【材 料】 , ?& ?" I( x# ], |9 g1 J' [
油皮材料: 公仔箱論壇, V: Q# D; ]2 X# e8 c6 k
低筋麵粉 200公克 5.39.217.76+ W$ u- N9 ~9 a8 P3 h; m& l4 }
花生油 60公克
8 C) y U3 J3 x) S轉化糖漿 130公克
! J7 m+ h! f4 Y9 Q9 W% F鹼油 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) Y, [0 r3 E3 X. V9 f4 v+ a% O
鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 o, L: A$ M$ R" l0 ~
大月餅印模 1個
7 J4 ~: j. f$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料: 8 g+ |8 a" d8 e8 s1 n! a2 ]
豆沙 10~12兩
0 E& M- ~7 H) f: k5.39.217.76鹹蛋黃 8個 : `" L4 Y& o7 u5 m* e7 ^( D
蛋黃 2個 # k8 s8 C2 H( [/ H3 f8 ]
米酒 少許
, n/ a- A$ G- T& E, I$ mtvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿: tvb now,tvbnow,bttvb* f6 j6 p+ t6 N0 x+ E6 ~
紅砂糖 500公 tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 }" e/ d$ `, X, o8 u/ t% M+ Q- ]
水 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 Y, x3 a$ O8 U4 }+ b$ K
白醋 1/2杯 ; p% J4 _0 E4 V8 w, m- Z$ z: K
小蘇打粉 1/4小匙
6 j6 m$ q7 ]5 F+ i: d `( m【做 法】
/ `$ f% x4 m& [. g: e5.39.217.76月餅作法5.39.217.76/ ^: M) v" F& T
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 A' q* v( e, k: G8 \. o
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻麵糰,再等分成16份。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, e! l6 \7 t+ q2 @* {; I( E
(3)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) E7 B4 E) A* L, \6 z8 x/ u. ]5 l4 H" z. m
轉化糖漿作法. T. I% E" R+ b ?( }, u; E' `/ _3 f
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。 z3 a. ~2 v* }
(2)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。 |