葡 式 蛋 撻
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/ v) X- r' N7 I3 V5 v" T; L4 ^材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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" T0 h9 a5 C. V6 k( |4 y5.39.217.76蛋漿汁料: 公仔箱論壇& V/ J3 ?0 p5 j( l5 ^
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
5 V3 j1 }( l/ g f2 @' `公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
" b6 [+ d7 }6 Y& C5 n) V* |) ctvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙
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5 n/ N: |% R( b* \3 u做 法:
7 F% s$ o1 Q; t/ O& z* @# U公仔箱論壇1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. " }6 [/ Q; {4 Q/ }
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 z" j% X M: T" \( |
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
8 d) |9 b' r$ o4.在撻模上 掃上牛油備用.
4 I9 s$ O9 B* U) A公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.0 h( k$ g) F; k* x0 [( e
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.! L2 w1 z0 c( ?( r
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
3 B1 r4 n9 W! B- X5 N9 f" Q公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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K# i4 s) j, v# u; z公仔箱論壇注 :
: B4 z) h5 M4 `0 M4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
' D6 a6 K( @- ~: n/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
* w, k8 \/ S- ?7 }- t9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb2 Q3 p; m/ @, \# n
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 f, |) s" ` T
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |