葡 式 蛋 撻4 B/ `) Z$ ? _4 F! P
* B" D# V4 h) ~- f0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
, u- U7 H% {: U' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 X- v+ Y2 A# G5 G
蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb1 E! H/ `( _+ c1 Y$ M( ?& c9 i
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g) M$ _$ f6 w1 {- e5 I* J V J, j
糖 25 g 蛋黃 2 隻6 t3 z& r7 j1 q) }: e
雲喱拿油 1/4 茶匙5.39.217.762 l; y9 p) {/ Q2 D- m
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做 法: 5.39.217.76' W H" D7 D. b
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
s o% p1 D5 Q( x7 j2 R/ s5.39.217.762.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇" M# s/ v6 \# |/ X- s% ?( C
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇. ]- N) N/ X; P3 M" ^2 B
4.在撻模上 掃上牛油備用.
7 e, A$ G* S% z9 U O公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.& t7 H% e; k/ E* i
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 y" L0 v: l0 ?
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.) z' `3 k8 Q5 ?7 \7 H3 |$ h$ \$ E
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
/ E8 C; s9 N& W2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @- `2 @8 `/ u8 \2 ]tvb now,tvbnow,bttvb注 :
* {6 _, P' j! R# X. P8 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
, ^6 ?& q) F8 X2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
, w6 y+ t( ^( n' {9 l- @ 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 0 D2 h1 B* u/ U1 k6 R
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb* t' h4 t+ G y" M
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |