[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇( \, T2 s# M! P! E& F; Y- ]
5.39.217.76$ O+ V7 R6 b6 Q- Q5 a- q
芝士蛋糕:
# \* r* A0 m' a& P: W/ x0 Z/ k公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕
1 Y5 }, h% F! K1 v4 {. d  ftvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅9 v( q/ q7 e/ Z2 A2 j* _7 r
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& g% C. h1 V  ]$ W
4. 日式芝士蛋糕(3款)
$ w  Z, x) f! J, N) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅+ O+ T9 U0 s0 c* S  E
6. 珍珠米芝士蛋糕
* E' P* }$ ~( d公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
5 v  D$ }0 \# r. k- _5.39.217.768. 低脂肪紐約芝士蛋糕
) B6 r  e; }& m+ E! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕
; T) e5 `' }0 }3 B0 A5 v: p) N1 qtvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% b/ q# F/ y# u/ v. [
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇* [; k$ y/ K, {+ a. [6 z- ^( H
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; n0 b9 J" V+ j

3 J' x- }# j; H; t5.39.217.76朱古力芝士蛋糕$ ?- s) ?, T2 V$ M' l( D$ M6 }" B8 u
; }1 s+ {/ x5 q9 F/ b
材料:
. [/ B( \. l- w- [  w; f1 R朱古力清蛋糕材料*︰
& X0 C2 N# e; Z1 T! F+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 ?! l% U: {, S3 l
糖 75 克
. ^5 p& t9 y0 O5 u# \5 T5.39.217.76麵粉 60 克 5.39.217.76& J8 x# v! y+ M9 n
朱古力粉(無糖) 15克
4 o3 A8 y% w* ~4 l栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A( e/ y9 _. N8 g3 y% n* e
鮮奶 25克
  h, K6 U$ Z3 e* {3 p3 Rtvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
5 Z4 ?" x5 O* R  y, d2 {; M  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ 公仔箱論壇6 M* [6 r% G' n. a
忌廉芝士 200 克
5 l1 z" c- b$ q# y2 X, b糖 60 克
" G- a. ~+ q0 D1 H; I4 Y+ gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 45 克
6 ^4 ?9 I2 J' r( M: p5.39.217.76魚膠粉 1 大匙 * A+ Q0 F7 p& O
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇2 J& T7 @: r& ]
水 2 大匙 5.39.217.76; N5 O9 U3 D( T0 ]/ g/ E
忌廉(打企) 250 克
, q0 q( Y' s: M- `: b! ~5.39.217.76Rum酒 適量 5.39.217.76# t1 H( O, F1 W
裝飾
' S( w( ?% f9 `喜愛的鮮果 適量 5.39.217.76- }, `, z6 @3 ~
用具
6 ^' H. _$ }9 |tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模
& X% J7 q" L8 d6 e/ i5.39.217.76朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇: A+ [. E5 h0 P, c: L, k
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
' x4 b% Z9 x1 F! j6 Q2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。8 C, I, T* r- T  T
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
( \8 ]( c6 c5 }) {( C5.39.217.76芝士蛋糕製法:
% B4 O6 F5 J+ d# X) [& K% Q$ w# p1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 7 ]( }$ f7 W/ k7 J- \$ A/ M) ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
8 i( d* s+ x% c. O% w; u5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; S2 `/ L; e( r$ b* Y; _/ z
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 r7 P" @, A# X. S) @" {  U
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
! E. f  M. x. k% ctvb now,tvbnow,bttvb
3 e! W2 e* y# K8 z  H2 E5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

0 {0 q8 U3 x+ Z& F
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
! C+ y+ @7 [% T9 [公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, ?# B, j" C( D
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
: }* d3 b, L9 |5 A; P材料︰ / w1 p# }. I+ A& ]' ]- j& y" F- |
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ O, T! p: {+ }0 ^
糖  70 克   公仔箱論壇, e4 Q! ?1 l( R+ s& H! T8 y  v& f
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- L6 v5 W! w  [9 W. b" v! ]; N7 a4 o
水 3 湯匙  
) G7 [) d/ |/ P7 s. k7 `+ k雞蛋  1隻   
6 c0 q6 ?& x* x- b6 G忌廉  250 毫升  
6 y" _7 C( o" p) I1 O9 P: @/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
8 T; Y: |5 G# E6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   
* Y5 E5 y& V8 ~! ^4 K' C2 M3 Q藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; i: E5 D/ L+ I0 x7 K% k! N2 X) A
餅面材料︰
. n) l# K, V6 z6 b3 T, j9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  
2 {- D& O  U1 u9 }公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  
+ e: U! k" h3 G& K8 p5.39.217.76水  150 毫升  
2 z/ t- w2 I4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  公仔箱論壇% Y1 Y3 Y& r5 C- D% m/ V  z( m) U
裝飾 : j8 I& e  B1 @
發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb# x% N# O/ t5 e4 ]
用具
6 h. n/ y* l/ g4 y* V* z5.39.217.767”蛋糕模一個   0 [- N! `3 I, v) u) ]7 p) u
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ j) s8 R$ ?: z/ ~
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ @' v: r7 _' |
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。) Y8 O$ q8 a  Y4 o  x! v
  公仔箱論壇8 @+ G+ q: T' M9 `' X
2.
$ F( J& M; G9 U5.39.217.76 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
2 F& }# L8 N2 G( t5 ]: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ Y& r0 v/ S7 M, P5 ?/ W6 r
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 E- Z1 I- W4 f, C$ D
　   
  ~6 B# t4 d, \( C0 }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.767 ]4 M+ r+ y8 k: _
5.
& ^( g' \: M8 C7 I* M" U6 m; a5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I2 L) D; C; v, ^
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, f+ h) ^; d' ~
6.
  `4 \# F4 Q. E( Htvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7 @- i& [1 @$ Y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
  L, J, X3 r! [4 [" G4 n0 y; U9 L5.39.217.767.公仔箱論壇: x- p( ^" A$ S; v9 e6 F& j- t3 {
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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+ L3 |  v2 E# L5 D餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇# l* |  N* L3 |( E! C
牛油(溶液) 20 克  
. e; [7 M& {, I: |) H( p  q$ s消化餅 75克  
) M0 V% v$ a! Q4 C& e材料︰
& k& h% H, J( E! J3 X, L忌廉芝士 250 克  
5 A+ N' s7 {3 a9 p3 {" B+ U5.39.217.76砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb' C+ o6 E1 [* U1 J* y
蛋 1隻   
0 c! E; a+ S& ]: i; l& _/ ~5.39.217.76黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 w* F! _3 W7 v0 E( k
白朱力  30 克  公仔箱論壇2 L: o8 u7 l$ h  e% e5 q- E# a1 {
雲哩拿香油  1/4茶匙   
0 N3 y; i1 b7 Q3 o: Mtvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# A+ `9 X' E1 ^
製法:
, i/ x: x$ k7 Z/ B; H7 btvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。/ h5 R) K* L# X/ x6 L9 q
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇1 T! U# [+ J, L: t
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。) M, _. G* A( C1 x' z. i' P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
+ H0 d( ~7 j5 a. p5 c1 {( N5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
4 n+ W' B2 _4 x5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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- g4 {! K2 {! Y
材料
2 ]" z. L. O9 j5 }忌廉芝士  250克   * d4 Q+ d% h* T+ u1 N9 M
砂糖  40克   ) {. L; {) n* B7 h4 O% V  U
淡忌廉  100克   
- H; D) E" j$ e5 |1 y; J# x5.39.217.76蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 O0 V/ w* ^
低筋面粉  20克   
/ X2 o0 |- S6 m6 r5 ]% ~8 W粟粉  20克   
% t  f2 D  Z! D$ Z, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
! g% q$ Y5 ^: \# b5.39.217.76砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 O' h: X$ k* y0 y7 O! r
糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇7 ~; A" W$ E5 a1 @
製作
) w: _8 W8 p1 I- r* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 X$ c# X' o4 {: H: ~1 c3 t. x$ P3 }公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. V! o: R& A3 V
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I  z8 q/ W- q, ]' _& t  X( N
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
& z1 J' [1 x& L2 k- y8 g. y5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
) F+ g/ `' @; Z* btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 j) p9 B- _; G7 ?7 T# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L- v$ V: W4 ^2 g
材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇6 K  S6 y6 x; t# L0 [
忌廉芝士 250克 　
$ \' j) W8 i( w8 o# o牛油 30克 　
9 {& _" F' c8 ^. p" F& V5.39.217.76牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ b% U( n7 k( m) m5 F; s4 c  j
蛋白 2隻 　
) m9 ~  y- B9 w- x8 m3 I3 P: v公仔箱論壇蛋黃 2隻 　 5.39.217.763 S8 Z% i4 \: Y
砂糖 20克＋40克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! w+ F& L; G; _
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
0 R9 i) b( g3 B公仔箱論壇製作過程
# ~7 F. F  u! x. w8 f1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2 n  O+ n0 ?0 y/ L1 w$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76( }+ X0 [" a" L" F# L2 d
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
9 Z. p. Z) O0 {0 G公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
# X/ e# E: G# H1 I5.39.217.766.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
% V; u/ E% L2 v/ b  P; E7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
: s" V8 q# [9 \$ F* C9 V8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
: B2 v* M# G" Y) ^( s5.39.217.769.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。  H8 M) x+ ?3 ^

& w8 Y. O: S" I! \- R5.39.217.76. \/ M0 x7 s" X) [' |5 d8 Q
材料 (15cm 餅一個份量)︰
& ~* M. L4 G5 q( W* c. f, p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
8 N, w6 u& W+ f- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克  公仔箱論壇: W( @' @! m+ y% U$ k  z
蛋 2隻  
+ P) @; O. S4 x' s7 `公仔箱論壇糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 b2 O. o1 l$ \4 L; n
卡夫芝士 2 片  
, e, H0 ?% p8 P1 ?& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u  d! Q3 ~4 h9 V$ _/ F$ B
牛油 30 克   
2 x' {$ b& e; l( D9 {* }公仔箱論壇用具︰
. f6 q* ?; |+ otvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個
/ A2 _; ?/ c  R製作 5.39.217.766 S1 N* n) ?7 g5 g; P( x. N# f- W
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ _; x& \! I9 `" x
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
. y* Y' E# @5 b# ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
' Q0 W7 P7 V# T0 T: ^/ n公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
% m' u0 j0 w8 @- b; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 5.39.217.76- ~) d6 x5 u8 ]
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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: q1 C* k% R0 T0 _" L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
& z. j7 A' C! r7 ~, y牛油(溶液) 30 克  # \, w7 k2 q. w9 X  ^
消化餅 100克  
) ?! N! ]3 m: w# s3 Y1 q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
! k& a* n1 K3 M  X5 `! a$ L公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  ) G4 o! u6 E0 |( o
朱古力 50 克  
& g: r" z# d* d8 A; ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  
/ J$ C' I1 g. G- |6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇) ^. E0 T. k( |: n. ~) [, c( e
魚膠片 4 克  3 [" x4 S" Z5 I4 R1 U
糖 40 克  
' ^1 u8 D& X! J  T5.39.217.76下層材料︰ 5.39.217.76, ^$ y* g9 l" |9 N; D; M' t
忌廉芝士 200 克  
: n8 Q4 W& E. z( C+ S3 [( x糖 30 克  
/ {; Y2 [( E, Y# o5 o- ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
5 Y3 e* C$ A! f- b牛油(溶液) 15 克  
0 m. N9 C! t* x- R: j公仔箱論壇忌廉 30 克  公仔箱論壇0 p2 L- Y9 U( U5 l( j7 i0 X" Z
蛋白 50 克  
! ^& E) m8 J2 I) X* r9 ]細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& L5 r( X, g4 p! ]
上層製法:
) _( E( L- Y0 ?, Ntvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
0 J* @0 l. `1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
" l4 H4 x7 X1 D; |' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇8 j$ u6 ~0 e: x8 E% [+ J
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇3 J7 o$ ]% R8 R+ @: W
3.蛋黃分次加入(2)中。
: _' M- c; f4 z9 i1 W5.39.217.764.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
0 p) T! [: v) {) |, Z  |/ n1 k  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
* _: k5 j/ H. _1 Z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
3 d7 s, m6 s/ G# E7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 / N9 {* y! S  L0 F! r* N3 J2 h( j; V
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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9 s" D" q2 V9 w7 w5 `5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 H1 W4 \! I' A
牛油(溶液) 25 克  
  Z1 K% t1 p- s& g, [; _tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  3 Q. ^( d: {# J  B, c! A
合桃 1大匙   
& k  P6 ?+ y8 t8 |( L材料︰
! q0 z% [0 r4 P- b9 X% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　
9 j+ V; L% K: c! D豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  n, I; u' m5 {+ [
忌廉 50 克 　 - l" f; A7 W) G# U! `" |6 k- M4 P
忌廉芝士 250 克  
# m% ^+ y+ @- u) C5 Q1 I4 `5.39.217.76砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q6 |: f9 F4 J  |
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( T+ A) f9 {8 S% V0 F
蛋黃 1個 　
6 X& q, [! O  otvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
% ]- a; i# B0 Y" v  [5.39.217.76製法: * W, W' v8 i+ ^" V7 v# w+ _! U' j8 L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
1 x9 s8 X  F6 `' ]2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ' Q; H) `) a2 E: }$ R! @
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.76& B- d. h. U% j2 Y$ x5 `$ ]
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
% |& ?% j; d# y. A) [5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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9 K3 m: F% x8 ?4 j: a/ }
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ! ]) d. B; S2 O! P9 b
忌廉芝士 250克   
# O3 _- l" u- z1 G0 C4 X: a+ i鮮奶  125毫升  公仔箱論壇6 A. \6 T4 Z( U8 t8 E. l( C% b7 Y
無鹽牛油  45克  　
8 Q4 t  `8 A* e3 ]) I蛋 4隻  　
4 Y! b4 U7 p3 x; M1 D+ f! Q% |; ^$ x6 y0 I6 l砂糖 80克 　
$ c4 ^% f( p. M/ f% l0 A! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   - s3 z; C, |' q' c. S
低筋麵粉  2 湯匙   　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 e/ h; d( D
綠茶粉 15克 　
, \0 Z2 T$ @# K; \0 [9 ntvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
! [! u/ j+ L: N! Arum 酒  1茶匙  　 $ m1 f# p* X& X, m9 g/ U, j
他他粉 1/4茶匙 　
3 E- Q# O  p2 Z1 Y公仔箱論壇製法: ( i1 Y# {: ~, `7 j* T1 a
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇# a2 ~6 u/ |  p# a4 P
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ y$ Z& J) m% q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
6 b7 j# n- Y# ^7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 j$ C* b4 B0 f! O8 q2 U
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ F7 n& Z! n$ H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 Q+ g( l6 T. J9 c
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# A8 l! V- i3 e  g) \% y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 + \. ?8 q) a4 h) T
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb3 u# q9 }+ a/ F$ I: d
粟米粉  2湯匙  * I; ~( K5 i& e2 T- l4 \
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
* G+ S' J. N7 k* ]4 l# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.766 o$ V! \4 H: O2 _
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: X2 v( b2 J8 v# F, Q
冰鮮藍梅 150克  " q. p" g" g% Z+ G$ u; L4 k1 q% H: }
糖  2 茶匙  
$ V: }' w0 F6 @  p4 }: etvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
0 @" ^$ u& A( F0 S3 L公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
5 w: `) \) q7 {% w6 R1 Z% S$ g5 p公仔箱論壇做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 `% Y3 e* D# R7 r) `  m9 x, g# k
1.預熱焗爐170度 。& G8 {* B  S. u6 n  o
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3 U! q6 L8 O" @3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
9 B" ~, p  ]3 D$ ?5 ?: o! ftvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76; V  w% F! [4 U3 d6 G0 v+ P1 S
藍梅醬做法:
+ c0 [5 T' R2 W/ ~; Q2 w1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇; O$ {- k0 Y' q1 G# |6 Z. t
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
* w5 E( v+ K3 g" ~' o1 o. `' l3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
; h9 y% K3 e( p% n4. 可塗於蛋糕面上。

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5.39.217.76/ W; i( s" B: q# C" Z! _
餅底材料︰(6吋模份量)
  _! Q) f/ x; C1 z* }" N% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅／消化餅) 60克
) q* l4 `# b, E! X, Y( j) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb2 a% u  N# w, W3 K: _4 Y. L
餡料︰ ( i4 e) w+ L8 T: u/ W; @1 q
忌廉芝士 250克 ) r5 t6 }) D% W5 G& F
蛋黃 1隻  
7 v7 F' {1 w3 ^$ z3 `# q$ w甜忌廉 70克  
3 s$ [6 B. _4 E% z! l8 U& Ttvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb5 G! i3 b4 D: i# c+ S
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇& j( Q& B- N) k9 F0 r6 F
溫水 3-4湯匙
% _7 h6 s) y/ I1 p1 N' m5 J百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 Z* {' r% {7 n% q. s) Z5 W
裝飾 ︰
5 B, F  A1 H3 D/ u# }公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
7 B4 x8 S# o/ K, X" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇/ Q" m; A2 u! T* x7 \% E# J
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇$ m$ Q0 e* b9 k
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.76! t# ]/ T1 @3 B: \. C  \1 Y2 l! W
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
9 l. Q* |9 o7 i7 ~: Y3 Y: Ltvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- H3 P. y- g) ?" C( ]
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb* x% }( z  p/ n: f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
) r% l5 x9 T  A; \3 Y6 y! ^7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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# {$ U$ S! p/ T! _( p9 c/ t$ R( Q
材料(6吋蛋糕份量)  6 U) s) z1 q- G0 I3 g1 c. Q
忌廉芝士  70克     H( }5 _# a- ?. W8 `! m' o' J) f
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
3 E; s( e8 W, f) j6 j/ l+ x( X' m公仔箱論壇糖 25克   7 i* r% \4 F2 S6 O+ ^. c1 ?
魚膠粉  7克   
! p. G: W  t8 ?# R9 Jtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   公仔箱論壇+ V1 N, I$ C/ }* f* g
蛋糕片  1片   
: {  L# I) x$ ~tvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   
  k6 X% J) R2 V, x" c2 d& M4 p" a公仔箱論壇製作 5.39.217.76! U! C2 s. ]/ Y- h2 _! ?( Y; V# y
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~+ k$ x7 Q* m5 K( O
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
8 G! b3 W8 C! O0 \8 ]5.39.217.763.加豆腐入芝士中，打勻 。
: G! @' L  ]# j. U5.39.217.764.打起淡忌廉 。8 p2 [& B; {$ I
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。6 y& E  J8 `7 y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
3 [+ @1 T! \* {7 @7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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9 H7 X0 t9 w- {$ Y
ricotta cheese 125克   
; B- L& _/ I/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
1 x0 a/ [" i( X6 Z" o$ ^9 Zmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
- W8 t) s+ \: n7 g) ]5.39.217.76石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
  \/ ~* b  e* p- m  V$ f5.39.217.76蜜糖  1湯匙   ' ^/ K1 R0 I7 A7 Q0 |* o* ~
砂糖  15克    5.39.217.767 A4 c# [7 r3 l+ W
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb' U; V7 I5 ^. X" k+ E
海綿蛋糕 1片   
6 Y3 B2 ?: p9 }5 G4 S3 v4 C8 L5.39.217.76餅面果凍裝飾材料% i( T" Y# ]" G) H" N
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
' X/ Q+ A+ F4 ^% k& i6 \tvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   ; N9 A) d) f7 c! [
魚膠粉  2小匙   5.39.217.764 u: X3 I6 w7 F: D' D: b8 _! }* k) e
糖  15克   
- c, M3 D% m. p8 ^0 G製作5.39.217.76; V* l) T2 ^, a( o$ [7 N
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 . ]7 N  {8 V' c3 R* l+ k+ ^
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb' m/ Z6 b& L+ h6 @; O
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 E; k/ u5 [1 l: N
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
% M+ k$ {* ^1 E% ^9 ]; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ U% E  A( n7 P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2 V! k6 c; C1 ?3 B5.39.217.762.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
0 U: }$ t1 a/ E) j公仔箱論壇5.39.217.766 i6 E$ z, l. m% p6 B: A  Y
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇1 F. W2 y- W* m, C6 `

8 r2 E( U. E3 h8 d4 V材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇( r/ }- T7 \) S, {4 w
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 m. I( L# A  G
純芝麻粉  15克 公仔箱論壇5 K1 l% m! g+ F* B- s
忌廉芝士  125克
7 |+ F1 k7 w8 K+ y; \" h3 g公仔箱論壇糖  50 克
' W6 `0 |/ J( b; r5.39.217.76鮮奶  100克
' l+ \) Z8 g3 e8 K7 P魚膠片  2.5片  6 o. I7 U2 B5 O! q: n
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' s: ^+ K: i
製作:  
1 j& N0 E( y  l5 j8 }2 O5.39.217.761.忌廉打起，放入雪櫃備用。 0 R1 T' b0 \9 l% C. p
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.760 s- k# T/ G. x2 \  {. W4 D
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
' a) z7 t! e7 Y+ z+ P( m4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
6 X- _0 I5 z7 l7 F( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 " ^& C' o& u( G1 w' N7 s. q8 J
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
2 V; h0 G, ^; {2 ftvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。3 ?* [# a7 {# Z/ Q

, X8 c' W' }; J. _, N" b[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
  z6 z- V7 _: T7 r/ W1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.768 F2 A) d2 }! \" u' _
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i( {2 M) a$ b9 U( M, F- X$ T
3. 楊枝甘露凍餅/ n  r' Z" \2 e4 p/ W
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
$ X6 s, g5 E- \6 u7 d+ r5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% y, A+ d' U% Z! @
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕$ ~0 }- I8 E( f# z1 q* L/ g4 Y
7. 菠蘿慕士蛋糕
4 j4 Q( K) K9 l& o" n8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇% R. {7 S6 p+ b9 Z2 Y2 W; A* M
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇, O) m& \. h+ H9 m* G
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 B* @2 s2 \7 L! M- r& ]! u
11. Mocha慕士蛋糕
8 N9 G) o2 _& ?0 Utvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇: y. f- m- n# x" L
13. 益力多西米慕士蛋糕
# H/ O- ]  v" M; J3 H1 A7 w  U公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# `6 G) j; R6 N8 @
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
7 D9 Z) [( V2 d' P0 _
3 x4 L: u9 J7 A3 ?' M# ~0 _0 S公仔箱論壇芒果慕士蛋糕
! V6 q( O  m$ e6 U1 _! ~: D8 |公仔箱論壇
$ |( u! V8 T0 ~# Q. p材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ {$ w* S6 D6 ?9 `& i
芒果茸  100 克 　
8 F/ R0 X( K# e+ P4 a5.39.217.76忌廉芝士  100 克
% [8 I* ^& s3 G公仔箱論壇糖  50 克   F' Q. V; a5 `, T
蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb  r5 r- I% l1 h+ g6 v" u. e
魚膠片  3 片 　
; h$ v. l9 g; }" {7 M/ D, N) wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　 ! X& x. G0 I& \! d) ~0 {
檸檬汁  1茶匙 　 : K: r& E6 C$ z% s6 J
忌廉  200 克 　 5.39.217.76* \0 I$ y  h. _9 D4 l0 J
酒  2 茶匙 　 5.39.217.76: V% n& i$ `. L: y7 O4 z
製作
! C/ I( G/ Z4 Q% T1 T/ _1 r, d公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。
' r: p9 R2 ~1 U- |公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
; E& A. l" _! g3. 將魚膠片座熱水浸溶。
; C) w7 @" G6 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
, W( Y' R2 Y1 p; ?- {5 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ q' A' c2 p% o6 v# O! q
椰子紅豆慕士蛋糕( R; a5 c8 }! i1 d5 O
5.39.217.762 i1 |! A. q" q+ ^+ b0 [
材料（八人份量）
$ n' [4 j( Q, X$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇; w! |; S; s7 u# S! C& ~+ i3 B
滾水  40 克  公仔箱論壇+ _( M8 C0 }) t* e0 L6 u
淡忌廉  130 克  
  f( Q8 K5 c" c, ?" C$ j; m公仔箱論壇紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
, r2 p0 F. B' G1 z+ `$ [' p5 y5.39.217.76魚膠粉  6 克  
' P8 f. V; U( f+ X1 Y% {公仔箱論壇椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb5 o; `6 w; }. F6 y: T. G' ], a. h
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇, @) @" I1 i8 |
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
# _% ?' o3 M3 v8 n8 b糖  20 克  * l3 t6 U+ k3 j
用具 " w) b% |6 M  N* C4 d6 i8 P
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
! g3 L% A$ a5 I+ r$ g保鮮紙（包圓形底）  1 張
% g' @& @" i8 q底盤（入焗爐）  1 個
8 w3 d7 M+ W4 [% x9 h4 E5.39.217.76膠刮  1 個
5 _3 |7 ^6 s" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb) r0 g, n6 }8 A6 t( Y
製作過程
0 j: d" r: e: Z4 N! h, u2 K5 G" \1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb) r) C2 X' b/ Q6 D, o" Q
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
9 I5 b1 v; y* r+ V' ^5 r8 {# l3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
1 a4 I) f- J$ F. {' U* G( y3 P5.39.217.764. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。: r3 x: Z6 p5 |6 A* H  E, s3 v5 n$ k
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
+ i& U1 _  s7 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.768 T- x  W4 w  A! p, [" f
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。* v$ z1 D7 D9 i, K3 v* i$ ?
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 公仔箱論壇. h' w% {" b4 A, z

$ p. N- L! w5 l9 q$ `$ u1 E7 a" Z　- ~) M/ ~, u& ]8 @0 V8 |+ }0 X8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& F' p6 H$ X: ]' q5 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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6 z' p0 F* i# k6 v0 V蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 K. S( T) t& D  [
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb8 s* q( s# V) l) D
幼砂糖 19 克    5.39.217.76" y1 A  w2 D/ q! {3 E
蛋糕乳化劑  2 克  
) W- m- y& A$ f. R* \$ b! o雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 p( K" M' q7 m% @) A
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb6 q" T6 ^1 u& X
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   6 z, p' L: R# G& ^( K
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 |1 P* \8 \: d) U$ |1 {; H
牛奶  10 克   
8 S, j. p6 }$ g) {2 D( q油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
: H& a9 |, n! |# H3 Q. C, q慕士料︰  
! F. p1 G6 N; \6 g1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  7 R' n! v4 a! a. q& f7 [+ o
芒果  1個 （切細粒）  
3 }$ d3 L6 ]  C3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   5.39.217.76; b$ h; f- }9 N6 w; K& O) X+ {
椰漿 25克   " B4 n* D/ l+ u4 [
芒果汁200 克  
' b8 B: i& k$ {+ l4 z0 E, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   # R5 i8 E* O7 `! c8 Y+ |; u4 W. _
糖  20 克  
6 m( d# X, L- u/ X0 g甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
% _0 S( B* k; H3 ?0 q魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb% P7 I. p6 W" k$ {5 A$ w
水  30克   
! ~  q5 A/ _9 Gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾
* Q$ u5 k  ?3 k6 ]喜愛的鮮果  適量   5.39.217.76; f& t3 D! b6 _* p. l& x- ?8 a4 @7 R
蛋糕製法:
) e! {9 n: }) m) K' h' d公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76. c: h7 Q/ {( x3 |6 U0 f
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p' R: @* {1 ?* J
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
. N$ B, d4 u' M% A& u% P公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
/ L) U" i- t7 Z6 m公仔箱論壇慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: }* R/ \  |  P0 L
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o# N& y8 A8 T- E+ O. n2 f' T
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ( g( J7 E9 A) l) j3 [- g# w" }
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 w' Q6 J" r2 _& A8 b$ x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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, B+ x- t$ P" T, h0 Q8 Ftvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
1 ~; I& @3 c7 t8 E5.39.217.76全蛋  4 隻 　' f8 \6 w+ {: C' t8 D* L5 }6 n
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; c  p# G% x* }* h. `
中筋麵粉  110 克
* [' T- @  w) A) g  Ctvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克
$ }1 J1 I! w8 _(冇糖)朱古力粉  20 克
3 p0 @# d0 s; Y公仔箱論壇白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb' B# |+ d( j9 }9 p( _0 K* @% W' j( X7 w
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb4 s) ^: x& K# @5 i6 ?  M9 W
蛋黃 2 隻 5.39.217.76) k: J2 n  B$ q& @) b6 o
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {; g* i3 a- u3 i3 R/ b$ W4 Q
魚膠片  2 片
: ]3 k8 e$ c% U& U) _4 c白朱古力  115 克
/ H* J$ Q  J1 _/ l& U) T忌廉  350 毫升 　 5.39.217.768 N7 A' l8 v4 i% g5 l! s
飾 / ]7 `5 q" Q. q3 G( W- ^
士多啤梨  1粒 (一開二) 　   h# M) I6 h1 B! J
蒟蒻粉  1包 　
! C/ v: z# w& @; U2 @' d! ~) J用具 / c, V" Z! z  T% \7 B  q* J# z: j% l
電動攪拌機
  a! j. o. Y5 Utvb now,tvbnow,bttvb打蛋器
& b+ t' r! N9 D8 q( j4 }! Z5.39.217.76直徑18 cm 圓形活底模一個
& o. j5 |1 S( y. G8 q2 W0 {8 |. X保鮮紙、牛油紙各一張
( V, C# B9 D# G% U- | tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 x! U0 ]: t. x! {
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇6 H; }: s2 U* M, Z  Z, r
1.  預熱焗爐210 C。2 R0 q* a' @# X" Z' R
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。0 W6 [1 w4 ~/ Q% T7 @# l& w
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K8 Z' E, g" ~2 S: f/ t7 z7 y0 K! u
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( f: X( s# C/ K* V, J; p
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 }- i  K7 z1 p6 g
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.76/ n! _' p4 _  \. I& G7 i: ]: A
朱古力海綿蛋糕製作 " K8 V9 C+ T" K! ?
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
. E/ @( D5 p9 \7 l! G5.39.217.762.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 M0 K2 o' v; t1 K
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
! A0 o8 `  L5 p$ i. q公仔箱論壇組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u' I2 e$ t( k! y1 _* d1 g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
: Z2 }+ q% x  V# @$ ~5 f2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.760 V  G/ @9 Z+ y6 N3 W# @$ w6 R, ^. A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.