葡 式 蛋 撻
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$ z3 s: S7 m: B2 k' V$ l材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)5.39.217.76$ b/ W9 N& l1 T2 r% j) R/ Q
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 " I6 h3 y; T* W. X
, n7 Z- D% y2 g$ X, I3 B公仔箱論壇蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# C$ C7 ~, P* |, v% u1 c+ }
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇* @3 g1 C8 N8 T6 C
糖 25 g 蛋黃 2 隻( ` ?5 R' U) G# ?2 ^: a( C
雲喱拿油 1/4 茶匙
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& R% Z. q8 ^, Q8 p7 K$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: tvb now,tvbnow,bttvb7 c" }# W, O; K- z4 I; B8 ]
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
8 k/ q! s; G0 a6 b7 x6 o公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5.39.217.764 S9 c% }# o1 Z% S
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
8 a9 q/ b' m. x/ K5 h5 E9 R* }4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' _) v* Q W- k7 Y) ^' j
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
, F' E0 {) i6 \6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔./ q) `( L- @. ?1 M G1 k
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
/ \! F. m; A2 e8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :1 ]7 q$ H4 A7 ?7 C! k; m! u3 Q
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
7 }' j4 W/ z* s! R( \5.39.217.762. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
d* a! J( r+ q 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
. I9 J' g1 z1 A" v& e- K5 | 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
( V" V) d5 d! j$ C公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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