MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- o5 F  M$ y* ~8 c
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; O+ V/ @- U7 h4 N. d
細砂糖  100公克
, \# K7 h% j4 ]8 D& e2 h抹茶粉  20公克
3 x- L" X1 P7 r+ E* y: ~: ^; `8 I
/ `. ]0 R( T2 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# f4 H& M) o: b) `8 ]9 k3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ q' _( Y6 O6 D
公仔箱論壇" H. f$ v5 [9 K2 R+ n! Q& |
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 q: o5 y2 c, S9 d3 X# }
木棉豆腐  100公克 " [4 t/ r4 A4 g; V
淡口醬油  18cc 5 r# W* j% ^- ]6 H) I
味噌  1大匙
, I" h8 A& n' f: H' f5.39.217.76細砂糖  33公克 0 M- |, m$ K# o2 j0 W+ T
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. f- r: u1 T6 t5 F9 ~

* ?$ \. O; q2 f3 V5 C7 |【做　法】
: @% x3 P1 u" I) g* D豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: S2 p8 g4 v7 H2 _8 D5.39.217.76
. Z, Z6 E0 L8 v+ J: Z! B5.39.217.76用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
  Z0 r/ M1 D' U7 h5 e柴魚高湯  100cc
1 `  i# v9 M! T3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇& K* s; x- W3 y% Z2 O) Z
味醂  20cc 9 m% i- g1 U4 n- `5 N0 J

, n- ]6 p& i/ W) v  }( L) T2 y【做　法】
  p* w* z2 {. j" d" n/ ^3 B- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
0 d; y& X/ V+ }  k- l' A" Z1 Y9 ~7 E5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 E% S$ Q7 |, |# K5 R0 G
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- Q( y, X9 L+ o1 d/ ?' Z
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 {; y( ^" d  B6 g( t- n9 a
醬油  1大匙 5.39.217.768 ?; O0 D) B; F3 q9 |  c
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 D2 b' ~$ `" C# c" h
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 b( n2 H7 F; R: r. s
芝麻醬  30公克 5.39.217.76+ ]7 j1 Z# t7 y# C; l- C: R
味噌  1又1/2小匙
' R0 G8 l/ u* d: e, K. B5 @細砂糖  1小匙 5.39.217.76% F% m8 s! i4 u3 x. K1 ~" }2 P
5.39.217.764 u9 V/ l- {4 R& u9 ^8 @  r
【做　法】
. `% F' {! K& ?5 p* h% f公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( d) J% o: }' g8 n5 F
公仔箱論壇$ q. ^: ^( }  _6 w
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- k- y& }! Y, P

  o9 i0 G2 `5 B用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
+ _* B3 s' @, A' A: stvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
% E0 x* }9 p. e# X! v8 v9 P" Vtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 5.39.217.761 d+ p0 H* c& y/ q/ @8 j! m$ F
　酒  2大匙
; K& t) t6 r% Q1 @1 G6 ?7 s5.39.217.76　味醂  1大匙
1 C1 Z: c% Q* sB.柴魚片  10公克
+ @! P* W# x# A8 ^! E5 x" X5.39.217.76
" r+ e- p1 u. ~9 A0 r' n( I9 U【做　法】 4 z: v% d0 G: Z6 C- I6 L  Y
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
3 Q. E+ J5 d, v/ ?& l& X; k
6 L& e8 M/ C8 c# T用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 2 h8 l1 E, |! g6 }# I
A.水  70cc
8 I" j, v2 I9 ^, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 T2 V: J! D
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% Q! _# q3 b4 A( w; b
B.蜂蜜  15c5.39.217.76: @5 i1 V- G* S" {
4 K9 X0 _  b5 f7 n- v4 l# _! K6 j& L
【做　法】
, S+ \6 Y& a$ |3 A  ^. d2 u: N7 itvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" n! y: D) E1 M; ^4 c! t6 w

3 n9 s+ k  ?: u6 J1 d# x+ ]用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 ]! R2 h1 A3 \! P5.39.217.76
& u% ]  p, ?& @# X5 U公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
. V9 M8 h5 y: f: g% C. g* @, l公仔箱論壇醬油  100cc
1 @" L( \6 @( @4 B& l公仔箱論壇酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb7 x- Y: n: ?1 l; [  k9 B
味醂  100cc
  z) [* k& M5 v& V( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 公仔箱論壇! q* }$ Q5 C/ U, |6 i; w; r
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ z( P2 V$ w  m  R3 k

8 G1 I: F& S+ T* G' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* A9 S5 l, b5 J. g  m1 G6 }/ O
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; Y( _! M: J% V3 ^% I

, @& \  ^' F8 O) R2 {用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
7 Q7 I! k+ G7 E$ h$ m( T: C8 }2 v【備　註】
8 R' X3 V. S# B* e把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 : J, w# V* X0 {  l; ]  T8 \0 d
水  100cc
8 d8 d5 @9 x3 W( ^5 z4 h6 C公仔箱論壇醬油  25cc
  z, S0 f$ W2 K/ X/ l酒  50cc
: @& }( u. ^! v- s! o砂糖  15公克 " t5 j6 M9 x% h7 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 ^" L5 @& z# ]
【做　法】 公仔箱論壇  d8 Q, O' u: w9 p
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb, T7 r5 N% K& q3 z/ F5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 h* m7 s% h6 T, I% p. i! @0 R. i
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ ^  V- ?5 R' N) X公仔箱論壇' z7 l+ ^+ Z) A* m
【備　註】
: @, m3 W6 X) b4 h5 l金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 s6 r# U6 u8 p6 N/ d6 w白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% b2 z+ u& W% V  t$ O
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( z6 T+ H8 Y
酒糟  98公克
9 k5 K7 d9 F, Q$ x; S8 Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
# K0 h2 f& \9 }+ w! f5 [2 U3 v薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 l' n1 S6 a5 I/ V2 T( ~: x( m0 h

7 b  e3 q# g8 `& _5 \$ Y6 a" Q2 K【做　法】 公仔箱論壇" w; U' ]/ F$ O4 p
將所有材料混合均勻。
3 T, H0 l3 h6 G1 ?1 O2 _* {公仔箱論壇 5.39.217.76( N( c  ~. u7 \5 Y$ f, v3 X
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) |8 @5 Q8 |' o. M8 {5 O
味噌  300公克
6 F& t: d4 g6 p" f  Z8 g- A0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
6 @4 W/ r1 r- T7 t. D2 \1 n0 d5.39.217.76酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 v; y% y* h) b0 `/ j
味醂  1大匙
0 [9 B* x( v  N! J' m5 A5.39.217.76砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 J1 N% b# W' w( {, ]0 h
【做　法】 公仔箱論壇3 c  l! q# E! p9 D. O& @! ~
所有材料混拌均勻即可。* @; @# R4 b+ A: ~5 t( h
3 m) ]) t: [! d$ e, ?0 s
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.76. x1 s- k7 H% g

5 V1 @# v2 C" }5 M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p; Z! M) u3 V' J/ r1 U
玉味噌  100公克
! J! I' j4 v4 ?! y# O% N* k酪梨  70公克
' a  @- J# Z9 l) p9 y! G8 P5.39.217.76檸檬汁  少許 公仔箱論壇9 `% N& X( _* P, G% k: m
起士粉  適量
/ \# l" [+ Z2 W: {$ g6 Y% D% q5 B$ V; O/ F6 V
【做　法】 公仔箱論壇) O0 f+ u, J2 |" i3 k% o
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 d2 }. |6 W8 z6 s% _3 H- |1 R5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 M; y! S2 i5 x; d, F: U
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 " g  \1 s: F& U& I
紅味噌  100公克
# c' t# }" {' M酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb. D/ D* X2 i. M: J2 h0 L$ q4 s0 ~
味醂  30cc
3 ]& @" E9 i6 t+ I) t# U公仔箱論壇芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T' Q6 [; `3 j5 Q4 S
蛋黃  32公克
0 R$ d0 r# }! h1 l4 o- @公仔箱論壇砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d! J; C4 [0 X( l. R! D! k

) G+ V& k, m+ `. J& T5.39.217.76【做　法】
* ], E, ]3 I5 ?2 d3 l' I3 v6 g以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.766 B$ _8 S* A8 X

- N5 v: ]# E% B( Htvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇. Z2 a; Q3 U% o) I1 A
柴魚高湯  50cc
7 w1 j2 |4 a7 \" Q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb' p' ^: N. U) C5 s
醋  20cc 公仔箱論壇, Y6 L; f# K- F! s7 @# _
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- k2 {4 t5 d* W1 d

  U  K, N/ q- t2 F& ~6 Z【做　法】 6 N  X2 }( o0 F
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.766 j/ C7 C0 j, H1 z4 V, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 p8 P" E( a; }. P
用途：為醋物的淋醬。! W) [5 {" [" F& Y" b7 \8 k; ]
tvb now,tvbnow,bttvb) W4 J; E8 q- g, d
【備　註】
4 \1 V( `/ W# F4 m+ f在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
) H2 F( a# b9 Y* s醬油  40cc 公仔箱論壇% F9 R3 ^. I: c
酒  30cc
6 Z7 k/ d9 L- [# j! l# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc   r+ G5 l. [# m7 S
鹽  少許
8 x0 O8 z4 {. |! Y( K5.39.217.76薑泥  1大匙
  v8 F* W4 v) X6 N) A2 a公仔箱論壇
8 g4 E7 R0 X3 \1 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, ]3 K  F. w4 h2 `% g5.39.217.76所有材料調和均勻即可。5.39.217.76! y: m$ @; F2 O5 _
tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ P8 G: m0 N- M& @( `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇# x0 }' g, k9 @) d

- W% U$ C# q% t% k- q- U$ W/ e公仔箱論壇【備　註】
/ m* N( x- @% y( o. ?5.39.217.76「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
8 F0 d% b9 E/ w- K1 H2 K0 q公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 6 {( R( x+ @6 e. \. `7 ]+ L, i
砂糖  1大匙
5 Z8 y6 B! T! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 : A( x+ G" Y4 A) A
淡口醬油  1小匙
$ Y9 D" z; `$ `: _" f6 p" l1 L. p公仔箱論壇鹽  少許
' R* A  K% Y& O- U( B
; W9 Z! y- r$ E3 P6 r8 P/ }【做　法】 ( A4 T, r. o- O5 S
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 Y9 j! J8 X7 y9 v& a( h
: D6 a6 K; c( w0 I0 Q' l- Y. d: i5.39.217.76用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。