BeiDouChef

2 [- |* m- ?9 ?& P2 L4 b! y桂圓塔5.39.217.76! w/ V+ W' ?: U, [" J, H7 s  k  v' }
【材　料】
" i! t9 J) |* u; U; V公仔箱論壇A.松子         tvb now,tvbnow,bttvb- J) h! ?7 H2 v# h
60公克4 L; u, D' @6 x# z
　細砂糖        
; L. B8 {; n1 q. Q) N. O  Y: V: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克+ ]3 Y8 }. l0 n$ G* P
　紅糖         tvb now,tvbnow,bttvb9 R( R4 D/ Y; y, {, W- D  g0 i
30公克
0 t) ]8 x/ `: G+ A　鹽         5.39.217.76/ A% ]$ T# K: z
1公克公仔箱論壇# V3 W2 \6 a0 R  e
　溫水         5.39.217.767 S# }8 Y! y. f, a2 N9 u
150公克公仔箱論壇2 d3 A9 g6 e! `* }) g0 A+ N
　桂圓        
5 b( d# |- T7 J/ l80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v  `! r* `8 H$ L3 k/ g
　葡萄乾         ) ^4 T1 q' k# B5 B
70公克tvb now,tvbnow,bttvb* H9 c! J5 d' b1 z- D5 t
　無鹽奶油        
- U% r, @5 H; e  }( Otvb now,tvbnow,bttvb40公克tvb now,tvbnow,bttvb( d+ z& x8 T; X% u( n( M) w, m
　中筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^: |0 t- }! ~* _' f/ i: [
70公克5.39.217.765 }7 y: ~! c( R- P" m' I
　發粉        
  e7 x4 v+ Q' Ktvb now,tvbnow,bttvb1公克; j( U0 V2 ]6 |) J$ }+ F. P
　小蘇打粉         公仔箱論壇8 J& f6 w6 y9 i& ?4 t
1公克
" l7 y- z& G. G' y0 ?! L0 Q5.39.217.76　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb: ^' Q' L$ D5 k& }# `0 B4 m
50公克
( t! \9 K3 |7 ^# R& o9 x" ptvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮         tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ B# t% `3 G5 ~8 A& A0 J
300公克
9 `& v) l* u1 D. }7 I7 Q       
3 g# K# @. [. q+ f4 @5.39.217.76【做　法】
6 }) ]# p5 f0 n' L# H4 i* Q6 @1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。- o5 E- U9 M0 D8 r/ f
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。7 W  z4 s6 O. e
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。  w; w) \7 J; m8 M
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
# J; e; x$ J  E% E9 |$ k+ Etvb now,tvbnow,bttvb【備　註】公仔箱論壇2 l, l# e6 }" N: _( d1 p
約20份tvb now,tvbnow,bttvb; }7 m; l: Q6 W. I* F$ P  `
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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公仔箱論壇9 W8 s: v$ e; p8 ]" `' B/ o
焦糖杏仁塔: e9 Z8 X) ~& A3 u
【材　料】
; I2 O/ V# p" }A.奶油         9 P7 i, f/ x( A0 e/ g0 A  U  _" |% S
20公克
, y( X! M3 x! _! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　杏仁片        
/ z' l! c! n9 n, ^90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# D+ j7 l2 i8 P/ P
　蜂蜜         公仔箱論壇$ x, |3 R% E/ p9 y6 ^& s
70公克
* A6 P0 `, E9 X& V5 m* r2 ktvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油        
7 e5 e/ [3 G: C+ Z: X7 i' F$ d1 d40公克
+ H9 m1 S  `' x/ z2 j/ v8 l　細砂糖        
0 X& k  A. Y, A* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ o  R3 d7 I0 ]# F
B.基本塔皮        
7 t2 t0 v% i% @- e6 A$ L/ S200克
/ h, G* g7 F& E4 _" X0 `1 R5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb  ]) `! W, k6 l" U6 S, F
【做　法】
, M6 d0 _' Z7 Z3 H. c# D) k1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
: G' y; V0 H& i3 Q! z9 t/ P5.39.217.762         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。& |$ E! h" {- q5 l$ w( W
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。5 g& b2 U/ v( o2 Z3 O% ?' `, C
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
' k" y% k6 c  D/ }2 Y4 B4 L3 h+ F公仔箱論壇5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
* ?% ]: k& o9 e! G8 G; o8 p【備　註】
% t3 j5 G  ^9 Q) {7 N: M6 U5 y約20份5.39.217.76# |3 s# g8 J; J& X- C
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。公仔箱論壇; v9 x4 X- n" m$ Q
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
3 v' j9 U9 y: u- u- b9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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$ S2 L  T: P) Z6 q$ [/ y/ dtvb now,tvbnow,bttvb藍苺蛋糕塔
* l9 M8 a3 j. Q1 P5.39.217.76【材　料】" x4 s& r9 }. M7 {9 I
A.奶水         5.39.217.76" I: t8 [# B% x. Y
25公克
" d: C! P1 d* l) m2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　奶油         公仔箱論壇& D+ \; a! x1 |, }* w# w
20公克6 B% I5 J* g/ \$ T4 r
　雪白油         5.39.217.76+ Y: L; h8 h9 n9 r. Y6 l) R  [
30公克公仔箱論壇& m6 b, Q" |0 @+ ]' l# J. {
　低筋麵粉        
. f' A% s5 ~4 K7 @+ {tvb now,tvbnow,bttvb70公克
4 s6 v9 C# H- W$ N5 l) V　發粉         tvb now,tvbnow,bttvb$ J- C& \6 g9 I4 B: }
1公克, x2 y4 g5 }7 N5 N6 c/ ?9 G2 P" }
　細砂糖         公仔箱論壇, w/ ~; x5 G7 T) A# l6 _& _
50公克5.39.217.76' H# m5 U$ c5 M) L5 C( l  A, @
　鹽        
, L1 C3 b% t# x4 F1公克公仔箱論壇( Y# {5 {) t  @
　蛋        
! t0 j- y7 _6 Z# ?$ M5 K. o: c+ \1顆
. Z% g; a, t$ q0 A5 \; Y5.39.217.76B.基本塔皮        
; z1 l- M; F# f4 ~2 b% ]8 l. O4 \tvb now,tvbnow,bttvb300公克
3 T4 }5 ]# m3 O8 ?- F/ R$ B# htvb now,tvbnow,bttvbC.藍苺果醬        
; E- b7 S* N0 m6 f& s: @公仔箱論壇適量
" G  l( ~: k& Z! |5.39.217.76        & a9 C  L  U% `! o  f- E
【做　法】
( C1 y6 W" ^4 z7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
8 K: ?% ^  W. A5 F1 q5.39.217.762         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。) x8 G3 |1 ~2 v9 s/ x
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
: _% r, Z4 @. @5 m: m4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
: D; x0 S6 C/ F  y$ I公仔箱論壇【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 D' `' C2 g8 `7 E! [+ k
約25份

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2 o- O5 \9 E* m
水蜜桃乳酪塔tvb now,tvbnow,bttvb) h* _4 K! ]3 R$ w; M, a
【材　料】
8 f% |3 Q, P! i, U1 N8 ptvb now,tvbnow,bttvb起酥片        
( P# ~. G# B: G0 h, {, e( ^3 R8 G5片
' J* Y6 G" v" I5 m2 r) g  ?8 H奶油起司         ' r2 m4 ^8 r& D8 h, s
314公克5.39.217.76. v  y& k$ ~% y# s) k
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb1 k, P* t: {; i% r  |  O% y4 P
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ |' T3 F, k' z' M0 C; E6 _
全蛋         5.39.217.76/ b+ p  a! R2 U: O6 @
35公克
/ a$ ^. B9 Q/ A公仔箱論壇玉米粉        
3 }  m* i: M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克- y; Y0 e( c" X7 |
牛奶         2 w6 \! Q5 Z9 y5 H
126公克, Y1 F" q( n% }4 e
動物性鮮奶油         公仔箱論壇  \: E) p% L. G/ j
31公克
$ B4 C2 ]4 t* t' m& G) p$ ]  u3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水蜜桃片         ( Z% T$ r0 r6 ~0 F8 ], J4 \4 l5 p. [
3片
" N& M4 M, ]- V( A" K- q8 {" [' |公仔箱論壇糖粉         7 Q; V' M6 U5 i+ h" `% P0 n+ G; C3 {
適量
0 D8 u9 I9 i5 v% E3 s1 _* ntvb now,tvbnow,bttvb       
* k0 _$ x4 a5 z, I: \, J5 v2 ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 A& g( k. U" O9 I  J4 O! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。3 q& M3 q& O( K& H# j
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5.39.217.76+ y1 e! f9 a8 F' `8 ^: E
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
+ ^" r. u% a7 ^/ F* T5.39.217.764         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb( T3 R) M  ~. i1 G0 o7 a
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。- z- ~  }9 k& W# |, c& Y% |# G
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

5.39.217.766 }; J* y1 x7 T2 s9 k
洋梨乳酪塔
# r: O' ~* Z) k/ ?7 }3 |* _5.39.217.76【材　料】
3 J/ T4 ]+ I; I" a/ T$ J4 }/ j( I塔皮：tvb now,tvbnow,bttvb5 G( `/ Y5 I9 }. K* @/ Y& w% ?
水        公仔箱論壇' N% Y' r0 C* s! S
40公克公仔箱論壇" g6 ~$ X' s) a0 h' W: \
白油        
- P. h5 R. f, ~# y- \60公克公仔箱論壇" |2 q9 ~5 E, P4 E- I
酥油        
. a8 d/ c0 |3 H3 z4 s3 @! A0 f60公克( S4 x( B0 A$ P# q3 ?6 m
糖粉        
& ]0 H+ @8 g5 p# E5.39.217.7693公克
: o  H: s- X3 k/ R8 {5.39.217.76鹽         5.39.217.76" y  H5 m; R/ [+ w! |0 a! h9 @( m
1公克
! P+ E# \( C# T  x7 R/ J  r( g蛋         # M; m: k' b) W3 ^: u# e  P, X6 q- A
30公克, E( g* P5 `0 K/ |
高筋麵粉        
4 y' W$ H' P3 @* B* ftvb now,tvbnow,bttvb133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! c. `' J# ~7 G  e. G9 F4 `  i) M5 L
低筋麵粉         6 O' j1 L6 ]6 |
133公克
5 d* z' r0 j6 C8 c: D/ S- H公仔箱論壇奶粉        
9 |* B; f( q/ x, [3 P: }. m30公克- v' H9 L/ O2 N' F
內餡：
0 H+ \0 V( ~6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 l9 X! i3 c* `
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( |, Q3 L: `" R; T% N; K
動物性鮮奶油         + }) v6 w) W9 @% s+ E6 F
31公克
. w; s$ ], n4 V5 ttvb now,tvbnow,bttvb奶油起司        
4 V0 ~" V* c5 P/ Y3 z5.39.217.76314公克5.39.217.76# E/ [% |7 P  j: V3 I
細砂糖        
: j3 L0 U7 ]) f  [$ ^/ l7 J% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63公克
- R' F: X5 s5 j  t# r8 R3 g8 ~tvb now,tvbnow,bttvb全蛋           t1 S, ^1 _5 w" R5 t
35公克
( P; I% U: m( A& Y) P3 p公仔箱論壇玉米粉         tvb now,tvbnow,bttvb) N& |* {5 d' y6 {7 s/ |3 [# g
25公克5.39.217.762 I( ]; z6 G% H6 b" Q0 E
裝飾：公仔箱論壇1 [6 d7 X! m. ]9 e' o
糖粉       
3 d$ M  Q* M, d# e, p0 K少許6 z" C- @, v4 N; E" D- |
罐裝洋梨         3 l; E; H5 {$ d9 X. T2 z/ N
數片
1 k+ ~6 C# M* y! _" V$ d公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 h( u  [, G
【做　法】
. {. p1 X; v) n: i2 E$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
5 {6 `' _: @& R0 c( ~5.39.217.762         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
6 X4 p* f5 k% \  K  J公仔箱論壇3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
' w* l% ^) I$ B! I  w4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。公仔箱論壇1 t, w( g! j  i# X
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" R* r: S0 n' q$ L9 d  D* a
6         罐裝洋梨取出切數片。
$ m; `7 W1 P4 C/ f, ]2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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2 {- \* K! w5 P/ N0 y' Q0 ntvb now,tvbnow,bttvb荔枝球塔公仔箱論壇. g8 R, \6 a4 d
【材　料】5.39.217.76! t' ~+ P/ J) _
荔枝果泥        
) b, e* [" R# R: P  f* s133公克公仔箱論壇- F( a( s/ o: t; a' d: s; A
細砂糖        
2 R& P) B$ L# ]7 C  Z* T# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67公克
! \- U, v2 e' k/ O! R! N' n2 R公仔箱論壇吉利丁片        
) `2 L1 y2 C3 q" n8 K! C. \公仔箱論壇7公克
. a" L+ H, J/ G6 ?. B5.39.217.76白蘭地酒        
" g; G+ h1 w1 v5.39.217.7613公克tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 j9 u8 Z, l7 F* M
動物性鮮奶油         5.39.217.76( T; D6 V7 l2 ~& O  q0 d% N& z  O# ?
180公克
' R# K7 A+ f% i  i5 D' T6 }0 x公仔箱論壇       
* l1 D2 X! d# r8 K( i公仔箱論壇【做　法】
3 b$ a9 c2 i1 T" a% b9 L/ ztvb now,tvbnow,bttvb1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。. F3 J4 i5 ~0 G" H. j+ R( B
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。! K4 S& G) A0 E/ ?9 @2 f3 i
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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0 |! _% e! y* u8 r3 x& J
核桃塔
* s* e% C0 U4 B6 I& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z7 v/ z1 a* u& E1 M4 t
塔皮1：
3 u. A2 X$ L) @& h; e* l白油       
8 }) _* ~+ E- M) }  F7 d) L公仔箱論壇50公克
- i- O  Z8 R9 w9 R公仔箱論壇酥油         0 a8 Y6 _) ^0 ~. `( V" s: J
50公克5.39.217.76) I; U4 l9 b& H) Y7 A3 b
糖粉         - H* t: v3 X+ s: I
55公克
5 u6 Q& K4 p; m( G  D5.39.217.76鹽         tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 A& w! q5 i, S" T. ?
1/4小匙
3 p5 x# w: O$ E7 P! }2 Itvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：3 A$ o+ P# H+ [! a, A, V
蛋        tvb now,tvbnow,bttvb" g  H" d  ]% d- ]! i6 e7 D" n
15公克tvb now,tvbnow,bttvb* D! A& \! X; y- _+ B3 ?
塔皮3：2 R9 c7 t' v2 b. S8 }
牛奶       
5 Q* S) I: v% e% ]  V2 ^) [120公克
) r9 y3 K4 ^' z- _/ Ctvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：
8 T$ ^/ j5 \9 c3 k; i* C7 p高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 s0 V% r/ {5 K1 `
80公克
2 n  a. ?$ o% V: T6 B5 q: ?低筋麵粉         公仔箱論壇4 }9 z2 x" y; Z, m" t  o
80公克8 ~2 b4 I* R% i- @, u2 I
餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 X: h) O% n
細砂糖       
1 m  Z. v& {4 J/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32公克tvb now,tvbnow,bttvb$ k& d; ~6 _, E; w
鮮奶油        
* A3 C0 H3 d+ J公仔箱論壇90公克
- Y5 C5 p3 G' g0 R5.39.217.76蜂蜜         ; W" I; f) z; M1 w$ Q* ]! M$ r- {  _
22公克
, X7 `- V" ?# u9 S/ A公仔箱論壇餡料2：
7 h" [& H, ~6 h  R& K! m葡萄乾        公仔箱論壇! Y+ r7 Q, e1 Y# L2 g
25公克
" \- x' l2 r; [7 q1 ~# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：& P* n9 G: e: ~  }4 {% G
核桃       
( u/ ?1 E! E: C* S! ?250公克5.39.217.76! V% f5 R' T5 T0 z) U2 _% O1 C' d
餡料4：
% Y) f1 X$ R5 A( a; [. u& ^, `tvb now,tvbnow,bttvb糖粉        , T3 P4 q; p1 k) D2 c
適量
' c$ E+ q1 [: D: `) `4 k7 Ttvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒        
7 w9 r5 u, F" e6 i! itvb now,tvbnow,bttvb適量
5 G  f  e/ j2 m+ W. k, g+ r7 k5.39.217.76        + y) ?3 H! t. k" }& o  }" D
【做　法】
* B4 L% V9 h) f1 Z  {0 L公仔箱論壇1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ w+ L% o# ~2 F; a5 }( d2 N
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb* m9 l6 O  P$ ]; G
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
! \: V% y" q) s8 z5.39.217.764         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
/ B. {4 i  k5 L8 Itvb now,tvbnow,bttvb5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
' F; r, Y5 D6 q. j3 _. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。+ |8 _1 Z9 M% c% {7 V6 r
【備　註】5.39.217.76% _+ p4 X8 a/ t
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。, j9 {3 M: j. ^/ m* ]0 A
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

- C  l) w4 ?: k8 W1 E; e! N- {7 j
蘋果塔
7 c1 F% U" f* p0 ^9 O* W9 A【材　料】5.39.217.76/ T6 m  Y, }7 ]6 n$ I+ K
塔皮1：公仔箱論壇' }! J" x* {. Z; w0 E5 F& ~) W
白油        公仔箱論壇9 f4 d- g, A) m, Z  g
35公克
# D. T# v, v5 E# ptvb now,tvbnow,bttvb酥油         6 F! Y. b) F6 L6 O0 L) w: e
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" d# \) b7 X. Z# }, R7 R
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb  F0 E; q- W' v9 _
40公克5.39.217.76' J1 p4 m3 d, C0 h1 l) O0 H
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb+ I* r* T* [9 g3 J1 |7 x
1/4小匙& e/ z) ~5 m! t% N" \
塔皮2：tvb now,tvbnow,bttvb  ?  ]: ]( V: V8 L6 Y$ d$ f
蛋       
* |/ D/ A; C$ q公仔箱論壇10公克5.39.217.766 R8 k# z0 w# G0 H2 C" `
塔皮3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! I& E, A' L  d1 T
牛奶       
& j2 Q4 P+ X4 Q' L) o20公克
2 o5 J9 g8 o, p( |9 l- ~! w5.39.217.76塔皮4：tvb now,tvbnow,bttvb2 H$ B1 ?$ \- @+ _; L
高筋麵粉        5.39.217.768 R3 o' v6 s' j( ]- O! r, ?
55公克
# q" H" o" i# n: d) u, }6 P, o- l/ ?5.39.217.76低筋麵粉         5.39.217.76$ L# g( z2 U' U* v8 b" C
55公克5.39.217.76! q8 Z* k* y6 y! V! q
餡料1：公仔箱論壇( S- Q$ T" R8 v1 ^' x! {* f6 U# f5 h
奶油        公仔箱論壇5 U" n+ Y; l- S4 m6 K9 J, }
130公克公仔箱論壇6 Q# t* z2 E, w' j  X9 a
糖粉         ' {/ Z# `$ r- ?8 R' y7 ]/ p
130公克公仔箱論壇7 e' z4 x5 R0 |1 J4 L
餡料2：& v! D; d3 B) s% W9 J! D. R0 c" _
蛋        5.39.217.769 i% w% `8 W# j% x/ l8 M
2個
; \5 ~+ T+ u+ C* K5.39.217.76餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G; Z7 C) U" T4 z
杏仁粉       
7 V5 |( h+ o- V8 z: D% @5 i7 Z130公克
- X2 q" E; ], }5 p1 f: y+ {  h% C" a! _公仔箱論壇餡料4：
4 Z) \% L3 X1 L# C* V7 W肉桂粉        ' F9 q! [* ]% H7 a: ?8 H+ K
1小匙
% b1 P* e# ?* a' ?5.39.217.76檸檬皮屑         公仔箱論壇: V. I5 q! M% R' O6 R* D) C
1小匙
! s% u: Q9 V# |. b8 K2 v檸檬汁        
5 |0 Y* o4 s$ Z( ]& y% N5.39.217.762小匙
, H+ Q" v# D/ O2 H. A餡料5：
, Q: C# ^2 `( W4 g4 W$ Y& J5.39.217.76蘋果       
5 l* Y) E" Q6 C; k; w( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2個
* n/ G1 z% E7 C餡料6：
5 g: {3 s9 k# L/ G# Q! U0 b5.39.217.76奶油       
7 ?4 H' S$ P: ]tvb now,tvbnow,bttvb適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v2 y* o$ V/ d* c6 ]0 [
       
4 m5 e6 _: b! t【做　法】
) _) r  f. ]3 z* z2 W% E1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。! j# N  I# }1 n& @, Z" y
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。公仔箱論壇* f$ h9 ?. {& ^
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。( ]& k1 q  u3 P0 D2 Z# ]3 {, E
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
- z7 N6 s& E) G* }& _tvb now,tvbnow,bttvb5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。5.39.217.760 o: M2 \4 O, ?: Z' W
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
! N& V4 x5 X: I  ~8 l5.39.217.767         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
. h' ^& J9 N# w- ^+ X" ], ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。5.39.217.76$ t! u1 j4 S( @8 J7 Q* f/ ]  c
【備　註】
$ x/ F( E/ c) D" M# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
! w. }5 `' @- _; X8 [公仔箱論壇. x4 t- W/ ?% G: L

5 H/ R) [8 E, Z* e5.39.217.765.39.217.760 U- w/ X/ M' o9 n+ q
核桃高纖麵包
! l. E8 f: E' z1 n  v【材　料】公仔箱論壇! p6 Y4 d/ W, z8 v* T
中種麵糰：公仔箱論壇; a- N1 F  i9 l
高筋麵粉        - r# e! {: p2 F" F8 r% C
954公克
3 H7 b4 I' n, r  G! q& `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母         公仔箱論壇% t! a7 ~2 w+ `- m: d. @; \' f
27公克
1 N0 @0 w* c$ T$ h" {8 A; j8 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽         5.39.217.76! d6 G4 Y3 F5 m$ f4 Q2 F% _
27公克tvb now,tvbnow,bttvb: f$ X% K/ e$ K6 p- A
水         + d3 O' X# M& E$ e& R. @. {4 d
654公克
  ]. I- u& u- E) |5.39.217.76主麵糰：
/ @7 j/ f9 g+ n$ e) Z1 `  |公仔箱論壇低筋麵粉       
+ L0 I' M" W3 ^tvb now,tvbnow,bttvb954公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z4 I$ _% i& L6 h3 [8 T; a
細砂糖         5.39.217.76& M; R- f  s9 _; `) J
68公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 x; o, H9 _9 o$ a, a
新鮮酵母        
, A3 V- |' R* ?$ d' j* c5.39.217.7627公克
0 U8 j/ i3 i/ i" U, u奶油         公仔箱論壇. `6 @" m: N! n) S
68公克
% o4 j% o9 Z# r% @0 n. ~6 ttvb now,tvbnow,bttvb水         2 D$ E; A: l3 b
150公克
; Q1 G9 B8 j* m公仔箱論壇核桃        
7 A1 I$ d! w4 l136公克公仔箱論壇3 s6 B, M! T+ q! X! y/ a
油蔥酥         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 e, h6 U! @8 Y7 t/ b) Z  g* [
20公克
6 i  u" a3 l1 l% U- P# _tvb now,tvbnow,bttvb荳蔻粉        
0 d' @5 \  U" Z6 Y/ c$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克tvb now,tvbnow,bttvb) L/ e. o# }" P# I8 ]1 t3 h7 Z! u
       
6 ]0 V/ d$ j: X9 G7 |公仔箱論壇【做　法】
& s4 d! K' F2 P5 u; I1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
% m6 y, u: t" I9 `/ o' ]5.39.217.762         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 N- v4 a8 o1 c
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 \. E1 K' l  Z
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 |: Q) B: j# C  M6 X, ]+ `
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

5.39.217.76/ t+ r" p- @% a" F" I. i3 s
菲律賓麵包* @+ h! X. o4 D1 t
【材　料】
1 e7 f+ F+ V2 j+ x& |( ]0 p公仔箱論壇1.牛奶        
0 Y& G7 p! a8 o" H& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克
, m0 ]8 Y1 v# v9 [1 V0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb) \- _8 E' `* u# X) M- l. C
40公克公仔箱論壇' T( w, N: U) p# k# b; C/ M
　糖        
2 L" i0 U+ K4 x) Y# N, |& W% w# c80公克
) M6 A7 N! q1 p& C# y$ ^: ^  ~9 L4 c5.39.217.76　乾酵母        
9 U. ]0 F4 M" G; r/ g3 q: z5.39.217.767公克
% v# y# `& F6 d. |+ g4 U3 G8 E5.39.217.76　鹽         5.39.217.76& \2 ?0 ?3 q& O$ r" ~" j
1小匙+ l, g) K1 b$ y7 \% ]4 ~  r
2.高筋麵粉        
; X1 `' y: h/ s% G170公克
$ u5 ^- M- n% ~$ X5.39.217.76　低筋麵粉        
% {, J6 V6 z; W& d( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。170公克
0 y- z7 @/ e" C& |8 \tvb now,tvbnow,bttvb3.奶油        
% O5 `2 {$ J$ w6 ^7 E公仔箱論壇55公克
5 C# R1 T5 c; i& M+ N/ ^( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 F) ]" t) `( ^公仔箱論壇【做　法】
# O3 M( L  {* i: J公仔箱論壇1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 x. {. A1 n
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。tvb now,tvbnow,bttvb& h; O; W8 U6 h+ W, o3 m, U
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
8 o/ R. p; F& h, d% h" b" Z5.39.217.764         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。公仔箱論壇' s$ {) K: G3 R6 F
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.76$ E  g( R7 U% o. f* q6 G( @
【備　註】
9 E, \+ B9 R+ V" I9 ~9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
( J  M  Q$ O% i5 z0 _6 m2 }份量：8個

BeiDouChef

1 U$ d6 h6 d( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖誕麵包
. }4 W' W2 G7 h, e( k公仔箱論壇【材　料】$ |6 c, y& P, p' q4 W
1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 j, }% H7 S. X
250公克公仔箱論壇! R# c& V# D* B5 ^$ r
　水        
$ P  r& W$ k7 X# ?. \$ C5 n150公克公仔箱論壇& \; g3 z; Q% X! R- z) l
　鹽        
; ~6 G- Z  Y; X, y0 a1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( j% ]& B0 l' b% W$ n3 d1 C
　細砂糖        
. _) r- Z0 a) A/ s4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
6 k" m% J! Q- |5 W5.39.217.76　奶粉         5.39.217.76' N7 T8 w, P. X8 X8 k
10公克
5 C% J8 M4 f3 q　乾酵母        
8 s9 ^0 |5 S, r; X9 g, ]$ g" r+ H公仔箱論壇5公克
! K) G% k6 f. F& P% ^, {. dtvb now,tvbnow,bttvb2.奶油        
" p$ D1 n5 p$ Y- G30公克
( _; e% z: w4 H1 otvb now,tvbnow,bttvb3.綜合水果蜜餞         ) ~+ n. c6 ?! @
750公克
- L" l- P( h% S5 b$ ]        5.39.217.76: M, s/ v$ V9 v0 `8 A" N- q' P
【做　法】5.39.217.765 O/ ]- h' f: D2 o% Q6 T+ L) b. h8 s
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。tvb now,tvbnow,bttvb  m/ N) O5 s# x
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
! V- ~" \# E. n) k; O; C, G3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
: @! C  V1 N3 }8 l# c6 A& d1 Q4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
' k, D! v3 I. D* R/ ^5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! R% ]& \: l4 W
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。; ]* Y: g/ o7 ]( g
【備　註】
2 R( r8 a4 f; u& H5.39.217.76麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
9 v: P; O7 X# y- g1 h7 \1 m- y5.39.217.76最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
, C- \6 O$ i5 C& g/ htvb now,tvbnow,bttvb份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

5.39.217.760 J  B2 q4 a  p4 t- W" @6 W
大蒜麵包; q( ]; i; h" g5 f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# [/ ^5 b- C( J
材料1：5.39.217.76# H' o/ j% [& o+ k5 M: c
高筋麵粉       
* D9 k9 x5 V" k3 T, B5.39.217.76275公克
3 Z  u5 o) `8 b# Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
  W! w; n" {9 Q9 Q& g. i# C120公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q  F6 L+ {' M+ u  U* w
材料2：
8 _& K; j% X" o7 [8 Q2 |! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母       
2 Q+ o6 m, M1 \* s5.39.217.766公克公仔箱論壇- I/ P  s4 L% Y+ A1 w6 Q9 u
水         tvb now,tvbnow,bttvb& I& Y) ?- i8 }1 o( {3 L
235公克2 L5 p! O5 I7 f( i0 |' @
細砂糖         : Y, I& V! f' ~  c1 k5 W# a* g- o
20公克
* t( |! J1 k4 p5 h5.39.217.76鹽         5.39.217.76. g- r2 D+ u; L: R; ?, h
1又1/2小匙
, N% H/ Q& M# @& A) L, `, o公仔箱論壇材料3：
' H& u8 p2 L# w3 r+ x0 Z5.39.217.76奶油       
+ G0 T+ h5 H1 `$ E( D7公克5.39.217.765 w  u& y; a" `  c8 p
餡料：
) t6 z$ {0 J% a# S1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) J- v3 t$ E
70公克
) {" t+ k' g6 p8 J4 H& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         , T0 A5 Z8 P% z' L2 E
70公克
" n3 s* R, y1 w* a鹽        
) D1 P/ I8 K1 k6 w公仔箱論壇2/3小匙
% s2 k" V6 H8 r! `黑胡椒        
( `; o1 v. L' U% S$ j' i少許
# ?' h7 n8 s! \# r/ V) Q5 F; _5 G' }5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 w* u4 f- j7 H! b7 ]: N
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, n  I# I& z6 b6 Y- e- n& w
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。& w4 G1 b0 ~4 ^+ R( [, }: m
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。公仔箱論壇: X4 w& _" N7 s
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。3 ]: z6 p8 t5 j" D* _' U% M. ?
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。公仔箱論壇/ d! V7 c) M! |7 j+ x1 n
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。, }0 C2 S/ L' u+ L, Y
【備　註】
9 N6 Y3 s7 M3 p! u" C' {/ E公仔箱論壇份量：5條

BeiDouChef

公仔箱論壇: M8 o! V, i8 k2 f. [
法國麵包
! w8 b+ N9 D% m0 p7 l0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; P4 ^) K$ p  ~2 Y2 y3 S
1.乾酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& `: p) w. X+ e( I' _, Y
20公克1 D7 S  i/ q2 ^2 g, @
　水        
* |3 @# A) U2 I- u+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600公克
* z9 @! q3 a$ j; f" q公仔箱論壇　糖        
/ @, R0 E% R; }# M8 d0 N2 N5.39.217.7620公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 L$ a" J. ~) O# Y" v* a! b, {
2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb1 }; a: x! d/ u# }6 {. w
650公克
& X1 {, H# u/ N+ a5.39.217.76　低筋麵粉        
# p2 I' E, J0 k0 _$ O1 J% Vtvb now,tvbnow,bttvb350公克
: M+ z/ g8 x# P* r公仔箱論壇       
7 m$ h( [' {& G" c【做　法】
2 ~/ @% F2 k9 S3 X1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。* ?9 h; P  G  v; \5 B* w
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。公仔箱論壇3 |4 C* N; V) _( i
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
! {0 }5 a) d" S3 `# e3 ^- C5.39.217.764         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。公仔箱論壇5 a) n& ^. u9 b) F7 J3 ]. H
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾8 k# n; o" h" j9 h0 }. y2 N
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb6 y( H7 f! D6 s7 a0 ^% a
溫度：200℃／時間：18分鐘公仔箱論壇0 g* B% c, _$ g0 o) N7 w
份量：4條

BeiDouChef

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菠蘿麵包
: d5 J' {) ^2 r, x4 P; }【材　料】公仔箱論壇2 T1 W& E% H. i  c
材料1：
% Q% C3 @, }  _8 ~* U5 |, [蛋        公仔箱論壇9 z! _' P. l8 s( ]
20公克
! R' G2 X* l$ k公仔箱論壇細砂糖        
$ L: s6 k! I; e4 T7 I3 @, ]5.39.217.7665公克2 b  S  A" R  y, Q
鹽         ! Z/ J+ E4 Y" i
1小匙
4 V- l$ T. Q' e1 c乾酵母         5.39.217.76* U6 S3 z0 I! y. u; @) K0 k
12公克
/ p# e5 e$ b) B) X: t  b# ^7 ktvb now,tvbnow,bttvb水         ( W) c" u* ^& R7 i% v0 s
190公克; R* J. `: H" t* H
材料2：5.39.217.769 ~; A' Z6 |' I7 w& h  U
高筋麵粉        , ~" z9 ?/ f( o- T) Y9 N- f
360公克
1 ?  J8 _2 u$ ~* S6 z' }" jtvb now,tvbnow,bttvb奶粉         " A, ]; X2 O4 E7 _
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% {; X! y) A  Q1 @+ y% U
材料3：' ~6 [- @8 \; [% d# D6 i
奶油        6 C& Y( K" _1 `: A( W
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 M8 y, M& n& F" ]+ r, d
材料4：, P: }. }$ ]8 u3 J( ~+ N
蛋黃液        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' ~1 b* H# o6 C. Z3 o* }1 s
適量5.39.217.76$ L3 Z/ ^+ c) G# T& x
餡料1：
+ g/ k2 j. e" m+ P' n公仔箱論壇奶油       
' k% k7 z4 ^3 k2 E  X6 r0 ~" htvb now,tvbnow,bttvb60公克# _; ^: B- e  {, s+ e
糖粉         6 q. Y' p; w8 E+ s8 B4 Y4 m- Y. `
45公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b# }7 L$ Z% @  T& I3 c  v) |
餡料2：
7 z6 `) t) N: C9 c8 J$ ?tvb now,tvbnow,bttvb全蛋       
* _" q( d- s) r. N  P. P公仔箱論壇15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 e; n! v" |4 F4 ?, p
蛋黃         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. e  n7 ~* A$ T3 X
5公克
+ r1 J+ c3 e& F& I5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：公仔箱論壇" k+ m5 t1 @4 f" x8 M$ E) E8 B
低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ |( ~9 e; W0 w
90公克公仔箱論壇- @: _0 z9 \4 t4 O1 W( Y* U& n
奶粉         公仔箱論壇4 t  o4 T" X, X8 |5 K4 V) l
1小匙5.39.217.76. u$ E2 G1 J; R, h6 m* F. E
        , [6 w4 T# v/ M$ J& d) z
【做　法】
5 ]5 A, P, M, _tvb now,tvbnow,bttvb1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。5.39.217.76: }( B1 A7 V  f& t" L0 `, w
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
! a* x* L6 X: z$ S4 k: |3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
2 h6 \& F. e; L( G( n1 U公仔箱論壇4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( Q3 @; z& y. F
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。( W9 }- G- A& r5 `% b: O+ V
【備　註】
# H1 x# N9 I0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個

BeiDouChef

公仔箱論壇& I  g9 D7 F9 v, o/ Q2 S. i) ^
高纖麵包
" n. B4 V2 y9 Z! r: J' Y! ltvb now,tvbnow,bttvb【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' z" d; o( _$ G& g: D' h) E/ S
1.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb# `# \# ~6 ?3 y0 l. `/ K
460公克8 Y0 b% s0 Z8 ^3 H! l/ l4 _) r
　低筋麵粉        
2 t1 ^6 K6 s! J230公克
4 j. k. g! g! e  |+ ztvb now,tvbnow,bttvb　雜糧粉        
0 h. P- V+ h3 l% Q2 R80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ c/ j5 }$ ~/ O; C
2.鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: r1 F! v) U; }, e4 ]
1大匙
- N! k% o; S5 ^　水        
2 h% D( x3 r, D4 B6 H460公克
- ?  B4 g0 E7 B5.39.217.76　細砂糖         - d9 M6 d9 m5 @9 m+ U
40公克
9 h9 o# {& T$ e; o  Y0 {公仔箱論壇　乾酵母         5.39.217.76" t6 s2 ?: ?9 W) Z, |
12公克1 X: t8 c+ p! Z$ B/ s) _! B0 i8 b% [! T& f
3.奶油         - U; ~) P% z4 r' Y
25公克9 H7 I( n) [) Q4 h
4.葡萄乾         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" k1 ~4 B3 h4 z6 A
150公克tvb now,tvbnow,bttvb8 r" [. x, p- x% N1 p
5.低筋麵粉        
. n- M' |; ?! a4 B0 G- z( k6 s公仔箱論壇適量
, r: u# i( A' a8 `- Y* o: |9 u5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb- a& G+ [1 o0 Z, ^/ {
【做　法】
5 [& ]0 ?. P" e9 O' \9 R8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
/ B% c$ o7 X% e+ t; r7 J3 H( @2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。% t1 L3 r( r" l) Y  h
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。. {5 w" U, [# E$ }& \. `
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。公仔箱論壇7 s5 r2 y( f. F& ^
【備　註】
- Y0 F5 ~+ j+ d' }: u公仔箱論壇份量：12個