[甜品] 蛋糕大全

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$ q9 @) K- t& Z& T1 h公仔箱論壇% E7 A2 j9 o. p- E
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" c9 n6 Z7 C5 r' E
1.朱古力芝士蛋糕
+ I# j% m4 ?, S% ~* u2. 藍梅芝士凍餅
1 Z3 [; E, ~- m% q: b( m' A5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕
2 U; Y7 ?5 Q! A7 F% n7 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)7 B; F  ]/ w! h( R' C8 A
5. 雙層芝士餅
3 v6 a% t/ K0 j  ftvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕7 `0 @* V( \, F; U
7. 綠茶芝士蛋糕
; ^0 ~( z& o% V/ v1 R: y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕$ ?( \7 J2 R" i1 H" ?% r( K1 T) K1 \/ j+ |
9. 白利甜酒芝士蛋糕1 t* S6 t- d5 y* b+ p
10. 豆腐芝士蛋糕
8 a9 k1 `* m5 s0 j  a* t% \& C公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
" r6 ~% L# G) V+ p3 y, V公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕- w3 F& o. D  O5 v: `; H

+ z: r! [& I0 M% V" L朱古力芝士蛋糕
! ?( S! f; |: c7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* @+ F: v2 C9 i0 L
材料:
; n$ W1 V1 J& ~& N3 {; W/ I; L朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb, k/ J# V8 n* O& `8 c
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* A+ g( }" g9 O+ q7 }  M: L
糖 75 克
$ _1 O1 ?7 B& ]* A5.39.217.76麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H; @3 F$ ?' Q; x; ^- ^
朱古力粉(無糖) 15克
0 |  N9 y" e( P8 F栗粉 25克
4 w/ ]5 b% F( i; j1 H9 qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 5.39.217.761 n- U( h8 H8 H
油/牛油(溶液) 25克
: F& H% j4 x2 r5 s公仔箱論壇芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ B4 }) y' X9 A" l* Z' L9 d
忌廉芝士 200 克 5.39.217.76# }( t& J6 o0 o3 v
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' O+ J, S  T2 k: K% D
鮮奶 45 克
3 T# @- x: o- l/ F6 k% A7 g公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙 # v) `1 S: e/ I! a% A
檸檬汁 10 克 . L( t1 M' p$ Y+ j* r
水 2 大匙 5 v% F' ], N4 G( ?
忌廉(打企) 250 克
) b9 S) h8 u" k( k, c5.39.217.76Rum酒 適量
0 [/ F+ V+ [4 b1 s  L公仔箱論壇裝飾
( z. u1 k5 B* L% t5 [5.39.217.76喜愛的鮮果 適量
4 G- I) K/ A+ ?* b9 z& T6 E  B公仔箱論壇用具 5.39.217.76# g7 C$ t. ?# V1 d
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 l. p$ M! s( A# m1 f8 A1 |' z
朱古力清蛋糕製法: : |+ [/ ]2 r; H! z5 v3 y7 z! H
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
5 A+ i3 C0 x. b0 C" a( L& e( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇& W9 q  }6 y5 A& y# o6 A
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
) B' }0 h$ k2 \4 I芝士蛋糕製法: 5.39.217.76; }& m& [. ^# v; K6 @
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2 @4 G/ T' B9 A! e5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。2 C1 n1 c1 X% a/ N2 \7 @( z
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.766 N$ G5 o. I1 p9 M+ {0 Q
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。2 ^8 \+ ]% ~+ w, J
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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; s+ f- V3 g' m- A6 t1 w! j: M[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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5.39.217.76  Z- e4 Y" Y" R- l6 L% G
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
" T4 l/ [5 A* w. w$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ U( b# y) G% ]
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
4 Y1 ]9 J; _) y* h: p公仔箱論壇材料︰
* z# g/ \$ B; C4 Q8 l1 k* ~1 ^5.39.217.76忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇- P' H. O, r( W% a
糖  70 克   
5 V- Q+ U8 i( d! R$ \2 Q! m5 ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  % r/ Z9 m3 {" ]7 @
水 3 湯匙  
2 s$ E: D! A) S3 ?4 s" N5.39.217.76雞蛋  1隻   5.39.217.76$ s5 X$ @1 W2 `/ `: M; @* W' Y+ `# x& G
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇/ b7 Q) t2 _) |; i5 S
酒  1 茶匙   
' a; ^5 U6 I! u' E2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   ; L5 k1 O8 x: W' Y& ^% @
藍梅 20 克  
& n$ S% e  m: n% R2 N" N6 Z8 x餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ n! r. |! f' b
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
% C' ~+ y, ?% p; `/ v5.39.217.76魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇; H! _& }# X" j* W+ ~3 X
水  150 毫升  
; D5 h1 b9 H; x. A$ Q' P4 A公仔箱論壇藍梅 100 克  
0 h; |3 e/ M  U裝飾
) Q' ?# d5 X3 M0 L' p* Q發起忌廉  適量   公仔箱論壇) @. ~9 E2 y; q5 I3 E$ J) i  Q
用具
1 z" k2 E" ?9 H7”蛋糕模一個   
$ A3 T/ w7 s7 x# F6 `公仔箱論壇蛋糕製法:
/ M) U5 c  ^, J5 X' A' B) f0 b! ttvb now,tvbnow,bttvb1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 X  g  l$ H- x- j1 j; L- a% Z
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。, d" U/ S  c) K4 o* d: j, b
  公仔箱論壇9 v# \4 |, s0 ]9 V( u$ K6 d
2.公仔箱論壇( s& h! J* W, D1 K4 q& F
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 \* K' G* N/ _0 |* o
  
0 K& A0 T9 O% B1 w9 _" f/ ]! x6 z3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 1 a! n0 k% n& M5 O# Q3 T
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4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.761 x2 Z, Y+ K) x* f1 m' `
5.5.39.217.76. s( h3 Z( u# F9 c( ]- O6 R
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 h" l5 B6 y5 H4 L" v
  
7 R# v) V: G. t' j- g# U6 C6.
- ~) [/ k+ S/ W8 |6 s8 P 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇( L6 J( S" e4 i# n# o! u
  
7 X0 d0 {. x; z1 U7.
- A1 h' D6 m* @5 F" Otvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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7 `; v9 g, d9 S* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
% t, K" X$ ?4 ^" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 U6 H7 n0 K7 a
消化餅 75克  * `& t5 |4 U$ h, `/ E
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  H) x. @- e, K' {
忌廉芝士 250 克  
( t7 W! p7 K' k; h1 q公仔箱論壇砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 r) i' M  }5 I8 y; _1 P1 g
蛋 1隻   
' \: Z' y; M, s- ~) l8 P黑朱力  30 克  * t& R$ ]8 Y/ L1 @3 v
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, h; T% k" J
雲哩拿香油  1/4茶匙   ; x) B/ e% t2 X. Z3 K
Rum 酒  適量 　 公仔箱論壇- }% Y- \$ h% o+ y/ D& O
製法:
) I: ]. |) ^- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
9 F  e: e  b  U4 D. |公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
: D, ?+ o8 l% |& l9 P公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
, h  m  l7 m6 T1 p" B! O  x' b4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
4 U: x4 P& ]( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
. e' Q8 [7 r, t: [1 I* O5.39.217.766. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb1 M; ]- }9 A! S( S- ~+ f3 B
材料
- m+ b& g9 z! S8 v4 u! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 \0 \' |) _* l+ \
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 V. A, l" o
淡忌廉  100克   
) d0 c$ b7 M3 b/ ~' O% x% u; F" l公仔箱論壇蛋黃 3個   
% H1 Q" J7 U" e0 s5 w: ~9 B0 a低筋面粉  20克   
( Q( n: B' `+ `. ~5.39.217.76粟粉  20克   " m  ~7 q! b; q3 y3 v6 v# L% l2 _/ f4 t' F
蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb  @  l) A* E# ?, X" Z! Y
砂糖  40克   9 o7 o7 E9 a4 L: g
糖粉  少許(裝飾用)   1 c9 I& k, v9 U9 M! v2 }
製作
" C0 o' G1 E8 r9 h: n; Q公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
/ {, g7 v. X: }. s: L2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
; `' |' Z& [' y/ L8 R& C4 d5.39.217.763.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
5 E# m3 _9 O% \2 U( ~9 ftvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。. O; B# d9 f6 l  F0 A
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
4 J2 t, S2 s2 k4 u6 r  X8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 [. M/ y7 c3 g0 h. {5 z& a
6 v7 Q+ s& Q$ g: ]/ z
材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇/ S- S& n% ^, |; D8 ?
忌廉芝士 250克 　 5.39.217.763 u% L8 S; m7 H0 b: E- N! w
牛油 30克 　 5.39.217.763 I3 T& d" B" A8 V
牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. l+ {* o, Q- ^, D
蛋白 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ q8 l; k! X1 c" g# H8 P
蛋黃 2隻 　 , ^) {- r7 K0 ]% i2 u
砂糖 20克＋40克 　 5.39.217.76: Q' Q- z; f# ]
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb3 a# ^% e# J& Q$ J% [
製作過程
, r) r/ ^/ H7 s+ J+ n6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ B% N- [) D
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76& l: ]6 i! |, K7 y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
& Z: A& z1 o% B  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. \5 C* H7 `# F0 G, A
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
! d! t0 [/ {- Q1 W% c- O" ntvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 0 H3 H! y: T4 ]9 Q* v: D
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
0 ~; t! s' Z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
0 l$ ^9 l8 _; G9 D9 b0 W3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 R+ e& V) [7 |! j. {3 H

8 Q4 u3 t) a/ W( R/ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ $ n$ R" c2 I5 }9 k2 M- P" T
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" s; c6 @/ a" ^* b4 Q7 r$ P$ C
粟米粉 10 克  % Y, \4 d5 v# T2 o! z$ c; [
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( l$ {2 b1 N# E* C
糖 40 克   5 A+ @$ k! |2 }. n; d2 V8 E: ?
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76' R7 _4 r9 U7 y: c
淡忌廉 50 克  
7 m2 T0 X# f. t& r* t1 m$ k牛油 30 克   
1 u# c4 {4 C8 `) n; k0 n公仔箱論壇用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb# j: B+ F* H2 g5 A  n6 v- [. [
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb% q% x3 u) Q6 r8 L* X1 v; l
製作
! U+ x# A1 t3 v( Q! q8 n5.39.217.761.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇  o  L* ?4 _' o# G$ ^  c, d: R
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
  `1 o4 h9 q9 h1 y( F9 s$ }公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
4 b1 [4 z9 y7 D: h6 f0 l公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t  U/ f5 h- Q  }) T' w6 H, }
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
+ d1 l0 t! ?6 E- P' P公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇6 m( T9 e0 P$ R- S2 M
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
; E3 E$ |+ r. u* J牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76, K" ?9 ?. j. o) E( ?; ?
消化餅 100克  5.39.217.76+ ~$ ]: e0 F" x: y9 _
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ t5 P  o% y+ Q# U$ z3 q
忌廉芝士 100 克  * ]6 m3 ?: Q- w* D
朱古力 50 克  - y- b4 D0 ]/ \) @1 R% i2 R1 x
忌廉 40 克  7 K6 ]8 i! S9 V/ o' o5 F
忌廉(打起) 100 克  
/ ?: L1 P* {. }& I& }$ A公仔箱論壇魚膠片 4 克  * \0 f5 A7 f! i/ k/ ]" r
糖 40 克  3 h, A* w) [; |+ b7 t
下層材料︰
0 ~5 s0 U! Y& u/ B$ ~公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
# t/ u, Y  l* J" [公仔箱論壇糖 30 克  
7 V6 E7 n2 d5 Z* }1 _6 }- K公仔箱論壇蛋黃 30 克  公仔箱論壇/ o& ~2 [4 H' R7 S
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 T. f! @/ V% _: _; I9 T4 |2 y
忌廉 30 克  1 C  U" p, W1 _$ r
蛋白 50 克  
4 r4 h' C) X. r6 V( Itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  公仔箱論壇9 ?+ _  u, T, E6 {. h3 ~
上層製法: 公仔箱論壇# N/ T  X+ S* H4 U* d5 L. V
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 ^' p% L' b/ s  i6 u/ X
製法: % _4 h- F2 R  l2 K5 I
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。6 p0 z6 f4 j5 a
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
) a1 d2 C  c* ]. Q# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
; q! @- ?, N+ \* @& V; g. @4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
+ G& W" g! \4 \& r; M; R公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
1 v! s- `/ k! P5 H+ ~5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb) G5 _! m4 h8 T
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
# h3 [0 M) O8 e! F6 V: n7 ^8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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5.39.217.766 O  ]! W3 R9 e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 n" y5 `6 i  f9 Y7 i
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76  o2 G& z. ^( U4 {7 o1 i( M
消化餅 75克  
2 z4 n, H; N0 f3 u( \5.39.217.76合桃 1大匙   2 p  \$ G) @7 J3 ?! a9 v
材料︰
( d' `6 k( E6 O3 W7 Atvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb; {. x4 W* {) s. D- E) A0 y
豆漿(無糖)  200 克  　
2 T0 I$ {6 r# }8 M# c, d/ O; x9 x公仔箱論壇忌廉 50 克 　
3 l5 j8 t) I& }7 x2 i4 o0 Z; P5.39.217.76忌廉芝士 250 克  5.39.217.76- l- [$ S' L4 _$ q% w
砂糖  70 克  5.39.217.76' R" ~- O# H9 Q7 r& b$ ]. ]
全蛋 1隻   
% d) F; [* _& j, }' T公仔箱論壇蛋黃 1個 　 公仔箱論壇: b( t* W7 l  X8 v
雲哩拿香油  半茶匙   ! A8 \7 {/ Q) e8 q
製法: $ N/ x- C4 E4 m# l0 L( O
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
! s5 b% V( S9 w. S) n2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
4 ]# E3 Q+ }2 M$ ^& s; S1 wtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。  z0 j2 q, u; X; L
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。2 H9 N, N8 \0 D' \3 R- k  f! W5 w9 h
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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4 N' f$ m- H: @5.39.217.76材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76, Q7 t+ h. |& h* D; k* N4 W
忌廉芝士 250克   
$ v/ z  T+ \' q鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 p& h- ^/ ]8 G# Q/ e
無鹽牛油  45克  　 2 l6 o- h3 s7 h7 o. |% w! u
蛋 4隻  　 1 F4 Q/ L6 Z4 A
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 A# q' t+ b4 N
粟米粉  1 茶匙   5.39.217.762 Z/ K! p+ q3 b1 R* I# m0 \
低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb; L3 Q5 q! _9 w+ m. ^
綠茶粉 15克 　
. V% Y( @% A8 O  N食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
; P- g( z/ V0 E# e/ v/ Q  Xrum 酒  1茶匙  　
' e& Z- R9 M! C! f" ?( O7 f" u5.39.217.76他他粉 1/4茶匙 　 5.39.217.76* i: m6 O( t( }
製法: 公仔箱論壇' Y) k; D" Y& h7 m! t1 v
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
6 t) j" @7 d9 b2 {0 P% G公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
6 Y+ Q3 }! g* U9 o8 f. ?3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
$ ?: p( R$ L' p( _- F4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 |8 e, s$ c. r' k
麵團材料︰ (7吋模份量)
9 r8 C5 M& E9 r6 [1 X' q公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
% ]9 d( {* E& z% y2 R2 n  Ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
7 w' I, \+ T" ?- `糖  160克 * B1 x- ~! ]/ }0 _2 [. A6 a
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 }8 E, S, e$ E: e) Z* R5.39.217.76蛋  3只  
. H+ Q: U0 R: O1 l) H! Ntvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  
. p) L( n: H& E! ?7 J; M! I' b酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
- E0 U7 K4 q; H1 m5.39.217.76雲呢香油 1 湯匙   
- s! \" v, w& H, t6 \藍梅醬的材料︰
6 N5 x6 L- N- O! A  i& z* n" S冰鮮藍梅 150克  
2 o+ |1 h! g, T1 g糖  2 茶匙  
- a2 ^9 v2 G: V* ?5.39.217.76粟粉  1茶匙   
' |! A- ^' e8 N! v2 K4 {; Z藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
1 z$ Z) V  X2 ~做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 y# L0 I/ f8 S+ ~" g
1.預熱焗爐170度 。
& t9 j' C( k2 e' I' Z8 \: p: E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
8 Y: Q  V1 P* Y5.39.217.763.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb) g$ N; Q1 K, l7 l1 J. U
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
0 \' W9 T  H+ T. t公仔箱論壇藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb- G. _; d" P  {3 ], G
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 & V. Q- E0 @# B6 G3 {! I
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% l9 {# Y. I4 i
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
! s. M* ?! B/ Q4 E0 d9 C公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# ]! f4 }, l+ k: ~4 X" T
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" n* U& C. I. }! R, k
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
6 ]. y! p' d: w5.39.217.76牛油溶液 35克
+ f% o9 O+ o' e4 x# f; ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
5 T" y8 {4 g" H1 Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 5.39.217.76: U7 }' w$ ?# o8 \) H( e  }7 I" ~" [
蛋黃 1隻  
1 c2 p6 z5 v3 q% d; K& j5.39.217.76甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, B8 I, f+ J) Q; ?5 ^5 a
糖 50克  公仔箱論壇  j1 d& a; j8 I0 i& J+ M" h
魚膠粉 2湯匙  
! x' [' O' G8 n5 ]( U溫水 3-4湯匙
3 ~' w  y. K, G/ O8 q& o5 z公仔箱論壇百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 |- s: u3 D# N/ P
裝飾 ︰ 5.39.217.76& N. s* f5 g, H$ B
新鮮藍莓和龍珠果 適量
7 p, E, f5 p- ?4 E' q製作
. _# ~  h0 p$ ~- S) O$ \$ O1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  1 w1 M4 f: H1 {% ?$ L. b: U
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& O, @' T1 G  D/ [
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
. ^7 c: R8 |# I5.39.217.764.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇! m% \$ c1 p) w: B- l0 N
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
* E: r9 y& |: A# N8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇( m( `: y1 W+ T) R! z7 @
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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4 S& W- s4 s  P4 I( `( F# x6 F2 ?
材料(6吋蛋糕份量)  
) T+ i: p8 ?. `% ]& p9 v忌廉芝士  70克   ; x# O3 b$ k0 w  D. J! E! T" H) _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   " F/ K8 x: E- o
糖 25克   
; k& A) M7 X% B3 `魚膠粉  7克   
* [' a% ^/ a* D- _4 t3 O$ H" ]/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   公仔箱論壇* {3 \( A; A- L' t1 O$ i3 Q
蛋糕片  1片   
/ l' C' _/ g' {6 t  y1 Q椰果肉  30克   
0 V! Q0 Y4 t9 ~/ e* ~- G3 R3 P4 J公仔箱論壇製作 公仔箱論壇: a) g. c. r5 `9 N$ E- w, W# z
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
; z1 w2 |& K, t) ]公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
! h6 A* c! a# E% H% i9 U8 w公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中，打勻 。- a  E# F+ y- m0 `; I" [8 x1 \
4.打起淡忌廉 。: Y3 [/ g7 Q0 F$ u
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
7 N" B& |2 j4 V. S" y6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。  k  V* z  r& N. i, G" W
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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5.39.217.76' i1 J+ l' P* q% P5 N' C
ricotta cheese 125克    ( m9 K9 D2 G" |; G+ y
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
& C# a$ t( N. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.76. T/ A! r7 h7 f8 t& \8 c
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
- |' x, ]9 `0 U2 W蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇. {; h: n0 m4 V2 ^; z
砂糖  15克   
! G+ v# W/ G  \0 U8 P6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     4 K* `0 G. q1 }1 K6 G$ L) _" X
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! z/ [' X* x0 @; C) L7 v
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76" @1 y& C+ c! |& |  g! w9 U3 m
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5.39.217.76, L) b# t0 }( y+ [) ?- A3 M6 M
水  120ml (半飯碗)   
, g' g: p# [7 R2 X( A& V) Ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
; t1 W/ b7 v5 b2 k6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
! y6 P4 S/ \  G4 ]9 n0 s9 ~: y, T製作
3 u( k4 k# N# f7 U" s# Q1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
5 Z; ?0 G% P3 a9 }7 n公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇9 p5 B$ l9 c# Y9 I+ @
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 M; V; G6 n' v/ F3 {" w
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 : \* |  |! {+ U7 ~0 r
餅面果凍裝飾製作
* Q6 Q. }, {- O: d* e1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. O7 V; Q! Y( r
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.769 \3 Z0 D% P6 S, \; v1 ?- @& A

4 L5 C  G; C# Q% o9 f0 o- l公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕
: w. ^! J3 Y4 m4 q3 j5 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# a) {: @! L3 T7 v, h" s2 c8 e& \3 I
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb1 z( h% s9 Z! m% Y7 m
15cm圓形蛋糕 1片  　
; l3 B  i) d( z1 X* e5.39.217.76純芝麻粉  15克
+ x% F8 t3 R5 {4 K+ q& a9 _忌廉芝士  125克
0 s; o+ w3 M2 F/ B5.39.217.76糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 b6 P  {& e4 F2 t
鮮奶  100克
3 t, y0 g* }/ k3 ]2 ]2 N魚膠片  2.5片  5.39.217.761 B! M. |, P  p
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 z% T7 o( B$ t) _; w
製作:  
* x; }1 U2 T6 \1 k公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
/ F4 \0 c0 Q1 U. a0 k2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
5 ^& l0 i% Q% c" X  [+ }( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
6 c7 q5 l. c: c& E, W5 d公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
) c6 R' t- y% x1 A5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.766 p! X8 d6 J* F7 J3 z) V/ |4 P
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
* U* X( m, m0 D. Y4 l( X. w7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5 u7 P% ^% i" o9 R9 y7 N, F3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 h/ f( n5 l+ C9 vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot ; G& g% p0 H1 A5 E
i really love your post with pics
$ j+ [$ F7 `7 q/ v# _8 Q5.39.217.76^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
4 L" _; l* L' l2 D( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
& h. E) Q( i9 {6 R. a( S+ ctvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕/ r+ Y% n* d  Z$ Y8 w# z" |# K
3. 楊枝甘露凍餅
( M; \8 @4 ?) H& J$ Z公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 {2 z8 `$ k1 \8 W+ [/ M1 ~) `, M
5. 士多啤梨慕士蛋糕- H$ a1 f/ P2 c& C1 H' |) P+ j
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 H; C6 U* R( H! o% G$ ?. T
7. 菠蘿慕士蛋糕
- N9 B4 @0 z7 t  B6 r; Z公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 I) V$ P! R- \
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb9 o' ^, T: d  s+ \$ M
10. 香檸慕士蛋糕
! F  r5 D( V  L) z9 Z4 |$ v/ r公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕
3 e7 ]) T3 p) i, h+ ]9 {4 L公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕: g. V* p9 [' ]
13. 益力多西米慕士蛋糕" w: @1 D% u+ U1 l
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76# f' I, N/ H, i, R
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.767 H2 v0 |& u( ~8 {5 e
公仔箱論壇2 @' L; [8 q* q3 _6 G) J: E8 d
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇6 a5 x3 ]; H. B- G

' J% ~. U: k4 o" j1 S. G% {! D公仔箱論壇材料
! I! B6 D# C9 K, J/ C5.39.217.76芒果茸  100 克 　
- V. u# `" U5 U/ H4 x$ stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
2 E/ N# P+ A4 U7 l0 e9 ^9 gtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
0 w+ W* g* C  f5.39.217.76蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb" p$ r  S" o& S6 j: r
魚膠片  3 片 　
5 ?0 V0 T! f7 k4 D$ o檸檬茸  ½ 隻 　
! N9 B9 C/ g0 m$ s5.39.217.76檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 o  M& r! `
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 ^" ?- K9 n
酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇$ L8 j& m; s; ?5 q8 i) N5 [
製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 }! J7 W: S
1. 忌廉打起備用。
: M& W7 ^# G4 ~- Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
6 g* [/ h; v6 m9 r. y3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇8 ]! s% c4 N: Y3 n9 W9 l) E: s
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。9 t& E2 Z0 v1 n6 H5 g  E
/ [; l0 C2 ~& U; x1 i+ n
椰子紅豆慕士蛋糕
  }( c. n# A7 I/ S% N8 j- ?& o/ r公仔箱論壇5.39.217.761 A. y7 ~/ m5 n
材料（八人份量） 5.39.217.76" h; e' m6 e! i, g8 u7 c8 r
椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb" p# v2 M& f# u8 N) P4 s: J' n
滾水  40 克  
% ^0 X7 n1 Z% ]: q淡忌廉  130 克  公仔箱論壇( s/ h: Y  @9 C1 ^. |9 N
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 y4 [7 ?) f* D: u
魚膠粉  6 克  
: U9 D7 W& ~3 k1 D5.39.217.76椰絲  適量  公仔箱論壇4 B: d5 c- V  Y, S- _; P& m' P
蛋糕片  1 片  + g+ {5 H, W& v+ f6 w7 Z( a' I
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） % ~- i& A4 W( ^
糖  20 克  
4 B% y6 _0 v1 N: {/ g- j用具 5.39.217.762 ?: q+ H& N. y1 ~+ W' l& ]' }
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.76- c& T$ n  y6 T% g
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.76/ c5 I! s1 K& w7 |* ]. F  h
底盤（入焗爐）  1 個 , b9 q% _, \3 o& E2 w# {+ v
膠刮  1 個 6 G* x* B- ?3 A: X1 n6 R
打蛋機  1 部
6 T9 K0 R7 }6 W. k1 T; [: n1 ctvb now,tvbnow,bttvb製作過程
, q! d( T4 y, K& s& t1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
  \1 m: v2 A3 K1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
" s: v+ g8 W' e1 Z' o$ c4 ^0 N3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
( y+ F4 B2 c3 \; [, f4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
1 W6 J2 {* P& F5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
9 y/ B! M. o) Z3 p, j0 u" N$ e公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇/ j/ Q0 ^) m# o" T4 G
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
. N' J9 i' u- w8 q+ j  K; C& ptvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
; Y9 \. C4 A; u# \5 Y5.39.217.76公仔箱論壇* d, V; f1 r1 L3 j7 ?( k
　tvb now,tvbnow,bttvb; e: \, U( e2 l9 F( N
tvb now,tvbnow,bttvb- C3 l8 s2 [5 \, g9 X+ f) j! \, I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

/ V( U4 s* ]2 x0 X& m/ i; _公仔箱論壇蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） & K, a+ i( C0 B8 E( \: ^) e
(A) 材料   
0 b- M4 N, H: t, h' t" B5.39.217.76幼砂糖 19 克   
0 x" [& {* N* G/ w3 s5.39.217.76蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.763 \* Z3 A/ h' i: ^* s1 Y) D" N: l' y
雞蛋  1隻   
; e. p6 \- O# i* }% S7 {' D(B) 材料   公仔箱論壇. Q1 t6 _& X2 p% D
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. A3 _, K6 S1 l
(C) 材料   . w0 H# _$ d1 n, j! G  {5 j
牛奶  10 克   * C. J4 c: e! `# L+ @$ i" l
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb: a, z4 ^4 I- D5 Q2 a8 s; U* E  Q
慕士料︰  
: [( F/ f) Y% X. d2 a8 i泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  % Z$ X! s% Q$ }
芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb) }* H. V" \) g. h
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 n( A3 F" F% F5 G% N3 T
椰漿 25克   1 r+ J  {% H1 V6 o
芒果汁200 克  * H+ |* H, q+ j- k" }/ \- A* D
蛋黃  3 個   2 F9 ~' D. o8 H% n, r% o
糖  20 克  
( r6 |: u0 l6 J- `5.39.217.76甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
2 z8 x0 i: a3 G7 f# m1 ?/ m8 n5.39.217.76魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 K- h& [8 ]7 t/ e% x  ~$ J
水  30克   
- N4 E9 I# B$ v* r2 q裝飾
6 j' T* ?0 @1 Q喜愛的鮮果  適量   5.39.217.76/ V1 a9 }9 p( m# Y
蛋糕製法:
/ t$ h! \  r0 V( t+ g3 \+ x5 _tvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
- p8 l1 E& z) n1 D4 Y3 r$ ~  L1 R公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
1 y. E+ c% B3 ^: o) q' _3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇  a  P; e% Y/ C' ~& i/ j8 S, x/ z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
& Q3 `' r3 Z: Z- Q: ptvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: . y+ T0 c0 X  f+ X7 o" C0 d
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 x8 I: Y: m) B# f" [
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
# A3 B6 N; l' k  f' _公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 . `. L' E6 `" T5 X* _
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

公仔箱論壇8 i9 C# R$ U4 D
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) / l* F6 D5 C- B' x) T
全蛋  4 隻 　
0 F1 u4 v; L* k/ Q砂糖 150 克
- i, a% S8 k4 B6 m1 j' Q+ |公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb! ~' E% \$ e( N' D8 g1 T
粟米粉  35 克 3 K& X: K0 H- f3 f- y
(冇糖)朱古力粉  20 克
- H, _2 Z: V( Q8 [& w0 C, W4 G公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
0 ?7 d& U7 O. P$ R$ z* K' jtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 公仔箱論壇) O+ E& ~+ T& G: [, \! V
蛋黃 2 隻
2 C) v+ K* G8 Z8 d9 ]7 x" g8 |. z5.39.217.76砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 `$ F) ]+ _; g
魚膠片  2 片
3 o& U" x! t: V3 q公仔箱論壇白朱古力  115 克
0 O8 `  p  A1 d$ q/ s) l9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升 　
0 V5 d) s1 x7 H3 W. m$ n公仔箱論壇飾 tvb now,tvbnow,bttvb; F3 x! h2 j3 R: v
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
* n' x4 W. V+ P/ C! H/ etvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　
3 F$ C" R5 C. s( x公仔箱論壇用具
5 G7 @: R! X$ w( r. G( u5.39.217.76電動攪拌機
: ?# O* O9 e3 L) {8 O$ V4 ?  {/ X" a/ w打蛋器
8 ^' M: ^. U; D* T+ Z% z公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 r* t+ b/ ]; h/ n
保鮮紙、牛油紙各一張
+ _/ l" D3 N9 r* w5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~1 }; Y' I% l2 [3 F! M
朱古力海綿蛋糕製作
, M7 R& v: \( j3 C: _' F0 H0 h# |: m公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.76& N( I1 I* B* i' r" i5 ^
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' ^$ q$ G# G4 _9 g
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
: W7 i' H' w! w+ D4 k2 p$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。) o% Z# k5 K9 q! Y! Q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
! U# y# |1 D% F2 I# O$ i' j* S公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb1 l, K5 d% ?' v" ]0 i$ m' c
朱古力海綿蛋糕製作
; R1 }4 o: U8 V9 i4 n( [# Y1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
$ D8 E8 h' X' I& A" |* r公仔箱論壇2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
  ?2 ~2 i8 A& S, R; t1 etvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
! u" ]3 f% D" b5 y6 c7 h. e& M5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合 公仔箱論壇: z- L/ x6 N" g# U* a. I: Y2 B
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2 M0 Q* G1 v/ k, ?' P1 v" ?2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
, U8 `$ K  D9 k" u9 p想偷懶就去market買d蛋糕片代替.