本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 2 A' m: i6 n$ k8 Y
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! X% b; M a9 F) {- [9 E5.39.217.76乳酪塔
D5 |' S6 D% ?& i8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
$ i: L# p% w+ Y4 P1 Y原味塔皮 5.39.217.76 i; o, W; A* [9 h
5小個tvb now,tvbnow,bttvb2 |! J: j. o; S( i
內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 i6 }' z8 M3 n( v: ~3 y# i
奶油乳酪
" j9 k8 _8 ~, k4 H7 A2 V) |3 l, [公仔箱論壇200公克* a" k1 \/ @4 x
細砂糖 8 T- Y9 f0 t5 W- I- ?' X) D
45公克公仔箱論壇3 r: M: b) ?5 }2 o+ g V% E! D
蛋汁
6 ^; x+ j& d/ v5 z; p. a100公克公仔箱論壇$ j' M0 H1 F! p- G+ Y
( c8 [, g4 g8 r5.39.217.76【做 法】
, ]1 B8 F5 D% {( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
: o& ?$ D M3 L公仔箱論壇2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。公仔箱論壇2 n" x! J) V6 _- {) A/ @
- ^0 A2 T. d! s: Y) V/ k0 M( u# S TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 m; g* O. }. b
原味塔皮
( g1 l$ e2 W2 x: b【材 料】
* b$ O9 t8 V7 \- E' M$ N5.39.217.76高筋麵粉 75公克
+ M' }# L" C9 p' p, I( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 140公克5.39.217.762 x. G6 ]2 o8 {0 ]. D) r
奶粉 10公克
' z& L t: [5 M) F1 K; K公仔箱論壇泡打粉 2公克
; m1 V8 g/ l' _3 i5.39.217.76無鹽奶油 140公克
+ m! P K' Z& d5 V: v1 H6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# f$ i3 ?+ a0 H# }8 z( v+ b
鹽 2公克
% R( s+ r& K( ]5 o2 I$ b: Q& _蛋液 43公克0 t( H$ K K% e& A( ]; h
水 10公克
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4 g% q# t! R2 l2 [1 d【做 法】
/ [+ n; [* F6 [( ~: l9 b5.39.217.761.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
; Y6 I# [+ d0 e4 E- N# v) ?. R' gtvb now,tvbnow,bttvb2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
2 Z6 p! ?+ J5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J7 }! g `9 m' k4 h4 S5 H
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。1 T- q. R8 r- H0 b
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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/ K% g- k" ~# d7 O甜味塔皮
9 l- e! `7 P( `5.39.217.76【材 料】
( h0 t; p4 \; x) @' c7 @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 210公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' @0 j8 [# i$ Y% ~
杏仁粉 25公克公仔箱論壇3 g9 c% h7 x6 s$ W. \3 t0 [
無鹽奶油 145公克5.39.217.76/ d# _8 r! G9 U3 T; N5 {
糖粉 80公克
: M5 T( s" d$ S+ ?7 G7 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋液 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K/ ^1 O' k: m& Q' A$ o Q! l- a
鹽 1公克
8 U8 M( [7 z( S, x香草精 少許
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【做 法】公仔箱論壇1 G) G3 O7 k! f. U
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
$ j' U0 L3 t$ q" k公仔箱論壇2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ L9 n4 J% _7 X" X. z3 C
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚0 ?& n* F( I/ w/ ?! n. I
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
! x$ c a9 t/ V+ ]7 c* f" o5.39.217.765.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |