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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 J! u' K' m. O
水  100cc
* T8 F6 t$ l9 J7 `公仔箱論壇細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 B. Q6 ]- K- `
抹茶粉  20公克
' H, l& @* V' u5 D5.39.217.76公仔箱論壇* O4 j0 Z" ]$ K0 v+ x
【做　法】 公仔箱論壇+ `& p6 o2 @" j# t8 D
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
* P- @" a, O; R3 L# b$ Z9 @: R tvb now,tvbnow,bttvb0 s) i3 _8 P+ _" T9 p- K! L
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
6 _$ r. V# _9 ^" H; R9 ~公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 a+ Z; Y* n1 V# [# i7 z
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇% E( ?/ p9 H# z9 t  O
味噌  1大匙
' [* z% n' F: _/ y* y8 c公仔箱論壇細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {1 P' J* b- [! k
鮮奶油  67公克
  H1 ?. O& M7 f1 m, w- h; }
. {% T$ I; Y2 T) p8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & e# k5 p! Z3 T5 Z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' M0 [  ]2 _0 x' W+ K2 O
( N( n: M# r% t" p: j5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇( ]$ D  x% z, n. k9 p0 p2 ]8 u
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. i: B  M4 ^- U, ]5 G6 L8 S& L
醬油  30cc 9 s* X1 o  L( Q& g, x: f' q
味醂  20cc
7 k$ n' ^% j' c5.39.217.76
- ~; N( v7 p) A, j  A  i4 e+ R/ O5.39.217.76【做　法】
& P2 Y4 k  s( x- s0 D, N' o! a所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' @! W: `/ ^" E
公仔箱論壇1 ~1 x# e. ]6 A( f/ i
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
) p8 P" w( k9 _1 d; Q公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
4 y! p# V* @$ }! L( c3 x醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ \+ ?6 R4 t
味醂  1大匙
$ m; Y8 w6 Y, {' M/ U0 z公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 5.39.217.76  q" w( _, o  h1 I% W
芝麻醬  30公克
5 t* ~, b  z: `" ^% Q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
* C% |, k; g& m9 o5.39.217.76細砂糖  1小匙 5.39.217.76( C# X4 g1 l- g; F1 n
公仔箱論壇- N% [, h  z3 e7 Z- l; _5 ^1 S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% ?- x% x# {4 Y) O8 o. X) G
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ p, M+ D; o( o* z' G
tvb now,tvbnow,bttvb' q9 i$ X$ x3 T; I) W6 }9 z! i6 _
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 C! |& l$ v6 r, M" K9 ^; Q. ^

6 z3 w- i# T1 I+ M用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
; [8 m( C$ ^8 {& J) q公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
, [0 F" h7 ]8 t  u0 F6 H公仔箱論壇　醬油  1大匙
: J; F; b$ H# y9 t2 s9 A　酒  2大匙 公仔箱論壇6 y& x: g3 s) P2 E2 A% D( |
　味醂  1大匙
2 s$ I2 S6 ^1 b! ?# otvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# X& b( K5 N9 A$ n) X0 f

8 y4 e0 w( ^1 W& ^; p" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇3 H9 G  ?0 h3 k! a. x
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb! e* U' n8 X8 _/ T8 O% y( i- Y- |

0 k1 }) t8 D& w. B- u: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 % g% s7 g' p' b# I* H
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb* m0 F: i  m- s) O, [
　黑糖  80公克 5.39.217.768 y$ |# b( b9 ^/ x  |  X
　麥芽糖  40公克
- Z8 L6 A9 N2 q; j& W5.39.217.76B.蜂蜜  15c1 }: z+ l$ O/ ^; e6 Y8 L- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 s( n9 F0 ]# M9 _6 n4 L
【做　法】 ' p0 t* ~. q5 q( K
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& H$ N6 p1 G  B- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # j  K. `) \& X
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& ]+ P* [4 M4 L
/ ~) b4 d: Y  p" b* E, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* `- s* @( z, L  F  v% _
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 E- R$ P7 e0 w
酒  75cc
( i" {& {; T- ]$ P味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O  }3 w. S# `" m8 Y8 k6 p
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb& _* R- Q# M6 h# p$ M! t
檸檬皮末  適量5.39.217.761 m. N' U& O9 f# q8 k

3 F( D9 S0 {5 S5.39.217.76【做　法】
2 E3 D9 I* w+ N) z公仔箱論壇所有材料調和即可。
, g# m( l% k% ^3 h 5.39.217.76. E5 r( \' a$ B- n
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 % @. T3 o. I7 `! h8 t4 W
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; c) x5 i( F0 {  T- y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 j, b9 H; n- _/ @, c; P
水  100cc
9 O- q3 O6 q/ [  R0 T5 ^& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb. e6 l5 T- T, I( h/ t
酒  50cc
  I5 C8 n+ T7 K! z4 g5.39.217.76砂糖  15公克
2 b, ^. E! I, ?& m
" ]) Z6 y6 d) k) c) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" X: s4 c; \4 d6 x0 a  @
將所有材料煮開至糖溶即可。4 t+ L, R3 u5 W; c) h5 k
& w9 c0 H" ?% \) v! Q8 y3 C
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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3 o# z. ]* I7 U* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇7 ?5 _8 ]6 h2 `) S! J/ o$ W2 x
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 U9 u! @& ^, m5 x! P) I+ Y' m, ftvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ q* P# U2 J* a) i3 V
酒  68cc
6 B' l+ H  b! m' \% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
; V" v9 Z( e" d2 ^* Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 s! w2 G, R
薑泥  15公克 公仔箱論壇- a# J4 V' }) S- k$ r9 U& E% p7 O

( @) h9 R( P* M0 w% [公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H& F1 p- M  Z1 x. c- N6 V  h
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( L$ u- J. P

. `! ~; H( ]" i  htvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
9 [6 j1 f( I$ l公仔箱論壇味噌  300公克
8 x7 t; \) B/ c& U8 J  S  h* Q醬油  1小匙 公仔箱論壇& `: S8 Z3 U6 `% D# P$ ]
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb1 p& `) T/ ]& k
味醂  1大匙
! G) ^% W( l, R8 D* d' }6 V4 {2 Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
8 @% j  K2 b2 \; b1 c【做　法】 5.39.217.76$ [/ k% z7 c* X. D6 |
所有材料混拌均勻即可。
! @; t' J  E; F" }8 T" }# | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R# H! C2 `8 t) G) n9 O
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
9 g" I4 v, ~' G& C3 v. v公仔箱論壇' |; e' K6 e0 @; x% T% P  a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
! x- [; P1 K. x- [& Y公仔箱論壇玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 y& t0 m- ?% K, e& Z
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 b+ |2 X# r' C
檸檬汁  少許 5.39.217.76" Z" P* S; f4 c( f
起士粉  適量
, w$ j; x% W0 I9 I: R/ [/ p8 n公仔箱論壇' z: o3 n( E+ r$ T: o" v8 T% ?& ~/ n% V4 r
【做　法】
# }$ y4 m. y+ Q公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 r. W: |4 V& F& D. x3 E0 s

6 j% a/ o  C" N* [- |3 k5.39.217.76用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
- Y8 L; p9 q; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' c$ `3 \- c4 i
酒  35cc
- _5 c3 v' {9 N1 [% k9 k5.39.217.76味醂  30cc
  w2 B! p/ M$ q芝麻醬  40公克 1 ?2 O+ C: w* p
蛋黃  32公克
" v+ j7 ^$ A) _" x; d. Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
+ ~& ?( X! A3 N5 x( ]) K! |$ n2 w7 e: Q8 X' K* w' y
【做　法】 5 A1 Q5 p/ O$ X$ d0 }! Y& m5 g
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, J# P, B" d- j6 B0 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 [% c3 m! L$ b5 J
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.76$ o0 a7 \. ?. B, k- D0 ]5 D  o3 _$ r
柴魚高湯  50cc
2 w; u$ K. C! X( y淡口醬油  15cc
% y2 ?" a. w/ [3 qtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc ( e& n/ f; d) R6 A0 d) G* W# [
味醂  20公克 公仔箱論壇! X/ _! b0 V" h+ Z. X

3 m+ x# N5 l/ g【做　法】 5.39.217.76- J- {- m  z9 J$ w3 p& _
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 z. N" O, T4 l; ]! B) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~  r8 T  O' P  U$ c- \2 @& v用途：為醋物的淋醬。$ p+ t, ], V/ B* l/ j- ~

1 M& u1 }! O6 R9 X5.39.217.76【備　註】
- Q/ }' F7 {, _" F在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
8 E8 B. i3 g: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
5 G7 E: V' E$ b( t, {5.39.217.76酒  30cc
8 \) z7 a$ @) I! ?: t. x+ J7 _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc % W5 N0 t- W- Y8 k
鹽  少許
0 G% x  ^( k+ c: A" ]tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
: [7 m: L' m5 p* ?9 O' S, g5 P' itvb now,tvbnow,bttvb1 Y  {  _# G5 y* r+ S2 l
【做　法】
3 A: g& d7 P! M, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
4 j+ K4 c1 `+ r/ b" ]公仔箱論壇 5.39.217.76, H- M5 T" A% i0 B9 ?* j- b# z# L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。* Y/ O" a8 C) g, e  b3 t9 x
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【備　註】
2 [) ~% j: |3 X9 r( S/ @「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
! ~/ ~! e% h) h8 X9 s4 @柴魚高湯  100cc / b; q' |, G8 ^2 T4 n
砂糖  1大匙 5.39.217.76! V+ R( j2 x( p8 @& Q7 x5 z
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 A( u- R$ O4 f/ |3 ]
淡口醬油  1小匙
6 r" b$ J1 c& E5 d' s  `鹽  少許
3 _9 Z% Y! H5 D  ^3 ?* j* I公仔箱論壇公仔箱論壇9 m/ X' f! p. p4 |- D
【做　法】
1 {& u9 [1 o9 s# @: s7 ^tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ z5 I: _( x. z* K& V4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 J* g5 k# O# R0 y$ q# U7 v
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。