本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:13 AM 編輯
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. l2 f/ F/ \& a. U$ Z3 j卡片餅乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# \: O0 T1 Z% M+ D; J+ d
【材 料】
% b+ S, G: {" b9 u6 d5.39.217.76細砂糖 100公克
: k5 K6 Y$ \2 ]8 y/ f' z公仔箱論壇奶油 90公克公仔箱論壇8 e' \. z% Q- H \9 a" H* Q, k B
蛋 50公克tvb now,tvbnow,bttvb# h2 W7 w) C8 g: D* Y: b
低筋麵粉 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 `% @; q) W
高筋麵粉 40公克
, x7 k" X4 I f1 r3 G2 b$ G% j9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 1大匙
* K6 }& O; x+ i* n2 e牛奶巧克力 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 T' P4 p& p
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【做 法】+ ^3 W+ C* X8 [! r
1.軟化奶油後，與細砂糖打至鬆發。2 Q) z7 K8 A" V0 M) I) P/ |3 O
2.蛋打散成蛋液，分2~3次倒入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 ]- P- S2 d) |
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻，與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中，用手壓平，再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。
$ N) z, }& E% N7 A: d, U公仔箱論壇4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形，在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形，取出心形麵糰，用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔，再用心形模型在可可麵糰上壓出心形，放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。
8 ] {! H7 ^4 Q4 r' P; |5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘，取出待涼。
- \% c: f. ^" \1 _6 v6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化，裝入小擠花袋中，在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。
5 N5 a$ R( u0 Z【備 註】
8 s# P( f4 G1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量約15片
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草莓馬卡龍公仔箱論壇' a' g8 A& d$ R* V1 O2 f
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& F6 J( N# z5 \# X2 D6 P z) H% V, }
材料1：
/ x4 z. X S; v8 t) \杏仁TPT 250公克tvb now,tvbnow,bttvb% b. q8 ^) N, |; ]) K) J
糖粉 100公克
+ C. Z- r9 W2 ~9 x& K% E草莓果汁粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb. K0 X5 A; w" S) y8 p
蛋白 100公克" F2 w: G% w& _5 f( Q
細砂糖 50公克 n9 T) k; H* f* b" G' [
粉紅色色膏 少許
1 g( Y( E- O9 D$ p0 p: I2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
# i1 E2 v: `! k3 D/ Q: J, ftvb now,tvbnow,bttvb草莓巧克力 100公克
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7 G# G9 W! V, ~【做 法】
! v/ \( H6 o6 M7 l5 K# Z+ n1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
! k$ ~4 e; h1 w; F; L2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇" _2 c0 J+ S" T8 _* C5 O! n
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
. k. C- N6 N/ Z7 n6 R% u7 Otvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。8 _& R0 H/ }4 v0 e) `: _$ m
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
0 Q9 k& @/ E* B/ _/ E7 Ltvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇# T: d( C' ?$ x
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
/ T2 [) L- D9 b( d. Q% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
- [& u3 r3 V% _; o9 J3 a( e4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
# n; v. j) P: T: m( ~7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?4 O) ^" ]0 O; u公仔箱論壇【備 註】5.39.217.76/ T# U; Q1 R' s0 v$ C5 t1 T
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。公仔箱論壇( @6 M# z8 r. K
公仔箱論壇, Q* v4 B7 F8 X. n1 @1 A
1 `3 U8 T3 I+ l, q! @棉花糖馬卡龍
+ p/ y* H* G O( |4 H公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& k, _# V( ^
材料1：- ~* W5 a; O5 _' p- ?1 v; _; R7 V
杏仁TPT 250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 u; U6 V, {7 U2 N$ l& U, R
糖粉 100公克
2 L+ @5 T$ S4 H$ U2 E青梅果汁粉 5公克
K. X7 l+ l1 Q c ]* f! F5.39.217.76蛋白 100公克公仔箱論壇. c' h; R" m9 ^& ], q$ N/ f! A/ O% X
細砂糖 50公克+ Q5 X- F, B$ C9 }
綠色色膏 少許
8 b* @# [$ J. ~6 ?% u公仔箱論壇材料2：
( V% M ~8 p, j$ d檸檬棉花糖 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 `9 `/ M; w
. }1 f6 U% J7 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇. ^% j8 `: `( |+ _
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。& T D0 g) D/ g8 G( }5 ^
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
; m% [$ H" w% i+ N6 @3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。5.39.217.76+ p# f8 x- d7 Z1 f
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.760 h: F+ T- N4 {7 M% t) `
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
. X5 V1 i) B- d8 i3 e! d( F6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
8 m8 p0 }/ n' A$ q& Gtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇; i2 ], D; _" l
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 `: k# Q) a+ \) V/ u
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。公仔箱論壇9 ]7 G) j2 T, C
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【備 註】; ]. ?0 }. C- X
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2012-4-15 02:18 AM
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5.39.217.76/ A2 u) v! I& q
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