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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 15.39.217.76  s% r9 k2 s6 k8 U  B: Q
2.自製脆皮燒肉page 2tvb now,tvbnow,bttvb, V9 T+ S' _( f. k. a  c( P
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2' D: ?) L, Z: I* F, y1 N8 W
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 32 ~9 t, V8 D$ H# P" z* N
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.76  L" H( x$ Q$ o- x& R2 E1 x
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 44 o! R( ~# ~. x2 V& X
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45.39.217.766 \! F- z6 r6 g$ }1 `% q
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4公仔箱論壇( {5 n' I. `. g8 U5 T
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 41 i- O& [/ x( l  x4 d5 s
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 55.39.217.76! ~0 R# U9 \6 Q" ?9 p
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb- H! `2 v# m+ K. b6 `
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! j, V0 c; U9 d/ l4 |- [, [
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* s& J3 }* ]% C0 ^$ h; w% I% ~
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! f, A8 y% O( t
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.762 w# b! s, k. ^/ C, f
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7- _5 q1 Q0 Y, a& x
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb( c, K9 O  t- _* L
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇0 b6 B8 B* B$ W& e  ^
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8公仔箱論壇: l6 z( B3 C: G& r, i
46.白雲雞翼 page 8tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ s6 B$ s. k3 K; s
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( b% u2 Z7 D6 Z. @3 O
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 M2 Y" u" I+ N
51.特色上海年糕page 95.39.217.76; n. _+ l8 W6 f
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 95.39.217.76& R+ M3 o/ S  T2 Z- F
55.素炒什錦page 9$ [" L. c" i9 D1 z$ X" \, L  S
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 105.39.217.761 e. J( A. f8 Y
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 105.39.217.76% G" F0 E* [4 W7 u/ T
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇# }' F6 C+ g6 l7 g, G
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( v6 J( L- Y' P6 G; F6 Q
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb( _/ g. l  L& x' x
73.辣味牛蒡page 12tvb now,tvbnow,bttvb8 w* ^3 a8 `$ S" ]: R$ P+ b. ]& P; f! J
74.紅燒牛腩page 12$ ?' s% k; F# n' [9 x0 [! ?
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇9 s: Y' q+ ^1 s0 N4 k; c
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvb now,tvbnow,bttvb0 @. j0 Z7 o# N/ |
78.黑椒串燒豬頸肉page 12公仔箱論壇( ~1 ]2 [% P+ k3 M
79.香檸三文魚page 125.39.217.76( T+ f4 z6 U5 ]: N& u
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 138 a$ `) E6 u+ t: f* ^
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇5 j) Y: Y1 A$ {3 E6 e
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- B) Z, ^2 a/ }* N
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 135.39.217.76) s/ d7 B& k6 w6 g0 N1 A) a2 d
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 139 R1 ~1 v& c) h* o2 w: I
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb% w4 ^( t1 X2 U/ a
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 145.39.217.76! b7 s% z2 c; X
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇0 ]& O) S( @$ g) j4 u' ~, R
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14公仔箱論壇: \) S0 ~) P( Z4 W
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.766 L# n# b$ U9 A! b( ~' v
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14* p) O; Z  q; G+ j* L8 |2 b
97. 煎釀日式炸豆腐page 1545.39.217.76( o4 A; `1 G# a- t' J
98. 竹笙雞肉卷page 155.39.217.762 L, o6 p& c* n  C# L/ q) @
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 155.39.217.76% k; I$ H. U* H* R* c$ p" @
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16* E# n( F- f, r. P6 X
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17) u1 L9 d) d- `0 e
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.76- N' ^; Z  z  j. C3 `) b* }$ p
113. 焗烤茄子page 17; `# |) g! A6 |  J
114. 宮保茄子page 17! {4 d2 d  I% s$ M, O2 R# ^- u
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇0 I4 @; o+ r, V, I$ }& K# }. R( P
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) O. i1 `9 h/ \! E+ ^
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 175.39.217.767 k% v+ j* M, p* |) T
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18% O$ u8 j! L; q
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 199 d- e1 g$ @5 U* M9 c& w
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇( t' d* k' p3 O9 f6 h5 B) Y+ s
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb4 s. G# X0 L, d5 y! t2 b
132.麻辣豬血糕page 19" `) u- g& `3 ^
133.甜椒盅page 195.39.217.76/ e3 E* `3 l2 W9 b6 b
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇0 _" w- h4 ?- K* S5 x( v) G
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇( {1 S5 F! J% S- w7 ^' k" Z
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇& {! R/ c0 O: N- b" b- V7 D
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 F  g; f. j( I
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20公仔箱論壇8 m; T' [3 V: z8 E! z& z% [: x
145. 廣式月餅page 22' W! a& D) ~0 E6 F9 S2 h' x
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 G5 i7 t6 ?+ U6 T
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22' V% K$ f% e5 v' c8 \2 \9 F: E7 o! [
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 b# N9 w, V$ ^! x9 `3 X
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb+ W* |1 P2 E2 y" x; J' y# a
151.  山苦瓜飯盅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 U0 @6 Z. T6 _6 o5 j5 y0 l
152.  蜜小卷蔥燒page 225.39.217.765 I2 k! b# D! j9 P5 B# u# p, d0 a
153.  花式香腸page 22  s) \9 u- a* n4 F" d. v& E/ \9 y
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
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微波爐腸粉做法5.39.217.76$ b' J$ \, k" V4 ?: r
公仔箱論壇5 Z. e$ S( X1 P6 Y5 b5 v
材料 : (2-3人份量)
公仔箱論壇4 A0 A$ k% b$ T
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5 a! P2 n' P- B5 j0 o
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r  @5 Q. J7 M' z% y# @2 `$ r
公仔箱論壇7 ?, G* t, [+ [; V7 b2 N
腸粉豉油 : 5 ?0 g+ p7 Q6 @% X6 f! i! ?) d
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙" w0 ]) C) A2 Y  B4 K
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! _5 O  W" w9 M  e0 N5 @

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. 5.39.217.76: H, }. u  J; f# E* E( m1 i9 }: H# F
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k5 G! H8 v5 \' p
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇. H6 S: ], D# r
5.39.217.769 o" I, c' a- k7 o0 L' B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
: q$ Z2 Q3 O1 h& C無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇2 D1 I% {" M( @/ E) M
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb8 B! i+ I, a6 V

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)5 b8 ]6 b4 C  B4 Y' V6 g
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多. W! O% _! y  K: K# X
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb. e5 J( ?" J- _' ?1 l5 F5 ]6 d# P
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都* k9 A4 M, ^9 ~
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) j8 q8 l8 M  W2 d0 I# x0 E. D
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
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注 :5 f# ?2 h" X, Q" V! _. M
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨) H+ T9 a  d' q) c
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.76) y" J* V* i* D9 X

製作１）公仔箱論壇( w% J: W$ [- f" f/ C3 ]" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! W6 z* e* a6 i; F
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
公仔箱論壇# S- I2 j8 y- U1 e( K. L# P5 N$ Q6 ?
製作２）
公仔箱論壇7 y/ Y, [3 N" A3 r
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.76' ~! J; c0 _  B7 \/ b
公仔箱論壇) P0 G4 [# Q; d3 b7 K# f7 o7 R8 k: U
製作 4)5.39.217.76- Y% @: S2 L7 E) m: K
5.39.217.764 b6 W1 [, p3 p0 }- \% \9 g
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
5.39.217.76" d8 t( Y# b1 j( t
製作 5)
5.39.217.76* I! x6 j7 [& I# `) ^+ W
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) 公仔箱論壇4 n5 m7 v) }3 B) q% W3 |: y1 t! \
公仔箱論壇8 t  o3 ~& K/ _6 v) i$ P
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7) 公仔箱論壇- L; D8 t1 V. `

完成圖6 e( Y( X/ y) h6 P+ I, y
5.39.217.761 }: k. H* V, j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇; D7 F! l1 j% _1 \8 v; x

桂花馬蹄糕

材料 :5.39.217.76! B( X. q& C' ]) i
5.39.217.76# E5 i4 R- z( T' X
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5 ?7 s! f! M( I3 U- B6 ]% N% `
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙 5.39.217.76: M# {7 W; m$ T: |1 S! a3 d
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          2 p5 W0 r5 _# O8 _
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)6 z3 x' X& v' t2 D; X
5.39.217.76- T% n) |8 @; w' u1 G: F
製法  :tvb now,tvbnow,bttvb0 G. r& `7 H! ]0 B" n  z
5.39.217.76* z9 P3 \$ e2 n* V
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.tvb now,tvbnow,bttvb' s% X: i9 w9 N' F# G
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.公仔箱論壇. H$ j: O& H4 K. g7 _/ W4 V3 e  E5 _
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.76  q/ ^. i5 P8 s' \
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :6 G" B. ]' ]- l) K: @
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,; K; T! x6 p2 Z5 h7 q
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..5.39.217.760 A) ^6 d9 l  i1 y: |) h0 G* _$ v
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb4 u# S) f% _& a4 e3 y: B

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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