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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子7 l( `( Q4 Q; ^/ h5 c8 w: V( Z
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆5.39.217.762 e( c6 |  I, T6 A7 K
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇# P+ C% g2 z# ^
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇+ E, ~8 Q% q) s, c# |: Y* I; S
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.767 k2 i" b7 N* c. T) v' U2 @
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  e) E' v/ o" S/ [( X
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 Q7 m) V5 D# f
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇2 |# c4 N/ c+ q( F# Y
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 A0 c5 \9 ?
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒/ E' m5 D8 P7 o" W$ z
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.769 r' t$ o1 d* \' t
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb% r% W3 D  U+ J% g8 ~+ h# u
27.和風春筍佐芝麻味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb' M( S( N% H: t. U/ L& n: n& {
28.味噌涼拌茄子# s- Z0 s7 ]4 v; @2 B# u
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇. e, `, v+ C' Z  `6 o
30.法式炒蘑菇# r* N# a4 |5 w  F% C0 n/ ?1 Q& q  C
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草) g& T% G' W" A* G: h7 s( m4 I
34.茄汁豆包6 T/ q+ J" Z1 @# _9 x
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇6 B1 T) q( K3 F2 t7 R
38.宮保豆腐" \$ v" g3 i( W1 _6 V. A
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; z5 i, Q' K$ Z* p
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅公仔箱論壇% y" d. {) L, L0 ]5 X! B8 e
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包5.39.217.76, j! E6 m0 ~& w' F; _' v
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! ?0 e4 L+ S! D$ o; X
48.蔬菜素水餃# H/ I, a0 A% p' A' X
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb: q& G; I0 m2 A) q4 K; |
50.炒薑絲芋頭梗  ^: p) R) q$ |* h0 L$ T" n9 a
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.76" a6 `% M, t9 m" s, ]8 a
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球公仔箱論壇2 [$ |6 L% A) }: l
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉  p3 O  p2 o* }
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅2 r5 I! N( O4 h/ |8 i2 k/ E
64.香草天婦羅公仔箱論壇9 ?  y3 L) N; G0 X
65.鹹酥雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 x) r* [1 d
66.炒鱔糊公仔箱論壇( {7 i7 o" \( U1 p. d& N; x
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
" X9 }# ]9 Z3 q! F! r, q$ h2 R
公仔箱論壇- Y# s( `8 X4 a1 f! M, ^/ z
【材　料】 * L- V" z2 q* j& D, @. J6 |/ p
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 5.39.217.76+ [, c0 Z% m5 h# l" G, Y
乾辣椒 1支 3 x6 s+ j+ w& R; @
【調味料】 7 L7 u  V' i7 o1 S
鹽少許
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ T# L) x6 Y5 z" K) G8 z1 L
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
公仔箱論壇" q* d  }4 j& Q# c5 N& Y1 x
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
, Y  X! `% h. [9 B
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ H3 q( o% O2 D/ X8 I; g: b

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。$ l2 T" h' W/ w4 c: S. s* y; {9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# _+ Y9 M; T1 {7 r6 _6 V
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 5.39.217.76: n2 f0 e8 s% w% }% A2 t
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ a) L( ~$ L0 R$ R7 h3 w
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙公仔箱論壇9 _: q- j  U- Z$ y% r
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
5 [4 K( N0 B0 e; F7 G% n( }( O7 K$ a+ }
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
8 N0 _* g* E3 \0 m6 p& p
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

+ E+ d' i; R. G& \

公仔箱論壇& Y m. P$ C. M6 N
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 5.39.217.767 G  a+ E- F% N
水  120㏄ 1 D: N5 K5 M0 P$ W. x
沙拉油  60公克 / @5 D; U. |- r7 K; r; I" P
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。$ k0 y* @8 w0 S/ J: s+ ^0 A
公仔箱論壇, n" p" R: p' U8 [0 f; j9 Q
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 5.39.217.76; W( E; j* g% x: P+ J
泡發香菇  50公克 5.39.217.763 r  \  P" ]# ]$ B
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 * ]: i7 d5 `. w8 ^3 }2 g
青豆仁  30公克 5.39.217.76# R1 t- S/ b, z: B" d  F$ d
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
公仔箱論壇# p, X. S" Y3 D, V
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇! O8 I9 B* e1 C. R! z. i
公仔箱論壇: O2 i; ^. K1 A
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇, {/ I2 j: M9 i: I! C6 |& v7 `3 g: }) y
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。" R, L3 {& `6 q
5.39.217.76& T3 ~( }5 }( @) C8 C
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 A2 H8 O; s/ ^# t
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ k+ T; H7 m% v' q% ]! `
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 ) e+ ?* ~* V1 ~2 r& v
　糖  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ D0 r! D4 G! U! T1 f
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. |* P3 K" p
5.39.217.769 @6 q  V! a* E2 ^) W& a
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 5.39.217.76/ O1 e9 t  ]  m4 i; o
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 5.39.217.76% r# K! `* F# R* y
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* s$ q* a5 u: b! T7 D* s

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。$ ~3 }. x6 D  V1 T1 S' T( o
5.39.217.76* J/ ^6 a6 D6 m/ Q3 S  k
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb) |( U: ]. I6 s+ i
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克公仔箱論壇/ u; }8 L+ i" V' X
木耳  2朵 5.39.217.763 P9 G8 ~( ^8 a
竹筍  75公克公仔箱論壇* e% S6 y. n, ?) q5 Y$ [+ E4 S  |5 x
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# t5 A9 w4 a) G7 F, B& I3 H
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb  k/ F# P4 i+ ^+ S- F6 u
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ a- J1 h* g& x( x9 }  m
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙   T! I% [. d- e2 Y+ a% j6 h1 ^
【做　法】 0 E0 j# J" F: V
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g. e% ^: a5 z0 F7 O

3.辣椒去籽洗淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 t  Y) ]" M% ^7 b
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。公仔箱論壇) O' j3 Z0 K. e* ]
tvb now,tvbnow,bttvb. U4 i8 J; n: n
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。- J6 D' j& W) t( X% R( q

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 4 t4 D) X" ]/ F
麵糊：
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& C) A2 S2 {# w
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- U: L3 @4 X: E7 B" @2 N! _
鹽  1/8茶匙 5.39.217.76: s* e# ^2 p( l4 D. u' S; K. d
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.768 U4 [, A1 p& m
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% G* n8 {# e; L+ x
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ Y$ z9 ?; F; {2 {* Z( v
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】公仔箱論壇( S. R; d! J% v% h5 W
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: _3 f0 F, R0 |7 K( o
匈牙利甜椒粉  適量 : Q& h8 F/ \  ~8 _7 \/ L7 Q5 l
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 V8 J9 K  P' U% \2 k. l+ F; D; _

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
5.39.217.76, V* l% L, N4 B7 }
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙   }) m* l, l- J, y
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.76, L( v" C0 u1 ~0 G+ Y- u9 b; {
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 e8 j! N" M( m7 k
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 X) `1 H4 E- }8 _% N, e
水  4大匙 5.39.217.76* v0 s! o/ S/ J1 }
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
; i$ F( K" o$ {. w/ R3 K
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
公仔箱論壇9 h# Z, ^6 A# G9 R6 e% N; z
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 2 ?8 P; D6 s) j
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇% [" {! D% X6 N( Y6 C8 G7 x5 c
蒜頭  3粒
辣椒  1條 " A/ ^! U0 P9 i' W& U( ~
【調味料】 8 B* N6 }+ z  `
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q2 U9 u; g. |3 U8 |; v+ P
【做　法】公仔箱論壇2 h( X# Q. b& x" h
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。; ?1 r5 n+ S3 X- r+ b; f% o+ e: a

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克公仔箱論壇( z, D* Q3 w/ P7 ^  u( s
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 * y1 }- b  q9 \$ U: [
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb, Q% M: o9 \2 `3 o9 A0 L
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 s5 Z7 `* q5 F
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙公仔箱論壇; W6 F: y% e" [, R/ _. t" _
香菇精  2.5大匙
【做　法】 ' }8 C( i3 x! z3 a$ B( \
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。% M* O' |) G) E# C. h: ]% \
# e! \4 e" B/ u; [
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。% c, Y& p# V. K# A& k* D$ k' ~( m. R- A4 \/ a

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5.39.217.76' f. Z3 n2 Z* i1 R5 p) n+ [/ f+ d

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
公仔箱論壇) I  W" t7 l, v2 I% V' E. o8 R
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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