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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; s. Q! C. B  Y
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* {9 p! f* Q& l/ o: [
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( ~$ s4 ?" a# y# Q# ?+ X$ q' E
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇$ H' ]0 s; u  J. T- J9 H
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb' f5 D* f, K1 L
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 f* h# X( q2 o4 q
17.竹筍爆三丁* K7 J6 V4 W6 J+ l; e: P
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠公仔箱論壇' x: j- b% o5 S5 [+ \. {  i
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇8 i- h5 z! V$ T4 @7 m* \9 G3 a
26.三絲素鵝5.39.217.76" _% Q& R! x( y  J4 t# K1 t
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇9 q6 Z; F: G' V; Z# K
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.766 k( U! u; d$ B+ c2 q6 R
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜2 ]! j7 {, s# P# G+ V
36.薄荷炒鮑菇, e/ N5 w# O/ B5 c1 W' Y. R/ t
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb  P  v% B# e4 G( X( y1 y
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. i5 n4 A- Z6 [. t! u
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇, \* n) ^( H4 g8 a' L  M
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb9 |% U1 T6 N3 w1 \) ]
43.菠菜煎餅公仔箱論壇- ^7 ^, x- |1 G) ?
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球5.39.217.76! [0 e! r9 u- P3 b5 I
48.蔬菜素水餃, R2 Y+ {, E! N6 Y( v! [% Q
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗4 `7 N9 q* b5 q) j. ]% i# \
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb, J% B+ R; E! p2 M% ?$ b5 a" j/ n/ J
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.760 p1 U0 o. V( k  T3 z+ W
54.素菜鍋公仔箱論壇7 _1 _( U4 \) {* I! Z  \# a
55.乳香羅漢齊5.39.217.76; J8 ~- o' h( e6 V
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" g2 x% h. Z+ w& H
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球! Z" E, n" ~8 a0 n- X- R
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ @. B: C8 @9 o
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞5.39.217.76' O6 ^7 I" }% C: b  \9 C
66.炒鱔糊5.39.217.764 g, Y( e# Z' {8 h
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】 - d: j) |0 Z' l/ V/ T; l
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許公仔箱論壇3 Q$ x' z0 |$ H: A5 d
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* w5 S2 M5 F3 [; i, B! R
公仔箱論壇 d% J- M4 n' N6 D1 l
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
/ O' G' y0 H# j
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
: C: f7 d5 E2 l* ]8 @
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。tvb now,tvbnow,bttvb, u2 B7 k0 G' B1 N p1 O

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇' E7 z4 ]3 S' i8 D* U' I, p  A8 M( z
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* I4 W" @. x7 c' R; F' E
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 : P# b) E$ \& m9 q- a7 H5 e
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 - e9 e' |9 I/ h  Y4 \/ A0 Z; G6 c
花椒粉  少許 5.39.217.76, C  D  h/ i$ ?" b/ z2 k& F
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; r" H: k- j9 z0 _& S
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
5.39.217.76& ]% m* E$ D8 r1 W# U! E! }' X
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇: Y  ^" |5 q' r* ^' o* @

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb+ D' t1 n1 m2 C# V% x
tvb now,tvbnow,bttvb  Q& Q/ w! V$ N4 O) `0 N. t1 Q
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% x1 i) x3 n/ J/ Q/ X
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄ 5.39.217.760 p& F6 [6 K3 a# |* e5 |
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb, S& l7 l' X( J4 C
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。5.39.217.76% b! _  {6 F" O6 E5 z% B

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
公仔箱論壇* z0 s) V+ a- P) h7 Y
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) {* A+ r" N' Z/ I
泡發香菇  50公克
豆干  80公克公仔箱論壇1 a, X: d' Y+ n7 E
胡蘿蔔  50公克 2 Z8 J& y$ _$ w
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ s) Y6 B0 _' r0 m9 P
【調味料】
素高湯  50㏄ 5.39.217.76% ^) y9 i+ I, U' w# o7 L" Y; Z: p- D
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 z+ G( F- j0 z7 i7 {
香菇精  1/2茶匙 5.39.217.76, E. X% i/ u( U9 p$ F/ O
細砂糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ f( |- k+ e/ R/ j
太白粉水  1大匙
【做　法】 # L* }8 i( H6 S8 l9 b' {
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。4 m! P! l* y* W; p2 G
tvb now,tvbnow,bttvb% A$ W3 A; k, S2 s
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。3 E  I# I/ d$ ^; Q5 l! w
tvb now,tvbnow,bttvb% k- ^# K4 d  u
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 / K3 g4 ^5 E% `: Q1 w, [' {' Z
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 & ~, ~6 r% X; G3 [/ C8 m
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x! X$ {' F  o- P6 D
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% F' f" |' d3 E5 O
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇& I0 {8 p2 h' S  ~) U! J6 A7 t' [; C/ C9 e
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 . l- ~3 Z$ o8 m# L0 T' Q2 m
　鹽  5公克 0 s: p0 r8 ]. C* y
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。- [2 D" a, X9 X: |7 L

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 8 K7 H) A& k, k7 ]8 }# U
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 5.39.217.76  @: D; S" i6 L9 g; o8 y: d% @1 ~
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
! E3 R5 w: }6 i/ ~7 E; o$ P
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇) y+ X; B  |, Q* Z9 M$ ~! ]1 t* `
四季豆  300公克 & R# F% F& s9 m
木耳  2朵
竹筍  75公克公仔箱論壇  {  t# l0 S$ m$ j' @
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 0 D6 k+ O. R, U) P; H
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 5.39.217.769 A+ e2 M7 I! E, I7 I+ o. x" h
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w: m& b+ \3 A! T+ t8 F  I4 O; Q
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m4 ~; G4 L8 _+ Q( `2 t, G  R3 R

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 i" M7 n! B' p: g5 p

3.辣椒去籽洗淨備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. H7 O2 S8 E' q
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.76; x4 W6 _  y9 p) t* ~

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。) C) m  \. e; h( W9 ~( x
tvb now,tvbnow,bttvb# s- p) k) ^- x
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： 9 I- G1 c  z0 \" i4 w8 J
麵粉 1杯 " }! m/ I! d- A
沙拉油  2大匙 5.39.217.76. C5 ?7 n& Y% \& T+ C
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 8 |1 U3 ]5 d: K% ]
水  3/4杯
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) X1 {+ I) [/ F  O7 J4 s9 q% N) R
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. w2 f6 E8 X) G, ]
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 E: H& z# k$ t  p4 r# ?  x" z
【做　法】 5.39.217.76) W$ u0 F9 ?% S9 e- g, Q7 P' y; K8 _
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
公仔箱論壇" Q2 i- o3 Q" N3 R. ]" M' y- S
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。* o; }+ K; I( c9 H. c

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 . n% L' r4 W/ A7 I
低筋麵粉  適量 5.39.217.76) v# M. m8 ]7 ]; f+ z5 Z3 V
鹽  適量
青海苔粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& L4 F6 T* l7 @5 F2 T- c
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】公仔箱論壇, S- @( Z5 k9 B0 d
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 j1 P  s+ }, c' i, j' X& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( _* u* S; i0 {# t! u$ s& M
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 $ J' R6 o  B: F
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 ' s/ ~2 e* ]5 J- Q, i6 U
【調味料】 5 `  r4 U" w7 j4 d1 K
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.76: ]) B) V' P7 `8 J0 m
水  4大匙 & {4 j5 f, ~+ V! h5 @3 x! ]& q, f
【做　法】 $ g5 e, i. U+ v% G
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇; Z) B: w6 U3 H0 H9 v0 g
公仔箱論壇2 b  b- W! I" O4 Z3 {
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。tvb now,tvbnow,bttvb# h! J* X  v: t7 J- O/ ^; n
% L# n* V; v7 h- ]2 Z1 I! p  ~  k
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 . f* V- Q* h- @7 o/ A) z
四季豆  300公克
香菇  3朵公仔箱論壇: r! J5 v. ?) y7 T- {
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 5.39.217.76: |6 S2 G' P3 d  Z  y
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.76/ \8 a' }2 C, t
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 i2 ^2 P& ?0 _, Z' v
糖  1/2茶匙   s" r3 Y0 O5 _0 L1 y4 P
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 g5 C$ m' A/ V3 {+ |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P+ d1 ^9 I9 p9 \1 _
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。& a. I: d6 V9 J( G; }! h* R: H
tvb now,tvbnow,bttvb) X5 r5 I6 M9 R. G  ~* S7 }
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 . n" ~" i+ s" s% I& A
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 3 r7 g1 o7 z  j
乾香菇  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 e( c; P; h; q4 h. P/ Y2 h. y
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ {% l  v, D! Z7 S+ \
醬油  10大匙 5.39.217.76. |) R' i( A! O4 g
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇% J2 @" h2 k3 f3 ?( Y
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 b3 S- H; F8 d( ^9 D- p
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。公仔箱論壇; O$ ?! b; |  u7 f& H; M

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。" u. M# Q2 J* M9 ?5 J: k

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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