葡 式 蛋 撻5.39.217.765 x2 B' `9 K. [2 O t) a* o$ W! ^0 m4 U/ M
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& y; J7 a9 ?& r$ b
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
8 A# d4 S2 t2 t& O8 C; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
& x: X d! u: m" A, x公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻$ d) z/ k; F8 s5 m$ R+ b6 _( i
雲喱拿油 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z p" h9 w# \7 O3 i, D
. T" |8 a! h' |5 n做 法: 5 J# Q S8 w! w- V& [" I
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
* `# q* y+ ~ b5 {5 P: r. o5.39.217.762.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
: S5 b; u& F' o# L9 P- e0 m; {* C0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇5 H9 J. G) r0 n0 ~7 O
4.在撻模上 掃上牛油備用.
) N) N; u6 W5 D4 |' X公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇0 v4 I; e. N- y# o
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
4 I' y" S8 I3 Ttvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, |* e5 q# O& _# j7 B/ ]' `8 v
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
0 v& C; Y g2 @) c+ P1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
4 X5 B, e1 ~; [! W, g4 V3 q; O2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
+ d, Q$ d( c1 X8 g+ R# h5.39.217.76 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
6 y1 @' t8 W/ U: c8 i 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
# J& r& i2 `' u: T, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |