本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇& p0 o' o$ g- \. X% m8 o
& d, x8 p9 | A6 {9 ^ K2 Itvb now,tvbnow,bttvb Le Gâteau 蛋糕 
- s; h1 S1 O& z8 U, {) }" Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; y3 G8 ^5 M5 \: y& K" _/ w
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巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 ]8 a7 f& }0 _% f& I: Y
【材 料】3 {' s* S* [& U4 X* V( T
A.可可粉
1 q9 I9 \2 a* A# ~$ q9 i; f37公克公仔箱論壇6 r4 ]5 h: x# R$ Z/ z6 M
熱水
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B.細砂糖 公仔箱論壇# `% e3 g$ l% H9 R- s9 k: ~
184公克
) ]* k' N y, Q5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽
& q A+ U, _$ f4 V' t; V6 P% j/ G5.39.217.764公克5 h& N3 j- _# n3 U& j( u
奶水 + Z/ O- y2 \ Q, L* r* k. C
52公克5.39.217.76& O+ H, q7 `! x! ]7 G! \, A
沙拉油 5.39.217.76* o3 F- q- v' }, n9 Z% F
88公克
4 u5 X* z1 x. y. h9 M 蛋黃 3 c' C& A Y/ \/ N0 V
92公克& c, d8 ?( G* [3 X
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 \! c* j3 s7 j& r; T4 |7 [. s
184公克
3 D( ^6 v# J: {& Z% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 5.39.217.76" M( N! Z% ? c8 N8 ^; W. k# j
2公克
: l3 q+ D, x; j9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 小蘇打
( ^* h5 e9 V5 B4 m( ?tvb now,tvbnow,bttvb5公克" |/ H. s+ q; N/ p! O7 C& z4 Y
D.蛋白
2 l# x, ~! {! n! k# [) L5.39.217.76184公克% ?' ]: s/ e; C, }$ x& d
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- F8 C+ Z; @, o( q) e
1公克
" Y: w0 d e, B; |; j8 X& Dtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 公仔箱論壇+ }% T5 K1 U/ o& b
121公克. G7 X' i; k! c: r' N# G; h2 m
E.法式布丁餡
. F) z7 v! c6 z8 E# d# D5.39.217.76適量
6 {2 b. f3 y1 v8 `/ m 奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb# i1 {! C6 e' I4 @/ d) \
適量! M# {- R+ W0 R3 e6 ]
草莓丁
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) [# ?. d$ e, j& W Q
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
+ }. Q; n8 l0 `, C公仔箱論壇2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.76$ S6 Z" W& H: X9 U' m5 c* ?
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇8 J# q2 Y- a) y# ~- N
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
+ v* G/ x( H! @$ e. qtvb now,tvbnow,bttvb5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
) H: s X$ Y" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
/ x+ G5 t) Y3 P0 i+ q/ x7 h7 `! utvb now,tvbnow,bttvb7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ T; X1 Q/ ~
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: j7 q* ^: ~6 p% w
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。! B5 g) f8 `# L9 |: Q$ q
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& f$ G4 J' H0 w$ ~8 etvb now,tvbnow,bttvb戚風草莓瑞士卷
' {4 W8 ?) J' S! G5.39.217.76【材 料】
/ g: c; x* u! C3 b5.39.217.76A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( z1 X- K2 f( A+ ^0 m0 J
176公克 G6 j! Z% q& D) X5 l. O$ y8 v
泡打粉 ( J5 X8 `7 {4 \
5公克0 V, X- X# `) X1 p
B.牛奶 公仔箱論壇2 K: Q* W$ I6 E3 [. {: v
70公克
9 k3 e, u7 w( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽
1 c: C' \8 B: M3 u# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克
; z! I& U4 X# P8 m5.39.217.76 細砂糖 公仔箱論壇7 n7 d, Q3 x5 ~, }. j
53公克
1 q' t1 i7 R6 H( z3 v5.39.217.76 沙拉油 公仔箱論壇5 a9 D! k* F, K4 F$ y* h
88公克公仔箱論壇% E1 O3 C# l4 L: G+ e( H
蛋黃
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C.蛋白 / Q' V& u( J! u. c# \; k
352公克
# r0 ~% t2 z+ U' G& t/ [/ Q3 W$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖
* E( w1 L5 A" a$ |: j5.39.217.76176公克tvb now,tvbnow,bttvb# _! U# l# r8 i# e+ Y. U% Q
塔塔粉 ' D/ b% x+ v# t2 J, Y' R
1公克
0 Y( j; u/ i8 |3 b: n. S+ I5.39.217.76D.法式布丁餡 9 w D1 D6 R& x' n9 `4 Y6 i
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g- T$ r4 m0 y0 A( K
柳橙果凍
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草莓
9 K! a* t3 {( U* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# Z! [' V# `% U; `. w& l, s
tvb now,tvbnow,bttvb/ f- o5 D, C9 P/ }: r# p. N
【做 法】
$ m* h6 S9 e) }) w6 p% f1 e. stvb now,tvbnow,bttvb1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。; {! V( G' e% R( D( }8 V5 }, }
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。' [! S9 B) _& ]* C! `" i6 c
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
9 N8 E* o8 d9 s. Q( x2 u5 Ltvb now,tvbnow,bttvb4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
, T2 R/ j- |3 T- z m# n5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
; f6 o3 C4 e0 s+ M6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。* U" T2 Q5 w+ n5 H
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
. s* D* \& q4 A- ]6 N" J8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。5.39.217.76% m. I6 D. _' K, Y
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb# x& {4 Y6 M' O' [+ o/ o( P4 X
' o% L( F: s' s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G9 Q% ^# H& F; H2 H7 \1 {( C
海綿毛巾卷
% N) P- N2 ]0 z【材 料】5.39.217.761 }1 m5 `7 a0 g
A.全蛋
, x/ @9 g1 ^7 m) s$ G# E! l717公克% u S" [ C; M8 G* q) N$ z
蛋黃
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細砂糖 公仔箱論壇, o% h, J, z- B$ @# [* B1 y+ x2 }
769公克
* J- r t3 J5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* s6 B+ [ V: a
10公克5.39.217.765 I# R+ W. O9 I5 {
B.低筋麵粉 : f. K& ]: Y Q* l* H4 O
512公克tvb now,tvbnow,bttvb! p1 u# M, x9 c2 P" A4 i8 C' k
C.奶水
* [6 A' M6 L+ e5.39.217.76102公克% w( |( ^, g% {* J/ N4 s
沙拉油 9 V [* @% \4 l0 Q8 v' x/ Y
102公克
E, a& ?5 t9 F" G6 Z' A% D公仔箱論壇D.打發鮮奶油 ( I$ O3 a7 \% P- V( d& y' ~
適量
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9 \3 N8 O, `: m/ I' _. `9 p公仔箱論壇【做 法】
' M n. [/ p/ `& G# M' [9 I1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。* O9 r- ^5 T- a z; \
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。3 j# }% N/ n9 r, ^) J
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
6 o' a5 f. v. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。1 D& ?) k. Q$ ?0 n5 M) z9 X
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
( z C: k6 I5 B% \4 Y6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。# s, @2 b0 W9 W: q) B7 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ g' A; Q! K8 U) n, g4 J* x/ y
5.39.217.765 Z5 n& S9 N) O* \+ L ~
奶油水果磅蛋糕
1 K6 T W' i' u: r8 dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
0 Q. Y$ z! c* R l- d [9 H2 ?公仔箱論壇A.高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- A) i: b* Z# W3 X# _4 {
667公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o7 d# D' A4 D O {; V* x7 Z
白油 / U5 ~% |7 i- ?1 N
417公克tvb now,tvbnow,bttvb A$ P- x7 ^) ]( Z& X ]
奶油 + m9 o1 k! g/ r0 F- D
417公克
7 Y7 ^$ \. k: s: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 乳化劑
9 }4 z2 n3 f! D9 S r0 \6 ?5.39.217.7625公克
9 b* S3 A8 x- t L: ~tvb now,tvbnow,bttvb 杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, E" M" _. [+ ^ V1 o
167公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 C" V+ j s2 _
泡打粉 , m9 D9 a: q8 v# }5 Q! d
8公克5.39.217.762 j8 Q" Z9 t) `1 F+ l$ m5 @
糖粉 5.39.217.76. X% I: \( q' z9 o2 w3 N: p
667公克
% U1 V& t |: f3 I$ C2 N5.39.217.76 保濕糖漿 5.39.217.767 v; P% @: o3 w5 J
167公克5.39.217.76& |9 e# {, x3 T/ ~3 F% g2 f
鹽 + T1 z# `9 y; ~
8公克公仔箱論壇* l, c# V* ^; h8 ^+ j0 {1 V
奶水 5.39.217.76" C& m6 G$ i0 y! d5 d3 b# |' y
83公克
( }$ F0 b6 R$ N! x公仔箱論壇B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ X0 V! `/ J0 Q
834公克! p2 A# ?: E0 C
C.蜜餞與堅果
3 h) z1 ~) a5 H/ p9 y, ?+ ^600公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 A3 X! v, d. `
D.蘭姆酒 8 \2 x- V; Z: s
適量
; |+ I7 h! ~ A3 y3 l/ A5.39.217.76
1 \( Y* r* O1 P6 k0 L【做 法】
) d. C3 m9 ?, m公仔箱論壇1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
" p+ T% Z' S+ a _3 u3 u公仔箱論壇2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。 n9 I" @& g! @3 |+ r
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。公仔箱論壇$ x, `+ J* j/ x1 ^
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |