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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
" l. v4 t- Z) M! s, H, r* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* i* X* P, `) L
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb) }4 _! Q' S  M/ @: z3 m) `6 |
1.朱古力芝士蛋糕
, H& Z7 d/ w; s: A5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) j4 G4 L) c, ~: `2 f
3. 黑白芝士蛋糕
+ r5 V0 s# ?) R" D0 x$ {( P! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
/ q3 u- _# R# A# {+ F% Q: ~5.39.217.765. 雙層芝士餅
5 f9 d' M9 C" m* c5 u. i9 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
& G8 h$ ]+ v) V& d1 v6 ^* q2 W5 v公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
, O) c2 `: K4 z0 `! a( q9 [1 {8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
/ J# w$ k: B' ^9. 白利甜酒芝士蛋糕
- \$ B4 `+ j' |0 s$ Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕
6 R, h7 y9 u2 y; V( m8 I* e' Wtvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
9 o1 ?/ O& p( T& z! w: P3 x12. 芝麻芝士蛋糕  U7 y$ N$ M! n  _* N+ v7 n5 J, @' d
2 z8 w6 S4 x! V9 K/ _7 ]2 K6 |
朱古力芝士蛋糕
" i; u  C: G( B, l7 w2 _; b6 x0 W: w- D5.39.217.76
  T6 c3 ?+ B* {9 ~0 X( V! \0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.76) d$ B0 \- f( e  `3 }2 j% L& P
朱古力清蛋糕材料*︰ 1 o2 q' E$ O$ }" T
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 ?9 u  S  H- x; a7 K3 [
糖 75 克 : e5 g: a' r# j! t
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb- J! f8 E% q9 Q3 I1 o
朱古力粉(無糖) 15克
; J" b3 y% V) Q: D" P- U1 h+ m栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 W9 `6 p4 K, `/ q: s  J
鮮奶 25克
. L$ Y9 k9 a2 U2 G- H& rtvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
& V3 Y; i, i! A- ?# {# J" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ ; H8 e( S# d1 C$ |0 ^3 |* r2 k
忌廉芝士 200 克 / o/ K) w7 v3 @0 I- b# O
糖 60 克
$ {1 I* ]1 G$ j. ~- ~. S' F( `5.39.217.76鮮奶 45 克
8 z5 h7 `: D5 }  @: G5.39.217.76魚膠粉 1 大匙 6 Y& Z# r8 Q! K3 {
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇6 p/ Z1 {' l" p3 G
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w+ g( n! ^$ M3 f  E7 J
忌廉(打企) 250 克 " L1 T: x6 e. m+ B7 s/ n) E
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 Q, O% a3 J) z: g
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- p, G9 y* i" S! F3 H
喜愛的鮮果 適量
) k1 z) b0 o! {7 R% n# {( i3 [- X5.39.217.76用具
+ K; Y8 p7 L( t7 B. N$ J: J" }tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; U( ?& u9 h: u' [
朱古力清蛋糕製法:
' E/ u+ s# C; Z: K. [) i1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
0 ^& W) u1 h8 v. `, a" y' {( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
9 i/ i. l& i% U  O# \公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇2 w5 j4 V# d+ S- q$ b' t
芝士蛋糕製法:
9 j3 m& u7 v* G6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 / R1 j% {7 ~/ A% ^# {, w
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
& B& @, E2 I6 m% p7 U/ _tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇9 T; F2 o- `4 _6 U! H- f, C" r
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
* h# J9 A- V' @" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
" Q: y) `. c. L; T( u, m) X0 {9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H  O' U: o" f  O( B* r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


9 c7 I; W6 ]- \  L" k$ _3 |tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個)
. L1 k) Y, V( T6 O! ~5 P無鹽牛油(溶液)  60 克  
# y: O( {  g6 Y( Ltvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  . n# k4 T+ s8 ^# u  A
材料︰ 5.39.217.76, N) |6 }8 h1 b4 g9 b# r9 O
忌廉芝士 250 克  
/ h6 n  ~$ f% ^8 S7 |( D5 n* ~糖  70 克   
, R) S! n; o* l7 w) J5 _% s! W0 g魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5.39.217.763 U- J: ?0 l) g3 u4 O
水 3 湯匙  
) R2 l6 F; Q# U5 b5.39.217.76雞蛋  1隻   
; I" k: o3 `( z  {/ B: Dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  5.39.217.768 Z  a4 E, A; `* Q0 U
酒  1 茶匙   
+ c2 n! S0 n/ M+ a2 F- p7 W( |- M公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   
% x3 c# Z+ b: }' q7 O5 D1 [. f( L5 ztvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 _+ r- b1 C# M) Z
餅面材料︰ 公仔箱論壇5 x- Q6 o) K' h3 G  ~
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
2 r8 k5 r1 C- \3 W( L  T- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
  L$ w1 }* R  ]7 t, c水  150 毫升  ) L: T  i# n- d
藍梅 100 克  
1 l. K( x' `4 c, `1 ?裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ M+ @7 M( w+ z
發起忌廉  適量   
& ~: w& l, j. U) g) w9 V, h公仔箱論壇用具 ) A/ ~$ ]0 P$ f# v, d
7”蛋糕模一個   4 R* e6 j0 j; k6 `
蛋糕製法: 公仔箱論壇" {. q5 _1 E! I$ D) F1 N9 V
1.
& x# I% U3 b4 O( M" ^7 M9 r 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 R! |! u' N+ V* q
  tvb now,tvbnow,bttvb) M) @3 x5 q2 o% d, H' Z
2.
6 h/ r) R+ V% V- u 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
5 c" A$ ^: ^2 }1 ^+ dtvb now,tvbnow,bttvb  + F1 U4 k* N; Q; H7 R/ N
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
! D5 ^) J6 j7 }" d" x! Mtvb now,tvbnow,bttvb    公仔箱論壇0 B- ]# _! G: n  D* y# p- {1 _
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  p) y1 I" g
5.
; b) X, R, l( b3 \' q2 ] 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇+ W, P% n( E6 q6 [* P/ y' |
  tvb now,tvbnow,bttvb! \* ?* n$ p* K. S8 y& @
6.
7 s) \: {3 N( G. [- a- Y 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
% f/ n" d2 a9 u0 ]* m  
" K' K8 G" E; ]7 u' s$ @# l/ q5.39.217.767.% Z9 k) E! }/ l7 l. ]. ^
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 V; W3 ]$ @9 a: S: R
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb/ i$ @0 O( j% I0 T* l7 ~$ _
牛油(溶液) 20 克  
( x  B+ I( C% L' A0 Q* M消化餅 75克  
* [# L/ a( m6 }, x# Y% k公仔箱論壇材料︰ # ?% A) S) U% n( v+ P
忌廉芝士 250 克  ) ~' f2 g4 _% e" m: g
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* h5 r$ A, q3 o3 j' V( s
蛋 1隻   
) v, o; H. a2 Z  d3 W! Y5 M, O- }; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  
8 E) K/ c! b# W0 Z1 m& O8 L) g$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  
# _/ a- `2 i& y/ i! k# r公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇  \' {, U7 _* i
Rum 酒  適量   公仔箱論壇+ E& }8 T) g0 r  G4 A7 a3 E
製法:
5 P3 V: o7 `; O6 ?8 j- V! c3 g1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。1 E! O6 ^1 ~. ^- k$ k
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
$ j7 e9 i, Y# T: S. A/ @+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
) K/ l1 v$ }4 P' i" z" @tvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
& W. j/ W( B$ i' l; e5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
0 r* U! m* `" E1 c7 E9 A7 k! e公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


- P4 r6 h, U5 t* P, ]材料
; ^' R9 \- ^( ~+ Z. p) [# m9 T公仔箱論壇忌廉芝士  250克   
8 g& h  e+ D6 m& S! e0 f. s砂糖  40克   公仔箱論壇/ ^" e* G  \) K' Z8 d& N. B
淡忌廉  100克   5.39.217.76. M  c8 q* m& U! i7 r& m
蛋黃 3個   
! q5 n$ h" K! a$ Y% d# p低筋面粉  20克   
/ A* F4 [/ o, v7 q0 a- a4 wtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   
- ^9 K- i# a' g1 F+ Y2 B7 n$ |# jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
7 T5 J3 [% `8 F2 Z; J% i* \" [% m砂糖  40克   5.39.217.762 l/ t: k& S7 i$ }" |, H8 U
糖粉  少許(裝飾用)   
( d9 y% K4 \2 c製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 A) }8 \+ W! y# H, b
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。- J6 T! [/ d1 x9 a' W
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
, i3 K8 C( u0 O, B9 c6 Y2 [3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
1 |5 j+ l  ~. B# C5.39.217.764.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
$ W- m7 i. _7 S( d, {5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
1 ^& f. s+ s. k2 K
) Z( [, S" @4 j, F7 |& ^/ _1 Y5 ]3 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* E' L* O6 ]6 q: ~
材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇  ?! O9 A' C/ _/ I, M) s+ I% \$ L
忌廉芝士 250克   5.39.217.76. G, J: ]; ^5 M& G5 J2 k' z
牛油 30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 j/ ?6 {# V
牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- A  }7 P* E# W5 ?0 O: @
蛋白 2隻  
) ~; s+ K, ]1 B5 c' @- [2 ~% G蛋黃 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s8 `+ s! a& p4 F" X* m1 c! M
砂糖 20克+40克   公仔箱論壇6 g# N+ d" r- t
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
2 o+ O# Y9 Q% }# itvb now,tvbnow,bttvb製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 |4 Y. c! \4 n4 I- F- k- Z. n
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- N0 m9 b7 A# @
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。5.39.217.763 c+ `9 ]6 V: p* {
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.76( v9 m) B1 @. K  I, v4 K
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 c, ~* I  t, o2 L: g! Y
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
+ t3 R! S1 {& K2 p, J3 Y( s* @; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 $ D, ^% Y( s* k
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。5.39.217.765 l( L6 k" J# |0 |/ m$ |! ?7 p7 Z
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F  X1 b# s* |3 a. r. N

4 w4 ?0 U0 c( r6 v6 _4 H; p9 Y- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s5 C1 u& O: ^6 {5 P. O, R5.39.217.76材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇0 Y8 Y0 h+ Z  t, o8 C
麵粉 30  克
' f; c8 z) ]6 R7 b9 X; o0 }5.39.217.76粟米粉 10 克  
% @! Y+ W' m& I7 n2 d8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x  s3 O: o( ]1 v8 a7 t7 `2 r
糖 40 克   
9 Z% @% G: V0 |/ k) L) N5.39.217.76卡夫芝士 2 片  
( k1 x' p7 |: @- Z7 u  h- V9 I: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  
" U- Z) d. h- b; n- H牛油 30 克   
- l; n4 J" F/ [  D" P; w- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰
- o6 e( O! Y2 X7 z4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
( Q2 a8 n" W% c6 utvb now,tvbnow,bttvb製作 7 @0 S1 i) Z# W2 y$ Y
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
3 U3 k4 n& U+ o, k! l" [tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
. [# O5 B+ p* \公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
7 i: A' B& O" O; _. A$ n- g8 m0 [tvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
7 G/ C- z5 C* `! ]0 W7 `2 q5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
! w1 N0 t6 v7 s" n- e公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


+ z" {% X% d% C5.39.217.76餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76' l& w9 T: p# j. M, a$ M
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76( x" F' r+ b8 N- a5 Q0 P- C
消化餅 100克  
5 @, f9 |$ h0 _6 f3 K上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb& ]) `- x! d9 Q" b- X4 ^
忌廉芝士 100 克  
/ Q! @* ?2 ^1 O3 \" f; a# ^. L8 d. K朱古力 50 克  
. v2 u8 P& x  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
+ L/ ~/ G7 b$ v1 H& s8 n3 Utvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  0 I4 s  X+ x7 Z; ?- c
魚膠片 4 克  
- L3 \1 H) f& G' t: p" h& utvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  : y! Z2 Q: ?- R1 g' B8 t: `7 z
下層材料︰ ( @8 m. l, i" l7 m! F+ A0 M
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇9 L# N6 \1 T' ]* p
糖 30 克  
  s2 K0 s) \$ ]8 J; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 30 克  
& c/ f; b. @& V公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
: f7 G, A9 C+ x/ D5 I, E1 I公仔箱論壇忌廉 30 克  
( N2 l8 E% C8 f蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 J4 o& c" f: Q; L: v$ K
細砂糖 30 克  9 L( [5 @& z1 \" \, N) K3 a2 q8 Y
上層製法: - t  v8 m4 P' g& d9 |
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
: ~# d4 |+ b. j' H0 }6 p製法: 5.39.217.760 N* N" K0 E& t  i4 r) g5 [% ^
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。+ S6 z! d. {  i0 T' |8 x$ U# ?$ v
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
% r+ g% b8 r' U. T! L. l3.蛋黃分次加入(2)中。
+ H4 L+ U. U# C8 T2 F" l4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
8 Y5 Q" S( q) _/ s5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
8 d- k% m  s6 F公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# M: T' G9 i$ D/ J- g
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇" p" p7 F  ]3 y; s
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


+ X. f7 @1 S/ k( n8 X2 c! d公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 9 d* g1 h5 r, ^4 b- z
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇4 t' ?6 m$ O; [! g! r
消化餅 75克  
2 T  x. J$ |+ T3 @合桃 1大匙   5.39.217.762 n9 ^" C0 ]" D0 y) M( w' J
材料︰
8 X1 F$ l9 E& c公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克  
) J: t- [+ T! f* h1 i. V# Ztvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克   
* m5 F6 _( }) t4 }# k公仔箱論壇忌廉 50 克  
! `+ V8 a! C/ \% j0 R" Ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  / e6 i" Z& |3 E; i
砂糖  70 克  5.39.217.76$ G1 f5 V4 D2 W( L- j4 X0 P& g
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 J4 ~# X( K# f; o
蛋黃 1個  
, t  \, c, k' q- A5 c+ W% E' V雲哩拿香油  半茶匙   
: }% U# b$ c; |9 X: E; S公仔箱論壇製法: 5.39.217.76. q8 l  |1 s5 ]$ |3 ?, [. L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 B2 N5 ~! d
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 1 j7 g9 Y- F9 `# H
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。0 [, L+ T: c! d5 W7 D- Z
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb# y. Z' Y3 d' F- \/ F# q& ?7 U
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


. @! |/ L1 S7 t) c- T  o材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.762 u# L" e7 S4 {8 ^0 ?6 P' T
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇, H7 X) c$ |8 U4 Y$ z& V. J+ k' o
鮮奶  125毫升  5.39.217.76, }$ r/ h0 K" }: |7 l
無鹽牛油  45克   
! t: ^' }/ L0 D0 ]) s公仔箱論壇蛋 4隻   
7 G0 x6 W; i+ G4 I5.39.217.76砂糖 80克  公仔箱論壇* t. i5 j3 J8 k
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" |9 m5 Q( w/ L6 ?' o! S, ^
低筋麵粉  2 湯匙    
5 S) Z) G$ j! h* r$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克   公仔箱論壇; h3 W; |" X8 V4 ], I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇% G; [1 e6 \+ i3 J# S) @
rum 酒  1茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb  _2 d: h# S! k" }
他他粉 1/4茶匙   5.39.217.767 D0 s- V! `3 u) P+ g; r+ o, m
製法:
. E! o: ?) n+ G- Q* htvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。. Z" Y1 N. l# ~% S! E
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
4 j  {/ [: K$ Q: {/ q! ?公仔箱論壇3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 I! ~( \5 s: ^0 x' q; E
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


0 {9 U' y  x9 W, S1 S2 f3 `公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.764 k6 k8 [- b9 p3 q9 M
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
' i0 V. g- E$ v5.39.217.76忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
- h' q. y1 c" J$ n8 g% R糖  160克 5.39.217.765 Z, Z4 T( u" }
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
& x  |0 [9 {6 }0 G* R/ L蛋  3只  公仔箱論壇. z4 _  n. ^" J( x# A
粟米粉  2湯匙  
7 p* X, C: ^! I' r4 s  u3 Y公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 l' `- _0 q% i+ _, k6 `- M/ A
雲呢香油 1 湯匙   
, g2 R0 g: l- C* i6 Z9 ?/ H0 Otvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ - |5 v# z; O+ j7 u% \
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb: D0 ^( R& {7 E  x
糖  2 茶匙  
" P7 E" r: B1 J: n) ]. u5 h粟粉  1茶匙   # g5 l1 ^( N8 u% l
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
3 P2 W, f. D, o/ \" @9 ?, qtvb now,tvbnow,bttvb做法: ! I/ H" Q: ]4 i! y6 }0 R8 g. N
1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb& C! Z- u1 A5 g8 z; \! l# [, a
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 , q: c5 w* A# H. m  O; O5 Y% `
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
0 v& q+ {4 T) E4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。3 |& D& I+ b6 c7 i5 I" p
藍梅醬做法:
/ T7 R+ ~7 V/ y  @% [) N5.39.217.761. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
5 M, F7 P! d2 U0 w3 B) V  Q* V2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.76  W6 j; \/ w% I2 L. U
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
, `' c4 n  O+ R& s- F* F+ S2 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; @4 q* `4 l6 K0 w8 a4 v
餅底材料︰(6吋模份量)
: P! K; r( u/ a  n; o餅碎(茶餅/消化餅) 60克
  I, l, n% t# ~. R2 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 , \' |' d4 P, b$ A
餡料︰
- k# a  e. l9 ]- H公仔箱論壇忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: T7 Q: m) p! x
蛋黃 1隻  3 _" z) G) f+ M5 J  Y. x
甜忌廉 70克  & r, b! @+ j. X0 p  q9 H1 _; X0 V, T
糖 50克  
' U; m. g- L* q& m9 k- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
) F* G9 [" M; ]- V, Ttvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
4 M, C! y$ D. U2 e! X: {0 R% K百利甜酒 60克  
3 p. v7 U* G) S- H* E; D裝飾 ︰
. O# X5 H2 p9 U/ `3 W& [, I2 `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
! k5 _+ i9 u" d: P0 u# ~# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇4 l* ], t4 q* h
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
: W/ v7 Z1 p( m( i5.39.217.762.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
; ~, p, z6 s6 j1 \7 W  `3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇, f. X% t9 [. k! L% e, w
4.淡忌廉打起至6至7成企身。   E. `/ W  e/ s+ J- {
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
; J( m: O: d$ a- a5.39.217.766.忌廉加入芝士當中拌勻。
' |6 i. W+ S% f- Z; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


2 D3 h/ B; g  ]; m3 M材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb" E# e5 b: a! M0 x5 q4 p" E
忌廉芝士  70克   
, V" E: {$ L5 Z1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   9 V9 _$ Y, |& y7 Y9 ?
糖 25克   
; E% C/ a9 h3 ]1 q% q公仔箱論壇魚膠粉  7克   
& A2 K, Y' v  `淡忌廉  120克   
2 s2 i0 q6 T; _! |, G4 y8 y5.39.217.76蛋糕片  1片   ; |' B- k6 d. H
椰果肉  30克   
! u3 M7 B6 e( K5 gtvb now,tvbnow,bttvb製作 公仔箱論壇- }) P1 y5 x1 o$ A0 h+ J! ?
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
# w* h; t1 M8 f5 e公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb) M, Z: w; `6 }; M
3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb; I7 E4 R5 o; {2 Q- K6 o3 L5 v# w, c; t
4.打起淡忌廉 。
. h# m: n6 i& f: A" ^: C/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。4 `* k2 T- q  V4 ?' o0 v) g
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。7 K( c- J% O  |' h! \4 C" u1 _2 p
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


7 F7 U8 W& f- Q% G$ d( s% aricotta cheese 125克   
  z4 L3 A0 ~( O0 p. v9 d6 U公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb9 w: Y2 n  u) w* b) D' G! V) I
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 h' H) k$ ~3 Z! {
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  - k, E5 O9 u; v4 p( ~4 a
蜜糖  1湯匙   
3 t( T& e/ P. N! S1 X( \公仔箱論壇砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R  z! H* D. j! ~3 ]
魚膠片 9克     
7 q5 r: m: A& K% q% \0 {公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   
/ R+ Q, L: ]4 S: e7 J6 t% g, n# x餅面果凍裝飾材料
1 H/ S( }# d" L( x玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb% r4 \1 R; E# \
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇" t7 k) ~; D; o' a
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 }! L2 g6 x, R
糖  15克   公仔箱論壇3 M- B% j: ^5 l; u3 A$ d! G: {
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% k0 Q5 E3 M$ B2 F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
$ [, U: q# `3 c8 ~3 }# X3 c2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb( r. U  M  Q( W. l; B% z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 t  Z  ]3 j8 l
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( C" G: ~" f& n  ~  Z) S
餅面果凍裝飾製作+ M6 Z% j( \# [* \, Z2 Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 a9 D5 D/ A" J: l0 h+ [  v
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
) y  c. W. M/ f' X: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* T, T$ Q  `( n0 r6 t
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇# z9 u) b5 P) X% o
8 s8 {6 N9 M. |: e/ g
材料︰ (15cm圓形模份量) 4 B! d2 Z9 o$ l; S5 o- |8 `
15cm圓形蛋糕 1片   
/ _6 q# Z+ u$ h# }+ M( M5 a* b5.39.217.76純芝麻粉  15克
' L3 M: E' H4 {8 V5 T9 _- Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 公仔箱論壇+ q: z, q- `$ f/ Z
糖  50 克 $ G1 Y6 |" r) F
鮮奶  100克
5 o  @! w: p; i4 T) ]/ m魚膠片  2.5片  
# d  [; ?5 T) W) Y0 }6 v: [5 o5.39.217.76忌廉 250g  250克  , N- \3 ^' A' z9 r  f4 \2 ?+ T
製作:  
  e/ Q& l$ k2 L5 S! h+ J公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
( n3 }; c) M# @2 l; [/ O- l  V: G5 gtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 }' X$ |! ]# j& h1 ]9 C4 l
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。5.39.217.76/ v( h4 B* p6 |$ ?$ C9 L
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
& `1 a: I5 \  X) X- G5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( Y# S5 |3 M+ |* k. C2 m1 ]2 d
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T' ^3 M8 X* a: n
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。  q# B; P" l( Q4 B# D

- A( ~7 K! b* _6 Ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
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芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- {4 ^+ l1 K4 c+ P
tvb now,tvbnow,bttvb2 u# f6 c. k% ~: L4 E
材料
" r/ q; b7 N, o( }' \! \3 p5.39.217.76芒果茸  100 克  
+ O- F3 i( \# u  X" Z4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克 1 n* m: ^  ?- B4 t; m
糖  50 克
# n; \1 E. ^6 ^7 l# d; a公仔箱論壇蛋黃  3 隻  
$ ?  H- O% M) S; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片  
, v' O4 q, s( I: K+ D: W& e, _' i) w檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb  q1 `$ Q. @  D  N, u4 C
檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V% u6 \2 T3 ^- a2 e- l
忌廉  200 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 r/ j7 B4 h6 V7 C: M5 x
酒  2 茶匙  
7 n( E, Z5 u1 D: t+ E/ l公仔箱論壇製作
- l! ?/ \4 D) {1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 I* l5 Y' Y/ C' y
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
# j7 ]* g0 t6 O2 y5 p/ A公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。
" P5 Z/ r) _7 r) i" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb  L+ i7 e/ n2 z: B% B) _

: G9 X7 `3 z9 X" L6 N. b椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" B' X; y3 P* W- h: ^; @, |
2 B) D2 g# m/ o) i% @& M; \% ]9 q
材料(八人份量)
! l! E# x4 C  G' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售) " X( E5 @7 h8 F
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 ^1 E" Q7 Q: h0 k- u) P
淡忌廉  130 克  
2 C  J# p, H1 n* [  B公仔箱論壇紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) ' a/ b) J, Y1 j6 {. ]* d
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! V- O* b: ?$ E
椰絲  適量  
, o, p" x  z3 @4 ^. G# }& s* @" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  
, p% f4 V5 w1 r, G$ l公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
1 t( P3 G" W, O9 q: S! T' r" \糖  20 克  
! L# u0 W' j+ I1 F, y公仔箱論壇用具 0 J' A( N% z3 F, |3 G6 p
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 5.39.217.76. _$ G' B* X, C/ N+ J& g
保鮮紙(包圓形底)  1 張
. }  B1 C- j& g: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
+ |8 w- [, x# ~% y5 e. y6 @膠刮  1 個
, W! R! V8 p+ {' |$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
* N( T1 h1 r' b7 I* g* w/ `公仔箱論壇製作過程 5.39.217.76" k8 O3 l" l3 f& d$ {% z$ y! d
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
7 z: k1 `/ h* O' l6 X& Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
0 F5 l0 A3 |, j1 O9 E) u$ H, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。  I# h, ~) }+ }7 X1 W  l9 j
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
! B- i& |# O; Y& I0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& ]4 a2 T0 t2 q1 z& s
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
3 w' [( R$ N( U) D公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb' b4 k; {. [* h7 v; y
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
+ j4 ]2 \/ ]3 ~! W5 Ttvb now,tvbnow,bttvb' {/ y  u. {. m6 S+ n" L
 
0 f/ K1 R5 ?, V4 h" ?0 y1 \( g0 J7 ~( O5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b* E/ P7 U4 h: p+ j( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


/ B4 C+ c. I- N) ?& D蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
$ V5 y, X, T9 P$ @' z5 Dtvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
; u1 S2 a7 F8 C+ v! G& u5.39.217.76幼砂糖 19 克   
: P: T0 _! Q/ E' K# btvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  
, L5 _3 ^6 m$ w5 ?$ N雞蛋  1隻   5.39.217.761 ^* \$ C3 E8 f' `2 `4 l( b6 ?" [
(B) 材料   
) m* }5 r! D2 H, L: ~9 d7 ]tvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   * l, o! a! }2 t" \
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb4 @: a/ D8 W1 B2 G7 x
牛奶  10 克   公仔箱論壇/ D( u" R! d6 @. q; U0 H
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
0 f  }- ]/ r) R慕士料︰  
& X1 J4 m) _" D% i# z) t/ `/ l泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
' F8 u+ _! o* _1 |7 M3 N5.39.217.76芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O+ U" g: A* ]- G3 c1 U" ~
綠西米  30 克   
5 M1 k2 `' ]' A; N! B: s2 y  K- N椰漿 25克   
3 [( z; x0 I% ^4 J/ ^* \tvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  5.39.217.76, _) ]2 V* @; U& D, I" q% U
蛋黃  3 個   
8 ^& q$ x9 g# u' D8 t3 y& p公仔箱論壇糖  20 克  
, ~3 l5 B4 ~: a; n6 y- s5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   6 r3 u8 n2 L1 R4 n
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)    q* z6 ?1 }* x% y9 S* B# \6 I
水  30克   
4 V8 I- U- K- ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾
* B, m$ t# T( B7 v# Q公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   % _* P# O$ T) z% c3 m" {9 p
蛋糕製法: 公仔箱論壇9 c* h: v; G7 u5 c* W% P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇6 x3 H" w9 x$ I7 D: f; f
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.762 o7 L% G1 ~& v( E+ Z1 n9 g  m
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.76% v  b& p9 R! F+ y9 g
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 ! f# a* Y! Q. S5 Q& ^
慕士製法:
. I# e$ h+ I3 A6 W! o! _# [$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
+ I+ f: n+ ]: J/ f3 Z# W3 G3 U5.39.217.762.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 V4 v0 Z( m9 p( o/ ~4 @) _2 \
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 `: b5 H6 B# Y4 y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


# ^' Z; }  O6 N/ Q, c1 L+ T5.39.217.76朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
) O  {$ h0 J! b, v5.39.217.76全蛋  4 隻  
/ K' M7 \# K, P6 P( B' D公仔箱論壇砂糖 150 克
2 R, ?* `6 ^1 M" |! ?% h中筋麵粉  110 克
/ L9 s8 B8 w0 j7 g  Otvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克
8 l' J6 C  d; g$ ]! k公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克 5 n) S' q( }" s% @8 c6 o9 l
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( y# Q' X9 C9 Y+ h0 y4 b0 F& ~4 a
牛奶  150 毫升
" h0 L) {' R1 M4 _0 z) z: p0 R% l5 E公仔箱論壇蛋黃 2 隻
( s7 ~* F' u0 E3 ^- m- k2 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
8 @  ^3 u0 w  |% _7 p9 Y# Z" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb. k$ q4 A/ R3 c9 x% ?) x5 T
白朱古力  115 克 5.39.217.76" Y. d0 ^4 K7 R! S- N$ K' n
忌廉  350 毫升  
! q' N% }! u5 b, l. t7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z; `8 j+ U* W3 b0 f; Z士多啤梨  1粒 (一開二)  
- k( ]% q3 y! B; i# O- T( ^5.39.217.76蒟蒻粉  1包   tvb now,tvbnow,bttvb8 c: R2 e- D' ^( `$ R- w1 W- T3 ?
用具
& Y  i; F( o6 C% n9 V( Z電動攪拌機
8 E2 @( l0 @5 f1 `+ o打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& ]5 L5 ?4 Q$ n8 Q
直徑18 cm 圓形活底模一個
, r  A# \. ?5 k* G0 N1 |公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.76* ^; |+ m' ~, L

* z4 u  G* _) d# k公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
/ h+ k2 M6 Z" q4 J0 R公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
; `' [0 w: `6 e( C$ y) [2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 Z/ Q2 Z+ ]7 y" K$ H
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
) \+ Y' A8 S" e+ e) r6 O  g- \: ^公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; b3 V6 {+ ~& G
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
0 x! T6 S/ l% b! u% `8 ^6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
; N* s, Z  y9 i. r! q朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. u" S/ V/ Q' m1 A
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
4 G) }8 h: R8 j+ W/ h  b* ?2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。9 {  v+ x( E; C$ j# m# `, E/ M6 O
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a2 C, f, [6 g2 @& I( u
組合   M: L# t% e% m8 T# S
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
% }4 C# O5 u& R  ?. L; e, O! I1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( l' D0 A( j( I/ r  p
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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