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) z- }! E! x' v/ k
桂圓塔公仔箱論壇7 p6 r6 P2 A: b
【材　料】
. C8 U* r+ K8 B1 R# k5 _& ?公仔箱論壇A.松子        
; f2 O2 G9 E4 P7 j2 B+ m8 Itvb now,tvbnow,bttvb60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: n; Y- \- y+ |
　細砂糖         公仔箱論壇- K/ ^) j1 K) H9 ?' O
50公克# x( g5 m$ w. ~$ z' X
　紅糖         tvb now,tvbnow,bttvb- `" l  e5 K$ ?1 w; ?: F
30公克
% |  n+ [1 i# `) q! e+ t3 {　鹽        
4 ~  E# Z+ _/ D) Q" @公仔箱論壇1公克
# h4 n9 h! _' ?: z　溫水         7 `9 ~& L2 @6 Q1 P3 V* X% }" A5 t3 \
150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 k( U9 S/ x4 P" ^9 Z$ _* v
　桂圓        
$ `: {: ?- Z' Q) \% @9 \+ W  M: [# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克9 `2 W. B) k) h
　葡萄乾         $ T3 }8 ]  k1 p" M5 r
70公克公仔箱論壇2 t+ m/ `& Y- h8 Z) z; M
　無鹽奶油        
! h, _) [8 X! s2 x; w5 E7 K( Ntvb now,tvbnow,bttvb40公克
+ V' C1 Z' c0 Htvb now,tvbnow,bttvb　中筋麵粉         5.39.217.76# o# M! Q: {5 \8 G2 F
70公克
3 T  q: G2 x0 H$ c. k0 v9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉         6 P. C# Y: b( M* y
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 @% y2 G$ }0 ?! ~
　小蘇打粉        
& P. P# R0 M- F' X' ~% Y* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
9 m2 G( |/ x  V# u  ~4 [　蛋           w( j% t5 k1 Z+ `6 s/ ~0 d( e
50公克公仔箱論壇2 [& x4 }# m- A  I9 m
B.基本塔皮        
1 k7 M# _* d  y0 q8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
; _2 _5 U' I0 |5.39.217.76       
$ f! V3 j" h+ |7 w. C【做　法】
; _. P/ K" l$ z+ W9 f4 F! C3 c3 _5.39.217.761         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。公仔箱論壇: z# _: P  I/ N% F& o/ W9 J* S
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
- Y5 ^7 w5 n. U2 e3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
) T! h4 i8 E( ^% w5.39.217.764         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 {# C: }' _8 A7 {' v% j1 L' k  r6 E
【備　註】
* i8 _! p- C' M; @- ]* g約20份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 N3 n5 A* x! u7 R( b- }, n- X
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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焦糖杏仁塔5.39.217.769 D/ v9 i1 L/ j# a4 M! S1 b; J/ V0 s$ |
【材　料】$ v! D4 C3 H3 t) H' Z7 d2 m
A.奶油        
$ O0 D- r( D) M4 R' U, b公仔箱論壇20公克
, R; u# D: M$ q3 F" k- c- i, a+ R4 a公仔箱論壇　杏仁片         % M# }/ M7 ?! P: [+ e$ u/ d1 m
90公克
* [. ]; V4 U+ @  y/ L8 V" T. D　蜂蜜        
1 `( a  Z8 K4 ~4 \70公克
6 N7 r& G6 Q: B* x0 t　鮮奶油        
1 w! b* K5 r$ }( a* [6 `# R40公克5.39.217.760 \0 n% u2 I, O, U
　細砂糖         5.39.217.768 \. j: ~* P8 w
50公克5.39.217.76) ]) n; `* s5 e" a8 {
B.基本塔皮         公仔箱論壇& l9 d; D" Y) A! D! x
200克
  Q6 L: `# x2 L; ]6 N! B/ Xtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76+ }0 u- a* o9 A: i# ?$ ~3 W
【做　法】
8 Y; N: P" h6 \. k9 _: w' C1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。" h- w; l' \) f" A% B4 Q3 @+ Z
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
/ h' [9 ^9 P2 `4 r# j1 v3 q) L5.39.217.763         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
8 v/ ], _9 A1 y" ]! K+ H5.39.217.764         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
$ m8 I9 i. y5 x# w2 t5 x公仔箱論壇5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。+ Z/ p- V6 K" C' @+ k' Z$ P
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 I% V: F( s+ C
約20份0 ^8 |3 t$ d. U5 f9 C9 c
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb( V2 C0 {8 e: U) t3 `8 @
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
0 |7 [- q& o5 f$ E6 i3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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( v# h5 c/ f- S) A) n: L# O) o藍苺蛋糕塔
% u/ \* N+ @+ B% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
% B$ G" [% f9 Ctvb now,tvbnow,bttvbA.奶水        
+ k# E8 X) N+ t" k* m9 [tvb now,tvbnow,bttvb25公克
$ k4 k6 z9 u7 m0 ^1 G, s1 R5.39.217.76　奶油        
! C/ I8 u) K, Q/ b) f+ V20公克
& H( Y+ U2 e  c5 s- ]$ K公仔箱論壇　雪白油        
, g- x: V! r  e8 J6 @tvb now,tvbnow,bttvb30公克2 ]" P" c! J' E
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) }& w& |' ^, S! U8 V, T% R
70公克
- O- I$ Y3 e0 T4 @8 L( v公仔箱論壇　發粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 s/ u  @9 G' a2 ~" M5 E3 h$ b
1公克5.39.217.76& u0 J+ G. }/ ]) B- d2 N
　細砂糖        
; z. D3 l( Q" ]5 g公仔箱論壇50公克6 L" F5 V( O& ]3 A
　鹽        
2 Q5 e" f% s3 e6 H5.39.217.761公克
* r- m. F! [+ N- ^* H0 \* ]tvb now,tvbnow,bttvb　蛋         公仔箱論壇% \2 V) Q: S( }, B: \# Q; g
1顆
1 ~6 Y' x' E# a* Q. J: ?7 ]5.39.217.76B.基本塔皮         6 \0 X6 |2 U3 Y
300公克
) x  F1 X$ M/ b1 }! R公仔箱論壇C.藍苺果醬         ( q% d% }. L& F
適量
' d. A5 X' f( o5.39.217.76        - N" I2 l7 B& p. [3 a2 x9 A3 I- Y
【做　法】
; q5 x$ |5 P+ W- M& m1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。公仔箱論壇3 P: t$ n  J& i# F5 H$ \
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
) z, B# `0 `5 F公仔箱論壇3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
% K" B( z& c& \* Utvb now,tvbnow,bttvb4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇' j" u6 n/ y* B! Y) c
【備　註】
6 L! D8 W/ v" ~  }tvb now,tvbnow,bttvb約25份

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公仔箱論壇6 x( W; I/ @) I8 w# F
水蜜桃乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j  Y: u. g# N* ~5 Q, w4 F
【材　料】
! p3 N/ H) j. k. M$ a起酥片         tvb now,tvbnow,bttvb1 y' w; c% \8 l$ A
5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R& R# R/ X1 ^: r" S
奶油起司         5.39.217.763 H- F/ L5 U& Q2 ?
314公克0 Y" U1 z* W4 Q5 R$ ]2 s, d
細砂糖        
8 P; S$ u# n- v2 s# i' ?& o' Ftvb now,tvbnow,bttvb63公克9 G* N7 J( l) I
全蛋        
8 z( g8 |& I& S- Z5.39.217.7635公克
5 B% S% M6 r: \1 U0 s/ }1 h( b! @/ H玉米粉        
2 |/ h. {" R1 @25公克tvb now,tvbnow,bttvb5 x0 X9 r; Q7 Y% X6 q: I; G! U
牛奶        
9 ?  o# \* F/ U% e/ F8 N- e公仔箱論壇126公克
6 [" R& j7 `* G6 w) `: F! itvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油        
/ `1 b. V& A! E$ N, {* {$ V31公克公仔箱論壇6 \/ X! Q  n# y# h4 I
水蜜桃片        
3 z. D5 C5 l! P" u$ v+ [) H. X5.39.217.763片5.39.217.76+ X+ n7 G$ r. X. G: O( g+ H
糖粉        
/ O/ y4 N0 N3 y  D3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
% V+ k) L% r* _6 e+ S0 b9 l        5.39.217.76; L0 D. C" h3 E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* |' B4 A6 G5 r6 N7 w
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。  \# t/ m2 e' J3 L6 a( y
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇3 G6 T. L) H' s
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb9 W( N/ C! R+ t5 T
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
: ?; b' N0 I0 Q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb  Y& Q( g$ |4 h+ F, p8 `
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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1 b; x" K1 l3 v' }- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋梨乳酪塔# s- }, R; h: O! c
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- ^4 M" j1 M: O# b- C% ^
塔皮：
; E6 v+ j. M  s4 I3 a/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        / g- v7 E* O, p& g- ^
40公克公仔箱論壇$ }( h% X3 ^% O
白油        
5 v- }$ ]  [4 H4 m: M60公克
# o1 `# G3 q8 D7 Utvb now,tvbnow,bttvb酥油         7 C& D2 q+ r9 k6 X7 j
60公克. [6 X3 R8 k" x. D
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) ]: P7 j  Q) o; d2 |7 P
93公克5.39.217.76) W; H% x1 M) ^' d
鹽        
3 \4 }9 d: G9 i  [: H+ l# ]& Jtvb now,tvbnow,bttvb1公克5.39.217.769 C$ k0 X- f# |
蛋        
: G7 U' D& i/ ]$ C( E$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克公仔箱論壇  B) @: ~  {' d$ |' k+ Y( r9 h6 O
高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb* \, C) l3 F4 m) @6 R8 V# B, Q
133公克- q  p, E5 {6 V$ v4 m( o* k
低筋麵粉        
1 y" i9 l+ O2 {% T; L0 Qtvb now,tvbnow,bttvb133公克
$ o1 P. n* m4 Z7 \+ M: Y& W9 }公仔箱論壇奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb: M3 i+ ]3 {$ \8 F  {6 P) i
30公克
8 G  x3 W) B: e  y0 p: K( g( E內餡：
2 ^% e7 U( H) b! U3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶        5.39.217.762 @1 S! A7 _- [5 ?3 u0 P
126公克
3 ^1 M7 r# Q3 b+ Ttvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油        
2 q% Y0 S# F2 X$ a3 T8 J4 n31公克
% L4 V& r2 M! d5 y奶油起司        
; L5 p, u3 f) V; d2 K5.39.217.76314公克5.39.217.76+ Q" n5 O3 w: O$ e) ^- A* ]) b
細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. `* K  _& f6 s
63公克* O4 J% N$ _3 h" k7 Z" U: F6 t  _. f
全蛋         3 l& e2 H" O' o6 m
35公克tvb now,tvbnow,bttvb& M, z! ^9 N6 p; ?( P8 ~
玉米粉        
6 ~3 k2 W. R' Q) U% o# c; }tvb now,tvbnow,bttvb25公克tvb now,tvbnow,bttvb/ L& q6 W) I* v
裝飾：. X! g8 ^1 e: `- \- y* C+ S# |8 h
糖粉       
9 R2 Z+ k  Z. u4 B1 a) `公仔箱論壇少許
& r+ X/ Z) j  I& c$ H4 {罐裝洋梨         3 f3 f# X# [, Q* W+ Y: h7 q
數片9 a& l  A# M/ B4 l) Z
        5.39.217.76; F" X+ `' g: V9 `& C7 J0 v
【做　法】5.39.217.760 P3 R9 A" m2 G
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。$ O% Z0 y$ W9 u* \
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。公仔箱論壇9 j5 a: i; s$ k5 c: \6 q" U5 T
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
( R5 j( D" O+ W! W5.39.217.764         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
9 n% n+ n7 K2 n% [tvb now,tvbnow,bttvb5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 S4 w' E) \; J+ |/ ~7 e
6         罐裝洋梨取出切數片。8 l3 h0 o- n: y4 K
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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8 O1 M6 C3 m' Z4 {: R+ s; ptvb now,tvbnow,bttvb荔枝球塔5 F, f# G7 z# L( Y0 T+ k. ]
【材　料】
8 B) A( X) y) {9 |- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝果泥        
4 y! B' J1 F3 W, d公仔箱論壇133公克
0 T! Y1 }2 i9 Z2 f. x6 [/ p細砂糖         公仔箱論壇0 K+ h8 t: ^( a: G, n' W
67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) Z  \& w# l( n! R0 h7 O( d: U
吉利丁片         tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 z6 Y/ }9 Q) w% C4 ]# r
7公克tvb now,tvbnow,bttvb/ A: {* j5 G  B
白蘭地酒        
' Q, n1 H7 r/ e& ~5 Dtvb now,tvbnow,bttvb13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X: g9 a; u( B9 ]( e" v. r
動物性鮮奶油        
" n5 v% l% h2 g/ Y5.39.217.76180公克
7 x; a- J( t  ~* y" s( E$ p       
: y) s& }' K1 R0 |$ b【做　法】& }$ J) z$ X# H" E. G
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb! m! ]5 {$ I- {5 f/ P" {
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
: ^/ q4 j9 i/ O% Z3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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6 I; D# T+ M# Q3 r3 o核桃塔
8 E5 i5 e) h0 o5 D3 i* p, Y【材　料】5.39.217.76, m8 ^0 O9 V2 N% {+ U
塔皮1：
5 ]* {$ K- c( j% X2 C7 T6 h& ?5.39.217.76白油        tvb now,tvbnow,bttvb( Y* Z2 d1 n2 ?2 H9 K. J* u
50公克3 A: r# [" J/ z1 p0 `
酥油        
1 p3 ~. n! _5 v5 V  d50公克5.39.217.76" Q1 Y. ^2 t* d9 ~  m0 T
糖粉         公仔箱論壇6 F5 ~8 q2 R& h) A/ _
55公克
+ i* T/ E& `1 W. r鹽        
* D, z2 h3 h, a  P: W# v$ S3 G5.39.217.761/4小匙; F( ^( r# N2 ?3 g/ S1 t: G4 E
塔皮2：
5 [0 @8 \, ~: {tvb now,tvbnow,bttvb蛋        ! J+ j( j. P  D. O) @
15公克
' z  ^% {" U: L; ~( F8 M塔皮3：
' ?$ d1 X' T0 s6 M牛奶       
' F7 V# E) Y! K2 b* v+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。120公克4 Z* P/ h; Z9 W
塔皮4：% j. D# a1 P4 t( N" h
高筋麵粉       
8 P1 k4 x2 [2 x$ B/ X3 y/ E80公克
6 l5 t* F) u! v% b3 s! Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉         . D! H+ k' D( i# F! S! ?" Z
80公克6 ^1 N- p' ]9 T% x
餡料1：
2 U8 A6 G. R! u; f8 l細砂糖       
7 j$ |6 m" y# f7 Z7 [公仔箱論壇32公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 [4 b, d' J
鮮奶油        
9 D& S+ Y& o' J5.39.217.7690公克公仔箱論壇1 ~! f4 G" {0 j, F
蜂蜜        
. F# p( E, O8 A& f, D3 {22公克
3 M2 Z5 \: W2 k, Atvb now,tvbnow,bttvb餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb3 j: L" V( ^4 M/ }/ ~0 N1 R
葡萄乾       
0 ~! I! o4 _& D+ @+ z" u& b. W' K' P8 [5.39.217.7625公克5.39.217.766 A6 p& ^! E9 _; P4 T. X  w+ }4 w6 `
餡料3：
8 _" d. t& |; R核桃       
2 V, M. E) J; w* f- g' z* Z公仔箱論壇250公克公仔箱論壇3 Q4 k$ [3 i. H8 T: ~& ?
餡料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) F: y# m- i6 ^9 O
糖粉       
  L! E* F* Q9 X, Z7 h# ^適量
5 ]  u* L+ }7 m6 t蘭姆酒         * @. E1 a% X4 p. B5 ^
適量4 r7 C; [8 N& o( o+ F
       
% {  Z$ u4 r) v: f6 Z4 s  Y4 K6 Z# @【做　法】
+ G8 [: k  u) w0 ]1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。7 I  I+ S" }, N" y- |+ N* f$ k
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
1 A4 \0 Q  d0 z3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
; U" Y. _; l. u& O! |; G5.39.217.764         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
4 H1 v# |" B* y$ T% Vtvb now,tvbnow,bttvb5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
3 F/ c( k& M7 ^: q( ]1 o7 Z- C, s6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。9 [! f8 g# D' k: N% q
【備　註】5.39.217.768 {3 p" w2 o7 A
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
7 V' p$ ]8 u: ]2 L3 I: I/ b要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇- w8 U/ a6 ^5 A
蘋果塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 v8 M3 |4 K
【材　料】
# h' G& i; u) i) {0 I- n1 Y公仔箱論壇塔皮1：tvb now,tvbnow,bttvb% [  K- _$ i9 ^; s# }) U
白油       
- i$ s4 B( s' j# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ y7 f) y2 P" ]- q$ H! l
酥油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u) S% I! _; @" h
35公克公仔箱論壇' `& C+ A( r  `% G3 n
糖粉         5.39.217.76' ]/ j% N: [' I- C9 D1 h
40公克5 _- w% ^7 a! P* ~2 m# Y9 D' I, g
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb2 }; d- {% ~# H( B* ?
1/4小匙" V( d$ z( i& J) t% r( t
塔皮2：
! K2 t) ~' t% E6 Q5.39.217.76蛋       
& Z: o- V: a# g# {$ ^* d; T公仔箱論壇10公克
0 \1 n/ U! C; V9 S* q$ L  T公仔箱論壇塔皮3：
) T3 c1 a( d' d* P) P牛奶       
4 x  W1 }5 [, H5.39.217.7620公克5.39.217.764 D. H3 W0 _; }  a2 e7 n! a' O
塔皮4：. m, s7 U  C% }) u
高筋麵粉       
' E" }, }% m2 o: v! k0 y& z公仔箱論壇55公克
9 ]0 V6 h$ |2 e# h4 T5.39.217.76低筋麵粉        
5 j: a9 K) @: s8 ~0 utvb now,tvbnow,bttvb55公克
# I* _2 d$ C$ E: ^4 Ztvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
% A2 \7 n* j- O公仔箱論壇奶油       
7 n& y/ L0 V; f7 Y! `( T- f130公克tvb now,tvbnow,bttvb/ I' f  {  A' K$ O$ W
糖粉         ; D3 C, p- C: Y3 D* x# F
130公克
5 E. r2 M* U, P! d6 `% ^+ @+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：
/ }# W2 i' X3 H* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋       
9 X4 t0 y$ }) |6 X4 a2個  d  j7 Z* u, p2 K2 @+ N! u
餡料3：
6 H, M& D7 F* l7 n7 I杏仁粉       
7 T# p; M- K, S, e; _2 D130公克5.39.217.76  x- P4 X8 w0 o$ K6 y6 U
餡料4：5.39.217.767 }; Q3 u4 {; E+ ?
肉桂粉        公仔箱論壇7 O6 `  Y+ {. S' x
1小匙
1 \/ Y1 E2 D+ }3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮屑         6 n6 \9 n/ Y+ F9 c; w
1小匙
+ `5 |/ e4 P4 Z" h. H# J檸檬汁         . D$ t9 |' W' K# }
2小匙
9 d: F# s8 w5 Z' }6 f  [5.39.217.76餡料5：tvb now,tvbnow,bttvb: M; ~9 w/ v" c2 r
蘋果       
  N& G) A+ a" v" f+ C% c2個
: P9 h5 C5 _& A5.39.217.76餡料6：
/ T; u$ X5 E! W5 {" ]7 S2 y! M公仔箱論壇奶油       
2 O8 ?- R% M2 ^* ^$ @! o2 L% k8 U適量5.39.217.761 z& l3 b: C) W& J9 D4 D  {
        6 R4 s( f1 ^- ~/ d+ }7 U
【做　法】0 B5 \# n2 o1 L5 Y% J2 c/ e
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
% H  ^5 E! @# I+ N& S. ^2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。5.39.217.76; {( D, G2 t3 C0 ]0 Q7 p6 p
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
2 f9 M7 {% L% b! R' i$ u公仔箱論壇4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。6 \/ t" d1 q# ?0 ^: w' \* F, }
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; ^- z: t/ D/ {' C: _) W0 r5 m
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
0 u4 C4 B; g9 H  V3 L7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
0 O) @9 ?+ N0 |/ p( Z5.39.217.768         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。5.39.217.760 Q4 M7 B& Q' M/ \
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) ^: B& j/ A, O1 X2 ~
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
2 A% K8 Q$ y+ J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 O1 _9 v8 w* w

4 k2 x/ I# N3 [: B6 G! |公仔箱論壇5.39.217.76- S: P1 F) n$ w: s4 o+ Y$ {
核桃高纖麵包5 l1 ]7 h* a4 r# G
【材　料】
  L  @* v" B. g" w公仔箱論壇中種麵糰：
; @1 C! G3 ^5 K0 g: U高筋麵粉        5.39.217.76  o, J  E- Y9 z4 x; ?% d; m
954公克tvb now,tvbnow,bttvb$ w, h. c1 `& G+ T( W: l
新鮮酵母        
& \7 E# p! j( ^- K. b1 i) u0 U& |, L27公克
. r# T0 M- D+ V1 F3 b) b3 }/ s6 j鹽        
# j3 _) [5 c8 M, O! o& `6 Ctvb now,tvbnow,bttvb27公克公仔箱論壇* t  E# x) q3 p: j1 M9 F
水        
2 O/ F* b% W# e% w- e/ o5 _654公克
; r8 {8 \( f% n. b4 D主麵糰：
8 g2 }" N% E# N: J! H9 T低筋麵粉        公仔箱論壇" S! v2 \. R$ b
954公克
3 j( i8 e/ B/ W細砂糖         $ d( |, p" f9 q: Z$ q
68公克
8 J& U3 a/ _; O9 A7 g公仔箱論壇新鮮酵母         公仔箱論壇2 k& w6 q, C# q1 r3 q/ l7 ]% S6 l
27公克
7 v- M9 c1 Z" |% v5 f( W3 k4 H' O奶油        
& p# r, u  Y! B8 c- `5.39.217.7668公克
* {. Q: j# k3 w" N/ L7 D' v* ^( Ntvb now,tvbnow,bttvb水        
+ F* T* E& n, i' k7 O3 ]- M+ B150公克5.39.217.76# L+ T6 o! C  U2 W: ?
核桃         ) \/ |2 Y' @$ p- F, P- s, |
136公克
3 k! Q3 X6 S( h2 J) m5.39.217.76油蔥酥        
- B+ P) R% {8 _% b5 R20公克7 O: ]& K: X" _# R- ?5 Q$ f
荳蔻粉         5.39.217.769 P7 _7 c' y) C4 l) }" V
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ A' q- P" `% J+ r
       
( H& z" T" E8 |$ ?) v& _9 A: o% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】公仔箱論壇* Q2 l& ]1 d) `/ q. D/ H5 x
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。  l9 N6 o" z4 t0 @( C% \9 a) S
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。tvb now,tvbnow,bttvb' v$ ]. |' A3 \  b6 P0 t
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
8 `0 B$ F" d% `4 p9 [! J6 s4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' V- I" H  o  n+ A
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb/ w% }* ^; \3 u$ p% C5 ?6 G& J
菲律賓麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' e8 R9 e' i
【材　料】
! R% }9 n' |& a. P4 ^公仔箱論壇1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb% ]$ n4 }9 |" b
130公克
$ u3 x  M: j+ c, _5.39.217.76　蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 j& H5 Y" G2 Q
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' C; i- U! ~2 `& G& f6 r
　糖         tvb now,tvbnow,bttvb* j4 ?1 o7 S1 P, h9 e! {+ x- ]) L
80公克* K( S/ p9 C, R% n9 ~/ q* e
　乾酵母         6 C9 S0 x5 O- o7 r. {* Q
7公克
2 u( v3 N3 i, @5 S% `) jtvb now,tvbnow,bttvb　鹽        
" m/ N9 J: }; S9 T5.39.217.761小匙
9 n% |" k3 |5 ^" J  E1 L1 {) B1 G5.39.217.762.高筋麵粉        
( S/ z, p/ M1 x: X# k; |5.39.217.76170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 p# l( t* X8 A8 `0 U
　低筋麵粉        
, m0 |  ?6 r" c) Z! e4 o170公克
% v5 n' o, X0 U$ T$ l$ \公仔箱論壇3.奶油        
" j2 d+ w5 q% u# I, {$ ]0 c. _& r, Vtvb now,tvbnow,bttvb55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h1 q4 m& u' f6 T3 y5 W
       
: I5 q2 @; `- V) H* K5 {【做　法】5.39.217.76) x7 A5 n* P+ c; i3 s5 N6 G8 [, l
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。公仔箱論壇# I. p3 j! J9 L( q* M4 U# ^' q" R
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
1 F% L  K; v" y+ d  p' M  g3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。& A- a% U) q' P8 J! X7 ]0 C4 y( w
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
& `8 }. p- `# R; d. y3 Y# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。公仔箱論壇- C, a6 `) p+ s7 g8 q2 g- {1 [' C
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& `1 \& U6 F6 n8 m4 u6 W& q& q. R
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。5.39.217.760 B- ?4 K) R: g  d. C6 F& q9 W
份量：8個

BeiDouChef

公仔箱論壇/ u- Z" }2 w, c: y! P& Y3 v8 i
聖誕麵包
0 h& Y! E6 r9 t( h+ [5 P, S' W8 C公仔箱論壇【材　料】
- n4 d. u+ `4 W* h0 q. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb4 M& H: o1 s1 b2 p5 I
250公克5 x+ D( E7 T3 N1 J
　水        
) i1 T1 |" O! o% K公仔箱論壇150公克
$ S$ A5 x& h! k0 K公仔箱論壇　鹽        
* Y; ?' f' }- m  V* C" n. l5.39.217.761/2小匙" b, b5 @; ?2 P
　細砂糖        
1 S+ V  |, J2 T  u3 z2 etvb now,tvbnow,bttvb40公克% `+ c# z/ Y8 O+ [. ^) V
　奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b  A! H; f8 Y# j, k2 t% K3 k4 B7 b
10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 Z0 x$ d; |9 [- ]; c
　乾酵母        
8 A7 j# f5 R9 v- g- ~0 [% ]: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
1 c. B9 _# c. H+ _2.奶油        
  @4 s# m6 [% A; t8 D! y公仔箱論壇30公克. r6 D4 W1 h5 Z, G" p% m
3.綜合水果蜜餞        
5 i2 c- l& }- N( U  G8 b' K公仔箱論壇750公克5.39.217.76& m; R" d5 E7 q  X( q8 a
        5.39.217.76& Q% R9 }3 W7 }# L
【做　法】
7 @9 @1 {7 @! c" ?1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
* k1 b: q! B; i0 d% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。公仔箱論壇* W# \9 X( i8 _: X: l
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇9 z% G3 ?4 l5 e, B! K, X
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
# P- P7 J- o5 Z" d9 S: j' ]tvb now,tvbnow,bttvb5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。5.39.217.76( K. A/ l, ]" k9 V; H
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb/ H6 [: _4 q+ l2 i! k: H
【備　註】
6 H" z1 A* t$ K/ ?- G' S5.39.217.76麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
" V5 f: n4 m2 l8 W- j公仔箱論壇最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
) Z% t' s2 M+ O# O2 t  e0 S. S公仔箱論壇份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

公仔箱論壇7 |2 y! ?0 w+ H  y' b% [
大蒜麵包
6 c. F% I: V" p' w( R1 |公仔箱論壇【材　料】
3 R7 P- A& z+ s6 \3 E公仔箱論壇材料1：
, s  ]0 G' `) g; W7 o公仔箱論壇高筋麵粉       
3 q: K& F4 y$ Y4 @  H) f公仔箱論壇275公克
0 [: {% B$ M! f. x- y: F$ |公仔箱論壇低筋麵粉        
- ?2 q7 f9 _; o# {( R120公克
* q4 I+ C) W3 m! d$ M材料2：5.39.217.76! M2 O1 K8 a4 V' L$ Z: s3 @
乾酵母       
3 f1 C3 g$ G% F9 D; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克
7 ?/ w8 V1 x, X, s& i水         公仔箱論壇, m9 ~6 e5 [, K7 O. o3 i
235公克8 I# B+ m5 s3 L) \1 ?. c' M% P, _" T
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) U# Y7 r. R0 G6 K3 U, B  u
20公克
& W9 C- g! c. K. b% y5.39.217.76鹽         5.39.217.76' l0 m; J6 b( [# s' o" T
1又1/2小匙
; s+ B' Q, m, a( P* [1 }材料3：
9 s, P9 F3 }+ K" X! x4 h9 \( E公仔箱論壇奶油       
9 B$ X# s: H9 ^9 W1 q) j7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 v$ ]1 u% T8 K, x, u
餡料：
* B- o5 W6 [' m# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥        tvb now,tvbnow,bttvb; y% K% V5 m  `  m: c* [
70公克公仔箱論壇  @4 l- `% `& w6 ^
奶油         4 p1 `" g/ i2 h  H: M+ U' y
70公克
% }3 V9 B- s7 Y5 j4 ~( itvb now,tvbnow,bttvb鹽        
! U3 w  @3 V- U, S7 G6 V6 n" c6 i2/3小匙. U, v5 E4 y6 T
黑胡椒        
3 C. l# M& j9 [# O* y公仔箱論壇少許  ?  P& P: Y7 |
       
: e/ W9 {' X4 n/ Z$ ?" f8 s$ _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】5.39.217.761 x4 |! Y' j8 f) T7 w5 R1 \# y
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。5.39.217.76- w( O; ~+ A( e( o# p* j4 I
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
3 a  E( J- Q. z& G3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。4 R. f; s6 j+ q* t8 w! L
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
& }+ U6 X/ ?3 U& R# M" D5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
; N0 W; K# X: ^2 c( K4 utvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
2 [/ E; B- p% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：5條

BeiDouChef

3 P" a: Y2 C' R+ ?0 Z
法國麵包tvb now,tvbnow,bttvb& M* U( x3 g* |& q
【材　料】
& d; J6 [0 I- Y! \+ ?. t1 U; P; P  Y4 [公仔箱論壇1.乾酵母        
' r+ h2 c/ }/ `4 H3 n5.39.217.7620公克
( G8 w+ V4 |' S0 J# C& B　水        
9 o' J  b7 p; v5 {6 I& C9 K5 u1 {5.39.217.76600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q& w' B% L$ Q! U+ A8 f- a
　糖        
5 ~! H5 I( \- {! h. J2 r20公克
: S+ Y$ K2 \! B& ^4 a" X5.39.217.762.高筋麵粉        
8 A" F2 L  @8 ~$ |2 l2 f' T0 A5.39.217.76650公克
8 M  I' ^& U+ H4 Z, u$ Ntvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉         公仔箱論壇3 }! Y; @! s: X& [& D! q0 U
350公克
9 L" C. E- R4 G% c. q2 t5.39.217.76        公仔箱論壇+ j/ S7 R0 x  F% d$ a
【做　法】
+ @  P; X$ k  E* P1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。5.39.217.76& L1 H* f: c9 U( T2 `3 ^
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。公仔箱論壇7 ]3 \$ C5 U9 z* I
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。! h1 Y( L8 B& }3 q
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
; S" ~8 n8 k7 @8 \" A. `8 ]$ g. y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
. L! ]4 ]$ w/ A# N5.39.217.76【備　註】
: {1 l; R7 g" l1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度：200℃／時間：18分鐘
& S& S+ {, n1 F: S3 `5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4條

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ X' J7 l; k
菠蘿麵包
- y( Q7 ^, |/ v' `  @( k+ t* k' ?: Itvb now,tvbnow,bttvb【材　料】公仔箱論壇0 B- _5 ^2 G4 \
材料1：
3 q; f& W# X' k$ X8 Y. a蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l( j( F# I7 U
20公克- j# h9 j6 }' y0 t8 E
細砂糖         公仔箱論壇0 |% A$ k$ p( R) x
65公克0 ^$ N# Z: g5 z! v
鹽         公仔箱論壇* w  m0 r8 X# k: \0 s2 f' N' f
1小匙公仔箱論壇& H) ]% j# |3 Z7 U5 X
乾酵母         # g8 m9 o2 v1 x0 Y
12公克公仔箱論壇" c0 l) L* G( H
水         公仔箱論壇- B+ [: M8 B+ a3 _6 i3 b
190公克tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 T- a) v# K0 R
材料2：
( v) V' p6 I% G/ \- f% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb/ |4 {# W# i6 E# d4 o2 g0 B
360公克
) Y+ Z) w+ T/ D. m0 v0 S( s; S8 |$ |公仔箱論壇奶粉        
6 |1 N+ N/ V7 w/ A$ ?/ d1 j# i公仔箱論壇1大匙
$ B; L' x& d6 y( r7 }材料3：5.39.217.76. f/ k# Z! `, x' o1 {( L
奶油       
* o9 {( ]3 q: S% S; K5.39.217.7635公克+ }9 K. z3 v9 J% ^* p# \
材料4：: q: {& v- C+ f
蛋黃液        ( L8 z5 s$ J* t2 L, e
適量
3 ~/ S; j$ U/ N9 o5 d5.39.217.76餡料1：7 g; p1 ^& U3 x! D" i
奶油       
4 I+ ^/ A) ~6 h4 w( v/ ^; Mtvb now,tvbnow,bttvb60公克公仔箱論壇5 G& C+ Y" G. y
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb: z, G- M, r; }/ e$ x8 U) H2 a" \# N
45公克tvb now,tvbnow,bttvb' d5 I/ H0 l% \. @; ^* i% W
餡料2：
. n/ d3 @6 x( m; M: B公仔箱論壇全蛋        公仔箱論壇! \8 P( ^1 `. ?" p5 R% y% T
15公克5.39.217.76+ ]5 m. p( Z; v6 B+ o
蛋黃           L7 l8 `, i/ O' Q8 t  Q
5公克公仔箱論壇9 j& ~1 {# t# N; ~+ d
餡料3：
/ i( P( z  R) t% V2 p5.39.217.76低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb; ]* A- y: b/ j
90公克
2 f/ _5 Y" `" n( l公仔箱論壇奶粉        
0 h0 }1 Z6 q/ A. U: o1 utvb now,tvbnow,bttvb1小匙
9 T& ]  \8 b, S: u/ V. [公仔箱論壇        5.39.217.763 M7 y% m0 t' T; v
【做　法】
: A# \  f. B5 p, d5.39.217.761         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
9 t  V3 m8 d( i! \公仔箱論壇2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。公仔箱論壇% g: u+ f& D# ]  x* I4 }( [
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。tvb now,tvbnow,bttvb% e9 G1 T3 H: R! Y3 U
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
* Q$ E5 ]( w& t2 N* _公仔箱論壇5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。" N3 }- m2 D0 {
【備　註】
) g  {3 ^$ @7 R5 v5 Ptvb now,tvbnow,bttvb份量：10個

BeiDouChef

# T5 X5 Q& w! _" J& Z) r
高纖麵包
* M* e  }( U! A! s【材　料】$ N# ~, Q/ |7 q: {! ~5 k3 q
1.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb& F: Q4 c2 H! B8 ~5 }/ W* v
460公克, W- ~. i4 {- ^, l
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B1 H* P0 L: h! H: @8 c# p( s
230公克
' e6 ]5 `* I% D  N! |2 H　雜糧粉        
! b4 r. c3 [) Y. x+ \) H- x& o公仔箱論壇80公克
( l! h% ]% j/ }; W4 r" j3 ^2.鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o0 r' R5 L- M3 \
1大匙
: `) G8 }$ e$ T8 {% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水         % {; U& h3 \9 s8 `* C' A' i* C
460公克
& `6 k: w2 T8 g! o) Y7 I5.39.217.76　細砂糖         : i4 j8 Z9 x7 j; o! ~  @
40公克+ E7 v) }; {$ J( @, n" I. f, i
　乾酵母         5 M6 R/ O, G( N+ d
12公克3 b3 _7 d$ P8 p  {6 d
3.奶油         公仔箱論壇' e5 \5 P4 [" s8 D6 o4 t1 n9 g
25公克tvb now,tvbnow,bttvb" R' H- A/ t1 b! i3 {
4.葡萄乾        
$ b1 N' C2 [8 Q5 ]+ J150公克tvb now,tvbnow,bttvb; w8 f4 o" L3 c/ Q# H! O( r2 Y
5.低筋麵粉         - |* a* s4 Q2 l
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ X% x/ r6 |( ]; Z
       
& b+ \7 `( I; H0 z: R- ^! M) Y公仔箱論壇【做　法】
: [8 J2 i4 _2 f; s+ ?% m1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
) q1 {) J2 Q! S$ Q. |2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb/ E; S- E3 N7 s
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。! g" q( L+ A2 R1 o6 A
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。6 n% h- K% S$ F2 }9 b' w
【備　註】公仔箱論壇# t* L8 l6 {3 m* f  ?
份量：12個