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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 + }$ F5 h0 \6 ^. I. \% ~4 K, T
公仔箱論壇0 f' n, R+ S, G% O# t9 p1 R) z
芝士蛋糕:& C% v+ E% e' I6 k( L1 C- v
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇2 J! A+ j! j. t2 @0 X* P7 z0 p
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- t6 V' T0 L+ k- q( r* o
3. 黑白芝士蛋糕5 h/ {  x5 i% H; R
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.760 z! f7 L" J' l9 Y
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇' ^; o: e4 C3 U/ [: a9 Q1 h+ \0 _
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇5 d8 W$ A3 ~* q/ G  f
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕  L- `; ~6 D! D7 h
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.766 U; c% T; C) P: R; v  {
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb) C7 }0 R9 R( {  V/ _2 [7 u+ c7 e
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇6 w2 a+ M1 Z; F! _' m
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.76- u4 d$ r1 {* E6 k6 P: V# n7 P
麵粉 60 克 & _% S: N8 C' i4 A% x: {3 q/ ]- }
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76# C3 b- t  l; I" b  W- b
栗粉 25克
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 g6 R6 _2 m: I& R+ |' r  ^; E
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇$ T& y5 J* ]& ^5 V4 e+ U0 W# }
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- m1 M: y& F( c
糖 60 克 4 p( D+ X$ f3 c
鮮奶 45 克 ! `: X- j& X' x6 k
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇9 V% Q) k5 C  I, J2 t/ m
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 ' P$ u2 D+ `. K! V; p
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb( c$ U' z; T" r$ V! I# K
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, C& \' Z. [6 ?5 D
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。- E  Y+ i, f( ~  E3 |6 Z) R& g
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇. L$ ?9 J3 S/ U2 x4 o  n
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: , B! \2 }1 p8 u+ R
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 . t/ o2 ?; D. v$ z" R
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb) X) h9 j& n; w
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。' A+ ]/ ]) X9 a1 v, E
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。& z+ N5 ~' a3 A& S2 f
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇/ ^, \+ v# H) C9 i  ?/ |
5.39.217.76# q) }6 j5 p) G6 b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 j$ i0 |  \& Z
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.767 g0 g, V. ~6 B: M" `7 }2 t
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  7 v, {- n( H# D- T6 b
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76& m* O/ Z% r8 h% U$ _9 x! K
糖  70 克 5.39.217.76% c! u6 M4 U. r2 A
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  + ]  x* E" @$ G# m  f
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 @: @) {; {% V! E
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.766 T* T* v% x/ p3 r3 Y4 V+ x7 r" X
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  1 v" ]- j' ~3 U) f- a! |
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 c, C! T3 _; a
發起忌廉  適量
用具 . |4 O+ @1 _5 F2 g; `3 w/ a. T
7”蛋糕模一個公仔箱論壇; F) u. ~7 E% j0 |  Y1 I
蛋糕製法: $ O  y2 z/ W8 f6 D- V
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  5.39.217.76, h5 W4 @! M) A, r/ X+ G
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% [) D3 J7 t- `( R6 L' L0 ?/ E
  tvb now,tvbnow,bttvb' T. B4 F7 n' O% t* j$ O
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.761 j" u, r7 O+ t4 d/ G
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇7 V, n9 s2 Y' {* d9 L* O

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. S$ d" A5 B' m
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y" k% n2 ~% Q% [& S" @: F) `
7.5.39.217.768 U( |5 @& `/ w2 B8 @
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇5 |2 n( {/ I+ R" b% Z
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.76+ \7 ?# y% d0 a/ Z" x/ y% [
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。: J8 {" S! ?$ c! y& P4 p; W
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

+ K" O+ q, {* G
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb: J2 t: X4 `5 C2 Y* u
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 7 M/ J' ~" I0 I+ p2 @( j
低筋面粉  20克 5.39.217.762 \5 q+ m% c' S9 H9 F2 U
粟粉  20克公仔箱論壇* R; m: w0 x3 E* @/ a+ N& O* _
蛋白 3個 5.39.217.76$ }1 }9 V8 l, m) G% r+ V7 e
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb5 K) \* O, r, N" b' K9 x- h- `' W0 W
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; }1 U; `" C3 ^+ J  y5 B2 \
製作 5.39.217.76# v# W. R5 g0 i  k# \% E) s
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇+ G+ U( {' ]* c" e
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。/ W6 W  J/ t" I6 b3 C- ~' a( a! M4 _; d
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。$ D6 V, T. }) x# h7 c
5.39.217.768 y8 @5 u0 V# o/ R* X

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇/ R: R2 |; \7 }5 |" _4 H
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 t/ o! V; w1 W
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ J- R7 \5 p2 a" k% |; y( F
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.76( W% Q/ X! u8 ^# X& ^& g
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 0 }3 E5 S$ Z" [8 T0 Z7 D$ ^7 l) B
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 u1 v) I( U! P4 O% x7 R9 _
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76: e: ~7 w* r' c# S; }) j
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。" t! ^0 | Z4 a$ ^ f
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇 \; M: @! m! H+ V' [: h4 T; J
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇9 k: P5 S$ r5 L0 X9 e" [' K
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.761 d1 Q" R0 G0 E0 ?8 M

材料 (15cm 餅一個份量)︰ & ~' f) O; ^0 l8 I: N1 D
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  9 t* r& S- D% F* V" v
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! R! J" o) @2 w, U
糖 40 克 - V$ q# @0 d) I9 k. ^( T4 F3 a$ |
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇) Z$ G: D, A8 W8 F$ ?( q8 `
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇) y8 x# R' y9 ?* Y8 a9 u
15cm 圓形餅模一個
製作 - [. I7 t' l3 X  j, [2 }
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 , M; W3 K  _$ {
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  $ O7 ~$ m+ F. w& k, ?  M+ {
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. u3 O; H% z5 X1 N3 k
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.766 _5 E3 H, p6 M: ]
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.761 F" l1 l, j* r. a+ n( E8 K7 d6 t
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- n3 ?0 d5 B" O5 x" E8 P
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# m: Z2 K% c6 g) \+ ~
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb" p- v0 h  K  H5 \1 O; d/ H
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。2 j# ?- w: g% X7 u/ h; z, P  S1 ^
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: l" L: t2 U6 e+ \
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* I  c5 S# R, u3 c' Y
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `  k7 }: n1 k: B+ W
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 + A+ {( \0 g' a  ~- y) @
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

: o& V  ?- U* B8 c1 h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇0 d+ Y5 `$ K  M% |
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇/ z4 q* D" {3 I6 d8 f  M' J* R: z
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.76/ W9 B( c( f  v) D
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇) x/ N' t2 g0 }% t4 d6 q
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ) Y  o* s2 E7 i5 l2 i: V
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 7 V3 O6 @# B; y; j2 M0 ]2 S* v# n; c$ r
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。* S2 u8 W4 h/ C
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 G( u$ X! v! E
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) * a3 {# F. d; e) u! M
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]  [1 I6 x, z' X# y4 G  A- C
鮮奶  125毫升  & o0 }* G6 n3 x" [, W
無鹽牛油  45克  　 9 m$ `' k# U) w$ e
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb0 P- U- o8 E1 A
粟米粉  1 茶匙 : ^0 y% s( @" i0 ?! Z9 }  J
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 & _2 O0 R) |" q6 v- w$ c  Y# `
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇* M# _# [0 B+ }9 c
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇1 R; i3 b/ M( b2 U, t5 @) z0 l" M
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.760 s& f" H1 M0 A+ R% X' M
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇0 k- E6 k* k& P1 w$ c+ F2 r
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 4 i, d6 w' Q4 d% G8 B. `
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  " h; ?6 K8 ?- K. a; `+ @" v
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  1 |' J0 p# R5 ]* o1 A' @) v% U
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇) H" v, |7 R, @/ [7 C
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb1 I& A* y, r4 J& }5 ^
糖  2 茶匙  ( Y# o8 J3 {. l; y' W  x8 k
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 ?! f8 i/ q$ x" h( ?. {5 V
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇/ C' M- p- t3 {' n# r- B. o
做法: tvb now,tvbnow,bttvb( G& _  W7 m. F6 }# O8 c% C$ \
1.預熱焗爐170度。& b% Z# c8 ?: `7 E5 M/ {, |
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb& i% w) I. ~. \3 |1 i; \/ N5 ?* l
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb- q" b8 I1 K' o; k- y. ~
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 * J7 R/ G& E* }) ~
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇& w' P6 c! d% O9 ?
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.766 C) P9 I: i: B& [8 K" o
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 G2 Q7 s- v' f  B2 Z+ I
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* Z4 }9 [. o9 c1 f# T1 i
糖 50克  8 j8 R% |9 p& u
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b' v7 I; h( Q& M: x4 }: X3 f: N3 X
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ . }/ W! D& ?- v
新鮮藍莓和龍珠果適量 ) x$ Z' x  i/ p
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 b3 p8 H( b! e" ?4 `  T
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76' k) W# H4 Q9 c0 w$ N( h6 x" B/ H
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 5 l7 {9 M/ Q* P9 O3 h8 o( b8 x4 }
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇- A3 T, C" \  Z, h" d
糖 25克公仔箱論壇4 v' y; O7 J2 ^/ t% Y
魚膠粉  7克 5.39.217.76# K: p9 O* L1 q! T8 P
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇3 g1 b. _2 _2 |: ]1 y0 d# @( h
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. F8 K" Z, l- d4 z
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 }0 ?/ v* C6 j# d
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇4 T( S# f3 d/ ^2 t
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 Z% t) ]# S
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.76  S+ S7 h+ g  t% y
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ v& r6 \5 M  ?/ w* {
魚膠片 9克    公仔箱論壇* G# C  G" E+ X! k. z1 w1 x. k: w( X
海綿蛋糕 1片 5.39.217.76% n# z8 s6 B5 r2 e8 P  o
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 1 W. o% C! c. I' W( }: \' F
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb  H9 R2 [" [# t# c: U
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作9 u3 n4 @. z4 T/ Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 u& e9 \- `* ?( C
芝麻芝士蛋糕: v4 V( m/ K/ v2 i& I1 a- A

tvb now,tvbnow,bttvb! Z' E& O$ j  m; Z
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb- K3 G' S9 L- Z: Q
純芝麻粉  15克 5.39.217.76: W  X9 y, `  h8 t
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5.39.217.76" j" h& V2 I; q) `
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb6 s& d8 `5 ~0 ]. u2 a9 b/ a
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z% @* r( d9 z, F
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。1 C1 k- C6 I. u5 T6 ]
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76/ h4 G  ^1 a+ i% h
公仔箱論壇! {& I+ b* x% C6 e3 c
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕; L- ]) C5 T. i! t
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇6 ` g' @ k1 q3 T% [- `5 w
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 r" } F( u8 g- i
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 t0 L! c* U. o2 R
9. 濃情朱古力凍餅% A3 w) C5 D( T/ Q5 K7 Q2 e
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕( C3 P# p' x! [: l2 U
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 H, J$ i8 h0 X6 T" ~
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 h8 @+ O/ N: ]( c
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T4 C7 \- M! c& g% l* E3 O
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芒果慕士蛋糕

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材料 5.39.217.760 i) }/ R4 i( j( B
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ I% m8 r8 ?. g) A
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 {1 K. P2 a& M' \; ~0 \
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 R- W& f* V' k* j7 k
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇/ R, F; ]9 w0 J( ~$ P0 ]' I
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 ' G: J3 `( }. v. \
忌廉  200 克　 # k3 t3 ]- A6 J2 K( U
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb# a; y$ s* q4 H! A. K
製作公仔箱論壇$ {7 B$ T& x5 h6 z9 C
1. 忌廉打起備用。2 x9 T. L8 ~& m* q0 G
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb) h" z- h; M6 i6 ~2 b
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 u, M- C4 V4 F7 S1 @

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材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇. A3 \) p  Z3 ]
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.764 L7 a- d5 R; f6 c. v  B
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb5 T& U. |+ X0 u$ y0 D+ j& w
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具公仔箱論壇8 T/ A6 r; x$ f7 n+ Y
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 2 {; i! T: U2 i/ m* U
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 8 q8 _+ g1 q: D# G& C: a
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb. f, P* }  o7 s" V9 X0 }6 e) ?0 R
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& O' {, R& y& G9 D% N8 E" `5 ]
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p( _) S" A& C3 F( ]" U! }
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 A$ U" N) v* [# X
6 p+ \1 g+ D8 l6 F
　
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N( F  l& s7 Z3 W+ ]
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 _; a- a  n7 Y! b
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb% R6 d) }- ?! q$ x/ t
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.76/ s7 W" w# F" n- Z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 + U# ^+ c+ ]+ o4 L- [
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  3 P9 a5 _0 [. H! d
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  1 u, o3 |! d/ z
芒果  1個（切細粒）  ; @4 r, d: {# c* Z) ]" ~/ |
綠西米  30 克 $ s2 o0 J" R! T& N6 G* }
椰漿 25克公仔箱論壇! c' T  o! c# s% H
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 A# m# B  B2 N$ E/ K+ Q
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb! q3 K" ?. B6 P* d8 B
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ ?1 d# S2 x0 Y3 d
裝飾
喜愛的鮮果  適量 # R1 i& J. s  `2 q# g: Q
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76, U  @! r$ \" {' T+ J$ a
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ g0 ~2 i4 ]7 n
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5 P0 K% f# _, a) O. H, }1 d# I  G
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 5.39.217.763 Z2 M; K6 m2 z# g6 W% |
粟米粉  35 克 # N* ~7 u. n1 b4 `4 T6 n
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇6 d8 g% P# v1 C  Z+ p# i5 q
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb" @! X% O" W9 e4 r; N
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇7 m8 ^. ^/ o  _
砂糖  60 克 $ P! t- {1 c7 P; e
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 7 r) L* [' |' [6 }
飾 8 L3 u% l% r; ]; D, M0 Y7 V0 j
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.76" v' @& J+ |0 U# R+ g
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.76& F2 b/ p1 @9 O' W3 ]
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.763 Z: e2 V# S) U. U1 _: L
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。: ?: Q1 b$ C) P! O) o4 v8 Q
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb* r- Y6 E' r$ `* e  B+ N/ d  N/ K
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇$ r6 |+ e& v) @" B# @- H, P; Q& o
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。) W/ s/ w7 T: l7 Q$ F
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.765 {9 O( _: m, ~: b
組合 5.39.217.769 p6 ]& s+ b) e) j) n
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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