返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
7 R, s  ]& ~& Y5.39.217.76
9 w. K; Y2 Z+ q  W' l公仔箱論壇芝士蛋糕:
& _; R( W9 S% s( @- I; _2 ?4 [& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕
8 h# J" J8 l8 M9 ^, n7 j1 h2 r2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇% l0 M5 r: c3 D- x3 j2 ?0 {
3. 黑白芝士蛋糕
: _9 E8 D8 u- ^4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76: s3 v* x. {$ y% J
5. 雙層芝士餅
. s7 f  a8 h4 W+ p" H+ A6. 珍珠米芝士蛋糕1 }2 Y' D: c! ~: f& e
7. 綠茶芝士蛋糕
- q0 A+ z' P# v) G% y2 b8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
, f0 b6 X3 @, z0 N# _1 H( b% f. ^公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 {/ o1 q3 t6 y$ z
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 @) N8 H' A5 y8 S
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- \& C4 A+ E3 z2 ?
12. 芝麻芝士蛋糕1 W. |4 ~. X, C, W% H; L

8 ~2 e3 E" D# }! O/ g公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕6 V# d, p& k( w0 j! e( J: P3 H

6 Q0 E7 y! h/ |, A' \) ~! Z0 N材料:公仔箱論壇) x5 o; i. p# }: a  l* V# ~
朱古力清蛋糕材料*︰   q1 j) p6 m- [# G
蛋 5 個 3 D/ b7 I: P2 ]" Q
糖 75 克 , w+ E  p% ~) l5 }4 Z
麵粉 60 克
  _! [8 H8 {7 O: Y: R朱古力粉(無糖) 15克
3 s( r# M4 A- s3 {5.39.217.76栗粉 25克
& @& g" R" d0 w鮮奶 25克
! c" j. i# R& s4 O9 ctvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 0 k# U; [: D  f4 B0 |; [
芝士餡料**︰ 7 V5 _; H' Y3 Z8 G& p; A
忌廉芝士 200 克
+ I6 }: }# ?3 G/ |! _tvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ H$ H' [/ r
鮮奶 45 克
( d$ y% F0 ^5 q& Z魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 o- `/ S3 z' w8 O
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇! N- D$ E% @% y  J; W0 V; t
水 2 大匙
+ y( _1 _3 z8 g+ ~  b+ ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克 5.39.217.767 F& U4 b! j7 y  I% ~& o7 D4 K' v
Rum酒 適量
: D2 Z7 f1 F5 ~公仔箱論壇裝飾 公仔箱論壇  w* C8 x- |, H0 C" T, D0 [
喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇+ p+ g5 f  {7 q. f6 i# V+ D6 q
用具
7 c( m, E/ c) [9 t: [5 Q& P0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模 5.39.217.76% m3 N# s, w; f* ^; n" l% N
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! {1 m8 m/ V6 I3 F9 v% `
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
5 Z" }9 h$ ^+ w( S  k& i2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 v+ n6 T9 t  o* A
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
! Z5 C5 x  T% X. }0 L6 @公仔箱論壇芝士蛋糕製法: 7 h$ j: d' E) g5 I, ^: e7 A0 K+ s
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' \) X  W% k9 d; @
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
2 D2 \6 [7 F( h( c  ?公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
% n6 x& E: ^+ Y# F, R6 U) o3 R4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( `8 E. T5 z5 z
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
; k% C$ v7 ]( R5.39.217.766 y: n! z! }' b3 }' J) P- C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


5 i! L' \$ J2 @; z公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個)
% V) B2 b7 y1 |( `% g! Q, q1 o無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76# V! U' {% F) A
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
& r4 w; Y/ g8 N  A5.39.217.76材料︰ 5.39.217.762 p) {+ j) \& V' U. W* y2 @9 g
忌廉芝士 250 克  
; x$ S5 g/ L3 R2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   
- q' O- L. T6 v9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
6 U% f6 ?' w$ j3 F水 3 湯匙    T2 V, U8 w* i( p
雞蛋  1隻   + z, w5 @; c  A3 C- N( ~
忌廉  250 毫升  # l, f3 O+ ?* b! ^: h
酒  1 茶匙   6 @+ {* X6 E  g1 _9 _
云呢拿油  半茶匙   
' }, d) t- M4 E" S2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  
" I7 P$ N' Q0 l0 _) Xtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
# F( M. c; M' v/ H+ e" c( p& s黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.767 C& r! B3 ?  S4 s- X1 ?. J
魚膠粉  1 茶匙  
- b' u- \2 ~6 L+ f1 ]4 H  o5.39.217.76水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 c9 [  {6 F; p  N* X' @0 P- }
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n2 g# D1 l! S
裝飾 , D: e% t" Q1 z# D( X5 G9 f
發起忌廉  適量   + g7 o4 A8 A/ p5 d. m, Z
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" a: |' e& M7 c/ e
7”蛋糕模一個   
$ i7 A) T6 ^5 b' A  \- _公仔箱論壇蛋糕製法: " U4 {: n. u' F$ Y* A9 U6 f
1.tvb now,tvbnow,bttvb& }3 k. B8 D0 `( G
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
% r4 t/ l$ \) T- r" f* j0 }5 R! n  
" {, r2 {, z7 G5 }+ e/ |! B) \5 x) F! o2.
, C4 C3 v3 Y/ b9 P6 v0 W" [0 btvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
; t& |3 `1 S) c9 P7 O; A( H5.39.217.76  tvb now,tvbnow,bttvb% l( O+ t/ h4 }4 U) D
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ i/ f+ [3 m. z3 _; }
    
( t) ]: g0 h( r1 ~- F$ L3 T公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
* w; s$ t$ v( y! ~+ F5.
) x% L5 O2 p; X- L1 J2 S5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。0 g+ B. v& K8 m. v" g5 ?
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- `; K5 ?$ r9 ?! w  n8 S2 r
6.
% |1 U) X+ ?. Vtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
$ T& Q  `5 }* F  5.39.217.766 |$ @7 k2 g5 p6 p, b
7.公仔箱論壇/ r) S1 V) M7 w
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


, T8 y! G$ B/ m9 b( x$ Ftvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76, g' ], \7 V& o1 M+ a8 L
牛油(溶液) 20 克  8 t& e. R8 l6 B
消化餅 75克  # d) u. f# t3 M, f
材料︰
- C" V+ [; O# y1 r* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
1 g+ b$ o4 m' R; }砂糖  40 克  
- @) T7 C6 M. Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   9 L3 P! p8 r+ C$ e7 U: L# A
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# U: K  U- i$ {3 Y! _
白朱力  30 克  
  u: R/ j- {6 N8 ^# K1 i5.39.217.76雲哩拿香油  1/4茶匙     ?& X# g3 G: [7 G, [0 X+ u' @
Rum 酒  適量  
+ l" m+ g' {/ q1 J7 U5.39.217.76製法: 公仔箱論壇$ c9 b' f  p. w! d5 W' Z+ I6 \, G
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb" y! J( J" g2 X, Q' @4 f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; k5 i4 a$ ^: J& s- I3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
$ i" i+ G0 g; r! P0 a; X9 K8 W5 O4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% {( p, o. m; L
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。; H/ ?( L& v- O- X. ^, W/ @
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


' N0 c5 i* f, i: Z. ]/ E7 N8 dtvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 @7 n: K: s0 X3 A
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb. y* P. D1 {2 y; O, V9 P
砂糖  40克   
3 ~2 n7 Z2 Q9 \- f4 m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 Z' u, Y) G5 B2 X8 h
蛋黃 3個   
( `8 Y# G+ H0 e4 j& M5 @低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 D; @7 w* p2 F) B5 Q
粟粉  20克   
" b3 b0 k- ]2 a1 c# rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
& K+ J; `6 g- V6 U( o砂糖  40克   
/ S* h3 ^- ~3 B4 P1 I* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb# C% }+ }( r8 D0 C' I. Y/ J
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T) x4 T6 ?* Z  Z1 x
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
) t, [4 h3 }: _$ T+ h. O/ \  p) j2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
: n8 u8 h& }& r' J8 ~* F5.39.217.763.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇/ r2 `: `! w" ^. X% {% u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
: m  J* I/ V# r3 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 `  B# U% |9 i

' o& W% f1 D; @) h& a, {! ^$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m3 d4 z7 S7 [4 N' }  C8 [
材料(15CM 摸,六人份量) 5.39.217.764 D/ Z5 e2 ?' H7 V
忌廉芝士 250克  
! V: Z' \& i  J0 d; z& T: ?; }3 {: ?牛油 30克  
& `! h9 ^, v9 N6 a8 W* g牛奶 125毫升   7 ]1 E( @5 a+ _) U3 {: i
蛋白 2隻   1 x' a) @/ P9 R; a5 z+ X
蛋黃 2隻  
- @8 i' }( |5 ]! S) q5.39.217.76砂糖 20克+40克   5.39.217.763 ~2 z* A* |  w/ ~7 O4 i/ ~
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
/ {* y5 k2 s0 C3 Q) Q: b- x" c4 k製作過程
, M$ o/ M. j5 [- f7 P8 P: Q, d公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb- g, m$ ]6 N0 s% {. p2 X7 u
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb" J# y, I) ]  c( y$ g" @2 w
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.76. }; I- B/ T9 y' P
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇) i/ b# l' g1 e/ `
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: _4 m' T- {+ \/ n+ `
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 5.39.217.763 d' Y& o1 u& \0 k; `; Y8 c
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
7 P- V5 k% o# ~$ n7 z8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇/ P% {6 ~5 ^) o
6 _2 m! Z$ Q! w0 b

% m/ r& z4 [( V材料 (15cm 餅一個份量)︰ 1 w6 T, X) a! E8 J6 e* P; F, w
麵粉 30  克 公仔箱論壇. p* x7 f* Q6 q- E; M1 U
粟米粉 10 克  
  \5 a5 I* B3 c! n% ~蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb* V1 \* D" s  V8 Q, ^
糖 40 克   - u) V( B$ O& t$ y( u
卡夫芝士 2 片  
9 a7 w6 V2 `3 @* o5 ~/ {5 ~tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
' I& E4 z1 t+ qtvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
( t) D! \: t6 e3 t2 f/ k  n9 B" _# S5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ + T  _7 Y) d/ f; a6 ?$ E. B5 u
15cm 圓形餅模 一個
" ?: Z; [, r5 W; Stvb now,tvbnow,bttvb製作
) I% B6 l( S% K3 `0 H2 D; u, Y公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
1 g2 F+ x+ P# O$ J7 ]! stvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。   B, t1 p4 ~) \) z. G: v% t
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
; t" {0 E+ c% S( q3 P公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
  Z( S6 A2 y% ]tvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
* ?. h9 R$ p  t5 y/ f% \6 J1 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


1 V2 Y+ i; q& B8 y6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
1 c: T! Q+ r0 `( t1 |公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  1 \  `7 j0 g7 V0 j: @
消化餅 100克  
6 w8 }! f9 `) A上層材料(雪既)︰
; x6 l  G3 L% N: J% T" e) v5.39.217.76忌廉芝士 100 克  
3 c* m/ L; b" g: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  5.39.217.763 B" l1 `4 p7 \5 s, }4 j4 [8 O
忌廉 40 克  
8 ^; ~. D; D1 O: \$ T/ ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  1 K# i' J( c6 A6 h, p
魚膠片 4 克  公仔箱論壇" X$ F4 m, @& E# }
糖 40 克  
0 Q1 i0 I+ U2 {/ o; k公仔箱論壇下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: q, C* @" f5 b' g. Z
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ e2 u8 L$ \- Z( @
糖 30 克  
+ H  g) X6 ?9 I& H# s: n1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 30 克  公仔箱論壇) D0 U. c! c$ b9 j- k2 x6 }
牛油(溶液) 15 克  
! s# a" X" g5 y( S0 e* v. O2 g' o6 s忌廉 30 克  
  A6 Q4 l, D7 k8 e) k" I7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  
4 Z. t& K% l) K5 t5 N% \細砂糖 30 克  
: b0 q- ~0 U  M; _( ~1 @tvb now,tvbnow,bttvb上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb; n' F4 s* M( f% q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 d: B2 J- V2 Q% ~tvb now,tvbnow,bttvb製法: 5.39.217.76. l3 w/ {( \$ c" L) j4 c
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 `. ^5 _- q' u% T% j: d! Z
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇6 O; @. |( f: x% d
3.蛋黃分次加入(2)中。
/ [8 S/ |3 h0 u* x6 S/ ttvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 * `, ^6 Q, w  E# t5 A1 X8 G; U
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& ]: M7 f! k& F( U$ t1 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
" w* D8 u5 V! @( v2 u4 u1 b2 J% Z公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb! t1 j5 y7 s* ?- @& W
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


4 F4 e7 U2 k+ P( E2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 L8 M. q% H2 ~. r! mtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇# g8 H! h' A/ ]
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 a/ F' Y- ~3 p
合桃 1大匙   
3 g! U! _: F( b材料︰ 公仔箱論壇* k% r! Q- e0 ]5 Q+ X, Z
珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb! m, l0 r, j  t- u) l2 _% f' x: p0 \+ k
豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇; X3 W8 T$ a, ~% d
忌廉 50 克   ( n; w  f5 ~& F! Z$ Q( H
忌廉芝士 250 克  
# Y, K- X4 ^, l# L砂糖  70 克  
6 r8 }9 Z& u4 B) i. g7 o全蛋 1隻   公仔箱論壇* W1 A' Q- B" ^7 s: @5 ~0 @+ B
蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb7 z! p/ _0 Z. k
雲哩拿香油  半茶匙   
$ f1 L, s) \4 y5.39.217.76製法:
; x: Q1 o; B+ m0 j2 M1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 [- n4 y+ _8 y
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.76, J; U! i6 d9 {1 o2 z9 v
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
6 q5 ^7 x; D: [2 [) n& _; c4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
$ E# q6 d' N4 z5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


- E$ {' ?! Z/ }2 r, |# r' Q% X. E  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
; U" }% r# O# j2 |忌廉芝士 250克   ; O, H" l: ~* |! Q  P& \
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ T& o% @3 q+ U7 ?) W
無鹽牛油  45克   
9 a! {9 g/ m! C" {& z( e* v- A蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! V4 `6 c4 h6 A! M
砂糖 80克  公仔箱論壇" D# y0 ]7 _/ T/ q
粟米粉  1 茶匙   5.39.217.76: P; I# b$ M2 v; h
低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 y; f; ]+ s' _
綠茶粉 15克  
. }+ a; o' {4 |0 b& ]: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
4 @: X1 z" ?5 x  M9 _9 R# x8 U公仔箱論壇rum 酒  1茶匙   
' y  {: }. X" K: Q" _5.39.217.76他他粉 1/4茶匙  
2 H6 @# V& ^2 m; G7 f) ?* O7 E2 `製法:
5 n9 U& U0 ]+ |, d! w! qtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
& _7 k7 j1 o! {1 H. |tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
2 }3 i) b, b7 H0 O% t! s' y& d& p6 ktvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 ! R7 ?2 P" u, H9 e$ A
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


' L+ s9 r+ |1 z麵團材料︰ (7吋模份量) ! v  c* i4 d2 i; z- k8 @+ q6 \
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb# ~( @6 m( j8 Z, G2 R6 f
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb- b6 e5 Y- \) |) H5 Z1 k% H! a
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 i! O4 F% C( m$ z
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 ~) {: z9 h0 I8 L$ l5 d
蛋  3只  公仔箱論壇4 q2 y  ^! p+ E4 U4 D
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb- g  U0 {" w  T9 s- C: g
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
9 O2 c7 h& x0 v* v0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
6 i) F9 y1 X- V( F3 _/ ^公仔箱論壇藍梅醬的材料︰
% s* S0 `% U1 y& ~$ [3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  4 `# Q5 U: F, R+ _* z
糖  2 茶匙  
: C/ X& [4 U3 L: otvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   $ O' R8 |, f. H5 \  i
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
: d# }% r( x: Ctvb now,tvbnow,bttvb做法: 0 r* y6 f7 z, B4 z, E5 ], a* K
1.預熱焗爐170度 。
1 ]) W/ V( M+ f" l9 k% T, [  a" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
! v5 a9 w4 l2 w" A, v) ?+ j公仔箱論壇3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76& Q* q1 w7 U, ^* V4 f( R* b, r& I
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
* Y2 P! s$ |* j公仔箱論壇藍梅醬做法: 3 S: P7 }$ k, o0 j9 v9 a9 J3 h
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
  z, q; t- }4 |$ g8 x$ m' f. D公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
/ h+ I) L. D% S# c% d" M2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ M  G1 m! ^  ^1 e3 m& `2 h
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.765 T9 c, L* _! L8 u0 l0 e
餅底材料︰(6吋模份量)
: F7 D7 Y# t  O# O  S/ @8 ztvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb. r: `$ X: E  ^% }/ x
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ t* a$ k" g7 Q# }1 g' l
餡料︰
# V( D5 a1 n+ C7 S3 X5 L7 P忌廉芝士 250克 ; a! \1 m! d( r8 h9 Z
蛋黃 1隻  
. q8 @- J% Q+ J- l公仔箱論壇甜忌廉 70克  - F4 F& B" l' l+ @6 b4 ?6 ^
糖 50克  
9 Q. p' x- ^* B4 ?/ t魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇$ Y! i3 D+ _9 R8 [4 Y
溫水 3-4湯匙
' B# x. m- x6 o! m百利甜酒 60克  , O5 H% z0 i& v5 s
裝飾 ︰
# l, W7 V! o" W, o# d* M4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量 $ R5 h2 z! d& ^. K
製作
5 n9 T- o7 v: z' R. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
( a7 {/ e: m4 B3 g! S2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
+ }& r+ B% a* O' h9 b( c3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 j; _' N  _$ b% n
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
7 A/ Y9 s+ L, l/ x3 l5 x- M" p$ Y) k4 |5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
( u( z, A6 |4 W' g公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
9 \& T, J2 \  ~5 v" {5.39.217.767.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

3 O% m" I+ i# w7 v, m2 j& ~) U
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.76+ `) M' }9 O0 @* K0 E$ ~  m: W9 e
忌廉芝士  70克   
/ c2 l# p# k# |( X+ |1 U- u4 j0 d5.39.217.76布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
( N4 ^+ W# l9 J7 m! I9 d糖 25克   
1 N/ n6 M) d6 p( O; D5 h7 j9 i5 k公仔箱論壇魚膠粉  7克   
) }; Q0 v' J( m0 E, Dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   ( K  l3 h; {3 n+ h4 Q+ B: b
蛋糕片  1片   
' J5 z& t5 l6 Y: T7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
8 ]3 N+ A0 I1 m公仔箱論壇製作 5.39.217.76& m# u9 X' S9 ~5 D) n! _
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
) V% l' J& b; ]. D% F: d7 S/ G2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! P5 {% ~* I, i# t" I4 p8 K5 {! g
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
. p7 O5 ~; F! N; s' T* [# I4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% H* M$ F0 k0 y' P( T# X! q2 J
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ r; D# ?7 G( B& j
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb! V2 B) }9 c, m% w" n3 ]
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


% K/ U" C9 ]6 N. ]4 E% @7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
5 K0 \7 \" J) J5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
+ w  G8 k- v' ?7 m9 z6 n/ I; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb4 D" k( ?1 K( p8 d; X. K) Q+ k: K) n
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
4 d' ~/ y2 {1 c, v3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
4 b0 Q: B# n  N# B2 }5.39.217.76砂糖  15克   
( f4 r* R" c7 _魚膠片 9克     
; z2 G$ W2 `9 X% |- k8 S3 I海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ F$ F1 Z" D) T; |
餅面果凍裝飾材料4 w/ T# n: h9 ~0 _# `. V
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 j0 G) C# y* _- J
水  120ml (半飯碗)   
/ S' M2 q# u, m5 f  A5.39.217.76魚膠粉  2小匙   5.39.217.764 j$ v  H* z9 w, `' c5 ?
糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 v0 L& \# y# ]  \* x, I, `  N& W
製作
: x, R1 G6 A+ H0 I9 }# I1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
' B5 {1 X) a5 P5.39.217.762.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
/ O2 p; w! z- ~, B. W- c- _公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
  x& k) i3 V( D) G1 Y* I/ `; Wtvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.763 \# f8 r  \$ r
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& T- w) q2 \" B% x
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
% u; `" ^6 C: V; B' {6 d7 S5.39.217.762.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
4 _+ T8 T4 n5 d& y* r9 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 D5 n! b# K0 X
芝麻芝士蛋糕
( H% _+ [4 Z% w! v) y0 x8 c$ Y& I: S: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d+ H# ?$ n* j7 ^; i6 i材料︰ (15cm圓形模份量)
: R7 B5 I! ?3 I; h+ o15cm圓形蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb( a: I) R9 s9 V7 `% N. j
純芝麻粉  15克 5.39.217.76! @' A4 V, Z& j7 T9 o' c
忌廉芝士  125克
' y. g" g# e8 }; d: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 公仔箱論壇( e& m1 e: F) P: N" E
鮮奶  100克
( W' U7 x9 ^' t( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
& }* m" s2 T5 c" ~8 G5 Y$ d$ V$ y5.39.217.76忌廉 250g  250克  公仔箱論壇; u$ W, c  S! O( Q% r. A; ~
製作:  
$ k. Q7 @% v4 K2 Q# z( P: j公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. c9 m* n- X' J8 _( F: F( {
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb  [9 J( d. G2 @3 p7 r3 P8 ]
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
  l" g0 R! f% R0 G: Z5.39.217.764.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
! g; w5 v/ c: b) G7 X# h  H5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ S1 d/ V) l1 L: f
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇+ U  K' p$ t' `) m/ s+ R7 p- F
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
: v& W; t0 c# S+ P+ N9 [" p
) v+ z# _# [  g! y% L7 N  D6 x. s( Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
  S% u9 A8 U; [% E2 ^# q% di really love your post with pics
2 m6 Y3 D. q* }# L& v7 {tvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
9 t3 @# j7 a9 |' R+ ^1 p4 B, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕: F: V$ d! [9 v; z* i* Y
2.椰子紅豆慕士蛋糕
: Y7 Y  \% J* p- u# N8 t$ _: S公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅
4 e) F# C% p; \: @8 b# Y5.39.217.764. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇; k& J& b# T0 W3 P
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.76: q' a# x% e  b/ D  p  I9 T
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕* W3 d: {% [; \* k
7. 菠蘿慕士蛋糕
5 U  k* G2 b$ |" q( d  [0 _+ |/ V) ^8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, {# r7 F% D8 y. X8 L
9. 濃情朱古力凍餅$ m; ~3 b, ~2 y* T8 Z4 q" L
10. 香檸慕士蛋糕
( _2 i4 a+ o8 e6 S4 |+ H1 I  c11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 V; Y2 K8 L. y) @
12. 奶茶慕士蛋糕
3 g1 r3 V( d$ w. B- T& H公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76: t+ h. y2 G- c; r& v9 I1 U# I
14. 橙香乳酪蛋糕
' m' O" W% S# Z9 s. H& U15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: D( K0 W* L7 s) [3 q

+ B2 @- W- @& _. p1 w* }( k芒果慕士蛋糕5 o8 b  v6 W. t- u) ?/ R

0 S" b0 x! F# e( o' t- m5.39.217.76材料 5.39.217.764 g, m0 Z: Z5 K/ u  T4 ^$ \
芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% w& h3 j2 p) g* k" H
忌廉芝士  100 克
" P! n+ w& X9 W# ]" a4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 : R! U& T8 |' S1 x/ S
蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb% [4 H1 R; h* _6 B
魚膠片  3 片  
+ D9 p( i7 g. D) x* k公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻  
+ E% k7 `8 [- o* ]1 B! h檸檬汁  1茶匙  
9 Q* J% m7 ^2 n5.39.217.76忌廉  200 克   5.39.217.76- C$ w( @5 X. E7 D
酒  2 茶匙  
5 k5 S# [0 g7 K1 `. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
6 l! C2 z$ X7 H4 G, q* H1 C5.39.217.761. 忌廉打起備用。5.39.217.76# T: G% E5 D# c6 j$ Y( f, y
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; [" q- {: g0 Z7 v  E
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 L* _" v9 q0 _1 h- {1 M: v9 J
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb4 E) A" o+ T# T5 j& l

: Z, K1 F* e. Q  u8 D1 E  C$ T) q公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕
9 S. e# ~! O1 V+ }' Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 Y' D% ?8 y8 t+ p9 L! g
材料(八人份量) 5.39.217.76% T1 N5 M0 @4 N  p& z) |1 e+ y! W
椰子粉  20 克 (超市有售)
. W* f! a9 M* {* o. j# f; e5.39.217.76滾水  40 克  
; {* e- O/ C' T* Ltvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  
: H# Q: ?$ W& @* @; stvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
# e3 c0 ?( r' a; X6 R1 f1 E& [6 L公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
' T; H5 q8 {: i6 U" m5.39.217.76椰絲  適量  
5 }* L4 q8 o. Z8 A) Q- ]! M蛋糕片  1 片  5.39.217.764 j% x* x) I4 s) C
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
9 A: X! Y+ r  p! `tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
. L7 f# z+ P8 J+ m; v8 p5.39.217.76用具
9 U2 f- W, Y, r+ p4 i公仔箱論壇通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: N3 ]- L# y9 {: d+ R
保鮮紙(包圓形底)  1 張 8 b) u) d. d: O2 E) B( @
底盤(入焗爐)  1 個 . C' O8 E* @* G: z+ c
膠刮  1 個
% h/ V  N" D& T- H# M打蛋機  1 部
8 o: g* O5 {3 W1 |$ @公仔箱論壇製作過程 . I6 l8 i) r4 X/ g4 b0 @
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
' D) A' q( w3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。公仔箱論壇7 J5 f* b" i# |! O5 C
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 e" \  M+ x# i: x% T0 J2 E$ M
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。" h( t7 h4 Q0 F% _
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
6 i: S7 o# a# p. n# ?6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇- K% ]8 ]7 L, ]# W3 |
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.760 g( b3 [* c+ I4 I# F( Z
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
& F( ~. y5 R3 X+ F; l% N* \- Y# d7 q4 ]! j$ g0 H' B) R
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 Y' \! C8 u2 u  I- V3 B$ T
5 w/ g3 N0 z; I( I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


& K( a+ C4 l; x- k9 z蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
5 ], r' q& q$ N0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 R$ B& x% B. x+ u
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇- F7 h; o. c( Y8 |% Q
蛋糕乳化劑  2 克  
" p' A) c+ b- M) L3 A1 t! X' `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   ! ^2 N) k, l0 }9 w3 N) H
(B) 材料   , o* r; L( ]. A, x$ j1 V
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
2 q  Y- H, g" i3 {' p* a5.39.217.76(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' i2 G5 w1 P7 A
牛奶  10 克   
2 i5 j+ R# e6 ?' h% V5 T" k/ Otvb now,tvbnow,bttvb油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
& E* `9 a! l8 v* C% O慕士料︰  
% e1 C! |7 D+ `* O8 ~0 t- c% T( y0 Y泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& K# t, E% h  B5 y5 \! P+ u
芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇/ ~! ^( _, ?% o' h, d
綠西米  30 克   
2 E/ a6 Z0 X8 ^+ L: \tvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
$ _& Z/ g" R1 B4 ]0 o. K5 K' ?+ [8 H公仔箱論壇芒果汁200 克  
/ C( ~3 @0 S* Q& z/ H5 @- F3 Q/ [' m5.39.217.76蛋黃  3 個   公仔箱論壇6 [5 {$ w) c  E* l
糖  20 克  
: A: r( O$ b4 D9 P9 ttvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
+ p% s4 `* `2 {. x& U. X3 a* M9 p7 D8 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
, L5 m; X# A' W) B" z  W1 w* X公仔箱論壇水  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 n0 b, k% H. ~; M/ \0 A
裝飾 公仔箱論壇/ g4 _9 n7 m  [* y( o3 A
喜愛的鮮果  適量   
7 Y+ G. [9 [, }- p公仔箱論壇蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb" W# f/ |5 x9 x  d: `; D; A
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 : d+ u/ m) i" ]3 _
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。tvb now,tvbnow,bttvb9 m( z9 C3 V$ q3 Q/ B
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb# e9 }8 a( ~5 v: v  f( C
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 v, Y5 J6 H9 b- g
慕士製法:
. G0 H/ ?: ~0 O+ @' Q公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
, _' C! c% Y4 N8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: v1 A# y4 P; t6 r, G+ w' ^* E
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
4 L9 ]# ?) H! m. B: {' b公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 _" d  p$ C" k# w# J  P! K5 z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% D9 F2 e* ~. e& w" v6 T4 ~8 G
全蛋  4 隻  
( S' g# a' [; i, I2 A) {# H3 y5.39.217.76砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ e- |3 X$ f/ D7 \: A& ?" ~
中筋麵粉  110 克 $ X" Q+ O( i, F* W
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J: m" g+ T$ v9 ^/ ~/ ^( Z- T
(冇糖)朱古力粉  20 克
7 v* R' i! R) J白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! I$ T! ^; \; k  r3 B. k
牛奶  150 毫升
& n1 X& ~( P* U& {蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb" i2 z' H) T% d
砂糖  60 克 / t' r0 F0 a( k5 e; F
魚膠片  2 片
/ N. N1 s" q, k- k; ~) |" _9 [公仔箱論壇白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb- L5 U0 i' u( P6 W3 G
忌廉  350 毫升  
  x8 V# D3 H  t  i6 [/ a5.39.217.76+ _7 F: r" \* S2 O& d' y$ g) \
士多啤梨  1粒 (一開二)  
' V- {2 c. H6 s! }5.39.217.76蒟蒻粉  1包   " m2 K$ F4 J6 M9 R
用具
& b" M% h- j" x! {9 q6 H- v電動攪拌機: V# ^& u2 P* q: O( n. r. w0 [
打蛋器6 J1 T, A$ ?, g5 K0 x% R8 c
直徑18 cm 圓形活底模一個
; @* V/ f* k# ^- z公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.760 H3 V  s7 U& s# Z$ Q% S

& \$ W- u" D7 @" \" h6 a朱古力海綿蛋糕製作
- }  B2 G( q( m# C% I$ t4 W1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.766 \. @# T$ w  ^
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
0 Q. x* J8 y2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。2 v2 p$ q/ a$ k+ S( Z1 I0 E
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。6 u( V, h+ E5 X% J
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
% ~& U7 j) y( N9 \: m- L# K7 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。0 V  R/ A& @" X. M7 j; M% l
朱古力海綿蛋糕製作
6 G# x$ Q5 ~4 l1 L) S0 [公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇$ U9 E( S% j7 z, z" v5 `, j+ P8 Z
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
0 \4 @" R" W3 h9 p! u3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
# ]0 x6 Y. D; ]5 M7 B組合 公仔箱論壇- }0 H- I$ }+ z
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。5.39.217.76; [) t4 |) U) @
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
; ~8 b7 ]' }5 i0 Btvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表