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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ `1 X( ^1 v/ w6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: Z& ]3 p; Z% X
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76' m; q M& [5 i# ?, a4 ^0 C
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕' d3 \; p1 D) ~! k) _& ~
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇2 \; A) n, {/ @% V0 z5 C9 f
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕' v: `3 |# b6 j- P$ P
5.39.217.76. m0 E0 A9 V% x
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 u! S( q) b) A j; [) L+ j

) v0 M; p. G* \/ m8 Z; v! @9 p' M8 ^
材料:# @  z" m. x5 x
朱古力清蛋糕材料*︰ & f  ?$ X& c8 ~& w& L$ G
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 R1 D  Q/ c; [9 e
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.760 Y* K* T( @, _& J
栗粉 25克 5.39.217.76+ V; S" u- o9 H3 Y% P7 ~
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.763 a/ S! j0 k2 y! ]; X# c) Z7 J
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇$ u% y; u2 Z1 N& u/ a' D: T
鮮奶 45 克 + x' R$ b$ ], l  |3 `
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇6 d0 o: W$ @" z9 o
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 2 b4 p& r) I$ p& q/ h8 O/ m/ c- Y
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* s# ]7 _/ P
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。' g( C+ H( D& n
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ s$ k" _3 b) v4 v% l* A" ]4 e
芝士蛋糕製法: 5.39.217.76) u% [  ?, h: a2 t0 a1 P
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- N2 `* C/ I* q
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.76, F8 O) S/ t/ w! j
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
4 e: ?; `  V, w$ l0 z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb  u) n4 s8 {* Q
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  , |$ {2 @! R. G: ]1 q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  6 j* `! f7 ^, N% x- W
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇" ]; y6 _) d- \3 v: i( z# `* h
糖  70 克 - K% t' _' T6 E2 S# Q$ A
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  - o9 h7 K8 g$ j5 ?! K
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 [6 ?* g/ r
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇4 K+ |# b1 J0 v
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇) l" I: J8 e8 Z4 ^0 e
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- O8 b. i4 E; Y: r, D* a8 J$ Z
7”蛋糕模一個 5.39.217.760 f( e, D! N; j' R& H( k7 T
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ P* T$ c3 |$ v2 n  s
1.公仔箱論壇4 S% _4 O8 U( L( ?/ W, q' o/ b8 @, O
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 A; l7 r+ n9 c6 B
  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- e" p3 V! I( o# S4 n# v
2.5.39.217.76- t0 J9 C, N1 O0 e6 I
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇7 N1 q5 b* F; ]9 Z' z# g- z1 l6 n
  - D! ~3 Q+ ~3 Q* z: r( Q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇/ G' r$ _% |0 |# |
　 tvb now,tvbnow,bttvb$ U, S4 v+ I9 o5 K+ _) Q- u. N
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! n, _- c5 e+ z8 F
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.* z  ]$ N0 y2 x( T* X
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇* K+ C5 u5 k" ?) d
7.tvb now,tvbnow,bttvb5 k( R8 C% A! }# V/ o* y
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; A- l9 H8 g( e! M
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb* j# k. l# g' H
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.76/ R! g) |- S% V) G: M5 E9 g
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.76/ W+ d7 n4 |( ?/ n" Q' H
Rum 酒  適量　 # O, T% O! G- D
製法: 公仔箱論壇0 d- I& U' Z( L; B( Z& u6 G
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ Y  v% w! n1 g
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇+ ~2 ~' `, ~2 b  T+ e
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 " v' ~9 j. S' }) y; L
淡忌廉  100克 ) d0 t0 P2 [& V! ]
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 L9 H* b( _( `( W2 \* }) A
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.767 \$ F. {8 b9 U" u+ k8 m2 i8 g
蛋白 3個    h) I+ z6 w& t7 s* S0 x5 ]
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 7 p# N9 |6 x) x0 I' K4 r3 L
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇: o2 J4 u$ y1 p5 T9 b
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: {! w% d# p7 ^2 N" H
忌廉芝士 250克　 / u  H' o0 Y% z+ B8 _8 j
牛油 30克　 ! f+ E8 L( x5 N) d1 @5 Z( n
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 w0 T/ e5 w  m$ r
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇' C$ K, C( k% ]. N5 \& X
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇+ r1 o' o; \9 a) [
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ u& x% l7 n& r
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76- J4 H# ?2 g  t. o; k9 {
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。# r6 }" L2 n+ }6 w# n; o) `
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇1 X' j, G+ {, E! M. [: @9 N6 E9 S

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材料 (15cm 餅一個份量)︰ 3 F3 }: c. P6 ?( I
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# p4 J) x0 N6 _7 w
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇' n6 N) g! y' X# D1 ]# Z
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇3 y% {3 l- N3 y4 N. B2 B5 |  f
牛油 30 克公仔箱論壇6 F% P0 O9 |0 T* |  R( f
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 0 l/ C  t1 `2 p  z  T: ?! g
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 & r6 V* z# M: Q. |
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.76- x. V) c) |3 x
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.763 W6 Z2 K; ~8 }# a
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

& g; C; C- P. Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% m2 Z5 f3 T( _8 _$ v
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.76' }0 G8 {5 U9 W
上層材料(雪既)︰ 5 Z8 O3 R8 J+ g5 U4 a- N
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# O" l+ p0 Z. A* k
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 o( t& e7 _% x
魚膠片 4 克
糖 40 克  + @# J& p0 ~& q! O4 `, X4 `. g5 g) A
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  3 O: B  ]! A$ I* Y) R. R
忌廉 30 克  $ t8 T' z) V$ J$ H
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇# n4 C; Y2 x) R& x& L+ h; t
上層製法: - |0 L  @2 P$ m3 @2 W
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.766 u1 W  ?% O4 W8 G, }
製法: % `6 g. _3 [7 G% ?
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76& g& r5 s4 H2 o4 I! Q- j
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 / e) j, I6 b. v0 M- y
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ Z" c  Y" |. J
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* B0 i+ p  M7 J( F1 @
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

: G' O- S1 K/ `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 + R  |: k" {- u
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( p; C( }* b( u; j( x7 J" {
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb' H6 S1 \& f; \
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇2 U+ E# {8 j7 l( b0 ?4 z
砂糖  70 克  5.39.217.76! t3 c( K- [) A# c! F( a" L3 _) \5 _
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: & j0 G- b6 M% }! @
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇, b" V0 |. p; _& z4 F, j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb" V) @$ o9 d/ d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 * M" S5 g, P8 f. g4 p1 z" Y! ^
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇0 s7 D7 b" c$ d1 w
無鹽牛油  45克  　 0 F7 C7 J/ e- l1 T1 ]1 U
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇1 i  n% p- t9 C4 |1 P$ Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb. i5 w: ]* I  K" ^. q. V0 k7 R
他他粉 1/4茶匙　
製法: 1 X/ h$ S+ F# A0 t  j5 W
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

$ v0 ^) M. ]8 u# E/ O; e
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇% B4 p3 u% F& b
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 7 a/ {& w/ @. G/ f$ B  W
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb& H$ ^9 E; S0 x* K# V1 i
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5.39.217.76% d8 C( _' t! e5 E0 h( ^* t% A
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇% o4 |/ W2 e1 ], ]8 \' Z% _& F" S
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& ?9 b+ d* H' }: M# q3 c8 L
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 8 N3 n6 W4 U: L1 o! h# ^3 n
做法: 5.39.217.768 x1 |' B& R% U0 F1 x$ g" ]. u2 x
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.769 S. Y* x" e; N& J
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ! p6 g2 A5 _, H/ L, H0 [7 r/ {
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: % ]( r$ x! U% e3 F' _9 Z0 |
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 , N% U, Y, Y, d  S# }9 r' n5 G- W
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.76; z7 q1 l1 W# b# {, m
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  % ]+ F  w  h' b1 Y7 _
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 " I5 Q6 e$ r) e2 c( g! N% a4 ]
牛油溶液 35克公仔箱論壇& n$ H. C6 h- L& ^
餡料︰ 3 Z; W; J# Y4 S$ s) [* ^  R) L2 U7 b
忌廉芝士 250克 ( x6 m( t; k- n% `3 g
蛋黃 1隻  3 j; {% b8 r7 n7 d
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇; L; E" |0 f2 M5 y* i% ]7 m
溫水 3-4湯匙 5.39.217.76: \% ]* y2 v: y; C1 ?. y8 @
百利甜酒 60克  7 W! d, r% n  j! w/ @; A
裝飾︰ 8 w8 O4 Y1 |6 q4 V5 Z( _! s- V5 h
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇! p$ {, j) w1 Q+ A6 \5 M9 c5 n
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 9 l9 s8 W1 I6 w5 m. ?; _) f
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 5.39.217.76% S- K* Z* l% S% D) L% c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇& d" I& E# [1 W$ |2 Q* b
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 K  y* t9 m
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 / q7 d7 C/ B8 G/ p' \+ [
椰果肉  30克 5.39.217.76/ n, ~3 V" w# ?
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.768 i1 W) v% V$ _4 R. U8 c
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇& q1 W% c( }: q6 W! {2 O
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb8 m; [' R. r/ W$ l
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb3 r' D9 E1 B' A4 G2 e
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇$ T* h4 |/ a& {/ L6 v
砂糖  15克
魚膠片 9克    . a, {7 r$ H) T- i$ s! R7 E$ K
海綿蛋糕 1片 0 B' n  [  D: r
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.769 g. u; H8 ~4 `: {
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ c- h3 v! [; ~
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 3 |* t& D# s$ R! A
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ d5 i3 ]2 |+ M/ n* h1 M
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.768 z" \! }" J- }1 U  y; g7 n  c0 Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 3 q2 L: U7 V& K! F
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb" {/ R, y" @" N$ k

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇& `" W, k7 z- L* [9 R( n

, r7 L% U! N$ P0 k) s1 S; ?) o
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.76/ U! g* B  e0 J/ v7 W- q# e% H* \
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇. ~4 M( X1 J3 I2 H0 A8 c
忌廉芝士  125克
糖  50 克 8 a9 V) t5 S# `9 O' G: p
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.76* _- H4 V9 [2 p: V* }. {4 y
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n3 s7 |! D- I
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇- v& o7 R. {7 u$ G7 U
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, c/ v2 u/ E- m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇4 i8 Z- f: a# y2 [
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76) L, o& N  d* r, U: v$ f
; E7 H/ R' l4 d! @9 b
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600544

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thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕) V# W& v/ L$ ^. j4 R) h4 ], a
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇5 L7 I# b7 d- l/ ?5 R  [
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ [6 v- e# o  Y) d
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76' I, g7 N. f& R4 R& m* T
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇8 _; H/ d6 E( W7 F# L( c
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇+ J& S0 y  {; R$ y
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇5 ?7 i* v0 L1 W9 [
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* I6 S1 E* T% @9 P6 W, e, b4 g
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb' R# S2 _2 v, f, g
芒果慕士蛋糕- b+ B0 Z! f( a* z$ c0 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& A) S( x# I( A
材料 : n  ~- g# S) Y
芒果茸  100 克　 5.39.217.76# I# ?" v7 j0 Y: I3 k& M
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 5.39.217.769 d: n' }$ _+ f, V6 _
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇. r* ^% w; F/ c1 L0 [7 }
魚膠片  3 片　 : s) C/ a& D5 \3 I( ~( {- }8 b
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb* E; v1 |1 L2 e0 I  v
檸檬汁  1茶匙　 / U* _8 j5 r* a. @6 [# r( V3 q
忌廉  200 克　 5.39.217.76% n% _- T3 F- k* j
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! z- c) {% b1 m* T/ w& Z- @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。% S3 {- i5 k& p9 V4 g
9 S2 _3 n+ p+ m2 C
椰子紅豆慕士蛋糕

- N+ V" s- o. s/ U% p+ Y- i
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* T% K$ e3 c5 p8 \9 P. D: |2 _
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  ' X9 \9 o1 r9 C7 [7 A/ g
椰絲  適量  $ ^! t* l  _0 P% V& F& E7 k
蛋糕片  1 片  ( x& R7 x; x% }! `/ J0 B" U' n& g
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ! u: h3 g" U, d; y+ y8 Z; A: y
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 8 R9 G1 E2 |: s; t+ b4 I
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 ?+ f/ R& f0 N7 |! o
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 V; C8 d# S0 u3 o5 [5 q
製作過程 7 ^' ~. u/ g8 y% b: M& ?0 s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E2 y6 `) V  T; Y" x1 T% C  [
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。8 n! B; A9 _8 C% e1 u. n. f7 U2 Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。2 r  I0 g+ ~) F0 ^. g" w
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　5.39.217.76" K+ e& P. o5 p: R) g

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 0 x4 L( o) _# ~( K2 }+ @9 u. W5 S
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; n) T: S% R5 i& e) V0 \! O
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.76: w. p! y& M0 s8 S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 1 i; W: l" k" f8 r' l
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) x( ^+ _8 ~) U% F
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 , D+ v, Q1 C. H+ j# n3 k
芒果汁200 克  5.39.217.76+ e. ^( N! ]% ?3 b
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ @" S7 n* G  P
糖  20 克  公仔箱論壇$ A& W; N: V1 z' l& f0 l$ S8 q! ^
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇2 M1 e0 N$ c6 G
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ Y9 n; y0 Z5 b# J& \+ K0 J
裝飾 9 B9 R4 o; f( O. T. I5 ]
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇" C. @4 J+ \# |' J. n
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb, v( v  _1 J3 x  w  t# b* B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇" b) ]; Q" t: x7 w" C8 ]) \5 c2 |
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76( ], D' Z( T/ ?
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇" w% ]" X6 X. K" L( b
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 8 A0 p: m; ]* l7 o  x& c; I
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 9 `0 y5 x) o2 h, j+ }3 L
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 6 ^) {% t+ R3 p3 F: P
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76% ~- e, P2 C# l5 Z6 ^0 x
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  ( j8 ]3 U& t( C( Z
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* z7 a. M0 V& D5 X) A
砂糖  60 克公仔箱論壇' T. v: W' Y  @
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 J0 j5 e1 C" A1 M: q( y
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇7 E# v- X+ r6 _3 R, S
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* P. c9 c+ `( M. k( L5 L; j: s# q
電動攪拌機/ ?% h0 ^' g4 A
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 \; G+ N. k; d; r) ?' P
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇: w6 u6 \' J( h- Q9 k  V6 g* X
1.  預熱焗爐210 C。9 U- E2 `- I9 J& t3 I# }# a
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。0 d  \% b: K( M; M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。3 U- n7 C3 N- z* ~
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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