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原 料tvb now,tvbnow,bttvb7 R  a3 Y/ w% I$ l: v: M6 @
鮮鱖魚1尾約1000克
( |: s3 t, J  D6 X: N' w' n0 ^tvb now,tvbnow,bttvb香菇片50克公仔箱論壇. @$ h* J+ o" ~$ B. \* C) ?4 T$ c* n
蛋皮片各50克
+ g, Q$ Q" k* b% O! R- \% c, I+ T( U公仔箱論壇. F8 Z0 w+ ]! v. P  H
制 法   C: f' M% t# ]$ H: k* h4 G
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
5 d! u9 k) k' L. [+ \! d5.39.217.76冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇- P8 E! h7 N2 O5 l0 k
蛋皮100克
$ F3 \8 J9 v  Y' n0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克0 G# f+ n. B% K
金針菇100克
) N# K  k- j. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C, t" }  b7 I* f2 q. G制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H' J( R9 f: c8 E7 A
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 1 _2 V0 H$ q& s3 U8 e( W: h
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料9 G( I3 @  D, ~+ x7 J2 W+ q( ?
鮮鱖魚1尾約250克
. @4 F  l$ k7 S& R- o7 o9 c- A白糖100克: e3 d- F/ R% j# n
番茄醬100克
# K+ f, w5 Z# ~  a2 u4 @5.39.217.76蔥結5克) C* ]3 ]  w. ^  X4 S& q
姜片10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! q& ]  `5 p" G6 n

1 j9 z- @8 P+ S" }9 R9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- {: d1 |6 C6 K
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
7 d( g8 X5 V! g5 A5.39.217.76青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
" N8 k! `1 c0 a3 _* r5.39.217.76番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
* E3 `+ o# x! j0 Q; V# |$ ^7 R" Ctvb now,tvbnow,bttvb淨　魚肉400克
+ F9 N: [$ D: j2 i3 f& `荸薺末5克tvb now,tvbnow,bttvb+ s! M' n$ D6 _% a5 }4 Q3 H
水發香菇50克" c/ J- ]- v: i
雞湯500克tvb now,tvbnow,bttvb0 N, \- C  b9 ~* _6 E
雞蛋4個
, j4 b. s' T+ V公仔箱論壇2 B, D9 o  N' s( c6 y5 U
制 法
( ^  A, R/ j1 B6 f+ Itvb now,tvbnow,bttvb　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
" E1 w2 r0 C0 [公仔箱論壇鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
+ j4 E6 U8 ]5 m  C, n5.39.217.76雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料5.39.217.768 |8 `* e! f1 D" i. r9 l
水發海參400克
2 R5 K: K& n& s公仔箱論壇熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
' P& c5 z6 Z; T5 t3 _3 q& C; o5.39.217.76水發蹄筋50克5.39.217.76$ L% ?; D) C' K
蝦米15克5.39.217.76* z8 a7 H" c! b5 L7 r9 A
荸薺50克: ]- j+ K, }; w' o9 d) H
水發香菇5克 公仔箱論壇6 u+ D# s! m7 @; x, M
tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ [/ c( m; h* B) ]9 T- [/ S; v: u
制 法
3 R% B+ y3 O* a7 W' u1 s% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條；
  C6 N: L! E1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
/ X4 b: O; S, S- Qtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
+ A) v8 t6 n( x7 N. a5.39.217.76將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
4 m* i/ E5 x2 z/ |7 b/ ^; p7 g6 ~8 M原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
- S) _0 B% G6 [& a/ a5.39.217.76香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  \0 {6 _8 ~$ S7 B8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ A" C$ E! ]: ]
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' \/ O/ i+ Y/ d
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ! U5 g1 n: p, I9 ^& v4 i
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, _* {4 C  k4 t- A& B
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
2 a2 B& t6 c4 d9 g1 o+ `( S鱸魚1尾
- \3 ]* C% D* `. [- p) H番茄醬50克tvb now,tvbnow,bttvb% l) i- g7 K3 }4 q9 V# f
芥藍菜葉2片! h( ~4 [8 T! v, E" ?
干淀粉100克公仔箱論壇5 c# Q5 v5 b4 s. {1 n
濕淀粉10克 1 }9 U- k8 S3 W7 C/ k# K' i5 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ R/ ?3 j! x! i  X) G# {1 e
制 法
5 a: p" ~/ z. p; \2 ltvb now,tvbnow,bttvb鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
5 q9 j- b! X, J/ |% x2 f5.39.217.76芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb: |9 \& R& n. T' _$ ~; `- a
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
- G$ D9 s. {) R& b3 U* K; u" E公仔箱論壇鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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' i, C+ _" ~$ K5.39.217.76原 料：% u5 G& C0 p+ b
龍蝦片适量
! j! f9 [# b. C0 z6 F蘑菇适量
' p1 V* P: W! t' T" e5.39.217.76發菜适量
9 C- M$ o: H9 ^  Itvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量
$ [' c; L" ?1 t: e4 }蛋皮适量
, u; I, F. }; o. R- }" `/ H公仔箱論壇紅櫻桃一顆
/ A" |  J1 S# `5.39.217.76制 法 . p* i1 ?+ C5 W5 Q/ S4 `
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 5.39.217.760 q9 d1 ]' K( E: O( f, d
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
" ?9 f, `  s  z' a( Rtvb now,tvbnow,bttvb罐頭鮑魚12個
5 E1 ?5 a6 D" w% g/ ?+ Q+ a鱖魚肉100克
3 `+ ?! n! l- X: U$ l: W豌豆24粒0 v0 h6 _% h5 A- f! k
油菜葉250克tvb now,tvbnow,bttvb: y% V5 O. U3 ?' m! a" X
雞蛋清4個公仔箱論壇" G0 d0 A7 @4 V) c2 Q& x- g+ c
雞鴨湯200克
$ `' l, Z& i$ z- Z/ T公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 ?, G5 W5 L! @* ~* ?; C0 k
鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 o7 C- G. O  F
油菜切絲過油﹒
) v0 V$ n1 u1 ^% s6 R# t# T- w5.39.217.76將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
( w; h2 q: j0 }  o5.39.217.76旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
8 o& X- V8 _# ]  C6 I+ P& n! O5.39.217.76豬 板 油300 克
, H: t% d) E1 u- d2 q6 `* \公仔箱論壇蜂 蜜 約200 克
* T# j  Q- A: d5 c2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青﹑ 紅 絲 各15 克
+ f: P# Q. f2 m1 Wtvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋2 個   d% D+ j7 t' n% R( H7 b: r% [
制 法
9 c# D+ y% F5 D公仔箱論壇豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 8 H! t& L- U* Q5 s+ ?
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
) d; A0 x9 B/ G3 W5 b6 q1 @再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
' Q  Z: G+ \' Q5 g4 Z0 U3 ^板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 5.39.217.76& @- t! K+ Q0 F8 T2 e9 Y
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
4 K' M7 y1 Y5 t6 w2 T雞 脯 肉 100 克( K) w5 F1 Q( ?. M8 T% T
西 紅 柿 3 個
0 S. G+ ~* q& ]9 _; n& W, D- ~鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
! t) y0 r7 w7 s5 B) z$ _公仔箱論壇制 法
1 ^+ M2 A( H# ]$ s油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: g9 [: J# d% {0 t; N( _9 O
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ : A7 x5 `0 J8 z
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ g7 I6 O0 i& |% G3 o2 w0 M$ i
羊 肉 750 克
1 Y& ^8 ]/ d1 Q/ G* k5.39.217.76白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
3 L% o% b8 p7 t3 G7 g. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 Q( ~* L( L+ ]0 P
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 y  m6 A8 K: ?( n1 h( p
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; ) y6 H; W* T/ H4 d: V$ s5 f; D' a
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 3 c& [. N* Q3 l! l! ~9 |
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料公仔箱論壇% |. I% O; R- L" h( L
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 2 ?0 O1 x# k7 r8 O5 o4 h: s, o
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
9 F% s. n5 W1 }- n: W* G  o# X5.39.217.766 O! q6 p: g5 m# P( `
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 @8 Z1 s# a! n" ~; {9 w- s
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 公仔箱論壇# e4 g6 k0 Y& ~
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
" ]' ?2 N( K/ P/ H8 X" V! K) g( l公仔箱論壇將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
. x. G; O; J3 |6 T5.39.217.76將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
4 ~# `2 |8 X$ o3 F將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
# E' r- x/ y/ j  r4 u% v水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb( O1 X4 M/ K1 }* s+ u5 D
火 腿 25 克 公仔箱論壇2 H' _0 U5 E1 ?, o9 X
水 發 玉 蘭 片 20 克 & {6 }' h, L8 x: Y
水 發 香 菇 20 克 2 C8 Z& a& e, Z/ y6 w$ I2 y
油 菜 心 15 克   T3 ]# J. p# k, n' U& ^/ u& c
雞 湯 1000 克 公仔箱論壇+ T: X. O2 Z0 X
清 湯 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb' L% p  k8 x3 s, K4 U

2 }: m2 W2 ~% O7 t8 \制 法 tvb now,tvbnow,bttvb, l- j! c- y" H! P3 n' _* g
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 Y5 t$ L( Z) l
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 5.39.217.76/ T% E: X- a* i7 x. Y0 W
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 公仔箱論壇2 t6 n7 [: I/ J, X; C# b
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
3 \* @3 L2 M; V) D; \洋蔥400克
( I1 f* i) R; R! \菠菜葉80克5.39.217.76+ Q8 l& v/ ^& q1 u& O' ]' `
櫻桃10粒' t+ h: i" I# J% x
雞蛋2個
, `/ r/ ]* j" i) x+ |8 B" }( btvb now,tvbnow,bttvb面粉80克) |1 B) H- U* U1 V8 S
面包渣100克 tvb now,tvbnow,bttvb* h6 @: X. b7 ]8 y: }: C0 F; U
6 ?9 M8 k; x, j$ Q! p
制 法
" d2 d2 B$ `, \; R菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
8 a& E8 o+ }* K公仔箱論壇逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒