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原 料
# G2 Y; T; H+ @3 x& P  ?. j4 r公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 i- c; U+ y6 |: y6 n
香菇片50克: D! d6 ^. C! _9 T: j
蛋皮片各50克
, t1 x. V, c* u" \. _& T& v6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A- Y0 R7 |, ]- `制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 k* ]  b: [( n2 y
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ ) c( [, J5 S0 l7 b8 F0 g
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇4 q" @; n# w$ r, M
蛋皮100克5.39.217.76  M6 B& ^. A0 P5 v! C
冬筍100克公仔箱論壇# w# J- ~, {% m
金針菇100克 5.39.217.76% g& l* G) ^% H/ z# [) k

; T; h, `: l6 \, A) Q制 法
. ?* t4 A# ~3 g- P+ h% l5.39.217.76金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
; D9 Q& w" u" Z3 I冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
( x& N5 o) ^! r1 \$ ^9 n: A5 X5.39.217.76鮮鱖魚1尾約250克5.39.217.76$ M( }& f  Z8 T2 N4 z; D2 G# b
白糖100克
, d0 E2 N" I$ _番茄醬100克tvb now,tvbnow,bttvb) k! i: q8 F: t' O# p( I2 h) g
蔥結5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- p5 x, Z# z8 C; C0 x
姜片10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 L6 W* y  ~1 C9 j

/ J/ z0 M$ L* O1 Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& ]. {9 m6 c% `
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 , ^6 _9 f6 a  X; a
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 * w' U0 o/ x. M" ]. X- S% a8 V2 x
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
! J; q3 E+ C0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨　魚肉400克tvb now,tvbnow,bttvb! R) P5 I: \' v0 h3 e0 s
荸薺末5克公仔箱論壇# k. A8 o1 Z! e$ J6 v
水發香菇50克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y  H( c0 ^' a9 |0 q3 `; `
雞湯500克8 D' W5 R1 v8 V# y) n3 ]5 ^. W
雞蛋4個
4 q' u  ]3 s; j) P  t, X5.39.217.76  I# d$ T+ q. T8 q4 n; X/ M; y( s) r1 r
制 法
% N/ k4 z) F3 g2 J　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
: _! U4 r6 L! D9 u% t& _鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 公仔箱論壇. O0 j' Q& {; C! Y
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; o+ P0 F& L& ]
水發海參400克+ V  z. j  t( \# n
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克' Q9 f8 X% a# }+ |# s" m; Z
水發蹄筋50克
/ B3 s* v6 O, S9 R4 C2 G, y公仔箱論壇蝦米15克
5 ]% O9 a" N4 W( R6 z7 L4 U- _公仔箱論壇荸薺50克
3 U# _" O3 t, f1 Y, M! |$ n# N6 ytvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克 tvb now,tvbnow,bttvb% J1 G3 u2 V! g! p; N) K- E- Q# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K" ^& T& r8 M% a: N5 q2 q2 _
制 法
; Q' p8 f1 I6 A9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條； 公仔箱論壇1 c+ M- z7 k, d( L" `
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
) @" l! x3 u% w4 M0 t. T- ^9 `. l5.39.217.76炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
/ F8 U# Q8 t! ~公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； ) r# n& L5 Z9 A; Z3 v: X8 P! P+ w
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
0 d6 F/ W+ b; K! {香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
) \+ u2 C3 k$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j. x, N: B* ]' z5 d& Etvb now,tvbnow,bttvb制 法 9 K6 i; O% C) R- a4 v
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
9 t0 x3 p$ P% Z6 r  {香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb) \, _9 n: P. `6 F' o
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料% b/ j+ k) K) I+ i8 d) Y% J0 Y8 f
鱸魚1尾2 h) B/ {7 a6 B9 {  T) y
番茄醬50克
% Q8 Q% Z/ v3 ~& M( dtvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜葉2片
( u1 g% p, o& G9 I* @公仔箱論壇干淀粉100克5.39.217.760 [$ l: N6 ]' G+ t0 O+ ?# ^
濕淀粉10克 3 G$ @1 G! G4 K: K* i

6 G: U. I7 [* X* g& `( b制 法
4 J4 y9 ?+ E$ I: M# T" k鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
4 L0 l7 d/ ^) {# etvb now,tvbnow,bttvb芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, d& Z4 v: Z$ i8 @$ _- \7 T
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
+ g4 K. ]$ Y. W# D' M1 C5 K3 F鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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原 料：
" e: g  r/ K/ Q8 X* Ptvb now,tvbnow,bttvb龍蝦片适量公仔箱論壇, T7 \7 x" R, m! M( X: U9 P
蘑菇适量6 Z( R! r' u4 v6 B
發菜适量
$ o+ X7 Z% r+ ]% W4 ]蝦茸适量
; T' u, p- I$ _tvb now,tvbnow,bttvb蛋皮适量
9 j2 H3 j: v, I8 H, g. q. \tvb now,tvbnow,bttvb紅櫻桃一顆
( Z4 H# c& V& C2 Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 T' |* G; [6 l: H6 y: g7 i& G龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 $ g9 j+ b# ^' Q1 A
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
9 @3 j) x! |( Z+ Q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個
7 @; g; D) s0 O5 f% e鱖魚肉100克" g' U0 U+ O5 S4 j- @2 {4 G
豌豆24粒5.39.217.763 B& j7 P3 Z. _  ^5 o  t' P# J) a
油菜葉250克
( d8 k; n6 h9 {雞蛋清4個' Y2 L* F2 c# w+ ]' W8 I- G
雞鴨湯200克
3 U. L  D, _/ z% O; L" L; atvb now,tvbnow,bttvb制 法 ( _6 y* z/ j% t  p/ m
鱖魚去骨制茸﹒
2 B' n2 j+ J7 p* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜切絲過油﹒ tvb now,tvbnow,bttvb- w9 C$ ^# K0 A  _# Y% r
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 公仔箱論壇1 ~' \! X, Z, `/ h( Z+ T( c) x
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕. C! |0 M) ]: ~+ w
豬 板 油300 克tvb now,tvbnow,bttvb% T: P, q! i2 {! ]
蜂 蜜 約200 克5.39.217.76* _: f- I$ }1 i2 i+ m' q1 @! W
青﹑ 紅 絲 各15 克tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 N' ^; s9 _: x, K# s) i
雞 蛋2 個
5 |! G  @0 D4 N1 G制 法
, T+ ^: A/ r/ g. w9 f- r豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
2 D# Q/ Z( N5 |$ Q/ P面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 5.39.217.762 N  D3 G6 J  \
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
. B7 Q7 m: j1 R1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
, e$ H0 b2 K6 a蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕$ r( C9 }) z2 b% C2 [1 S
雞 脯 肉 100 克tvb now,tvbnow,bttvb( I" h$ l; Y7 P4 ~" L, H; F/ S
西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb& a. M% X+ D, N5 D2 [; Q. v+ P& f. b0 C
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 公仔箱論壇0 c, a$ J0 m- L+ s$ E( h0 e
制 法 公仔箱論壇4 ?# P( W- H, F. `/ Z- l2 e3 w6 {
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
) w* a+ q( f! S' w2 z雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
  G2 M. |) Q) v5 p; a+ @公仔箱論壇取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
7 P' L4 B% L( Q% }# t- Y# C5.39.217.76羊 肉 750 克
; p% t: v9 W; [9 m7 l  _; q8 otvb now,tvbnow,bttvb白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
1 D5 w% h1 y9 \  J3 E$ V
/ }" f6 x) F. I4 Q5.39.217.76制 法 tvb now,tvbnow,bttvb, o( O3 e, ]+ V9 g! D' s+ J
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
, G- }+ \1 H$ `2 H5 z+ r  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ _# r' `7 I) {# J
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料公仔箱論壇3 P; m, G" y/ J: a; M1 {$ E3 b) D  R- X
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 公仔箱論壇' ~( R! x3 Z& s+ l, L  g" ]
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;公仔箱論壇- L  C3 H$ `( ^+ t2 ~( J
5.39.217.76$ X# K9 Y( t) q' r) k# s
制 法
" E7 r2 C+ x. y9 t$ \7 x選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
0 w( [" }; C3 E" X* W3 t將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
- }, S; H/ x, h1 L; f0 B& P1 y將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ & ~& N5 o. M0 o$ o( G
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
- m8 T# d: `; _. s2 r7 X$ U* q9 Q公仔箱論壇將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料公仔箱論壇) Y( N( m# y$ d$ T3 Y
水 發 魚 翅 500 克
% u  t5 S) X0 X6 G公仔箱論壇火 腿 25 克 2 I! i- ~, y9 A* l5 C- T/ z
水 發 玉 蘭 片 20 克
9 B  p/ e/ V9 k  Y* Vtvb now,tvbnow,bttvb水 發 香 菇 20 克 . G0 Z$ `4 D5 M0 n* f
油 菜 心 15 克
) o  n" w( b& o) z雞 湯 1000 克 tvb now,tvbnow,bttvb. W* t: S+ I" l/ u; }# W2 Z  n
清 湯 150 克
) H8 p8 E, H& b+ `3 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 |/ Y" f1 [* j  g公仔箱論壇制 法
0 s/ Z% f+ q" J) I$ V- ^: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
2 d8 T3 {- K$ x4 B& A2 A: m* Ntvb now,tvbnow,bttvb魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
0 t+ v& B4 D; i7 p2 F3 O5.39.217.76砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
2 D) [" E; s* ]! ntvb now,tvbnow,bttvb用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' U  i* ?5 J- `+ k7 W2 P
洋蔥400克
% e1 Q+ n# g. H5 \公仔箱論壇菠菜葉80克
$ k3 Z" R# V  F7 Y  u8 ?櫻桃10粒
! x+ p; {- K  \) e$ D& E0 z1 Y7 p5 q雞蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ J; H' t% B) ^" c
面粉80克6 j8 _+ D2 Y7 b9 m
面包渣100克 公仔箱論壇$ N& c: L' d4 ~1 L. g

7 b: L3 K' h! k2 Q; s公仔箱論壇制 法
- I3 L: l. I0 K7 c/ ~1 K! v+ g公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
9 B/ m: ^# e2 j$ ?* T6 p6 ~逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒