gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: l3 b' z' w/ S
油皮材料： 5.39.217.76# w5 D( Q" M2 L; V! ]  Z: R
低筋麵粉 200公克 5.39.217.768 Q9 g# X, [; s+ z( u+ T  S9 S+ ^
花生油  60公克 5.39.217.76* P2 R' J$ e/ o( f
轉化糖漿  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: v+ d) \* _( B& f# J; o
鹼油  1小匙
7 t5 G: G0 G  ^8 B) |- U$ P2 o公仔箱論壇鹽  1/2小匙 ; X6 t) {4 k7 c5 D- h
大月餅印模  1個 公仔箱論壇( K# ]' V) v( L1 O0 t2 A  F
餡料： + I, T$ U9 N" c* S, l
豆沙 10～12兩 tvb now,tvbnow,bttvb# _2 d; V9 A  t2 A; t% D  {7 E
鹹蛋黃  8個
4 E" }' _( \0 L! H- p% gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  2個
( ^8 n) t: l: D, R1 M1 @米酒  少許 ( D3 t# {9 h$ W' T
轉化糖漿： 3 j1 h& `5 v. G( I3 H6 v0 p) V6 c
紅砂糖 500公 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) C' R2 B2 T2 p( N
水  300公克
& Y( X' ^4 m: F# S( E, z$ m白醋  1/2杯
; o; E% z3 ~9 h. E9 y/ j# ~小蘇打粉  1/4小匙
+ M# K! `3 f/ atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 `9 p" f0 Y. c) u. ?月餅作法
- \6 D! L7 L4 w- U公仔箱論壇(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
1 f( L! v3 P( Y1 f% u1 E4 j6 ]& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
' g: v" }- D1 Ltvb now,tvbnow,bttvb(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
: k; t! @- d4 s- C: t+ m轉化糖漿作法
* f5 I! U1 Y& F/ N$ l' o5.39.217.76(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
/ q. ?7 q7 I  H8 s(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
; Z+ z- r/ `5 V* s+ J2 ?tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
3 z$ q) K8 {0 i! ^# w8 z& w& m, f中筋麵粉 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 {% G6 H# l' `# l7 ?
豬油  1/2杯
3 @9 W2 C! I1 R  c4 ]: U! Q$ ?; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2杯 ( A" l4 k8 X" i$ R8 o" f" {
油酥材料：
3 J) L( `$ E" g5.39.217.76低筋麵粉 1又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb; D0 K  G) t  U' P; C
豬油  1/2杯 ) Q5 L4 s/ K7 r: h
餡料： 公仔箱論壇& ^1 L* n5 g6 v: o# G
紅豆沙 700公克
% [* E' K; e6 z! Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; |% d6 G5 \$ \3 R4 c& C! i$ B% [公仔箱論壇(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
# p% V- x+ C) S' D3 |! Z& E% u公仔箱論壇(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
2 g! l$ u8 n: c; v5.39.217.76(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
+ ^% P. N0 \) C. m( V8 h油皮材料：
- P, l- O0 ^* C# O; }" m低筋麵粉 2杯
! q: a) G( _/ v3 V6 ^% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯 5 w2 y1 E  @" S* s9 _
水  1/2杯
' F9 c9 s4 M" W5.39.217.76油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 ], ~4 B* {9 v' d# ]" K1 \
低筋麵粉 1又1/2 ; D  b' P, |. N: j
豬油  1/2杯
; g! U6 X$ e5 d. d8 K8 O' o7 C: s公仔箱論壇餡料： 1 R) b7 ~* u, y' n0 F# |/ n
熟麵粉 1杯
# o- S+ O# ]2 O: Y+ ?# y糖粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; |2 L0 D' j$ t2 g* [3 W; ^
芝麻粉  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. G( E# ?7 w1 v  ?: R/ H& b
碎核桃仁  1/2杯
0 p' U" B: G" e* F, W6 m公仔箱論壇花椒鹽  1大匙
5 m% j- l- m; A. m公仔箱論壇豬油  3/4杯 8 H, }! Z, w8 F! X* D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 @4 E+ P# J  m- X+ K# h
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
9 J1 }& G8 k$ u4 k# R% y7 q6 `公仔箱論壇(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 / V4 Z! ]6 {& v6 O
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 ! B/ y; o& ]2 T% c  u) ^
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
0 T& z5 e$ K: B- c6 H0 j公仔箱論壇外皮材料：
. V) n/ r1 q5 t! a, J! m低筋麵粉 4又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u+ W- O& y- k+ s7 g
奶粉  1/2杯
3 A9 Q% {% m3 ?  M* S& E5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉  1/2大匙 # P* n2 H- x6 d3 ?/ f
細糖  1又1/4杯
& h, c% ~. b! u# M$ utvb now,tvbnow,bttvb蛋  4個 5.39.217.76. e' }+ c$ l5 Q. n. K0 \
香草粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' e6 ?6 Z$ K) v& \! q. @$ i
奶油  1杯 7 [$ J, z! |3 D9 z6 W4 ^
餡料：
* B: o8 |' ^2 s, B" ~' O! gtvb now,tvbnow,bttvb什錦水果罐頭 1罐 公仔箱論壇$ }. c4 i3 r7 {( t- p
白豆沙  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ P4 M$ s* [& k
太白粉  3/4杯 3 x3 u" v  V- c
【做　法】
4 w. J* I0 S0 v- O* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
. S! |+ y* a: z* r" q0 X公仔箱論壇(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
, @& R; j7 O4 O0 n# e4 _. U(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 公仔箱論壇- O/ A4 m$ r) ^9 x0 r% X4 p
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
7 I; J/ P" @1 _; x8 Q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
; u9 ~& m6 P) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇# b; M* G4 e/ ~$ u, F4 g; r5 V+ S
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
% G. h- G6 t+ A/ j' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb# }/ r7 }# I5 B2 z: ^4 O
中筋麵粉 300公克 / B. N+ N" ^2 z$ \9 ?5 y/ M
抹茶粉  15公克
1 ?* }; S+ j4 i$ t% d1 f4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖  125公克
* J% R/ v, [9 J5.39.217.76麥芽糖  25公克 公仔箱論壇" R. d% R: S# D! p$ x. Q
水  60公克 & r: m1 B8 g4 |% p
花生油  70公克
! o# Q' C- v2 _7 U! Y: O7 c/ ktvb now,tvbnow,bttvb餡料： ; `0 C. O6 f# ~; w1 S: S: m
綠茶烏豆沙 15兩
! J/ x5 y8 E6 p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 c5 h: F- V  i6 m! P5 d5.39.217.76(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 5.39.217.76) e$ p6 X6 F2 n$ f+ S
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 ; I6 z. Y  L5 E+ e7 z
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 v1 k1 {! k6 E
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
6 }1 A; r1 U2 o0 o, T) G0 Z(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 `8 o% ]+ m
【備　註】 8 @* u& m" ]) Q( e) `
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
- Q) N5 O$ b1 T' }- j! R

5.39.217.760 M1 a; D& I0 a8 Y: r
tvb now,tvbnow,bttvb# I  P% \& g& ]% Z* }9 F
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......公仔箱論壇0 y& x; R# h+ M

' c7 W  s+ Y* `+ d. N- d- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

yflolo

thanks