葡 式 蛋 撻
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6 ?' i( R/ G- [0 J8 l( V材 料: (可做 9個2吋半的葡撻), x; ]# L; g1 q) G9 d
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
e7 J% _/ V7 k$ E+ K0 W3 |: o淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
$ r9 ]9 e* p5 @ e# ^) e% otvb now,tvbnow,bttvb糖 25 g 蛋黃 2 隻4 B% O" ?8 u" N/ T C3 _: t
雲喱拿油 1/4 茶匙
& Z2 c! k4 j/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: z, }( B6 n4 e4 D9 |6 M
做 法:
- i8 J2 }" n) M. p. B$ ]' W2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
4 k% ?# d S# M) H0 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5.39.217.76% ^. M. r; R; r3 i
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
1 b8 E5 [7 S: A* c* I7 R4.在撻模上 掃上牛油備用.
& t4 ~; p1 y1 M3 c7 d5.39.217.765.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
* E6 f4 _0 @! z" N& l公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb* p+ x/ C2 @- P5 ]) B# t9 v4 s$ y# [
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇; J9 e3 O! Q# H8 a' I
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. , ?7 ~+ V) l) k6 {: \
U3 f7 n8 s3 W6 D+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
( S$ X9 ~! \& l$ K3 q3 B" xtvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.- K6 D9 t! Y: E' D$ Z
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.4 y7 @9 w( L2 _
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 5.39.217.763 s( ?5 U2 {, L4 p+ t' `4 B4 f
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
% Y2 C& T& d1 S9 r9 `3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |