亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先
首先我地需要公仔箱論壇& I1 s5 \7 f5 h% a* R. h/ B n
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.公仔箱論壇8 r4 E1 S. a& `' k
2..工具沙布、隔利、刨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- z1 n: C D1 L# v. Q

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昨天 08:33
公仔箱論壇+ u! E# Y* n) n* `; Y

) z" |+ y! q( }: Q3 R! i! s8 c- p
3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.5.39.217.76 E: v- [% q8 [
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]8 C# v+ x1 m* }/ h# o
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

$ t8 ?+ B$ s/ X! n, e% U

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昨天 08:33

1 n# T4 S6 T! T$ w" \3 E% N

做皮嗱！我要需要1 H* m# D& T8 n" U5 j
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g公仔箱論壇 Y+ ]* {; F+ }' @7 {: F
10..牛油和糖霜打均5.39.217.76, {9 S, [5 }+ K! {
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33公仔箱論壇# S- L4 g6 q6 X
9 T! }. \3 u) R! w
5.39.217.76* L! U: D8 k, T0 g

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份% g- X5 n( j- X( J
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 N& G0 O4 B+ Y( L: U4 C1 ~% E. B

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昨天 08:33公仔箱論壇3 V$ J, `2 J: @4 c- Y

3 o& K9 ?3 E* s# f- q0 N: {1 L, s: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: d6 a s5 W2 V0 m3 \6 K# ]# ~$ l
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.
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昨天 08:335.39.217.76$ i1 x' V6 f' W, f, P2 I
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5.39.217.76& Y0 [! b& @. R6 O; J
5.39.217.766 q/ k1 a) p* n$ C
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
               星期日及公眾假期謝絕探訪 ~~

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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧
5.39.217.760 ?# o  W9 o/ a1 X) a
5.39.217.763 {1 L5 M4 U7 G, K4 J
材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) z% y; U% e
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3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D5 r2 k# z# d

4. 封好放入雪櫃30分鐘。( D2 e  l8 b# n' ^

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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lux1261

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
材料： (6 吋蛋糕模)5.39.217.76) k8 K% \' ]6 X7 n
消化餅底
消化餅  5 塊5.39.217.76& Z9 Q0 X3 O/ U3 Y3 _, x8 X
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250gtvb now,tvbnow,bttvb3 }, q# J3 G* Z2 [
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; ]8 v4 p  C7 r8 Z$ T; O+ e$ H
水 2 湯匙5.39.217.76. r' |/ N) q. }" I9 V2 a% W% J
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計5.39.217.763 F$ J4 C$ Q# ~% Z! ]- z

做法：& S* ~. _5 u6 K9 `, Y) N1 f; l
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 X: ^, A& |9 [0 _
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。tvb now,tvbnow,bttvb: c3 Y" O- A, g1 W
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。. M5 ], u1 P7 O! {0 b8 g, M

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm* q6 d7 c! a  L. b  a" z7 O( f

) `$ Z  k( z: R( d  X. B+ x3 ^6 g! Z

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lux1261

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

tvb now,tvbnow,bttvb! I5 q% W( X" }* S5 V( W( p/ Q \( s

送比你地嗱.希望你地岩使.

5.39.217.76- V$ j/ ~- n# C. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c; k1 X& z- E" g2 b  m% {
糯米粉  200g6 Y' R! L0 \4 I  g+ X5 [! j$ W
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c* |$ o4 A6 u9 v  J6 I& i
猪油    25g
公仔箱論壇( r6 K6 e/ _2 |8 }% X# _
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.! @' K/ X; j3 v! d
攤凍就可以分成20件.tvb now,tvbnow,bttvb: |% V9 g! [+ s4 w1 @2 W+ a% z
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
2 v4 M) |2 K% m1 R3 g* r
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。公仔箱論壇 R7 p" M- f8 ^# [& U

5.39.217.768 b( E: d/ e4 C* r1 h! v
; A4 A8 M# Y6 f: V+ M

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯

♥ 椰汁馬豆糕 ♥  tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 m9 N3 a/ m  {3 \
tvb now,tvbnow,bttvb! K4 \. D5 P2 i0 m7 v& V
材料:
♥馬豆---100g
' [1 Z% Y4 |( M# d' p/ A♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g  ' j; x9 `+ t) B) k3 ~6 W
♥椰汁---1罐(400g）
♥鷹粟粉---170g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T: z: }. a, Z$ S4 t/ n0 h& o
♥清水---5杯(1250 ml)公仔箱論壇  y+ b, C9 j6 s* I: i( j3 [

; \+ P( L* k6 P3 q4 y: b9 g做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
! c5 v) k+ V. R6 w. z9 c9 u& G. W♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
2 C8 H* k1 @8 ~# M♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀1 ^# {5 N! ]: I7 B  }
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
* O) c) D3 @1 G% z♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶5.39.217.76# V3 t! {/ V) y3 n0 s
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，5.39.217.762 n. F" S. S4 n( A. L# B
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥公仔箱論壇! L/ @' P* g0 x2 m, w

$ T3 m* {8 l1 R, ]9 W公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
1 h  l2 v  n4 p公仔箱論壇
( z0 c* t' S6 f5.39.217.761...做個原味蛋糕体先
食譜公仔箱論壇$ T0 t2 S5 b4 v% G" M
材料 : 0 Y& V$ D) H! P$ h7 s5 w
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 公仔箱論壇0 o# ~+ R  b5 q
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 X5 [: l0 d, v  ?3 q$ \
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.tvb now,tvbnow,bttvb  @/ ~6 Q) o' A% s# q
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.& i( B# R& r) z' Q3 i  k% t( c8 S
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,/ |( q! @& S* B" Y6 K* J
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.! \% h, }; `8 P4 [9 C5 \5 t9 W" X  }
4...將2和3混合.4 c% t' f3 {' C7 e5 h, _: i+ P
5.39.217.76! u5 Y3 |3 a& a* \3 G% I

5...將4完全混合打至有汶路.1 Q- X6 ?: E3 q& K8 V
6...準備長面粉棒和間尺.5 I/ i) I- ~+ m2 W1 H% `
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.& L' S  s. Q  O+ b+ A  w
放入雪櫃定形一小時.
5.39.217.768 I1 ]4 U% u8 M

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' o; m$ f5 m6 N5 \: J2 S
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.5.39.217.76( o8 z8 W. b7 j9 ]' B
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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~~ 亞妹逢一、三、五          休息
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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 5.39.217.760 K: L  n9 ?/ u3 V! {
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朱古力慕士
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )  P5 Q5 X  u  G' `$ W
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.0 D! w; E. ~1 H: r) x3 l8 ?9 Z

tvb now,tvbnow,bttvb) H+ f  ?4 {6 ~# [2 S9 F
5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.公仔箱論壇& X( X' Y( j. ^
5.39.217.769 J$ M  T! ^8 U+ x; G8 y9 @1 T

13..打至7成.tvb now,tvbnow,bttvb9 K, u* ]4 V" ?
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.5.39.217.76" S2 R/ Z$ a4 y
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

; e) b: D, F! ?. ?  a

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成
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