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原 料
  U  Y0 _" Q1 V( ^5.39.217.76鮮鱖魚1尾約1000克5 P. ?  d& G* u) x# r4 F
香菇片50克( z0 X$ `+ C+ Y0 y' C
蛋皮片各50克
+ v7 [  \$ A( j# V4 F5.39.217.76
& A& p: H0 h/ }0 K. N制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ z! z9 R, z) G* M
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 U- K8 b* F6 x; X
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料5.39.217.76* [# B5 m$ O. Y4 k. P
蛋皮100克tvb now,tvbnow,bttvb- m+ N. G5 T  l$ d+ H6 q  l/ I
冬筍100克
; t" E8 c5 r2 a% S2 U& o金針菇100克 ) i2 g! x+ i  t' t% x4 k, ]
公仔箱論壇1 n4 h! w8 j0 B: v2 W
制 法
" @" K, I5 b  V* ?4 O! r5 F金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( ]; l' J% @
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
/ n# _' `# h# z5.39.217.76鮮鱖魚1尾約250克
$ x0 g1 ?; j- {1 u% q8 F; D公仔箱論壇白糖100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {4 a" C' @0 s, D4 ]
番茄醬100克5.39.217.76/ s( |* b4 U+ i) P+ P9 N
蔥結5克5.39.217.760 s" c. G" {( `# }; ^4 d
姜片10克
% n4 @7 a% a0 i7 x( y5.39.217.76
1 x; @& i' {# H6 R9 m! l" I, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.76+ T9 x- i8 j: A/ _9 b; B( D+ @
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
* w) C: Y% |0 m. Y6 n公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
& G; G) S; ]' i' G& @tvb now,tvbnow,bttvb番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
8 G5 B0 l& \" U8 e0 ?& E6 ]9 A淨　魚肉400克公仔箱論壇2 l2 E. |, U  R1 m0 p9 C
荸薺末5克/ X8 l! O! ~& g
水發香菇50克
; U+ w+ V+ F; t雞湯500克
2 l) f6 A, P4 @" g) U* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋4個 4 ~, [, z4 {+ Y* o( S! N% X7 x

) b6 m* R& g3 ~' A, t) ]4 c' A公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ h0 r% Z5 k% _
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
. l, ]- j8 v! ?+ I鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
  Y% q% M3 c& X" @6 K0 D" d! }雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb# N, o' Z2 P$ }- ]/ w
水發海參400克5.39.217.765 J/ h4 q$ z+ V0 F1 M/ }
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克5.39.217.76  B: [- V- w( o& A& e' b$ I
水發蹄筋50克
0 Q$ l8 W, i1 u3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米15克
0 y/ D6 q/ |/ R4 t, S3 ]5.39.217.76荸薺50克tvb now,tvbnow,bttvb' A' X$ [6 n# F1 ^; u
水發香菇5克 公仔箱論壇- z9 I9 T, t" z' T: _' m
公仔箱論壇2 Z- b5 t0 L. J& C3 K) Z% X  A; x
制 法 5.39.217.76+ U  }; k# g3 ?5 u" \! y
海參、蹄筋治淨，切條； ( m# P1 ?) ]/ `7 _9 j; H
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
; ?% H; r1 v9 h炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； tvb now,tvbnow,bttvb- Q: j, |" K% `* H3 b3 _
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
! x; m* |3 H6 a  q6 `+ \tvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料5.39.217.764 u) r4 b! X* U0 q
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 5.39.217.768 B* W8 i' |* T

+ q* A9 @1 C5 j9 h' N' J公仔箱論壇制 法
. |9 O0 J% K/ X% H( l8 d8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
2 b- D7 x% }! S' H2 T香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb/ w' k+ B3 B& i7 C6 o
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇+ }3 z& s' O( T. s& i
鱸魚1尾
, U8 A7 h4 @8 p1 _. i/ W$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬50克
1 {3 L/ O: v: c0 V. ~; Itvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜葉2片
6 K/ P0 m! ^% r; Y3 k( m' D" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干淀粉100克
3 ~" g  q- r3 ^3 q$ p' t- W! N& W濕淀粉10克
/ |/ |( \8 W0 J4 a6 L1 J5 K: I0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s4 v3 N. n3 G. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- p; {: n/ q$ ~% m; {# k3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
0 k" E, `4 w+ K1 V/ M1 r. v5 `5.39.217.76芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
& E) c2 V* r' s' O5.39.217.76將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 |7 Z' d8 X$ o" ]% f
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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公仔箱論壇9 n* E- \' z7 p9 p
原 料：6 _: Z' m" T1 S
龍蝦片适量' M4 V6 s/ v3 _$ X. ~
蘑菇适量公仔箱論壇0 q* i1 W. ^. t: m! k8 l/ E
發菜适量
+ f# Q3 d* H& Z+ S8 R" G7 ?" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦茸适量公仔箱論壇; n# O' K: h4 i) m
蛋皮适量" U( F& C# F4 A5 q  J/ u5 C
紅櫻桃一顆 tvb now,tvbnow,bttvb, _/ k) N5 v9 B2 f* W$ e
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb! [$ ?: G8 j/ Q8 c# d  i' x
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
0 P2 o; z( [3 g) D- G& U/ k/ e0 I0 Q: E公仔箱論壇蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕  n  y3 v! S/ R7 ~1 s* W
罐頭鮑魚12個
$ f. U! D& h* y* f  i* D. Q/ ^tvb now,tvbnow,bttvb鱖魚肉100克
# @2 \) }+ b7 Atvb now,tvbnow,bttvb豌豆24粒
) {$ k" m% b7 R* R5.39.217.76油菜葉250克5.39.217.76/ A3 ^/ i" y1 Q: @& }
雞蛋清4個
4 b" x; n4 _/ Y! {3 wtvb now,tvbnow,bttvb雞鴨湯200克 ( L5 A8 Z* ^- C% ^( z: r
制 法
" D3 n" b* K+ g! ?4 L: z5.39.217.76鱖魚去骨制茸﹒ 公仔箱論壇. U0 g% G0 G; d' a% p  \
油菜切絲過油﹒
6 y& y; Q. u1 ]/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
7 n8 u. ^$ b" S7 ~7 W旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
! ]: J, g4 v& H. I5.39.217.76豬 板 油300 克
3 s4 |; U+ g7 j6 m5 S9 Q0 A5.39.217.76蜂 蜜 約200 克
, F: M% J4 f. Q4 u3 v8 B  e* ctvb now,tvbnow,bttvb青﹑ 紅 絲 各15 克
7 G3 X& N* n! n. T3 j1 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋2 個 公仔箱論壇+ D. Y2 X; g( p$ u8 Q
制 法
9 X* b  ]0 x; f0 A# l豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 s$ X+ c7 G
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 4 k- e, @! x) V
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
, D1 R8 d" s2 l& a) j+ i* W/ ~( m板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇6 Q8 w1 l0 D* H: v: y4 H
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕: ?3 A& p- V2 a
雞 脯 肉 100 克5.39.217.76' q! A4 S% A( X" u: w* w& `& Y# A
西 紅 柿 3 個
7 A: w6 z: {4 K& `% e5.39.217.76鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. C1 E' I) V
制 法
. V# [* u5 e5 ]4 D* O2 |' @油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k  W. v: K# X" b5 t( V
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
- z1 x( K% W+ T% i6 \+ J7 P) o- jtvb now,tvbnow,bttvb取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料公仔箱論壇0 i! c, _- @, V" b6 b
羊 肉 750 克
, W" p9 P8 _# Z, z1 u3 s2 `! G白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 公仔箱論壇$ @% |$ V1 f+ s" a3 X+ l0 K

/ t( s+ l' o# C! V6 i6 T制 法 , _/ h6 ], M3 h- F9 p- P; a2 Z
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 5.39.217.765 O6 [5 V/ I) s# f0 z4 \8 X
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ * o  i' d1 T4 o& s. N) {0 b! m  G' S
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
6 A6 k0 r' H  x. Y( [) O公仔箱論壇北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
: u) z; U+ Y3 ~5 q公仔箱論壇麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
7 J+ Q1 b) h7 \' o: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ p0 k) Z1 G' z/ W/ s  ]
制 法
" A3 w- a5 k* q4 j9 ~: f' D公仔箱論壇選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
5 k  M7 w* V# W8 z( W7 D5.39.217.76將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ / y3 z& H1 g6 {! n9 I; c0 J
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇) L# l2 l& ~# |9 D4 L
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
' G* k7 I! v1 }* T2 \公仔箱論壇將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料6 v9 K( z) p; V8 `
水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb) G% w) G! m, i/ B3 U6 S
火 腿 25 克
" U  O2 v5 J5 x0 ]/ Y公仔箱論壇水 發 玉 蘭 片 20 克 ( j" c$ M# O/ {) K  o& e6 p! ~
水 發 香 菇 20 克
6 B, v* E4 m) V" N# _( L公仔箱論壇油 菜 心 15 克 3 l8 N4 G6 i* z/ G9 m
雞 湯 1000 克
7 x0 }% ^4 [" ^* S清 湯 150 克
9 r' O% D9 Y" A0 d% q' ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 A  M% p( f) K7 R7 h5 W
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 {$ j( J, g  e* V* l
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
% b" E6 \0 g4 K: f; r: N- K魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 公仔箱論壇5 S. c8 u7 P1 D3 l0 L
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
  L: l: S3 N. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
( h  T0 [+ K. v8 Ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥400克5.39.217.76  {' a# W% X+ o( n
菠菜葉80克
7 [; z* y8 d7 E/ d. |2 G8 O( s櫻桃10粒) O. @+ W+ D' d0 q
雞蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c+ K& W( |7 L) y7 \5 m' l
面粉80克
6 ]( d  P( R( _. v3 W! c4 ~面包渣100克
+ t4 E1 x$ \, w' D5.39.217.76
  z3 F5 A! P0 L3 o$ T公仔箱論壇制 法
: ^4 u9 e7 A( U; @公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
3 v! I: b) c. A' s* k逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒