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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 S2 Y$ O3 ]9 t; r9 @% Y0 t
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆8 ?+ a) b  [  V- b# G. N3 O
6.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 t$ C3 R+ J( _( G" \
7.芝麻三絲四季豆6 H! f' a, A  T; P5 O% o! \
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚0 f2 h; S* I1 J) o; n
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖公仔箱論壇* e+ {& k; j: ^- X  Y
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇& q0 z) r9 y% P  |' K( \7 O
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁" z3 N# L$ a* p* q
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 m8 ]* k6 p% ?4 ?6 D) R8 C
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb0 C% S' U( W* J& }
22.芝麻牛蒡昆布絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 r0 {. Z, {5 I
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇6 W4 b! z1 \4 N4 @+ z
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb1 n; K( D9 L- O' f8 j+ N
26.三絲素鵝8 B- W8 j, J, L4 z% N. {* @6 p
27.和風春筍佐芝麻味噌醬& W% L1 h  E& @, c1 [5 H! w
28.味噌涼拌茄子7 }: x0 m; h, U
29.涼拌什錦菇( A) z( T7 t" i' R% w$ C. X+ m: _: L
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇0 Q7 n) |" d& L
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇1 N& Q' D" q7 f( I2 {, o: Y
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.761 E, |* `0 M. h* J
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇+ J" c' H, u$ k9 u1 B9 I
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb% d/ k; r+ W4 w  f% ]% c/ j4 @
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 L2 G1 H% t; y5 g' y- `
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷+ u: t- w; {; W# x8 x
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇- }& X9 L/ o5 ]2 r
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb- x0 O+ h& z7 h) k% T
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃. Q1 h6 I' k* d1 |
49.三杯玉米) C/ K2 a6 x" {( Y, E
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄% i) m* @% |' ]0 y- ^5 B
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋5.39.217.76) z2 V5 }7 }: n& A, A( W) L
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb- s- a) |* i& U: @9 ?
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉5.39.217.76# h* g3 Q& r; V) k
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐, m+ v! ~3 c! i2 s* `
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊5.39.217.76# Y, }0 s9 a. l1 p& l6 |7 }6 _: p
67.辣子雞丁
tvb now,tvbnow,bttvb6 B) L; a. O' T; W4 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食tvb now,tvbnow,bttvb  q0 {- c, z3 g9 y
5.39.217.76: y4 E/ L! ]* x. _7 E% o6 P# o! m
5 ]. s& p' i. i+ z; S  c
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.76! N0 h% C: A) t8 D4 }6 f, H; q
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 5.39.217.763 X- J" B% J$ i& d" M1 s
鹽少許 0 d! |2 s2 e( x% Z$ ^2 d3 D# ~
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 `% Q6 y, U4 x9 R9 ]0 v- q
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。7 M! `% P5 X0 T" |2 Z0 M
公仔箱論壇! Z1 }1 y/ t9 I
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 P4 C$ {# Y% ^) r3 y

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb) R: d6 H0 |6 a' O

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 w: U0 W( D9 N  m
5.39.217.766 {% m$ u& X* k8 Y2 a$ D
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
1 ^' @  j4 [# R9 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】   `- R* `$ b1 {9 v) y
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇) K' r' r- L. d9 Y7 E% }
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 q8 ?  \' m" m
花椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 z3 S) n! z! W' A! D
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇6 J& W0 Y( ^8 M; C6 j; i& @+ l$ k

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 P' q8 v' L. {2 b! `
tvb now,tvbnow,bttvb  E9 E% J/ u  ?% g6 f) y3 `
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 , T P1 V2 S5 [0 k
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 . s* b1 A0 ~1 k+ S: W' y$ w8 h$ B
鹽  2公克公仔箱論壇7 L; |" {3 p' w; L, l7 x( U
水  120㏄
沙拉油  60公克 5.39.217.767 \9 M2 W7 i" @# Y7 J4 [
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 ( Y* Y' R. }: c
細砂糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l, C. N4 I/ C
太白粉水  1大匙 5.39.217.769 D0 B+ D" E) h* `6 `
【做　法】 * d7 G$ H" X9 A* x: b- g: l  f8 M
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。% z! v# B. R/ C- P

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
公仔箱論壇1 @7 L! u% h: V; ^
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。公仔箱論壇- r  |* p% U% x4 a5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; u- u. n/ Q4 I8 _, @; W
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ A0 n8 g: `# c) Y

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 u$ X; N# p
　栗子  2粒 8 z2 a: `  f6 A/ G) O
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 g+ b4 D/ a  V0 b0 H6 f; q
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克公仔箱論壇# O9 t5 z: n7 s; a
　竹笙  10公克 5.39.217.768 o* N2 k) K8 P  t; y9 h+ q
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 2 c! ^) d$ ?$ I
B.當歸片  1/4片公仔箱論壇7 h' h7 T; C! e, z2 p# S
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 v. @/ {) }5 E/ P# ]+ E
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 8 R. {0 e! U1 V6 R4 f( P
芋頭  300公克 & u8 R8 q3 P8 I: p' F# h7 Y* s+ \; V9 N
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U* Y, P5 D1 t; B
【調味料】
糖  30公克   l! I& U6 i2 @( e$ ^6 }/ K
鹽  20公克
【做　法】公仔箱論壇9 z) G/ w" d4 I0 W7 U
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。5.39.217.76, r0 a- S( z" Q% G8 J
: g- b, N7 ?, A% r  q7 M' f
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
6 ^' T7 c0 H" V/ H
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) I& ?1 Y$ |+ K1 g7 D
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 . }& o, }) a+ G1 c7 |  m2 N
四季豆  300公克
木耳  2朵 5.39.217.76- D7 Y  _. N0 ?
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.76; d& t9 |9 G: A, j7 Q
糖  1茶匙 5.39.217.76- H) `- ^. ~4 {* Z- ?* h7 P9 U
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 ~# N5 z- Q  q- A& [
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。5 A7 b4 {* T6 V- i5 p9 R+ \  v9 `
5.39.217.76. o( t$ O2 g5 @) _7 M
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `# H6 z3 f$ |1 I3 f# B2 V) v
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
5.39.217.76% c7 S2 N* K4 R) _" ^' j
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。/ v  A4 s; e( P' _: S' \% v3 N  l3 [

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 ' B& ?/ Y% r$ I* U
絲瓜  300公克 1 V0 q5 u4 i! k* @
麵糊：
麵粉 1杯 5.39.217.76" x# N' E9 S2 j8 j* A  t5 s
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb$ T, A) h; m* W4 [9 h: m+ \
水  3/4杯 5.39.217.76( J3 V8 s: m& z' g) M9 ]
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, x, s8 d2 g6 u6 e6 a
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 ! r! w3 I5 S: H! j7 a  q
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 {$ g7 g( o1 S8 z# o* [0 {5 G
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ y9 w1 s0 u) A# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 D) ^) d' w! [  B  R& Q
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇7 D, h5 I/ ~5 `
馬鈴薯  300公克
【調味料】 ! K& T9 |# \& E; t* {* o5 E2 P
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 f& R; h7 d! `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 X, {/ L1 E# O9 m+ o: z5 x
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。公仔箱論壇$ \8 k) D0 e9 O* h5 G) p) V
5.39.217.76- M' y0 t0 l% [/ i, y& v
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 I0 z% s9 Q# X
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 ( Q& {& _2 N: C4 b8 y% R. q( V- {
醃漬樹子  2大匙 & p1 Y6 C! f/ N7 x
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R) w: b( _  J" q( b) v
蒜頭  2粒
【調味料】 ) W* d$ w% f5 V. a9 P3 u9 O3 O# d' t
鹽  1/8茶匙 5.39.217.76. b3 m* P$ V$ P: B" t- D' J9 o
糖  1茶匙
水  4大匙 5.39.217.76! _* d5 v& h4 I$ i8 |7 O
【做　法】 ( W" `6 z9 f" w0 U" g
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
! W$ [% u1 ]$ b# K; g* d5 E
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇: U8 s; E8 {4 E1 R6 O
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 ' \5 I) [& X$ H8 m
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 " T% d: |% ^0 a6 P8 B
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.76' @! l& m, |+ X: X* g8 S! S; L; {
糖  1/2茶匙公仔箱論壇' Z* w" {, q3 R9 `0 x8 _9 G  ~
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F+ _( s/ Z9 i
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。  Y2 Q- g- q8 a& P
3 s- k1 u3 m0 [; Z$ D8 }( B
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。' @* [8 w" c) _8 m0 J/ i5 L0 P
- ^" U$ H9 g# D. u0 Y
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 ; @. v0 Z! s+ T; Z9 A! L+ _
小白菜  300公克 5.39.217.76/ u3 z4 F5 m/ ^9 `
素肉燥  200公克公仔箱論壇) w' s/ }5 v2 S! B- n) C$ w: R
乾香菇  120公克 5.39.217.763 X* U1 L* ]! k
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 公仔箱論壇. k7 Q3 V" j- E% E; o
醬油  10大匙 3 ]% J6 p6 I! o( Z
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇: i! K8 ^9 p, |: B
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.761 p3 |) ]+ w4 s' O2 {! h% ?: D4 n& P/ m

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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