葡 式 蛋 撻5.39.217.76 r5 E) R0 f+ T: F5 G
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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( n! ^6 M' K! R( l即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
! p& e% T5 y6 f$ L0 z. M淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb. t9 h P D* X5 m" b" [: J1 `
糖 25 g 蛋黃 2 隻
6 r3 ]( n% h9 b: N4 g9 \, Y4 y5.39.217.76雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
1 t7 q. a; n" [ m1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
# _- X S* A! {2 L7 o9 O2 d3 }5.39.217.762.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.$ t/ O2 [& X+ N, ~* b: I3 }5 k* D
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 5.39.217.76 ^9 n6 O3 m: X5 R
4.在撻模上 掃上牛油備用.
) y0 g$ Y; {0 v; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
! U5 p& h9 \6 g: B6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb% v* ^) S( A. y( k# p6 k0 Z4 E+ {5 A
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇7 e6 W2 ^2 d# \9 i* {. R9 E
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( v# d+ j7 X8 D [ O( \8 W
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注 :
1 v( }, H& C( }1 B. j+ M$ y0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
2 p/ T! k$ U: q( R5.39.217.762. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb# g ?: W) o, r) S9 M4 a- a
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb( b2 B' s C8 f( i, F6 R
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 U9 b7 a' L8 G6 K1 q. m
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |