BeiDouChef

公仔箱論壇, y* i- l( {+ M- i
桂圓塔
/ S2 O2 R. o+ m; [【材　料】公仔箱論壇( Y! a+ `3 ~7 R* E6 b$ {- f" x
A.松子        
8 V+ f' K. q7 L2 F8 q60公克
/ Z4 u# o  j7 O2 |7 V4 c6 y; K7 \　細砂糖        
& r& c2 ?$ T2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克5.39.217.763 k) }3 G! @7 o+ j, I9 z
　紅糖         5.39.217.76: R# X4 Z3 I) h% o
30公克公仔箱論壇" C. W" U3 _; t  e
　鹽        
1 \1 Q- Q; H' t+ itvb now,tvbnow,bttvb1公克公仔箱論壇3 S! t2 f# E7 P! M
　溫水         * `0 r4 O5 |6 d, E9 i! [
150公克
7 G, O9 S: ?9 f2 ^6 W　桂圓         公仔箱論壇3 t2 s% s6 z; R* p5 G7 @
80公克
: q/ D& \7 t/ N0 x, e6 m: A　葡萄乾         5.39.217.76( N  b# Z2 m5 L1 j/ z( r
70公克
; h6 b) M6 I% U( |( q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　無鹽奶油        
" q' ~4 Q/ v4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
; I; w, r! `+ y& G" z" p/ W" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　中筋麵粉         5.39.217.76, f* S, s) s( V4 a, D3 i) M$ r# |
70公克7 Q! {% u% T" Y
　發粉        
3 _$ W+ h2 E! l/ i7 Z$ O, ?1 t2 ^公仔箱論壇1公克) v3 g& `: d# F2 C. \9 p6 ^
　小蘇打粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]2 X2 @& K, j/ g) E  L# c5 z/ p
1公克
( U1 W1 M0 C$ c5 K' I. Vtvb now,tvbnow,bttvb　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb2 f& w( x( F4 r
50公克
1 k! k! P, m+ {$ C* k% {. r- }5.39.217.76B.基本塔皮         * x/ O7 ^; {6 b% F
300公克9 S9 }9 B, b, d" ^4 D. n3 F5 X
        tvb now,tvbnow,bttvb" b, I. c: ~. D: A; z8 ]
【做　法】
- E* L0 R7 o  j5 H+ u1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
0 r; b, [6 l1 Z公仔箱論壇2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
8 J( ?& T3 p( r0 |公仔箱論壇3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。, ~6 N0 \& D9 `' a. h
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
# b& A- Z! ^3 e0 Z, a2 E' ~' h% r! V【備　註】公仔箱論壇5 H* Q" m; w7 [
約20份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; t7 G1 V0 k- G5 k
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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* S3 h& K9 d! ?5.39.217.76焦糖杏仁塔2 |7 l0 z$ e6 n9 ]# @2 d
【材　料】
8 i6 v+ r* ^) `/ L( wA.奶油         5 z1 m, |+ p$ G0 A$ \
20公克
0 t0 R$ n0 T0 y" A3 Z　杏仁片        
6 {2 i+ O% o$ [" ]  l9 E! o# c3 e5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
) l; x) G' [8 @% {5.39.217.76　蜂蜜        
* Y+ f% j5 r4 s70公克
1 d' k& j5 r4 o3 b' p" [5 p! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮奶油        
9 g' @. A0 S+ b- V/ R3 l0 N! C( t1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
- {+ T; ?3 S* M5 Itvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖        
' |* x, N1 ?5 w/ \4 c; c" }' dtvb now,tvbnow,bttvb50公克5.39.217.76' w0 Y( R: t  |4 T/ `- W/ h
B.基本塔皮         5.39.217.76' u' @7 ~  l7 Y5 J5 U7 I: `
200克公仔箱論壇1 Q: `5 A& z' y& G$ [
       
0 e! }  \% F3 u) H【做　法】
9 g0 t8 s2 t* J1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。5.39.217.76, _$ y0 I6 W! y
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
/ q0 H1 e* g) p3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。tvb now,tvbnow,bttvb% G. v" `2 ]; I4 E* s3 \% ~
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
' v8 \) z9 R8 [5 V/ U, [5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
& a/ p6 a* x) D公仔箱論壇【備　註】( ^: y* i7 Y) n% u
約20份tvb now,tvbnow,bttvb& g$ I2 i2 G6 J* H% ]8 m
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
  J7 b9 u0 C8 U! {& W) f: Y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。tvb now,tvbnow,bttvb1 W) ]5 e, H- J1 y* y7 Y: r5 b
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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7 G% |. W; \! p! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺蛋糕塔
/ s' b) R$ Z! {# L, M公仔箱論壇【材　料】: m: [/ e. K0 L) k; h& E' M
A.奶水         tvb now,tvbnow,bttvb" X. c. `; I( Q/ q
25公克公仔箱論壇# J  d; w. u$ r, J
　奶油         公仔箱論壇( Q! l' ]! W, Q1 e9 P5 E" d4 U. [
20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ R5 v- X7 B: M- t# W* z! o
　雪白油         公仔箱論壇1 P2 ~+ i* f! H: w. O5 G
30公克
' D( e  x0 J0 S& j& U- Htvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉         5.39.217.762 b. E1 e' _+ l
70公克
) R" E% h' V# otvb now,tvbnow,bttvb　發粉         ! v  N( V+ o! h$ \8 x
1公克
* V# y4 ?. l7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb6 c' {/ w+ ~5 _9 }1 t0 m+ V
50公克
4 z1 Z2 P0 R4 @* {6 f5 r# T5.39.217.76　鹽         5.39.217.760 H; T: `2 ~1 R- D5 W
1公克+ |3 |2 H+ o  o7 O  I% U( J# t( q
　蛋        
' \4 B% f, M' x! H7 [4 X& {公仔箱論壇1顆
$ s# b. {: I/ t( |7 \B.基本塔皮        
: U2 c; V4 Z+ A" c8 r& O300公克公仔箱論壇5 K( D0 F% T- m6 F+ }
C.藍苺果醬        
' @! Q2 Q0 \7 w) Q- _公仔箱論壇適量tvb now,tvbnow,bttvb3 R' z  u' X  G) s7 o2 P. w
        公仔箱論壇: U: J9 A7 v4 j) e7 `
【做　法】
- s& E/ ]- N) c7 ~; H1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
) d% \4 B; n, `( J" b) ?# F' r2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。5.39.217.765 c# o9 {# Z4 o$ J4 d+ d' V
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。tvb now,tvbnow,bttvb' k9 ?- f: N0 ~; S" l( M. P) U  T
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
# N- h3 C. J- P6 c2 ~1 W4 |, |0 Y  |% f【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb; J  q, I$ s# I4 x* T9 r
約25份

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' c7 F! G( ~: g! H2 S$ U6 K
水蜜桃乳酪塔5.39.217.762 B5 f" s1 g/ I
【材　料】
. U4 l- ^4 i/ d% K2 I( ~* m起酥片        
3 L0 O  I$ e  b# g# N' e3 Z" M3 y5片
; L3 e0 n: Z  I! _1 G# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油起司         tvb now,tvbnow,bttvb+ T% |  S9 h+ ^
314公克
! }8 _" g7 h! r6 q0 o! `' q6 R  c細砂糖         8 q6 b" b2 C3 h% K2 P% i2 ?
63公克
- f% r  ^* [4 [2 L4 C公仔箱論壇全蛋        
$ z- ~! X0 g8 G2 m) s* V35公克5.39.217.76# v6 ?7 ?1 Y* D9 z8 n. A. G
玉米粉        
6 P& n: G, k* b- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克* ^9 r6 c- r" R# O9 O
牛奶         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% e' g, z3 U
126公克
: k$ N+ {9 A0 D2 W, B動物性鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb" J# m. q: I9 a
31公克, D8 g5 L+ X) \( v+ v. i7 T/ E
水蜜桃片        
1 K6 g2 `9 ?1 ^! o3片
5 w1 u( p" ^8 `/ z$ r9 u; ~糖粉        
' k3 ]1 Z  t  B$ |% v# X' |8 Y8 {5.39.217.76適量
: N5 t. m+ j  P- \' q  T; h        " ~" N7 ?, @5 e% o0 J" D
【做　法】
9 d9 ~0 v' t* g% S公仔箱論壇1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
3 k  I+ Q: ^9 M, ]5 ^) f  b2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 l$ E/ s- E- F0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
+ p' ~, C+ P+ h8 k6 F1 _公仔箱論壇4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb: ^! ~5 s& W- d' j$ h
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。% U- ?# N: v4 x7 d6 n8 F" ~1 q% B
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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! ]& J$ ~) s0 V: p公仔箱論壇洋梨乳酪塔
4 U, z/ e  K& o" s' p! L+ |5.39.217.76【材　料】
% I9 k6 C  ]- Ctvb now,tvbnow,bttvb塔皮：
/ P9 @) I+ ]8 O" c" h  u! b9 I公仔箱論壇水       
& G" {& d- P7 w" |) L( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
+ k$ r' L) N. \5 b2 l9 g" wtvb now,tvbnow,bttvb白油         5.39.217.76# K9 o5 t* `: G$ @3 ^
60公克5.39.217.76: k7 Z7 k1 V+ `1 B
酥油         9 q, y9 e, |/ R( A/ r  p- e: u
60公克
4 \, W0 H- t: ^. O6 D8 Q2 h! a糖粉         5.39.217.766 {" Q. P7 R$ M
93公克
1 l+ v! i& ^5 M" z+ ]8 {公仔箱論壇鹽        
: `; H  U9 y( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克公仔箱論壇! \1 |5 U  V( _  H1 \
蛋         / j8 g2 g7 X$ n
30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ O; E$ J4 m, o/ Y1 s2 a: L
高筋麵粉        
# L  W4 k# [9 O5.39.217.76133公克# s; ~- ~- L' n
低筋麵粉         . W! S1 k$ E) |
133公克
( V3 J& }8 u# @" \' H% L奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ V4 ~  ]( z% V- u
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, U, B( z, r) z$ }8 v. {
內餡：
! `2 l/ ]( d$ o! k1 V5.39.217.76牛奶        + u. M8 r: q7 W8 z; Q4 M
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j3 \' Z9 w# g% n% M$ K. ~/ a
動物性鮮奶油         ' i4 H5 z$ G+ R4 x
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& n. K. D3 Z( R/ r4 B  n
奶油起司        
1 g  B4 m) H) v% \+ C5.39.217.76314公克
  B. u8 s( E/ L7 G. h' r) E, k2 R細砂糖        
+ K  D0 A' m" J5 }: d" E! g$ D( D$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63公克公仔箱論壇# x. j2 L2 x! J: O2 Y9 P
全蛋         公仔箱論壇: v& _/ S4 N0 A
35公克) `3 J9 a4 E  x; a" z
玉米粉         , b6 _4 F4 m$ |* O) b
25公克5.39.217.76. @' a6 ~# n( q( ]# {7 Y
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, N: Y; S3 v
糖粉        5.39.217.76" d, F9 Y$ X1 ^
少許
9 I% T! h4 p  `% b- N& B( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝洋梨        
! i+ F! q6 h* E! btvb now,tvbnow,bttvb數片
' e0 M" E; V) z- u+ ~5.39.217.76        公仔箱論壇8 A6 G5 _" E. \& U
【做　法】公仔箱論壇3 a% Z4 v. C# p
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。# I' {: }' Y! c2 B9 Z5 g0 A2 H* M$ F
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 s. o+ M" g/ \0 F8 ]' A
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w8 f8 C1 i) V/ q7 V
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
; s: d! b3 q* @) ~  u( G2 G: z5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。1 M1 {8 R# M! s3 P, {6 k& A; f  D3 a
6         罐裝洋梨取出切數片。tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 F) ~6 L1 t
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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7 m8 m) I+ I# a* W) j荔枝球塔5.39.217.76: P0 Y0 R: b5 w. N
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 w$ s; q" X$ r$ F! c# ]% H. ~
荔枝果泥         8 P) v2 G& x8 t# G6 x. D  h, j
133公克tvb now,tvbnow,bttvb" n# r1 ?) X) A* V! s) E, o8 N. b
細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 f6 M/ m( u6 ]: C+ C7 [
67公克
' x8 B; ?+ Y1 e8 q( v1 f  q吉利丁片        
/ o  g  e3 X- o' j1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克
. s& {. Z  r: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地酒        
8 X2 N) V! M% U8 I6 K公仔箱論壇13公克
# V# y- U4 A& U0 z0 ^. j+ [- W5.39.217.76動物性鮮奶油        
) j6 u- x* H+ u, F: ]2 d, D+ k! G180公克
' v2 a$ F3 P# @, W; N& U/ ]* X2 M       
& B& M, y; ?( d* ?8 f7 C* K" t【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; k& s* h" J6 q8 b  L
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
& I4 l; _5 ^; L  I8 {5 G7 F9 Itvb now,tvbnow,bttvb2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) R+ F  M! T# y0 N  W5 Z
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

$ f  s' B2 x9 m+ E- a. d3 I; z- \tvb now,tvbnow,bttvb核桃塔. O" Z) b3 F8 ^& ~' N% F/ g
【材　料】公仔箱論壇* `1 {7 a; L# z3 m9 q. C
塔皮1：公仔箱論壇  o1 @4 `: ~+ z2 h, M
白油        & \9 U! ~4 ^' p$ I. N3 E+ H* d
50公克
' T' Q5 a, `1 I) z  c1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油        
* R# t6 k% |; Y, q50公克5.39.217.761 O) G8 D2 g1 C' i* t  N$ w9 K
糖粉        
# _# h5 b+ n7 O- z; V4 l公仔箱論壇55公克
+ e" C  {1 R6 a7 y' H7 x; G, M7 j鹽        
' Q  H% U) D) g5 q- h/ k& i1/4小匙
1 f# A- P9 u1 G5.39.217.76塔皮2：
) \( o2 g) {$ K0 ^6 [8 y5.39.217.76蛋        5.39.217.76# o$ X: P/ Q% a$ P
15公克公仔箱論壇; r) [2 ?/ o  l5 y4 L
塔皮3：公仔箱論壇4 t( b" d+ ~/ `3 T) W& Q
牛奶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b+ S2 s% @5 g5 K9 [
120公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' S& O7 h* T, S) r  j0 u
塔皮4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 G- O1 a. Q9 ~
高筋麵粉       
$ @# |) Y% r6 l. A. `5.39.217.7680公克
: l' F" v0 o9 @6 @* }. u% E4 j低筋麵粉         5.39.217.762 F: g1 k) |7 S8 G) x
80公克tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 R0 X' |' V9 Z* F
餡料1：
; z. K, F0 `2 P+ A. H9 [( X8 N" B5.39.217.76細砂糖       
7 x2 V8 q* B$ m( y0 l! o公仔箱論壇32公克
/ }7 g' X. [  _' n, {5.39.217.76鮮奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 y) S  s3 c: L
90公克0 w: Y/ m8 d8 \
蜂蜜        
* z1 l5 Q! m& I% ^+ g公仔箱論壇22公克
. M4 o5 f$ z1 a6 n! g5 t7 l$ U( w; B$ y餡料2：
4 j$ Q$ O0 a6 r! P7 ]葡萄乾        $ o/ p& I8 q* N4 [9 s- C$ _; `- o
25公克
" |' Q5 o( J0 i  t3 P餡料3：; a5 C! b: v% _4 P6 L
核桃       
6 D0 K( Y: `! U/ B1 t5 r* ~/ J公仔箱論壇250公克5.39.217.768 I* x& Z  f' K2 p' n
餡料4：
+ E/ o/ I2 U. O公仔箱論壇糖粉       
; U$ T4 L5 S; ]- M9 ~* g5.39.217.76適量公仔箱論壇* d7 ~" @4 [6 @" s& V
蘭姆酒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 U5 l+ H% ]8 b
適量2 D, ^5 \4 ]$ [' e9 _3 S
       
7 t- z8 ]) M6 f1 M8 \" N5.39.217.76【做　法】
$ ^2 O% m1 S- ~4 s- j1 s2 Q) e公仔箱論壇1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
% G7 h  Z. y" I5 b4 l$ @# rtvb now,tvbnow,bttvb2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
1 O: ^6 a2 u/ r5.39.217.763         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
% d" ~3 m! S$ `/ u! L7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
% W( R6 x( v3 U5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
$ y; s$ Y( s/ V5 D& n6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。公仔箱論壇0 b* w* d! H& L9 P, @
【備　註】公仔箱論壇1 |- i+ Z% p) {, ]+ E" T: W
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ y3 _8 k: u2 y/ `$ v' H/ }
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

$ B# }0 y# z- @, a) x+ M! P+ ~3 Vtvb now,tvbnow,bttvb蘋果塔
: \5 ]- M6 O" A8 s, U【材　料】5 s! r$ o. ]/ z5 I4 u/ a
塔皮1：: z) I. v( s7 {8 E% C
白油        tvb now,tvbnow,bttvb  ~6 S) X& {9 g, F4 c) F
35公克5 r' z; C8 D7 N) B# O- [8 [
酥油         tvb now,tvbnow,bttvb5 |! _4 Y! s; Q7 Q; @/ I+ a. t
35公克$ \8 |! {5 Y2 o
糖粉         , Q* {4 ]6 m4 i8 g! D- X% V
40公克3 @) c# ]) x2 P/ l2 k+ E7 f1 |
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& i6 `: D  `
1/4小匙
% ^% @' |% y4 h3 D9 K4 u) \塔皮2：公仔箱論壇" C* |; I3 |( i2 c, |8 j
蛋        tvb now,tvbnow,bttvb, [2 g. B1 ~* [* e
10公克4 f; f$ ~/ d5 {/ K: W; F: L
塔皮3：tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ g$ ]* y) P2 Y5 N: K
牛奶        公仔箱論壇' m6 s% E" P& I- I/ M. t$ s
20公克
: H) _5 d8 a6 x塔皮4：
5 k; M! l. B3 t, \8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        + h6 K7 h* n  W% Z# Z- V
55公克
- |. Q1 k+ n# C9 V/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         1 \6 g% U4 _; W- t
55公克
3 \1 z' r) ?2 U6 O5 O! U餡料1：
( K$ D) u. b# F! d* |tvb now,tvbnow,bttvb奶油       
/ P8 M, r; a; o9 Vtvb now,tvbnow,bttvb130公克
2 k! j9 Y7 W( b7 N4 D- k# A5.39.217.76糖粉        
+ n( I( B3 ~# H$ M6 k! Z( f5.39.217.76130公克  n  o+ N5 x3 k  s
餡料2：
" P4 \( B7 i- x蛋       
+ b( _! y; t- C+ C' T9 a5.39.217.762個
6 ^% ]( B  b' g! j: l公仔箱論壇餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb/ B& k# t( w4 B4 X
杏仁粉       
6 C$ ]. W$ y( j6 z: \1 F5.39.217.76130公克5.39.217.762 @. e# N2 s1 {! {: w8 R
餡料4：
2 \; R; P" N) f- C* t4 l肉桂粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ ?3 V! [8 j  m
1小匙
9 ]" L' w. \3 ktvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮屑        
; E+ b% ^8 M# x) W/ m+ K1 j" w公仔箱論壇1小匙
  B1 O- u& G- M4 R: [7 M% X公仔箱論壇檸檬汁        
; X7 o( o" _0 \  Q& X$ J. v5.39.217.762小匙
2 c! j: E- d* B; P5 j; Ltvb now,tvbnow,bttvb餡料5：0 f8 i7 f! B; t- u* H
蘋果        + l: H+ x# T9 Y, l3 U; H& r
2個
; o" f( L: ]3 z/ ^; I+ P餡料6：
: K0 G8 i& _/ L7 w9 c5.39.217.76奶油        tvb now,tvbnow,bttvb2 q) }" _" L. f' s% l
適量
/ o1 L$ L1 e' ]8 a2 N公仔箱論壇       
: \: c9 U" B2 E# u1 D0 T【做　法】公仔箱論壇5 F" C" A  i+ H9 o
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
% D2 @3 j" Y! u' A8 T- ]* o5.39.217.762         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。5.39.217.762 O8 ~  J9 _) y) i. W
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) G% M) b5 ?5 z1 ?
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
# {2 h# V' z) c% m7 `& [! C; {tvb now,tvbnow,bttvb5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。公仔箱論壇  s/ }) W8 C3 y# Z3 g
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
) e' a# F4 A7 }+ u4 E, k& U7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
7 `' ^8 D% j+ G; H4 X8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
& @. E& N; x4 p5 j7 @& w3 }. |公仔箱論壇【備　註】6 _& X7 a- f% [9 A0 |
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
. \9 J$ f5 ^- Q0 w* o, U7 P8 Q( M7 c; l5.39.217.76
/ |" ?/ V* b% B/ i% ktvb now,tvbnow,bttvb
* y' T! W$ J; ^" r2 ^tvb now,tvbnow,bttvb& H) C6 n% C) Q9 v
核桃高纖麵包
  }( h7 [1 ~, Q; f+ V* Btvb now,tvbnow,bttvb【材　料】6 l) X: q+ f  o
中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb2 u) r. K! |: m) b3 G! F7 m2 k- u9 s
高筋麵粉       
6 I, `- n" l: w2 j" Z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克
) S. J/ K: |9 r! V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母        
+ D# F& [4 U7 h0 y7 z5.39.217.7627公克% i% J3 R. {6 l, W9 ?3 H
鹽        
1 L1 E6 {" f1 I* K7 c! i  J+ @! @tvb now,tvbnow,bttvb27公克
4 F2 U: s# N( y, ]7 Z/ \tvb now,tvbnow,bttvb水         7 g9 S6 A/ `( X7 r( }. X
654公克) R0 P8 ^% L: q% r* E0 C! R0 o
主麵糰：5 Z) ~9 M2 e) U! h- [
低筋麵粉       
8 X6 ]( g+ U  Q6 Z9 R8 u公仔箱論壇954公克
/ P& R" Z7 g; c6 I8 {: [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
4 \( X9 X6 ]- L# r3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68公克tvb now,tvbnow,bttvb  q- E+ y0 ]7 {; \2 @
新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 d1 z/ u- D' M
27公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( l! i- O5 Z; _* w
奶油        
& \. ?# A4 A8 v2 Y; X: O# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68公克
! }0 N+ i' y4 |' `公仔箱論壇水        
1 r$ k8 e5 C5 N* k& W公仔箱論壇150公克5.39.217.76' Q/ v( s5 r6 u
核桃        
# u. U6 x/ |- z$ k; {公仔箱論壇136公克1 m& |- K( s1 [/ i
油蔥酥         公仔箱論壇4 o3 |, [. V& ]1 W' ]
20公克2 z" Q# y# H# j( p; _
荳蔻粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# C1 L' u/ s& b; M' b
1公克' _9 u5 n/ \, s9 ~9 [, `; S
       
  x+ f' L" c9 p/ f6 }4 ^8 M' E% J【做　法】
3 |2 y# t& {+ X. L. u/ n& \1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
. ~( E5 ]% d5 k" z公仔箱論壇2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。: E7 G2 m* z; |8 J0 @: A( r: b
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。. u$ K. Z4 M5 j8 Y0 Y& |/ t
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
$ A! r7 z. |# ~6 C5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb3 z  N/ g2 h8 c, |
菲律賓麵包  K' r6 H/ C5 n
【材　料】
* o8 [. w3 ^1 o- Z1.牛奶        
! N: m9 V9 \. _3 g! I# T. R& U4 T# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克
& x5 Z8 H) l+ n6 ]3 g, O1 l5.39.217.76　蛋        
" J2 {; x) }# F. t2 w/ `; F40公克
2 q$ S$ d1 C! R& ^. m1 `5.39.217.76　糖        
) t/ v( @4 n% W2 C) I# ^1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克5.39.217.76  }3 `# `  [8 U
　乾酵母        
0 b" C% g( S" v  {5 l' E公仔箱論壇7公克tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ Z+ g6 F/ F* |
　鹽        
- Y- r$ O6 p+ [5 p  [5.39.217.761小匙! @' g7 r0 s( t! t3 k" ]
2.高筋麵粉        
) t3 F0 r+ y0 q* ^) _' F. f# i5.39.217.76170公克
2 c( i( `: j9 F' N3 _公仔箱論壇　低筋麵粉        
1 [  q! |6 R, ]# D9 O" e$ y公仔箱論壇170公克
9 X- l5 E9 D4 f3 J/ W5 l1 ttvb now,tvbnow,bttvb3.奶油        
0 `. n! e: A9 `& G! o5 |9 f2 L5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克1 A+ }& T7 w" p/ b2 `8 X
       
2 Y: J9 F% j0 C' n5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】5.39.217.76* G9 u1 [+ L. r" F7 Z* s0 J
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。公仔箱論壇  F7 ]9 j: M5 K
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。tvb now,tvbnow,bttvb& B( u; S# b5 [0 p7 D9 a" C
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
, C5 Q- f5 {9 d0 [4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
6 n& e9 h! G2 h; C; g4 n公仔箱論壇5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
4 G5 ^. p8 F# w# l- L+ F, ~【備　註】
& ~$ ~9 ?% M3 ?' T+ V2 M! Y5.39.217.76菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。公仔箱論壇: S' @6 _% e5 }) V
份量：8個

BeiDouChef

! q9 {  ?  I8 r2 x
聖誕麵包! U. k' r- w" H. Y) e" R+ K+ T: t9 A
【材　料】2 T8 v- K  ~7 S4 y: b  k3 R
1.高筋麵粉         5.39.217.765 w! h! g+ v$ W! |# |- O- q
250公克
5 S4 `; C2 t+ `6 K8 _5 o/ t* \　水        
; T+ [4 f9 U0 T* o5.39.217.76150公克
  r8 F* Y  v" X  ?" l7 S# H& Q: Vtvb now,tvbnow,bttvb　鹽         公仔箱論壇1 |6 o: _! C5 z4 |
1/2小匙5.39.217.76& g4 `8 e# L/ t% U; V, ]! \* k
　細砂糖         5.39.217.763 L, _0 o9 n& ?
40公克
. g- [+ T9 P1 q/ ~7 J) j　奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb2 X) g% {$ Y) e% I) B% x. V2 b
10公克' q/ `( N* ~; ^
　乾酵母        
; W+ M% u# g( q8 s0 g- \tvb now,tvbnow,bttvb5公克
" U% O+ J' e. ~$ D5.39.217.762.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb% ?, J5 x5 S1 Q/ I$ J
30公克
6 b& m$ \( o9 u  l' H7 G3.綜合水果蜜餞        
- r; U) S" [% b4 T750公克
' y$ o! u9 Z7 R2 ]tvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.760 x3 j0 u5 v+ P# r, o2 R* r
【做　法】5.39.217.767 p7 O6 r, B. p+ B7 y4 R/ |
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
  A9 d! C) G" m  q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E8 b; D  f" r- p: {: G
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 P* g) f* t( O7 x- u
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
+ r5 m  \5 O1 t* Y8 V4 R5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
  R2 a9 S7 A7 j7 q4 \6 i8 J6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c( ]7 F$ V7 D# {2 s0 j9 f+ E
【備　註】
, f0 m7 U9 I4 o2 f% Mtvb now,tvbnow,bttvb麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。8 h' ~6 g5 p4 M# _
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
1 G) Y% }1 Q8 i. ?份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

+ a: u3 B1 @* y6 |1 P
大蒜麵包+ N" ]' ^; N& T! a* a5 [4 S
【材　料】" Z; _# _6 d9 `  s. `1 o( n; l4 H
材料1：5.39.217.76, L6 Z) T! p; t( s% \2 p  e
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 b$ y+ k* t
275公克
6 v) ~, O) j* r+ ~, I7 Mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
/ d, {+ Y. J/ j7 F' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。120公克) U* d- g! s9 ^0 A$ a
材料2：
* x$ \8 w- H; l4 a( T: g乾酵母        / }& `# h0 g# c# K6 L
6公克. f1 q3 Q; r6 f/ O
水        
6 e0 y# L+ c1 k6 p8 ^# L" ^) q: ]& y$ ]5.39.217.76235公克
0 T. c# Y* I. c4 B7 H* s公仔箱論壇細砂糖         5.39.217.760 b3 c* b- e# @( B4 K" O
20公克5 G/ F, u  V3 G% g4 O  O
鹽         5 n1 o8 p  J" U9 S# Q1 l! d( _
1又1/2小匙
0 d9 c" D* Q1 z( ?: ~1 `材料3：
, y  r9 F5 i2 k( Q奶油       
: X+ \6 q) @  L  M2 H/ `公仔箱論壇7公克
0 V1 g+ P8 H" `2 |- |* f7 P7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# R$ L  ~) Q; V8 M
蒜泥       
0 |, s& C# q0 k+ N5.39.217.7670公克
$ Y0 h' O$ S, ?8 f公仔箱論壇奶油        
# ~  e4 Q1 x) \. ?1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
/ y0 Q+ @5 R9 C1 T9 q- U* M公仔箱論壇鹽         8 f, j. e. r) U- _
2/3小匙公仔箱論壇$ U8 s' Z; E  I  @
黑胡椒        
5 X0 x! r; Y* O; H( ?0 P8 Q少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 h5 L7 h) y# X9 {) y4 J; c
        % r3 y5 z& b! p  g; w
【做　法】
& v" C! }( m) b: P( j+ o3 j5 Itvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
$ p- [, [" c3 h) Rtvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
. W4 p- z# z. Q: h! @& }) A公仔箱論壇3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
+ G9 T4 a( C8 x8 C" L公仔箱論壇4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。) z3 b  s% B5 h. c
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。公仔箱論壇6 t% v% A1 p2 C1 L9 B# o2 |
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 ^: s  D0 r& h+ [/ p! _' @
份量：5條

BeiDouChef

  a+ W" w! x# Y/ q" Z5 ]
法國麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 O% B9 p1 f3 P* F
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' i9 u& s7 s  `. p- {+ o- l
1.乾酵母         4 S: m! V1 t& N% e3 j
20公克
* g/ |& s, @8 s2 _! v- X9 _; i5.39.217.76　水         8 Y, e, h: ~+ y" ]: W
600公克
, J% ]* b# j; G　糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m/ \  a' J/ m2 G, U5 g: D
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 ~$ c6 L% {% e& g9 M
2.高筋麵粉        
) I0 m2 g0 {4 X; h5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。650公克3 I7 m# `# H* v/ T2 P) b- r
　低筋麵粉        
0 a( D6 ^# j0 l1 `350公克
( v6 ^  P) e: [  I& qtvb now,tvbnow,bttvb       
4 J: j0 R9 ]/ `* t* H: n4 R【做　法】& W" A% @: D7 i# p2 n) ]  @# G! t
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 }  t% [7 {0 x+ j9 z9 w
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 P3 j! X7 A3 b1 @
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
3 k0 s" V8 H2 w( p4 c6 Z1 Y; s. w4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。- Y& Z5 c! }. E# c+ v: b5 h
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
8 Y) [) D3 T  S/ ?9 X公仔箱論壇【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) [) o9 D1 h- i4 [' ~6 R
溫度：200℃／時間：18分鐘
* ^6 Y- q: [( \0 F8 a5.39.217.76份量：4條

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 D( s6 _4 A
菠蘿麵包* Z! \4 S! Y2 Q! D$ w+ l# y9 u
【材　料】
9 k+ c! T  I. M$ \公仔箱論壇材料1：
4 b" d, ^- F( r0 U蛋       
! b* \+ }: l( j& R4 U, X5.39.217.7620公克. Y' ?0 {! `! E$ f2 H$ Y' ^+ D) `; ^0 ?
細砂糖         公仔箱論壇. R3 [' k8 i* v9 h/ L% }9 |
65公克: n5 ?$ t6 k" W, W( q- i1 J" z& p+ i
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; z0 o( W: J$ n
1小匙5.39.217.76! T( Z2 |( K- \  {* J# Z
乾酵母        
+ M* _' V  m: s* q. \12公克公仔箱論壇3 g. ]/ J5 t& [! v
水        
- V9 W$ T  ^) \) qtvb now,tvbnow,bttvb190公克
& C3 I- S0 D5 k, K. |5.39.217.76材料2：8 k: U3 ?$ \: V& e9 i* g% T4 s
高筋麵粉       
8 o  ?! d, l, [5 L2 G- v+ _0 N# _360公克
7 b8 s' I. }6 Y$ _2 d. K3 o2 x/ a奶粉        
1 \4 Z0 d6 M0 Z- r9 g$ F5.39.217.761大匙
2 c' u: m7 a9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3：公仔箱論壇  a+ T9 V: w) |8 k
奶油       
) H9 q! l7 q+ u3 J, b公仔箱論壇35公克
7 p/ p) i6 K) g( A) Y( T6 s6 F公仔箱論壇材料4：, Y" s( g" j3 v0 h
蛋黃液        . X7 P) N' @- p+ V. A6 k7 x/ A; u
適量
5 M7 e6 a1 d( e6 y4 c餡料1：
( U: A: N; {! O. s( u( x! g公仔箱論壇奶油        $ X8 O; [; ~) @9 n9 N+ j' z
60公克
  f1 e( T$ @3 s9 Y- K5.39.217.76糖粉        
3 S, P3 x* R: H( u. S; q45公克公仔箱論壇4 k% {8 Z% a! H
餡料2：6 `3 b) K6 r2 E& y9 J' Z
全蛋        tvb now,tvbnow,bttvb& v" y# ~& T; c& u0 t
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 A& t1 ~/ t* s( v
蛋黃         tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 ?- R7 M5 o6 Z2 c4 v
5公克
; ^8 h! K7 L" v7 ]( T公仔箱論壇餡料3：
2 h5 f) z* y% Z8 \+ v/ J3 p( |5.39.217.76低筋麵粉        公仔箱論壇. e( P0 L! M' _8 O/ q2 ?
90公克; ?; I" O4 w* V2 }" _
奶粉        
8 t8 l4 \8 j! \. ]9 n& L% {: G- Ntvb now,tvbnow,bttvb1小匙0 c+ S9 S% ~, s+ k8 X; E
       
, c) R2 F- W; k4 x& U3 T) H+ _$ K5 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; f: ^! J8 J/ K3 n2 d# h1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
( ^$ U; r' j  `, y# J, ~公仔箱論壇2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b4 Z7 T3 C* T/ }0 h
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
* D7 x0 ^, ?1 q; ?7 v: I8 M5.39.217.764         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。5.39.217.76. N( K! V& h; P1 S5 V
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
$ @. C3 @5 Z/ Z9 C【備　註】
* B( a4 j* _6 p! _4 M份量：10個

BeiDouChef

/ Y- t: W; E, a! N/ T5 a  o# z- k
高纖麵包
1 Q& m( E" \: I2 T3 D公仔箱論壇【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 M4 N- a0 U' W/ ]3 _
1.高筋麵粉         5.39.217.76! w6 R& G4 P7 J  _: M/ o
460公克公仔箱論壇6 F6 A1 K3 b2 P8 i0 b
　低筋麵粉         & k; e( T! E* E. O3 Z' r
230公克
4 w9 K6 r3 C" ^* u5 o2 q+ c5.39.217.76　雜糧粉        
8 c) y# F( H1 g7 v0 ?) F' [公仔箱論壇80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% l1 J( ~9 q- Q0 G
2.鹽        
" e) H; x: }) n5 Btvb now,tvbnow,bttvb1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; b2 T* y: |9 _
　水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 t, @' q8 V
460公克5.39.217.76$ Q5 b- Q& s2 G0 w6 Q
　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 l2 }" G6 Q4 \5 k
40公克
& p- f+ O0 Q- A6 X& `5 g5 {5.39.217.76　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb+ O# o  P4 S% [2 q# o9 p
12公克
9 o$ B& W7 ]" `8 k2 I8 L- {tvb now,tvbnow,bttvb3.奶油        
, c) v! ]; F5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
" L! N/ @9 I) e- h; h5 u5 m公仔箱論壇4.葡萄乾        
8 L6 k) P2 l+ P- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
' K7 v+ @; q8 `% u5.39.217.765.低筋麵粉        
- j. C, y. P5 M; p# o/ F4 p1 ?, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
) r  Y' O( l" N! u( |% htvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76, |& z. k6 k$ J5 [8 w( z1 o
【做　法】5.39.217.76; ?% ^4 [% b- j6 v2 {9 R
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ h. g" c- \6 S5 M
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
; k5 O5 H5 l, E+ r* y3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& J: }, a! I! Q( V" ~# l: N% F
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
. s- X6 g2 i" N5 c; x' D- Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】5.39.217.76; c- ?+ C+ P+ m9 ~+ G! A
份量：12個