澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ S4 r: d4 `7 y# f! r$ x* s
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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, e5 x, m! h% \- @8 _* k) A: \ rtvb now,tvbnow,bttvb啤酒法 a" P. i4 w! u2 \1 |# T4 l
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 @! x: Z3 P, D
' `" O2 f* O2 r( c公仔箱論壇雞蛋清法 公仔箱論壇0 X. p6 h8 K+ v+ V
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
8 U, `8 b4 w. {- m0 \+ ~( l3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C6 x$ S5 R- E. T* A食油法
+ |$ H0 Z ~" B* r) y) x8 ]1 g2 ^tvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G# u, o' _- w1 I. T0 f
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鹽水法
; h1 r% y+ s# j! `/ H9 n1 A用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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7 ^4 L8 V0 O- D: F9 G" o5.39.217.76芥末法 / t6 }5 I% d$ G9 g/ g7 ^) e
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 {, l M, Y* @( Y1 ?) ^
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蘇打法公仔箱論壇) X1 W: c7 T- |6 G) Q
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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