葡 式 蛋 撻公仔箱論壇+ G! T" z: G ^$ ]: i& d
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
) z, q2 h+ R A3 @* G# o- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: L0 [ k( C& Q! h/ c' X
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 ) U% z4 r: w' O e
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蛋漿汁料:
) q- Q T' `- Mtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
9 O( g8 l: z9 o5 `公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 G6 l+ h* n) h( c4 v+ b
雲喱拿油 1/4 茶匙
3 t& X, | y/ Q+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; A3 e, y$ v' Y$ x/ e
做 法:
/ U+ t( ?/ S& V* l5.39.217.761.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
$ X- d1 p. q0 u$ W; Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
y* k2 x; t- g, I9 h6 ftvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇( B. q4 T' l) \5 l9 \$ ~8 N1 B1 q# B9 U
4.在撻模上 掃上牛油備用.
/ }* K: t6 N- n/ K公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
1 k' w6 v$ `" G$ u1 e7 x公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5.39.217.76+ W! R) T' g6 x1 r; d
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
# _9 E1 _( Y, ]( o! Atvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 f8 @6 t5 {; {. j4 o6 }
5.39.217.76; l; Q4 A3 a* S& B- V$ M. G
注 :5.39.217.76* r8 a& p3 b0 x1 i2 Z* v" T) d/ n
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 o+ M0 W+ [
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.2 J$ {% g/ |) K
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
1 \. l; ?& d* y. a* f6 c& W! J5.39.217.76 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.76) R: a$ ]( R$ s" K3 R
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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