返回列表 回復 發帖
【材 料】
4 Y: M5 ]: x1 F# u5 K( ktvb now,tvbnow,bttvb黃金起司球預拌粉  236公克
+ [' K2 D3 g7 x5.39.217.76低筋麵粉  42公克
! |$ g+ j* I6 Qtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  2公克 & j$ f. `9 {7 e7 d: r' d9 [
細砂糖  42公克
7 ?' T. P' `! G* J6 r( c水  185公克 : g% M7 H2 F; N
蛋  92公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# ]4 m. A7 r9 C0 }6 |. l
煙燻起司  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb# B2 B1 w- I# n0 A/ h
黑胡椒粉  60公克 # o2 Y7 g( d. P- y: q/ K
- _7 Q; {& R2 r$ K7 N0 V4 A! @
【做 法】
4 S# e; i3 f* J+ D: w: e公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。7 q! K! f4 P3 c: p9 a0 L

) t' _1 g  V$ S0 k' `7 ~- y# t2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
9 l# B/ T# r$ mtvb now,tvbnow,bttvb
4 w/ c) Q4 M) }* K# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻,再加入作法1中2/3的起司丁,再以慢速拌勻。公仔箱論壇% d- f7 d8 F; N) Q, y" O; }
公仔箱論壇! h' i4 @3 Y% z7 k4 }& ?
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中,擠成份量均等的圓球狀,在表面撒上剩餘的1/3起司丁,放入烤箱中以上火190℃/下火180℃,烘烤約25分鐘即可取出。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄
比心機考,甜品陸續送上 ;))
【材 料】
5 b- h' Q2 k5 D/ @7 \8 H4 G5 l3 Btvb now,tvbnow,bttvbA.蛋黃  6個 0 D  s5 t5 I2 W1 b6 d
 全蛋  3個 : a& J5 Q) u( R7 ?' C% H  ]0 s/ H
 細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 U+ I# g5 y3 X2 @% k
B.吉利丁  6片
4 l- e3 f! q4 Q8 D& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.苦甜巧克力  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb; R# ]: ^- }! G* g
 鮮奶油  600公克
$ C- A! Q/ g; ]0 G$ @公仔箱論壇 香橙酒  75公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. ^$ f6 ^" W8 B' h6 F9 h& k  u. k
D.巧克力海綿蛋糕  4片
- B% [3 U) I. J( ]9 O5.39.217.76裝飾:
2 K( R/ e) `* S; Z) S2 R: }. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量 / d: ?8 A7 w9 \; l% q& ]3 Y

( Q  l0 H9 l- K. h6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
7 z9 x$ ]" k6 V  {9 e6 Z* X公仔箱論壇1.將材料A放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色。3 h2 O. P& y8 W- k! `0 b
; G, r8 V6 ^3 ?3 ?* R( V2 d
2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb# X# O7 @4 y' X* ?$ ?

: N% \  Y2 E1 H/ j7 \3.將鮮奶油打發至約6分發,另將苦甜巧克力放入鋼盆中,隔水加熱至融化,加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5.39.217.76" y& b( A8 |1 r4 v$ H# k  n
5 L& L( R, A( q/ q
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 o4 s  M3 L' s9 F' s- X

3 Q) f+ v" A  ^* f$ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.取2個8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕,擠入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷藏約3小時,取出撒上可可粉,每個分切為12塊即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 j: o; @2 e: s. i/ Q
A.低筋麵粉  150公克 5.39.217.76, O" U2 U: x) B' N' K; G9 H, I
 抹茶粉  150公克
7 {, L% [7 E; L. B5 b, P! d( L" L公仔箱論壇 玉米粉  50公克 5.39.217.76& J9 k1 A$ Y8 K: Y9 i- X
 沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' U$ P5 a8 ]# J
 水  325公克
0 {! P! v8 O2 R8 j* B" c公仔箱論壇 蛋黃  400公克
6 }- D% p& M2 e) z+ ~8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 蜜紅豆  200公克
1 `+ L1 `" @& z! PB.蛋白  300公克
# ~2 A  b: u4 X" n公仔箱論壇 細砂糖  250公克
7 [0 I& v7 O6 K5 [. g  K  e) l' m; G 塔塔粉  10公克
/ M. [8 A# Q) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡: 3 e: `  S  }& E" B
蜜紅豆 200公克 ( K: A$ H$ ]$ i' f1 ~2 ~% E" p
 打發鮮奶油  200公克 公仔箱論壇9 D' O) |; X( G6 Q% H% o1 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ d( ~; d4 E2 w) w/ G
【做 法】 公仔箱論壇! ?, L; {' t. m0 L+ X
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中,加入水與沙拉油拌勻,續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。+ \* D! s! F7 B! ~6 X% b; Y
公仔箱論壇' u/ Q( a1 `8 y# J+ L. _
2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
. p- x3 D" _( @/ I4 J( o% L9 l0 |公仔箱論壇
% a$ F$ h3 I9 G- M/ @公仔箱論壇3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再倒至作法2中拌勻。
+ E+ w5 f% @+ X0 h6 d" `; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R5 V* C5 x( I- }0 ]  k. K
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇% Q& e- q4 d* `# m- [' F

% J$ J  I- `" H& H5 H( w5.39.217.765.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆,捲起每條分切為10片即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 6 e% C; Y$ M2 r! D3 W
奶油  200公克 ' f- z; l% }; j4 p
苦甜巧克力  300公克 ; ]" q+ k5 m) f* A
細砂糖  240公克 公仔箱論壇! N" q6 Z* a; U4 I$ c$ S% E
全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb+ t( ?; J9 z$ ]* z) E
可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* C3 R7 y7 N" q
低筋麵粉  135公克
; [$ a9 q4 j0 K$ A( }/ n公仔箱論壇核桃碎  190公克$ ^, r" p( L# c

& H$ J: l7 w3 R【做 法】 $ H- O2 i# ?1 C9 T1 G5 Z; [
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中,隔水加熱至融化並混合均勻。
& S4 g: n  s& ^- {0 o5 n0 U9 D, F 公仔箱論壇+ d% N% b/ x1 q3 z
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中,打至沾取不滴落的鬆發狀態。
$ A* N) q2 U: X$ A2 \- y; f& I$ s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& c8 H2 k1 h. Q; \* j
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g7 m" W3 k- p+ g' x& y; m
5.39.217.765 ~! |0 \# b% x% P
4.將作法1加入作法3中拌勻,再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 }- }4 U1 ^4 j! M
) G- u/ m0 h3 O/ N
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘,續關火燜約10分鐘。5.39.217.76  P  _3 B1 K5 I8 E

1 B9 Y1 f- @: \2 B# S0 H  h5.39.217.766.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出分切為35片即可
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 公仔箱論壇% x0 l( `# t5 x( l' Z$ ~% r4 i4 W5 m7 N
A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& r  X' O9 N3 Y. P
 即溶咖啡粉  25公克 5.39.217.76: Y8 r: u4 J* l* v( ]* G9 y
 低筋麵粉  300公克
$ y- l7 M) V7 x0 l& C& y5.39.217.76 泡打粉  10公克
+ K, K8 u' x; w' _4 v8 B 沙拉油  200公克
6 O. `$ A2 _% l 紅糖  150公克
8 @1 N9 ]2 m6 l4 _+ A4 q2 }! v" I# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ ]% Q8 `0 N
 蛋黃  320公克
- ^% Q' N& k; d0 g6 dB.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb& _+ _: T) `2 }3 V' R# t! b- R- C
 細砂糖  300公克 % @! D9 D: z! h' ?6 r! |
 塔塔粉  10公克
* v# T: m! U9 |2 ^3 O內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 i: k) x0 S& _1 R% w! R
打發鮮奶油 350公克
3 I0 Q' f4 E! v tvb now,tvbnow,bttvb, U1 e4 N/ d8 i# L" S  F" n
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. h3 r8 G0 k8 P- f* Q
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中,以小火加熱至溶化並混合均勻。公仔箱論壇, ]6 B! e, A& F6 S6 ^

/ e* g( u) y* s3 d* e2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中,續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。+ F. N: s: w# y( Q$ F/ n% k

6 W: O( ^3 e& z& M8 g% z9 r0 X) ]% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" v, U# B6 m- H2 B' d

1 L# ^$ z6 G0 L4 B1 l( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取1/3作法3放入作法2中拌勻,再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ W$ H6 @! _' D8 T( B6 B7 O& n

9 ^. H* Y# t7 a9 Z& G& v9 G公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
2 G- v3 s7 J8 e' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i, n# |: _0 U: e2 _2 e6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出抹上打發的鮮奶油,捲起分切為40片即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
6 ]# N+ M& k" [1 t! z; Btvb now,tvbnow,bttvb有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
' v' K5 O+ X5 M
7 J) B) g$ m. d" C+ D! {2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u& T; Z! t) _5 E! p( S8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得,但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣,一樣做到食落唔同。
【材 料】 公仔箱論壇! i$ G) h- G. I  o" x
麻糬預拌粉  250公克 ( C; {3 x! [. B2 ^6 j' ~# Q0 u
細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" M1 [0 E2 O6 \! m; n3 H
蛋  60公克 公仔箱論壇* y$ o0 ^0 I# S- Z. W9 H
牛奶  200公克 公仔箱論壇9 b( @0 V+ s8 j
奶油  65公克 % O  N4 ^; N- U( }6 D' D
熟黑芝麻  8公克
) s" Y2 [8 ^& u. X5 P% `tvb now,tvbnow,bttvb
& I6 N# w+ n, J" U5 Q% v公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 T' ^) [6 {7 v4 ~! l, w$ _
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
0 z' q9 L4 N6 Z& |
. }; U" C' s% f, V6 [1 J$ N$ Q7 F9 U2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。: _& r. p% w, L# y7 b
5.39.217.76+ [$ O/ ]. b7 g7 w% V6 D( E
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻,並裝入擠花袋中,擠成份量均等的長條狀或圓球狀,放入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘烤約30分鐘至麻糬膨脹,表面呈白色狀即可取出。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
9 L( z5 Y& ?" x. b0 cA.沙拉油  59公克
" O7 g1 }3 K1 d# S  ^ 可可粉  44公克 $ J0 t% a: Z1 ?# U3 h/ `6 h
B.全蛋  622公克 * }3 M$ M. x! O$ @) T1 Y
 蛋黃  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |! n0 \" M# u5 O, c
 細砂糖  504公克
; c5 [* }0 u* y' f; \( m  K公仔箱論壇C.低筋麵粉  297公克 公仔箱論壇" I& d/ T( D( |. t' |, l
 小蘇打  3公克 / U, ^. _% p# D: {; q
D.奶水  77公克 $ T* B) \: |) M
 融化的白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ `9 r3 O  Z: ]# m" t. A
 裝飾用巧克力片  適量 5.39.217.76* W' {' E. [0 D7 I  }/ Q
# V5 {( n* n; ?+ P7 V$ G( w
【做 法】 5.39.217.76+ N0 {2 E1 C0 t# V5 A4 y: Y5 `" ]9 m
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。
* p5 z( a( Z3 N0 N0 L4 m& q公仔箱論壇
. G6 R3 J, @) b9 W! g' A公仔箱論壇2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
* [+ f( d5 g7 e& O8 _/ V& x5.39.217.76 5.39.217.761 ^' [" Q, C2 h6 Y/ O
3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。公仔箱論壇) b* S4 Q$ I7 X9 |) E- b% a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 e, A0 [3 z3 l
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。
2 u" o: D, c  g( ?- e  n* `5.39.217.76
# n& s5 H& Q. t3 x" q3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 # _, ]+ a% w5 b. r5 J. @
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( x+ v1 Z4 k  z2 e
小藍莓罐頭  1罐 公仔箱論壇4 v% y2 g; B, _, b; Y
蛋白  150公克 % k6 @; L! p& b- @( Q  }
細砂糖  70公克
2 X1 ^' u+ P7 {+ s3 L* etvb now,tvbnow,bttvb水  70公克
9 b3 c2 h) E( V$ S, G% {5.39.217.76打發鮮奶油  150公克
2 w: `0 m' W* l/ G: y. b. ~) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力海綿蛋糕  10片 " I  m: y8 d9 t' h, ]! b: I
裝飾:
1 \# O4 |" U; y$ [8 u# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v& P. g# t' u9 p2 l+ O5 c, w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 M# d; x$ g8 m- w. D) G; X9 A$ g- P
【做 法】
2 |1 a5 m1 _5 x# R5 {) G/ ktvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇  r/ S$ ~% W' v8 O" H, H+ K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. S" H) T. W9 f) J% V
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。
) F: O8 K. R7 W" k  U1 ~5.39.217.76
  J! H8 P9 f( m  N! Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 x" [0 {9 j0 S( q: h$ m% u
公仔箱論壇) ?9 a  e" V/ D- m: {' Z4 Z% q
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態,沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
$ G( V' F& x9 n5 f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 b. G7 g3 [
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
; g* s; G6 `% Y; L4 U
6 C( S: c" K& k) }4 H: Z+ O) e5.39.217.766.取10個模型杯,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上作法5至滿,抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時,食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 公仔箱論壇4 Z& h! s3 N- L0 N' _
杏仁膏  200公克 公仔箱論壇( |6 F! }" l" {1 `- D
細砂糖  240公克
% S" j5 z5 P: X. G  _4 R6 T5.39.217.76全蛋  300公克   T6 y0 {& {, q2 u( G7 @
牛奶  200公克
) C7 t! o& {+ h$ \4 f# ?6 U低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 x4 `* w! u
可可粉  50公克 # v( F+ `6 Y$ K
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 [7 i% g; Q
巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  z3 u! z; `0 ^2 \$ |8 @1 Y2 y
發酵奶油  260公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v& H8 V- e* R5 x
內餡: 3 q0 w3 ^* a: X& C
鮮奶油 適量 公仔箱論壇5 ^2 D5 c4 R4 \0 j8 p4 X( {' t- k
黑櫻桃醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- V$ S. j, |, o  y
裝飾: tvb now,tvbnow,bttvb! @  M9 n( @5 n! [
巧克力淋醬 適量
: [3 ~4 T* B. Z手指餅乾  適量 5.39.217.769 d3 }& N7 U& A9 E
鮮奶油  適量
# e4 m3 s" g. u7 ~5 ]. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟質巧克力  適量
2 c; e; h) s6 O/ E: L公仔箱論壇杏仁果  適量
3 @# ^5 Y1 i0 k4 u8 B3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! u/ X$ V5 r. G
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 k9 m5 z  O( N, g- O$ J& v
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後,接著加入細砂糖打發,再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! I  k  ]) ]$ K8 \! q* t5 q

; \+ d, w& v4 k4 T" N8 O9 m& n公仔箱論壇2.作法1加入牛奶拌勻,再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後,再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。3 X3 Z0 H$ h9 x5 H# H
5.39.217.765 z" z* L7 f4 s4 x- e
3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
  {) O9 f" t* R" b tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 W' _$ w8 U7 P) ]: {) j( p7 e% g
4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油,放上第二層蛋糕後,表面抹上黑櫻桃醬,再放上第三層蛋糕。% ]$ u& ^* R! F/ S+ V+ M& `

9 l" a  L' ~- v& M, C$ s9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4的整體蛋糕表面,用打發之鮮奶油抹面後,放入冰箱冷凍庫約20分鐘,取出後再用巧克力淋醬來淋面,蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附,接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力,擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
! I) Z5 i. t9 L9 A9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ i! X0 ?+ Z/ u) U【備 註】
! Y) q4 `& v  r* z( e1.杏仁膏要先打軟,才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.765 i3 ^" j! a; N" ?
2.淋巧克力醬時,鮮奶油蛋糕要冰的夠硬,淋醬本身的溫度也不能過高,成品才會美觀。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
8 J4 @/ P' Z$ M6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  180公克
5 b/ y. D% D0 c* i  V4 R5.39.217.76細砂糖  80公克 公仔箱論壇/ q( ^( j# L1 M6 I; O) x  P4 W4 o
低筋麵粉  35公克 ( D, C+ h/ S' y3 k8 q8 d. b. o
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 ~% Y: A) T& k6 {" z
可可粉  30公克 5.39.217.766 m$ N# }4 P! G/ E/ }$ B% W
乳化劑  5公克
5 P" j7 B/ K# F5.39.217.76發酵奶油  90公克 公仔箱論壇( e3 _9 S$ u9 i: t9 _- @1 V
內餡: 1 o3 `* W# X$ T% b) \
軟質巧克力 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- u& x/ W) i# e( E
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( k: @* s. r! K$ b1 v+ P9 @3 G
裝飾:
( f# G4 K, o1 H( i; \打發鮮奶油 適量
$ u' X9 B( X) @. v4 J7 v7 k巧克力片  適量
6 ~, B) S3 {- Q: s6 D巧克力粉  適量 2 s2 W3 g, j( A; t* {9 M
巧克力餅乾  適量
2 J- f* Q  ]0 B. N' m, u/ U5.39.217.76( E- a3 k. l0 x3 y9 ~
【做 法】
: B, C9 N  M( ]1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。5.39.217.76% T! |9 _* @1 ^+ m, G0 I& C8 B

- s/ N# n# \* F; `" q! x5.39.217.762.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再加入溶化之發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" |; x- [3 M5 P& w5 ?

$ N- Y0 y9 [% h: Z9 b, E9 y6 v5.39.217.763.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火200°C/下火170°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
6 @9 f$ ]; ^7 N  V+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U+ W- n; B! J6 q  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力,接著放上中間夾層蛋糕後,在表面撒上烤熟之夏夷果仁,再放上第三層蛋糕體。公仔箱論壇+ @( l: f0 ?( [1 }
tvb now,tvbnow,bttvb; X9 t7 m' }( g* H8 Z
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後,側邊利用抺刀劃出線條狀,再均勻撒上巧克力粉,側邊沾黏上巧克力牛力餅乾,蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力,最後並放上巧克力片裝飾即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
) o3 [& a& g5 c( T0 k蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 R- t0 R. \+ a
細砂糖  90公克 8 f+ B% D% w7 m3 ]
低筋麵粉  165公克
, t7 x- S/ `) a7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. f; J3 Z6 l9 c$ C. o/ o. L6 B
豆漿  120公克
* K) U2 ^# ^+ w4 R1 \$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  45公克 " K, S' u; W- x& X7 e
蜂蜜  20公克
" E# n# f  K4 n  x9 Y7 R7 J公仔箱論壇芝麻奶油霜: 9 X- x8 c2 K" `' q( u3 p7 f8 Q
芝麻粉 200公克
4 o" k* h. Z! e; s0 atvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜  適量
* ^7 B5 `7 i: p5.39.217.76裝飾:
; ~- j. w% X. n$ m  S5.39.217.76白奶油霜 適量
: p. w; ]  A. m1 k; q& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 b" J& X5 Z

& Z4 s% d- e* f. v& j9 A【做 法】
& B4 b7 w  L7 B- {" @7 d- _' M1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉,用攪拌器充分混合均勻,再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後,再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
- m; T% A/ {7 A6 k5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb% g5 t6 M9 V- C4 x( ?
2.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
, H- y) F3 c% |6 c# T% \. ntvb now,tvbnow,bttvb
. y1 U/ Y& x& L, w/ z1 K6 K: gtvb now,tvbnow,bttvb3.製作芝麻奶油霜時,將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! \+ d0 k: V* C' r0 R: h! m' I
公仔箱論壇" J& S" ?' Z( S* N% l
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再抺上白奶油霜,並沾上烤熟的杏仁角即可。 5.39.217.76  Z  F" U! E9 @* t6 ^
; o3 O- a* O1 _) K7 T5 `! _
【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 P* ^, ?2 |5 z
1.作法1在加入乳化劑後,不能攪拌過發,否則將造成蛋糕體的氣孔過大,以致影響吃起來的綿密口感。3 {! d: a; \" U4 ~  F/ D" F6 Q
2.製作芝麻奶油霜時,可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表