[甜品] 蛋糕大全

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+ F1 q4 t) C% _1 {/ [9 r公仔箱論壇芝士蛋糕:公仔箱論壇) w. U  X! |/ y" R4 m
1.朱古力芝士蛋糕
5 S3 Q) h5 f* S' u, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
% D  r# b- j7 Y" S: r# g/ [3. 黑白芝士蛋糕
0 _, T# e- \# v公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)/ i; D" t  t5 Q) N  F! V
5. 雙層芝士餅
* h$ Q% y' l' v* D& a* t+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
! `! P& ~, T# K/ `1 k/ G: btvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕1 W6 q, v( J; t+ ]
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇$ q1 n0 C9 k* j
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ k4 @% D4 c7 J0 U' t; |
10. 豆腐芝士蛋糕
) ]( Q( E2 e7 T) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76  D+ ?4 f9 j3 k4 p, l( O
12. 芝麻芝士蛋糕
' y: ^1 d6 \' h, E, v/ f' L$ n, F: H
, }- \- j4 G; O5 U公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕5.39.217.76" s$ G7 j# x3 C

- R* e  F6 s, q! L2 N# ?公仔箱論壇材料:5.39.217.76- q  V; m3 g7 v
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 m/ I1 T6 p3 B: Y2 z: F
蛋 5 個 0 @% U6 Q/ G; Z9 u* K3 a: Z
糖 75 克 6 t" V& `5 J0 R3 w3 l5 |: D
麵粉 60 克
( _' e, J% Z& {/ L6 {8 v2 B3 R% f5.39.217.76朱古力粉(無糖) 15克 ( X6 e5 Y6 D3 M2 \4 C
栗粉 25克 公仔箱論壇- q* z  u, P4 H) O5 w
鮮奶 25克
2 @& h8 s- R6 G油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇% n, Q$ V( D- k# }
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 o! Q/ [# N# @, @% R6 o8 B
忌廉芝士 200 克
8 M3 G6 }. ~0 X. c: V: M糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ p. d9 f/ T, W
鮮奶 45 克
# V$ Y0 d3 x3 g% H/ a魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇- k: B4 |8 g" L3 P: Z
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- n! p+ k' E) G2 `+ \
水 2 大匙   e2 G- j- n. {7 X
忌廉(打企) 250 克
% t9 U" v7 g6 O- k9 `tvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量 5.39.217.76. x; G  n7 Q) e% @0 \5 u- y* s
裝飾
" \! J* `# Y2 X2 k) k9 d$ U% w! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量
9 `2 t1 c4 X4 o4 r7 J用具 公仔箱論壇* K9 ?: \3 K5 g* D* b) s% `1 ?; A
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. }5 ]! c8 B& C" S, N
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 Q8 f6 W( y5 c
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  N; t0 I$ D2 a. ~
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。& g. o0 J% B9 ~: k! b5 H2 K1 Q. ?
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb  P3 Q& b" W# Z9 A7 f
芝士蛋糕製法: ( j  x' ~; V3 m+ ^4 q4 j
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 R6 R1 b5 {; @/ e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。$ h1 `4 G& y- K+ V% F
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇+ N% ~( ?9 L' x. J& C. J0 G# p: V
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
9 ?# @) B$ j, S  E; t1 \* }Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片1 w1 |2 X3 Q- t6 S; y+ v0 O

5 @2 s, i. h4 H2 n- T5 N1 }公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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5 x* d" W; i5 o# l  Z  H1 \餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.76; o4 I& q. L9 R; I0 q
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76/ [* k; ?! p8 S' j  T& h. H' t
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
) Y2 W" H# j' i0 y$ N材料︰ 公仔箱論壇+ ^3 ?5 a* n5 L/ i; z; k  |
忌廉芝士 250 克  % a4 l5 e; H# N2 g/ v& h2 R
糖  70 克   
/ {" t: W! P$ y8 b0 N) x8 o魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
: y/ \$ K" k4 L$ ]( X水 3 湯匙  & K8 F' [% ~7 [: J% Q& I! e+ e
雞蛋  1隻   
  F5 u) ^( P3 [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
% U& k9 |# D7 w- R: i& O酒  1 茶匙   
' Z7 N  i7 V8 Q+ `% ?# O5.39.217.76云呢拿油  半茶匙   
. [  T0 u2 @, m8 @* Q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  0 b) d: o+ p9 x  G$ J
餅面材料︰ 公仔箱論壇- P) r# J3 G2 w
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
1 d; A3 p- M) y* K" B魚膠粉  1 茶匙  
& }* p, P  a) c) s4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
2 p* F6 j1 B- D) W; W+ t; {3 p5.39.217.76藍梅 100 克  
5 c; G0 X- L$ w" W% n5 f" c公仔箱論壇裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% p' E( h4 D. g2 m
發起忌廉  適量   
$ W+ I  F4 m) N* h5.39.217.76用具 公仔箱論壇5 E  E( _/ S/ H+ W0 w+ H
7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb4 H) p# `+ p- b# v* u# P( ?7 g  _
蛋糕製法:
4 h3 z1 o+ d- x1 f5 P  U  _tvb now,tvbnow,bttvb1.tvb now,tvbnow,bttvb4 h) b7 k: A2 f0 N
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.76+ t0 }% o+ a' f+ n! f
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2.
# y( Y$ n# m9 m. M4 R! W9 E' ?5.39.217.76 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( @$ f2 z. }+ N6 `, f# [5 f
  公仔箱論壇4 p! ?7 w7 y1 ]/ t: J
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% i1 U; `  ]8 A/ o
　   tvb now,tvbnow,bttvb) v9 ]  |9 l& Y* l8 R
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
) C) N# d/ A( u! N5.公仔箱論壇( [( y8 ~$ }1 I) ?# d! D" C
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
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  `7 U6 b8 P, E$ s+ K2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
! J3 @" z  A8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ) O7 a- z5 B" ~0 [; H4 N
  
9 U7 d" b  S- ^8 L0 }: u% j$ e7.
- u6 u, G+ z5 J2 F5 F, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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' O, O( X2 I2 H* P) p+ _5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
4 ^$ y& W8 E# j+ }  j( j牛油(溶液) 20 克  ' D7 n& ], i5 A6 w- F; q; W
消化餅 75克  7 o: ]1 F# N1 ~% L, ~9 _
材料︰
9 v& U+ H( |/ H9 S  {$ w5.39.217.76忌廉芝士 250 克  
; g1 i: j# [1 l8 \+ g: T5 C/ \1 Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  公仔箱論壇, v: Y7 G+ F+ u3 @
蛋 1隻   , T' B1 s4 q3 @9 W$ G" C
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb, m4 o' t& R$ }0 y( i% \
白朱力  30 克  5.39.217.76- h9 s$ ?3 P2 @, N( Q  X
雲哩拿香油  1/4茶匙   
3 \5 u  S" i* I- r4 o5 u4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量 　 : W/ h$ M* I9 b" ]0 ^* }
製法: 5.39.217.76% X) F7 ?: o7 R2 k) O8 [
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。6 _5 v; E1 J  P! y6 d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇3 O1 D  E# U' n0 ^+ q
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
: W* I( D  v# ~6 p, C( A9 F4 E9 k$ |公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ; {8 M  M, A. @, g7 s8 Q- x4 B9 K5 ~3 o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
. V+ M& L- L( z8 a# [+ |1 Z5.39.217.766. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. X9 _4 |) [1 e* ]4 z2 q# K
材料 ; z2 Z6 k; j; w$ }2 J! t
忌廉芝士  250克   
4 i$ B6 A6 q% c# t# Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
, I, m+ n' C) s2 M2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 n! \8 e% O9 c5 }
蛋黃 3個   
3 r  @7 W5 H" A5 [5 |+ {! v低筋面粉  20克   
5 p) S9 k/ H$ @& {* y. }8 N+ Y  y2 r粟粉  20克   
# ?- g: @- ?. a+ N  i5.39.217.76蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% }7 N9 ^2 I" D, r7 Q  I
砂糖  40克   5.39.217.76$ F' ]# g' X8 ?) t$ {, d& r
糖粉  少許(裝飾用)   
: V0 C% s  C$ B0 t9 btvb now,tvbnow,bttvb製作
+ G. J& o9 N1 z6 N公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.764 X% g- r1 d( V' x3 y5 D
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
2 X" K: o+ A5 B$ J4 b# N# G  ~- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.76; O* d' ]8 \$ T! h6 Q4 X' L
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。( A; C5 D  [/ o) e# W1 _7 I
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
- ^- K/ C. x1 P. P  `/ h5.39.217.76$ W* y% i% E1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 G( [( q& ], f" w. a- H% r5 d! p
材料（15CM 摸，六人份量） % T5 y( g* h4 o: l$ V
忌廉芝士 250克 　
( H% }, m9 I4 I+ Q5.39.217.76牛油 30克 　 5.39.217.76% _& k. B; p7 L6 M! M0 v
牛奶 125毫升 　
3 F) d' D0 v* q2 {5 ?4 j! Z& g5.39.217.76蛋白 2隻 　
7 x5 @9 I3 u% J6 L: y' I: X- w2 ]蛋黃 2隻 　
6 b1 [+ s0 [6 y3 F) V砂糖 20克＋40克 　 . A) \3 S$ J1 t5 L5 J& h6 \7 U
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
# z1 D1 U( y$ @- I4 btvb now,tvbnow,bttvb製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 l0 Q' D5 `; y) s1 [* U
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
9 x& b" ]" }; y8 g" }8 dtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.766 s# w& j& r9 q  A
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 R2 [/ {7 H2 z7 C, Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
0 K; F2 u3 t9 s; F7 S8 _3 ?5.39.217.766.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76) P" r; g% c& T* q; h! o
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
( {  }3 e0 S7 S" V# T+ M. S/ I: W8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
# x# N9 ?" F! `5 j+ q公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。& j7 ]( f; ?8 C7 E1 l& V
tvb now,tvbnow,bttvb: b* x9 U. A4 A% j, j4 u# D) f. J
tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ l& H; U8 E0 `. Q
材料 (15cm 餅一個份量)︰
: T! B/ a# o# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
; S( ^' H" u, p5.39.217.76粟米粉 10 克  4 D6 I5 E! h0 ]2 W6 c# f
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~! u$ \& n: t
糖 40 克   
; T7 [2 G8 n, @/ O. `5.39.217.76卡夫芝士 2 片  
$ a0 q) Y' I. e; [# g5.39.217.76淡忌廉 50 克  
# m+ h2 m- `* _: r# @$ o: D5.39.217.76牛油 30 克   $ w9 K9 K' N) S% ]" B& D, N
用具︰
' H4 ]9 t% ^4 d$ [# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
% S$ l: q0 J$ {1 l製作
8 P* m: m9 k+ N6 U! }0 q+ K: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
  k3 Y; f" i3 s+ g2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
, @: k! [) N, e5 `1 s" d3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
; m+ G- L1 D- B9 \4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76, o- |' T: D9 B7 j9 x$ S
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R% r6 @3 u' p
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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: i  r" S4 Q) b4 Y$ ~; _2 ?餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
& E, x: ~5 z2 m& _& l% l4 [tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
: X! V9 n9 O. d' l0 K; g" C9 @3 ctvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  5.39.217.76+ A0 u: A1 l$ d: [5 i" p
上層材料(雪既)︰
' T% p) o: a6 m3 j$ n* {% C' `5.39.217.76忌廉芝士 100 克  
2 D1 A- F6 \5 V- K- P( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  
. s8 y; R  k0 itvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  公仔箱論壇' p8 j) `) I! M! P2 T  ]
忌廉(打起) 100 克  
5 K& ~+ h) T/ ^9 _! k* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
1 p4 S) y4 V0 \% b' `- ~公仔箱論壇糖 40 克  
/ n1 q, L$ K# E) E8 o下層材料︰ 0 r5 p# J- a5 V% Y- X9 I; k/ ?
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- Z/ {) w3 q9 R2 w
糖 30 克  
' X2 ~$ w+ |* A3 v  R! [5.39.217.76蛋黃 30 克  5.39.217.76' U) q% I( @9 I/ D: p
牛油(溶液) 15 克  
8 t+ x1 a- P/ s  h忌廉 30 克  
& ~$ @1 `; O3 t; r) otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
8 g$ H3 H% Y0 C$ Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  公仔箱論壇9 Y- H* L/ R+ v3 e& q: |. y, C5 M8 @
上層製法: 6 G( w" d: o, j7 n' l
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76( a- i, n! B/ h. i. y% s
製法: 5.39.217.763 r" ?2 p% }( ?6 w8 J
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
$ o& D3 C& H4 n- x# p+ ptvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 |( |, l2 X* q: I2 X
3.蛋黃分次加入(2)中。
& I* t7 N: v% J( a" q- N4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 4 q. X9 R! Q7 s# D
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.769 x: x* ?6 K$ L) a
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 ~7 y& D. |7 w6 h/ u; G
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
# a4 ?) x. a, d% d: A8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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2 N  e/ y& \1 G# x3 I+ q) Y餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
5 J- R. Z6 d9 P牛油(溶液) 25 克  
7 O6 `3 v7 r6 m" w8 b消化餅 75克  9 z$ g9 u/ Q# D
合桃 1大匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% g, `( `. _! W. }8 G1 P% B
材料︰
' v# B& P& o" q, y- I4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& _9 x3 r# p4 M% e
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 V0 m4 I( W! s3 F
忌廉 50 克 　
9 Y, c; w: I2 ^' [" ?7 utvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
9 Z7 |( w& B% U0 k; j砂糖  70 克  
9 W1 a' d  P- ^7 p5.39.217.76全蛋 1隻   
* y8 }% \" [0 O& m7 B9 O- @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　
+ l0 A9 S5 j$ E雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" s5 u* B; u/ s3 @$ ^/ [7 w
製法: ; R% S3 Z; r- E7 |, T0 Y) ]& f5 S
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
* D* [: l; Q" }2 k# ]( Q8 f3 h5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 4 J% W9 [" i3 E. J3 i# ]) {# a
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
/ j) [, D2 I8 q- n; O7 ]4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5 d+ [% _6 ~% f# v/ _' n# ^. s0 R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

( M( i6 i+ x( e0 |+ `! V材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
/ @$ V- [' q, K8 b: e6 Ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   5.39.217.76- f1 A# S! S; [3 t4 Y0 P
鮮奶  125毫升  
% I: F4 W* i2 ?! K1 Etvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　
# U& a7 {, X1 \7 {$ `tvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻  　 公仔箱論壇# N0 E" e' D5 V! n. A
砂糖 80克 　
5 A# |+ F0 o0 S! h' \tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇0 G2 l* u  O* s8 i
低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇4 M. `1 k  T% f$ Y2 d$ [
綠茶粉 15克 　
1 P& _' S  v: O1 ^食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
/ O* Y) S) w( R) C7 O( g. D) ~rum 酒  1茶匙  　 7 N% L0 `) V& u5 Z/ i  H* Q
他他粉 1/4茶匙 　
( K8 B. B  N1 i" Q# p( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
3 f4 P/ B" b! {1 S1 I1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。$ R4 X  w7 T* l- c
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
1 H7 j2 d- P, d$ \" O. w) {# I5 f) }tvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
. d- n% B  x' O9 L/ R* S4 F4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

1 z5 G, P3 ~  S) Z& D麵團材料︰ (7吋模份量) 5 K6 R' ~) F1 q7 z8 m
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇5 V& P: ^1 k4 M% h$ a/ E) w4 d! z
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.761 M4 y. V; _- N( S: f% A2 `
糖  160克
, T* `) e( z6 I8 X檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 9 {9 l! h" o2 i; |! J  W
蛋  3只  公仔箱論壇1 p; B! e# _3 @+ L
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 v- p( K2 A% Q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
7 @- y$ M: P0 Y" v公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 z! {. b! ?0 ?( t, A
藍梅醬的材料︰
. {' e1 g$ V6 O& Ztvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  
( k( {% j" Z$ I8 R: @tvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  4 Y  E8 h" _3 t: ]# I1 V
粟粉  1茶匙   5.39.217.76* ~) ]+ H7 \- k  _9 d) s0 a" L
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
% E+ ]; e# }. o  Z* u: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: / |) b8 u( y. n& a
1.預熱焗爐170度 。
0 h- k0 @, i$ B3 W- R5.39.217.762. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]  j$ U4 E+ s% v# B
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
8 D- L# ?5 K) o8 Z' _; U# P, K5.39.217.764.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
9 R% }0 F9 m* P7 I1 `3 v# ?- n藍梅醬做法:
8 a2 n: S% p/ G& @1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
, r3 C3 A% c: E2 z( v公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇3 D; V3 v  a4 N* v/ p' n
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
$ s& I' W( {. N) z. o* N/ M5.39.217.764. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

5.39.217.763 O0 C" _$ _" a7 n& m( n2 f
餅底材料︰(6吋模份量)
" |6 `$ E/ i" B: q* j5.39.217.76餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.762 c4 o4 B, a7 z3 y7 g' j9 a$ N
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 w- m% _4 p+ P; s
餡料︰   N- s& P/ l" \3 k: k: s: ?
忌廉芝士 250克
  y6 B0 v, Z4 l6 }4 `5.39.217.76蛋黃 1隻  % I- E3 T# Z$ J# A/ P: h2 t
甜忌廉 70克  $ [9 i( y" Y: H
糖 50克  
. ~6 @- o9 ?! W, E8 H魚膠粉 2湯匙  
1 U/ _$ O  Z& v& s6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙 " q+ h6 ?/ t* Z2 k. \- g. X+ D
百利甜酒 60克  公仔箱論壇$ ^  r' ^  s. I
裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# t/ K; H2 \& j* A: S
新鮮藍莓和龍珠果 適量
1 F% F; G, d' x" [製作 5.39.217.76; c  `# c, b3 k
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇4 @: Y. H, L% e% H
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
! a/ j; {- B# O" J- V* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
  A9 W, }) E2 h9 v4 w0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。
4 F0 [0 g8 T2 ^# L% j5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
, A4 F1 O! v! K! M5 l6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 l- |3 s% ]8 E2 N; Z
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

8 ~) s* ]6 I2 w: x, y材料(6吋蛋糕份量)  
& c6 {# o; ^5 l' G+ H) }忌廉芝士  70克   公仔箱論壇/ x+ y( O. f3 }6 A* A% O# B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
$ i  u+ p7 S8 U# n( U/ U糖 25克   
; i% f4 F8 K4 T+ M) U% d5 Z/ Q魚膠粉  7克   5.39.217.763 v7 S: ^4 E% }% n
淡忌廉  120克   
9 j& h6 b& p0 G* N+ R% ^蛋糕片  1片   
* D( n0 @" N8 ]5 _: o5 D  l; ?5.39.217.76椰果肉  30克   
. Q, n0 s% X, U8 O, ytvb now,tvbnow,bttvb製作
" b, |9 d3 S8 F; c# z% l& r1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。5.39.217.766 `- t4 b# i. Q. v4 w4 q, K
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
/ f. O9 e# k/ x$ n! O. B+ ?3.加豆腐入芝士中，打勻 。
4 D3 r5 c+ Z0 h9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。5.39.217.76, k3 Z* G8 Q, x# j
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 [' r; ~5 x  l+ I: |% A+ z/ r
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。公仔箱論壇: n/ _5 J7 [  y; S1 D+ S0 L/ ?
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

8 ]( c. u9 T2 P9 wricotta cheese 125克   
  J$ p2 R$ c6 X: z3 I% s5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇' e2 \2 |3 r: Q- o: \$ m% X+ @
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb& h6 K  e5 w9 Y  B- g, I+ X6 b
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  公仔箱論壇7 `, _$ q. O* n4 ^0 _( P3 q
蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w0 G: {! R+ R6 o" ~) q0 P- B
砂糖  15克   
+ L( l2 x/ c2 _. l魚膠片 9克     
# R/ e3 Z1 X$ z公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   
% T0 M2 c# Y+ j8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇2 A2 \! b/ S* M9 ~) w, f
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5.39.217.762 ]% U, p1 L& w
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d+ k" \/ `6 B3 Y
魚膠粉  2小匙   
+ C, q+ b' i  S糖  15克   
: a% E& |+ s0 M$ Z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
8 u7 Q; V$ m4 y. Z; O/ [1 ~- b5.39.217.761.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 G% A5 J7 X2 E: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇/ G6 y- v2 ?1 }, H( Z2 |
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
# [4 C+ r8 b9 L. [" o. Z公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
) E- w  v% B  K& f6 b/ Ltvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作$ P; @. c, a8 J& x3 p
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
( [/ \0 X. ?( R2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾., T; m+ K0 D4 |$ H% Q4 z
公仔箱論壇* @0 g8 |9 Y( r) T, \; g8 t
芝麻芝士蛋糕
5 ^( s6 t: U3 V- a7 f% z. A3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
( s7 |$ O8 s1 v" dtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
* i7 L+ J# X9 d% G% g2 R  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
* d1 \9 |; ~8 {3 Q! U5 M; h5.39.217.76純芝麻粉  15克
' I- W( ?6 f8 f- z" i公仔箱論壇忌廉芝士  125克 + k  ^/ g* [) L9 |$ T( m
糖  50 克
8 ?7 Z8 c9 e+ Z7 |4 r# G. R; \$ F: N公仔箱論壇鮮奶  100克 公仔箱論壇& k' l( d% W0 K5 S; i
魚膠片  2.5片  
7 ~% K6 I6 u) N) @) I7 J忌廉 250g  250克  
6 _3 K6 t2 z1 \9 s& W% L3 B. z3 \  `5.39.217.76製作:  
" O" }! W! O! u% \& r, v  }0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 a% E5 r" H7 k: c8 G3 O) a, c
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.767 h& U6 M  b" ]) w6 ~
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
) j4 S" V, f% n& f. f5.39.217.764.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。9 T9 T* G7 w+ R  z
5. 再加入芝麻粉拌勻。 1 u# ?& v' @) A2 I
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
+ D2 V' O; N- _' q$ x7 v7 k5.39.217.767. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
& Z: w. q7 P- K0 Y) P5 z公仔箱論壇5.39.217.762 B4 [) A! }3 U0 B$ V, c) L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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0 b3 e9 t5 y! L# {( Pi really love your post with pics公仔箱論壇; {, g8 r6 p6 ]. X5 P" J
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carmen_girl

慕士蛋糕
! \7 c# B2 I" _7 `/ A3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
9 c1 T- I' [6 J+ T. r公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.768 p3 U& J9 ~: f# e: P
3. 楊枝甘露凍餅
8 O" O8 i$ x2 V* ?/ Y$ o/ w5.39.217.764. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
$ R$ _9 N$ ?) g' s1 B5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕
/ e9 E4 _% U! V4 V- }; z0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
8 S- e  c. Q9 {. E, |( i6 Z5.39.217.767. 菠蘿慕士蛋糕
9 z% u# j6 t8 n. R4 R. R% L& Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
3 o1 h2 @- r: A4 z/ a  _5.39.217.769. 濃情朱古力凍餅
# T0 G/ E; I. x1 w10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 s/ j5 d7 L3 l2 A' |
11. Mocha慕士蛋糕
+ V# w3 B5 g$ g$ R6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.766 T, Y* \2 }, V; l
13. 益力多西米慕士蛋糕
& S" `& b4 Z. [" U4 V. u' x5 w4 Htvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕
. f7 h/ V9 r# [8 z; G) U15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
% V; E- W& k. [/ x) U) t公仔箱論壇公仔箱論壇6 s" q& E$ q* [; D; T3 j
芒果慕士蛋糕
/ }7 ^9 B- ~. W+ a: S3 C9 F+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F: `4 O, c+ W# n1 b5 b
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 ?  Q4 N7 q; Z" S4 q, S
芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 E' R0 t* a5 \; f7 i3 \. q, j' z
忌廉芝士  100 克
% ~. Q& H" d+ k# J4 |tvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
$ s; ]# M  c; ], J2 f( R公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　
8 x6 C5 L% u# z+ i8 R7 \5.39.217.76魚膠片  3 片 　
8 f8 C$ J0 Z5 q  z* L( n3 q/ A5.39.217.76檸檬茸  ½ 隻 　
3 D, E# _# H4 |! g5 a9 ?檸檬汁  1茶匙 　
0 J4 y. q0 |* G9 C0 S/ m公仔箱論壇忌廉  200 克 　 5 Y8 d7 r. h, D$ ^+ W0 f
酒  2 茶匙 　
, B' s/ F3 v3 H3 Z$ o& y: i& e, g公仔箱論壇製作 公仔箱論壇0 E* j/ N3 L' O* A/ b0 E3 n' M; l
1. 忌廉打起備用。5.39.217.769 ~7 p/ c! N' j
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 D' \0 Y8 W6 G) E1 s3 d7 J
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^" g* z8 U3 Q/ @# {" n/ E/ x
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' q  T5 D9 _  v

& p" v' z  i2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76% ?3 u0 m9 R% }

+ z( e6 {- c0 X, N7 gtvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量）
0 j: p. F! K. Q公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售）
$ V  r% _6 n, t1 H, C+ y* I4 Ztvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  公仔箱論壇: J0 M. R. @+ c7 Z3 p3 |3 X
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; b2 X- k; J' p  h8 s& w
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76& l" c! `. O7 @
魚膠粉  6 克  % W' C/ o/ n' ~7 ]9 u8 q
椰絲  適量  
+ o( a1 Y! l2 \% ~! e5.39.217.76蛋糕片  1 片  ' O& X( N4 t! S3 a
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 E9 @/ U! I3 Y* t2 v4 Y
糖  20 克  
; E& e4 }  M+ q" w2 n6 y/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
! Z" H4 y) j* k0 I( d3 Z2 \5 O通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h, v2 g3 s2 R$ u  d5 u
保鮮紙（包圓形底）  1 張
! y# V- m# A: ~5.39.217.76底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇# [4 l& y' A9 S$ d8 m
膠刮  1 個
7 d+ O. d% R& Z% e6 L7 r# a公仔箱論壇打蛋機  1 部 公仔箱論壇( J* a3 }* e" i
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! v8 Z6 h0 a8 n
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
: v2 n* I6 o5 L! F1 ~公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
. L$ H! }, E7 s2 Y$ m, ?7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
- t2 G4 h) j0 V  Stvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. q, x2 _; |* M  f. E- {
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |! R0 D  ^5 a9 H' o
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
$ M, {' ^! ]* ?0 i. Y, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb* E5 g; E7 t! W3 x
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 + @1 t5 P$ _1 X' v8 D; e3 W
公仔箱論壇/ S5 X, E/ ]8 v/ A- P+ H
　
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' j' Q3 S9 X$ v4 ?$ b/ q4 O+ g6 itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

8 h* u& h" i" E7 }9 a: h3 x蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）   ^3 G0 M& V, N/ _4 l0 ^
(A) 材料   
% J- V  h" I3 \8 T! e1 ltvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    ; ~1 ]- c" p* q- x6 q9 w
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇" j1 n4 x& u# k' b3 A8 C3 ~/ K9 \
雞蛋  1隻   
6 F$ O( ^3 b0 C(B) 材料   
  u0 I1 N# _' ^8 A7 j低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.76+ j, J( g4 u9 b* O0 A0 k
(C) 材料   & T& F& x, u* D7 u' r% w& f
牛奶  10 克   公仔箱論壇1 x. [3 e# a+ t, o* r
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
" k1 L9 j% O- S3 Q5 Z公仔箱論壇慕士料︰  
- m& I: ~6 f1 g: s$ }8 Q2 `5 _泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb' D5 k8 N. J( Z2 T) x) o
芒果  1個 （切細粒）  
8 {! e! _* C' C7 p7 h$ @  dtvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb% S: w" i; T1 l! t5 k7 x$ C1 }
椰漿 25克   
8 B2 b$ o- i& q0 e芒果汁200 克  # P9 B; F" |& G2 f6 K( E
蛋黃  3 個   
; @, a5 ^, S7 t/ \- b糖  20 克  5.39.217.76/ _1 o% @0 Y, e# G
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   / X! S% C3 y% _9 T
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
6 j  \3 [" a- P8 a公仔箱論壇水  30克   
0 s) ]* z0 I  [6 m7 T  n, R5.39.217.76裝飾
" g, N5 j, z5 t: q喜愛的鮮果  適量   
7 I- I* O: w! R# S蛋糕製法:
1 v; O2 M  K. C& A. D1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
: H9 ?' O+ k4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
! ]- ?2 q" G( G; N7 Z7 H  r5.39.217.763.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
! j: y: l% t' U9 E; S0 v$ g6 W5.39.217.764.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
3 P3 x6 S% ]: G0 ~  I  C8 Stvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: 5.39.217.768 I, ?4 c; @* C. _% E% W( I
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
1 h: Y/ ]+ h0 S2 d2 g& k/ m5 E2.魚膠片 + 水煮溶備用。
' D' E  j1 i6 C6 ]/ x# `公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。   E5 J9 c$ i- Y0 T: |" Y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
! X% n: @) Q  j: ?/ C公仔箱論壇全蛋  4 隻 　5.39.217.767 J4 f: m/ k: Q% ]! m# n: z
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 t$ S- N7 d) z5 b5 t& w% |
中筋麵粉  110 克
5 a4 J7 f4 N5 ?5 k; ]$ ^公仔箱論壇粟米粉  35 克
" u7 ?9 p7 h5 H/ z7 I5 K(冇糖)朱古力粉  20 克
$ k. f4 e, }/ T; c& d5 a9 z公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
8 A2 h: G# E. K# q0 K9 C6 D5.39.217.76牛奶  150 毫升 : m1 `: r+ ~. g. b9 y
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇. i. ?8 a$ D, }/ V$ K4 y7 \& }
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb  h- f' g' f7 H' s& a* t1 A
魚膠片  2 片
4 r% c9 }$ T9 e5 x2 n( O( ~公仔箱論壇白朱古力  115 克 4 R& P; U, o) }1 d* p! g0 t5 r
忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb" I4 V8 T. J: S# R- b
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 W6 u) }! x
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb! {9 Y3 @# Q# ^5 V
蒟蒻粉  1包 　
6 m3 t! l# s5 T" _* X用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p  d5 t3 x" ^
電動攪拌機
% q3 ^5 n  ~0 G( y- w( n( q公仔箱論壇打蛋器
7 X; [' C; a: [% Ltvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
5 w  ?# X9 U$ C% ntvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇' Q# i: ~. u0 w
公仔箱論壇# e  z* M5 O5 Z! a; d. w
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76- q- Z" g3 k! V+ z& k/ C: `; n: N
1.  預熱焗爐210 C。
8 B- m$ {5 \3 F' Q公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
" k& C( l( L0 O% {3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
3 S/ _" u0 a6 `8 e4 [0 a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
# u+ @) Z2 S+ o8 t2 btvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ) i7 Q1 J  l; V" E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇5 S" V3 q, e- t- V
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 I8 w5 Y; Y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
) h* L& C# e8 A# ~, i) u( ^2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5 W: u' |; |: g6 I. b7 m4 S
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( ^/ i0 _7 J2 H) `% h0 R
組合 5 {0 s! G' ]' H  g, R
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
( U; T( w& N) q/ ]2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb; U- `8 ^& }* P# }
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.