澱粉法
, [$ |0 x+ O( y8 T# I( h5.39.217.76將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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+ `& P E' J i$ k$ f( p( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb* H" ?. e3 [" a% W" a
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# p$ v6 s. A
公仔箱論壇5 w) q7 Q, e. b7 }8 F" T
雞蛋清法
1 K/ g- I0 m7 u0 n% Z3 \' m在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B9 K" X. a! J) c6 Y
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食油法 6 g/ w/ o9 [. t
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 : v& U4 F( B; f/ F" L' G% {, ]
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇' \( b0 n1 ]. k6 Y* s
1 j: T$ {, X; J' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法
9 U( c4 H/ @9 J4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 0 D: k- o2 I4 ]9 { k( y
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蘇打法公仔箱論壇# f# d3 o9 ~# A1 S. Z" Y0 L, \: w3 {9 E
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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