亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.% ~: p, W2 @- k! P6 X
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨公仔箱論壇0 t- M# t% P7 O% [1 {. Z) \% ~
tvb now,tvbnow,bttvb( ^" n/ i1 g$ ]7 c) J

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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ ~3 S7 F$ }$ {- k! Z

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3..幫隻菠羅刨絲先，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N) v& `/ Z/ J' t/ }. o" c
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# V( o, d# f
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

5.39.217.768 @, b, i7 F5 o5 S% b# l

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昨天 08:335.39.217.76 ?. r* ], O' o* z+ U

公仔箱論壇: K( U/ `7 n# r+ K4 `

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" m3 g5 l: c$ S

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昨天 08:33
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 v# L$ Z) C# W: @
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 O: t# R  I2 E) a
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:335.39.217.76% N6 W% o0 I$ y* k+ Z( o9 e

tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 e% K5 u0 P) z

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.5.39.217.76% `% @) y* e* Y, \5 o
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.tvb now,tvbnow,bttvb. L! d3 Z# Z/ i
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.
2 d; H6 R* M# r

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 ` ^! a! ^/ p A
2 Y9 c% \( \$ J; I) f9 H; a

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧

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材料方法好間單.
5.39.217.76" g& R6 I R. B" m
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb _- n; R- ^6 Z y
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.公仔箱論壇) E. x9 ~- @9 O1 i+ I; x6 C
& M- g! _9 e* A/ E
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m. _" Q) j6 k2 l8 m3 l

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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lux1261

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
材料： (6 吋蛋糕模)5.39.217.76# b$ V6 `5 O6 p( G  @, L5 @# v
消化餅底公仔箱論壇, @$ F$ `/ m% g+ W
消化餅  5 塊5.39.217.76# X  |2 O; l- J
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙; w8 G5 \4 D1 K" j
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& }' R$ ]" N, {# S6 J" w$ h

做法：+ e* H4 ^+ T, z! i" {  y
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。5.39.217.76, I5 ]' `# [! }+ C8 L4 X
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 k; b& n7 Z! O1 P( ?0 K
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。公仔箱論壇4 _7 _8 _! x; A* B
9 Y4 K- H( n5 E8 R0 R* W, U4 F
食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htmtvb now,tvbnow,bttvb: _) \8 u; H+ x7 o  Z" v% Q
5.39.217.766 M7 b# T9 w. {( ]) k# w( s* Y. ~8 n  U

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍tvb now,tvbnow,bttvb6 n o0 Y' {" d4 Y, R1 F; \6 u
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

0 x8 w9 \; E. G9 n$ d( j/ C. w3 @
送比你地嗱.希望你地岩使.

) I( L- t% |' M0 V
糯米粉  200g
澄麵    100gtvb now,tvbnow,bttvb! k  |* L# A; l
糖       100gtvb now,tvbnow,bttvb6 b! Q; Q1 k, M% d
凍水    400g
猪油    25g

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.- M' E9 Q5 s; c+ P+ v1 R$ M! k
趁熱用機拌勻.公仔箱論壇& R% ?- ?3 ]  n+ K
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h4 Y6 B$ ]& I3 c& r( Q- G
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
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紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。5.39.217.76* @5 D% b4 Y0 ?7 S: Z
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。公仔箱論壇4 C! o' ]* X$ D& G% G
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' _- F) |! N0 m
tvb now,tvbnow,bttvb8 T0 m, v( Q: p& c* j% M
公仔箱論壇/ W: v# D3 o9 @" ~

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 公仔箱論壇* T7 y. g' r: P3 N; o

♥ 椰汁馬豆糕 ♥
& E( ^! {  |5 t7 T8 v$ E9 m. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 V8 U- h2 N& x. p( D
材料:
/ m) y$ @* ?4 ^2 Z6 ], ^公仔箱論壇♥馬豆---100g " t6 L. c7 E7 a6 O- T: ~+ `% \
♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g  $ s" k" ^0 O5 V1 K( H; y
♥椰汁---1罐(400g）
. R  p! F! f$ t, Y0 p公仔箱論壇 ♥鷹粟粉---170g & m0 N. b) W0 E! j8 B" m
♥清水---5杯(1250 ml)5.39.217.76; i8 j8 u; t9 w, {
1 F$ |+ p7 L; c) w8 F3 x4 m8 @' y2 \
做法：& q7 C9 s9 w! u# j% Q0 H- z
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
+ Y% j$ \, {% ^3 d! c♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
- `& x& l8 v/ ]* ~) ]+ y% l  c♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀公仔箱論壇7 H1 k: I+ _8 S- o: z- ^6 P/ Y
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用tvb now,tvbnow,bttvb1 t. T8 L7 J$ U  O. ]4 v& i* }
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
  ^2 w9 s* ~( O公仔箱論壇♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; % a4 E) Y/ s% a
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，% v7 \+ E( j& e$ z6 [
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
% f: N4 Z/ P1 D  C6 d' X8 {9 z公仔箱論壇  B& S  }) V6 X1 }3 k7 C0 U: T3 s# S( w

8 Z/ [2 J+ n% ^9 V* i0 T8 k
5 O0 y9 B  p0 g, I1 p公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！

6 G- B5 t; C9 x1 f1 r# D2 a1...做個原味蛋糕体先6 N! x, U( C9 L5 e/ P) E
食譜
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! Z0 _1 q  n1 n# I( I$ _
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 5.39.217.76# W* c, z) P4 L; O% f6 `; B( z
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 5.39.217.768 v7 @! D7 U5 W8 a* y/ W  d: w
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g tvb now,tvbnow,bttvb# T, @5 B1 A, G0 |
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 U9 D- V1 k' N
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.5 u" b3 w, O: l: v7 F0 D
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,% a, y# k9 G  E4 u$ v9 ^0 K  F
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.5.39.217.76. H( e6 z/ Z$ Z3 {+ W  l. j

2....甜味栗子茸150g.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# R7 W" r8 V6 Z5 K
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.% y$ _( H- [; e
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公仔箱論壇6 ?8 R- v3 V" }3 C) j
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5...將4完全混合打至有汶路.: l' v4 Y  O7 k; E
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.tvb now,tvbnow,bttvb! l5 i$ V. g- _
: L: G9 q: x$ k9 U/ G

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.6 u+ b/ q. ^* X" ~( Z% s: e4 P+ W6 _
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.* D' ^  p) S0 z1 g" J# [
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb) O! d1 v) B# V; B% l$ N/ Y* S
朱古力慕士* N# _% S3 l. Q, a

1...6寸模具4 ?6 c- H( o: p
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 ), C, L4 {* ]: d# C5 i% W) T
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! P* Z; J0 _9 H% A( [* G  Y

5..魚膠片4g以冷水浸軟，9 K1 A6 a2 ^2 n4 f* @' j
6...牛奶90 朱古力120g.* v1 Q- u, L5 _
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.公仔箱論壇& [0 k/ I) k6 H  r: ^( C
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
) n% y* l/ R: v$ U
5.39.217.76  s+ [, s3 w- M" n/ @& Z

9...朱古力醬要拌至完全滑身.6 |/ {2 f# u2 g2 L  m) g# e
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^' W% M+ B: T' ^- Z
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.

5.39.217.76& D, j8 t; e* L# k+ T/ B
5.39.217.76- O' u* R9 p7 Q
13..打至7成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 J: r! |$ h2 T: |2 _  Y$ L5 \
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固5.39.217.76$ s) y3 \  G& f$ |9 ~: k; H

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成
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