BeiDouChef

1 x# O$ [/ P& n2 \公仔箱論壇桂圓塔! {, ]5 N' A+ e) `  Q! `
【材　料】. l! m  C' Q( ~( k. G. @
A.松子         5.39.217.767 X$ g2 X3 R- H, M
60公克$ d9 g7 C$ P" \# ?
　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# ^1 u4 D. ^6 l% i% U
50公克
: |$ x, o# V* `0 r　紅糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; H6 e) }0 p6 `0 t' H9 u6 h
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 R2 v2 w0 [- ^( q. P
　鹽         ; U1 e9 u" ?  a9 p+ `
1公克
+ J, l" z7 s( z# O5 J! N. Q' J: Otvb now,tvbnow,bttvb　溫水         $ ^8 r+ D6 P" _/ d  F0 F5 T- U% h) L
150公克
1 b9 x, k( x: }" C; p3 V3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　桂圓         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: `& p2 X. D7 D# N, r- ^
80公克
- c4 m8 W: ]1 P　葡萄乾         5.39.217.76+ R& \: A. \' K# f4 M
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ c& o3 x  H) b; f
　無鹽奶油        
' Z5 U; n) \, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
. Z" {  l5 |2 u8 Y8 Y+ ~4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　中筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb* x. k# I* b) B: _
70公克
8 z) e8 ]- E; r5 l$ l& X" A5.39.217.76　發粉        
9 N3 L+ b2 Z# \: [9 R  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
' g/ M1 X  Y" i' @% B+ T; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小蘇打粉         公仔箱論壇8 e7 L. |# m+ V3 Q2 X- p* X
1公克5 p, [, q, K( o- i3 m
　蛋         " d- r# \7 E- n9 q4 t& i* P
50公克
9 f, z4 O: J! K0 C- J7 Z5 Z5.39.217.76B.基本塔皮         tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 V1 X; B: h4 M" `# V
300公克
- p% `* L5 Z8 r( B5.39.217.76       
% L- D- _2 X) V6 ^* x7 [& {【做　法】
/ `1 _* |( {7 P8 T! n1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。5.39.217.76' `5 e6 r4 Z+ I  o4 \
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
% v% C) q2 o# Q5 k9 v公仔箱論壇3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。公仔箱論壇9 c1 G) \' e6 ?# D- x: Q
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。$ L- E( }0 O1 J* E
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 {; a7 R0 }5 N  ~+ z# R0 {
約20份tvb now,tvbnow,bttvb0 F) M3 A& W' {+ B, W, i2 R5 Q! d7 [1 P
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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' F! T7 t7 S. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖杏仁塔4 Q7 H- q) x8 x& k
【材　料】5 w" c. N  T: M# r* U+ W
A.奶油        
8 T) Z0 R" K' q8 w20公克
5 Q$ S) A0 p4 ?3 I" s0 x+ _/ T1 ^　杏仁片         公仔箱論壇& j3 d% x9 i- h' e
90公克公仔箱論壇: A6 ~* C" P5 x1 E1 f5 {
　蜂蜜        
* i  C* {' D# \: `$ C$ s* p' r70公克
: P8 }9 g3 {: t4 Y% [+ v5 y　鮮奶油         5.39.217.766 |9 d( m7 m! ]" G
40公克
' h$ Z2 r1 D, R# V6 s4 d　細砂糖        
$ B8 g; C1 L: c50公克tvb now,tvbnow,bttvb& b4 _+ R, o, }
B.基本塔皮        
; L3 R3 m% D! s% H公仔箱論壇200克公仔箱論壇, K& L$ x) R5 S; |3 ~6 v
       
+ O- t) o) u0 q' q0 W# d5 }& K: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e. E8 b: S4 ^* z( Y
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
, D$ Q0 H' P% t) S! h1 s公仔箱論壇2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
6 J9 ~0 O) @2 i9 Q# O/ M* t3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
+ v0 ~" p4 Y" s2 W# W2 a, u4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。5 r! E( Y3 i- T9 n/ U
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。5.39.217.76/ y1 N9 c  A, |$ z4 p
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, b" M4 [0 s4 S4 O" J& K8 Z
約20份tvb now,tvbnow,bttvb  e. m& }8 |- u; x2 O' n
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }2 x: W* o$ D$ A1 b. p
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。- {! g4 |( ^5 Y
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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+ F2 y: m9 l; v' Z藍苺蛋糕塔' d  H- T; N) H0 }
【材　料】
, m3 `1 X' K" C& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.奶水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 F: z5 N2 N- P9 s
25公克
0 j8 R4 n# O$ Q7 V5.39.217.76　奶油         公仔箱論壇( V3 ^8 R$ M" b
20公克
7 W4 |: I: W* W# l$ N: n1 l, U' E　雪白油        
7 s; |* V6 m4 b$ p1 e" K2 ^% T. t公仔箱論壇30公克tvb now,tvbnow,bttvb- }& f- [' I0 z. t9 i2 L
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 d% ?; }7 O1 O
70公克8 ]( ]2 z5 U8 P6 N( F
　發粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' E% G* G8 X" [
1公克
; h$ n" W# b% q/ E公仔箱論壇　細砂糖         公仔箱論壇& Q5 N3 C* l7 K( V6 `0 f- a( N
50公克公仔箱論壇$ O. T6 O' v3 t+ \0 U
　鹽        
  L5 v- [7 Y  p. M# V( }6 ?) _1公克
* e! N+ P! v' H　蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X% A2 o; @7 _8 t
1顆1 V. v& e8 {. C
B.基本塔皮         tvb now,tvbnow,bttvb7 }. i) ^/ s' l3 ]) ?
300公克
4 c: V+ A1 ^  }* c! i' T$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.藍苺果醬         1 F$ G) ~6 M5 f1 F9 t; v) v+ _8 @
適量
4 y5 u: v' z0 E, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
: Q7 L8 M! F" i) v# t# G5 }# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 m2 j$ b- f3 u0 p( K
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb; ^3 `' c6 a. ?; R
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。5 {' z4 M( A( F4 b/ j1 d& ]' H* t2 O
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。tvb now,tvbnow,bttvb" e2 ?3 H! b- w& {0 F6 T3 t6 U% |
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
; B/ _7 L& [: {6 \+ ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
6 D9 @% j% \7 w) M0 u0 S, y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約25份

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tvb now,tvbnow,bttvb* G. y4 _1 m9 q; Y' f3 {
水蜜桃乳酪塔tvb now,tvbnow,bttvb" S7 t1 X! ~: H; [2 ^3 O, T1 l3 D
【材　料】
/ j* d7 q2 _: X9 x起酥片        
& a' a3 r" R- O% {# t5片
# M+ o& c! i- W4 s5.39.217.76奶油起司         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' D& G* O- C0 R# k
314公克tvb now,tvbnow,bttvb% b# A0 i4 y5 \" N4 R
細砂糖         5.39.217.76- k) h6 u) d, m+ I5 p6 R# u! d5 ?* B' d
63公克tvb now,tvbnow,bttvb, R0 U5 N, G* t* k! E: ~
全蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 ?9 n, j& L
35公克
- a0 e; e% F! G" d; W) w/ k公仔箱論壇玉米粉        
) C. O7 y3 `3 ?! a, g+ ptvb now,tvbnow,bttvb25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ \; Z! x) u
牛奶        
8 a3 }  U( l5 L. |+ Atvb now,tvbnow,bttvb126公克
' T* q4 Q8 _; a, _0 }" P+ [動物性鮮奶油        
9 c9 Y5 e" m" l) d$ R, i公仔箱論壇31公克
( v+ l7 }; O& v2 e公仔箱論壇水蜜桃片        
# \) i1 q+ u7 s2 w" ptvb now,tvbnow,bttvb3片5.39.217.76% H5 f3 [/ ~3 Y$ N) o% r0 T" \
糖粉         公仔箱論壇2 y9 d; A! m8 E3 O4 B7 S# i3 q4 \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" a9 f4 o% l. P# f4 |
        tvb now,tvbnow,bttvb/ v: w8 h, s: A! L$ Q
【做　法】
( T+ ^' k( X+ w* O6 n% [( J+ G1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。# V, u2 r, b3 D3 b# s
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
4 B  t3 j2 O3 z公仔箱論壇3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇4 W+ K9 H# W+ Q! K/ T, z
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
; J2 U/ C, {8 E, k9 p5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
- C8 b  T. j( S1 F# i& ktvb now,tvbnow,bttvb6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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公仔箱論壇7 p- [  H- r, L4 d- g& }3 v0 p
洋梨乳酪塔
9 n8 X9 j4 C4 v. b/ f+ m- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
3 _/ i6 u3 d; i! _8 U, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮：
7 ^* \$ N( U6 u0 e0 V5 D: G5.39.217.76水       
7 q) q) p$ h* c: H/ z; \" T8 }. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克公仔箱論壇4 f8 R; z( \* q1 H2 p* E2 G4 Z
白油        
' Y3 J& k& o$ l- H5 ~公仔箱論壇60公克
6 W! o9 o- G- \! `% v4 O6 ^% p& |5.39.217.76酥油         5.39.217.76( g6 P2 t  ]$ `- ]% B, e' `" F( G
60公克
3 t- o  C# v' T3 s0 L% ~) ?$ c6 w7 S糖粉        
+ `1 }0 H& d  u# M. ~! x: C5.39.217.7693公克
- |2 m) t& t7 \- E7 s* Htvb now,tvbnow,bttvb鹽        
% ]7 y0 H4 a$ b! E. d1 ?2 q0 W/ ]1公克
* y: C8 c& t0 R$ x. ?* itvb now,tvbnow,bttvb蛋        
+ P# ?- M4 z* g# A) @tvb now,tvbnow,bttvb30公克8 A7 h4 G3 H( Y0 W* ~9 K6 K
高筋麵粉         * a0 Y! |# R7 r# b
133公克
0 ^0 N% a' c6 Q/ a5.39.217.76低筋麵粉         , O2 L* v  d0 `7 ~& J7 E
133公克
# {+ G+ x# K6 w+ X' E5.39.217.76奶粉         ' ~, k  @1 z; g6 v- [8 \
30公克
5 _4 s# I0 r/ Itvb now,tvbnow,bttvb內餡：- }# v! X% j' a+ A& e3 d. D
牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb6 \! Y5 T8 u3 Z2 U1 m1 L/ ?0 m
126公克& P# q2 n. E9 i* C& D0 \5 f. R: ^
動物性鮮奶油         5.39.217.76  W, f6 @& M) v0 |1 [
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 h1 ~# m& L8 v- R, K
奶油起司         5.39.217.76' D" p/ D7 ~, ~# A2 z5 a$ b! X0 z& K
314公克5.39.217.76) ]- Z' ^) N9 s! `, t
細砂糖         5.39.217.76$ U" G, a2 |' {* r% u, ^4 r
63公克" l' I3 S* a+ A
全蛋         公仔箱論壇2 G* V; E0 V( v, ?
35公克5.39.217.765 g5 B# q) O. d; Z. X
玉米粉        
) U/ j9 L7 v4 N8 x, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
/ f8 m  w, k# v) {6 T* `5.39.217.76裝飾：
7 r# ~5 W4 j" Y# Q9 B. E# {; u5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        公仔箱論壇$ @  N/ g. q, l+ B# [6 u/ v
少許
) |% _% _7 u: O4 vtvb now,tvbnow,bttvb罐裝洋梨        
) ^, t" q, S; |) F" v公仔箱論壇數片8 [) Y0 [& w/ ]8 @
       
0 x" a% y5 b, ?. |) W4 v公仔箱論壇【做　法】" x- x3 z* `3 A
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。公仔箱論壇1 [$ j! c4 c% P
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* O. @" ^2 F1 y) i
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
0 c6 A" k) |: h- q; V: Z0 N5.39.217.764         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
( y  w9 i; u* O( }- r0 {# f' P5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
5 R' s  y  {1 d2 c. F& ?) @6         罐裝洋梨取出切數片。
: c( ]& I! K0 L2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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6 b4 S+ F3 [* f/ Z0 ?4 a. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝球塔5 S9 @& I' V7 N8 N3 f  x
【材　料】
4 A% e4 D. l8 b  [公仔箱論壇荔枝果泥         ! [% o' i5 h2 t/ O( p, k
133公克公仔箱論壇, W% X! b  L" K$ a- h
細砂糖        
1 `! u$ H9 Y5 {  u; l+ p67公克
$ C9 e4 @! g4 ]( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片         ( F, p& _8 b4 O/ R  q0 O
7公克
  N& [. T& C6 K8 ~- p0 R& n- }5.39.217.76白蘭地酒         ( b( a7 t! j0 Y" ^
13公克5.39.217.760 w7 z2 Y/ K8 @  u7 [, m% P+ z
動物性鮮奶油         5.39.217.76, l3 t  r$ P2 ^3 R+ S
180公克5.39.217.76- z9 @4 `0 m" s! i7 x& [  e3 m; a
        + u7 b- \0 J4 v6 L. l
【做　法】2 p) y' G8 B- v5 b+ x& W
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。2 d0 T+ h' ^# i9 r
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇: n. `1 V/ n4 x+ P) Z" S2 B
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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/ d+ T& z6 N% L6 h9 c, M  v# V$ R$ M核桃塔
" ^; S; p: O0 y  S【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) [1 O0 h1 d7 W4 N- j
塔皮1：
7 D8 Y8 w  t2 h3 y  i白油       
2 v9 w6 \5 S. w9 B  @3 b50公克, K8 N: O7 n/ V7 p! }% h$ d0 _# ]. W/ j
酥油         5.39.217.76! B2 a3 j0 g$ _7 f* N* \
50公克tvb now,tvbnow,bttvb! b* b: u: N: L' k1 A
糖粉         公仔箱論壇/ m/ j2 g+ [# ~! w. L) K* n# |
55公克tvb now,tvbnow,bttvb2 G: y! p1 Q2 B/ z; {
鹽        
; ]$ M- @% h4 N5 v8 A% I: }5 s+ J公仔箱論壇1/4小匙' e9 Y+ f- j/ y, S. }
塔皮2：
( A7 N; Z. D9 P6 j% N/ J* m公仔箱論壇蛋       
5 y- O6 i8 T" M, b  t$ stvb now,tvbnow,bttvb15公克
% w* V* |9 W! x7 b  \" rtvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ P& m) ?  t4 t
牛奶        ( `$ C/ ]/ ]1 Q( {! n. p
120公克tvb now,tvbnow,bttvb6 [" Q! Z$ m/ J8 j) Y0 b& F
塔皮4：) x) U2 k1 b% t8 n4 _5 Q
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb9 G) `. `3 d  \# j& u- h4 K; Q5 G
80公克9 q' I% i; i5 n- y4 V$ t9 ^
低筋麵粉        
% ^' a% `, A) x% |  ]: W$ n. V公仔箱論壇80公克5.39.217.76; n9 m7 _( U6 ]: L
餡料1：! Q, ?6 d/ k+ }+ `
細砂糖        % v9 ~) g+ O- w, E6 n5 K1 I
32公克8 }& R0 |$ a. v
鮮奶油         公仔箱論壇% \# m# G- f/ q- G
90公克# q1 @- p( k  t; J
蜂蜜         公仔箱論壇  F' g  ^. V7 k+ i! b! U3 I
22公克
% j+ f, N3 m. A+ W+ j0 Q9 [3 Q6 ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料2：
2 ]/ \. o: T; {; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄乾        5.39.217.769 }; D' }; R7 I/ S5 }
25公克
1 r7 J( m: \+ Y! m% Z5.39.217.76餡料3：
' m5 i  g* i) N% N  E0 [7 {核桃        公仔箱論壇/ w& [) d1 S& _$ P
250公克
( `: w0 e1 l8 R: s. p0 @餡料4：
. p" ]" W; O9 i% h) i糖粉       
# j# O8 C' z! T  o9 [適量
/ F; |! a6 Z3 p- Q  k# r公仔箱論壇蘭姆酒        
# F) S1 q9 p; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
' N8 m8 v6 q& x4 _6 B2 H       
3 Y( d; ^1 m$ g( P9 `【做　法】
# f- G. C# ?/ `7 G1 `" ^% Y% [+ t5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。tvb now,tvbnow,bttvb) r6 N8 e; x0 Z+ i2 }+ x0 t
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。公仔箱論壇' l0 ~6 |, `5 x1 C: x& I
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
$ b/ ]" J# R7 C6 F公仔箱論壇4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: F3 D# B* O2 s3 A$ T, g
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
0 n1 m0 S5 H; D5.39.217.766         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。公仔箱論壇& V. b; R& R/ i7 K
【備　註】
/ E+ s( \0 q) e2 ^; h$ M9 F: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 g* e1 q, R: [
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇3 f  L. z% o" R
蘋果塔
# B* l$ }2 z) a: B【材　料】5.39.217.76. v. g1 ?& {8 |, `
塔皮1：
) i# `/ r' w" D" F5 v5 W. qtvb now,tvbnow,bttvb白油        : V2 H9 d& }; k2 a- V3 w3 \
35公克
9 q* ~& t6 x# Z& a1 b/ vtvb now,tvbnow,bttvb酥油        
$ H4 {8 q, U$ Q6 ]) T35公克公仔箱論壇5 t9 i" \+ I7 u- C
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 V) ^+ O/ \% M$ P; \
40公克
5 Y. v+ ~3 e, G* N9 Z1 R3 K5.39.217.76鹽        
2 X2 {& [2 z4 e$ e' \! Y2 p0 r( `5.39.217.761/4小匙
1 C0 \1 b( @. C4 r" i2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮2：
' Q3 P  ~# `8 E5 w- u8 y2 w蛋        ( G, W' u: T" K) A+ T! O9 J
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( b( L' [# E( ~8 S
塔皮3：
  \, e( S! ?8 `: P( B* Qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶       
1 L# V, y0 F1 m1 |5.39.217.7620公克; i! Y2 C' Y, d* M7 d7 u* T
塔皮4：
6 Y. n4 F# F* a5.39.217.76高筋麵粉        5.39.217.768 H1 i& J' m, e0 H
55公克
) j4 v; M- {9 E, b( @0 r7 F  qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
2 u5 Z5 [# @; L3 l( B0 ^公仔箱論壇55公克
/ E3 G1 J: `$ }8 g5.39.217.76餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb% O! ]& z' p' F# W; a/ v
奶油       
. L. g4 }) ]+ H2 \# r5 G9 K130公克3 I! D2 q$ Z0 @5 J% g; K
糖粉         5.39.217.76! {! R1 H% t: X7 U9 v
130公克5.39.217.761 I. |, K' z7 g* ^4 v9 e
餡料2：
5 H2 e8 T+ V" L/ F蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- A$ ^* [4 V$ K+ o) G: J( B) K
2個
  z1 E/ ~0 y# F3 T/ w+ ]餡料3：
# }: f% ]% |  O% g杏仁粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) l1 I8 U& r# G* S! ?
130公克公仔箱論壇" b- F3 X* U1 A9 E) _& ~
餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb& o6 O2 X7 S0 O' p
肉桂粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' B  s1 y5 k/ r  M
1小匙
( J, p& d$ y. O) wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮屑        
1 U! B: m' T+ N% t5.39.217.761小匙5.39.217.76, D# C3 I2 s/ N% {8 Z* v
檸檬汁         2 _2 A1 `; E* {3 i* j3 u
2小匙
* J4 `) i1 ?; T) O! O' B餡料5：
$ R9 m8 Y( R$ a2 h2 \# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果        5.39.217.76# a, `& G  S3 K& v6 B
2個
0 }7 I2 d/ w0 e% S0 G" b" G9 c( Q' ftvb now,tvbnow,bttvb餡料6：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 h5 {0 m5 E
奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- A' G3 w& j  N4 M' y. E7 F
適量5.39.217.760 ~4 m- L1 Z( T6 p8 }
       
" K- Q% ?  ^! Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 ~" X9 a8 q' L0 n1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^# x; Z' |/ D. y$ c. G
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。公仔箱論壇2 @; l; X& v* Y1 B7 V
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
% M4 X/ P! s* g% B/ z. z公仔箱論壇4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 K0 N) @* [( g1 {7 }
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。5.39.217.76! `/ ~( C- M$ ~% z# u# }- o
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。$ d9 G& q# g0 l" {/ N$ R
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
5 p4 C! ]8 ]7 `  C' O8 }0 Z) btvb now,tvbnow,bttvb8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。  ]& L! b4 A% j' Y: G
【備　註】
3 ^6 G2 v/ n7 U3 L' p4 \; @. Q蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
- j) Z/ U% _3 I) M2 w) p公仔箱論壇
0 I5 N7 C& W: R6 U/ ~. btvb now,tvbnow,bttvb
  T' l9 P3 I8 [8 ~: t5 e- e5 h$ a
2 v+ D+ i/ |8 g+ ~% f公仔箱論壇核桃高纖麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 l- `! B8 ^. T- W) G; h4 {5 P
【材　料】
; r$ F. \. ]  ?' v6 Z) E5.39.217.76中種麵糰：
1 j- t7 r9 a. ^% l1 y4 A! V% i高筋麵粉       
5 z& D( o. L* l3 d7 D. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克% Z, q+ S# @& I! J: m) T6 l3 Q
新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb' i' l1 J( R" V/ |# r8 b
27公克
# n- X$ A8 N' n5.39.217.76鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 Q, Y3 N( M0 r
27公克
3 v/ Q1 e: a8 _水         tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 x2 K+ a7 ]0 N
654公克
0 ]) Q* c  {5 G公仔箱論壇主麵糰：
0 J) W- V0 |7 O8 Y5 d( d, ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉       
8 I5 b; j* h' f' n5 S  N5.39.217.76954公克
, b4 f; P0 w* l. Q9 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
2 {4 X4 j' |8 {7 R4 ~+ ~68公克
, J* ?/ d: `/ V公仔箱論壇新鮮酵母         / _6 A1 S( E! F3 W- }4 _4 q% w- e3 H
27公克5.39.217.763 I7 P6 Q3 K- F) z2 _
奶油        
# ]6 G1 _# H( c5.39.217.7668公克tvb now,tvbnow,bttvb- s# r4 j/ L1 n. J$ O. R
水        
) O8 y/ Y) F, v9 W" l8 n( W4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克tvb now,tvbnow,bttvb; @1 L  u( j, S$ v/ B3 C
核桃         tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 T: |% Z$ ?
136公克4 X6 o6 K+ X9 d3 z5 ^. a0 L# T
油蔥酥        
3 E. o# B" E) W公仔箱論壇20公克" |# `1 y0 |. E
荳蔻粉         5.39.217.76' R1 [" `" |; L/ B  A
1公克公仔箱論壇2 G7 z+ t1 V6 G* q7 a! _
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( ]# A- B: V% }! p
【做　法】5.39.217.769 y" x" U# {  T9 n6 G; k
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。) f3 P2 `& ]8 `" y% Z7 R5 o. Z
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。公仔箱論壇$ _( s" V; C6 V0 u/ R  g
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
2 i3 S$ [* x, e" r+ S: {0 V* H4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 D9 D/ D) V* H9 N
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

5.39.217.766 Q% E* f* H1 E" }% R0 t: R6 \) o- t
菲律賓麵包; U2 s  V* F! a/ y; f
【材　料】5.39.217.768 ~/ w# `* d. ?/ s, |) H
1.牛奶        
: w( }% R9 T" `7 k& @# I/ P" p5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克
$ L; O# N0 O4 Q# `$ Y4 V9 |# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋        
# g8 V% i, ^" K0 g" L& L公仔箱論壇40公克
8 e" u$ @2 @# ?* M8 y3 x% j5.39.217.76　糖        
5 A: H$ k2 A. n- q公仔箱論壇80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# Q8 S" ]( P, s9 W
　乾酵母        
; D+ Y5 I4 e6 P' N' w* L- C8 Ptvb now,tvbnow,bttvb7公克
3 n1 |6 D' B0 {' I/ G公仔箱論壇　鹽         公仔箱論壇. b8 I0 H/ W% q3 T/ w
1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" N* @3 C& W: P& C2 K! L) Q& m* [
2.高筋麵粉         " ?- m: l, O: _0 n
170公克tvb now,tvbnow,bttvb/ i' d7 m  I: e5 i; m
　低筋麵粉        
8 m# l" S( Q; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。170公克
% S# `3 K' ?0 ~& f5.39.217.763.奶油        
8 n' n/ r. k+ R$ e2 J( |# {8 K) d% c55公克
. B3 K7 J& ]! K公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 \! j. K6 y4 E# q, Z
【做　法】
6 L, A  o1 a/ t% F8 [公仔箱論壇1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ F, [0 n# {! @8 t. j& U- E6 ^
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。6 m; a2 b9 E% o& o$ F" a
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb& t6 S- x7 J6 {, a, S# x
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
& a7 m4 S5 U. g8 L& Ttvb now,tvbnow,bttvb5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.76' I" m" E/ c  X/ b5 T) K/ d
【備　註】3 W# i' t1 T7 ^" W
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
7 y5 w- Q. _) q3 q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb份量：8個

BeiDouChef

" }  J$ A. P$ ^聖誕麵包公仔箱論壇0 a+ }; L. I4 t7 t! u, f
【材　料】
& @' Z/ y# f( j. S1.高筋麵粉         5.39.217.76$ v9 I% t! s! |/ }8 S1 A( d
250公克
& b, u! m* @% N/ ^) k2 G7 v公仔箱論壇　水         . e: D7 D8 {5 `: y4 ^2 i& }, t
150公克
( v. y- J' L! Y5.39.217.76　鹽        
/ G& h" N2 c$ t( Q0 \8 Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2小匙
; E* ^+ U7 n7 k! e  A$ O5.39.217.76　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 e( E3 b3 t) `
40公克
) m+ _) p- Q; u0 S公仔箱論壇　奶粉        
1 {4 W% @5 p8 htvb now,tvbnow,bttvb10公克5.39.217.76# F  l* e. l' [+ j$ ~
　乾酵母        
# A" {+ @7 w* B: _/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克0 E/ d: s3 u# y
2.奶油        
- G, n3 ^; v( B2 J& w5 d/ k0 u  y公仔箱論壇30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 M, C# ?2 g7 Z% K1 s3 ?8 K  D
3.綜合水果蜜餞         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 j( g+ J8 |7 J! Y
750公克
' e0 [5 [9 r- L" |# Q) C公仔箱論壇       
; a7 l+ z  t1 ?# Q& G( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* y6 s6 H# F9 L* R1 _
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。tvb now,tvbnow,bttvb: z! s9 G3 J6 z. [/ q
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
. S, E9 n: O" Q6 {公仔箱論壇3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
+ o$ D8 i. x7 S2 |' s公仔箱論壇4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。5.39.217.76' h' |, A3 a; u
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ S; ?& D; {7 x2 K! y4 h% F
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
4 I8 w( z! ]& K8 S& T7 ?5.39.217.76【備　註】
7 l3 a4 F% P5 O公仔箱論壇麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
# Z3 t5 P+ `! h& ]3 j# W6 [1 L公仔箱論壇最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
8 |. c" D. ]' d9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

5.39.217.769 c+ a3 R$ H5 t6 l, u/ t! e
大蒜麵包5.39.217.76; o' J, Y/ y# H
【材　料】
  L5 i- U. I1 @! e# k$ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料1：" r1 L7 n( B$ [( o) A
高筋麵粉       
% r- h6 q7 k% j, M4 @8 p& g5.39.217.76275公克5.39.217.76* K. {  D2 c. G
低筋麵粉        
% V$ k' M) }8 E7 y  }120公克
. H" p: E$ e- [9 E6 Otvb now,tvbnow,bttvb材料2：
2 b; o- b3 H8 P! L8 q- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母        公仔箱論壇' P, F$ e1 a) q+ ^
6公克
. w3 F6 l% M3 i8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         5 O' z5 r' E. ~
235公克
1 }3 Y" r  ]) T+ i細砂糖        
3 e  c# `9 U5 {- n0 Y+ S7 |6 atvb now,tvbnow,bttvb20公克公仔箱論壇" P  y" _9 Z8 }5 s' F" r3 Y" p) r
鹽        
! [. I! X0 r8 ~( r2 S2 ]1又1/2小匙* l( ^+ V) j, C/ h
材料3：
% W- s. T9 ~( ^! a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
% H9 }' ~" w6 E7 B# \7公克
' V/ ]4 y4 @; a5.39.217.76餡料：2 z5 h% b. K4 Z6 `
蒜泥       
8 N1 i2 B# \% G2 }tvb now,tvbnow,bttvb70公克
# ^$ K: @0 |. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         tvb now,tvbnow,bttvb+ d' J& c7 H$ V& O- d+ i( n
70公克- a( |6 [/ R" R
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* K! Q  g7 b+ g" x8 K# k3 ^" L
2/3小匙
" V7 B1 \  x4 }& \% T* ?5.39.217.76黑胡椒        
% N; T6 p6 H% W/ [/ r  Ptvb now,tvbnow,bttvb少許5.39.217.762 C" b4 M4 s% P- ^, M
        7 u  p; E, t: x, n
【做　法】+ v7 p3 p; g9 M: K7 `0 c% X- A# M: G
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
) _! R6 c* N. S, v$ ?& U& y5.39.217.762         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
' u8 u! G2 Z1 U0 @: s3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
1 s$ l# D0 J; a* ]. H: C* h2 D公仔箱論壇4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。% c5 w! p7 T$ H- \
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
7 l+ J. M& p+ @) `5 n公仔箱論壇【備　註】公仔箱論壇" P- Y9 b- O' @" U$ r) S" D* ~
份量：5條

BeiDouChef

公仔箱論壇5 e( X& w* G4 k
法國麵包0 q% b9 _( t! Q! k  |5 ^% l
【材　料】
3 ?! u) t8 ~+ N- W1.乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb" l6 z& g4 s' z0 S
20公克5.39.217.766 E: C3 f' c- j- r( m: m0 @4 B
　水         公仔箱論壇+ f% ]3 R3 T% A" J
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* r, [' @% O: I
　糖         tvb now,tvbnow,bttvb: z8 x( g7 Y# R# @7 `
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P# s) Y/ a7 o' U( ?4 N$ O1 n
2.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. \/ H9 g. Y8 W8 w) H% w
650公克
5 V- C/ F5 M# }( W, W0 D公仔箱論壇　低筋麵粉        
. P) U5 Z0 H) j% m+ q6 [3 b350公克
. i( ^( \( q: @$ M& ^7 C, n  Z5.39.217.76        5.39.217.764 K; t* h! Z7 O+ x6 n  ]
【做　法】
) p& f  M+ q$ q$ }7 X5 W5.39.217.761         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
% B% o" m0 s0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。( `+ I0 X9 i( c6 l4 x% S
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: o7 J& S1 n. `9 m! T, N
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 L* N+ H' m+ j9 h6 e, j. r8 }
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾公仔箱論壇2 S& q1 l: t- a* n/ L4 [3 k
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p3 N( f% I. F; p6 S# n
溫度：200℃／時間：18分鐘
) p4 K3 |& a+ x. J* z, f份量：4條

BeiDouChef

; w5 L( D5 ~* g# S- b& K6 C- F公仔箱論壇菠蘿麵包
  K5 z8 l8 \9 b# z! J! P/ l6 d. G公仔箱論壇【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% {7 ~, U+ l
材料1：
- |) M7 w) {" J* T5 v5 F' `  g/ d蛋        . V* X$ |4 A- I; j
20公克
7 A3 F! X  Z+ y公仔箱論壇細砂糖        
2 q: x$ r1 [) D+ I! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65公克
5 L5 x/ w/ ^8 L' o1 a4 h5.39.217.76鹽        
* X3 T7 [; Q& u6 l- ?! O- w4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1小匙
1 K/ B  t( h( q乾酵母         % k, V8 W9 ~/ r  A* g8 s2 A
12公克公仔箱論壇1 D$ f( r- z3 P1 T# X$ n
水        
; W, m5 O# Q" o  u190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 S- ^0 t' ^% v/ r& T+ E
材料2：
- d# P2 K6 c1 [tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        公仔箱論壇8 m2 ^' Y, |9 \$ f8 M7 J- L5 m6 F
360公克
& }! B" ?$ {- z* M) n1 g1 `奶粉         5.39.217.76- e( |* {2 R3 a2 Y
1大匙8 T7 x: |8 _1 _0 U8 [$ t
材料3：# K: b; M, u  b% Q
奶油       
8 M: V7 Y2 H5 I- ^! _) i5.39.217.7635公克
" O0 u- p" s- K' gtvb now,tvbnow,bttvb材料4：
) I* y  j8 x, y) j蛋黃液        tvb now,tvbnow,bttvb! F. c# ?7 c* _  }- I: v4 ^
適量
7 P: h' q  P& S+ x餡料1：
  i+ D, G! C1 _6 ]/ x" ?5.39.217.76奶油        - Y! l7 J4 i" t8 ?
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q. N) c) }/ C+ L% i3 l9 r
糖粉        
! l% _% Q; k. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45公克; I: s, h, p% l5 ^# F; \% q$ m2 V5 O
餡料2：5.39.217.76% E6 R3 W- O1 X8 V# q9 O
全蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g% o) K, F/ z" R9 }+ O" @2 d+ c
15公克
: I7 g, Z9 Y. z- C1 f! W% @蛋黃         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 m7 B. M7 ^7 U" f
5公克
  }1 h! o/ K! @. n7 I" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：5.39.217.766 Y6 e% M/ m  {+ Y
低筋麵粉       
2 P' ^' s  W- ]5 a/ @5 Stvb now,tvbnow,bttvb90公克5.39.217.76+ f9 j- F2 t. O" ]3 ]
奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ u) v- v6 J" |; ^3 V7 n# m# A
1小匙
2 y! K$ C; E0 Q2 v/ [& b       
8 {. I5 K  \- V1 I& C0 ^# c9 Q6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 {3 `. @% s# l4 Z公仔箱論壇1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
1 i0 p3 n4 N5 C2 h; |* c( _% m2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。/ w1 Z3 `" ?+ i; |9 i+ J: }$ ]
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
7 M) N8 V* F- e5.39.217.764         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
) d6 F( M% S5 U; E3 f5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
) M5 h6 C7 ~* Y( v9 D+ a9 }# e2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
- h- M) C7 W8 o( u$ G" Ttvb now,tvbnow,bttvb份量：10個

BeiDouChef

0 e; F# [! z# b. l6 }5.39.217.76高纖麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m: u# }( V# J. n, |+ g2 |" R) J
【材　料】
9 D" W# b! @# [6 z# p6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉        
$ H  W3 s9 T* H6 }4 z: _6 }$ O+ W公仔箱論壇460公克. c# @0 }( T. d0 I. p5 ?; V; Q) E
　低筋麵粉         ) j% k5 P; o  m
230公克
+ H4 M# Q! W7 k) ?2 U1 n3 j　雜糧粉        
# R$ N* \* D+ z# O  R80公克
1 B6 I$ r8 K3 q; c  M) K  E) l7 D2.鹽        
8 B" w" k% K, s. F+ Q/ K; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1大匙
6 k9 m6 S8 G$ [3 g" _　水        
% S0 I4 }1 \) `9 M公仔箱論壇460公克
# N- |9 {5 h/ s( E6 M& d# U　細砂糖        
; R  U% [* u/ Y) ]6 q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克( l, g; A2 |- l1 I; k. n; ^6 P
　乾酵母        
. g4 U! x: I0 L) d* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12公克
! N% b$ p$ I$ G0 S* U  e' U公仔箱論壇3.奶油        
# |. A/ F- o( Y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克( u2 }( R1 S& i0 e: f4 }
4.葡萄乾         * g* A, o) l3 e3 u/ ]" C
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' R! f' G6 w8 O
5.低筋麵粉        
: B9 S; N0 N3 i0 F% O$ E$ y/ ?適量
, n# j, g1 o' f/ j8 L! w5.39.217.76        2 d% N3 g9 O, c1 K& V
【做　法】
& ~! I! o( M; L1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* h9 I5 q3 A9 ^* }
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。2 i  z7 U5 P3 g5 |" j$ U" p
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。公仔箱論壇6 {7 X% E( Q0 }4 x5 O: P4 @- G5 j
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
, h$ [$ ]- A8 S8 |! n+ @$ |* \【備　註】
3 a! B5 b1 u) J1 x4 q) T公仔箱論壇份量：12個