以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
0 x5 C# P# p# V: w+ B3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 I1 I2 l/ {- o' R5 I4 C" {$ j, a' I
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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% B% ^& }+ F! T% A% D" Htvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.76; W$ s( F1 E) P
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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& J3 e8 @" G" B; n) _: ?6 r公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇' D" A; S! z/ B9 R8 B% Q! z) X
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r* K# R7 \6 I: ~1 D. S
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.767 }- x! M6 t; j, {7 p- h( P& a# i
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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, g j: P$ W! q" R% {; H3 F! i$ _, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
9 n) i- y8 {2 k% k/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。 {( h7 {( s/ k9 Y% `* Y6 ^
7 q$ E s J# rtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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; G7 x% `# R4 \: J( o公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 f0 P3 Q3 \9 i, [+ I
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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6 B9 H2 y1 x6 H0 K6 m d9 \* D: w第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇5 V9 n. Z& M" r& @: a m8 q8 ~
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4 g. n! p# i, P2 Utvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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3 X; {: y1 R8 K D0 e街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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: Y$ j. q( f \! Z% z9 W1 W R8 E第六位：廉價富豪-碗仔翅
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2 J P" E# U) z% G [# W碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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4 ~( M+ o; b, _$ f1 u* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。0 G$ g. j1 x9 c8 K" p7 ~
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第七位：三點三-菠蘿包
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: ~* b" U5 R0 Z8 b) F公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。/ S: r. V. f9 R2 b0 c5 T8 b, }
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb: c- u( G2 z6 x
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, Y" I# [( Q6 f/ c0 b, ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 L2 S' h n7 w* B
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇- _( ~$ K+ t& F& @
+ k$ ~- q" A' g* D" U D第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.76% Z _( _/ a+ Q- E0 h) Y
6 l( n+ }8 O9 s Z: Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' F. e& l! t+ D
. h8 ]- Q J3 g5.39.217.76豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 s1 S' ]( |4 @) [0 s* n
. c& F: t: O1 m: j/ p+ M$ f/ H正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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: }$ Y, Y/ k+ |7 r8 V5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# a& K' i2 t' T+ o- |
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5 X# C7 v; ~/ a5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb( g% ]* }. p" ^; ~7 Y* c8 g
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5 Y+ ?# V. A, ?
/ m9 Q4 }( e$ ?7 [* b: D5.39.217.76第十位：鬆化香甜-蛋撻7 q! I3 {2 ~9 @
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" X# L, Y, [- F- U) p. x1 A% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。9 D9 t* `3 `7 z* O' v/ j" o
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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- r4 I( }+ g n2 K: P2 w第十一位
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- y4 X. h4 k# f6 V公仔箱論壇 5.39.217.76* q7 l( B, Z, { v0 L9 D
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失傳手製-芝麻卷
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- i& O+ K: L# @; ?5 i, @5.39.217.76又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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9 X8 g# A! k. Y+ C9 t* utvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb3 _- p2 w( l" E5 X) ~2 ?9 r8 E( ~( ^1 |
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3 a3 L3 i8 e( Z' b1 R5.39.217.76香甜暖胃-煨番薯/ v' L3 N g, y# C
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇3 @1 s. `$ D1 ` a; [; G1 [, G
) J. b) x& s [1 h公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。% p- x4 X; k: L) P
2 e3 E5 z) B8 j7 x2 \$ ftvb now,tvbnow,bttvb第十三位
1 D$ G" T# l. s( _& m+ B3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ A+ R. S; D' a- q A" a
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貧窮產物-豬油渣麵* Y3 e& g- R2 n6 T8 ^) e; J
8 Q6 R8 i, M$ }# E豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。: |1 k; @, |( S8 k( y
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間& i6 o8 r6 h4 p+ b: w( X& ^
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
. o9 ^6 y0 v9 w/ H+ P1 J2 K- m- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. ^. u7 D2 h) A
第十四位
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2 ?: ?( j; ]8 h0 T' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v* B5 ~$ E/ M3 g& {
名人捧場-沙翁" c( q$ Y# @* c% S. [ t; j' Y# g
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。+ L Z# i* w ^- \& M& h
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第十五位
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$ Y2 O+ ?# ~# v3 }7 D; ktvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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5 |$ s( g) ]6 ?0 [4 [5.39.217.76三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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8 _$ [& s: f+ g/ P8 G公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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9 T) D% G1 z* ^# o5.39.217.76第十六位% W, P* M1 M1 O0 }9 q
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7 N- K! @; ^$ C0 M z冬天必食-炒栗子4 \; i4 X# Q8 a" {3 J
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.764 i/ F) E& V1 `5 `4 M/ ^% G
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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T4 H8 F- t+ B9 b: x# U( c4 c公仔箱論壇第十七位
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! e. a [+ O. t4 Y6 |7 @2 @6 l4 [+ C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 T* `) q/ P; K* X2 H% r
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暖笠笠-熱粟米1 C* t: y @7 \. D. J
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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% J2 d( s6 L: h' p$ v! A0 C公仔箱論壇第十八位! A* F1 ^/ o( y( v( C' g$ d# @
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb% C# L' s J- D; z/ l% d
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。0 y4 `8 f6 s3 b1 i, E& W" G9 Z) ?
公仔箱論壇- r- F! d2 o" M1 p) }8 K* D
第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& ?; |" z# p9 ?! q4 D
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1 r, P r7 Q, v8 \6 J
$ u: o/ D' k- W1 u" x; ~tvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
1 U: m) c2 a0 q: j) `$ {* K5.39.217.76
' T# X' q8 s& i+ D" J/ |1 Atvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb& E9 b5 c/ {* Z* I
3 E: f% G7 i7 B: n9 a/ j1 l6 j! a公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.763 W; q7 W( t2 M5 m+ a
: _* u9 y C& Q1 p第二十位6 L0 P% w$ s- D0 H
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清香軟滑-香縑砥?1 N9 u: T4 c, d% r
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位公仔箱論壇4 _$ w/ K" r" X8 S1 z
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" y9 W2 Z! Y" O( v& P1 i5 b5.39.217.76鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 x: q) ]' Z* w: R
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第二十二位
4 k: n/ O- a. O# M1 S) W; y公仔箱論壇5.39.217.766 T8 e3 o" i, Q1 W/ Y/ z
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; ~) A, E& B$ F$ c1 q, C7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味5.39.217.760 w% ]7 }* |; Y
6 u- d2 j. b" v" }& F0 B- P9 H& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。- Z. R: h# ~8 B6 h$ {' x* t' t
2 D5 K( A' l3 [6 ^) M公仔箱論壇第二十三位
6 i1 t) F, h/ J1 q/ F* a公仔箱論壇公仔箱論壇3 W5 L: P+ c* e" Q; O
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+ V) R. \/ X6 ~9 W4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v9 B/ g. j2 O2 w' z
- n1 p& R1 z" A, [. {7 F據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.767 b; Z" q* F8 A4 ^* A. ^; h
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. ?9 W* r0 X$ X' z& D. T
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.76/ x; T1 _" c' i6 u( @9 F* c
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 z; S8 K5 ?0 Z( W
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; m, u* C7 V* F' Ntvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇: E6 |9 K8 ]1 g" f
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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' k# v5 M* D4 ?/ r- N) f9 ?5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.76& ]0 s) D, V. i0 B) B
9 x2 l6 ?9 W; @' g, N1 _雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。& j; t5 V9 H/ J2 P5 G4 F/ s) S% x5 @
- b/ ^; e9 k Q" C2 Q; ]! T- M5.39.217.76傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb# O5 T0 J: X; c! t' P/ H
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, r, T9 x$ c% i" l0 Ktvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
