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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕4 H4 ?5 S! t& ^- c5 i
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76" `, t+ t, |8 H& c
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb# n3 _! L o) @( C( N
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇9 I2 X" E- q- M6 Y3 Q
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.760 B1 B5 F. |, b) k
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕. S6 }, U# h( X8 Q$ d

% \) B1 h* g3 X+ ^
材料:tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ W: a5 ?% N" ^# B* K+ z
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 ! g8 }+ D8 \- T! B- G. N
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# B& m9 M/ J% z% a+ @
麵粉 60 克 $ N( P0 V$ x3 Q2 n: X4 i) `
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇1 ]' ~8 f: x1 C7 z) N$ R3 u% b3 D
鮮奶 25克 + a, x" V3 V  `! A* h
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ & _# f1 x4 x4 k$ K0 K1 B; w8 w
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb! _9 R& C, y4 w( |
糖 60 克
鮮奶 45 克 ; T* I$ o' c) x- |
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.76, L/ C) F5 A% M& ^  l( p8 f
水 2 大匙公仔箱論壇! y; ~0 Z) w5 Z- q" N0 f3 |! V
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇1 H/ l3 {3 y9 X4 \) S+ z5 \
Rum酒適量 7 V' d1 i  a# y) p- C7 R
裝飾公仔箱論壇6 ?4 G$ A2 i, ~" {9 V
喜愛的鮮果適量
用具 6 l3 |- h4 V' [
15cm圓形模 # }9 t& s- f; p1 G0 w' _- J
朱古力清蛋糕製法: # L  s7 a& j; h2 Q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。, u$ K$ _" ?( A$ e8 C/ i+ e
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇( d8 A" R+ p0 d+ |# _* V' `
公仔箱論壇/ q( Z* P) K7 M0 V) e+ U
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb+ n# I  J3 D+ e7 Y
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76  w7 |# U7 k, }6 G. a5 Y5 J5 w
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇3 @* O* b8 N  o9 d4 x/ [
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# k9 d$ n+ L% f4 d6 j# Y
忌廉芝士 250 克  0 e$ U- \' }9 p! h
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L! x9 T+ c4 U4 s  n
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  4 r" n, Z( z" M
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 5.39.217.762 S# g, g& D( k1 E' Q. R0 q
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇9 M4 b; U9 x" D, M* W
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.763 s# {* ?, [3 b% h- g
藍梅 20 克  公仔箱論壇% ?' S+ b* K; f+ K  R/ k0 ?
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇* q4 R. u, ?- |1 [9 G& g
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ L: @5 g6 x' ?( t# n
藍梅 100 克  , r1 U3 b, j1 ?; ^
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇$ e) Z& _' C' H4 L. D/ O
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb! C% H3 J6 d8 M+ t; ?4 c% P' X
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.76# O- B/ p( ~  A! U5 M

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 [1 ]0 N! j2 q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.766 h3 y" |% k& m+ O5 j' W' B
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* F) M, c& d- J3 O! e7 B0 ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.5.39.217.76: G& P8 |4 {$ k+ Y! t5 E
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( v9 i: @9 H, Q% }  y( [9 d
6.  b: M3 f6 @: F9 n
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇+ _5 _3 D( Y5 _* ?
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# S& y* L, `  }8 O; K8 A
蛋 1隻公仔箱論壇( b/ M/ N. I6 E7 F$ t/ @
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇7 Y: J/ X5 d$ c* h4 ^
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 2 l. i' |% ?" z. P
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" T2 X$ H0 {5 {4 I
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。. y% O* F0 ?) b% X. o. |
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。. W; ~( |$ |4 D: ]1 k% d
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 X  K# K" J5 s- V
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb4 \* F. b. G0 A  t
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) c& s% J* {
蛋黃 3個 5.39.217.76" ?& ^$ H; F) ?
低筋面粉  20克 + A3 A, Q" D; N; P" c6 A8 D
粟粉  20克公仔箱論壇3 {) b  w$ Y9 o$ h5 k2 B, ^# v
蛋白 3個 4 N- W: ]# o2 l9 y; U/ Y' A
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 w. R: [3 `8 U
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇' r" e* t1 [0 u& g* X/ c' ]& V
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb; D* W- o; p2 v* m/ M5 X; g7 p/ E
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。& t- _& j  F. i0 x  W5 ]6 Y% L

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇$ v* R7 m! R$ ^
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 B3 e( f  x  G  e  W: s
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o/ R& t& L1 ]8 b$ l8 r1 ^2 m
蛋白 2隻　 , y# D. E* `; X" |4 E: n/ @3 K7 \$ e
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 X  f7 e  ~
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb) R# N0 x, g! K
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ' j" J6 O3 y+ [( l9 I4 b( o2 {
製作過程 5.39.217.76) O) k9 j7 |* g% K2 Q3 E
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l: k- q  F$ U8 O7 G5 F: e7 P
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇& V4 \/ Q0 s8 D; `. z
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇4 {9 n9 v! I4 o" Y# I1 t
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.760 x0 A# `' R: m9 M+ n; f2 ?
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ / s* |) j4 n( T$ I0 T6 ^* m% ]* d
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 % ^3 k" _# d4 p5 s$ l. H. S
卡夫芝士 2 片  , Q8 k, c% P, o. f; R/ P6 B- F
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 1 p) U6 u6 M; X+ T7 T+ f( n5 \& G
用具︰公仔箱論壇; F* {3 H; b7 {$ i
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 7 K3 X6 D  I" d1 p/ y# Z2 y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.76: B' M% L# c- _- ~8 I+ v
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克    J9 U# ?$ p; b+ T7 D
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  ; y5 d6 f) A3 i- _+ b- M/ F# p/ x6 k( W
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 _* B! F" F5 _& q3 K
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇4 P3 _3 p5 g# l6 ~  M$ B& h, H& }
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  8 s* G$ v4 D; s4 X4 \9 N
糖 30 克  5.39.217.766 o% V; f9 [' o' ]4 {
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 ?# ]/ |0 P+ p4 _& Z
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 1 f* b6 O/ K1 O0 \, D
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 & M4 C+ c+ _8 e3 |7 J: ^% R+ i/ {2 \
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇$ W1 G# n3 c) O+ h3 Z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb) e6 M1 _& M1 N) x: j
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 , d0 p4 T( `  L" S4 E
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76, C% C# w& Y2 i4 i
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. H" U( [* Z' O+ a' c& l0 S% T- q5 G
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb; }- \: V4 k# M' |, U; G/ K
忌廉 50 克　 5.39.217.76. C0 Z7 {4 N7 [' o$ o+ X! A
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 8 K  M0 P9 e) a# e: [
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇8 H! A% B$ a- D+ r; L# f
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ! ?+ I4 p+ @/ J# @5 G& y
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c! y& r+ C, l& T3 P. q
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 D- a8 J0 Y7 ~1 `" m3 ^6 d- `4 j
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇) v! u( Q, A. |2 s- ]
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 & l+ I' p% B% u9 j5 E* ?5 o
綠茶粉 15克　 $ A* S* d6 B+ n6 H' U1 A
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 $ I' g$ k8 q% _9 _/ \
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.76* Q1 \9 d% `/ \% A9 Q5 g
製法: : P, _7 _6 {6 _* r
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇4 Z  T0 _7 E5 i8 r8 b" j, C4 g5 J4 r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 + F8 ^/ U+ r& z) T. }) ]& E
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

9 p/ C0 J) e+ ?9 a
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 . D4 p, U6 u" K8 h  g. U  ?2 h
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76' S- m4 l6 ], |# T3 L; x
糖  160克 6 m; K6 h4 l" ]7 W- _- T
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ c# E: X' O/ f5 `, V
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5.39.217.76- [: U' r7 A8 B) L
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76) V8 n  L! d0 d5 i0 Q' k. a
雲呢香油 1 湯匙 ; U2 _* H0 m5 Y" y7 i
藍梅醬的材料︰ - E( k8 N* ^2 B3 @& x% q
冰鮮藍梅 150克  ( N) d/ U* j1 ?0 y, b# D: T
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }# o% \9 h" P. r; r
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) O0 H! B5 c2 m7 j
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb% L$ a/ a; G1 O+ h
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 / C) f# i) ^: O
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 / h8 {4 `7 x7 |5 L
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" H% F$ P4 e, b9 c
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇7 |0 m0 u4 J( A; Y) x
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 & U6 {1 }. u4 k. @: C' m; ^) O4 @
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

/ k9 p; Z3 ^7 {5 P' g
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ * |- G& h+ M$ Q4 z; \" L. R+ i2 R* B
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 o4 f. Y; W9 R
甜忌廉 70克  " v! H7 u) n2 I0 x* F
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb- h5 U' p! m, j3 v  ?; }
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' ?# t0 t. g( Z2 `  h
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  1 x+ i0 T3 U7 L8 F4 g0 I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% }: t; V8 p% L
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  / u. h* q1 Q3 d7 K: N3 t
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.76' r; |* t. `) v0 v- l3 i
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 " A* c& |/ f) ?4 ?1 B
蛋糕片  1片    a; p! q  ?8 ^
椰果肉  30克 ! v: J0 b  h9 d! i3 h
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ X2 f3 s8 N  ?5 e" @, |
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 m' Q; X$ T* c3 Q2 E/ \# X7 E* ]3 ^
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。9 N3 s" k1 n& |: v
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.768 w# H: y! L" ^% L' w
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

! f* s/ {% O$ d1 Q' |; K
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇' p* c( h' b) C
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料1 ?7 Z$ F( \8 i! C# Z: _' g- z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5 ?2 Q: d9 O9 @. u6 v( J% {
水  120ml (半飯碗) / p( @- h  b1 }: f  @' L3 I4 M* ^
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ b( l, X1 ~# v# H% h
製作tvb now,tvbnow,bttvb- ]& [) y' F) n7 Q6 A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇1 x  k0 \) t! g' S# v8 ^
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.769 |, t3 U( L( y$ V
tvb now,tvbnow,bttvb( s$ B2 c, h9 S# c
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇3 d* B, s& ]3 \) E: m$ s+ N

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克   e) }" ?4 x3 Z5 g; U0 w6 g  ^
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 & ?( n# Z2 `. Q" P& V$ Y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。& z: w+ b. L- U5 a* w* Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇( t3 k1 `" i5 z+ i$ O9 x
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。! g) y; N* @% n% y) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ L" [! H6 _' e1 A2 p
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, o) q( y8 ~" P/ D) f- ~
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2) V8 T# H# r2 `
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇4 t0 b+ j: v$ H7 L. K: |
11. Mocha慕士蛋糕9 L+ q, C! r' }+ n& B4 y/ s, p
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇% } A1 i, X/ ]) `
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76& S1 {3 u7 u9 f, O" J& X. W7 K
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X) u; t$ @- _, r6 o/ X
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5 R- \" G `* j! w+ ^/ y
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 U' W3 j6 |. {9 E

材料 5.39.217.76: A9 `! I4 P3 g3 @
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" r2 K, i! I" n
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇+ M4 ]! `, ~3 ?( m& X, U
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇8 e" B/ a6 i0 T  r1 L# \
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇' [4 Z8 v7 `" J1 z
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 / p# z0 y1 W- g0 n  [
製作 5.39.217.76" c- q% j$ E( b* M
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。0 z7 V8 M$ ]* |3 q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇. u5 v5 {* t# b  J1 l
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕' `+ X, z5 t2 Q% E- d& y; {  ^

材料（八人份量）公仔箱論壇; X+ }+ Z7 F$ _: C5 s, g! Q1 L
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.762 V. f7 l2 G( s+ z/ |7 o- g
滾水  40 克  / V5 \7 h2 L, o
淡忌廉  130 克    Q3 t  o. [/ p  n
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5 }3 J1 A$ Q- G0 Y% I
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  ! |: A" x. p' y
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.76( }, ^/ u# E& W$ J
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" F' Y; @' F* Q& H# Z# i
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb" s% B- A) ]- ~' J
膠刮  1 個 ( u8 p/ ~+ E( F2 p) L4 \% D
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o$ G' z) i' y& d7 A1 A, b5 y3 S
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) f$ f/ E: S) d/ I+ h# W  F
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 c( R. ?& ?. ]7 G
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 }! k& l/ E/ j
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇" k: s" A( g9 g% J( r
5.39.217.76: C# _9 g. L4 o' A) z5 U: w. F$ }
　3 r/ z, b% D5 k7 Y2 }6 }! m

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb* j- ]& [, ]. f# F4 B4 h- A
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.761 X0 y/ I; i) _  ]
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5 d0 p/ t# Z/ i% F
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 7 y0 b$ K! w, }
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb+ T) l; a0 G2 k( L* W7 b
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇6 U* K' y. w2 H
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇7 P1 M0 ^9 q( {7 r4 o6 o% t, G6 b
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  8 b. t1 \7 O% I* P0 s
水  30克 5.39.217.76! y1 F  ~; d, G, x, U
裝飾公仔箱論壇2 k& \8 p/ S5 a8 R
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 0 q' u: C' V* d) H7 k
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb  X1 Y' @6 k% N4 w  N9 v9 S
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb, g2 G6 h5 s/ v. {. \
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ v' s5 T8 w3 ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　4 p; o8 X. I5 ?2 @
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 4 Q( }6 _# O( d5 w) v
粟米粉  35 克公仔箱論壇' ]7 j/ I6 V8 A* U! y5 j, D+ b
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb: s2 I3 o- ^0 z: t- {" Q
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" d7 L$ K; o. e* e7 _3 S% S
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X, H9 d2 w1 C) F+ N! X
忌廉  350 毫升　 5.39.217.763 H! i* ^& x8 ?: ]% ~
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇/ ~2 ?9 c( {# F9 o+ [5 x
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb' r& _/ H. S* F' d" j7 _( T  j
保鮮紙、牛油紙各一張
4 C# Z2 u; {" d$ n/ V
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb' D7 B6 l6 ~' `; O9 ^
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇1 b4 b% b* j* S: n6 ~; Y
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。2 o' Q/ X9 V0 P( Y% h
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。& v: Q2 h' ]. c. [5 j
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 e& B. U) j: s4 [+ ^1 z
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。6 ?' L. w9 w4 R" F5 @) M& H
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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