本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯
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蕃茄麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb' E% _: `% ]$ M$ R! p. q# `
【材 料】
) s9 [4 z6 V# ~! B/ g9 l5.39.217.76中種麵糰:
5 E( ^1 D1 F4 ^ }# gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄汁
. Z4 j# y1 |* ^, \公仔箱論壇170公克5.39.217.760 W# W5 w3 `2 ^7 b
高筋麵粉
2 z4 U6 c5 K, b t! I I9 l& k公仔箱論壇284公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 Q# m" [' O5 z$ A
新鮮酵母 公仔箱論壇4 r0 k0 @- A5 l- j- z7 m
11公克 5.39.217.764 z9 ^. t+ O! J" L; V! T
主麵糰:! q, m, ~ A% W% b% T2 q7 W& D1 @! C
全麥麵粉 5.39.217.76* i( Y$ @5 Z5 F( {/ f0 C0 O$ E8 n
71公克
K* e5 G4 C( R5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄汁
6 O. ?6 [# ~! T81公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 x9 U8 ?4 Y, N" _; P, p1 x
細砂糖
4 { ~* h3 ? k5 n* S5 U1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42公克
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8 I6 `' ], B$ w. T! c, y2 u9 v' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4公克
! }2 T1 i, v, @- B( f公仔箱論壇橄欖油
& V; g, r3 F* y. g9 R4 g) C18公克
: h: i9 F @0 o6 ?. B* q* atvb now,tvbnow,bttvb內餡:) C/ R* R% i/ ~ H
麻糬
" v, W$ H+ M$ G公仔箱論壇110公克5 u# P% G# ]4 W$ ]* Q# s
公仔箱論壇+ M1 P' W# a o
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb; J, H3 I Q! \- Y/ n- Q, x
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。$ S# K0 H+ Y& C% K8 R: m* C
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
* r! @- P. q0 i7 E% G3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。公仔箱論壇1 W' c3 @ J' w
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
" K7 `- Z' F" P9 R% L+ Q* j' |tvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 j# s- V$ y/ x Y h6 \. s9 y
6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。公仔箱論壇- M$ O$ V4 U3 Q. o
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。公仔箱論壇, ?. h" Z. y( X
8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。8 g1 q+ ~( O$ @ R! A; A# P
& i% T8 c" J. B" Z! O( m+ Y0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 [6 V% `+ c: g
養生黑豆麵包
& T. {2 M8 J! N& m) I- D: e2 f公仔箱論壇【材 料】5.39.217.76/ ^* Z( l$ j$ |* M8 e# ?$ r1 ~- J
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb- z3 ~' c, z5 `+ D1 v
水
, A ~' l8 o1 _$ h1 v# `* C: Utvb now,tvbnow,bttvb232公克5.39.217.76& ?4 t# x: B& E g' q# Z
高筋麵粉
6 k; Q9 d5 _& w+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。388公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% X/ N+ O9 ?
新鮮酵母
6 U9 ~+ P, y+ j: P15公克
4 V9 V7 c1 | M7 k% G( \- dtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
( x; d" c+ W! a5.39.217.76全麥麵粉 ' K: L- b. A# b [3 b% j
97公克 5 S5 q; R2 [' O) c
水 公仔箱論壇! B% ]& }7 b/ J1 R$ n4 R
59公克
+ ]. X; ?" p$ I% z1 v @8 O. F# U/ T2 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
9 Q! O t, i# y5.39.217.7639公克 % W, [ [3 Z- F
鹽
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橄欖油
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內餡:5.39.217.76( m- A/ G3 x/ X& _& u# B
麻糬
0 H; C1 S+ w, P+ Vtvb now,tvbnow,bttvb160公克
" } s) X. G8 x r D& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾:
7 o' d2 ]5 y! }! a Ztvb now,tvbnow,bttvb黑豆
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* P0 ~3 |, r A: u" j
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. `9 l6 R9 v2 R2 A1 U3 c7 }
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。公仔箱論壇4 X2 T* |7 }! v; E
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
" b; z, g) [' ^6 d3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。5.39.217.76% a6 R+ \- w8 e- [6 q* t, q. E0 P8 @' m
4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
2 S5 |2 U: v: r+ O9 p% N8 l4 b公仔箱論壇5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
- X! ^; a i/ ?5 W# W" o' r. Q6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大
# N# n% M! x) f; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |