本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
' x& l$ i8 O, f/ T$ \【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb1 x- h8 M- M: }9 P2 x; t; l# q
高筋麵粉 500公克% t+ R8 t5 d, U' G4 o6 _: Z
橄欖油 25公克公仔箱論壇1 B. K# ~) e: o8 [3 }5 ]- U
酵母粉 4公克公仔箱論壇2 K, O4 Y2 d$ N4 J- d l
30℃開水 280㏄
( ?, ^5 s7 |7 [, Y4 C8 D5.39.217.76全蛋 100公克" }) c! n9 M7 d ~, ^7 e
鹽 5公克3 U% H- v& Z- x7 O# w& p
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【做 法】公仔箱論壇1 i3 s& {5 R8 r w. q
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。: Z8 l- j |* T+ }
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
J$ A5 B9 a/ [+ S3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
. M5 Y& x* }, o" C' _' t, ]$ q4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
7 B/ _3 s) f; H+ \7 V v: k5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 s: Q4 l- N' `
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
* Z6 g5 Y3 v! f# Z2 u" y2 i1 j/ R7 x7.工作台上撒上少許高筋麵粉。公仔箱論壇& G! ~9 D2 l0 A c5 d- U+ q
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。& a+ I0 U" K* [6 l
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩5.39.217.76, S+ {' O' s! o" M
【材 料】
4 x% l( W( h+ [# ttvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮 1片
. \2 C6 l. x$ @, m) _7 Y蕃茄醬汁 適量
, x8 C' C! R8 Y2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb! P. q5 k2 k" ~
青蒜 1支
% w+ k/ i& W" I& [1 X5.39.217.76帕瑪森起司 30g
9 N- p1 Q$ h2 ~" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪茲拉起司 100g
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' g# w5 P' d- D
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。: c z( I' F6 V: {- |4 D$ r
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。! G, g; e/ E/ r' M& g
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
) U6 V$ x2 `1 G) o7 h/ a; P# |4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
( U) W; v t1 m& X5 e2 m, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 g# g. c) t; a* ]
【備 註】公仔箱論壇 H X, Z5 M3 B* I2 f" L
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |