本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 6 q4 i! k; _' [) l& m: t1 }' x8 r6 X
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厚皮披薩麵皮
c# L# X! ^! B g2 v5.39.217.76【材 料】
% u8 ^5 t" [! j: i0 |) L) F! O高筋麵粉 500公克- a( G. g9 w5 K# W( D" q: w! }
橄欖油 25公克5 O$ B. o; [6 t0 A* |$ F
酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb! S/ o$ }( ?, S& E, C
30℃開水 280㏄5.39.217.766 L6 K( c; ?1 c" S9 a
全蛋 100公克
! }8 e' Y2 ^ y* l& n* h2 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5公克
# T. G3 _& k7 Q# _, c, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 b& I) U c4 h" k9 a5 c
【做 法】
1 \5 D' ~! j; r: [" x6 T4 z8 @' S1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。' W0 [4 T4 w [7 u0 q' u' u
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ x" I" U. P3 k! }1 E- B
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 H2 v/ a' k! Y& a$ D
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
/ K9 ^! G* R0 I5 I. E) c5.39.217.765.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
) d! g6 l8 J$ _. P, l公仔箱論壇6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
* _, ?- j) ^9 D2 N& y0 s3 ftvb now,tvbnow,bttvb7.工作台上撒上少許高筋麵粉。! h& E0 k. a8 I5 e; m
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。5.39.217.76& N, I6 u- b: J! ^
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。5.39.217.76* w5 J1 }8 j+ b T9 Q" h6 R% g
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青蒜香腸披薩
+ k. f9 j- Z( H5 q7 o- K e【材 料】
% |' N* d; p5 k+ W, t公仔箱論壇厚皮披薩麵皮 1片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 N7 u. C* K# i+ T, h1 n% J
蕃茄醬汁 適量
5 Y/ P: E) y( m# E: w6 Q5.39.217.76台式香腸 2根8 l& W2 L/ _9 y3 B( q
青蒜 1支5.39.217.76) j# x! z$ K/ b' k: D& i7 d
帕瑪森起司 30g
2 b- e3 M5 E, j% F) c' l1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb# u- y# p: ?! \' G% Q
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【做 法】# Q3 q2 Q; W' v" ]' s' V. n
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
" g: \" P" K: M公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
0 Q* v1 { J- f5.39.217.763.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇' c- D# K: R5 N$ O S' P* m/ R
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
9 M4 m0 s+ F+ ? ]5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
9 g# m" ?5 }9 \" K& h4 b) J7 U【備 註】
! I2 H8 S6 a0 C6 f8 y2 ftvb now,tvbnow,bttvb在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |