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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.767 X' N) J1 i+ `! D. f  _
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇# y% s9 M3 l$ Q1 l7 ]( E
5. 雙層芝士餅8 `$ }6 S+ Z- u. P
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕$ X) l; Z5 V8 V5 J7 \
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, C, Z7 E- D  C6 C6 Z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇7 E1 M9 z- V3 F0 Z
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! U  j2 L, Y* G+ `+ l) s9 U
朱古力芝士蛋糕. h8 e3 [$ {' W4 s

公仔箱論壇5 {# U5 I9 S/ T3 _
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q9 ^, W" m! g. v" h
蛋 5 個 5.39.217.762 E; l  D5 R9 [" r$ _% g6 k% I3 l
糖 75 克 , H; @4 T, [4 g' h! U
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 Z; ^  b9 W: d& p: a- {# r
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 . J# A8 K: A; @( E8 J7 l
芝士餡料**︰ * B5 ]- ?' q/ M9 U( j3 P) w6 ~8 k
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb; H! \2 C( A( C' c1 Y/ @
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. p- E2 F# ^2 c- Y: D6 @
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇& O* S1 H' H" j
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb, `5 D1 M1 R: T- I5 [' R: w
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I6 D, q) K7 f% C2 m+ A6 r
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb4 T' H% p3 `1 a$ J0 t
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 I, U( O! D7 Z8 l* ~2 d. {# F( y
芝士蛋糕製法: 3 \: L4 _$ y% k7 H, ^6 ]
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.76" y5 v, V  g# {, U: B0 n
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76) b* o/ Y) n; l' @; b
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 A: f. F- a% H
tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ O4 M# w- h5 c+ S8 L5 l( s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 i! l6 ^/ C. p5 L
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  2 \7 E0 a) p$ t: G- f% H
材料︰
忌廉芝士 250 克  ( l1 _5 Z" E1 f, u
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb% K; d% k3 d0 W2 w
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.766 A  P5 d- ^7 B- x2 d. y1 X3 \9 ~
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 6 n! F; X' n( Z1 n% u, q- s# F
藍梅 20 克
餅面材料︰ 1 B" d" C/ G) T6 S! I
黑加侖子喱粉  2 湯匙  $ u2 j* _' z' E7 t  k% x
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76! ^" H2 P+ m$ W& `
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  \+ P! N# F8 Y/ ~) }: ]
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 5.39.217.76) `" @) a2 q) A  _7 U) }
用具
7”蛋糕模一個 & R+ i9 r) Q# S' S, m
蛋糕製法: 公仔箱論壇% w+ @) D5 D$ ~& a- r) s
1.公仔箱論壇2 r3 W, H6 U, @  D1 k
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  % ?0 F. v1 e3 x0 Y, I5 P
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
    a! _: M- E+ |! S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. z, j# f0 S# t" K( Z$ L3 V6 y
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇' n& ?$ ]  b. S1 ]7 z
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇% C5 b3 t8 v7 l) J! ]
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 4 ~5 G/ h: h4 f$ M6 C$ a9 Y
  公仔箱論壇) l# J; @5 W  d
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ K( r: w0 }6 j  i' j3 D
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?  q+ n6 t. x9 y; Q. }" Q
材料︰
忌廉芝士 250 克  ! B2 t' i- L& h; f# R
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  ! ~: J" Z# a; C3 J2 E7 z+ \  a2 m
白朱力  30 克  5.39.217.76" ?2 I, t' V. {3 \# H/ C3 G
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇$ @5 W/ T5 {. l2 i
Rum 酒  適量　
製法: $ w) O1 u# c- {' a+ C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。9 G% i: L$ L9 |$ T: v
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5 O' _4 P, \2 ~! Q8 v- m3 Y2 T
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

  C3 Y4 S6 v% p4 [( c  {' x
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 6 R4 o2 j: _0 j, |6 w
淡忌廉  100克 5.39.217.76) @8 Y7 o$ M/ Y/ H% @+ i
蛋黃 3個 ' d) ]& S4 t5 A  m5 `( U
低筋面粉  20克 " d$ g. j4 {7 j. S; S% [
粟粉  20克 5.39.217.762 ^; f! }: ]4 ^4 w- o4 e, J# O
蛋白 3個 ; t& Q5 v6 [/ v8 S+ N! t
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 2 L# `' \0 ]* l) Z$ J8 ^: x2 |
製作 5.39.217.76; [! Z  l, S3 F. Y0 A
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。8 g1 |& F- t8 Y  [/ D1 a
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.76! N3 a4 i1 p+ e: d
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, @/ [* \8 H* o% W1 Y) W

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 j. Y% d; ~' `! [* _" c
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 5.39.217.768 i& Z  G: H; w+ F, d' I
蛋黃 2隻　 ( z! Y# Z* U" j* h, V
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 2 n* w" ?: U  K" G, C, S
製作過程 5.39.217.76: p/ K; f- L8 d! I( |- R) r8 b( @
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76; }$ O2 \5 J5 |4 E
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇/ ^* `- [# b3 T) ~
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 Q! Y6 E0 j3 r  ~7 p4 M' _
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.76+ x" d; \  G3 C* i1 B# Z
公仔箱論壇9 J; N  `7 W, c& ]- Y  Q

& ~9 ?! x' r! X+ `  Y! H
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb' p1 q: x  V' D. P# y# q
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb! Y: e  x+ i! o4 |
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 5.39.217.760 @9 F( `9 {& t
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ : V$ K$ R3 P+ @7 D* ^$ t8 O
15cm 圓形餅模一個
製作 " n  `$ X; Y- M0 F& _+ p
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 # A, w( I, s  C4 R$ u4 ^, w! @
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 1 ^4 K* c' w$ }7 J0 u0 y
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇) ]% h1 c" y4 Y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.768 ?1 b7 h0 P6 y9 a0 R( j, M, v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 u4 t" s1 _& ~7 i
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76& F+ S, P! Z3 l1 @. \( }
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇+ C* g' m0 g3 I- t, S/ s0 f: i
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  * y7 M  N1 c, o4 U5 [/ [7 n
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ C  M8 i0 r
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇& T2 h0 _; a2 R# v4 W0 V
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( G8 M* m1 k  T* H; n, c
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 k; a; U8 m* C2 T- ]
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇6 X8 ?6 _; e1 X1 N% v4 X1 d
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇7 U- R6 U- d. @
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb7 P( c; ?  `" u. z9 g: j: s
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 7 @9 T) m1 c) `# [& {
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇4 z+ I+ }% i  T5 o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: _1 `% S4 g  g; Y9 \1 ?8 M) e
消化餅 75克
合桃 1大匙 $ u/ m7 d2 [; B
材料︰公仔箱論壇. h8 q- P, U  \+ }
珍珠米/壽司米  50 克　   m; N, A( P0 H, V" s6 Z7 o
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( D* R  x* z2 H  o
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ l) x  C; K! i+ o# X
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B  R( q7 t( `% x9 R
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇8 ?5 l# s1 b5 t' k8 P
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 t' c( G7 a5 Z! t
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇, m* V# {% I/ v! u0 Z2 P7 t( \5 W
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇- F: L# |+ H0 _: |  U/ @- M
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 - h$ t5 y( a6 |: U3 x( Q
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.76/ h9 {* V/ Q( M& [1 [( V8 d6 R
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb; h( M. n! B) L* O0 V
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 3 N& s: C- p' |* b, z8 _
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb  J- D, L# H! |. E2 ~2 Y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* b+ \0 ]0 B) K+ O
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( v1 t2 c1 g' i, u5 H  `' Z
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 - h& U( t5 i; c. |
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 $ c* _1 B4 r* r  {$ z$ p9 u
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 2 q/ l/ [" l7 ~; g  v. n
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇4 l* L8 N7 ]0 A& @9 S& B( i8 m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ! I3 t/ W9 g" a* v& c0 O
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 3 K6 F# U/ ]* l
冰鮮藍梅 150克  7 l# d& K  z* x  F( S6 ?
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇+ H5 [, M( f& q: P2 T5 R
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。$ g- x3 j# a  D
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ( U" X4 Y) C3 V8 Z1 C2 @8 z1 ?1 y2 d
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。/ r  X$ p, O) Z( P0 K& h# Q! F
藍梅醬做法: 0 s3 K+ }  x6 O# W# T
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 I6 J7 r' i6 `2 Z9 J
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 " z8 J1 N2 R* Q5 W- k
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.76& C  u% w, b7 }1 B1 W' B$ t
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 # D' {  K" T( e0 T2 J$ U/ ~! m
餡料︰公仔箱論壇$ t2 `6 T) S$ W. n, R) M
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  # E: V/ o- t2 W0 b+ n* g
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% A, J) c9 j
魚膠粉 2湯匙  * {: P* t7 X$ _, w
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z  a) B; D/ q' ?9 _1 s
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.76- a2 s5 `4 x8 X4 ]: O: z" c
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z3 y0 _% F7 W
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 |6 Q* u$ W
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: R, }) Z# N/ C. [! [$ `4 ^
糖 25克 5.39.217.76! |0 D, A3 ?: W* W
魚膠粉  7克 4 L3 {! Z& i) F
淡忌廉  120克 ' v) ]% c/ M9 Q$ L! ^' \  W
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 : S% h; d$ g6 I& j- Y$ k
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇, j) x+ k1 v' N; p4 |  ?5 R  |
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.76, @. V- K& O4 Q- i! N& J4 b% \
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.76' w5 h& t; B4 b: C. E  u" F1 U# g0 C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

- k6 t7 ?. x* L; \/ w& k
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.768 u( x5 C. f. H0 w4 i
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( l6 Y. f4 Z( z9 U
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 7 K3 N6 V' c- H+ I9 v2 S
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇* A; U" P4 {9 k3 Y" |9 O
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 4 `9 W/ M0 Q/ K/ ~, i
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb. M' V6 _! d5 A/ V3 O
魚膠粉  2小匙 ' m' R5 g4 ?+ T6 F* m8 a* ~/ C
糖  15克
製作2 Y. I( n, l1 Q9 G, A  |
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 2 w9 I" P8 x; n# u+ O8 s4 v
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.769 i+ u$ {) d1 N7 e# b# q9 x$ \
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 t; Q4 A" A* M' t
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇' `; x  u) h% q) O& K
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕; ?/ n6 _; W8 g6 g; j( b  m

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 N8 l, H, l! i5 f5 L* r5 Q; X
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 Y- K) v0 {; |$ o
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 B1 X- D) s
糖  50 克公仔箱論壇" `8 g* n% l& g; G8 O: ]) Q" U
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.76# e" l% a) e: N/ S
製作:  & t# z6 ]* a; v$ t$ [
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.76( r/ ]6 h2 ^, R3 l8 J8 r2 b  a
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。& M$ {) N8 t+ F% f4 [! }- m
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76- M* O$ \. P5 I; f4 n+ ~' q- g% i
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇0 v% @2 Y# d0 i  L1 v* Q- w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇/ o1 K4 B* r. A. }- U
2.椰子紅豆慕士蛋糕/ T# k& E- X: f+ Q
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- L( }0 R- V% v( @& {1 }
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕0 o9 Y$ L" g$ N e* x
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, k1 l+ x7 |: O8 K
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 |# X. L7 f' L. r7 q4 @7 l! v
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇, `. L- E( X u {
5.39.217.76& u. _; ?* I1 i% q
芒果慕士蛋糕

公仔箱論壇& Y& v$ z6 P, o+ C) c' C& h* \; ^
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇6 O& f* d/ B% B+ I9 ^
魚膠片  3 片　公仔箱論壇. X. i' @  @5 d
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。: y  e: {& @. r8 B3 i3 Y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。& r. ^2 {/ |! n! I: ?( C4 O
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! ^1 L- o4 o% H* T9 P  _2 h

材料（八人份量） % u* D; s% i$ z, Q/ w/ P3 n
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇3 {! [4 ]4 Z3 k, k
淡忌廉  130 克  5.39.217.76" V2 `% P9 j# p: }& i
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76; D) g, X) k5 {
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 p$ u* {4 |
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 : i5 V! B2 X& G9 B7 K1 k/ A3 v( u
製作過程 5.39.217.76( @0 X! @1 Y! T/ X
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇; I# d7 S7 D+ n9 Y; F# h
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i' B0 `) O& b0 m
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: @. X: y# U! A( ]; L3 R
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇5 a+ l" z& B" V% N9 C( R# m
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# Z& i6 W% }0 p% i+ b4 `
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。! m' w9 W$ ]) Y6 v( V( s) \7 ~
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 0 \& R2 ]' ]: t/ {
! M, w* e+ {- w3 N/ k; c
　公仔箱論壇* L" ]# j6 k5 Z; \  q
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) h/ ~6 C6 I$ e- B8 _
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb. B% H- t1 e4 P5 f1 d0 R
雞蛋  1隻
(B) 材料 . p6 Q5 {9 p6 i% _* D$ Z& _& ~3 _
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇; M3 W' [9 w3 _; u0 O/ k
牛奶  10 克 7 _3 u8 r; I7 D, {
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 8 M0 n5 n/ o& d2 u7 d+ Q. F9 M' B6 O
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb6 B) P( m, K3 v- O+ U
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇& U1 }8 S7 e; [0 y: M0 _% _
芒果  1個（切細粒）  , L/ B. x2 P$ q) n" v1 N
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \! ^0 I; k1 g+ u
芒果汁200 克  4 ?; d* F  |( t+ J& V/ {  c* Z& w
蛋黃  3 個 5.39.217.761 Z2 G  C8 Z6 G8 n: ~
糖  20 克  5.39.217.76" ]; }: t1 R/ F* p
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 m2 |4 d5 }3 J6 [# l: Y0 I; k
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇  h% O: V" U% @$ Q4 O
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。% R) I- p, Z9 u% {' P
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K& m$ E& T$ v9 c& Y8 p
慕士製法: 公仔箱論壇# |! k& E$ L" b7 I: G( F; X9 S; H
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P1 i6 I- t8 t2 V/ q8 V" m
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb# ^, @) p- e) b6 X( y* ]( v
砂糖 150 克 5.39.217.769 b$ G: M& G: C' \3 O
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 ; e- `( S2 ?) }* A7 {/ E/ y, f
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  9 C, p2 Q7 r$ I$ y/ ~* O, u
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( e) x) z9 [
蛋黃 2 隻 . J" }2 \7 |3 L, |; o! a# {7 w
砂糖  60 克公仔箱論壇% D8 w) k6 ~  \/ u, Z- {* b8 J
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇4 }* O3 A4 r4 q/ k% }0 r& o( q8 D: c
用具
電動攪拌機1 Z- u- U6 Y: N( |
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。+ f9 }4 E- s% y% m# b6 W
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。& L) R- Y8 f5 H4 V2 U1 @" N6 O
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb4 f. v0 A* t/ C3 F! o# x
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。6 v! D& G9 H" }  f% c- Z
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇7 c4 H1 m6 ]4 H8 h
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i' _) U2 z/ {- X* u
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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