BeiDouChef

* C+ A; \, a6 i: u7 D; a5.39.217.76桂圓塔1 h! `$ z$ K, e0 t; k
【材　料】5.39.217.764 W# ?: m& Q: o0 x' l. P
A.松子        
/ N- m1 C& u5 X$ v, i1 ftvb now,tvbnow,bttvb60公克
; v0 Y7 v+ F: N, Q+ p) W　細砂糖        
( X5 J, f: P: D2 o# }5.39.217.7650公克tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 i9 [! M, ?0 o) w: X
　紅糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& a) ]: D2 z% M+ e7 T
30公克
' w, _. D% ]# Btvb now,tvbnow,bttvb　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb: D% ~& O% q: L& @3 c' C
1公克
6 |+ B: d, O5 _4 r: O7 U8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　溫水         tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ c, W/ v1 T; \5 d( I4 ~" ~( h
150公克tvb now,tvbnow,bttvb6 K" r( Z: u% ?$ C
　桂圓        
! X0 x3 U- @' Otvb now,tvbnow,bttvb80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( M; v) e+ ?( ?6 E
　葡萄乾        
8 I1 E* a8 e; O' i+ t* q$ \1 O/ J公仔箱論壇70公克
( y( B4 [% `* q1 P1 I$ `2 s7 |/ ^! ?" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　無鹽奶油        
- k/ \, I/ z# n( O" L  D) R公仔箱論壇40公克5.39.217.76# Y$ Y9 A* O2 ]# p: J  o5 ~) g* I
　中筋麵粉        
9 v5 M0 Z2 J( W2 z4 m( V  ?) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克5.39.217.765 U; \& p* D2 h* D5 T9 G% ]
　發粉         tvb now,tvbnow,bttvb( O$ Z, ~* U/ t
1公克
) n) V$ a$ A2 E' D5 k6 C: G　小蘇打粉         tvb now,tvbnow,bttvb9 M: g! D- p9 F& D
1公克
* B% n" e5 x9 Q3 m% O* I公仔箱論壇　蛋        
2 o* s0 [6 d4 f5.39.217.7650公克
4 e9 u8 f; n2 P4 A& ~* \) itvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮         7 o4 h* A3 h4 E/ U/ \
300公克
  b. t! C0 C8 n/ a: A, `. ?5.39.217.76       
2 t% g' n. Z) \. z% V& d3 K/ i【做　法】
- F$ ?/ Y* f# g( `! z  J公仔箱論壇1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。公仔箱論壇8 W* r: D5 T% a) E# k% {
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- Y* P" z5 u0 _2 d
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
& h! Z$ {2 B% x; e6 G/ R5.39.217.764         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
+ O5 G% X& U. M" |5 \2 }  ^: Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】7 i+ r. U! u, M6 _) g  `
約20份
9 H/ F4 l5 Q: W4 e0 u: U1 w8 ltvb now,tvbnow,bttvb基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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6 O3 U3 k: f; O! n# ftvb now,tvbnow,bttvb焦糖杏仁塔5.39.217.76! \$ ]9 _3 [* h4 ]; J
【材　料】
) X; R7 S0 n9 S  f5 I' h公仔箱論壇A.奶油        
, z1 J5 E7 R0 ?0 @, o; }公仔箱論壇20公克5.39.217.768 n' d, e" A2 [
　杏仁片        
4 _; t6 O& Q" I* g' i/ T5 Ftvb now,tvbnow,bttvb90公克
/ H8 f1 U, K6 G$ v9 `% E( H　蜂蜜        
+ p! w+ r* T1 w2 [1 o0 \% ?70公克
3 S5 M1 E0 s, p" k5 _　鮮奶油         % K7 q5 [+ Q/ j
40公克
5 l& Z- J( G& Y2 u1 w　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb( [6 N  x+ }3 Y7 j5 A: V8 ?1 Y+ Y
50公克
# C# p4 T/ B% J- b9 t9 Ktvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮        
2 c. ^1 C2 S$ K  t& F# v6 ctvb now,tvbnow,bttvb200克tvb now,tvbnow,bttvb$ B+ R9 U, }: I: y
        5.39.217.760 q1 _2 v8 O0 Z" d  }3 V
【做　法】
" c. ^1 X: t7 N% g, d' _9 g0 {+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。0 @! D2 h+ R* b( G2 N
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
2 g  }$ S1 @& V+ k3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
+ j# x( f& x) z& T2 p: z- ~5.39.217.764         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。公仔箱論壇" A1 s* j2 c4 U) }$ }3 }* f1 a% {
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 m( |* i, g" J1 h5 ~
【備　註】
% u, w" [4 s6 |# V約20份5.39.217.760 C# t# T2 N! Q# @) i2 b
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
* j! ^2 U& o7 K公仔箱論壇2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
# L9 ]# P5 c& {3 `. E3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

BeiDouChef

5.39.217.764 S8 E6 F6 B7 \1 r; I' j' y1 i; L
藍苺蛋糕塔
& e7 e. d' V$ T, b- F1 d4 G) v5.39.217.76【材　料】
/ R1 s% t: M1 X3 h$ {7 Z4 QA.奶水        
& w) N0 L  Q0 w6 Z, F% xtvb now,tvbnow,bttvb25公克
: J* ^8 ~9 r$ `/ X公仔箱論壇　奶油        
8 l9 |5 _# n$ R; u6 s3 R8 U/ t  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
$ m% e3 Q. o7 W% ^1 d% P, a; a5.39.217.76　雪白油         公仔箱論壇9 v0 b! S/ C- M% T4 D8 s6 T6 E
30公克- G1 a8 S% a" ]# ~# S
　低筋麵粉         7 r% C, p5 X& [+ r- S9 P# g
70公克
, P& X, C* M1 ~& |/ h4 U　發粉        
# c6 I5 ?* C  A+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
# h' h# [4 l$ {$ E　細砂糖        
4 q7 ^  t3 O6 q) z6 f4 d公仔箱論壇50公克
" h7 m; S# \+ _+ ~9 Z, l. h5.39.217.76　鹽        
: l2 ]1 O) r5 h/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克tvb now,tvbnow,bttvb5 A% S- g* [1 r* h  E1 a" u1 o
　蛋        
! L. H! S) Q; j0 r7 ]3 m; Y7 c5.39.217.761顆7 C- W0 v6 @+ P9 Q1 ?1 ?4 K  v
B.基本塔皮         % A( K/ `: V' u
300公克
; x( M( b, u3 M( t0 i" etvb now,tvbnow,bttvbC.藍苺果醬         # t" h/ m2 m8 x; R' j4 b
適量
# [1 W( B, f0 r, h+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.761 ]  L' [& `2 l2 h" ^
【做　法】5.39.217.760 Y4 w) O1 `" |  Z$ u8 X. X( v
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 V, n* e$ ~$ E3 W
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
$ a1 n: l3 J& Q7 [& \5.39.217.763         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。tvb now,tvbnow,bttvb& W1 E: A, Y2 F1 e0 h4 F  k
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
7 T9 M! @; T. l& j) o公仔箱論壇【備　註】
0 j1 F. V: l/ B8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約25份

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* n' u1 @. E8 w1 Jtvb now,tvbnow,bttvb水蜜桃乳酪塔
+ G7 i: A; _3 s公仔箱論壇【材　料】公仔箱論壇9 A" l6 R* x% Q) n, b
起酥片        
) P8 E% H, C8 Y5片+ e. [$ P# R0 `" H
奶油起司        
- g1 a8 \1 L( U+ u2 j314公克
! Y  u- Y: g+ w/ Q0 C' K' Z& [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         公仔箱論壇- M' L4 }0 K, C$ C' e' ?" w8 L
63公克5.39.217.768 f% ^1 F+ n* _* t6 o# s/ K
全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ ^% k, c% u# o8 E0 ^) f- O
35公克
# n% C' f2 e1 N/ Y3 Z公仔箱論壇玉米粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 P0 G5 N/ C0 n. p- y# @
25公克5.39.217.76. E6 d) f$ _& ]6 V8 c
牛奶        
! @. z& v1 m7 A126公克6 G5 ^& E. i5 R
動物性鮮奶油         公仔箱論壇) \* t0 J6 j4 K* i* s& W% I
31公克5.39.217.76% J  n0 n- b/ P8 n
水蜜桃片        
, F4 [$ @( v/ ^0 f! ?tvb now,tvbnow,bttvb3片
6 o0 j7 p3 Q2 @1 jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉         5.39.217.76! t) Q( @0 m0 B" T3 L' S
適量
+ g, }& ^2 _! b/ X公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 Y' X  U8 K; n, S3 p
【做　法】
, ^; P) M3 T+ O& o1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
8 R, z2 z' _* i/ j2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5.39.217.76/ h; w. N7 r( {, {! ^: z" T, w* F
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 Y2 J' E5 R: U) k* u
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
& V( r+ p* B% P5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。2 m( y; a' {1 r" ]2 C0 z. O
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb3 y) _; ^7 p( D) l& d2 S
洋梨乳酪塔
' \1 m" _( g9 b/ G: N: `公仔箱論壇【材　料】* \: m# z. i) A
塔皮：
8 N, I5 F' m& U( L4 O0 P水       
- A& a; Q8 x# R: q4 s40公克
4 `" D: \5 `( [7 q, i% ?; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& V& o/ y5 o
60公克
6 z! G8 G% r( t; {公仔箱論壇酥油        
/ o6 D1 P! \* e3 f% F60公克
% N, [$ T% {- g5 L公仔箱論壇糖粉        
7 m5 q/ N! b' a. M1 @93公克
% g& M0 S! o+ m* Y* G鹽        
- S) i6 R2 \" i$ ^1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1公克8 Z- j6 r- |7 a# P5 \1 B# C
蛋        
0 `! p& y% ?4 v4 N3 O6 O' j30公克, y: V3 I$ b& [" F" |. c2 s- ]( \% u
高筋麵粉        
5 `4 e& y2 [2 ^0 {( d公仔箱論壇133公克$ X, v8 g3 u) M; u
低筋麵粉         公仔箱論壇! `5 S+ w# n& R0 E# Q: a
133公克- A1 b+ ~2 c% m0 B2 l6 M" y
奶粉        
9 n  ~2 V; f. G- o! D1 S  f公仔箱論壇30公克
1 P: {& j# q; b& V# c+ Q5.39.217.76內餡：* Z* [$ M1 ^8 f5 V; R3 h
牛奶       
6 P: @. f& \/ H  y& btvb now,tvbnow,bttvb126公克! O$ ^( ~2 s9 g
動物性鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb4 X* W6 S$ l8 R
31公克tvb now,tvbnow,bttvb/ f7 q6 E  h/ n2 m* R  G% v% I
奶油起司         ) p) T0 o" X- Y0 K
314公克5.39.217.768 C1 G* ~+ @$ g3 x6 v, L0 J0 L
細砂糖         0 E0 K. J/ S1 _4 p, a+ u, p! g! L
63公克
, }5 j" L6 E: \' y+ N# ztvb now,tvbnow,bttvb全蛋        
, X# X1 S5 E! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克
9 ?8 @! s( P/ `; `5 L9 s玉米粉         5.39.217.76) z5 N, `7 z# F
25公克
9 k0 T8 {' C1 Ztvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
5 V4 `# @# B' n, D3 mtvb now,tvbnow,bttvb糖粉       
) v1 d; J7 D% |0 \1 @6 B9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許5.39.217.766 X( t# O; M$ q& Y- _
罐裝洋梨        
# @: _0 s8 V$ g$ _: {tvb now,tvbnow,bttvb數片
; G) y. W3 m5 a6 D1 c5.39.217.76        : H& \( }. h: D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* t, a+ n& `& K8 }: O
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
( I1 W$ `5 ?" o1 t: O2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。公仔箱論壇7 P7 e+ B/ O- w/ P, \, E
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。5.39.217.764 x$ Y8 ^$ [# ^
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
8 `) U/ `, d- f) @/ B5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。5.39.217.76# \5 R8 A/ x- ~2 g0 M/ T- p3 _2 l
6         罐裝洋梨取出切數片。tvb now,tvbnow,bttvb: i& W1 E7 [9 U1 e: n/ q
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

# D9 Q- v; V) P荔枝球塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ G, S* Q" ?
【材　料】8 l: Z/ d8 H$ e2 @3 s! n$ s
荔枝果泥         公仔箱論壇- t. ^$ R$ i' r7 C- ^- C5 D5 t
133公克4 u; k  W. t, j
細砂糖        
' I) \7 p+ s, K: b: U8 w) R( F' r* A67公克
9 f8 z& k6 k3 B8 Ltvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片        
. _# c3 k$ S- ]  t9 Ztvb now,tvbnow,bttvb7公克公仔箱論壇+ r' p7 ~6 P+ N. P
白蘭地酒        
: z) b2 B9 X* A  `6 F) G公仔箱論壇13公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- }& ?& R% r$ j* ~( ?5 G, f/ v
動物性鮮奶油         公仔箱論壇# l9 T2 t: Y. |  _$ m3 ]3 R$ s
180公克
! M0 {9 O, I2 T5 S) |( l( X        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 d# \" j# S# ]1 f5 V0 D
【做　法】
, ^) J7 }; x& b7 i* \  i9 f) Z" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
  M/ h6 v9 J# y4 G& D" p公仔箱論壇2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
" v4 T/ v3 h, r) P# e; Vtvb now,tvbnow,bttvb3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

9 [9 ^/ J& J! E  L1 g核桃塔
$ S8 A6 t: h( v( e6 B0 i; N【材　料】
+ O6 i2 z% b6 l. M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮1：
0 s) c% N: q, l: P' w" |白油       
; h( u( ]0 D4 T- E" u1 D3 ^公仔箱論壇50公克tvb now,tvbnow,bttvb& ~  t, {, O6 l8 @
酥油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 t- W7 V. W1 `3 ]
50公克公仔箱論壇% h0 H! u/ f2 O0 g! y
糖粉        
- M! o0 z  I7 J, _3 w- k5.39.217.7655公克; h+ r. ^/ R$ L6 H
鹽        
5 t/ p) q; I4 d  J8 P- G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4小匙公仔箱論壇; T" k8 h% D/ |: M
塔皮2：
0 x; H! ~8 A) ?) ^4 }& [蛋        公仔箱論壇  ?4 Y7 k7 d3 N$ e! o
15公克
# [/ l) _7 Z; _  rtvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：( X' A$ h" S6 E2 D
牛奶       
2 ^6 @% a  Z  x4 w# V4 J: {0 [公仔箱論壇120公克
5 u- \6 G% [& U4 U+ ~5.39.217.76塔皮4：5.39.217.76& u4 Z: ^% J0 n8 q+ s, G/ z
高筋麵粉       
/ \, s0 M1 _6 o% T6 q  e80公克
  N6 X0 K2 N! v- F4 S5.39.217.76低筋麵粉         公仔箱論壇5 G, h0 b: Y- _
80公克公仔箱論壇; w5 u$ x- k$ W4 d4 o
餡料1：
. Z; \- E. z- Z: n2 _8 Z# t5.39.217.76細砂糖          Z: ^8 e, y$ g+ J4 z
32公克# F* x+ K( p2 K" L) Q$ X' @
鮮奶油        
" I3 k, H+ o# v9 a: [* Y公仔箱論壇90公克
/ I6 H8 f9 E4 U4 q5 [( f' ~, utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜        
7 j; M. S+ z# v5 T* I" ^tvb now,tvbnow,bttvb22公克
7 {' i" M: t, M& L' L, Z公仔箱論壇餡料2：
6 C( d. s. p1 i1 D8 Y& b" e. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄乾       
( Z, H0 }2 Y! Wtvb now,tvbnow,bttvb25公克5.39.217.764 r0 C/ t/ I) w% R
餡料3：5.39.217.76, D9 a& L; q2 S/ q2 k* P
核桃        / {; w- }5 O% l3 @! z* \6 n) D
250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 R, n% c/ M: j  ^2 D- M8 I$ z
餡料4：
1 g% ^' p: J! g公仔箱論壇糖粉       
3 J% |8 p/ X4 d  ltvb now,tvbnow,bttvb適量
- y8 w& X7 S" E蘭姆酒         tvb now,tvbnow,bttvb+ i2 e3 S, M) `0 W. x* e3 A# [9 E$ y# a
適量
0 E0 D5 b. m# s+ l  J* s, Z: J公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# U1 u: X7 ?% W% a2 A$ N, h
【做　法】
2 x7 G$ }/ |. K+ W+ \+ n7 Z0 z: J公仔箱論壇1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ a& a3 M2 C! Q. h' n  t+ a0 |
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。$ w+ \' }! o- ~1 O
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
, g9 a% B( `; Q  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
! z+ p. j# P/ w' |. {; G- \tvb now,tvbnow,bttvb5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 r& r! o3 S
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 ?0 H" |- j) J# d+ @
【備　註】
4 g' `8 H; _* o  T+ r/ |  C公仔箱論壇葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
, ~' i  _$ T2 L. V0 ~( p公仔箱論壇要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

6 M! g( H5 E6 l# K5 L1 R9 k4 o蘋果塔
6 ^* d8 O6 c' x5 ~$ i5.39.217.76【材　料】8 _2 @2 U$ D% a  ^- U0 t; T: k
塔皮1：
! i1 [* F) p& f! [  p) H公仔箱論壇白油        tvb now,tvbnow,bttvb$ C7 R5 I2 y. M# d7 c$ ^( d1 R
35公克
, f/ V& o! J2 L  s$ G8 {( u( u酥油         tvb now,tvbnow,bttvb$ @' e2 [& X2 h5 V
35公克5.39.217.76- ^7 g6 O3 o/ h( l3 t" i& q
糖粉         公仔箱論壇1 N- Z4 f, _6 U/ l
40公克
0 n* G" k% ]7 j: w; y* C. Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽        
. N" o7 [4 |" _. l1 [3 o! H5 z5.39.217.761/4小匙
+ e8 {7 E+ M  {. h: N* _5.39.217.76塔皮2：5.39.217.76) l: X) ]/ c' m8 V: a
蛋       
9 z- P9 k( n- [* s6 @! M5.39.217.7610公克
$ J" _7 S, E6 J- A- J- u1 h+ e7 Z公仔箱論壇塔皮3：
$ K$ H+ H% }( C. \: G4 G5 u牛奶        * g- _* y+ ]% p$ G. g8 ~
20公克
, I) i# J# o3 B1 `5 z  @0 Vtvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：
" G4 O# y! {  K# X- Gtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        公仔箱論壇0 U# k3 }; Q' y. S$ ~' o/ w
55公克tvb now,tvbnow,bttvb& l& [5 P) h$ _- L, h0 I
低筋麵粉        
! [7 O7 g& L0 ?' ptvb now,tvbnow,bttvb55公克
. @& `: J8 R+ m+ ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb0 _. m6 C1 O! B/ b& I) S
奶油        - v+ T/ N/ K* a6 l
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 `. X8 H1 @
糖粉         0 o% R% r$ o5 J' o' G2 w
130公克公仔箱論壇; V! k. D& h- ]8 c, F) O& R9 k$ k
餡料2：5.39.217.76- V- l- d; S5 p9 F1 K# j( x
蛋       
6 b1 y3 p$ ^& ?) S/ O$ {1 d  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2個
% W: U) D. A3 F( P# A餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( Q5 }5 I% G
杏仁粉       
5 r( H) w$ [0 \( s/ j公仔箱論壇130公克, }6 }% d/ Y5 |1 z* |
餡料4：, }+ `7 \$ F5 J1 y
肉桂粉       
3 m( M' L3 {1 k0 k9 p, c( Z, p  |* v! @tvb now,tvbnow,bttvb1小匙
( r7 x* V! _8 ]; n% O公仔箱論壇檸檬皮屑        
! W/ n) b4 ^8 [, Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙5.39.217.76" n! S+ N# `' M6 U( N
檸檬汁        
+ y# ]% Z/ |0 z6 O$ ?' \$ f: c- y5.39.217.762小匙
: ?/ o) x7 u% l8 ~, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 o+ s4 X' }7 a" s, a0 K6 o
蘋果        3 G& g3 m0 v  z5 Z6 E5 y' [# S
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 i6 c( ~. x' p! c( G5 p
餡料6：( S) T* K0 R. p" M- j& ^
奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, |$ D, P! A5 e) ~7 e7 A# w9 T
適量4 t# g! n5 {: X
        + l: c5 T5 D/ |4 L9 H/ _
【做　法】% e. S" F# B1 s: r
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
$ \' S* q3 G6 ^: c. W" B6 y- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
' ~9 L# U* N/ F9 X- J  L2 u3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ p4 D/ w2 t, R. `# i
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。5.39.217.767 c2 F+ \1 ~# H' m  o4 l* y! i
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
/ [# R7 H6 Z2 S& A! |. J, K! Stvb now,tvbnow,bttvb6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
$ d# |" v4 ~2 l% I# _! P5.39.217.767         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。5.39.217.76! @/ j. w. o3 M1 W1 [
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。' @* _" H, ^- D1 c
【備　註】
9 E( ]; q" H/ ]tvb now,tvbnow,bttvb蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
2 R+ @( E7 C1 G3 s0 P; i8 X! s5.39.217.76* D4 N" L, Y. F5 V# C

3 H7 D- p% S2 j5 ~- k& P( C# ]4 F' s: c1 _
核桃高纖麵包1 w2 q; }' K3 T: A/ |  O7 B% p# r
【材　料】公仔箱論壇- e% S9 U: ]5 x# B
中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( O( k5 r3 G; c. l3 \8 R
高筋麵粉       
( ]! D8 {0 `4 dtvb now,tvbnow,bttvb954公克
2 F& R3 C' v# c) |4 G' E新鮮酵母        
6 o; F+ z5 N8 V" g' I( H27公克5.39.217.76; R8 Z; q, O$ k0 a$ i& X& S9 @) m
鹽         4 @$ m6 h, G/ ]8 U" D0 e
27公克5.39.217.76: R& U! U2 k7 I4 R+ @1 v
水         ) Z; U& j4 X  U# L8 G, l" Q. O
654公克, k# v% v) r& M. S: Q5 `  \
主麵糰：
' k* |: y. I% d6 r% Ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        公仔箱論壇7 n: O: `( }8 V: t5 m. Q: J
954公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 O" I. {! x+ I' Z. i' v
細砂糖         % B/ r3 N  Z8 v# l7 {
68公克公仔箱論壇$ Q/ O. S+ g" o- f+ ~
新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb0 N, H" n% A# g, D; E3 ]; w
27公克
0 f& }$ z$ l* w) S" o4 P: e7 T公仔箱論壇奶油        
& ?' E$ A! K) ]: u公仔箱論壇68公克
0 a8 T: F( e& A% B9 G& f2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        
: c# z$ j, Y8 ]+ l" P150公克
1 x4 d: I; }1 b0 Q. p9 I# S6 Xtvb now,tvbnow,bttvb核桃        
8 i. ?7 D" ^. K* K136公克; A7 x! n( N  c! z
油蔥酥        
& j! W0 l7 Y( V; I/ R: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克/ `8 k3 [& z0 b
荳蔻粉         tvb now,tvbnow,bttvb4 d# s- S1 _+ R0 }; A: m6 a
1公克公仔箱論壇$ ^/ Y  V  s/ ~* B5 Q
        5.39.217.76$ ]( z# ~! l0 i. ]8 r
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ T# d! K/ L( z, W
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
  _# ^% z+ u% k/ u. g1 s* j9 M5.39.217.762         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
9 c2 m- ]+ O) Q8 U! r0 S# ^3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
- c: `# n1 o0 n+ {1 O+ Ctvb now,tvbnow,bttvb4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。5.39.217.76. D% Y4 v; J- Q1 q. s6 D
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

1 Y: @0 b. R5 I* Y8 _0 `3 Mtvb now,tvbnow,bttvb菲律賓麵包9 U* ]* a: [: j, D, B9 I. M
【材　料】
4 m5 n4 L* D3 _% o8 _tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶         5.39.217.760 C& B6 U9 f7 @1 W. E
130公克公仔箱論壇2 }0 m! }3 \6 f6 E; l
　蛋        
: ~" i7 F3 E: X% D8 B) }tvb now,tvbnow,bttvb40公克tvb now,tvbnow,bttvb# r% R7 _! L# [) {
　糖        
% z! O  G; M3 w0 _9 h5 Gtvb now,tvbnow,bttvb80公克5.39.217.767 E; V, y; q, H( _" O3 s
　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb& O( I; I; d/ L" k3 j% b# \
7公克
! [: e3 U- G" K4 y& B公仔箱論壇　鹽        
7 k# I8 g$ w; t# W  ^: U4 i5.39.217.761小匙3 O" e6 L9 ^" M/ d, c! G
2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb& q8 k& A, e7 Z3 k
170公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ d  [- `3 d' r! F  t7 @  p
　低筋麵粉         7 S' Y1 z! J: V7 E
170公克
4 s; z$ S" H* @/ z5 n+ o- `" `5 q% otvb now,tvbnow,bttvb3.奶油        
) p; Y& `- u; v- a55公克5.39.217.76/ G+ X. j: H7 A. }7 ^9 m
       
8 C! b4 @1 r6 _7 n9 }  E【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 B( S6 j4 n4 J: I% G
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
1 d' \. o: C. B5 M8 I' |' Q2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
( L+ b6 F  D5 C0 C6 {' Etvb now,tvbnow,bttvb3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% i% A) Q* H. k+ l$ j
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。tvb now,tvbnow,bttvb. B; F3 \# E4 X- J
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
0 G0 @: A0 _$ o& w1 n# X& b公仔箱論壇【備　註】, g! x% F% G+ V$ w! H( m# U
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
; q2 {) C- u" _$ z5 \tvb now,tvbnow,bttvb份量：8個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb, d6 `7 D& J/ m( R( A
聖誕麵包公仔箱論壇: H$ k  }' l# }
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, j) p2 \9 w7 g" D( g
1.高筋麵粉         公仔箱論壇; a; O( h8 Y& i% o) I
250公克
0 t  V3 ^' ~% Q1 B公仔箱論壇　水         + S4 b) s# G0 R4 a" a- m5 k; G- g
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G4 @- C) X/ p" \
　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb8 m" M9 e$ K" r+ O1 a
1/2小匙
- D% X0 V( v, K6 X, e9 V/ H公仔箱論壇　細砂糖        
: w( G5 C: i3 J3 Y4 T0 `6 [& I# q' F4 ltvb now,tvbnow,bttvb40公克
# }% g9 Z5 s+ k- [5.39.217.76　奶粉        
/ j; r% w& ?5 C+ U. c& p( w7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
7 i7 V4 w: F1 g( r' T4 _公仔箱論壇　乾酵母         5.39.217.76) L* X% i( |" O: ]. F, G3 q  s
5公克tvb now,tvbnow,bttvb- X9 H" L. `* G0 ?) `! p3 }* s
2.奶油        
( D# _; ^% H& N/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克$ b5 X' R# a! L. n5 h: ~
3.綜合水果蜜餞         6 h8 E- [6 R( ^+ d$ t8 D
750公克5.39.217.764 Y* s, z, t) q& C
       
/ k% Q' W0 B5 }! H- I; C5.39.217.76【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. R# C; C' f+ f# y* ]8 ~1 [
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
. ~4 w/ u; R% Z1 v# P公仔箱論壇2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
  E2 ?4 S2 w: B, d) N  ^; g, Q公仔箱論壇3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇, O% d, {+ l! g. w/ U' N! K) z
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
/ G  f8 ]8 ]9 n5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
/ u+ w$ h( q% o9 f3 i2 Z5 }/ rtvb now,tvbnow,bttvb6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
$ G7 N/ T/ a3 m+ _& @! p) G公仔箱論壇【備　註】
. G0 v7 }( y' ]( x. C8 I/ K2 H5 u麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
# j/ s" j. M: E8 Q1 d5.39.217.76最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。5.39.217.76/ X% B! q, n/ \/ k1 F+ O
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

公仔箱論壇9 o# L& E2 N# Y0 H! r9 k7 s
大蒜麵包
8 X' E4 b( w! x7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
9 R  \. ~: v+ u% b* [$ \5 S+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1：
& z4 W8 J5 I! Q4 w, ~公仔箱論壇高筋麵粉       
4 N4 K8 o' N( k, Z, P5.39.217.76275公克5.39.217.768 v5 ?# }( ?! S5 t
低筋麵粉         公仔箱論壇# q: u! R8 P& C4 `& i5 Z
120公克
0 @$ s0 L3 U9 M7 u6 C# `8 F) Ttvb now,tvbnow,bttvb材料2：
+ v1 j: I# _1 C$ Q9 @) t乾酵母       
0 A7 \% P( O; b% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克公仔箱論壇$ I# a' O$ u4 y) z. `! h
水        
# M' u7 f; V% K5 O7 w$ J& {3 V/ ]9 D5.39.217.76235公克/ m9 h- L9 s/ e& B( u  t8 S, N
細砂糖        
7 L. G7 Y9 r8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
# |$ {$ f! g6 d4 p  l6 H6 h$ P% E5.39.217.76鹽         & {3 ]: U; L  L! y" p
1又1/2小匙
7 h- x6 e5 ~  V$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3：# l1 Q$ }( q8 b6 W. ?/ x
奶油       
- A+ v" g5 F) t2 |. a; etvb now,tvbnow,bttvb7公克tvb now,tvbnow,bttvb) L1 _3 W' o  S' I) Q$ u9 \$ w' N
餡料：
$ l, `. U2 \+ J9 [( c3 ?9 s蒜泥        ! R" F) F5 u# h
70公克
2 @  o7 j& C) _; }% V( V公仔箱論壇奶油         % |+ ~3 G$ u! f% }& t, w' H4 e
70公克4 r4 J$ f6 O7 c" |$ M
鹽         / ~7 y  j: z9 w- M7 ?2 P( [- S- Y
2/3小匙tvb now,tvbnow,bttvb! \( V9 ?  \& O" g* n2 Q
黑胡椒        
# X7 t0 R* V4 l0 I) M& M3 F( @" C少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 O8 J% Z4 I7 s) X, K) ?
       
) D. l& N0 _4 i4 I公仔箱論壇【做　法】1 X" B2 h! N0 T/ ?, u
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
6 ]7 v+ o3 Z- ]4 C2 t" n$ K% m9 S2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 X& M0 C9 v/ A* E. M* s. n3 u
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
1 Z' \& h. n: _' E5.39.217.764         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
, E4 A, H  H4 {% P' o9 }/ D3 E5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。5.39.217.768 s) B- B9 \4 e* A8 c
【備　註】
: n+ A, l9 c0 {7 W* L! s* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：5條

BeiDouChef

公仔箱論壇5 ^2 w$ z) Q( z4 N
法國麵包公仔箱論壇9 v# d# Z: p) N  N" i
【材　料】
0 p; O% g' h$ n7 a4 p, d1.乾酵母        
4 N2 E* [% U" N# {公仔箱論壇20公克
0 W) A. m0 X# @; h公仔箱論壇　水        
" Q. V7 w& ]# q: h公仔箱論壇600公克
. r" Z, ?3 a9 Q% q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb　糖        
9 G' p! b4 H8 U* K" c2 w9 H* e7 x20公克
5 n1 |0 \! p. n+ ]2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ j) l& ~1 T$ @( `2 a
650公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 s6 o! ~8 Z. J' J7 u( X5 n
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 `* @+ N. _; U- s8 i5 X6 v' ?
350公克5.39.217.763 g2 t6 V6 w: z
       
0 n" s2 V+ b. p【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ w% {" ]' G. i7 ?
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% y- |+ q) t! o( m" W2 }# [
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。tvb now,tvbnow,bttvb. O, Q2 P" Y$ m/ G. v0 g. \
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。9 K# J- t/ U% U+ D) r: h
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。; ]& @8 w+ g. E  @0 o
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾, ]2 J! w3 ?. ~: Y
【備　註】
2 t; K$ l# q# G% G8 w溫度：200℃／時間：18分鐘
" ^/ W; w# E" ?: N% ^5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4條

BeiDouChef

5.39.217.76* q: V3 `" i' A
菠蘿麵包tvb now,tvbnow,bttvb- a3 X" u/ `' N! |
【材　料】
( k) e: Q& k/ m% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1：
) B+ s7 \" Q. \$ N- w- ?3 u0 ?( \0 n: r* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋        tvb now,tvbnow,bttvb7 O* t" J' I: i/ j5 `
20公克
) {& [1 g" B3 ]4 u' y+ V6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
7 G4 o& Z( d2 U1 A* `65公克
1 E! w* x1 @( p" \公仔箱論壇鹽        
" T+ r5 K, z* k9 f! A6 c5.39.217.761小匙! {/ B& t5 R2 m) z7 Y; \, @0 @
乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb- n" a. }, S+ p0 F" t# O  b
12公克
4 g# m6 n( h/ L! q: @! Y; Atvb now,tvbnow,bttvb水        
7 C$ N, h* Z( c$ `tvb now,tvbnow,bttvb190公克
' c' g' J  u. j, u公仔箱論壇材料2：5.39.217.768 L9 E! Y; N0 _7 p/ v4 |# h/ H
高筋麵粉       
/ `! k! r) ?7 ~' b( ]tvb now,tvbnow,bttvb360公克
* q8 u# T; j  M5 K1 u* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉        
) w5 `9 \* k8 a  k* V  B1大匙4 ^. W6 S$ p! F0 O5 k# K
材料3：
* C9 U5 f/ w) n, U奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O! R& ?9 l  f. d& t* J
35公克5.39.217.765 I' @8 J8 ^8 z2 o4 f
材料4：tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ R$ Q' d0 q! _7 O
蛋黃液        公仔箱論壇9 {7 U  g, \0 q- i. B
適量
' n' d7 d( U8 P7 Q' w9 X- _公仔箱論壇餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 e4 ^. S) Z% `
奶油       
4 B: B3 n& E1 n2 s5 b60公克
. O( ~+ U* h! ^. Z糖粉        
$ Q# g7 [+ e; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45公克
7 J/ [- q- d; z5 }8 G" ?. \8 ?公仔箱論壇餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ y. M; a/ r) p+ \: M+ C
全蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: i' n9 O2 g$ m+ v! \; j( l5 K1 ]
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; P) n; c+ k7 ]( M: v1 u
蛋黃        
, A" F& @- i1 t) n% V  I公仔箱論壇5公克4 s$ x3 G) ]  e; b" A
餡料3：
4 {& r, D8 ~# n  C5 B( F低筋麵粉       
/ S( A: o- S. S) U" V! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克5.39.217.763 Q9 D; j6 o& U
奶粉        
9 h- c9 P  y( \# ]  u( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙
% h: ?  l$ ?4 d  |* @tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 f, L% T" \, D
【做　法】5.39.217.76# W. R( S" _" Y0 f4 c3 G; |
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
2 C. @) P; R$ Q- q' O2 N" D* v公仔箱論壇2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
# S5 d) ]: `1 o) w. R" g% g5.39.217.763         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。! p* K$ c8 {2 Z
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。! q* ~- u- p6 l7 n
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。+ Q  ?0 K1 \+ U
【備　註】公仔箱論壇+ Z, u; H& j! O, _9 o
份量：10個

BeiDouChef

4 u% `+ q( R) Q2 y% J% a5 d
高纖麵包
! A" r) P2 u5 i( x) F" P$ X% _【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 J/ n! N- v& A" j" X0 _
1.高筋麵粉         0 t' J3 z" R" m0 b
460公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; p) A' g- k! F" B6 x; O, c- Z8 b
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b. y2 \# x, a" ]' g9 b4 x
230公克5.39.217.76- u& m3 S" E" F" H" {& P
　雜糧粉        
; D7 p  m- k7 f8 c0 ^. G* S# Itvb now,tvbnow,bttvb80公克公仔箱論壇, g+ Y' p5 k& J, P. z
2.鹽         5.39.217.766 T) z2 w1 s4 J% R
1大匙( C3 ]* q* x: o9 s2 X2 {
　水         ( p# M( L& A9 W3 I
460公克
$ V9 _; h, \7 Y: c; F# D4 p6 ctvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖         0 @& D8 Z0 b4 v9 B. i9 O
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 `3 t0 [# A. D8 v: a/ ]9 X
　乾酵母        
  W7 K7 e  [# J6 u/ A12公克
4 ]- p( |! F  i' m2 _& F3.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb' @" \1 s; E0 y# k
25公克! g. T0 P& S/ V+ A' s' T
4.葡萄乾        
6 c1 N" i) e' [" v公仔箱論壇150公克
4 u4 [, V/ j$ t! J, W7 L5.39.217.765.低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. G9 C+ ~+ s* T
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 v5 N$ R* `2 i
       
% \/ ]( Y9 |; q5 P* i+ _5 t- O5.39.217.76【做　法】
/ n  p4 o  K  }% z4 t( `2 T) {1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! D2 d% E& [) p7 U
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
+ E5 y) u/ V) L, Z0 j% l3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
# E1 u* D- E7 C! E! i. W6 s6 `  v8 S公仔箱論壇4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p& ]' x4 ^7 |! q2 W1 _# W* p
【備　註】5.39.217.76; b- g$ d8 C( P3 I  O4 |9 ^
份量：12個