[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

3 b4 j) S0 Q+ Z/ y/ [5 p公仔箱論壇公仔箱論壇3 K9 x9 f- F8 \  ^
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb: A; @& H, c* K6 a. p
1.朱古力芝士蛋糕
! K/ @: x; t% s# d9 ^1 F公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅$ Z3 f( l) G0 o* I7 c3 V0 X
3. 黑白芝士蛋糕
2 D" A0 v1 Y! V- _' C5.39.217.764. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 m: S+ l3 Y5 S  c
5. 雙層芝士餅9 K6 n. X! {3 C
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. m! S3 [& e& M' G$ c: ]; ~) k
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇0 b$ _, p5 V0 j5 f; t  d7 H7 _! Q
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
/ r, q% Y- {% A9. 白利甜酒芝士蛋糕
) ~3 T$ D' z4 I# Q10. 豆腐芝士蛋糕
0 m, h. a3 m3 u7 }+ {; Ltvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕" q$ |" Y9 O, C9 V; \6 o
12. 芝麻芝士蛋糕+ b# n1 s$ v( `  C4 |/ L  B% o0 p0 H

+ T1 E& n6 v2 E; Z) Q/ B公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
6 N7 `( L' I% P# a  y* [5.39.217.76
  o0 i% c1 J& F8 F$ n( l$ ?6 f" X$ M- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
  H% K0 A2 T' q1 N+ C" ]( C6 }* n, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 X1 a7 T( ^. [3 x/ i- J
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb) y$ q6 g+ [2 ^! y5 J% ~
糖 75 克
) \3 ]# j2 j& U5 W+ m# c& |5.39.217.76麵粉 60 克
7 U6 x. v. ^; {7 T8 s! p4 Q: C! L* }公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克
) U6 c4 x; Z1 m8 V8 v: Htvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克
0 k" l; x7 I2 a9 H9 s公仔箱論壇鮮奶 25克
# _( A0 d. \1 s, |- S# u5 U6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克 / E/ A( ^! \$ n& y
芝士餡料**︰
) m. n& @9 y8 v, y忌廉芝士 200 克
8 \2 U1 p( e& S: [4 Ntvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 % |& j% _8 `6 {$ H7 n* }# x% z- T
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 P8 ^5 A- w0 o7 P: p
魚膠粉 1 大匙
4 B% `7 Q/ P4 ~; \: e& H% n* y檸檬汁 10 克 * G8 \6 c# @% G$ |1 x( y2 S
水 2 大匙
& L0 }* A& O4 T/ n4 {1 }忌廉(打企) 250 克
9 v! n# O0 f/ D/ }2 KRum酒 適量 * t. |! [* E8 I0 m' W' w  o
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d) m6 W, a$ \- J) n% V! d3 \
喜愛的鮮果 適量 + U1 n% l  ]1 H
用具
; O6 K$ ]0 ?4 i: N2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
6 W' z- k3 u: K; V' G, Q# t  Q朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb* O( D0 u5 L6 B  N! l
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c' k; G) Y' `& l3 G# T
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
! s% q1 R1 u3 l* j: J2 v! @0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
' r1 ~8 C5 c  c- G7 A8 ?. q5.39.217.76芝士蛋糕製法: 5.39.217.76& A. T" {5 S) q
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
$ S% V- m3 e- B! a5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。% A$ ]3 t9 N. A( N5 L
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.76, k& C+ B! a: m. X+ U% g& i( s! j' ^
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 H  d- ~1 v4 f( J
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
8 f9 l2 [5 U' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 D% H: ^1 k$ F& l; c7 E4 j
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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" f5 q. U+ N( [餅底材料︰（7”蛋糕一個）
& Y* J0 J2 |5 s6 g, A5 O. R! k5.39.217.76無鹽牛油(溶液)  60 克  
2 v7 G" Q( |) o, w9 p  C手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# }& J( b4 H5 q9 a* j
材料︰ 公仔箱論壇& m* s4 Q7 A: ?1 U% l
忌廉芝士 250 克  5.39.217.765 z) s8 X3 p3 W5 b; Q: w+ n
糖  70 克   5.39.217.76- D+ L0 b$ l) C  C
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
  p, T* D/ R- H- H水 3 湯匙  
; l% J3 C' K6 w* t( itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   5.39.217.768 k' Q8 M0 b5 Y3 y; N2 }" C
忌廉  250 毫升  
8 q3 [8 o: W$ I+ t酒  1 茶匙   5.39.217.76: Z- R& c; C+ s- y, A; j5 O
云呢拿油  半茶匙   
! p2 d. s/ `2 I# n' E藍梅 20 克  
/ M' Z. H% O) }" M) E* d5 K餅面材料︰
/ P1 G5 g% D1 _, I$ e' s, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  2 N9 q0 b1 P$ o1 h/ g& g
魚膠粉  1 茶匙  
: Z/ a3 E& ^; X+ z; ]/ R5.39.217.76水  150 毫升  5.39.217.76; Q+ x; q1 q1 E* U8 E! s# x
藍梅 100 克  ' ~+ q! m/ p  @5 @! b
裝飾 公仔箱論壇8 A2 }. T" \1 V5 M* I
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 x* W& h- B$ ?8 _3 p
用具 & @( L) |  y  H, [, T8 |. ~
7”蛋糕模一個   公仔箱論壇* R* c, W9 ]/ C
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, @/ ]# m  U. ^( \, w/ A
1.5.39.217.762 E3 V' F# Q2 x8 w0 v& U0 ?
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
7 D3 D, B( f; `# k! W. }5.39.217.76  公仔箱論壇# f8 D" {, k! h8 i
2.
- d5 z( o5 F6 G2 M; _. T+ y: h. A公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.767 x% }+ }+ G/ D: b4 P& n% ?  y
  
' i: t: t* C% o5 P! t. a3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
8 r$ z& e/ T5 D2 ]+ E( p　   公仔箱論壇2 n3 z3 v4 Q6 [
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
1 Z5 R1 L; w: S1 D, I$ L. `/ s5.
8 |0 @2 \9 `- g0 L5 q% g! H* r 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
, F% C- y7 ?+ s' G! b  tvb now,tvbnow,bttvb# O) T0 Q6 n5 Y; N
6.
) E" s2 v( H) F3 G; x* h7 K# d1 O3 {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 + G! o1 y3 K& d
  2 {- P& m! y% _% K! v
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V1 U! H& j+ o: g
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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/ O0 g8 [7 o8 |( `+ E7 T, `$ `+ u1 H餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb  r; ^1 n8 n/ g) K7 H8 i! w2 @0 v
牛油(溶液) 20 克  6 @* I( ~" G0 \% N
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ N3 E; x, u* }
材料︰
5 F2 E; ^8 }9 f# [公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  5.39.217.767 M; u& ]2 w* T4 x! c! E+ q9 Q# L
砂糖  40 克  , b+ _8 }& P: M* _
蛋 1隻   $ g7 p. I/ W! X9 l( i
黑朱力  30 克  
: k% f: g7 @! Q% S* n2 d6 S白朱力  30 克  
9 a/ X: J* u' {% {公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.763 [3 |- r6 R) s# e
Rum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 G  `* j% j9 F
製法: tvb now,tvbnow,bttvb- E) X3 r+ V) U& n. q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇* ~6 y9 ~& W5 p
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
. s  Q( n0 ~- p: y0 b3 b8 b# T4 }# o3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇+ G, F' C* g0 t2 z0 }6 [5 B/ L! K6 M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 x' j" v; ]3 {1 H3 a* T
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
5 f0 f- x. {. V# o  h公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇: ?0 n/ I) o3 O$ A) c4 x& k
材料
, r4 @* E/ i. `1 m, \公仔箱論壇忌廉芝士  250克   
* X+ F. U$ @; y, [/ P8 P' _9 m砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- a1 `( R' |, L8 u% w. D3 M) _
淡忌廉  100克   5.39.217.762 U% n1 t; `; n
蛋黃 3個   公仔箱論壇$ Q" a: d( X: j( D$ q2 u
低筋面粉  20克   公仔箱論壇0 H# {0 @8 J5 R6 S1 D
粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 P5 @/ P; W
蛋白 3個   
; H5 g4 z8 [# K/ e& c砂糖  40克   ) A( D  n. _. O' c+ N# F
糖粉  少許(裝飾用)   
! W! N- Y) ?- `8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇4 u$ m8 U, }4 e; z7 [( |
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
1 [2 u' a7 P+ }4 z5.39.217.762.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇5 E, ?8 s/ K; I: C( {
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。; n. T% u% [1 S! D5 D
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5 l0 S) H/ w: t: [& E+ v
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
9 O3 B, J8 R5 w4 T3 j8 `; _8 W# V5.39.217.76
5 J/ U$ S7 p3 q* ^) z4 N
. A1 B; b* a0 d" Q# w+ \# z公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量）
& O5 H/ D2 x, B+ {tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb. n7 H! V) f- ~1 `% ]3 u
牛油 30克 　 5.39.217.76& q# a# W$ s, r+ \9 i+ d
牛奶 125毫升 　 5.39.217.76" G) A4 l; F+ X  s) D' g( ^
蛋白 2隻 　
" h7 q6 Z$ D! p( X, z蛋黃 2隻 　
/ y$ ?: t3 K& u3 W! e- T5.39.217.76砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb  K% a7 u, a- ]/ {2 w) @7 {
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f0 T2 M) Y# C# f* `
製作過程 5.39.217.76  d) q3 v3 L1 g) Q
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。7 i0 m2 m; o! n' X  J! K' a' F# q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。! z, q6 M1 s7 n+ R9 S2 D
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 L( o7 [% d/ h
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# d, O  J/ v! |0 o1 F) g& z- c$ s
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。- C& c3 r5 y7 ^7 `; D$ ^. |
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- G  b4 Y' B; t3 E9 r! K
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
8 \  c+ b* x3 d4 G0 Y+ |5 |9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。# c  a2 @9 A0 V/ a) D  _0 M+ g. Q( S
( c& M+ y$ J5 m& H5 R
. R, W# i0 N7 J2 q; O
材料 (15cm 餅一個份量)︰
7 w- f* t" @% @麵粉 30  克 公仔箱論壇( ]& h( v0 G* r6 K8 ~/ J
粟米粉 10 克  
1 F7 |9 o& b' o6 G" Z9 C7 P6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb( `% k# T1 ^* v6 V* C1 g
糖 40 克   
5 |8 @* \: _4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb* O  c' S8 q" t9 G
淡忌廉 50 克  
# B+ b9 {& y! ?牛油 30 克   
0 C0 w: E/ f6 [7 j- l9 `0 X用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r9 F* K1 ^' ~- t# b4 y1 Y* v
15cm 圓形餅模 一個
! G, `6 @7 E' V. i8 l公仔箱論壇製作
5 X. Y6 q+ k7 s5 y+ i1 J2 {5 K1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.760 y8 i. P2 P4 {: e
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ( H0 ^, y. x( A2 @# p6 N9 M; g
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 公仔箱論壇; Y0 z' D, r0 b) K0 g; V
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* z' L9 o4 j: H3 n" i
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
6 b9 ?  w4 g9 ^# w* a, M公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

carmen_girl

9 e! m0 k. W% e: @$ `2 j+ x! Z5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ( p" [/ v; p0 g* F4 ^+ ^: [
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.764 k& G! V; U6 u2 G7 c
消化餅 100克  # ~& j/ j; R9 q' H- ~
上層材料(雪既)︰
% b$ l- s2 K: u! e, ~2 Z3 htvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  5.39.217.763 R1 w9 b: {2 r1 s0 z* c% ~
朱古力 50 克  
' |1 j7 M  M' A3 r, X5 d公仔箱論壇忌廉 40 克  5.39.217.762 W, ]; h5 q# W4 j9 p, e
忌廉(打起) 100 克  
( B. P- N6 P/ D% ~" X! jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
9 M  w6 g+ I1 S& b2 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  5.39.217.76. m  e  {5 U4 s+ L  E  E
下層材料︰ # R4 Q; v0 S  @
忌廉芝士 200 克  
- c4 v( h8 R% L* ^0 h7 g, ~* v糖 30 克  
" _0 K0 a2 L& Z% [9 {# Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  5.39.217.763 A: ^' \5 e2 k  T
牛油(溶液) 15 克  % r4 }" f; `: F4 r7 u5 ?# _
忌廉 30 克  公仔箱論壇+ H& Z7 M* i$ }; A- g! r
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb% M$ j+ `8 j' U
細砂糖 30 克  公仔箱論壇" F7 t# \; I0 X0 U0 l. r' y( _
上層製法:
1 d* L% Y4 y) Ktvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。' i' L: t% E8 S6 x9 |# f* N
製法: tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 M5 P3 ^  }9 t9 F- m( b
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇. z1 A: D' C3 p* l/ ?: M. u# }
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.76, x  [/ [( A& n8 b5 a! {# B
3.蛋黃分次加入(2)中。
7 \" r) _9 D. |' m3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
& y$ D6 g0 J- a5.39.217.765.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。& d. L, ]$ d. A9 _/ N8 D# R/ q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.76+ L$ g" |7 V! }/ }5 B3 x4 e7 E
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.767 h4 c' w$ f1 U- h8 i4 c+ t
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

9 t# q8 V1 b0 e' z. H- \tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb) m* L, a! {% c* `! h
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ y! D4 ]6 F
消化餅 75克  
* T7 w& B+ b7 U. o( s* e' d' ftvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   公仔箱論壇' b: i8 u% q) t& K6 r+ O8 f0 z
材料︰
4 ]0 G% F" m* |tvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　
& c1 o0 e' q* L. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　 & r/ g) ^. b! |8 [" Y1 y
忌廉 50 克 　 公仔箱論壇1 W% X5 C! S- ^  c. J1 i! f
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb* S1 C8 f; [$ P/ ^, h4 `# t9 A
砂糖  70 克  
' i! ^, q! M. J, {) D5 c% J6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   
3 A& T" L8 j6 g: q2 S* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個 　 2 Z' O( N! T1 c2 @+ c, b
雲哩拿香油  半茶匙   
0 g. r0 k- x( `6 X, A+ p8 G公仔箱論壇製法:
. g4 T" U. A; |* p9 s2 xtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
6 Z; |, D% ?, }2 w, l5 S% S# [0 q2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇; ~9 G: a. s4 E) p4 X/ G
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
8 W2 r9 V4 ^# `7 E( d( v# i0 h公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
' ?- d  h% L# ?- V" H; E* @% F5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

. \8 p4 _8 S7 Q& A4 F材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
$ {  j% l$ {" T( P1 p忌廉芝士 250克   - ]3 _$ X0 C* [; ~& g2 g
鮮奶  125毫升  
5 p" h: V! }* Z7 d! w5 a無鹽牛油  45克  　 , `/ D, N/ x: N& {/ L5 \" X: V
蛋 4隻  　
0 M2 y5 p  S0 r& i: {- p, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　
# s+ f) N: D% [粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇9 m; F& z+ M: R" A; r
低筋麵粉  2 湯匙   　
" r1 s5 o6 x) o" Q  H4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克 　
( H2 N( I, Y, p食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
; M' F7 C: G! m/ ^公仔箱論壇rum 酒  1茶匙  　 * A$ T/ D# A; [, q: @* c+ f0 D8 I+ G
他他粉 1/4茶匙 　
! X# i) f( K! w. _2 h$ p0 H- A/ m& _5.39.217.76製法: tvb now,tvbnow,bttvb# d" }" h6 Z: g4 b# ~/ X
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B, v: Z. `& P
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
0 L. {; v# s7 }$ }3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 , |7 V" x8 x7 ~% K
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

4 h* S$ M1 H  v( c* r- s" T# u麵團材料︰ (7吋模份量)
, n" @& |6 ]- f茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: M/ W; g% i; A1 {6 A* ~4 H5.39.217.76忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
9 ?1 b" t: W2 @糖  160克
/ N* p8 j% _" V$ o+ q檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
. y7 S1 {$ ~2 J  F/ _9 u' ^/ @' ~: R蛋  3只  
" @: ], k7 e% P$ Atvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  5.39.217.768 y8 C! d8 n$ R# G' w
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
+ I5 I$ o! F" ], |, S雲呢香油 1 湯匙   
8 n+ q" t# e$ s+ C9 Z6 o5.39.217.76藍梅醬的材料︰
7 l% j4 X# G  E; X- U8 ]5.39.217.76冰鮮藍梅 150克  
0 a8 J: t# h2 b7 Q# l5 O3 @9 u公仔箱論壇糖  2 茶匙  5.39.217.76; p" f% p2 k0 }, ?+ P% O; a# O, D/ ^4 v
粟粉  1茶匙   
# q8 W' w2 i+ T0 d0 |" p3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ N9 G# j6 @1 \7 O3 h- q) l6 l
做法:
0 |8 z  v- o: b( Z5 N% F) R5.39.217.761.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 j( T2 l  _* `+ V  h7 Y
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
/ J$ l, \: ^$ Stvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
+ k1 f6 t, }; ?, J2 vtvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。1 q/ ~1 f9 I/ O. P% q5 _$ W5 w
藍梅醬做法:
% u! D' N0 S* x( @( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
# C" N, C) Z0 F' f5 i7 F" T& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 [& a" [/ o3 s0 ^
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 P! O1 X$ R* s, D
4. 可塗於蛋糕面上。

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; R4 q! A' Q7 [公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb( R$ \4 B5 I) y- q: P
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 6 y* P' D/ q2 c+ x2 }
牛油溶液 35克
$ u/ O0 U& i/ _7 `% y7 m. E餡料︰
# K* y! d+ E5 a公仔箱論壇忌廉芝士 250克
- N7 P0 P; R1 G* i公仔箱論壇蛋黃 1隻  
9 g- q+ e; z1 k' _2 I5.39.217.76甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( V  N- N7 ^5 R$ C7 t# x% }; b
糖 50克  
+ p/ ~! B1 b. I& n5.39.217.76魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇* K! t1 X+ x0 p& T* Q" j1 s
溫水 3-4湯匙
5 s  }7 s$ `% @3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  公仔箱論壇+ ^9 ^+ N- \, d0 P5 j- L2 J/ i0 A
裝飾 ︰ 5.39.217.76  l5 o) b+ m/ Q. d1 W: o: q
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 D) f7 a8 N& T9 T' B' T; d- Z# ^
製作
1 V/ P' }# L1 D: @! P! U' c* J公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
- S% F, D5 z( ^$ q' f: otvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, P. L! D1 ^: d# |
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76  ^; J6 W$ H; q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
7 K7 ^/ K, H! F+ X2 B% |5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
' F9 T8 {' }3 Y$ F# y3 F+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。
  D( ~. a9 M9 }+ Z+ t3 h, j! Ztvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

" {- W( N0 I. B9 r( R; R& ytvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb5 E- l  A+ [+ [. s6 }. c
忌廉芝士  70克   
0 Z: l* P7 M7 S  I) b) ~$ {布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇/ T+ g" s, G' u* |/ L
糖 25克   
' t  z9 D1 s9 z7 @" d0 l公仔箱論壇魚膠粉  7克   5.39.217.76! v7 Y4 {4 t5 q( c5 w+ u
淡忌廉  120克   
, S1 M: j" l# {7 b4 y$ |7 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   
# Y+ `0 K  u2 X: R  S公仔箱論壇椰果肉  30克   
5 j9 x; p9 B. H0 O3 b! @' ]  x公仔箱論壇製作 / R9 ?8 X% l) }) `: J: [
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。4 _5 l+ h4 `/ r. z6 m& l% N7 o
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb( B: g* f' ?( l/ ?! |/ `
3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb$ T+ ?( x% i6 @) X4 r& f& `1 A
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 D- J+ ~3 r* x1 @% m
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。9 P0 {0 G& A6 R  @6 p- i
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb0 f. Z3 W0 X5 c+ c2 p
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

/ _% {! m9 \: l- T$ s5 x) z; C5.39.217.76ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. d, P) z; l" p6 i
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
' s$ p6 i/ w; I: N1 \, Rtvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
+ q1 r% r/ O* B7 U" O! ~tvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
8 O0 X% c+ O: V5 |  n3 U) \蜜糖  1湯匙   
9 u: U& [. T- |' q; C. d+ l, F+ [砂糖  15克   
( a6 p* A+ ~5 C) _tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     5.39.217.76% I, I& _: h& j4 C
海綿蛋糕 1片   * M" L& e1 ?& q- ^4 e6 s5 x" P) `. \
餅面果凍裝飾材料
( j  y- C6 {) j; B8 _$ ~5 L+ A; U. Ztvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ j2 r' w1 x1 H1 s
水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 ]  N* {" K4 t; X
魚膠粉  2小匙   
- d$ u& T1 y1 N9 Etvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ _" X0 z/ t+ X4 f1 f
製作
- S( E8 p5 ]3 f# S# A  v, T  Atvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 v0 k- a4 t2 S2 j9 }
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 o' m$ d& A0 H$ w; T$ x. W
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
" h$ \: U- R3 Y( I* E9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
0 f+ f6 A; p' V/ @; W3 I餅面果凍裝飾製作
6 z4 R, K. U& f& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.76& |+ c% _+ Z2 o& V" b
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.* R3 M8 S/ W; e; m$ o* B- f4 m
5.39.217.76+ M: i. g+ }8 ^7 T
芝麻芝士蛋糕
& }( W# }& y$ r" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g8 g- {8 N/ C+ `+ e公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
, f- a# [- \/ B5 q+ }" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
8 }* g4 ^+ W+ ]2 Q% z5.39.217.76純芝麻粉  15克 ; n# U/ _, G2 H# r' @
忌廉芝士  125克
# z* Z! ~! H' b) @# G2 _: C公仔箱論壇糖  50 克 公仔箱論壇* t: @8 Z* z. b5 }! o1 n( j
鮮奶  100克
4 |6 l, `# y+ `) A# a% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ ?8 C! F' q6 W; {3 O/ F
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇+ \/ e8 n. y8 u) {5 K
製作:  2 g. H- _( [7 M  f  S1 |* |' T
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇! ~3 I; d8 S7 h2 R: O$ F/ W& x3 m4 k. u
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
6 f" L* N; [  Q* j: J; L3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 u2 Q7 |) v& [  j3 q
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
% _2 n1 R' {. S- u5. 再加入芝麻粉拌勻。
3 z: a! i* w- G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
4 S0 |% v* K8 r% \; o) wtvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* R% ~+ U7 ]- P( y3 R* I

+ @" q& J$ P2 p5 v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 8 @9 [  T7 E4 v1 y: u
i really love your post with pics公仔箱論壇! ?# c9 x  \* b# |: ~2 @' L" R
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
+ D* O2 y3 \% ]& ^; n$ c1 ^4 h  D% ~1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.768 q( @, c+ U6 q% K7 T1 g
2.椰子紅豆慕士蛋糕
/ m5 {0 u" U, x2 H% _公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb' d2 N+ @( N! I- E1 ]; \
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5 g: G3 w9 g: h  D6 ]  P- ztvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕
: K' q" ~# F# m# [! j+ B8 U6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 _, d( z6 e' ?- L, a
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R# L3 s/ p+ s5 D
8. 荔枝慕士蛋糕
" m% V, R- U  A( l, ~& O% ttvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅
$ D; w' p! p! ~: E* X公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I7 k: F6 v  U
11. Mocha慕士蛋糕
" i- W! m1 b2 F+ A' b  J$ M公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕7 V/ [; y' ]6 Q9 d
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇( g) q$ _6 F) u3 \" @
14. 橙香乳酪蛋糕
& {6 P3 G: a  y公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
* o6 V+ d& @8 e( }& Y* h4 G5.39.217.76公仔箱論壇: K- O  p) q! |% J/ h5 V- x
芒果慕士蛋糕* m- E" p0 F, ~/ C  D+ N
tvb now,tvbnow,bttvb3 J# k" r2 p6 A3 F, B2 Y
材料 ) O3 q* z4 U$ J. G9 S7 O
芒果茸  100 克 　
  R5 P4 H2 L' ^0 |2 `! b忌廉芝士  100 克
. F& `$ [/ b- E  _$ v5 X5.39.217.76糖  50 克
" ]4 e7 K6 I" h蛋黃  3 隻 　
$ g( H7 @4 u% W/ r+ G" G, G% X- b公仔箱論壇魚膠片  3 片 　 9 w/ o; {$ ]1 }% S/ o. x+ Z
檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇8 H( o: h5 X7 M
檸檬汁  1茶匙 　
4 v8 i# n# E: c0 i! X忌廉  200 克 　
+ Z6 m6 p0 [6 a2 X/ J5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
  b9 f9 \4 V0 \& z9 m$ @" t# g3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 5.39.217.76" U2 \8 x8 |2 a/ \2 N% o3 j$ n) @
1. 忌廉打起備用。4 y1 A% S! {2 K/ j) C
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb" S1 y) m! q/ d+ I
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 t0 S6 [8 j
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
$ t# `, c( s& m1 _) H5.39.217.76" z1 O  s! d6 Q1 s) x
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ q  P* a& r$ b8 o1 I

4 J& m" v+ v, l% t% u( ?& v材料（八人份量）
5 i$ s8 g0 c' O: ?% j椰子粉  20 克 （超市有售）
) _, z2 j, o# s: B) e/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
& X; {/ @( y- J8 v, Z( {  v7 l公仔箱論壇淡忌廉  130 克  公仔箱論壇: D. B7 G' C' R$ h% {
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 4 S1 C9 ~" j/ Y- @
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb) Q: A2 M' ~3 x0 v
椰絲  適量  
/ }1 q2 j- T5 C3 @) ~蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ @0 G/ h2 n: R7 ]
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇$ r% v4 A& D0 z
糖  20 克  9 v6 P1 U0 O% q) x
用具 - e4 A: q8 [; s. E
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 1 _# T/ {8 f4 n, `+ t
保鮮紙（包圓形底）  1 張
* y3 u5 Y/ O1 n5.39.217.76底盤（入焗爐）  1 個
+ S2 J( n* c" N# u膠刮  1 個
7 ]4 N+ `7 K/ m! i0 }5 Q: u打蛋機  1 部 公仔箱論壇5 O, y. J2 ~7 I1 l( M* N5 V
製作過程 & ?& Q( I. b6 T; L7 @6 b# M! |
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 K, x9 G3 P
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
6 W) L/ `" N9 ], B- Q) L% ]2 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇& p+ _* o8 p: q8 d3 E% D
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。) W. q$ \0 c! b9 o& o5 d4 n4 D7 G: Q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
$ c4 l* }& l% o4 [% V6 L6 P6 ]6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
' K; d$ e# K* X- m7 x5.39.217.767. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8 c2 I: p3 K, T. ~" G5.39.217.768. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 / W% ^. G- |6 R8 e# U

% r1 |1 p0 l, S- }　
! V7 }7 ?) R! U0 _% [8 Q; |tvb now,tvbnow,bttvb
3 I% d: W4 k/ [. I- A# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

* }1 d) o* n) r2 L  @+ C: L蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
8 O, B# Q% `( @! R6 o(A) 材料   & Z& @$ @  \  l) C
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb% P; L* W- f. o7 w9 U
蛋糕乳化劑  2 克  
; a5 L/ p% E; o* g  V4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
! p4 X9 n% O2 {" x5 |(B) 材料   
. V4 `' N9 {4 W6 W: V$ ~公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   1 l" e5 t, y, q2 A) [* Q
(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( F4 k; a' @, k$ @, h
牛奶  10 克   
# p2 ?$ e( T" E公仔箱論壇油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
) _! D4 ~8 p6 S8 p' k4 u& R3 r公仔箱論壇慕士料︰  
' H, H0 {% `) [9 o2 e8 X, Atvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  5.39.217.76& r# a% w# g$ O- m
芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇3 e( N, J6 O0 ^6 G
綠西米  30 克   
1 z$ u+ h$ K/ {( n5.39.217.76椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! m- c0 ]/ p2 U: j6 u! G1 N
芒果汁200 克  5.39.217.76* v; H5 y- a+ S* n( Y1 F
蛋黃  3 個   tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 m, W9 t$ W
糖  20 克  
  C% J. ^6 o% r6 E% d甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.767 p& b. e& l" }
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.76- j% K3 m& s  @! R7 U
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! y, b  v' P
裝飾
0 F6 ]- b- |3 w* H. o5.39.217.76喜愛的鮮果  適量   
7 \5 h# H$ X& B3 A3 btvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 4 K. y* |% M4 T
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
, i. A# o; ]) k% U, U) P" X5.39.217.762.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb6 y: u. J1 W, u- J& }9 D  G
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 z; I8 Y0 p4 ~8 H8 Z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
& \; o/ t$ o2 o: l" G慕士製法:
- T7 s9 F; b' F, k4 d5.39.217.761.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
* @- r/ e, r  g  W$ {" I3 s- N, Z. Q5.39.217.762.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# C& [; W' F2 y; r+ o' B0 h2 n# F
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% h, g- ]0 s
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

! b+ y; H1 P+ A! y4 m! M& f公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
8 Y0 B: q  z: r4 i全蛋  4 隻 　
) \, H' q" a+ N8 W0 F5 o6 h% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克
, s* w6 k2 N+ Z% w公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
- u$ O. r% a2 ^3 O; v: O" R5.39.217.76粟米粉  35 克 . m3 [' a% C+ Z: Z# C  Q
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb- k1 L' y. `% T' k7 B( i9 U( ]
白朱古力慕士材料  
: l0 y/ L6 I8 @" \0 w. Q牛奶  150 毫升
+ {* Y+ C/ x) [" m公仔箱論壇蛋黃 2 隻
4 |! U4 s! b) A5 V: t3 O8 d4 F& e* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克 5.39.217.764 ?& v7 v( O& X. _6 |3 o+ P
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ q, o# t5 K& d+ J
白朱古力  115 克 8 m6 U" K0 n8 g
忌廉  350 毫升 　 8 O& l% l* h% I: j! c- {: {* f" ]
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r# B5 v4 o2 b7 k* e% \: n, D# l8 b
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
  j& N" L  E4 O1 Q! |4 N8 l& a1 }3 F5.39.217.76蒟蒻粉  1包 　 / \/ c/ F( M% }# z, D" I9 l: _* {
用具 9 N: z5 f; m7 b
電動攪拌機公仔箱論壇% R. e; g% `" E" D9 ], }# ?" ~
打蛋器, X! h: y  e* }7 L+ ~
直徑18 cm 圓形活底模一個3 [2 _" W! D7 l, o- v: Z) \9 V
保鮮紙、牛油紙各一張
; k. h+ C0 H3 S9 y& {' r+ W9 b6 u ; G/ {: k! F4 [# v$ X/ P, c- }" ^
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76. Y, ^+ e3 d) t. H
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb% [8 t  j& `% [9 K$ f5 M( n" K, S
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 w% I% W; L; C# ?, [
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb1 p) A1 Y2 F* T
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
( ]6 j4 `% q2 q2 otvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 ?' W* C' v
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
! I& l. {  p$ D: Atvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 B& v* A( `! k5 R" m5 o
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
+ ~5 i0 W; {$ j" f$ H* r! T. B4 b2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.76, W% T0 t, M  x- t$ N% m5 o
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇4 u  e$ @) ~3 d
組合
, q0 U* |" \: [4 T9 W% T3 n. s+ Q- ntvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ z" E. S& P9 @+ P$ `2 |8 c
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇1 ^1 k6 @9 I8 K
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.