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原 料$ k+ j7 b+ E: V" w1 ]2 N* J
鮮鱖魚1尾約1000克公仔箱論壇# H9 p1 o) _& O) M' P' I4 p
香菇片50克- a, ?& k) c* p: `  H2 ?0 G1 q
蛋皮片各50克
4 g' M7 {: F' D* k9 {8 \6 Ftvb now,tvbnow,bttvb* l/ A- V0 o0 e. D% {1 O
制 法
0 T7 n: ~3 S8 L+ _* E" j9 f5 W/ btvb now,tvbnow,bttvb金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
3 `! H* Z: M* B" Y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
1 j0 m% x- X. F* U蛋皮100克tvb now,tvbnow,bttvb+ e# m, K: c$ r0 b
冬筍100克
' A* r# L/ K  O公仔箱論壇金針菇100克
6 p" }& f, S0 j; L  L
8 |# e7 s: r" I制 法 6 _+ p0 D6 x+ u- ~2 V; R- l3 Z# A/ v
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& E" v: b5 b% p  i; w( N' k
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇0 s2 a; o( e+ s4 G) v
鮮鱖魚1尾約250克
1 B/ ?. |+ z) i& Y! w白糖100克
) a  W/ q7 z( k2 a番茄醬100克
* q, ^8 r" [( Y8 K2 x6 `" h) t5.39.217.76蔥結5克
) d' `, `" D' h9 D) q9 n% [姜片10克 5.39.217.764 b  \" Y9 z+ \2 c
公仔箱論壇- I# }8 \- ~7 n* `0 L
制 法
+ j9 P$ w) y. f, X$ i$ c魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
9 P: Y1 b4 K4 c1 Q7 F) ~/ \% _' f青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 $ f% T0 |& F, u- G4 K: k
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料公仔箱論壇1 c( L; f) j( z' w; [  R
淨　魚肉400克
  Q. @& \( W/ |( W' r# R" \荸薺末5克
8 f1 |- B: G/ N$ O' M- Z公仔箱論壇水發香菇50克
* W% @  J9 Z# T0 |5.39.217.76雞湯500克& Q; d& K6 E$ y% Z
雞蛋4個
/ `0 ?( _; S) i! r
' Y1 L$ J1 C7 u; }8 x- L5.39.217.76制 法 5.39.217.76# ~7 H; C( w" N; T4 `! y0 \2 G
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 公仔箱論壇2 D3 L7 Y  U: G& ?9 c1 l
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 5.39.217.76& D; z- ^; l% c/ i, P; J
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb: F+ g; h4 @  P3 ]- |% f8 J# I; b8 ~, |
水發海參400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 x+ h& ?& \1 U
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
/ H2 K5 Q1 j7 x2 k- htvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克
* Q- s- A9 i+ N蝦米15克
) d" z- G7 t  V3 g) \/ n" U荸薺50克5.39.217.761 ^1 K$ X4 r  s3 `+ k+ N7 K3 \
水發香菇5克 tvb now,tvbnow,bttvb* K* p( V# X$ y( W/ t# [
5.39.217.76* s) Z9 F- t5 [# b
制 法
  N* m' k7 I+ f3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條；
! i$ f3 l/ K9 V; b2 y冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 公仔箱論壇# O2 a0 P- D3 a$ s* ^
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 公仔箱論壇% }9 ^  C; F/ E
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 6 q6 n# r5 O5 r9 j
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
5 h  b9 S% ?) q' D. u( Utvb now,tvbnow,bttvb香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 ) U7 z& I) O# d! Z' U8 E
  G7 L. [$ I. i/ [* ~( H
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( Q: @( t4 D8 X0 ^. t
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ; A+ b( R9 W: s; ]+ m
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 v: X/ \) Y# V6 Z
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
! `, s& b" R: w) d4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚1尾5.39.217.761 |2 j2 \$ y) X1 K
番茄醬50克; v1 N) ~% ?" I9 _2 ?6 C
芥藍菜葉2片. F7 Q' e7 Q% w: |6 k
干淀粉100克
: }+ t6 w& Q9 H) \% d5 |' d5 r5 T; G濕淀粉10克
& g5 f' J/ ]" Y% T) ?1 i- e+ ttvb now,tvbnow,bttvb
- c2 P' A8 `9 O( Q5.39.217.76制 法 公仔箱論壇4 h# A2 q! Q2 n
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇+ \7 d1 e* r5 a- {* Q7 l1 i( C
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ P1 [7 B4 l) H2 Z4 ^9 }3 t
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
' f3 U5 E# \9 h+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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/ {0 I! b1 X% ~$ y' k5.39.217.76原 料：5.39.217.76! y6 j& T6 h  m
龍蝦片适量
, S9 ~% ?# ?  [* D/ g5.39.217.76蘑菇适量
6 a% N4 I* L. O9 K5.39.217.76發菜适量tvb now,tvbnow,bttvb( Q( ^4 Y! _1 O6 c# h8 L1 ?
蝦茸适量0 q: i" i, _& Y' G
蛋皮适量
0 k$ Z' ?  S: B5.39.217.76紅櫻桃一顆 : A- d1 z: w: @+ t4 `( x7 x
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 G0 Z5 ^# C+ D1 V1 t9 j
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
: L" W: g( J  B1 r5 s2 j: Z8 T! |公仔箱論壇蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
8 M$ c5 V4 b1 n5 r公仔箱論壇罐頭鮑魚12個公仔箱論壇' o/ V) }5 ?3 @8 O" N5 i
鱖魚肉100克
* K# ?" k3 B; h- q# t" e6 B公仔箱論壇豌豆24粒
, s& ^, f4 U0 r6 L, A2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜葉250克5.39.217.760 W$ z# \9 D9 Z; T1 W
雞蛋清4個公仔箱論壇! m" I* k$ Y4 Z! V2 Y
雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb  G  I0 q8 i6 Y" q8 Q5 H
制 法 公仔箱論壇& ]/ T9 F3 A, ]. d8 l+ [. m
鱖魚去骨制茸﹒
) x4 F( p5 ?! F. L3 B! O! t5.39.217.76油菜切絲過油﹒ 5.39.217.76% V9 e5 f2 l. h# b8 h4 O; K3 Y
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 公仔箱論壇3 ^& d% w1 y  x% J
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
0 y& n' ]& k7 \) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油300 克
$ F) `1 q5 I3 f& o! j蜂 蜜 約200 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ N1 g$ g1 k) E: ]; k
青﹑ 紅 絲 各15 克' v1 D7 i1 t  X5 e# j
雞 蛋2 個
' _' V. d& e3 P# T制 法
' q$ X8 U* U# W, @" Y( t8 P; Otvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. - T8 S" N/ K- V7 S7 }: W% A6 d, n/ j
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. $ [0 V% }5 A0 E5 [
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.76& S; S7 C4 i, z) P
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 4 u& E+ m& b4 Q( J6 m
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
0 O: n4 z/ R$ M: b( j* ktvb now,tvbnow,bttvb雞 脯 肉 100 克
; U: j; W6 Z4 K: l7 N' v西 紅 柿 3 個公仔箱論壇0 v7 W+ Q/ }2 R" t
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
8 b' G4 e2 z2 ?. w( p5.39.217.76制 法
( `8 R/ A$ @- Y0 o3 t& n; n" z公仔箱論壇油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
4 `5 v. r* P4 y) P, J雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
7 c6 a0 h& c) W, n+ [/ t取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb, G$ ^; b4 @+ @5 \4 I
羊 肉 750 克
9 @2 W6 y4 p  F4 U: d4 ~6 a2 r白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 5.39.217.76& _. l, _7 j. _# |" M
5.39.217.76, z' A9 t1 y! t8 Q! y
制 法
7 Y( K  @4 [! V" U' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
0 Q4 l2 ~; X4 L, O) q$ p) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ - j! L& e9 C  v8 i* i& v9 P' C- |! D
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb& }, J8 }  H* H2 N9 L' F
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 5 N6 j( U9 y& ?* P+ Z6 j# s( U
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
4 y0 }* t* @  U. r5.39.217.76
* W# c2 ^: m4 S  j( M0 t2 o3 r  _制 法
9 M" M: u* A- \$ |! d5.39.217.76選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 公仔箱論壇. l" T9 r+ z+ d0 ^9 J% ?( |
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ ! [" |! A* S8 ?' ^( e4 V+ y' L
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
% B' z1 o, u* v) x公仔箱論壇將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
* ]2 \& c9 n4 x7 i1 Q8 g1 Z8 n4 M將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
7 V( r9 P7 p* }  B% O1 h# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 魚 翅 500 克
! x" s% W$ i* A( X* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 25 克 / U/ a! D  X& j- j/ b. s9 ^
水 發 玉 蘭 片 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb- Q' @% {& W2 \* d
水 發 香 菇 20 克
, x) E4 y5 H  ]6 ~+ o0 Y$ a油 菜 心 15 克
" z6 w* V0 Y/ l5.39.217.76雞 湯 1000 克
4 H" T) I* B7 F' j清 湯 150 克
5 I7 J7 P) m- D9 g0 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I' Z1 E4 t% N  v  D0 a, }/ p
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 {9 c# Q* w! ?7 V: ^1 |
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
+ ?: E, y. o; E3 L7 w7 c5.39.217.76魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 ^- w# T7 O# Z& h- ?. D& V  }3 A
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 1 y, F, r  x: I& J  N
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
- r, u. }1 s+ m, [7 a+ atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥400克
: w9 K4 `7 i# H公仔箱論壇菠菜葉80克
* T( i0 y# p, y+ P. Qtvb now,tvbnow,bttvb櫻桃10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. _8 F) q; x7 E) p) O6 b" H
雞蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c. G- E8 U& {. F5 N
面粉80克tvb now,tvbnow,bttvb' b' x) r" L" @$ \1 ~  F
面包渣100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& [, S/ o$ Q! R9 Z; Z* R
  v7 V5 Z0 a4 y
制 法
7 c2 R% T4 O' Z/ R公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
/ D# s$ w' }) x4 C# s逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒