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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條& D/ _  y/ [; s4 w
2.貓耳朵公仔箱論壇0 `; {. ?4 h, b( R
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃. \4 r8 B/ j: c% ~$ y
5.素佛跳牆tvb now,tvbnow,bttvb" G/ u( P: m' {! W
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- `, U  t: G1 l
8.麵托絲瓜條5 O6 q& w2 {2 y8 D* w
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜5.39.217.76$ Z3 L9 L- T1 A3 N
11.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% h8 M. H, C. v% _% w% K
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb* d8 A+ ?: p9 j7 Q1 L0 k1 O
13.芋茸腐皮捲5.39.217.762 l( _0 X. t% N3 _9 B
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 M5 y0 \! m% P5 F: o
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒( V2 U' W* ?) @& v$ `5 l
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇: E7 y1 o" ?) i4 R  @+ s" u
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb: ~. C( R, I! l, R4 [4 {& A
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# g) ^6 G1 ^! ~- D- P( k
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇( {: m& y% I6 L
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包: }! M  _: ]- ?% t# S
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb( D: R( S) q/ O$ C1 x% s5 m
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 X% ]* X1 O+ U/ R6 z- p
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇公仔箱論壇  _* W) I% P& O- r3 I3 V% v. I
42.日式生菜手卷5.39.217.76/ D" L2 u) {- S) t. B8 |- d
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅! v$ W2 `+ L, l" S& u& a- @
45.白菜三絲福包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, ?  N% f8 `7 g) w# z
46.白玉翡翠捲+ u1 |; r  k+ J; {4 X  o# o
47.紅梅石榴球5.39.217.76) {5 R6 h- F6 u, b" `( t
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb) I9 }0 L, t9 I# o/ o
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗' v( w- q9 n) _( o7 n1 K1 W5 H% I4 d
51.鮮蔬手捲1 T/ x4 w1 g3 h6 _: [& T- _
52.味噌佛手茄公仔箱論壇6 _2 m# R1 g2 H: t+ U/ R  i. |
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋tvb now,tvbnow,bttvb8 r; X6 [' Y0 X$ |( @0 w" N; F
55.乳香羅漢齊5.39.217.760 g( Y4 w3 }4 T( Q" M6 k' a
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇$ n' s7 O7 \6 e( [; C% Q
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅tvb now,tvbnow,bttvb' `. w8 ^3 O7 @7 ]. ]
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ M5 B7 X0 K# T3 G: C7 V" `" n
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
/ P8 ~8 o, t; [( p: U' P5 O
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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.760 \! u' [$ Q! l0 l7 F2 j

. N& n5 h9 F3 r% P
【材　料】公仔箱論壇! U E3 }" y' d5 H) e& O+ j$ u! v. p
馬鈴薯 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 B: Q, q6 i- U' @
低筋麵粉適量 . i9 A$ A; b2 i' X
蔥 1支 5.39.217.763 ^; g% Z1 B7 K, Q2 \5 p( V0 s
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 5.39.217.764 q+ [( O% M6 V, l/ J
鹽少許 ) R& B. e, p3 F3 ~/ [/ h
胡椒粉適量
【做　法】 5.39.217.768 {, q1 W$ [) U* G* {. X3 y3 G
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 ?; ?+ ?7 y# k/ d

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。5.39.217.769 V0 n9 J+ |3 A. m+ ?) l& v7 o

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: b# k( f! @4 ]2 e; b

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) `; l! Q- \; G: [& O3 e/ D: W
5.39.217.761 {/ q+ a, a+ z; ^) f' {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.767 B  f/ o4 k( a, H
冷水麵糰  100公克 5.39.217.76  i( {; e( |: b( l$ y
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇2 t  B9 L$ P  g0 {3 Y
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 6 d9 l4 n( |+ D& X( e' o( J; o
花椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* A2 [" N# t
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇; Z8 o1 Q2 t, U" P
2 j4 F# W# ?- `) ?7 o
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。% l3 b) V' p) J3 c3 A) p. h

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。5.39.217.76( L/ b2 `4 R( K* m7 W6 k' U' A: b

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.764 [" e$ S, v# q6 e( r
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ u' A; C% l" ?  g/ ?
沙拉油  60公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) I/ h* T! t( }' x, W& k$ c
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76) K2 r5 y: K1 h; p4 S" M7 }
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.767 t' y8 H! V$ s
青豆仁  30公克
【調味料】 ) ^2 j( N" Q3 |2 ]! ^" a
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d0 _$ m/ ^$ z
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 I8 E$ b& C! ~
8 x$ U* n. S, @
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
5.39.217.76: l8 T% S: L8 `' u) h
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ \' R2 w2 K) l
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇$ A# B0 q, M& s* b  i6 S2 }; D
　栗子  2粒公仔箱論壇7 a) Q( p# r+ m, V: y8 J2 X+ ^
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克公仔箱論壇  e2 W+ h2 e7 e, C4 p$ H
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 $ U7 X3 J9 S- {
　素干貝  15公克公仔箱論壇. P7 q; q- ^; I
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 h: u: b' \
　糖  10公克
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb# {7 K. Y% w3 P9 h( p: O0 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 Y0 r9 y0 \! K6 R
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 5.39.217.766 S: p. E# ?# c' ^9 y% [, k
水  70公克 ) P, W0 k# _: a. s% i$ @/ _% C  x
麵粉  15公克
【調味料】 & f: f. a+ P) U5 W+ L. {9 L& f) U
糖  30公克公仔箱論壇6 E1 T' ~2 K% T' z2 k
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* L: h( \: s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) D9 Y" S3 P$ `) e0 Z8 G
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。0 Z% `! [5 @  `4 U* Y

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
tvb now,tvbnow,bttvb2 g* @7 a5 V- E0 m
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇! o* `% h3 b- I  P0 N
四季豆  300公克
木耳  2朵 5.39.217.76% I& d& y0 p9 D4 Q3 p
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇/ }, h  g! b9 q
白芝麻  1大匙 / S" ?/ N4 R7 V0 y- v9 A5 S
蒜頭  3粒 5.39.217.76( f3 }% d& O9 L9 E; O* N/ [" t$ G! Y
辣椒  1條 3 w0 a4 P" T1 \8 a. |
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 0 l6 U8 a$ n" S
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ z) m6 t( n& z" E' S- N# A
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% i! A4 t3 _/ P+ f3 C) L% _
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。3 J4 T6 K: U& L4 @" c# M3 @
tvb now,tvbnow,bttvb% m2 S1 b: q. W
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 G: H! P: R( l; k# b8 N
5.39.217.769 C0 {; q! s7 M& _9 \% l- k
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.76: V0 N, d; f1 h' I9 h8 B, r

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 , @( k2 r* p2 t6 {# o" J! a$ l7 Y8 n- t
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙公仔箱論壇3 {4 z. b% b! g& |8 y& d
鹽  1/8茶匙 5.39.217.768 w* O7 @6 ]  |! \0 H# n) @  k; C
雞蛋  半顆
水  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ _; `: I; r& v+ d' S8 k
【調味料】 $ _6 o: j$ ?1 _+ |4 `
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
5.39.217.76! `- [2 |2 i) t5 e- M& D) u5 E
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。5.39.217.762 ^3 }$ I4 l$ B9 p

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.76: u4 \  p" d! R2 y! ^

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 5.39.217.766 N5 K2 F9 Y+ F- M; D" E( O
【調味料】 0 f9 l# n$ {/ P
低筋麵粉  適量 ' c( G0 I9 _$ }* H/ J* g
鹽  適量 5.39.217.76* x4 Y% q# ~. t( V4 u/ a; _
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 9 R& X9 X0 q* |5 ~
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb' P2 p$ a" `* i: |! C0 k2 A3 y

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.76. p- f) b2 a- f" I" d6 C  g1 r
/ Q7 s2 o6 i1 w2 }, @
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 {' a9 _. P' o
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 , U# p3 Q" `' _7 Y. B
糖  1茶匙 + G3 ?4 X+ [; N, q% f1 ~1 k
水  4大匙 $ ?7 R% D2 D( _# G
【做　法】 ; B$ E) Z. O6 b2 j' J) I6 j- p$ c' h
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇6 K; l$ s' t# G1 j# s( k

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# H) q& h$ d
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵公仔箱論壇7 J* U- j3 X; \3 N$ {
玉米粒  35公克公仔箱論壇( F5 c  R0 ~! ^* {6 n& X2 X
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 K4 O* W1 `  s' u2 s
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* e+ A# ~' Y: T! H8 Z; D: f
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 R6 b0 v3 @* G2 s/ Y
白醋  1/4茶匙 5.39.217.76' c  I5 m+ i6 F' H  m2 o
【做　法】公仔箱論壇1 a* L0 d) E& s/ v* w$ f
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 5.39.217.762 o0 X) n: k0 _+ r9 o! ~3 H
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 `. M+ K8 H, X! p4 }1 L
五香粉  1/2茶匙公仔箱論壇+ n2 t, [2 B9 L, H% x
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 " w, W7 d! U; f8 L+ H6 B+ w- k7 V
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。! w, }& t, M: ^- R( u8 s
公仔箱論壇, B2 J2 P5 p2 X" @# g
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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