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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1' s' F$ E# q; d+ g
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇( j% ^" D) b$ p- |( T
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogtvb now,tvbnow,bttvb$ J: J2 m. T+ g0 \$ D- D
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb% N) D0 C- i( K( G5 R
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb' ?) p% Q) }: P1 s, _; k- b. [$ s! t
16.印尼炒飯page 4公仔箱論壇5 H$ m0 r) I& a" k" ?: A
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 47 E( a3 p0 O1 C0 j2 K
20.50種醬汁做法page 4公仔箱論壇" V0 _  Y( m. V, j: d
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇) e0 T  Q  T$ t$ r
25.龍蝦湯 page 5& q3 r+ _5 z: G0 X& c
26.糯米蟹飯 page 55.39.217.76! ^; T% z+ q% _8 i, Y7 ~1 a: D
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb- ?8 ~. Z) G* I
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" ^& Z$ i2 w( |' i: p
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7( j9 J( ~, {8 s1 q& F/ K5 V
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 s0 S' W# }4 k+ ?$ d
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇) U$ w, M8 d) F& K% f  w( B
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8- R: p, `: H- W/ f, ~+ t
46.白雲雞翼 page 8, E% f& R' ~% x" [# X1 e# D
47.香煎惹味豬扒page 8/ P0 k* n/ `' U7 f; _, {
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8) ~) ?8 b" V; y- x% V
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 85.39.217.76, |7 r+ A  Z8 W1 m$ M1 H& W. A1 ?
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% B1 d, p$ I8 I5 V! N' ?& P& M- F
56.快速辣味涮鍋page 9, Y  }- P* C% I! s' L
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10公仔箱論壇. r% d; u4 h1 n4 c5 Y' v3 w- B! w
59.印尼炸釀蟹蓋page 105.39.217.76; A  e  w9 f3 c6 Z( [1 B6 E
60.香草蠔汁魚扒page 106 }6 h0 B4 ?+ v4 h0 u
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb: o# ~" V) a7 M3 u
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p. E$ P2 g3 e" b3 T
64.蜜味牛仔骨page 102 ^2 I/ B7 O# f: i
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.76! C+ o' e" C8 G. s) S8 Q/ S
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇% ?$ o4 p8 @& A: D. c( H
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb0 p) J* r& b. W
69.黃金素冬菇page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 o- R! Q; N0 x5 n
70.翡翠鮑片page 115.39.217.76) x* I: y; a1 t% Q  S, O! N. ^
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12% S7 S& ]* @: n
73.辣味牛蒡page 12; |7 f% [; x9 |
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb8 S) c- F4 z0 l, q# H
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }* {# j$ p  ]) J4 [
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12公仔箱論壇1 ~7 k$ u0 n5 n6 Q9 R
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ }2 W. H1 G2 L, W0 V2 O7 d# S
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* h" [/ A; {
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 135.39.217.769 U2 A' j; v+ c  Z: K
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 145.39.217.760 Y# ?3 i& d$ P1 T
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇- ^- |( n/ j, |0 G$ A. F
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ Z) J3 y# P2 C
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 145.39.217.76) }4 ?0 H# y5 L6 F5 V* w( L
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15; R$ G( E4 K+ g2 R; m, P
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15tvb now,tvbnow,bttvb4 g% w4 S4 ?$ J! p2 B! P2 l
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16; L- X% ^- n2 r( x6 j3 \$ h
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g' G, c+ z% X
106. 香茅南瓜牛柳粒page 165.39.217.762 t' e5 q6 k' y( H
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 164 f6 j' R- T6 H% k% W7 Q+ b! h% a
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb0 A& B2 m  p" e6 P) J7 z
111. 雙璜炒天使麵page 170 w5 L& C+ G' l/ S7 t& D* r
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇) l' I& I1 f" b0 `  J+ ?
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇- c: ^( j2 L' x
118. 串燒龍蝦丸page 17tvb now,tvbnow,bttvb3 h: b7 V+ F& b# F& J( B/ a
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇3 O6 a9 ^; Q1 o1 J
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18! Z/ u# y5 g, r5 E, w& X8 Q7 t
124. 酸辣魚片page 182 q) Y% Y+ S  g8 _1 C! l3 f
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 183 L. ~, @) N. i9 t' p
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19tvb now,tvbnow,bttvb0 D) v; m' a( u- M
129.鮮奶茶碗蒸page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ R* z3 `7 i; K+ \; E- H
130.紅酒燉雞page 195.39.217.76* d6 L5 e3 T' ]% r1 W( D
131.堅果魚排page 19. U5 D* q, l1 p1 K
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 195.39.217.76( t- K+ b; Q5 j5 l" T7 s7 f
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20. {( R" e  u8 d/ o
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20% k3 @  ]- X* R
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb# B- _% g- |" i1 A4 Z
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22公仔箱論壇9 N& w( e5 k( S6 ^5 `
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22公仔箱論壇6 i1 ~7 h( h' f% i& c) G  c
151.  山苦瓜飯盅page 22$ d1 m) h% ]4 k
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22# ?3 h) T$ R: j7 x. Y- j
1554.  焗烤田螺page 22
tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 \- Z$ x; u. I
微波爐腸粉做法6 M! h2 \; G+ h& M0 W/ P
公仔箱論壇  F' I: ~0 M8 z& V8 M6 N8 Y' t
材料 : (2-3人份量)2 K6 ~2 ]+ `! E- L
tvb now,tvbnow,bttvb8 R; P4 y# I) V& u8 o* x! f& z
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
公仔箱論壇# P, H' B# m# G. [9 [
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 Q( [- u7 T2 G1 F' Y6 u
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.& V6 ^4 Y4 |# a  H  ~2 S: {3 Q. A/ Z
5.39.217.769 k% ^- m5 }0 P. u* r+ L
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 5.39.217.763 p  ~/ b+ ?+ b- |& p+ p+ Q6 k5 r
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. tvb now,tvbnow,bttvb1 V" Z' c* e+ ?
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇7 h' |/ b4 [6 E8 m5 W2 `
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 5.39.217.760 A) Q: a( w4 q1 Q3 a' f
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 4 }. Y% W" H. L# |# i2 G- l; A
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
tvb now,tvbnow,bttvb- z4 v- H( x9 _, ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

: e4 J: b2 f; ^) s0 }. p
辛苦晒拉

) x; c9 u5 F+ j" R+ |! N j* Z/ S
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
5.39.217.76* s* }7 z" f& \' u* S
醃燒肉料 :5.39.217.76+ H: u7 ~/ q" u# O$ s6 A8 Z
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)6 ]! |5 f6 b# U1 p; k4 R* i6 O
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇0 s7 K. Z" Q5 r6 Q4 H/ o$ w
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x  A; h9 s0 i% R& D5 a+ B& U4 f
tvb now,tvbnow,bttvb! \/ v* [! \: n* ~9 _3 t
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇' {: d1 I/ B2 J- v4 u
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 D5 S+ B! ~% V6 ?2 I$ ^+ L4 h3 x
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.765 q) l, M0 x5 ~
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.& s: w6 L+ `  u) V! z, V! G' t
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb$ p) ]% v( D  [) H; o8 K8 `
公仔箱論壇& M  o% V, a6 I+ x, c+ Z
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^  o, E, e% [$ C) r& c
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. , h% a6 R0 A+ N  L, ?+ {! I
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb* }( Y: q" |6 J! j& K' n, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. u2 \9 s2 @) h! B# h  E
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）, _- B+ [6 _3 b
0 u6 X; N+ Z! v8 @8 {% E
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
公仔箱論壇: i% M; C9 T! m* ]
製作 4)
, ?9 d3 [# L" x; H; w
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)
公仔箱論壇2 H% W$ T/ m" G3 @& A: |. i8 {
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.  ]# Q& u4 u8 D/ h* w

製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- ^: ?+ D7 k! v
( F4 ^- ^( j7 n
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
5.39.217.763 P" h2 n  j+ u$ l) u1 f' y
製作 7)
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完成圖* ]; W6 R' x3 @
5.39.217.76" o6 ~3 g/ m) O; O3 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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121892

原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
5.39.217.765 U3 i$ y7 n1 K  P5 b9 l( M

桂花馬蹄糕
1 z" T5 u0 L! j& X
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb6 [& A3 I2 ]! o) T

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇+ Y7 z2 r, z1 e5 M5 x
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.76; t9 f/ p: d7 N" A0 M) W
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
- c" _" R6 z2 r- P
栗米油    1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" F0 p3 o4 Q9 \
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇2 N7 U! [$ l; ^; R0 S5 h
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb. E' E2 f/ o0 ]( V* U. z
tvb now,tvbnow,bttvb. Y' @4 h/ Z, r/ T# W( S  l
水       900 ml (全部合共): \& I) K' |: D" L) x

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5.39.217.76& g' i$ `2 N9 c: @0 S
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.76" s  \+ c% Y. r0 H9 i
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.' S9 f2 A3 q8 G, C& A0 e: k, e

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5.39.217.76/ q( {+ e. Y; Q5 V7 Z2 T9 h" i% d
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.7 X% }3 Z- f0 I/ V. l6 K

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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