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原 料
5 }4 k$ S5 ?0 I5 Y鮮鱖魚1尾約1000克
. C) W2 [$ o+ Y3 R) _& i香菇片50克( E( A9 w% J# D. M) Q3 x. L# U
蛋皮片各50克
7 F% v5 @! W8 r; z  ^6 ]! M( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 c0 P) h+ x# c; b
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% W5 h- L2 W. T' n8 S+ U
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 P/ P& w7 ]& n5 \+ I, N
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料' Q: u8 e- u% P! D
蛋皮100克tvb now,tvbnow,bttvb  y0 T$ K* `( u0 C* [$ e
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 |7 G* Y6 U' j2 I. s7 `
金針菇100克
4 d3 p; ]. f" C# b' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {( ]; S# i  E# ]4 d, [+ C& @! U# \
制 法
6 W' u, O' U* \! O# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
& i* j  A- I: x; ?3 e# [+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
$ ?) H5 }* ?; W/ V- U6 f5.39.217.76鮮鱖魚1尾約250克
7 i2 Y) q  |! K白糖100克
7 |- V) l7 \( S  v6 M1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬100克
. R7 L; a+ N/ J  ~. V7 A5.39.217.76蔥結5克
$ q+ j" P( M) @% e% @6 j! G3 X% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜片10克
% X5 q' P7 o+ B
4 {* x1 v; T3 l  p. x$ n) \: H公仔箱論壇制 法 6 V. h1 X; ]9 e% l' Z
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& ~5 N( p, g( F5 r2 M5 @1 W. k- N
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
' @" d* J: E4 B- f) k" P$ \. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料" p9 |% S" B: e& U' X0 \$ c; V
淨　魚肉400克
6 K* k8 @# T) h$ a) C) `5.39.217.76荸薺末5克
+ G5 Q' _# C3 h; M  s5 N2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇50克
8 i1 V8 S. _, o1 Y. j2 o雞湯500克
" M- X7 E" ^. b雞蛋4個
% R1 z2 ?, i4 T$ S9 `3 w
$ Q# i" w+ \% n" R制 法 5.39.217.764 ]7 l' C2 {: D8 I# ]
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 公仔箱論壇' K$ v; O& A% i+ P8 `
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
4 G8 I: h! }. z  E( i雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
. N$ m# }% _7 |' Q% Z/ m水發海參400克
+ Y' V( Z3 H$ t5 R# m熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
( q) _5 A% K- j/ l0 g9 A水發蹄筋50克
2 M! {- W" O. L% S5 c蝦米15克
$ P. ~( ]' m, [' t/ O7 E! g公仔箱論壇荸薺50克
# R5 j0 m; ?" u, j, \# q6 `4 Ctvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克
) |& J  Y3 y9 w$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' N% k6 r! y; |6 n. P; J
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; J2 R% O: b
海參、蹄筋治淨，切條； 5.39.217.76! e; a# z) K5 k# D5 `" u
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
* r9 D) }9 B9 I  u' mtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； ' S+ f$ Z* z/ h1 G; v6 V0 b
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
2 {5 q% z" N" j& t原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
" o9 A4 |3 O$ s. b! \: y9 Rtvb now,tvbnow,bttvb香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 t# w; C6 O: ]+ H1 o4 y

' U% f' b5 b" ?/ r4 B7 z制 法 + U1 _. ~, z$ W* x) \
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
6 I4 ]1 y) ^- a( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 T. y& r, g$ B& N
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料( z5 }7 \, O$ ?2 _, X
鱸魚1尾
$ {" Z1 A7 k) ?3 S; e, ~4 M& ?公仔箱論壇番茄醬50克6 y1 [; a. _3 `) k" n" g/ N
芥藍菜葉2片
) H9 C4 f- r# {) ^& ?/ P9 k. G. ~' M公仔箱論壇干淀粉100克
. p* {3 d# d9 W; G5.39.217.76濕淀粉10克
' M: a1 Y( J' U& j* Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 _& z+ I1 L( s# D# L. ?
制 法 . E( o. @1 L, {3 f! X
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇3 r( O  I8 p/ Z
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 v( t( J0 @+ S. ^0 R  m
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) u, ~) \# \2 E% B
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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( M) n) M! n: [6 ^0 g- q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料：
# }4 C! k% z% }9 {. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片适量
/ g5 O* f, z/ x" h- F: {+ w公仔箱論壇蘑菇适量tvb now,tvbnow,bttvb$ X2 C& G' |; q. y
發菜适量( s/ ]' a- F" e1 a, \
蝦茸适量
& g1 p/ G# U5 e2 t2 d5.39.217.76蛋皮适量
) Y. d8 o# }, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅櫻桃一顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 ~2 F1 @+ h7 e
制 法 ' Y: g; G; o0 I3 y
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
1 b" Y4 w, T7 O2 B) ]% O% l; O4 i* g蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕, o' ]/ v( e. B: P; g+ [# l' A
罐頭鮑魚12個
" c. }# M- w1 z+ k  p. b8 x$ a" ?tvb now,tvbnow,bttvb鱖魚肉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 m$ `% }  Q6 e. {
豌豆24粒
6 K+ u$ L1 c0 i5 Q. t: E! M" n5.39.217.76油菜葉250克
4 K; U) f5 n: r! n8 }$ i: x雞蛋清4個
" x4 Q. N1 @0 N* Z. k2 b' q% Z: [雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb) a& Y1 \6 O0 A
制 法
: y. j& i5 e8 j" |公仔箱論壇鱖魚去骨制茸﹒ 0 F. Z  b+ }0 Z+ O6 e
油菜切絲過油﹒
& q% }# ?) b. X" j, r5.39.217.76將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
2 p# e) j3 |4 h6 O& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕公仔箱論壇1 O0 J' F7 l$ h* z. C% q- n
豬 板 油300 克
* l$ S8 ?, N" {* O1 k! `  Z蜂 蜜 約200 克
; e) A1 z; P4 P: ~$ N/ G公仔箱論壇青﹑ 紅 絲 各15 克公仔箱論壇/ [/ I' F  j6 G% x6 v4 t
雞 蛋2 個
3 N/ F. k6 E6 E" @) X5.39.217.76制 法
! V  m0 X5 Z+ S1 e' [豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
# t. [, U$ D/ D面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. # _5 D/ m4 n) x- Y+ Y
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
+ ^$ p! V7 ]2 j1 W5 y板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
) Y. V8 J6 r: c2 h蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
' [# e8 O* ^6 X  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 脯 肉 100 克
1 l6 D0 J# [, N( G$ n& b. L5.39.217.76西 紅 柿 3 個
& L, [* r0 y! e, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 5.39.217.76* p8 N# G4 Z; n2 ?
制 法 公仔箱論壇) x( V9 m# S4 q, l2 j2 Z9 X
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
9 g- {: t0 E$ K3 C! ~$ u9 _  O雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb! e$ [7 y* x  n! r& s* Z
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 h( s* ?) Q& _3 {* ~
羊 肉 750 克
+ Z4 t: ]- A8 B( g% J0 g( ]白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 . Q# m5 u3 X5 ~# D

2 s! ~5 x# o  d: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- s) D1 H+ G4 J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 公仔箱論壇; I! X! |7 U+ B8 L7 @4 C, A3 l$ @$ g
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" @: ?- W; ~# D3 u6 y
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
  t/ Y& ~' b# N7 s$ n* O8 ^3 `: R公仔箱論壇北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
+ O) i9 w/ W' h8 M& Y) k+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
5 i5 h, ?" j  y- T& M7 H& O( l. `公仔箱論壇" o8 w5 |! O# S
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' }+ g* Y, u9 a1 e( r. g- G3 d- S
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
" V2 K) g+ B2 g; \5.39.217.76將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' {1 l7 b. E  Z# k6 n1 _9 z( m
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
+ X7 u) J  L1 A3 Atvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
0 k  ]% ]( u- u% vtvb now,tvbnow,bttvb將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料公仔箱論壇3 N5 F6 I1 M) Y: J  P; t/ ^
水 發 魚 翅 500 克
8 X* x: T: i7 H9 K7 N1 X3 R火 腿 25 克 公仔箱論壇* L" R4 Z( @) A/ s6 h' t4 y
水 發 玉 蘭 片 20 克
3 R( ]/ k& \, I5.39.217.76水 發 香 菇 20 克
9 d1 b- F5 I1 Z9 |% x$ u0 |& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 菜 心 15 克 公仔箱論壇) q8 [) \4 A+ c! J1 T% X3 |# J
雞 湯 1000 克 7 \3 d9 T2 {8 s6 R
清 湯 150 克
5 e9 f2 b3 E& k2 E7 k) S& [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ k- o, e4 A7 G3 E/ Z0 L+ L
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, O9 T% s# N- n8 V
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 7 B9 q: P6 V+ a2 e4 t: b
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
6 b% _: F3 d' }7 Y- G砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 C: i# B' ?6 k3 P; d- x
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
( ^* U9 U3 E' U0 {' d# k公仔箱論壇洋蔥400克9 C: c8 X. B: \4 k
菠菜葉80克
6 ^% @: @& `3 z$ z. \/ U! h公仔箱論壇櫻桃10粒
' x4 C7 @) G( v6 A- F* I0 Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋2個! q' y$ D4 c$ \+ Y4 f& u3 |
面粉80克
: G" _4 C; X; h6 r1 W: ?( ]公仔箱論壇面包渣100克
8 k: h3 R5 L% E公仔箱論壇( @. V/ L6 [( Y: d! S$ h
制 法 " F* Q5 p: h- j/ x$ m& k
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
2 o2 S" F: ?. F& |- T逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒