超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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8 B& J$ o d5 l公仔箱論壇A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
. B5 K0 z8 N, h: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
, m- {2 A3 s! A* c5 Htvb now,tvbnow,bttvbC) 牛油 15 g
$ N3 l7 h \( t/ K! ]5.39.217.76D) 火腿8片 / 芝士4片
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- o/ O. R4 [& V9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 做 法 :
. ^( Y& s$ s2 D( t' J9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
8 D, W4 _2 n" T. a8 }( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.5.39.217.767 v6 a$ b. V I9 T+ m8 t9 `
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 5.39.217.76; b* q, Y! c( p6 C8 v# E1 e
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇+ p5 w, e- w5 h
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
! z+ l* X+ p6 x+ R: K6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. $ k$ f' B" p- L! K
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. M0 O, _' T. l; W7 ]
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |