以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇; u: ^: ?0 |$ G: w3 Y
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3 Q2 T4 k0 J9 t; E% j1 a第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.76) `4 a3 k* m1 o8 t0 j( Q$ P
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 t; Y. K9 o# p
6 X5 B; T8 k; t9 p- @& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ [1 }( G3 w( `6 O3 K
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.76- X4 `% C* ?( h0 `" {
* e& ?% D0 |5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
: g- }: A8 W+ x0 o& |0 P! K% h5.39.217.76零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; y. i& D! u: J0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.76! @% R+ J! o$ ^8 E, g b
" ^, ]3 H; m$ V! ]4 [基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 9 j! v% A6 G/ z3 p- Y
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e0 W: V8 K6 k, c- \' h8 S3 b* v
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0 c, I! }! x: \3 J' J) ~公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。 ?( E/ W1 ?8 {4 o }& w$ f
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇5 \: F. `/ ?4 k% l5 ^ a
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2 G. b p$ L! _公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; {* y, N1 Q/ @$ p
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇# ^% _' \: `# V) D$ t5 H
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
# \& _4 q; ?% G4 A8 S4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) n6 L1 z' Z( z) v) z% J. _
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/ H9 k' f* Z) p" J7 @, ]+ ~4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.764 {- S: f% ~0 ~. u
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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, p; ^+ c8 _& r( [' Q5 X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb D3 x D1 _/ J. w6 G: W
3 C3 e4 |3 U0 S2 }% G碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb0 A, K5 _4 @" I' n
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ {: m' t& x) p! \$ p/ m
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4 y1 _& B" Q, E% T仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; l! q& F4 F+ e
, {- K. k* ]+ n/ M6 c; ?% Ltvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb' @' p/ y4 K$ S/ o+ Y
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。0 y/ b: o( N T+ S# J+ u
3 c( \4 G+ G9 n8 L1 v; F' L/ j第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅- \- l" Z q9 z# X
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5 o( G: j; d* @5 q _# {公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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- ^. P6 A r' g8 P3 Otvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 m+ [7 ~- y$ d5 V7 ]
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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1 ]( g. X3 _/ u6 i5 l公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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* r# X8 [9 V i香港經典小食 (第十一至二十位)
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( H6 E* C4 A5 G$ D I公仔箱論壇第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, x8 ~( p0 a7 U0 m
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- M/ A! r3 ^- e2 D* l1 |0 H) Vtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
. y( w$ b! l' X) d4 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% ]! o) P2 K3 m9 k! i
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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( Z5 Y+ C( C: M- F5 w) [真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb" f G+ H5 ^ ~
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第十二位公仔箱論壇; R& d' T4 {7 g) J j7 K9 ]
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+ c2 U2 r9 p; X; Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 p( A2 U1 D6 h" P1 V# u
2 j" }8 }, Z7 j8 _0 atvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯: Q) ~9 l5 ~4 y& t5 x5 w$ i
6 ~- w% k+ H& b- A: R從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.764 J+ Q; y' x# N" ]* T8 ~/ Z% r" j; s
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 G! u& N9 n2 q
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第十三位公仔箱論壇+ d0 g, l4 A4 T X: u( m8 [
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7 J, ~% `! r; x/ R6 x# F貧窮產物-豬油渣麵- ]- }4 z& m* r, q
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ i4 n) L+ o T5.39.217.76英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 H7 E# i& {. H3 h5.39.217.76泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.76; `* `3 ^8 p- c* f( t# }
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第十四位 5.39.217.763 g) v/ Z$ V* K. P% L
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3 ?- i1 q+ s8 f5.39.217.76名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇7 V$ ~0 i( p% q1 |% ^
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb( x8 c [* l6 i( r* ]& Q
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極濃-熱蔗汁5.39.217.76" Q: f+ @7 ~. ?0 T/ e
, z( I# {' `% t c4 ] _1 ^公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。) x, `$ `, [: Y) s4 ~
( `8 _' ? v) Ltvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 H. n' y4 U( I0 n
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" b/ m. i* X+ W+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( T+ c' [8 M! I, q
" w0 b C! r: [, C/ |3 |公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 R7 [2 X& R* F
7 U. W# j' S, u$ _( z5 |. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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^( R; K* G0 d3 K9 l3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 D, c, \) E H2 U
暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 n5 g8 l6 {0 q3 a2 h
( I6 R& d1 P% r+ i* T" w% t4 M5.39.217.76熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。1 o. \6 j# x& ~
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb$ a. W6 D$ W6 Z; H* L* f
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇- t& T: p- Y, n: j
; D n9 K3 Z3 \ _! jtvb now,tvbnow,bttvb第十九位: d" F2 {5 B# l! u- h+ x# }( M
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1 t4 H' S5 N/ w. h* ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c! d0 q& X/ y: }. E4 P" S
用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" W$ e6 C) F2 e& }
" n) `2 N2 y9 D! P3 S) w' ltvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.76- u( s% \ [6 b9 z
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇. ^+ `0 E* y2 X% T6 c
5 o/ R9 o% ~7 v第二十位
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ N6 \/ B8 R5 o0 U- ?* w7 O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]9 O( u0 z3 _2 h; ?
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3 q+ t4 I. I. Q$ a& `' F6 F公仔箱論壇第二十一位
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8 B/ m8 l8 M f* ?- j鹹甜有致-麥芽糖夾餅
; O: t+ q+ O% S- S5 T4 t" N, u' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 m; ]" S+ e7 g2 x6 d; ^
五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位5.39.217.76' [1 x7 j6 }0 l" Y0 t/ e& E$ h
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睇戲前必掃-鹵味
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% u" S% r s* u% j. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb3 u: v# O9 {; z& |* s, Y: I4 {4 ]
1 h- j! Q$ u+ S4 b9 o9 f公仔箱論壇第二十三位
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; n8 c9 N4 R( F E1 V公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅. h) K. M4 T7 o0 W
$ h8 n, b) }8 v; r+ |) g+ ^公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.761 w; @) k& u( U4 W9 S
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。3 u O0 S2 P( q) f; L
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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2 i8 ~4 ]3 f9 j0 j5 |' T油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ V. i" s# H- C* G
! y4 M$ ^8 x9 I- [. h. H$ @/ g8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇2 a- M: d1 n& z2 v( x8 u
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第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ n. \( l% Z4 |- i
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9 r% A5 s% F. |* z6 @- s8 i( \- f奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.76% v6 G( E% K# V' v3 q
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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- T( x+ ?4 z7 E% s/ ^8 O$ _狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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! t* m8 M8 P9 _: _傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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( ~% c2 G; D& M* d6 X' P) }+ N+ p: H5.39.217.768 ?' q- T1 O& x2 n* x( d2 A+ a
日日新鮮即製-花生糖
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4 v9 z% v6 ]1 A# p( a9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
