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【材　料】 ' N  n4 \/ d: H1 \# ~3 K
水  100cc " j. T; N) @& w: w2 ?
細砂糖  100公克 & s1 j  \/ e0 N0 l
抹茶粉  20公克 / o. K9 L1 T0 h) D, @9 z, I
" ?( i! V+ o2 g
【做　法】
' l, L8 T0 D( Q2 t0 E; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.76; I  T$ L& e5 q& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ ^- ^0 A% e  X, J! k
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
* @- V$ y7 Z) F% A( m2 D公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' l2 ?7 I* n9 c  \; i- R- l3 h
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇6 \' x" i1 h5 H: [
味噌  1大匙 5.39.217.76  c! g* u! O& d; g5 L7 X
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 i  f% z, v9 t/ K4 P8 {: G
鮮奶油  67公克
' ^& o) h3 x  n, G6 Gtvb now,tvbnow,bttvb : R/ Z2 b+ d: K0 J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# |- O1 R; d; h% w
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 J" ^  x# z, j* M) a: I. I& Z8 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 m  u- X- k) Q& L$ s& a  e
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; i# b* t5 ]0 n7 ]
柴魚高湯  100cc 5.39.217.769 N* G' P7 A$ E: z; A" N% G8 r
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 _& X4 Q% ?2 o( u: M# ~
味醂  20cc
: v* ~7 ^: P9 o, @; d! o" M! ttvb now,tvbnow,bttvb0 D% t  d' R6 }
【做　法】
6 ^( N' Q3 O  W4 w& a9 E/ h所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb- V* s" t- \) ]6 S3 |3 H7 D

5 {; Q$ l1 L1 T% k, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
/ T) |1 ~! G9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
! e( Z, y* v: Z公仔箱論壇醬油  1大匙 ' H2 W' w9 w5 u# G8 p
味醂  1大匙
* U$ S0 ]& X0 q9 U& a) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 0 i$ V" V; B! N. {% C
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 b0 t: z( |) \6 U& X9 k
味噌  1又1/2小匙 1 t4 f% p7 D. G; O; ~9 V% M
細砂糖  1小匙
: n& y) O+ {3 P  q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  m( I( X) C9 ~* Y& ]4 T  o
【做　法】
# H+ e6 K: z* C: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。% d  e7 D! }5 K$ c5 u/ w

& ^' j; q9 ?$ Z+ S1 e, y5 k6 V5 k公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; n: [/ Q( E! c% _( Y

$ y8 S# _; U2 G( E, Z$ p& l7 @用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 6 A" k' a- R! b% o4 n( Y
A.柴魚高湯  100cc / K$ ^* S0 n7 |3 C
　醬油  1大匙
- u9 |2 I. A" `; ^5.39.217.76　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. _* U/ x$ s* K9 m1 ?
　味醂  1大匙
+ p/ @# v" c& h  {2 v$ ZB.柴魚片  10公克
) S, N2 s' v/ @1 F0 \# e
% F/ R" z$ L% W. ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 K* m7 G+ o; d6 c  h) P) L$ U9 Z" _9 M酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% h+ D" ]3 \. K" e
$ e# d- b  w  M用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C: m6 ?1 f4 n9 s! v# U. Q
A.水  70cc 7 h$ ^. j7 G* L* O8 r
　黑糖  80公克
0 r3 f& g! I! n, v9 m2 Z9 i. dtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
. _& l8 d7 m$ D& `4 u. R, Itvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
! ]6 t' X/ p2 ?9 `) F* X
) z9 H+ {: `0 Y) C* b7 [【做　法】 ; r" `2 b/ y5 m7 m; F/ T/ ~
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; d0 K6 V# k/ u; _  e5.39.217.76 6 p$ Z" j3 ~; B& G
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 `3 \0 G  t  U8 n
% j% y7 ~, W' c$ N葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
! C' e/ K2 _# T- a" B+ o+ F% _* ]( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
1 M8 C& L1 U! ?8 g" S5.39.217.76酒  75cc
6 ~' F3 ?) k6 ]# L2 ]* Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇5 v1 ^) ?$ f$ b
柳丁  2片
: Q/ S$ E! {' F" H# j檸檬皮末  適量+ W1 E2 B" c  ^4 B9 i0 d" \% Y

. y( L* {  u+ m# Z, m5 \5 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; e9 M* z. h) \: [' ^5.39.217.76所有材料調和即可。
( |3 \* E5 [9 l( r/ j, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; M, \" Z% t2 W# j6 a, Z8 E/ Y
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; i) t& K; H  p% o! S" I* m5.39.217.76【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- O7 }. @9 @: v8 O/ t
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
: c( I8 M, `- e- ^水  100cc
- X. m$ e' W- |+ ~2 P- o; j公仔箱論壇醬油  25cc 公仔箱論壇$ l4 J" F2 m' M+ k
酒  50cc 公仔箱論壇+ j  }! p' i& O' J. n( a
砂糖  15公克
: m, Q7 {: \8 y0 `  H+ p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  Q: r: i$ H+ ]
【做　法】 公仔箱論壇! Z' u! s2 F) A* Q" v( t" E
將所有材料煮開至糖溶即可。# z! K9 [& w$ _" {' t  U& B& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: G! {" K% q+ g1 |" c8 `
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 y/ u& Z' e7 y; p2 Z/ n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# [. U" ]9 Q6 Y; _; `/ ^3 }
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 |" n( @! c4 z; N( b3 i  }0 l
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
1 T1 c3 p( t. N. Y& m白味噌  300公克
! Q; }5 b8 z/ q$ |# F0 o5.39.217.76酒  68cc
% |6 D4 T" d' m: h* K5 n2 a酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ `* ?8 f; @& h3 _; `* V
細砂糖  135公克
% H$ k6 e  _% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
. A$ y  {% ?- u5 u. c/ L3 _0 m/ B- P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 |# L6 |7 x3 J# e5 E0 G2 w
【做　法】 5.39.217.76% ^6 G9 D* x/ i* l
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 N# G3 ]" @4 ~0 [: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; s( D. m1 Z: c
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
% A% s) n& D- s7 ~tvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
9 I8 r, p8 z! {; p醬油  1小匙
% _1 L- `5 I4 X7 r2 I5.39.217.76酒  60cc
. x+ `  Y6 w" Y味醂  1大匙
! U  T% h  L% A9 L, {" A$ itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 6 S9 l9 I: j& m
【做　法】 5.39.217.76( k: f% F& ?8 E1 z# H" `" n' N
所有材料混拌均勻即可。
! h! {. Y: z, ~, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 g5 b* P8 B, ~) ?5 R6 ~! }
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 U) |% L$ t' x2 m2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W1 x& q3 W. V$ N% k% w; w公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; D( P3 K2 g+ ~7 I' ~! \0 `5.39.217.76玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# i! R+ L* e
酪梨  70公克
. v1 j3 d; |& t2 g' t檸檬汁  少許
9 b- k2 m8 h7 a; W; r( i起士粉  適量
9 O+ P0 N5 J+ K* F* p2 m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! F8 a/ `9 q4 B' L
【做　法】 * v* M, M; f! v
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% M7 \- T; c3 Y1 V/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% M+ b" _$ Z
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 * Y6 K2 s8 P7 K9 B& d7 _7 H
紅味噌  100公克 6 z$ z0 [$ p( R$ f* _$ t
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 U" z; N- m
味醂  30cc
* Q4 _- p" s1 w芝麻醬  40公克
- ^/ D6 ~( I6 `蛋黃  32公克
2 ]* k6 j4 Q0 ^. O6 k4 w砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, z2 r' F# ^' o( p. k& s* a' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# d& G! O, K$ u
【做　法】
: s* h( G4 C/ A  t, N! X+ P' I8 X+ ?5.39.217.76以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。/ W  }0 D4 Y9 W8 d2 ^2 |! I

! ~) I! p2 c1 K$ e. W9 L4 M3 O5.39.217.76用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& `- j2 p9 w- G
柴魚高湯  50cc
$ i7 b2 ^( F' A% v0 ?  btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc ! }7 P6 l6 a( ]8 G# l  |
醋  20cc 5 R5 u: x6 x1 U7 Y# R
味醂  20公克
0 J% {* c4 Q. L0 K' p2 N& |tvb now,tvbnow,bttvb7 e& s2 V7 V1 A. Q1 w1 v7 Y
【做　法】 % M0 {/ ^3 ^3 c  r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 u4 y- X7 L* O
5.39.217.76$ h  n' V  V  E/ F
用途：為醋物的淋醬。) A6 n  `. j8 k# r

1 T' y' l7 S* }4 d公仔箱論壇【備　註】
; |1 Q: R8 }. c7 d: q! Y; g7 Q在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 # c# k* q( v* o7 t! t
醬油  40cc
. [5 b+ O# @2 v  i: n) j酒  30cc
. P" c! G0 ?( _2 F9 |" l4 p- @7 z味醂  20cc 5.39.217.760 w% g3 E% X, S1 q
鹽  少許 ; J! O& ^/ U, w
薑泥  1大匙 : V( t5 j( [5 u+ c6 R2 @

' ?& D8 n8 y, A2 ?% Q+ g9 G公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76% v3 m- `% Y. F2 e% f9 {. F! ]3 O, p5 u. X7 \
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {$ l1 G" u2 P1 k& {
3 I3 @, N5 D  u- z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇; K/ T/ F1 e+ {% C% \# h& z$ k& {

) w2 _& L0 A! j) |' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
& j+ w  c( L( h& |! Z「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; m* a1 d1 e& _" V* d+ D
柴魚高湯  100cc
5 _3 B. L5 ^: a  S3 p. w砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 W. R: H1 c( ^! d
醋  1又1/2大匙
; }1 S) d2 F  v9 p  \' ^9 u5.39.217.76淡口醬油  1小匙
& L7 {0 u9 {7 [6 V4 H( l鹽  少許 " T9 j4 G, m, y% I) Q0 g/ H) G
tvb now,tvbnow,bttvb2 T  X  ?; f% N$ e. K& T8 S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( S8 q, ?3 ^* `5 K7 b  G: Q
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
: `' ]- |1 w: c; b5.39.217.76 5.39.217.765 _: K4 e- `1 A' l7 t- }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。