MagicAndy

【材　料】 5.39.217.762 M3 u+ \9 F2 }4 @& V- D
水  100cc
9 f  T* }5 q7 }- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 5.39.217.76- A( V" Q% W# r9 Z0 L' d
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ a; ?. ?# m. M8 o" r1 w0 z9 M
5.39.217.76* k0 B1 e. D7 Q: y
【做　法】 5.39.217.767 P( ]$ s( @/ f/ s% A
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: u& t! h; S" M1 M, w. H1 Y5.39.217.76 公仔箱論壇# t$ A7 W( k6 M' Y
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 k) f3 w& Q1 |& |/ s4 x/ L! c6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
# J. N* G5 T. G8 jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
! \) H2 z9 E, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
( g$ c  _& j+ y5 q6 a5 t  u細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( B% L# Y4 Q$ h, q
鮮奶油  67公克
* u& G6 e, y9 [* n* P( _tvb now,tvbnow,bttvb
! |, q3 N+ x7 L  m: u7 c【做　法】
: y, N7 Y0 \; v" S/ f6 b6 j' otvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.76& ?' D7 w- E5 c9 _' f7 f% A6 Q
5.39.217.769 b0 ~+ k  f$ u* r% V4 u! `
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! |% B  J. O! u9 G
柴魚高湯  100cc
" Z+ Y" o1 k" J+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
( t0 Y- v# g# l4 i, N! D$ E/ W0 t, N5 `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
& ]4 l  z8 l; X. T
, p- T& _& a. n( |$ V【做　法】
0 B# B$ D. r, Y1 r# M" c! f5.39.217.76所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, ^& b* J4 ~3 c: W
' B1 Z  x( u  n, D用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 + i6 ^& W8 ^; m
柴魚高湯  50cc 1 C+ _9 b, P& k4 Z. _
醬油  1大匙
, X1 J3 }5 z5 |tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
4 T' f  f$ O# z辣椒醬  1大匙
; _1 n$ [9 N% M  d5 `5.39.217.76芝麻醬  30公克
0 W# S  i3 J) z7 {! ~1 Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
! ]9 t9 i$ S0 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
% T! C% J' ]( j, ^5 ~tvb now,tvbnow,bttvb6 I' a2 J9 \1 g  }% ?( ?" \& I8 h
【做　法】 % m" r% N+ K1 A" T* \& Y+ [
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 f2 p, [: e/ H

$ t% f# a# }9 d# W( \# v  c2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。) ]) \3 E$ s! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y. D& d: R1 Y3 A- b
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 / x2 y# B* v. l7 N
A.柴魚高湯  100cc
5 |7 V" i/ ]" a- I! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 1 v7 r, [& Y: K+ b% t
　酒  2大匙 3 q  |( a* m( ]) F4 O9 M( V! [& O/ l) s
　味醂  1大匙 7 W4 R- j- M! \1 Z; e+ K( J6 x, Z
B.柴魚片  10公克
6 f, c- d( P( k! q% ?1 r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" q5 D, b/ S1 K% r, Y  G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 q' W2 }8 A# C8 t- t
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.76! }4 {- K/ ~0 p3 q+ _
. p" J4 x+ G) y  a. S
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
9 B1 N+ `% O& ~% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 5.39.217.76  K4 ~/ v% A0 U' e0 f- O+ {
　黑糖  80公克 公仔箱論壇4 V  \) ^& m& a
　麥芽糖  40公克 1 b/ T8 C0 F7 ~, v% c
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇0 R# t% ~0 ]. b7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {5 a0 w2 A7 a" i# w1 P. U
【做　法】
5 l( P& D% l; A+ ^$ p, @5.39.217.76將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
6 e& v& y) J/ w. B& f2 A& J( Otvb now,tvbnow,bttvb
+ O0 |- d% m7 N4 Z9 u$ ~5 q3 e% etvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! t9 f- e! d/ W6 J+ J$ u! W8 B1 q) ^
0 B! [! D( S6 H5 Q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.76  m( r# E5 W6 C* i0 d9 W
醬油  100cc
( {, @" i: u6 u) o$ C2 ?酒  75cc
# O. G% N' U; g/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
* ~6 |+ y1 C2 [* m  E( Htvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
2 c1 n* c+ i4 X; d( @* ^5 w( k5 S公仔箱論壇檸檬皮末  適量7 S2 b% z8 v- _9 s+ H9 W* |; m
公仔箱論壇* ?) u. ~2 X  r
【做　法】   @8 F- e6 e1 ]8 c; y$ c
所有材料調和即可。5 ~! s7 b/ {4 E" |8 p
tvb now,tvbnow,bttvb* b) u- s- M5 A: H. j$ T- ^
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ' D' }7 d! t5 f1 @( |2 O. I
【備　註】 ) w9 f% M+ d# H% ]4 \
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ) A$ o; b) B7 i' s0 b% g
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, g- r0 t* t1 O/ q# q
醬油  25cc
5 j8 @( I; a" p8 u/ |" S酒  50cc
7 }; O* z9 i$ A  E5.39.217.76砂糖  15公克 . Z7 z$ @, d: l. g2 k3 J6 q4 c

1 J% |3 X( v1 q3 s公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 r: F  S1 P# J5 O. \  ~7 X
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; P) D  }; Z# t9 ^; L' `

5 h8 T+ K3 v0 b! }$ e9 X/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 % a, x' \7 s2 a1 A
/ J, N# X) v9 e6 g: {1 y
【備　註】
2 ^) _) {2 O4 \. ]6 p9 b2 Y0 y# stvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ; s% T- j  ~! _$ E# [' N/ s
白味噌  300公克 ) m& o$ K/ Y2 h
酒  68cc
* ~; R- R' [8 u% r& m酒糟  98公克
5 ^. O4 a8 V; O0 T/ p" D* n0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb' W3 @* J( p' K! U
薑泥  15公克
8 o+ t* x, O# x7 `tvb now,tvbnow,bttvb
# r! k) p0 ~' ^& H- L【做　法】 公仔箱論壇" A0 \. w6 B  A' x  c' ?+ P
將所有材料混合均勻。
* ~. ]/ \9 c. o/ _$ b+ m. L: O1 t 0 p, t0 h, n0 N' j1 n6 L  o
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 4 J: O( A5 `9 w" B* j5 A
味噌  300公克 公仔箱論壇8 u- v# X( T/ ]" S0 M. n7 [
醬油  1小匙
0 V! i! W6 a5 o6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc 5.39.217.76( W. x" g* h: M1 E
味醂  1大匙
# |! A4 B5 s9 J* \9 p公仔箱論壇砂糖  144公克 5 `; M; U5 a# D/ K: K
【做　法】
& _( [- f) Z% Z7 q) G" y0 ]0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇2 ^: p7 D+ r: v1 ~. {0 B

$ c4 d3 ~! {! `  `! k9 z. Utvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇" Q, {, P& X& q
5.39.217.768 G( P8 E* Z# p9 I' v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; J& R: ~( K* f) H/ O# r  |公仔箱論壇玉味噌  100公克   w' k3 g+ a! H0 p9 m
酪梨  70公克
2 V1 B+ j" N& j; |( y0 U! S  V5.39.217.76檸檬汁  少許
( u8 x1 r& P( C" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
: J$ S& ?; D7 a( p8 gtvb now,tvbnow,bttvb
7 \* M% R- l+ ~+ Q6 k5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- x; l- I, Z8 V# c
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! W* y; X0 F4 C1 ]5 |5.39.217.76
" ^8 \  D# J( w1 \4 D/ ^% X% Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" V1 }7 |9 L8 J4 f" B4 \
紅味噌  100公克 & ^) o5 J  T2 h  z' U
酒  35cc
0 k* o  i. a" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
4 ^& c5 O9 ?) c6 A- Z' e4 u& a5.39.217.76芝麻醬  40公克
/ r$ e- R, [3 K3 W  i) t7 x公仔箱論壇蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ [! ?$ q! p, g& k6 t* z
砂糖  30公克
4 P% X! z( g. K+ E
/ n( ^# g# x, K) S/ P公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) a, S2 j: ~  ?5 s* `
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 t. @* f: K' ~
& s! T6 ^; ]1 V/ l- x& }
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% m0 e* n) @; E1 i* Q2 o0 k* r公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
$ m" Q! K! p- C: m& Y1 e' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 0 |+ E9 l" h  P) \. F: h( I" ~
醋  20cc
% }, t7 D+ f0 j7 D6 C味醂  20公克 5.39.217.765 ~6 ]2 u: n' G) ?6 G

& ]; e' R8 T% m5 Y( j4 Y( b6 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! d! a8 ~. R8 |3 d6 \+ |tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.76. ?6 H1 M8 n  @
tvb now,tvbnow,bttvb$ f  b5 q0 J* v& y( b2 o2 a0 _2 I
用途：為醋物的淋醬。
6 z+ n, B. Y+ o8 w$ O4 |5 f
+ ]$ e( h1 I4 g【備　註】
" }! f# p0 d$ T" J; w+ a3 l" ]+ j, Wtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76/ v3 e1 O' J8 N2 B4 u" n, g
醬油  40cc
! E& K( ?6 x2 v7 w8 {8 f酒  30cc 1 T0 S% l# B9 m7 N( r
味醂  20cc
% h- K" ^! z, o8 R4 w1 p鹽  少許
4 {8 J# Q$ k, \7 ~8 T/ F/ R公仔箱論壇薑泥  1大匙
/ T- \0 V8 h# Y) a2 `# y1 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 M1 j! ~$ ?) T  m
【做　法】
7 e, e5 F" V6 N$ r2 @7 C% htvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇, o+ \2 ?) }7 _

7 J% K2 z* G5 F/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇' w7 V" [; g, `& L5 S& i) Y

9 q# S7 _/ E& w/ z7 v/ W5 f% Wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 0 F0 {/ {# J+ U
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
- j! l) q, z( X) d柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇+ d, L: @0 Q$ [7 o: H4 n# v
砂糖  1大匙
2 x6 n, v  F3 c& U$ \( r醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 q+ X, I7 d4 l2 w
淡口醬油  1小匙
/ u9 P# K# c+ p6 I. w  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 8 |3 ^' c. U. @: T$ R; z# g  k1 l

4 i0 z. }! K7 S, U【做　法】 5.39.217.76& K7 s6 B4 R! t6 s# f- F9 g0 ~
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 Q/ R/ Q) T/ X
: K6 ~$ Z9 S$ H  I) y用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。