本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 5.39.217.764 ~7 W, D+ |+ k
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, ]- o% u6 D' I6 t% \) @: O/ Rtvb now,tvbnow,bttvb乳酪塔; G# y# h7 t: R7 M3 h& o
【材 料】
/ s B i4 s8 _0 ~& W" U原味塔皮 6 z' I# P/ C: n \' D/ C
5小個tvb now,tvbnow,bttvb: _5 c7 u1 `# ^! i# M A8 S
內餡:
# i# |/ f" t. L奶油乳酪 公仔箱論壇. D3 Q. M; [! q' _( _% ? k9 p
200公克公仔箱論壇5 n0 i: z0 d) ^- P
細砂糖
( a& S& N, d2 F5.39.217.7645公克
, } g) ]6 W3 s& C7 h蛋汁
4 B, f' r4 `- q Y- Ptvb now,tvbnow,bttvb100公克公仔箱論壇: R) q% h2 {: \
" U7 n( q2 B. M( A5.39.217.76【做 法】
; y9 q* c6 `1 h0 @) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。公仔箱論壇! `. J3 g7 h/ Z0 P8 m$ y
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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原味塔皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y( e3 T. N! k6 g" _* v0 c+ B
【材 料】
' c7 q h i6 \5 [' C& ?: n2 q3 s公仔箱論壇高筋麵粉 75公克
4 }2 o; @" M( x/ e% [ t5.39.217.76低筋麵粉 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. h4 ]. {2 u! r0 G( ]
奶粉 10公克
5 Z3 I" ~# K% ?* }% Q5.39.217.76泡打粉 2公克
* r# ?( H8 G, T3 w. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 140公克
" r q4 [. W7 A. H; _tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 75公克
% P, h. |# f3 w x公仔箱論壇鹽 2公克
, ` n) R( h! A2 d' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 43公克5.39.217.766 u. e9 `' N1 B. c! s0 y
水 10公克
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M" R8 }$ H! K【做 法】
. ?8 A! P4 a5 o/ R" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 a, Z& s ]6 h& N
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb& K7 [2 r M6 l
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
9 u+ u6 D+ y; G9 \4 T4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
9 V# m. `' v4 O4 T* Itvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
3 ]/ U. B0 s8 |1 P z7 w8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q' C3 h; v3 S, a u$ ?
甜味塔皮tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 l! m% x O4 E
【材 料】
" u: ~5 ], a% |0 }8 y# r( j低筋麵粉 210公克3 \" ^; C& b7 l
杏仁粉 25公克tvb now,tvbnow,bttvb. Q* G/ d- y* Y2 C9 t
無鹽奶油 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @! D1 i+ m2 |; u8 Q& V2 k
糖粉 80公克5.39.217.76- t( `, ~3 L& g8 x1 J
蛋液 40公克* A8 z' X2 j, C1 \! G/ }3 B0 v/ h
鹽 1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. c4 g" x( W- b
香草精 少許
% L2 e( E" @/ ?0 p1 ?2 a& `$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F# b( ?, \6 R' [, L$ x5.39.217.76【做 法】' I( G( T; T. I. _5 A8 X
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
$ {' m7 P" R# P" Q8 z; |. K ktvb now,tvbnow,bttvb2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
, F0 h6 P* b" r% ?3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚公仔箱論壇( w" Q7 K- @3 G- c4 }/ H
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
% ]& [! \' T* Ytvb now,tvbnow,bttvb5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |