超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
$ r. n* [+ G" H: xB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
( E& p4 j3 U, ?% nC) 牛油 15 g
6 }3 _' t! I+ \$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D) 火腿8片 / 芝士4片
( w& Y/ I6 j* K& O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# \ b2 X: @" c6 ^
做 法 :
0 W! d9 R# U: A$ |6 _; z公仔箱論壇1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
4 @! w$ W/ C# h* C& g公仔箱論壇2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.公仔箱論壇6 |! Q" X6 q* B1 P0 K
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4 l. I0 a9 s& j& A N% i3 L4 M4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
( r& S% y V; \* i+ w4 {) ~5.39.217.765.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
; m9 Z3 h3 m( T5 _公仔箱論壇6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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3 y- B3 H! Y" q9 [ [ [5.39.217.76注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克)
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( ^ j7 Z2 O# @4 {: t9 H7 Atvb now,tvbnow,bttvb** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# _7 L( T/ x" Z# @, X; i+ }& q
( ?1 X$ j1 R2 A9 B" d$ c y- P& L- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用依士 1.4% ** |