本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# I8 Q% ~- f1 p* F0 X7 ?
5 ]% Z. o5 b3 C0 S: I Le Gâteau 蛋糕 & O$ O& t; R: a4 T* K7 Y
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巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇; _5 g2 _6 ^$ o. ]0 F4 U6 {7 K: \
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 @# J; y+ O; j- h& @% L
A.可可粉
! r; U) p1 _! Q37公克
' m5 _( q9 Y* T V# Y" x5 B 熱水
3 z! U8 B' K! Q- \/ K0 {5.39.217.76147公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, r, f9 L% C9 X- [8 ^9 A. c
B.細砂糖
8 i" V9 ]. ?1 w8 J ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。184公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' F/ V+ g! W" `$ x
鹽
" }# P' _; h l- m/ |- u3 g* q5.39.217.764公克5.39.217.769 b3 ^7 s( t3 U% A- O5 {, E5 [, i2 y
奶水
, l, ^1 h) p% A4 h! z5.39.217.7652公克
2 b" h* X4 g5 h0 n4 [9 M 沙拉油 6 [; h. f# j$ J$ o, ~
88公克
2 Z4 R0 a* }# n" ^5 B% D; C5.39.217.76 蛋黃 6 P& b* h' Z8 h1 i# N* G6 j
92公克
6 R e5 M7 n! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉
: H% X" w" ]8 D184公克5.39.217.764 U) Y4 H6 ~. ~8 V3 M
泡打粉
) _- |3 @8 x' R6 U1 R, E. _公仔箱論壇2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 p& R- k( K, y! s4 e
小蘇打
% U, N+ x- r7 _5公克公仔箱論壇7 v7 i7 r: w3 Q! _- p( @) q
D.蛋白
0 ~+ [3 W) @* |8 d2 h1 f184公克5.39.217.76. c Q/ @6 D. U }+ F! U, U& s0 j5 t
塔塔粉
3 D; W; S4 K# v6 }, s2 h9 X1公克tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 j2 v8 ?: R/ U# Z; T
細砂糖 # `. n6 g) k, H j' q- c4 Z( C+ _
121公克
' p9 a! A8 S& f7 }6 jE.法式布丁餡
! x8 J$ a& H, Z/ Etvb now,tvbnow,bttvb適量5.39.217.768 ~2 c# p" N! N
奇異果丁 ! n. h: \6 ]: X1 y: {' Q( u
適量
" ?# w6 a( f9 z- J5 {, w 草莓丁
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5.39.217.76" @2 z: i: _! L& X
【做 法】6 K! i2 f6 p8 s! f- ~
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
+ Q; e X; B6 |公仔箱論壇2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
6 v8 E" F% I0 q1 `' M, L7 Q3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
9 b+ w: \! V% N3 q1 l b& L: V% F4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
& S8 b; Y# I- [4 ~, Htvb now,tvbnow,bttvb5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
f! I1 b$ ?! k) K7 O1 @- ]5.39.217.766 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb5 k; X! f- V( U4 J
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
! e% G4 Z- D' c. |4 v5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。5.39.217.76; q$ u: J% g6 x1 V' [# Z7 Y4 |
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
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6 r& c: S& a: \& q5 c/ v" \' {公仔箱論壇戚風草莓瑞士卷
C( N$ s2 ] G: ~ w5.39.217.76【材 料】
# ]) P% ]$ M! Y+ `0 M2 J+ e2 ^7 [! n5.39.217.76A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 C" p0 y2 \- W% d: _: G: d# H
176公克
! _2 u. n( |8 I$ r5 ]* W! P 泡打粉 ; ~, z! A' T: M$ u; b& G
5公克
7 f; Y. f a; L9 Y7 z8 Y& ]公仔箱論壇B.牛奶 ; L& g+ N, X% K# Y) o
70公克
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2公克/ l* F; o% _1 f3 o) T' H$ Y& V' |
細砂糖 5.39.217.76* q! d5 H+ S1 o0 [/ ?. k. K
53公克
2 ?0 r4 Q/ K+ f3 t" k公仔箱論壇 沙拉油
' O! e% ^0 y( F88公克公仔箱論壇8 ~0 e+ X) L. C- ]
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. o' b/ C9 [2 @7 q
176公克
' X4 ~0 r) E. y5 _% ?& ~1 {tvb now,tvbnow,bttvbC.蛋白 5.39.217.76- r- x4 z9 k ?) P" n
352公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, o( F; _! _: R( \0 _" p' {
細砂糖
* o ~+ ~& t8 P7 \5.39.217.76176公克
2 B% g3 ^4 m @4 D# c公仔箱論壇 塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( V9 G8 O) h" Y, p2 V/ B
1公克
, k" t9 U( F6 ~- Xtvb now,tvbnow,bttvbD.法式布丁餡
" \4 w: n7 p& k適量$ d) L( T( U$ Y: J) ?
柳橙果凍
. c! v7 t) C; P% \公仔箱論壇適量
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6 j1 U# D1 v; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
3 q- j( c) e. J* |1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 n3 g' S2 Y) x& k- n+ m
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
+ o9 \4 f0 Q7 s3 ~+ }6 z3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。. S2 ?$ R* \8 O9 u. r, X) s
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" {4 m8 ~+ e" F* B
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.76: x l4 d. z( R1 y1 x% R3 s$ _4 k$ a
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
7 v+ n5 U1 O- B# Z* N6 t3 `) vtvb now,tvbnow,bttvb7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。( i( c/ `/ D1 F4 s' }# _% i C
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
- D' }- ?$ }" v$ j9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。) S' W! l% a7 k' Z& `
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" z4 \0 b. n; P: ^海綿毛巾卷
2 K1 r: s) N8 M( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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9 G1 `/ X {7 E7 G4 X公仔箱論壇179公克
) `! z1 H `1 V9 d5.39.217.76 細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& w# c4 E0 U4 \& J
769公克
2 T" J. j8 _4 _8 ~3 l+ F$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽
6 [( ~9 `/ Z( R. S9 t ^( P5.39.217.7610公克5.39.217.76; i! A2 W) |. I5 I
B.低筋麵粉
8 @! c; A/ b6 @* E$ y公仔箱論壇512公克% y( L! j6 U% ?1 N
C.奶水
; ]9 X Z9 C1 }; q+ [ M102公克
+ [4 l# L% c2 E# ]& ~% [/ rtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油
6 ?5 m& x3 x! _3 z1 C: P, q公仔箱論壇102公克! o% ~( Q( p; U* O
D.打發鮮奶油
5 c3 r, @# q( I) E8 V" L& K( E適量
& D9 y# ^, J: r/ F
2 z \$ B6 C) r7 [. {* p【做 法】
/ v/ F, _- O, n) j v1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 r! u: n7 y) m3 E
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇 a. E4 g D) M% p- W
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。8 P$ @8 _5 w6 _5 g& Z% Y6 G
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
9 ~! ?; e3 G" |$ p& b1 y6 @5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
' G7 c$ [2 Y! B2 B7 b5.39.217.766 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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; z0 D# g# J8 F% R/ stvb now,tvbnow,bttvb奶油水果磅蛋糕
; l8 w/ P, ^) J! q; q6 D# P. e2 xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
+ @7 C1 ^& x0 f( }/ }& K7 U5.39.217.76A.高筋麵粉 公仔箱論壇8 w3 n( K& B1 e% T4 B' j
667公克
$ D1 @9 [4 r& L# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白油
7 W& H$ A7 G# x0 Z7 @/ l" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。417公克
+ |! Q8 |4 C: I- A+ {% {' ^ 奶油 5.39.217.76/ q( w4 i; d; K5 ~- T! R
417公克
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杏仁粉 公仔箱論壇$ f# b1 k; {9 r
167公克tvb now,tvbnow,bttvb4 O& S, V% y U/ M: i
泡打粉
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糖粉
" n; t9 ^4 X# R' Z6 c K: ~3 ?667公克公仔箱論壇. ?6 o `; a" V i! f: I
保濕糖漿
% R3 `# E1 Y& X" k! ?5.39.217.76167公克. M4 s2 u- s9 F! o K5 C
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. o# X5 a }5 `: m! b$ J. ?
8公克
! v! y& s- `. n- g: F 奶水
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' C2 m' K$ [7 J2 U8 |/ sB.全蛋
8 I$ ?6 T" S; y3 U: ]# _6 Htvb now,tvbnow,bttvb834公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* s3 B7 D- V: E- v
C.蜜餞與堅果
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D.蘭姆酒
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \; p3 S2 ]9 X7 o
【做 法】
% X/ _7 C" m! j, t1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
0 {; [4 D" w0 q. m9 s) m) @5.39.217.762 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3 T; @4 j/ }. f0 u' M, D0 m: Z2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。公仔箱論壇3 i$ t, e0 l+ r1 S
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |