【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% \+ z" c. j j, E3 X( F
高筋麵粉 144公克 & V9 P% T, e* G9 U" ^1 Y
糖粉 101公克
. a% x: A( j3 R3 U) I) K: V& j. o5.39.217.76奶油 144公克 公仔箱論壇/ O ^& c/ F9 Z" C
蜂蜜 43公克 tvb now,tvbnow,bttvb r4 q1 O9 L" ]6 x* ]8 k9 q7 C8 H
奶水 14公克 1 Z8 N* l' l% a( Z ~! k: l
乳化劑 4公克
( h0 r- p7 _- K! e B7 B5.39.217.76鹽 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 F3 r; @ \* y# s
全蛋 144公克 0 y) K3 X9 r/ j" a
淋醬： 公仔箱論壇2 a0 a6 }5 l( V& T. b$ s
蛋黃 20公克
8 e! t+ v4 J j, L馬士卡彭 125公克
1 k4 \* }) s$ _' U# e4 {$ p5.39.217.76動物性鮮奶油 125公克
5 }, \( x" F. @# \/ Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 22公克 tvb now,tvbnow,bttvb. {# ]- f. B4 A" }# C1 m& Q
沸水 20公克
: A) e+ @7 L" x& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ N) M/ x. {6 A) F3 B1 M; [
【做 法】
6 w9 k3 [ q5 _5 ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇9 i/ ~# f: |% W8 P/ c% H
8 {1 m1 j, }, `8 A# ptvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 q! o9 T* B s! r0 m2 {
# k& m' [1 w: D% W- x公仔箱論壇3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
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: v, ^: v5 ~- U& V- y3 `公仔箱論壇5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb% z$ I* ]: Y; b6 l0 W: u
0 G" H- A" R! |, I5.39.217.766.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, w8 }' B; x( v
' Y, q8 ~* k9 L2 q* atvb now,tvbnow,bttvb7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
/ q0 n' e# S3 K; Q+ qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S1 Q5 a! u4 h
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb Y/ x) I( Z) j" O# f
份量：1條) x+ ?$ }7 h. h: p1 U
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ] |
發表於 2007-3-9 06:56 AM
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