[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

0 N% w/ b5 f0 ^" l7 Z公仔箱論壇公仔箱論壇2 p% J, [, ]" n1 T; U0 ^1 ^2 d9 r  ~
芝士蛋糕:
: c: k4 e, n6 x7 ]. B& ]7 D4 C5 ztvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
7 O4 r/ B  C0 Z; E8 `) mtvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅# |" {* d+ |; ]
3. 黑白芝士蛋糕: z- Z% t: ~% \( u
4. 日式芝士蛋糕(3款)
  f, l" Z( A3 r- N$ W5.39.217.765. 雙層芝士餅
  R9 [& t8 g, c  _  T2 w公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕
: R3 h/ y. @9 l, J' Btvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
, O! `' Q" m7 q8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! S" D8 c/ |1 u+ S5 K/ a5 ^
9. 白利甜酒芝士蛋糕! l6 C2 h8 J! d4 K" P- x2 I" k
10. 豆腐芝士蛋糕
' l, R# Y) v1 }2 wtvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
- A; {7 w' @3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕
# i& ]5 P0 H; c& O3 {) v! \$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _0 Y+ e8 ^/ i. ?7 `7 M9 m# v朱古力芝士蛋糕
9 V) w) D0 h: B6 w$ o: ~/ N# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! n, V8 |& L5 F) P' a% H1 k
材料:  P6 x$ Y* ?( D& q+ b$ X( x
朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇2 \+ T$ L3 M: E# B# v- T: C% O
蛋 5 個
" x' X# m& H, _公仔箱論壇糖 75 克
. p  G8 Y* g% A! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克 4 z" E1 I5 v* _; \
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.765 X1 T4 D% ~' E' q+ Q+ W  H" q
栗粉 25克
$ b7 W0 _; V* m" p* U$ A' f鮮奶 25克 + f% l1 p0 k# r0 W
油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇& x. D) d6 P. u7 Q2 ]; \) \
芝士餡料**︰
' c5 b5 F. p- O忌廉芝士 200 克 / B0 e: B' Q5 N9 X  h2 r8 L
糖 60 克 5.39.217.763 C; j" `$ }$ V6 Z
鮮奶 45 克
9 e; r3 z6 E6 z9 I' K6 B魚膠粉 1 大匙 5.39.217.764 Q, Y; p" n" P7 k3 x" |& o
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 p) n; u7 e+ b# S
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ t8 }' ]- u" I/ G
忌廉(打企) 250 克 4 @' x2 D7 |: v2 N6 W% f8 F
Rum酒 適量 7 Y8 m8 q# B# m! @
裝飾
: z8 }& H7 [% {; L% R, e公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量
. Y  D6 f$ w7 w, O1 Y+ e用具
, O/ U0 ^# k. L2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
3 s+ N- q8 m. a& k" [" {' Dtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ x: ?+ d% d4 Z! m/ _1 [
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
' t: {' m$ s/ h# l6 F& Itvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
# ~6 R3 D8 W) L7 @9 k1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。. a$ g2 O0 v: q, k/ i0 S
芝士蛋糕製法:
6 i: C. v' S, ?6 {$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
1 V! O: q+ C' b: {: ]/ V. ~2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇& H- U' b/ q7 w0 O$ Y& I: Q. B
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W  W* s) B- j# l& J
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5 G9 g2 \7 [5 |9 T  n" A4 j
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
& a$ B6 t! s; U8 n! f7 \& ?) }
3 d3 q0 O0 n  ?  o. ztvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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$ L" P; D; y( F; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（7”蛋糕一個） % B! O8 y  i0 `. J4 m* g) q% N8 G
無鹽牛油(溶液)  60 克  
1 t* x" p" U, i0 N5 Z手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
. ]+ A# i* Y8 w, }6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
, s% O" C, W; o4 x5 b6 {" ^忌廉芝士 250 克  
: u6 H& u- ]% H, }2 u5.39.217.76糖  70 克   
1 V' w, v8 t; v3 ~6 p魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  8 B. ^- Y( o6 ?0 S0 ~
水 3 湯匙  
/ @/ Y  A; T" N7 ?, J雞蛋  1隻   
) z3 d5 A% P  A! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
, }) O* W+ L5 Y$ L6 P" X7 ~; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
. Q* i. R9 x$ v; c, gtvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙     f+ s, [8 ~" H/ ~( h
藍梅 20 克  
5 S% }! h$ i  U, `  ]7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ ) \! A/ C" }) `! _( {1 T
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ( `+ ?. k" z, f( f" m$ C3 i8 W
魚膠粉  1 茶匙  
: {7 _" o, t& I3 N( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
% l3 J' m# V  [7 M" N/ P& Y' |. b7 H0 Y5.39.217.76藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C2 y- L7 E/ j3 I$ G8 G
裝飾 5.39.217.764 y  b  C4 f) y! r0 j! p
發起忌廉  適量   
. O. Y; n$ {+ g5 c5 W( utvb now,tvbnow,bttvb用具
4 k- t' Z5 H; u' m% @. Rtvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   
, u7 Q% A# _0 @: N* @tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 公仔箱論壇8 N$ _8 _% m8 B+ T# q
1.( ?/ A' k& V0 d( {$ N
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.76! C+ J  O1 D0 o( e/ P2 s& k
  
- R3 f: _$ n, P1 ?2.5.39.217.760 }4 N( n' V1 U1 Y7 Z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。! }7 g; @0 A. R' v0 C& n
  
0 c5 Z1 j# A" otvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |, C( W9 W9 J6 j. h
　   
1 P# w* u" \0 F: D3 g% N公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  # H! W! p( V* B! Z
5.4 U# f4 R' x$ B; I' o6 o
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb& Y( q# D; ]% o, ?  D# U: ~
  
! u1 N" C% x5 c0 L. [9 otvb now,tvbnow,bttvb6.2 c0 y- q7 o. w) J6 H( w
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇* \' G- ^7 e: s, a& _7 g7 l
  公仔箱論壇7 L$ k/ O& ~4 I
7.
/ i. l# n: J0 Z0 a6 k# p公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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8 W1 V- z: Y8 N6 ktvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 [& W. b! F  i' z
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- N; U; ]; l. z. d8 c
消化餅 75克  " P; v& c5 w4 n2 z; H4 `
材料︰ $ H8 ?0 I. w9 a) w& R+ J5 z6 |
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇. F, T) e6 M8 H1 N
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 v4 K4 t5 g+ ^0 l1 W' }7 v
蛋 1隻     w( S3 B$ {9 r
黑朱力  30 克  . G  m4 g) D7 u) o- @
白朱力  30 克  
8 L' c- ?# R; n+ n公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   
' r9 d$ Y, z) C; L  e9 Jtvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　 - y- u6 X% L/ g; Y/ g3 r/ q6 K2 A
製法: 3 ]# H: l7 Z+ L' [( }
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
4 I( |- T: B# Q! S+ f9 J2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 ]: A& }, l/ a: v& `
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
9 b" U. r& a! A' [% U8 [5.39.217.764.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ z: S* {( Y& h$ ?
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
5 q' x" K% n$ Z$ F3 w6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 L. L# l- @  K7 \: [6 m
材料
" P: O) W( ]; k' ]' [& w) y忌廉芝士  250克   % D) q, G+ t1 W4 X; o5 Q3 c
砂糖  40克   
; R: d( J! g8 r$ @  f7 s公仔箱論壇淡忌廉  100克   ' V) H5 [" Q& L
蛋黃 3個   
- k# k* Y  ?1 ntvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   公仔箱論壇- F: w; |6 h' p' U; S6 v" z7 @% n8 w
粟粉  20克   5.39.217.766 \- V6 S1 z) \! r6 @
蛋白 3個   5.39.217.76& [3 M' J- ^+ _' B: {7 Z
砂糖  40克   
5 y- t% [6 `; n$ h6 z# g) [糖粉  少許(裝飾用)   
  a0 S/ {/ V% t3 p7 R! h' t公仔箱論壇製作
9 J' B; I, v0 W- W. s, z( W; gtvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.76" Y% H; O, J0 S: R
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.76  f) e% w" d3 @6 t" g9 J8 ^+ M
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C( G! p) e, A+ q" Y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。* f& u/ C- K2 g9 W9 E' @; o
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5 j! _* l( e8 Y; J公仔箱論壇5.39.217.76+ ?' J7 e  }7 w, ^7 z

% |& R# T) I3 u0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量）
, v2 O2 R6 {7 J6 N2 U+ H" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 　 & D8 @5 e) u6 c) G& L1 o' l
牛油 30克 　
6 G. ~( D. t1 j& q* Btvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　 公仔箱論壇0 S- w+ Z! r0 N! c5 L; P1 v3 E
蛋白 2隻 　
  N8 c1 L( r7 P/ B9 v8 D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　 ; C4 u5 a; ~$ F" f2 n
砂糖 20克＋40克 　
* t9 ?; i5 x2 ~6 ]: o栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
! A2 A% O6 I) o$ c5 D% I" o/ _1 C公仔箱論壇製作過程
9 f% E4 s  O# k$ @! K1 W& v1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇, |3 v9 G6 R! q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。; O5 d, @+ ^7 ~6 l, o  z
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 A. O* _5 Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: }  ^2 y# }: w! x) b
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
: k. `4 u  [, [# y9 P4 ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 . y$ ?; S5 t  i, O
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。- q( Z3 y, g  k3 B" Y, P
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。6 P  G. f# o! Q4 Q
5.39.217.76  ^- |2 J: _9 B: p* t

0 @, f) U& e+ t; z公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ " D+ R7 j3 d5 W  i2 G
麵粉 30  克 5.39.217.76& V4 T0 v7 Q. V, e( |% ?& @
粟米粉 10 克  公仔箱論壇! a/ L# E. k- K
蛋 2隻  
+ z' F% m" b6 x3 o1 e9 B6 z公仔箱論壇糖 40 克   
. `5 [3 \0 s  j, s. y卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, t; k4 q$ ?+ u. x/ G/ f
淡忌廉 50 克  ) \1 {6 n. r/ t) d! V. c
牛油 30 克   , Y" x# Q  T% I& S1 U; `. @6 m
用具︰ : M* k0 K& s6 x) ]4 b, n, P
15cm 圓形餅模 一個
9 |: [- x9 L( i3 {: @+ [2 n3 z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
+ ^! g+ b; ~% v5 Z* [, @1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
/ G4 q9 f  ?& i4 `5.39.217.762.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G$ Z6 |1 }7 i4 z
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
4 L/ v0 s- i/ y" B; k/ i4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76( d' G) E8 K& T) e0 E$ ~2 L3 ]4 O; _
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 ^9 r( _6 {
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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5.39.217.766 Z- P$ n  M0 U7 T3 l, t
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
3 f, @! @9 s4 d) o6 p: u: r牛油(溶液) 30 克  
" M/ N4 ]9 U( f9 b' Ttvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  公仔箱論壇/ s& x2 Z) ~7 G# O
上層材料(雪既)︰
( [9 p$ A& a4 ]忌廉芝士 100 克  
. \' \8 ~' }+ f  R6 s6 }7 ]朱古力 50 克  
7 X+ }, }! I# r- z9 c公仔箱論壇忌廉 40 克  
9 h- F1 a( b5 k1 h8 i9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
; u& b  }) o5 C9 o5 I  j/ mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  5.39.217.76) W" _: s* X$ c' N
糖 40 克  9 _% R& C, _$ Q- ~
下層材料︰
! ]" y8 }* d1 _* O4 g. A8 S5.39.217.76忌廉芝士 200 克  : P; H2 [4 E- u) @& H
糖 30 克  5.39.217.766 z0 N% j2 {+ j$ w" r0 v# D5 X
蛋黃 30 克  5.39.217.76: b" J: |) t" Q: J6 I, m
牛油(溶液) 15 克  
3 d0 s6 p9 c) W- Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
3 g, `! w2 e% ~% w. K( f# b3 y蛋白 50 克  
; P; d- r9 }( b; u/ v& [5.39.217.76細砂糖 30 克  
5 ]8 m. ?  c7 f0 n0 I# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法:
, R) ]6 V" y" B5 E5.39.217.761.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 c8 K) }( R* Z, _& m% w! a製法: 5.39.217.76$ d, y& `; U5 [; _. X: }
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。$ N! i' E. Z2 T) _
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
$ g4 b( M$ F9 C2 p+ D3.蛋黃分次加入(2)中。
/ h5 n; C' z$ X9 K4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
3 u% f  S$ K2 ?. U5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。3 Z: q" ~2 K. T# U) H8 x) {0 {, g# N' Z
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇. s  E- \: e  ~- B  [, }
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
- i' c9 g! `4 q% r8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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' m. v* u3 O! Utvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
' |3 D7 Z- K" O# O! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  * l# H  K( o- b0 k' T
消化餅 75克  7 E, A6 z# Q' }; W
合桃 1大匙   ( i# z4 ~. M- x3 e) M
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ I4 _. g' M! A6 V' ?- F
珍珠米/壽司米  50 克 　
  Z7 x. N6 m, a  d5.39.217.76豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.76( [  Y; E- t. x! B! C
忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X1 F+ ?; T5 J( ~6 c7 X
忌廉芝士 250 克  8 h" S: k( W) ?- O  K8 h
砂糖  70 克  
8 G1 u* S- l7 b8 h2 _全蛋 1隻   
6 |3 i( @; r* m: p公仔箱論壇蛋黃 1個 　
4 r" `2 e- A* D: l% `' L# P. |雲哩拿香油  半茶匙   
  E5 o+ y. h. D. `" i3 \製法:
! m# ~8 S; Z! i8 w- {: D0 W: u) w, U公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.76' N5 J$ g; |, Q. z* w2 D
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
9 V  ^9 y$ L& }2 ^( `( t: [tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。' l* J& i( a' O
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
8 k8 o8 X- F( ]% |; g5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

公仔箱論壇) a8 {: T# a( K9 G9 B1 o  d
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
! w' _8 z/ ]  |5.39.217.76忌廉芝士 250克   
* g' n+ z. P7 O- r! m3 e4 ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  
9 X, e! D( x1 [$ W( B1 ^+ O無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. h! D) x0 e" j2 Q
蛋 4隻  　 ) l  `$ r) t. L3 ?
砂糖 80克 　
: p% f* q/ o' G$ b: n) E粟米粉  1 茶匙   . k4 ~2 M: j0 j8 S% y
低筋麵粉  2 湯匙   　
  T& g: y. F, ytvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇# l$ X5 ^  A& v% d7 o9 {, i
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇7 ^9 ~" i' O) I- z% Q: X5 W8 H$ m2 F# r
rum 酒  1茶匙  　
$ ~6 M9 U2 ], F5 q- B" u+ M5.39.217.76他他粉 1/4茶匙 　 5.39.217.76/ l: F0 ~9 M+ j( k6 n0 [8 ?# f
製法: 4 W9 }' J( c/ c% m/ @) u4 ]
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb7 j( U% ?+ j* U# `2 t6 x9 G: o5 w: V* \
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
" L. E( M( ^) W( v5 F- X9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f- W- n6 j9 k1 O3 ?
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ Z7 D/ M$ i' U8 P' Y
麵團材料︰ (7吋模份量) . w" g, H0 i$ B( ~$ d* w
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
1 D2 o# p1 ~- ]/ {5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
' C8 m2 d' j& Q  P" B- Z9 N3 @! r5 o+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克
% P$ Y0 I) F, T2 H* Y0 v. X5.39.217.76檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 + l' w  }( v, y2 M. t$ {8 E8 y& S
蛋  3只  
; }. L7 k' l% x. ?) Htvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  
- d( ?9 L& [) D  m酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb; u, m% Y: d  u2 n
雲呢香油 1 湯匙   
/ H% k% \5 z4 @3 ?- \& B: U# G5.39.217.76藍梅醬的材料︰
$ N6 P" }6 I6 k( ?" R公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  6 b# f* ^: u3 F7 q7 h
糖  2 茶匙  % n& a) C( I1 F& m) I" ^& C
粟粉  1茶匙   
, R' O% ^) N' w. U0 W5 B5.39.217.76藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
" M: L  c: n  o+ y8 d做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: F5 T- ~2 X6 a  _$ y2 \
1.預熱焗爐170度 。6 V5 d7 L2 G! w# e6 B, Q
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
7 s2 E8 i% J9 i2 o9 N2 M5.39.217.763.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
; _" X  l& P6 u$ R. F0 ^* ]5.39.217.764.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 J8 \1 W) z, X
藍梅醬做法:
, j; R' f8 B2 ?1 G6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
, a+ t- @0 V9 T: E& Y公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇' c. H4 w. i( H$ [+ U) [  f- Q
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ; |, {% T0 D% b2 `7 V$ d$ h
4. 可塗於蛋糕面上。

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5.39.217.76, _: `/ D4 H2 b' n
餅底材料︰(6吋模份量) $ Y+ \. e! {$ P/ t6 I+ |* u7 T
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
- T! r1 r- a/ ^- Y" Q# Q) m9 ltvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
8 X. s" x7 o) }8 g公仔箱論壇餡料︰
" S- c& O' X# D公仔箱論壇忌廉芝士 250克 5.39.217.76/ m; r  b0 L# y  h. ]6 A3 J
蛋黃 1隻  ( a; q# \1 ]7 ~
甜忌廉 70克  / J" {8 V8 r2 E1 X* l+ k
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 y- E4 g% H* v; u9 u
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76' m$ Q/ ]+ G+ O. \! }' L
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 S) x( f  W
百利甜酒 60克  
' V. B3 h) m1 r1 s; H2 I/ V4 r裝飾 ︰
- z$ c! c& Y9 b  B3 l" C4 Q0 @新鮮藍莓和龍珠果 適量 & _! D& c7 ~4 M4 F8 v7 O9 i
製作
1 s5 C% B0 h* Itvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.76% ]  ?, \9 f# @. _6 K
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c" M1 L. L# n, D3 e5 C
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 . T% D3 P: g9 z; L
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
' C9 C0 V6 g* b- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb6 q; x7 e- U: Q: @2 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。; g; Y  D) O' N: _! d
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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, b; A" O1 }7 h4 h1 g( u. ntvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  * n( s7 s* J, n" l* O2 O8 j# a9 M9 }
忌廉芝士  70克   # F, X2 G4 v8 Q) I2 W  n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
9 O) a! Q) u' X1 {5 ]- K糖 25克   
' H! H& W: [& S, ~公仔箱論壇魚膠粉  7克   
: ~8 T- V% ^. ^+ |$ Ftvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb3 c% G7 R( v, ]" u  V6 x' [
蛋糕片  1片   
3 {5 Z7 V" m8 z: L椰果肉  30克   9 p5 b8 X3 _) }. X
製作
! z9 O9 ~4 d& r3 k, k1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。, \: s; n+ S! \$ n/ T7 K( N2 R/ p
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
6 Y; v4 W5 J6 `" V* i7 Z& h' t( e0 s, A3.加豆腐入芝士中，打勻 。
5 m) K4 C% l7 s: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。
9 p! r2 |& Q% ~' ]: v( y5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇) x8 c" d+ |) y! G( m0 i
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。6 C4 {# c- Y, t6 h
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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  X1 I% Q+ ~9 E+ _1 _% Q8 ^0 c
ricotta cheese 125克   
+ t1 z7 n6 a) z淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
( `1 k$ ^2 N8 \/ P3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   # I! [& r! Y7 V3 C2 {- K
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
' N* }1 D) D2 N( j8 }; V2 C2 d蜜糖  1湯匙   
5 U3 S) q) A$ k4 I3 [砂糖  15克   
  N, z* i) P( A' E& z1 ktvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     ! @  Q1 E2 V4 [9 M
海綿蛋糕 1片   5 D" T. k- Y" [) t  I% g) r
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76( D7 H) q. q. d% f
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇2 B) c6 Z" P( R' g) |( |3 E, A
水  120ml (半飯碗)   
$ N  O/ U: `6 v9 O公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   9 `  m1 u0 X. O- f  ~
糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 ~8 ?; n6 W9 o7 z- h
製作
% I) Y5 @. D* |; G/ S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
- ~* |) t. ^; P3 P5 d7 `7 L( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
$ H2 a: I2 d: t; h4 e8 C" g- r/ T- r- x3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ C/ _' ^$ a7 g( c3 v
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ; |; v# s9 e; R0 j
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb9 P, y3 U; e4 W' V
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^# C& u1 t$ N. H8 g- N# m
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
: e# a2 v3 e7 m! l公仔箱論壇
) C$ T3 v. |* c: q5.39.217.76芝麻芝士蛋糕1 _  ?5 x. `( L0 L# [8 y9 b1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; J6 |! ?' o
材料︰ (15cm圓形模份量) $ ], ?7 m% q9 f- z3 ]3 O
15cm圓形蛋糕 1片  　
- }) K: }* E6 H0 n純芝麻粉  15克
. |5 b! k5 A( C公仔箱論壇忌廉芝士  125克 公仔箱論壇! e$ Y/ k# P, G3 G5 c' d: N
糖  50 克 公仔箱論壇# F, z! ~0 I; J
鮮奶  100克 # e0 _% g' ^, B* Q, M# n  _
魚膠片  2.5片  
3 ]3 |: j# @% q. _/ a( e+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  
8 M) s- Q, W6 Z8 K" i2 f製作:  
. `' K0 Z6 Z  N( r公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
3 p9 t" G& o6 ~$ z; u/ v/ f3 G2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。. T% w  E6 Z, |* r
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i2 {5 U+ [0 ~$ s0 u  R
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
: e- r& Z% V; w+ l' ]' V5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.76! K" A3 ]" G2 n/ @$ k' O
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) S- j$ T$ e) v' K& g. ~* ~0 E7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
/ D  r) l0 |4 R& O公仔箱論壇
* \) b3 ~7 h# `5 n- n  T" ^tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot   v- Q, E5 B) |/ B3 m8 X$ l
i really love your post with pics" A8 F( c$ y0 Q% U
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕8 D/ X; G# F; g9 j9 d% b1 k- e
1. 芒果慕士蛋糕
3 ]6 u, i( \& A( w; |6 q5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- G$ ^3 @+ b- C& O; d
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 N3 e; M& O
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.769 g. M' u2 o+ G
5. 士多啤梨慕士蛋糕1 D- A4 x: n6 {- q1 I; Z' l
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
' L% E5 J6 ~4 \. d8 S* r: P7. 菠蘿慕士蛋糕
" m( a8 G/ S% ^+ ~& F- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕
  T% U6 q% Y- \+ ~9. 濃情朱古力凍餅: h. h7 z* w+ D+ p+ N0 r
10. 香檸慕士蛋糕
( `- S* C" F6 w2 `" v' b$ L公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕) S$ e+ `9 z1 W  D7 i1 |- d
12. 奶茶慕士蛋糕
: W7 g$ r  s' C2 G9 j  \公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇, G5 |  Q8 q) T4 ~
14. 橙香乳酪蛋糕
0 E1 `: ]1 _( U9 z2 |4 y+ y' A8 B公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
: w1 W+ \1 J3 B" R2 atvb now,tvbnow,bttvb
& ^* m/ l8 S1 S2 H1 X3 C5 V0 s5.39.217.76芒果慕士蛋糕7 J+ A) P" Y9 Y0 Z+ Z
( w7 g0 j- i9 y0 p% a
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 P9 U  S% j' t+ O) P  P
芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb  H% S+ S. L  P: T0 `  q
忌廉芝士  100 克 5.39.217.76/ n( y: Y& ^- {6 O/ s% G; w
糖  50 克 5.39.217.76& @* l- v/ ]! g/ I
蛋黃  3 隻 　
0 d' m- f5 x( d  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇& A' e9 U6 n3 C2 g- h/ u+ T2 ]
檸檬茸  ½ 隻 　
2 e5 m" x& b/ @, U5 @+ |檸檬汁  1茶匙 　
; I% r# u( [* e# x5 e忌廉  200 克 　 5.39.217.762 V2 ^) O! A' f2 T$ |& Z+ J& m
酒  2 茶匙 　
6 W3 s. E6 e6 Q8 O製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 k! l* X' q" ]" u. x) m# ^
1. 忌廉打起備用。
8 A& T% G! g; W0 e* T) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
5 d+ S' I, G6 C# q/ s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: b. |1 m- o7 E. a% J' G! o
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
: Q1 N; W  U5 X& g% I/ w1 ~& ^/ [3 i
椰子紅豆慕士蛋糕
$ o, i' Y. k: v/ B
* W# C' ]" }8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（八人份量）
' t8 D4 T1 }) v2 R# \: [$ ^/ etvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售）
* O: ^% b( f$ k& i公仔箱論壇滾水  40 克  公仔箱論壇" F" y3 ^  i% V. W- s% i
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f8 l# f) L' i/ w
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） & V2 B' O1 v* |6 N. g2 y% B0 P
魚膠粉  6 克  
+ v& ]) z2 @6 A7 V& g" u. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  
! [( t0 A% X$ J7 i" utvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
: m! O- P2 k: w+ l; mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） # `- S, u. U! x# C6 W
糖  20 克  公仔箱論壇' B$ w" X! T! e
用具
5 I% G: p6 e; B1 r+ h2 {. a5.39.217.76通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 公仔箱論壇( E7 ]3 h3 |7 L0 s" c9 o! b
保鮮紙（包圓形底）  1 張 3 T: a6 K) U( C
底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇6 R: E, i& ?. m  |7 W$ s
膠刮  1 個 5.39.217.76+ L& X" C4 h" M0 d; \% s  h
打蛋機  1 部
# R8 U3 t' {/ [' U) ]& e' b7 V製作過程
- T  T7 s3 h& P$ o, Ttvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76* O) o1 d6 a$ i3 D( `$ ^$ X
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3 }/ H; Y6 J) C3 ^# D, F5.39.217.763. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
" ^/ S! [  `) M4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 P7 Z% F$ w5 b( I" _- V5 k( \
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。0 R8 m* R( @- {+ e! b
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
% A7 L8 t0 [/ S+ N; t& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
. ?, y/ }. r0 I3 W( `* e5.39.217.768. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 & {* ^: ?2 b/ V3 G3 R( ^  t% l
tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 H0 k" j# K3 I
　
4 q# E4 O% {2 A/ X# ^, ntvb now,tvbnow,bttvb
3 B2 S* R1 h. m( |[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

5.39.217.76& X" T" e. }2 o9 ]' `) e7 P
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） # k( k; q5 K" c- H6 U6 T- Z+ ]8 D
(A) 材料   5.39.217.76& w9 y. \9 n: l+ v8 _- s
幼砂糖 19 克   
1 s8 j) d- n3 I& [! o, z! Z1 j5.39.217.76蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 X6 k- `% x8 O7 g7 s
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' {' V2 S* ?/ i
(B) 材料   
7 N- k/ g7 x+ m4 ~2 W: e低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
% Z# p/ f  D4 u5 E7 _4 _公仔箱論壇(C) 材料   ) ]- Y' h$ N4 [  o% y
牛奶  10 克   5.39.217.762 w8 P, B- `8 l+ u% G  S# `
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
! B% ]. E3 n) |0 i公仔箱論壇慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& T" ?8 \# ^8 ?' X
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- C+ b9 z# J: l% ?
芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ s' e% m- ~& ]: C
綠西米  30 克   
# r( [: b6 @7 Z  i2 Q7 P/ p椰漿 25克   公仔箱論壇3 ~+ g: M1 E2 p5 \
芒果汁200 克  
9 k; l  L3 v. w- }% H( E4 ~0 O蛋黃  3 個   
! ]6 d& R3 Y! b公仔箱論壇糖  20 克  5.39.217.76! b1 S7 n" j+ d8 M0 i/ V
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
1 G' p8 v7 v+ V5 }9 V% `7 F5.39.217.76魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 O) s9 B  \. S
水  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) Z/ U' |  _+ ]( s
裝飾
9 Y' m+ _& }5 K$ }% L# ?( `喜愛的鮮果  適量   4 ^' S! W% o9 q: V: }! p
蛋糕製法: $ Q5 T, v/ [& w9 y0 X1 {0 Y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 & z1 {/ u7 p7 `6 E
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb" I1 `( c6 L4 H& |1 s+ T8 B
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
" M2 {- |" j- a, Y, P4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 B2 [5 q. y% u' {
慕士製法:
( h" w( n0 J4 `1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 9 S1 ]# {. r. \; h  X* [
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ }! p1 `) D3 F8 z% f9 L' j
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 & f* {9 O8 {+ j  d. A/ @- W4 k
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
: y  T4 ~( }' }: l. q0 R, y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　
  X+ P# s' x3 r, w' P# P公仔箱論壇砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 N- _& h7 p( r6 K. y; W
中筋麵粉  110 克 ! z0 e' c/ g( m  L
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 @/ B' `+ j' F$ _! v
(冇糖)朱古力粉  20 克
. _: l6 u" d7 i白朱古力慕士材料  
2 Q$ A& L& y0 C9 n0 i5 \# B5.39.217.76牛奶  150 毫升 公仔箱論壇5 R2 A9 p, R, V0 R. N
蛋黃 2 隻
0 M1 c2 w. `& P# E5 s* o' rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
# _* C( V$ e. C5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 5.39.217.768 O4 U! N% Z/ J" |3 U8 [
白朱古力  115 克 5.39.217.76# K4 Z" f& s3 R0 K
忌廉  350 毫升 　
7 s% g/ v, F5 M6 x3 l+ ?5.39.217.76飾 , S2 K7 A+ t+ i: Z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.76; t/ E: I5 D- n  d% e& ?; j. v! j
蒟蒻粉  1包 　
, g' R: V$ N! J- N; L# n: h用具 " x, X. G! X# t8 Q+ `# F* I
電動攪拌機3 T4 U: ?3 Q, i/ C2 I$ v  W% w
打蛋器
. A, N6 R/ j+ b$ s+ ^: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb; j4 y7 C! y- F0 L9 s9 r% N# J
保鮮紙、牛油紙各一張
. i+ S  X. b) d. I% @% c % U( M" E( R" ^* b2 ]9 Y& _
朱古力海綿蛋糕製作
8 x' p3 }0 a  v" |! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
* Q1 c2 C# O7 E9 `( X公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇$ ?8 j, y4 `3 t9 z" c9 L( n
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
/ X. Q' Z& }: u. x" A: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇( n8 O7 s. D& }! k7 g5 B) S
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
* q! w! V% w4 m# Q; T/ {0 [0 y5.39.217.766. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
8 [' S3 G1 Q0 x% [9 @0 ]% Mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
- o3 W& c, \- E7 V. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇: j3 j" o4 \7 f  U2 g
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
; P0 K2 N: m9 q' K* H% }  j  Dtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
5 w+ T0 P7 f0 h1 p3 v. ]: V3 w5.39.217.76組合 5.39.217.76  B% }' q& {* Z, ?5 l1 n
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.76- v' ~2 p2 _: P& a
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
6 ?' x7 [& v5 O. a$ H* P5.39.217.76想偷懶就去market買d蛋糕片代替.