本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯
! n7 ^' M' Y: Z, @: R& e7 L- s- a* @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 Q' l' d+ W0 a4 I% @4 H8 B2 F

- C! L* ?$ Q9 l1 j4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄麻糬麵包3 ]6 p, R# q0 h: J0 d( M
【材 料】
8 J& Y) E/ x& f9 @5.39.217.76中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) g+ O# H$ O- D$ f
蕃茄汁 5.39.217.760 Z& X8 x) ] z: Q0 n
170公克
4 L4 }* r9 z8 I高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 X( `0 A6 H+ x" u2 ?+ J0 t K6 I
284公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ {" C; W5 t& K% D2 m; i# D$ U+ K
新鮮酵母 + ?- M0 X7 k+ B4 I9 V
11公克
, _+ I0 w2 m0 v& Y T4 x2 c主麵糰:
1 u% a$ H5 ?$ w! p( D9 m5.39.217.76全麥麵粉
3 W1 B/ {, L# P- C" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71公克 4 l- e9 K* p" F
蕃茄汁
( I0 w7 I2 O# }! v2 Y' |1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81公克
/ O r- X8 g5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 - P* k# x3 @* c# |: {8 b/ D* y
42公克
. d0 Q v7 v* N6 [5 M1 `& ]/ b- z8 u鹽
! Q7 r( O! I/ g, _: T4 M+ |# U公仔箱論壇4公克
7 Y& ?/ H0 J9 F" m$ @橄欖油
2 ]* Z" e9 U- j0 y0 @4 O3 |# G( ]# T' Wtvb now,tvbnow,bttvb18公克tvb now,tvbnow,bttvb/ c% P9 f! I2 o' J1 r' h
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb, P. M1 J/ p( _
麻糬 公仔箱論壇- Z* | d2 _4 U) d
110公克9 ?6 @( F% d2 m( `( O) W7 V
公仔箱論壇0 A9 R! V& Z9 i2 d6 h& D2 Y
【做 法】
3 B+ p7 a6 v$ F: X+ e1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
x& ^0 v2 l! q2 g: D5 K$ c公仔箱論壇2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
; t' r1 B8 J0 J2 d/ a* L4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。5.39.217.76& t7 @6 u \2 U& _9 z% |9 v9 C
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; J0 i4 P; C0 j2 {6 ^. h' w
5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
- N3 I: e/ E! L1 Y- w6 }6 R公仔箱論壇6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i& w/ [, r i* G
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
8 P6 G$ M# x5 f1 Y9 Utvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。公仔箱論壇; W4 a5 q; q" V
公仔箱論壇) w( U8 D* f, H. r/ z. K
7 n0 g2 g d" M
養生黑豆麵包公仔箱論壇5 Y; S+ a( r3 d, g
【材 料】
* c7 V: a+ A8 s R( D0 }* ^0 u中種麵糰:
% o% W6 O. u" N% o1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ! z) o3 S! `/ V! [' D3 [
232公克# k _ b. `7 @. J
高筋麵粉 公仔箱論壇0 C% D$ B# [1 @ T* H1 c# c8 n1 u. f
388公克
5 }& ~* \' j- t9 P/ R4 u5 \公仔箱論壇新鮮酵母 3 i" V) S) ~0 j" v7 q3 O% ]- l
15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: n& T& j% Y. C! ^0 A* B
主麵糰:
2 p- `7 o! q- a) ^$ H0 k8 g4 `9 `5.39.217.76全麥麵粉
$ p! E e5 `; F5.39.217.7697公克
! k* Q7 e/ K, k1 b/ W水 . @( J* |' l) C
59公克
' T1 s- s- S# ~) }; \5 {細砂糖 5.39.217.769 V; `0 d; [! }! h- L5 I+ [
39公克
. @2 L2 W, K% h: H# R鹽
; b- f q( R' i: U( ]) W5公克 5.39.217.762 [ x. _; S4 j2 J( A6 A, A2 A# U
橄欖油
/ F' t# B: L. h u8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39公克
* i; F* O/ {& ytvb now,tvbnow,bttvb內餡:tvb now,tvbnow,bttvb) H( M, [. R1 D
麻糬 5.39.217.76$ K% m3 i$ n( r9 g4 t
160公克
5 |7 _. D0 n1 k6 W5 ^( I2 x8 Ftvb now,tvbnow,bttvb裝飾:
' W) }4 }2 r! q% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆 * @! O' v5 S7 T, y. G4 s
適量& d+ A5 `/ ~# v4 [: n) V+ d" r! H
5.39.217.76- A% J; w* D: C# C' i
【做 法】
0 T. i/ X8 |& M; Z C; O3 j9 L5.39.217.761 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* z( b' t+ b8 j- w0 ^
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
, }3 {0 t: |& w* j: i* H5 G. E% w! |tvb now,tvbnow,bttvb3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
+ F* {; _. i% c( @5.39.217.764 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
7 {) u( V6 v: Z* F# W% p) Ptvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。5.39.217.76' ]1 P5 |% z6 D7 t
6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大
, \* {' H! @" ~. Q" K4 z: ^公仔箱論壇7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |