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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 g4 h: j3 Y% c4 |% H) O' Y
水  100cc
4 N1 @: [; n& @0 N* C- R細砂糖  100公克
; @: K9 J  ^! ?. D4 _( i5 ^+ a  C8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
% C! c$ p) b3 p- ~1 q1 a/ M) P
6 c* ?  a- Q6 j- d# X$ s% L; {9 d【做　法】 公仔箱論壇5 |+ H: X! O' D0 S* q( ^
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。: o8 i# Q% D& x$ Z2 @" `. w3 {

: P& x- ^* A- J3 _# E& Q/ Y公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; W& a: b* Y% p
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇9 h. z5 L3 A- O( W( C0 s  s1 S! W, G7 U) N
淡口醬油  18cc
2 T) N5 K& a6 z. u. `1 j9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
% d4 X) J2 F* `% f8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
  i4 Z; |4 o) R- d' d5.39.217.76鮮奶油  67公克
+ ~- o% v. q1 n2 B5 m# a3 \
# c& @$ ~3 L% z: @! e6 |【做　法】
+ P* o/ ?+ o% k豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 y, Q2 v6 J8 l( T- Q- O5.39.217.76
' Q- |' u  Y; x  c8 B- s7 L2 F/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇0 A/ y0 s$ c9 {3 ], B
柴魚高湯  100cc * J: S# ^+ P# y8 N6 e8 V9 p7 @" ^
醬油  30cc 6 {! `" R( _' [9 N  T
味醂  20cc - J' ^( U. _$ e# B5 T" c/ D
5.39.217.762 B' t6 h- e; R& |
【做　法】 4 I# X) H5 U7 j. ]$ {2 \
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.761 V: T! H8 \0 R! @9 z$ W  \

4 S% F" h" O, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ) n$ j$ x" ?7 G8 F" I* b% }
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& q' Q' s! j5 Q/ y4 @+ C
醬油  1大匙
2 i& p+ {! u2 Z* W- Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
$ V+ m0 p% G9 b公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
0 ^9 z$ ]% i; L4 I  K9 _& i/ K芝麻醬  30公克
# ?. J0 b, i) I# W9 [4 K9 E味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇6 \; s* Y% ^% s9 l. |3 H# }
細砂糖  1小匙
, `' w1 h# w" b; |. f% ?6 t+ s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' _, D) F! j" b  x% k& R8 T8 `
【做　法】
8 M- G4 n7 `. h$ R& btvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 {2 X* L" J) U. a. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s7 Q2 i7 ]" ?5.39.217.762.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。' B/ n7 U6 d7 G, N4 s
公仔箱論壇) \- [+ ^: z+ z
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 ^& v; U2 b: B
A.柴魚高湯  100cc
4 g$ y* m; }& [) Q" E2 w# T　醬油  1大匙 5.39.217.76) F1 c) f( L) \+ i, X$ z; i* i
　酒  2大匙 5 e, ~2 Z8 \4 W7 C
　味醂  1大匙 公仔箱論壇* [: p: |8 J( b1 H4 H5 ^. E3 i
B.柴魚片  10公克 3 [& n: B" [3 m$ ?+ G5 W) ?/ N) m
tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 x6 C9 o( L6 I+ y1 _2 s! t- B' i
【做　法】 5.39.217.76& F0 n( I8 V& e4 J' l/ I( M5 `
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.76- p: X* f% [! N& y
tvb now,tvbnow,bttvb2 y  d5 s- g7 A% B$ ]  x2 R
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. L: L$ [* N, Z7 O0 k/ M6 N7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 4 |2 s# d  m4 v- X3 m
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. E4 v: d4 G3 l1 b* L
　麥芽糖  40公克 5.39.217.763 f9 o6 J, p; ?1 e
B.蜂蜜  15c
/ W7 O7 o1 v# o0 |8 Z) A$ L) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W; V/ s, n% r$ M3 k【做　法】
8 S6 c# d$ \8 ?& A) r將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
* h: j# f2 L7 @, V! v, J! m4 `0 E tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 K, g) C( A* Q" Y. j
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇' K5 Y1 z$ b- d+ Z8 S
5 z% `: G8 a5 _' d& V4 T! V$ D, B) K0 S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ! C4 i9 U1 _9 B$ \' D
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k) p1 v, m( e  p" D
酒  75cc 公仔箱論壇* J, s& T3 N( `, z8 u
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ n. {7 E5 |" ?# |! {9 T
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 _$ H9 Q/ I
檸檬皮末  適量
4 k0 u8 g4 E) T( u4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
( y7 }+ k+ t$ L* ?" C& ]6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 7 s5 Q, m. l( B6 k/ F
所有材料調和即可。
* s5 f/ H' r; |* ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- e, {% J- B
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ) ?* Q& o& `3 E; n$ F( o
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) O& A( n# L7 E$ A: e" E+ T* Z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' W; C7 n5 A6 |/ p5 N  K* F7 Q% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
  s* E, a( W5 l" D  \醬油  25cc
; ]" P0 c% c3 \- d; C: _8 j2 Y, |5.39.217.76酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' V$ G/ H& D
砂糖  15公克   w8 k& ], r! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 [+ E4 S5 d$ x9 X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, p: G+ J% |+ P* J
將所有材料煮開至糖溶即可。
  X; d' l1 g) G* U" ?9 t; i% mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) Q% ]* ^, ]
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.76- g+ [# u: p: F9 B

, Q. Z  L: ^. C5.39.217.76【備　註】 : W1 U8 O; O+ E, @& T
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇$ x& H, G0 ?: P8 }4 A. K
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z; j% C: G6 n, M
酒  68cc
+ d9 Q  X8 }9 c  Z- B5.39.217.76酒糟  98公克
7 a; w, U8 O0 q2 V公仔箱論壇細砂糖  135公克
5 v8 H) l: m) w" h# ?* H! o薑泥  15公克
- X/ w: r* ]1 U# i' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: p. J/ T* P# _' ]
【做　法】
: L) G! ~9 w3 t. M將所有材料混合均勻。
: v6 D, U3 I3 \7 Itvb now,tvbnow,bttvb
4 ]7 W4 x- M0 {5.39.217.76用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
- y7 }2 d6 r  \- B/ U公仔箱論壇味噌  300公克 + r) _+ g) Y1 ^- p$ h0 p$ y
醬油  1小匙 公仔箱論壇$ H: s1 D( h6 `7 Y+ e& I
酒  60cc
" H' Z$ k. j5 _  M" N% J5.39.217.76味醂  1大匙
2 |% r2 g9 _+ y- Y" o砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 q. P; c1 ~$ {, y
【做　法】 6 b1 x) y8 G7 K
所有材料混拌均勻即可。
4 q. m8 z& ?" S9 z5.39.217.76 5.39.217.76! n) c" P/ a8 a/ a6 m
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.76. O0 a' s, J$ A. ]8 {3 F

" s* t9 k+ U* R' _. A0 X( x& rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 $ [- X$ A& Q% @, Y% R
玉味噌  100公克
3 x) @" h" ~$ ^) }5.39.217.76酪梨  70公克
6 v  C: K7 D0 z" \. r# H公仔箱論壇檸檬汁  少許
8 N" `: C  N! H: d) x6 B公仔箱論壇起士粉  適量
/ c/ g7 A' Z7 K& v: C& j, G+ Q1 X) [, ~# D
! g+ @' P" m) a  E5 `公仔箱論壇【做　法】
+ ?9 l. v5 G& c公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }( G( u# M  w& n' |8 x

1 x) O4 X: `. Z$ Z用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 7 a: F) A' ~& y) o4 n0 o
紅味噌  100公克 4 e7 x+ ^8 M2 |6 s  H% X1 ]0 A
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb% X, f5 p$ i& M& o2 p" ]$ r. D8 _
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' i0 m" Q& i- u% G8 x) d; f
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' f$ x0 h) v
蛋黃  32公克 公仔箱論壇  \% B" O9 B" @: y; U9 b
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d" C, ~2 X% P9 W. u# o
: m+ ^8 j; b3 ~$ ^! T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* a! g- C  ^( |- ^% Q' @
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
& F3 |" Z/ U) `1 R, [! }0 b0 K公仔箱論壇 & N# x# t- I5 C
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ |3 @4 M6 R0 H3 K6 Q5.39.217.76柴魚高湯  50cc
+ _7 ?& V. {+ \% F8 i- r淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb; P* [+ S/ y' i4 e
醋  20cc 公仔箱論壇; Z3 U- b1 W) w) S7 A/ W
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 E7 M$ Q% n6 x6 x, D

9 L& M" K$ F9 I- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% X1 U" c8 l: ?, m' g* r  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 {0 ?8 x* k4 v" T公仔箱論壇 5.39.217.76  o  z' ?2 [9 w( S7 {
用途：為醋物的淋醬。
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4 e8 |: E6 W. [+ G【備　註】
- o9 P$ g; ?% |& i  b6 R/ \) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
" |& t; L) X7 v5 O4 l/ t1 Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
5 W; c5 f5 l0 |, k4 M* p/ [8 [. G公仔箱論壇酒  30cc
4 S; j7 V& o  j( D  M味醂  20cc
! v5 A$ ]8 b6 D: r鹽  少許 5.39.217.76  d3 M9 p: a/ C1 d: f- Y$ Q
薑泥  1大匙
* K8 ]9 R2 k- y: O+ h/ C! H- L5.39.217.76
* V1 z* s0 L+ Q5 l8 B" h7 {【做　法】
% V9 w! k- I0 D2 ?- ?5.39.217.76所有材料調和均勻即可。
" D2 T" J) e: {- ~tvb now,tvbnow,bttvb 0 h! p. b  c+ u
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
3 N" W. _& q9 H+ N) @* D. m; g6 c公仔箱論壇
/ ]7 P9 m  K- G# J  N/ ]1 Z! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
, g7 @& f/ J1 Q8 |「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
' A8 O( g6 n. z* E6 b3 @; @$ l公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) {' E! z$ i/ m
砂糖  1大匙
! G2 Q7 Q: B$ k, _9 C' d9 V) L醋  1又1/2大匙 5.39.217.760 |- m7 {5 Y; }9 W8 D
淡口醬油  1小匙
6 y" x' @2 Z5 @; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
) ], E# X' W$ P$ t0 T, E" q
' s. E4 ?$ A; {% L- o9 [9 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 d. e  x* F3 p+ o+ X
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- s% `+ _7 c. a# G9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H/ t" N5 d' f% v) ~4 x* |公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。