[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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tvb now,tvbnow,bttvb. O* D# w  G. a8 V# h/ G& \
芝士蛋糕:
' j. U0 z& [* @- P. F5.39.217.761.朱古力芝士蛋糕
. O$ f6 E. F7 z) h5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" w+ l, ?( ]  K& \
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇& L* _1 {7 [5 p" J: N% d3 l; L/ G
4. 日式芝士蛋糕(3款)
( S/ h% W+ M4 X; m, ytvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
6 Q: ?6 I- G4 _; s7 s! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
1 w. D' l; ]: f/ d公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
( l! O1 ?8 v: t7 T" Btvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. {* }" E! ^$ m5 Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕- t$ C2 Q2 a2 y! @: e% h. U
10. 豆腐芝士蛋糕
6 P7 M3 Z* g' \7 }5.39.217.7611. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.765 i2 }9 L1 q9 s3 I8 I
12. 芝麻芝士蛋糕
+ z) }- @' _. [6 j公仔箱論壇+ l( E( U/ P: B. D7 v# U0 T
朱古力芝士蛋糕5.39.217.76. j0 \# [- G' c* `
+ X) O) @) q4 V& C1 U3 v" Y
材料:5.39.217.76  I. U1 Z+ l& T2 R8 e; W+ T* z
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb- P( V! T  M2 ]5 K
蛋 5 個
; [+ |  J* b, i1 P' e8 ^5.39.217.76糖 75 克 , @  l" \% b" u
麵粉 60 克 1 S1 r# u: V% L7 B6 W
朱古力粉(無糖) 15克
. B) L7 Q. N  S& Y/ o* G栗粉 25克
7 r6 x# M) Y" ^2 ytvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
0 f9 S; h: [4 j3 I! ?4 E9 Z! s9 }tvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 9 }1 O7 `3 V5 P3 n
芝士餡料**︰ 5.39.217.76% ~0 F8 S/ u- l  o" {$ ^+ K
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 K1 u& ]/ c6 ^5 \2 @6 t, l# y2 X0 b
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb. h- V5 ~$ K) [# H8 S& |6 d1 k
鮮奶 45 克
4 j( t7 X: ^6 W) I1 w$ v魚膠粉 1 大匙
8 b$ F; M$ T1 G8 V& j! ~+ D* _. Htvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
( V& t1 P$ b7 V4 v0 }3 o, D, Xtvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
/ F1 }2 c) h0 C: X9 ]忌廉(打企) 250 克
2 t* I, E9 u9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& F9 r$ D9 p+ ^7 U$ c7 Z+ L- j; j$ K
裝飾 5.39.217.76( L; B% j9 V- j- Z' z3 v, Q6 P
喜愛的鮮果 適量
" {; {6 L1 L1 G) O5.39.217.76用具
1 {$ B2 B. p' A1 r; C) m8 r公仔箱論壇15cm圓形模
- f/ }' F3 h$ E* @6 ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇5 T& D) o# W$ K, P- W8 |
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb  c' [. p- I6 Z0 X# u0 E: b
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
) u, L. s+ @$ r+ S. g! D5.39.217.763.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
$ t& K! r5 n% u3 V, h# T芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇# c* B; t1 c! d, r+ `
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
9 D4 @: K* o0 V4 @# j1 ?, J5 H5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
5 z6 K( Q$ }: Q( s' o! r, _3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
; D3 a7 E5 H# s! w, atvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。* c+ W0 y4 ~: Z+ L7 }7 `7 E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.76/ e6 Z" M0 ?- T+ d0 n
' ]! C5 D( d/ m/ H4 P
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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$ @5 K  z  x) g* J4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 z3 {0 l4 [" w- H1 j7 @* c- W* C6 y
無鹽牛油(溶液)  60 克  
- Q3 }6 t( [6 u) t% R$ F8 w手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇) k+ p% K* P2 |0 A. m3 d4 d
材料︰ 公仔箱論壇) y3 v$ |) m1 c' j6 v
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb& s' }% ]: q) M" U1 C
糖  70 克   6 J6 x9 k1 s& n# w2 q; U
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.768 T% L: S: t9 y8 u1 P8 e
水 3 湯匙  5 P. X/ H3 @1 U  m% a8 m4 v  o9 c
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 D. |" @+ B% p2 c3 J# d
忌廉  250 毫升  $ s) s- W) p: d# G6 Y, z
酒  1 茶匙   
2 A) a9 U( j: p1 ^云呢拿油  半茶匙   
( C0 ]# }" X/ {藍梅 20 克  
+ l7 s; o; r) U: `餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* V* Q8 k" f0 e
黑加侖子喱粉  2 湯匙  & j. Q$ @: B) {4 a/ q/ y' Y5 i* V  }
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! E4 ]- O+ l+ L: v  L
水  150 毫升  
! C3 Q, B0 c+ G' w/ s# D6 T5.39.217.76藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 C& X- |' M* q/ Z) H8 K9 }, \
裝飾
: m  F% M0 o+ Q公仔箱論壇發起忌廉  適量   
9 N$ w" t) V' p" q, R2 y用具 , X1 B# k8 Z! j4 P2 \
7”蛋糕模一個   
+ t% L. R# A+ e6 N+ h0 `公仔箱論壇蛋糕製法:
  m, d1 U4 b5 I! n) a# \! w' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 ?0 L. ?% w7 J/ T6 Q* {
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.76; y  t9 [$ _- F2 a
  
9 g" ^  [- F. s8 k" L7 i% y, u/ {公仔箱論壇2.
( i1 I! `' a& c$ C' e 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。( Q+ n0 J' l3 `, ~( |, N
  
( q+ p  O7 N- ^" G1 S3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
) }; m' O  }0 [6 V  G6 Q　   
) \9 P* T, \2 L! F3 W5.39.217.764. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
9 I( }# y4 f! ~; Z) i5.39.217.765.
3 v. J, C, Y4 k! P* W/ P 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
( `  Z: Y. U$ V. n  * H) @2 n* a2 w$ C! L/ e1 ^# R
6.tvb now,tvbnow,bttvb& o6 |/ I" s: g( l6 |6 n+ h
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( G. ^' D9 y/ x  w: ~  T3 l" ^
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 \7 o: u  i3 U  T, p# u; n
7.
: J6 w. l. Q9 Q: x$ _  l1 Y  V+ atvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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5.39.217.76! M( ?" b$ H  i3 E1 x2 O1 ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
8 j2 g( ]' n1 T( \8 Y; S* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb. n3 o& m) m0 v) V+ g! }5 z: Z7 F
消化餅 75克  
# P9 E6 J6 t6 Atvb now,tvbnow,bttvb材料︰
2 d" ?# H# q9 V, m! C: o$ M) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb* D6 @3 A+ l: k0 ?$ {8 d
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* V" X3 t* K( o3 T6 ^
蛋 1隻   
+ V( |( k5 J3 A% r& |0 ]9 _& F2 b5.39.217.76黑朱力  30 克  公仔箱論壇* Q) e6 t4 E" j, w  I
白朱力  30 克  
! q/ a! q6 ]0 T( K; t  u& e公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; j; a8 V6 X! O& [4 w
Rum 酒  適量 　
/ l3 i$ }+ T* V1 R( D9 U$ j) Y5 ^* [製法: 公仔箱論壇/ J( s2 y: d! a( Y" f! @0 z4 c
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
+ h3 x, a* l" n6 X7 Q公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇: E. T3 w; g, }, k/ c' K
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
" r/ a. l' [( B9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇' f4 r. D7 T" z+ g$ [
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。& T/ I7 O4 d  }# k6 Z- D  p
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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/ b: @; O6 y8 X( ]3 v  m. K9 x) I
材料
. X8 P0 ^$ u" O6 Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   
# J" E% q+ a( r/ [6 E) r砂糖  40克   2 U% i2 `3 M: ]! K* O
淡忌廉  100克   公仔箱論壇9 _' Z1 P0 u& D! @; \9 d0 _& U2 i
蛋黃 3個   
( Z5 t( M/ n- i3 M6 s. Stvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ |! ?3 J; J+ n
粟粉  20克   
' W' ?2 Z. x5 ?. R6 f, m' t8 P蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb( @/ g6 F, y0 |+ y+ D: @
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 c) x3 t0 U% }' Y1 u1 b) n
糖粉  少許(裝飾用)   
; C: M; i: `+ J, h4 u; A3 G7 A0 H公仔箱論壇製作
/ B* z# n* G& `公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
3 n/ A: k' T3 b8 h. t5.39.217.762.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 [7 t$ S5 F9 y/ ~, n
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
; u4 {/ z; S0 g, X& y$ u' T5.39.217.764.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
) g, s6 I" F3 _' B# r" ntvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
9 r. {- j! F/ @+ c) z
1 T3 b* ]/ E! v5 b- V5.39.217.76
$ }+ ^( f6 w4 s# J+ U: x( r7 D材料（15CM 摸，六人份量）
2 m5 J2 B0 U, V! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 　
% u+ y# s6 h) |5 ]公仔箱論壇牛油 30克 　
. S3 ~8 l- u  ^牛奶 125毫升 　
; i3 @0 F, Q0 r- ]. q% ?6 n* O) Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻 　
( |5 j- W  i# V& {0 z( I# N* Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　
3 [$ p, @8 u0 j2 G% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　
* L: J# a0 u$ S- N( Z) c% A5.39.217.76栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
% F6 B8 u; V- n. q製作過程
! F3 U* a# |" o- @7 h1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ H& n+ [! Q3 R
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇( e$ @3 e2 }/ ?
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇  v& t' N0 W2 r7 f. E2 ]1 r$ b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
% ~5 E  z" |/ h  V' _tvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
, j) q7 Z, I$ E* K3 p4 j1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ' O/ C2 ?2 }" T7 @$ ^0 T
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% U8 r. I' n% n
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) ^. a4 [& s% o$ h

3 U. t! ~9 W) U5.39.217.76公仔箱論壇3 `4 @! O' G6 N
材料 (15cm 餅一個份量)︰
9 Y" f+ G/ o. w4 h& F$ p  T麵粉 30  克
0 U! z' ~0 p, r% B  itvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  3 S* i# i" K1 v; L& [
蛋 2隻  
. i2 Z" e  f* l: D糖 40 克   
6 v- c8 z* A3 ?) j, W5.39.217.76卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇& ~" s; @3 w& Q
淡忌廉 50 克  5.39.217.767 b3 s7 B5 T. S$ V$ ?
牛油 30 克   
# ^. B! z9 o  l用具︰
3 i# m6 p* i# p$ V( G' Gtvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個
, u! }, C0 s- o公仔箱論壇製作 9 ]1 v( P% ^& Q% b
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76/ T9 g3 R7 H& ^2 E0 V6 x5 Q; D4 L
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
4 [: d% X- t7 N8 q& f; s公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 4 F: l9 I# i$ P' o+ I
4.篩好麵粉及粟米粉。
, G$ ~) J9 x0 P' @9 ?0 n4 ?公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
  e; B& a" m1 |8 @" J$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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. b# X+ @2 ^/ ltvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76& G) b% j8 \0 _" z/ ~4 I$ D
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.768 _7 V* J# B6 C( j3 J$ N
消化餅 100克  
$ t& w9 j! @+ [6 |tvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇1 Z" m( x% Q- _( {
忌廉芝士 100 克  
# W; Q3 @2 ~* e9 Y  z( D: w公仔箱論壇朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. g* K  t+ j8 D# i4 `$ J* a
忌廉 40 克  公仔箱論壇5 B: I  X' R, f3 q& K( G
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb* X' J) [: m: l( H; `) |& r1 [$ ^
魚膠片 4 克  * N' ]+ E4 Q  b3 f; W( |5 D
糖 40 克  
& e$ l2 R$ o; Z* g  x$ @* S- O( d2 `5.39.217.76下層材料︰
% z  Z/ p' n: v5 W( E- T忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb  b5 g. q9 n7 s6 S
糖 30 克  
9 u: ~: T6 c, G: d- j+ g  o7 `蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W: V* }* F# t0 d
牛油(溶液) 15 克  
" b' b4 u6 Z. D忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) P- |  {' A4 i9 V
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l5 z2 _+ K: M0 v& i" I
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# V$ S8 x5 ], u* z
上層製法:
+ ?! l9 u+ q2 o9 j( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
% @4 w* G& N1 I2 ~7 _) q公仔箱論壇製法: 5.39.217.76" l* [5 ]6 Y* d- K8 `1 T6 P
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇, @$ b$ ^3 E. W
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇6 ]$ ^$ y- m3 m3 D9 N( F
3.蛋黃分次加入(2)中。 + m" n3 W( R" {3 y; F; \
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 % j, W! `$ ?, {3 Q: b7 O
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 |1 N( e  X8 n1 x& W
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 1 D7 P4 w% R' @& M' J. H! @
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇0 R  `; U. o1 p) X' B
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 g( z8 M4 w$ k4 T- h8 ]2 Q. l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
4 W" ^6 S8 l0 E7 m# |6 h牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇6 R. G; f3 R: x9 m( E  h+ ^
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb! E4 v- u" ^5 u
合桃 1大匙   
' X2 ~1 l7 C/ T( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
  b( }" k' `  _5 u4 ^# W* J% ^& [珍珠米/壽司米  50 克 　
/ H8 `3 p" W' y  I豆漿(無糖)  200 克  　
$ e" ]4 z6 p# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb, w( M- A2 W" D; i4 V# ^& x3 u. o; K
忌廉芝士 250 克  
. [! G9 J, X. P/ A2 s  K砂糖  70 克  公仔箱論壇" S8 ~9 ~! ~: {- R
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( \  `6 N- r) g4 d  {
蛋黃 1個 　
' _8 l, T3 o6 c( M7 C- t0 C3 ^雲哩拿香油  半茶匙   
" t* W2 y+ d8 s) m" l4 J製法: 公仔箱論壇5 N2 a4 Y! ]1 V) g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f, j% `  t/ w% P) R' G, s3 |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
5 g! q" k: j( _2 ftvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& d# F$ g7 g: x$ u( o) e
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 g1 \' J% n3 O& W9 _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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* ]2 a( J) P: i7 R/ A. F& @0 f( f公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 {. Z+ }  `! i) W9 {# J& h
忌廉芝士 250克   5.39.217.764 w3 r9 B- W4 R) s4 w) a
鮮奶  125毫升  
- N" R6 G; U6 k- i  W0 Z, V無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76' v! t$ V+ o) r' p$ E+ v3 `
蛋 4隻  　
7 y2 F& q% R/ L( ^6 T- C' q公仔箱論壇砂糖 80克 　
* v4 k- H4 k* p7 T- m6 O( W公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
9 J0 g. [' }% I  u; dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　
$ C3 ?. ?) j( W2 a$ Q綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) v( L. V" l. j: U7 H9 I* ~
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 - ^8 F  C7 p: u: F5 h+ h( X
rum 酒  1茶匙  　
8 ~- D) H% Z0 `) `; z" C他他粉 1/4茶匙 　
. G2 Y9 k1 i) i; v$ Y9 P# E5 P- b製法: 公仔箱論壇: ^+ R0 F1 J. O3 z# t$ C
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
  h: E( E% W2 i8 M) c' t- a7 K公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% B" z7 P8 g! ^
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
; y0 v7 f6 F4 N% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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5.39.217.76( j3 b  x7 `+ _4 M) a
麵團材料︰ (7吋模份量)
/ t, ^$ |8 _2 g" \/ K% `tvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb% q" {! s( ?( ?& A
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
. v2 _9 k$ S7 t  }! qtvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
( X6 X; X$ X& B* p- q公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
1 m/ F' U4 w0 t& x5.39.217.76蛋  3只  
  [3 a7 |1 _1 C! ]! S1 D7 M3 e( V( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  5.39.217.765 D" d1 p4 X5 |! K5 h4 l+ p
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
& h6 Z$ P3 r% B) u雲呢香油 1 湯匙   
6 I/ R- [' Z0 _4 d藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* R" E1 E5 ?! }" N8 T$ y
冰鮮藍梅 150克  
; X. F0 U! l3 G( Q( B公仔箱論壇糖  2 茶匙  
3 `: q7 \4 s3 c, F. w' \1 z( ^; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   
. Z/ Z- a- y, X. a( s7 r藍梅酒or kirsch  1 茶匙   % ?9 G+ i2 ]$ x/ ?5 Z$ r- y6 Z1 n
做法: tvb now,tvbnow,bttvb& m3 t5 i! H# \1 }2 t& ~2 M
1.預熱焗爐170度 。: [& a; L! t6 f- @
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
, a- `) g$ E6 ?1 Y7 F公仔箱論壇3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76) r" r" a) N9 j4 j7 I* `( v
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇( X! g/ l* M* P$ c+ ]
藍梅醬做法: 5.39.217.767 H* E7 {1 `# l( ]! ?; X! n
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 3 a: c& b7 y9 s7 e& N5 R5 n& U
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ! J( k8 u" }' o1 n- u- t
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  9 \  ~4 b* {" L% P- S# Y1 r: I) {( g
4. 可塗於蛋糕面上。

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7 M3 p( p3 R1 `tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量)
/ `  m2 W0 c! g; c! I餅碎(茶餅／消化餅) 60克
6 K, [1 x) Z' b. F公仔箱論壇牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ h0 }  j. L1 Z5 W+ \: C6 C
餡料︰ 5.39.217.76: `/ O! L$ ~4 T/ O) h* ^9 J
忌廉芝士 250克 1 y! J4 l$ T" o1 B
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb  [. ?% U7 j& Z! Z1 q" T; Y5 i+ \/ S
甜忌廉 70克  
) b! V. S$ K6 J糖 50克  
3 L1 i; _8 w1 d4 J4 @3 A魚膠粉 2湯匙  
* V1 o  K4 T+ u4 [8 etvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇: L0 N; Y4 u! U1 F, X
百利甜酒 60克  
5 p$ o: ]+ p8 ~$ a9 p5.39.217.76裝飾 ︰
) _: ^% J9 D, N6 U5.39.217.76新鮮藍莓和龍珠果 適量
0 b8 e+ {9 S& f$ `, ?2 y5 Z公仔箱論壇製作 公仔箱論壇3 S; }. V+ Y( ^! C. i( H3 r
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
4 L' h, Z0 z' M& A$ ^" F: g! v5.39.217.762.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 & d9 t3 J( M1 D4 h" `
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ m- v( t. @. A
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
9 d& }9 @6 r9 E( U# C" W5.39.217.765.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( M" d3 T2 I: ]/ n" L1 `
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
. A' P* ~5 L5 C( I+ ?8 K' y5.39.217.767.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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tvb now,tvbnow,bttvb: l- h( s8 L4 r6 t' s7 W: D' z
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇$ U, k# J, b- r8 b7 F7 T1 X: [# s$ L! G
忌廉芝士  70克   
9 E# L, ^' u8 l8 vtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
% y8 d6 L& h& q: vtvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   
- @- T8 i6 [1 X+ W7 J# wtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb" D/ z1 p0 B' y% w' k6 b
淡忌廉  120克   5.39.217.76- D+ e1 u* G% L' R: f
蛋糕片  1片   公仔箱論壇8 j$ o" d5 {/ c3 h$ g5 Z
椰果肉  30克   
9 |$ P4 G) @5 [) i1 B) ]% v公仔箱論壇製作
0 {. \2 J+ A; _5.39.217.761.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb. t) i8 j* E3 V3 ~# X! D& W
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5.39.217.769 o- O1 u, |$ u+ \/ H& R. \
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
( Z: y5 F8 j3 I  Htvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
: b5 e, @' l+ o0 J" A# O( w5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, J( T) i6 C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。公仔箱論壇1 M- {$ _$ O& G, h2 Y8 j5 w+ u
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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: C: r8 ?( f; aricotta cheese 125克    公仔箱論壇7 A1 \3 X5 c3 I6 p
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
2 i, J" A+ F4 w8 w8 l" z5 @, q公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   + C4 i' t2 s9 u' b9 U" J
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
; M0 k& O7 V+ y% V- f; c公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇# d+ B& V; ]5 l2 g+ ^. B) P
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb3 X! c5 O6 Y6 F4 V7 M' o
魚膠片 9克     # ^1 A/ K  }" g; P& I$ T
海綿蛋糕 1片   
4 K# Y" m% U1 @公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 Q  j0 g' W& S8 \' ~5 J
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
/ g7 x% R, Q7 R( ^6 a8 ?( s5.39.217.76水  120ml (半飯碗)   5.39.217.76$ @9 Z7 m( g9 m
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ l  K7 t+ C1 ^; ~/ {  m
糖  15克   5.39.217.76. R2 i4 i$ g, e9 @3 q3 w: a3 h
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L( }- F: o' w% i
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
* J( T6 R5 \1 J9 N* C4 u5.39.217.762.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- l* \1 v0 }( t3 n* p4 \
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
3 T- X. _* ?. X, y$ Z$ K4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb0 \: Z6 p" T' v( i2 E
餅面果凍裝飾製作
, s' K+ l8 p7 h  L" x( ^公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 3 Q0 N. m5 a- b  U
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.766 a: _$ U' r8 b# `( F4 H
tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 B: ^- x4 j" |
芝麻芝士蛋糕
2 }- {8 ]0 P2 E* \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 i5 c* a1 _! i3 Z& W3 O
材料︰ (15cm圓形模份量)
! n. @; c# _' c/ \0 _  o) L7 V) O' xtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　
. b: @+ y" D& g1 M& ]1 i, m5.39.217.76純芝麻粉  15克 9 K# _+ k7 E  Y9 ^- Q
忌廉芝士  125克
- b4 l! ~: E1 f7 c/ {2 }  e5.39.217.76糖  50 克
9 R# N0 j- V, p* D) h7 o鮮奶  100克 5 J) U3 G. y8 R" m' j# ^
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇! s. g  L% k; H9 z* ?
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* v( v4 {  Z7 N- h
製作:  公仔箱論壇) {' Z7 D' Z# Q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; p7 m  n8 @3 G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
8 B& p, q4 G# |2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ E2 g+ F7 l/ C4 j
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
7 s1 h+ I* x& K1 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇% Q- e9 ^) i* ^1 y
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 T( `0 V( I+ }
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
9 D& L; i6 x% o
8 r: z" F3 ]+ \$ xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
9 D* A" ^% {% E% |1. 芒果慕士蛋糕
& `, Y* t8 s3 u5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕
5 q5 r9 ?- o  @5 X- s, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅
+ P% w. l/ ~6 e& [6 s4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇0 P; a( \3 H  a. O( E; e
5. 士多啤梨慕士蛋糕
/ m1 Q; N3 _$ y* z8 l- m公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
1 L1 u1 {( W' l. C, _" t% z- r# h7 y. X7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇1 M: G* Y; |4 I+ a
8. 荔枝慕士蛋糕
0 x0 B% ~1 i) B9. 濃情朱古力凍餅
2 {0 y" h. d8 r公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕
1 |; f9 G1 o7 }+ }# k! _) wtvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 b, R1 G7 ~: [# F! f
12. 奶茶慕士蛋糕
6 s) x+ p" T5 R7 T- g7 ]公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ T# P1 D6 `, X& l
14. 橙香乳酪蛋糕
! l5 T6 O+ T4 U7 l. g+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇! u* \- s: E0 r: }9 v+ y! j
tvb now,tvbnow,bttvb9 A* X2 `$ ]/ }: k7 _$ N0 S
芒果慕士蛋糕) N9 A7 I7 I5 y" I
5.39.217.76$ r, u  u, |3 M" @8 z
材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 z: o3 [$ ?/ {2 i
芒果茸  100 克 　
* m& L7 [9 W) D. {% w# S4 r. B忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇7 {& s, n* j0 {5 X
糖  50 克
5 `* g- c$ ]: T5 o6 D% \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻 　
4 [: Y) e$ K% X( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　
3 K0 I5 Y6 w# T* V0 k" o: g檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇* s: @( M6 h/ `+ c& p; G) \* `
檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! I# e* y8 [- \7 [7 G$ K
忌廉  200 克 　
3 H4 h1 M7 F% R" ]酒  2 茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb% D& W3 N/ T( |# \4 l
製作
% h0 ]0 s  y% h- Q1. 忌廉打起備用。$ s4 M3 C2 [# ]+ R, n( B! y* v9 d# f
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb6 {# v% H5 L' A( ^/ ^" t6 Y, X2 |
3. 將魚膠片座熱水浸溶。# `) A- ]- I/ W4 A2 J# O  f# \
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f& ]# S( n" z* V% m5 q" q2 @
5.39.217.76# \) B8 I; g) I$ c; n! m# P. _- B
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: {$ L+ W4 k/ F* ]

( c: s$ ^# D4 o" p5.39.217.76材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb8 N- E  K) q# z4 m
椰子粉  20 克 （超市有售）
3 W5 C  ?5 M) o2 y3 G1 _tvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  5.39.217.762 P$ D+ x6 o( V* A0 \
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇0 T  k; v; s! [/ ^
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
& Z$ k5 t" V6 {+ T2 J魚膠粉  6 克  
3 X& h: P' t9 h/ Btvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  
  `% o3 u  ^2 v5 R) Z6 j5.39.217.76蛋糕片  1 片  5.39.217.76/ k+ L6 e; h# K, r0 n
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z3 E! ?! V. [5 N- w* I
糖  20 克  
4 p. `- k: {, g* ~用具
/ Y( O! ~2 N& {& C通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb" L- t& T* \+ S/ z
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 q  |+ Q- t: [
底盤（入焗爐）  1 個
& O* D; `# n* N+ J7 Q5.39.217.76膠刮  1 個
( Z, c2 F3 K" [+ u- l- _公仔箱論壇打蛋機  1 部
( }7 ]/ r. P$ n5.39.217.76製作過程
3 K# N4 `# l# \公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.765 C' J8 d; N! v& L
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.763 e8 Q. g1 e" m  n
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 k# _0 G7 ~* O+ m! n
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
4 q% t; h7 F# Z" L, D" l5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。; \" I0 @( o, I% L/ W
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& e8 {- ?6 d( K
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i; D  t) ?8 Z8 V0 N
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
/ j' f5 n: @; q% I- _公仔箱論壇公仔箱論壇: Y9 g! ?/ t/ ^5 v) o
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 `6 |9 w) z3 K* c% C

+ F9 H0 f4 ^" Z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

$ \+ y) l2 o6 T/ s蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
+ W- w9 `- s$ u1 J* V" f公仔箱論壇(A) 材料   公仔箱論壇6 P& K8 q6 i3 e. W, V% v$ c- j; w3 U
幼砂糖 19 克   
3 W3 B6 m1 d, P* ^# }" M, b5.39.217.76蛋糕乳化劑  2 克  
) A- ]/ X- x$ C! J% D雞蛋  1隻   
  w$ u( U2 |- _9 o, f- m$ w, x4 d(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb" @" Y  e% T5 I6 I+ j  Q  l
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   . J+ x, v% i1 {+ s6 J0 |* G  |
(C) 材料   3 L; F0 n8 Z  y; ?
牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 k  ]( _' H2 w! D6 _$ Y' A
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
1 k$ R& m5 e6 B: Ctvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  
+ f' q* Y# F  c1 f8 N5.39.217.76泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  ) Y3 {9 d+ R6 p, |1 D* M. e! d6 E
芒果  1個 （切細粒）  
4 E+ x9 Q$ \( Y% ytvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   公仔箱論壇$ t! H8 ^. r0 A( d
椰漿 25克   
* p9 r/ I& o" Q7 K+ `: P1 m3 g5.39.217.76芒果汁200 克  
0 r  T4 V1 _: I# b5.39.217.76蛋黃  3 個   
  ~! K2 j  a: p5 G5.39.217.76糖  20 克  ; \5 k" M% c) R) s0 T# ~- F
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
" D1 V7 y5 K7 A6 i; ~5.39.217.76魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
! E( Q+ D9 S4 j+ M$ P& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
0 V3 J1 n5 t1 K" I) V" w  z裝飾 公仔箱論壇, n' M5 l6 U/ ]) h: M* D! x: i+ D
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇% O5 a# W6 B$ }/ B6 s/ C$ a+ }
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 g5 m7 |) k* }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f4 F$ n2 f4 c! E
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。' s1 Y% p' c+ u7 {. A) D- g
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
6 d. E) N- F8 x% j0 _4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.767 X! R. R* N' A' J
慕士製法: & G; e, D4 d: Z2 \
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 # M/ n; y3 x9 d8 o& p9 G5 {$ x0 U2 m/ c
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
6 G6 w: o! e+ q1 D) O6 ^. L3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
1 U, I) D3 W) u4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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  ]5 q3 a' z' y& ]4 b, Rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! `3 M2 D, ?: S" C
全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t  j% s& E% I9 u( P. W
砂糖 150 克 公仔箱論壇6 m& [: o, d5 W5 y: V4 L: U+ {
中筋麵粉  110 克
6 z$ H5 N% B+ n% }  b& J8 T+ e. S粟米粉  35 克 公仔箱論壇' I2 b' K* _9 a0 F- b
(冇糖)朱古力粉  20 克
5 o$ i% A, {! J; F$ _5 g! G5.39.217.76白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 \% {1 E4 {) P& |% T1 `% C& Z: L
牛奶  150 毫升 ' E- ~8 I# y8 I  W
蛋黃 2 隻 ' V8 R& N5 v: [( s6 s
砂糖  60 克
! ^1 m# _& F  {4 Vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb. ~% O( A% S: z: G
白朱古力  115 克 7 J" c$ z' N7 P/ X' B9 s
忌廉  350 毫升 　
+ L" |1 E" [1 o; i6 C& o  Ztvb now,tvbnow,bttvb飾
: K- d  v7 d8 f0 ?9 ]9 M& o* ^- utvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ w' [  Y* K2 a; E8 B3 I% Q. A
蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 o; d7 z  s" K
用具
9 C; P0 `. O8 |tvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機公仔箱論壇  V0 h6 j$ g) O
打蛋器5.39.217.76% b/ f/ }* [% b
直徑18 cm 圓形活底模一個
& C+ m( n. `5 x% A* p公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.760 J& b1 o" T4 {" g0 G( B/ Y. S6 j

+ i$ W  A( Z* t5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
% E" _+ t* U) {: }2 V5 _5 c1.  預熱焗爐210 C。
+ D: A& O& L( Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
: s) R( \' Y( e' R6 j' @1 @, g+ p5.39.217.763. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 ^! C& N7 |; H$ }) N3 ]
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
( U7 [$ U3 o' B% M* J* v5 Q5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 G8 u7 S: Q$ l' D/ v
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
1 b: K0 ~  e1 r* R: M2 F2 g; Z6 k4 z0 H公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
- [* X. y5 B) {" N5 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
1 c( p+ F* ?+ T2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇) `6 h+ S  q+ E0 H" D, f7 h7 z& a5 _
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇# B9 S$ G; s3 T5 }: _
組合 5.39.217.76& b1 @) z) I! ~- U3 W
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
* g4 s! }( \6 K4 \& J  u+ K' |; o! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇9 k: b/ m" }6 H! R9 C! \. u3 g6 |
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.