gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
9 M' V6 g+ d, Y- W/ c' b公仔箱論壇油皮材料：
2 \9 p" r1 \3 M5 h2 q" a7 v# A) \( Y5.39.217.76低筋麵粉 200公克 , l  w4 o) F7 s! a7 Q
花生油  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ D8 J1 H) d; C# V
轉化糖漿  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 _! U; \% u
鹼油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. L; z* \7 _6 T9 y
鹽  1/2小匙
: G5 k9 W, ^7 p8 o/ L, ntvb now,tvbnow,bttvb大月餅印模  1個 公仔箱論壇% V* c/ [9 s* w* L; P
餡料：
6 U/ d" o* x, \: q2 Q, j' x3 r5.39.217.76豆沙 10～12兩
: C7 g3 X9 D) \6 Y" V鹹蛋黃  8個
2 q9 R" r! @2 P/ p# z6 X; ?公仔箱論壇蛋黃  2個
* w+ \9 t7 `2 x) P6 E* Itvb now,tvbnow,bttvb米酒  少許
5 P; _' k/ l3 S& T+ v轉化糖漿：
; T& S% C; d' E; Q/ e: @5.39.217.76紅砂糖 500公
, ?) `+ G% {" L7 Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300公克 5.39.217.76# S9 B3 Z% {: b- {+ L
白醋  1/2杯 5.39.217.765 O/ s+ O2 p) G7 x
小蘇打粉  1/4小匙 5.39.217.769 S$ _3 G9 e& a! u
【做　法】
3 k. u, I& Q; R: t( t: b月餅作法
9 S# M. V4 O6 W公仔箱論壇(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
% P* S: H4 r. v) j1 s+ l2 @* K5.39.217.76(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 8 N- s1 v: i+ P
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 & j8 A9 {: H7 b& O
轉化糖漿作法
7 J- ]1 s: p3 x0 ?  ?- x(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
! }8 E! ?. ~9 Z3 j% F+ ntvb now,tvbnow,bttvb(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
  [& V$ M& D" T; @7 ?5.39.217.76油皮材料：
1 M  L. ^% V& I; H0 r. A: M9 H; J/ s中筋麵粉 2杯
  T# x$ k2 ^* ~, K/ C4 T' v5 `豬油  1/2杯
' m; n( t! N0 H/ w( x9 `9 jtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2杯 5.39.217.76* Q2 [3 v- j: {6 V3 H7 Y: U
油酥材料： 公仔箱論壇) W- ?$ d. V, V4 e" x
低筋麵粉 1又1/2
7 ?7 D. c/ @$ u) t3 L6 _tvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
9 }; v/ U2 R  K8 q& C2 Z! w. a餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. D2 }) B* B' @
紅豆沙 700公克 5.39.217.76" F5 \% N7 p% k8 \* t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  |7 b  v' m/ ~5 `" ~, l% x- p
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
8 W; w9 k# f* q1 T; y公仔箱論壇(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
8 _( I( }0 ~& u( {7 d公仔箱論壇(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
( P1 U2 [# B/ x- Z公仔箱論壇油皮材料： 6 {" S+ E8 P9 a, H5 {
低筋麵粉 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 h: N% G% R1 b! m8 d
豬油  1/2杯
+ F: s& m  ^/ W; z5 [水  1/2杯 ( c- K5 j. k' B4 D# ?
油酥材料：
% x. X+ g/ |! b& N8 b; H  y& utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2 公仔箱論壇  x3 ?6 l; D# f. w; q& j8 q  j! X
豬油  1/2杯 . l# l* O/ w* W: w  ~5 ]6 I
餡料：
5 {- P) @) i6 y公仔箱論壇熟麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- h. }2 p+ n  D- v  R- Q
糖粉  1/2杯
. v) P! Z* M" m0 H3 b) b# f& A; R5.39.217.76芝麻粉  3/4杯
3 c( K) h+ O+ f5 g5.39.217.76碎核桃仁  1/2杯 . |9 a7 _: ]( ^, Q) F% y
花椒鹽  1大匙
3 l+ n2 y, Z) ?) V* X6 ]tvb now,tvbnow,bttvb豬油  3/4杯
2 b5 U; S% ~* b4 i. [7 r公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% y7 ?% B9 `- f
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 tvb now,tvbnow,bttvb; x. ]. e8 q; c* v5 f
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 公仔箱論壇" o4 M, N8 V/ t) o3 ?- ^
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
" F7 R0 y" |$ n8 A  ?. L3 _2 O5.39.217.76(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, |( T2 q) |; I7 S6 w5 L
外皮材料：
5 d9 k+ D, Z9 P+ V, m2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 4又1/2 公仔箱論壇! a2 C, o7 F* [7 X
奶粉  1/2杯 , j; c3 Q3 o( S9 o( K. c
泡打粉  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {% Q- z2 O% ]3 v% T
細糖  1又1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 w# @, ~, g4 A  K6 _
蛋  4個 # V2 W( N( V* n" ]: }! v
香草粉  1/2小匙 公仔箱論壇( U1 S4 d% r" h
奶油  1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% j# b7 y1 h/ x- @
餡料： 公仔箱論壇4 H8 |7 s7 u% e6 h
什錦水果罐頭 1罐
; X7 ~1 K# `, A! n白豆沙  300公克
1 [( g( Q- c; `  stvb now,tvbnow,bttvb太白粉  3/4杯
4 H! i* F: ?! x' j【做　法】 公仔箱論壇& C) v5 e* f; E4 F
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
. E6 T+ O* r2 W3 Q3 _2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) H% F* O1 x5 Q& L0 A; p0 B
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
5 q5 {3 U4 g& y  r* j( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 8 w! D4 a' d2 g' A/ {0 M
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
; [( X/ g; `$ _1 k" k/ Ctvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇1 S4 H* _5 B. w0 o+ C1 d/ F& t
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( D; O* Y) h* ?# z
外皮材料：
+ N, r, [2 k! @# K3 Jtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 300公克 ! |8 Z8 Q1 u+ h2 t; R0 y9 s
抹茶粉  15公克
9 Q5 d& m4 I8 @$ Y9 R8 V細糖  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb  T3 {5 t. u1 }
麥芽糖  25公克
( r3 x) g$ i0 k) {" ]5 f: A4 J2 q水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 e" Q# X* j6 E
花生油  70公克 公仔箱論壇7 Q" x; Q% P6 |" A$ Q  f
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb  z: W1 u% [' u' w- ?- j8 a" [6 \
綠茶烏豆沙 15兩 3 _/ p% p3 F) a) y0 a7 b: s5 b
【做　法】 / ^& E/ {4 c4 @6 E; z4 p
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
7 X! m' j) V( v# R/ i, Q(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
; Z$ }; R) K4 l9 a(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb% u1 f' c5 I/ e; e% p5 z/ @/ ?
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' H- {$ x3 o. u, f
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 8 V4 o! p* [. c; P
【備　註】 , ~0 A( Y9 S" B+ E: t  V$ C0 F6 {
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
1 s2 V) R  u# R

; Q4 L* K4 G" _% L8 l8 a
+ |9 x# X% T  r) G% h
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
  S# q( @7 V  y0 s6 X$ J+ |+ G- i5.39.217.76
" h$ m" k) Z  U2 \' s- m/ `" `公仔箱論壇

yflolo

thanks