BeiDouChef

. g; U, I9 P+ |5 {' ^, u! p( C! B4 b7 v桂圓塔
5 ?" b: O3 U0 q/ \5.39.217.76【材　料】1 _+ o9 n& x" V7 ~: J  v
A.松子         * u& x  h# P' k5 X  O6 B
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& m. m0 h2 N3 ?8 h& B* v- c: H7 U
　細砂糖        
7 ]+ Q' q; ]# |) t2 e50公克
: r/ C# g: M' J4 I) }　紅糖         " z0 \* |) `; a/ X  y
30公克公仔箱論壇, {7 v* L# b- ]+ e
　鹽         公仔箱論壇( [7 _: v$ i( _, \. w
1公克公仔箱論壇: E8 k) M7 C# ^; P/ \! ]
　溫水        
: I1 _  x& m3 C; g) f% L& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
5 T! k  S6 E( ~# g  i  L$ N$ X. A公仔箱論壇　桂圓        
# u) x3 [. V  z7 A, O80公克
! _# S, N/ J6 p3 q+ R" m: x公仔箱論壇　葡萄乾        
) R: x0 a4 N: M7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克公仔箱論壇$ j" B1 \0 Q2 K! Y8 {# @/ D
　無鹽奶油        
2 a' V4 d4 a+ [! k; X8 N40公克公仔箱論壇& m! m3 i2 a: {5 N1 ~2 C& S
　中筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 R4 z& o  g  u7 l  a. W
70公克
% u& Q- ?9 n6 F　發粉        
: o1 Y3 }/ V" _3 z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1公克
" o- I4 w# R, h+ z' D+ L5.39.217.76　小蘇打粉        
( o% k/ K- d4 s+ L1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 H, h9 e# s$ }6 u1 a, M
　蛋         ; q/ R) S# B- v8 S2 g9 B, v
50公克
) \5 f1 v4 x: J. p( E. ]8 N7 }5.39.217.76B.基本塔皮         公仔箱論壇( t" a+ v% t+ w
300公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ R$ [+ O) H/ @% [  [2 E" O
       
. R/ a$ @2 ^: t5 f6 |8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# G; j# K! R0 N1 S公仔箱論壇1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 B; I( n2 {6 n  B% c2 ~" N
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
0 B4 w* D4 l; U' Q! _公仔箱論壇3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
, r( x+ f/ p6 x  L+ c( itvb now,tvbnow,bttvb4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
" D  W/ O% G) @0 }8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! f4 o7 H9 T" v5 G7 p; {5.39.217.76約20份1 }5 `: m& O; h0 Y- G% A) b
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

BeiDouChef

8 g7 [4 Q) U1 J# ?
焦糖杏仁塔tvb now,tvbnow,bttvb3 B& Y5 K" n) k/ u& t
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; J6 v1 F2 V
A.奶油         , {+ _7 S7 ^: c5 v2 e! A+ `
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w! Y) F, l7 F9 A2 `2 C+ D
　杏仁片        
- _, T4 A4 E; _  Q9 |. T& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克0 h6 {! H6 R# ~9 v6 R# e
　蜂蜜        
$ [( g: e; d; r  |1 X8 d' X, atvb now,tvbnow,bttvb70公克5.39.217.764 J% K" W( U$ P2 Z
　鮮奶油         5.39.217.76, d$ e: n$ S) V! @/ ]4 S' V# [& y
40公克公仔箱論壇3 `! t/ r; \! o: A% M
　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# L& m) n& q; @' c. l
50公克
8 M7 w* D0 Q, G# ~& n. wtvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮        
! J0 y% h* I7 i4 k" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克+ y$ C" o: p' F8 q' R  @& r: ?
       
# x8 G, a1 H5 x1 h* F) Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】: z) s8 o9 ]( i- E4 z* b7 e
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
, B% x9 }3 C$ C; Y2 s9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
! H3 s9 f! o1 E' R* t8 }3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。tvb now,tvbnow,bttvb% o8 @9 s1 M5 g( b+ w: s
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
# I" P+ I$ [0 F6 P( s( w; h7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。% q) w( I0 R# `$ r
【備　註】5.39.217.76- b/ ~3 x" {" G  R2 r! d7 }
約20份3 Q) I, _: Q, J0 ~
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。$ m, p/ v0 K/ S5 u' s* {) ^
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。: ~! _0 b3 B5 x% w% I# c: |& A% V
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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( o2 ?" v! W8 j1 E' u" l2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺蛋糕塔7 l$ e& }; u6 j
【材　料】0 _: Z5 r' s* k3 J5 r
A.奶水        
/ t7 e9 E+ e) s/ J! f25公克公仔箱論壇2 ~' O( }* h- ^6 v
　奶油        
' D% `* Y  S7 Q$ `6 m0 ^5.39.217.7620公克
0 h) v! l. Y9 M3 f0 _, S5.39.217.76　雪白油         公仔箱論壇" {; z0 _# q1 v$ ^
30公克
7 N- h. x9 H5 Y; P　低筋麵粉         公仔箱論壇& Z! a+ J3 H$ B
70公克
' O) m# c) Y$ W% c0 ]4 ^5 dtvb now,tvbnow,bttvb　發粉        
. h; Z' k3 a: Q5 }1公克$ o+ E" }  m) e" [6 i
　細砂糖         5.39.217.760 A1 j6 x/ V8 v& E7 j" _+ i
50公克
- O  N5 f; u% S. _+ h8 g5.39.217.76　鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^; g8 o* ^; c3 y
1公克
4 Q0 ]  b0 X, K3 ltvb now,tvbnow,bttvb　蛋        
4 ?3 x( o9 A% ?! i+ I  Z- V1顆
( o# Y7 X+ p9 y3 _9 v5.39.217.76B.基本塔皮        
& T; \+ N" n* S/ n$ S$ Y公仔箱論壇300公克) ?. r) Z! ^$ i2 L; R
C.藍苺果醬        
, w* X0 |) b+ J$ `適量
6 Q% m4 c& v* P& y* j9 b: `       
0 M# m' F% P$ |$ B5 S% I3 n( ]: M5 L5.39.217.76【做　法】
1 p4 ^/ _% y0 i# A1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
+ }7 D* H! B5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
# Q  Z! _) U6 C. L3 v% Btvb now,tvbnow,bttvb3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。, Q% N' Q# s, _. r
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
7 Z& U0 K1 H$ e, F; C3 ]tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
' a( }' Y9 n# z# T* O6 x# L& S約25份

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% W( [: f, u. u; d7 J6 h- g# q
水蜜桃乳酪塔
$ R; u# [2 [  E/ e" o& o  g8 X公仔箱論壇【材　料】公仔箱論壇$ T& ^) l+ R, _' ^- @
起酥片         0 q$ c1 o) O4 q" f
5片
1 |# b4 h8 _( ^/ ~9 I& Y5.39.217.76奶油起司         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S  P  G4 E6 \2 y3 I8 Q+ s
314公克
9 f4 q. o8 I  O8 htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
( q) V. i5 t. O  O1 n7 C63公克公仔箱論壇4 C4 s- O3 m* l+ M/ b
全蛋        
' G1 B9 A# o" O) u公仔箱論壇35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 G" b) l" Q: ?+ W
玉米粉         5.39.217.76& Y5 Y! `2 ~3 @+ J. ]9 S% o% a* c! J
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! y& }; P! r; {6 |- O
牛奶         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ D- o2 ]7 o1 I( Q4 c
126公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e( @5 p) Y! C0 y( ?% S0 S
動物性鮮奶油        
( G; S. J' F/ J+ o0 t+ otvb now,tvbnow,bttvb31公克
. \1 i6 d1 V$ I# F% B6 l% Q公仔箱論壇水蜜桃片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X/ @# \8 V* ~& w* l6 K3 a
3片
7 }; |9 ~, q$ B糖粉        
! j; u- r4 x$ w6 T" p/ r: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
' o! f( R  ^- Q4 ]6 E5 |9 ^0 s5.39.217.76        $ F# Z) e- W0 q6 g. |+ H
【做　法】5.39.217.76( W% |9 c4 X* Y( U: o4 b0 i
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
2 H4 a% y% i  A" O- w2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
0 s2 @( S; s! |3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇7 m0 ]* G: K- b
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 T4 L6 D# W' O* ?
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
& k/ j$ X; F  P( w5.39.217.766         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

- m' x$ w& g, i( t7 o6 ]
洋梨乳酪塔
8 d" J# d, |, ]( m. _# y  y4 n【材　料】1 n$ H; R3 ^) l. |* n/ A* O8 E
塔皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( Y1 }2 E* M0 o% D1 t# Y
水        7 g8 M6 B& T- m& Q4 y
40公克
2 t: g4 B" ?2 @9 C$ i$ |白油        
- x- l' N. b4 m+ ]; ltvb now,tvbnow,bttvb60公克公仔箱論壇+ W) B* @( k  K
酥油         tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 Z9 J" P& p" |# D# X6 J, L
60公克. Q% L7 T6 S. i% X
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C% j- [- N  P
93公克
5 d: ?/ d1 c2 T4 M% ^- f5.39.217.76鹽        
# H# X1 @6 d' u/ s' K1 |5.39.217.761公克5.39.217.76( ~( R6 U4 d) T( M
蛋         0 M( W. U6 c1 m1 V: x5 Y
30公克9 R3 k: N; z. v8 q$ ~, n
高筋麵粉         5.39.217.760 H# x1 n9 A# _, `7 J3 J
133公克
8 ?# n$ Y! o; O" L3 htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 i9 ~# `! ?( }- \: V7 b; l
133公克公仔箱論壇( K: M2 J8 R, q+ p, H4 m. [0 a; f
奶粉         公仔箱論壇1 h+ b! W8 {$ K5 ~! _
30公克公仔箱論壇/ ~- H, q& u  W& [1 C2 u
內餡：5.39.217.760 g4 `9 P& e$ T* |% F
牛奶        公仔箱論壇% Y, L; Q; e' u/ W$ _
126公克. G. F% l7 X. `& j( O
動物性鮮奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d. p4 [7 Q$ I3 g2 {
31公克5.39.217.768 Z( N3 A6 C9 {" y
奶油起司        
' v3 H* G: k" l! T8 A6 Btvb now,tvbnow,bttvb314公克
7 o8 V2 S! L$ D) K" R$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
" D, Q( d4 [0 n3 M9 |63公克
7 S9 X0 W- S+ z6 n全蛋        
0 _% F6 S# n) M, \, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克tvb now,tvbnow,bttvb9 o; H3 F# M+ f% v6 s
玉米粉         tvb now,tvbnow,bttvb0 z) y1 a* M$ P9 G+ @
25公克# ^& b# Z9 y) i2 {1 h
裝飾：
- U6 n. y% A- g  v8 ^公仔箱論壇糖粉        ; H+ j1 A( c  e2 i, Q5 p
少許
3 {1 p- q; U0 p2 ]" Z# h3 b, J: U5.39.217.76罐裝洋梨         5.39.217.76# E$ e+ q# C: Z
數片
3 M* ]& e3 w! k/ x       
# Z, C$ N7 [8 s& y# u9 L公仔箱論壇【做　法】
5 \# K3 G+ e! n  U! f0 N* m1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 H/ s$ l8 |$ g% J0 `6 p
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。" j# @$ a: A4 w& k8 T
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# x& p! _3 d/ {2 k' `9 P( Y
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ v7 o4 S& u- ~
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。6 ?3 u3 \2 x  n
6         罐裝洋梨取出切數片。公仔箱論壇9 ^; |$ g' n4 `- Z7 l
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

$ Q$ ?( Y( R2 {: dtvb now,tvbnow,bttvb荔枝球塔
# }7 L4 E; u7 f3 b9 m" U【材　料】
2 u8 A) W5 ?  t1 C荔枝果泥         tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ u8 Q7 @1 k  B
133公克公仔箱論壇, I2 S" f3 @! |
細砂糖        
" F" v5 C9 i  k: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67公克) c8 `2 ?. ~" V; @+ Y) y0 m
吉利丁片        
, ]+ }! g; l( e8 P/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克4 _: Q1 e, [3 _
白蘭地酒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 n& S% p/ F9 }% r* {$ }! V
13公克/ S; T2 H5 Y4 M, L8 k/ H
動物性鮮奶油         $ {: ^! g. u; Y: U2 O% P# ]8 z8 H
180公克
1 B: v* X0 w, E" `        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, {3 q0 G0 ^9 Z2 Y
【做　法】
: R6 N9 Z' c0 F% x1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
% B* P: n" J) o( G2 v5.39.217.762         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
9 a- k8 K1 ?% d$ [3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

$ s6 I1 K$ O9 r6 h# Q公仔箱論壇核桃塔公仔箱論壇% @+ b; G4 O# y6 A9 h2 a; v% a: S
【材　料】
9 Z4 y0 T7 ?  u1 k1 I& xtvb now,tvbnow,bttvb塔皮1：
) i) A. j7 W, b, N; Z  j公仔箱論壇白油        " R! h) _6 Z$ G4 p
50公克
; Q5 [0 F9 x: g" S6 B/ q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油         公仔箱論壇0 {4 J* N( a/ x# P* J- F: o' f
50公克
  [) z- ?: Y' J7 o) N. O# K" atvb now,tvbnow,bttvb糖粉         " m6 Z) R1 l" G
55公克
( e4 Z/ E7 n6 ^( a5 I7 p& y鹽         tvb now,tvbnow,bttvb2 z. M" f' G2 @; H( K
1/4小匙5 s1 E6 Z9 z: {
塔皮2：
) `0 A# w, x: V* r* O蛋       
. }7 c3 P9 C  D; b公仔箱論壇15公克
3 X7 d7 e5 `! m7 {塔皮3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 p) K& Y0 d+ Z  e
牛奶        公仔箱論壇+ \8 A3 D: U# }- m
120公克tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 R4 T- t6 X7 P
塔皮4：tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ i+ S* O# m, e' Q5 d
高筋麵粉       
  h* m6 M9 t/ j80公克
+ H: r$ D- F( E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         1 o( c; W2 Y, |/ u" I- Z' b
80公克5.39.217.762 F& [$ g3 x, K, d" ]; O
餡料1：
  e: o" C1 n2 w$ e' h+ x細砂糖        , J! S2 U$ p0 \. k  Z* _
32公克8 j- c0 N' R. f) z, q/ P
鮮奶油         公仔箱論壇/ `: o: q3 E. r: C
90公克
2 P+ Z$ x) Y8 N% B2 o0 |蜂蜜         tvb now,tvbnow,bttvb; [6 S' d& V/ Z) l- t5 i1 H
22公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% A# w6 |+ ~3 ]
餡料2：5.39.217.76* h. u( p* ~. j6 y& R  e9 i
葡萄乾       
9 m3 r8 j3 p; c- ?; v* [, I! ^25公克tvb now,tvbnow,bttvb7 O( I, o9 u( B) q* }
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 V8 u1 Q; i9 }! y" ?. g
核桃       
* c2 z+ X8 M! y2 i% M+ F5.39.217.76250公克公仔箱論壇7 B( V! V7 y0 K* m5 y/ M
餡料4：
4 V; l& l; s. r# E5 `3 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 J. S' M+ L6 Q6 p. n0 f2 f& c$ l0 _
適量9 }! E+ K# h" U  P) Q" I
蘭姆酒        
  n9 F9 B* M/ I" Q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb適量2 \# k5 @1 p5 I2 R7 W" f7 j+ ~" ]! ?- |
        公仔箱論壇5 N; C  k8 y& @; K. z( t2 N" F* v
【做　法】
% u7 E# ~' @% U$ C4 x* [4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
6 A* W2 l& \3 v/ C) W0 \tvb now,tvbnow,bttvb2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。. W' C" S- U9 E  V/ F3 R
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! F6 F: ]. a1 H6 J: ]2 s
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 e* S0 J9 c: O6 G* K! l
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
* e/ F6 i+ j8 M3 a8 h$ w% i6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
. r8 f/ z- e2 c9 v* Xtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】  h* t& q) d0 }6 P% n) Q$ v$ b  c! _
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
! Q9 E- k# X6 [6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇3 N6 A2 l% x3 [4 I- ]1 v. ]% G
蘋果塔
4 Q6 ?2 Q$ Y3 y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
  A/ N5 V; N" X4 _  U& m; L; f) m5.39.217.76塔皮1：1 q: d( N. |+ P0 ^% v
白油        公仔箱論壇* J/ @! H7 Y( B) ^3 Y+ c
35公克5.39.217.76; ~3 I* E/ _# O' q7 y
酥油        
$ \+ J( @8 u1 O8 }$ M8 }# M* m5.39.217.7635公克
6 J2 N2 p4 y* p6 H7 {1 E糖粉        
2 z: u$ p6 d* x) D$ Y, p- M公仔箱論壇40公克
2 ^" [4 h5 A6 [$ y8 Q1 ^; W4 h公仔箱論壇鹽           D: g: ?. h: @  _/ h+ v, t) v$ E
1/4小匙公仔箱論壇# A, u' I/ ^+ Z4 P
塔皮2：
5 n3 G+ ~+ T: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋       
( f" }3 r' c5 u' ]5.39.217.7610公克
, r* A$ P$ e, T2 c$ u公仔箱論壇塔皮3：
6 l  y4 P! C; r. o9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶       
+ t4 {  i. {3 l& T" P2 q- T20公克tvb now,tvbnow,bttvb* A9 p8 q7 B) S$ e6 f( ^* A
塔皮4：! {7 o" \% b; f
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb. M' I; P, ]" ]
55公克tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 L8 M# \! w9 m* [6 E" I
低筋麵粉         , I( @1 P; y6 h+ J9 Z
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( m, U. B. K) r: I# L
餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; A8 B* ^: \" B
奶油       
, e9 k9 ^0 ^" B- p, Z, i. y& ]0 D0 G公仔箱論壇130公克  E6 Z9 b! Y8 c: R
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]9 F* o- ]4 z( ?5 @! [
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. p0 S5 M0 h
餡料2：6 R" q# U1 F" n% h; h$ A
蛋       
7 m$ H% D' |6 L- P2 q5 G2 F公仔箱論壇2個
* A+ a- S0 }; v( H" u; f餡料3：
( Y1 s2 x* V$ x- @8 K9 |9 z% ktvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉       
3 T  n+ h) \# X# j% i: [' S; y公仔箱論壇130公克
) C' ^) R% C, A4 z" v1 @5.39.217.76餡料4：
) n9 p. j" T) B2 m2 G肉桂粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i# r. \% E1 O/ H5 V* ?1 @
1小匙公仔箱論壇: X9 E2 C1 G3 E, s
檸檬皮屑         5.39.217.76$ j6 ^( P8 u& a3 g5 l1 f
1小匙
& @* D6 f* n  h, f  H9 g3 Z( L檸檬汁         5.39.217.76" ?& E3 \8 ]0 V# c" g; z
2小匙
) f1 P* m# L' b' ~/ |! ?餡料5：公仔箱論壇" u! U0 x8 i% p" p% l
蘋果       
6 T1 B% T* I" O公仔箱論壇2個. B9 N# _  |. k, e" d% ]! s3 H
餡料6：公仔箱論壇* B& ^1 u' Y5 E* D* N
奶油       
9 W3 k: C2 g( T" ^( K公仔箱論壇適量tvb now,tvbnow,bttvb- d2 ?, |& x/ \  G0 E
       
4 i/ Y) o# [- D7 W5 G+ m4 E* j公仔箱論壇【做　法】- }9 \; }2 h/ m3 B
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* m( n$ j" m2 o! ]. Q  V
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
$ [& ^: L; t1 ]" M6 {$ n3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
! m' i6 N  E1 m! j  i' t  t* Ctvb now,tvbnow,bttvb4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
, `4 R$ ~: Y. b: O. u* J公仔箱論壇5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
! @& N& {  M" e2 L2 b$ O5.39.217.766         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
4 Q) g5 O5 P! m" j9 j7 e% x公仔箱論壇7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。6 b& u, ]% X" b3 H! O  h8 ]0 F
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
2 ^( B# k1 _8 Y  l7 u& k3 L【備　註】5.39.217.76( T) y4 s) _. z" W# ~3 a
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
9 X2 D( j8 [8 J; {1 d+ Q+ Utvb now,tvbnow,bttvb
! O9 u- ?1 Y1 Z' o7 A5.39.217.76* g8 o/ C, `% ~+ p/ v4 t3 \; [: ^
! M3 a  u7 M6 N* H  {% j1 n4 R2 |
核桃高纖麵包
' D4 T4 n% [: c* K6 J" e; q【材　料】公仔箱論壇) m6 ]: [; q" ^: _) a
中種麵糰：
# ]* Q) p  y, s( P5.39.217.76高筋麵粉        0 r$ I# z; H, t
954公克
, V6 _7 s, _2 j  F0 S2 \, `5.39.217.76新鮮酵母         $ n2 i4 D: k9 x# F( I5 ?& N  Z
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: j- n$ l- r' E+ r6 o
鹽        
- e2 ]+ C! O+ O, e( U$ K0 Y5.39.217.7627公克
, m8 O" c/ U( y2 rtvb now,tvbnow,bttvb水         tvb now,tvbnow,bttvb' ^& T2 l0 }; A/ I1 T. I7 h
654公克
4 A# B, O1 X1 P2 H/ Z9 h主麵糰：
( t7 R( }3 {& D: B3 \( c1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉       
2 p) U4 A. R9 L954公克+ s6 W+ H) l  I/ z* s9 {: g. J
細砂糖        
) N  I# X+ E3 `/ _68公克
9 y' E# k' I6 S$ ~- etvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母         5.39.217.76$ p# r' \4 P, b
27公克
1 w* A. J, g) e5.39.217.76奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 f0 K' p! _' _" v
68公克
' P. D3 x6 r1 o( i8 _6 mtvb now,tvbnow,bttvb水        
( K2 K2 h4 R+ z0 ~* `* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克5.39.217.76; |* e# F. E; T  n6 I$ T7 F# L
核桃        
( e* \* c/ E, V$ J* ?5.39.217.76136公克( T- c8 F% V7 o* u8 I2 j3 O; Z
油蔥酥         tvb now,tvbnow,bttvb+ _" F2 e# I% H* }9 O" @0 u
20公克/ M; }! V' g$ P1 `% V
荳蔻粉        
9 e0 S) I% a) b+ [  ]8 o公仔箱論壇1公克
' e# b$ W$ C% q- F        , V9 Q) @6 v) Z. |. ?7 Z" a
【做　法】7 a+ z! j# t# b( k/ p
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。0 w6 [; g- A, e. D. m' T
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
& R9 r& j) b, {2 R3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。& d. U' s' o0 L( A# s8 I, ~; ]! @
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 C) j$ o5 F: j6 S+ x5 h, e
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb: ]. R( u# e2 m
菲律賓麵包
& I& H3 a( m$ z$ g* t: ~/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) v" ^6 W6 m, I( ]1 {: [
1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb3 U# V7 x# `4 b- U: X3 t, F0 S
130公克
; {0 Y! K6 D6 l& h% W5 btvb now,tvbnow,bttvb　蛋         5.39.217.767 p4 B  n% f7 _, X
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) c' i1 Y/ U, [6 }/ K
　糖        
0 Z  M' U5 r$ f) R0 `7 N4 T( O80公克
1 l, ?! j% Y& G+ s6 e3 c; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb' z6 m0 \; q) q- z/ B0 P" z
7公克
. |$ _3 Y0 M2 k2 H) p( d! a# {　鹽         公仔箱論壇7 D) @/ g+ q( `: ?
1小匙
  O: d; d% g& O% p7 u+ u" x, U% p4 @: Y9 {2.高筋麵粉         公仔箱論壇% H6 h5 @% Z* n5 Q
170公克
/ ?6 V0 }) N2 C: S* q! Y* g　低筋麵粉        
, E  D  y/ Q, m9 D7 b5.39.217.76170公克公仔箱論壇' \3 N9 f4 `2 n8 m5 ~
3.奶油        
8 V; _+ l% j9 p/ F2 _& [5.39.217.7655公克
3 w  [( B" ]& {% A0 D       
4 [/ a' p8 @2 x0 u【做　法】
8 }% A7 S0 t1 g' H, D/ x+ p+ Y8 R公仔箱論壇1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
7 {& Y7 h4 s4 L5.39.217.762         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。8 [/ o7 n0 ?4 ^" g6 F+ f* ]
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb6 p  U8 L6 G6 K9 C3 I" ~
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: K9 W# G# I6 Y8 B1 R
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。3 j4 [3 {7 O7 q
【備　註】
1 P$ _# h0 n7 m' |! M5 x9 U$ r  Rtvb now,tvbnow,bttvb菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。6 D5 Z7 o2 c% |0 `+ F
份量：8個

BeiDouChef

9 _( s4 u! V7 I# Z2 Y公仔箱論壇聖誕麵包tvb now,tvbnow,bttvb& s' U; V/ {: }1 @
【材　料】
0 S' t& j2 A2 M6 ~5.39.217.761.高筋麵粉        
! i! f# F1 T+ w公仔箱論壇250公克3 T  `# j" z2 |& o  O! r
　水         tvb now,tvbnow,bttvb! U+ I% }4 Z3 E' {! L4 c6 P
150公克1 r( `4 s" T# O4 }
　鹽        
9 W& d0 I0 h9 E' }: b公仔箱論壇1/2小匙
) r" S7 _. M' Y) A5 o5.39.217.76　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o( V$ G. M) A* t% A9 L' Y
40公克公仔箱論壇  Z3 M' b8 i& r. T3 [( a
　奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb( n4 U' L# q7 C& B! Q
10公克tvb now,tvbnow,bttvb  H7 z4 X/ \  s/ O9 s# M
　乾酵母        
7 I- _2 h  o0 |4 w4 I4 Z3 d% {公仔箱論壇5公克
/ f( m- u, _% y! @8 E" t2.奶油        
5 o# ]" O( b1 p. I公仔箱論壇30公克
( x# b$ U  j4 ?" n% y3 \( ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb3.綜合水果蜜餞        
, c# V5 l9 s" e1 d  {  Y5.39.217.76750公克5.39.217.76; |1 y- b2 r! ~; e
        公仔箱論壇, b6 f5 y5 k) R. f: w
【做　法】公仔箱論壇1 y8 V$ s6 u# ^2 P
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
2 y" m. j8 U6 [& {5 C" b3 Q! }公仔箱論壇2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
; o  h% T- [! K4 |) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。8 m6 y- \6 P2 M$ L
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。1 E, X' C3 w" ?9 K* `* {
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
! S: e1 L- m0 t( M' U! @" D* R公仔箱論壇6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
9 B/ X5 j& v$ V/ ~+ j5.39.217.76【備　註】
9 w% D$ q8 W  L3 G% `麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。2 y: R; f- ~! x
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。公仔箱論壇; m5 H. g# x' ?- n0 v+ p, A
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 r- t' G6 O6 M2 C  {+ _, T7 C
大蒜麵包
. H( o* {0 _  j: G  {6 ]4 `$ S5 f) G公仔箱論壇【材　料】
: D# Q9 X- g# m: i4 [! i( v8 f材料1：5.39.217.76% r9 F+ F! W1 R& |$ G
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb+ [9 g2 n0 v" W+ b! l  i( i9 G
275公克
' D( d: ^. E2 x8 l, |. j# @低筋麵粉         公仔箱論壇' X# m/ E, m! D7 f8 U
120公克
& e5 [& o# u/ @tvb now,tvbnow,bttvb材料2：
) V& i  a& }& |  H. r8 n& Gtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母       
* L  B9 M* J% d3 o/ j$ D9 ]4 _公仔箱論壇6公克7 E2 C" K& Y4 l- C
水        
/ X( O4 j; k3 g- wtvb now,tvbnow,bttvb235公克公仔箱論壇( p0 K' g1 l5 F6 ?$ _" |5 ]/ e% Y
細砂糖         5.39.217.76  \& B! c. ?( J$ G
20公克
) ~! d/ f  \- l9 I9 w* W  N鹽         tvb now,tvbnow,bttvb% i' f+ z: A" U- o
1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 Q( ^6 `$ o9 g2 n
材料3：
' }: \. @; g; H* u7 n- v+ ?$ r$ j5.39.217.76奶油        tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 o; g5 x9 f- J$ Y$ [
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x$ a/ \1 V- i
餡料：公仔箱論壇# M9 }# j7 ]7 }5 V
蒜泥        tvb now,tvbnow,bttvb! q' e% |/ w$ v# o8 k
70公克
) v+ q8 d& }& ^" C" G( J5.39.217.76奶油         公仔箱論壇' r1 n* e' D. P4 X' {: s# {0 ^
70公克公仔箱論壇4 ?/ k. U. v! H: \8 A6 l, `
鹽        
( c. n% i  P  [6 B2/3小匙
, w6 o! q" F( u9 y公仔箱論壇黑胡椒         8 u. @+ `7 n. C$ [
少許
: z2 {* @+ }8 ^6 r# V        公仔箱論壇( O% k6 q% h2 X# E
【做　法】
1 [/ u" A7 q5 ttvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
4 {# ]+ R, P6 E公仔箱論壇2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
; b& H3 I' M/ L% u) ~" ?" s3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& q! w" Y- M3 a5 x5 |4 O1 _
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。公仔箱論壇# K5 k9 o' A* e3 d) Y* S' h% }0 I" [
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 h7 M2 U% {5 Q. D; L
【備　註】5.39.217.767 i# Y( M( L/ N! J2 J( x4 N
份量：5條

BeiDouChef

: D2 K& M- k: w3 F/ R# ~tvb now,tvbnow,bttvb法國麵包tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ h5 B  |( d5 H
【材　料】
2 W) X. C0 P5 `% s2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾酵母         公仔箱論壇" }: x3 |1 e7 y
20公克5.39.217.76* l) t5 N' X8 f3 I4 ^& J9 d7 G/ `
　水         " v7 W1 l( W6 x6 i4 U' v& {: s9 e
600公克
! t& s) w) C- j) I$ A　糖        
& U# m6 o6 H9 O# K( X20公克公仔箱論壇: a' b1 F$ r7 S# n' z% P+ `( s* F
2.高筋麵粉         公仔箱論壇. y6 W( O% f5 f5 N7 {% r
650公克
) x9 i( K1 ~2 V- W5 q9 X　低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb" _# \8 M  s+ R& B/ C! N
350公克* `' O3 V: V! b- E0 o/ K9 {/ A
        5.39.217.76' h  O, A+ ]" _5 K1 j; g
【做　法】
& s# K3 f+ v5 D) G* K, {! \- ~5 @7 Xtvb now,tvbnow,bttvb1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。公仔箱論壇4 E$ ?+ {4 |' b+ d4 z; l& W
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
3 h7 s! ^" |: y* p: v3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
) b) |9 |8 E, ~5.39.217.764         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
& e9 L7 E1 S. L2 H) C3 b7 Ctvb now,tvbnow,bttvb5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾  C) `) Z( K% _4 E" b
【備　註】5.39.217.76" y3 Y: g# {5 \
溫度：200℃／時間：18分鐘
* H- u, K5 \3 o1 {  A) m# {5 R& |) S$ _公仔箱論壇份量：4條

BeiDouChef

+ X! ]  @8 d' B% ]8 x5 S
菠蘿麵包
& H/ F+ a1 p. l, D9 B2 y5.39.217.76【材　料】% j( S3 e: b! C* v4 o
材料1：5.39.217.76- B- f/ U" G7 I5 ^) Y, Z
蛋       
1 e- k" t* Y. m0 c0 u3 w# I20公克
7 M  j' o: i) W細砂糖         5.39.217.76) [; @) W. f& ^0 j
65公克5.39.217.76/ P- L5 n2 ^* o; d; V, f3 x3 u
鹽        
$ i9 Y2 A, G5 ^8 L' i* {公仔箱論壇1小匙5.39.217.76. h3 ^- Q) @# W
乾酵母        
$ I. z, u% w% k: f4 D; p* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12公克
, G! t5 J4 {9 {) ^# t% e水        
3 K. d! m" W# `$ A- I% ?; ^190公克
7 [2 S, _8 S+ q7 _& K( [6 Q/ s4 G5.39.217.76材料2：
8 P3 C/ c: t3 |. ]% F( htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        & ~& n) E; j3 f
360公克
( M! ]6 X1 D& N  s0 i+ x奶粉         - ^0 ]" ?% q! }3 y6 z
1大匙公仔箱論壇/ n5 ~, W/ L! F7 q
材料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# {8 Z3 g5 k
奶油       
5 ~5 x. d; m) x  ~: T/ \8 X3 r公仔箱論壇35公克
/ S/ y5 h3 W2 @% R" j材料4：6 f0 I# j# {# K+ \# @
蛋黃液       
; m0 X2 W0 {+ e8 O公仔箱論壇適量公仔箱論壇+ K% ^, Z/ U5 w
餡料1：
% I$ x" y, X$ v3 ?( A  m/ b奶油        tvb now,tvbnow,bttvb3 Y& S; s# z# H' _
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, }; g) `$ x' L' O0 I3 b& o, r' A) g
糖粉        
4 n* C3 f  s1 o  B45公克
5 b+ Q9 V' W/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：# ?3 X+ F; R' o
全蛋        tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 i0 L& L( _+ |% t, B
15公克+ n4 z7 r9 g/ d6 N4 f" j
蛋黃         ) j. z9 N' {! Y2 d' Q3 h! b% f
5公克tvb now,tvbnow,bttvb, E$ B5 l0 u/ o. G; ?6 o6 m  n; i
餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb. S$ U3 C6 f7 H4 s* ^5 Z8 r
低筋麵粉       
8 D; Z! y8 K% {4 X  w+ x# D$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
; ~( Y2 i. K$ {/ Z8 o& p7 R. ?5.39.217.76奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% E' ?  k  y$ y. `' p
1小匙0 G! R! Q8 l; P+ u1 b. \* z0 @
        公仔箱論壇9 k  U# d  N; n7 A
【做　法】
) i: ~) ^/ h2 h5 P0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
# @" q$ ]( u: N7 g1 Q1 q" U5.39.217.762         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。' n' v4 O! i8 D+ g8 J/ Y$ P
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。公仔箱論壇& o1 `& W9 b4 M: z% B6 p, \
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
. I) n' d$ z( n3 d3 V5.39.217.765         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
# l6 M9 |" Q3 t7 A2 q【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& J9 d* z* G) f1 {* D" @
份量：10個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb7 F# X/ E' E) @/ p
高纖麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P7 X4 ?& t0 L8 x9 g3 ]
【材　料】
0 e; O9 k( v6 F4 \( ^# rtvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb0 V# T' i( e3 L; u+ K3 ^! h
460公克! g  s2 k, f0 I0 ]  E
　低筋麵粉         * E1 ^- k  \( }) O1 n
230公克
8 m; H1 A$ S& i2 q* n# D' Z1 V+ `6 H% ttvb now,tvbnow,bttvb　雜糧粉        
4 G) u$ U' @' D80公克
- S7 ]/ H+ o4 `4 B$ g7 ?0 s公仔箱論壇2.鹽        
$ P, \1 W' k4 `, }1大匙
3 u* H7 W6 y+ G2 p' {# D0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水         tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 F2 @( R) K+ U& {$ p' U& D6 [
460公克" t# @: N! x2 x! Z2 C8 X
　細砂糖        
2 v% ~, l3 n) `/ t40公克
' t* z# w& B3 r) ?公仔箱論壇　乾酵母         * c' u: |$ w! \  R: u- N' I
12公克
) ^. o$ @; L% u4 J# G3.奶油        
* ?5 \7 y" y* e) X8 c& L* E$ p9 Y25公克
: Q0 P2 E( A# Mtvb now,tvbnow,bttvb4.葡萄乾         & v- B& S# H7 d
150公克5.39.217.761 b( V. [7 T6 k. K6 T
5.低筋麵粉         公仔箱論壇* W, e0 _7 V# L; {: A( T8 n
適量
% p6 i" g* ]! V# {+ y: i        6 ~( P. ^: C0 W, D, U: g
【做　法】
# L" j; |9 H  X0 G0 S3 V8 `, }. Htvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。+ \  Y5 S! S5 \$ A, n* G7 Q) h
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
2 A0 z" h' L+ r' G5 K  E3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
- d5 G& w+ Y" T5.39.217.764         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
0 W; h2 M! ]# f7 A$ P) ]$ R【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb: H$ x. Q% J+ i) D: l" m: `/ j
份量：12個