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【材　料】
$ Y2 Z7 `6 k* g# b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc : o4 K0 U* p% M+ n* ^% }
細砂糖  100公克
' M( |& y7 G2 T9 w公仔箱論壇抹茶粉  20公克
& {2 Q& G. J$ s/ Y% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ \% n: v1 y
【做　法】
' J3 e1 Q1 k8 j: j. J5 P0 N" Etvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。7 v/ \/ j) X, x( G" F0 L& _! f' X' {
tvb now,tvbnow,bttvb- {6 A- I, i# w7 G
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
2 G' C' v; Q" ^. `4 K木棉豆腐  100公克
- _5 q1 u7 `% T% |. L淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) P7 P) Y- L4 l- x
味噌  1大匙
# ^) _0 W$ j: q# ~) B1 e& n細砂糖  33公克 5.39.217.76: S  x2 h1 a3 [- u
鮮奶油  67公克
, l  E3 V- A5 R# l, K5.39.217.76
+ I4 z" i- E/ V9 q, R: L$ f0 @/ |【做　法】 ' p+ M* @- _, j' {5 s- }) H/ H6 F/ [% j
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ e" O. p0 j- k  s5 m8 v
公仔箱論壇+ }, Z0 Q: G: l& c1 |; K. d
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ n! U# `+ h0 I% J1 {# Q. v6 q: F柴魚高湯  100cc
7 z$ u( L8 G! `9 ?; S- |" }醬油  30cc 5.39.217.76) }6 X: t1 H6 ~9 ~0 h
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 P" Z9 f& x% u/ S" ?& I4 ^
9 X5 N) T& t: k% }: Q
【做　法】 5.39.217.76- t! }' h+ l7 ]. y6 ?
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。, |2 a2 V8 U5 |$ S& a. j2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 |$ E, K$ j* F& a+ f
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ Q1 [$ ]8 X4 f1 F9 z) Q公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
2 S1 A, D- f  Z7 L6 H7 Z7 j醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 n0 Y6 T* F3 D  y* s: r
味醂  1大匙 % h1 f7 M4 T! f' X
辣椒醬  1大匙 4 e0 I4 N% k+ Z4 z4 ?8 T( Q
芝麻醬  30公克 2 D$ o+ G; L2 N2 r- ]7 z
味噌  1又1/2小匙
. v. j5 ~4 a- p細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, T5 z2 N- w# L

, w! x. A9 N' ^+ }# b9 Q+ X5.39.217.76【做　法】
5 {2 X; {. Y7 D( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# j- n% B6 _) R
; w2 f; h  x* L; [; m. l5 }; R3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。. ]0 w# E2 P5 J+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 W: o+ Q' p& w! u" `$ @' G
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇/ x7 ^- p9 ]5 q, v& a/ _
A.柴魚高湯  100cc
: |' ]* W& k. G: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
) i  O& ?/ y. l+ r5.39.217.76　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, x: Y  V( \# z% ^
　味醂  1大匙
! e, j% `5 v) d% p/ }1 J* U公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
/ `# L4 D" [8 H  m$ t, X5.39.217.760 J5 i% i: S5 B' B( m- L
【做　法】
7 i) s/ }1 w# M* R- S2 M# ?* T* a1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇: R7 W5 ^* D" x$ v  G0 Q
2 j0 l, B6 G. f7 k# _
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
* n2 ?6 i- n. P$ ]A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb3 _: {# A0 |/ C7 E/ v; I' v( }  @
　黑糖  80公克 5.39.217.769 @0 d5 ~. a/ E+ [/ p9 E2 S+ f  e( Y
　麥芽糖  40公克
9 e; N* P5 m9 [+ |3 dtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
/ c% Q  B  D& R9 P, a" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- ~  p" G- ?$ E
【做　法】 ! ~, P, U3 |/ l, p! l* i. f* Q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.765 q2 K& K0 P! n+ x8 \% T
5.39.217.764 a) i" }  r6 |3 I  ~( a7 ^- w& d
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。. Z8 U; O* Y8 P7 u4 T% M& r; \, q" O
5.39.217.760 \6 U" w8 \( y: b" ~
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, U+ W4 N0 @# q
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* |, Z! J1 I" |$ b$ P0 L
酒  75cc , a' o. L8 o2 O4 J9 ?
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" {8 H  q3 L: [4 l: J
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ J/ d& v, W2 \
檸檬皮末  適量
! O' k: W: Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 O" S; D! C- c" C( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ i! C# f5 M  v* y4 ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! A4 z5 I0 p7 @
公仔箱論壇' a) }6 J: v# `+ b
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇* b# C4 Z4 h- T) @9 S% I
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( N' n2 u" O9 b, D2 Y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 }& `1 w& a" o) v9 R" `8 n
水  100cc % @: B2 ?" s, m0 x% q
醬油  25cc
( R# r6 c  l$ P4 Z2 d3 Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
8 I4 @& E5 b. E' ~; Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb: u, B/ X% H5 c  ^" t, y& O
公仔箱論壇' Y: t7 Z/ V! ^, o4 \6 q( f0 G
【做　法】 公仔箱論壇+ F( R# G. r& j* M, V. f
將所有材料煮開至糖溶即可。% v/ Y8 O( T( I! A
3 p$ X2 K* S  K
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 M" _9 m  a) M公仔箱論壇5.39.217.76; Z+ p$ M- Z# g  j3 P
【備　註】
- q: P9 K7 U4 J7 F公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
6 B7 D7 d% u9 r3 I公仔箱論壇白味噌  300公克 $ Y; C$ b7 m* E9 S" Y5 W2 t
酒  68cc
! b8 j( }% r: ]- H/ n- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 5.39.217.76( ?& O; a/ o% `& S, d& U2 c
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# m- M  v+ Q8 f5 H
薑泥  15公克
5 o% `1 X' s2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f/ h! J& B$ otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 b( C, i2 {2 u1 ^1 r: |
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: M8 N( h+ o2 B8 c: ~9 F; D
tvb now,tvbnow,bttvb& A8 E# j& u; B4 c0 O7 ^! q3 N
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 B% u2 T. [; r( @& M
味噌  300公克
- A5 |* K( B# W6 T$ b6 |0 m醬油  1小匙
* I2 M* S1 a7 H- O5.39.217.76酒  60cc
: ~' s) K  S& o/ h: t4 w& W9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
" B0 s! k' l! x砂糖  144公克 ) B# N1 ^" I% s  D
【做　法】
% I7 ^" J3 @( V$ K" g- F3 o5.39.217.76所有材料混拌均勻即可。
+ s7 H1 [; m" U0 X) ~% t  z% p! |7 j公仔箱論壇
% _" `2 }3 F' N8 n用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
/ [0 M. h/ ~# D/ D* v5 `5.39.217.76
  h! O+ g$ |. p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 [) f9 h, r/ n2 ^7 r5 B
玉味噌  100公克
8 ^6 c8 J7 Y" k, v; R. I% _4 j/ j# e5.39.217.76酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# B0 l4 H7 p
檸檬汁  少許
/ X) _+ q* t% ?3 ^# M5.39.217.76起士粉  適量
0 u) T' h( b0 V& A; A5.39.217.76" l# u$ ^" T) a; f( |
【做　法】 公仔箱論壇6 k$ J2 g/ P9 R( ^
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! C8 J; F2 r' z- ?0 G& O" ?5.39.217.76
/ k0 f. v# G7 V( U2 |用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! P; s7 Z: F! K/ Y. O& B. P
紅味噌  100公克 5.39.217.76+ I2 c; F6 r3 D3 y( t& t9 k
酒  35cc
4 q' s- A' U$ g8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" u2 {! {1 D* ]$ ]3 e
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb& v5 M9 b0 M- N( n3 R
蛋黃  32公克
6 |2 ^$ |. [. E; K" Y4 Z砂糖  30公克
' ?# b" ]' x; G+ }( I0 S/ j5.39.217.76
" `+ h, f4 |$ H1 p公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: b+ N; Z& X5 E; U
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' j& O' q. ?& U tvb now,tvbnow,bttvb4 @" f) ^; s4 K% J
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇+ Y% F5 u8 I& D- B. J' c  f
柴魚高湯  50cc , d3 u! q: J! M! h* I: K. `* o3 M
淡口醬油  15cc 5.39.217.76) }; V( _+ A* _9 h
醋  20cc . D5 k/ X: V1 j3 ]" B; }" G
味醂  20公克
( S7 W6 l$ ^% S
5 Q" f; m( b+ w【做　法】
7 {5 i! L  o: K3 k% }" n5 e% p公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 X6 t! b0 L$ y 5.39.217.769 G% |/ _" T; L  f1 u/ x, F
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇- p1 }$ B/ M6 \& G+ s' l

. v# o8 z. D/ P0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
3 \2 M, Z5 X( N1 E7 `/ f5.39.217.76在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 C8 r4 p0 M2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb- \, ?; ?1 @( u& f" \. f( ^
酒  30cc 公仔箱論壇, F: w% v( P1 L; `2 N
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( f( F1 }0 f/ v0 I
鹽  少許 5.39.217.766 Q9 b# D  u6 {, V6 O& m4 ?4 M
薑泥  1大匙
- g6 Y9 D& b% }$ l4 N公仔箱論壇5.39.217.766 ~, [5 _& _2 t& Q% h6 w& o
【做　法】 . Y0 h, H" g) B: w7 P: F7 E' s
所有材料調和均勻即可。
& V4 R# d: H. } 0 _# {$ N! o4 y$ W1 I! ]
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 |9 g( J* M* h& _$ p) J! H5.39.217.76 公仔箱論壇: F) y5 x: v9 o) q1 H6 h
【備　註】   f  f" {4 ]% j( e- \6 E, ]
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 # B# R- P6 v; m; n
柴魚高湯  100cc 4 [, v  S' a  L/ o2 g( Q
砂糖  1大匙
% }' A$ A- M+ V! E* Y5 [* h  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 H% v7 o" ]8 V  ?% [
淡口醬油  1小匙 5.39.217.765 S* {. o3 V" A1 h
鹽  少許
6 \" Q3 j# \; c! _
1 W4 W& J' c' O' y% l7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  T8 k; a9 x, W- r% f3 M
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 z5 O+ J+ c$ b. u- s" V
3 |0 A* [4 ~4 B6 V8 n用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。