本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 5.39.217.763 W2 N4 L! f Z2 a& z5 J: N! a
2 T" |2 ~- C& L' ^) u& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ~! S/ D. Y6 r6 q6 A
乳酪塔5.39.217.76+ [& F- D8 E, z# P, w) U+ ^
【材 料】
* f( |2 P: G. F- f( y! Z原味塔皮 5 t3 V/ D z8 ~+ Z/ Y6 `+ s2 i
5小個
! c+ i" H9 q* ]9 D內餡:
9 Q9 k( r* F) S& y" L% Q奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 w0 }3 J% e
200公克公仔箱論壇% Q5 |2 a8 Q# z
細砂糖
7 e, J0 X( Z' a( O/ q! U公仔箱論壇45公克
& U4 g1 m9 W1 W& c( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋汁
- t2 {$ }- b, s+ atvb now,tvbnow,bttvb100公克tvb now,tvbnow,bttvb' ?/ S3 V2 s% g% V) o; l/ N; } F
: L& [" X8 n/ U4 r4 W
【做 法】# _7 S& ]9 ` ]) B: H" g! S
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
5 P' ]" S9 @9 E3 W8 Y3 ?tvb now,tvbnow,bttvb2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
) a9 o, |1 S E1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 V+ h$ A# J* l% U8 X" [3 M: K

5 t" {2 }; v2 t J" G& @# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味塔皮
) _" I7 V/ _+ Z8 j; [【材 料】5.39.217.76- H9 | u0 j- t9 K: B- P$ Z
高筋麵粉 75公克5 {! d( M. ~* F5 Q' c
低筋麵粉 140公克
3 I) F1 {5 i9 \& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10公克
. u; @/ J7 c7 m( M( [公仔箱論壇泡打粉 2公克: q: d$ D) h7 M/ [0 g3 c! i
無鹽奶油 140公克5.39.217.76# Q Q; a7 R# H7 e/ |
糖粉 75公克 W0 ~& b( K Y, o
鹽 2公克
2 ]+ l% d' I; i8 n公仔箱論壇蛋液 43公克
* W/ P* C6 i9 j5 _* e! t L2 P$ U4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 10公克公仔箱論壇/ F) \. o* ]6 i, D9 Z d" e
5 ]9 r+ q3 Y4 i2 s公仔箱論壇【做 法】
5 X2 E% E3 ~# O$ b1 ?3 O+ q1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。5.39.217.76' c4 Q/ @5 l2 D% L0 J& b7 _! S
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。5.39.217.767 U# P0 l4 T: a2 l2 l
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
' j* J6 q' |5 z" j) ~" h! @0 s4 N6 W4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇8 W) F3 W" b# o9 Q% O
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
3 ?, u' [4 o4 x) b2 O' S公仔箱論壇
, I) Z% l/ \. X" J& q0 \3 m9 f公仔箱論壇甜味塔皮; J( p9 \5 M! B m% D F
【材 料】
- t/ P5 U3 F7 X5.39.217.76低筋麵粉 210公克5.39.217.76: h1 K- `9 [& | F. I
杏仁粉 25公克* x# r, {$ j# C- s, S
無鹽奶油 145公克
# }0 Q% K0 l" x/ l# N/ {4 S; W公仔箱論壇糖粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb& h# J3 I0 g& M$ y
蛋液 40公克
0 d, O- p" I+ q' W) W鹽 1公克% v! r I y. A( _
香草精 少許
8 F+ y: V! j( F公仔箱論壇
* p5 u' t7 C; b% D, W2 b5.39.217.76【做 法】/ o) R2 j' x; V% u+ O4 @7 M: g
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。9 D* k4 I- L: {3 Y! J8 F
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
/ ]( d$ E3 C+ Q4 h& F/ h( D" X% {$ M3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
; Y8 Q: Z* Z8 v4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。公仔箱論壇1 o3 Y, }4 ?6 M1 R [* m6 Q- a
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |