本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 9 O( Q6 I) @* Q9 v2 ~& r( z$ w
9 u' F# }& a0 H0 U |( @; {tvb now,tvbnow,bttvb Le Gâteau 蛋糕 ; | N. `3 O1 C# T1 T
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; d8 U" b9 W9 b3 E% i巧克力水果布丁蛋糕
( e0 U+ ~( L8 D公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇" _4 W& t( J, J( J2 K' D! Q
A.可可粉 5.39.217.76% ]9 F0 [% ~% s X5 Z: M# ]- F W
37公克5.39.217.762 t2 f; _; t: `9 o, y% |( b
熱水
- _5 l9 I) ~# ytvb now,tvbnow,bttvb147公克5.39.217.76' [: b1 i2 O, s. @1 Q
B.細砂糖
% R3 H$ Z$ s: ]) p! |公仔箱論壇184公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. V5 G5 [- c! Q9 w, g
鹽 5.39.217.76' I* e3 Q: o4 O& Y
4公克
4 y; r0 p( ~) k- W* X" Q! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ a4 Q6 j8 }' B7 `4 j
52公克5.39.217.769 \6 Q% c- A) R1 J" \
沙拉油 5.39.217.76. Y; K+ G. s5 r+ u
88公克
; a7 I+ n& ^4 V! N5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃
9 B+ |* `' h& ?% F& l1 v+ htvb now,tvbnow,bttvb92公克" F) w; c9 _8 Y: C0 g& a" l
C.低筋麵粉
9 N' l A3 m& x$ i% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。184公克
7 a0 A6 }9 R2 L6 c! Y; m& z& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉
2 |6 o' R/ ?/ ?2公克
' O7 t: \: x5 G9 B3 A8 Z 小蘇打 1 g" k d5 @, ]% o
5公克tvb now,tvbnow,bttvb# @- f1 N6 l3 j4 a# N, V
D.蛋白
% ~) n3 [# f" V U4 o) K# i公仔箱論壇184公克5.39.217.76" O7 y% {9 e$ E) G! @ v3 z
塔塔粉 - R5 z4 `4 Y4 G5 g
1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& X0 Q1 `7 S1 t6 q
細砂糖
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E.法式布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |1 [" S- M j: \* r- y2 ?0 |
適量tvb now,tvbnow,bttvb, I) N% S3 a! T+ z$ Y3 Y
奇異果丁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E( ^) q! Z5 o" {+ Q, l- @* ~
適量
6 O5 B# _4 D: X; H" j6 |tvb now,tvbnow,bttvb 草莓丁
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【做 法】. B& ^# N- `! E; K7 {; u2 ^
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
/ d( U" W. V- Z/ h5 O! B. Z2 k5.39.217.762 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
2 @4 J0 c( `5 D: u$ G/ e公仔箱論壇3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
7 u; F" l' e, Q& M4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
( z# n: [- v" e5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
' S% R& u. P8 _4 V8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
* c K+ r/ U' R7 j: I: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
" ]1 x$ r' G* Wtvb now,tvbnow,bttvb8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; _# g- ^1 n- }9 t. n4 s
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
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' w: p# \' C8 m/ Y& @8 l: B 公仔箱論壇* j9 m/ U( i% Z: W
戚風草莓瑞士卷公仔箱論壇' Y$ ~9 b* B4 M$ H% D
【材 料】" Z9 n3 f! Q' p, y4 z
A.低筋麵粉
& p. y( ?0 ]2 @tvb now,tvbnow,bttvb176公克! z6 x9 c% k9 Q# G7 M- I8 K
泡打粉
0 r7 Y4 T: Q+ C+ ^# r5公克5.39.217.766 t! T. \' p7 G0 M8 z0 X5 ?
B.牛奶 5.39.217.76' D0 E* v" D2 |! l5 c/ a
70公克5.39.217.76: \! g8 s2 }% {8 F
鹽
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u* `7 F# k7 h8 \" D( u( }- E公仔箱論壇 細砂糖
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88公克tvb now,tvbnow,bttvb- k/ _- @. n8 r9 Q( I; F
蛋黃 " q0 x+ ~8 a* M. g l
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/ |( `9 D1 n) @; }tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖
/ j; i, U/ y0 N% L" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。176公克7 n9 y5 [" M3 Q4 D% S- t3 G
塔塔粉
1 K- s* t( w" x0 w+ T公仔箱論壇1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* t$ T8 o D: ]6 _
D.法式布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb2 p V5 l5 r+ i$ V
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: \$ M9 U3 x/ L8 ^5 t$ ?% ? Ptvb now,tvbnow,bttvb 柳橙果凍 0 J/ L y- m6 t+ A% _5 J
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草莓
+ b3 m4 z* p7 Q. K- L5.39.217.76適量
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【做 法】5.39.217.765 j% s0 r( ^7 m& p3 ~7 y
1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇* }: Q9 p4 Z( j8 Q
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
" M- d. X; q) @) C/ u公仔箱論壇3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.766 R( l8 M* h3 X x8 B* j
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
" w" ]- c# w3 r. Z% G* Y$ M3 H! ftvb now,tvbnow,bttvb5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。. y. g" G, H: F4 ]
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb( n4 X0 V: b% [" Z4 U7 R
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
% q {0 o5 f2 g4 Jtvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
7 n! I0 u+ y1 O& s) W% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
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7 p+ O7 a7 O7 y. n: }公仔箱論壇海綿毛巾卷公仔箱論壇: M: C N4 l# i; A# b
【材 料】公仔箱論壇# H+ G& z7 q5 [: n7 e
A.全蛋 公仔箱論壇1 u. S0 ]3 a/ O
717公克
' a4 ?3 M* d: K [& F8 R& t公仔箱論壇 蛋黃 公仔箱論壇" c6 q2 G" q, a
179公克5.39.217.76- ~3 T, w3 p$ W7 O) P! V8 T3 W
細砂糖
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鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 k/ U5 d! ~4 W
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, `, i. H8 V0 i7 z
B.低筋麵粉 - c t; i0 {* z; A* C
512公克
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" C9 J) U0 L, r! T 沙拉油 公仔箱論壇! v% \5 P8 F# u& C
102公克
+ \+ ?+ ~1 A9 `3 g* F公仔箱論壇D.打發鮮奶油
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 {& ] O! L$ \
【做 法】
" n$ ]6 X( W- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇4 ]6 O( V$ `- v! ?3 |6 D
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
, I+ p$ v5 c5 D* l5.39.217.763 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。* f4 v, ]) S/ C. q5 p
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。5.39.217.766 _) I7 P9 b9 @$ n/ E9 \
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
/ q7 S' g2 h: Q" K' A6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。5.39.217.76# U+ i% z! Y( K! V- ?% v
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奶油水果磅蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O @6 q8 q$ b! K/ ?* s
【材 料】
& I' h+ l/ F: x) U5.39.217.76A.高筋麵粉
' ]8 p8 X% D2 I( a ~8 p2 T$ U1 {* X3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。667公克
( ~" q) X; d3 }" U& y' l9 U9 | 白油
/ G0 L! Z3 e6 O8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。417公克
0 I O# M' ?6 O- g5 t7 K( @公仔箱論壇 奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v( m. V7 ^# D9 C
417公克
: B0 h$ O+ N& ~, q9 B+ J公仔箱論壇 乳化劑 5.39.217.763 ~, q9 @# [7 K z! A
25公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 v: A1 ^$ ~. x7 Y5 Y$ r6 s
杏仁粉
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泡打粉
- ^' k1 z' Q8 t) q8 X; l! o公仔箱論壇8公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], s+ N" S: o
糖粉
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. K% ?9 J5 C' |9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 保濕糖漿
& M, X& |0 e9 t) C( X2 g; `167公克5.39.217.76. J; q7 W% A# x/ E8 {5 C
鹽
: G+ _ K Q! O0 i% C/ E) H5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 I$ B: U) M" P: e
奶水
' j( c% T: e; B9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U# I* B J# P! K8 v3 ?6 z& {: z
B.全蛋
s6 d q# z; r" z+ J/ @. S5.39.217.76834公克tvb now,tvbnow,bttvb7 H( l9 T4 A( r$ E3 c1 y, L
C.蜜餞與堅果 tvb now,tvbnow,bttvb$ \) R9 c0 o& }& o; Q. C; C
600公克. h; \7 o$ s- ~6 O3 q' t% S
D.蘭姆酒
" ~5 D% w7 u: V' u' R4 ~3 T$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量/ B- s% e- A2 ^3 m; f6 r0 K5 ]
4 J5 ~% Z4 n: r/ ?
【做 法】
" `+ F6 Q' w* H4 N+ m* A+ ]2 }( A1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。* f9 _1 H& j. \1 i" V! V
2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
4 G; o, [/ e# m( F/ X6 U3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
) |3 T+ P! |5 P [/ g5.39.217.764 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |