[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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  n/ p2 d2 o% `- m* atvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P. X+ k# `1 z( u
1.朱古力芝士蛋糕
! n( A8 b7 ]8 n! z6 X& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
2 b) a8 U' K4 c) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕7 T$ e9 |2 v' i% N
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A4 C" x8 N1 P5 B5 u; X
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, S' `6 X4 N/ G, g
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇$ F% Y# \6 f/ y7 j$ [4 }
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' \4 S, I4 j4 v3 Y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 N9 `% _- t( f2 l2 D+ G0 \; q
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( K: ^# V0 b, @9 o( b
10. 豆腐芝士蛋糕  b3 p: _8 @) u+ Q0 \
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕# f8 {0 Y* k* I* {" d0 z
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76% S' G. a) C, ^
5.39.217.76! F, X8 c0 w. b3 N4 J: w# [2 _, j
朱古力芝士蛋糕: m5 r0 _6 y9 f) T& G; {3 O6 d6 }
5.39.217.76: \( e* m0 l8 W: `$ u& q$ |3 |7 j
材料:
3 ], b2 l0 w; R) V& t; ^公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰
3 @5 E( h* z7 ^5 c4 ~$ x蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# A) h2 w) J  o# `8 R
糖 75 克
4 T* H1 Z7 e" c$ l/ j! |$ R' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克 5.39.217.76! U  j; W6 @' S; J
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 A4 Q& j2 E7 {) u8 B6 E
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  z- u/ @/ s& l' p
鮮奶 25克
9 G# ]+ Q) c1 X1 P油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb) ~% h' [* X  v' R: }( H
芝士餡料**︰
+ \& Z- q' ?( r6 I* S- C* itvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
7 Z# m- y5 E$ ?  @tvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 N4 ~8 a' I- ^: H1 t
鮮奶 45 克
* s1 {( Z. k: Y8 ?. B  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 9 b' d. x& h, Y5 H
檸檬汁 10 克
0 W9 o9 j* U) M' Q水 2 大匙 5.39.217.766 n  h( R! C: Y& F
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.76% a) N+ K/ Z& q" Y' G+ Y: W
Rum酒 適量
* W' U: F7 N+ o- n3 a4 I5.39.217.76裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ j2 }) U9 F& n  R( W
喜愛的鮮果 適量
  q5 N/ g% L# ^: D. A/ Y用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 J5 Q$ o7 q# d7 ?
15cm圓形模
* o2 R2 B. \3 U# q* C  Q' k3 S2 w朱古力清蛋糕製法:
- t, t* E5 K7 H" f3 c7 rtvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。2 `7 Q' V% D# l1 e5 i
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
! k, k# _- s- m  n3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇* C1 D8 z3 ]9 G8 s
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* r1 B/ j/ z# |! E. ?* j& X! t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
# P5 t# @* G+ x3 ~! Z- r% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
! C, f* \9 A2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 N: Y' t( N! ]( H; E: M
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
9 w, L9 Z# V: V) y; d( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb! n5 L2 c0 I6 S2 c2 C

! P2 ]2 \8 r  t/ k' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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/ T0 Z; F+ n  ~9 p' O
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb& {+ w4 S, P7 o
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 G& c9 y; Y; i/ Y' l
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 u7 \5 r7 U- h" N. S
材料︰ 5.39.217.76$ T+ h$ B; t$ @' z3 C  @
忌廉芝士 250 克  : D! X: s, H. y) k1 n
糖  70 克   
( }( Z6 @; @3 h: l4 X1 Q2 H  R9 a" }魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇0 {* [9 [* r+ l
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 [) L0 v8 Q  S( k$ l% O4 H: h
雞蛋  1隻   
8 X' @9 v0 S. x: I, E1 Z8 r3 G忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; b; l1 ]) ?% i+ L& u
酒  1 茶匙   # j/ Z7 {/ I: I$ Q* X
云呢拿油  半茶匙   
! ?, y! r% F6 _- l$ ~& f* V" ptvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  5.39.217.76. g/ R) j- W2 Q0 _& j8 O: a
餅面材料︰ - q) L! n/ K6 V* O
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
5 C. ^) V7 Q0 r. X0 k魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇: |' S5 k$ Z" n+ |; J) P0 R
水  150 毫升  
( `- R$ m4 o5 A9 R+ k, P2 \- Q8 Q2 y2 B# ptvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q2 y# \4 j# ~; L0 k
裝飾 6 n0 ~: {2 d& E6 |, k: r3 o
發起忌廉  適量   
6 H0 m9 K8 |0 C7 ]  N; u+ K* I- j# `5.39.217.76用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" [" e& t' Y; x; p
7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb/ j" v% A0 }) C8 c3 f- i: g, h
蛋糕製法:
0 `# w# [; S4 L) @+ M公仔箱論壇1.tvb now,tvbnow,bttvb) d2 E" U0 l4 H  O7 L) y
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 b9 \, |4 H( z% a3 u7 Z
  
6 v/ `0 Q+ V1 G' C5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.5.39.217.76: Q: `1 G* R% d0 |
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
9 i0 j9 N- s% p3 ?% ptvb now,tvbnow,bttvb  
7 M. F; P2 I) d; l3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
( T- ~, H7 y% W# V$ J2 I0 J　   / T/ |3 d! J4 Q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb$ H  i0 C- m0 ?1 R: o: m3 a
5.
+ y  A# o% [, w) Btvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
& L/ t) R1 r7 q! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: G" n; P0 G; w6 F
6.# j' o) V! O# g
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
+ C% B6 H% ?; X" g5 Q2 }. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
+ j: I2 H; t, ]% ttvb now,tvbnow,bttvb7.
9 J- i; y3 g% j, Z7 y) G! x' l公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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* L. X1 H( Y- F" X$ `: r餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
+ k# J$ P+ u" G4 `2 V0 N! e公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  
5 v' {: P) O9 z' S$ f1 ^消化餅 75克  
+ t' A1 p# e5 l" ztvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 3 `+ a# l! n& N, S, B, m
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇  }* T2 D* _, o
砂糖  40 克  
7 X, I! l4 W+ s, @2 @9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   - [% u* R+ i" R+ z. M/ ]
黑朱力  30 克  ; S5 j3 n; K9 g4 v, R
白朱力  30 克  5.39.217.76( _) B  v9 @" ~, ~6 w* w9 C7 r% a
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 Q  n  j+ \' P' D, P8 }( f
Rum 酒  適量 　
) z9 t$ e# \+ Z2 Q製法:
8 H2 b/ ~2 N5 b5 l1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
) E( L( F$ p6 K6 `+ z2 O2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; }$ J" x& T. L; E8 l3 R6 X3 J3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。% g' |8 E4 d. L. w7 U; o5 p
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
% l: {* L. C5 M7 J, n5 E$ H( f9 C5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76  H% Z5 e$ [; U) P: Y  R% x
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# |) C  o4 r6 ~5 W" U5.39.217.76材料
  K" n0 J( W) ^; _公仔箱論壇忌廉芝士  250克   
( ]# r- W3 J$ u2 P! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
1 h$ m7 k5 s5 Q+ N2 T/ [& n' C0 i5.39.217.76淡忌廉  100克   公仔箱論壇, H2 Z3 I8 v* L7 f' M$ r) S: m
蛋黃 3個   ( C9 Q& Y9 l5 b' y( a+ U) F+ Q! N
低筋面粉  20克   5.39.217.76& i. I0 a0 J9 E" p8 }
粟粉  20克   
& T0 R7 B# f  E蛋白 3個   
+ _8 V. \% Z4 J% }% p; n8 L砂糖  40克   公仔箱論壇6 }0 t8 {* M9 V
糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.76( d) \2 t" x! P& M! J9 p) \: i' X
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& n7 l# r5 f7 y. V( Y. |8 N
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 l' K/ T/ ~4 q  Z/ E公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。$ t- L3 T. s0 h- l. [' I& R( Q
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。2 X, r+ f) g0 C
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
  [/ j# L- d4 M) _) Y; h5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.76) t3 P. Y  s9 O

% G# P; I3 i9 S4 c1 w! b7 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 n( \( b' r. u+ N* s$ d2 f" _
材料（15CM 摸，六人份量）
, p) Y# Z# G' Z1 W* W' o1 Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 / D/ u  G9 J+ J* v; F
牛油 30克 　
) @" S9 l6 a1 d5 `5.39.217.76牛奶 125毫升 　
' J- I) X5 O: g' Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻 　
9 F6 @  J4 s, }8 }- x6 {蛋黃 2隻 　
4 @# y. L. t: ?( W1 F1 X公仔箱論壇砂糖 20克＋40克 　 2 Q" n% p8 r7 S" W$ g. P; b0 m4 H
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 公仔箱論壇: D! H9 y. u. y. {7 Q& q4 w' X) A
製作過程
" x- y7 d" L1 ]3 {5.39.217.761.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
, N" I+ z4 ?! K9 A) X公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
" C1 C2 ]2 u# M3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
. \& ]3 z  [* j- N  j# q# R& G4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 J3 n! a! I- n  F
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
9 S4 W* w: K9 s5 Y7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ G. U1 B+ i+ o9 T
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。/ i3 S" _  Q9 n
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
/ m. t$ K" H9 t4 J公仔箱論壇
7 T0 Z0 H8 u% q8 H! q5.39.217.76
9 `& Z4 y6 m# Y1 R1 ^& d, Rtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
+ x5 R% A4 O" d9 t2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
) S, Y5 E* {( E0 Etvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
- d/ o: p, x. Y  A3 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  0 c7 o0 W3 _* Y1 a& |! V$ E
糖 40 克   5.39.217.76+ F) ~7 }- e& ?" {7 l' O
卡夫芝士 2 片  
- h+ e% v/ |4 V, |4 p淡忌廉 50 克  
9 u4 D0 e7 y1 n/ S公仔箱論壇牛油 30 克     J5 K* B) y. L" o
用具︰ + b" w1 u7 [. B1 L0 F% Z$ ]
15cm 圓形餅模 一個 % M! c. |3 p; @! T) d+ @( S
製作 公仔箱論壇& J  {. o9 ?, @/ k; z: ?& _
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 & `7 f, b- O# x( n' z/ \
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
) r$ e  r! q8 A$ _( Y' J5.39.217.763.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
3 w8 o# Q0 R: A+ B# ]. @4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb! s* ~1 j: U6 N- Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
* D- o; i* H' [  O1 ]6 J% L4 D6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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$ t' m" x9 g5 n5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , m  [( H) s: l- E: x# i1 l
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇$ b: D5 X3 m, ^- F5 f. j
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' O/ V: C. D, l$ j7 V( r! g, B
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! q0 b( `! ^; F$ s' A, x& Z
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇* D5 X4 D* |! c! Y5 J; @/ o$ V/ Y
朱古力 50 克  8 h, v  ^$ Q4 _1 c1 I8 _0 ^- M
忌廉 40 克  5.39.217.760 t6 L1 q0 `4 G% }' a( T3 Z
忌廉(打起) 100 克  
  v/ k! D9 Y# w) Q, z魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb! ^- F* q  v3 X- l1 H) O( ~
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb" _  r% s* Q* h) P4 Q$ g
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( K: \- E8 c6 p& ^8 r; n
忌廉芝士 200 克  
0 `& w- a$ ~' Y) M, {9 x: L0 R2 V5.39.217.76糖 30 克  
2 G* X& D3 s1 Z+ c" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 30 克  公仔箱論壇2 j* N% m1 J, a8 w$ D' C& V
牛油(溶液) 15 克  & N3 L% u& U! Q
忌廉 30 克    y" l& N( K: o6 g, s" Q
蛋白 50 克  
; ]# k: o7 u% J# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  
: X' e$ l; A, T* `' U& Y* J上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb* G+ v* q2 Q4 R3 o) o
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 @6 f3 t9 L& o0 o: `  Y# {公仔箱論壇製法: ' E$ e* j* D& n/ H
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb4 A. N: P, y8 b7 J
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 V- G4 S; j# N! n: r: y
3.蛋黃分次加入(2)中。 " @5 @$ S& O5 }1 c" s  W
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 % b- v0 w; k( Q2 W# `
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
: y  K; g. `) y( q/ c5 g0 K5.39.217.766. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
- G1 D' V8 P  v4 Z0 v3 B* Q7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 . Q) y2 B/ }, q. f  z( u* x
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb7 t4 n4 m5 T. a- T& E+ I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇% s: _+ o* V$ `3 _2 C& O. [4 O6 \
牛油(溶液) 25 克  
$ d- p) K. ], c% X, D9 O/ [6 x5.39.217.76消化餅 75克  
1 f/ h  \1 Q# K! \# C合桃 1大匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! t. b$ r9 H1 x( F2 @! U  Q: G: }
材料︰ 公仔箱論壇2 b: S- t, V' D6 D
珍珠米/壽司米  50 克 　 5.39.217.761 ]/ q9 u3 W. i& y$ m- ~
豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇& {: M7 F9 g& z4 N+ L: G* H1 s0 M5 I) M( E
忌廉 50 克 　
( I8 E- q9 u6 W; p) H/ k# f3 ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  + g2 R' }: B8 ^3 L9 {
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb# O- B- X# D6 V9 z; ~
全蛋 1隻   
7 W/ O0 R# ?7 \5.39.217.76蛋黃 1個 　
1 @. B7 k9 ^2 W  t( r" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   . ]6 K- {  @6 r6 `0 i6 |' C9 o! X) \
製法: 5.39.217.762 b# n, `( h0 W( A2 L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
$ ?/ g+ @" O/ v! U; k% y# e( \tvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 K6 g; x2 A- f
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.76$ n& N( K. j& ?$ C- g
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb% @7 w6 g$ w1 s: t0 \& V7 a
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

公仔箱論壇/ I  Z8 u2 |+ \4 c* |2 Q6 V
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
4 J& Y) P2 d1 _+ f3 G( F) B忌廉芝士 250克   
* r" ]& d  r0 q3 ?- H5 k; ~5 Y鮮奶  125毫升  
, z- ]( g% @, G無鹽牛油  45克  　
/ e! c8 B1 D6 O8 O* e2 z; Y公仔箱論壇蛋 4隻  　 ( O; w# T9 @% y( k- c3 A7 d5 f
砂糖 80克 　
/ x7 ~' A( c, ~% Y粟米粉  1 茶匙   6 M% m9 P1 x& F+ n: @6 F
低筋麵粉  2 湯匙   　 8 m- W  ^% S3 @+ _6 H' u
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇* Q8 ]1 Q2 x8 S
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 Q+ Y+ C/ M5 Z7 G, e1 @' [. A
rum 酒  1茶匙  　
  P( ]- T# d4 j, j6 V他他粉 1/4茶匙 　
/ ^/ I: U- u! k" B4 C+ a5.39.217.76製法: 公仔箱論壇* X; d3 B" x+ x$ \1 S) @
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
% i' X% m7 R" }( Q$ j' F% j2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, `4 ?9 @( f4 i$ L
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 * I$ B5 ]& e6 l" o. _; m
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

' }6 s% E/ J1 I4 u# |- _tvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.767 }& R7 e8 n, j2 g1 Z3 {* E  L5 u" b
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 q+ Q8 A: \; W6 X% i% O; f3 S
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
8 {( P! @5 V4 d1 ftvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb" M+ ^0 u- W6 F" q. e
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇$ Z' x* h# Y3 R( J
蛋  3只  
; g4 O+ @, q$ [6 Q! @7 N8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  9 }9 F6 P% i, g& A( Q' b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
6 A/ l2 x5 R% f9 s! w1 h公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o( z1 ?0 J, G- @0 e) L4 m7 z
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 G# a: v1 @8 t# M
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.762 b4 g- L7 D' n3 T
糖  2 茶匙  
( ~! p2 P' B( U: v& f$ W; k* ^tvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   & _' h3 [  Q% N" S
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb* T5 f& r5 E/ B, e+ C* `3 S' L( q/ `
做法:
% |) G) t' }+ |' W( n9 N6 P公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。
/ ~9 l. t2 w2 z6 d3 g# S& l5.39.217.762. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) C; V# B2 ^8 k
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
* X1 y' @4 j, H$ {/ E2 L' c/ X3 jtvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
7 z$ u8 O% N" u/ L/ d) U0 [3 i  O2 G* B公仔箱論壇藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y6 d; @/ r/ k$ X% O5 V
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 6 l0 x6 D* Z3 v+ M' B0 }  b
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
, u  Q6 `4 i7 M: mtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇0 G8 ~" N: Q: Y9 K5 E3 V& x
4. 可塗於蛋糕面上。

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8 e, J/ x0 o: E
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb6 i# G. U) S- I3 r
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; B$ r: p9 X" N  o
牛油溶液 35克 & b0 |8 u+ L" _
餡料︰
2 S* a( L+ ]5 L忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S; J  H6 ~: g7 D, E% F# _# Q
蛋黃 1隻  
" n" }6 X& U8 y) ltvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  
! Z: d9 s* e* C/ |5 y3 i0 Y糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 P& x5 p% e7 f- @( h6 Z
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76  K3 T7 x% O- K
溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇6 v! {, s) F: r
百利甜酒 60克  公仔箱論壇4 h8 `: D; b$ Z: N
裝飾 ︰
# l  D& p4 S, Q4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量
& d  X; x" |# D5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
5 _1 E/ Z7 }7 htvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.76+ M: B* ], D% w2 ?8 y1 Q9 t
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 , I  c6 I$ }8 a% w( j7 K
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H9 A- Z4 M# _0 C8 {; z
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
/ [, J# e, Q0 ^* J! L: F5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇/ O, _1 V0 [4 B5 V+ v+ p4 w
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
8 j9 ]6 [5 _* s" J$ R. K7 `, xtvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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. ^+ N4 g. F' ]: G, f6 w材料(6吋蛋糕份量)  
! Q. L- `; f& M- ~2 V$ L1 \忌廉芝士  70克   
" P$ g4 y# X8 E8 ^1 \tvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
  q& g  r  d' k5.39.217.76糖 25克   
& S7 m/ ]0 ]' C8 G; o魚膠粉  7克   
2 [: ?' l% u" ltvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   
" h" t$ @2 {+ V- ]8 U; B蛋糕片  1片   
+ A, [5 j2 I, x0 o: X8 G公仔箱論壇椰果肉  30克   
+ C7 i1 z$ O* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
: T6 ]" H7 c' s& s+ V( H1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。$ P3 M5 ^- L$ P$ z2 D9 x* O4 F
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
- ?+ g* ?$ u8 W+ \1 R( r5.39.217.763.加豆腐入芝士中，打勻 。
* U! h8 z' X& m( y4.打起淡忌廉 。
" }: ]2 m7 \% w- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
* ^+ B5 o. ~! g5.39.217.766.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
; I8 x6 y$ R5 i: B% e5.39.217.767.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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/ B* j; U/ k; @4 a1 A6 _$ J& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
+ i6 C4 j7 {' c& ~* X, ^, m- n; I9 n' _5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇: E; }# P4 U* ]5 K; P1 ^
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇" j0 z5 @' N* |
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  % m# q, E; c3 K* _2 e; [
蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 o8 D( B( n( z
砂糖  15克   
0 K2 d1 c' P5 Y公仔箱論壇魚膠片 9克     公仔箱論壇7 T0 y( h. Q- d
海綿蛋糕 1片   
' n) `% I/ s  c0 h3 E) o5.39.217.76餅面果凍裝飾材料1 |8 W% s4 }3 _7 [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ q" x, }8 r: A( r. L
水  120ml (半飯碗)   
' ~0 ?% y, q' `* u& Y2 n: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   2 |% Q) L; A! l# }1 b' o
糖  15克   ( {7 e  Y0 w( i2 @& U
製作( |# D0 U( k5 h8 ?
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
( _. ^2 v8 V/ H1 p0 `. w2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
: g; Z: h$ g! ~公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
6 y4 j( R! C% s2 x4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 " M7 v( K  c: E, Q
餅面果凍裝飾製作9 t8 l; P, i3 y& ~
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 w- e# ], M5 t+ h, H% Q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.- A# e% m, p' G( N6 q+ t

* U$ Z2 }4 M$ p( T5.39.217.76芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P. @0 |% q5 t6 T8 Y8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @2 e& V& R9 H
材料︰ (15cm圓形模份量)
/ n. M$ Y2 N' g5 }+ Y0 l5.39.217.7615cm圓形蛋糕 1片  　
0 G, _2 c0 f8 U$ b# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
- Y( b8 U7 J0 N4 Y% R- a: h公仔箱論壇忌廉芝士  125克
% I) [5 ]2 ^6 j0 u, H6 v0 J4 A公仔箱論壇糖  50 克
7 a2 d) _3 T! v3 p7 z( _5.39.217.76鮮奶  100克
1 R; _. Q; n; B0 y4 d5.39.217.76魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! I' `* @7 a$ B0 Z
忌廉 250g  250克  
" i2 F5 Y8 r8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
8 R. y% ]0 s" @" F! a) X) I6 N5.39.217.761.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2 ?# f9 S' S# T! m, f- n! A) R9 P2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇& O3 I/ h+ L2 b8 [0 I
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇' F6 F6 C2 P( r7 \; f
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
& P% Z: G! u. p/ X+ U% g2 _5.39.217.765. 再加入芝麻粉拌勻。
/ m9 P5 n- N0 v9 Y& ?* W; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
: S3 i' |4 G4 y) v7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。) q7 A1 D; Y" M- K" e' t7 V
3 y& _- b5 D% [, \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# P1 m) o! s) b  ]
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: h& e* E$ A( ^1 n2 x7 d公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 F7 u$ p- m7 {3 ]
1. 芒果慕士蛋糕9 [) \" I: Z0 ~; \4 _+ Z
2.椰子紅豆慕士蛋糕
: U; [6 h" ?! {" |7 W0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅
7 {* d. T! `/ F, L6 n' f  _, S公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 26 w' }0 K3 u" f- e: d  |9 L
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 Y3 x3 L  L" J  P, _  ^* H5 b- I6 a
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
4 w' p1 e1 t! ~  O+ B' a7. 菠蘿慕士蛋糕: G2 b. X7 d# D, M
8. 荔枝慕士蛋糕
# B2 H5 _" q4 [& S- b+ F$ V+ _5.39.217.769. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 U; H0 }. P& K; V$ r) G+ S
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇5 s% ~1 Z9 v  ?7 X4 \! [3 [
11. Mocha慕士蛋糕
% i6 q' a6 N: ?6 U' Rtvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕
$ P. P& m5 B' I8 E8 v! Btvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76  U( D. E- M' K& A6 O8 m2 N
14. 橙香乳酪蛋糕
$ P$ Z, ^1 p' ~# z/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
4 p% d4 f8 ~* n/ \/ d, {0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 y1 V: p, C% [; ]) o8 o. e5.39.217.76芒果慕士蛋糕4 Z# M; n' z4 |; a9 ^2 h

; S" D# D; g) D6 S* o6 ]5.39.217.76材料
; I6 Q4 g1 `3 R芒果茸  100 克 　
  @5 P: a- k" v# W9 V: N% z: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克
& i8 @, `7 e4 k$ K* ]糖  50 克
0 t% U7 a4 g8 U2 _公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　
! \" P+ C. Q9 P! a* N- |5 s& ?8 |公仔箱論壇魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇# C4 B& @; W/ w& x$ j3 k0 Y* o
檸檬茸  ½ 隻 　
+ F9 ~2 q; F( ]5 ~# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　 * u3 K9 `, B, C1 r
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb+ @' }# Q. |% U2 k" @, E1 C& U8 D
酒  2 茶匙 　
2 c+ V( B9 f+ @  A( P8 {5.39.217.76製作
% n9 h$ f1 q+ v3 ^: V5.39.217.761. 忌廉打起備用。
$ i0 x: z+ m! J% H/ _0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。: U# R# A. K7 `/ E( f, E
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.76; {* @& d1 E. l/ J/ C5 x
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。: j1 i0 n0 s+ z9 L7 O
5.39.217.76; M- B) }: v( A" O5 J) @& X
椰子紅豆慕士蛋糕
! \" c/ w; b! ]# n% B5 j# z% E5.39.217.768 L5 B0 X$ D- V$ [9 M
材料（八人份量） 9 `7 W3 E5 I2 ~/ P1 u7 M
椰子粉  20 克 （超市有售） : r# W3 J, @, @9 W
滾水  40 克  
+ b9 _5 l$ u! [4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  公仔箱論壇9 w9 A0 [. u9 {% H7 H5 i3 k8 ?
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 4 I' u! ~6 T- o9 s3 K
魚膠粉  6 克  1 g% y% F7 ^5 V4 j
椰絲  適量  ) V7 L7 [% x2 l6 I2 m. o6 c0 l8 I
蛋糕片  1 片  5.39.217.767 Z. a" j! ~2 ~, q
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
: q. `5 A8 c# _5.39.217.76糖  20 克  1 s9 K) E. U: e$ n- E$ r- i! I
用具 ' Z+ m& ?0 G+ O
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 g6 y7 Q2 y! B: f: V* b
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 @: W7 h% t8 \
底盤（入焗爐）  1 個
) h8 F( u( K' m5 n公仔箱論壇膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ w2 r/ ~! l/ ]5 q
打蛋機  1 部 0 S1 F  `. s! Z/ m
製作過程 6 z+ v# M: r/ E# Z' E3 X  U
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 H4 d/ f- `
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.76' ^" v% r6 H# V8 @0 J7 @9 ?5 g
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。$ F9 t) L1 q7 B
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。# E. R6 Z$ m6 o, C. B
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。1 ]  i* t6 V0 @& `" O! I
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# N% g! n5 T. I# A9 w; g7 _
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
: t- V/ @  p; C1 ztvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
5 e4 D. r! [2 J( T4 r+ n5 \7 }% V5.39.217.76
0 F7 k/ N& D2 h8 o: u. o# ~8 L, [, b　
2 j& ^. N& K, R4 j( z) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L  h, p  b( m公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& e' p3 D+ l4 n/ K8 l
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
0 d, s8 O4 ^1 L) h5.39.217.76(A) 材料   
- v! ^* ^# h8 r2 L幼砂糖 19 克    公仔箱論壇/ e" n0 S! ~& r
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 M; J8 d) D4 A1 u
雞蛋  1隻   
% J2 C9 a( R4 _3 L/ ttvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb- o" D" E* C+ d$ e7 H
低根面粉 (或面粉 ) 19 克     V' A/ G" D! S
(C) 材料   4 @) I+ w, u" T6 B: ?( b
牛奶  10 克   ! Z: l- p, z7 c8 w
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
9 v2 {6 e! [! q: m& w9 z3 J公仔箱論壇慕士料︰  
1 e) o; j. b5 E0 l" N+ H6 Q( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
; r% f3 m  R0 `7 ]4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 _; C3 b2 n, S9 z" z
綠西米  30 克   5.39.217.76' S6 O: Z. t, R( h( D9 x0 P  K, j
椰漿 25克   
( k) d4 B! |+ |3 i7 y+ ptvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
. g: {' {6 N/ M6 s, G5.39.217.76蛋黃  3 個   
) U7 w  A: b' d+ }$ G糖  20 克  + L$ P. b& G! d: F5 d, ]( m" O& M0 ?( `
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
( @9 l7 F( a2 E- z. e魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" E5 s3 K, V8 n
水  30克   3 j: H% ?9 j& w( z% _! m1 t
裝飾 公仔箱論壇# Y  ~" h% w+ C, }( L5 M; {
喜愛的鮮果  適量   
: A6 K, Y. r2 S5 r8 N, Y2 j6 S5.39.217.76蛋糕製法:
2 H- L( d3 i( W5 `1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
9 M! d4 |: ~/ t% O2 w  C# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
: B2 E% k# X0 \3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
- h2 ], g2 S+ ~$ G% D公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
8 E6 {6 W5 D2 X$ y+ t9 T慕士製法: 1 k4 F# y7 m. n/ v
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.76+ v1 K  J! z! I1 X7 v3 R
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 0 r0 c. V; Q, N: G2 D) _" M) ^7 i2 q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
0 ?6 O" A3 Q, J# b6 ]  [9 jtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
3 H) u4 A4 n) K1 u4 Y公仔箱論壇全蛋  4 隻 　
) o0 w9 c$ u% Q! h0 j; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克
  [+ ~% V* @9 g3 L, D0 A' Z公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
2 J; P# M1 _- r. W公仔箱論壇粟米粉  35 克 3 d8 q" o' ~  Q- f) Q
(冇糖)朱古力粉  20 克
! F: z& m& g6 C* C白朱古力慕士材料    f* T( v8 S' M/ C: B
牛奶  150 毫升
- N6 R8 _& z, J4 T! v/ q5 P0 utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻
) T& O. h- Z4 h+ n. ?4 ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
! h0 f2 _+ m& M3 P. ?5.39.217.76魚膠片  2 片 / _* T; d7 h9 y" K  H, g: l. @
白朱古力  115 克
6 T' F8 r) G+ b. J; }公仔箱論壇忌廉  350 毫升 　
0 d- y8 o- Y2 H2 J) ctvb now,tvbnow,bttvb飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ }$ {8 `) b2 \" ^
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 4 U# j3 q( [4 I1 }# h
蒟蒻粉  1包 　
! T0 D! Q* J8 z9 e$ J0 \用具 tvb now,tvbnow,bttvb. l4 {3 ^: a) Q7 l+ H! Z
電動攪拌機( B7 c7 L& }6 s0 V7 F9 d2 s
打蛋器4 b: Y# b) h# e8 \: W
直徑18 cm 圓形活底模一個5 F9 E' h- I. V. a, v
保鮮紙、牛油紙各一張
5 V+ K: x; p& n+ q$ ^( q" F4 @! A
/ f* i" r, w$ h+ d5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76% {. G5 ]# u! w: p
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& b7 N! S, x" l9 M. ?% Q; b
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
2 n8 L$ K* r/ G+ X& ttvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.76  ?  w% T8 x8 U
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
" h; S5 L- ~, j, g: H5 Y4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
+ L( y5 a, ]: a- h0 H6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
" D+ q$ G4 ^- M0 [% u5 k5 e# C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 7 j! ?# G8 K& e; l/ k
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 _3 t) ?6 s4 F0 w1 E
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb' x- v" a) E1 |
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
( z* C; `- V# @/ z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
2 _8 C1 g' y  }& v1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
; Y2 `  c" J4 Y$ n9 W' ~4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
" E: O& I7 l% r2 |) Z5 `$ e1 P3 ^tvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.