本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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) i% C( G. w1 I+ o) E4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪塔5 o8 V( G. j# |- v8 K
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* m% Y1 n) X1 `- M( Z
原味塔皮
x& Y2 I, K; i1 V* p5小個5.39.217.76" b' Z5 i6 {; a6 M- y/ f0 D# A, _
內餡:
+ l N( G0 G, z0 ^( x奶油乳酪
5 `. N' B/ |3 f5 \tvb now,tvbnow,bttvb200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ q! }' a+ k9 y/ k* I% s
細砂糖 6 t4 q4 w' W+ h8 e# j3 a' \# ^$ {! v# g
45公克
& \- U1 m3 a h8 H公仔箱論壇蛋汁 5.39.217.763 S+ {" W! B' I* J3 F2 Q- W
100公克5.39.217.760 _ ]8 w/ K% s; Z
5 `1 F1 v1 R) L, L【做 法】
2 V4 A# r/ E3 g1 {- E# |: l! n0 B5.39.217.761 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。7 W6 z6 N& a+ ~5 W
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。公仔箱論壇( C) a7 V" n N* r; l2 o8 h# {
! [6 D; ?9 J2 R+ M$ u. Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. U! K' q- h( _4 f' D0 Y( X
原味塔皮
' ]7 G( z) V2 T+ F8 w+ h L0 z8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
& D: E k3 j: I% q7 W( }5.39.217.76高筋麵粉 75公克/ A; x p3 x- h$ G% _2 B! o. f% g
低筋麵粉 140公克tvb now,tvbnow,bttvb) g r2 F a" N) a7 a0 f5 s
奶粉 10公克 [$ R. n. Y, i
泡打粉 2公克
8 [& q) g% [! U+ o, ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 140公克
9 S) p8 |/ a- E J5 r- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 75公克公仔箱論壇4 O5 [; w/ x% l2 P1 I( |/ L
鹽 2公克
; l, L: ~! [* D3 m P蛋液 43公克公仔箱論壇- t: o, G: ^$ ]7 h A: N
水 10公克
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% a6 f* S% H% n. c* ?8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
e) _! I/ [: `5 [: B _* {2 dtvb now,tvbnow,bttvb1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
x7 n" ]' F, s3 y; T9 X: K2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。5.39.217.761 k) T( i& x5 m* l. s$ z# G
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
9 V7 ]* \2 F5 c4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
6 w: ?( S- Q s |" z# z, a( b1 R公仔箱論壇5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: S' E# Z- x2 d* \
! g+ Q9 G% ?3 g; r公仔箱論壇甜味塔皮
+ _9 Y% B6 S' ~8 H0 R% C; n【材 料】
; ]' i+ L R7 I+ ~$ d5.39.217.76低筋麵粉 210公克 o O3 U0 q R! ^. k
杏仁粉 25公克tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ |1 @- w& i3 g/ n! C( W
無鹽奶油 145公克
7 q" m3 Z* C, a0 ~糖粉 80公克
Q' F B/ G/ ^# R3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 40公克
# E2 n) N `$ P- n公仔箱論壇鹽 1公克
' L* K- P: Q" ]& x( {( {公仔箱論壇香草精 少許( y! o5 N1 d! B* q; u" m
" s& o3 r9 U& j- h/ D8 j+ g5.39.217.76【做 法】公仔箱論壇4 h2 {9 k4 t- `- K% z# ]
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
1 P9 g: b A4 d) I! Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
( I8 k; @$ y% X& ?5.39.217.763.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
4 [4 B, c8 c- F公仔箱論壇4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
% I7 Z' |/ M! V+ V5 |; _5.39.217.765.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |