葡 式 蛋 撻
% o) y* }2 D! T4 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 H' x/ c) B3 d. ]" l, O
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)5.39.217.768 @9 R/ W+ y/ \: {' w$ E
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 5.39.217.76. `0 x" @8 {+ e1 _: w% O* V
2 O: D7 Q+ |# q% b3 [6 [3 M公仔箱論壇蛋漿汁料: 公仔箱論壇& U- Q' E7 F9 }$ i; y" t% r' Y0 d
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 B2 _6 t; c( j8 D
糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K7 r! S/ w1 ~5 z) ?: q2 Z- K
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 `, F* v- v
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
& C% k7 J8 k4 B公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
- d' y! \* {+ l3 I) ctvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 E+ I9 W$ }' o5 b1 e' L
4.在撻模上 掃上牛油備用.5.39.217.767 ]5 X T8 E4 q: S) ?( O5 {/ {
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.2 V- E# l2 b; h- U+ i; n6 j
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇 |6 X7 n8 @" L- d6 _! O, o: E! v7 L
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.5.39.217.76 j4 ^& V. m" i$ P' s
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :+ y6 F2 {( q; W5 ?' N! J c2 j
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇+ U8 C+ }/ ]3 B i) z
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
) I* W! a) y. [9 G! o; W 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
9 W! g( x! n) x/ ^! N. N6 V5.39.217.76 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb3 K" L0 T) i* I. E( Z; U
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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