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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb% e; `1 F! L2 o
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋, G  ^' J+ ?6 M/ p8 O! Y
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇: N% u- b4 n0 ~  f
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.76$ W. t( x  |9 U6 n) o+ i7 Q
14.紫錐蜂蜜蛋糕公仔箱論壇5 E9 {; u. D3 S. S% p: ^$ v
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇" i) e+ \- R8 m- b6 Y8 D
21.咖啡瑞士卷公仔箱論壇! L: W* _. n- Q' C7 @' l) r+ x
22.芝麻麻糬麵包: z& f) C+ g  `# Z6 J4 n+ ?$ Q
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯公仔箱論壇  b; d' _. x% J# N3 r
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇9 T, h! I" U8 {5 b4 y
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕9 Q" P. }/ l$ V" p$ j
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇8 L$ l' ^8 A+ T, e" v
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 M; V( E2 T8 y( p+ h* S$ \6 Z
34.巧克力煙捲餅公仔箱論壇" p. [9 [0 N% _# N% v, c% s
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕+ i+ e- ?$ v8 J8 j( r' _; R. w
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. h, q0 j' V& W; o! u
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕公仔箱論壇+ \# Y1 h) M4 s* _) L- |% z6 @/ w
40.菠菜牛角可頌( m8 G- p! a2 _& H# [) D
41.杏仁酥條5.39.217.76) V1 m' v7 T; {) ]$ k
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡1 u4 {+ [' d+ {2 O
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb/ @: H5 x2 ^. n1 u" L7 D
49.初戀十七公仔箱論壇2 B( B( D# P+ S2 Q: z) Y6 l
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥tvb now,tvbnow,bttvb4 g  G; _0 ]3 p3 {! w
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香, l; ]" T6 O" o7 N8 ^. k
54.八寶蒸糕公仔箱論壇7 Y" ~* q2 W% \2 C3 h
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲5.39.217.769 R- x) W( Y9 A
57.抹茶紅豆發糕" D, F6 P, w  W2 Y1 G/ ~1 @; L
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb4 t4 }. g- z+ S  n
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥" O2 k! t. R: ?- u. m
63.傳統豆花
64.抹茶酥( N# l- X' E( G6 O1 Z
65.甜仔粿粉粿冰5 K; i: }4 D- H
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕; ^* O0 q! K, R
68.香蕉牛奶冰: i4 s. y6 N' e: d1 B, h
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰( n" O* W! L- }' K# `3 i
71.八寶冰
72.椰香紫米冰% M) ^" a; E; Y0 j
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb" S  p, F) B" t/ ], Q) y
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧tvb now,tvbnow,bttvb/ \; n8 ~: ^0 j, q0 O. g9 Z, B; N
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋( X' P3 O' m: b% ]  O: {
78.咖啡雪霜5 \9 J; O4 S% f. f: U2 s
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb% W- j: P7 U0 \3 k% ~( c5 L. D
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰5.39.217.76+ l8 ?- [* l2 t, |% Y
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb% u; o, O+ a$ B2 _% b/ h, j
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
5.39.217.761 Q# B( K+ y, B% Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 7 e$ F5 c/ F/ |+ C. o# ?1 R
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 # f) m, {% I9 B9 d  {. z, y
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 5.39.217.76" f3 W9 W- S4 h7 s* J: K2 ^
　全蛋  3個 . O' s5 `8 P; c$ m, A& b3 A
　細砂糖  150公克 5.39.217.76, Q, n! I8 @) T+ A
　馬士卡邦起士  500公克 # l9 [& [) ^) T6 U! `
　咖啡酒  60公克 7 w: p9 o. @# t( C- i
　打發鮮奶油  500公克 5.39.217.76$ c2 ?% G+ q. L+ u, g6 |
C.巧克力蛋糕  2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ z/ I; u  {- H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% j) q0 q# l# g- W1 [0 N2 p
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。5.39.217.76  z, c: A0 c5 l/ v
公仔箱論壇8 [. J  R# t) r& P" i3 C
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ Y. e9 q# G3 E  A
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇- ^, G/ i* c+ I
全蛋  200公克 ) s. h5 {1 `7 d4 ?( n( h. f
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ g& m6 X8 g4 `8 r5 K
糖粉  適量
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb* G: b; y+ @  W( P) i1 p# r3 z2 z
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J1 B5 L4 e* o0 w5 Y0 H
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p) O; O7 b! s* T0 c# B
果糖  120公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a( {; i5 ^$ ~9 u( l- [
【做　法】公仔箱論壇/ }  c' I2 f& f: i
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇, d; P# q5 [* C+ r* D5 P+ e2 Z% N

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.760 R  P* v& h# o7 s2 [

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B" ?/ f+ A' z$ T1 s

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ _, u! A( Z  t
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ r( M2 s# u/ c' }2 E8 A6 l, J
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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4^#

發表於 2007-3-5 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
塔皮： / G: J' C, H7 n# n$ a. A
低筋麵粉 230公克 5.39.217.76$ w! l/ g, f5 X! P, i2 R3 C
奶油  120公克
糖粉  55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I" Z3 N0 {/ l" ]( R3 Q2 t, ^
蛋  50公克
餡料： 5.39.217.76) i' O: R2 T+ a
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- j# A& p9 H+ }" a! B6 \
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。3 S0 j* u2 _4 L2 j6 _2 G9 c
1 i/ f, |  ?4 w9 X. @
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, V. k* b6 C) g6 g& t- f& n( G
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 s' y# ^: e: s
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* H* u' {- G& X5 v3 l6 q

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。: C( f; N# t2 ]# K! m, B
5.39.217.76& E9 p( q7 x: o* |. T. Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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5^#

發表於 2007-3-5 03:11 PM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# J+ E9 B7 J; f
餅乾麵糊：公仔箱論壇/ P* U( D7 ^8 L
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： ' s( w# Q5 |, J) a
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 ! x1 P- o4 w" ?% z9 ~
乾燥玫瑰花  適量
5.39.217.76( g, _# W: g1 ~- S& t
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' b. ]( q; @" p2 M% v
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d0 s" ^( @6 H2 \* M
公仔箱論壇8 U$ I/ ?& _% n7 R6 f
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇+ i' t" Q: y$ J% F& @
. x3 [( q" [" T* M3 `! g
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; B2 u: o/ d4 H8 n  B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇, ?; V1 I! X3 m. A2 [
鮮奶  511公克 4 w2 P0 `7 l! M' ?& m, c4 A6 ^$ k. H
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 2 N4 _0 V5 h5 D: M

【做　法】 ; \3 y, M4 u* e- m) d! @
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# g& K2 y( x8 J$ z4 S' T
公仔箱論壇& U- ?/ g5 W9 \9 i8 t2 F# `
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5 J5 z: V# d4 r2 G# U/ f& h% K
1 q& |( g* Q5 z) v2 V9 C& x
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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kelvinlaw11

伯爵

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發表於 2007-3-6 07:04 AM | 只看該作者

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇3 z( |- r+ J% B
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 ( N3 m3 H2 r3 ?; u8 U6 P4 |
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ~- A7 U6 Z$ o
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 5.39.217.76" r: q) l7 a; ~! n& V% T8 i2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D1 N2 E* E* _+ n$ }4 _
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
5 \1 z: ^4 n- Q" y
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇+ a! Q# t* s/ a% R0 j$ T! u6 L; G. M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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9^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 n7 `) u* x! z6 ]
奶油  144公克 5.39.217.76: m8 t& i+ P% ]: J
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 , a! n, x- [" `1 Z7 s7 {1 }  k7 |
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( O/ i; t' Z$ t7 j
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# {) Q* P$ P4 d$ `/ O+ `  V
全蛋  144公克 ) a7 P7 w; [% K8 [- f4 @
蜜之果  34公克 5.39.217.76/ q( P9 d7 `7 R% c2 q) a' P3 q
蜂蜜  適量公仔箱論壇; x) Y: k# x1 m# j8 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ @1 U! w+ V' u! q& }; P
【做　法】 + y. u# L9 {8 K. K/ E( @
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。/ P) f) v- b8 M8 A1 N

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。5.39.217.76! c9 B* h+ ~3 K, Z0 r* h! I2 }
公仔箱論壇) T# H# Z' K* x# |8 T! I
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。& _+ y9 U, }; S, G! |% d
0 P' j$ X# B( E) D4 Q4 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-3-8 11:13 AM | 只看該作者

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

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MagicAndy

子爵

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11^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 只看該作者

【材　料】
泡芙體： - ^  N/ }4 z3 [5 A' X) H+ _6 ^
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 8 p  h; ^/ X1 v* A) b# \
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇/ K2 y' m0 @+ ?
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 * _$ s3 T/ r$ T# W
裝飾：
巧克力 5.39.217.76  Q- ~# J, s& a2 D4 o# v8 o

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 q8 b# `. m' g$ G* u/ g
tvb now,tvbnow,bttvb9 R( v+ R" F6 r
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
5.39.217.763 x3 z/ X, y% G) ?0 x. N1 m9 \8 W
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
3 |' H2 r& J' E- x+ L+ L
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。: a# N5 k; D9 }  D, V( z
0 f* b8 ?% R0 D" v4 d
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個
5.39.217.766 ~$ o& K8 _, C' i8 X$ [% M  d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 只看該作者

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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carmen_girl

中級忍者

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13^#

發表於 2007-3-8 11:38 AM | 只看該作者

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

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MagicAndy

子爵

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14^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 只看該作者

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾底： ! y3 Q( K9 ~6 E: w" x, V+ W$ {
奶油 30公克 5.39.217.76( P# ^2 c* R. U5 i6 T# E
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 5.39.217.76) \# E! d& d. ~$ U
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： 1 N) j& D1 G& @
細砂糖 110公克 7 G1 b6 _6 s; O* T' a
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 8 t8 U! N8 a7 q8 h' f4 C% Z
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- H3 I, l/ X1 ?& n
柳橙汁  10公克
裝飾： 7 \6 p/ d5 R* v1 w6 D8 U5 _; P
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 6 M# U! x. a; s* M' i
tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ _: O' J* a' ]- s3 S
【做　法】公仔箱論壇" \6 F5 ]/ |! K8 Q/ D- `8 }' A
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。5.39.217.767 V& ^  A+ c( ]0 T2 V
5.39.217.761 g! H/ U" \# s
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.76: y; F. t" I3 |- d- i; l
公仔箱論壇" E' }7 m& l& W' c
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。% |4 C1 r) c3 h" R, O( ?0 d3 E
tvb now,tvbnow,bttvb- u) [' f4 c+ p9 r/ L
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 & ?1 ]5 @; j: f$ A: k( }
份量： 2個（6吋）
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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