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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
  R6 n8 q8 Z* l. `* V
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 ?2 c8 v0 n, J" O: ]$ {
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇* e. l) c' p- M3 f, Q
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇. b  {2 r- S" }& D2 A
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅/ G/ d6 \# ^/ E1 {4 e: k  k
6. 珍珠米芝士蛋糕* Q8 L; y; }( }* B$ \* t, I
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇" }7 j8 l+ M2 j1 O, b
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇. f1 o$ ?/ i* ^5 r8 {
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 y* l8 Z/ v: ?+ w+ U) {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕% z* i' L' A1 w7 k, C# Q& [+ b

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ Z  P0 w1 K( V9 w

材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 i  H! }# m. M' S; E7 o
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 F9 z$ G1 b3 y( L5 w
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 0 L: Y; e# s% O; q) Z' z8 j* N9 M+ c
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb& u/ o: e0 z4 G5 S8 X0 H1 Q
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.76# K, K, M% X1 g! r- r
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克   r: f  W1 x0 z
水 2 大匙 5.39.217.76* b  J# e' q* v  G
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x  _. G5 e: |$ f3 d, `" l/ w% i
裝飾 ; [3 o/ F1 P: I
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇4 l% M0 {2 D; M/ U9 h& ^$ w
用具   E4 g' Q( O! x6 T8 v
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. W  Z9 z4 N5 @% S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。/ O5 q( x3 A% [9 C! ?  o
芝士蛋糕製法: 1 \, w. D. }; e
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。  l7 X  a/ w0 W
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* D2 O* \5 P- I2 J. V& w
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

5.39.217.760 D9 D7 T' i9 z' e
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇+ Y  x; o" I7 v+ r: Z
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# R) {: F- z$ z( w" K  v
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb" O: c. ?, ?& ^3 E* ^; D# J; h
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G5 @! a. s9 G! _! a, @/ D
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 6 P: f) U, N3 o; o! k; o3 X6 K% }
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; r, z/ T6 j9 i, B( H- {
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `( X' S, I8 J
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  , T5 R# c/ W: H0 k* |9 l
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb. v  b1 b. V' k4 W
裝飾
發起忌廉  適量 8 [* d" X8 d5 B7 W  n, t. i
用具
7”蛋糕模一個 1 C$ S5 a' Q, \( _! {$ H
蛋糕製法: % \5 G& _. u3 I  J. n5 u& Y
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e7 l# Q& _: G! Y7 i( s5 R
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- _$ R0 o- V+ F* t! {
  * q# D9 \- k: K4 W2 Y5 g7 n
2.& W  D+ z; U7 j2 {: s
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.76) f- S3 g6 D& U; r$ n
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb9 C% F( e! d9 v1 R$ z$ F
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  + }0 v  b; R0 W' M3 S2 P
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.tvb now,tvbnow,bttvb, b1 S  Q% P3 ]
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, |+ y- T4 t9 R* X) I7 J$ d% s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇* s/ u; `" W+ v8 Y& z
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb2 d! R7 J3 x8 M! Y, Y( _
材料︰ 5.39.217.76: ~' g: O* q0 c4 l  w$ h4 r" E6 D& @
忌廉芝士 250 克  % k0 K) Y# q5 W
砂糖  40 克
蛋 1隻 8 v9 P! Z! R+ i# b
黑朱力  30 克  7 q" M' v# K$ U7 h
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @4 f4 g7 g$ }0 C" S4 ~" H! x
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇( t( \3 j1 p( F+ t6 C' T  h- j
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 s2 v" Y4 j, Q. O3 a" c# v
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.765 A+ Z" e' v2 O
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# e, o* h- f) k
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v% `* c; t1 E8 z+ ^
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 t: {3 {+ I
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5.39.217.76" a8 l6 l# M4 C
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- [0 v* V8 R  P0 F
蛋黃 3個公仔箱論壇# f: k( X+ ]0 j
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.76% Y8 g0 h1 i% b8 L& K4 U3 J- L- _
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) C, U; }3 a
砂糖  40克 ) b3 V0 h5 N. }3 q
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇  l  C; Q* a8 Q8 J7 s" \4 }
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 l% F9 A1 C4 X; p; m% M5 [
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。. n' v  ]) g' H) k
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
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# K. c3 R i9 E, t2 `5 b. h. F
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 $ f5 n6 e& X+ x. }+ r! b
蛋黃 2隻　 5.39.217.768 u+ W' n8 H: @1 o- T* k! V
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.768 r" {' |8 @& h- O
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.76" {- V% Q6 o( |/ b
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇" ?+ @. Q+ e8 m) M
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。 a2 X* N: d: u$ G8 L
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5.39.217.76& t7 K. ]  h) u7 d
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克公仔箱論壇8 O0 G. }8 ~) F4 R4 V) C
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! A8 D+ u+ l' }1 y
蛋 2隻
糖 40 克 / y, L7 E% ?% f2 ~
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb4 D$ J+ W. G7 j( ^! ]% ~
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇$ l% U8 n1 m' {  W
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。   ], r# X5 s' f  Q" M4 p" ~
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb- {% ?3 z6 G  K: O' I7 V1 a
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ w! b& j1 }
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

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餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 C" ^) [6 W" \' D7 s; |0 f' \
消化餅 100克  . I9 e7 D8 w4 Y9 D9 @
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.76, @0 B& m# x; s, l5 o! o
忌廉 40 克  公仔箱論壇3 L2 R6 _' U9 v. S1 \3 j
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.76/ {$ K$ o7 ~6 D1 n% A+ I/ R) y/ O
魚膠片 4 克  1 L0 Z! w; c; E# b' `
糖 40 克
下層材料︰ * K- O, p' h+ \. m
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  5.39.217.76+ m6 D0 G  \0 a7 {. g* L
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 V, s8 T. s5 O4 m
忌廉 30 克  5.39.217.76& j/ K$ V5 t5 r  A- A  }. z
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.76; V/ h7 |: g5 H$ w
上層製法: 5.39.217.763 b' i2 C+ r/ f6 G4 {1 L. V
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `% A; [/ t# s9 @0 d
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 & r( U+ \3 O- U6 q0 }. D% Z' b
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & _5 t3 b4 D2 s( W; I- O9 v
牛油(溶液) 25 克  . c+ U' T/ O, I* K" d% }
消化餅 75克  0 }. ?/ M, {4 o8 \
合桃 1大匙 + Z$ c& E' Z4 h& K! |; D; Y4 q
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇1 M! J& }7 r/ A& p
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 ( L& j' D% }: M
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇+ O1 x# f' o* J# K! g. D
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 s% O8 n0 \
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇6 R$ J, K; `; A" X' \
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。* r; M; C1 N% u7 W0 V- E
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

1 H4 e  t' v8 V- y9 @3 Y' u. c' D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb: s) s% }) \* E( ?* V: m8 T) q4 l
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 U3 v- {3 G* `0 I3 _5 }+ Q
綠茶粉 15克　   g4 n) i7 a* M5 Z2 @9 C* J5 E- ]
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb: A( z! h  W& F
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) `4 [+ u4 O8 g2 ^
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" H0 I% u! S" i
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5 _& B& k7 U0 E! m4 C
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! q9 ?+ b8 A* ]! u1 i
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 + ~% b; B# G7 ^6 A1 S
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& @6 X% _, r2 O
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, @8 k/ ~1 q- `* t6 M+ g' r
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb" M8 C8 }4 e+ t' U
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 $ X3 ?, p) F! S9 P
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇1 _# Z. ?; k: k) b* x
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 S4 j4 j8 o' ^6 P
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb% y; x, o+ F- X1 E! d, w/ K
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# F2 f1 V2 `) r$ W0 J$ [4 O1 D. y
忌廉芝士 250克   c. L- ]  X, A( g2 d) F, Z/ U3 Z: P
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇: V# u1 {! C( Q4 z; Y: V
溫水 3-4湯匙 8 ^) u* h" D+ V2 s* z. J
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q  |  i2 F/ s+ S2 g4 S
新鮮藍莓和龍珠果適量 ) }1 d( j6 Y' h2 q& S
製作 / J6 c! v" s% L
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( P' f0 V1 M, ]! x
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 s7 C" i  a
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ s$ ]+ B* A9 r2 {: \/ w; V
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 U' O7 E1 n9 Y
6.忌廉加入芝士當中拌勻。* L) ~/ D8 _0 U' S# D, A5 v7 m
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.76) p5 ?4 k; ]4 P- u! o3 M4 C
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb. @2 p( f8 c- j+ c* s: l. W, s
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb- k3 W! U" D( x  Y% y7 y
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb$ }. n  g+ ]/ }  Z1 g8 {% H6 s
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 X+ H. s: I( ?% U7 p1 I
製作 5.39.217.76/ {2 C7 ?$ V" z7 _
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.76, \4 y" I! O+ o+ \  k
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。/ K- u" G) H5 H3 x+ ~! r" {# u1 x
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 ^$ s3 r' g* T% ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 v9 E4 M) w7 A3 A: j0 h# y" z
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  4 v9 Z1 ^' z" Y5 M( L
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb; o- D$ z* \9 g6 Q! W; i
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 7 Q; h8 |7 [- ]
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 W, o+ p( P+ m4 j$ r& i# {
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 s% T' Q) ?& b. Z) ]4 H  [3 D. `4 D
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 4 A, _+ Y4 S' Q/ t; ~% i5 h
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇* s/ z( A/ z. b: F
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ W# q$ {" n3 z

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇' ], ?0 R8 b" S/ M' ~: h/ ~
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇2 X7 N7 y6 D5 s5 }. X8 i+ s  O
鮮奶  100克公仔箱論壇: J* {8 e" N9 D
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 N. k4 \. o! E
忌廉 250g  250克  5.39.217.76$ l( R; d2 |2 w- V6 x7 A* |
製作:  公仔箱論壇7 d/ ?9 e9 u7 p; T
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。( u) u0 q6 R! i1 \; P: a
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 - U$ w# h2 L# w
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb# I' G/ {' b- e1 W  d; n2 a( y, N- w

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics) k& _2 @; I' B
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕) E Z$ m, l6 ~! |+ V
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5 C, u8 {4 g- d- X
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2: `' p# _" H. H% d+ U
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.76' a6 }1 P3 M) R7 A& N) |
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕/ y# Z( F/ h% I& b
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.767 v5 D2 Q7 q# v, S5 R
9. 濃情朱古力凍餅# `* Y: \$ e& w" j6 Z' w
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕2 h: [9 P, ^. |7 G# D4 e% N3 R
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇/ V3 ?3 ?* g0 _" ~
5.39.217.765 s* ~4 r) x$ Y1 T" g9 w! \) r
芒果慕士蛋糕* X7 O$ @% J5 v0 y F' R

材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& k" K: u4 [4 n
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb* J. [! n$ d& S2 m& `
糖  50 克公仔箱論壇% |  y4 T! y- E
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇9 b. E! O# }! n& p: T' t5 \
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇8 t, i. t; h5 f% f- h# h. b
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 5 h7 ?) G. }1 j4 h; s1 a
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 G! s6 b9 ]( x1 H$ ~0 {: E0 H- D
1. 忌廉打起備用。! Y* T- ?3 {- d( H# y' c* V! V2 y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, i4 M: M% U) \
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 Q% W7 Y9 @  J7 d
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb# G: G: Q- |/ }1 B8 T5 D/ q
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 L+ V% _! G. L, n. [3 C

tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 Y0 f7 g* n1 j0 P3 W
材料（八人份量） % y% T7 H3 w* f9 Y. {$ W
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ; ^. }0 g7 v$ G2 f
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  0 U! f% H7 u* V
蛋糕片  1 片  5.39.217.768 G6 U4 }$ |* _9 }( b- S
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m" h9 d+ f+ O( j# T
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d* C- R5 s  b( H' l
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇2 H5 V# i/ m( P. M, z
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# A' A" I1 h+ C4 d2 e
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇* T7 j6 ]" {* W4 X5 I! u6 t$ S2 ]
製作過程 5.39.217.76( L: g& ^# V1 c* Q0 Y
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 Z7 H8 a! }9 j
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J% J0 d& c  _) I
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 O2 Q, Z/ X+ n1 \: U( I
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。' M- ~0 G$ ]2 t- U, |
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。: u- R$ j/ e% C7 e0 g7 ?. N
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W6 e' h( j) D
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb# Y, n0 C3 t  B
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb: [+ X2 b0 u5 a$ \7 b
tvb now,tvbnow,bttvb* b( U$ C% j. h! K, `
　( R0 r' T) `) O) I
tvb now,tvbnow,bttvb9 n# M, r0 _( i8 w2 s: H
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb+ J8 e5 ?" o  G6 X
(A) 材料
幼砂糖 19 克 ( Y- T) `! Z( v* k, e% C3 }
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb# O6 l$ ?# A1 V6 r: v+ F0 n
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: ^$ P  c. l3 |$ t  J, W
(B) 材料 5.39.217.767 H0 x4 o! o9 F% ~# u6 y+ o0 |
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.765 Z  m9 m8 u9 p% T1 E# n0 e; i
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.764 S1 u% q7 F# u* {# g3 @( V
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* ^( E4 {) I. M/ R( e; E
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb' p" c5 H4 |2 }7 D/ Z  P9 a% F1 t
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。) T. T" V% @  s: ?& ?! l
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( x. R( V* \* J/ }
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇- i6 @$ _( q. t) {3 o. n4 D8 S2 i. A
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! B( N, }0 _; o, V4 O  `
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 ; I: w/ D7 Z; D, w0 F3 [
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇6 q! C4 j. c8 a. H
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76/ J- ^, r  f5 }2 M' A( o7 R3 {5 e
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5.39.217.76+ [* k; _# H# X( m8 s/ Q1 ~# B( g! l
砂糖  60 克公仔箱論壇, o  o& k8 @7 X8 ]" R. Q7 g
魚膠片  2 片 ; |. l6 _+ m+ k4 d% Z9 a+ L" w* m
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.767 ?3 Y" ]& O  @$ H; f# f( U2 a- X% @
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇/ E  R6 F5 [( I
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 l8 v$ K- q( q' c8 X
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }# h1 \2 D/ ^2 w
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ c) l/ W6 @) _1 y7 I1 o" j
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb! ?; z6 p$ _! p* p* }  \+ @4 [/ b

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* ?; J$ M$ M( l9 i
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 6 ~7 P" ]. N6 n5 N
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。3 A4 _4 V5 e# t- h7 f! K. o
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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