[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ p7 V- h9 d  }" j- q8 wtvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76" n! w/ x/ K: c
3.柳川鍋醬汁
& k8 b( a# O" z4 V2 ^5.39.217.764.關西風玉子燒蛋汁
1 G# A* L+ x8 C1 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb2 K) ]7 ~3 Y1 B6 L( e; ^' }
6.醬油味拉麵湯底
# a$ ]7 H/ R2 P# W6 @# P7.咖哩火鍋湯底
/ Y' r8 G8 F3 M1 @* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' z- w% z% N4 `' z7 t! h! f2 f
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u9 h  D! a# m7 X7 F
10.涮涮火鍋湯底# `& T3 Z8 d4 [( p  j0 Y  `
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb. v; n! \6 C: N8 Z0 J! H. B5 U
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76) d  @2 [0 E# ~/ Q
13.味噌鍋湯底
, K# {/ W8 I8 i/ e- {7 L: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底- ~4 a2 m8 M! b  |. y( y4 P! R
15.雞骨高湯
  E( o% Y" c4 C5 X& \+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 _% x2 L* {' ?4 `! Z
17.蛤蜊高湯
: {+ o3 D( H6 \5.39.217.7618.鮮魚蒸汁
4 ~: r# R% |# W. h" ]19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇, I2 @4 L! u* X8 r7 q2 u8 N3 R
20.昆布高湯& [3 P( g& r- X& B3 V
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# V  e0 A& O; J2 S6 u4 }0 N
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇# b0 k* E# t$ J- r6 Q- l
23.鮮魚魚雜高湯
% S' c. `  F9 f0 W/ `24.雞骨蔬菜高湯
) G4 D. J  |3 S5 p( K1 Y2 r! H公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 S6 j3 ?4 s; p$ c- n- {, m$ G公仔箱論壇26.味噌魚煮汁% t! ?% @2 a( \2 D2 o
27.滷大腸煮汁) W! C. G! w, z& g( F2 y
28.紅燒魚煮汁
* Y: C/ d1 K: x  n4 _8 s3 W29.親子丼煮汁0 ]9 {: R3 q( E: f# m
30.紫蘇甘露煮
6 Q) I3 W" V. E% f" f# }31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n# ]& O. u( D0 ]- Y
32.筑前煮煮汁
# G" m9 d, o" x" h/ C* H, x6 A33.治部煮煮汁
  e. F8 j% [% p; ~* u34.香菇煮汁
7 R3 T& \) M, |* v( h. |) Wtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
" S' G/ |2 d3 F* p* I& s3 [( F2 Wtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
7 s9 e2 X* N1 i3 N' J! s公仔箱論壇37.干瓢煮汁
! d  p4 G5 d2 d. C' R3 c5.39.217.7638.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' o) p& U% I8 P- D6 F5 I- J& @5 {# Q
39.紫蘇甘露煮
, S4 u6 e" ~' {1 E1 y+ w& N* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
9 h4 x3 @7 `  Q. Y  `& j9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
5 O1 B. M+ Q6 }* |& Ptvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁+ f# \, i  ^. ^7 c; A
43.芝麻辣味淋醬
4 D4 k. Y8 z  ?* t5.39.217.7644.冷豆腐淋汁7 g9 F! N& O& d9 B' ~/ k1 r
45.黑蜜汁公仔箱論壇9 S! E8 @- o% B- U2 S
46.祐庵燒醬汁5.39.217.760 g/ g' Y# Q) `  c+ Q& L) l  h. x
47.金平醬汁
5 N, f& d, J! X' }0 D& m" ^5.39.217.7648.酒糟味噌醃床
: ^6 c' c+ n( h7 u49.小黃瓜味噌醃床0 O* n# ^" O* u7 G4 b; S
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.76* ^# p  B' Q! F( S6 K
51.紅玉味噌醬
* G  g; J% q" t2 n公仔箱論壇52.加減醋, n8 R# s' {* a( y/ s2 a  c
53.龍田揚醃汁
* z  }5 K/ h& u9 @% O4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
# X! w& |& Z8 S5.39.217.7655.千里醋- R0 q. m8 I% K; y+ S
56.南蠻醋汁
8 b8 G; S9 R6 k- }, X5 c) Z) `公仔箱論壇57.髮菜醋汁) v/ p' `. r* o5 P
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb, f& L9 p$ c+ f7 h6 B
59.柚香醬油沙拉醬汁
2 }" v7 |, z5 O$ A/ W$ j5.39.217.7660.芥末籽沙拉醬汁. R3 v. T, e, p/ {& j; \1 N
61.和風沙拉醬汁5.39.217.76' S1 c* G1 F4 ~: u/ F7 B' {
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 {* P- j0 k7 Z; e* W' r; t. r% t- Y63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) U: ]2 J' Z: s1 E
64.蕎麥涼麵汁
" M* n& ^: o6 I; G3 b; n- ^  E5.39.217.7665.天婦羅沾醬汁
3 j) ~9 o- ^: `& J( X+ T* Z8 u% i66.甘口豬排醬
! c5 C7 z! M# _! ]8 j6 a5 F+ d# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 [8 H, A1 t9 m
68.納豆咖哩醬
2 [* P7 _( K6 H4 u. N$ v3 U" ?tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
& j8 f0 t% D: ^, m6 O9 V8 E- }9 @6 jtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
$ Q9 {, g- r- F+ X6 B* l* {. Q; e71哇沙米醬
  N5 Q$ r' i- j: @/ q2 J3 Ttvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬5.39.217.76. W$ ]5 t7 k4 \
73.月見沾醬3 x1 k% n+ m( R& d; B8 A
74.蘿蔔泥沾醬
, P3 i1 v+ {+ F! B1 W+ m5.39.217.7675.薑汁
6 v% q; O( m5 x: ^/ {4 V76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, ^/ R6 J; B$ R
77芥末籽沙拉醬汁
  S$ o" k8 n) [' N/ H78.煎餅甘味醬# C0 t& Y$ f& k2 H
79.咖哩沙拉醬
9 O' ?0 p) H" K1 _, l4 x3 u0 N  ?6 k公仔箱論壇80.山藥泥醬5.39.217.766 N# o9 |: P7 n" j: F( `& F  e' j
81.味噌素麵醬公仔箱論壇6 f# E8 x; h1 ]6 q9 f9 `
82.甜酸蛋黃醬
- M7 i0 t3 m, u  M; O83.山葵美乃滋
/ M* A  w; c+ i/ k+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb! y+ R" W: v1 \
85.薑醋汁
' t3 F8 O. C' r3 F: K3 \: Utvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
3 e+ \) p8 \' R+ b# `公仔箱論壇87.抹茶糖漿5.39.217.76# }7 j2 f6 l; j  V/ m
88.日式天婦羅沾料
2 O, B; y( d+ [! `4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ I8 A5 p0 h, o3 Q
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 D' G" U3 m: i" P$ }
91.昆布醬公仔箱論壇; n' m( `* J: M1 P4 Q' N
92.味噌沙拉醬7 K  ^5 c6 T- l; r8 [! _# d! T
93.山藥泥醬
$ M) R- e. o) |2 e" Ptvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
; q- z3 Z7 f4 V: l; x5.39.217.76
; v: \( p! C8 d9 d  A' E7 g. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ u" K/ g9 y" k6 ^5.39.217.76
; I5 @$ u4 z2 P5 [1 i, @5.39.217.76【材　料】
/ J( ~1 k) e# c3 a公仔箱論壇小魚高湯  300cc
1 ]- h+ X9 {9 |# {; s! ~* |味噌  25公克
# P6 x# I! g6 W: {& t2 }( s# `9 {1 y, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 % |- @6 _& `. h$ X, g% N
【做　法】 3 \1 N- S- y, x) ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.766 i; l$ f( r2 ~8 e& o7 w* X

4 s" z* k9 q: d" Q用途：適合與各式食材搭配食用。
- P9 V6 G, l' o6 f: o' W# Y5 _& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l- r  u+ Q# ~- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* A/ W9 ~1 Z' G. y5 u

3 |1 O3 f$ }7 a# Z3 B9 Q/ l4 f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
6 F. r! s7 _$ N0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
, }* G, K# C! C8 v, K  L- @; ~/ h1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
2 @5 B  X. h7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc + a8 o  {) q+ Q% Y/ t8 ?3 m$ O' s
鹽  1/3小匙
0 i1 ]9 A( P: g8 g1 K' O公仔箱論壇【做　法】
, m$ q) K# F6 k: i: `2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.76# O3 p2 d$ Y  S" i

# ?/ Z% k1 ~4 U7 Y7 j- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
9 V$ t) b3 f3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 H8 w/ I4 T+ @  S  m2 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, t% L* \8 v$ c' \! M7 A5.39.217.760 H9 x2 Z3 _% A: u/ e
【材　料】
! [9 E& r  J. A0 p1 M+ }5.39.217.76柴魚高湯  200cc
/ }6 ~* {& m1 n+ j: R# O  i5.39.217.76醬油  20cc 5 M1 o+ H4 P' n2 P7 d
味醂  25cc 5.39.217.76/ a' x) q9 l0 ], _9 A3 m
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 {9 D, V6 H( ?
【做　法】 8 V# ?9 a* X3 ~8 G
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
. ]. o0 j' z) \( X" k6 ^公仔箱論壇小魚高湯  300cc 3 w% |2 i- I( z9 ^  b* j; C
味噌  25公克 公仔箱論壇2 ]5 P! `' ~* y' o" W7 g- n
味醂  少許
; k' `: e! o, a, M4 g$ {. @* ^# t9 g公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, R! `* ^5 }1 d
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( L! c  d3 a4 M. Q  ]. b* R
+ ]/ g1 ?$ a' t1 a8 ]5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o  O. r- h6 r' L
tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 s) V( ^  a% Z0 M1 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: }* N+ f0 k& U5 I2 Z" z公仔箱論壇醬油  200cc 5.39.217.760 c* T3 C3 v' e4 ]( f1 x6 e7 K# |
酒  200cc
% ]& G5 E+ _" g' a% I3 Y味醂  180cc
+ m  L2 i: E# ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 ' R! f/ m; U( e
麥芽  40公克
4 s/ q2 [) ^. o" q  s+ a! b4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 X0 ?  U& C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( ^! E8 }  v. Q8 z$ x
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.767 u/ ?/ o# O: I, `0 R! X& B$ a9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& q6 S' B7 i1 i. ]3 @
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ' F. ^3 `7 j" A) \% z, c8 I2 U
A.雞高湯塊  1塊
; l4 v' U' G5 {& q4 e, N0 w1 mtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc + P5 j0 C! ^1 D  G) ?
　蔥  1根 6 \8 I' u+ w( p4 M) a
　薑  1小塊
+ r  [$ t+ @8 x9 ]公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! t/ f. K; H' |8 ?( c
　酒  1/2大匙
, t+ w7 ?1 H3 Y' ~' b) T# o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( I# T3 s! ]8 s1 X& V
【做　法】
3 Q! T1 w# B3 e7 j& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76. P; S/ i: b$ O6 m; d
柴魚高湯  900cc
* d  B  e9 w9 {8 i. n公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇' V9 }- {7 h6 d% `$ [
味醂  30cc 公仔箱論壇, N6 g6 y& n* \/ j/ m
砂糖  18公克 公仔箱論壇# C& u# U0 `! r9 _% V9 i( ^" v
咖哩粉  2大匙 ( m+ F1 x8 r+ F0 C/ T5 r7 l* I& K! @
tvb now,tvbnow,bttvb* `8 p: z% M$ \* Z
【做　法】
: c: L8 k) p2 ]1 B, V將所有材料混合煮開即可。5.39.217.76+ E- R: v  ]3 }8 h* }/ ]
2 [* I0 q9 e- U" D8 R  T: }( N
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.764 O& u3 B1 z' b. @8 D1 P& ^. R; y- I
水  200cc , ~9 p" e$ W+ X5 E7 z
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' n. X0 g/ ?! f, e
酒  100cc
1 ]0 [) p$ P, P0 z味醂  100cc
6 @+ ]+ K/ b$ \, x! Y砂糖  30公克 公仔箱論壇' k9 ~- N1 @1 P$ h$ F/ X
【做　法】 5.39.217.76& `3 g$ ^+ x: j) w( Y" j2 Q
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇' }6 ^+ z0 W5 l$ S7 u; F* y8 Z

5 R- d# O) Z4 Q& Atvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 " d5 o% M) s, d6 {
柴魚高湯  1000cc
/ i& O8 Q$ X4 \7 ?5 A4 x$ N淡口醬油  55cc 1 w+ {" ]% V8 X2 w: k
味醂  45cc
) f3 X& e$ v. Z/ M* J5.39.217.76+ i; B; L' b3 R9 P4 t& W1 d. J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: t4 q! \: p* @2 x, p6 Z6 q# J
所有材料煮開即可熄火。
) [; o2 ~9 e* C! ]9 f, ztvb now,tvbnow,bttvb $ x7 Y; J; n) `3 j. z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, c4 y% X. U% {; etvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 f6 P: P2 l$ D" {- N公仔箱論壇酒  100cc 公仔箱論壇1 _) E1 G& V3 ~& ]% E; Z
昆布  20公分
% _, ~* z% `- |公仔箱論壇
2 b, M8 [+ h( h4 y' C3 L$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 l0 \# V  Z' {3 X9 itvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 J% r9 L" s! U) X" n
) B; S% w+ s: e2 otvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
% b3 Y/ T0 ^- ?5 e$ F/ H5.39.217.76小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) i* u4 \& w/ g
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A# S7 }- t& N
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb' D1 V. k0 f9 T( A4 q" b
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb2 \' T7 l% j- b! M' J  o
公仔箱論壇. o# |% p4 c2 o! l8 I
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 A! N. ~: [& Z5 G' u0 M" G
所有材料混合煮開即可。5.39.217.762 O' Y, D& N! E  l

5 a" T( ?4 m- w4 l; w" R* I用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。