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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.765 M& @) f$ W) S0 v1 A5 u% p$ I; M
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ A# p7 c" e5 n- A3 z- i
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ @( c7 p6 r
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb( C( y7 a0 A1 g; }9 {
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕2 B" O; S3 D% `, O' _0 [% }; \" o
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇& t9 S* A  z* e0 d( H1 K
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.763 c1 F  s( }( [8 C/ u# `0 f3 ~
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76. a0 D) O' T3 U1 d8 t; J; f3 g
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( v7 E2 W* j' G2 t* f  r

朱古力芝士蛋糕

; R: i2 ]0 D. y% r2 D, h% ~
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇  u! O8 c2 a& P
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X; B6 J( n& ~% B
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ b) C4 H+ u: u: N5 h
芝士餡料**︰公仔箱論壇5 H# B6 M/ }+ a+ o2 q4 t
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# A$ L# t1 W( [0 A! p2 M+ T6 n
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?' t6 [0 z' t
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# u: t* n/ o$ @
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 : g; O9 Z4 [5 u
裝飾 0 B" b) E8 T/ ^/ d9 r* r% J
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 7 d4 S6 ]! C/ C, u6 d  R
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb# N' D( ?% u9 t9 i- a
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。, Z6 b# Z4 J7 `0 X9 W; W& X. A+ U
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 K3 K5 U1 A# x3 u
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.761 m3 `3 f9 R) }, K, @. x

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb* \7 e! O! i2 u1 B
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  # R1 l' k5 a! g9 t/ [
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇( s8 W* v; W, W2 Z! F
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb( L4 k( |2 W1 d3 E0 M
水 3 湯匙  公仔箱論壇* B0 [7 E* y5 W, `' i( q6 ~2 q: q
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ m, B9 a' T
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5.39.217.768 h9 C! u8 ?8 G* F: H
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  # a3 K9 Y9 l  T% G& {% l; J) x  Z
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇" j9 l/ |1 Y# h" S# ?/ B! s
水  150 毫升  公仔箱論壇( m" }0 W- s8 `
藍梅 100 克  6 Y' P2 _" }+ a( B
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb- [! q- l% D2 V
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 s! Y0 F; |' V, H8 z* O
蛋糕製法: 7 s1 B# U6 N! O% H
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb7 h% h: \0 s. |, a9 u. G
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.767 u# d. |# R1 g
  公仔箱論壇) e) r6 \( ?9 p$ x
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76# b' {! U5 }# i2 U' Y4 O  {
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.767 c: v" Q: q) E- m2 I* m; |
5.2 N; C1 E7 r7 e2 Y1 u
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb! {3 E2 D7 _6 R% H8 _$ p

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 9 x* ]8 [3 \, D+ h% K
  : v' |( B; D# D2 a
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; N2 s1 ]  F# s/ C% E
牛油(溶液) 20 克  . {( P# f4 {/ M3 Q( z5 C
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇- F* a/ R! Y# E9 R* x3 P
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb( B# E! M' @4 `8 W
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇; k& {* O( P# k% W, C! X9 b: H
白朱力  30 克  1 M# f) |# e8 |+ c7 t7 V
雲哩拿香油  1/4茶匙 4 {* _/ ]6 U5 ^' K
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 ^  z( b9 y: l3 R& |( ]
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇1 ?* @  l5 Z! h; {* {
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.765 {" w. H* W0 Y
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 # ^$ b5 v" g; Z% X" M% i, p/ R5 M
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克公仔箱論壇/ \, [- k: ?3 T/ x' F5 \# r# i2 B
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5 ~  z5 M  A, j
蛋白 3個 5.39.217.76* z: S" ]# n+ J8 W, |6 j6 g
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 0 K6 ^: F8 r% A' Q: G! z
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 V0 g+ O; N& q( |% ?7 R
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。- }! e0 ]/ U" i8 }/ f" T/ t  D
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb' B" _7 t+ l5 x! J
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） # x: ^" c  \5 b* T
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( N# ^8 A' v
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 . t6 I( m3 C- _8 _3 q
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 4 y2 W8 b7 I/ c& ?6 C' Q/ _
製作過程公仔箱論壇: o3 t/ J5 D( f- k" ^. X
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇0 [& a) {7 \1 `  @9 |. s
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。- Y6 l" w- V6 ^( c7 c
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 9 a4 a5 }. \0 x" u  R. a
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇" D/ X1 m4 q" i
+ r$ D; i* k) N& y" B* l9 \

5.39.217.76" V' J( K  R1 T) |
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* f: g& z: m" u6 v
蛋 2隻
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb; U$ C7 M7 R7 }* c$ i- ~
卡夫芝士 2 片  5.39.217.761 w, u6 j; S( \. j. [' l: c
淡忌廉 50 克  4 s' p" Z4 Z7 h# \. O8 w/ |. ?
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 N9 v) p! C4 _, {4 k8 x
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 7 y) q4 }; I( H" P$ e( ?3 |+ B
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J% S% h9 B; B/ h
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 J5 u2 o* d; s% ~" p9 X
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇; Z7 z8 m5 G% k/ E4 M0 z; w
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% t6 T' X/ u* d2 c
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇  o* _; c2 j' I5 A+ b+ ~: N
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ C& ?" k% z& Y( ^; @6 V* S6 ]: X
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  2 F: t" J1 a& P$ }% z4 o
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! u! N2 m9 g8 V( E, s" J$ _
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 _/ E. s5 O6 z. {0 [$ F/ _3 C' E1 y
下層材料︰ 5.39.217.76! ~, L% z* K9 i( Q
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  % x, B7 ~! |4 _# C
蛋黃 30 克  / Q# K2 `. k" s4 a3 ?. |9 G6 f
牛油(溶液) 15 克  1 U1 K1 G% L5 S; {" H
忌廉 30 克  5.39.217.76& m: T1 g4 I: w3 V9 w
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: N; j8 A: V5 v7 G$ I5 R& P
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.763 G- s- w3 m6 o* k" r8 B
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。% L; l$ G9 }( ~8 R5 i8 f
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 f7 a1 q9 H( O) e( s
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! n6 X5 W4 \
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 # Y4 D# q# m9 h( F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( {/ s3 _% G& W. ~
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇; ?! v& X& Y4 ~& W: U) K$ F* x
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 M  P! x! c" t. g7 b1 H
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇  e; {+ t  g. |+ B" c" F- Q( T
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  c: Z' p9 W, X8 o) H7 A
材料︰ 3 r' Q$ K+ w' E* |6 O+ g
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇/ S4 W& W0 w1 n& O& \: Z
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 M. J' A0 K3 }( O( t. @6 Q
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [( o& x2 Y9 u9 H
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 u' ^9 [! f9 k0 H4 Z- x
製法: % V. J* ]  K$ `. u2 c* x+ K* N
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇' K( k, g- |5 o
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.767 C1 X2 j* ~: C! X; j$ _
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.76& c2 N# s) u5 V& n0 V
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 + D4 D  E: [1 H9 M5 A7 _
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 : g8 n2 ^$ R5 w( G$ e6 z! d
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 4 C7 m3 ~2 [' S% X4 P; I
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) " X. j/ F: ^* Z! z7 h, |9 T; Q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 : |6 z( d& @6 \: _: A* N" y6 n' a
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 % Y- p* Y5 M7 F# b2 I/ ?" l1 ^
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5 ^- k6 [5 V0 q9 M0 g* ]+ |
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇( w: A$ ^: j; z$ K/ r) n5 m
做法:
1.預熱焗爐170度。& {3 m# {$ b/ M6 ~' c8 b* e. R, U
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇% y  b4 T9 B8 B; O5 a/ V
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.766 T, K6 n) _% G6 X
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  & W% a  r  `% f! h! O- e, u
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇( B" g" l8 J( `! A; K2 q! M* P& P6 Q
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 7 h1 ^( s. Z% K0 n: A: W
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 D7 Q" l& J
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇, C9 a/ m$ h( o" Z. `( @9 \) l
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( ~6 |: N' L6 @7 g3 J5 O
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ J' F. w1 a( h2 x. j8 c9 U
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" P* J& f8 g0 C' \+ s
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.763 |' r, `- m6 b8 z: ^
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇$ M7 V8 v) Y- L, W
蛋糕片  1片公仔箱論壇' K, o: I! H, I& g  T
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb& D2 b; p8 P1 Z% Y
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇; E3 s# a3 p3 S- a! h
3.加豆腐入芝士中，打勻。9 Q% P0 \' K0 g8 ^: h
4.打起淡忌廉。5.39.217.76. C* }! K, M8 E) ]
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。3 g5 _0 _2 @- f+ O1 C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, b9 H# |9 q8 I7 E5 {1 ^' `7 Z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇+ Q" E. N: \' ^! Q* g& _7 S- m0 C$ r
ricotta cheese 125克公仔箱論壇. B( [6 E7 B/ u* N, B/ w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 . \; d; S7 I3 D& ?: D
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb. D6 y- E8 F2 t' }/ W; {# L
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 }. a# h2 q5 n& D3 K1 A
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇9 Y. U- t/ j5 a& `. D$ F+ I
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }  ~- Z! Z9 |6 f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 $ `  f# u) s0 m% r/ ^; s* T
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.76) R4 u: b# D8 f' |- i$ \
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇3 S( I9 B. S! `

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.76" e5 ?) X0 ?! x- }* E, ]9 Q3 |7 s" H
純芝麻粉  15克 & r' C% i% T2 e( |& i' O# @# n0 u
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇& h% ]7 E: H$ \% t/ E4 {7 W4 D( y
鮮奶  100克 5.39.217.761 ?) _4 }3 m8 q$ L4 A
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.769 K" ~& ]& I, z3 @. {
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 7 R* t4 y, x5 ~. z  w
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇% ?2 P+ F& L& p9 D. ~* ~6 l6 A
5. 再加入芝麻粉拌勻。 # o( r: [' W( O# r
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ! v  s$ U7 @/ `
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.768 s2 l0 M: L7 ^* `/ O
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕# E+ F+ h& S+ {) u3 }/ g  t* Z
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76  C. w1 E+ N% h8 H! O! _
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76( k3 G8 [' F# W" d5 C# z/ v
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇5 x  W2 P5 H5 Y2 S; I
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇$ c& d9 }, |/ |0 `
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 s9 c( L% A1 c
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( q' f) I; s
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕4 R% d9 N2 t  Z0 `; q4 J
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 k. q. l4 B
14. 橙香乳酪蛋糕2 D, g2 ?: u" u, r) D; A( X1 D: w
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕* I1 A3 a) D8 `+ Y5 H. }  F

材料 5.39.217.76/ b5 R& p' {/ K0 m6 _
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 - j0 l0 }0 \3 n/ c# a
忌廉  200 克　 9 D# ]" j1 u7 o; K1 r9 F! N
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& R4 k" }2 T' c
1. 忌廉打起備用。5.39.217.763 v/ n3 M5 N1 S9 g- K
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g6 c) S# D5 t, l
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" s, v6 V2 l1 ~
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇5 q$ r1 S5 R3 R6 M

椰子紅豆慕士蛋糕  o0 f) T# e/ a3 ^# Y5 t

材料（八人份量） 3 ^1 I6 }7 ^* \$ N2 y! t
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5.39.217.76/ [/ K! ?5 Z% t0 ~/ s
淡忌廉  130 克  5 F5 K  a/ d0 u  n
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb% }# K6 q* K/ C& I( d8 J) |
椰絲  適量  0 a8 E! Z, J9 r  X' Y& P, B
蛋糕片  1 片  : N3 h1 S2 T! @3 P/ Y! `( ~5 u
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 5.39.217.763 t# K" }- z( [, }1 b
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb- r2 Z) _  b. N0 i6 @, ?
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇/ k! r9 \4 ?; J! z- I7 K
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb4 A* J6 H- u0 J- i4 I. k' S
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb) c7 O+ r7 f7 Y) \. I
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇, s) C( P% }$ |  R% r( `+ u, q" L
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: y  `& `) C% G& X0 ~
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) W8 t" }; K: }3 F% L
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ W  Q7 [1 Q7 ?4 Y2 u1 S5 z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb, |7 l- o" C, H. S6 `
　tvb now,tvbnow,bttvb$ @% `5 j! ?3 l( L. A" \
; {( j8 P# ]9 q0 _5 X
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 2 e  Z- M: }3 j4 I5 N
幼砂糖 19 克 & J* d) Z$ L3 d+ c- x1 U
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) f  q" W9 h
(B) 材料 / S* N, e1 a3 R$ {: X4 k: c
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇4 E* R3 d, }7 W
牛奶  10 克公仔箱論壇3 t2 a. c7 Z3 z; A8 x+ C# s
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% e% h# Z' i* k7 b6 Y
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇3 m% X; S8 @. e+ G
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇0 f5 @- w/ T& _+ ^* H8 e
糖  20 克  公仔箱論壇' h: g8 o4 O0 b1 u) Y' e
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.76& E+ l% P' q7 X! }0 p5 r' g
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 # L/ }8 b* A, \" r0 g0 T( Q  Q
蛋糕製法: , N( X) W# E$ X, \4 m
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 4 A# ~- H6 \( C9 d* B3 m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。. G% Z# A9 ^4 z* v9 q) f5 ^$ A
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W% D9 T. N6 r6 B/ w0 W* F
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" h0 b9 [# J0 s# |: f/ S
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 \4 f+ N8 q! j8 ^
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ P" a- k/ }# K2 F3 N0 l' B
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 + D6 ]& Q  P& {& p1 S# M4 N
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.763 [% D8 K; G# B8 i, s* D
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 |/ G. t6 `) o# i
魚膠片  2 片 1 y, g7 u! o3 V& ?' W7 s( p
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 8 N9 y! U$ E- [3 q4 J0 X. d
用具
電動攪拌機4 X5 u% U: T+ ~
打蛋器公仔箱論壇+ ^6 w0 W! E3 c/ y2 H( ~/ u$ P0 D& w
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇0 P7 Y3 \) Y* `9 ^# @: d) S1 ?+ ?# x
保鮮紙、牛油紙各一張6 g# z/ p! N6 o$ D4 I4 c# x

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb) D2 y5 r5 C, r0 L+ z( G
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb$ }( m, W( ]4 T" ^8 N6 z4 i
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 , v$ }6 ?4 t7 `5 k6 i* r3 h
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb# L% G2 o! a9 ]( m1 e) [! T8 D- X
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], t* A& w" R4 A) B% @0 p
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E% O6 i) s9 i" f/ A& s
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.76; V. l3 W+ C3 J4 M& Y. W7 ^
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" @$ g5 w5 p" Y. H  o# M$ A
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l/ ]* @2 k6 g/ {- c9 |/ p' K% D, [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 b& i! l; A3 {- O" w" m2 k& M
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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