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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
" Y; t- V+ Q: r5.39.217.76公仔箱論壇1 t1 a& n" S% C) E; W$ @1 o
芝士蛋糕:公仔箱論壇  x' F7 a# Q8 K
1.朱古力芝士蛋糕
& R9 A9 y2 [: `! a# d( l' C' n8 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76+ H5 t; g6 S0 G( ^
3. 黑白芝士蛋糕
0 x/ }" S  H& T' z6 j' p" _4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& D9 l7 O7 J3 N4 e
5. 雙層芝士餅
5 A  J; E. L; s6 o, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
" B8 z+ v" c! k. B* {5.39.217.767. 綠茶芝士蛋糕
0 ]% N4 ?1 p6 h6 w8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" z5 W+ l+ H$ C  l3 Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 R' h5 I; N8 a5 G; g+ j
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.766 w9 Z' v4 X7 c0 _
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! q2 ^# t. S; t7 z; O6 Z( B/ `* W
12. 芝麻芝士蛋糕
6 }. h# {$ Y# ~3 H1 u) m; |1 T6 X# C1 Stvb now,tvbnow,bttvb
2 {2 W# j2 l* j" v+ X5.39.217.76朱古力芝士蛋糕
% T! n- E! J/ y$ q公仔箱論壇
* l. u- h& T$ v- B  C/ c. F" z5.39.217.76材料:! ^1 q( j. X# v% Y4 H* x
朱古力清蛋糕材料*︰
# _2 u: E& O9 E& v6 l$ h2 o2 Y蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 T/ v6 W# C( z. M
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O  m" y  [' `
麵粉 60 克 / Q& c+ F) s% K5 A$ l. N2 L/ A
朱古力粉(無糖) 15克
, W6 X' d+ Z, S公仔箱論壇栗粉 25克
3 p* m5 z' M7 C8 I* z鮮奶 25克
) I9 ^4 X1 F5 o. ?! n油/牛油(溶液) 25克
  t2 n) F  K: X& I) ~3 V5 utvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ 7 f8 c4 C: {" `: [6 g. [$ T& q3 d
忌廉芝士 200 克 5.39.217.76/ n( w, e& |, V! m5 L
糖 60 克 / c/ l( \5 J! i& a3 \% v6 ~0 o6 X
鮮奶 45 克
; b. p5 n4 x7 j  @1 vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
$ \2 V& c3 _! E6 ^2 r; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 # H# ^' K  o7 S/ v5 w
水 2 大匙
( J4 }5 o6 I- w8 X# z5 K" M- jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克
8 J( K1 X4 v2 S1 a& a; ]$ |5.39.217.76Rum酒 適量
) t$ I% f4 w, U" S) Y) E裝飾
, K& @; G; c+ @& f) C4 ~. T, T0 B喜愛的鮮果 適量
' h, Q3 `! W! K5.39.217.76用具
+ k8 y: G0 Y  N7 o3 E+ a15cm圓形模
+ r& ~/ \, J3 Y/ d$ b" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.762 s6 Z+ R) H( y' O
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇& B  q+ E0 e" x3 q2 @+ J' b
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
0 q* U( z4 N  Q7 Q- C* ?5.39.217.763.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
5 p8 O: c. h% Itvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y, p, T5 c$ j/ \3 E
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
. f6 T1 d# Z0 @% e( g7 _7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' w. P! f) L- F7 d
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
1 Y* p1 H0 t: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
! n6 o, u5 c; w$ e, APs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
% W4 B  u( h; ?5 X. B5 a% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 c# V6 ]% u& I: b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 D* e! @# |# R! g. b: p
餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb, f/ ~; ], ]; Y( x% W8 g# \
無鹽牛油(溶液)  60 克  % F7 Z% x" q/ a  a! G1 m
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
( ]# L7 }3 |  U+ H7 [, d. Atvb now,tvbnow,bttvb材料︰
5 [. L2 Z& s- z( Y忌廉芝士 250 克  5.39.217.766 |  S1 l) i" I+ ]/ w; f2 E, H# P8 ^
糖  70 克   
, q$ }- J2 l6 L  ~tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
% }$ J# L! T) p6 O' U# x& l0 D公仔箱論壇水 3 湯匙  公仔箱論壇  g4 V+ Q; P/ q1 h7 d3 i
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb3 e- \2 S+ A; V3 F
忌廉  250 毫升  
. b6 X1 p/ D1 T/ C1 r( n( Qtvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   5.39.217.76& H( e7 I1 \* {; m
云呢拿油  半茶匙   1 M' u% o3 s; L# R+ H: p$ C
藍梅 20 克  
/ \, F6 L. Z; q& V( v  }5.39.217.76餅面材料︰
+ n: }" e" r" L8 S6 S+ D黑加侖子喱粉  2 湯匙  ; D) J1 G. n/ d' Q
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ y' j2 {- j6 x$ e8 D% P: {
水  150 毫升  
& G$ a2 w/ W5 X5 _3 E9 _公仔箱論壇藍梅 100 克  ( o* Z  o2 g) @9 J
裝飾
) x  a$ k* k3 o9 Ytvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   5.39.217.769 e4 d& a3 F( e& y( X
用具
+ s" Q6 _7 H& D% B5.39.217.767”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 O2 B9 a' m/ B9 L% e
蛋糕製法: 5.39.217.76( }# i' p- v3 ^6 R0 n2 z
1.
, f, f3 i: I  {) n+ e! s( T. W 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
$ D. q' d# `% g$ h. ttvb now,tvbnow,bttvb  
9 C, T) u0 ]; O! `8 Z2.: a& E! {$ B$ r3 A$ W3 j
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。公仔箱論壇' x  l: D6 E6 X
  
- F3 S0 ]- \+ t( f7 Z3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 # W8 K6 i7 q2 W6 J
    
! Z0 `* \$ X: @3 J" F1 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( j6 {, F7 i
5.
4 {, j0 ^. M$ v2 b& E5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 c, J: a6 L( d! N  W/ n0 o  M, J
  5.39.217.768 q2 z6 f" e0 ?( H' X! u' ~3 X1 ?
6.1 T8 F# C+ K( X( l0 n: P. L
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
+ B6 v8 h$ P# f2 L7 J  5.39.217.76$ C2 {/ ~4 @! h3 x
7.# m6 S9 ?7 S' g
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


% ], ~/ {! s% X7 n' }餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76$ r+ T4 _; F, }7 V) ]* J
牛油(溶液) 20 克  - d! ]* g% h" g" r. p
消化餅 75克  
/ s- I$ e, A3 ]2 [' Y公仔箱論壇材料︰
' n7 T, k3 `6 S公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
: r: S( q  m$ e! M# ~& Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  公仔箱論壇8 l+ }1 A7 S+ U, x  n- D
蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 X$ Z8 D1 ]! u0 H9 p
黑朱力  30 克  
$ y4 ^/ T7 b6 v/ x: ~, Mtvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
$ m7 Y! b1 B6 N4 B8 @tvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.76: R  X$ w4 G7 l$ i4 ?
Rum 酒  適量  
( v5 p) `7 T; G$ m: X製法:
! P- X% t6 q* S! j: ?* j' [5.39.217.761.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
8 e7 `- h8 c' W' N+ F" A; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
% w; R# J+ U2 T3 ?  L8 l& x3 W/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。" _8 p/ @. r: e# d! B* i
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇* C! _7 e1 v, m6 x$ w
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。) {# |' c) |  `; \! u' m
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


1 m, [4 O% ]) v; [- y- {5.39.217.76材料
+ f: I" c  a: Z; m5.39.217.76忌廉芝士  250克   5.39.217.76) U! P+ f  }) r5 q, h
砂糖  40克   
5 B1 c% D% Y4 B) V* ~tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
5 L+ L7 ^% v/ N% T蛋黃 3個   公仔箱論壇, A! j( x$ P2 M. n; q0 a* V7 F# f
低筋面粉  20克   5.39.217.76) U/ D/ C. x/ r7 I7 e( L
粟粉  20克   
* _% B! m2 b' ?* n' W蛋白 3個   
" A9 l" c; w) ?' H2 v5.39.217.76砂糖  40克   公仔箱論壇) ]4 C9 P  q* }8 p3 A) e2 h4 i
糖粉  少許(裝飾用)   
  t- u+ o  y% m- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ ^( X3 b' \  `+ q) B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
# E9 [; Z" E) l. ~; |4 n8 G5 e$ Htvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
) T3 ~2 z6 v; b3 {) ^+ {公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇8 ]; s3 T' T/ M* k1 u) \( _
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
5 k+ w+ S) w$ Q. u4 Z5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
2 ~" A8 u& Z6 e: w9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. u  @' ^2 p4 w; ?- A( u! s; K
5.39.217.768 j( W1 l' f" e$ W
材料(15CM 摸,六人份量) 5.39.217.762 n! \" h7 d0 V
忌廉芝士 250克  
+ ]! |3 S7 N# L7 f& ?' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克   9 z8 l2 B( f4 F- K+ m6 s( G
牛奶 125毫升  
/ e- }( A, h8 ]5 u5.39.217.76蛋白 2隻  
! F, y. C4 a+ U3 L' `1 N- u5.39.217.76蛋黃 2隻   公仔箱論壇; C: H" S: \. b) D; K
砂糖 20克+40克  
* {% c6 Y4 k! c9 m* {  q5 r5.39.217.76栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   公仔箱論壇( S8 R" H0 \3 }
製作過程
* X0 E/ I2 A: f1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
5 _9 H  q1 r3 a1 H" H4 K2 L公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。5.39.217.76; Y/ S7 c! m* w! X4 M
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ r( q2 Y; R! Z  Z) {% R
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# p9 `# }6 @' h. E( O% w5 w& ^" L
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb! i4 C  R0 I3 x9 M  Z2 v. p
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 公仔箱論壇1 P& b2 y  g& x+ d
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
& _! y& v4 @* S( U  G9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
! I9 J: J" q+ {7 f# u* V" F公仔箱論壇/ X# J. h: h4 Z  W) o

( _  Y) ^% Y; x1 o* R/ S3 G. J公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰
( k" s1 b1 c- r$ M! B' c) L5 D公仔箱論壇麵粉 30  克
6 c9 h# F$ s# t+ M1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克  
: G, I" M* |; G5 U: A% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  公仔箱論壇: b% J. h8 G8 f. K) L
糖 40 克   
( ]% _" \/ M$ J$ W8 u/ ktvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
  X! R5 c" F# B1 E$ o淡忌廉 50 克  : x# G$ a6 v! F' ]" q% K3 E5 H
牛油 30 克   
% T, I6 U% o, R( w8 a5.39.217.76用具︰
7 \& z; e0 r$ d- l7 T4 ?: E' q15cm 圓形餅模 一個
, A% \! _' F5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
. ?; F; w# V* T8 L: K* S* B4 A& U- n公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
# c0 D% D0 C& y5 `1 [2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb& S6 N4 {- R+ m/ l* b+ O5 q
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. w1 V* O! z. l
4.篩好麵粉及粟米粉。4 x6 @1 q9 j8 l' t+ t
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb& |+ ?, S+ K2 G' a2 l3 l5 z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

; j. e- H: n5 E2 h8 k
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 y* G5 c: l0 j; z; V牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇' N* K2 Y& S/ O5 F3 u  x, t
消化餅 100克  
; V2 f- p( w, k* A上層材料(雪既)︰ ) H2 G: i0 E5 G# Z- J! X
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb( E/ _# C4 f/ P# w1 o! N
朱古力 50 克  # v! G6 d# I/ g4 x# V. A
忌廉 40 克  
5 m2 |, f; o# J6 R! C! y8 }, `忌廉(打起) 100 克  
& \# v" z8 R/ F! m; R5.39.217.76魚膠片 4 克  5.39.217.76- l; F8 x$ A3 V" w
糖 40 克  
2 n4 t7 B( G' z下層材料︰
# y' {" t) n) g- x( r公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb: d/ z0 ]* [/ f( e
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* G2 J1 ^0 E# L* x6 C. e
蛋黃 30 克  - U$ s9 d" p( ^
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb% W5 c3 ?- W( y4 N5 T! b
忌廉 30 克  
8 j& o3 a1 P8 P' @+ \% d, e' L5.39.217.76蛋白 50 克  0 L( a$ N4 O. Q6 J
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& B) d$ G: l' V$ B  g0 u
上層製法:
0 f, v" M; k7 [" n. {7 x1 C5.39.217.761.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb# I! l+ \8 z9 A7 g# d# ]' o
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 m& c% M! t8 x* V3 u
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. M% y1 P/ R; l* l
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb. p7 h7 q3 }1 _  D
3.蛋黃分次加入(2)中。 7 X& m1 C! }+ |. S; s' C+ p! L
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 2 f( s  I4 N2 l5 B* g
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 U3 S* ^& E. K
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.76' x8 v  ~( o' v3 K5 {
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇1 @3 a/ A  c% \2 i- |
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


2 I" ]" W) [( n6 I6 I餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 3 x% X! ?+ z* x1 L$ G1 v
牛油(溶液) 25 克  
6 f" I5 v4 d; t6 G- K' M: R& ntvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb+ G' \. q/ K1 v# t
合桃 1大匙   
- q0 r+ G: V  i5 c- J. C# N1 h, Q公仔箱論壇材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 u1 z9 s, ]5 c  H
珍珠米/壽司米  50 克   0 t! D* q9 f( V& k
豆漿(無糖)  200 克   
- b( V1 e+ ?5 ]- _忌廉 50 克  
0 T9 |4 W4 k6 M/ q公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
1 G. p7 D5 o8 h, |; K6 |砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# P6 U6 G  a* v+ ?
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" {& G6 |; R$ r# _( b- b, x
蛋黃 1個  
2 X# Y( R* e) m1 a6 \9 ?公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
) u2 G/ \" t6 V7 \1 I* h" d7 L$ z5.39.217.76製法:
6 S% r# v) R- i! h$ \9 m; N5.39.217.761.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 公仔箱論壇4 Z! i3 c# @2 C# d4 D/ D
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 公仔箱論壇, y  F  {! v4 s2 q; v! v
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇. q3 \' I6 ]. }' Z3 Q+ G
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
0 X( I  I! W7 B! m! q& b5.39.217.765.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇$ j" m, A& f0 O  D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
/ k4 }/ O3 z$ O! D) E0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb5 @* E  T- K4 H6 t) }# ?# N3 L
鮮奶  125毫升  
$ t3 m7 ^4 i9 i: r( @# M5.39.217.76無鹽牛油  45克   
: f/ h+ m$ _% w  ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻   
( l. }+ {- w- B3 e' n+ L砂糖 80克  
7 a! s% g: Z8 N3 S! r  Q; O公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 \) H2 O6 l* q' y$ X
低筋麵粉  2 湯匙    
4 H; B% v7 X  @6 t4 ^: i公仔箱論壇綠茶粉 15克  
) f! v( v2 O1 g- |  j7 j  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 A* X* @  Z7 W6 Y5 C. j
rum 酒  1茶匙   
9 c( X2 m. _) Y+ o, b他他粉 1/4茶匙  
; V6 A" g+ X# f4 \6 U# t! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: - {, l. E. B- s* g' b
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
, j! p1 E8 T; {0 Q% v9 ]8 I! i5.39.217.762.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
: [: ~0 V: `% |/ E7 c# F公仔箱論壇3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
" l6 r: g; w( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


8 L' D& T; p! Q& u0 A) P+ P6 v9 M5 Utvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) - M% ?/ C% ^9 d1 Z" D2 E4 a/ ~
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 . m) @( }! v4 i) u0 Z! L
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 0 o+ w% M3 H% a: J/ _
糖  160克 ) k. S- _. s2 i! l8 a
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
/ Z  y' q4 A1 i: `" E5 |公仔箱論壇蛋  3只  5.39.217.76( e- n' _7 @. \4 H2 j. ]
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% R5 c1 {2 ]- P5 G9 z; X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 d6 ?/ D. @( w
雲呢香油 1 湯匙   + y5 @" z! b6 [  Q9 ^6 |
藍梅醬的材料︰ 5 A- R1 L$ |1 ?- r( e: O+ K
冰鮮藍梅 150克  
/ r5 a2 g5 q9 ]" ^$ U& p: f5.39.217.76糖  2 茶匙  
! |9 m8 C* k  U1 L+ ^+ Z8 e# ^粟粉  1茶匙   
6 b% X4 J* O. ^& ]( V6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) h( `0 A4 G/ @( e7 W0 G- L1 `
做法:
6 m( I* |$ U% I' Mtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 I; {6 M  T, D7 @
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 7 J  k- q; l# q2 ?/ f& [( s/ \
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 7 W) x, R9 m2 [' C4 @
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
9 ^6 E. i& Z1 S( [tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: * G4 M% a; x( A
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 5.39.217.76% Z7 {, a! z* v& {" }5 g3 Y
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.76' @2 p. G" }8 ]* L0 W; {
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
/ u3 S6 \3 |2 {/ @  ~  P5.39.217.764. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

( }4 R2 K' N4 |) X
餅底材料︰(6吋模份量)
, U& \$ Q0 e, Jtvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克
4 u' Y2 h+ ]& S6 P; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
9 @& K: t$ d! O3 c6 p- d5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰ 公仔箱論壇+ m  P- l- a* g& U
忌廉芝士 250克
# H# D4 S2 g$ h# x. p$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  5.39.217.769 F: ^5 l: Y* X% I6 B
甜忌廉 70克  公仔箱論壇( l" m1 o; e' l/ S  @+ v" N
糖 50克  
7 l2 D+ F% }1 ~! G- P) _tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
/ A8 `7 g' w' t$ f溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z  a$ @. Q8 F
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! G! A7 i4 \  M; N% ]/ X2 R
裝飾 ︰
# _9 e6 }, W1 W& v% q1 B: V5.39.217.76新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ V  B$ V, S: I7 E* \" h
製作 5.39.217.76* B4 @& u8 F- r, Q  v
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  * X* z- E  @/ j! ~0 I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 * i6 w2 b# O' [8 u$ {6 t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
. n5 e) E& B4 \% N4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; E8 D+ ~0 q) P  k, q4 ]
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  2 X9 A6 }, v6 Z% K  Z" J' H* k
6.忌廉加入芝士當中拌勻。0 q, g8 y( t: Y# A) C7 o' t+ C
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 V" T4 s0 K/ Y: V4 Q7 D) E
材料(6吋蛋糕份量)  5 D' }/ K" s1 `9 m3 j3 k
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb! s' R# s2 |! W% C! k( @* |1 m- V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
& N, U' [& [: Z9 Z糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb- J( \. h3 u9 B+ L0 U
魚膠粉  7克   
: c* U. ~3 C( |% K' \' p: H! m9 k1 U淡忌廉  120克   
3 R- f8 u6 d, E- t- b  E4 w4 D  Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) ?/ y5 j$ P* `- d1 t
椰果肉  30克   5.39.217.76. s/ N& U+ Q5 h8 A( E
製作
% L; J9 D7 ?$ l2 Z0 e5 Z0 K+ ]4 z1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇# O; K- l5 W* N" g
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
$ y& V' W2 d5 T8 r; w0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。# V- G6 z# ~2 \2 D, S( @
4.打起淡忌廉 。
4 b" t9 P4 B0 i' ?1 g5 s9 L5.39.217.765.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。公仔箱論壇6 {) |2 s' Q6 k9 f7 O
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb" t$ `1 c% V- H$ u; r7 n; Z
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


9 e$ e) i3 X7 [! E5.39.217.76ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 @5 c. e" |3 D; X# f
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇$ {: G6 m4 N% y2 C
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   2 g" F5 K4 U) e- Q; @$ }% }
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.764 J( b# j. A% _: A' e# Y
蜜糖  1湯匙   
+ K+ O; {& @) f2 ^  V0 g砂糖  15克    * N  e6 \' m! g/ S3 b5 {
魚膠片 9克     公仔箱論壇2 K8 \* d5 B' [8 ^- ~- X; d
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ n  O* |  P
餅面果凍裝飾材料
* J. ?0 G8 `7 l玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
4 S& y- b) R6 T3 Wtvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   9 p3 q  P1 a5 x* ?7 b8 P# L
魚膠粉  2小匙   
6 r' W2 c+ Y4 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x- w1 k: W$ z- }) I
製作5.39.217.76" E: O$ Y$ s2 c7 ]
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇4 J: R" Z8 ?6 \; {" O
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 4 [2 Y% b4 }1 E, Z: |0 F" M
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
) j+ a3 u; D: V2 ]3 h) ?& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76% P* U0 s2 g( A" Z8 D+ G+ Q) N9 A0 L* @
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb% c) M) Y# c2 X' K1 |' M- x
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
% i1 f) Y$ x: |% F5.39.217.762.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.# D; z. Z  o8 k

9 i; C& y: Q9 Y芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 [) E5 m8 M; ?1 s  d" n) d
( N- O! i: e* U
材料︰ (15cm圓形模份量)
& \$ v4 l6 L" \. I% x4 ptvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片     [3 z' u% A. i; h/ O& l; n
純芝麻粉  15克 8 b2 g$ @  B+ _9 j# p7 c, h8 J
忌廉芝士  125克 5.39.217.760 T, D& X, B$ ~  `) a% v) ~
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: ]4 v& Q) B% P
鮮奶  100克
4 i% c9 E) A+ \9 }2 }! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
( D) ]! A* e3 W  u# L! J  @  b忌廉 250g  250克  2 B6 H) m/ g2 V1 g# P
製作:  
; J& q/ C  g, X& J公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
. U- N$ ?( P; f$ b( J2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
% N) w2 o* E4 K3 `; o4 a9 C- X5.39.217.763.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
- m1 G' P, \2 u公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。6 H0 G# ^+ `, O0 G" r9 V+ Y
5. 再加入芝麻粉拌勻。 7 n/ G/ C) r7 _' K8 u9 G: |
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
* C: D7 ~2 b0 j" v& I3 f4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
7 c7 m: s4 I# I9 {, k, `& `6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p. C# }# o0 F; U+ F! W/ C[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
, C5 U2 p! l& z3 b公仔箱論壇i really love your post with pics
) B( V5 [* T2 M# l+ R" rtvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
- |  U8 M7 ~; h, x) z公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
6 Y5 z6 @, `& u5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕
1 g, ]3 m+ D) x. z# p6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb: I" y. E- L* ^* J! q" T, Y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
% A5 |" X4 G, Q/ K0 f5 ]5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕
) \7 A0 W. U9 `" y  w6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕8 ~* S6 y. v: q4 M& c$ S
7. 菠蘿慕士蛋糕
1 x4 w' o  m" |0 o2 d7 }8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76& m  C, j5 u3 Y4 @
9. 濃情朱古力凍餅
0 T( z6 [8 Y% r) K/ |# Q. `公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕
$ A+ R# ^0 A, a$ j' b( y8 E11. Mocha慕士蛋糕
9 ~2 c3 ?% O/ P& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇' A# _7 T6 y8 L$ S. K
13. 益力多西米慕士蛋糕5 v$ K5 |1 ^' k4 G3 c- S9 P4 R
14. 橙香乳酪蛋糕, I) R* v2 M0 [. p2 P7 x' u
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
' n$ a# X0 c6 V" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; Z9 x7 b- l! F3 O
芒果慕士蛋糕
6 B# w9 w9 e0 m2 c' \公仔箱論壇
, y2 L- L4 c; f2 Y- k5 _! d" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 l7 ]" S/ @+ D) W/ ^& `- [芒果茸  100 克   5.39.217.76# w1 L+ a8 U0 a& Z: ?2 d
忌廉芝士  100 克 . W6 M5 |" r  @0 Y; u
糖  50 克
$ i% `# ^7 M$ A# Y% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 隻  
' \0 ~1 u2 A  ?  X) |5 W  n$ j魚膠片  3 片  
9 o% A' ^7 ^2 w( f1 j5.39.217.76檸檬茸  ½ 隻   ! d( H, t. q- H& ]
檸檬汁  1茶匙  
2 B4 D# s+ \7 e$ _; x  N. ]7 v公仔箱論壇忌廉  200 克   ( E0 l% u4 ~8 {, o! O7 y7 c7 K8 n
酒  2 茶匙  
$ _" e( F  ^" ?製作 公仔箱論壇% g8 V7 R4 \; Z. b8 ~% o5 G
1. 忌廉打起備用。
+ @4 h9 L) O. _& B, L& @$ |公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。5.39.217.76- \) w; l6 Y5 x2 `, W
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 n& K: A' h  L* j4 m: ^( W
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
% e/ z" q; W" G8 I; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l  Y8 s- W# P
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# \- a7 {# p  N. u( p6 M4 K

' }2 P7 Q$ y; }# N7 G材料(八人份量) 公仔箱論壇( I) x* N0 Y9 c9 j: w! z
椰子粉  20 克 (超市有售)
8 e" j" K3 M' s6 b, P/ n  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ d4 S9 g4 N, Y
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 S% \2 F# x( o5 h
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
+ v- q( Z% J8 o! ^5.39.217.76魚膠粉  6 克  7 f. S8 T' a. s2 ?
椰絲  適量  + h. T. d: @% C. z0 ^' F# s% y7 Q
蛋糕片  1 片  
1 q$ B/ e7 Y  l蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
: g; n; s  ^2 \5.39.217.76糖  20 克  
' B3 Q; V6 B6 F6 y8 ~公仔箱論壇用具
, r0 x/ R$ H$ {8 u! Y6 B通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% ^7 p8 B; e
保鮮紙(包圓形底)  1 張
$ ?) V$ Q% D" W0 v+ B% i底盤(入焗爐)  1 個 % \) }, z  Q. r' e
膠刮  1 個 公仔箱論壇7 k/ Y, y1 K' h! ~
打蛋機  1 部
) m8 n/ |! K3 K+ Q6 N, x+ Y公仔箱論壇製作過程 5.39.217.76; m9 @: B2 @2 F5 D1 s" G0 }
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。公仔箱論壇+ X8 N: f: A! u. W4 ]/ ~6 o  _
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。5.39.217.768 t5 j  A1 i7 h4 k3 f, l0 ^" h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
" B6 Z1 ^) ^) j9 L- U- k: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76" @! a; i6 }; J$ l; Q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
( a# l9 T: C% r; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。) b9 t0 B. ~- o/ ~! a
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。; w# {8 U- O" ~0 m$ k( ]! e
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
" Y2 \7 v* f5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 z" V% L$ b3 _3 e$ _
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% G5 y1 F) u+ ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb3 `, j, |. X" W+ T9 R' J# P
(A) 材料   $ M2 M3 F8 U6 H, q0 z3 ~
幼砂糖 19 克   
& R) J  D4 ~/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
) d& S, B0 \: j% U6 g# z; R* A1 Y. F公仔箱論壇雞蛋  1隻   
" x* ~# u1 T+ W) @7 S2 {9 y) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   
1 P- }+ F. w. h0 N低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 R* c/ \; d3 y) a. @+ O- w
(C) 材料   
' O! t2 t0 }) U) f, Q, o牛奶  10 克   5.39.217.76# i5 _. _9 Q0 F& O  Y
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
+ z7 s* p  c$ _+ S4 k+ mtvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?  P. x8 _6 o/ w
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
* ]1 B; Q' j3 O# p, w- q( Ftvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) U2 h) b+ _1 M! h8 d
綠西米  30 克   , W. c% ^$ l% v: e
椰漿 25克   
3 u! \: D; P- t$ `% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' T4 {* o) M, o' x
蛋黃  3 個   / U% I9 d2 s+ |! q
糖  20 克  
0 [) Y. J! d* r% @' D1 {/ h* x公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ) l1 ]3 X7 Q& Z/ c5 Z9 n
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
9 A0 W  a+ h# @1 T* b水  30克   
+ d% J6 D$ Q0 B3 |裝飾
- ?6 z9 j3 ^* P7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   
5 n6 J. B3 j* p- ~5 y0 w+ E5 z5.39.217.76蛋糕製法:
+ [2 x2 G" U- i5.39.217.761.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb# }# r4 E5 K; l6 y, P  ?  d
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。2 u" d& {  F5 k; \/ Q! O: ]8 V
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
( N+ V& o* R0 h4 p& R0 R7 U* b/ e5.39.217.764.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F, F; w1 J4 f. U6 q! N3 R. H8 |) v; d
慕士製法:
7 O) V* g" L2 ]4 t& N5.39.217.761.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
  Y0 X/ i8 P- p* y& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。   o' P* h7 V7 Y. X' |4 z
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 公仔箱論壇0 y6 A$ X& q; H) L  p% D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
5 Q2 m+ t( ]8 l) _9 Q# Ltvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  公仔箱論壇8 o7 `8 z3 u5 S! y
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb% L6 c/ {8 L4 {* C" c$ ~( {1 m
中筋麵粉  110 克
  V: O$ [" J- @& D  V: P% y粟米粉  35 克 公仔箱論壇  y5 ~4 S" N& G
(冇糖)朱古力粉  20 克
3 k2 W( {, I/ i4 {$ }  K5 J: [, i. h白朱古力慕士材料  公仔箱論壇: o5 u, C8 z+ _( t7 o0 c( A( {
牛奶  150 毫升
5 _( {% P3 M: r  \蛋黃 2 隻
8 F' _: A/ S7 h) M2 y! j% C公仔箱論壇砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ i; m* @: D9 q
魚膠片  2 片 公仔箱論壇- V. Z% c: j6 S& @4 R9 e' G
白朱古力  115 克
% G4 b+ @$ ^8 Ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升  
( h# [1 R% v, ]# `+ b) l6 B( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  B) D3 g: j9 z- I, G1 v1 ?+ u! |+ t5 N
士多啤梨  1粒 (一開二)  
( f4 B* c$ Y! L) T: `蒟蒻粉  1包  
' G& H0 ]7 r7 s6 N  I& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 W, ?6 p+ d2 l; x& p4 X$ `! @
電動攪拌機
, f) k/ ^* K' e; \7 b8 i打蛋器1 f/ u& F; Q- f. e0 s9 v
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.763 K' \1 N: J( P( C$ L
保鮮紙、牛油紙各一張
1 k7 q. K1 G. D( t7 c0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j3 ^: U: U6 w- ]+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
- L+ G9 `- e6 K8 @tvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。$ I6 W. v( f3 o% f7 ?
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇) w9 R3 s% s+ o4 {3 @
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 A& x7 s! k  @
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。" R; B5 W" N: Z  d
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
- {. a# d: y* J1 |' B公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
( g  c$ C: O3 F, `8 B8 h. B公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 : @, ?" p( {6 H5 {+ c! s: Y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
# ^/ e" g7 F( q7 q& C4 O" }8 A2 C5.39.217.762.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
# b7 y; e0 Q- I) \) c! z5.39.217.763.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。5 V+ w" [: j2 Y' H
組合 ) _: E' B. {: c6 q
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。' a$ I2 o7 w) s! W( s/ t4 Z
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ R, V" Q6 J7 P
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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