【材 料】 , U; S% X* y7 E# \, ~7 T' P
紅色慕斯： 5 ?. }# _; c2 `- O5 H, ~
吉利丁 15公克 5.39.217.76' w: o, d5 |) b9 u% s
覆盆子泥 117公克 5.39.217.769 U, f) E! t. q5 \
細砂糖 64公克 tvb now,tvbnow,bttvb' q6 X1 \& x+ A+ l w' C+ a. p
鮮奶油 250公克
4 s) C% G* Y1 V7 ftvb now,tvbnow,bttvb白蘭地 20公克
6 o9 x: ?, S( _9 v/ Y* e$ I0 h白色慕斯： 5.39.217.76( V. B% j$ p! m' R1 q# U
沸水 117公克
- P0 q$ n6 R) A2 ^; ?& ~& b+ W* S5.39.217.76細砂糖 64公克
! o, w2 B6 X+ c+ k# A5.39.217.76吉利丁 15公克 5.39.217.768 c4 }. f: K. x: Q8 v3 b
鮮奶油 250公克 5.39.217.76( k$ f! E" ?" B, Q$ y
白蘭地 20公克 9 s3 @0 \/ y' X
綠色慕斯：
* z5 Y/ I3 M w7 _% j抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ f& q5 I1 J! P" H) G' W
沸水 117公克
6 N, h7 k8 W8 f) h細砂糖 64公克 5.39.217.76- h. g* f% O2 W$ G
吉利丁 15公克
! M7 S+ Z% ?1 ]+ z$ ?5.39.217.76鮮奶油 250公克
, ?5 q+ Q. d" L( T8 p! B4 h1 O公仔箱論壇白蘭地 20公克
/ `" U9 G1 \. U5 y g# S% F, V; l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ k# [5 n. P) R! ^) K h
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& X0 E2 A" v( C: {
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇) ~! o p4 E' j* w! S8 ?
5 j0 n- }7 a: W; }5 Q7 G公仔箱論壇2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇) ?8 A3 [& j- ]# |
1 V2 Y. E: \) }1 T' L6 O: `8 H# htvb now,tvbnow,bttvb3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.76! A9 O% r" v% q* P: l- B
! Q. x3 b, \. v% _公仔箱論壇4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
7 X, N( ?( B+ ]' ^& U& r- x: C
5 a. Y& n. v# o, m公仔箱論壇5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。8 C- ]% D6 v) }) [3 D5 f
K1 z- M; E: a
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
' ]2 R. @3 ]7 J" T( W7 A8 E tvb now,tvbnow,bttvb0 t' F: I# g4 T5 K8 Z5 c& p
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
* T0 V: N( C9 Y% { ]5 }9 t# m
" Z5 ?# b" G, W& J% m8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
6 ^: B+ Z+ ?% {3 Z; A3 R5 e8 s* D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 F W6 i: y8 w7 e. Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-9 06:56 AM
| 
