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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
2 j; n4 x5 f8 Z: ytvb now,tvbnow,bttvb
$ j/ o, }+ W3 f9 s) b8 o芝士蛋糕:
, _$ U* S0 l5 Y0 r5.39.217.761.朱古力芝士蛋糕4 H4 ?5 S! t& ^- c5 i
2. 藍梅芝士凍餅
" K) i- A2 J4 l4 N公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
! ^- m, B: l2 c' f9 {1 w& [公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76" `, t+ t, |8 H& c
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb# n3 _! L  o) @( C( N
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇9 I2 X" E- q- M6 Y3 Q
7. 綠茶芝士蛋糕
- H* e3 ?) W) d# i8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
5 ^- m4 W1 [3 h( P公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.760 B1 B5 F. |, b) k
10. 豆腐芝士蛋糕
6 P5 B2 v$ X! A0 V) f* \( T公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
3 [/ [4 l7 o. v: `2 y" Rtvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕
9 w2 T' ]9 v. Q$ q* s
; Z' i5 m" Q# h% [" _% u2 E/ c7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕. S6 }, U# h( X8 Q$ d
% \) B1 h* g3 X+ ^
材料:tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ W: a5 ?% N" ^# B* K+ z
朱古力清蛋糕材料*︰
9 w& Q: n1 ~3 T  H; U' s公仔箱論壇蛋 5 個 ! g8 }+ D8 \- T! B- G. N
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# B& m9 M/ J% z% a+ @
麵粉 60 克 $ N( P0 V$ x3 Q2 n: X4 i) `
朱古力粉(無糖) 15克
9 m3 `( q4 T" N2 _! m* S: h2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 公仔箱論壇1 ]' ~8 f: x1 C7 z) N$ R3 u% b3 D
鮮奶 25克 + a, x" V3 V  `! A* h
油/牛油(溶液) 25克
; F9 m: \1 C9 U' c公仔箱論壇芝士餡料**︰ & _# f1 x4 x4 k$ K0 K1 B; w8 w
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb! _9 R& C, y4 w( |
糖 60 克
8 r3 X7 n( p! U8 K0 `' T鮮奶 45 克 ; T* I$ o' c) x- |
魚膠粉 1 大匙
3 I5 E1 ^; Q8 p0 |4 `$ s檸檬汁 10 克 5.39.217.76, L/ C) F5 A% M& ^  l( p8 f
水 2 大匙 公仔箱論壇! y; ~0 Z) w5 Z- q" N0 f3 |! V
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇1 H/ l3 {3 y9 X4 \) S+ z5 \
Rum酒 適量 7 V' d1 i  a# y) p- C7 R
裝飾 公仔箱論壇6 ?4 G$ A2 i, ~" {9 V
喜愛的鮮果 適量
3 e$ \& |. w9 M. q3 `& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 6 l3 |- h4 V' [
15cm圓形模 # }9 t& s- f; p1 G0 w' _- J
朱古力清蛋糕製法: # L  s7 a& j; h2 Q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
" u" s$ p1 y" K& Ztvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
+ T7 @% o3 N& [2 h5.39.217.763.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
" H5 q- ^3 B/ H9 |芝士蛋糕製法:
- ^6 A+ u, w1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
( K2 u0 r: B  v3 n& D: g5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
. ]6 m: D, m3 B$ }8 w: ?2 s2 N公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
0 a* |- M* [5 j% y% t. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。, u$ K$ _" ?( A$ e8 C/ i+ e
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇( d8 A" R+ p0 d+ |# _* V' `
公仔箱論壇/ q( Z* P) K7 M0 V) e+ U
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


0 ?! `: l( q  @6 E* z* ftvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb+ n# I  J3 D+ e7 Y
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76  w7 |# U7 k, }6 G. a5 Y5 J5 w
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇3 @* O* b8 N  o9 d4 x/ [
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# k9 d$ n+ L% f4 d6 j# Y
忌廉芝士 250 克  0 e$ U- \' }9 p! h
糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb$ L! x9 T+ c4 U4 s  n
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  4 r" n, Z( z" M
水 3 湯匙  
( w1 D2 c5 M5 M: s. S8 K, `$ X: Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   5.39.217.762 S# g, g& D( k1 E' Q. R0 q
忌廉  250 毫升  
7 \8 v  u0 E  M$ |' M( [) g$ G1 y公仔箱論壇酒  1 茶匙   公仔箱論壇9 M4 b; U9 x" D, M* W
云呢拿油  半茶匙   5.39.217.763 s# {* ?, [3 b% h- g
藍梅 20 克  公仔箱論壇% ?' S+ b* K; f+ K  R/ k0 ?
餅面材料︰
3 z  K* S( n1 S: u) F% i6 ^% I' q+ k黑加侖子喱粉  2 湯匙  
5 [6 [, w: p/ p: }" b7 n% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇* q4 R. u, ?- |1 [9 G& g
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ L: @5 g6 x' ?( t# n
藍梅 100 克  , r1 U3 b, j1 ?; ^
裝飾
: L$ b: \6 }7 ]/ d# w6 v: N公仔箱論壇發起忌廉  適量   
* O2 b+ a/ P3 [  N1 v公仔箱論壇用具
- O4 u) @5 O9 Z. ]% \# O+ W7”蛋糕模一個   公仔箱論壇$ e) Z& _' C' H4 L. D/ O
蛋糕製法:
. x" K* D2 j8 o2 u  m- T7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.tvb now,tvbnow,bttvb! C% H3 J6 d8 M+ t; ?4 c% P' X
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。5.39.217.76# O- B/ p( ~  A! U5 M
  
9 s4 p* u, f2 [- g* m- ?" E2 ]2.
, P! `% W1 u( E9 {1 a8 S; otvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
* q3 k* o+ J% d- M* X) m0 x公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 [1 ]0 N! j2 q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 5.39.217.766 h3 y" |% k& m+ O5 j' W' B
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* F) M, c& d- J3 O! e7 B0 ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
+ @9 J" N$ l4 |8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.5.39.217.76: G& P8 |4 {$ k+ Y! t5 E
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
1 X7 j6 _6 i) r4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( v9 i: @9 H, Q% }  y( [9 d
6.  b: M3 f6 @: F9 n
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
3 H* L; J9 w, P& \& M* e3 y  o5 d  
. M2 f8 K" p$ m. S' R5.39.217.767.
! P8 Q4 j; v3 i 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


) _0 J" j! ~+ K  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
3 ]+ |) v8 _( h# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇+ _5 _3 D( Y5 _* ?
消化餅 75克  
! m2 \: a) y& [: C) ^tvb now,tvbnow,bttvb材料︰
# e' K! W1 }; K: I. q# j& Otvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
! K% \7 Y1 f; P% u! ?0 m砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# S& y* L, `  }8 O; K8 A
蛋 1隻   公仔箱論壇( b/ M/ N. I6 E7 F$ t/ @
黑朱力  30 克  
' M) r& g  e* n) Z. Q# W白朱力  30 克  公仔箱論壇7 Y: J/ X5 d$ c* h4 ^
雲哩拿香油  1/4茶匙   
4 l3 W/ w. R/ ]3 e- D% X0 r* g5.39.217.76Rum 酒  適量   2 l. i' |% ?" z. P
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" T2 X$ H0 {5 {4 I
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。. y% O* F0 ?) b% X. o. |
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
* U' ~8 X' y7 E0 ]# c/ n5.39.217.763.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。. W; ~( |$ |4 D: ]1 k% d
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
( W. l+ d8 F$ y5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
5 p' x- r) c6 R4 [- dtvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


* a) L9 B4 x* q0 f7 Q材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 X  K# K" J5 s- V
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb4 \* F. b. G0 A  t
砂糖  40克   
* X1 t% a* t6 \) s/ p: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) c& s% J* {
蛋黃 3個   5.39.217.76" ?& ^$ H; F) ?
低筋面粉  20克   + A3 A, Q" D; N; P" c6 A8 D
粟粉  20克   公仔箱論壇3 {) b  w$ Y9 o$ h5 k2 B, ^# v
蛋白 3個   4 N- W: ]# o2 l9 y; U/ Y' A
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb1 w. R: [3 `8 U
糖粉  少許(裝飾用)   
6 w& W2 I( H. d, o公仔箱論壇製作 公仔箱論壇' r" e* t1 [0 u& g* X/ c' ]& V
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
9 ?4 g) C: \3 f- O( [tvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
6 K; a! |9 \9 U5 I0 k. p3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb; D* W- o; p2 v* m/ M5 X; g7 p/ E
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
$ q1 {8 _$ R1 f. J4 F' J5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。& t- _& j  F. i0 x  W5 ]6 Y% L

5 d5 a0 I' L3 k2 M2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
# h) H' r" S: C! q5.39.217.76材料(15CM 摸,六人份量)
1 [6 l$ T# ]% G公仔箱論壇忌廉芝士 250克   公仔箱論壇$ v* R7 m! R$ ^
牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb9 B3 e( f  x  G  e  W: s
牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o/ R& t& L1 ]8 b$ l8 r1 ^2 m
蛋白 2隻   , y# D. E* `; X" |4 E: n/ @3 K7 \$ e
蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 X  f7 e  ~
砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb) R# N0 x, g! K
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   ' j" J6 O3 y+ [( l9 I4 b( o2 {
製作過程 5.39.217.76) O) k9 j7 |* g% K2 Q3 E
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
' G1 I: s7 K/ w* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l: k- q  F$ U8 O7 G5 F: e7 P
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
* F: r4 p% G9 x5 K" E4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
- e9 W+ ~2 h& W8 F5.39.217.766.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇& V4 \/ Q0 s8 D; `. z
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 公仔箱論壇4 {9 n9 v! I4 o" Y# I1 t
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。5.39.217.760 x0 A# `' R: m9 M+ n; f2 ?
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
- U6 `) S! `8 @9 atvb now,tvbnow,bttvb
5 w* [+ D: d% e" u8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p$ D* t! O, Z* r+ ]. r; ?7 U# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰ / s* |) j4 n( T$ I0 T6 ^* m% ]* d
麵粉 30  克
3 c3 G8 Z$ x* O0 F  U粟米粉 10 克  
; j& A9 e2 N5 h4 c5 I2 i2 w1 _0 k公仔箱論壇蛋 2隻  
5 @2 N' z/ a% x! l. G9 g) btvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   % ^3 k" _# d4 p5 s$ l. H. S
卡夫芝士 2 片  , Q8 k, c% P, o. f; R/ P6 B- F
淡忌廉 50 克  
, e: x: x" V! ^5 A5 O/ K. C( S4 P/ Qtvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   1 p) U6 u6 M; X+ T7 T+ f( n5 \& G
用具︰ 公仔箱論壇; F* {3 H; b7 {$ i
15cm 圓形餅模 一個
, w/ C/ W& |. ~: Z公仔箱論壇製作
1 g; N5 A$ v& d6 ?5.39.217.761.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 7 K3 X6 D  I" d1 p/ y# Z2 y
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
. I9 w! {6 j- {2 g9 J8 J" t0 s1 z' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
" v2 I  `0 C/ L& r" d( O0 y公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
" W$ t$ H/ K* n" C' }公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 5.39.217.76: B' M% L# c- _- ~8 I+ v
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


0 g% K$ V. T7 _( B餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 R+ t! U0 a' o牛油(溶液) 30 克  
( d1 G+ [; X. v6 {" x( J* x2 i, q" rtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克    J9 U# ?$ p; b+ T7 D
上層材料(雪既)︰
( u$ j7 q& D# j忌廉芝士 100 克  
& _5 F2 n6 I9 d& ?/ S2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  ; y5 d6 f) A3 i- _+ b- M/ F# p/ x6 k( W
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 _* B! F" F5 _& q3 K
忌廉(打起) 100 克  
1 X# u- \2 e$ p; ?, q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
( _; x* t! t2 \4 g5 P, Z5.39.217.76糖 40 克  公仔箱論壇4 P3 _3 p5 g# l6 ~  M$ B& h, H& }
下層材料︰
6 F# w$ E* V" z+ {( y公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  8 s* G$ v4 D; s4 X4 \9 N
糖 30 克  5.39.217.766 o% V; f9 [' o' ]4 {
蛋黃 30 克  
3 C1 P" T: m. \- s( F8 J5 D公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
% p# t& ?& L( G0 ~3 G3 V7 ~公仔箱論壇忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 ?# ]/ |0 P+ p4 _& Z
蛋白 50 克  
& b4 d* h6 n' p8 g. E' ]" H- ^" F5.39.217.76細砂糖 30 克  
" n: V6 v3 O# k5.39.217.76上層製法: 1 f* b6 O/ K1 O0 \, D
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
+ N2 ]! H# h0 z9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
  s0 i- G! |! L" y: etvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
/ s0 T7 F; u; q3 O; T- k5.39.217.762.忌廉芝士加糖打至軟身 。
# d" B) S3 k' T0 A9 t公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 & M4 C+ c+ _8 e3 |7 J: ^% R+ i/ {2 \
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇$ W1 G# n3 c) O+ h3 Z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb) e6 M1 _& M1 N) x: j
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 , d0 p4 T( `  L" S4 E
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
& L" j+ v! R% ?; z8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


* s9 Q( f, X+ t7 I4 L0 o3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
& x1 m. l) _; k公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76, C% C# w& Y2 i4 i
消化餅 75克  
4 k' T6 W' Q& R, V% a0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   
/ ?+ `: }& n. E/ z  htvb now,tvbnow,bttvb材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. H" U( [* Z' O+ a' c& l0 S% T- q5 G
珍珠米/壽司米  50 克  
) Y$ B8 ?( G! {  Q8 z+ ~% E- ^豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb; }- \: V4 k# M' |, U; G/ K
忌廉 50 克   5.39.217.76. C0 Z7 {4 N7 [' o$ o+ X! A
忌廉芝士 250 克  
4 \6 C6 y7 O' \) T& Z- }砂糖  70 克  
% j8 @+ o) s7 otvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
+ W5 _0 R* y. k5 g蛋黃 1個   8 K  M0 P9 e) a# e: [
雲哩拿香油  半茶匙   
+ ]2 q2 m5 K0 t公仔箱論壇製法:
% M" K) g3 Y7 Y, i- x! qtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
7 q9 n2 Y# u* J' W' ]+ O2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 公仔箱論壇8 H! A% B$ a- D+ r; L# f
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
: s% ?/ N, `) u7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
  e) X' H; M$ w4 h$ K5 h( J1 }公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


" S, v3 v% ~) {) b- Y" b' R% P9 r+ H材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ! ?+ I4 p+ @/ J# @5 G& y
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb7 c! y& r+ C, l& T3 P. q
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 D- a8 J0 Y7 ~1 `" m3 ^6 d- `4 j
無鹽牛油  45克    公仔箱論壇) v! u( Q, A. |2 s- ]
蛋 4隻   
( p, t, ?. Z, C公仔箱論壇砂糖 80克  
/ X" d: n+ n' z$ j/ {1 \公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
# |0 v; \3 j- v6 c3 ?: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙     & l+ I' p% B% u9 j5 E* ?5 o
綠茶粉 15克   $ A* S* d6 B+ n6 H' U1 A
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   $ I' g$ k8 q% _9 _/ \
rum 酒  1茶匙   
3 q# \. L4 C( v; @. ^公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙   5.39.217.76* Q1 \9 d% `/ \% A9 Q5 g
製法: : P, _7 _6 {6 _* r
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇4 Z  T0 _7 E5 i8 r8 b" j, C4 g5 J4 r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 + F8 ^/ U+ r& z) T. }) ]& E
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
; f( @# B% I7 e2 s# s. Q; N6 R/ \4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

9 p/ C0 J) e+ ?9 a
麵團材料︰ (7吋模份量)
, y' A0 H# H- F3 X5.39.217.76茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 . D4 p, U6 u" K8 h  g. U  ?2 h
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76' S- m4 l6 ], |# T3 L; x
糖  160克 6 m; K6 h4 l" ]7 W- _- T
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ c# E: X' O/ f5 `, V
蛋  3只  
' @# l: S4 h2 etvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  5.39.217.76- [: U' r7 A8 B) L
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76) V8 n  L! d0 d5 i0 Q' k. a
雲呢香油 1 湯匙   ; U2 _* H0 m5 Y" y7 i
藍梅醬的材料︰ - E( k8 N* ^2 B3 @& x% q
冰鮮藍梅 150克  ( N) d/ U* j1 ?0 y, b# D: T
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }# o% \9 h" P. r; r
粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb) O0 H! B5 c2 m7 j
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
8 R4 V# A$ n! z% f. x公仔箱論壇做法:
# E/ U9 i6 A7 U7 }, z3 V& P1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb% L$ a/ a; G1 O+ h
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 / C) f# i) ^: O
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 / h8 {4 `7 x7 |5 L
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" H% F$ P4 e, b9 c
藍梅醬做法:
+ l0 T1 P7 j" ]4 l2 R6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 公仔箱論壇7 |0 m0 u4 J( A; Y) x
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 & U6 {1 }. u4 k. @: C' m; ^) O4 @
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
: f- D) r! ]7 h( M* a5.39.217.764. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

/ k9 p; Z3 ^7 {5 P' g
餅底材料︰(6吋模份量)
+ F( a0 ~( ^* l+ Rtvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克
# r- J& F' [1 g. C牛油溶液 35克
( E' O2 p1 L$ S  r4 O8 Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ * |- G& h+ M$ Q4 z; \" L. R+ i2 R* B
忌廉芝士 250克
( d5 x; D- C6 H+ s) J4 U# N公仔箱論壇蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 o4 f. Y; W9 R
甜忌廉 70克  " v! H7 u) n2 I0 x* F
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb- h5 U' p! m, j3 v  ?; }
魚膠粉 2湯匙  
7 b3 q1 A4 i* o7 G) o溫水 3-4湯匙
( _/ E# N; {1 w7 e0 f* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  
$ q1 L- A: e2 u& S9 y4 D% D) N5.39.217.76裝飾 ︰
* A' ~6 m- L. N9 E& _新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' ?# t0 t. g( Z2 `  h
製作
: w) p9 g, P$ ?" o- }; y* u" U1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  1 x+ i0 T3 U7 L8 F4 g0 I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
0 [! `" D$ \$ |tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
$ P2 P4 L2 ^! y% ~/ `% I, n4.淡忌廉打起至6至7成企身。
2 Z9 x0 r: r5 {$ r5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
: _4 U! y# x5 |5.39.217.766.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% }: t; V8 p% L
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


) n; T: B3 N5 t& Z' s2 [- l材料(6吋蛋糕份量)  / u. h* q1 Q3 d7 K: N3 t
忌廉芝士  70克   
% |* j6 x% Z8 s5 G5 I( h3 W布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
& {" R5 @: {5 y8 L+ y糖 25克   5.39.217.76' r; |* t. `) v0 v- l3 i
魚膠粉  7克   
  F$ G. o9 Y: }9 P/ X& g淡忌廉  120克   " A* c& |/ f) ?4 ?1 B
蛋糕片  1片     a; p! q  ?8 ^
椰果肉  30克   ! v: J0 b  h9 d! i3 h
製作
# I" A; S, ~& {& ]' Z; O8 ntvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ X2 f3 s8 N  ?5 e" @, |
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 m' Q; X$ T* c3 Q2 E/ \# X7 E* ]3 ^
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
; j" g& z4 P/ M2 X" \3 ~2 H* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。9 N3 s" k1 n& |: v
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。5.39.217.768 w# H: y! L" ^% L' w
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
6 d- m) j) ^) f3 H1 c; y公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

! f* s/ {% O$ d1 Q' |; K
ricotta cheese 125克   
7 g$ H* R3 W8 ]( S; N1 o9 @公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
$ o' \5 I* a: |) P  k- ntvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
: y  r# b0 i$ B) @+ k! Ktvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  公仔箱論壇' p* c( h' b) C
蜜糖  1湯匙   
& H3 B" |% n: {砂糖  15克   
* C0 [- P, o/ [# T) stvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     
0 |( C6 c5 E/ w+ rtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
, ~. D) q' v9 B) T$ ^& Y6 K- h公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料1 ?7 Z$ F( \8 i! C# Z: _' g- z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5 ?2 Q: d9 O9 @. u6 v( J% {
水  120ml (半飯碗)   / p( @- h  b1 }: f  @' L3 I4 M* ^
魚膠粉  2小匙   
" `7 @( f! P0 b$ e" S4 y8 i! p. W# e: l糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ b( l, X1 ~# v# H% h
製作tvb now,tvbnow,bttvb- ]& [) y' F) n7 Q6 A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
8 x1 m2 Z6 f7 q; q2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
# T# k" k, u+ C3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇1 x  k0 \) t! g' S# v8 ^
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
, d, F/ z8 C6 P  l7 U" n6 g$ b% V; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作
" c/ g3 n9 k1 K$ K1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
" p* [) U9 C+ p" n0 J  i7 F8 K: l$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.769 |, t3 U( L( y$ V
tvb now,tvbnow,bttvb( s$ B2 c, h9 S# c
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇3 d* B, s& ]3 \) E: m$ s+ N

8 W2 R& K+ h+ y, I# @" P8 Q+ C5.39.217.76材料︰ (15cm圓形模份量)
; {+ C- U* H$ p4 H* I6 h0 p2 W4 k5.39.217.7615cm圓形蛋糕 1片   
1 M5 z7 `/ E5 ?5 A* Z純芝麻粉  15克
0 A- N# z5 p+ z忌廉芝士  125克
: ~% r4 j8 A7 d6 |5.39.217.76糖  50 克
# D; h# h( L* G鮮奶  100克   e) }" ?4 x3 Z5 g; U0 w6 g  ^
魚膠片  2.5片  
7 a) z. A/ X0 Q) h( [# p+ r% H忌廉 250g  250克  
# K1 U. q3 F/ m2 [; Z. s: f公仔箱論壇製作:  
2 T% Q' Q1 l, Xtvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 & ?( n# Z2 `. Q" P& V$ Y
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
) d4 }& v7 r7 a" [5.39.217.763.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。& z: w+ b. L- U5 a* w* Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。公仔箱論壇( t3 k1 `" i5 z+ i$ O9 x
5. 再加入芝麻粉拌勻。
% n0 D$ L" m" M! A% \' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
  \# b+ u1 h7 p( h6 e. `6 i: Htvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。! g) y; N* @% n% y) e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ L" [! H6 _' e1 A2 p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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7 R" E8 r$ b5 j- H% I" a5.39.217.76^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
+ K( r7 X2 m, s& w# Y1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, o) q( y8 ~" P/ D) f- ~
2.椰子紅豆慕士蛋糕
. o2 ]$ x/ C+ X) |1 k5.39.217.763. 楊枝甘露凍餅
  F" U" k8 v! I& r5 t* h4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2) V8 T# H# r2 `
5. 士多啤梨慕士蛋糕
. ~) R* B# ]& f3 u* Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
5 C1 s" l) B  ~0 P* C& G; t0 W4 C+ g5.39.217.767. 菠蘿慕士蛋糕
; N+ \* c: z' h3 s4 Z( O7 P公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
$ ]2 G9 j. x7 x- W* t- T% L7 B$ d7 M9. 濃情朱古力凍餅
0 S  u. [+ r* g6 U$ D3 e/ p10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇4 t0 b+ j: v$ H7 L. K: |
11. Mocha慕士蛋糕9 L+ q, C! r' }+ n& B4 y/ s, p
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇% }  A1 i, X/ ]) `
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76& S1 {3 u7 u9 f, O" J& X. W7 K
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X) u; t$ @- _, r6 o/ X
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
; G* c1 g5 f1 m& T5 R- \" G  `* j! w+ ^/ y
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 U' W3 j6 |. {9 E

% o# j$ \1 W, N/ c( `公仔箱論壇材料 5.39.217.76: A9 `! I4 P3 g3 @
芒果茸  100 克  
6 L6 N; f) d4 S2 r% q7 R公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" r2 K, i! I" n
糖  50 克
& K: |# T- W5 Y; X7 y7 U" l3 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻  
- K4 o" Y# B5 s& z* U魚膠片  3 片   公仔箱論壇+ M4 ]! `, ~3 ?( m& X, U
檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇8 e" B/ a6 i0 T  r1 L# \
檸檬汁  1茶匙   公仔箱論壇' [4 Z8 v7 `" J1 z
忌廉  200 克  
! w  Q1 J* h9 |! D9 j) p$ Q酒  2 茶匙   / p# z0 y1 W- g0 n  [
製作 5.39.217.76" c- q% j$ E( b* M
1. 忌廉打起備用。
: U& A, |& F9 h% S" s5.39.217.762. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。0 z7 V8 M$ ]* |3 q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇. u5 v5 {* t# b  J1 l
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
3 N" f' S* Z" p( ?6 Q
/ O! P7 y1 g4 P% c5.39.217.76椰子紅豆慕士蛋糕' `+ X, z5 t2 Q% E- d& y; {  ^

* C. A* I& d: O( S7 E4 V- k材料(八人份量) 公仔箱論壇; X+ }+ Z7 F$ _: C5 s, g! Q1 L
椰子粉  20 克 (超市有售) 5.39.217.762 V. f7 l2 G( s+ z/ |7 o- g
滾水  40 克  / V5 \7 h2 L, o
淡忌廉  130 克    Q3 t  o. [/ p  n
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
0 v) x8 h6 b# l% x2 G魚膠粉  6 克  5 }3 J1 A$ Q- G0 Y% I
椰絲  適量  
6 y. a- u, L  [: w* W6 g, K. ~5.39.217.76蛋糕片  1 片  ! |: A" x. p' y
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.76( }, ^/ u# E& W$ J
糖  20 克  
* j- F; B- {( S# T6 h1 D/ i用具 tvb now,tvbnow,bttvb" F' Y; @' F* Q& H# Z# i
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
2 v& r# w0 r' I2 P$ G% }tvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張
% ?( e! [' `/ I公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb" s% B- A) ]- ~' J
膠刮  1 個 ( u8 p/ ~+ E( F2 p) L4 \% D
打蛋機  1 部
2 ~! Z4 l8 h  z$ R, x5 F製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o$ G' z) i' y& d7 A1 A, b5 y3 S
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
8 B/ A' f# U# y: j" B( Z: Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb) f$ f/ E: S) d/ I+ h# W  F
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 c( R. ?& ?. ]7 G
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 }! k& l/ E/ j
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
4 E. K3 f: ~+ t- R6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
- {( J4 A) `# W/ M7 x% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
2 C( d' R$ d( S# m2 ytvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 公仔箱論壇" k: s" A( g9 g% J( r
5.39.217.76: C# _9 g. L4 o' A) z5 U: w. F$ }
 3 r/ z, b% D5 k7 Y2 }6 }! m

/ D3 Q( x6 @# z  L/ u公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb* j- ]& [, ]. f# F4 B4 h- A
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
9 Z2 ^9 @& z" I& o3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
! d2 Q3 u! n. C9 B  {) G( A- h( }幼砂糖 19 克    5.39.217.761 X0 y/ I; i) _  ]
蛋糕乳化劑  2 克  
. g9 P( d: W6 E3 m( O5 Z  O& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
& Y- s# F1 U( g7 j0 f, ^; d$ h(B) 材料   
+ V. q$ d) m: ?. O低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5 d0 p/ t# Z/ i% F
(C) 材料   
: J9 E) \  w1 h8 f6 T3 T' E牛奶  10 克   
, W" z* s9 H6 T3 M+ }. ^9 L公仔箱論壇油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   7 y0 b$ K! w, }
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb+ T) l; a0 G2 k( L* W7 b
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
/ |/ h) P, B( u  A6 }公仔箱論壇芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇6 U* K' y. w2 H
綠西米  30 克   
  N* `  M0 U- V; w2 o1 V" ptvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
: x) c5 m9 E3 z6 N! n! p芒果汁200 克  
2 z, s0 K. o7 `. z8 @蛋黃  3 個   
4 _3 Z2 u; ?1 P* G7 x( u" U7 R糖  20 克  
8 S3 G4 U3 x8 Htvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇7 P1 M0 ^9 q( {7 r4 o6 o% t, G6 b
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  8 b. t1 \7 O% I* P0 s
水  30克   5.39.217.76! y1 F  ~; d, G, x, U
裝飾 公仔箱論壇2 k& \8 p/ S5 a8 R
喜愛的鮮果  適量   
) U+ t- H( W0 c' q2 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 0 q' u: C' V* d) H7 k
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb  X1 Y' @6 k% N4 w  N9 v9 S
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
. a0 v$ h' _/ d- _' W公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
! j1 n: S  T, I# ?. e# W% v4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
) |7 t5 J- D6 k& {5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb, g2 G6 h5 s/ v. {. \
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
2 A5 S5 j$ T. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。
  z' h* G+ H* F5.39.217.763.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ v' s5 T8 w3 ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


, L, D0 {% r* T. ^  x7 L公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
: s/ x/ c1 e# J& k7 o# [( F5.39.217.76全蛋  4 隻  4 p; o8 X. I5 ?2 @
砂糖 150 克
- {! H2 x  T! S' _8 `5.39.217.76中筋麵粉  110 克 4 Q( }6 _# O( d5 w) v
粟米粉  35 克 公仔箱論壇' ]7 j/ I6 V8 A* U! y5 j, D+ b
(冇糖)朱古力粉  20 克
; |, l( v) I- C4 c: `$ ]0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb: s2 I3 o- ^0 z: t- {" Q
牛奶  150 毫升
2 f1 E7 c, n7 s0 _公仔箱論壇蛋黃 2 隻
+ l/ T' V5 W5 n  N: ~8 m/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" d7 L$ K; o. e* e7 _3 S% S
魚膠片  2 片
' [" b5 B7 ?* h, J+ j白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X, H9 d2 w1 C) F+ N! X
忌廉  350 毫升   5.39.217.763 H! i* ^& x8 ?: ]% ~

7 j4 Z/ u3 ^9 d' l' j* ?  O: j5.39.217.76士多啤梨  1粒 (一開二)  
# ~2 d/ s9 u4 X5 ktvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包  
0 }, D* m: I/ `" g7 \  q7 atvb now,tvbnow,bttvb用具
9 O0 q1 ]; [% ^' C- O電動攪拌機
8 g0 U4 t, F5 T# G: v/ n% c" \tvb now,tvbnow,bttvb打蛋器公仔箱論壇/ ~2 ?9 c( {# F9 o+ [5 x
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb' r& _/ H. S* F' d" j7 _( T  j
保鮮紙、牛油紙各一張
3 Q# t- w, |7 h# R' _; wtvb now,tvbnow,bttvb 4 C# Z2 u; {" d$ n/ V
朱古力海綿蛋糕製作
& Q: g* O& v# v* q1 k: ]( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb' D7 B6 l6 ~' `; O9 ^
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇1 b4 b% b* j* S: n6 ~; Y
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
. B* M0 v) w4 l) R" ^. A公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。2 o' Q/ X9 V0 P( Y% h
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
( [$ r* W" K2 N: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
( M' s2 o! Y  C) D. P# a1 M公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
, @* a+ A8 S: U/ \, ^1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
+ J1 e: u+ _% n0 U- ctvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
: h; J: n; h) F4 B8 t* S3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。& v: Q2 h' ]. c. [5 j
組合
8 D7 C' o. m/ @1 [4 H% L1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 e& B. U) j: s4 [+ ^1 z
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。6 ?' L. w9 w4 R" F5 @) M& H
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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