[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
: c* B5 d6 i6 b3 x" etvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁" C7 F+ @$ l) u' u
3.柳川鍋醬汁8 b' [0 j: R& I, `6 F/ |$ ]! L
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 v! @/ o/ P+ `4 J# N
5.蒲燒醬汁(1)
/ Z! q6 J# Z2 f$ |5 q  B5.39.217.766.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 L; G% f8 G$ D' J1 g" B
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r1 z8 N6 D5 B: l
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, {! n* @0 n" I# h; e7 y
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇) U  M1 o& Y. S% f2 \
10.涮涮火鍋湯底; F  t) U* x, c1 w. h& J$ p
11.烏龍麵火鍋湯底! T6 a' I' y; z; ]5 K
12.雞肉火鍋湯底
5 R1 ~3 ]. U/ R1 ?) Y13.味噌鍋湯底) X  T/ }( |$ `# ?, H* q( S
14.關東煮湯底公仔箱論壇7 J! ~+ S8 X, i8 \( y. ~" d
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 E. o9 @1 p/ L+ d  Y) `
16.香菇高湯
& l: X3 T! o4 S0 S. d, u5 D3 ~17.蛤蜊高湯5 h3 P! [! ^3 B4 ^9 p  h: M' q4 O; L1 j
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇0 L/ h$ }' t8 x
19.紅燒魚煮汁1 W! ?" _. [! i( T6 n- @" Z
20.昆布高湯
' K( e4 d  ~! V1 c2 L* W2 T% x5.39.217.7621.牛丼煮汁
9 C2 l, Z* p6 ~公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁5.39.217.764 {2 m# c5 T. I+ N
23.鮮魚魚雜高湯3 D$ ]" |' f0 H0 S! L. I2 m
24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.76/ r9 q/ ]% M0 r' w; F2 {' O& X& O; y
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇/ S& k/ O  j, W. w
26.味噌魚煮汁
) H5 P* [* C5 o* d4 {27.滷大腸煮汁
, S, ^; k4 K& ?公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇5 g$ b5 y# |0 @' K
29.親子丼煮汁公仔箱論壇  I: r9 `5 B0 f# S. p/ {7 A" l
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 [# R6 T. t8 D# i
31.佃煮煮汁
8 g3 a7 ?$ m% A* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
$ A  P  J7 n5 S+ ~: c1 m& I8 [+ e5 l33.治部煮煮汁
( S3 L9 E; k+ ktvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁/ A: `7 g5 L& Y# T' S. A5 m/ G. d* B
35.紅蘿蔔煮汁
% w5 M8 d2 I. j, |5.39.217.7636.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& j7 @, R1 A7 Z, ~
37.干瓢煮汁
7 x6 D5 {: ^8 e% |tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
1 z; n( |9 O+ E& f% F9 L39.紫蘇甘露煮
0 B: r: [: V6 F$ K, T# c8 N公仔箱論壇40.抹茶糖漿, }6 ?# R6 M6 t! h' q. [* \
41.白拌醬公仔箱論壇. a6 E/ \; l8 `$ m. R. k3 z$ ?6 P
42.涼拌蔬菜淋汁! w, O6 L; d8 s/ R: A
43.芝麻辣味淋醬' m2 j' }+ _( g% F( h. n, W
44.冷豆腐淋汁: R' i0 K  G& S
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb# @! V( Y3 e2 o' U5 g) e! `
46.祐庵燒醬汁
& p: g2 R" ~& i. }公仔箱論壇47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 _1 L0 I9 ?$ q( N2 T2 d, a
48.酒糟味噌醃床, ~# i8 a4 _4 @" j
49.小黃瓜味噌醃床
* u4 S+ a- V! H$ i9 [' x( }6 A! w50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb1 \( U( V: j# h! e6 ?* r2 Z; ]! [
51.紅玉味噌醬8 }( _! ?& }9 t( V7 L# U% `- V
52.加減醋
+ n. w- P& P5 a* c4 b4 D# W9 q5.39.217.7653.龍田揚醃汁公仔箱論壇+ Y8 w( Q# E3 a$ r- r% z
54.生姜醋5.39.217.76. _' U' W& r9 U
55.千里醋
/ n* j) W. o% W! _' A) p公仔箱論壇56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' V; j/ _: R; ?; l  v
57.髮菜醋汁
) ~2 @" O" p4 @* r; u: _58.壽司薑甘醋汁; L4 ~) R$ ?3 Z2 |, E! j7 z( {* D
59.柚香醬油沙拉醬汁
9 p  @/ U/ H5 {. o" K7 _tvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
" d; o9 {. T: }% D+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; V4 c* S5 b# F
62.紫蘇風味沙拉醬汁( q  c2 f) M/ G- x
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 a% S" J6 Q! u
64.蕎麥涼麵汁
( Y  ?: m4 c- Xtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇+ O$ h7 J9 x' `' \0 p" ]. F
66.甘口豬排醬: R* }) l; R* U. a" O1 z
67.細麵沾汁
, B: @& N, r  M% y8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
3 ~9 R  w8 J; x, ]# G! l) d( }公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯0 Y2 R5 y. Z- Z0 W1 a
70.章魚燒沾5.39.217.760 Q7 J% W& B& i; j+ t, O4 |
71哇沙米醬公仔箱論壇' c. F/ Y: C( Z3 H# w; l
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 m, F7 g2 W5 j
73.月見沾醬
/ b/ l3 S% H0 T: M; K; K74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% k# U1 {4 A$ r
75.薑汁
; T2 S' M6 w8 K; z$ ]5 ntvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
# u9 @1 n8 I2 ^5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁
9 f  Y# g( p' X- Y3 h; g: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
) N. X& R4 ^4 [7 ~' C; P" A公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
* d2 T1 D: }3 U6 b80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb! ]" F6 b' G8 P  _- B' ]
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb* }/ o' P' B, G2 E+ M; {
82.甜酸蛋黃醬
4 e2 i* \- i8 S8 X83.山葵美乃滋公仔箱論壇! D4 I+ y5 v5 O  z2 ~
84.蘋果油醋汁( M# x1 x$ w# a
85.薑醋汁
. h- V( l. [3 ~7 p( I/ Q公仔箱論壇86.黑糖蜜
9 S& Z* ~5 [6 ?6 S% I; b87.抹茶糖漿/ X+ z; J" _2 l- k; j
88.日式天婦羅沾料
) B. D, D0 a! ^* B2 O5.39.217.7689.味噌蜜沾醬
5 S4 E$ G3 F7 k7 g$ c! H公仔箱論壇90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 k5 d5 ~* O1 D$ D
91.昆布醬
% B9 T2 L# o, L! V+ m: U92.味噌沙拉醬1 N9 \% R6 c( a( x& _! q
93.山藥泥醬
: l9 k2 }0 C# I( p0 F7 C# k, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬6 p# G1 a  z1 D' _6 Q  j  V4 H
6 z/ S$ X2 o/ N% O& ~6 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, D6 b7 L; `) i& n. I3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _& h! d9 }. g( g; @1 @* R【材　料】 1 W' i: h( w7 e2 F+ u9 q, E
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& u$ H3 f% }6 m0 C& f
味噌  25公克
) F0 G2 S; `( Q! Z3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 v  g! [$ b) L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& X( A5 U$ y$ M+ Q1 n
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。2 }4 S4 u; S# M' a9 C. I
6 }9 }+ u( B# }- }+ J5 N9 B
用途：適合與各式食材搭配食用。
: i- s4 u1 y/ d; H: e& l; m5.39.217.76) E, c5 q' x9 Z4 t$ S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁1 ^. i  p9 O( O7 B1 L1 m  T
公仔箱論壇, }$ p$ ^7 z% f0 f$ R
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 s/ I8 N) }  {% h
蛋  3顆
$ y5 d! }7 ?) ~, J: P# k9 _柴魚高湯  450cc * L' G3 C* T' f8 f0 G" f$ T& B
淡口醬油  15cc 5.39.217.763 g0 ?+ ^5 l0 y, \6 y
鹽  1/3小匙
5 d( j1 u6 Y1 Z, o8 k  r" B- b【做　法】
* a+ C/ e" g; c( }1 {/ N9 Z4 p+ ?: n5.39.217.76所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
# H" Z- F9 _/ K9 n% e# s公仔箱論壇
& k# |" q  ?9 e( z0 E* @; [) o5.39.217.76備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。' E- _& A1 I  J$ P' J

/ s/ M+ Z% K" E& D, U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 s2 p* \. `( k
tvb now,tvbnow,bttvb) M, P5 M. U- Y+ T! u& _
【材　料】
; l. }& k1 C7 T+ y柴魚高湯  200cc
* ?% y  l! j; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; h1 E1 ~; v8 |- X1 z/ }
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# z5 S9 F, ]; {
砂糖  1小匙 5.39.217.762 G9 v# }/ l5 @
【做　法】
' {9 ^! c  a- H+ m. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ' S( E! e5 X, E- ~7 l# O2 X, \' N0 \  R  g
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb: T/ ]1 @5 \( |0 i. s
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" W7 L! Q9 ^; f% Y' Z- M8 o* H1 K8 d
味醂  少許
2 y; a" g! H+ Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】   C5 E9 k1 {( ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 \& t9 U5 e% I. W* ~( b( T- A

2 @& q$ P- e) |* ^$ M  Y! d* a1 U1 [用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M  E' S8 r9 Z% N/ C! j
" X  A& F  j6 B5 S8 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 r# f4 m6 Y# w' ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ }* B4 i+ \" F/ I
酒  200cc
4 A6 V) v4 X1 @6 w5.39.217.76味醂  180cc
1 c, i2 V7 ^1 ?% Z& j  |# Q公仔箱論壇砂糖  90公克
4 }" z$ `* ~+ ]: q3 g  n5.39.217.76麥芽  40公克
" V: j  g; b5 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% d9 D- F9 d; w6 d
【做　法】 9 a; T9 C) Y3 b6 }, w# n* K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇" e% M4 P+ n5 q7 U; u# i

4 Y' m8 M; K" P5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
( p$ g3 c# u5 X' h. b! Z; G/ hA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ b* y. ~0 J  z2 U& E
　水  500cc   g" }$ C. T- Q/ b
　蔥  1根 ) Q. b" s5 o' Y- K6 p
　薑  1小塊
7 H# V* |9 d, D3 t* Q5 ~B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. U1 z2 X1 w3 l
　酒  1/2大匙
3 I/ z5 z( @1 i* f4 R( i公仔箱論壇
! j$ I0 g* N, O# y" o) B【做　法】
: o, G8 h4 \& @+ z薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' d  ]0 }3 e, ~; a7 }
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇# L1 ]7 w. S, O6 K
醬油  30cc 公仔箱論壇! j+ l8 F/ V$ ^! w( `2 E
味醂  30cc
& S" Q6 a  R* W) Q5.39.217.76砂糖  18公克 5.39.217.767 J. H# A! v! D( v0 n* @, w/ d
咖哩粉  2大匙 % n! C1 J  L9 R
# u$ C; b% f* Z* W3 F6 h# z- F
【做　法】 5.39.217.76% v9 H9 O* m3 H; A3 ~  v8 h
將所有材料混合煮開即可。! i. B( O* J( P8 `% a  F* V

1 v1 q8 k* U2 f2 ^" N! |tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  z# g8 z$ ^, }, m- X" z  J5.39.217.76水  200cc
& A: C) @3 ?5 D/ }  [. ?3 {9 r公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" `: A+ N# h! O  p
酒  100cc
. @6 B* i7 @' I+ q, `% ~' H5.39.217.76味醂  100cc
+ [6 K! X* V3 _5.39.217.76砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 ~) |: {6 n
【做　法】
( ?0 s7 l0 |" F將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 o$ D! |  D# Y  O9 E: S
5.39.217.76  v! e* f+ b4 E4 L4 e
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& i- M$ Z9 `% H9 g' c公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc : p: S, [( j( Y! p$ ]2 ~  y
淡口醬油  55cc
1 V; [6 _* N0 T. |# S5.39.217.76味醂  45cc
2 C$ M: |/ j  d, T3 P; V  u
2 H* w8 d: Y# i& r& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # O& W0 _$ v4 d/ S4 T0 x$ q9 L
所有材料煮開即可熄火。
" H: ^/ H& l2 ~7 R5 o5.39.217.76
" G/ D+ m/ }' s+ _5.39.217.76用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 , {1 n( w, _* Q1 V9 p4 F7 l$ J& p
雞骨蔬菜高湯  1500cc
: Z3 c! P! f* s  r2 Q6 `( l4 F' f公仔箱論壇酒  100cc 2 J' d* y% @- g& I$ y1 b
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 f5 X0 `+ @& F

: o/ Z3 ]2 M* k# L9 U公仔箱論壇【做　法】
1 U$ k3 a7 ?8 ^+ r1 N+ ]( ltvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。0 l7 f  ^6 s! v5 _. K
5.39.217.76- i- [' c' h+ ?8 i
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! t  U6 x* h6 V
小魚高湯  900cc
$ K- M( R" R; i6 |) m5.39.217.76雞骨高湯  400cc
/ C: I+ m) w) |, N2 T! P7 Wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
9 t8 K* V7 J1 L4 z, J9 i& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
" E1 E5 }$ `7 E4 L. W5.39.217.765.39.217.761 e, I/ s) D& p" C" o9 Q4 g
【做　法】
! M6 n! _; K  Z0 x. i% Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
  ^5 ]5 y; r# \& Y0 g6 etvb now,tvbnow,bttvb ( w- Q2 u) B  d3 b% o2 R/ v
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。