12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 L# d. j) |, e, t
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇. I3 r: h2 s; W, J
5. 雙層芝士餅* F1 m5 X* M" u' V) ^: M* D
6. 珍珠米芝士蛋糕2 H9 W! D- y1 F
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 i, u, m' x1 Y+ V4 n4 }
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76& A) \ R# P- z; ~9 ]: P w4 w J
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇) O, R: q" U: \8 e+ [0 g% w3 q
* n2 i( m- L; S' D
朱古力芝士蛋糕

1 O. ^3 w+ `& U2 S- z' q, x
材料:# K7 [5 m; M- K4 a% }! D
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 I+ e7 u7 N2 W
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N F D# \5 [; Y' D
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇: L1 Z0 K) `" ~$ f* Y8 @
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.762 [0 z! r9 {5 ~: K" Q
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 ; j3 M9 m3 `7 t) I; \$ A) p
喜愛的鮮果適量 5.39.217.76; i- B) f: E! X5 ?
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 x4 F/ A8 S# G9 R
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇: O- l, C, d# p% s
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇$ m( u7 t- R) o/ e, y
芝士蛋糕製法: . |, W5 P* T$ K1 T0 U5 a
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。6 ]* L2 v7 O% O; Z9 ~3 }! O) S
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 e' {3 f* ~
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇/ r5 s8 K" b; L0 B
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片+ |8 M3 d8 R# w, U2 h' X/ e
5.39.217.767 h: m3 y3 c, @1 P2 z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 h0 s4 ?( \0 b  h5 N
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- ~, v8 f7 N
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m1 I0 s. |9 B1 d6 H
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 T5 H( p/ |8 C0 K# F
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- t8 m7 ]. ~1 A8 Q  n
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇) P9 x- y$ F1 w1 k& @
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  9 y2 |( v1 l  ?. S
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.76* K6 c. V" M: Q1 R& q
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  % u  Y5 p; b/ f# T- Q: E0 F
藍梅 100 克  " {& R- ]" D, c" C. V7 H/ T4 `
裝飾 0 D9 ~) y$ K( x
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.76( ^1 Z5 ]/ u- s- P
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇0 p$ H. B) d, o
  5.39.217.768 g/ _6 D( w& r0 k6 t" f
2.公仔箱論壇0 A1 A" d1 R, S  k6 z- e2 h
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 : g! q' a: t+ E2 U# [
　 ; E+ _8 e3 L* ^* D1 d/ E1 e: [/ ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ N1 L/ B( T1 I
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb3 L" L, x) G- K$ k$ Y' I
6.公仔箱論壇1 L0 F1 g4 v5 `! g
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇4 d  H- w3 Q- @5 C
  tvb now,tvbnow,bttvb  M+ R/ E9 ]  t/ O; c7 ^+ R
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 I% i1 @/ W$ p8 z
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% s( _) k2 j' B! Q# d% y* f. M, r. H
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.76' k, `8 c8 o7 a# [' K
蛋 1隻
黑朱力  30 克  8 X. C2 ?/ e1 r3 [
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇9 U! }+ j# p# l2 X' s6 z6 X! }& l
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 W; [; u# _2 _
材料 1 u% i' ^- H0 z
忌廉芝士  250克 5.39.217.76+ x! P6 q9 A3 e% |) y- V
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇0 |& |! a  L$ D0 F6 p  J% {
蛋黃 3個公仔箱論壇% u6 n& Q) l& ~4 G
低筋面粉  20克 5.39.217.767 d/ G  g  R4 K
粟粉  20克公仔箱論壇- e6 W/ E1 J$ U6 _8 c" w
蛋白 3個 $ u" a% S5 S% z
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.76- Z0 i' x/ f1 a3 `* \% G) T; N$ V! k
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。& V6 N% y& P0 {) d+ |/ R0 z, N
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。1 t9 n# X5 g  {1 a; I
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。" Y1 i' o. t! U' z9 e
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb6 o) z+ `3 a/ y4 y' o

公仔箱論壇7 E% _: i; n  h
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, u) [9 D; [) v( w9 L* W) ]9 D$ G
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 : N5 ^  ?" t: j$ P7 G4 e( K
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇% K9 n, f+ M" k$ Z3 {9 K# H
蛋黃 2隻　 0 a* ]3 V5 {, g0 R; {
砂糖 20克＋40克　 : n( p/ b* k4 w* L5 D- q  u0 Q; Z
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ( B, ^) Z- b1 H3 ~4 V2 L% g
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。& t3 ]* z1 {2 `( K) a5 z* A$ @
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.76- Y4 ~, i  Q) x* h. j+ a& ]. Y9 Y3 Y
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) Q) k. m. Q+ \' S+ W

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ u3 g" u/ f6 Y6 W7 {
麵粉 30  克公仔箱論壇1 L& ^5 Z4 |% @3 A: u+ M
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb# D! {9 B) @2 H3 ]# m
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作   s2 y9 P; G) q, e5 Y
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 & W8 [! f; e, t- p
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s! R; Y4 b1 M$ U
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / B( x: {5 o; [) T
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. [2 P- k1 z4 x; n
忌廉芝士 100 克  # x' I, ^' Y6 @  ?5 J5 c3 B; T7 |6 _
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  % W! S: L2 T: e( ?, ?
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 y; w: C! Q2 J0 }/ j) m0 o
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! f! Q4 P4 `$ h0 o7 A+ ~
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇/ @9 q7 f9 R5 E; w- ?2 g: `: X
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb, K  b: j" I6 f6 r8 u
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 ?: r# ^" ^6 ]+ b
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ n- M4 l" d. ]- I
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇# q$ u7 }; S( U- x% ^
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  , z8 k, B$ M: y2 v0 V
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ 2 }- ], W% U9 `0 F; `
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.76) b- G% q* S2 D  f' X2 D
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5.39.217.76! |- j. T* e, p0 ~. M  }3 r, F) ~. |: ~
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇, u1 B9 f/ C7 a2 X: M& U6 c1 V$ ?  j
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.76: W' n& ^, ^$ C) @
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 7 i" e9 l* N! k/ x
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。& p5 N0 K% S8 P5 @9 M! f
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76* {; F$ C! R  r! A$ m% E0 O
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 t9 n5 P! E* [
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇4 p0 o/ {# D/ n# w+ S- ~6 f
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇  z. ]7 {: B; b# S6 z3 P
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 8 b4 h9 D, Z/ ?4 P; E/ V8 s1 H) O8 Q0 w
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& E7 [  J; l. r. }3 {2 F
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76& G# N' p! t3 j5 p2 {8 S& y
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇# Q: x5 K2 z/ A& w
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb, V" q2 H) u: l; q! h/ D$ i
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.763 r+ x+ k( u! x1 T8 z
雲呢香油 1 湯匙 # q( l# Z* W4 N0 ^
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76* X/ X) V; V( a; ^2 E# c+ f% s
糖  2 茶匙  5.39.217.76, k7 B9 y  s3 E8 D  A2 T
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 0 C1 }) D3 f$ j: a/ M
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇$ s$ C1 {. D6 Q- o8 E6 Z. n0 z
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& P6 G. Q! R9 P
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 Z3 |- J5 E* A) r' d
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

* ?5 S% ], R; A: d8 h3 `( D
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 p! \7 X5 O
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 z' ?+ z3 T0 k4 ]% {
牛油溶液 35克 : B. e) M. r* N
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.76) @5 O) V6 b+ a( h
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* \! U0 S( E" O
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb( H/ y6 X; }* Q1 A- x1 L
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇$ |8 ~: F! x; h
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇! {8 U9 i- D, j1 o- x5 u# |
製作 5 L. X" ~/ P4 y- T; L( _4 I
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 * J0 c+ K9 M) p1 h0 f6 N; E2 I
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76% H, K* a& }6 K" Y( U
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 _* d" g) \$ ]9 q; \; r/ t- K
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.76; k5 X5 m% x7 G6 u" G! `: d
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb$ U& w( q& L. j% c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 B1 {$ y' G0 J( A
糖 25克 8 d3 p5 [' U2 V' [/ D' a8 x6 P
魚膠粉  7克 4 @5 N- p% p3 {$ K
淡忌廉  120克 5.39.217.76! D( F& S) \3 ~. T; |4 u
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ L! F7 O2 M$ M6 |
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇5 B: a  f' q% }" P+ |' G
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

- r& j$ s3 V: U3 j$ x% c" T: R
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb- C9 m8 u/ ^/ W# X% p0 s) Q$ U3 P
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.76' ~2 A( Y( f1 }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 m/ W: F3 j4 i. Y% x$ x5 v+ V
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb; v2 {) Q9 j5 Y8 ]
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb2 k1 D1 D; E6 @5 I7 \
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( _2 q' o# I; z, }7 r
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) d* A. i. E! i3 N
魚膠粉  2小匙
糖  15克    r2 `: O5 ^: x: N3 R
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. |' z7 r4 ~* x! @# V
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.76. t* O# b4 R0 p+ S$ _6 v: Z0 U! h# \

芝麻芝士蛋糕

5.39.217.76- E/ O; k) _& d, h% j; R7 D
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. S9 y" R. H
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇9 A  M0 ~; O0 L. I
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇7 u& L, b/ i$ k& ]" |
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.76: ]9 m* f) T  @  d) M# ]
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。- R. Y$ n& a: Q: ^% M1 p* k
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。8 T% t0 U8 }6 a& n
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb1 u' U' w5 w, z: @/ W8 M/ z  t

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 7 X& A& @ c4 b$ t/ m% v
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕; ?, x4 [0 I( d, V
3. 楊枝甘露凍餅. H5 J- e- Z) O" p! G$ n
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. i" v# C6 b/ M4 I7 {0 U$ {6 F4 R+ z  l6 |
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇0 {& y7 Q) b& P( f  n' n
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇9 {9 F  x4 G/ `$ Q
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇% T6 S; O( q# C. t8 P" I3 h4 G
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 x. Z+ h/ P) g& }
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇/ B- d; b1 A% ?* ?& l
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕- p/ N2 j7 ]1 n, L2 p

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.766 p# E' K' K8 I# g
忌廉芝士  100 克 4 f+ C' ^9 v: n; O$ a
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 ?" u( `/ F$ @7 j: S
蛋黃  3 隻　 + t/ [' \" B1 L% M# N1 l9 D( o
魚膠片  3 片　 : l5 _9 v  W- V2 L' r4 w" w
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb; b+ u: O) x, G* [9 [$ }
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb, \6 p2 F5 B7 |, h  |

椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇' C& o4 U# F. B) B; a5 k" x
材料（八人份量）公仔箱論壇# x- w9 e: X& h  A
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇! M1 V9 R4 N3 ?7 l% u  D, }
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  & g4 G5 I, o. S+ ~) |/ j
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ }- @( {+ N5 y
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 J5 f+ a. ?' s  F% ?; U9 x& H" [
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 0 j# |. [# z( [6 m1 T
打蛋機  1 部公仔箱論壇) z4 [3 T- k+ q# D( g
製作過程 5.39.217.76# o  l% ?* y9 E0 `" C( G: @
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# w4 M7 u0 S' `1 T8 e
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 \" k4 E* W- r, _
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。+ Y- g& ^' D1 F7 c
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 H6 m. c) P
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( K; A1 ^) c+ A8 y7 i5 D/ V
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　5.39.217.767 E4 d2 Q8 p; x( y3 }

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇: N6 `4 a' O. u6 ^+ f6 p+ E
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ; z# F! i* C/ l% B  `
(A) 材料 6 N# e" `1 Z9 w0 K' u1 z: x& L
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ X# B0 j2 H: r% p
雞蛋  1隻 1 B* t2 S! Q  D# J# |
(B) 材料 5.39.217.765 z: t. H6 A0 }8 y  k1 F5 h; `) N+ W" L- I
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 2 \& Z6 x+ ]& |1 Y, o4 |
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇4 Z1 w+ }3 _! e+ L
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb" t* ]3 W% v( L' K# ?! D
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 + n8 y2 U* P/ f3 m& m% l5 A! e: n: M
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇, X, \' t- ~: D4 C! B$ T
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 q1 Y/ Z/ t* I
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 G2 {! j5 O8 r! q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）    ^- A! o- U! p+ W* G
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p' S' a1 q7 a
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 ]) L+ [7 E: b; ~+ E
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.767 H. d5 M* O( k' R0 |+ L  x
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇8 t  a# G3 z+ r
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 # {1 s: g8 V' ?8 l* W
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) & R5 |# a# [* I$ q" n
全蛋  4 隻　公仔箱論壇2 O6 u# |) i' y+ K7 D" u6 p
砂糖 150 克 ) j. l3 [& B1 \% G/ t6 Y
中筋麵粉  110 克 , u, W4 A2 ~8 D7 L" F
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ S% l2 S  G- m" G0 F
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb, S- \& N5 ?" c; `! D9 M
牛奶  150 毫升公仔箱論壇" B/ E; c4 N/ v) Y
蛋黃 2 隻 5.39.217.76! h. [# H" r- |( k/ g0 v; I$ d6 H
砂糖  60 克   D1 |" w) ^( c% T  z
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb! d2 ]/ i0 W' p: |, }/ i( @
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 Q1 r: O% l+ [7 r- v! A
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; K) q3 `+ c8 K
用具公仔箱論壇6 V+ v  i* k, Z1 c( i' g; m
電動攪拌機  i+ L+ ?; d9 c
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ I: t% P( Y( m, Y- A& Y. {
朱古力海綿蛋糕製作 1 s7 f7 V3 z/ K
1.  預熱焗爐210 C。% d; l5 [- S4 ~# O# c9 u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76' X% V+ h* {/ I( R' H
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。7 a5 Q2 R1 O; o2 m6 r& U
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?  @6 J5 L8 |4 X( k, T
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^5 a, [0 O0 o& Z, A! J
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。1 t8 ^+ B: `: g' c) F  O7 n# H+ F$ ^0 i
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表