本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 5.39.217.760 y7 S Y# X) e4 P) Y/ M
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乳酪塔. W+ s1 j! V! H# y1 s1 d, }% H
【材 料】
; |: F% z$ o: htvb now,tvbnow,bttvb原味塔皮 3 d7 D3 j0 B( d. c, B- J
5小個
% t/ L- ]& _3 F. |5 l7 b! q# E5.39.217.76內餡：: U# T( k! T- B' P H# e
奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ r! D" l# h
200公克
" P" t5 O3 R) {: x; i) W細砂糖 5.39.217.76/ L7 i- e& h' v. d+ b4 W* j d/ w
45公克tvb now,tvbnow,bttvb. q5 U; M' j- l4 b2 `6 H
蛋汁 * U' E' e& d7 O+ K# H5 n' N
100公克公仔箱論壇. S( o0 G5 X- u( W$ B8 f
tvb now,tvbnow,bttvb: l, r" T" z8 B5 F
【做 法】
$ M3 P3 Z, [; `& X4 k v# T1 製作內餡：將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發，分次慢慢加入蛋汁，至蛋汁被吸收。
# ?! Q# e$ }5 g+ y: @* k5.39.217.762 將內餡填裝於生塔皮內，入爐，烤箱溫度上火180℃／下火200℃，烘焙約35分鐘即可。公仔箱論壇2 o; I, Z- b4 l& s
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原味塔皮
: g& F, ^; ^) H: F/ d# @& ~( O* H$ Btvb now,tvbnow,bttvb【材 料】; o/ g$ |6 B! e
高筋麵粉 75公克
5 v* V' C$ {' o5 u- I) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 140公克公仔箱論壇+ ?& q& V5 b% m- U) f
奶粉 10公克5.39.217.76" { a3 u. P# I' X+ J; [9 ^% N
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 r t5 K8 c- K* L: [# Q4 }
無鹽奶油 140公克
5 E. S7 z: g* L3 C5.39.217.76糖粉 75公克
* L# G6 x5 P) k+ ]/ @ F9 r* \' btvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x" j* Q" W( V |3 v* [
蛋液 43公克5.39.217.76) B6 f6 F/ _2 D1 N
水 10公克* ]6 U& Z1 V' V" [& r
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【做 法】
* J* m% _7 N6 x1.先將奶油置於室溫軟化備用，高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" N' G# ]+ ~4 D' a
2.將已過篩的糖粉、鹽，作法1奶油放入攪拌盆中，用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色，分次加入蛋汁和水，每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 B) [8 _; Q8 a
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打發的奶油放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，最後整形成糰，即為原味塔皮麵糰。公仔箱論壇% X; v: o0 C* [) q5 V
4.將塔皮麵糰視模塔模大小，分割成適當等份，壓平在塔模內，鬆弛約15分鐘。5.39.217.76* ~ ^; p* t, a) r0 N2 O r
5.將作法4放在烤盤上入爐，烤箱溫度，上火180℃／下火190℃，烘焙約15~20分鐘，烤至上色即可。公仔箱論壇( Q4 c) [4 M/ H4 M
' `$ _* O' b( q$ a' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜味塔皮公仔箱論壇 k. g0 T" I" C) F9 E
【材 料】
) R b9 | T* H/ ]$ E$ `! Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 210公克
c5 g9 \$ j5 d G! u4 y/ l杏仁粉 25公克
4 s6 ^$ S1 p. K. x6 R7 q無鹽奶油 145公克
! \ }* w6 X: |2 m6 A5 h2 d+ ~公仔箱論壇糖粉 80公克
6 {: A9 S" q2 {! ^. S/ G/ v公仔箱論壇蛋液 40公克
: Y( }+ A- X/ k8 u$ @' Z5.39.217.76鹽 1公克
( e$ A+ I/ b {' K) F" Q: a J8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許) ?/ J! }: V, u# {( p) o P" {
$ S D1 g3 V: \, y" Q& Z c# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
0 s) S. f: J% v5 v1 `公仔箱論壇1.先將奶油置於室溫軟化備用，低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。公仔箱論壇9 M1 a7 C; H; X+ _9 z+ e: X/ N
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中，用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌，使蛋汁充分的被吸收，以免油水分離。tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 o* B9 T! R
3.將作法1的粉料倒入拌勻，取出整形成糰，壓平放入塑膠袋中，進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
1 R, N# H/ H$ ?. H6 t% Z公仔箱論壇4.將甜味塔皮取出，桿成0.5公分的厚度放入塔模中，切掉多餘的部份，用叉子在塔皮上戳出小洞，在上面放防沾紙，紙上壓重物(米或豆子)，入爐。公仔箱論壇# R+ m) q0 z& m
5.烤箱溫度，上火180℃／下火190℃，約15~20分鐘，烤至上色即可。 |
發表於 2012-4-9 03:52 PM
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