[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76& G6 E1 q' [" l- `, |, v1 V2 O
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb( p. T  e! k$ j1 I. C
3.柳川鍋醬汁' b2 k" n. x7 B4 K  `
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 _: C+ V" o; ~
5.蒲燒醬汁(1)
( L& w+ L  K7 _; Z1 r5.39.217.766.醬油味拉麵湯底
3 l; V! m4 o& h4 k9 y; I+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇4 U+ H" P1 @6 P
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇9 f* k: L: Z2 [" c3 R$ `
9.海鮮什錦火鍋湯底
5 X3 R/ c0 e5 e) H公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
4 c+ ~1 H# F9 N: D, X; @6 itvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 y; i1 `- d& e% k
12.雞肉火鍋湯底6 i. W. E' n1 a
13.味噌鍋湯底$ R! ?. A4 F# ^
14.關東煮湯底
9 Y1 q3 k* g  D2 r( e/ ^15.雞骨高湯5.39.217.76) s5 Q& q. u  \! u/ `7 `  ~3 l
16.香菇高湯
9 D, \1 Q& L5 ]& y2 h3 V3 b17.蛤蜊高湯5.39.217.76, A. F+ o2 G3 |5 i, B; O
18.鮮魚蒸汁7 A0 ~" i2 C- @# Z9 q
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇2 R6 w9 ?2 m$ o
20.昆布高湯1 i4 F, _3 ~: D/ v
21.牛丼煮汁5.39.217.76+ D$ m8 q7 s+ i- {/ o  R+ u$ v
22.豬排蓋飯汁5.39.217.76) p3 T0 D- o: d! ?4 L
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇( l  H* e, l1 Q& R4 }* U
24.雞骨蔬菜高湯9 c( Z0 j6 v4 b0 b8 g( g
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 }3 ]# D' B1 a7 ntvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: V( |  J* C7 S+ N4 x4 f
27.滷大腸煮汁+ }5 m$ o" ^( ?9 E; ?2 ^$ d
28.紅燒魚煮汁
3 s% X, @" i# _5 I  ]* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 }7 L3 ]: E1 S  r/ b/ v/ r
30.紫蘇甘露煮
2 [# _) x" L* q/ ?$ p5.39.217.7631.佃煮煮汁
- v$ ]# d: Y2 W" ^tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
8 c2 p3 {2 [/ U8 |' Ctvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
8 H9 Q# @4 J1 ~  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
2 h1 y, p3 T; ^+ g' H3 T4 `, E5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 C% Q, F+ p4 ?( \' R9 C$ \. P$ W9 w
36.稻荷煮汁
$ r5 K7 }8 q# F, ^  K& a% l公仔箱論壇37.干瓢煮汁
) g  F9 G  n6 q- N公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 r* u8 G1 e+ s: O, Z
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb0 r  Z% j# N& G; C( a/ U% B9 E3 |) v
40.抹茶糖漿
* Y% L4 J2 l' U  v) b* I41.白拌醬
$ Z4 i  t- v$ F5 Z  P! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
1 Z6 ?4 I6 e& X/ ~tvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬( d- J1 O8 U+ G& A) s* s
44.冷豆腐淋汁
' S/ E8 |; P! Y& ^45.黑蜜汁
& h$ G+ a( i. I8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 A3 N- ?& v* k
47.金平醬汁3 y9 X3 x2 e; W7 \, U! m1 _) |
48.酒糟味噌醃床
6 ~) @6 f5 S! p0 P49.小黃瓜味噌醃床
# u. H/ B4 w1 x5 C1 V公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
! e& C. r' r: q3 i7 F0 ftvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬公仔箱論壇7 E$ T: i8 L& }* O4 ~4 ~7 o1 a( U
52.加減醋
" R6 j5 L' o. I. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
, ?1 Q5 Z" I- t5 O0 J# Ktvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋1 c) K$ Q/ i6 \4 ~6 V' y
55.千里醋
9 E/ D# T8 z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
6 B5 Y& k8 b9 o- f7 X- C# n5.39.217.7657.髮菜醋汁
$ Y: r) h& }3 C$ A, B5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁) O* h% Q- q* G$ C3 F
59.柚香醬油沙拉醬汁
# S5 j# x% U7 w" [9 l: V. C9 Z公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
9 E3 @- y, U  X1 a) ]* s- R61.和風沙拉醬汁
* s  N9 G, `- T) D. e4 {62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 k# F9 O0 }; t8 Y公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* [5 I9 u9 w5 ]0 ~8 ~1 f
64.蕎麥涼麵汁7 k. O5 o. b( N* Y2 {  q8 k
65.天婦羅沾醬汁
5 b1 e0 f; H' m: H% C- C3 D' h5.39.217.7666.甘口豬排醬) d% c; n. n8 a" s7 n
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb, n) ^7 B# A- c6 q: _
68.納豆咖哩醬
3 X+ R, c) R+ @7 P0 }0 t# h! f69.昆布柴魚高湯
" Z+ V$ \: z8 F5 Q1 H5.39.217.7670.章魚燒沾
7 ~0 V+ c& [8 g; i公仔箱論壇71哇沙米醬
' D+ J! ^" e$ f8 @& u6 M72.山葵醬! R5 I/ `* x$ r4 n2 A3 m: K( x
73.月見沾醬7 e4 N2 R) s9 E
74.蘿蔔泥沾醬
8 J/ F. J5 e1 U) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁" X5 r$ [" |5 e) @( y+ s9 B5 Z
76.醋凍
- L  {; n3 D4 n4 c4 s77芥末籽沙拉醬汁
; t, B  R+ n' H8 Z6 T! h" |78.煎餅甘味醬
# y$ T3 ^! J/ b: R# R5.39.217.7679.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 a% v- `: T: {$ V( X" G
80.山藥泥醬5.39.217.761 ~( V: ~" h4 i9 d* b0 y: E
81.味噌素麵醬公仔箱論壇; R+ `$ Z) W. Z7 n& V" a7 |% U
82.甜酸蛋黃醬
) s$ s+ W7 P4 u1 F$ e83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb5 n: F" w6 O! E1 U
84.蘋果油醋汁
# u( C1 x/ F  o/ S% A& X0 E' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁5.39.217.76( j/ o& s# ]: M
86.黑糖蜜
/ e, }% g) T/ F4 n3 _( b. z& }87.抹茶糖漿
$ a% O4 b' B1 q, }% o7 c88.日式天婦羅沾料
! A! d+ s5 i- J9 @公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 s' ^$ w  O( @# W
90.日式涼麵醬
8 q+ C" p* k, l; ^' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
+ D: ]' [0 ?+ h! X: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
4 t+ P5 d; `* @- t93.山藥泥醬8 g, E$ @1 p7 d! a, D
94.芝麻花生醬5.39.217.76- N3 ?% u' b  v+ m7 s( l

  v9 \( y8 G5 Z3 a% P公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( S4 v3 _2 v5 O$ p4 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 o3 T" D& v$ A7 Q) |
【材　料】
. j! I: g. _3 r$ s& r5 r; P( K2 l5.39.217.76小魚高湯  300cc , q7 l! J6 E! X7 X& G- K5 }8 y: m
味噌  25公克
. @( z4 m! {1 J' j% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
; y' ]/ p4 T5 x/ p1 ]8 V2 ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 z4 c8 g5 M2 x' G
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" d: K8 d( A% e2 l7 f5.39.217.76 / b; l1 `1 `: a! u
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.765 G3 l5 I/ w# o, Q3 H, W

% D! Z5 ?( f! ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& e& G+ c) F8 D) ?" E; W
/ v7 e$ T  R& v& Q5 C/ O1 ktvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& k2 k' l7 P6 X' i
蛋  3顆 公仔箱論壇$ w- T/ Q5 m: R4 n0 d6 T
柴魚高湯  450cc
' p' J3 x  y1 h+ L+ w公仔箱論壇淡口醬油  15cc
- x% I+ G( h+ g- f' j- U$ p5.39.217.76鹽  1/3小匙
6 }+ W2 D/ D; |/ `公仔箱論壇【做　法】
$ S- q2 ?" X) _: u. L4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇  Y7 X. N- c1 |4 y4 R7 R

- @0 S. L$ `4 T/ V; ?備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 g& q: \3 Q2 }7 F

3 a, V& w( w0 f4 V, ^0 B% b5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* f, r: {) t. K, F; a' V, N9 X& \; _) j3 x; R8 q# ~# [
【材　料】 5.39.217.76. O7 t" O2 n9 v1 K( I1 j
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 X; |4 V8 w
醬油  20cc
, g" _/ F9 J# v( Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 5.39.217.763 z% a9 n+ J6 ]% N! E
砂糖  1小匙
" `( i  ?! C6 O8 m公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! W& s) N" _, F0 F! G
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ g3 S3 Q' l% v0 g8 G# `小魚高湯  300cc
' O# a0 Y5 i/ ~, S7 {0 R" O& ^3 z5.39.217.76味噌  25公克
/ T/ t5 Z# {$ h9 }5.39.217.76味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( y& ^  Q$ H' y" K8 d
【做　法】
: L: @, h" a# f; K7 r6 W2 A. U* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 `3 m1 K- l# p" F9 Q7 x
" T! G/ ^' e+ c9 l/ X" Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。8 M' H* B6 `! H6 w6 I; R
8 o' N% v: i0 m8 l" ]" R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76: ?6 K4 r9 j" N9 z/ C
醬油  200cc
$ e- f0 V; d( K公仔箱論壇酒  200cc
4 E$ v9 ~" H  h公仔箱論壇味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb+ S( v$ Y- C$ O/ W3 E9 @6 d" @
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb: p- Z& j, }0 s$ B/ l% y1 }
麥芽  40公克 . r0 @  z7 \/ q7 {" E, w

; K: a- ]' m1 G5 v3 j) J5.39.217.76【做　法】
1 l% p! q5 w# x  S( L4 b. u; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! v( f1 d0 L# B, A* I/ U- |. c
5.39.217.76- H2 R+ ?6 U* h1 O
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ R, K4 T0 @9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 ' {8 i1 o1 T, y, e' n" r% [8 g
　水  500cc 公仔箱論壇7 N; A# V  `+ v+ C- k
　蔥  1根
2 k( H  k6 ]# i6 Z0 L公仔箱論壇　薑  1小塊 5.39.217.76# R' b: V( C" E! M/ F! N" P# P# z9 E& L
B.醬油  1/2大匙
9 N: F8 u6 J& Z4 y公仔箱論壇　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 q% F; v8 E6 P; j( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 {% W3 H  I# N  u7 \
【做　法】 公仔箱論壇/ R; B3 A9 g4 P! y0 t& q' R
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76; D, V9 {' Q5 j9 E: v8 O& ^: f7 T
柴魚高湯  900cc
! d' }8 N& f% G' E; A醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 A: Q" k0 X2 {) L% h
味醂  30cc
, N. J  n+ f, V, `  a: }  \5.39.217.76砂糖  18公克   I# ^  B; \; y. d
咖哩粉  2大匙
: F% ?1 z) w" _+ a: stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ Z- h0 `# S) `) k7 l7 V0 [
【做　法】
. @; ~2 |4 S( p0 {0 L, w! D5.39.217.76將所有材料混合煮開即可。
$ t9 ?& A# c# f9 p$ m$ G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* v! ^2 C' s( \5 z
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
* ~+ b( H" L: {/ w, g! ~2 V公仔箱論壇水  200cc
2 ]0 d2 P  X5 ~8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) Z  x0 v  I$ x/ K0 D2 h
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& T' \* i3 f/ O& G: v4 _
味醂  100cc
. Z. |+ C* b5 U9 d; }, ]  }公仔箱論壇砂糖  30公克
- p; q% ]+ A1 o( J  t8 T! T" `5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇/ D9 p% y! m+ f+ S
將所有材料煮至砂糖溶即可。8 S5 |4 n2 S2 C

! d& i9 d/ F, ?& v備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* a( H3 a" T5 d8 w/ l7 X柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& Z3 I6 ]+ x% n
淡口醬油  55cc 5.39.217.76- x- X% m; m) _/ X: y
味醂  45cc
& w) {+ Q2 Q9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l0 h7 I4 t1 b! B2 O: B. ~公仔箱論壇【做　法】
2 ~* I- u- h0 _5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。
% M- @6 \9 h" _3 Q( D. k2 A% Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( f  z& J, ]6 f# _# F5 F
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
$ e4 ~9 y1 b' h2 g3 R+ {5.39.217.76雞骨蔬菜高湯  1500cc
$ X+ O, m' r: `( O  rtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 5.39.217.76$ Z+ d* s" k+ _2 p
昆布  20公分
% A+ L' q' o' m2 e' B3 s# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r  L; \! C. g& e5 u% utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, R* H% \' S: f/ W+ u" S& H酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。! N' o; \4 q& V
tvb now,tvbnow,bttvb0 }# l" ^! y' J$ O$ S! ?% P
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 r  p! p$ x( U. G3 A; Rtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
( d& S: P! V2 \+ d" x5.39.217.76雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ i% d' I& l1 w6 G
淡口醬油  80cc 5.39.217.760 _+ A$ U! Z0 }: w9 d
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb0 f! R. f; o  h( W0 k# n2 j( s
tvb now,tvbnow,bttvb& [0 _( K3 K' C% V. \
【做　法】 1 f* o7 B. \4 `2 T( t  a
所有材料混合煮開即可。
. K0 c6 P; T9 \& H& g' {& Dtvb now,tvbnow,bttvb 0 \, V& [3 [/ E8 ~6 _6 M
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。