MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 G0 Q3 h- K' Z! |& T1 q$ ^5 H
水  100cc ' L/ X& f  ^9 X, \
細砂糖  100公克 5.39.217.761 m9 n* H: D& g; a5 W: e
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇1 p7 ]2 x* _; }/ d9 l* T

6 {6 f/ ^6 `) B% \+ I) n6 I公仔箱論壇【做　法】
( T/ A, U: C( g5.39.217.76先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
7 V. I% H; s- ^! s8 n2 X* s4 B9 Y# o ; x* p7 }8 i, N6 \( X
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 O; [) Q: O2 C9 {, G
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 S2 Q9 T, X4 a7 p* r2 }
淡口醬油  18cc
  n2 W9 W% \: F  j7 M; B# Y. o7 J9 [5.39.217.76味噌  1大匙 5.39.217.76+ u. A: ~2 |4 g2 h1 f
細砂糖  33公克
! i* z+ w9 S6 p, q0 n! f鮮奶油  67公克
* ]# z9 J9 {" N6 E/ X- L" I& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 p& ?' A( j  ]( {  ^0 Q/ w# N4 D$ u+ D
【做　法】 0 Y' R; Z: w. D) t  z' P/ l2 O# H
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 t; H; A/ ?5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- f3 H, D) g
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
3 h, P7 a7 Y+ B5 E; [' h  f+ z4 Z9 l- I+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
6 K  M' |& p! B" u1 G6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
  d, E" W. S! l3 n味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( L1 Q. X, C$ g+ C. f

. f6 y) r, \4 R6 v3 |/ R+ D, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 . l. i% q: S% m) K
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
' e+ _3 E7 X+ G+ W) b
1 ]3 m" [! h6 ~  ~6 Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
. n5 n! k: u3 d1 q; v" L柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 u2 y; A% Q  p
醬油  1大匙 5.39.217.76. d( {$ R: b  f# e! E7 \& y' `. d
味醂  1大匙
+ |! |4 x- q2 L  }辣椒醬  1大匙
4 n, ^6 p( f& H% L! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
; ?6 e( M5 z5 T- t5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 ) [1 v3 N! |' H: O: k+ c  w
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f- T2 x4 d/ L5 u9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ e4 S0 Y5 z1 P( X" |
【做　法】
, k( {. b) w* [7 o. P1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
! w, N4 h: V& b+ k9 |/ ~0 z1 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; ^% p- I  G. m
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ x2 N- F5 y6 M' [0 p+ N) [
3 d' [* Y! H6 e
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76' R( d! y8 ^1 U; j8 ^+ y
A.柴魚高湯  100cc
6 v; x0 ?. X$ v: E5 ^+ B) ]& g　醬油  1大匙 公仔箱論壇, P9 j* `) B) {( O: r9 _+ k
　酒  2大匙
* T5 d' g1 O7 {公仔箱論壇　味醂  1大匙 1 u: q8 C7 N- y* ^: b; M; B7 r
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 r: {) C" [$ Y  X# r( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% j7 l' O- x- r1 v
【做　法】
& L: @4 `+ h, k: ltvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 q3 l- P& C4 w& z$ o
3 y7 s9 _( W5 G" U6 f2 J8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- N, }( k/ E, w# ~: @' h4 ~
A.水  70cc 公仔箱論壇8 A- E% m9 a7 Y9 ]( |, K( }
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: z9 y; D( }3 y) U5 ?
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 g. j5 L( m- n3 y# }' Q8 N
B.蜂蜜  15c
" R( w0 S+ V; P: }' M4 n: W$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~) ?9 D1 V) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. |) D& K- H% L8 x: B" h
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# D* ?8 N3 V$ A. ]( m, f公仔箱論壇 * C" a7 {- H% R! H9 S7 ?
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 d- ~6 S; F# \5.39.217.76
% A3 S7 J" i: ~# f1 K2 z公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: n4 {5 r  A* x% g" T/ w
醬油  100cc
6 y8 @" F: `* ?6 T( _3 H8 Itvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc - ]8 y' Q% T, |, n( D
味醂  100cc
" v3 f* q) Z8 h' T* s" {( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb3 |* f6 @2 `  O
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb2 e3 e  Q: t( B" W9 \5 E

) f4 o1 m4 [4 ^6 U$ T* Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.760 S9 e- Z( z  o8 D9 e: S3 e/ |( B
所有材料調和即可。5.39.217.76- G; [6 P% V4 [  h1 P

3 Q; F3 Z/ S' I# Y用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
" {: b. M* y% l) ]8 b【備　註】
- w1 [5 s$ E4 j! @把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
7 H7 k( W7 x, V( l% \  f水  100cc
4 B6 N4 f7 `! G" P. A! X! u; Z, f公仔箱論壇醬油  25cc
% Q# P* }5 R9 F5.39.217.76酒  50cc
$ k/ j. C" Q: {7 A. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 ' Y$ L2 h& P: `7 w8 d1 X2 D- ~
4 r- k4 I, E) A7 j' A
【做　法】
4 n. i1 ~. S* X: p" mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
$ s6 g2 d+ n/ E/ V+ s0 U
% W% o6 x, t5 t. f用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ _( D# B+ F2 e5 @+ p3 w  G4 @( M3 g5 j0 O- P( ~, N
【備　註】
9 a# \! B. d4 x# i. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】   o( ^% Q5 G  t. V2 m5 ?  }
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o  m7 X6 B) |' x8 u7 T' b
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb, k0 E; c. S, G+ M& M
酒糟  98公克
; n( o4 w9 i- r( s2 @公仔箱論壇細砂糖  135公克 5.39.217.76- ?: Q1 E- j# ^
薑泥  15公克
% e6 Y9 l( r2 S+ q5.39.217.76
# k  O% b) y$ k/ D  k% k5.39.217.76【做　法】 & T5 d5 Q' ~' E8 w0 a8 S. {% M/ L( Y
將所有材料混合均勻。
9 Q  i) q. U+ w, @
4 j6 Y' s& t3 L+ X1 w* G% l+ x用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
4 i- ?! H# e  A# {2 X% n. m味噌  300公克
: \% s+ t% V9 @- ^( R公仔箱論壇醬油  1小匙 9 A0 V0 x2 q0 F, {" y! q
酒  60cc
1 o( R" Y( S$ B( P2 ?/ M1 a公仔箱論壇味醂  1大匙 ! \( r" {) p1 W4 @9 J5 h$ i
砂糖  144公克
  c- e- ^0 m1 q4 j1 n6 A$ j* rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 & y$ c5 B2 ^. A# I7 U( S  T# P
所有材料混拌均勻即可。/ U6 `; ]& J9 g

, f& d7 U: C2 j0 o$ W用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
0 L5 V' S, L. f3 N
' r) B; |* q5 f7 H& N: U8 q1 W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ t: h" `1 y- P1 {- }
玉味噌  100公克
0 e$ \5 P% G0 U( \酪梨  70公克
) ^9 M. C# V7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 5.39.217.76# Y% x- t; S1 R! Z: ]
起士粉  適量
2 d2 l6 J6 i# p+ _3 j; }公仔箱論壇
% t$ I, z1 w' B+ ^7 P9 Z% ~【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 g/ ]9 \2 k9 o- E1 T# p' U5 B
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。0 ?2 e7 M* f1 Z3 p2 d, b2 d) ^

- u9 s. |$ ]6 _用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j5 \# R, Y$ f0 J( J# s% R, k3 `# q
紅味噌  100公克
+ K0 k, W: X  N, O$ B5 R) ~公仔箱論壇酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 d" v: h8 Z, p
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 W& ?8 r; n) [1 y8 t7 L
芝麻醬  40公克 ) Z) l& N+ t( n% n1 I0 u2 ]
蛋黃  32公克
( _) ^, r, ?" `6 U" U5 z% s砂糖  30公克 2 M# ]; ]5 q3 d

3 x% u0 T! ?! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( T0 h. [+ A  L% w以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: G1 l9 _0 X; T) y9 m9 B9 ~- g
5.39.217.76: Q7 K3 f, ~. y' C8 G
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
9 O; Q/ u3 X  m5.39.217.76柴魚高湯  50cc 5.39.217.76: d. O: j; j& f, P2 e( Y
淡口醬油  15cc
9 y  M) f2 b, {) j1 p醋  20cc
, O8 K# D+ ?( m+ x- S0 d$ C1 ?5.39.217.76味醂  20公克
, {( D0 x1 p% j# W" _5.39.217.76
. ]) b+ v& V8 a  q4 \3 I【做　法】
( N. R! |. A# H  c; n: S& y0 M2 O. E5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: j1 N2 [& H1 q0 R( ?8 |! w

* |2 H. `( {" b$ p+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇7 B6 C# E6 |. _0 B* A

" d" D$ {+ |8 c4 A7 x5.39.217.76【備　註】 公仔箱論壇! d' k; D7 `  F5 w) E- E8 E& `. t
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 ^& d+ d! W' p
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- I8 c* y4 _" p  t8 p2 [
酒  30cc ( T8 Z. ]7 {, }1 I* |) r1 S% d
味醂  20cc
" `/ O8 q0 F3 Y鹽  少許
4 b" n  {* F0 L" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 5.39.217.766 F( D5 ^5 i0 _! y. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ @4 G9 C* H3 E9 Z$ `
【做　法】   c  c$ N! z# a4 b; U* u* o6 e0 d
所有材料調和均勻即可。
0 U' y2 X3 `. `1 Q3 X* c
# G# m3 [" }$ |' Z6 r7 I+ k, ~% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb# z0 s: @/ K" b" h! d( k; a
5.39.217.76) c2 j" u! @3 A8 s5 y& A! N
【備　註】
9 I7 G$ [" K5 P0 W# T, H8 V7 ~" i公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u8 J5 E+ g  c6 O1 k( B( I  P6 ]
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇7 _9 d0 J/ }$ K3 R7 d* ]: ^
砂糖  1大匙
+ G2 m+ X% ?( h: ^4 i! w5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 4 N) V) M0 ]8 i5 r0 V  H
淡口醬油  1小匙 ( f( w4 P' N$ V& L$ X: m
鹽  少許 ) N* ~/ e8 Q% k, y

/ m( N2 @: u; stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- Q* _  @1 H) `! Z/ \/ l' h將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# |0 ~4 \. P4 M: e 公仔箱論壇& \; Y  P- I# H) X2 h: K
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。