MagicAndy

【材　料】 ) K- D; n* Z1 [& n& L  ^0 |
水  100cc 1 ^$ ]+ T& {+ q  l
細砂糖  100公克 公仔箱論壇! {; S, [: v; C+ F6 \( F: v
抹茶粉  20公克
* o( m8 ^, V& n; C* a# z5 G. r/ S6 V9 z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" L$ S6 C# {/ j# e% I( z" Z
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& ?0 ^0 B; s* ?, \, R公仔箱論壇 ' m0 T7 G3 I% w% y) h$ G- ?
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 V: u1 ?5 F: e
木棉豆腐  100公克 5.39.217.76# o" S: W3 O/ F# V( w2 A$ d( o  `0 H
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 [+ }: A) E1 c9 k  @
味噌  1大匙
" f4 G7 g7 K0 U7 K/ r: e細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 p, H" `0 U) l5 R
鮮奶油  67公克公仔箱論壇  l/ R/ S2 [5 m8 y+ D' q* Z6 b
公仔箱論壇: W$ ?; y; T: \7 W5 t0 ~
【做　法】
5 Q7 y: e6 i- F) O$ v* r公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.76: p4 ~6 l# t6 R

: j* a$ ?1 }, [用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
# ]5 J4 d3 v; E8 Z柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 q5 n8 \: f* g
醬油  30cc
5 L) k& K7 d" [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
3 f1 P% {1 E/ ^: x- H9 P公仔箱論壇
& s: y, g7 o# [0 ~5.39.217.76【做　法】 ; _% J" a. [& D; n+ x* w, D
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
6 G+ f7 o# _- F* k5.39.217.76 5.39.217.76: i. r9 Q% o4 o" `7 l* ~
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
0 R2 d, n: ~1 p; Itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
4 W. w; u* b' M% q8 m5.39.217.76醬油  1大匙 : n' c# ~" d! I6 X, L& f0 ?
味醂  1大匙 . F% g& X2 t) J& f# b9 [
辣椒醬  1大匙
+ @! I+ p  Z  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 ' `4 Q: ]. ]0 B9 b0 X, `
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" R; y* d' S( T# H: S
細砂糖  1小匙
$ P) z" o+ D6 o  e5.39.217.76
* R( ?+ d* g9 _+ {. }& [& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 g+ h1 d6 k. p/ c; C* Q# W  b; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇% C  ?% p' u4 Q& b, l9 I5 X
5.39.217.766 f% X2 B& i& O4 v' k
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, h  e$ v' ^$ {- W

6 f. r8 Q* E4 n, u用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 K1 e6 ]6 T) f6 p
A.柴魚高湯  100cc
5 @( j6 V3 a* ~8 c( h. gtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 公仔箱論壇+ G& a/ b% l4 J* z; b% B8 v
　酒  2大匙 公仔箱論壇: k+ [; |4 d5 @! S
　味醂  1大匙 5.39.217.76! T6 C% Y3 f5 W/ a* [$ o. P. D% I
B.柴魚片  10公克
! z6 r: Y5 K* ?  N" C
/ N& f  w. G2 v公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76: w) q. B9 u# a6 b( s, R8 ~
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.76* d1 ?+ L2 C! ~# n+ e+ [6 w
/ U. f/ }6 S+ P% e3 a! H& _( S
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 ) a5 D, _6 O2 z* r) s* i
A.水  70cc 公仔箱論壇# K2 ]8 X9 @* h5 M/ H% b
　黑糖  80公克   f8 t' g0 S& k% [1 f0 f; e
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ f, K0 k* g( S' s: G, t  h
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 U0 T' h' b' |0 J1 }

' I3 V; I$ s5 W( I5.39.217.76【做　法】
6 t# m) u+ ~  W+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 C0 O2 f2 K1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! @2 s8 ~! }: S
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; e+ {5 ^1 F! A( R( Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 m" s& ?% Z  j9 E0 U
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' v: ~/ v/ y$ e0 K# ]7 c
醬油  100cc % J. p0 a* k  |" [
酒  75cc
. _$ s$ }& R9 ?3 P" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
8 @) ~5 t/ h6 F' r柳丁  2片 公仔箱論壇9 g( J7 V. ^3 d- Y$ r1 V7 C6 ?" Y
檸檬皮末  適量
) |1 j6 l( E+ [4 a* A4 \5.39.217.76
' b" ]% `1 b% J, C$ [5 N" W' d* o【做　法】
# W, H+ F/ `  p所有材料調和即可。5.39.217.76  [% m7 C/ D& v. h% T0 [- }- W9 t

$ a& X8 x: k+ l0 x" }公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb. u2 h" @& Y6 _: R) \3 Z* w8 L
【備　註】
, l8 O/ ?) X1 p+ P  i; W把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
2 P! ^: C% t$ h. `# [$ ztvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 0 U6 Y: p4 I" n1 N9 g
醬油  25cc 5.39.217.76. V; K/ L* |3 d* {4 b
酒  50cc # i+ p4 y3 _- H+ g: i6 ?) H. Q: s
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% w1 u& [$ E" X

+ f9 O  }5 N) p3 B' ]6 S; ^5 e) M3 Y0 C; g公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇0 i0 i: U6 G3 ^; y
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 p! p9 D0 ~8 F" S
5.39.217.764 A3 z7 P. F1 m$ y7 g7 q, i
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, W, D' P) C( x0 \! r/ ]6 t( a7 D公仔箱論壇5.39.217.76- G  O9 f( ^0 o, a2 y
【備　註】
% a( [9 z1 Q; Z9 Ktvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
/ C7 i* Q) v1 N- H4 g/ p+ X( n- U公仔箱論壇白味噌  300公克 公仔箱論壇( K+ }0 C/ ~" e
酒  68cc
# V0 Y4 R3 @9 c酒糟  98公克   D6 o& o. A0 _) R
細砂糖  135公克 5.39.217.760 ~' A& t7 g3 D; L, W. D
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( G, q) h# m4 @: G
公仔箱論壇7 M+ X) p7 G, k
【做　法】
/ z- @" }2 n4 |5 L  D將所有材料混合均勻。
" g4 m, r( B3 A; b! ~, Jtvb now,tvbnow,bttvb
  ~4 a' i' ]$ I, s$ Y用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
* ?$ I, i* K/ I4 ?$ i! H* S5.39.217.76味噌  300公克 % F8 w3 k/ v( X
醬油  1小匙
7 Y: P9 D7 r% ~/ {% J酒  60cc
; q! @3 T$ Z1 s5 g4 I味醂  1大匙
) q, [; R0 M# m1 `) c/ z砂糖  144公克
# p/ f  T( f% T  ]/ S  u* y/ U公仔箱論壇【做　法】
3 k. [' [; @2 Z; A5 ^8 T  Itvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ q0 f* }' ?
5.39.217.769 E( P$ v) H1 A/ y" v; g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。+ w, C5 X' j4 D" u' }

" u: f/ d3 p3 u3 f6 w% b% T' dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 \* N, d( ]2 J2 p4 {" V
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ d; x7 ^, n* d
酪梨  70公克 5.39.217.76" [0 C, x% R* U) n
檸檬汁  少許 公仔箱論壇: I) s6 l' I. L
起士粉  適量 7 j, ]7 }% |9 j3 V

* {, O& s  T  ~5 }5 T1 U【做　法】 ; ~/ a' t3 O/ t; C
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇, Z8 R3 V3 _5 h  e
, Z2 j8 j  N  n' q# }/ H- i
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ G( M% ?6 \; g9 @, A, B
紅味噌  100公克 ! p% y$ g/ H( ~5 ~' L
酒  35cc
8 L9 i+ {; z3 f6 W; Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc ; F' L- H+ U* w  G1 u9 l& Y# @+ t
芝麻醬  40公克 * [5 L* S1 V- }  B2 k
蛋黃  32公克 ( L. J2 X7 X1 ~
砂糖  30公克
; g  T3 A- ]' v- d9 d  S, D5.39.217.76
) ]! O) Y3 L! E' H& F; l【做　法】
+ n% z& G* b( D: M4 a# }% t/ d3 s7 Stvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 A" _/ b& o- j  E6 L$ q

3 p- S; T; M8 m" \7 W  ?+ ]用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 P% w' }# H5 B
柴魚高湯  50cc
- U+ W7 U$ g: a4 k8 Ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
' [& z7 Y$ S. z" Z醋  20cc # a. ?8 A9 v  l) }5 x% x0 b+ ^$ r
味醂  20公克
0 o, U" l4 T+ z4 u+ M: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u; Q3 ?7 m3 [5 g" i- L8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: a4 D* ?. T3 ^$ d7 U3 j1 t( ]+ q所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* z" J6 N' P* {: u; etvb now,tvbnow,bttvb
- @. R) I: b* x- t, c1 Y; ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
: \0 ~+ }& t+ G' z( G, H( I( A tvb now,tvbnow,bttvb# r: Y; a  }9 d) ?; L& r' Q( O" J
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 T; ]1 D! b4 b
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 ]2 b0 S  `
醬油  40cc 公仔箱論壇8 f% L2 a/ A$ o7 b, M
酒  30cc 6 H7 D; j) }) ?5 z) w
味醂  20cc
+ X! X8 l! l9 S1 w鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n: Y  |% I, T3 @
薑泥  1大匙
6 x" f% `# [/ I1 C( a' Z5.39.217.76
: s6 z* X9 c/ W+ |- \【做　法】
* W8 B9 O5 A9 i公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
# l! I8 N% O3 r+ g8 N& q1 ^5.39.217.76
$ F' w5 l, _* P, M$ w2 V5.39.217.76常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
) p$ T( l& q0 o9 x9 F/ ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 [, e  M5 ~# ^
【備　註】
% V2 B1 |$ E4 A( j0 I6 ~. mtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
' W/ T- }2 {7 e  P柴魚高湯  100cc $ i$ V, ?6 c' j" P' R. L
砂糖  1大匙
2 S' @/ y8 o; ?. f+ _& B# L) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 " h$ k1 b# w; B' n1 }* a
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' F( n/ y8 D- m$ ~& Z
鹽  少許
' U" c( D; P2 y; `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V, `9 `  Z7 j8 Y/ w" F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 b4 P' O( o! |
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
" t$ P1 R! p, G' T5.39.217.76
3 Q- Y; I  w7 o$ N1 o& n用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。