gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 ( ^% ~4 Z0 m3 I  K/ x5 g
油皮材料： " a; Q6 x! ]. t, i1 \: N3 E; C- F
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 w  O' D: N& D9 M- m
花生油  60公克
$ p4 J8 j. C, v, B  k, H" ~( \tvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" J$ T- n9 p1 }. x  B3 \* c
鹼油  1小匙
& G( Y& v8 z' u鹽  1/2小匙
! e9 e; ^3 i& l3 A; N5.39.217.76大月餅印模  1個 5.39.217.76& j9 P* }% Y$ e% j& Z
餡料：
2 [0 _3 V$ J. j3 {, X  A2 Q豆沙 10～12兩
. E1 W; d9 j( G! `tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃  8個 5.39.217.76+ i3 {8 w) M$ O1 m
蛋黃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb& z8 e! P9 E" Y: k8 \7 z, o
米酒  少許 公仔箱論壇4 A& ?5 k0 R  R
轉化糖漿：
% i' R; ^0 |, K  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅砂糖 500公
- E2 e; g4 D$ a4 M% z. v$ ^5.39.217.76水  300公克 公仔箱論壇4 E, Y  H9 b/ e& G) D% Y/ A
白醋  1/2杯
" w8 e) X1 l) M1 @' J" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉  1/4小匙
. X1 ]. U5 x7 Q公仔箱論壇【做　法】 1 e6 \4 F/ t) ^: \6 w0 }2 x! ?+ x, M
月餅作法
( U5 ]% h( v) [(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
5 T$ E& Q1 M% \4 Vtvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
1 S5 Q% \4 J$ e  z. f(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 5.39.217.76" x. t$ J  j1 d5 x2 ?; d" x: ^
轉化糖漿作法
0 i5 f( ?5 n  L  Q  ~. j5 a5.39.217.76(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 公仔箱論壇! ]0 h1 e$ D; D9 w
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 % Y. M' B) c% w; |5 C/ x/ ~  ^
油皮材料：
0 o0 k- h2 o, I& V8 ?* f" Q) \公仔箱論壇中筋麵粉 2杯
' w8 V! r8 g5 d) G2 Y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 \' d2 n: N1 v( f, @0 _) ?
水  1/2杯
# \1 ?& ]4 m) s; o# [7 y5.39.217.76油酥材料： # K9 a( g# A' }# ?
低筋麵粉 1又1/2
! J8 ~# O4 O4 i* r豬油  1/2杯 公仔箱論壇8 d, `4 Q8 G  z9 w
餡料：
! S. l1 u0 m5 r: K1 L公仔箱論壇紅豆沙 700公克
9 c% {4 J& k1 z% }5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, d8 \( n1 q, z* C0 n/ A# g
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
5 h, C, q  J7 S. a4 Q4 x' y# x- m& W(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
$ Y% x8 s3 C! R公仔箱論壇(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% [1 H( E4 W$ I  M3 @$ z' r9 H5 c" ]
油皮材料：
: u: U4 X1 u5 e) stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 q" Z; X6 v6 Q( ~9 l- Q' W
豬油  1/2杯
0 E* b9 D# s8 gtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2杯
. X. {) S) i0 ?9 f8 [公仔箱論壇油酥材料：
( u& W) z% G$ p( M: O+ r5.39.217.76低筋麵粉 1又1/2 # _2 G( y8 {) I' c
豬油  1/2杯 5.39.217.76; i" B; K7 m- d; g- @8 w2 z2 q* x
餡料：
5 q3 F2 I/ q! f4 B0 ?6 B5.39.217.76熟麵粉 1杯
/ H# f0 a, i2 @! H# i7 t/ rtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  w+ g$ e: Q, y$ q" Q
芝麻粉  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 M$ O. \: H6 J0 L. ]
碎核桃仁  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: O4 W$ o( w# k5 o% I3 a
花椒鹽  1大匙 公仔箱論壇9 ]6 h6 v% E. P5 k. ~+ a
豬油  3/4杯 + B) e' z* U5 D
【做　法】
& Z. Y3 H3 _  P0 Z- j9 I7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 公仔箱論壇( q$ J+ @/ x  V8 B( \2 G. @3 K' L! {
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
  I$ o8 g$ C1 V% d(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 5.39.217.765 I! {/ t. F7 ^: q6 v% _
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 P0 B7 @5 I7 s
外皮材料：
) x9 t7 w; W$ A1 K. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 4又1/2
$ F. n  O; f. H$ U& f( T2 j4 A, v: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉  1/2杯
# R* O0 l1 E7 g/ L) a) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉  1/2大匙 , B7 h) ~0 S) Q, U" `5 R- \/ ]  W! v2 D
細糖  1又1/4杯 + B) D  I& ~0 O9 r* ~
蛋  4個 公仔箱論壇) M6 f) L: ?5 M1 s0 x& B0 H9 i9 J
香草粉  1/2小匙 5.39.217.76& M6 Q8 ]: w4 W: V" c* \
奶油  1杯
: ~$ E4 j/ I& _( ^# I; Y0 A餡料： tvb now,tvbnow,bttvb: L1 u1 V! u8 o% m& j7 [) X" }
什錦水果罐頭 1罐 6 a7 y# [" a! @: G, h- v; B- p
白豆沙  300公克
% K4 P$ r# A' \1 u" h' m; dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉  3/4杯
& N" X( |/ S6 [. O) s4 @【做　法】 公仔箱論壇0 S& }. L8 m. b; z5 N
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
7 z( v/ ~; H( W& s2 c(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
- i2 |% N* E+ E& q(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
0 L2 |$ w. P8 q) B) W! ~5 P9 j(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
* D+ k$ ]' u3 l5.39.217.76(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 0 m- e: @, l+ E+ t8 y$ b
【備　註】 9 q0 }0 `/ N% b; s. ^* [6 e
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 8 r) {% s/ M3 Q. V2 r& p  H* z8 A
外皮材料： 5.39.217.761 G' C. a3 M1 b. X. C) C
中筋麵粉 300公克
! g  b# a3 R. X, S' l/ X3 v. W抹茶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; S4 M& Q8 }+ _
細糖  125公克
" l) q" a' Q' W麥芽糖  25公克 " t$ G, p" N5 U5 W9 f  F2 q, z0 B
水  60公克
8 @, g2 @( w+ r2 H- ~- |- w花生油  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 C& s8 S6 W
餡料：
; p  J4 i* L, |& D1 K8 g- ]/ ~綠茶烏豆沙 15兩
$ M* W0 F5 j0 n( j3 q9 G【做　法】
8 d' S- x6 q4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
4 }" X- A5 R  q& K5.39.217.76(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
6 P2 x6 G* D9 t, m5 f4 K7 u, l' @(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
4 i% k; b. v+ n. j" \, j' h$ h(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
& Y$ L/ N+ h5 u- k: ^5.39.217.76(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ y1 m, w3 t6 f( \
【備　註】 / w1 ?$ f7 b) R
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? : b3 Y( Y- C7 x5 b6 d

& P  b* x# o$ A9 k, i5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, t% q8 e- K4 ]! |2 e
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......6 A% [: E3 C  x6 t

' T, a5 e( }; B4 u- x公仔箱論壇

yflolo

thanks