 x7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 z% E& `7 A/ Z/ n1 j
【做　法】
0 S) ^; d7 ]7 V) |8 ]* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 ]  j/ b! y7 H( V6 F$ C/ S
5.39.217.764 c& E1 T5 O2 {8 R$ ?+ M' y" I7 f
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) T  u3 |5 R* y- ]$ Z0 [% z公仔箱論壇柴魚高湯  50cc . I8 P: L) p: h7 I) c. v+ A
淡口醬油  15cc 5.39.217.76  g9 k% l/ n% d' J
醋  20cc
: k8 d. r: r, y. Z- M" m* V5 h味醂  20公克
; a( `! g+ x' @$ L% n5.39.217.76" _( R: k9 ?! T
【做　法】 公仔箱論壇2 K+ C( w! O( z; u0 d1 b0 t5 u
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 Q" n* F  j, _7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . d% C  c9 d" r' L3 e
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& y, z  H* o+ a+ r( [! g1 L

! {4 c! h1 Z0 A' A5 z4 X& d5 r# ^) h0 rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 _$ v6 |& j9 E2 l) t, h在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 i8 ~% ?# F. h
醬油  40cc + A5 U; I3 v3 l+ G, A
酒  30cc
: I  ^5 r" H3 r4 I8 xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 8 k% B1 V$ |& t# B
鹽  少許 / b/ m) K- P! t5 E% e/ Z" a6 y
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- q7 J$ V. Y& n/ t

' w8 s: W3 K4 E5 f【做　法】 " l' Q5 P6 @9 O4 ^. f( W
所有材料調和均勻即可。
" a7 \0 ]% I0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, L4 o3 \7 d& I. M4 j( M4 d9 x
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; y% F$ C& T1 @2 l6 a
公仔箱論壇3 j2 h9 Z# W1 P9 \& p; E- ^
【備　註】 9 R% s; X5 F$ E2 c
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' g7 }- B4 z/ P. L
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; x( B  m& {; f  w
砂糖  1大匙
! ]/ ~5 V# A  W" q) D4 p3 q- d; u公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
+ z7 a( G3 \' k' B  c. _4 `- Xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
8 `1 ^" ~: D. C! W鹽  少許
7 {$ w  v% I& g, u6 t2 @$ v4 o9 {' Q! j
【做　法】 ! P0 }3 p- |0 L, ^
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 s6 E1 I. c* O+ `/ [" o公仔箱論壇
5 A7 p# {$ b) F. Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。