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人們一般認為吃動物油易引發冠心病和肥胖症,因而選用植物油,實際上並不正確。
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$ G0 \0 F" ~! u2 i! m0 f, K, d動物油(魚油除外)富含飽和脂肪酸,易導致動脈硬化,但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。: G( c' Q: d: l/ z& g7 C" F
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光吃植物油會促使人體內過氧化增加,與人體蛋白質結合形成脂褐素,脂褐素在器官中沉積,會促使人衰老。此外,過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收,增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成,引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。5.39.217.761 @/ `1 C3 w1 E1 s, i, T1 N
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正確的吃法是將植物油和動物油搭配或交替食用,其比例是10:7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸,對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用,可以取長補短。公仔箱論壇7 x0 X/ B- p6 i3 ~; i8 F
6 g' L7 ]1 l; J+ j0 Z6 e- {/ ^9 \+ Z植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質,但它將助長癌細胞的發生和發展。很多人為了防心臟病只吃植物油,但願這不會成為癌症患者增加的原因。公仔箱論壇, B) ]" ?, N) y# c
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