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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 18 H( R+ Q1 S: ?2 T' [$ B
2.自製脆皮燒肉page 2tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% g* Y6 `( o# v6 V' e1 [
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇+ F# q/ W% O' Z) p$ I+ j: a
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇) ^/ a4 r* R, w2 ~  P2 p7 Q5 U
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog4 n/ P1 B0 ^3 a% ?1 B" ?
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: v: N3 _$ p6 N
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb. K( g" N4 T: y3 m/ b
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 {. }9 ]2 j1 R# d$ {
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇9 x. X4 T) f- `2 t: Z9 `
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45.39.217.76) e8 A7 H1 Q; a% D
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 45.39.217.76- r! l3 g! [4 r6 K! O
20.50種醬汁做法page 4tvb now,tvbnow,bttvb& Y& E. |9 s5 q. o
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇5 I- ]! Q: Q7 s9 P8 z7 `
26.糯米蟹飯 page 5. v6 a" \+ T* C
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb$ h) n1 f! U% O) f/ q; H! b
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6: y/ T" @. k4 E) e. w" q- m
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 @6 _2 [$ x3 s3 F+ X
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 74 d2 \. h$ m5 f
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb' A8 e. e# G5 V4 R9 m+ b. }
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb* c- W7 ~( h6 {+ c+ T
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 85.39.217.76& f9 k4 f1 H( a6 m$ Y; t- N
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8( V4 J5 c$ P8 q* V- z5 X8 A! M
45.香辣芝心角 page 8# B! Q7 _5 P: l6 l5 g
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 D" z/ n7 ^  W- w- w& M( j- B
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8. p; R  f9 w( ~8 C: P" C
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 85.39.217.76/ m# F+ h/ y/ M
51.特色上海年糕page 95.39.217.76- a6 |  e" C% C6 N% k$ ]
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9% Q9 {8 D8 o$ Y' H* ]
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) ^  x) U0 r
59.印尼炸釀蟹蓋page 10公仔箱論壇: @2 j# X9 F6 o
60.香草蠔汁魚扒page 105 F& l4 t, M# g! L
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ L1 ?  V: z
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇, p0 r5 q. n( u$ E# p
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11( S' o5 {' F# [8 X* x
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 115.39.217.76: i7 n9 s6 t* A
71.香炒辣芋絲page 115 L6 A( H- }3 I: P
72.蒜辣煙肉闊條麵page 120 ]) T" m+ w  x$ \; {3 X
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12  U/ D7 f' r2 W5 ^( N2 l
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12- s# o" I  u# D% @' w% Y
78.黑椒串燒豬頸肉page 125.39.217.766 _, {* U9 }/ D6 p7 O$ [
79.香檸三文魚page 125.39.217.76( C1 I8 Z$ n6 v1 p1 Z
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 {5 V5 ], i  Z+ v3 o" G$ R! Q
81.蜜瓜牛柳卷page 13tvb now,tvbnow,bttvb* v+ h( J+ G; p) h
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇; x$ L; w4 Y) k+ B: h
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb; u0 P4 n6 I' ]* l' @. l
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb: ?- _! j# o* ?
85. 豉香黑椒炒蟹page 135 Y! x$ @- b- O$ V2 I: W
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13* _1 b5 t. E# L4 P* O& f
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14: Y+ `2 t' o: H! Z& g. z
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 145.39.217.766 f; b" d6 i  k3 @
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15/ O& @4 [6 M# I& f1 ?" C3 P5 M, c  c
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb1 N- J' y; q! m/ O% e! [2 B
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 @9 v# _  r- {) O& f# v5 ^. G
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16& ?* {' O8 M% [+ t' Y6 {
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16公仔箱論壇2 z$ c! g. |/ N6 @) n; u
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇% D* q; V3 E3 m' ~* K; i
111. 雙璜炒天使麵page 175.39.217.769 e0 j1 X7 E+ T5 K8 U0 A9 I
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 175.39.217.76+ ~; N5 X8 G* ~. m: F. ^
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇2 d% Q& {+ Y( H! N0 t6 e/ }
116. 蠔油炆冬菇page 176 t9 R, q/ j6 W" p" l% X+ b
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! c0 z' V/ v- |+ T
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r  l8 W. r. l6 v# Q
123. 醉牛脛肉page 186 Z$ k% l3 L/ Y$ c4 p. }7 u5 M
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇+ i+ r+ m* d1 z" R7 n( w% J
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇8 h) R8 j: D! k$ b2 M% o( I
129.鮮奶茶碗蒸page 19% K9 c1 a0 Z& u% y
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 195.39.217.76: o9 c; M( O9 i+ Y6 E  @# }
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 195 l: q) s2 m& D* J5 d" K
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 205.39.217.76, H+ V0 d4 S! J: M: x( w( P
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q- M, p1 ?: ]' [1 p
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22# U) {; P: V! B4 D  F
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇* |. ]4 t- E' I% q' k8 n
149.  抹茶月餅page 22( ], m% _3 b+ g( c" ~
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ V- Z$ x/ O1 }: Q
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb8 c8 G9 C1 M6 `' D
1554.  焗烤田螺page 22公仔箱論壇& d/ ^# x, F2 m2 m' F& N+ \0 E

微波爐腸粉做法5.39.217.76) @. B1 l& P* X; u4 M( ~
0 _, D# k2 R6 ?5 p. \0 D
材料 : (2-3人份量)5.39.217.76; G" `/ T, ^) \6 ^* |+ t
2 u! }6 K$ y) t. c% i
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 9 X2 Z, F! C4 E) m0 {# A; @  ]& u
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量! n2 u5 _# J5 X1 P- i
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) ( c# k& ]3 w' V- t7 O6 F3 [' ?

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇6 z( n+ F7 F  D& P  |. f
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成." [% m( A( R" X7 r) G
5.39.217.761 z* E( |& [" N2 A  ]) W5 e; a5 C
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. , L* r5 P2 h0 C/ @4 @1 |2 ~
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.   M- n+ ^  O; l; |: o
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 公仔箱論壇8 U( M# U& R' f5 G6 J5 S  N1 X6 s
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& C3 B, Q" C7 F
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇, ^8 @" H& [" g, Y3 j; L! v, c

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

2^#

發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f: \% K% S0 q3 d! T
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb# l: Q* v/ |$ F
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 W( F+ ~. b$ u& q5 e
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)5 {* e4 O0 A9 p7 X9 T2 A
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* P3 l: N; z7 G3 f! y$ ~3 u
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    3 W" ?) {5 e( ?" F3 `0 j5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |0 ]+ o3 ~/ C; j( f& g9 ^
製法 :% \# e) Q  X/ U" o. B: J
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?* |+ `$ H  y9 m3 R
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb* A9 f  X5 B( T7 Y
其他材料拌勻後再平均抹上.0 }# [  o3 Y. ]. d" q: S
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y0 B, z; c( _: H. a! _( v% ~0 ^
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 A* U+ `/ J2 N$ i
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb' M! t8 g: [$ W/ I" w! K* L
tvb now,tvbnow,bttvb# g) `  F, k/ H1 ~# n+ z
注 :公仔箱論壇0 q" k- T2 s7 d" d
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨' K$ t6 k2 E$ n. x$ y; C
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.76( ]  Y+ F1 Q$ k

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
6 O2 d, \2 V, I& B. X, X
製作２）; J1 [9 G( A3 I" m- N) ?

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5.39.217.76% W* W. V. n. I0 o' ~0 m
製作 3) - K( ~# S  U' Y9 y# k, l6 N2 v

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.* p+ A9 S) E, w
! e: m) J1 @4 K: B9 B0 x
製作 4)公仔箱論壇" p3 r/ e8 H  \: C( G

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
5.39.217.76( P" G" Z$ F2 w" U& B2 S
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! h- y: D$ \3 c
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製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的." e  s# g* a& ~

製作 7) / i) x3 p* J: p5 v! N
. f) Y1 D  C  J3 I
完成圖5.39.217.76( g) `  l' R: u( p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.76, z5 K! H1 R" y5 e
5.39.217.768 W- f3 _/ z5 m1 g7 W
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桂花馬蹄糕

材料 :
公仔箱論壇2 ^+ U4 E/ g1 K5 J' i3 u2 @
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻5.39.217.76* e2 @; P/ u  c- O) Y% D
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; H5 R& O/ T# m& N. W( S
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb! T2 {. q2 X4 @
5.39.217.760 G1 K3 ]: Q3 g& v
水       900 ml (全部合共)
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製法  :
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1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.3 e' C/ d/ V% Z! i6 r
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: B6 N  N' \
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇9 x; k6 M  X3 O  o* P

注 :公仔箱論壇1 K0 F; |1 z" V5 B/ I
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb) E& [0 \! j4 l2 X" u5 ^
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.公仔箱論壇4 Q; W9 U. y- R, B+ L7 @* J0 V
公仔箱論壇5 {9 ?! U; Y/ Y1 Y; S; d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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