[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  T% U0 [3 S) C% I, x' x. Q% p) `公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
$ s5 ], h1 y5 e9 c* p7 a+ @/ s% b( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁5.39.217.760 O& M2 b6 O* x* w% g
4.關西風玉子燒蛋汁
# u: |! B  j7 e% `) A( z, @/ q) Btvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
4 J5 z- ^4 b0 @( e$ O* `+ N5.39.217.766.醬油味拉麵湯底
# S2 u$ d  @* V6 w8 u, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 ?# `9 p7 q8 E, Q( X/ K
8.壽喜燒醬汁
/ G8 P+ \$ K9 F: E' R/ m# H5.39.217.769.海鮮什錦火鍋湯底
) H+ d; O: K9 ]# m% r9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
9 {+ F; `8 D/ _9 s, jtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
6 _! p* C. x. w4 a5 V公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76$ h! t0 i5 w, d& s" [
13.味噌鍋湯底5.39.217.76, W6 |9 }* _" T' c6 C
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 ?% P) {0 d9 `: a
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 q/ w/ X, i* n7 y. u' I
16.香菇高湯
$ k$ I, D8 [- N/ vtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯! W$ I, ~9 `2 v; ^( O! G8 E
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r6 r4 p+ r; x+ L* w' @" p7 m
19.紅燒魚煮汁
! c$ _: `2 Q. _' h0 E: w# h- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 x! I( J& |8 Y8 p  G
21.牛丼煮汁( C* C+ D4 `0 t
22.豬排蓋飯汁
' {3 y) s+ ]7 w, G0 E  n公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯  ^% R/ {4 Y$ N2 e
24.雞骨蔬菜高湯
- Z3 B- n# ^1 i0 |+ U5.39.217.7625.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 k; B& h* {; _2 I7 W& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁5.39.217.76& ~0 }' F$ o* E) w7 Q" ^  b7 t
27.滷大腸煮汁3 \* \3 G$ I& {
28.紅燒魚煮汁
  b, J# ]2 G( P/ f公仔箱論壇29.親子丼煮汁
' `& a. E- w7 x3 R4 L% N: k8 z- }30.紫蘇甘露煮
' k* `; l4 Z3 T" [# Z5.39.217.7631.佃煮煮汁
: o5 g6 h/ ]$ y' h) a: k9 b5.39.217.7632.筑前煮煮汁公仔箱論壇; ^8 J; q1 A: W" h" X
33.治部煮煮汁
/ k3 p2 K: Z! f- t* B5 ~8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
3 c  S: O1 |- E# x5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁
, b1 b; g" I( L4 |8 d: Q/ Y36.稻荷煮汁
# M( r8 y, X: H/ G37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' t! s, k" T7 `* G' X/ M. t
38.蘿蔔泥煮汁
7 W# t( ]2 W. Z39.紫蘇甘露煮5 U" Z, F" v6 s5 Z
40.抹茶糖漿
, H& U# j6 t: q! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
% [: ?6 E& x+ f# u- W: N$ L+ [  M42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇7 r0 g! d+ B& q3 e
43.芝麻辣味淋醬
; k) b7 Z& ]- A# G公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁# [! u% K# U2 D7 [2 ~; n
45.黑蜜汁5.39.217.76# M: ?$ U9 k$ h, t( z6 r
46.祐庵燒醬汁
7 ]- f2 [( D) w: c  X4 q8 L  W3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 c4 @% R4 S
48.酒糟味噌醃床
" `$ j" f) W: G+ p$ r. C1 q8 I5 btvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床" B" O  m6 `4 B# B" M6 D% z2 M/ a
50.酪梨玉味噌醬
, H1 [& @& G+ `tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬1 @$ j$ h1 @1 m( Q7 p5 k1 p
52.加減醋
3 O4 Z7 j* u' [/ z4 r9 `53.龍田揚醃汁
9 `" W2 b$ \" r# x5.39.217.7654.生姜醋
8 k8 ]3 f) d, k公仔箱論壇55.千里醋! i& P  z# {! `- y" Q
56.南蠻醋汁
7 W, d- m. o, @: I57.髮菜醋汁9 s+ s, e% r& R7 b
58.壽司薑甘醋汁
- T( F5 N4 Z' D+ ~5 p公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁+ b: [, D/ X" e5 [. N# X
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; M* }2 R, V- K2 c
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 I  P" v6 X- E+ ^: J
62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 L. M4 C5 o2 Y0 W  p- Z+ c' }公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
/ B2 A: P9 v: \; o2 q/ Y, K/ k, B公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
& |; w+ P# Z- Y+ n65.天婦羅沾醬汁9 D. o, F) r7 p$ P5 [  `
66.甘口豬排醬
* m2 R, |4 ]; Q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
  T8 G* y# o, ~$ I- W- htvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, e0 G, k) Z0 L) m. n8 u
69.昆布柴魚高湯5.39.217.76' A- ?: k3 ^* l. U  e
70.章魚燒沾
% |5 e" E1 }- i$ C8 y71哇沙米醬
2 A* \( X* W. W72.山葵醬
' A/ C( b9 N  f2 Q5.39.217.7673.月見沾醬
: F0 W& b( M4 c5.39.217.7674.蘿蔔泥沾醬( M5 U# X* J! ]0 S
75.薑汁
9 ?' Q! e3 `6 J% ^  `5.39.217.7676.醋凍
9 ^+ @: O3 a' k9 p" \77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 b9 l% k' N; N6 }5 W# U
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇9 I+ ?: h+ o  D7 @- R3 x( d
79.咖哩沙拉醬
5 y  A: D2 f; ^. T) e! N: k80.山藥泥醬9 u3 p0 N) `* I+ n
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; |3 I( v2 x) k* E& n
82.甜酸蛋黃醬
3 v) G% _, d5 o4 L4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋$ @+ ~9 J3 q) |* Y, w/ [
84.蘋果油醋汁
0 t4 d- k1 W% w4 Ytvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
0 ~  v& Y4 k  U3 s& @公仔箱論壇86.黑糖蜜
' E4 p( }1 r( \87.抹茶糖漿
6 o- v4 d' E$ D9 B5.39.217.7688.日式天婦羅沾料& ^' F2 Z) w4 @8 g9 I) Z
89.味噌蜜沾醬+ y- a1 p2 D/ r) k5 M" _
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 Q9 i( P/ b; G( O
91.昆布醬
( V9 Z% i& f/ E$ d0 R& t4 S5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
. n0 J, a* z2 K( }, `* E* F$ l93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 x/ @: ~$ v7 ^: l) j* o. f
94.芝麻花生醬公仔箱論壇4 h, D! U% {/ i5 U# k3 d
5.39.217.76* n! A3 `" T+ @  N% G+ d. \9 g# @# Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76+ ~3 U/ A! O  O% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- F" {" p- N  y* F
【材　料】
( t3 ~0 e# r' b- l- I公仔箱論壇小魚高湯  300cc 5.39.217.76+ i6 M3 b. c" A% u; U
味噌  25公克
! a" D( c, _0 d4 J. itvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
' k2 O- F& C8 J# F* q) Y0 \【做　法】
' ~: A0 C- y4 z" D3 gtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) N' C; r5 G! {5 `) Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* V# S4 T) j4 m8 A. \+ F1 n
用途：適合與各式食材搭配食用。
. @* c+ \* P2 _) y! b8 L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) J: G( E& _+ U6 k/ |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76, v& G9 A" I& U

" b& f& _; m! S- O【材　料】
& `1 h" e4 u" K; c0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
. A/ x' d* T# t; V公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
. G: ?1 y* q+ ]& @) ]& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* |1 v* ?5 b  N- e0 E+ B
鹽  1/3小匙 1 A! b/ o; Q7 c4 G( u
【做　法】
& R# e/ [8 }  L1 }所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇+ [5 c+ m1 g0 J- K  n( o8 V% V

) @( \6 I+ y& I7 ~# I% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.76' a! a; U2 j3 G" r# X& o% }

* J4 j' M& ~! `. @/ T7 h公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁  c9 B; \% @# G  Q. g
2 ]1 A$ C- E4 C/ b( F
【材　料】
! V3 A2 p. @; E6 k$ W+ K9 t  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
$ ~" v% ?" j7 G4 Q1 i4 ?# L5 z! ^* P醬油  20cc
6 P7 c2 c  X' s9 j5 z4 b, D  o味醂  25cc 5.39.217.76' a) J4 q/ l, s
砂糖  1小匙
& k: N) q6 {3 E3 @; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ o) s2 g* C8 `# F9 ytvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 3 O( E1 ?: ^1 b7 X
小魚高湯  300cc
% q6 j2 A! e, Q( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
0 b9 |; C! L; h. i5 s7 v4 }5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
5 `* R4 D0 z. A8 h, A0 n公仔箱論壇【做　法】 7 r+ R9 I9 B6 M) s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' w/ ~7 N1 j2 k! Z* |& g
公仔箱論壇: ~2 M, B, b4 m
用途：適合與各式食材搭配食用。
; d5 e: P& H$ |4 btvb now,tvbnow,bttvb
! L1 T; o# O' _+ {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% [! d' _3 [  r2 r3 z5 Z5.39.217.76醬油  200cc 公仔箱論壇% P; X0 d" A" G6 x) k1 [
酒  200cc
' ~' @6 \4 \0 a9 h) d味醂  180cc 公仔箱論壇% |7 N* G) U& w( ?8 p! \& G2 B
砂糖  90公克 # g7 w- t7 q5 q3 N, q
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: F" h9 A! s/ f2 j

- U$ p, k' n  \. K2 V# ~' t公仔箱論壇【做　法】
7 I. U' V$ i' V0 Y; `0 n6 H5.39.217.76酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。. Z$ J# J. V6 w2 r
公仔箱論壇9 q# L/ R* C; W( I
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: T% E; x2 W/ ^/ \" W: o- n  O6 s5.39.217.76A.雞高湯塊  1塊
8 C7 J5 }' I) ~7 H" J4 l  m2 }5 [tvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
' U/ n, Z8 q/ gtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 C* S7 c; X- U/ M
　薑  1小塊 / D* R/ _( y  ~( E* }) s) y! i% ]
B.醬油  1/2大匙
8 R! S/ F4 r; h& ^5 b　酒  1/2大匙
( o+ r9 ]3 B# H1 Z# a, U  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 r5 o4 r0 m4 I) W8 _" m) r0 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ?, B6 ^/ |% M4 f1 K; C
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- f7 t. y3 S" l. S1 G) v
柴魚高湯  900cc
+ R9 q/ T/ j6 I% u5.39.217.76醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 B, b/ D% Q4 B% _. Y
味醂  30cc
6 x7 f  w; @7 ]) _7 Y砂糖  18公克 # Y) x$ v+ s. B& N' Z
咖哩粉  2大匙
( M9 `3 Q. Q0 \6 B/ s( W: L! E) ]5 F) A* r7 s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, a. H  O- J1 z# @
將所有材料混合煮開即可。
6 S- U* i; }. t* z6 i* Q% u- P  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ U; u: A/ S  z! Q" Y* p7 E
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
6 s( \* g/ V& Ltvb now,tvbnow,bttvb水  200cc 公仔箱論壇3 S0 p# A/ g7 ~4 h
醬油  100cc 公仔箱論壇6 w- _- {( {5 I1 i$ H$ p2 P  C
酒  100cc
# ^& ^$ j1 \% T: h0 d味醂  100cc
1 J/ v- U- \  i) S) k1 Q: h公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇) C: K+ O' g$ P" b
【做　法】 5.39.217.76& R0 l- J4 ?2 Y% V: @  Q
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇$ V; i4 y; J# F0 P9 h& U

7 d! N7 w5 s: p. N7 X0 k; \公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ V- z$ ]8 b, c. k
柴魚高湯  1000cc
3 ~  M2 `4 A% L, ^9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
! ~6 l) b( X/ V5 J3 q5.39.217.76味醂  45cc 公仔箱論壇& Q; Z; n  g7 j3 f

, G: }3 [  z2 j- [. n公仔箱論壇【做　法】
+ P$ B" {* G8 w所有材料煮開即可熄火。
1 a& Z/ U4 ^. v( A  X5.39.217.76 ! O# M! I9 I3 p7 |+ j
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ a+ u4 x+ k7 }/ {
雞骨蔬菜高湯  1500cc
. Y/ g( B3 @2 w. g  q" S/ stvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 5 X7 l+ F4 U) F6 q/ V
昆布  20公分
9 w! g- j' w) C9 D公仔箱論壇5.39.217.76, L: T3 ?: Z* f' \6 ?
【做　法】 公仔箱論壇' ~, s' k( W6 D
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
: o1 ?6 X9 `/ D- stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 \7 {- N9 M2 q; e) ^; `
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( u( S# E: k/ g' F" h: V4 z
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇) p! o! ?& w% m7 I
雞骨高湯  400cc , [5 f2 y* Q4 v! t, Y$ w' J
淡口醬油  80cc " `8 L9 [) A& O1 ^2 b1 m
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ |+ R4 Y- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" ?' j$ o8 ]0 g
【做　法】 9 O: @1 d% M# a6 y7 c$ ]1 I
所有材料混合煮開即可。, B. s! R. l& F. l( q! [

& j! K% P; @* U* _4 }9 V3 F公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。