葡 式 蛋 撻
8 T" R. Z2 L6 `6 |! ?9 u' g& \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- h- l2 [( W x I
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)# I9 u5 {4 i/ |" v" o& t) x
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 M- n6 A/ G: F
! l) W) w+ O0 X8 d# w5 }. m9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb& c( X4 T( o, e) d8 _8 ^! i7 d
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇& Q9 s$ @- @4 c9 d- L; H) p0 f: z
糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. k {- R3 t7 A& x% d H
雲喱拿油 1/4 茶匙
9 f; ?5 Z8 p) f5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( D9 A" L; k" ?' D5 F+ \) U1 C
做 法:
$ ?: v9 m) o5 S5 U4 Y utvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
8 t% z9 N4 X7 v1 p7 y, y; ^. N2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
( o6 M3 L4 W) S. \3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 7 z* w/ J \8 X7 E
4.在撻模上 掃上牛油備用.
; h8 N0 |$ w W! ^( ^. |* p/ t5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇" ~, \7 R3 O+ U% m$ K7 n) |9 }
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb. y) E4 s" w! r
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.5.39.217.768 N: c, T5 d% `. @
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 9 `+ Q* r! F* b1 \) \
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注 :
1 @1 C1 F- Z X; z8 A1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 J4 t7 u( T3 T" ~6 }. H
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
( T1 M/ q1 G' v9 j4 N5.39.217.76 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
& `# V& q4 f. m% N& K& k; G公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇4 ]6 v& p$ W: A b/ ^- I4 J
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |