返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
' i  |( o: k6 L7 P2 _! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇+ Q9 E3 X  I  M6 k6 S2 x5 ?
3.柳川鍋醬汁
" G; a( c, g' `4 p4.關西風玉子燒蛋汁
- W; {- c7 o* L( O. V' a1 S5.蒲燒醬汁(1)
+ ?  p) B6 j4 o8 b" Q- e4 r公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底! L2 }& M8 [7 o  T0 G. R
7.咖哩火鍋湯底
: j" [$ P1 l; n8 Y8.壽喜燒醬汁2 s, w2 `8 S$ Q% q) r, z
9.海鮮什錦火鍋湯底
' @7 ?! v2 Y6 n: I8 j; t5.39.217.7610.涮涮火鍋湯底: u" f. ^' I" |# C, `2 T
11.烏龍麵火鍋湯底
" c, f+ o/ `0 ?- ~+ E% D0 c公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76, w# J% k2 K) ?& j) F
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* s8 O4 ]- U2 ?! M
14.關東煮湯底
: |% f: l# p+ \/ T# K- h1 U$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯公仔箱論壇: l7 W( a2 X7 V$ s
16.香菇高湯
/ b3 O, [4 K6 D, Z0 H- s) b/ v4 F9 r17.蛤蜊高湯5.39.217.76$ S- F9 j8 C9 j: f7 B9 a
18.鮮魚蒸汁5.39.217.763 B9 ]) @& z" q, o+ A$ I$ @
19.紅燒魚煮汁
# j% j- J! i- y4 h5 x3 a# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯公仔箱論壇8 j' t5 p+ K% O3 y: |& }
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! x  J' G$ Z4 p4 ?; ~6 h7 }  u( X1 R
22.豬排蓋飯汁
0 w% L2 p2 A. E: x. f% Ftvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇, {8 I" q4 s( m9 V4 w( H$ d+ l2 Y1 r
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb; j! v# K9 B: K+ W
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" C7 m6 M: B" J$ P; T9 W
26.味噌魚煮汁
2 [* y: M% d9 j0 {% a$ ^3 n27.滷大腸煮汁
! x! [! L9 \! z! [0 h3 J; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
$ Y1 x  t* \- `6 R. m5.39.217.7629.親子丼煮汁
1 o# s( e% p" z9 r! j' f- b8 _- k30.紫蘇甘露煮5.39.217.766 S4 L1 ^' A3 K
31.佃煮煮汁- Z. G4 X5 y! m
32.筑前煮煮汁
% b# m$ g  F9 t  X  X% ^& R5.39.217.7633.治部煮煮汁
, x4 S% C6 N% f& Ntvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁; W; {$ w3 L# d+ K5 u
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇/ l( d. `* s: `3 R+ ]; [* L
36.稻荷煮汁
4 g  H* v% m- {) A+ }9 H" R4 U37.干瓢煮汁
3 I' \" m% f, W5 w$ m6 r38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 X* O  X* H, G2 i
39.紫蘇甘露煮
7 Q9 ?, T  e3 E/ J1 U( ]% R0 q公仔箱論壇40.抹茶糖漿  z' V0 x$ i& C/ `# e
41.白拌醬
, ]6 p" V% B# Z- s2 e" X/ T9 k42.涼拌蔬菜淋汁
4 c6 ^, h' P7 n) k1 c3 p' dtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
! q/ E2 h3 ~$ a) h8 _5.39.217.7644.冷豆腐淋汁
4 u# W# h/ x+ f7 V& B: \3 s/ m( Y45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 q8 F; l& K2 j# }8 o4 f
46.祐庵燒醬汁
( T; d3 j' p- y3 R- ?47.金平醬汁
; o9 E  X  g3 G5 e) b" @; s; ^/ E9 i公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床, y% H% \" h8 c) u& a  J
49.小黃瓜味噌醃床& h4 t8 x7 x' t; {; s' I
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb8 O" L1 A3 F* Y8 [2 p0 c
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇  m" {" ]5 {4 ]0 [$ ?
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb' r. i6 r: i5 y% ^$ _" }* R) L
53.龍田揚醃汁
' n2 C2 I" r- Q+ X9 c公仔箱論壇54.生姜醋公仔箱論壇5 S" @, i$ r5 q( {% H) g5 E! \
55.千里醋
7 l" f' R  Z( ~3 k8 s) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 ?  L: ^: K: A7 z& F; W  w: a
57.髮菜醋汁
, _# k4 a1 u) i1 D5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁
, I( B- F" H8 Y* c$ ftvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' c, r, G2 g$ V$ ^9 \/ {
60.芥末籽沙拉醬汁
! m$ y1 g* O8 m9 w2 _8 k7 }( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁2 a  y( c. a  h7 o' b
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; A9 [. m: m4 J9 s) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
2 _* p7 N: H/ L$ K; g% D64.蕎麥涼麵汁
! [# k% d! M8 x: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
. Z1 E) Q' U( q" j66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb) L9 I3 z# A& N# f- ]
67.細麵沾汁
2 `0 t5 J- A4 Y) \1 H. p5.39.217.7668.納豆咖哩醬
: p% u" {" }; }  @5.39.217.7669.昆布柴魚高湯
& O( K! C: e7 [  Z! f) A70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb$ d( b; m5 i$ b$ L% @, `
71哇沙米醬
1 v% M7 q0 P6 `& m! q" g& d  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬4 Q; H  G4 w, P* C* @
73.月見沾醬: F: M3 k% y$ u+ i. n  {
74.蘿蔔泥沾醬
. e( l$ Q" d# t- a# I5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
/ s, o, i4 |- G+ Itvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍* X# ]- k1 z/ ?( a, q  n( V1 f, k
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇; ^; S' M# p/ S
78.煎餅甘味醬1 W' S( S% W& o! f) w) {
79.咖哩沙拉醬
+ @4 ?  s" u# e! H* P$ Z5.39.217.7680.山藥泥醬
' ?9 }1 R3 ?2 _0 `0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
3 Y2 _. x* m8 I) o3 qtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇! i7 F) K* y! [2 i, n" `0 o
83.山葵美乃滋
2 V2 ]: _' B& q84.蘋果油醋汁
/ I5 a& _% W% S7 {* o% K85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, R9 O( e5 ~7 i, s- e
86.黑糖蜜公仔箱論壇* R5 K" M* @9 ?) v
87.抹茶糖漿5.39.217.764 R2 A7 J! r/ G7 m: {0 P
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 I8 n, }* c& y5 R- A
89.味噌蜜沾醬1 O- F$ w, w9 o  |1 y
90.日式涼麵醬
5 n3 i0 J) B- i. }% V91.昆布醬
2 Z$ }! Q- [2 Btvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
, R, k% u" F4 U' F  Y9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬公仔箱論壇( t' J# j% a( X! U
94.芝麻花生醬公仔箱論壇: t8 H8 k4 L1 ]+ f2 ^

* P5 g% p% }+ r! R; k( b" Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
8 N# p/ i. J% {+ f/ F2 Y) {tvb now,tvbnow,bttvb
0 t( I% C( N6 C- k+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】 5.39.217.76/ o7 C6 G( B) F
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 N) k) N0 f. W. r& M
味噌  25公克
& R( w: L5 z# p味醂  少許
* i: a* h2 d% @7 T) Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 `# d6 _" ]/ y% j2 F+ Y
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
0 r9 f7 E8 }) q
1 y) m  R1 i- o: n+ g1 l' rtvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
9 T' I6 b: J' o9 g: Z% ~公仔箱論壇  ?) U, t) [; W( u/ [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2.基本蒸蛋蛋汁
* X+ E8 W* g5 O1 ~9 x0 {" m& K2 }4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r) u9 \; X% p4 ?7 g- v: u5.39.217.76【材 料】 5 F7 a9 D' Z0 K' e6 m+ P; y' `5 E
蛋  3顆 5.39.217.761 g6 ^- a: j" j7 R; `  \7 j
柴魚高湯  450cc
% h& B6 ^) |- ^* K* w* r! j+ ]+ H0 N5.39.217.76淡口醬油  15cc $ e3 \# F' }- J: Z- F
鹽  1/3小匙
9 g0 @- S9 J7 z, ~, s7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
6 L& j0 m% k' N6 Q  _  c) d& m所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。5.39.217.76$ N0 w" W6 ?  w, n2 V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ Y% P4 C6 E8 C' L
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。公仔箱論壇# K& ^7 x3 V; |& K- Z+ ]* `* r

- }/ w# e+ x: p9 l% J2 C( d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁- g  m$ Z0 }$ ?) s  Y4 N7 \

2 L) Z& h* T& g5.39.217.76【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( d, f6 x5 s: O
柴魚高湯  200cc 5.39.217.769 l$ Z# ^0 v; f8 V2 m* r
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb5 c; I) W1 T1 }- e( d% v5 @
味醂  25cc
: a2 m- c+ z, m% Z9 }5 q1 j公仔箱論壇砂糖  1小匙
& d( k* t2 j/ R0 b" t5 h【做 法】 0 k6 u* W+ Z: M& j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 3 b( s. ~- V1 l' z1 ^( b+ ]
小魚高湯  300cc
% R8 J$ Z" ]3 K7 ftvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
) ]. X/ m* v' E; @$ M2 t5.39.217.76味醂  少許
0 `4 g5 f0 t0 N" S" W) W: h+ {【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 E2 l& {; s, ~) X+ o8 m' E
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。+ C4 q( Q& a5 }9 M: N8 ~$ q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 P% R0 ^- ]: s
用途:適合與各式食材搭配食用。
" B- P$ \" {. O5.39.217.768 E0 Q0 P% T+ B, e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
) t$ B; ^5 ?; `% Y+ w醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! U) M, K  S9 V8 q
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 J6 ~+ _9 z% p; q
味醂  180cc
7 S( `6 P5 e/ c. e* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 5.39.217.763 m$ G) L2 _3 ]$ ~/ Y1 e
麥芽  40公克
9 n/ u7 p4 c4 L5 n5.39.217.76
' W/ a2 v) `/ y' q- r) D! f公仔箱論壇【做 法】
! @$ |0 ^6 J, _+ u+ V2 j. W公仔箱論壇酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
1 D1 _; J9 K1 b: |. etvb now,tvbnow,bttvb
) y; b9 D  [, w# `( v  ]8 C. _# ?5.39.217.76用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
ah..thank you thank you andy
【材 料】
5 O7 G# v& k6 |8 i) P5.39.217.76A.雞高湯塊  1塊
2 Z$ l  d8 x  r0 \: A# M. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水  500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 s' j& h; [6 C- \% n
 蔥  1根 公仔箱論壇: ~" R! V7 z& r) B! Z; L
 薑  1小塊
$ e1 T& s2 j' \/ M  P- V- @6 ~; AB.醬油  1/2大匙
  Z+ t* J7 W) i, g& ^' _公仔箱論壇 酒  1/2大匙
( N/ d1 _3 k5 w! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~1 n7 t4 B; A2 {【做 法】
. r& [/ o7 _: e5 n+ M薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 公仔箱論壇4 ?0 {2 c# }# v/ G/ X
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- Z  A# _; C
醬油  30cc
; E, w! w/ F+ J+ l味醂  30cc
$ D9 z/ {) |0 S! _公仔箱論壇砂糖  18公克
% X) l) n9 g/ L, i咖哩粉  2大匙 5.39.217.76, P! k. O9 D% H) b

, s# c3 w) ~4 l- L2 {' w/ I& p$ R5.39.217.76【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 o# k0 U! s( R* Z6 l! C
將所有材料混合煮開即可。$ [& @% d4 g7 Q9 v1 M* V

0 z4 @$ I' Z% Z! x. P: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
$ g6 W. Q' }7 d, i; S3 |& d5.39.217.76水  200cc
- A: N: C+ t2 J7 d! S' B  x, m5.39.217.76醬油  100cc
0 q* F4 `9 ]3 ttvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
, I1 D) F$ R; Q味醂  100cc
( ~$ \  i8 F" ~! ]5 ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
' S8 N5 {- N) E# F. S+ D5.39.217.76【做 法】
, \+ @% L% `- n( T/ J5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 I/ \+ B& I0 V1 O, V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ q3 V5 @' W5 m, g- k" v
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 5.39.217.76' x) T. W6 y" \& [4 ]- @0 x; q
柴魚高湯  1000cc
3 k% S8 F' @9 b9 c& e  j2 q淡口醬油  55cc
! r" T, Y0 M5 M* m5.39.217.76味醂  45cc
0 \5 ~; o. x" [3 W1 x
& B6 h, |$ O0 _  L- N6 S公仔箱論壇【做 法】
0 Q$ [; k: l2 _# K* j3 z* c公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
9 s4 c' d  K% ]2 }+ r& @
$ l( T6 i" z6 G" P" ktvb now,tvbnow,bttvb用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 - V7 ]- t% c3 V5 Z3 D  m* ]7 w
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb9 g# o* I1 S2 o' i  c+ ^1 \
酒  100cc
. T( h# V4 r4 c" H& o5.39.217.76昆布  20公分
% P! g4 i$ O5 H2 n; \! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" S, _7 @8 n( l. \8 S+ g5 U3 N- @
【做 法】   C$ f5 N0 B  y( u. f: q
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。1 a; y9 [! D. V, Y
: p5 L# V7 Z/ z+ w1 h# H) c
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
" c6 H& q: w6 `5 |tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
5 Z) n+ u/ t7 h$ F/ t: d2 ]雞骨高湯  400cc
2 D8 c4 j% b6 v1 e公仔箱論壇淡口醬油  80cc $ A" o- b! I: C) j1 m' D. G
味醂  100cc
; L; Y: x% v, q4 ?3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
# s! U% B  u0 y. z# D6 o  d公仔箱論壇【做 法】
2 U: a* Z- o1 T+ m( l& @9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
% Q' T& p4 J$ _- h1 A1 @9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 3 D0 B6 `; k9 C4 f* s
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表