12 3 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-1-30 07:41 AM | 只看該作者

[中式食譜] 懷舊美食19款

，描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

1. 油炸鬼（油條）PAGE 10 M9 D! t$ ], K! }0 `
2. 白糖糕 PAGE 1公仔箱論壇+ f8 N$ P' n8 y3 K B. t4 H
3. 砵仔糕 PAGE 1/ ^4 x! N: V. g" p6 b
4. 臭豆腐 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb' y! ?9 U: [4 u7 U, y& R
5. 芝麻卷 PAGE 1
6. 雞蛋仔 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb+ j2 J8 d3 T7 G) a/ {" o/ t& e! S# g
7. 辣魚蛋 PAGE 15.39.217.76* k u6 n( {- E; ^8 {: q- l
8. 馬仔 PAGE 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 \$ X1 b7 [: y) H
9. 香蕉糕 PAGE 1
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1公仔箱論壇% ?2 n" u8 a; ]
11. 龍鬚糖 PAGE 1
12. 格仔餅 PAGE 2
13. 花生糖 PAGE 2
14. 糖荵餅 PAGE 2公仔箱論壇: |* f" I6 ^. j( T$ U& n
15. 狗仔粉 PAGE 2
16. 豬油渣麵 PAGE 2
17. 棉花糖 PAGE 2
18. 砂糖夾餅 PAGE 2
19. 中式杏仁餅 PAGE 2
# c; C5 a* h5 o5 W0 Y! @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-1-30 07:42 AM | 只看該作者

油炸鬼（油條）tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 f3 J* N1 N5 H! l6 K8 F
公仔箱論壇: L+ N( ^7 i- Q
材料﹕
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。
tvb now,tvbnow,bttvb8 d# T2 \. g: V& \9 V' X; R
　
　* _* M5 \; N& i; c  l
公仔箱論壇" T: u' H  _8 ^, n0 [$ e# r7 ^
做法﹕" B# J# B$ i( F8 m
　5.39.217.768 _/ O7 r, {7 P" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# j- }- m+ |2 h9 p' `' x" I% r
（一）
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。
5.39.217.76/ U0 }: {8 ]1 o/ J0 {4 O% Q
（二）
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
( z0 o* v; ~8 K  G6 Z9 T
（三）
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 O$ B( m" O, d1 k- Q; w4 z
2 d9 z" D5 h4 b4 ~( F" W  L
　
　- n2 @# j  B- d" e/ w

注意﹕
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 U  w8 i" i4 X$ H

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-1-30 07:45 AM | 只看該作者

白糖糕6 B& ?& Q' _# a7 ~- z

材料(七吋盤整到12件份量)
公仔箱論壇- Y# x* [0 k+ D1 y9 @
粘米粉 200克（過篩）
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 s" O* Z5 L' E' v# o# A
發粉 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# p/ U+ G1 N% Y, C  Y# R

製作

1. 粘米粉、水、糖拌均。 5.39.217.76# Z% E3 n/ U1 G0 X+ e7 l1 l' T
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 & u6 X2 Y8 l  D2 h7 Q7 @1 z1 y( N2 u
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
tvb now,tvbnow,bttvb  i0 @5 m, Y0 R

貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2007-1-30 07:49 AM | 只看該作者

砵仔糕
( j6 w: w. l) V0 L% t
材料:# P3 U/ w: H1 l
紅豆1 碗5.39.217.76' f  H: |6 L& I4 b' r- }7 C6 H
粟粉1湯匙
片糖適量- P: P, C  v/ Z4 ~
水3碗8 Y! {/ |5 y7 G# k
水磨粘米粉3湯匙

做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶5.39.217.768 M, b  m3 y  q; l4 o! \
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆7 F3 M$ i" r: `0 T6 p3 P0 f0 J6 @
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內+ Q$ |8 _$ i: ^3 f9 W2 _
5.大火蒸8至10 分鐘5.39.217.76: u" B1 b, i9 T( t0 D% i
tvb now,tvbnow,bttvb0 |& j( r2 h% Z& ], O$ r4 |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-1-30 08:05 AM | 只看該作者

臭豆腐

臭豆腐

材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 ]# i7 I2 d* q2 ?
3 z$ I1 T" L3 w- `9 i3 L
制法：１．雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入公仔箱論壇7 O$ s. ]7 x0 ?" G2 o
公仔箱論壇" m! I; d$ y8 q& V' v
　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
tvb now,tvbnow,bttvb R. a/ x. z; ~4 Y% F
　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。

　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬5.39.217.76( Q; r; @& p ~- W0 F; D! q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ckj

遊客

6^#

發表於 2007-1-30 08:53 AM | 只看該作者

I will try it, thank you!

回復引用

TOP

waigor

遊客

7^#

發表於 2007-1-30 03:22 PM | 只看該作者

I like to learn, Thank you very much!

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-1-30 06:23 PM | 只看該作者

芝麻卷

材料 : (2位用) 5.39.217.760 z& E9 |; P1 Z! Q! Z
5 碗水tvb now,tvbnow,bttvb& j9 U& O) c( y( b
2 碗砂糖
1/2 碗粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! I# i& U$ u8 x* O) S
2 碗芝麻粉& H  S0 v0 ?; $ @9 B& K
1 碗馬蹄粉公仔箱論壇$ k, [1 $ H( m5 q: G0 b

做法 :
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。公仔箱論壇# s" U* I+ c8 z1 \1 e
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W! K; l6 z- y' s* ], w
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手- ^& M% p; N. t, v3 g( I5 s, Z
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。) n- X  e6 {1 e7 L6 ]

備註 :
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水tvb now,tvbnow,bttvb  S! v' Z9 @6 k/ [  Q3 R  p) E
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2007-1-30 06:28 PM | 只看該作者

雞蛋仔

做法:

材料：
麵粉　　　　　　5安士 tvb now,tvbnow,bttvb  b" Z; X9 I, P# F! s* v- F! u
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
吉士粉　　　　　1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c$ Y! A0 Q0 o; @/ _
生粉　　　　　　1安士
雞蛋　　　　　　2隻
糖　　　　　　　5安士
淡奶　　　　　　2湯匙
清水　　　　　　5安士
生油　　　　　　2湯匙公仔箱論壇5 J- k5 Q* G) o* I: Y, R

製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。公仔箱論壇6 e& t/ q, Q. _; i
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 & k" E0 e! |! i. K# w  c' V
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。公仔箱論壇, s& a3 `* G* }5 O$ s( I- X& E
6. 即可用叉起模進食
tvb now,tvbnow,bttvb* k/ e( _7 J0 e& p8 L+ u! w
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& k, X% Y" Z
tvb now,tvbnow,bttvb% i1 N& R, i* X1 O, C: G* a

雞蛋仔歷史7 D' N3 e: u% T$ ^, r0 p
3 O$ W: S! r/ l: z! U2 T' Y) Z
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。+ k/ Z6 }1 m0 m( ^
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 |0 M# I; [
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。tvb now,tvbnow,bttvb' f' @7 W: k* u
/ \" j3 ~" D' ^4 G2 ]6 u# ~& ~% L
雞蛋仔因何得名
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: {0 L; d/ L( q& x% p
雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" u3 p) }! [  U1 G5 W5 u8 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-1-30 06:37 PM | 只看該作者

辣魚蛋

材料：
1. 炸鱼蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
4. 蒜头5粒公仔箱論壇; \" x! |, i+ e- m" y
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)
$ n! N* z' Y+ z. }4 p! @; B' {
制法：
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味
; x: I8 e9 ^8 N& n N" Q/ U
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" H0 a3 s( M1 I& C
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! ; A) M) i, t% {8 u7 @7 p! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y2 X( _9 k$ ^/ R0 ?, |: m
========
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; S' o) Q$ G: m Q9 C

材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 7 D7 b$ T& h/ o4 f5 m" _
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-1-30 06:41 PM | 只看該作者

碗仔翅

由來:8 L( J( q2 G* N* M* {' E$ q
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。

現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。tvb now,tvbnow,bttvb$ G# r  U' W) G/ A5 S& b

另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5.39.217.76# j# Z7 k5 h& j( Q  u

很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
- Z( i! b+ K5 f
料：
罐頭竹筍 2條5.39.217.769 b# p& v5 i5 F7 r7 M* V& T7 y
金菇 1包5 C7 C9 J1 `0 g6 h
木耳半襾
急凍雞柳5襾
冬菇 5隻5.39.217.76# Z7 D8 p: _; b+ V0 B
紅椒半隻
粉絲 1小紮3 R% ~0 I& e* {3 F9 R* Y. D: F. Y
芫荽 2棵
清雞湯 1罐

醃料(雞)：
糖、燒酒各半茶匙
豉油、豆粉各1茶匙
胡椒粉、麻油、雞粉各半茶匙
5.39.217.76; G/ P* }( g8 t% ^. t' `5 y% T& Z
醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙
糖1茶匙5.39.217.76$ ?+ d+ _) Y: L& N/ j

芡汁：
麻油、豉油各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- c9 o9 R6 v- x6 O9 w
豆粉 1又1/2湯匙公仔箱論壇5 H: u7 X1 L/ f7 p9 L' r
老抽 3/4湯匙4 K; o' H9 ^5 L! ~+ g  C; ?
燒酒 1湯匙
胡椒粉適量5.39.217.76+ `% E, \1 ~0 u0 P, W- p
水 2湯匙公仔箱論壇' E. \- y" k# }; f+ m4 I
鹽半茶匙

做法：
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘5.39.217.767 j+ o" l* X( Q5 ^, v' C
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾% p/ E$ g) H+ I, g" ?
5.食時加浙醋

雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 tvb now,tvbnow,bttvb  z. G( w. ?% J" e5 o
5.39.217.76. m! E7 y- _+ n
碗仔翅公仔箱論壇8 ?: k* q, \& r# r
(粉絲當魚翅), F1 @, u7 D8 D
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# x9 U: ^+ a/ `! M( S7 W' N

上湯 - 1公升 tvb now,tvbnow,bttvb" ^# g" g$ A' _; y3 W7 K. c
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 & X4 e  ?1 D- \6 j" X
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 % f9 c6 m0 d5 s; m
$ h& t9 [0 {  u! V
烹調方法：5.39.217.76+ B  o5 G) l( J( _

將雞胸蒸熟，切絲。
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 - ~3 H* P0 l& l2 X; }/ g) f
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
5.39.217.761 l" U0 R+ J5 e3 H  \3 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-1-30 06:56 PM | 只看該作者

馬仔

香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
7 N4 Q# ~( I* H5 N
面條材料公仔箱論壇) C6 E! @" ]- H- p
公仔箱論壇- e1 H; Z# m: k, ?
1.高筋麵粉  130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 B" X9 Y/ K* D; k1 l

2.蛋 85克

糖膠材料公仔箱論壇$ V/ [8 a. h# V+ o0 F2 t
5.39.217.76$ J4 w6 x" [5 o0 q9 Q" Z
1.麥芽糖  80克

2.砂糖  150克

3.水  65克 * s0 v, I8 [% m/ y

4.白醋  2-3滴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V2 @/ k  x. ?0 L

5.發粉  2克

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; b: O2 u8 c
製作

1. 麵粉 + 蛋混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。

2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 O3 b' }5 Z* p. N( S' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" k  `8 U2 H% I7 R0 j

3. 煮滾油，將面條炸至金黃色，隔乾油，待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% h3 c6 ?6 q& P8 C, J' t4 P

4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻，離火。% Z9 q$ T" r: j, n* p
5.39.217.76$ E% s7 ^2 ]/ I; z4 o0 q
5.39.217.76" R5 w" ]5 {+ u7 C# ~* v; t. o& M
5. 趁熱將面條倒進定型模具，壓實。放涼成型後，離模，切件即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 d% N/ J4 k1 ]5 }. K# ?
# _- s  v/ M( s2 T1 Y0 s7 p3 @
公仔箱論壇" z0 o0 r4 c" N9 {
貼士

1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量，才倒入面條壓實。5.39.217.76  x& q+ W0 ?  \+ _, ?; S
  $ x, F# `& E4 o
2. 切件要用較鋒利的刀，否則會很易鬆散。9 z6 j) u3 s3 z  B0 C* d
8 Z/ e# i2 N; J9 c# J
3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" L8 e& s, c6 E) B+ I& }* ?
' B% E# m& B9 y+ l# q& U- F6 _- z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-1-30 07:07 PM | 只看該作者

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)2 l( s0 C, f& j5 Y& X

5.39.217.761 ]+ h3 C% y9 W2 o; f
材料︰(１０件份量)tvb now,tvbnow,bttvb* L9 |+ P; B$ f
糯米粉...........120克
粘米粉...........60克
糕粉...............30克
砂糖...............90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x, N/ F8 X8 h; e6 ~- Z: D
暖水...............160毫升. M  C1 P; J; T9 {- ]
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )tvb now,tvbnow,bttvb2 G& A2 D. @0 j9 q  z

製作
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻。公仔箱論壇1 i8 i5 c1 ~/ e+ Z) {' ?
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。tvb now,tvbnow,bttvb( S+ t# f9 @7 N! e

貼士:
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量。
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。  x. [$ g2 x) j3 c% N

我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-1-30 07:14 PM | 只看該作者

麥芽糖夾餅
0 Y$ {; B4 c- z, i

Maltose Crackers

麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。
6 ~! p4 U1 T m7 A2 `
麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。9 P) _. n1 P0 E# h: \* C0 ~
5.39.217.767 u- U+ y+ R7 j9 v( ^+ L7 o% C
找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。5.39.217.76$ B$ P% V! D% }3 ~" N0 J* u$ I
+ _1 V' @- Q# o) J% e) ^
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 j" J# A1 ~: ^* @
麥芽糖 - 適量
梳打餅 - 適量
竹筷子 - 數根
M9 k; w* f+ U- D
烹調方法：
1. 準備兩塊梳打餅。
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
4. 即可食用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-1-30 07:22 PM | 只看該作者

' ]# d* ?2 f- |: v6 Q* V
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" K! B) T9 v  B9 \7 L- J
公仔箱論壇. k3 Z: R* c% T
　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。

材料:
tvb now,tvbnow,bttvb$ A( v8 Q7 o, p' w
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V- B* A; |) J/ ?3 c: X% H& c
5.39.217.76/ A& k/ P7 ]3 R$ R; }0 F' n; M
制法:+ Z& m& ^( V  y$ E/ ]4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 v0 r3 b6 w- w% n( u9 W  a
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。tvb now,tvbnow,bttvb  b" N+ L8 v( [* n) f

2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲5.39.217.76  |9 a. L0 ^0 d! J$ P: c5 Q" [
* }9 O/ u4 o: E/ T1 x) E7 P
3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 下一頁

返回列表