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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條公仔箱論壇0 l( F4 k3 E6 n. b7 c# c1 y
2.貓耳朵" @& B. \1 b% B- b3 h7 r6 F6 \: E
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 I' \- _0 F5 z% z+ X
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲" R4 h& U% Q: z- ~5 }
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇  b( h/ B2 l5 ?. I/ u5 g
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.760 ^2 v2 q7 g+ A0 A
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 Y3 d. Q, D( B: B  W
14.紅霞映山湖5.39.217.76* u" e" O( R4 J  \
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇7 q6 B  H' {# d7 z4 O. b3 @* f
16.雙鮮涼拌豆芽9 P' \& k: R# @' g- I" L/ C, ~- d
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.76) Z/ Z' o, b! g4 C. T: N
19.香椿豆腐公仔箱論壇0 i+ `+ b, B7 S
20.白玉翡翠3 C/ z5 O# R; G: r9 d6 m' k
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲" h' Z& D4 o1 `! U% a
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬" E; v, ~, \. y
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb$ M! N; X& k- m' u
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇' p2 m0 p7 y- M4 K6 m
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _$ x, B& a; g9 u9 R5 m
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb# m4 ?( n3 Z) p) |  y$ M& c. ~
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb: v# Q& e% c: w  K
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇% S+ ^# l6 l6 u5 b
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb0 F- x. E1 q% i, ?1 s! q5 n3 l& M
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 z3 o( a. |' H& r* j* ]- C- Y
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb' h0 O8 h% A, i, s
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇5.39.217.76; Z4 x3 X# b. t0 d3 d2 i  N* t
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 }1 c) e9 X; \7 O
43.菠菜煎餅- R* g  N6 A2 f2 C- J
44.南瓜煎餅5 A$ D6 P, n7 `) F: `4 x
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲5.39.217.768 m! V8 J+ K' e5 Q" \' _, v
47.紅梅石榴球  j. p& h( Y3 Q" b9 w) o
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄/ H- i4 x  |. X6 J0 G8 {  m7 E
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 E: b9 i; J5 T* a7 `& r
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 G. |1 C  ~1 A6 ^' T
63.蔬菜捲餅6 B4 I# ?. T0 I% p5 l6 X
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞公仔箱論壇6 I6 i! u( Z7 F( X8 a
66.炒鱔糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! I9 ]- u0 r# |
67.辣子雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 X' N: _2 Z- i% T

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食( T3 b7 }6 q9 m

6 E7 m1 C4 h7 [/ A1 c" m
【材　料】
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 i ~' f+ S- M5 w
低筋麵粉適量
蔥 1支公仔箱論壇, Z* F7 b3 D6 G$ o% g5 t) H7 \& Y
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 5.39.217.765 J* e8 y+ l! U3 k& ~
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ P8 S: C! ^! f. V4 S9 m! a
胡椒粉適量公仔箱論壇4 W0 S, d' e* n+ S
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。公仔箱論壇- V1 J" m! i6 F# E* \0 t

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 r. W# }( `; D$ R. p4 G9 u5 \4 s
公仔箱論壇* m: M/ @" |6 |: \. n
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。, \7 @2 g( Z7 N6 {8 z3 b

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇- Z: x& L# V. @# N" f
蔥花  5公克
【調味料】 4 v  u: k7 Z: N
醬油  2茶匙 4 U% C0 P6 ?7 |2 b- g' N( J) L1 K
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ S' u5 Z* s. ~+ C& w5 E
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 M; @, d5 Y6 q- k. a$ Z
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇7 v, G; V3 {( W: C6 t
辣油  2大匙 5.39.217.768 }% Z$ f9 h: B, Y+ p" q
花椒粉  少許 1 C- X8 p. x" J
涼開水  2茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ C6 W# V) W- B
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% x# o; y' k$ @/ S
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
5.39.217.76$ L; B$ l$ b. ]% t" k0 D, L
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。5.39.217.76; J+ H0 a9 B# F. [

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.761 T+ ?3 E) S7 P1 b" d" d' Y
高筋麵粉  200公克 5.39.217.763 M7 V* @. K: H4 x8 \3 w7 i% g
鹽  2公克
水  120㏄ ( L* U, c% `" b( m: J: h1 b9 I
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb) C. }. T2 p' ^2 D
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。" E" h& T# Y) l: r% |3 }5 {( F

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb! `) \" N( B9 s' D0 E6 z1 z
公仔箱論壇" ^$ Y5 g7 l7 ^* O
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 ' A; u% \9 N" p
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 5.39.217.769 k+ m% v/ b4 W+ N, k- I
豆干  80公克 5.39.217.762 P4 I4 M, A: a5 [8 K, o. S( A! K
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 l/ R" @9 m1 |/ U
青豆仁  30公克 7 {% F3 Z& B" Z2 @% A
【調味料】 8 I# j" G# Z, e
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙公仔箱論壇; D; i# z6 ?8 a9 F
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 5.39.217.764 r  q: N5 e4 c: I& G
太白粉水  1大匙 " O' H2 M; H2 n+ ?/ M3 u4 Q* o
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。公仔箱論壇8 A" q6 W% j& Z- a1 `

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 D. z. T$ K7 V. s
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。' W2 z4 v7 S. H8 _2 u
公仔箱論壇6 Y0 [& n/ I. Y3 r# Z; u3 y& x# u* t+ ~
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. ^5 y* x1 T. O! m  B
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇" M6 Q* ?! m2 a8 ^
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.76# Q: D# J9 x! I! e! F
　栗子  2粒公仔箱論壇! M( G9 {/ ?, L1 q4 }: `
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 & J5 p( n7 e; d0 Z+ |
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克公仔箱論壇  O$ C2 D2 {# {* U8 |3 Y
　水  300公克 5.39.217.76! F- O) Z% y9 O% t1 d0 W  n
　糖  10公克
　鹽  5公克 2 L+ e, ]; U0 y) b6 Y1 \5 m
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! [2 [1 ~$ N( ~! m( ~
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 1 j' T- U# G! y: u
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, j# Q" ?6 }! a
麵粉  15公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' `# r0 `- R0 H6 C% u; e, X" d
糖  30公克 5 [) ]/ `1 j' ]: S) P  J
鹽  20公克 . a" s6 S% f# F
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
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3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。公仔箱論壇1 S( R. k. c1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 c7 F1 I2 z- ?) J. H3 n/ x
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 a" L* q; w+ i
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克公仔箱論壇0 P+ \6 b" s1 Y9 c
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.76* B9 `  J# z: i; B' P7 d7 C" l
白芝麻  1大匙 5.39.217.76( z$ O0 e3 u3 f- I
蒜頭  3粒 5.39.217.76  L. g& m! J& h* Z! P
辣椒  1條公仔箱論壇/ U/ a6 [% x; s6 C4 i; w  w1 a
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 @! A& \0 O- s) @8 y5 {
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙公仔箱論壇) C2 _2 d( C; q% S
酒  1/2茶匙
【做　法】 ) R& |6 v3 y5 y6 T6 L
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
5.39.217.76$ A' Q0 a' {/ t- A' c
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( w+ I0 n" t
5.39.217.768 N/ d! l9 R; T) c
3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇- f( [4 s7 h* y3 x

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。+ h+ P& Q; L! f" o) I/ U) U8 n3 D

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
: _% H6 N9 k- A7 x* H$ V
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* R& J/ Z% ^; j+ L( ^2 `6 j
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 j( m# p5 Z& {
沙拉油  2大匙公仔箱論壇6 @6 E! Y' C) a5 B4 H% }
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ i4 U- X( b5 a% W5 p0 U9 |. B
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
. D+ I6 o2 P4 `. \# r
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 v( N* V, h- w
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 . ]% E) `9 c# W- ^
馬鈴薯  300公克
【調味料】公仔箱論壇! d1 \% \  H! s! y) f7 o3 f$ M/ }4 c
低筋麵粉  適量 - g( [6 i3 {+ U+ F  X" @( F
鹽  適量
青海苔粉  適量 5.39.217.76- G" k' M! m8 \0 c
匈牙利甜椒粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! R! p$ y7 r( R. t
【做　法】公仔箱論壇0 V% Z" J1 O% l, I
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.76, c8 Q% m4 J' o7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* @: {& o( j& Q/ e
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. H5 c6 q: b5 [

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 . U! _/ R9 d. E: p
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 1 T- C4 N3 {, p! M8 ^
【調味料】 1 {- t, i* l: N, o3 m" S
鹽  1/8茶匙 5.39.217.76. b" U8 L: |7 y1 ?( }2 X0 s1 V
糖  1茶匙公仔箱論壇/ \- g) L" b6 Q( ]1 P
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇3 h, W. T5 S( v5 _- p
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
* T  H# G* w) @2 x( Y8 K
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb8 G. T. c9 N8 B6 X4 V. {
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ o7 J0 v  |
蒜頭  3粒 / h5 e( @* E0 k( `- q8 ~
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 ) P8 r8 ~: y% W4 `
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
9 q3 \& @6 A; P
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。9 z/ l2 r1 r$ K! _; n

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M  \, m/ H( a! c. P* n6 v+ \/ {" T
小白菜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 b7 X+ H4 a# N+ L
素肉燥  200公克 4 a( m4 R" A4 \8 A0 Q8 }
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 P5 v# \- q5 z
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 : D, W7 y. a  D% c+ Z" F
五香粉  1/2茶匙 / Q, i. z2 ?# O* i0 c: i
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 l7 g$ g8 `7 c  T$ ]% ^
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 3 U+ C1 w7 W0 K
【做　法】 . N3 c- g" S7 k3 y/ P9 p4 A( S4 A. h
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。0 c2 l- S8 ]+ d) ]6 @; _; Y
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f& l0 i6 u3 [% s2 b+ e; g0 G

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。公仔箱論壇  K% n# x$ o8 K4 I" A. ~. k% h4 P  n& f

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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