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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ I+ s# F" A. |+ b( D

5 l$ s: M- i  |5 I; v& X1 etvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:' t* U& Q  p# P2 w
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 c$ X$ m$ l% l% U/ u
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇! I% y" E! w0 Q7 P
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.76, X3 R2 i9 D9 h
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i- b# q& Y+ |: r0 \
5. 雙層芝士餅
7 k. T0 p( j4 F' A: @$ X5.39.217.766. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76" o0 U7 X* o0 T
7. 綠茶芝士蛋糕
# a6 Q  @- B9 [, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
- |* g( w' w- B  W6 _2 L7 D" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕
- H8 l! M3 C; E2 x5 j& H9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
0 Q( O4 [; S3 ?* ~9 p8 R11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ I+ B& D5 i. Q
12. 芝麻芝士蛋糕0 l7 Q; M" I8 z% o4 n  L

3 }9 }# ^" K7 X4 V6 {" I% U朱古力芝士蛋糕
0 L4 y8 |9 n3 L$ v& F4 n1 F- f. Y- |& f. ~" B4 q+ G
材料:& c& {! z& j& H2 @7 ?
朱古力清蛋糕材料*︰
. u- j& m( d# m7 T" t8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
+ }: t5 m3 x. i/ Z; F, f, E公仔箱論壇糖 75 克 5.39.217.76" z6 v' I  P4 R& \. \9 `
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 ^2 X4 c7 N( M
朱古力粉(無糖) 15克
5 g$ Z5 F' ?+ ?& w+ s# C1 z栗粉 25克
& `* j! e& e6 _6 X" C% _tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 公仔箱論壇2 u/ }6 i4 B3 e* u, ]5 K6 p
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; w; a9 ?% ~. d
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ e- l3 {; U) j6 g
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 ?: \% M2 j( Q
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ S; i' X. e& p. e% F) Y
鮮奶 45 克 ( M( L( `0 l6 M. y/ G/ n* m
魚膠粉 1 大匙
! b( v5 e$ L# |8 H- u- B公仔箱論壇檸檬汁 10 克 5.39.217.766 X/ ^2 X. d0 [5 G4 J/ l; J
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: b+ a2 k) U; {' G* e
忌廉(打企) 250 克
, Y1 h: E4 ]( _  t% G' TRum酒 適量 , {2 M" ~/ [& D* o5 G  P
裝飾
8 M) t9 V5 x. h+ B! U喜愛的鮮果 適量
3 t( _$ d( q3 e公仔箱論壇用具
  u. U# _+ ~3 h* t9 l: ~/ B) o" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
- H4 }! D3 S, e! d. `/ f5.39.217.76朱古力清蛋糕製法:
- @5 w. b: K+ R; z; Z4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
* c! [3 r# H2 o* o  Ltvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.760 O6 s1 m: v. R
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb  E! }# ~/ A7 ]- c. Z7 K
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇1 I9 N" K/ @7 I3 v2 Q3 S
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇* M0 y; m2 I8 k( H0 ?( e. {0 M
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
2 k5 m  X7 l9 l  k+ g5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。, \. L  t, f( R! h$ `8 u
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
3 u- v6 x5 T; z: W5.39.217.76Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* O6 r/ L9 ]0 R: \
( t' r: e9 X- }1 k4 f
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb* d; E$ Y! ?- d) U* \9 D& n
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
- W# T" Y. @' J+ Q3 htvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.761 q4 W# }5 \4 e9 V5 r0 o, o9 E7 c
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
6 K" c6 {  z! K0 c5 T( S/ J3 R# J5.39.217.76材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 h& p1 v3 L7 v
忌廉芝士 250 克  
, e+ r( r& l% q* ^* Jtvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
5 y4 F' s4 K7 a+ }魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  2 a0 b6 [! n. v6 _* a$ l7 q* C( H
水 3 湯匙  
  B( N5 [: \1 }2 ?/ ?  D雞蛋  1隻   
; f% N( l1 }! I; Q! J9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  0 U" E9 E% W& p
酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb' x4 H3 i% t" [2 l
云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb* d; K1 ]$ K2 i' X- U& L8 e
藍梅 20 克  7 D, b+ E+ O- q, R+ P" m0 `
餅面材料︰
" x' A7 r& I3 J) _7 L% X! \黑加侖子喱粉  2 湯匙  
" b6 q+ a) V+ R8 F; F; f魚膠粉  1 茶匙  
: @5 M- Z9 C+ o9 `9 r" W1 B公仔箱論壇水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 h, b& W" O5 z* w* }3 j$ w, Z: `' ?- V
藍梅 100 克  
- V; B6 i4 L1 U" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
4 A3 o9 {1 i. V, L: p! I公仔箱論壇發起忌廉  適量   
3 W2 y6 k5 B, j, Z  h3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
' K5 \* `: l2 t* [$ m. e4 P7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ w  T2 S- e1 z* S: B% e
蛋糕製法:
$ z0 K: Z, c  x, G, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
  M0 V- V( {4 a& ?) Ctvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。! F6 g7 o4 `; x/ E5 B" U- P
  公仔箱論壇4 X) N. S$ h( w( c
2.
9 j) P# Z9 k: u$ L5.39.217.76 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
% W9 P8 r% n& O  B3 ?/ w- B5.39.217.76  ' u8 V! H4 _, X) ?1 L
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb' P' e6 }1 {1 g4 K6 z$ M7 A
    
- r" D; O* b7 W( }4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb' o* i0 Y. M7 I+ p( H5 j
5.5.39.217.76. D! s5 p" |2 ?7 b9 }* k
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb; H; o3 i$ ^' H% I3 @  W, `; I
    }! c& t6 p# F* f: e9 H$ X( ?: |" }# g
6.
( _  L3 G& N' u- B" n' f1 k 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
" o' u0 d! p9 l; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb6 c! v9 i1 U# q( k
7.8 W$ t2 D. s. @! e* c5 g9 H
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


$ p4 V: Q6 i/ Ttvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
( e' j3 A( X* p) j7 }公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  
8 \7 n7 A- o2 D; r, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb3 {- d( H' X& \' @, p
材料︰ 5.39.217.765 |0 i- D# y" H
忌廉芝士 250 克  
4 V9 J- t3 S1 V! [: a, D砂糖  40 克  
. B$ K7 k8 [  n& Etvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
0 e" R5 I, g3 I& G6 C) `公仔箱論壇黑朱力  30 克  
* p% p+ |; B0 v' H2 ^8 \& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; A5 f3 h' x/ S/ {7 p
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ f! T0 B5 O4 W+ H( h8 k" \
Rum 酒  適量  
8 B; ?1 J' Q4 B0 p" y; L製法: , H9 x; L2 |; _* x
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
% E% c7 p, u4 k! K! F; n2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
- F3 O" ^4 ~8 q. y5 ]0 @4 A: _5.39.217.763.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
+ {* l5 Z8 x/ b  ^, w( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 " X8 `$ S5 J( K
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76" d3 R: f3 d2 k1 u! @; F
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


4 t1 e2 \+ J- i0 |材料
* [# \" n2 L& G忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb. {$ T& P7 S* Q) R7 s" c( g
砂糖  40克   公仔箱論壇( f* B- f6 {* B+ V# I/ ^! O2 r
淡忌廉  100克   
, f0 |$ H* J, Z4 y  i& z/ k蛋黃 3個   
# ]4 }* y3 P- x' k. P1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
- N* u9 `; C, X0 ]! I. j公仔箱論壇粟粉  20克   
. n$ X( ]- F: I2 }$ j蛋白 3個   5.39.217.763 }* g# w2 E0 W
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb0 s. B" A' e) \5 Z# Z6 L" b
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ e* l# k( ?
製作
/ D; y. z5 \: O5 [1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
1 M4 W8 G" e0 `7 d4 l$ v% m2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
" |% d; a5 U. r+ ^8 O3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
- V1 N6 y& I4 y公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。! l2 Y) n  A$ o: h
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% r* F$ f  K% a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* ]! d4 d- m' ]4 U+ u

* y4 \6 U+ T2 \4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(15CM 摸,六人份量)
7 o1 I1 E. k( d0 l) n/ C9 J7 T) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克  
: l1 z) j( C$ E$ Y; ~' p6 C  R% g牛油 30克   # q, m7 d5 l* Y8 s6 [" D- @
牛奶 125毫升   7 |; F8 f9 l3 j# r% Y
蛋白 2隻  
: R% }: u5 _- j- e2 n) a, K蛋黃 2隻  
2 H3 b7 ]1 ^* r6 Vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克+40克   6 R: ?* w7 ^( {4 N* e0 @8 P% I$ m+ j
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
  X8 T7 O6 [! C4 t* O製作過程 6 b% Q2 I% v' c' \- m4 n+ l* |+ e
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
9 ^" ]. g/ c! `$ S3 }2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。公仔箱論壇7 W( S. f# q6 e
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
( f( R, c. m. X' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
! [% e# K& ~7 [- ]! h# K  K: V5 F, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇4 U& X- U' p) L% @% b
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R+ _7 C, N$ d( S  w6 X6 e
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
# j5 d9 X- P/ z- `% z5.39.217.769.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
6 d! M2 _! Z' `: n3 u& y1 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 g6 M. I0 _8 ^
公仔箱論壇: F# i5 I% [3 i( W' b7 G' Y8 ^
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 H: `( c+ ~, {6 I" R7 A8 J
麵粉 30  克 5.39.217.765 }/ [) x' G- d7 p
粟米粉 10 克  
  ^& u& ~: X& M9 z6 A蛋 2隻  
' F9 u) P: Y& R& g% `* C- G3 w糖 40 克   ! L2 U* {: W5 d; ?; O, N
卡夫芝士 2 片  
- D8 J2 B# I4 e# |& P6 o/ i5.39.217.76淡忌廉 50 克  
2 `; {2 @2 B7 U, l牛油 30 克   
/ T2 [: }& R0 J# T& r( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰
1 E& F) e* K- A; Z- d7 gtvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 $ f" K9 U3 M, U" Z) I
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r; x8 P: a8 v$ q. \6 S
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
7 u* f8 ^" ^! ?" A0 B: E4 ]2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
" K- r% N: w& J, \- e3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
" A6 p# H: ^4 D" A3 F4 U: L5.39.217.764.篩好麵粉及粟米粉。
$ t9 w6 _( ~1 q: M1 j. U% L& [5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
- ]8 c7 F+ W) |3 P- @- U6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


( y0 N: {. s% u" p& c餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
) x5 F7 y9 z3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  B2 a3 j: j& p
消化餅 100克  
7 q0 e+ R. \4 A; [" b# e; n9 y2 ~9 S公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
$ N2 N. p- k1 V; X6 g9 n, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb' q9 N+ k! b9 V( u. s0 D0 }: u
朱古力 50 克  ; X) G6 t3 _4 ?/ N
忌廉 40 克  公仔箱論壇3 F1 P( t6 f7 M' S; D5 r# P7 K, _
忌廉(打起) 100 克  
( v3 |, I. \' U# q! C- y5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: q, _9 F& Z( X+ r! D& T8 a
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 ^0 M, g+ y5 b) M2 {: W; s
下層材料︰
! p/ H# n8 n' ~$ S* ]  t2 ~忌廉芝士 200 克  
& N- ~4 O- W) w' N. ^' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  
% o8 b  |' V/ }3 y( d, e& S& G蛋黃 30 克  
. H' Y% b+ J0 s+ c; d2 R9 y& d5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  ! @$ ^8 r: O- X
忌廉 30 克  
6 o% r0 A% p6 q( h5.39.217.76蛋白 50 克  公仔箱論壇- U- z- Q+ P8 k5 @/ e: U$ ^# \' H
細砂糖 30 克  6 [1 {  h% V; R: r- _
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" X8 |  Q: s7 O( e9 ~9 N( E5 F5 A
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ `, Z# W1 A5 _
製法: - d) b8 _( c! h4 D3 S# U8 c) {" v
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
: Q/ {3 ~, s4 X# {tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇, P" r6 i. o9 Q4 r( t0 p7 C
3.蛋黃分次加入(2)中。
  P. G; b# K# ~& S& P# A; F- ]4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 - D& ?" @/ L# [$ |( V" G
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& O- d" n5 O% o' x* J& @+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
3 o/ w5 P. m6 E5.39.217.767. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
% l6 Y$ x! A; D& }+ @公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


& P  R; Q$ p, N* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! M( P' D- L6 H! `4 Q) v牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇5 w5 T+ n, K6 V3 R& q  n
消化餅 75克  
4 {( W" L7 O2 g# T& M1 n* B, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   
8 v) Y& m9 s& v) ]3 utvb now,tvbnow,bttvb材料︰
5 N# O( h, N6 j4 v( v5 G5.39.217.76珍珠米/壽司米  50 克  
  {! F6 y. D8 M7 H6 }$ r0 ^豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇. ?. U$ x3 u& b" {$ x7 z1 d
忌廉 50 克  
# T! O: T4 v6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
4 l6 I' O: R* R' D! j公仔箱論壇砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 a: ^/ {  ], @( H" h
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H$ s& y- T( W& g( O+ x$ e
蛋黃 1個  
$ T7 `* P% r$ t. n% |& a- X) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇2 ]8 Z+ [% l: _! p0 K
製法:
) k( H! g. w) S* h( K. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
1 a# N, g% Y$ U: L, b5 Q5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  N. ]1 J* W$ V: W* j
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。- j# h3 a6 |# M; J( z* e
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。5.39.217.764 a5 Z& B* k4 t( `+ ]0 i- y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

8 P9 @, Q# W! _
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
% _1 ?. T, Y! @7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb  F8 @, v! K+ j% I8 W7 z( O
鮮奶  125毫升  " }$ m( T" @+ h: ]$ K
無鹽牛油  45克   
# A5 E8 b$ v" p+ f; h1 E* t0 i蛋 4隻    5.39.217.769 g; b5 s" ]  a
砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n  x. B) N7 J" i; z
粟米粉  1 茶匙   
, m( ]9 A# u, [4 }5 ]5.39.217.76低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 k8 i; s4 q" `4 T: `
綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* X5 |1 S( [: r( @7 K% Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
) G. }: [: _- H! k/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 Q9 h4 e" a1 Y
他他粉 1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb- g( m" ~/ p9 q: M1 M
製法:
- [2 r$ ?' I; l+ O1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 }5 p/ W! o  @: r公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
2 f" x; e% n8 p3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 5.39.217.76. }8 A- R& v4 Q# ^) d
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


( |% Q! o# }3 J& S4 {$ ~& t公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇: v: m( y4 R1 D# k. r* A2 B' n4 F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
- F( @& n: s$ x8 ?5.39.217.76忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
; o/ o. i' m1 ^7 Z/ h" X7 |tvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
& Z, r2 }% Y4 S/ ^) @tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
$ E2 t9 z' ?2 c: |+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  
3 t% Q4 E. b, |" A# Z公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  , O3 H$ u2 `& o/ |7 \& f
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76" m6 q9 ^  v& L9 j& ?  b& v
雲呢香油 1 湯匙   
6 l; j* q! y4 D0 G. @8 C5.39.217.76藍梅醬的材料︰ / u( X$ G) y+ p1 T% [
冰鮮藍梅 150克  3 d" K- b6 y9 y" c- u
糖  2 茶匙  
- ~2 X- D) r( q5.39.217.76粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! L, E/ S+ N; _3 ^6 g% e
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
& H( _8 d+ L3 |+ S$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
  G1 Y+ b# }/ Q$ C8 J$ R( g5.39.217.761.預熱焗爐170度 。
; b5 X9 P9 h- Z& n2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
$ v. I# [5 d5 |, p- P' G3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
9 G/ N& I0 b; d7 @( ~/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
3 B; m5 l/ ]# Q% _1 p! Q+ |5.39.217.76藍梅醬做法: 5.39.217.76+ y7 p2 y0 h- f6 ?0 D0 V" G: U
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
: J! ~0 X+ a7 v* G# @' S5 L. qtvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
3 Y( @0 s! X, `- X! |5.39.217.763. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.767 J. e4 P2 r$ I# Q
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇# m4 r6 F/ s8 K2 ^
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb6 c2 V% ?0 [1 |/ C1 `: N
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
! L& A* ~. O& V$ z: X* B$ v7 s牛油溶液 35克
/ d( j) M# T5 J. j9 y公仔箱論壇餡料︰
# _7 J; p+ @' _. W9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 公仔箱論壇: q4 p# Z9 e/ Q# l9 s, A4 ~
蛋黃 1隻  
1 y2 K9 a; ?; G0 s甜忌廉 70克  
! G& V$ @* c' _' }* ?糖 50克  
2 W) X0 i$ I! B. @* Y' O4 Gtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
( G  K% P! g& A0 x$ Stvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 / b3 e5 F% z  e6 @9 G" M
百利甜酒 60克  
9 C5 i5 n" z: p9 G5 S( z  ?: F; ~" C8 c裝飾 ︰ 5.39.217.76$ w7 N3 G  n4 D* A& @& y
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; J( @" |9 y2 G* j; A& t% N6 e& m
製作 4 _- n7 h2 Z* T. P: G5 ?
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
( [! x( _4 N2 R, k" @0 P# ltvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
2 k2 {# R4 e1 b. `5 p3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
# [5 w8 v5 k! H' e/ l( v4.淡忌廉打起至6至7成企身。
. m3 Z7 ~. ^4 f5 g5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
+ \( W+ J* q. U% e  ~6 d0 ~& N9 vtvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。  @5 [& z" v8 g1 y& f% P5 G
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


( g- V- t8 U3 ?材料(6吋蛋糕份量)  
) Z% ?  ?0 ~9 t2 ]' E1 ~4 L; c忌廉芝士  70克   公仔箱論壇( E. z3 ]5 v! i
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
- A  s* E. n) j7 ?: S公仔箱論壇糖 25克   
2 @0 ^7 A4 @- [; D+ Y. `8 stvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb8 M  g; H  `3 g1 |0 k% y# ^
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ O9 R+ s% M
蛋糕片  1片   
0 D) r  f- S4 c- Y: [4 O$ etvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   5.39.217.76* Z6 Y3 w  X( D$ M( g3 H
製作 公仔箱論壇7 `  k/ d2 q& `, U6 Z
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
" R5 K8 k2 s8 E+ ~( `5.39.217.762.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。5.39.217.76& Y/ |6 Q5 g7 W+ A! P. j
3.加豆腐入芝士中,打勻 。3 U1 Z; j+ S% a/ c1 b5 ~( M
4.打起淡忌廉 。
  w4 |! [( w3 H2 a- P- l5 @5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。5.39.217.76- u3 K# R+ i8 U+ @- ^2 G: ^
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb/ {" a# U! U. C6 U1 f
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

) w/ A0 z' ^) b' [# p& _' T% O
ricotta cheese 125克   
" r+ ^+ q4 y0 w! H2 J+ wtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
. J% Y+ `' _0 ~/ Z公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
5 ?( R2 x0 g% ?石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
5 w7 H2 u4 z5 U% M) |; x蜜糖  1湯匙   
1 u) X. S9 r# m2 z公仔箱論壇砂糖  15克    公仔箱論壇: d, Y' K/ }& l9 w% H. Q
魚膠片 9克     公仔箱論壇& G0 T4 W8 H& m5 ~9 q: T% _" |8 O6 _9 T
海綿蛋糕 1片   
/ U" @8 d  c4 i# I0 _公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料
5 J* ]7 A: d& M8 f! l9 vtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
2 }5 C: Z9 u0 e" E' }" Z7 e水  120ml (半飯碗)   # {) b  Q( ~9 X# J, ?' L
魚膠粉  2小匙   5.39.217.76, n& j- A  P3 N; ~3 e' }3 z
糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb0 H: Z+ H1 p7 ?  _4 C
製作
1 p0 n; W. c. _& H% p公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
/ R0 T5 D2 f# @公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
! j# i% y  r* ^# m  }3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 _& A% o5 _, F5 Z6 I' T
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
/ G5 E7 p( Q" R$ [: x餅面果凍裝飾製作
- p8 z$ _5 X# i/ _% }/ _5.39.217.761.用2湯匙水先溶解魚膠粉
+ Y) O& C4 g+ E. }1 L2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.2 P4 y. D7 r* i. J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M  V3 ~$ {* C+ k
芝麻芝士蛋糕
$ u5 R4 s" o" N2 e% @- O( E% itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: f; D) u! i% j7 i' |& a5 _& v
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.76& ]' _. c8 l( H3 C& d& z* Q
15cm圓形蛋糕 1片   公仔箱論壇, ^" D( j" ~. P1 C
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. v4 ~2 y7 t) B) z( y
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ d0 m8 h# L7 h
糖  50 克
- A" X3 D$ V. E% _1 {+ y: f5.39.217.76鮮奶  100克
3 x- n! V& S1 ]- [+ B5 a7 Q# s/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
3 V. e9 Y. O' a: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  
" B& _# q( ^6 X  Q; F; H5 i2 ]+ V製作:  0 _* `+ P9 S( r
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
- x# K/ V, ?8 }- L公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。公仔箱論壇4 ?, Y% i- z* X$ g# [% U( q6 r
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' n' G5 R0 e. `! d
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。( v3 h4 h: P" g0 M  q. R( j$ G& ?
5. 再加入芝麻粉拌勻。 / t3 g9 Y% I, I/ l3 l, l4 Z& t& o
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 j( p" P4 j5 Y$ \$ R# I0 Y: ]
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
8 y* [! s) l  O  ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! X: q& }2 L% D% `: k) x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
5 Q( I5 H, I0 s1 v' f+ e  B6 Bi really love your post with pics
( z  I$ h/ n( r6 Y$ G3 Q^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕+ R, }; m4 E% c
1. 芒果慕士蛋糕
* S5 {- g% O$ [1 j; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
& z) i5 p5 z6 L4 e0 @3 O5 j3. 楊枝甘露凍餅! i' G/ l3 g% R) ^- S0 ~
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
! ^8 O5 O9 ~2 s8 v3 j) f* H! }' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕
2 E5 k# Y% ~" T: O1 w- s2 v5.39.217.766. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
5 F, S) j- w" H- v7 a2 \5 T5.39.217.767. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇2 L% X, u/ N0 H5 e5 M4 M
8. 荔枝慕士蛋糕
" `+ X: g9 u  z* ^' a9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇% r4 }& s: X4 s) S$ m
10. 香檸慕士蛋糕
$ h+ z" K; [9 G: U& @; i! b11. Mocha慕士蛋糕
$ Y0 z9 e& n- U  k/ f$ }2 j4 x; g5.39.217.7612. 奶茶慕士蛋糕
$ V2 G$ W8 f* p8 g: ~tvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕( A( X# _) v$ Q1 V% v; u
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇" }0 w! B( _+ y5 J% P0 F; j
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇( y* ^* R7 D; T5 f3 V0 P; `

6 i8 f# g7 E0 v+ b- f4 U! n4 S9 E芒果慕士蛋糕公仔箱論壇2 e# e+ V7 ^% {
3 n5 X# `3 g! |- ?8 t
材料
8 M. Z/ P% x4 l( I: U5.39.217.76芒果茸  100 克   5.39.217.767 I; n1 e$ R; q) Y. j$ {- u) D9 T1 d
忌廉芝士  100 克 5.39.217.76% u5 W: B# ~; W5 N
糖  50 克
4 T4 M2 _* w7 Q5 U9 d( s5.39.217.76蛋黃  3 隻  
  t( R/ l/ P; x  y3 g8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片   公仔箱論壇. E1 T# J9 j$ O$ c# _7 j$ @0 T
檸檬茸  ½ 隻  
: a/ t( x  i. N5 f- {: ?1 `tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙  
  _) O) G, @3 J+ j. _7 {tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克  
! |1 U) e7 s) M, ltvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
: O6 o7 {9 r! u# S製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" T) u2 W8 X: I+ E( L, L
1. 忌廉打起備用。
, n$ Q, h' v8 a! Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
- D" K; j. F* J9 z1 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。
- k$ N# _* l" ~6 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。5 C% d; k* e6 |0 i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% p+ [7 N: G$ [
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 O$ G! I7 K( K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 F, j/ m& h3 W; b/ f% |
材料(八人份量)
4 W- m1 _( _. ~' Y4 v* h/ F# z% jtvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售)
2 |2 [9 y$ L  x* ]公仔箱論壇滾水  40 克  
3 r& {3 H" ?, t; |  ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  
8 h8 V: c; \5 y$ U9 P4 C* p7 l4 |3 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
, n  M/ z$ x9 o4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  5.39.217.764 B# |/ b/ H) ~
椰絲  適量  6 t" J5 }1 e3 f! |+ b( E% G
蛋糕片  1 片  
3 f$ G& p: F6 D( z; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) tvb now,tvbnow,bttvb% B; g; v7 g6 m9 O  f+ m. O
糖  20 克  
, G9 z) j% `! ^8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇, |) Y$ V. z/ a: I# A
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
$ d6 O* S" D$ \保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb" f, f% D1 Z2 J2 y3 F8 A, x
底盤(入焗爐)  1 個 5.39.217.76. x& t6 [8 D. }$ q0 g% `) i5 s( _) X
膠刮  1 個
2 c  K0 X$ D6 Q+ v3 S8 v' [5.39.217.76打蛋機  1 部
/ \3 i& c: e( i; u公仔箱論壇製作過程
" s! s* x" E  f1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
5 j5 M$ U7 n9 u0 M公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" d3 W* P0 @" Z7 d
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇  z9 J+ j7 N, S" o: \0 Z
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
' c/ c" S& Z* |: \  i5 h公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
6 }- Y3 B, R; P9 S; @公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
" V8 U2 w8 c2 H! X公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
9 \) z$ Z% c9 U$ ?& P" o3 n( \" T5.39.217.768. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
. E. ~: b; c$ z: Z( I. i5.39.217.76* x! w# y9 e0 b* U( x
 
3 x5 P, t4 r: K  c# Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ A1 q2 v% G4 d8 |1 M$ U# P+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


8 H" g4 z3 H  ]- s1 x+ }蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) ; w- O! C0 i, n& R
(A) 材料   
* m2 s- A# [8 X2 c) }. s, A5.39.217.76幼砂糖 19 克   
$ h% r6 V1 }# z# o: B5 Q" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 @: S' l& S# h, y% Q7 n2 @
雞蛋  1隻   公仔箱論壇2 v" O2 b" ?1 @: S% h* I# ?6 V1 ^) N
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb5 s- Z4 |- Z3 W# D1 {3 Y& n9 h
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
& E. c" K9 `/ N' B! T(C) 材料   
7 y. w  i& Q3 v& ^% k: E  a# b5.39.217.76牛奶  10 克   
3 `! i3 `6 P* L. m6 u0 P7 S5.39.217.76油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5.39.217.76: [9 V# f' h) x- q7 Y7 ~
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 w0 q4 \% H& A- G7 V
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  公仔箱論壇" C. F0 y. {! j; ^- s8 d
芒果  1個 (切細粒)  tvb now,tvbnow,bttvb6 p- g+ C$ P! x' k
綠西米  30 克   
4 l* O! O5 F! m: `3 _椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb5 }& n6 I/ u& k* w/ l! U: ~0 O% H
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" @5 m: D- h0 J' q
蛋黃  3 個   , z8 Y* d' P1 b" }. |7 c0 L
糖  20 克  ) _) v+ r" A0 ^8 h
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
* V0 v& D$ V, ^; M$ j5.39.217.76魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
4 K0 ^$ {$ y6 p& `% r0 E+ ]水  30克   
0 Z$ T* F) M5 x' n裝飾 5.39.217.76' |' H* a& a* {& y
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇/ k8 H1 T4 C% R! g4 v- e
蛋糕製法:
+ f( q* ?8 J$ y5 c3 m' Q# S1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 2 x5 ?8 {9 _; A
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
4 d. b0 \3 N/ B! P2 i/ B  L$ g5.39.217.763.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.76" ?' @5 }7 u  ~4 `4 f, X
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
3 b8 m" ~( t1 ?: T5.39.217.76慕士製法:
3 w! Z: }! t5 z4 k8 D- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ Y- s5 p  G' u# |
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
) q! g" L4 G: E5.39.217.763.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
% Z- ^/ u, Y7 w& }4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.76, T7 l1 c/ `( a3 }& j. w( z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 公仔箱論壇2 y* \5 p0 R; m9 f' x1 h/ J
全蛋  4 隻  % k7 R, w" C; n
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 }6 Q6 I5 ~# E* w- u# W
中筋麵粉  110 克
# ?. X) V0 c+ Y3 ?8 r# m* e粟米粉  35 克 1 s0 ^( V4 ?6 i0 V6 Z! I& G4 v
(冇糖)朱古力粉  20 克
, c4 ?3 ~( i+ w' Q0 Y5 l5.39.217.76白朱古力慕士材料  
  Z7 {9 i+ i# ]# f! z6 `5.39.217.76牛奶  150 毫升
0 P, b) C+ @' D蛋黃 2 隻
" H0 F/ Z( i; L  @( X公仔箱論壇砂糖  60 克 5.39.217.76- M6 i1 q6 N: Y. ^3 s9 K' k
魚膠片  2 片
! g7 Q" k2 Z3 e( W公仔箱論壇白朱古力  115 克
/ d1 d4 p) G$ n3 a5 d忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 e1 Z# u9 g8 Q$ Z" }0 G

( y$ K, G; T5 R$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二)  
- Z7 T5 ?8 f% W  O- I- }5 W+ b' S蒟蒻粉  1包   9 G7 h4 t. g0 a* {4 J
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 D, K% ^2 @5 L
電動攪拌機# R& W& f$ c- [  V
打蛋器5.39.217.76+ v# o( c' s4 }. A7 r2 C
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇' f, l/ C2 r: c! |: E& U0 C2 Z( J
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 D3 ]9 e! D) K
公仔箱論壇+ a! @# m3 L$ z) w
朱古力海綿蛋糕製作
1 B4 z+ [+ {6 c1 }1.  預熱焗爐210 C。
0 b+ X! g+ D0 T9 ]" ]2 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76) I& \* i! H' D6 W" k9 G6 a! o
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。公仔箱論壇+ }( j. [: A% ?/ M: F. b
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 G( F6 Q$ ~* b公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 2 ^7 H- D0 |8 b( Q( [8 A2 y
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
8 }: _( L: ]9 k$ ^  A. T3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 ! ]3 Y3 k* Z7 o  Q
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.765 W; d. g; O) h% ]
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
3 ]4 _, m" H- w& y! y2 R3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
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1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
" J* B: _, n% }. G  o! I5 Z2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。8 V0 b9 p6 c! B% M5 K& w
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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