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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 & T. w! E* E2 ^$ U& W9 x4 ^" I" i* T
tvb now,tvbnow,bttvb& S0 @* r: y3 x! p) t
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 f5 N7 W/ u. [6 ]
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _ S* t6 l5 Q+ B1 S1 U" X8 P M
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇) O: ]( G4 d- K2 P" x4 v! o" Y" R6 R
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76/ L! J; |' \, N0 e4 d. W- G+ [
5. 雙層芝士餅5.39.217.769 f/ G) e3 b; U" D7 z( S
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 w: i( `4 J/ p
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; b* P6 w7 S/ n% p% |( ?
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕 {0 }5 U3 |/ H! {' f
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:公仔箱論壇! M+ G; C$ Z9 l* d3 p# y9 T
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb% p4 U* r9 @3 n0 ^/ z- Q0 n1 q
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 T9 ]( \- [0 z" _3 S
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ J l' w) A8 s% H; r- U- i
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 6 Q3 P" w( d: p9 a; }/ I9 C
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇1 {4 E; Z' w. A! b
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb! y% B; ?4 X; O6 M+ n' _
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb, k3 f/ `* \+ J- O% P7 h. M6 ~
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.765 k! q& I. @3 R
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb' v* X. ?. I4 z8 P$ t
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.763 e. W: w5 b: i$ {
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。- d1 {) ]7 G, Z
芝士蛋糕製法: # r& d. _; T& ~5 P
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。4 y" x4 N8 M3 |/ G
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇$ ?7 q! h2 }0 c! q4 p4 R& m$ \2 u
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5 Y. _* [; f# n! D1 B- R
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片# p* J/ X" f; \
7 ?6 A: ?9 Q/ j4 J0 J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.76( ~8 F  e2 a  A# a: M
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.76( [% r' T& L: _" }: Y8 R
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c- g# t$ X! F- x( s4 R3 |& t
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 c5 V' H% Q) ?
材料︰ 5.39.217.76+ F. @3 i2 ^( ?( b, y
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  / {! y- c/ s2 D, e
水 3 湯匙  + M/ G+ P/ o6 U% g6 m
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇# I6 N* t1 m; K6 Z: t1 r( Z$ k( g
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ) D9 M  I: m% h  }8 b% C+ T
藍梅 20 克
餅面材料︰ 9 Z( m* w2 X, N; [" }2 o$ G
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 r" c. L" C+ z8 x5 R
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇0 J; Y* y5 i* I! |9 m" D2 ]
水  150 毫升  公仔箱論壇# O4 A$ k& |- O0 }5 s: m+ T
藍梅 100 克  / {: s8 f$ r' J( g- y
裝飾 $ c  J5 c9 a6 _4 {
發起忌廉  適量公仔箱論壇+ }4 B$ S  ]& Q1 |. {: ^- Y
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y+ x: y: f0 J% q
1.2 F' N/ T3 |; R
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 E! E1 a4 D( e
  ; J" H6 f3 V! X/ V, B3 Q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5 d% ]3 y% z, a
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  6 Q5 y9 W8 c1 b3 G
5.; y( j; c" `7 u& m
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  5.39.217.766 X. x/ S3 _' _, G6 S1 {9 y5 w2 ?
6.1 r( B, K+ }+ Q) L( T
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- L5 S* z# w" [

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76. B+ \, B/ K7 k4 `
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇) G: Y1 S5 C  b% E8 y/ y8 g: m# Q! o
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 G5 q" p; t, l9 g/ s1 A
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇' j8 T' K/ A& z2 i
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.76( E9 d' S2 e* C* L/ c7 ]
Rum 酒  適量　 9 S: y( U8 x8 @7 r# T5 Y. m
製法: , G8 s, c7 g6 r( N
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 {% l& d2 @" m' M5 d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.76- _4 J/ h* |) K2 p+ f3 d8 c
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。, Q" e  n2 f- S& m7 y$ T  `5 C
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.768 E2 W/ p/ X" V
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇$ b) f2 ^! l: q: D" l9 E
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 5.39.217.76# O) V0 u, p/ W  S5 s4 T( S$ `
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g  ~9 F- y( H4 ^+ x, a' h
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇! {" J/ N; a( q5 R; |! X2 o  t) M
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。- c0 f# r- ~  O+ x' L9 S9 S9 B7 I
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。* a& ~8 y4 `  V6 h9 c9 t
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 Y$ t7 a* D9 ?. f+ ]6 R, I

公仔箱論壇/ `( Q& ^+ P+ M- L) P( U
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇) B9 g5 A# X: i9 c
牛油 30克　 3 T5 `+ \' R. d: |; k9 _; T6 W$ A$ Y
牛奶 125毫升　 5.39.217.767 G) _4 l$ @' v! E5 [
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ! d2 K) z) Y( k1 ]
製作過程 0 @' Q0 j& Z- n8 Y9 u
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。, l2 S: d: j( Y. S3 }, C
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.76& e+ x7 y6 s) D
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.760 H, t6 V# d6 X

材料 (15cm 餅一個份量)︰ , F( f0 ^$ t' @* R# l
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  5.39.217.76* O7 N+ y) ~& L. W: e1 e' Z$ B
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  & n, V3 W4 g& A$ K2 U
牛油 30 克
用具︰ ; B  h, Q% {9 Y
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇7 `' h1 Z3 N* h3 z9 x
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5 j# w- e2 h* W& [1 D$ g/ \
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 s9 ^6 w; O7 K
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇6 k4 v, H$ B  p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  / \3 x: W+ x$ l# T9 @! w4 j! {
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  & f: y( _, V  d  H
下層材料︰ # n  d1 i8 s; t/ W8 X1 L' s, X, R+ `
忌廉芝士 200 克  ! d- X% I* x( `  ]: s) B
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* h1 _; x' I* l0 `
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 z9 t3 d2 c  ~$ C& H
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.76$ L% {' i( h% r# c3 r4 F
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇" ]; I% z! K% |0 @* C; P
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇9 _2 h% ?5 l( E7 T" b. @
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb' x8 U9 J8 T& w+ F& a. f& I
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.76! b! |" A9 a9 M3 A/ B; q
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  . N/ S$ b( V& I/ z. x" [
合桃 1大匙
材料︰ 9 h/ p  O* z5 B8 B2 D% d7 ?6 q
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 & \! S" S) w; e8 j$ y# o! c
忌廉芝士 250 克  4 N; t( [) K* I. b, M
砂糖  70 克  & X* V# B# t/ S$ b
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 n: O" [) o) i6 }
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M9 a/ a1 K0 }% |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) - p* Q1 f8 Y, R" z
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇1 B. `9 O$ c9 T+ I2 ~$ m
無鹽牛油  45克  　 / Z8 m& T1 N, K; E- w
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, {% U& {, P; f) g+ ?; [
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.769 G' ?1 J6 K% w* a7 _
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. S: _! D7 W, n3 k+ Q6 g
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb- ?( h: z/ X$ K4 l1 _  J9 [# E
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 d, Z+ |) r* `
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 - q, P, Q5 ?' h" C: [
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.76" {+ {4 K2 K0 g2 x$ q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇; _4 z( R$ K( S4 I
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb! E) |2 O  R+ X2 ~2 n- s/ p$ o
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  , B' y# _- w3 \1 [, U5 G
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" b4 J! ?! J3 X
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  . Y9 ^9 A5 |! W' M7 P% K: t
粟粉  1茶匙公仔箱論壇* a4 s* I3 _8 e" P7 a
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76' e# D; Z6 X' @# G- [
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.76* i2 c3 }5 ^3 r/ |: Z
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 / a/ y: G8 A  A4 D8 E+ E
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^1 n/ [# t4 Z" [! t' Y
忌廉芝士 250克 ; I% J8 W, b! [* _* J& X
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 b( R! f1 Z) \
甜忌廉 70克  ' @. m3 p& C' t. e9 b
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇- k+ A* _: ]& E8 t% h7 z4 J
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  : r8 B% e% l. U! A" N. v$ ~- T
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.760 Y6 @+ J) ~- b& n8 j( V) Z
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。$ |0 w6 C! [+ j# k/ D
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 e4 x$ t$ y: o, {+ h* j) o
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。1 R5 G! L, y4 B' A. ~: j; ?
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇* `" i4 i) u* `9 ^
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]- P! e$ X$ t
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: T. W: n; c4 d# s6 M9 v
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇  z! b# y6 h9 S" S6 j
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 C' T) u: l( ^3 y4 Y
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb- R+ B. J+ ]% o# v" j
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb; N, |; C  c' F0 ^% D1 v
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇* j4 m, s6 @+ i8 D: J
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇  g3 v2 R9 j* X  J4 g4 |
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾., c7 D- O) w7 |3 \3 w* z$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb  G8 Q# M4 c# ~$ V- ^3 ]
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇4 M1 `$ _" e' B) n# k. \3 r

1 `  r6 y4 c; N3 r7 P
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇2 H8 R% r/ X. {/ U
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 ) c9 Q# u8 i, v, B7 o: I
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  * {  K" f+ J1 E, o! \: {
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I. d7 T. S9 `" A$ C
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 E+ F# t. m2 C, h
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ |- T1 {4 }4 F
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76  E: g. P$ W3 S- H
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。+ L! P/ m* C# ?9 F

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics公仔箱論壇* f# [/ p, H, I5 x% a* z- W1 Z
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.76; P5 Q: c5 b3 {6 s z3 J. c* @
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 Z8 \! P2 s
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕8 `) R+ r. h" k: R! w- j: X. X
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 \% O8 Q" H1 |% r: n$ x# P
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" B4 }) w6 Z9 y
10. 香檸慕士蛋糕! b; g2 E% F$ C/ \+ T5 U' q1 B
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇; v5 H% J! {. C0 a

芒果慕士蛋糕

公仔箱論壇0 u: V5 O5 C& Z2 c' B
材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 Y8 L5 a4 X- z, B& S3 Y# X
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb! y9 a. [6 d% v
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 9 ?8 T" l7 S' d3 p+ f; c
魚膠片  3 片　 : O" w: f; V; b  N
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 8 V2 b! F2 d# x2 f( ]+ \  g1 l
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 0 b) P9 W& U  B% u; U, F. ~
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5 D) d( L0 ~: q5 q2 U3 U' [
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

# d/ {1 l! S1 y6 ]6 Y5 i
材料（八人份量） 2 C' R8 {" z$ X) w! k5 T: o6 E  P) i
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  . _9 g% h8 b0 i+ z4 d4 Y. g1 O
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.76: r# H+ m4 h. V
椰絲  適量  5.39.217.76/ F7 n0 }* I/ }0 ?# l. f
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 , H  t) @5 o% o  C) o' z* ^5 p' x
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! X% Z! g7 ]4 v2 z, Q( A2 Y/ y
製作過程 5.39.217.76: [, p& ~  k7 B+ k
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。7 J; y; t2 [* u. K0 h
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76" M1 M7 p( v0 ?* u
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。) v; s9 J, X. D0 X, \" M- I! D2 a  ?' s
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ S+ p2 j  |
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5 ~1 ?3 z4 R6 ]  g
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
' F/ r) @2 M0 P" W% S( C
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇! l9 [% c5 A8 U1 j! t& ^
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.76+ q4 N, O, l( p3 v& ]
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& O' o3 m# B8 H) w9 }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 # W: o' E2 y. B% Q( M/ d$ D7 X
(C) 材料 5.39.217.768 W( r4 I; C! ~6 K1 f
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ; P* P! H  ~0 x0 i4 g
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb# B) l' k, y0 |7 W) S: }3 |9 O
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.76; F( O& T4 _4 G: q" g
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& r% R# \6 f  {5 g- _" ^; {
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇! K9 ]0 B# j- `, V
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! b& _0 o5 }8 f+ v) W& R
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5 a/ l! F9 Y! B  E5 k/ n) w
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 J0 R# P2 e
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.762 C7 I7 W4 O" Z8 q" N8 x* p
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。8 B* {7 L' ~2 Z5 X
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.764 n5 j& O" K" ~5 Y. A
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 t; e- Y, A, O! ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ \) f, z! K0 x3 u$ e3 S* }( f3 a
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb" D5 X9 v9 s" v7 O4 E7 q8 A
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ! j" u2 N+ Q5 I) z- o
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* I$ }. B5 ^7 m8 d  [: Q
牛奶  150 毫升   v& `( ~2 K1 S2 z
蛋黃 2 隻公仔箱論壇9 m* `/ b+ D$ |. L3 c5 h
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇, R  N/ f* X7 @) C8 R( w" i
飾公仔箱論壇1 d0 N( j* J' b
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 j1 w% n) `* f( ^% X
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]+ _, R+ e8 L) T# {
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇) j+ f) n6 a4 P& p5 X
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張% B' T5 R  A5 g, m9 M

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb( u+ E$ b0 B" r' J1 D
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。& V9 D( `" @+ U) @6 |8 u
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb- ^( t) ^3 ?5 ~1 U" I: ]0 x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s  S( M) B% O3 H! \' N
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 \; P! V! J) ^! T% y* C
組合 tvb now,tvbnow,bttvb' h+ {! v" t: j4 y0 P, K
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ h7 Q6 Y, L3 {( g1 k( K
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇) a1 p% L" Y, ]& P' x+ ^& f
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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