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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇1 t1 a& n" S% C) E; W$ @1 o
芝士蛋糕:公仔箱論壇 x' F7 a# Q8 K
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76+ H5 t; g6 S0 G( ^
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& D9 l7 O7 J3 N4 e
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" z5 W+ l+ H$ C l3 Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 R' h5 I; N8 a5 G; g+ j
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.766 w9 Z' v4 X7 c0 _
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! q2 ^# t. S; t7 z; O6 Z( B/ `* W
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:! ^1 q( j. X# v% Y4 H* x
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 T/ v6 W# C( z. M
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O  m" y  [' `
麵粉 60 克 / Q& c+ F) s% K5 A$ l. N2 L/ A
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 7 f8 c4 C: {" `: [6 g. [$ T& q3 d
忌廉芝士 200 克 5.39.217.76/ n( w, e& |, V! m5 L
糖 60 克 / c/ l( \5 J! i& a3 \% v6 ~0 o6 X
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 # H# ^' K  o7 S/ v5 w
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.762 s6 Z+ R) H( y' O
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇& B  q+ E0 e" x3 q2 @+ J' b
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y, p, T5 c$ j/ \3 E
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' w. P! f) L- F7 d
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇6 c# V6 ]% u& I: b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 D* e! @# |# R! g. b: p
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb, f/ ~; ], ]; Y( x% W8 g# \
無鹽牛油(溶液)  60 克  % F7 Z% x" q/ a  a! G1 m
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.766 |  S1 l) i" I+ ]/ w; f2 E, H# P8 ^
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇  g4 V+ Q; P/ q1 h7 d3 i
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 e- \2 S+ A; V3 F
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.76& H( e7 I1 \* {; m
云呢拿油  半茶匙 1 M' u% o3 s; L# R+ H: p$ C
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ; D) J1 G. n/ d' Q
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ y' j2 {- j6 x$ e8 D% P: {
水  150 毫升
藍梅 100 克  ( o* Z  o2 g) @9 J
裝飾
發起忌廉  適量 5.39.217.769 e4 d& a3 F( e& y( X
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 O2 B9 a' m/ B9 L% e
蛋糕製法: 5.39.217.76( }# i' p- v3 ^6 R0 n2 z
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.: a& E! {$ B$ r3 A$ W3 j
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇' x  l: D6 E6 X

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 # W8 K6 i7 q2 W6 J
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( j6 {, F7 i
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 c, J: a6 L( d! N  W/ n0 o  M, J
  5.39.217.768 q2 z6 f" e0 ?( H' X! u' ~3 X1 ?
6.1 T8 F# C+ K( X( l0 n: P. L
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5.39.217.76$ C2 {/ ~4 @! h3 x
7.# m6 S9 ?7 S' g
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76$ r+ T4 _; F, }7 V) ]* J
牛油(溶液) 20 克  - d! ]* g% h" g" r. p
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇8 l+ }1 A7 S+ U, x  n- D
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 X$ Z8 D1 ]! u0 H9 p
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.76: R  X$ w4 G7 l$ i4 ?
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。" _8 p/ @. r: e# d! B* i
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇* C! _7 e1 v, m6 x$ w
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。) {# |' c) |  `; \! u' m
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.76) U! P+ f  }) r5 q, h
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇, A! j( x$ P2 M. n; q0 a* V7 F# f
低筋面粉  20克 5.39.217.76) U/ D/ C. x/ r7 I7 e( L
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇) ]4 C9 P  q* }8 p3 A) e2 h4 i
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ ^( X3 b' \  `+ q) B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇8 ]; s3 T' T/ M* k1 u) \( _
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. u  @' ^2 p4 w; ?- A( u! s; K

5.39.217.768 j( W1 l' f" e$ W
材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.762 n! \" h7 d0 V
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 9 z8 l2 B( f4 F- K+ m6 s( G
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇; C: H" S: \. b) D; K
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇( S8 R" H0 \3 }
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76; Y/ S7 c! m* w! X4 M
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ r( q2 Y; R! Z  Z) {% R
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# p9 `# }6 @' h. E( O% w5 w& ^" L
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb! i4 C  R0 I3 x9 M  Z2 v. p
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇1 P& b2 y  g& x+ d
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇/ X# J. h: h4 Z  W) o

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇: b% J. h8 G8 f. K) L
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  : x# G$ a6 v! F' ]" q% K3 E5 H
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb& S6 N4 {- R+ m/ l* b+ O5 q
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. w1 V* O! z. l
4.篩好麵粉及粟米粉。4 x6 @1 q9 j8 l' t+ t
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb& |+ ?, S+ K2 G' a2 l3 l5 z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

; j. e- H: n5 E2 h8 k
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇' N* K2 Y& S/ O5 F3 u  x, t
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ ) H2 G: i0 E5 G# Z- J! X
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb( E/ _# C4 f/ P# w1 o! N
朱古力 50 克  # v! G6 d# I/ g4 x# V. A
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  5.39.217.76- l; F8 x$ A3 V" w
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb: d/ z0 ]* [/ f( e
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* G2 J1 ^0 E# L* x6 C. e
蛋黃 30 克  - U$ s9 d" p( ^
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb% W5 c3 ?- W( y4 N5 T! b
忌廉 30 克
蛋白 50 克  0 L( a$ N4 O. Q6 J
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& B) d$ G: l' V$ B  g0 u
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb# I! l+ \8 z9 A7 g# d# ]' o
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 m& c% M! t8 x* V3 u
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. M% y1 P/ R; l* l
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb. p7 h7 q3 }1 _  D
3.蛋黃分次加入(2)中。 7 X& m1 C! }+ |. S; s' C+ p! L
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 2 f( s  I4 N2 l5 B* g
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 U3 S* ^& E. K
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.76' x8 v  ~( o' v3 K5 {
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇1 @3 a/ A  c% \2 i- |
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 3 x% X! ?+ z* x1 L$ G1 v
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb+ G' \. q/ K1 v# t
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 u1 z9 s, ]5 c  H
珍珠米/壽司米  50 克　 0 t! D* q9 f( V& k
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# P6 U6 G  a* v+ ?
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" {& G6 |; R$ r# _( b- b, x
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇4 Z! i3 c# @2 C# d4 D/ D
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇, y  F  {! v4 s2 q; v! v
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇. q3 \' I6 ]. }' Z3 Q+ G
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇$ j" m, A& f0 O  D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @* E  T- K4 H6 t) }# ?# N3 L
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 \) H2 O6 l* q' y$ X
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 A* X* @  Z7 W6 Y5 C. j
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: - {, l. E. B- s* g' b
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) - M% ?/ C% ^9 d1 Z" D2 E4 a/ ~
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 . m) @( }! v4 i) u0 Z! L
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 0 o+ w% M3 H% a: J/ _
糖  160克 ) k. S- _. s2 i! l8 a
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.76( e- n' _7 @. \4 H2 j. ]
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% R5 c1 {2 ]- P5 G9 z; X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 d6 ?/ D. @( w
雲呢香油 1 湯匙 + y5 @" z! b6 [  Q9 ^6 |
藍梅醬的材料︰ 5 A- R1 L$ |1 ?- r( e: O+ K
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) h( `0 A4 G/ @( e7 W0 G- L1 `
做法:
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 I; {6 M  T, D7 @
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 7 J  k- q; l# q2 ?/ f& [( s/ \
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 7 W) x, R9 m2 [' C4 @
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: * G4 M% a; x( A
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.76% Z7 {, a! z* v& {" }5 g3 Y
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.76' @2 p. G" }8 ]* L0 W; {
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

( }4 R2 K' N4 |) X
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇+ m  P- l- a* g& U
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  5.39.217.769 F: ^5 l: Y* X% I6 B
甜忌廉 70克  公仔箱論壇( l" m1 o; e' l/ S  @+ v" N
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z  a$ @. Q8 F
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! G! A7 i4 \  M; N% ]/ X2 R
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ V  B$ V, S: I7 E* \" h
製作 5.39.217.76* B4 @& u8 F- r, Q  v
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  * X* z- E  @/ j! ~0 I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 * i6 w2 b# O' [8 u$ {6 t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; E8 D+ ~0 q) P  k, q4 ]
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  2 X9 A6 }, v6 Z% K  Z" J' H* k
6.忌廉加入芝士當中拌勻。0 q, g8 y( t: Y# A) C7 o' t+ C
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 V" T4 s0 K/ Y: V4 Q7 D) E
材料(6吋蛋糕份量)  5 D' }/ K" s1 `9 m3 j3 k
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb! s' R# s2 |! W% C! k( @* |1 m- V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- J( \. h3 u9 B+ L0 U
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) ?/ y5 j$ P* `- d1 t
椰果肉  30克 5.39.217.76. s/ N& U+ Q5 h8 A( E
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇# O; K- l5 W* N" g
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。# V- G6 z# ~2 \2 D, S( @
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇6 {) |2 s' Q6 k9 f7 O
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" t$ `1 c% V- H$ u; r7 n; Z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 @5 c. e" |3 D; X# f
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇$ {: G6 m4 N% y2 C
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 2 g" F5 K4 U) e- Q; @$ }% }
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.764 J( b# j. A% _: A' e# Y
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 * N  e6 \' m! g/ S3 b5 {
魚膠片 9克    公仔箱論壇2 K8 \* d5 B' [8 ^- ~- X; d
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ n  O* |  P
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 9 p3 q  P1 a5 x* ?7 b8 P# L
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x- w1 k: W$ z- }) I
製作5.39.217.76" E: O$ Y$ s2 c7 ]
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇4 J: R" Z8 ?6 \; {" O
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 4 [2 Y% b4 }1 E, Z: |0 F" M
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76% P* U0 s2 g( A" Z8 D+ G+ Q) N9 A0 L* @
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb% c) M) Y# c2 X' K1 |' M- x
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.# D; z. Z  o8 k

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 [) E5 m8 M; ?1 s  d" n) d

( N- O! i: e* U
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　  [3 z' u% A. i; h/ O& l; n
純芝麻粉  15克 8 b2 g$ @  B+ _9 j# p7 c, h8 J
忌廉芝士  125克 5.39.217.760 T, D& X, B$ ~  `) a% v) ~
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: ]4 v& Q) B% P
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  2 B6 H) m/ g2 V1 g# P
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。6 H0 G# ^+ `, O0 G" r9 V+ Y
5. 再加入芝麻粉拌勻。 7 n/ G/ C) r7 _' K8 u9 G: |
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb: I" y. E- L* ^* J! q" T, Y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕8 ~* S6 y. v: q4 M& c$ S
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76& m C, j5 u3 Y4 @
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇' A# _7 T6 y8 L$ S. K
13. 益力多西米慕士蛋糕5 v$ K5 |1 ^' k4 G3 c- S9 P4 R
14. 橙香乳酪蛋糕, I) R* v2 M0 [. p2 P7 x' u
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; Z9 x7 b- l! F3 O
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.76# w1 L+ a8 U0 a& Z: ?2 d
忌廉芝士  100 克 . W6 M5 |" r  @0 Y; u
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 ! d( H, t. q- H& ]
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 ( E0 l% u4 ~8 {, o! O7 y7 c7 K8 n
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇% g8 V7 R4 \; Z. b8 ~% o5 G
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.76- \) w; l6 Y5 x2 `, W
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 n& K: A' h  L* j4 m: ^( W
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
- l  Y8 s- W# P
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# \- a7 {# p  N. u( p6 M4 K

材料（八人份量）公仔箱論壇( I) x* N0 Y9 c9 j: w! z
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ d4 S9 g4 N, Y
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 S% \2 F# x( o5 h
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  7 f. S8 T' a. s2 ?
椰絲  適量  + h. T. d: @% C. z0 ^' F# s% y7 Q
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% ^7 p8 B; e
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 % \) }, z  Q. r' e
膠刮  1 個公仔箱論壇7 k/ Y, y1 K' h! ~
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.76; m9 @: B2 @2 F5 D1 s" G0 }
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇+ X8 N: f: A! u. W4 ]/ ~6 o  _
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.768 t5 j  A1 i7 h4 k3 f, l0 ^" h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76" @! a; i6 }; J$ l; Q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。) b9 t0 B. ~- o/ ~! a
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。; w# {8 U- O" ~0 m$ k( ]! e
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
5.39.217.769 z" V% L$ b3 _3 e$ _
　/ F' j2 J4 h4 s1 K+ e9 h

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

' |. U, Y6 g2 r% j
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 `, j, |. X" W+ T9 R' J# P
(A) 材料 $ M2 M3 F8 U6 H, q0 z3 ~
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 R* c/ \; d3 y) a. @+ O- w
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.76# i5 _. _9 Q0 F& O  Y
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?  P. x8 _6 o/ w
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) U2 h) b+ _1 M! h8 d
綠西米  30 克 , W. c% ^$ l% v: e
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' T4 {* o) M, o' x
蛋黃  3 個 / U% I9 d2 s+ |! q
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 ) l1 ]3 X7 Q& Z/ c5 Z9 n
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb# }# r4 E5 K; l6 y, P  ?  d
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。2 u" d& {  F5 k; \/ Q! O: ]8 V
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F, F; w1 J4 f. U6 q! N3 R. H8 |) v; d
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。   o' P* h7 V7 Y. X' |4 z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇0 y6 A$ X& q; H) L  p% D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: O0 I8 E! V  ]* n
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇8 o7 `8 z3 u5 S! y
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb% L6 c/ {8 L4 {* C" c$ ~( {1 m
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇  y5 ~4 S" N& G
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇: o5 u, C8 z+ _( t7 o0 c( A( {
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ i; m* @: D9 q
魚膠片  2 片公仔箱論壇- V. Z% c: j6 S& @4 R9 e' G
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb  B) D3 g: j9 z- I, G1 v1 ?+ u! |+ t5 N
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 W, ?6 p+ d2 l; x& p4 X$ `! @
電動攪拌機
打蛋器1 f/ u& F; Q- f. e0 s9 v
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.763 K' \1 N: J( P( C$ L
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。$ I6 W. v( f3 o% f7 ?
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇) w9 R3 s% s+ o4 {3 @
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 A& x7 s! k  @
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。" R; B5 W" N: Z  d
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 : @, ?" p( {6 H5 {+ c! s: Y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5 V+ w" [: j2 Y' H
組合 ) _: E' B. {: c6 q
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。' a$ I2 o7 w) s! W( s/ t4 Z
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ R, V" Q6 J7 P
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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