BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 W3 T4 S/ q  _* c
桂圓塔' n6 T, k" z/ X3 D5 H0 {( J
【材　料】
+ U( G' u# n" ?8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.松子         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n& \! r$ w- n1 {, Z
60公克
+ o$ a( d' w" C& _6 _  q公仔箱論壇　細砂糖        
$ A/ A, P$ K# i$ O50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 b% @5 N  H" k
　紅糖         9 W/ P0 f8 V, L* p5 l: y) c; b0 Z
30公克
# R  v9 {6 K" j0 \, C　鹽        
$ x8 k! j: P  X0 C5.39.217.761公克5.39.217.76: ~6 m1 {6 m& }# q* l3 t; a' \9 j5 [
　溫水         公仔箱論壇- {  Q, _. F2 e* b% o4 ^
150公克
9 |/ q0 i- c- P  b% A* d+ p+ {5.39.217.76　桂圓         公仔箱論壇+ T2 k# T& Q) g/ U: v, ^
80公克* y1 P! _/ G2 V1 N
　葡萄乾        
" H; s, A% |$ o5 \8 V6 ~5.39.217.7670公克) e  a& H) b- l; ]
　無鹽奶油         5.39.217.766 @; P) T! K7 _
40公克
+ w; q* M9 \  P+ C% T) z5 E) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　中筋麵粉        
9 g* H8 Q2 S9 h, W% e/ x* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克# y7 y* j2 W  t3 C& N
　發粉        
; Q) o) o9 @5 j- ^8 \  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
* `* A( u1 |# s5 h. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小蘇打粉        
5 N$ [: c$ h; R5 G) |! b+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
' B2 D& l, T6 e, _3 b( o公仔箱論壇　蛋        
4 T( k, p6 |! j3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克9 S+ ]0 l# C' D: o+ f
B.基本塔皮         公仔箱論壇. t% N4 v& ~# E1 g* j7 p/ N
300公克
6 t5 L+ r' B5 }5 jtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76  \/ c; C# x8 q, a1 g& H# @  M
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% o0 p7 m8 d% \/ {- w. `
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
9 H0 Q. p6 F7 l8 d: e9 g2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。; B+ x- ?" c. l1 {3 n, c+ k
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。tvb now,tvbnow,bttvb. ^: I9 b% L9 B' ]. L: F
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇% q7 T6 i; A0 |: Z* V+ V$ Z$ \! v+ n
【備　註】
2 E  k( E$ t  |4 ?- G約20份
  Q( p4 q7 X3 q/ X0 C. [. P基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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  M; e! x0 N- f* l. r% V
焦糖杏仁塔5.39.217.76+ J% v' H& N" b1 B
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: A% w2 f- y. L8 {! K9 @, c( b7 ^) m
A.奶油        
1 j4 o9 \1 a( i# n, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 ]6 c1 s8 p$ v' S
　杏仁片        
8 z6 Z5 ?& i7 d  k9 K. r; }公仔箱論壇90公克
" Y% _+ Z4 ~7 G5.39.217.76　蜂蜜         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 v! I5 o" N# e5 D
70公克
0 n) _+ }& M( A: ?& p+ d1 c/ O% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 [% h5 y/ I" O( L- ?5 L5 w
40公克
- S, @4 o5 r6 K- n) x2 ?　細砂糖        
; J% s" k6 g5 M) Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb50公克1 B) q. A# Y3 r
B.基本塔皮        
/ F  t5 S4 \" P: r# B. ztvb now,tvbnow,bttvb200克
& l! d0 K7 w! E2 |tvb now,tvbnow,bttvb        9 c$ a' b, }% e: T2 I! k5 k
【做　法】公仔箱論壇! J- k- r4 s4 A$ \- c5 @" A/ b3 u
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。# t+ ?# n" ~9 S" V3 c3 m# K
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。公仔箱論壇: w9 J& p3 A% y" {
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。3 k4 s1 U( t9 r2 e2 ]( Z
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。5.39.217.76' \3 ?9 [5 J( U5 q
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
$ W6 c8 G4 n. Y2 Y0 x% q0 j( _【備　註】
( X1 E2 x. R; i3 v( f$ \, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約20份5.39.217.76! w! \- X) [/ M" R# h
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。& V' E' O8 Y9 f0 d8 o( l$ x$ e
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。5.39.217.76/ l0 M: B' a; B! N8 o% V) d
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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$ P. g4 F4 W* h1 ^3 k! E* E6 L7 Ftvb now,tvbnow,bttvb藍苺蛋糕塔
( j& W! f7 p1 R1 Q* R4 X【材　料】
7 o$ l# Q! t& S% }! PA.奶水         公仔箱論壇' V: s* [. E9 J
25公克
- Z9 W; e) ~8 N+ u5.39.217.76　奶油        
) |# O$ q+ m) f. n20公克
. C6 q0 o- Q6 h9 g5 S- I　雪白油        
+ Z8 Q+ i( r. }+ J7 o, e! }0 m! H5.39.217.7630公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ K! o; C; l% s0 ~9 k
　低筋麵粉         公仔箱論壇" n) n# j, f3 {
70公克
$ s  B( a9 a: K, f' w+ `　發粉        
! O7 b! a& M% M2 K" G5.39.217.761公克
2 [. r: S& m) X$ F9 N6 T2 g　細砂糖         ' L2 ?6 c; y+ ?" j# W
50公克5.39.217.76* ]  I4 T( y. y1 q: h( O7 P0 `
　鹽         / R. k4 j) n: Y
1公克
2 Y! B4 x2 G3 f# `  Atvb now,tvbnow,bttvb　蛋        
8 g; k8 f5 I0 N7 J9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1顆公仔箱論壇3 `; v% `" T+ q) G: a# w% p
B.基本塔皮        
( b5 Z. L6 K- _0 `" N+ P8 J300公克公仔箱論壇6 U+ f) m" Y, b, G2 F2 |
C.藍苺果醬        
% J/ B3 g/ ]" i適量
( f6 H! L1 X8 S  ?  J6 K: F0 H5 [5.39.217.76        5.39.217.76# ~# N( F3 E2 b6 {7 r* C4 g
【做　法】
( J/ d) I, o6 i5.39.217.761         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。: y' c+ \" z& Y! I4 c  ]7 c" M
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
1 y3 ?" O! ]) w3 Z2 _; Ltvb now,tvbnow,bttvb3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。公仔箱論壇4 t+ w5 W( o9 t) v9 {# k
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 k9 @4 U# p, W# J& f- a/ f
【備　註】
& z$ R6 x' P6 ]3 g- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約25份

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! l9 G' g: p+ t: ?
水蜜桃乳酪塔
! F5 ^" l& V5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
' N& \3 Z' v: G: w* t4 Y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起酥片         tvb now,tvbnow,bttvb% u0 K" ^" r% N% h
5片4 p; I- l. h0 T
奶油起司        
2 {) @  ~6 _/ Y3 n公仔箱論壇314公克5.39.217.76" A0 A5 r0 Q, a  P# c
細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! ^  a8 u2 ^5 ^' w  Q. i! h
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 x% W7 T0 J" G1 K8 L# j1 v
全蛋         公仔箱論壇1 o4 Q# o7 M: F5 P7 }/ D+ H9 o( Z2 X
35公克
8 R$ `3 ?; E4 R& a0 e/ A: Jtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉        
+ K- l5 |" t$ n$ w3 p5.39.217.7625公克公仔箱論壇. \5 a1 C% g8 Y8 H5 M% M4 T7 n
牛奶        
$ w2 M# n* }) g/ [: H% W7 H5.39.217.76126公克
$ U1 {3 q: U- V' @5 {公仔箱論壇動物性鮮奶油         8 H+ f- D: v; m# j
31公克5.39.217.76! m% s+ K- D* n& N7 e
水蜜桃片        
' v& @+ Z# p& H0 x$ ~- |3片
5 a8 s: s$ d' Z! J, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
; ?- Z; E  t& A  Z$ F7 d# S8 F適量
. J/ X' m' J6 Z1 f2 x. ltvb now,tvbnow,bttvb       
* I. h; j/ D/ ^【做　法】公仔箱論壇5 a% p- E5 ]4 S
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。公仔箱論壇: I# ?% S) q6 B2 u
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
* _- A  e& T0 }) H% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r  A6 R5 j8 Z8 T' E& a
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。6 L* ?* _4 R9 Y! t- a- \
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 Y7 c+ S  C, l
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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5.39.217.768 O- H6 {* g& v, U- f3 W1 B, F
洋梨乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) D. q, B" ^! _' r
【材　料】公仔箱論壇' h# j* [% h4 Z' e
塔皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: D! n  o* ^' U+ ^: C) w0 N# r" l
水        公仔箱論壇8 R! O+ D/ N1 q( O* b* T
40公克
% T0 ~5 ?2 H* R8 G$ x4 Z$ v2 _/ `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油        
( O/ a  o: u' Q& u* e0 r5.39.217.7660公克tvb now,tvbnow,bttvb  ~- M4 O/ E' R8 o1 p' J
酥油        
- Z" h8 A7 T+ A5.39.217.7660公克tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 L4 G4 o3 x( V  u: P. T
糖粉        
, o/ u+ R5 i7 {& z- i% ?! Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93公克& m" Y# ]/ k; @% N/ l( l
鹽         公仔箱論壇) u' N  ]" h" U# |, I3 M
1公克
, D/ B+ b5 c5 v$ K0 ~/ d公仔箱論壇蛋         tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: b, V! n+ s% M- U
30公克
, r" ~; D, m9 u  Y( ]$ q& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        
$ G! {6 T- J, H* v8 r! S9 y  C133公克tvb now,tvbnow,bttvb; D& n3 G: H- \- [- O
低筋麵粉        
; \0 e) D2 G4 Z+ L+ V; [5 t1 G5.39.217.76133公克
  l! S  m5 x4 ~- _) D2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         5.39.217.769 D" k* X7 R" t
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 g8 F, c# O& e
內餡：
  J% k5 s- z8 W0 E: ]公仔箱論壇牛奶       
6 R/ w1 R3 K" {% D126公克
5 b6 P0 I8 ~5 Ytvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油         / {5 _. p- b& @
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 q' X# j* {5 Q8 N
奶油起司        
. S! o, G1 `0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。314公克5.39.217.762 d% D; ], h7 E
細砂糖        
' i4 w; t1 F* e1 O5 H2 e# Itvb now,tvbnow,bttvb63公克
1 }/ _3 _; |& q& @0 _3 w. M& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋         公仔箱論壇4 }# m+ \3 H/ K& L1 `& U) q
35公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W- X- q; d- e# ~& M
玉米粉        
; D& [$ V/ a  i. z/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
0 ~; w9 V+ g: F, h7 ]# ]$ x) L9 j公仔箱論壇裝飾：* n1 o4 o5 H" ]6 G4 e3 q
糖粉       
3 K- U2 a, I: J0 o2 N5.39.217.76少許
0 x, F/ ]! ~7 ^) Z+ B5 ~; Itvb now,tvbnow,bttvb罐裝洋梨         公仔箱論壇' h! I3 S: j- y- v; \* Z( k
數片公仔箱論壇3 A+ G( Y# k  n* u; d
       
# l( o8 b" O6 m% r! w7 l+ Q4 A3 W* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】公仔箱論壇  M/ }1 H) \9 h
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
7 F+ I( x- N, c0 B2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。, h# e$ B4 Q- |
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。0 h7 R* T  T, H# Q! O  d0 g
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。1 n) k! c2 |5 V& `0 z
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
( d/ U' v( K  b0 g5 J; U公仔箱論壇6         罐裝洋梨取出切數片。4 J4 _/ Z0 ~* ]' G2 Z1 w9 P0 {
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

7 m" B- L6 v7 b4 @; ~
荔枝球塔tvb now,tvbnow,bttvb0 r- @# F' i7 r3 {5 h
【材　料】
9 f6 L( H7 h/ V# Ytvb now,tvbnow,bttvb荔枝果泥        
9 X) Q4 ^% i7 q0 T9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克
6 A; J, l2 G) g5 u* Z8 w/ etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a+ j( |2 o9 j' _
67公克公仔箱論壇/ j+ l5 J- I# F: J1 H
吉利丁片         5.39.217.76# z$ ?! V4 F  ^! y( G$ U% k
7公克公仔箱論壇# y! ]8 O' r1 M5 ?' c( s6 l! a
白蘭地酒        
! }1 ^; m, V# g5.39.217.7613公克
( d5 D4 d# ]5 n& b/ Z: u6 Mtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油         5.39.217.76- h0 }+ E2 R; ]3 L& O6 s) b2 }5 Z# x6 [
180公克
* h5 ^. _' u8 v* N9 [        5.39.217.76) S& q- Q! F4 q0 C( G
【做　法】4 U. D9 ^0 y6 J# R( [7 t
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
+ Q% `0 h- w( D5.39.217.762         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
* E  y6 ^* }7 [+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

0 ^! ^1 g) h0 v) m5 g5 u: c  L
核桃塔
4 K% X. `8 y9 ~- M【材　料】
3 f2 T6 P/ X1 o% E5 u塔皮1：
1 u9 |6 v7 Y, x% T5.39.217.76白油       
4 O. ~9 c/ h6 I+ A& f% L! X5 m6 ^公仔箱論壇50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 ?; ]' ]) G0 y4 o3 t( e3 |; v2 d
酥油        
0 y' F& U  l# q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克- ~! n* h* o4 q( T- x7 I
糖粉        
. x/ J2 a' z' F5 C; s) u  J% {$ L& o5.39.217.7655公克公仔箱論壇" B4 Q- w# Z+ b$ v, n
鹽         : J$ o) Q" w  h) A
1/4小匙
# c% `' n0 T" }7 \/ X& }4 A  q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮2：tvb now,tvbnow,bttvb. w- a- ~" M; ?+ Q0 Z3 L' O
蛋          n$ F1 x+ }1 W/ D4 v
15公克公仔箱論壇% V# N" i' }4 t6 H9 Z  f
塔皮3：公仔箱論壇" y& y/ \0 |; ?' {
牛奶        公仔箱論壇& S0 X9 L6 a4 k" T2 I
120公克
. R, a6 a' z1 u8 itvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：) l& m4 `' n5 d& G2 v- Y; e/ t% N
高筋麵粉       
" j  U2 o' @, ?; k$ g1 ^, y1 i" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, u& S+ @! r0 ^2 F& O
低筋麵粉         , d& k% k  ~1 {5 C- B
80公克
2 Z, d' I0 T& D2 |. N! ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
2 B4 z1 k0 A2 ^公仔箱論壇細砂糖        0 ]( G/ P2 L  n: Y
32公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! v2 N4 I0 S: A! Y# n
鮮奶油        
; P4 y; N7 p+ x8 ]5.39.217.7690公克# v5 f7 f' B: g) Q/ F9 W" G
蜂蜜        
! c' r1 M3 h: p- w公仔箱論壇22公克
9 u* Z3 X6 l" {) v* c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：公仔箱論壇. v" Q9 ]& H7 L
葡萄乾       
2 P* J* c  u4 D* S; M5.39.217.7625公克
" G; A5 v2 a* A, B# _2 gtvb now,tvbnow,bttvb餡料3：
2 T% e. V% {! w& b: t# Atvb now,tvbnow,bttvb核桃        1 ]  X4 d: p& h; Y2 K& X$ `
250公克: X& o+ J# |8 ^8 W# p5 Q
餡料4：
8 c) X  P% r% G' m糖粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 ]9 h' b$ N- T1 [+ X) _
適量/ f% Y3 B" _) T+ b" H: F
蘭姆酒         ( G1 x4 K6 h* ?: V- a3 m* i, i
適量公仔箱論壇+ ^) L6 Q0 a6 j' G
       
; o4 X4 M0 h/ E. ~* b# Q+ T5 ^. ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: u1 _% V( |$ H8 m8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
: s4 ^8 x: z1 d+ {! P+ @4 }- ^6 N5.39.217.762         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& c* y3 D5 a2 T
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* n: h6 {7 C' X& O3 F5 }1 N) y
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。4 l' J* O6 b) R* f2 P* J  N& @
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
7 d6 B& M+ H2 i6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
# E) D4 i6 u2 Ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
; S! G: w. E% U9 P3 Y% W3 J葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
) ]2 _  s) Z( d) p4 @公仔箱論壇要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

' b" ?  i- U9 b, Z公仔箱論壇蘋果塔- I& i& A) V; n6 r3 Q" W) O
【材　料】
+ Z; O1 y# v6 ^7 [, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮1：tvb now,tvbnow,bttvb& M& K1 Q! _  i/ ~
白油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% f6 y0 W; Q2 O& V9 r2 ^5 K
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a$ }4 e# \0 O2 Q& `
酥油        
6 v. Q8 W2 n% ?; n7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克5.39.217.76: G' j8 w0 E0 Z" n: z0 ^' E
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb1 l. c8 F" n' T- `
40公克
+ g3 ?3 d. N0 s- L# G0 a$ P( ~5.39.217.76鹽        
0 }5 F& }+ f2 S! B2 ]) H1/4小匙
! y6 \7 N8 H6 h: q4 L7 @公仔箱論壇塔皮2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- f$ {# ]6 i2 v
蛋        3 [5 e1 j; o& A# s1 z, f; R
10公克
0 ]  s, p) K( @% J; ?tvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 c* ~: n& }  \) H4 E+ U
牛奶        3 @$ Y  o3 h2 m& z
20公克
1 W( Z9 T# k4 w: |9 q4 a塔皮4：  b0 _4 r- w4 N1 k
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb# B  _' m* a1 z
55公克9 a  y3 H0 O9 L( i8 r8 ?
低筋麵粉        
% t( R" S! E1 v9 Y& y- X55公克tvb now,tvbnow,bttvb( m- r& @" I  X0 R; l
餡料1：
) J! x3 ~3 ^" @0 T! l奶油        * Z3 _, H0 Q# }5 `6 |
130公克
; D6 R& H6 L7 n% c$ N# q" k糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& ]% H( C4 J
130公克
0 u( p' q# B6 h' r  I6 \# |+ T5.39.217.76餡料2：
; L2 S" n% \# `- @+ b蛋       
& r  M( w8 I; [5.39.217.762個公仔箱論壇  T2 m1 G  T& b  V. e7 O
餡料3：公仔箱論壇1 ?7 D! Q& N" Q
杏仁粉        % g' |+ `$ B' F# o7 T6 N2 t
130公克
+ C* @* }+ Y6 l: T  _0 ?# v( l5.39.217.76餡料4：公仔箱論壇) f/ P- q! |: r' v7 J& C# b" E: H
肉桂粉       
( E$ v% u+ k1 q& z4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙
! T: O- ]' _) o- T) J+ J* _5.39.217.76檸檬皮屑         5.39.217.76* m. y+ k( ^( o2 G2 t3 \% |; s. F& Z+ q
1小匙
- g1 {! j% a! V, m" r公仔箱論壇檸檬汁        
' @- [7 V+ X6 z& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2小匙
: H8 f( v8 k. N, T2 g餡料5：
3 m9 n. U2 }* r- J公仔箱論壇蘋果        公仔箱論壇6 }- G$ n4 [! N% R
2個
' C+ K0 S' Q0 C% Y  T. j3 j7 n' T8 E4 {tvb now,tvbnow,bttvb餡料6：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( o5 c: b0 S& J+ K
奶油       
& x0 V4 I' P% `" a0 D適量
  ]* X" p! X& \6 V6 r* r        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]3 V$ u/ E& \* b, W; J' Z0 c
【做　法】
- z3 a1 Q8 ~# [公仔箱論壇1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。' `5 d4 {5 C; K; X; p( j0 [
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。0 {5 E, G& K# F) B7 W
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
# A: e" X, J, g5 P! T% Q4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
2 B8 r$ h( d3 D1 V' u3 R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。5.39.217.76! V8 X. ]9 i. G
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。公仔箱論壇4 S! l- ]# u) e4 @
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: x9 B, J. a9 o/ b$ n2 h5 {
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
8 b. `4 M0 [5 e公仔箱論壇【備　註】
7 l! B0 W4 x+ r: j$ _  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
: ~' Z  i$ w0 F0 E% C0 o, |" \- mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& U  D6 q2 [1 `" V: T; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 T3 x5 d( l# ]

/ e, [; u) |1 H, ?) k% ~tvb now,tvbnow,bttvb核桃高纖麵包tvb now,tvbnow,bttvb5 e- B+ ~) F, `" A. l
【材　料】
& v) w, ~' E3 @tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：
) T! J$ i( L8 g4 V4 u高筋麵粉       
2 d3 w+ ~+ K" V- o954公克9 W6 i4 ?% o# {6 A5 a, W
新鮮酵母         5.39.217.76. j3 U3 G+ t) u5 D
27公克公仔箱論壇- g" S  b: z; a: a6 E% c/ u
鹽         公仔箱論壇3 M$ n5 ~2 m/ ~/ B2 z, j
27公克
9 t: q, P# T/ q) T8 ttvb now,tvbnow,bttvb水        
" Z. C8 a5 I. A7 `tvb now,tvbnow,bttvb654公克
0 p& @) x1 q; y8 e" Z+ |$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：5.39.217.76: _" V( B, D3 z$ X
低筋麵粉       
" G0 f. f- i0 H3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克
4 K3 x& I: ^2 Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
; n& Z) P9 H' ?. q2 k$ F68公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 d' ?2 m3 [$ _" [  M
新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% w8 [: O* a
27公克
7 q' ~2 a) ~! [+ ~奶油        
2 ^" }" J) s0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68公克+ I9 @- _) d& T" H- f
水        
) R5 Z- S. ^7 P7 L1 `1 c+ S150公克& t: H4 j/ \: [! R( B. ]
核桃         , _0 n0 Z8 h7 f2 `/ `
136公克
" @1 q: x: S% M& G2 \/ t0 |, [6 v! _公仔箱論壇油蔥酥         公仔箱論壇, f. j) r1 A8 H- T8 j
20公克
0 h- E3 G8 ?" h, ^3 Y荳蔻粉         9 e. w! O2 A4 t
1公克% J0 P" r# [/ v" V
       
" |) C  X& h9 ^: x  P' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】8 C. m) t* n3 }4 Q$ _- @
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。公仔箱論壇, e  ^1 K5 V6 V' X
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
, N5 @7 f% }* [+ N8 N3 Qtvb now,tvbnow,bttvb3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。; `/ m4 f; p/ C
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( ^7 G9 Q, _8 _
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

; l9 ]5 {# {7 I# I# w$ k菲律賓麵包5.39.217.763 M, W$ V; [7 f7 `4 U0 a, p
【材　料】
! ?+ I1 k: i. R' l4 b$ Q% Q公仔箱論壇1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb$ R  u- Z2 v! G
130公克5.39.217.760 k% ?( P8 B7 c" k* t
　蛋         : t( |  @: s2 V5 q9 x: `7 U/ @
40公克0 f: R8 ]# e4 F4 Q2 r% _
　糖        
/ z9 j5 X3 h$ \+ Stvb now,tvbnow,bttvb80公克
0 z! ]4 R" x/ w/ _公仔箱論壇　乾酵母         # U& j3 H, j  R7 r- J/ ^
7公克
( ^# X$ c& T. B" Y8 w* jtvb now,tvbnow,bttvb　鹽         5.39.217.76, |2 o# C7 ^4 n; \# y5 J" l
1小匙
, T% F; p5 Z. s5.39.217.762.高筋麵粉        
' R! F# M7 ]: p6 G  H1 ~* `; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。170公克公仔箱論壇5 ~. o3 `+ i3 W; E+ Y. G
　低筋麵粉         ' |5 b0 A! p: }3 ]9 X. ?0 p
170公克8 y- |6 a% r+ B6 L
3.奶油         5.39.217.766 D# D" R, Z& E: E: X* q$ @
55公克5.39.217.76  s3 l, Q/ G& Y. l
        0 ^" {% L6 O* k0 _6 r
【做　法】( M# z- o" A3 Y
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
; K# J% z3 ]% z2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
" P3 y: Y2 [0 L3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。5.39.217.76' u1 a0 G: i6 p4 D+ s- L" h! Z' S/ Q
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。tvb now,tvbnow,bttvb" n1 d+ f8 ?7 E: C
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
* G. x6 i% j' {- w# G* j9 j* ?1 y【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! b& A- F' q" ~% v: o) V3 _5 k6 J
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
4 i3 f* G, B+ H# t公仔箱論壇份量：8個

BeiDouChef

* a6 Y+ k$ l* J. L
聖誕麵包
0 g4 j- x+ M, \6 n7 `% d/ a公仔箱論壇【材　料】公仔箱論壇7 x7 h, a1 [+ o" j* c, G8 @( I
1.高筋麵粉        
* O: ?# i3 v1 o6 G250公克
/ j3 L  J% _) Q8 h( e6 Z! c# Ktvb now,tvbnow,bttvb　水        
* Y, L2 L: a; q1 P5.39.217.76150公克
5 W; i% J1 T+ {8 G　鹽        
1 E: o+ U* |8 O+ t6 z' w# Q; T5.39.217.761/2小匙$ a3 e# V- i" b  |4 k3 H! N7 B4 Y% J
　細砂糖        
. p4 W4 r2 J6 \9 j9 [' I公仔箱論壇40公克
; m2 L% @! [6 |, ]9 j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　奶粉         - D4 ~/ c/ @( G. I5 y6 S9 @8 O' k
10公克
5 w# q/ y) G* L6 s　乾酵母         : ~. C$ M3 }' M' O' A
5公克
4 F) e  S  N, k: b; F! B- g公仔箱論壇2.奶油         ; j( n, }1 j8 ~4 E  T
30公克
, l9 {5 K3 `0 @7 i/ etvb now,tvbnow,bttvb3.綜合水果蜜餞        
: q( C& P# q' m5 Q750公克
# @! T$ a+ j# k, S& C0 X5.39.217.76       
- Z6 p8 l  k- k% C5.39.217.76【做　法】
# ^' ~! n; b5 j$ b+ l' c1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
6 t" I* R/ }# {+ G3 btvb now,tvbnow,bttvb2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。公仔箱論壇6 m4 a& r# e# o9 i2 S' {, H& I
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
0 e8 U6 W6 }9 W0 c% W% u; t; o4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
: M: e" K( T* n4 {0 k9 g0 u5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。5 T! x) n5 d; d+ G  W/ V% o
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
+ Q$ J- G* _* n. j+ a; z公仔箱論壇【備　註】
1 ~# h) ~% g1 |0 z( ~& stvb now,tvbnow,bttvb麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
; K" O9 Y4 j, R% g6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
0 ~$ c8 `. L8 ]6 H3 l* p份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

' \* t; {. e) t8 E大蒜麵包
9 U' i% K0 g5 \% e  Q% `公仔箱論壇【材　料】公仔箱論壇! Q# {% b! L8 K; D/ f4 y( U
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb  }% s' |+ s) }) b* B3 s
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb* O2 E/ f; o) l& S' q. Q$ d
275公克公仔箱論壇2 Y0 f7 c- u: e9 ]8 W0 g4 k
低筋麵粉        
7 O. {3 t. j# g0 O120公克
' C8 m- e: H% b* b* n9 s材料2：
7 R# V" J: P; K& v6 E- H+ U* Z乾酵母        tvb now,tvbnow,bttvb) U( _( J% k: [% ~  Z; s0 q& j. R/ G
6公克5.39.217.76" ]2 y' f: W! a
水         tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ S) G5 _" i; g* G3 h
235公克
9 f" @" j7 l, }公仔箱論壇細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb% C/ y0 j/ p! b# X5 A0 A
20公克, X6 ?. C, }) {+ C) x1 c5 @( |/ j
鹽        
, R: p* d# Q1 f5.39.217.761又1/2小匙
" D& c$ d) m) E3 p' z材料3：
) x  V3 I% `) T2 q+ {  @tvb now,tvbnow,bttvb奶油        5.39.217.76/ e8 d0 ?3 Y, v+ A" U
7公克
& ~' a7 p. @6 s+ xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb4 P# k$ K3 E  O4 z% _/ L
蒜泥        tvb now,tvbnow,bttvb4 n6 Z% K$ n7 C/ l0 e
70公克
6 S5 q2 o9 A& X0 _* {: V公仔箱論壇奶油         5.39.217.76! j. E& H& b- |
70公克5.39.217.76' J8 I5 e1 }# [% o( i6 j1 s: W
鹽        
! i3 y! e- I, Z+ H+ R  ^2 k* z. H公仔箱論壇2/3小匙tvb now,tvbnow,bttvb  L5 x0 p% p/ @
黑胡椒        
! z+ U! S! X3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
: I" n# Y0 l3 E# c; M+ x公仔箱論壇        5.39.217.76: t4 p: b+ R* [2 W
【做　法】
  [9 \/ J9 g" @9 K1 Q5.39.217.761         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。5.39.217.76* g! [$ B: l. [- f
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。: X0 ^6 n1 H+ L& \& B/ j  V
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。* ^$ w4 {4 G9 Q0 ?4 {# r0 {2 n
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。  Q0 i- Q% k3 J; Z# C1 f4 G7 P
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。9 f5 {( R7 g+ M* n
【備　註】
$ z- \5 ]( h6 o& }8 y9 vtvb now,tvbnow,bttvb份量：5條

BeiDouChef

! ^2 j2 m5 o* }- A& o! A3 T3 U' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國麵包; k8 }9 w3 t; D1 t" Q/ W. Y
【材　料】, ?, N8 _1 U0 t0 N7 j+ o
1.乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb/ E& T( U& \% x: X: A3 R: m
20公克
$ e  P7 A  b& {1 S　水        
# d5 S1 p# C8 a% u( z- gtvb now,tvbnow,bttvb600公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W" s5 J) _5 i" A! ]5 K# u: C! g
　糖         5.39.217.766 z+ |( x+ w3 k! s( U0 p
20公克
+ K0 Q# U7 P" V# x6 `9 [2.高筋麵粉         公仔箱論壇# B9 d4 J4 q. R6 w# I% j: y
650公克5.39.217.76' @3 M$ [3 `4 ?  J+ l9 E
　低筋麵粉         ' e+ d! s* n* b) I& f! H$ c$ K1 M
350公克
2 |5 B; z* k" _7 \% w" Q- y       
- t4 k9 \! t- w2 R+ N9 C" x【做　法】
- V5 g9 H" W+ R( S( U* w! R& d# ?公仔箱論壇1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
4 C! B+ C" k1 j8 o. b9 E5 ^2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
* h, E5 ^4 o# d8 }) g3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。3 e' D5 |  \6 k- J. N8 v
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
- e7 S. r+ ~! r- ]& S1 s# k公仔箱論壇5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
: _2 k! D* _6 V/ s, k( j* K# O【備　註】
- B, B: v1 J8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度：200℃／時間：18分鐘
( \. ?" o5 G, `2 M4 M份量：4條

BeiDouChef

) j1 Z" Z* @. s1 l8 F# J6 I& Z
菠蘿麵包
3 ?5 g7 ~7 b2 d0 |! ?: ^9 s! T4 j【材　料】公仔箱論壇+ J" _  s/ O. D$ ~6 E
材料1：
! j1 r8 p9 U/ ^" ^& q5.39.217.76蛋        3 i# x5 T% S# H( @5 f- D2 J! m
20公克公仔箱論壇5 u) S! J. m3 F& l$ c% x7 I$ V
細砂糖        
6 @+ p. u6 ~7 G1 [$ q8 e2 v+ F) G/ f1 {65公克tvb now,tvbnow,bttvb# b/ z/ v2 ~4 H
鹽         6 Q0 d1 L7 ]4 m0 W$ G0 B
1小匙
; W" p6 U7 ^% U0 {+ a& s1 n/ ctvb now,tvbnow,bttvb乾酵母         0 v* F. M- U6 e8 P
12公克5.39.217.76& b# k' p& O6 [! h
水        
& y5 i, T0 l+ I9 ~' d  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 l: L( C" i) q/ Q/ g: [
材料2：
8 i: i3 g% I$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        - w* a, i( K7 _+ q2 m5 l
360公克
1 B  h2 n7 H6 E" b奶粉         5.39.217.764 [# W: z1 h- c/ M
1大匙公仔箱論壇0 z. D' U7 j4 p
材料3：
. c) E- A  b! y2 O9 k, d公仔箱論壇奶油        tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 Z6 {7 {! C3 D
35公克5.39.217.76. R! Z8 D2 R  O* R
材料4：
9 U& H" g3 v) e! \+ l! Y" r: Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃液        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) F! O. q; E6 B  Z
適量
: X# a' ^( H6 S7 s( P& g: T5.39.217.76餡料1：
# l9 Y1 o7 q9 d奶油       
- Z4 K  x6 E, }7 k+ D9 ~公仔箱論壇60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B2 e4 z* G9 y* u6 s6 M
糖粉        
# H. e; }( q+ a; i! e45公克
* {% y. L8 J* ctvb now,tvbnow,bttvb餡料2：
8 {5 _8 ~2 H. {& _8 D! \* N( B! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋        6 h% _* s, [2 J' ~: i2 I, h
15公克
: Z" q; H: c' S1 a6 u7 s' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃         5.39.217.76& K9 U+ {9 L2 s# d+ c* g- t. @; M
5公克5.39.217.768 O' Y& `' b; o9 g
餡料3：
+ W. M( q0 w7 P: p' X5.39.217.76低筋麵粉        , b5 g" c( _5 Y6 E2 b1 K
90公克% s7 d5 K3 {. D1 R! Q1 r7 E
奶粉         公仔箱論壇2 H% L( r2 n# c: k7 e0 m
1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 I7 a1 C+ C3 Z* p+ ?3 }
       
4 a5 \: _! [) B/ j5.39.217.76【做　法】
6 |0 E  A# E8 W; l9 V% e( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
; s. b' z/ t1 E9 K( K9 v' O. [2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。5.39.217.76! g" a3 U0 F  u6 V& h2 K& n$ O" B
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
& e8 X1 O5 ^. u  d# Q/ J: U" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。公仔箱論壇6 u4 {7 t6 N# u; l& o; Z( [
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
+ y4 U7 L, ?) x/ T0 A8 b; S【備　註】公仔箱論壇- J, L  f1 G% j' G" ?3 t
份量：10個

BeiDouChef

1 c; v+ w9 I$ |$ g7 ?
高纖麵包
( W, a$ G. n, A- c- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】5.39.217.769 {, B+ R7 R- @+ w
1.高筋麵粉         # V# i: O. D, z
460公克tvb now,tvbnow,bttvb; y' d, z  w% @
　低筋麵粉        
+ e0 Q! w1 E. o/ m1 Xtvb now,tvbnow,bttvb230公克tvb now,tvbnow,bttvb  W  y, O" D/ @) M1 y
　雜糧粉         公仔箱論壇7 ?9 u+ B. W1 K% x8 z
80公克5.39.217.76' u  Q  n) h( I4 B- g4 }. h
2.鹽        
8 @5 o! d& n5 {0 u4 u4 g' n% m8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1大匙5.39.217.76. h: w: A; u- a! A$ N3 D) S; d
　水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 j( z( \' S& D8 e/ b
460公克4 U: ~+ q1 s. D- \5 r
　細砂糖         , ~' ?9 v; X9 K& K6 M  ^
40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m; D+ ^$ k; D4 D5 Q5 c4 l
　乾酵母        
  {" |# o* ]; K4 htvb now,tvbnow,bttvb12公克
- b3 D8 @, B: @! Z8 n/ ?: C7 Q% q3.奶油         - q0 d/ h" p; D6 w$ j+ x- E
25公克tvb now,tvbnow,bttvb; z1 ^. U  c, n0 S* `  R- \
4.葡萄乾        
2 |3 M4 [$ v/ `! ]2 Q150公克3 C0 |2 R, J, W
5.低筋麵粉         公仔箱論壇, T. a; ?/ U  m! R6 Y
適量公仔箱論壇( S. ^0 v' K7 Z0 s" b3 H  C
        % r( X& w3 d1 ?* V0 p9 K
【做　法】
9 ]& w9 Q+ d, R- }  h* @1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。公仔箱論壇/ l. t# l2 V. g. k1 j. B8 u& h1 h
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
5 A% ?6 i, @3 p$ B9 g公仔箱論壇3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
2 c' k4 h6 L+ `  v% }$ C7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
0 J, q8 @; j6 M5 t公仔箱論壇【備　註】
% v& F+ d& b; F( y) W( J* o份量：12個