返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ `1 X( ^1 v/ w6 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: Z& ]3 p; Z% X
芝士蛋糕:
& q. u$ x$ P" @3 \6 d) ^2 p1.朱古力芝士蛋糕
* ~( W# }9 f, T1 \, t. g2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76' m; q  M& [5 i# ?, a4 ^0 C
3. 黑白芝士蛋糕
* W$ U4 V* c7 a4. 日式芝士蛋糕(3款)
! G; L% @6 I8 M0 ^7 f- j5.39.217.765. 雙層芝士餅
3 b* ~9 Y' ^% r) [4 M, t; [6. 珍珠米芝士蛋糕
/ A! g! J6 M  w# e2 z公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕' d3 \; p1 D) ~! k) _& ~
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
# v2 x! V/ c9 B( b! {2 A3 o9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇2 \; A) n, {/ @% V0 z5 C9 f
10. 豆腐芝士蛋糕
/ G1 W/ b  S4 }* `1 u! k公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
! a2 X/ E8 O0 L4 n: k8 j: `tvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕' v: `3 |# b6 j- P$ P
5.39.217.76. m0 E0 A9 V% x
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 u! S( q) b) A  j; [) L+ j
) v0 M; p. G* \/ m8 Z; v! @9 p' M8 ^
材料:# @  z" m. x5 x
朱古力清蛋糕材料*︰ & f  ?$ X& c8 ~& w& L$ G
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 R1 D  Q/ c; [9 e
糖 75 克
6 z1 H$ x; b4 R8 y& Y麵粉 60 克
" F4 s% i# y8 u9 x6 w2 L2 y公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.760 Y* K* T( @, _& J
栗粉 25克 5.39.217.76+ V; S" u- o9 H3 Y% P7 ~
鮮奶 25克
6 T% ~1 L% A/ y- n, A" {油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.763 a/ S! j0 k2 y! ]; X# c) Z7 J
芝士餡料**︰
) K' v& U3 L: m5 h. _忌廉芝士 200 克
0 N7 N; V8 r" h3 a2 b糖 60 克 公仔箱論壇$ u% y; u2 Z1 N& u/ a' D: T
鮮奶 45 克 + x' R$ b$ ], l  |3 `
魚膠粉 1 大匙
. n: Z; W9 f+ S" ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
4 v2 z9 \1 \4 n( l; Y水 2 大匙 公仔箱論壇6 d0 o: W$ @" z9 o
忌廉(打企) 250 克
/ Y& j$ P2 T0 ~5 Z8 u: w公仔箱論壇Rum酒 適量
6 x6 `. d; o& p裝飾
4 i$ n' I+ W, H! R喜愛的鮮果 適量 2 b4 p& r) I$ p& q/ h8 O/ m/ c- Y
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* s# ]7 _/ P
15cm圓形模
" F. l! ~. `5 [- z! `' f0 n: X' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
) w: l( a* g/ V( E' e2 {8 U5.39.217.761.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
) ?! U* L& j, h! U公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。' g( C+ H( D& n
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ s$ k" _3 b) v4 v% l* A" ]4 e
芝士蛋糕製法: 5.39.217.76) u% [  ?, h: a2 t0 a1 P
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- N2 `* C/ I* q
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.76, F8 O) S/ t/ w! j
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
$ e7 N& y; l2 v& O' N+ |' y公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
& B' a6 a. W7 K9 D" N; vPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
4 Z" }) n/ R) c4 e: ?; `  V, w$ l0 z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb  u) n4 s8 {* Q
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
5 C- g) F9 m9 a% M& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  , |$ {2 @! R. G: ]1 q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  6 j* `! f7 ^, N% x- W
材料︰
8 a, W# k. l, l! {% S7 k# r" H3 k5.39.217.76忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇" ]; y6 _) d- \3 v: i( z# `* h
糖  70 克   - K% t' _' T6 E2 S# Q$ A
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  - o9 h7 K8 g$ j5 ?! K
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 [6 ?* g/ r
雞蛋  1隻   
2 f: y5 q' e2 Z" N" G7 j  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
8 m1 ^5 _9 n: j2 q酒  1 茶匙   
( V& g" F4 f1 W$ @tvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇4 K+ |# b1 J0 v
藍梅 20 克  
& _1 A1 K1 P2 |, q5.39.217.76餅面材料︰
' X- W# ^, W2 J3 a) c) E* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  
* V% j& q  m+ @( d% ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇) l" I: J8 e8 Z4 ^0 e
水  150 毫升  
9 J0 j: H# j$ `藍梅 100 克  
. F' h( E7 Z. n' @) h0 s9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
# ]. U( w- j; {4 `5 |5.39.217.76發起忌廉  適量   
- g, y: h* }% ]' D1 X2 t% I5.39.217.76用具 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- O8 b. i4 E; Y: r, D* a8 J$ Z
7”蛋糕模一個   5.39.217.760 f( e, D! N; j' R& H( k7 T
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ P* T$ c3 |$ v2 n  s
1.公仔箱論壇4 S% _4 O8 U( L( ?/ W, q' o/ b8 @, O
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 A; l7 r+ n9 c6 B
  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- e" p3 V! I( o# S4 n# v
2.5.39.217.76- t0 J9 C, N1 O0 e6 I
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。公仔箱論壇7 N1 q5 b* F; ]9 Z' z# g- z1 l6 n
  - D! ~3 Q+ ~3 Q* z: r( Q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇/ G' r$ _% |0 |# |
    tvb now,tvbnow,bttvb$ U, S4 v+ I9 o5 K+ _) Q- u. N
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
' c" ^( Y* W( P' h5.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! n, _- c5 e+ z8 F
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
" N# c3 Z3 e2 @( W" N3 x4 M+ v公仔箱論壇  
9 n2 S0 b( M, @. j$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.* z  ]$ N0 y2 x( T* X
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
( i* c1 `" @3 D  公仔箱論壇* K+ C5 u5 k" ?) d
7.tvb now,tvbnow,bttvb5 k( R8 C% A! }# V/ o* y
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


+ v4 C5 c: E$ C6 o8 C+ K1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) ; A- l9 H8 g( e! M
牛油(溶液) 20 克  
, v% ]) F- I1 U& B  m6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
% ~# X$ P! r4 v; x. `公仔箱論壇材料︰
1 W* N$ _6 {- p0 w忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb* j# k. l# g' H
砂糖  40 克  
  c/ P- ]9 j: `3 m; etvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
; T$ [. h0 q! C  g) H) r5 K6 jtvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  5.39.217.76/ R! g) |- S% V) G: M5 E9 g
白朱力  30 克  
7 u) t" _, |8 P8 `5.39.217.76雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.76/ W+ d7 n4 |( ?/ n" Q' H
Rum 酒  適量   # O, T% O! G- D
製法: 公仔箱論壇0 d- I& U' Z( L; B( Z& u6 G
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
' x8 K, l5 {6 J% `2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ Y  v% w! n1 g
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
; K) D; U. \9 Z  ^* [2 k( y6 q2 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
/ c" U3 v: O8 E5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇+ ~2 ~' `, ~2 b  T+ e
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


3 i8 L3 k' h" M, K0 x0 E6 F9 q公仔箱論壇材料
: \* _/ ^8 i, ^0 j$ H0 r  dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
' c& Y' P' ]/ V公仔箱論壇砂糖  40克   " v' ~9 j. S' }) y; L
淡忌廉  100克   ) d0 t0 P2 [& V! ]
蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 L9 H* b( _( `( W2 \* }) A
低筋面粉  20克   
3 ]: r/ d: l0 B1 U4 y. Z. ]3 q公仔箱論壇粟粉  20克   5.39.217.767 \$ F. {8 b9 U" u+ k8 m2 i8 g
蛋白 3個     h) I+ z6 w& t7 s* S0 x5 ]
砂糖  40克   
  k. d) e& s. ~1 k9 L7 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   7 p# N9 |6 x) x0 I' K4 r3 L
製作
' p& b. R" ], q+ ]9 @& z  ~! z; q1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
, t2 |6 e- g: I4 N; R  R8 Y% F2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
* T- L; t' {; O公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
/ d1 h" T3 j8 Y: V9 a公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
6 V) h3 Z4 d9 s' v6 `' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
! L. l7 |! S& C- x  Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 j/ N9 ^- |+ J3 w- h公仔箱論壇公仔箱論壇: o2 J4 u$ y1 p5 T9 b
材料(15CM 摸,六人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: {! w% d# p7 ^2 N" H
忌廉芝士 250克   / u  H' o0 Y% z+ B8 _8 j
牛油 30克   ! f+ E8 L( x5 N) d1 @5 Z( n
牛奶 125毫升  
! l6 p' `# f% r  g4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 w0 T/ e5 w  m$ r
蛋黃 2隻  
  h0 K/ U4 c0 K- h5.39.217.76砂糖 20克+40克   公仔箱論壇' C$ K, C( k% ]. N5 \& X
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   公仔箱論壇+ r1 o' o; \9 a) [
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ u& x% l7 n& r
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
0 Q! i$ k% F. e% \0 ^2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。5.39.217.76- J4 H# ?2 g  t. o; k9 {
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
: D. [0 q. J% ?  s" U1 S$ c6 N5.39.217.764.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。# r6 }" L2 n+ }6 w# n; o) `
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
: ~) f* r. x. b4 t0 o7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
! n" [8 G$ ?9 b! ]9 h* l5.39.217.768.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
2 U& ~# H, U9 w$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇1 X' j, G+ {, E! M. [: @9 N6 E9 S

: [3 j' c0 o8 |+ Y% N  O. g  Z: Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- q8 N! U1 s
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 3 F3 }: c. P6 ?( I
麵粉 30  克
8 L3 m+ b5 N0 o. y" C: ctvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
: d1 O3 b& a2 o4 f+ m5 V9 }! Y/ b/ N) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# p4 J) x0 N6 _7 w
糖 40 克   
: a% k+ D3 V" r4 l& A公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇' n6 N) g! y' X# D1 ]# Z
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇3 y% {3 l- N3 y4 N. B2 B5 |  f
牛油 30 克   公仔箱論壇6 F% P0 O9 |0 T* |  R( f
用具︰
6 }3 c) x* W, u/ B' h. d15cm 圓形餅模 一個
0 J7 Y9 o$ r: M$ L( z" Q% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 0 l/ C  t1 `2 p  z  T: ?! g
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 & r6 V* z# M: Q. |
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.76- x. V) c) |3 x
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 5.39.217.763 W6 Z2 K; ~8 }# a
4.篩好麵粉及粟米粉。
9 p, f' i- f" T5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
. t8 l% a3 U) x+ }6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

& g; C; C- P. Y
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% m2 Z5 f3 T( _8 _$ v
牛油(溶液) 30 克  
* q# ^4 X! ^8 N9 c5 A. I0 y- h/ }tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  5.39.217.76' }0 G8 {5 U9 W
上層材料(雪既)︰ 5 Z8 O3 R8 J+ g5 U4 a- N
忌廉芝士 100 克  
5 g- \: {2 ^  p: x公仔箱論壇朱古力 50 克  
: @9 u0 H' \; T9 d. f3 }* z2 |  Jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# O" l+ p0 Z. A* k
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 o( t& e7 _% x
魚膠片 4 克  
5 ?+ a1 N7 N! |6 Q, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  + @# J& p0 ~& q! O4 `, X4 `. g5 g) A
下層材料︰
* X6 `. ?& R3 W8 ?/ N公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
* x- ?) Y# R7 j5 O2 _3 o公仔箱論壇糖 30 克  
* n# `' t6 J. f0 l; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 30 克  
( H2 I, [- ]$ n5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  3 O: B  ]! A$ I* Y) R. R
忌廉 30 克  $ t8 T' z) V$ J$ H
蛋白 50 克  
7 F) b8 [; j/ h% ~) R2 b7 r細砂糖 30 克  公仔箱論壇# n4 C; Y2 x) R& x& L+ h; t
上層製法: - |0 L  @2 P$ m3 @2 W
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.766 u1 W  ?% O4 W8 G, }
製法: % `6 g. _3 [7 G% ?
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
& J. D. T4 R' T) p; V8 M* j公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
; u  S9 J- w9 B公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76& g& r5 s4 H2 o4 I! Q- j
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 / e) j, I6 b. v0 M- y
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ Z" c  Y" |. J
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* B0 i+ p  M7 J( F1 @
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
4 A1 w1 l% {2 V2 s+ k2 Q8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

: G' O- S1 K/ `
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
" X" o- O5 _: e# d3 R4 s, g5.39.217.76牛油(溶液) 25 克  
$ A; w  J( v$ F1 c# u. \, otvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
6 P1 {7 |2 k+ q) T$ t0 u5.39.217.76合桃 1大匙   + R  |: k" {- u
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( p; C( }* b( u; j( x7 J" {
珍珠米/壽司米  50 克  
( c! P6 D! H, c/ F3 i) |5.39.217.76豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb' H6 S1 \& f; \
忌廉 50 克  
/ e' u  D: |, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇2 U+ E# {8 j7 l( b0 ?4 z
砂糖  70 克  5.39.217.76! t3 c( K- [) A# c! F( a" L3 _) \5 _
全蛋 1隻   
; u. Z+ P  \( \/ j( gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個  
( I/ N$ K# q1 k" e3 t公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
' Y! r* g/ B1 R! ]# u5 E6 m製法: & j0 G- b6 M% }! @
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 公仔箱論壇, b" V0 |. p; _& z4 F, j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
+ z5 O0 w. F7 f- s  w0 gtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
' E4 ?9 p$ ~; ?: E" L2 [4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb" V) @$ o9 d/ d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


! g" E, J! O, z' h/ ^- `$ v) f3 x# s公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
% J! M/ p6 }: A- X% u* W忌廉芝士 250克   * M" S5 g, P8 f. g4 p1 z" Y! ^
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇0 s7 D7 b" c$ d1 w
無鹽牛油  45克    0 F7 C7 J/ e- l1 T1 ]1 U
蛋 4隻   
, v0 g1 r( _! P+ j, ^" `1 T5.39.217.76砂糖 80克  
1 m; Z7 r9 n4 b3 H7 ?4 otvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
2 G, ^9 G9 C5 \1 u4 d3 k低筋麵粉  2 湯匙    
) n- o: H  h5 A% h公仔箱論壇綠茶粉 15克   公仔箱論壇1 i  n% p- t9 C4 |1 P$ Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
' u; T( I9 _; a5.39.217.76rum 酒  1茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb. i5 w: ]* I  K" ^. q. V0 k7 R
他他粉 1/4茶匙  
8 r7 L& y# }7 D/ u" P  A製法: 1 X/ h$ S+ F# A0 t  j5 W
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
, j1 K, i3 B% v. K' {# ?2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
$ j/ [% t% V% s4 f, X7 ?2 j公仔箱論壇3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
4 ~* f+ y4 k" }' G1 a& s- f, U5.39.217.764.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

$ v0 ^) M. ]8 u# E/ O; e
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇% B4 p3 u% F& b
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
5 m; f6 V) {6 ~& L7 c6 [公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 7 a/ {& w/ @. G/ f$ B  W
糖  160克
8 _& N' q  X/ a9 u+ P3 |2 a5.39.217.76檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb& H$ ^9 E; S0 x* K# V1 i
蛋  3只  
$ E" w' \. q: M粟米粉  2湯匙  5.39.217.76% d8 C( _' t! e5 E0 h( ^* t% A
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
9 w3 t9 ^7 J0 y& l$ i! }, J. P雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇% o4 |/ W2 e1 ], ]8 \' Z% _& F" S
藍梅醬的材料︰
* [% U# |$ ]3 W5 l' w% Q# W冰鮮藍梅 150克  
2 O9 S! G3 J" \. ]4 g5 P5.39.217.76糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& ?9 b+ d* H' }: M# q3 c8 L
粟粉  1茶匙   
( n* ]$ ~9 s" q, m% W) e$ q# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   8 N3 n6 W4 U: L1 o! h# ^3 n
做法: 5.39.217.768 x1 |' B& R% U0 F1 x$ g" ]. u2 x
1.預熱焗爐170度 。
5 l* \$ I/ N/ w: T2 y2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.769 S. Y* x" e; N& J
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ! p6 g2 A5 _, H/ L, H0 [7 r/ {
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
0 i! G* o; v7 T9 c3 ltvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: % ]( r$ x! U% e3 F' _9 Z0 |
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 , N% U, Y, Y, d  S# }9 r' n5 G- W
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.76; z7 q1 l1 W# b# {, m
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  % ]+ F  w  h' b1 Y7 _
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


0 b7 w5 `, k( u/ I: U; R) R; r& p餅底材料︰(6吋模份量)
5 A; ?' Z8 p; P9 X0 ~+ p  `5.39.217.76餅碎(茶餅/消化餅) 60克 " I5 Q6 e$ r) e2 c( g! N% a4 ]
牛油溶液 35克 公仔箱論壇& n$ H. C6 h- L& ^
餡料︰ 3 Z; W; J# Y4 S$ s) [* ^  R) L2 U7 b
忌廉芝士 250克 ( x6 m( t; k- n% `3 g
蛋黃 1隻  3 j; {% b8 r7 n7 d
甜忌廉 70克  
7 P$ y7 ~& F/ w& ?, t" h0 A. H( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
0 D& Q2 ]5 O* P) i  o6 H) h公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇; L; E" |0 f2 M5 y* i% ]7 m
溫水 3-4湯匙 5.39.217.76: \% ]* y2 v: y; C1 ?. y8 @
百利甜酒 60克  7 W! d, r% n  j! w/ @; A
裝飾 ︰ 8 w8 O4 Y1 |6 q4 V5 Z( _! s- V5 h
新鮮藍莓和龍珠果 適量
, q- D1 m* H6 a7 `# q8 k7 w製作 公仔箱論壇! p$ {, j) w1 Q+ A6 \5 M9 c5 n
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
( u" Q0 O  w- D' v! u9 I$ Y% Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
. u! u1 K% G/ o- i公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
0 u- Q! k! A  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 9 l9 s8 W1 I6 w5 m. ?; _) f
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
; V3 ^  O# |0 J公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
- S% h1 N. j  |/ ]$ O* B4 Ttvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


# v$ D$ E( t. e5 y. a) J% G( s( _材料(6吋蛋糕份量)  
/ J- G) i0 x9 b. ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   5.39.217.76% S- K* Z* l% S% D) L% c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇& d" I& E# [1 W$ |2 Q* b
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 K  y* t9 m
魚膠粉  7克   
7 y) H2 W# T% Wtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   
" J: w, K2 ?" j( z# @6 J公仔箱論壇蛋糕片  1片   / q7 d7 C/ B8 G/ p' \+ [
椰果肉  30克   5.39.217.76/ n, ~3 V" w# ?
製作
% C. E( }5 ?& }5 D* Z. [. @1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。5.39.217.768 i1 W) v% V$ _4 R. U8 c
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇& q1 W% c( }: q6 W! {2 O
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
- p. v% _5 b3 e公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb8 m; [' R. r/ W$ l
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
6 M! ]" U" N/ P5 x( z) o# N6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
4 I; p; [6 e# Q6 M5.39.217.767.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


& P) T+ |# F+ [+ N1 ericotta cheese 125克   
1 Z& r$ ]6 S; }: a/ N/ B* ptvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb3 r' D9 E1 B' A4 G2 e
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
  F. |9 a6 D1 a" s. A# n7 y石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
- B' ?  v* U* W4 z5.39.217.76蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇$ T* h4 |/ a& {/ L6 v
砂糖  15克   
: A9 I) w8 Y1 @/ Z$ ?; j: R魚膠片 9克     . a, {7 r$ H) T- i$ s! R7 E$ K
海綿蛋糕 1片   0 B' n  [  D: r
餅面果凍裝飾材料
' D, ]( a3 j- j# Itvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
3 `$ Y& J* W7 }! K公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   
% H/ L7 ^6 J9 [4 @/ N" i魚膠粉  2小匙   5.39.217.769 g. u; H8 ~4 `: {
糖  15克   
9 H8 }; T1 u/ k! N, ?6 p公仔箱論壇製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ c- h3 v! [; ~
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 3 |* t& D# s$ R! A
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ d5 i3 ]2 |+ M/ n* h1 M
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
+ ^0 r) Z. f4 U1 n( s7 [5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
% H. _1 u5 Y* l0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作5.39.217.768 z" \! }" J- }1 U  y; g7 n  c0 Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 3 q2 L: U7 V& K! F
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb" {/ R, y" @" N$ k

9 L4 m8 q- ^( n: ^公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇& `" W, k7 z- L* [9 R( n
, r7 L% U! N$ P0 k) s1 S; ?) o
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.76/ U! g* B  e0 J/ v7 W- q# e% H* \
15cm圓形蛋糕 1片   
3 D1 v( Z9 I# r1 u  Z( d5.39.217.76純芝麻粉  15克 公仔箱論壇. ~4 M( X1 J3 I2 H0 A8 c
忌廉芝士  125克
, x9 u# z0 m# G% `5.39.217.76糖  50 克 8 a9 V) t5 S# `9 O' G: p
鮮奶  100克
' T7 K) B, p# \" Ktvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  
8 U% e9 }5 X# P' ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  5.39.217.76* _- H4 V9 [2 p: V* }. {4 y
製作:  
  P: S8 p1 E& @# D+ Z/ p1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n3 s7 |! D- I
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
' Y  d" b% ~4 n0 a2 h" ~3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。公仔箱論壇- v& o7 R. {7 u$ G7 U
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
9 N$ j' g. B( w; U  x* g' o公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, c/ v2 u/ E- m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇4 i8 Z- f: a# y2 [
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。5.39.217.76) L, o& N  d* r, U: v$ f
; E7 H/ R' l4 d! @9 b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
. {8 Q4 z2 ?1 }6 K7 J+ k8 p5.39.217.76i really love your post with pics
9 x$ f& Y' H$ L5 B% r3 U( ^^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
- x& [3 U* P+ _公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕) V# W& v/ L$ ^. j4 R) h4 ], a
2.椰子紅豆慕士蛋糕
' D  y! B" r) l& X$ ctvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅
/ y* V1 B8 `/ b! V  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
, J) f7 h# c5 v9 d- v( rtvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇5 L7 I# b7 d- l/ ?5 R  [
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ [6 v- e# o  Y) d
7. 菠蘿慕士蛋糕
- n' @6 k: M' \$ T  j4 s/ s- o, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76' I, g7 N. f& R4 R& m* T
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇8 _; H/ d6 E( W7 F# L( c
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇+ J& S0 y  {; R$ y
11. Mocha慕士蛋糕
. d$ M$ T0 K+ N) Z. [# f" g12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇5 ?7 i* v0 L1 W9 [
13. 益力多西米慕士蛋糕
/ g2 r9 f; ]) C( ?tvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* I6 S1 E* T% @9 P6 W, e, b4 g
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
7 Q# f$ R" F/ Y3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' R# S2 _2 v, f, g
芒果慕士蛋糕- b+ B0 Z! f( a* z$ c0 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& A) S( x# I( A
材料 : n  ~- g# S) Y
芒果茸  100 克   5.39.217.76# I# ?" v7 j0 Y: I3 k& M
忌廉芝士  100 克
$ n& I. k! h' z4 K糖  50 克 5.39.217.769 d: n' }$ _+ f, V6 _
蛋黃  3 隻   公仔箱論壇. r* ^% w; F/ c1 L0 [7 }
魚膠片  3 片   : s) C/ a& D5 \3 I( ~( {- }8 b
檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb* E; v1 |1 L2 e0 I  v
檸檬汁  1茶匙   / U* _8 j5 r* a. @6 [# r( V3 q
忌廉  200 克   5.39.217.76% n% _- T3 F- k* j
酒  2 茶匙  
; B  R6 t4 {) p/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
' L8 I; D5 a+ L6 S: Y1. 忌廉打起備用。
/ p! f, k. t2 m4 O' Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! z- c) {% b1 m* T/ w& Z- @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
1 y; ^0 `0 g. M) Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。% S3 {- i5 k& p9 V4 g
9 S2 _3 n+ p+ m2 C
椰子紅豆慕士蛋糕
: e, s; y2 Y4 i4 n- N+ V" s- o. s/ U% p+ Y- i
材料(八人份量)
$ M) y$ ]8 J2 k$ U3 K  i% j椰子粉  20 克 (超市有售) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* T% K$ e3 c5 p8 \9 P. D: |2 _
滾水  40 克  
; Y9 N) P, c- O  {% P5.39.217.76淡忌廉  130 克  
  A% t* ]; t! f5 c" z3 X5.39.217.76紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
+ C" ^' i/ @" C* |魚膠粉  6 克  ' X9 \9 o1 r9 C7 [7 A/ g
椰絲  適量  $ ^! t* l  _0 P% V& F& E7 k
蛋糕片  1 片  ( x& R7 x; x% }! `/ J0 B" U' n& g
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) ! u: h3 g" U, d; y+ y8 Z; A: y
糖  20 克  
8 t* ]6 V7 @* a1 `4 }$ S; O公仔箱論壇用具
- _# d8 `7 Y7 |& \% ]6 L7 D通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
2 v/ |* M" a1 O! W- m8 y* Z公仔箱論壇保鮮紙(包圓形底)  1 張 8 R9 G1 E2 |: s; t+ b4 I
底盤(入焗爐)  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 ?+ f/ R& f0 N7 |! o
膠刮  1 個
) |3 u- E+ Q5 E! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 V; C8 d# S0 u3 o5 [5 q
製作過程 7 ^' ~. u/ g8 y% b: M& ?0 s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E2 y6 `) V  T; Y" x1 T% C  [
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
8 O  r) t; k, B6 h" }3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
' R3 O/ i% H( p5.39.217.764. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
' L% C+ L) p9 e( h4 y5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
. n) p1 {8 L4 Q0 e, |5.39.217.766. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。8 n! B; A9 _8 C% e1 u. n. f7 U2 Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。2 r  I0 g+ ~) F0 ^. g" w
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
- j8 N  g# b7 f& ^  P公仔箱論壇
  y6 p& c3 n+ H- |3 d+ i6 g0 U5.39.217.76 5.39.217.76" K+ e& P. o5 p: R) g

# V( ]1 N8 J+ O. M0 ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


3 w9 S+ }4 m3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 0 x4 L( o) _# ~( K2 }+ @9 u. W5 S
(A) 材料   
8 e6 X9 R2 N+ {+ b3 ~% dtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
3 e  B8 M6 ^+ g" `蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; n) T: S% R5 i& e) V0 \! O
雞蛋  1隻   
5 Y8 ^, K% a% M+ m3 N4 e! o* J(B) 材料   5.39.217.76: w. p! y& M0 s8 S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
$ y$ {2 A' J9 v5 s; T, [/ v5.39.217.76(C) 材料   
/ {* i7 T4 {( A" W* {2 m* c  r5.39.217.76牛奶  10 克   1 i; W: l" k" f8 r' l
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) x( ^+ _8 ~) U% F
慕士料︰  
8 {* [2 Q# \. {- [泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
% p* m' b' `$ ~0 B# `' l+ _( r% N# D芒果  1個 (切細粒)  
/ \  x/ F$ w) l$ g0 j5 W4 K5 e綠西米  30 克   
1 p/ O4 U: {7 F7 F9 ]# W5 B椰漿 25克   , D+ v, Q1 C. H+ j# n3 k
芒果汁200 克  5.39.217.76+ e. ^( N! ]% ?3 b
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ @" S7 n* G  P
糖  20 克  公仔箱論壇$ A& W; N: V1 z' l& f0 l$ S8 q! ^
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇2 M1 e0 N$ c6 G
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
& G" t; |. ?  @- g9 w5.39.217.76水  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ Y9 n; y0 Z5 b# J& \+ K0 J
裝飾 9 B9 R4 o; f( O. T. I5 ]
喜愛的鮮果  適量   
5 `) _' D* u; B$ c" F' Y公仔箱論壇蛋糕製法: 公仔箱論壇" C. @4 J+ \# |' J. n
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb, v( v  _1 J3 x  w  t# b* B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。公仔箱論壇" b) ]; Q" t: x7 w" C8 ]) \5 c2 |
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.76( ], D' Z( T/ ?
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
4 B# |7 G; o+ d, G2 d  T+ }" [  ^慕士製法: 公仔箱論壇" w% ]" X6 X. K" L( b
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
# k4 C" b& ^5 C! V0 a9 U7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 8 A0 p: m; ]* l7 o  x& c; I
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
! h# J5 L2 T# ~) @% F" dtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


) |, E5 K" m2 }, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 9 `0 y5 x) o2 h, j+ }3 L
全蛋  4 隻  
) s2 z4 S# Z# t  d! d公仔箱論壇砂糖 150 克 6 ^) {% t+ R3 p3 F: P
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76% ~- e, P2 C# l5 Z6 ^0 x
粟米粉  35 克
0 }  G  s! F$ o9 @+ B(冇糖)朱古力粉  20 克
4 M" F6 o" L: _; ^5.39.217.76白朱古力慕士材料  ( j8 ]3 U& t( C( Z
牛奶  150 毫升
- J" W4 Q% c8 U. q2 b5 \" h/ ]5.39.217.76蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* z7 a. M0 V& D5 X) A
砂糖  60 克 公仔箱論壇' T. v: W' Y  @
魚膠片  2 片
4 Z1 |! `8 a# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
+ d: F- k# k% M4 J  S公仔箱論壇忌廉  350 毫升  
7 G6 C' Y, Q& b- s/ ]# S. Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 J0 j5 e1 C" A1 M: q( y
士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇7 E# v- X+ r6 _3 R, S
蒟蒻粉  1包  
6 L$ ?( |* i, z2 o- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* P. c9 c+ `( M. k( L5 L; j: s# q
電動攪拌機/ ?% h0 ^' g4 A
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 \; G+ N. k; d; r) ?' P
直徑18 cm 圓形活底模一個
- c) d0 N( o' x3 `5 v1 G( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張
$ G- z  e4 h" i/ {) Y* f9 k
3 s5 o& O% k, t7 ?- S* }# m5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇: w6 u6 \' J( h- Q9 k  V6 g* X
1.  預熱焗爐210 C。9 U- E2 `- I9 J& t3 I# }# a
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。0 d  \% b: K( M; M
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。3 U- n7 C3 N- z* ~
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
3 I( D1 J- O( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
1 ?" B3 C0 n7 T6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
: \4 r/ F; W! U. J; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
5 _3 ?6 [+ E7 v9 u9 ttvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
( w# n  e( N' T8 R2 n8 v: v2 [  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
1 @* ^+ g8 J- h9 a6 Y( t% p公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
7 K2 s2 t' v- X2 [$ ?1 ]( ytvb now,tvbnow,bttvb組合
5 x: u: h! A+ j. D. }公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
% Y4 u9 S# n+ w2 ?7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
, o. M5 K( k1 M$ K5.39.217.76想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表