本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 : a1 C. N" I/ R$ B- _6 w9 M
& j- |& I. V; k# k$ Z2 O! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Le Gâteau 蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb: r" y0 o/ D! @6 R, J, U
公仔箱論壇8 D. }6 `! Q* y! M1 m+ C5 t

0 O: Z) l+ O0 h/ `9 x& G4 ~8 J巧克力水果布丁蛋糕
; Q' _1 m, z, i2 u【材 料】
+ s( `6 g# [9 `0 ]4 Y公仔箱論壇A.可可粉 5 C- y! S- P8 |7 ?* E9 f
37公克
/ D: u# [2 i; T- h- J9 m: V& F5.39.217.76 熱水
/ o5 @: J n9 J9 s Htvb now,tvbnow,bttvb147公克5.39.217.76% \3 t/ T6 H6 P1 K! ~4 ^( b `
B.細砂糖 $ x9 Q$ ]2 t4 @1 R' b
184公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ k/ c9 {1 A3 ? I3 b
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( j/ p3 a& b& j7 P" v; N a: i
4公克
" Q4 ~# b# p3 y' S' _; D8 T 奶水
4 ~. S$ @3 r2 K- y52公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 o* C+ @/ r7 s
沙拉油
$ p2 w/ {' a L3 m' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88公克
, d0 f- Y" J atvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃
: _8 K4 R/ R2 `+ J公仔箱論壇92公克
- v2 b5 k, S1 F7 }! c! ]C.低筋麵粉
9 W2 B( P. S" p e/ E; i184公克
) r1 U8 b. P6 p1 B9 E$ q/ o5.39.217.76 泡打粉
- L \3 }: H& @ N- S& V, s公仔箱論壇2公克
0 l2 z3 Y4 V& k3 ] 小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb& K0 {' y$ x. s" g/ D; B7 t6 Q! `
5公克
1 S: F; y/ V8 z! B! u3 _# A7 otvb now,tvbnow,bttvbD.蛋白 : l& {6 b i5 r+ I
184公克
+ C4 T2 L9 T! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 公仔箱論壇: q( C$ _( e$ s V% ^( B, |; j3 ]/ [
1公克公仔箱論壇' \# l8 B5 I/ t
細砂糖
- ~1 l' h- w9 m1 A121公克
# ?7 V2 o6 r( F- m, D4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.法式布丁餡
( x; _. M/ u# z+ ?# b: X* v3 y1 I5.39.217.76適量tvb now,tvbnow,bttvb3 R% ]2 w- H% K& x2 ]* D1 F: P q
奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb! b* Y: N# C) r I% d8 f2 H
適量公仔箱論壇( ]( H: @3 C% T) Q M- O8 J
草莓丁
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# d; Q1 m5 ^! x* V; \【做 法】公仔箱論壇% B$ R3 d) K0 A/ l- m0 B
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
* |# k% F2 l. n1 P3 Y2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
( |6 f9 Q3 c w1 j' h9 r$ ?5.39.217.763 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。- }; u4 p- |/ L( b5 H
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
7 O5 k4 O' c$ b/ A5 D. `公仔箱論壇5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ x4 Y8 T9 v4 p( |% y% {
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇; V1 R4 D$ i# X
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
( _/ Z8 }, g7 J3 `! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
( s* i4 y- K. G) K3 }9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
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& j! P# h8 |% Atvb now,tvbnow,bttvb戚風草莓瑞士卷5.39.217.768 U0 O q8 i+ v; c
【材 料】/ ~1 ~4 j+ G V' M, Z8 _! u
A.低筋麵粉
% ]0 n% R* { d+ g: ytvb now,tvbnow,bttvb176公克
% P- E/ d1 Y( Y: F/ e" a8 l8 ktvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 5.39.217.76 ^& u* `$ Z1 {* Y a7 ^5 ]- w
5公克5.39.217.76+ E9 R* I4 L" y7 I. H
B.牛奶
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鹽
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細砂糖 5.39.217.76" z9 ~8 W. n4 A& s+ R# @& _0 S; R4 b
53公克
Z: X/ }2 G. Q: Q 沙拉油
5 ^+ o+ b, p. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88公克
& w f$ ^( j$ j$ v7 q" G5.39.217.76 蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& ^( @5 T' I$ K
176公克
5 B1 H/ [! s! p! b4 z( n" cC.蛋白
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細砂糖 公仔箱論壇2 P9 Y& |; c k6 g+ q( P! f
176公克
1 w/ Y% [/ y; g 塔塔粉
6 a! x8 Q. u! ?* _" b+ [5.39.217.761公克# c( Q. o9 }, c+ d9 S' F
D.法式布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 k8 N8 R6 r- i
適量; \# V9 @& G" p8 V D/ K7 |
柳橙果凍 公仔箱論壇& A" v. f% S- Y2 n8 L9 i% K
適量
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& E; W( i4 a% j, D公仔箱論壇適量5.39.217.76' @/ q$ \! }6 k2 x3 e. A P
公仔箱論壇8 r, k7 ? G4 k3 l/ t: L/ r) h6 Q
【做 法】
8 f' X9 C) e, l9 N7 o2 P" p, }公仔箱論壇1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* B5 F" B) z7 [" Y5 P
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3 j& H6 W; V; t3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
# m$ \- [: m/ }0 s5.39.217.764 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb1 y M8 {2 B9 r" E) i
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。$ U* p; w0 L0 p0 c5 u9 p
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
7 A7 Z/ @0 g- vtvb now,tvbnow,bttvb7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
- A: e G% X- g" l2 s _0 otvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
# u4 Y- Y: a* L5.39.217.769 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。公仔箱論壇2 g+ k' n5 _7 g/ V) C. t Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 H( ? G% a( {& k
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海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb5 C% D: x. \4 H* ^9 W4 J
【材 料】5.39.217.76, v1 _' T* P8 m1 e: |0 J2 w: | o# h$ Y& r
A.全蛋
5 Q7 Q& o+ ]$ P: x717公克
9 g6 O, e( m0 Y/ Y2 ?! Htvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃
6 V" c8 Z9 D0 a" c# b9 f: T5.39.217.76179公克
7 ~# p( F; e D; [tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖
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鹽
6 a( r5 c2 R( D8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克8 t* i7 @7 v A/ x( ~
B.低筋麵粉 0 A8 G! B! g1 U" _, @, L N, v
512公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 {7 Q* s+ [' K6 h+ Y
C.奶水
* r& l7 s9 h8 f: V$ W102公克公仔箱論壇+ s( Y) t0 G) o( R2 |
沙拉油
3 z V# g1 t: \3 A. w, q4 n; I8 C5 g5.39.217.76102公克
' ?+ K$ B. T8 ~! ^9 K- pD.打發鮮奶油
I7 v* t) V; k. g, Q公仔箱論壇適量
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& Z' \* Q/ u3 L0 x3 Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% Z& u1 H4 X$ j7 {' j2 ^' d1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
! S3 G2 U- k" S# B4 {1 btvb now,tvbnow,bttvb2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。5.39.217.769 |- e% [' |' P, f7 c) o9 n
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& ~; e5 \4 H# W+ K
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
, j/ o2 d. `" m8 G \" |* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
9 s7 Z, l0 W! s5 h6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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2 J, ?3 U( F" l! g: V6 t3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 c0 u) S: M6 [; C1 J
奶油水果磅蛋糕5.39.217.76! P& f- F! S1 A: T' |
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A.高筋麵粉 5.39.217.76' S! p; p! u/ U- x* y6 g: R' t7 ~
667公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 ]' k# ] o( J# B. b& `
白油
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奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 l @, [2 Q/ y5 F1 G! w8 f
417公克
7 d5 o: M5 M% i公仔箱論壇 乳化劑 4 T8 }) f6 @! @
25公克
% T; o$ x2 ?7 z 杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 M$ `9 D& S8 v5 H
167公克
2 {4 |1 |3 s+ x6 p' p0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉
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/ P4 E# u- W; y6 q8 k7 Y: t% j5.39.217.76 糖粉 ) ^& X8 C1 {) \& R/ ]! L
667公克, F( h$ P" p; t" C
保濕糖漿
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鹽
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c! ]% Q9 W+ m. H2 H VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶水 tvb now,tvbnow,bttvb- f, L6 f4 w7 |; H! s7 ?1 |& [ d- C
83公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 S8 ?! S7 S8 e+ x
B.全蛋
' b9 ]4 a) f+ e$ ?" S公仔箱論壇834公克
3 |/ h E* C# j* G* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.蜜餞與堅果 tvb now,tvbnow,bttvb' ]% c% s2 V; |% V* g: ^
600公克1 c7 q6 U1 H' K, `
D.蘭姆酒 w& l1 E+ \; D" i' }$ \1 ?
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ P# t1 N/ {% P4 H+ @
. H" E2 Z+ p8 m( ]% R+ x/ B5.39.217.76【做 法】公仔箱論壇4 B9 s: h. t( k2 B3 `. k
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
; ?+ V5 t/ Z8 v; F: E9 H5.39.217.762 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。9 j+ i/ r J& t8 s' ?6 w6 W
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
6 ?0 L& V) |# d/ `. R; S公仔箱論壇4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |