【材 料】
% R/ T6 i8 P/ e5.39.217.76油皮材料: 6 Y X$ L) p2 w* }7 c
低筋麵粉 200公克
6 Q5 n, R$ U! \4 y2 H o花生油 60公克
" {0 ]3 N1 I) }, @4 r& etvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿 130公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 b" F5 p# @( M% s& v
鹼油 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, P7 e$ X, D: [7 C3 c
鹽 1/2小匙
) ^, B% x, q- {大月餅印模 1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; Y. {7 Z h
餡料:
& V7 E( P/ G8 n) |, Vtvb now,tvbnow,bttvb豆沙 10~12兩
# T2 P* k! O7 y8 O鹹蛋黃 8個 5.39.217.76. u- p1 I' M0 Q; o# \- k
蛋黃 2個
/ x4 {, z) q" \# @+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 少許
, o! k5 S2 D# f- J/ h公仔箱論壇轉化糖漿: / c8 N+ z7 T! T
紅砂糖 500公 5 ?+ l( g. w4 m0 L, G
水 300公克 c' F! M% w7 l0 J+ A
白醋 1/2杯
* k5 ?( i# K2 V9 @* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) E$ V) S1 {8 a5 f- f
【做 法】
! E: B$ E8 R1 V: j6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅作法
4 G3 l! c7 h3 @4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 Z2 r! o) O& W6 N. ?
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻麵糰,再等分成16份。
" h, O0 h4 C6 e2 N( p. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。 , Y; E- B' m) p& d; b: I
轉化糖漿作法
; B" w3 m- _" ~4 G, Z$ b- f" s% r(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。
. X% B3 E q2 _- _1 s+ U(2)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。 |