[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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% y' A& X. E3 {# I5.39.217.76芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: w1 c6 Q  y/ j
1.朱古力芝士蛋糕
' u# A9 l0 z0 U# B. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 b+ ]. J8 z: e/ M( [) m- _6 O
3. 黑白芝士蛋糕, }+ F+ [$ n: h" q
4. 日式芝士蛋糕(3款)4 g5 s& O, ^! N9 }5 w' Z+ s) c& Y
5. 雙層芝士餅
" h* s1 j. d  i8 q! @8 C* ?5.39.217.766. 珍珠米芝士蛋糕
' X( [- j& c/ L8 z: r! F6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕
$ {# f+ b  K! D- l: b& W8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.76  j# D6 r9 a7 v
9. 白利甜酒芝士蛋糕
2 m. c7 {* l2 f& d. F10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇  @! m( p" _7 W  M7 H
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕& d% X# c; L+ o! q9 Q; Y4 u& F6 p
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 f4 P6 `( t, \0 m# Q0 ?( _
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ M0 ]: f7 K
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇& D7 Q: R% `  M/ x8 k, L

9 L( |- o. U. c$ w: C! t材料:
& A. z3 [- p0 `) E  j4 _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% s) y  Z  O& H+ y5 @  I
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" I: C7 s* N& {9 J
糖 75 克 5.39.217.76* t  N7 b: H7 m; s0 V' m. J
麵粉 60 克 公仔箱論壇1 w7 D5 E+ i% ~7 i7 a
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb) U. u, J2 r* H7 k
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& k3 L5 u% @- m. V8 l4 @
鮮奶 25克 ! |' m2 j, ^' F! E# o
油/牛油(溶液) 25克
% x4 a& h  M% f9 P: A  C公仔箱論壇芝士餡料**︰
: E' k+ [( Y) ]; n" V+ b% c$ \- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 * {* i3 V7 R- n; C% x
糖 60 克
/ I! s' e, n9 p5 C4 L公仔箱論壇鮮奶 45 克
) \% l" {* Y; c; b公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
2 x" O: L; P- t" S9 }- m公仔箱論壇檸檬汁 10 克 " J0 r$ j3 z: Q
水 2 大匙
4 h$ l8 j! X5 O  I# L4 T6 z忌廉(打企) 250 克
" o& ^* v$ W' I9 o, oRum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?0 H- \. K$ e4 s0 F3 C7 Y. F) d
裝飾
6 ?0 |( e6 V+ B7 a- x( b9 ?. u' W6 }tvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
- t3 z) k  l6 o; u7 J" f9 ^  f8 g用具
* Z6 w# }9 ^* ?. ?/ y# x, {5 g5.39.217.7615cm圓形模
$ F  x  S* i( M* p' E公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇8 I6 H5 F2 R: \1 J5 M* ^' Y* ^
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
/ {& ]7 ~& B1 Z# a$ v. V1 h2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
  ?& U) [! {  |# H  J% R$ N6 O% C3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。; o0 l$ M3 O/ x; q1 K" t, l3 N& \( ]# p
芝士蛋糕製法:
" e& |: P6 j4 u! O( o- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
# k$ w3 C/ K1 O0 ?7 C* m+ y( T/ y5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
; a+ F' l: w% L+ O: F% k5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
  l5 F- J9 i4 o4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
8 J- O  b* X& M! \) L4 T公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
' g& ?5 ]) n& Q' \/ B, W7 {+ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% B; ~* t1 B3 q& o4 e
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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5.39.217.76$ x' A8 w' p- X- C/ _
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
& r) E+ J7 F' `# K公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76, f7 ~2 i( B' ?* A; v
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
: ^5 f2 X+ [. W; i公仔箱論壇材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 @3 P# u8 b2 h; E
忌廉芝士 250 克  
& o$ c" D6 ?' I& `6 v. G糖  70 克   
2 ^. U, V, j1 X# Y9 p: W" u5 `公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb4 s# i5 ]5 U# A; K/ S
水 3 湯匙  
1 k6 L6 {8 O: N雞蛋  1隻   - @+ d- i3 A& a
忌廉  250 毫升  . H# d$ ]8 k7 c. f; t
酒  1 茶匙   5.39.217.76* u  r- v, r0 R* b- R1 J1 Z
云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g1 A3 g- y# e
藍梅 20 克  5.39.217.76& j, N5 B3 Z1 i8 U2 m. G) z* t
餅面材料︰ 5.39.217.76- B  F4 H0 K% k- u
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
% l' o8 r, t& T5 D. I; ~3 j% S5.39.217.76魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.761 p# |0 Q( z% y. }4 [
水  150 毫升  , K% N& N7 {4 h9 G! t
藍梅 100 克  公仔箱論壇, K# U# n. j& F- c/ u8 ~! ]/ q
裝飾 # d) \2 M$ L; g
發起忌廉  適量   . q$ d; c! {! M( |' l
用具
% K' n! @0 i; U+ a7”蛋糕模一個   
. n7 y: e/ C2 E0 B" j蛋糕製法:
2 k# {4 ]. n) D* R8 a1.
7 h& I; c$ ~1 d2 W5 z8 X1 L6 atvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
8 _, T* x. X* q. [0 Rtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h$ p( t6 b# k
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% S. |' [: N. v, ]
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' R5 x7 d; S  L) _# c' j; \; E) j, m
  
! E5 H* d8 B" {2 ?; M公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇/ b& J! ^& A3 F- E; @0 {
　   
; W) ?! r9 `* \6 N# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb. Y/ V- ?4 X$ R: P  n6 w; v
5.
' M' e, @& ?) b3 Y& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇* j8 j9 R4 R5 I# Z5 ^" a
  
+ R# q! Y6 f7 b) Mtvb now,tvbnow,bttvb6.
% K4 ?1 E' u9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
; c$ |9 o$ C7 C* e8 b! T  tvb now,tvbnow,bttvb( b: b/ {6 |1 y
7.
& G. }# d: ]; U5 z' S1 H0 ^5.39.217.76 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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9 A8 ~0 ]; _# ~# V* t( y公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! K, z; [# }! K% r& g: z
牛油(溶液) 20 克  
: O* h  u' ~; P. Itvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 k% Q1 Y' d
材料︰ 5.39.217.769 ?) h1 M7 x# w# o: o+ D' s0 i
忌廉芝士 250 克  
6 L7 {$ n# V0 A7 C公仔箱論壇砂糖  40 克  公仔箱論壇8 k) b9 t4 V% g( ?' M# z& F& }
蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v  I- j/ Y, F
黑朱力  30 克  
) W+ `7 G/ y1 N: r白朱力  30 克  
' d) g3 K& R9 Y6 s0 P5 v" H, q/ itvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   
; W6 s2 X5 b3 K! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 Z4 g, o4 w* M* N
製法: tvb now,tvbnow,bttvb, L( [' ]9 B4 c
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
. J3 ~3 w2 M7 R; u公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
& o+ W3 ^+ V7 w% J7 U2 t5.39.217.763.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇2 z4 s8 i' s( c2 A5 d
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 2 ^* r$ ?$ X# A- d
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
+ J' T" p1 T- H0 B公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# t0 j8 {% ?& v5.39.217.76材料
' [% @- Z5 m% c+ J. F3 C* d忌廉芝士  250克   
9 M: K: y5 n2 e; `" F% g2 P5 _( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb: L8 F; x2 I2 N
淡忌廉  100克   
& V" |3 }9 N5 l" B蛋黃 3個   
+ k$ o7 a/ V" e+ q3 w8 U5 u8 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
4 ]4 u1 F# D- n1 I粟粉  20克   9 Q/ X3 E. {( c( V( l7 P
蛋白 3個   
" v  L7 o: {, J+ [  |* Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
# M: @8 P7 m/ G0 m+ d+ O6 ~% M- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
" H- R6 a  Q* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇+ _) V) c6 h: }, m  Y* B+ k' T; {
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。+ Z- w  L$ y6 Q, M' x) s2 q
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
" ]9 z9 ?/ U' P公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
& _3 c5 x2 ^( w0 D2 ^公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
* B: z; B9 c5 C& _公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
6 g6 T/ _, l. e$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?  W: Y& {) }' Y3 n! d2 d3 _

  Q0 M/ X  m! C# ?! ^( x! M5.39.217.76材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb0 O: _+ `" Y( |
忌廉芝士 250克 　
: F# Q. v$ ]% b' W9 `1 V- ptvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　 公仔箱論壇# ?  }& G3 s3 c  u( ~# Z0 n5 @# d
牛奶 125毫升 　 7 a+ I% S: D+ ]2 `6 L0 n, K
蛋白 2隻 　
, _" Q- h/ m( f1 P" V; Q: p) d- d公仔箱論壇蛋黃 2隻 　
: c5 O8 ]7 k% C; E2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　
6 o6 R  ]; S' h! u2 |栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ T! N! ~: t" H" [9 Y! y
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& P8 J5 T( f! W" W3 l8 o  u
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
1 t% ~9 `! v  ]  ?$ d( J) H2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
/ R2 p, K6 F, x& G3 B1 A, S: H3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
) V+ s. H* v9 I. \4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。. K7 x$ n: w: h
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 m* X6 {) |& s. [( S. e
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
# I, _/ X( H, o+ @* ]公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76! [/ h6 j# |( H' |6 Z  u/ V
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb5 v( W3 R8 Q0 }6 {2 N

+ B  ?* t0 S( V. l2 P9 ?5 j5.39.217.765.39.217.767 C" G1 s7 ~# o' y( P4 A: }
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 0 P- r! h& Q3 t- h. {
麵粉 30  克
" v! z# X( d8 Q( K2 O粟米粉 10 克  
. G, W7 ?' ]5 j% @% h: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  
. L: l2 V3 `$ W: ]糖 40 克   公仔箱論壇# v6 K, E) f7 u  S% P1 b! [  P
卡夫芝士 2 片  8 J+ e3 M# u4 X  r% v! e' o3 H
淡忌廉 50 克  
4 y- n" T+ u9 r8 Wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   公仔箱論壇' h8 |- l# z4 s  n
用具︰
- ^1 m" e, S( F* N" ~15cm 圓形餅模 一個
6 K* n# r1 M" q* E( ]" [製作 tvb now,tvbnow,bttvb; z' \6 U( T9 P# A
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
$ o+ }+ x6 ~0 G" f$ B& t; wtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 # H, S% j! L' `  |, G2 v* Z! z
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 & Q$ R6 L# b/ v9 u. V' s
4.篩好麵粉及粟米粉。3 H! q. O2 @7 w9 ?* h* ^
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
* q; j5 I0 j/ J& u6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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; G2 W+ H. ^$ l6 q  s0 P. X) z餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
: h+ v6 {' K$ y2 c/ _- D* p牛油(溶液) 30 克  
) q; R2 K$ X; Y+ e% X5 U4 [消化餅 100克  
1 c8 W4 b: r; |8 [8 Z: K5.39.217.76上層材料(雪既)︰
/ u- B) f% h& E- e2 v5.39.217.76忌廉芝士 100 克  5.39.217.76' V. w( B9 M* Q+ |" z1 Z; I
朱古力 50 克  
/ R9 x& d$ t' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
) v! z/ w/ [9 K/ i' h忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb( y: m" S" Q, ]- c# y0 C9 z% y
魚膠片 4 克  公仔箱論壇- |2 ~1 ~* }  Q
糖 40 克  5.39.217.76* h! S, H4 b0 q5 K! ?
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 ?4 l9 c0 V7 k
忌廉芝士 200 克  
2 d3 U1 p8 l7 f2 Q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 t8 |' |8 i2 y8 E
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& i4 X2 R' \: b
牛油(溶液) 15 克  
5 U& ~) @2 U$ g忌廉 30 克  $ p9 X9 x$ c2 F* K8 v. C
蛋白 50 克  
+ N4 {  W6 a) Y4 P# m9 k" ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  公仔箱論壇: G: z8 g& |+ B: @
上層製法:
# a- l2 f5 P6 _! |6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
) j6 ?0 v+ b! K/ C& {9 @% l5.39.217.76製法:
. O& I, C# h1 o1 h* U$ k7 N9 M, \: Atvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
2 H, a( S6 T. e  }5.39.217.762.忌廉芝士加糖打至軟身 。
; Q8 C! F# N# v8 g5 c公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇: e( S9 J% U0 T. J8 l
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
2 R" ~7 r( s, L: a1 y5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
- z5 ], c7 D( E$ f/ Z公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
3 C( I+ s% o/ e& O7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
. v5 g* U- s0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb' t7 G* |$ A6 P; [' a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
! i) U- n  j/ A* e  Wtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  
+ b" s) r! J* c2 T公仔箱論壇消化餅 75克  
7 `; B5 ^  M" |5 U! R合桃 1大匙   
! p) Z9 s7 G  _9 L" t: |: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
9 ]  W$ B- R: l! A: d$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb& V1 z/ ?$ V# w
豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇5 {! x1 P' x1 @# q1 b: @
忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb; q' V+ t8 A5 v- K
忌廉芝士 250 克  ) [% X2 E$ {+ N4 ?1 z
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' _+ g  g% n3 r9 W, L$ s( l( d1 T
全蛋 1隻   
" X; v" o: T+ i3 ]* x, {( W7 I5.39.217.76蛋黃 1個 　
3 n: m2 @2 ?1 k$ b公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇  Z: S0 C  V9 H' ]2 X  P
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K" J* e* ?  f) }1 ?; c5 j/ h
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.761 Z& |: d, L3 j+ H
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 6 u( f) H. u" M; ?. P3 q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
6 s' o2 w2 i4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
0 P6 e5 Y. E) x' t. T) u  s公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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( p: q4 J. G7 K- _7 C$ h$ f材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76. }, U8 w+ @  M1 x" V, s1 b
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- k, E& {( c3 y# O0 I  X
鮮奶  125毫升  ! f1 w* T+ p, U$ I/ Q6 R
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 l' ]/ z. N  s" c' m4 J
蛋 4隻  　
5 i6 P7 d! `; l- S4 q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　
, n) b: E4 z* h' G4 h/ W" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   
% o: F2 i3 l0 \1 K: A9 ?6 X4 P5.39.217.76低筋麵粉  2 湯匙   　
& ~8 ^$ L2 q; R+ t, }. o公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb, X, [; R0 _* b
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
: v8 \  E% P$ p/ ^4 _. B2 Y! utvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　
! J, r( V) s. E1 N. @他他粉 1/4茶匙 　
% c& U' ?' X3 u5.39.217.76製法: 5.39.217.761 S2 \  o) Z% l3 A/ g- |+ {/ U
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb# {8 m- \' M) m
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
4 Y0 ^0 P) ~1 E1 G, u7 r( htvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.762 Y0 B) Y" M0 V7 e5 p1 [
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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tvb now,tvbnow,bttvb! D3 a& |/ \4 I' N; D- \  a
麵團材料︰ (7吋模份量)
5 Z9 L# a/ z1 E3 r茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
) G: U" y7 F5 N0 X2 N忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76: I1 p) N, x: j. T8 h' R! F; R
糖  160克 ; `0 x, {$ l  n9 c/ {9 @1 K
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
+ l) _6 D+ J  D  N蛋  3只  
, g2 v( K8 ^8 Z" v5 |5 N' D$ ?粟米粉  2湯匙  
1 H5 ^6 X& W4 ]; ?. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 Z3 b& x8 u: j+ d* m- utvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.76- b5 A4 E& Q. `* X/ E" _1 r3 k8 G
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇- U4 d; E+ j) o. x( V7 }5 q
冰鮮藍梅 150克  
) r3 Q2 V, j* X& M7 `& G, ftvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 ^3 O! ?4 Z1 p# x
粟粉  1茶匙   1 W$ h# f4 \! r8 Z' ?
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
! j( P& p5 T2 G& d做法:
% w' @1 T* b! K: h8 E- Z1.預熱焗爐170度 。
; i/ c* F, X7 y) x- e2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 k% F5 w& r; e1 z  ?4 }
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ; P: L8 @' O* R, t& ]& S' g) @( J
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
$ [+ P4 d4 \4 _4 Q) [tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
, V# ?" Y/ y$ u# {5.39.217.761. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇" ^9 B+ J  u+ t( [# A  m: A6 I" a* M1 }
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
# M+ f0 |0 I/ B+ S1 M9 v公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
& e- O, T/ i/ H+ v6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ N9 c$ [: S) \7 T* ]- \
餅底材料︰(6吋模份量) & {. Q4 ^' ^; Y4 }
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.765 [, O- S5 h- }+ ]. X7 F4 a
牛油溶液 35克 : f3 o! j# W. m: S5 y
餡料︰ ; b; q5 e: |4 D2 f& v& C
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ P+ W/ o1 c
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P  x% W# d1 I! X4 @" z
甜忌廉 70克  
& t# b4 c; e, y2 X糖 50克  
% B2 ?" ^4 ~$ v% G: Y; b$ }魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 E0 S0 C( ?& K7 J0 R5 S! U4 k* A
溫水 3-4湯匙
: N& ]/ z- J! K9 ^* {百利甜酒 60克  5.39.217.765 E6 L9 G/ Q& J7 S- D  Y! G6 U
裝飾 ︰ 4 j* b0 ?3 i3 k2 h
新鮮藍莓和龍珠果 適量 7 `+ c& w: W0 X. I* N
製作 " i" h. H* |  r/ V
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
3 f' Z, m" W' T% H9 X( f2 a5 M2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 # d* Z) p4 z4 A- M3 D  y6 @  X
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
5 ?+ P1 B- k, ntvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。 4 \- N9 \0 t  h2 p
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
; |" H% u" d. ?* X$ y7 Y6.忌廉加入芝士當中拌勻。
/ O. e9 ]3 W8 W7 Jtvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb" x. k  Z' t; x0 q2 x6 L8 l
忌廉芝士  70克   
# X7 @5 ^7 C, F! F公仔箱論壇布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   . d3 R/ c- \* G, K
糖 25克   5.39.217.76. T  N/ {( h& a: p/ g% |; w; v
魚膠粉  7克   5.39.217.761 p3 x' d/ c7 B0 V
淡忌廉  120克   
- C2 ?: {) I! F1 D0 W, [/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   5.39.217.763 {$ w2 P# a  `% h' j
椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z9 p" U8 t" O" h8 _& u
製作 + [3 t! z6 w) V* y
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
, U6 V0 v& h8 n! a3 C% s1 o( stvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
% j3 ?6 I/ t- r* }( H3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇$ d/ y& u# E9 b6 s
4.打起淡忌廉 。
' a% [' B: ^# E# O! n5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。! t% M) V9 u) H6 `$ F! o# k
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。5.39.217.76* D1 _. U+ h& F
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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公仔箱論壇/ g. a) L: h4 |% G# _
ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~- V, G& h$ E" o
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
, D. ]& _0 |8 Q. u% Q2 mmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
  x1 M, T# y- _$ W% I: v石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  5.39.217.760 s: a& i  ^0 L5 m( ]% P
蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( Z6 b( j  g( l& m  O" }4 U
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ l1 O5 c# c! |1 R; j  L
魚膠片 9克     公仔箱論壇( h  c- U8 u& K4 `# d
海綿蛋糕 1片   
: V0 ]6 P& I( y4 i0 Y$ }/ U5 P餅面果凍裝飾材料5.39.217.76  N; w/ L7 C7 R5 ~
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
* e: \1 |/ \  ntvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇; P$ h2 g3 k" d* K# T2 L' y$ A
魚膠粉  2小匙   
) m. R5 l8 y8 d+ P2 _tvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   $ `$ E2 z) g# o
製作5.39.217.760 @2 S' |3 o2 k1 B, o
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
$ M' N( b2 F$ X) }0 ?5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇8 I" d* a4 V! O+ v: M
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
+ R& N" [, E( |! j$ z9 H( k9 U+ {5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 6 y" I9 ?6 |! V* u4 ~$ o* B
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb- [0 j" g6 \2 \! ?
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
# {# I) R+ r6 K. qtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
: ^; j7 A& N! ]8 `1 `0 b( Ftvb now,tvbnow,bttvb# ?. `! X; d- M  D& B6 w, W7 n
芝麻芝士蛋糕5.39.217.76  o: k. g6 }( n5 m: g: |8 p6 X
5.39.217.76; n/ w2 b; q( l  G; Q, \
材料︰ (15cm圓形模份量)
& F7 [' t3 p. h( J0 B) a$ J5 b# ltvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　: Z/ J, W* G% l
純芝麻粉  15克
/ ~- i- ~8 W8 P0 j" G( l0 q5 k/ Btvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 5.39.217.76! X$ \+ P8 w) o2 b4 m
糖  50 克
8 Z/ M! F6 u# ^7 O, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 5.39.217.76! x' x! s* w4 B+ W
魚膠片  2.5片  5.39.217.76+ X5 Y& ]3 @' G2 X+ H" T4 K
忌廉 250g  250克  
# @: I2 p1 K2 _4 O* a" ~製作:  9 G7 M  G  L7 F! ~, p
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇: y3 v2 V9 B4 w. |' U$ N* G) J
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
8 {/ M" ~2 c- n( J9 a) l: R  L4 d  ]4 M3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。: W7 Z5 V9 ^# W. ^! C0 Y7 O$ n
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
7 i% M2 M5 o& ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇- M8 F& {' j" v5 K1 p) i: `: I
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.765 d" `8 J5 j- V  f. L6 F4 o; a$ m% W
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
* g. B1 k7 V( s( O# h- G5.39.217.76, x, _7 N2 m: T4 {. z' E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb* m) L2 C6 V& e# L
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
( T7 |0 ?5 {# S+ C+ A. V7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
* L. n$ O. x" ?  ~2 f9 e5 }2.椰子紅豆慕士蛋糕
" s3 j7 l  e% {5 y8 z6 T3. 楊枝甘露凍餅
" f' P; N3 Y7 M$ E/ E. D- H* w公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
6 n- Q% A8 N/ ?. b# H, Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 S  F% K' n4 `5 g/ |
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕  o0 u# I2 @5 [1 Z
7. 菠蘿慕士蛋糕
5 _- j5 W- {& ?( P5.39.217.768. 荔枝慕士蛋糕
* e' ?5 |) X: _+ g9. 濃情朱古力凍餅
+ \1 G. D' c1 F! w10. 香檸慕士蛋糕( Q0 K7 [% a( {  V0 H
11. Mocha慕士蛋糕; ?* S0 l, O5 _2 g
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( f1 W: K1 B& C. w1 \
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.768 c7 Z, \/ E1 H9 u& y$ I9 I  g1 \0 u
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 ~3 {) T# ]/ X% p
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
, D3 L- B9 f! I( B- w
8 r3 j& `) z: K芒果慕士蛋糕5.39.217.76( s8 E8 m( W5 W4 e% y

, Y3 G1 J: w  }材料 5.39.217.76( ^$ f2 J, N+ p4 T5 o, L
芒果茸  100 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X' Z% \2 I3 j. Q6 C; ^% y
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ {5 t4 i# A4 v5 ]
糖  50 克 公仔箱論壇3 V  @% s- v$ m) }4 p
蛋黃  3 隻 　
2 z% T# k1 R  E9 c4 a, s! k公仔箱論壇魚膠片  3 片 　
% Z/ P, Q7 ]$ j) E2 ~  Etvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　 5.39.217.768 u# B8 \/ s: m! T& I% Z7 V3 F
檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇" J+ n. m2 r; j6 u1 i
忌廉  200 克 　
6 O! i$ z0 j! b5.39.217.76酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" k2 ?4 r7 x9 i, y- i
製作
# {, D. u9 D& O7 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
% [; W% l, u( C% d5.39.217.762. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
( F/ s, Z$ m" s' K" `9 R# v. btvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇+ J( j! Y5 x/ X% w3 o
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
  _& ^  Y1 M) }+ L5 k+ y& ?  P
& q  h( q% `% L1 f" e5.39.217.76椰子紅豆慕士蛋糕( e( T1 L" A, C! v1 `- f7 M& h, T

! ?5 ?$ b& x- k  u. K% w3 e5.39.217.76材料（八人份量）
( N; u8 `! Q) [6 V* V  J8 I5.39.217.76椰子粉  20 克 （超市有售）
; t* w! R' ]) A' H' H: x/ e滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y3 g# F# P4 z0 X8 {4 h
淡忌廉  130 克  
$ f% z0 f- u: g% k) p紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76% d  D# D# @) h
魚膠粉  6 克  
! Z2 }4 _% W/ Z椰絲  適量  
& ]/ F, q4 [7 N% }- p  r1 Z蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' m; B* X# t: u9 b" m
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） ( O1 t1 J/ p+ D
糖  20 克  
7 |& j/ A* c7 F6 d" b' a公仔箱論壇用具
! I3 K! y; ~) n  u2 `. k, ~% Dtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 公仔箱論壇5 }; c& o1 f+ K7 J0 K% x9 q
保鮮紙（包圓形底）  1 張
. h" a# \8 h) H, P底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 F* b$ _* O# `, y$ \) y
膠刮  1 個
2 c4 {3 s" m- i. [7 E1 w3 B公仔箱論壇打蛋機  1 部
" {- ]3 D# P3 y" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: K' B+ j1 |3 J1 a  g
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。. L* c" r6 K! |2 o8 n0 y$ ?' z
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇# y& Z5 D# Z6 l8 a3 N. t5 q
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
' W# k$ _& c: S' k' G公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。" ^/ F5 F" e, I
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
  H$ ?+ a7 Q  H# p6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: ?. J0 y9 [( Q3 R" p
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.76% d8 K& ^1 w$ F9 f' K9 O
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 @9 h, F9 J0 x
5.39.217.766 ], K4 R) I. `" Q- ~* x' z
　tvb now,tvbnow,bttvb$ N# @; y4 \  j

% o, M3 k9 x3 L* k. U- x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

3 ]" A6 U" r: v* S: x& @. W2 q: X. ltvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
8 y% j* i. s# S7 d- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   5.39.217.76  B3 g  v0 }3 i  F, h
幼砂糖 19 克   
7 ~, Z* w6 C4 n; H  m; R) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  - c4 X; _. L+ c4 ^+ ^. v* k
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- K/ h! I! o  l0 c/ V
(B) 材料   
2 H" i7 }) y; C4 g* p# s5 E( e: w& i1 p低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
6 F" y% x4 m& D' j4 @4 t0 M+ d5.39.217.76(C) 材料   
6 c9 d# ]0 @: d' R% a: f牛奶  10 克   
% l2 U: M/ `4 s( k4 F: b8 U油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇- N0 @  C' Z" X! f
慕士料︰  
9 t% r$ [7 W7 x- m公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  5.39.217.76; i- Y8 z0 ]8 T9 [
芒果  1個 （切細粒）  8 N1 u* k" k4 @
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 O$ E7 T# ]" ?. P% f# d1 c
椰漿 25克   
4 F" c5 q+ y4 r0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' F5 I0 ~* R' i$ x3 Q
蛋黃  3 個   
. R( n/ n: _- U: {9 m. l  I糖  20 克  ' z( i6 p% X3 i1 m; T
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 G  w; w( \- B. o
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  $ [4 b+ M; g- u
水  30克   
8 V) V5 k1 H1 D9 K# a2 l裝飾
* ~0 |2 }  |7 Y  y" f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   
  h, A0 r0 U% J( z# atvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
7 ^  c% U5 q% s5.39.217.761.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
+ i* c2 a" ~" C- F& Ftvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 m* W5 M. b( W5 ?
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76: x3 {; {1 d" i2 d! e5 X
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
) ~! p, S2 R; f% o* z慕士製法:
) k  H/ }4 q' m4 I. U: O( s1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
! z& N! e6 ~( P, M! ]% h5 E+ Ntvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
, r4 |& F5 |- X% w: Z3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
' W! w) O' c! h0 S: S- c. s4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
; d9 F4 s9 F4 D) _9 u3 `+ n+ Ptvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　
% R& I3 O7 j/ }( t, }- a5.39.217.76砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {  G2 X6 i5 M4 A" o* s7 j
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% T2 F9 [6 h. c! i4 o( j( f( W
粟米粉  35 克
" s! }" m! a2 g: R4 q: E0 e5.39.217.76(冇糖)朱古力粉  20 克
' U" }5 J6 R- C: x+ @! h) |公仔箱論壇白朱古力慕士材料  5.39.217.76# n( A, {; Q7 G, @
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb8 H: C" c0 S! o: F; @1 u
蛋黃 2 隻
, T' w( N3 K4 h5 N# E( E砂糖  60 克
2 k5 [6 M, R! J! Dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片 公仔箱論壇9 o6 E/ F, b2 f  k9 f
白朱古力  115 克
7 e' B: ?- C6 q; e0 _4 ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　
4 t9 H3 K( z  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g  l$ o2 P  \
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
( J  L' ~" W- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　
" Z' ?- a+ T% s% @用具
9 C) n2 A  t: l  O, a1 S5.39.217.76電動攪拌機
+ S5 D/ u/ o3 S+ L公仔箱論壇打蛋器6 e- u/ V6 H, \0 }" ~5 W4 V' w7 P5 ?
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 Z0 c8 J- T; Q1 J# q
保鮮紙、牛油紙各一張
! C2 J4 E4 e2 c2 q+ X. qtvb now,tvbnow,bttvb
" r2 W  W" z/ ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb; L( s9 k$ j/ L; W; b* T
1.  預熱焗爐210 C。
8 Y+ m4 {  b  ]% Y" C) Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
1 N2 N/ w5 s( \# W1 T3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇- l( h( J; D: |* ]" I" \% D7 V
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇$ |; |& c, u- K8 ^
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.765 ~( @. ], ^: q/ w+ q, @( `( g
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。' }8 b# j4 Z: K8 ~
朱古力海綿蛋糕製作 7 H; F4 N$ e& Y0 I
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇/ j* a6 `: h3 _, b* i
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
" X" o* h/ t: T8 d6 o; D7 I$ @/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇# u, S8 m4 P) P% N# I" t  u
組合
1 S( ^2 V6 b1 {. ^3 D  E3 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
$ i8 Q' I4 U1 E+ B- O3 |) l公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
: j* m0 ~$ `7 I# k4 s, ttvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.