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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ U  r6 v) p' ~" N( U1 H
3.桂花馬蹄糕page 28 Z! ]; y7 |: Y3 W9 U
4.蜜味豬肉乾page 25.39.217.76, ]  L2 f- M5 o4 H- g6 O: H
5.蔥油餅page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% c9 f6 E9 |0 u' n* x( M' O
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb- K0 l! j% t' T; g  y  J; v
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 45.39.217.76' o: y! `  t% ?
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇2 L; r8 C0 B) f' Q0 o! |
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 42 c$ `; b9 a4 ?- l/ p7 P
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 46 |( E( F" S" Q
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog , I( l! Y- d! m, N0 o, [1 Z
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 x8 t) j: r0 P
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5( j$ u8 k, _, r! d
24.日式小脆餅 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: T; D4 |' M. w- }0 H
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5# \/ |, J( X+ R
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇. s3 ~- U  {. W3 N
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7- z. j0 h! V  O; l- Z
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" o$ ~4 G4 j) l' X% b, l
31.酸辣湯page 75.39.217.76! Y5 D. r  Q/ S  Q" G- X6 u% a
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 75.39.217.76( `! G7 k: |$ O! i
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 75 a1 j# y, n* L0 R( O8 @
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇0 m& O" u$ d, G- }4 g
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 Q% c, v( O4 _
40.韓風牛肉菜卷 page 8, f2 K$ ?' b8 n/ w! Q
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb8 @* i1 H$ J$ R# {
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb9 C- R* _( M4 S) N) E; x7 a0 J
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.76  o& |" n0 d5 Z$ b" l
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇, y* U2 n' T' e4 J& I
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇* u) o: |, b* Z. s  C0 [9 I# P
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇3 ?* j7 V5 J2 x+ t$ ~- K6 |
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9+ Y) M' t! L/ J) s; r2 ~
55.素炒什錦page 9% T! v* U# \0 H( x! s- K
56.快速辣味涮鍋page 9+ S! Y% w$ [4 x
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb8 I, Z' R$ I, a
59.印尼炸釀蟹蓋page 102 ]- }8 {9 W( K( \( ^
60.香草蠔汁魚扒page 10, Y( A8 l8 c5 K7 p
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! |! b" L3 N( d$ D
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10" E. Y  o- M# I, ]0 |! D# D/ M
64.蜜味牛仔骨page 102 ]- H; W  l" W' F  U
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 w1 Q, x% }: q
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇6 m( g4 O; o7 a; n; n
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇+ P% I- D1 |1 \' o4 U
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- J- P3 n3 N9 {
77.士多啤梨鳳梨骨page 125.39.217.76& B8 Q$ F. j  m9 h  v  n
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 127 y  G* ?- p2 E* x% ]& N
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇# q- d, R$ I7 f* W
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇3 v6 H7 T/ ]+ j, W7 E
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb8 H: Y  N. v1 O. G
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 134 H7 K) |' q. S  l* }+ y
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 ~! \# g1 ^2 G* m
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14公仔箱論壇" r, K8 r) ]6 A0 s" p! E
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14( G) f% }1 ]- h! [$ r; x
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇5 X, Q7 r6 r2 X+ x6 t0 X
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb5 _( n9 Q1 d9 E  w; l
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15" a/ L6 O: H; q; H, I: l+ v
104. 三文魚粢飯糰page 165.39.217.768 C/ I# `" ^. D4 m0 e2 N+ j
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a. y1 H9 _" q8 ?  _& h
106. 香茅南瓜牛柳粒page 165.39.217.76% {9 g9 r; d+ a0 f- m( d8 @7 D3 t
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 165.39.217.76; b5 o: Q/ @% U  ?
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h  m( \0 g" V3 E' n
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 175 g. f9 w! x5 ]1 @
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 174 P, e6 V5 L: z- Q+ N
117. 意式風味餃子page 17& E% B2 [- [, W4 w
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' p6 J; i, E. r0 r
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇% ?4 z' p, T( o( f) I0 F) ?
120. 芝士牛肉餅扒page 172 F* b8 L/ C* X* @0 Q
121. 香橙叉燒雞page 18( p2 A( Y% W  B2 r+ p0 ^; [
122. 鴨肉沙律page 183 e" t2 M6 \6 t3 {# G- p7 ?7 o
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇# u$ `9 w7 G- Q/ l
126.青醬雞片捲餅page 18/ [; n" m8 a, X5 T! e' e
127.麻婆馬鈴薯page 19tvb now,tvbnow,bttvb* ~: s( z' I0 J# f* P
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t1 n2 `  r7 l
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ [$ w+ C/ S: w6 D: g" ^
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19, L5 i& W7 T; m0 k  c+ i
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.768 s' N' h5 h; z# G
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20' w$ d0 D/ ^' ~+ V/ v7 G" @+ m
141. 廣東裹蒸粽page 20+ \; T/ q2 _( L' `6 x" x- d9 t# Z' X
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb* o% T0 b# k* @) f/ z+ W1 V* R  k
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B( X& T/ P5 v: V( w
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇* n5 O5 z; r" F. _$ g
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22公仔箱論壇2 E/ h: m  ~0 h1 c7 ?6 u5 S. F
公仔箱論壇9 z, H( Q2 K' M$ N2 t: w* C3 R
微波爐腸粉做法tvb now,tvbnow,bttvb' T+ y$ j& r7 {3 _# F, N' u

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量5.39.217.76! L7 j% p# q( G4 ]7 X" j% Y# N, [
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb! j: F  ~/ q3 m0 R: ?! ?
- G5 k4 d3 }. o9 b+ Q: {1 `, T
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ L# z2 \! y- l
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
8 Q: c8 Q" u" K% W
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 G& W/ T2 L) [; X. C! L" ?2 u
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.768 i( e( T8 i# I
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- ]; X( b( I6 Z' o" A
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% u5 y7 N$ l, a" K
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 T. P7 o  s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇: s6 b. X) A9 R5 l
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

公仔箱論壇7 w/ F, _; Z( ^+ N" y# Y% r8 F" c
辛苦晒拉

5.39.217.76+ _) g2 ^ m% ~( C O
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量5.39.217.76+ ~+ ]/ w% |/ {6 N: `

醃燒肉料 :' G, M$ S/ k* B
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇% J2 ?* A0 V7 N7 V' F0 ]
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇' h) K% q$ e' w: Y8 b
5.39.217.76) X/ M/ Y7 y  x3 a% l. z% J# F
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 9 e" I" J1 V9 b6 f6 k6 |7 r, o
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. ( ?! ^$ J( s& n  [0 {
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇# M4 y/ Q" L& @9 b4 j+ |
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 5.39.217.767 u" p6 s5 P& C) O: ~/ {
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.766 Z3 E6 O. [1 o- B
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.+ _, M' u9 b  X1 U2 z
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
公仔箱論壇% h, @. ?+ G* J  L
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）公仔箱論壇0 P2 g$ t7 |# b, \/ T) N

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
公仔箱論壇8 n' L3 `( R/ m: s5 ?
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.4 M6 N# o; Y4 z

製作 4)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' F: ]7 A) R1 K& V0 D) S0 A
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.. {- L5 b3 Q2 e3 `' [( v
5.39.217.765 h& [$ T0 I; S3 |9 i0 v
製作 5) 5.39.217.76  a' }4 r% F  V0 a! N: d, l# \
5.39.217.76; F; U9 N) ]+ Q! ]  ?6 ^1 |$ C
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) : w# x7 i' Y. l+ v
tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 p; A, Z+ _6 L
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.5.39.217.76% j+ Z& T3 `7 s0 Y4 j% `

製作 7)

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕. |; h: l* Z3 [+ o  l9 w
5.39.217.762 `1 H* Z& R( u7 U" p
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' H6 c/ [1 F

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片- M8 L. D, h, d6 `. [- x
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
公仔箱論壇5 ^6 h+ R) p/ o: p
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g9 B) U; b! [9 S9 V# [

水       900 ml (全部合共)
% R. ^) }% ~7 h
製法  :5.39.217.76' M3 \1 F% v7 H8 P% D

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.769 T: q% G. z- i8 c8 O: }
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇) x* B2 V) [, C/ G9 y4 l8 t

注 :2 T( L5 A0 j7 z. R" X5 q
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb8 L2 ~; }; w7 T  ], a% z# b# u
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇6 A! W/ L5 W1 ?2 [! `, d7 J0 n* l+ I, ]
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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