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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 25.39.217.766 y& _; X% d+ g6 ^5 W( Z/ h& Y
3.桂花馬蹄糕page 2+ G3 m' A: z8 k! P1 L
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. l1 P7 C. S7 F: O7 i$ ]
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog7 Y7 }5 A; H/ _! e, E% H! S0 F( T
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3- P; o' C7 Q! F5 r; Y& T3 ~
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 35.39.217.76- \) L( W, t% ?6 ]
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb2 H  W- V$ ?6 P- g; ^9 v/ t
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 `  g2 h2 b+ C) j* p- ?
16.印尼炒飯page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W2 ]1 V1 \& E% m) W1 t
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.76) `2 E' C: T4 M& {
19.葡撻page 4. P# z7 L) _# b0 z1 R- I  e
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb% w- k) W& L+ m
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 61 J, p7 u" m; a& y4 g
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6  l2 C$ B4 Z! S- D  F" {* C9 \
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ \- T4 U* }" e) k8 B
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇) b4 P6 `5 \1 ^/ _/ w' w2 P
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7; o# P% `7 ?3 |5 t2 D* y1 D/ D
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8. y: d: y8 ~) v: z, ^" z
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8! h$ G5 j- Z/ m5 ?
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇7 Y' m& {; t) }4 x$ c, B
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb8 [; T% {% V) E4 I) \# B
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 98 M, r. s; A7 F
52.海鮮粉絲煲page 9) X! v8 t/ s, l) d# j; M& F& B1 ^3 j
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9% y% e( L6 d* ^, n2 Z9 w
55.素炒什錦page 93 W' k) g. E, \4 V
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# U: N( ^2 e8 c  S2 D- |8 ~, @
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10- S" d8 t! U. a  S
61.雙耳蒸辣雞page 102 v" t$ q' l' m# G3 q; C% Y" p. F
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇* E. ^# g( t1 F6 i9 x
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11公仔箱論壇5 v6 E% e1 R# w1 a% O) J+ ]
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇, i/ h$ e- g/ H9 P  K& e# v
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb. C. S  G8 J& L% y$ |+ n% o' a
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11公仔箱論壇$ b- \2 g. K* i5 R) r
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 E% Q# V) f5 R8 |: g) E
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ X2 L7 {2 b3 i: Y" \
80.香草鴨胸帶子串page 13. ~4 n) i7 h1 E# l) g, Y1 L* j
81.蜜瓜牛柳卷page 13: _5 W" r) B2 ^: s, l
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇5 k) M  v) Z: s6 n% M; F
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13公仔箱論壇. x2 a) ~  B' b3 m$ l
85. 豉香黑椒炒蟹page 136 z1 T. g4 f" i# z) s! T4 s
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13# N: G, K5 l( @+ |2 v
89. 蜜味蒜辣中蝦page 142 @! u4 ?- }7 D
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: K/ Q- x( o) T7 r% r1 S
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y  {$ Y) ~* N1 p( m$ ?3 b
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 145.39.217.76  j/ f% |2 P( S7 M3 b4 X
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14公仔箱論壇7 `; a3 t7 h% i$ C, s3 |* ~
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 1548 `  j2 c. c. S3 {! i+ r* e
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇% ]8 w$ P& r$ W; D: Z
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# _/ n4 E/ E& G4 j! Y
102. 草莓泰式肉骨page 159 L8 R1 w' q5 w1 W& \) }
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 `* L" F$ S' O9 m. `9 I, D
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.767 U! N" V* Z* u7 S
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb2 _: G/ S" s: B& a0 n# v) c
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇) C7 x/ n1 D, V: T* z
114. 宮保茄子page 175.39.217.76+ ~" p" U4 v& w
115. XO炒蒜芯page 171 P+ h) {; M2 v1 o: @) j
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇: U: c; c( Z. H
117. 意式風味餃子page 175.39.217.769 }: k6 P: \5 B  u
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇  e/ D& e! c& N& S. n. U$ k
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, k. a# A) r# Q8 H! e
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18$ w* d2 `) H7 g. c+ X; p: Q" i
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 193 H2 G6 M8 e1 Z1 f- i& s4 y
131.堅果魚排page 197 J, j5 E# n: z. s0 G; B+ m/ ]
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇2 j4 ^! M( g& f: w, v) M8 r
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb" \8 Y* t/ e1 X" M7 S; R1 s
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.767 s4 x$ j8 n9 q9 ?# R* J) s
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ G. h* U8 P% J2 ^/ Q
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20) l; B/ b. _. I* a5 X. L: D1 |
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇. V, M2 G' ?1 |) D7 O7 Y
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 n) a0 X% z* D4 T/ T. B- M
145. 廣式月餅page 22: ?2 Z4 S* o$ S
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇, \) B! {/ y% g: h
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb+ n% o% q" V# v# `  d( F
150.  糯米飯潛水艇page 22* C" E6 t# `8 h3 n& v
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 F. W+ e1 c$ G; x
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22tvb now,tvbnow,bttvb1 X: x! S. W2 U

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)5.39.217.761 F* E/ P* ]8 {1 \) F
tvb now,tvbnow,bttvb. L1 L$ N, c9 B& {  T- D8 p
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb# H$ k% u0 c  E* Y
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
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腸粉豉油 : $ S- p2 ~/ M0 ]; _
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 }  J1 M+ T/ P* d( a/ T1 w3 v
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.76$ K% v7 _5 R7 n4 s- P8 @1 w+ c: U6 A
2 Y1 U2 ]" G1 ^; N  [" a: S
蝦米腸做法 : 公仔箱論壇1 a: Y% P9 W$ U
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5 s, V5 T7 P2 @' A
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.76; n9 [5 |# W, M; F; Q: Y/ Q4 D
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇& M6 _" x- u& G& P6 m( n, Z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

tvb now,tvbnow,bttvb D" q ~9 a, t9 v
辛苦晒拉

公仔箱論壇 b7 Y6 I6 }! l) _6 p1 |% O
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 S4 X- G  O9 Z! }# F. q
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇0 A8 |# A8 g1 P+ }* v
tvb now,tvbnow,bttvb$ q' m; o9 s! P5 ^) S! z4 q
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上): _1 x/ {6 Z: v6 `  Y) M
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙! H+ ~  N' t" n8 J* n
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb  B3 g4 O5 O3 R' o( X; o9 H8 l
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, ' r; n, q- f# o: d9 a/ h0 g
其他材料拌勻後再平均抹上.0 b, X/ x/ N& G1 ^+ ^  A: @4 O
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇8 y) a! p0 f) {" v* ]/ T
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 C6 q/ l# j$ k9 X, W* [1 z
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都0 n) J$ x2 q* ]
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇4 O" W. ]% ~1 u1 E5 G
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. + k: q! d. w& v( I

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T$ ?, m( U! j: l5 r% ]
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇& F. H: w8 y# d: _* _
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. ) S) ]4 y- B0 P" D* b9 ~8 X/ @
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 Q( o1 V- U$ Q2 W

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
5.39.217.76% G, y( f+ ^6 @2 U3 p
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.768 j, n4 p$ J  N$ U& g

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.. ~+ O. v- e: O& r
/ F/ |/ r! e2 u$ f- N) B: w8 c
製作 5) 8 H; _, |- ]8 z

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
8 N8 @) u' p9 t1 L- H6 m! a
製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb( d$ \6 I# \6 C( t' X

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ v, e* E% O: a/ [% @

完成圖
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
/ v! }, R: {! B1 y

桂花馬蹄糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ y! m& u& t4 D6 t

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! e* d& [! O( V2 g4 Y8 z
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇) d$ X! r" u1 w7 O1 L3 y0 T
  \' f1 v, S, t( _& W& U  t, ?
栗米油    1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; C+ \5 W, A' E6 ?6 \& _6 X/ N1 K5 e
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
5.39.217.765 V7 s; g4 B( G) w
水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇) r& X( h" f7 O6 ~/ g1 {, L

製法  :公仔箱論壇' z1 \/ [0 B9 \  W' T2 P' h+ B; t

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇- v7 N( b. [7 W2 G* E9 U
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇" e  V+ r' m2 b/ z
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇9 \! D9 Y; ^3 S, O$ U; R: N& ~: I; w' |
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.公仔箱論壇% Y; z+ w/ M6 Y, b( d% Q$ k, K+ `9 ~. [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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