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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* i* X* P, `) L
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb) }4 _! Q' S M/ @: z3 m) `6 |
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) j4 G4 L) c, ~: `2 f
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕 U7 y$ N$ M! n _* N+ v7 n5 J, @' d
2 z8 w6 S4 x! V9 K/ _7 ]2 K6 |
朱古力芝士蛋糕

材料:5.39.217.76) d$ B0 \- f( e  `3 }2 j% L& P
朱古力清蛋糕材料*︰ 1 o2 q' E$ O$ }" T
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 ?9 u  S  H- x; a7 K3 [
糖 75 克 : e5 g: a' r# j! t
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb- J! f8 E% q9 Q3 I1 o
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 W9 `6 p4 K, `/ q: s  J
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ ; H8 e( S# d1 C$ |0 ^3 |* r2 k
忌廉芝士 200 克 / o/ K) w7 v3 @0 I- b# O
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 6 Y& Z# r8 Q! K3 {
檸檬汁 10 克公仔箱論壇6 p/ Z1 {' l" p3 G
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w+ g( n! ^$ M3 f  E7 J
忌廉(打企) 250 克 " L1 T: x6 e. m+ B7 s/ n) E
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 Q, O% a3 J) z: g
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- p, G9 y* i" S! F3 H
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; U( ?& u9 h: u' [
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇2 w5 j4 V# d+ S- q$ b' t
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 / R1 j% {7 ~/ A% ^# {, w
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇9 T; F2 o- `4 _6 U! H- f, C" r
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
! H  O' U: o" f  O( B* r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  . n# k4 T+ s8 ^# u  A
材料︰ 5.39.217.76, N) |6 }8 h1 b4 g9 b# r9 O
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.763 U- J: ?0 l) g3 u4 O
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.768 Z  a4 E, A; `* Q0 U
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 _+ r- b1 C# M) Z
餅面材料︰公仔箱論壇5 x- Q6 o) K' h3 G  ~
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  ) L: T  i# n- d
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ M+ @7 M( w+ z
發起忌廉  適量
用具 ) A/ ~$ ]0 P$ f# v, d
7”蛋糕模一個 4 R* e6 j0 j; k6 `
蛋糕製法: 公仔箱論壇" {. q5 _1 E! I$ D) F1 N9 V
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 R! |! u' N+ V* q
  tvb now,tvbnow,bttvb) M) @3 x5 q2 o% d, H' Z
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  + F1 U4 k* N; Q; H7 R/ N
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇0 B- ]# _! G: n  D* y# p- {1 _
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  p) y1 I" g
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇+ W, P% n( E6 q6 [* P/ y' |
  tvb now,tvbnow,bttvb! \* ?* n$ p* K. S8 y& @
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.% Z9 k) E! }/ l7 l. ]. ^
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 V; W3 ]$ @9 a: S: R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ i$ @0 O( j% I0 T* l7 ~$ _
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ # ?% A) S) U% n( v+ P
忌廉芝士 250 克  ) ~' f2 g4 _% e" m: g
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* h5 r$ A, q3 o3 j' V( s
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇  \' {, U7 _* i
Rum 酒  適量　公仔箱論壇+ E& }8 T) g0 r  G4 A7 a3 E
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。1 E! O6 ^1 ~. ^- k$ k
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇/ ^" e* G  \) K' Z8 d& N. B
淡忌廉  100克 5.39.217.76. M  c8 q* m& U! i7 r& m
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 5.39.217.762 l/ t: k& S7 i$ }" |, H8 U
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 A) }8 \+ W! y# H, b
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。- J6 T! [/ d1 x9 a' W
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb* E' L* O6 ]6 q: ~
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇  ?! O9 A' C/ _/ I, M) s+ I% \$ L
忌廉芝士 250克　 5.39.217.76. G, J: ]; ^5 M& G5 J2 k' z
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 j/ ?6 {# V
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- A  }7 P* E# W5 ?0 O: @
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s8 `+ s! a& p4 F" X* m1 c! M
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇6 g# N+ d" r- t
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 |4 Y. c! \4 n4 I- F- k- Z. n
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- N0 m9 b7 A# @
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.763 c+ `9 ]6 V: p* {
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76( v9 m) B1 @. K  I, v4 K
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 c, ~* I  t, o2 L: g! Y
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 $ D, ^% Y( s* k
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.765 l( L6 k" J# |0 |/ m$ |! ?7 p7 Z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F  X1 b# s* |3 a. r. N

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇0 Y8 Y0 h+ Z  t, o8 C
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x  s3 O: o( ]1 v8 a7 t7 `2 r
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 7 @0 S1 i) Z# W2 y$ Y
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76' l& w9 T: p# j. M, a$ M
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76( x" F' r+ b8 N- a5 Q0 P- C
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb& ]) `- x! d9 Q" b- X4 ^
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  0 I4 s  X+ x7 Z; ?- c
魚膠片 4 克
糖 40 克  : y! Z2 Q: ?- R1 g' B8 t: `7 z
下層材料︰ ( @8 m. l, i" l7 m! F+ A0 M
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇9 L# N6 \1 T' ]* p
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 J4 o& c" f: Q; L: v$ K
細砂糖 30 克  9 L( [5 @& z1 \" \, N) K3 a2 q8 Y
上層製法: - t  v8 m4 P' g& d9 |
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.760 N* N" K0 E& t  i4 r) g5 [% ^
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。+ S6 z! d. {  i0 T' |8 x$ U# ?$ v
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# M: T' G9 i$ D/ J- g
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇" p" p7 F  ]3 y; s
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 d* g1 h5 r, ^4 b- z
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇4 t' ?6 m$ O; [! g! r
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.762 n9 ^" C0 ]" D0 y) M( w' J
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  / e6 i" Z& |3 E; i
砂糖  70 克  5.39.217.76$ G1 f5 V4 D2 W( L- j4 X0 P& g
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 J4 ~# X( K# f; o
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5.39.217.76. q8 l  |1 s5 ]$ |3 ?, [. L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 B2 N5 ~! d
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 1 j7 g9 Y- F9 `# H
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。0 [, L+ T: c! d5 W7 D- Z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb# y. Z' Y3 d' F- \/ F# q& ?7 U
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.762 u# L" e7 S4 {8 ^0 ?6 P' T
忌廉芝士 250克公仔箱論壇, H7 X) c$ |8 U4 Y$ z& V. J+ k' o
鮮奶  125毫升  5.39.217.76, }$ r/ h0 K" }: |7 l
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇* t. i5 j3 J8 k
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" |9 m5 Q( w/ L6 ?' o! S, ^
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇; h3 W; |" X8 V4 ], I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇% G; [1 e6 \+ i3 J# S) @
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb  _2 d: h# S! k" }
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.767 D0 s- V! `3 u) P+ g; r+ o, m
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。. Z" Y1 N. l# ~% S! E
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 I! ~( \5 s: ^0 x' q; E
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.764 k6 k8 [- b9 p3 q9 M
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.765 Z, Z4 T( u" }
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇. z4 _  n. ^" J( x# A
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 l' `- _0 q% i+ _, k6 `- M/ A
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ - |5 v# z; O+ j7 u% \
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb: D0 ^( R& {7 E  x
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 # g5 l1 ^( N8 u% l
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: ! I/ H" Q: ]4 i! y6 }0 R8 g. N
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb& C! Z- u1 A5 g8 z; \! l# [, a
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 , q: c5 w* A# H. m  O; O5 Y% `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。3 |& D& I+ b6 c7 i5 I" p
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.76  W6 j; \/ w% I2 L. U
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; @4 q* `4 l6 K0 w8 a4 v
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 , \' |' d4 P, b$ A
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: T7 Q: m) p! x
蛋黃 1隻  3 _" z) G) f+ M5 J  Y. x
甜忌廉 70克  & r, b! @+ j. X0 p  q9 H1 _; X0 V, T
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇4 l* ], t4 q* h
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇, f. X% t9 [. k! L% e, w
4.淡忌廉打起至6至7成企身。   E. `/ W  e/ s+ J- {
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb" E# e5 b: a! M0 x5 q4 p" E
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 9 V9 _$ Y, |& y7 Y9 ?
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 ; |' B- k6 d. H
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇- }) P1 y5 x1 o$ A0 h+ J! ?
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb) M, Z: w; `6 }; M
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb; I7 E4 R5 o; {2 Q- K6 o3 L5 v# w, c; t
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。4 `* k2 T- q  V4 ?' o0 v) g
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。7 K( c- J% O  |' h! \4 C" u1 _2 p
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w: Y2 n  u) w* b) D' G! V) I
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 h' H) k$ ~3 Z! {
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  - k, E5 O9 u; v4 p( ~4 a
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R  z! H* D. j! ~3 ]
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% r4 \1 R; E# \
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇" t7 k) ~; D; o' a
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 }! L2 g6 x, R
糖  15克公仔箱論壇3 M- B% j: ^5 l; u3 A$ d! G: {
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% k0 Q5 E3 M$ B2 F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb( r. U  M  Q( W. l; B% z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 t  Z  ]3 j8 l
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( C" G: ~" f& n  ~  Z) S
餅面果凍裝飾製作+ M6 Z% j( \# [* \, Z2 Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 a9 D5 D/ A" J: l0 h+ [  v
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
6 q* T, T$ Q  `( n0 r6 t
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇# z9 u) b5 P) X% o

8 s8 {6 N9 M. |: e/ g
材料︰ (15cm圓形模份量) 4 B! d2 Z9 o$ l; S5 o- |8 `
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇+ q: z, q- `$ f/ Z
糖  50 克 $ G1 Y6 |" r) F
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  , N- \3 ^' A' z9 r  f4 \2 ?+ T
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 }' X$ |! ]# j& h1 ]9 C4 l
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.76/ v( h4 B* p6 |$ ?$ C9 L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( Y# S5 |3 M+ |* k. C2 m1 ]2 d
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T' ^3 M8 X* a: n
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。  q# B; P" l( Q4 B# D

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics# |2 c: C3 k. y% `
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76, L/ E- {0 `. n9 Y/ ~
2.椰子紅豆慕士蛋糕3 f$ ~# n0 F2 ^! x0 c$ E; a- `
3. 楊枝甘露凍餅4 _7 D* N" g8 f8 _5 n* s$ W) I2 {
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.762 n7 I" e4 f' P* [
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕" d% c3 c3 m7 r# U
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.76) J& V; W5 [; P$ m7 ]
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕% Y3 z( u7 k; _/ C# d3 N; v
12. 奶茶慕士蛋糕5 }0 C4 r* i4 \9 l. y# p% I: Z
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇/ D5 ~+ V( c. y: }' b: \( E
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% J7 S5 T7 q: l2 }" x5 `3 e
tvb now,tvbnow,bttvb! A; J8 O- o* R4 Q- [' T" B
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- {4 ^+ l1 K4 c+ P

tvb now,tvbnow,bttvb2 u# f6 c. k% ~: L4 E
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 1 n* m: ^  ?- B4 t; m
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb  q1 `$ Q. @  D  N, u4 C
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V% u6 \2 T3 ^- a2 e- l
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 r/ j7 B4 h6 V7 C: M5 x
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 I* l5 Y' Y/ C' y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb  L+ i7 e/ n2 z: B% B) _

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" B' X; y3 P* W- h: ^; @, |

2 B) D2 g# m/ o) i% @& M; \% ]9 q
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） " X( E5 @7 h8 F
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 ^1 E" Q7 Q: h0 k- u) P
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ' a/ b) J, Y1 j6 {. ]* d
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! V- O* b: ?$ E
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 0 J' A( N% z3 F, |3 G6 p
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.76. _$ G' B* X, C/ N+ J& g
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.76" k8 O3 l" l3 f& d$ {% z$ y! d
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。  I# h, ~) }+ }7 X1 W  l9 j
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& ]4 a2 T0 t2 q1 z& s
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb' b4 k; {. [* h7 v; y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
' {/ y  u. {. m6 S+ n" L
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.761 ^* \$ C3 E8 f' `2 `4 l( b6 ?" [
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 * l, o! a! }2 t" \
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 @: a/ D8 W1 B2 G7 x
牛奶  10 克公仔箱論壇/ D( u" R! d6 @. q; U0 H
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O+ U" g: A* ]- G3 c1 U" ~
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.76, _) ]2 V* @; U& D, I" q% U
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 6 r3 u8 n2 L1 R4 n
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）    q* z6 ?1 }* x% y9 S* B# \6 I
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 % _* P# O$ T) z% c3 m" {9 p
蛋糕製法: 公仔箱論壇9 c* h: v; G7 u5 c* W% P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇6 x3 H" w9 x$ I7 D: f; f
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.762 o7 L% G1 ~& v( E+ Z1 n9 g  m
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76% v  b& p9 R! F+ y9 g
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ! f# a* Y! Q. S5 Q& ^
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 V4 v0 Z( m9 p( o/ ~4 @) _2 \
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 `: b5 H6 B# Y4 y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5 n) S' q( }" s% @8 c6 o9 l
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( y# Q' X9 C9 Y+ h0 y4 b0 F& ~4 a
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb. k$ q4 A/ R3 c9 x% ?) x5 T
白朱古力  115 克 5.39.217.76" Y. d0 ^4 K7 R! S- N$ K' n
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb8 c: R2 e- D' ^( `$ R- w1 W- T3 ?
用具
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& ]5 L5 ?4 Q$ n8 Q
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.76* ^; |+ m' ~, L

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 Z/ Q2 Z+ ]7 y" K$ H
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; b3 V6 {+ ~& G
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. u" S/ V/ Q' m1 A
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。9 {  v+ x( E; C$ j# m# `, E/ M6 O
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a2 C, f, [6 g2 @& I( u
組合   M: L# t% e% m8 T# S
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( l' D0 A( j( I/ r  p
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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