以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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8 n( x8 z, a5 E# C% _tvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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, Z. [. n( T& E/ U公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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) [2 T5 f' Z) n" c" ], g第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.76& ^; ^& x9 U8 h" a
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb# u- Y7 Y( M! Z+ e% j
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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+ H7 f- ]- E n4 A( ]. o& T1 R公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- X+ J3 |% R( H1 [+ ]不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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/ K" U% T0 W8 u/ `" b( r( Ftvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: O) B3 [3 [" y公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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% S/ ~5 F$ x: R2 \ S( O4 Ltvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb3 k* |# `. O$ v( o& _, ^/ w% s
# Y* z; `7 E7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb V3 }8 W3 x% e" S: x0 x1 l- U
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A O8 s5 Y: G
6 O# B- p8 }0 R) v; ~3 `# h. W第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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9 |2 g7 G& V1 c: k第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.766 T" V0 s5 }1 a; C. I& l: t C
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% j M/ [( ~1 Z' C. P5.39.217.76本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! V6 O% h7 ~) u& w' [5 o
0 r% @6 {5 T* @ G0 T街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.76* M) @0 S# j- g q ~
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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0 ]9 z n7 m0 q3 n% `' F+ i* P% q5.39.217.76很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* Z9 A) [0 {- {
8 T V5 ?5 u7 |7 V第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。& F& n. ?# I8 z3 i
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。& F. C6 S- U. ^( ]2 ]& L
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇( l0 u: q1 I2 l! L4 q* C5 {
6 V' b' t }2 g i) \, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇* |' _0 o' L( _3 h
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/ D* q, K7 h) k5.39.217.76豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
: G( u: B6 p8 i! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 u6 k$ p; `1 c- V
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。) V' I7 v( w, ?$ N L/ M/ N9 ^; ~: s
1 F; _# u- L& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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. k7 T9 v a1 f- S8 r5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; Z B2 M8 ^0 i
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇$ w& s2 D' h$ d! C2 w/ W+ c) J& w
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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! q' |, h( h, H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
# P7 k4 A: L l$ g8 b6 D# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 I( j& }; s+ s9 {' l0 @: t
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ w' Z7 e( ^' c/ ?' l
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( Z+ g$ E0 l6 d. x香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位5.39.217.766 N$ Z4 Q2 ~7 Q! g/ u0 y# V
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: F# ^7 ?6 X) j4 C( C# \失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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2 L. e* W& W) M, l% m真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb2 n9 T# }2 |$ n |1 l9 C
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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& D$ H# n+ i" |tvb now,tvbnow,bttvb第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" B! d" O+ s! C3 @
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貧窮產物-豬油渣麵
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: u2 T7 j2 a7 K$ w, d5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇. d% o4 C, `7 ]$ m( n5 c5 N
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
/ |1 g. |( m7 ?: d0 S5.39.217.76泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 b+ h9 k. Z8 _# g
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第十四位
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& p0 G6 \+ x# w$ Z4 J公仔箱論壇名人捧場-沙翁5.39.217.76; x& @8 R) M, Y0 r& y
2 K# g) w; L4 a. G: l5.39.217.76沙翁是很多人小時候的早餐之一。
" u& F& E; l2 Y& o3 Q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ `' ~1 z3 s2 e* b! b
第十五位) q7 X5 n+ w7 M3 w! b
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/ b6 F7 n1 h) b% E$ ]6 u; Y) f5 ytvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁5.39.217.76$ d' q. G5 a$ q6 v1 K4 [
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
& k- u% K z5 C% i KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B b5 J! M/ K6 l, r: P
第十六位tvb now,tvbnow,bttvb- m; t) @/ p# K4 j, B* o- b+ W' ?, S
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb n( w% H3 _" T- l/ Y& J( E
+ S8 ?8 U0 i& Q* m% l" ?) I1 Ltvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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+ O& q! C$ L1 P2 w# J# I. x! _公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇$ b& H6 H' r5 X R# z% a; ?
! P% d' d/ X9 n4 i5 j4 x: p& ntvb now,tvbnow,bttvb第十七位1 o, D b1 [' V3 v
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暖笠笠-熱粟米8 L5 w& g. ~" x" V- u6 m
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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' s g8 e, V6 P: x3 @6 ^5.39.217.76第十八位5.39.217.76" o; L) k% @+ u0 B
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6 H7 o/ q6 A% ?9 }" `公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: l& U; v* @7 ~
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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- p6 y5 c" W- x5 e' ~2 U第十九位公仔箱論壇% D$ Y6 q, x2 i, I/ H
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) g8 b5 @- x6 ~用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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z- ^5 o4 A" [# o5 ^/ F5 ]多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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) [) \8 D* F$ \* T0 d+ l2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
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+ C$ ]- X I3 y8 ]) l& `! {* ^; o5.39.217.76清香軟滑-香縑砥?5.39.217.76! q5 p# m$ t4 y! ~& c* ~7 C+ t# |
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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) w; s$ l5 S3 Z5 J% @7 x公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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2 h/ w9 b% ]5 r+ ~3 Z. H5.39.217.76第二十二位5.39.217.76# Z! ~0 {% B) f7 F
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3 t7 v/ F' W. N+ \9 h. ^公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb; s- J( Q/ l% N5 J- I
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇& w3 g2 |8 w, X: g
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇& m# m' K; B% ]8 _
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( D9 ]& B# I4 R9 O' ]9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb" N5 Y& m9 Q) n6 t8 w
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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* z5 m z }6 `* b: X油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.76$ E% Z4 {5 P8 U
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7 A8 J8 K2 h- ]4 c6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" y+ v2 z/ ~5 W! }% B6 [8 E" e
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! b' z3 F) Y& E b2 S7 V, p* [煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
% Y _4 \ e, H% Z0 L0 {2 f- O9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ s3 c% o. X6 |+ X* a1 Q
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- |; c M2 }6 |) }$ j8 e, _% W
9 u ^: n0 R+ p5 ~雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。, P6 j1 k# Q+ A8 d- w r T3 s
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( f, N* u8 V# \- V. D$ `tvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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6 W4 U7 r' E$ G! F, m3 N5 }1 }, [2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。* Z* Z3 E$ D9 ~& @' `
/ _) S7 D4 d- e/ T: ~9 B傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
& @+ E% |$ k0 l: i/ b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 D& Q7 j( { `, ^2 z
第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 L" o8 i9 F/ m/ }
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: r3 s4 t3 t" a# B
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
