[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) L# W" Y* G) k5 c, F+ G7 Q
2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.766 ?. p; g# n2 s, S9 h+ D: ]5 W  _
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @, @" s( |0 ?* ^
4.關西風玉子燒蛋汁
' t2 d2 k2 m8 w- X$ }0 ?5.蒲燒醬汁(1)  Y" M0 h% @" w7 j/ _* @  r
6.醬油味拉麵湯底( @$ g5 `! y/ z  l# C: p
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.763 \/ C% w2 u" h5 ]' y4 D4 S% [3 h
8.壽喜燒醬汁
4 {4 k9 N' b1 @5 Q9.海鮮什錦火鍋湯底
" g( D4 z  E( C) M# \9 ]tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底5.39.217.76& Y) l  B1 v* q6 o; {& d5 Q
11.烏龍麵火鍋湯底
: S1 o% K* f& y, E, L' l, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
; c5 U8 ^3 X' C# Q13.味噌鍋湯底
6 v! p8 a" x: |& P1 u/ P3 x公仔箱論壇14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C. Z) Y7 A8 b
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b  S3 x% I9 I- ?! ^4 p
16.香菇高湯* }0 j( _' A1 |- h& E  v
17.蛤蜊高湯
( R8 `$ N: `: i+ Z9 R9 u1 e* D18.鮮魚蒸汁
' a  `" R. H* }/ U$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
5 O" g7 |9 }" {, |公仔箱論壇20.昆布高湯# ?; c  e2 P5 Y9 z+ h+ ^; Q: f
21.牛丼煮汁
! Y3 l5 ]9 A9 u' k8 r4 S  n6 o0 u( d4 X22.豬排蓋飯汁5.39.217.761 D, O" A, Q* u7 N6 A* U6 t
23.鮮魚魚雜高湯
% H4 H2 N6 O' Utvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
5 @* v. B1 c$ s: j3 W4 m! X公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 c6 J9 W8 i& y0 k8 L6 \tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
: d- x- B) c* D27.滷大腸煮汁
+ Y' T1 p7 |) ~! B0 Mtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
" z) c- @: F- I& R0 z4 i' v; X6 Q29.親子丼煮汁/ G: p; E- R8 _5 |3 x! M+ k
30.紫蘇甘露煮* z& ?$ V' S7 a1 f+ k# u
31.佃煮煮汁
+ R& ^/ e% o! j, y! N5.39.217.7632.筑前煮煮汁
: Z$ \! c) U  `9 z0 L! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; [( u+ ~' |1 s4 v
34.香菇煮汁
  @+ ?2 ~2 @( E, ~) M& n公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76' b" N3 A" p  X; t4 c; y1 L
36.稻荷煮汁
1 ~% @# \+ \$ A8 T6 c37.干瓢煮汁, z/ |% l& ?  l0 R% ^9 ?
38.蘿蔔泥煮汁
7 L0 [+ k  I& N0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇# e3 O- u+ y4 t
40.抹茶糖漿
- a1 H! r+ M8 h( h5 J41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 R& e7 R. d5 ?
42.涼拌蔬菜淋汁
! g+ ~0 A7 D+ q& v# X' S1 Q: |5.39.217.7643.芝麻辣味淋醬
7 Y/ e8 y* x" h2 B# V& }3 U# C4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 q: e; W  X8 K
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 p% z7 G; |1 j" x2 D) _
46.祐庵燒醬汁
4 o# o+ y  q* ?; c$ K; P- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 z# V1 \' J
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 C% q) X! n1 r2 ^4 M
49.小黃瓜味噌醃床
+ E0 X  h$ u+ H% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ R) s9 k9 z; r$ D) y7 }
51.紅玉味噌醬
$ e0 q  j' ?# v8 A  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
5 s" Y3 f, Y8 u7 l( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
$ ^3 u; ?( h/ C7 s! U/ b! ~54.生姜醋6 Q$ u/ U: {5 `0 V
55.千里醋" m1 e- |' }# Q
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: X1 \* e# i7 Q2 G2 H9 ?7 V
57.髮菜醋汁
8 ?8 i2 t5 J( O* \3 a58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d* a3 u( f- }; N1 \( l
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ l# P% a1 ^$ o: Y公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
0 F# ?/ C4 U/ G9 Y1 n8 r7 {8 t61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 m7 U8 l  k4 m& s1 q
62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.76- _( ]. Y0 B( B+ a- Q0 o3 j- M
63.可樂餅咖哩沾醬6 V+ Q( f. e3 w7 D. T4 a" m
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb8 \1 `' [$ {2 L. u/ }- M
65.天婦羅沾醬汁
1 `* m/ j& N3 d5 r' P* q6 u0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬5.39.217.763 D+ u% |) c+ [( o6 q9 m2 x2 \
67.細麵沾汁
9 S3 I* u1 k# q0 c+ j( X8 f8 B5 G5.39.217.7668.納豆咖哩醬
! U. u1 X! u9 L# n8 _* |8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
. D3 d4 s) h( M- @* p70.章魚燒沾4 P- [5 q% T# ]5 V8 ?
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 H  n7 e+ W( N/ B( Q
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ J1 n8 m2 O. M+ ?/ {* ]# m
73.月見沾醬
) ~0 v6 {% Y) f9 [' M- Ctvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- D; |( V$ L1 M1 Y
75.薑汁公仔箱論壇/ @+ @- B( @/ ^* `) R  }- {; y+ ~
76.醋凍8 r% H4 B  b1 n& _
77芥末籽沙拉醬汁# n1 P  q( c! u7 l! M: x( }3 O
78.煎餅甘味醬3 j$ }% Y- l2 d
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇( o7 f, q/ p7 E3 e
80.山藥泥醬
) C' [& s3 R( w/ l5 a5 S+ t. g5.39.217.7681.味噌素麵醬8 r" }* t/ i$ h6 Z" C  }
82.甜酸蛋黃醬
% M; |( q; m3 r* A. @5 ~83.山葵美乃滋' m, z; H. Q5 f8 e1 ?! e0 c1 R8 V
84.蘋果油醋汁+ ~+ H) v  i0 h" [* t
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* U/ q' I6 g+ H! X' p7 d7 D
86.黑糖蜜
! L1 H. o# i* u! a4 i2 a87.抹茶糖漿
2 |+ J) W  _: z. S' Rtvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料  k5 d4 ?' ~( N  h4 T
89.味噌蜜沾醬
* E# f3 `/ v: w' |. k# {; Ytvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬公仔箱論壇2 e( l8 [; x2 k- N% k6 h4 D
91.昆布醬
* p, L2 A+ t! G6 ~/ |92.味噌沙拉醬
) @& l3 d) V: S* h# Ctvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬公仔箱論壇) |. F1 \: S& {9 h8 q$ T
94.芝麻花生醬, a; i: }$ Q4 s1 o& J% U- h. b# l5 m/ g

* Y2 [) j2 z# @8 s' G# e  b+ }: d! }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76+ O: J4 ]  T! ]! M# W8 L/ Z

6 ]/ t/ i$ ?3 D( }8 l公仔箱論壇【材　料】
1 J. G5 r; n- c% J" Y: y2 m) [9 Vtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
" X5 U8 x+ ^# c/ j) X1 ?. {味噌  25公克 & Y) f" x- D# N* u$ r- ?  O- P9 o
味醂  少許
" K! E( ^& D. A+ r* R/ r3 |/ [【做　法】
* V- ~! z+ l* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ o' x* d$ i% E: \
. |' O$ z- E% r1 J- U- F
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ t: M" N+ X3 ~! e) ]
0 b8 u5 @, w& s  Q* Z) D1 u5 z% R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
! O0 V/ o. w; o: ?6 I* @9 q5.39.217.76
0 x2 s+ l. C4 n+ V% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇& g* c; b" P2 v
蛋  3顆
7 ?  b8 O6 i1 F6 A- h6 d& dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc % w7 }9 n! |4 p0 {( C7 T1 q: |
淡口醬油  15cc
$ T- \7 A! o" J9 P& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 % _7 ~7 U. C5 L
【做　法】
8 ^+ a/ ~$ ], B* ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* C! s: q: R4 l, V% u

( m+ p: A6 e4 I2 ?1 ~/ K* @* {% e" k5.39.217.76備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.76" k$ J: d" p1 x$ v. `& @0 ~$ W: f

; ?$ F+ o! v7 A! @5 jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 R: W5 l# U6 w. S) ]2 c

! N( j3 r9 Q; a4 d/ j1 A* Z5.39.217.76【材　料】
8 a: P0 t, v/ {' j+ \( ^* j. o8 r' W5.39.217.76柴魚高湯  200cc
+ ~8 U! K! o! t6 h1 M: ?4 C/ t; S醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! w+ @% b- O( A
味醂  25cc 公仔箱論壇5 `* D4 q8 M* o5 _9 n- k+ c
砂糖  1小匙
. g3 s0 s/ T& g4 W) f【做　法】 & [2 G  [+ Q6 o( V7 L# a$ l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
* Q% ^. w: C% M/ [8 B1 y1 d+ m小魚高湯  300cc 公仔箱論壇/ Y4 a! W% u' z& U6 l
味噌  25公克
# k% h3 r: U3 X/ W公仔箱論壇味醂  少許
1 s* \. R: }, l3 ^$ q6 t7 F( i【做　法】
/ P9 l! f' g  w! s% R: x* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.76' l; x, ~" E" }+ `

; u7 }9 o' D2 d) A用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ {  E1 |5 \8 s& j" X
5 r# ]) y8 m  C5 J, ^- H" v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
( K. |$ h1 v8 D, b/ d醬油  200cc " F$ S4 }7 ?. T$ E" `9 E
酒  200cc
/ J) m, R* T2 {  Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
( t. [' K0 }, A$ \) j( t: {* m公仔箱論壇砂糖  90公克
9 V% A3 o) R7 E' Z; ^公仔箱論壇麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb' m, [* ^) i; R# U- s+ Z

' S1 T$ {/ m- v0 l1 f( _【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 u. S  ?0 |* _" k% U6 |1 k! W
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% o% N8 ~6 ?) B6 B
" ?% J8 v7 s5 n4 |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; h- O% t9 H' a$ L/ L( W2 g$ v6 t公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.760 T* ]( L& H/ y. X4 l/ k* a2 ?' ^
　水  500cc 5.39.217.769 H. a, H1 g3 R0 i9 h
　蔥  1根
, D1 ]; Z1 @( [5.39.217.76　薑  1小塊 9 n* P1 k( }5 F5 n) l
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l& H9 {2 v8 x+ V2 ?& L
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& D5 ?$ h5 M3 _, }% }7 l0 V$ I

) @+ u) O) t. t5.39.217.76【做　法】
8 a) x8 o; r0 D/ s3 i& h薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 6 [+ B0 ^! y8 T1 P- A+ ^' W
柴魚高湯  900cc
: a5 Z; v4 v& `! i# p公仔箱論壇醬油  30cc
% f2 A8 `; F) v$ h( M% `0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc % g+ {8 m$ D" F
砂糖  18公克 : k7 I$ N- i$ a" W  n3 Y
咖哩粉  2大匙
6 P  f, J- G  @4 a& }4 h6 O
9 g; w( d2 n, i7 Q& E! w9 d; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ y  ?1 }- T6 a: @7 T/ Vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 h5 s2 r3 H0 Z+ \( j
公仔箱論壇  h- X/ i5 L% t3 |4 o& p  w3 Y
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 G5 D/ A3 X1 G1 @& X$ U水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" y, ?! z7 y* B
醬油  100cc
, ], i  d3 w: o+ G$ l酒  100cc
, V, L, L7 y, r; o$ k8 H5.39.217.76味醂  100cc
+ w2 _9 ]4 z9 U2 S公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇  A- p: U1 h8 {9 ]; w9 B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* D1 X3 O! ]2 Z; P0 u2 I- j3 }
將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 ^3 `9 U' [0 S$ |0 l* w
' v/ p5 u1 W" b  ^2 ?  Itvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 C- K3 a2 g" ^# {
柴魚高湯  1000cc
+ z" }# o' d" {7 W: {5.39.217.76淡口醬油  55cc
' X8 |3 o$ N2 j; x5.39.217.76味醂  45cc
, |6 o1 T7 t1 u
: |6 U0 Q) ~# l- K. Z5.39.217.76【做　法】 + k, |6 g# a6 J, y
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.765 G* i/ D5 S% l, d& b* u* o9 p( I
5.39.217.76- N4 `, X0 S1 X! G2 ]# k7 r5 y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 x1 l* T( ~4 N! a) u. Q) ]# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# S6 x. ]* N- o" l/ Y
酒  100cc
& {* z0 B& T" k# Z2 _& D0 `  ]9 ntvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
) b5 |! @% M+ J% u5 h
, W. e; ~! X+ ]& c- H3 {0 L【做　法】 公仔箱論壇- h# L: H; S- B" s
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 c  _( R8 g& H3 V3 d$ G公仔箱論壇 # [" z! U) d5 L2 b! h; d
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, D: }/ z. b" {
小魚高湯  900cc
0 y6 G1 W& K9 c; d4 N) T雞骨高湯  400cc
8 f# @5 L$ ]4 Z' T4 t4 @9 c' |公仔箱論壇淡口醬油  80cc
- |, e* F! z( B+ m* O: H. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
1 ]' |" S, x5 {/ Z5 I
! S5 I8 Q2 h( k. [2 K* b8 a5.39.217.76【做　法】
0 z* J6 I6 H1 `/ P8 Y# p7 X- r5.39.217.76所有材料混合煮開即可。; I+ I# x* i% u+ x1 y' H! H
  K# s1 t; P0 Y9 r/ [8 i: @- ~
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。