[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 K4 Y0 N; a, u, S, T
2.基本蒸蛋蛋汁
3 V6 n+ t: k$ F6 [5.39.217.763.柳川鍋醬汁
0 x2 y/ R- m4 H5 f- |- [4.關西風玉子燒蛋汁
% D- ]# R) S) U& u/ N5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.761 H/ o6 R! Y4 F) j0 j
6.醬油味拉麵湯底
" R; x& `$ V& Z  ^) H5.39.217.767.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ L. U& f! q- Q( o' B+ A
8.壽喜燒醬汁
' U6 m0 I# {7 `+ }4 I" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
2 o7 X- j& H( @% q' J10.涮涮火鍋湯底
% U4 r  I6 Z; x) I0 s! J  V公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ m) o! E; B) N/ X& |
12.雞肉火鍋湯底( F+ l  ]' D, Q
13.味噌鍋湯底5.39.217.76/ i% r6 u& y, D/ G5 U: c# l' R' {
14.關東煮湯底
2 r2 J, `. |4 f15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 U, \: y9 s) F# X! z
16.香菇高湯
! A: c0 [+ j7 J1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
3 d3 z9 q/ Q1 v/ c" Mtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
8 t( z( J0 Q7 ]' Y- i* w) }5.39.217.7619.紅燒魚煮汁; l9 B  c: ^. p4 g9 S0 R1 \
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 J9 ~! y; s* {. Q% F3 p
21.牛丼煮汁
/ }; i! _- r; O8 K5.39.217.7622.豬排蓋飯汁
7 \- E+ f/ h' {# ?tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
1 ?' |  Y  Q: V! u2 t9 B9 u24.雞骨蔬菜高湯& S% r* J: \4 h4 v6 @6 F
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) u6 P" I, I! C9 W# D5.39.217.7626.味噌魚煮汁& q) j  o9 F4 Z9 }2 |
27.滷大腸煮汁
4 g: X- \3 i5 ?' a0 h8 v28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" M% q# h: N. \& Z
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 f' w: N1 g0 }
30.紫蘇甘露煮9 X# S+ m% l5 A  ]* ^
31.佃煮煮汁
& E8 Z9 |  ]! G- X0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% E4 E1 N& K: O! j. ~
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X6 I/ I2 Y- L* A7 L$ p% K
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T3 p$ J% a( A! d- ~6 T4 o
35.紅蘿蔔煮汁
6 j* M! W3 k- i0 e+ e36.稻荷煮汁5.39.217.76' D2 z. n( {1 h" M+ o
37.干瓢煮汁
  Z) x1 f% T4 L  F( W2 c5 Y; S, rtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
2 d8 p" R  D; u  i1 v39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb6 h1 k' u0 V: a3 ]# A
40.抹茶糖漿
' P; R( F( n6 Q3 Ntvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
, r% N+ ?, i9 V% R! E7 ^4 Gtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |" }  s1 n# E& l
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb6 M6 _" E. d) X* y- w  ]! O; V/ o3 v
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 J. q; k$ u# D8 B
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb$ y9 s+ R$ b+ k+ Y$ f4 Q3 X6 k
46.祐庵燒醬汁
0 J; ?' v: E* T( r* w7 I7 _' B* u公仔箱論壇47.金平醬汁* I+ M( [- |# g' V: [8 ?- L
48.酒糟味噌醃床
9 T0 o& f# _) D6 H; h$ `49.小黃瓜味噌醃床
6 \& J: W2 N+ S' X; e- P$ c50.酪梨玉味噌醬
0 j' m, K- A" x% k9 g51.紅玉味噌醬
( F3 W3 S. g. f( a5 l+ `: c5.39.217.7652.加減醋
4 p7 k, u' `5 T9 v& A# i公仔箱論壇53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb: O& v6 d) F: {5 `) Q4 j
54.生姜醋
: ~. D. _" k3 n: ~  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋5.39.217.76* B2 B6 M1 a( }
56.南蠻醋汁5.39.217.760 \4 ?0 U, c* B: {8 e, x, N
57.髮菜醋汁公仔箱論壇+ x+ U. P- N9 W" O' P3 p9 e
58.壽司薑甘醋汁
5 _' Y5 ?6 ~0 ]& u1 K& I" j; Z# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' i9 F; e( a# e& o: V0 Q4 K
60.芥末籽沙拉醬汁0 l0 S' j# a( C) _! B/ D% e
61.和風沙拉醬汁" w7 h, `9 ~8 H" |7 Z' W' E3 x/ s
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, _6 I+ p" c4 u8 k/ X. `# D5 C5.39.217.7663.可樂餅咖哩沾醬
) M5 B  B& x9 E/ K; A4 m5 @3 I! @2 htvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
5 V8 v: @& b% ]2 H( z- r, f' T0 y* Ctvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
9 B( m, q8 Z( m8 x: u+ _tvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
# z: \) R; a$ ?) T. B  A6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇" w" u5 q+ ~6 O/ y$ h- k
68.納豆咖哩醬
8 \* X/ w+ |5 ^( @tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯" L. N4 i* y3 i0 L
70.章魚燒沾
5 N. T; q) T/ g公仔箱論壇71哇沙米醬5.39.217.762 @" O( ~' W' e# N3 s9 K' b
72.山葵醬
9 A- G+ C4 B' H) u% X: d8 {tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬6 K( y9 ?& q  W. S7 }
74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.76/ \+ B$ {: h* ]5 }  O5 f
75.薑汁
" `% o6 M  ~- k9 R2 w# atvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
  L: ]* c# `( }5 }, j" G( E% r" x5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁
( a' u) }( N) w0 R% d% S$ w78.煎餅甘味醬
5 M% ^( j7 N+ w$ f9 I8 o) `" {5.39.217.7679.咖哩沙拉醬
" s* l! Y, N5 E公仔箱論壇80.山藥泥醬  |5 p2 |1 ?1 ]4 Q! W
81.味噌素麵醬/ _2 }( Y- p2 M# N  C$ @/ _
82.甜酸蛋黃醬
0 k3 Q& X9 L2 c7 R+ X83.山葵美乃滋& Z; g9 g7 Q0 \1 x; }
84.蘋果油醋汁; t3 z# A' w! h" ]+ T0 |' T0 W
85.薑醋汁5.39.217.76! E' d2 z( Q) R  T, T3 ~
86.黑糖蜜
4 I, n& E1 H# T, m4 e87.抹茶糖漿5.39.217.760 Q7 Y/ H3 Q  f7 Z( D8 v
88.日式天婦羅沾料
1 H: E! u/ ?6 X5.39.217.7689.味噌蜜沾醬公仔箱論壇# W: W4 Q. b0 C5 ~1 \
90.日式涼麵醬
# O3 i1 v- l! c8 E8 F. I& @5.39.217.7691.昆布醬5.39.217.76- N0 {1 k) W8 U
92.味噌沙拉醬
. T. t4 N) x) ?/ J, Y1 q93.山藥泥醬0 ^0 c" f: {3 i( ]% f( J
94.芝麻花生醬
# r) c2 p! \- I/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: N. W- S0 G9 T7 M, W: I: a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ L9 K' B7 F1 H- f8 T) l公仔箱論壇
$ f  z' v4 Z! f" \5 p! R  ?【材　料】 - G. G: o) U+ C6 Z$ [" W" V3 t
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb) p! t7 y5 B" s+ A9 G0 `" X9 w
味噌  25公克 + `7 h" Z  c- o
味醂  少許
8 \. E3 F' A. v1 u$ k8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( P1 ]! }: ~' m) I$ X) s8 m; w0 y; i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。" ]& y, a2 @$ G$ n. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j7 j6 s) l' D4 z6 k
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76- C0 B' ?* U2 N" x/ ~) [2 [

$ J- e4 H( F0 {# I5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇; J+ v  E! Q& y/ w
5.39.217.767 T" M! Z( f( R2 f
【材　料】
& I, q& D) g' P9 o6 a2 J3 V& g蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c$ f& W1 @2 u' ?1 g0 l4 L1 ^2 s
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇8 Z, @8 N( ^9 K0 j
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇6 \) Z+ z+ ]3 B6 T
鹽  1/3小匙 0 C) X# @# o3 _, t
【做　法】
4 r2 T$ j2 o/ Z2 k7 [! [% q5.39.217.76所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% m5 w1 p. E- L9 _8 t+ \' e# Y
: k" u& l# N/ t( d# b3 m公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 q' H3 U+ X7 m- l+ K
( o/ b9 P1 e: |0 g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇& V7 q) [9 T& i1 D

  r, e  Z0 W) F6 X【材　料】
" u& y4 ]) C: p3 D柴魚高湯  200cc 6 a4 m3 ^+ W8 D) X- Q. I4 |
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 X0 ?" i6 _7 e" @
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o5 Z7 Y6 H+ e( l2 }' T; }% V
砂糖  1小匙 ; _& R: J. m  t8 @! J. y/ A2 g, W5 d
【做　法】
0 s, D/ B' q; l$ U0 b" @tvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% [9 v3 Q& a8 x1 }5.39.217.76小魚高湯  300cc
8 [0 Q8 d4 a# J9 f8 ?* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 5.39.217.763 r$ a3 Y7 M6 X$ A7 ?& w. [
味醂  少許 + V6 i: K$ S( ~5 A& s# E0 |8 ~. t) M  x8 I
【做　法】 & e5 B$ T; J% R# \
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 p, p: u! Q* }& d% K: e% y* r! I5 G
& Q  C) M2 Y$ _tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb; v% C* _2 P3 P
5.39.217.762 n: |( P8 Z, ^( t6 U' Z8 l& M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ( X8 R9 Z5 L3 |( G3 v
醬油  200cc
4 I$ Y4 @" k2 f8 w) H1 S公仔箱論壇酒  200cc $ Y& y/ y$ X) \: z' F2 x. q$ J; `
味醂  180cc ! x' b1 `$ U7 v9 Y
砂糖  90公克
1 A& x' e3 ~" d8 \. ptvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
# g. q; m. I. |) X- N公仔箱論壇; ]6 ]! u0 d0 L; x3 D# {
【做　法】
9 U" F" r9 g- I  f1 W2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.76! I6 R; w1 m& t" F  q) X% }( U

, Z' t4 s4 {; H5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.761 v6 `0 Z$ u; Z4 _# q$ K1 y
A.雞高湯塊  1塊 1 E, c* [! m# c( Y, ?" d5 j# [
　水  500cc
8 T& z+ c* z! p　蔥  1根
; p& h8 O" a4 A# X: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 , C4 O5 ?. o2 s1 j- q
B.醬油  1/2大匙 " u# |( Q: [) E" Z# z
　酒  1/2大匙5.39.217.760 v1 u' y* X+ s& m6 ]9 a+ r" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& b3 R, I/ g; z: u' t' N! [
【做　法】 公仔箱論壇4 F' w! d( p4 y' G
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 # G. k& W# p7 c# u
柴魚高湯  900cc
) L: o, m, y, F+ f, i公仔箱論壇醬油  30cc # ]3 B9 P+ ]( z+ b' D2 x
味醂  30cc 公仔箱論壇& Q6 @9 h5 V3 e/ P) W8 ^
砂糖  18公克 5.39.217.76$ \! W: E" l+ f5 S8 ^9 V) L% [9 K( n3 p
咖哩粉  2大匙
- R: o: P6 x! t2 y" |$ R- [* p
6 W% C  N; A* t& i. p1 z7 ~/ B公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ J# x, S! V1 z& ?
將所有材料混合煮開即可。' {9 M  ?, Z# l9 k1 n3 H3 Q
% ~! U( d# H8 ~3 N! H4 e" W; h
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% }$ _) v1 W0 x# v
水  200cc 5.39.217.768 ]) Z) v# U" l, a, i4 Q
醬油  100cc
/ n1 L& N2 I, @# u! T公仔箱論壇酒  100cc - y- W: P4 w2 Z. K* }4 F2 Q# g
味醂  100cc
! e7 G/ U6 P4 C  c3 h' ]$ w砂糖  30公克 公仔箱論壇+ z( w3 U6 C& Z9 Z6 T9 e
【做　法】 公仔箱論壇' G6 S# F3 d1 T* |" r2 G1 L
將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 x- X3 n# ~& R9 \& @3 d' H: n2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 t  T- }9 L; A& Z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
/ y, D0 n1 T* g) A$ X8 x柴魚高湯  1000cc 5.39.217.766 d$ E2 G7 i3 o6 ^' G
淡口醬油  55cc   ^  x2 K& g/ A% E( o, M9 x" L. j" A% F
味醂  45cc
! W) h! t; ?  N9 q6 A
; a+ k) Z; i6 w0 @% }3 T【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 N& U! u6 t' b7 r
所有材料煮開即可熄火。) f: d& `8 z  {: ^; S# B

! C; _' ?" B- H; t5 S4 _" ^' X; F! z1 l5.39.217.76用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 f8 N5 h9 ^/ Q- x* J2 {tvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
: N) s5 v# }9 d8 o酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; v+ P- ^+ e2 s5 f- j
昆布  20公分 5.39.217.768 }) r; V2 r# V: \4 @
+ }' y: t" Y! x- o# E
【做　法】
3 J6 }0 Z% s( g: p$ X5 }6 V$ \公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 \# ~- I7 A  k7 M

$ B& L/ n8 G2 J! q; A5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 _# v, M7 O) K4 n小魚高湯  900cc % k- t6 A  V2 x+ F/ h% Q9 C+ V
雞骨高湯  400cc
* y) R; w  {, J" x4 V6 [; Mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇, r- J  B9 t/ B4 e
味醂  100cc9 B. `/ B4 N# e: |) p$ f+ Q( w' `

0 ~$ D7 |/ Y6 B4 H" K9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* l, d' S( u5 d6 [" b
所有材料混合煮開即可。
4 h7 ?. j6 P6 Z( e1 M$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k6 l" _5 h4 s公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。