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南歐田園麵包
8 }+ N/ n' L, G& u# F* z P# htvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
- l7 _* o* U! ]# V o( H: u高筋麵粉
# ?" T, V8 ]3 p公仔箱論壇416公克tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 v0 F: M6 R; L! t/ L9 I
全麥麵粉
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9 c) f0 d8 O% rtvb now,tvbnow,bttvb田園粉
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0 O& O5 |& E7 c8 I6 b1 Y( ^2 U" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質
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速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 N, s2 z1 n4 F! n/ G% F# t
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鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 U8 h& @$ M( X, i- ^$ C7 V
17公克
' L! B$ X1 |- Y9 c- u, E2 r( V5.39.217.76細砂糖 公仔箱論壇) l1 ]2 e5 Y! l" B3 [& J3 u, S, ~
67公克
. G% S) I3 [: X& j% K$ Y a" R' v公仔箱論壇改良劑
5 e+ N% x% d$ o5 ~7 N5 I( K6 d: E2公克公仔箱論壇3 ?. v) l# j0 }
發酵種麵糰
& X# h* Q$ r, Z5 A0 w) x, X9 p h5.39.217.76250公克
# W4 y( N: c$ R! p; @1 J水
0 ^: s4 P1 V6 l6 P# c0 o3 D582公克
5 {- c* E( |, H' n橄欖油 5.39.217.760 E1 O" M+ L/ o- j
83公克 t1 d& t% }+ @# }& `& p7 z6 A6 U
裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 c) A; R/ _% y) m
果膠 tvb now,tvbnow,bttvb: d" C! {, h( [8 }* V* A& M. z
適量
4 M* n+ A; A$ ~" t e0 m7 q綜合香草 5.39.217.762 |6 b$ r* V, G1 a# M. Z6 x
適量
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' L7 [$ C* n3 h# `+ E% N
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。公仔箱論壇1 W( K) _1 ^7 h4 t4 Q, r, w8 D% K
2 將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
7 T! U3 x( ]( w9 I g$ T3 將橄欖油加入作法2中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。5.39.217.76, C8 e& U. Z3 b+ |# {
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
" u5 {- O2 A8 q v2 r5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb! U" m! h9 x$ {5 E! L4 W$ t0 L3 g# Y& A
6 將作法5取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約35分鐘,取出放涼後在表面刷上果膠、撒上綜合香草料即可。
% @, d% S! A0 {! e! K7 W5.39.217.76【備 註】
! I2 x! K0 o8 W/ ^8 O; k9 ?( x公仔箱論壇份量:6個 |