MagicAndy

【材　料】 5.39.217.765 N0 J1 |7 A% v- J
水  100cc 公仔箱論壇9 s" H' e* I' ^/ a
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! T0 `7 ]' ~! [5 `5 w# ~
抹茶粉  20公克
% W& D1 S! T  ]7 y$ |/ n9 \" k
1 D5 _8 @8 J$ e【做　法】 公仔箱論壇$ B2 t2 c" g: O) q, R
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。( \: g- s# U! C* }

' ]( k( @/ T; |9 v' S* w. J& c( Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
# q$ @/ b7 j! n1 f2 W5.39.217.76木棉豆腐  100公克
: _% M0 v3 d! `  q淡口醬油  18cc 5.39.217.765 q  W( u# Q' r
味噌  1大匙 公仔箱論壇3 Y: s2 q! J8 K# b( N
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 x6 T2 \( I3 x- |7 |
鮮奶油  67公克
7 n6 k+ H% y/ q9 E0 L2 c1 K
* G- ?  z3 z9 o) U/ ]( Z% O* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ u0 p. i! a" l* \+ Stvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ r. \( @" h8 H4 ^/ b
: C! h" g' @9 j( M7 z( U" i5.39.217.76用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
* _2 I# f$ V' h8 O* a& r- [) m公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
2 d  X* R* b9 _- `0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc / l# `1 P/ S% W4 \2 |
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D  I( j& o+ ?- a7 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 d# Y4 U6 s5 j6 d$ `8 |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  _" D2 S1 {; Y, ~1 U5 m. z
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 G" }, C. b# z; o) x

& ?4 k' H: `- x/ e3 T公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 3 B; w: V+ Y; t5 J  ^. D
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s- n+ l. l/ H0 p0 M/ @% P
醬油  1大匙 公仔箱論壇8 p3 e6 e7 z, \% a$ N( d
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S- r; G3 L! [8 p& Q
辣椒醬  1大匙 5.39.217.765 Q) G, R! E( y9 M2 E8 `
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# N, {' a* O# C5 R* G' @5 A+ o
味噌  1又1/2小匙 5.39.217.763 \" h1 r9 x, K4 m! ?9 s
細砂糖  1小匙
) b. G% I6 a* c' U5.39.217.76
. h. t2 O! {. }; Z# b- F【做　法】 4 a: |" p. T! W& k: W; d
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。8 l  X8 s: J9 a+ B* l0 W

; o5 v! s6 d$ n$ J. T* r6 U. W2 Q3 k5.39.217.762.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% d( X: G5 g. p4 z8 E0 W3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k. b3 g8 P- m% G3 h3 g) S5.39.217.76用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
' S' ?* w- t/ Z, n3 o5 ^tvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
0 K: e7 j! O) L5.39.217.76　醬油  1大匙 2 e! ]; y' c% s1 \- h; E4 ~
　酒  2大匙
9 A' S$ a! @: Q3 V& x3 @+ a: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d4 W- X* ?; ^  r& b' L& _, r
B.柴魚片  10公克
& @" v/ H. d  b; Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 N8 ?0 S: q  l* e公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" p" m% e* d. H
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 f& N5 {3 y7 w% d% R" Q8 X公仔箱論壇 0 T, T+ B6 r: s5 s! F% P
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇* |# @6 P! k# @% _4 F, B% f
A.水  70cc
% @3 s, s8 T  d; _# E3 s7 ~' P) Otvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 公仔箱論壇2 s/ c( n9 _3 q) c. O0 J- X
　麥芽糖  40公克
1 i+ G7 J4 O& W. b! L5 }6 AB.蜂蜜  15c
* Q! D; z+ ~4 x% Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' {" I) H4 r% G3 |9 k8 E' \2 E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- _& w$ _5 Q! F& e9 F
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. q% n9 [- p8 J; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L. o  y- ~& E" Q1 p8 W" U7 g! Stvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
9 s, Z+ u- p1 l+ b! A; N 5.39.217.76- h- C& B4 X% g) y" M6 p& p3 _$ C
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.76' Z  A+ M# E% \& U- w
醬油  100cc
# n4 Q5 \/ }4 X- B1 j! p酒  75cc ) t9 E3 P+ c$ P* V8 J
味醂  100cc 9 X0 e5 ]! g* t- b
柳丁  2片 5.39.217.76* L: ?2 D% N; {) N1 Q* t' _9 |3 l
檸檬皮末  適量
0 f5 U# K2 W1 b% Y; `# d5.39.217.76 ; j  j/ }/ _! A
【做　法】 6 K8 h$ C! g, B! a  A
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 g' H9 G1 G/ m0 g

8 ?  S7 h* b$ J0 z  `用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb, m5 J& h# R& `$ H# W
【備　註】
5 x4 P+ h" b+ w2 l# c8 y5 `把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
( [7 V- |. V5 Z2 x8 \  u2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc $ @  z% j: L' l
醬油  25cc
6 v2 h" H/ I/ @4 Y, T酒  50cc $ U: s6 C, p8 `) `. G5 \) D
砂糖  15公克
) C& m+ v. K: g0 X4 o; j6 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 F7 L) X/ C3 g9 ]- A" W. x
【做　法】
+ j: X' i+ g" d. ~( a( [" A) @7 ]. }) ^tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
) w- z7 w* S- e5 ^! j- w; l8 A
5 C8 L( S" ~2 \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 v2 A0 ^, l1 z! V, A3 M
! s3 d3 X* X' f* p1 P+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
5 ?. Z8 P7 a3 i6 g3 l# i' U公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇. t. x1 F7 N5 j, `  L) k/ {
白味噌  300公克
( D( h) O9 Z5 x2 {. h! m) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc / [/ D& H/ n; b3 R% L0 G
酒糟  98公克
1 p, C5 Q3 q( ~9 g5 G% _  p! I5.39.217.76細砂糖  135公克
1 K* ^0 b' t) ]. s% u, N3 J7 J* c薑泥  15公克
' J# t9 K4 o8 E- e3 z1 K& v5.39.217.76
: @% S2 C, u. W1 F7 ?3 P* q【做　法】
* U! C' J% W; t7 E8 r0 r將所有材料混合均勻。
' d" F0 Q5 N8 V* y: K公仔箱論壇 公仔箱論壇) p. j0 V& E$ Q0 ~" q& t- c
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
5 r- I! b, W- H7 o* L公仔箱論壇味噌  300公克 1 w* j3 V& \8 y; [# k. _4 ~
醬油  1小匙
" k* f7 q7 a( O酒  60cc 公仔箱論壇2 k1 B; ?5 e2 R2 F. z6 O5 s
味醂  1大匙 5.39.217.76: a8 C. u2 b- X
砂糖  144公克 公仔箱論壇  A& }  U  T2 e6 z) d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' @* T# X3 v3 o  D) q% c4 f: F: o
所有材料混拌均勻即可。
& p$ h1 D( t, {% N. J, d4 Q% b5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: b' D# V! v) f* z4 o
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb( n  c" E* |$ \% W

; Z8 j& x  c+ a9 B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- r' J% O! }% g0 Z5 E
玉味噌  100公克
2 |3 K  h) F& C- n2 c* _) P* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
  X+ l) v6 M: `* q/ T檸檬汁  少許 / h. S' k  ?. N- R2 M/ Y% w  S
起士粉  適量
! ^" V6 T7 L4 }6 f) [公仔箱論壇, S& [1 ~5 s! z& K7 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 @+ k, b* K' ^4 q) K( o6 l* u
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
- e3 e! x+ {# t/ |. S 2 W/ @6 K: y8 a+ ^
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
  L( [) t) @* U7 V5.39.217.76紅味噌  100公克 公仔箱論壇2 K0 M; x( {1 ^% o* a
酒  35cc
; `6 e  u7 \; q8 {味醂  30cc
1 y. r, V4 L. k公仔箱論壇芝麻醬  40公克
& P- I0 W9 T/ g- w6 M公仔箱論壇蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb' x5 ^; L. v( E& S
砂糖  30公克
1 S7 V, c. \2 X; `. ]  C
0 l$ q+ i9 {$ X0 e- x【做　法】
( T+ g3 m' T  k5 H/ Otvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
" _# Z9 a; s" O! T1 W# e6 \0 e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" `$ E& f' ?( Z* Z$ U
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; v9 T2 ^+ @/ ~5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! A: z+ Q6 Q+ X4 e* I' u: k
淡口醬油  15cc
, O- p$ y9 L/ L, Z5 f公仔箱論壇醋  20cc
; r  E* k; `1 @4 G3 S* h; r( X味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r/ o# H' i6 ]' Y. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: W& q  Q& H) v$ Y1 _; m! f
【做　法】
1 `* `1 _# r# B( C5 M: l3 rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! x/ c/ @- u+ @' d2 l9 u0 b公仔箱論壇 5.39.217.766 S# G6 n* q2 K
用途：為醋物的淋醬。  ^/ C/ e6 [* d( j& i! E+ A8 ^" t
' E$ A- h/ W8 Q/ z. s' [
【備　註】
$ `- z; k! y0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇% O7 b7 U* Z- r6 q
醬油  40cc 5.39.217.76" W  Q- [0 \1 }4 i& z
酒  30cc 5 }, w. R- R8 P- }/ x3 a
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb! j0 B0 ?, m& t( d  G
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" `% f5 P  |4 Q
薑泥  1大匙
+ [! r' u- }2 E2 p5.39.217.76
. s% v' j9 }1 j. w9 V0 u2 D【做　法】 5.39.217.76/ E- |& R: L- |$ N' \# j3 z1 {+ {
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇+ G6 F* M* h3 B/ s8 c1 V
4 ^$ O, }1 z9 T; y$ G/ X$ G
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# ]2 I( `  e; Q% f
公仔箱論壇! C" d' ]' W. E1 n3 P3 X
【備　註】
% Y$ H. d2 o' X* V9 ^「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
. _* E4 n+ S/ z0 N/ v# Dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
2 t  o* y0 e/ ?7 i! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
$ [* Y3 i2 R5 D+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
: i- l0 b" l$ d9 y+ n( g8 s' D/ Ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 D# N* g) o
鹽  少許 公仔箱論壇; x2 l3 W2 n" f) q7 `% |

! |  ?0 k2 M% B. J  W公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& e5 s  m& I1 f2 p) r7 M. v+ g
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
0 }" a. x# Y* c( ~
- G  l# J* g, m: x公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。