韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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16^#

發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻
糯米  100公克 , X4 a: I- P/ f4 O. X& g. Z
去殼栗子  6個
紅棗  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 R3 i& q, P4 [! a
松子  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& L4 y, o0 Y( |
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙   P1 }$ U( ]8 s: P/ [
鹽  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ^1 ^1 b/ V/ l* ^0 O
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄
蔥花  適量 5.39.217.76" W) a# |5 [% {2 _
竹籤  1支 4 U4 w: B, B, u+ G2 c
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。
5.39.217.76& t; R& i; R! C1 U2 {. w" [# j6 H# J
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。公仔箱論壇8 F3 {7 a2 _% {3 _# M/ f5 }

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: s+ _; \4 }7 K7 }2 \3 M
5.39.217.76  e" E" u  T( }5 r
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
$ Z# L$ X0 U% G0 W* m+ T9 B
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】 ( N. B( ~# s* L! @  f( S8 J
牛肉片  250公克 2 s" X- a0 t& D% q* _$ a
金針菇  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* I5 q5 ~, ?; u8 b+ A
茼蒿  30公克 . H( w% Q  ]) l2 h! h1 C
香菇  4朵 5.39.217.76! \3 l  z3 U( n# {' S5 f6 k) B" K7 W
洋蔥  1/4個 ( [& A  t& l+ s" u
韓式年糕  80公克 5.39.217.769 p- q4 T6 D" ]) c& |' t
板豆腐  1/2塊公仔箱論壇& ?: z: K% C4 Z+ y( o- J7 ^* A, H
韓國泡菜  50公克 5.39.217.76! E9 d! U- ]7 z& o9 H' r  ]; n. J
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc 8 Q- e6 I. E$ M5 t  l( w# X
【調味料】
薑泥  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 I2 p' Z/ D2 C
蒜泥  1/2茶匙公仔箱論壇: I2 [; b, D, {3 J
米酒  1大匙
醬油  1茶匙 5.39.217.76* ~% I2 P5 _( T) ]+ Q1 T: F
辣椒醬  1茶匙公仔箱論壇# z5 ]% t% n, E' Q
牛骨高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 v- N4 M% l1 W$ p  W
【醃　料】 5.39.217.766 U, o/ S* A7 r! ^0 E* E
薑汁  5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p# `. }) F0 N4 A3 G
米酒  5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( m$ j) B, K( R4 f6 c
醬油  5大匙
味醂  5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ _  O' w$ h; {$ S+ c: m
太白粉  5大匙 7 E) t8 k+ `+ U0 ]0 Y9 g
全蛋  2顆 : R3 M6 [1 ^; n* t9 [' f
【做　法】 8 d) j: {/ [4 |
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5.39.217.76- `5 y+ x" |  o
tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 P& {5 F; |! s# A) @; b4 R
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。

3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。
5.39.217.762 u7 [1 E. o2 W. k3 P# t0 b; z
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。
tvb now,tvbnow,bttvb: j1 v+ Y2 E1 x5 P1 @; R
5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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18^#

發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  60公克 0 O* I! n" i1 d4 X
洋蔥  1/4顆 . E) p: ^1 E% Y+ r$ u3 F
嫩豆腐  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb/ i. \8 k, t$ a  X0 d: d
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐 + e7 `7 `% l% O: r6 Z
熱狗腸  2根
麻油  1大匙 5.39.217.768 \% a- h$ ]" M" b+ k7 j
牛骨高湯  2000cc 公仔箱論壇% r; \$ u9 @1 W2 ~- |
韓式年糕  2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 q) m" C) u9 s8 ?0 o: {
韓國辣泡麵  1/2塊 4 t+ _9 B* M3 w) s$ Y" u& d
【調味料】
味醂  1大匙
薑泥  1/2茶匙 5.39.217.76( G3 b* y0 N7 P! K( b
細砂糖  1/2茶匙
【醃　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 s* z( f9 j* w# @( F
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k- g$ ]  X; V2 V8 }% Z
米酒  1茶匙
醬油  1大匙
味醂  1大匙
太白粉  1大匙 5.39.217.767 {' i4 Q  x8 }; D* _
全蛋  1/2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。公仔箱論壇. ~- m4 T! V6 h2 R  ~
6 A! K6 F; L8 _9 r
3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
3 _( X1 g8 x+ V/ |
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 E+ K" f8 S# [) D
5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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19^#

發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】
高麗菜  30公克
紅蘿蔔  20公克
蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb" v6 m# H2 C( A4 m! j4 S& g2 b
蚵仔  20公克 ) w! ]- S* ^$ W3 n, [
蝦仁  6隻 / S% K+ k9 C0 [* W
透抽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 w' T8 |5 d8 j
沙拉油  3大匙
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb& W% ^* Q  Q1 b9 g+ w8 z
中筋麵粉 150公克
在來米粉  30公克
水  150㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 x' o4 T3 g' N1 J( ]
【調味料】
鹽  1/2茶匙 5.39.217.763 F7 C5 C5 S: J. R5 b- X; c2 @
糖  1/4茶匙公仔箱論壇+ ~, W! ~7 D* x2 n
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 S1 }0 Z& S$ X# ~" {" D9 p! f: z

2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。

3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。
5.39.217.764 n" b9 c/ a5 J- Q* c  b' I0 C
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。

5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克公仔箱論壇2 f. L% K7 ]  {& g& u1 \$ o) @
韭菜  30公克 4 @. I5 k7 k! c8 B+ Y4 y+ w- l6 u
花枝  30公克公仔箱論壇' w. F! ~- T) r4 E2 j, `
魚肉  20公克 ! u& t2 U9 J# X
蚵仔  80公克
紅辣椒  3根
蛋  1個公仔箱論壇. q  x% D' ^/ [
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% g, o# o* e& h& a! [+ Q
麵糊： + d4 m0 b5 }6 e  y- P4 S& A6 ~8 a3 Q
中筋麵粉 80公克   |+ K$ \+ h$ O, d
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。公仔箱論壇$ H4 j) m& y; S' I- g3 T

2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。公仔箱論壇  S1 Q) j. u' v& D  r1 u
5.39.217.76. e$ e4 ?: ~- u8 i
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。

4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】 5.39.217.76  S) p2 W' Z* ^) t) U
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克
雞蛋  2顆   [' O: p+ x! V0 z
白飯  1碗 1 h! G9 S6 l: P$ \4 w
白芝麻  2公克
沙拉油  20㏄
【調味料】公仔箱論壇3 R9 c1 s' \+ p% {4 N) p
鹽  適量公仔箱論壇% V& C1 E/ P/ V! X6 x
白胡椒粉  適量 5.39.217.76: M2 i/ X1 U4 r9 a& z
【做　法】
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。

2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
tvb now,tvbnow,bttvb6 b2 ~* {, M% q6 e/ d; I
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。' p1 n2 b( ^) b& f0 |* \) @

4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】
洋蔥  30公克
韓國泡菜  50公克
透抽  1/2條
魚肉  50公克
花蟹  1/2隻
嫩豆腐  2盒
白蝦  4隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 O( G3 j6 R1 g8 N0 X7 {
蛤蜊  4個公仔箱論壇1 m1 Q/ _8 K# u0 [% L1 d1 s/ a
蚵  30公克 5.39.217.76& L* R4 a2 Z8 F/ ^0 `
金針菇  10公克
茼蒿  1把
芝麻香油  1大匙公仔箱論壇9 W  H6 s3 @' O. `; \
高湯  2000㏄
魚板  4片 5.39.217.76* W6 `. g8 Z+ ]- ?% h1 _; D1 K
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb% i) {8 w# F+ |5 c
蒜泥  1/2茶匙
辣椒醬  1茶匙
醬油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  _! }  a* ^3 W9 x! d: v
味醂  2大匙
【做　法】
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。3 x4 p$ x, G; U( s- Y9 l6 m! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 B9 x/ X8 Z
2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。% m5 H$ X1 b/ h" S2 A+ Q, z7 ~

3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。4 v' Y3 {/ e& A' \4 `$ q

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】 5.39.217.76/ x8 T5 E$ ]( z7 L
童子雞  1隻
糯米  100公克
去殼栗子  6個 $ \2 w, e' O) `- U1 F* j5 c( _
紅棗  4顆
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙 4 U) p) s$ M6 |, w' T2 y- F
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條 5.39.217.76$ P7 l- \! `5 X3 F
清雞湯  600㏄ 5.39.217.764 z& f$ s4 z7 S% ^  C
蔥花  適量
竹籤  1支
【做　法】公仔箱論壇& L' O7 @) E) Y2 g& C
1.童子雞洗淨去骨備用。公仔箱論壇4 W, R5 K4 G6 u$ N

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。) F6 ]9 r" e1 u. M

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
$ D6 |5 T/ \  B8 F; i1 L
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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26^#

發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 Q, Q  ?: F9 l/ H( l* y
南瓜泥  100公克
奶水  30公克 5.39.217.765 X, v' b& o- c# G% U$ F1 p9 Z/ v0 j
橄欖油  15公克
蛋黃  1個 / P# \( t4 {- A, a" M; O* Q% x, p
二砂糖  25公克公仔箱論壇8 T0 `5 \$ ?8 `
全蛋  175公克
二砂糖  50公克 * H3 [% O$ D. {
低筋麵粉  75公克 5.39.217.760 k, E. r" V1 b- b
中筋麵粉  35公克
發粉  1.5公克
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o: X) H- [1 j" q0 [6 o- i
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。

2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。tvb now,tvbnow,bttvb& A) D& A/ t2 W
1 M. O9 q% c3 p1 a. W3 s1 W
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。3 r$ V* V3 J; _, T3 q
公仔箱論壇: f. o" A. C+ @5 A" ~( W2 g
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】
泡發魷魚  1條
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j  n3 P% z( h) v; o
乾金針花  10公克公仔箱論壇( h3 P" g# I# |' k. A( {5 H$ ?4 M3 T
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克公仔箱論壇( R% r7 H5 J) S/ _4 C2 Z6 m7 b
高湯  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 X" b0 C+ h1 ^; N3 e. Z
香菜葉  少許
【調味料】
鹽  3/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ j) {2 l2 V$ L
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙公仔箱論壇; G4 l8 |6 v( _
太白粉  50公克
水  75㏄ 5.39.217.764 M# I; K% U9 A0 z. F0 ~
辣油  少許
【做　法】
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, b% C  T* f+ j
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
5.39.217.76$ o, L2 q+ m+ o- u6 M  |
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

Rank: 1

30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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