本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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貓舌餅
4 ?; b: H/ {( {0 e1 a5.39.217.76【材 料】
" d* ]6 H( z+ a- T. u, L# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉
1 \$ D1 y/ R' ? i' J5.39.217.76400公克公仔箱論壇- d& i. C" C- r( w
奶油
9 |1 F7 G j7 v3 h公仔箱論壇250公克1 A) Y* T% G: {3 S
糖粉 . r* E+ M' M7 P! ?4 a7 F
400公克
2 R' {0 z. N s1 D& v$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 I& K) g4 j$ p! S
300公克公仔箱論壇# ^ W" d1 f( f7 `7 C
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【做 法】5.39.217.76. r. m+ e4 p( r# L7 b# Z
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; |3 F5 ^0 w9 |, d
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。公仔箱論壇, b+ L/ D% o3 d* ^4 W& I! E
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
! y0 G( j9 Z9 u! i# O' c! A) y, T6 y: Utvb now,tvbnow,bttvb4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
: q# S: ~" `: d" W5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
* ^" y# b9 G, E, t5.39.217.766 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
8 W( ^9 P' M/ p k: w7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。; V% k/ C5 b7 f
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
) ~+ U) n8 Q+ a- C5.39.217.76【備 註】
t" w; y0 F2 |% L& ^% P& u8 |tvb now,tvbnow,bttvb溫度:180℃/時間:10分鐘公仔箱論壇1 ^, l+ W: c* x% o$ ? f/ p+ t
份量:約25個tvb now,tvbnow,bttvb! c3 H a8 ]' y2 A7 Y& e* Q2 R
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雙色餅乾
1 r; {# y, [% U `* N( \, }. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.76% ]7 t# t' N0 V6 O; Y
1.奶油
& f5 K2 n( q- m8 ~: D3 H5 T( Q* v+ B公仔箱論壇150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* j, J, @2 i" ]1 a: V( s
糖粉
* c& |( @6 J Q6 a/ Z100公克
0 s; k) N0 z4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋
. r8 ^4 v( K7 D4 |公仔箱論壇90公克
% I( C k0 q: A# M6 B* M5.39.217.763.杏仁粉 ( ], B) T( K1 E: y
90公克
6 A: p- z+ L6 L/ N6 \+ c5.39.217.76 低筋麵粉 公仔箱論壇& ]5 ?/ s( ?( h
240公克; r7 w* I' C5 S. N4 X. u! b }
4.可可粉 5.39.217.76* I) i1 N) A# p, Z
10公克
& O" a! b/ V# `* i9 h公仔箱論壇5.綠茶粉
/ J8 C, t& \5 }$ G2 H" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克公仔箱論壇# \" [5 U! X w& U2 L
: {: u; X- N+ j! M9 _: J5.39.217.76【做 法】, {0 e5 H6 p+ `/ j+ Z7 k% k
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。% C) c2 s- C0 @
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。5.39.217.761 y& d }* i& K4 D
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
2 y2 A& o( v$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
" L+ e4 Z/ Y9 R$ F. ~4 M9 d' h) c5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
+ t- x$ g7 W6 M& o6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
6 i7 \( Q9 g4 i# u1 p【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 W) b/ P" a5 I
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
. P- u6 c9 O( ?: K+ x5 [, D5 T, w" @約50個
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美式冰淇淋香蕉鬆餅5.39.217.76+ O& h" y+ D4 ?) v
【材 料】5.39.217.76: U& p& e4 E+ M$ h
A.蛋 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! W. i+ A2 r/ j& |0 W4 ]
細砂糖 40公克
( t1 t, O* R3 I. ^( ~! YB.牛奶 100公克
. M9 m6 L* [9 r5.39.217.76C.低筋麵粉 160公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ l4 a2 @! j% I# H0 t" v7 T
玉米粉 40公克
# @. L2 u: e) @& c A& Z* Z* ?) ^" z) a5.39.217.76泡打粉 6公克5.39.217.767 R/ Z- e$ u" o. [
D.融化奶油 60公克
% `4 B( y' G: I0 w- d' G s, _3 E5.39.217.76香草精 數滴公仔箱論壇: o: `0 i# Y' @0 U
E.香草冰淇淋 1球: U4 c* j" H7 @# ^+ c$ S% Z: I
香蕉 1根tvb now,tvbnow,bttvb/ x- T, X5 Y0 N$ q& [- l
糖 20公克
' T G: r2 S" ]公仔箱論壇奶油 10公克
8 Q+ t' {5 z" f7 B1 _/ Z焦糖液 適量公仔箱論壇: Y6 J0 L$ |8 f, T/ t' ?. E
- R$ N" R0 P7 P L7 C4 w3 U【做 法】
# p2 s) ]; D3 H) ~- Htvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
( f% m% l* \1 p2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。. q- F" n1 x9 B1 F
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。公仔箱論壇1 ~( R* i& w+ I* F
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。5.39.217.768 Y& q! q5 G( u" I8 M0 K9 X6 w V
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
) \/ b% U; A% I# d! t6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb4 R% `2 b+ O: ]! I& z/ g+ q3 U+ s
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |