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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 j' ]! x8 y( g  N7 q
水  100cc
8 ^5 p, Z; P2 l( s; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B" e" q9 Y' k$ u2 c8 J
抹茶粉  20公克
" p/ C- b2 f. ]! [' x5.39.217.76& d8 d2 W% k9 Y1 `" ]2 I: [. c
【做　法】
/ o4 g* q; q  c先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
4 M9 S" ?  W. x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 L' a! C' k8 r
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 4 i5 u' ?8 P! R
木棉豆腐  100公克
, {$ L) o: Z! f% A( H# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
% }/ K2 j- K, H+ Q* d味噌  1大匙 公仔箱論壇! j# c0 K7 u2 S# t' A- o2 y
細砂糖  33公克 5.39.217.76- K' |. L4 d" e6 U1 S( o
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb" H2 I* ?' w# A# g) {/ P9 F
公仔箱論壇* @; B0 M9 z) c5 u' W5 `; |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- O4 F, N& H) g1 x- k- d) b
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 E* |2 B* w8 }4 z# O9 e" h: F- [tvb now,tvbnow,bttvb
# g. `7 ^$ k: L4 Q- x4 `; @  a公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 # g+ {6 g# g1 M5 R+ N  t
柴魚高湯  100cc
& K9 B1 L# Z9 u; E- a9 ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 5.39.217.765 K& {3 x1 S( O' f+ I7 l5 U! S
味醂  20cc
' T! X0 z2 W4 R' H" _$ s/ t5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W) s0 x7 d3 S! g. c4 `3 a5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' U: i: c) y8 X% o. \# M
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% K7 c( I% L( }2 \ 公仔箱論壇% m" R  n5 m! `5 B8 V) X
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 0 g9 o8 o* i, o( ^
柴魚高湯  50cc 5.39.217.76" [. l! j! x+ U2 [3 \' `
醬油  1大匙
! B3 r6 }; ^, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
8 u3 t' O$ w( g; D辣椒醬  1大匙
  ~- d' G; }* r0 y* _  H芝麻醬  30公克
8 Q9 |. I3 L) b7 gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# b& }7 V1 ^; U% E
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇2 D: V* |! g$ f8 c! f

- {4 a: Z& V7 A4 K. {5 j! |5.39.217.76【做　法】 # l+ Z6 i* q4 U) o1 Q6 p
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb7 S# G# P. _/ p( P! h( ~- W

( ]. h) \4 S$ ntvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z- x* c9 ^) N% _( t8 v; w% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; e; v* P; T' t
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 " u, k5 [! B: T# w$ u
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76) b  Q+ S1 v" n$ ~' g3 e  y
　醬油  1大匙 ; ^3 t% w: y0 r2 T8 _6 u& b0 R+ s* `
　酒  2大匙 : I: Z) a7 b: e0 S- m; `
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 I; y8 D* }9 P# }
B.柴魚片  10公克
6 X* D! R$ d$ |) b* d% J0 `  wtvb now,tvbnow,bttvb- _3 c6 e/ k7 Q7 }# e' ?
【做　法】 公仔箱論壇2 A  G1 F  Q4 r2 B( X0 U' g- D# L
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* L$ P5 f- J! W+ S( b. H, G

8 _$ P! P  l# Y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
! s; K7 w9 @3 f+ E6 V2 c5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
7 _% a# ~: Y2 Y" a9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 4 v2 f. F& o/ x; S. m6 Q
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 t% t# j: f" I+ r1 I
B.蜂蜜  15c& |/ O" ]9 q& S9 f1 K( ^; a

" y. I, ^# c0 j$ ^& N3 C公仔箱論壇【做　法】 ' o* |$ r# G5 u2 T6 K( M1 x% R
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) Z9 g3 @* v" o9 K' r8 b- n! d+ q tvb now,tvbnow,bttvb3 G# t7 c8 q( [( }  A- c
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ D2 r# X. e  ]" t! d- n
4 s1 ~1 z" h. Q8 ?% B$ X葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
! L* D8 H# o7 ]1 _4 G9 O公仔箱論壇醬油  100cc
3 C  l% O/ n1 b- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
4 D  Q+ k0 z3 t# r5 G8 M' Z$ O) G8 x5.39.217.76味醂  100cc
8 r- E8 H/ d! {1 G: i; [柳丁  2片 公仔箱論壇" B- H! _# Y, q
檸檬皮末  適量5.39.217.769 Z7 V- r( t4 q- f. ~$ I

1 j8 N6 z2 f" ^0 m* O7 b6 l. q【做　法】 5.39.217.760 E: a  q$ W+ u  d/ j. i7 s- ]7 E
所有材料調和即可。
$ R/ Y1 r9 x: b- stvb now,tvbnow,bttvb
0 Y2 i+ f5 [+ n, e) D$ ?公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
2 o- u8 D0 b# G1 s! Wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 5.39.217.76, }( l, u- C8 {  h+ l$ R
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 @8 k8 s& d) `; `" o4 {) }2 b水  100cc 1 ]" s5 A0 N1 U! g
醬油  25cc
) J0 ?; ?" s  L% N4 Ntvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
- o% G+ N2 A3 \1 s: X3 I砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ S/ H4 t9 ~# r; @
8 J7 Q7 Q) A$ Y# m- n9 E' C
【做　法】
4 @7 P, V7 P& m7 ^9 a: e( a/ \- m將所有材料煮開至糖溶即可。
  r( g3 a( Y8 H7 j; |- itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# q# M3 V. o# _1 S$ y1 C, R
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb* p- ^7 `* O1 h' D. p
公仔箱論壇1 u6 q$ b( c* B6 K1 m, z+ J
【備　註】 6 }* a$ z8 K+ A  w/ F
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
; H6 f. t6 R! m* r2 }5 Y白味噌  300公克 公仔箱論壇$ a- I: P4 z. B- [, t' R
酒  68cc
1 Z9 z) f. w* b; t& _* T3 m公仔箱論壇酒糟  98公克 ( B: v; d) o) H1 W- ?
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb" g* w3 T! {3 }6 t4 M
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m# j  J& A" ]. t7 T, I0 C4 u% b. ?
) a9 L, r1 ~3 U
【做　法】 公仔箱論壇8 V/ t  L9 ?6 g) w
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# C  s; b* J1 G$ Q! ?0 k

. e/ X1 G" {! _1 m/ w" H. qtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 B$ `' D4 U1 t$ @# |2 {
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: t9 A6 x! ]& E5 i1 Z9 L
醬油  1小匙
' G; n# B( |9 q( A/ A酒  60cc
2 B! E, q' A2 C味醂  1大匙
) ?) L" S1 g' ]3 R  U& O) Y+ rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
) w7 b9 ~0 `3 f! [! h7 K5.39.217.76【做　法】
  M4 D* \# h8 P- ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。* ~- P' h" r9 E$ B' y, h: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 X/ @0 g. {- y, p
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 B. S% F$ I4 \8 b9 A' x: {

1 y  S! L" `/ T* ?3 d6 k8 m: Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76* P  h8 V3 V2 [# r# `
玉味噌  100公克
* b9 X# Z0 R4 r5 v5 Z8 a9 xtvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 7 \* ^% \; V" a
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" k. L- L/ a6 o6 |
起士粉  適量
/ C* s' A( Y- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! q2 {- s/ s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 S* D8 L2 d3 [8 I
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# P  k. w1 |! a- h1 s tvb now,tvbnow,bttvb! o  z* u9 i+ Y0 [) f6 j
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, n, P7 C+ O( ?9 a$ y, s$ V紅味噌  100公克 5.39.217.76; H8 B+ }" f2 S+ Q5 z5 G
酒  35cc
; A( K8 G! }' n# d. S公仔箱論壇味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 o- ?  I& R; Z8 G$ O
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇. X& W) I/ R1 b. G6 f
蛋黃  32公克
9 ?$ ~$ I1 m5 x5 u, ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
6 a: s4 Y( o; E# Y6 A( Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 K8 g- c+ h( j" P" |8 @+ k公仔箱論壇【做　法】 9 Y" C5 f) b$ |! z5 b& z) ]
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  M7 Z8 Q( |8 W( |公仔箱論壇
0 g8 p6 ~  T# D! A5 {2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
5 s$ c; }  G& Q. z: p柴魚高湯  50cc
; Q8 J" d# p) f( g7 X# x" Etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 公仔箱論壇; {  x- ~8 z2 r: r1 l; ^6 X
醋  20cc
. O8 o( x7 a5 A" A7 p公仔箱論壇味醂  20公克 5.39.217.767 C6 ?* i5 Q: R1 L& G+ U

9 V: g6 a. e" m! ~【做　法】
$ z" B/ ~8 c: C1 {& G所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。7 R  L% }4 D& L! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]. R2 {; t% u5 j' A( j8 x
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇" L& I. X! G; F6 a1 ^
* l. ?$ k" |: c; a. T2 y% L
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) F; J$ ?" f6 s8 c
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
1 d, m$ q& e( F3 U2 u+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc ! n/ u& l, k: l) z9 r! h% R; l
酒  30cc
2 z* v& u4 {" A& Z( T/ n; _( I1 i6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
! `, q7 h: @: m! x% {* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇+ i2 o2 D+ e; V; d
薑泥  1大匙
* c. m) ~- x/ X# i' H: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 p6 m/ L- o) W* ~# m7 u
【做　法】 0 S4 o; k6 F- M/ F
所有材料調和均勻即可。; s2 \$ e" W4 y, ~* ]
5 Y. M% e, b# d6 c5 A9 X
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
6 h7 m$ ?5 d6 I3 k$ Q! P: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f! A* s& p3 |5 u1 ]- w2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 0 |5 b- d* S/ a( _- c# i
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.76, |' B/ q3 l6 g
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇! {. d& T* l! O
砂糖  1大匙
& m0 w6 @' i0 N* C6 m- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
7 G' w, H) G) N! `" T8 z" ?淡口醬油  1小匙
( E: L+ n( e/ _7 F* _' q  y) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇( s* ]: y, X4 T  G

0 O% d# r$ y! n1 F& {: V0 \) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 x! a2 O* ^! K/ d5 R3 U5.39.217.76將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5 t, W, r) t7 g. `3 N

' L1 z+ B5 O3 j: W# k. @公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。