BeiDouChef

: G. A8 r& l5 _6 u$ _( d5.39.217.76桂圓塔公仔箱論壇8 {( g: \7 @4 j
【材　料】
2 {4 t- C/ @; ~2 aA.松子        
0 \/ B2 n4 p$ y, ^. q: n3 E5.39.217.7660公克
4 z- t; O, x5 U2 Atvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖         * Y- Q; |% h7 P2 s/ O& F. A
50公克3 f) C" h+ i  n: G$ L# T5 f/ R
　紅糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  Y% |( F. z; }% ?
30公克公仔箱論壇, {- F! [/ [5 _  N2 O
　鹽        
6 W' h( B* h0 ?  k  C# ztvb now,tvbnow,bttvb1公克. d7 b4 v( a" s- C& F
　溫水        
" G+ V4 f7 h6 b: `/ E5.39.217.76150公克5.39.217.76! k6 t1 l$ V# H) j
　桂圓         tvb now,tvbnow,bttvb  y, Q7 X2 B  S! j) D
80公克5.39.217.76) p7 t0 U( g' z( b8 T0 E  t: \- v; w
　葡萄乾         6 Y9 L3 Q0 c  V8 N9 i/ W- l$ \' N
70公克
) j( X$ M3 h9 l9 H+ \1 n　無鹽奶油         tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 q* D# Q1 V, f2 l9 }
40公克
6 q% m3 e, ~8 \1 Z. Ttvb now,tvbnow,bttvb　中筋麵粉        
  c" ]. ^5 s1 p' _# q70公克2 K1 e# H) _% Y5 S- |! E& H4 R
　發粉         公仔箱論壇( R% w7 a) G5 l7 j
1公克5.39.217.76! P5 u3 x3 G$ Y/ B- ?7 p0 z
　小蘇打粉         5.39.217.760 K1 y$ f( Q) |5 G) R: S! B* _) E
1公克
& K6 \% A, e1 B. R8 h& Ytvb now,tvbnow,bttvb　蛋        
3 n  v1 p, ]& `* |8 M公仔箱論壇50公克3 y7 @. q2 k0 r( s
B.基本塔皮         5.39.217.762 P+ O/ ]6 Q; v) x
300公克. T! G4 C9 M. x6 a
        tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 w$ p" F* s5 W; c
【做　法】
2 S$ }% F9 O1 B6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
: I$ S6 t1 h- r4 C公仔箱論壇2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。5.39.217.76. v4 @7 o. ^$ X) j; [% q
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
. t7 n( t- f7 r9 z8 M5.39.217.764         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
4 w# _! r# R3 j' O- N【備　註】
) G- Z& p. J4 h8 h  g; d& j約20份
& d5 a5 ?$ u: h3 ?, [tvb now,tvbnow,bttvb基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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7 `+ @4 f( D  a6 A# [5.39.217.76焦糖杏仁塔tvb now,tvbnow,bttvb9 {, h2 h( |& F4 M
【材　料】公仔箱論壇; W) Z% b0 r% ?: N0 l) W
A.奶油         ( X* k3 _5 @6 j* r' P; K
20公克
, s- R2 t# X7 p+ w% itvb now,tvbnow,bttvb　杏仁片         5.39.217.76  V* L# Q$ Y* P4 F' C& k8 y
90公克公仔箱論壇& N% h1 {/ V- p( @+ d
　蜂蜜        
2 H7 }/ I4 f% q5.39.217.7670公克
% X9 @! ^6 E2 L3 `3 _% Jtvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油         5.39.217.76, f+ v& ]- u5 Q7 @; n+ P6 u2 k8 @  ?
40公克- _+ H# s( a; _' z* k6 _
　細砂糖        
$ K+ v& e, U. \0 q- s公仔箱論壇50公克
8 J# ^; [9 [! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.基本塔皮         / I7 @+ K0 q1 J; O; q
200克tvb now,tvbnow,bttvb  o) X; ~, p, F9 J4 B
       
. J: W- a  @' S6 k7 `0 q5.39.217.76【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 |! `8 o# ~% C/ P
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. m# B  l9 r2 b. s! A
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。: H9 W2 B! S& x5 M
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。tvb now,tvbnow,bttvb: B5 c- U, z( S) |2 p6 ^9 P
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
, W% A( t! o" Q- Q公仔箱論壇5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。6 x( v7 _8 W' ?0 W- J( @0 O
【備　註】
) X) v& b( u9 }! x9 A% [; m/ |公仔箱論壇約20份
# J. k% C* x( C2 h  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
. E3 U5 R3 V2 R) a5.39.217.762.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。tvb now,tvbnow,bttvb8 r* C5 n1 Q7 G/ B/ s
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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藍苺蛋糕塔
2 G2 h% d0 z$ i; T- p5.39.217.76【材　料】
' U3 E6 a* \: X9 x* @- H2 R: E) m) J4 SA.奶水         4 i2 `3 Y( _2 l2 ^
25公克tvb now,tvbnow,bttvb, i, F. v6 {5 O% `
　奶油         # i) p8 [8 r2 C" t* Z* ^
20公克
' o$ @6 g5 w* E# B# Wtvb now,tvbnow,bttvb　雪白油         公仔箱論壇% ~; b( I1 d7 J2 f  L! d
30公克
3 E+ J/ m0 C+ t9 A. k. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉        
2 U' \" \5 F# e: f公仔箱論壇70公克# |: K+ w( A* H8 k- Q0 [% H( ?# B+ b
　發粉        
' g( n1 {6 Q3 A3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克5.39.217.76& Y' [+ @, ]7 F" o, [% L
　細砂糖        
, f; C( s. Z% M& q+ a  i, g5.39.217.7650公克/ R, @. w' j! w' y; @. L
　鹽         公仔箱論壇( A: @3 L& L9 }+ C: O  {& `1 o
1公克
0 v- O# [( K8 J' h　蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 c7 r& a/ b' U# z
1顆
6 h" E2 }& R! o, Jtvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮        
: w! y; l8 T/ f# `% G, o5.39.217.76300公克
, _3 L: T2 |. S. |0 U; T7 p公仔箱論壇C.藍苺果醬        
  `$ s0 P% w( [% a& f: a; g4 l1 p適量
+ K& i6 N# O& e7 {' K* o, C3 B公仔箱論壇        公仔箱論壇$ i' Q( ~) ~% z5 a* c6 P1 R
【做　法】公仔箱論壇! f5 l7 V% H: w
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。, \4 c" l5 H$ g% c# R: U
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 n* C* e1 s- \; w$ O  z
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。5.39.217.76& }: u) f, S+ O& ]$ i+ R1 y: F# _# `
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。5.39.217.76# Z$ }% |' r" J& e( S/ p" T6 s
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, K8 M: ~, }; D
約25份

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tvb now,tvbnow,bttvb3 A" }# H; V4 G1 R! ~) }& W5 G
水蜜桃乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {# z" \0 o9 ~3 t( U( D. I& R
【材　料】
; k- b- q: w8 `5 ~公仔箱論壇起酥片        
& F+ x& \. w3 m7 m6 l% r# D5片
. n$ ]- U3 W0 C$ ~/ l$ }5 V0 L奶油起司         $ J1 V" ?7 X' G  D
314公克
3 f9 ^/ C  U  q2 J6 C- d% p3 ^! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
8 P# j% S* J$ M; U63公克
5 l4 j4 {7 ^2 w全蛋        
; h% x$ y5 M& xtvb now,tvbnow,bttvb35公克
: u' g$ T' W4 j2 b/ h6 `公仔箱論壇玉米粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) m; Y. a) C9 j
25公克5.39.217.769 t: n9 `( C+ w
牛奶         公仔箱論壇& S' d* t7 m, C2 X. `
126公克
; ~+ _/ {6 l% i1 l$ C" r公仔箱論壇動物性鮮奶油         9 o8 K2 N. M+ A% T6 Z2 e
31公克
# U1 @0 {* }! }& W水蜜桃片        
# y$ n0 z" R' e& I, S4 p3片
# I9 j  ]. o8 M" ltvb now,tvbnow,bttvb糖粉        
4 v9 q, ~( ^5 a* Itvb now,tvbnow,bttvb適量& X/ J$ @3 e7 f" N% U
       
. m& y/ H) c1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; i2 l' ]( E+ l4 {. d3 `公仔箱論壇1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
8 K4 O. `9 Y5 |1 Z. f5.39.217.762         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
: m+ d1 R" i) ~! o' Y) F3 @公仔箱論壇3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。( U# E9 R8 F3 z; H; Z2 }+ r0 j  k
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
6 Q4 b, H$ E+ ^6 B  _6 A+ @7 ?公仔箱論壇5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。公仔箱論壇6 B$ @% f' f$ q# a  x$ e" j
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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& f) K8 s: I2 |5 ~tvb now,tvbnow,bttvb洋梨乳酪塔
3 _, @" Z3 h7 }; E: }0 J公仔箱論壇【材　料】
  h0 z6 M% a' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# m) G; m1 E  O- {6 j3 Q
水       
, D1 b0 n4 i2 J! s1 M# H40公克, {" r9 G8 [+ A6 B3 b& d1 D* R
白油        
* q% n- D+ o4 b6 e1 J$ q% ?公仔箱論壇60公克
  I* H+ Y1 l3 @& }( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油         tvb now,tvbnow,bttvb. L: l2 j9 I% j; ^6 l
60公克' ?7 `( `! `- i0 }
糖粉         : \$ e7 M* w- }  n5 a
93公克公仔箱論壇9 Z7 m7 h: y2 v2 G  S" [3 u# `! s
鹽         & z  l8 d8 ^! i9 a0 u/ J
1公克
. f0 K* }4 j! n  M) F5.39.217.76蛋         * q" ^9 ?1 D, q
30公克
9 _; ~$ T- n( u) n' Etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# z' R4 `& c" ^
133公克tvb now,tvbnow,bttvb8 v" B/ \7 `2 G) W6 y3 R
低筋麵粉        
& r' B/ T6 e. R) h8 @7 a; z) ]% y133公克
- `' k; @% s! N. j( Z' }奶粉        
, I, y5 d3 i+ O+ u公仔箱論壇30公克5.39.217.76( Z* p0 L" _9 R2 H& _
內餡：
" I. ~! o& ]/ q% X( e- A. P1 K公仔箱論壇牛奶       
" p6 G. g# ~% B! l9 x( v5 b4 E公仔箱論壇126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! d3 W+ o* q- S
動物性鮮奶油        
9 f9 R" e9 J. p3 c7 i% V/ I) g. Ntvb now,tvbnow,bttvb31公克
2 c* f1 U% N2 P' ~% B5.39.217.76奶油起司         4 G  ]& o, q9 w  D. K/ N& |
314公克& d/ M0 f7 j; C6 Q& h1 d, ^/ M5 N
細砂糖        
# n, i5 @  V: E+ b0 g. ~公仔箱論壇63公克公仔箱論壇- \' z& n3 T- _7 T0 s1 |0 |& `
全蛋        
% E$ `/ {$ ?7 i: @35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 }8 s) \  y& ~" n
玉米粉        
4 T( H7 E! J, c0 ?% e公仔箱論壇25公克
, y: |0 ~) T6 X$ |9 u& K9 p% a裝飾：
3 K1 d5 b% q/ ^* i& E: A" ?$ Ptvb now,tvbnow,bttvb糖粉        - d% C: L5 c2 N  t2 @3 P
少許5.39.217.76$ t- B) w; V- ]2 E6 P6 e- R
罐裝洋梨         5.39.217.762 P! w: B1 ]7 Z3 Z
數片
0 k6 ?# X2 R& e( P+ z        tvb now,tvbnow,bttvb; g' X% x6 G6 J' c$ R
【做　法】
; T2 g# `/ c7 y# p1 [7 K3 [) l# U2 a1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 B. I4 x& g; K4 I( P: B
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
. X; p8 U8 b3 r7 O公仔箱論壇3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
2 c& o% C: @5 m: H- C7 |tvb now,tvbnow,bttvb4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
3 i, u3 L: a. s6 j6 Htvb now,tvbnow,bttvb5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。公仔箱論壇& y: ^! }- q+ ^, t. F% ?
6         罐裝洋梨取出切數片。tvb now,tvbnow,bttvb, d0 a; W- A  ~
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 d* U' u8 V7 {3 G: D) H/ G
荔枝球塔# m( S- w7 C  n0 U0 U
【材　料】
) b3 B8 v$ h2 V! U$ I公仔箱論壇荔枝果泥         & }% x7 p0 ^# S- ]3 P, ?
133公克
) f$ h8 y- H! o" \) M! d3 D5.39.217.76細砂糖        
" N: `( Y7 Y8 }6 A8 N; c2 j' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67公克
0 G) F. X: d# B) T; _7 |& H  a8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片         5.39.217.76/ ^* G3 k" \. a, b+ k1 G" G$ [
7公克
$ V. J" K# T+ N* R" q( Ltvb now,tvbnow,bttvb白蘭地酒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 h, n* B( Z  I1 d
13公克
& G+ `1 T5 M) e- l3 B& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油        
( i2 g9 q$ ^4 F: {% |& g180公克
+ {2 _. e: v* D( F; m        公仔箱論壇. y" j9 u. y; N" m" N9 w2 b
【做　法】公仔箱論壇2 {( S+ j0 Y8 h. B3 Y
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
$ Y4 v" l6 {, q公仔箱論壇2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
$ k  }! }) e: C6 l. h: C( w2 M3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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公仔箱論壇+ g7 V0 ]) E( T. J0 c+ U) y6 s
核桃塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. g3 Z+ u. v7 V) i- d7 o7 x
【材　料】2 Z, G3 _5 E) w
塔皮1：
8 J  M/ ~1 Q3 l$ L# o5.39.217.76白油        + e. X  w& e* p/ x, ^+ Q& N" w
50公克
* C2 b" k1 _& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油         ) ]1 j  l% T5 [2 u8 N6 R! ]: f, F9 U
50公克4 L+ w4 {! S+ Z
糖粉        
5 g+ E) J2 f2 U! |55公克
5 W. n) e. d; o公仔箱論壇鹽         公仔箱論壇' F$ Z3 Q' z* ~; @) N
1/4小匙
5 j+ v* _) n- b7 A3 u公仔箱論壇塔皮2：公仔箱論壇% }) \7 @6 p) X6 |& N' B
蛋        - {$ R% ]( i; ~* Q1 s
15公克) M  V6 s+ Z6 C3 g& A  [6 W3 I
塔皮3：+ y6 w6 @0 z+ i+ u
牛奶        公仔箱論壇  z4 ?6 B7 @1 z  h; m! e
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ r( `; x* h3 T
塔皮4：5.39.217.764 u( B- B. q; n; d% I: k$ f
高筋麵粉       
# p  Q" c) u7 g; d3 Ftvb now,tvbnow,bttvb80公克
$ ^* e' o9 V- `9 W" E: b公仔箱論壇低筋麵粉        
! K; R0 T3 ]2 |( e2 Q+ N公仔箱論壇80公克
6 `+ \2 B6 l9 |! P# \餡料1：: r3 S- t3 q5 C( P0 `* d: g: i8 K
細砂糖       
6 t# Y' Y* ]- ~- h& S8 U32公克
! B$ G9 A; C5 ^" \公仔箱論壇鮮奶油         * p2 I: D$ V2 Q' j" u
90公克5.39.217.76  J# _- P  Q9 ^' m
蜂蜜        
) M5 @% ?5 J( ^# T9 b9 b公仔箱論壇22公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `8 |4 `  z0 H' M+ v0 m
餡料2：
3 n7 ~3 b; H* q2 x葡萄乾        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 O& c9 o% Z4 n4 g
25公克
/ h, Q6 _- Z' ~: ]9 ~* Q+ l/ V公仔箱論壇餡料3：/ P8 X* m- o1 ^! r' b7 g, f
核桃        7 [- o/ @& Z) G% ~3 p4 P
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ L9 M: Z$ T4 u9 p# Q, d
餡料4：
$ K' y' I/ R1 @* u5.39.217.76糖粉       
8 ~+ {& _; K% w8 e& r適量
2 T! [: Q( G  S0 |7 _公仔箱論壇蘭姆酒         , p1 V8 v. |7 g
適量! i5 s1 ~" v8 K! ?) K* g. J9 n
       
7 M6 R2 h" \+ Z& e  ~* K! i; l3 {: R$ W5.39.217.76【做　法】公仔箱論壇9 a- M, l* J, j! x% s) w) K4 d3 `
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。# J9 @  M% T! l+ Z
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
' }1 o4 C' i- X, ?; S2 M/ H5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。5.39.217.766 {) k  Z+ h) G+ Y% O4 ?
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ `, I, g0 j! j; P: ~, N
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
( `2 ]9 e. i! ^* `! E6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
' r, {+ [- i, m# k【備　註】
) F/ V8 E! Y  m5 Q5 A1 j公仔箱論壇葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
: m  ^0 }/ h! L& w8 |" G要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

. \" o" |# D- _6 [tvb now,tvbnow,bttvb蘋果塔
- }0 u& s% o9 Q1 L' b5 N5.39.217.76【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 Z: j: Z: H2 L2 [
塔皮1：公仔箱論壇9 o5 \3 \, w0 w& x' X
白油        $ k; b& k2 O: d" K; o
35公克tvb now,tvbnow,bttvb, C% l! c& M7 L& d5 p* n
酥油         9 C3 ]7 H4 D: j0 j* h3 H9 S
35公克5.39.217.76  v/ d4 H/ Q# S8 o4 f* T
糖粉        
* Y$ M4 c- p) u+ W6 R' N7 X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
7 {9 I" ]0 S. I' ~4 g- N+ f5.39.217.76鹽        
  c4 F+ N; u8 i: ]1 N9 U1/4小匙
5 I9 {% T6 `) k  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮2：7 w7 [0 U5 {8 v, I
蛋        ! m3 r1 d2 j- d6 u# o
10公克
, Z: O& p* e4 q6 ?: Ttvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：
) ^' X+ k: U4 U' T! |  }, Wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶       
0 m# p! L( |9 K. _3 S! P! O+ n' x. A20公克
/ L. U5 g* O5 |9 C7 w5.39.217.76塔皮4：6 L: U% K- v6 y/ j( v6 L8 h
高筋麵粉       
0 D; }0 Q: `+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, I% P$ g* z" E" F+ J# c" `$ }
低筋麵粉        
0 \$ j: B- y; @* Y$ K2 U0 n/ o- i! T5.39.217.7655公克% Y0 L, d; \3 E, m$ J
餡料1：
7 x0 ~/ g4 H3 B" B- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
0 h4 y: h) }0 h" D5.39.217.76130公克
5 K, W* B# Z9 s4 C! A/ p9 E& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
; D! C/ w  _; M, s+ }9 T% ?+ N& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a* w' Z2 _2 f# z; s/ o) A
餡料2：
, f, ?  |) ^" K, Z; D5.39.217.76蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u) @1 V, @. o1 m" n
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" ]/ K& V9 t# \7 |/ Y
餡料3：8 K8 S4 h& }# P2 @- u$ i
杏仁粉       
; f# }7 [. N4 p8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克
& C. P: j0 a9 O4 P  G8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4：
" G* a. w! G( o0 c4 v7 C5.39.217.76肉桂粉       
! q2 Z( R' V# q# e公仔箱論壇1小匙5.39.217.766 m! U( L# S- D" y
檸檬皮屑         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. R8 y3 Z6 A4 W$ s
1小匙
6 P( R/ ^/ D# E# S# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁         $ Y" `: I0 @7 R, @
2小匙公仔箱論壇8 N* |+ l3 l9 w" a. Y$ e% q
餡料5：
8 R  c3 n1 R1 S- N7 d4 H5.39.217.76蘋果       
% s8 }; k3 h( p9 j/ C  J7 F公仔箱論壇2個
4 T) G6 P1 `  v1 k4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料6：
- s6 }! S) E0 z" d+ B+ F8 r公仔箱論壇奶油        3 w; n, J  ^0 ?& ^3 e, Q" q
適量* ]1 o; X# q7 P' L* _; N8 u+ h% v
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! o1 v. L1 k# s
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: o' ?# {+ B( a0 h
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。) `  |: [! u% E
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
( B" ~" m- ^6 d" m1 m# Ytvb now,tvbnow,bttvb3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
/ z; q7 e$ I0 d* V, w. v- l: @7 z& @5.39.217.764         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。$ C' v- |: C; a2 g
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
$ o$ I* J7 h) Z/ W2 B公仔箱論壇6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ ]' ~' |; O# n
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
- ]' p' Y/ w! I. i/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。公仔箱論壇! f4 r! s% G5 S$ ~
【備　註】
0 f3 M, e) v# l5 \+ n3 @蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 tvb now,tvbnow,bttvb- \# R: |- g% a* u& L
5 d6 \/ z9 ]7 `
公仔箱論壇6 A' s# z' Q! x& p# c; k4 b

/ i# r4 D8 J8 r7 t6 p核桃高纖麵包
, m: x+ Z; r# b9 f4 wtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
% m, y( X; J; @4 o1 K5.39.217.76中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb- _3 D* \9 ]1 X* o; J2 Z+ ^
高筋麵粉        6 Z. Q) y5 G* L8 F. h
954公克/ ]; B$ D/ G3 j- j* E/ m: P( X8 t
新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D  s( y* }. q+ v
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ k6 M+ t* |) I4 g' F$ P4 H# S
鹽        
% ?9 a  W: H# O27公克
7 y9 z7 i, v0 |) R* Qtvb now,tvbnow,bttvb水        
- }2 p3 K3 ]- Ktvb now,tvbnow,bttvb654公克  M  I. F3 T" s2 G! Q
主麵糰：
( L% B0 N0 W% ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        " Y  A" i5 ^$ G7 `: m; p3 K
954公克
) e( l' N! C: p! |細砂糖        
6 q/ i0 t4 g  O) Q. I- ~: v, F9 e  W5.39.217.7668公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: z, C; t3 D9 o/ z0 n) J
新鮮酵母         5.39.217.76! M; W/ R+ [* x2 q3 H3 j; A  E
27公克tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 \7 c; _- ~5 h$ m& h
奶油        
# G1 G9 Q3 q. ^0 d, c) h9 I' O5.39.217.7668公克tvb now,tvbnow,bttvb$ e* U! @/ x; G# v: [- X0 B0 ~( Y4 r. h
水           T* J. g2 L8 \' E: x
150公克
1 \* W8 l9 N+ L8 d9 T  W5 b5.39.217.76核桃        
% Q) W: ?9 [) |tvb now,tvbnow,bttvb136公克
9 y1 V+ j  y4 z# Q. k, D9 M$ U油蔥酥         公仔箱論壇. w1 Z8 Q! T) V. A+ P
20公克
8 ?5 @+ T. O8 H# H6 X5.39.217.76荳蔻粉         5.39.217.76: Z5 J# U! P' X6 Q, F- K
1公克+ g# g  d$ I& ^; p
       
/ [1 S# Q' C& |6 @: ~' c【做　法】
& k  G' _1 x" A* _1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) W7 I3 {8 n1 I
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
( h/ t& t1 x( v4 }3 u3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。+ H" l" a$ u( X" k# [
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。9 c( I* Z$ g' o0 {
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

* ]9 T0 M% j0 w# Gtvb now,tvbnow,bttvb菲律賓麵包5.39.217.76" E, M3 i1 h9 S! G: t
【材　料】
0 v! n+ ?5 J# e6 c3 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶        
4 j7 p9 o, B- v$ O7 t4 [tvb now,tvbnow,bttvb130公克5.39.217.765 j9 J* c- p$ L2 K  p
　蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, J0 n7 A2 F# k$ M. ]( i
40公克公仔箱論壇6 {8 y+ O( m% p- G# ?6 @, X
　糖        
5 [) L* a0 I5 s: y& T) @( }80公克tvb now,tvbnow,bttvb6 y& O# e6 d/ l' u
　乾酵母        
+ B3 \6 q- q: ?/ t% G7公克( P8 |- C8 W# I. Y/ f% S) a/ [8 a
　鹽        
; R/ C) G& @4 F/ N) W4 U. _2 ]1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. e* N. F0 l% x3 x
2.高筋麵粉         5.39.217.765 H6 @' m1 ~2 T, g6 O" x* c0 E
170公克
1 W  k1 ~: ?, e! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% s* o' |1 o; Q+ Y
170公克
( T- V4 A0 L8 C/ ltvb now,tvbnow,bttvb3.奶油        
6 e& g# ~" X' H3 g* u# R: k55公克
% |* G( Q5 L$ j2 N* e0 O       
. m6 z5 q0 l; }/ p/ W- gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】公仔箱論壇# y' n& G: A3 ], u! e/ @' R' E
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: o: E" @1 i
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
& x1 u5 d' P6 m* gtvb now,tvbnow,bttvb3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
* j( L! Q  Q$ F, x( G6 M& o, b4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
9 |8 `1 V7 X9 Y4 l, F1 e4 f5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.76" z- M: s+ Q3 I) M+ Z1 W9 A, m2 Q: @
【備　註】
& ^6 s  ?' b9 F8 k1 u& u菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。0 \  V4 J# O' A% w
份量：8個

BeiDouChef

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聖誕麵包
+ Q- e, L" }8 W" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# c4 J$ ^$ s: L! v: s8 }
1.高筋麵粉         5.39.217.76+ y5 f3 @. `  p5 ~1 y" r, x
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ X0 F7 m2 g9 \2 N
　水        
2 l1 D# Z9 X) x# C6 E' ^2 y150公克+ c  L$ r" Y7 k# V& S/ {
　鹽         5 }3 x' B$ [$ c) c
1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ t/ c' H- [. J$ p/ I7 p
　細砂糖         公仔箱論壇; Z: ?9 e* h* O  G+ ?. J- t# a5 h
40公克
0 R( C& N- Q! A6 S/ e5.39.217.76　奶粉        
1 j& V& }7 z, @& H8 h4 Ctvb now,tvbnow,bttvb10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) g6 J' e/ \
　乾酵母         5.39.217.76. R$ [8 ~' P4 V# N" c0 j8 s" ]+ d
5公克
! }; K, h8 x2 z% m2 l$ Y8 O( A5.39.217.762.奶油        
* a" A/ e* q' q8 D* D* R0 s8 x2 L30公克
! z" }$ J6 ^5 o3 S, Z  o% @( z' q" j3.綜合水果蜜餞         5.39.217.76, p$ V# N6 N3 o
750公克
) `  m. Z& G$ U, d( A. |$ `& z5.39.217.76       
( e' E9 v, d7 [! D/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 C" v3 Z. W4 {" }/ G8 ^+ W2 G1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 s, w% y" h- Y) \
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。# @: L) B0 p  H# D, v8 a1 D
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~+ s( R9 w# U' V5 V) d6 M4 ]
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。tvb now,tvbnow,bttvb/ m) n9 ^) k% |: X9 F4 D
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
) |$ m  p) \4 R% e) a公仔箱論壇6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb; R8 z7 m/ Z5 E! J
【備　註】
+ n  l/ o% l# z+ a麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
0 \+ t& }$ e5 ^& M5 d$ Y! Utvb now,tvbnow,bttvb最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
9 m' J" ^$ C' `: p- x7 jtvb now,tvbnow,bttvb份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb/ @* C9 h- P7 Y3 w
大蒜麵包& C# @: W: O! B' l2 ]
【材　料】5.39.217.76' R% h7 x# m; l* ?( k# p
材料1：
% Z9 j, e; |" p2 J公仔箱論壇高筋麵粉        # Q; S# k- W6 {6 B7 D
275公克. w5 F% p) T  D  g
低筋麵粉        
. O# G$ }. F' ~1 \2 R/ }- i120公克
: `1 _5 \0 x% I8 [2 R& Utvb now,tvbnow,bttvb材料2：
2 r9 X4 T2 C# z3 L& l% O. i公仔箱論壇乾酵母        7 K. H7 S$ N6 K9 i9 P, s9 ~# J/ m
6公克tvb now,tvbnow,bttvb' K( D7 G9 P  i6 _$ ~' r5 `
水        
5 J% o/ H4 Q4 n- W& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。235公克
! a2 d: _, E7 i7 a6 ^tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
" {6 i5 I9 ~' Z+ K1 M. f9 Z: O  O5.39.217.7620公克; z0 ]5 r/ B  u! ?
鹽        
& I3 J; ?, h* D8 A) K4 z公仔箱論壇1又1/2小匙
* s+ W) f, P% Y( f  A% y公仔箱論壇材料3：7 E0 C/ g2 X/ d+ H4 P, K
奶油        , p9 t2 V- m5 z) j
7公克: |# m3 z, ^% o& Z9 ?+ x, W; c
餡料：
: ?; r, N( w# @5 \# c  N5.39.217.76蒜泥       
# R. i. H+ ~( h, g3 i& R; T& ^70公克
; X) w' K& N7 w0 x* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        
/ m" |4 i5 r1 q# [' ztvb now,tvbnow,bttvb70公克
. Q. n5 j: P8 A* b: o鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 ?! x; O2 q9 ]
2/3小匙" e. N! N2 X0 u* N+ J! ~9 o2 P# l1 N
黑胡椒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p/ }3 r& }2 Y% z$ e/ l4 \
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N) V( O( b; r$ U
        公仔箱論壇) g8 K) b+ c% w- E
【做　法】5.39.217.769 l9 @# p2 \0 X  h
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ j9 M' y/ C8 V
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。公仔箱論壇: u& N! B% w- p+ M; d
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。公仔箱論壇1 }. K: Q$ B0 W/ T0 x
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
  O0 \4 H% Z7 @& R1 s0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
7 ~4 e; I1 k% G0 a) Otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】5.39.217.76* J* h" R! J4 v2 _
份量：5條

BeiDouChef

; Z9 [8 m9 u! ~* D法國麵包
0 |, w: R' Z1 Btvb now,tvbnow,bttvb【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 ?% P6 [" w5 ]$ u3 @0 W
1.乾酵母         5.39.217.76+ r6 c- J3 j$ D* L! T7 p
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N  p) N/ v# K1 `$ e  v
　水         " f1 g) N$ R; M% x: Q' t- m5 ^
600公克) ~. n3 d; L$ ]
　糖         tvb now,tvbnow,bttvb- A9 z9 _# O# o- B
20公克
; F0 X/ |+ `8 c( M2 q3 g* P) C2.高筋麵粉         5.39.217.76, ]' m% q8 J3 w/ {  A
650公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e* J5 Z. b' M& j
　低筋麵粉        
" y0 _) V, h* @5 t- ]2 ?tvb now,tvbnow,bttvb350公克tvb now,tvbnow,bttvb$ G! n9 h, U( i7 E
       
) A% Y* |- i( h! {" O# C【做　法】公仔箱論壇% h" z- S$ S" {2 ]1 B$ Q
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。% }9 s  M$ A5 g& E/ Y
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。2 K" n  L& A+ V$ j  Q' p
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。; y4 |6 J7 {/ v/ J& U8 g; ~
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb, c* k2 E4 u0 c! {5 M% z
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾+ Y- U0 x8 Y+ V
【備　註】
& L. a$ r$ {( ?溫度：200℃／時間：18分鐘
5 P' M- v7 t3 A# g/ }tvb now,tvbnow,bttvb份量：4條

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! \$ r% a4 r- K# @9 M1 e( _7 I
菠蘿麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 ]. M6 q/ W8 \, E( V
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! \: T" C8 B: a5 N& D/ {! w
材料1：2 x$ O5 L  x! I, I) C8 @! W
蛋        0 I- S1 c$ W1 q0 L# ]2 s/ |
20公克
3 s- w- y) Y# G5.39.217.76細砂糖        
; ?" r& Y5 ^" n9 H9 B5 T公仔箱論壇65公克0 u5 o8 w+ N1 f; J
鹽         5.39.217.76. G5 U9 {/ Y: E0 ~! e; t6 z/ p
1小匙
5 C$ D$ ~; J4 }) U6 Y4 B- K1 l乾酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! I6 Y. {; S( N
12公克
: I& v. z; Z' w1 N水        
. s7 ~9 ?% B0 R- o" S- o  z, r; k190公克5.39.217.76) H( Y! D$ K5 W- M! _( Y5 J
材料2：5.39.217.768 P$ m$ h. }- ^5 P  [
高筋麵粉        5 [3 `/ O# c: f! b- S% Z) \# `- g
360公克
2 o1 A0 ]( w1 G+ I  n7 V1 E) O5.39.217.76奶粉         公仔箱論壇8 l% ?! k9 C* N
1大匙
, ?; |6 _- z  H) ]% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3：公仔箱論壇0 O( c4 L( {4 r3 P4 {( I
奶油        , @( l$ @# c4 R
35公克公仔箱論壇8 _0 X' ]0 O9 i9 W  {! O
材料4：
! Y# ?8 J, y# e# u5 n2 P9 y8 s& o# N公仔箱論壇蛋黃液       
( L- s' X+ l- T4 C適量7 q  I: s  ], u1 {5 P) c
餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb3 A. \( i3 Z( c8 G' E
奶油       
+ p+ h8 w6 U  |, {1 Ntvb now,tvbnow,bttvb60公克
) N- h4 w& P( i- p3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         5.39.217.766 d8 q: d, ]" z% ^! D
45公克
  a5 W8 d' t7 v8 q餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb* U: H; P/ N# y- Q
全蛋        * ]' R2 |6 P& Z4 Z
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 t! L8 E  ^0 U0 M: M& t
蛋黃        
1 V8 ^5 U, E, B2 D) [/ @tvb now,tvbnow,bttvb5公克
( j; a( l5 B/ g7 h  v# \7 rtvb now,tvbnow,bttvb餡料3：
$ ?8 A8 ]- _+ I8 E* d5 _) U0 [2 P低筋麵粉       
- Z3 K! q  V, K! m+ _' y7 h公仔箱論壇90公克
0 w3 k+ m/ `5 }0 X; A: S奶粉        
( i$ J8 |' F1 f公仔箱論壇1小匙
. S4 Q; K6 H0 K" K9 M' N/ N5.39.217.76        ) B, Y0 W! P* }  y+ U
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 R* O0 _, H5 _
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
% W+ t# j% g% s9 `: r  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
. p. ?$ H2 g- b公仔箱論壇3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
+ O. p; P6 R& U+ `9 }" t; `# k7 `  V4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
5 Y; C$ K* g# B2 Y' S" Z$ q2 s5.39.217.765         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。5.39.217.76; Q, {$ u; M6 Y) V8 r# P. n
【備　註】
4 T  O' _0 P% t; q  F" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個

BeiDouChef

( K1 l% u! y) q4 D7 Z7 k) e
高纖麵包tvb now,tvbnow,bttvb& {5 N/ @2 I' f- s/ Z2 W
【材　料】
# y) Q6 q; i) d3 l" h* _公仔箱論壇1.高筋麵粉        
5 M) B9 K/ m3 y* ttvb now,tvbnow,bttvb460公克tvb now,tvbnow,bttvb' p9 w5 l  E1 @; f" z
　低筋麵粉        
! ~; z( C. R  l) C* ~230公克
3 D& _! I5 l& ^1 T8 b( a' \% C! f　雜糧粉         * C0 G" u4 @% ]7 F* h" i0 J! \
80公克3 {+ I& _: u8 p' {( n. R
2.鹽         5.39.217.76$ M# S$ A. d- N7 s; U6 b
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; A8 r9 \6 ~; ]# D" K& z" Y  b: ~! b
　水         公仔箱論壇5 T9 C+ _! h( X3 v
460公克
! `: k% G7 s# a* C) v　細砂糖         , I! z( K3 q$ |( k$ X+ P
40公克1 c$ P0 v. u/ W4 ^+ P3 w
　乾酵母        
; h$ K- N3 b. Ftvb now,tvbnow,bttvb12公克tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 J8 M0 x$ {3 I  @$ w% l  E" q
3.奶油         + Q9 a* s5 s! S% ?8 h2 C5 u
25公克* I0 R1 r& `0 R7 h
4.葡萄乾        
. q+ ?& }; L0 }3 x* |/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
# ^3 ~5 g+ c# O& k) [+ Z公仔箱論壇5.低筋麵粉        
: k! E/ q0 `0 D0 p, K9 v適量
4 M- |( f1 F5 B8 Z- M: n* b/ d9 W9 P        5.39.217.760 O8 E$ y1 f' n% u
【做　法】1 N4 E5 n7 P3 e- z
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
+ f9 J+ M# Q( J+ {1 k2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
+ P8 n2 G( K: O. C: F5.39.217.763         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y( e( b; j, A% F9 ]0 j& k
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
- O0 A% L! _  l0 R0 b( v6 V  Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ d, O5 x0 D9 h9 b$ ?tvb now,tvbnow,bttvb份量：12個