亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 ~# L, `8 r0 O: I+ V
做餡先公仔箱論壇' u3 @8 \& `4 s% n6 z, B* o1 B
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨

. t7 b- c3 E7 U3 |/ z

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昨天 08:33

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3..幫隻菠羅刨絲先，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e$ r. e1 X$ I, e, g7 M
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙1 R: {) X8 D2 f, V# T0 K& [+ J
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
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昨天 08:335.39.217.765 K1 k8 g  T) ]
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5.39.217.76' A2 k. R6 p* x" ?
做皮嗱！我要需要# p) I* D; x" {5 y6 I* N- V0 e- [- O
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.公仔箱論壇) P% m$ ]3 w2 }4 P3 U

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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份, ?/ @0 C _& F9 n I
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]公仔箱論壇* \* B* Q2 `2 u; _
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33

) @) b8 v, m% N j

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:335.39.217.762 l$ `# `9 S$ o: r

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~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧

P8 G& c9 k+ ?0 _- m y
材料方法好間單.
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1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.tvb now,tvbnow,bttvb2 o7 `7 `7 ?5 M& Y3 _; {

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''" g, [1 Q8 W1 t9 M3 o, a( x
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底7 }- E9 b+ f- p3 k: F+ _8 K) I& W
消化餅  5 塊公仔箱論壇2 }/ t# L1 O# i; x
淡牛油  30g
芝士餡料：tvb now,tvbnow,bttvb9 S, t) a- c/ |- {' ?6 k
忌廉芝士 250g
糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! ^  G* Z: |
淡忌廉 250g2 O* P$ J  y. w! w/ D: r) j
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙5.39.217.768 F) G2 p0 ^- M7 E, g6 ?
藍苺果醬 60g( t4 j9 G$ G0 H$ D* F# [7 D" U" E
飾面隨意設計- r: F5 [5 w( T6 l

做法：) L+ a1 l4 F9 H6 G; X
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: I$ S  Q6 H( ]. l- L$ w9 ?* \+ f
(2) 淡忌廉7 分打發備用。tvb now,tvbnow,bttvb' k& V1 t; z# W4 Y3 B
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
9 k; `- w, I8 O) E9 n
食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
5.39.217.76* J& x+ d7 y( v) q5 B

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 E6 h8 |7 o/ h; Y7 Y
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

tvb now,tvbnow,bttvb, D# G6 I3 V) {0 Q" w0 k

送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100g5.39.217.76/ ~; S3 H$ t. c) j9 z
凍水    400g
猪油    25g

全部混合放入大碟中.公仔箱論壇$ N1 n# [0 z/ ]( W& l! S" ^* p
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.5.39.217.766 z; t$ o8 I& }$ [$ H  a5 ?5 u  ?
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。8 V# E$ T8 I. _( G% [$ E+ L0 @. @
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。公仔箱論壇! f; w% g o. g/ X6 w: b

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯
公仔箱論壇: [: Y. L1 D$ z4 @0 A# f
♥ 椰汁馬豆糕 ♥  tvb now,tvbnow,bttvb5 v. D! g. l$ T! A  P
, ^! b9 O: v* g" ~9 R
材料:
; @5 S. R; G4 B; C- P公仔箱論壇♥馬豆---100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }9 r, y/ F2 k
♥三花淡奶---170g
1 @: F6 u# P% y$ I5 ?1 W♥砂糖---280g
! o% ~9 H% {7 X1 \+ s5 ~公仔箱論壇♥椰汁---1罐(400g）0 u. W3 R5 u- F0 N9 f$ Q
♥鷹粟粉---170g
* i3 K2 h8 W1 ^♥清水---5杯(1250 ml)tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 x, n* B& U& a  y

" j& F7 r; K. w7 e* E& _: d5.39.217.76做法：
; o+ v& k7 B3 P♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水公仔箱論壇+ U; N0 c4 S4 q! ]
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用" d6 N! d7 Z# U* B; w
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶( i  H3 p! z: N! w" e, w
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，+ k( W' U5 J3 n0 u
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥公仔箱論壇2 Y. F! S( {$ l; F0 {
5.39.217.769 D6 {$ e: |! _6 X8 j

8 ?; j% e- Q9 U3 ptvb now,tvbnow,bttvb

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
6 o# |. g$ ^: q, @5.39.217.765.39.217.767 t, a0 {7 j6 i5 O# g$ H
1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 : 公仔箱論壇0 P  U+ M% o4 p& S6 R7 K$ P
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g 9 s9 p8 A( P2 J: c
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         公仔箱論壇" g) I, {3 W+ G* D
1.焗爐以180C預熱10分鐘.( ~. H  a, v0 U0 q$ ?" ^% U
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.公仔箱論壇( k* S5 H' {/ P4 v( \. M9 E
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.公仔箱論壇) O9 O& I5 b% ^3 l# u) b
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).; n% t! J$ f9 n2 a: o$ N" b
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 l. g: E% N2 O, k- z
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.

2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.tvb now,tvbnow,bttvb" `# x& D5 {) y8 \$ w0 z" U9 O4 c

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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.- f" j1 G$ _2 x
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7 o3 z& v  f. o: _, @8 }

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.5.39.217.762 y7 ^' c; Q$ S) X
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.5.39.217.767 n3 y  H4 o" o9 Y- a/ O/ B, g; }
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 % d8 l% j& ]/ b3 w0 w, X1 o; `
) I8 }, a: U7 I! T4 D
朱古力慕士
$ |! \9 \* P1 _7 w7 F  v6 G

1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.4 }) Y# m! C/ C; a
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
5.39.217.76/ R( G4 h. \) d  n

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.& C  N+ K1 d  a" O' I4 A
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.公仔箱論壇- a9 [# _5 `) F
11...將9和10完全拌勻.公仔箱論壇0 W2 R# g  T/ D! [- U8 F+ C1 q
12...將150g淡忌廉打起.
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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.公仔箱論壇8 n# v1 o- e2 ]- R
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固, p3 n% N6 }. ?0 M+ R
. t" f% T. e' f8 S+ i# b' P. R

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎tvb now,tvbnow,bttvb) D; O% O1 d7 k2 l' A- i
.放上現成朱古力裝飾，完成; Y& R( X6 w% ?2 O. {/ ^
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