以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，: R, ]: s$ i5 t6 ^0 j
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ y0 W' T. B7 j' X- p. S
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7 ]; w! y! D. `; ~ S, c& i, Dtvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.761 j( U. w% Q Z) x
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& X/ G+ r# o! E$ b$ ?. q$ S( p第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 x) z+ L: O4 }
" x' V4 W, A% ~% C5 @/ W- Q* V# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 f! d, ^3 }0 J7 @5 e4 I
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |9 r# r0 K- n+ k6 M* ~: k9 e
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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( e4 t S0 M7 e& k8 M4 Otvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 $ K- Z+ D/ V/ N! Y
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R q/ L8 q6 W0 n, d- e& P1 n n
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3 u* z7 Z( B+ z. j" a第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.76: J$ N: ]6 Q3 ~' m# ^% z0 _
5 q) g- P- T6 z. v* L公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
. f. o2 I$ s7 ]: y3 u/ O/ O( X- ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; s! L; l* s8 R; S/ ~! N# L
- C' r! f5 X6 p6 o3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 \* W a8 h: A0 [$ l! q1 N$ f, _
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
, Q& S* e# S$ {# O1 f$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 e( a6 w4 \3 k" M7 _
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
9 t2 U" ?+ l' c1 J. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g* w; z) D) Z* x j. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& ~+ m9 H* O N
: b0 l0 U" m1 T$ r5 J/ o絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。0 h9 W# O$ |) y: _, O& l
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" Q# {* F: c2 | X1 l! _0 H2 T
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]1 C) T$ S' D, [+ |5.39.217.76本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.76% o$ X2 U4 F1 A/ [6 w& D
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.76; L( T. g0 |/ F
* h; Q9 U7 C- y* R P公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 @2 `7 x' f* }- J
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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) l* J; `4 y) ]4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包 W+ l L% Z7 G3 C; H
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
+ |1 C4 g2 i3 _5.39.217.76正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！. z. Y" m9 b: `& i
: ]4 [2 o/ P3 }第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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) G6 C/ w1 u! J) l! j0 |豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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: J# \) f5 t* C9 a( m; w+ }5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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! E) V4 ]' A" q第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅9 R+ l% }7 h$ `( Y" W6 O
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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! c6 P/ Z* H/ z' L; a0 f& G糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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$ e. `0 Y6 r/ Q! J7 `# i0 `5.39.217.76第十位：鬆化香甜-蛋撻
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2 c' [! f1 D a+ {) K4 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 r1 U% B# q% N
. O! W' ~# Q7 o" |- w D' P1 T/ U3 ~蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇% Y5 Q% J$ k: }" n
3 \, R+ ~/ C0 H+ o( X) e: x第十一位
+ ]- f4 o6 i, W6 w6 @" `, T7 _1 E' Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 w& H! N4 r; P! G( D& k0 L$ M' Z
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb$ F! V& T3 ]4 P# c
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。1 l- m! l k7 @. R# J W
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯" C& y" t1 [9 k i& L" j8 K
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。2 ~$ H9 L& G) o4 \2 w. |% {% q
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇& n. ^/ K+ d* c" e p
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第十三位 z# a! r% _- M( y7 o+ v
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貧窮產物-豬油渣麵8 D2 A" q, T4 i
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇4 w& ~+ b) P+ j
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
7 d, x; N) A( H/ G2 u$ [# _' H公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。' c! U& g" }0 _+ H9 S! r
) M6 V. e- U1 [& A' Vtvb now,tvbnow,bttvb第十四位 公仔箱論壇2 }7 L( r+ e* ]1 T+ B
* a$ N# R+ ^- c& Q# ^$ W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 @9 r0 H8 X9 {( H/ Q# s
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名人捧場-沙翁1 R+ z& H! }7 Q6 k6 C# R
4 X* L4 m: [5 E' W' o8 P$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
4 I3 o3 G! ~4 ^( w公仔箱論壇
: i% |0 K- X4 f" W第十五位9 Y( ^& u, I" \! Q* \& V
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& m. C& c' J$ k' O5 O7 G公仔箱論壇
% r. L8 W3 R5 q8 Ztvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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2 i$ ]% O. {% T G# Z8 p8 l三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 W, o' U7 @7 u( Y ~ @, s0 I6 S
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位5.39.217.769 J. ^# H. G- h, p# H8 c
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+ y2 s+ }; h% B冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇* ]; |4 S- C* Z& K
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
& [. t& O; s9 m% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& t2 v @, t8 M; m9 g
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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& v% p {, h' z( X8 A3 ~3 r第十七位0 ?8 H, ?2 ~0 k& \& ~) P" Y5 o
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$ K& ~( ~2 ~5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.76& ~1 w, n; ?% S- a( q2 z3 M/ ^1 b
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( Y! { `( N" G, O) U1 j, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔; k6 I! ~4 }$ U* r, O( w
' s) E- Z! ~/ etvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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# |. k* D2 R8 v7 M! p+ c8 ?+ Z用靚土魷-咖喱魷魚
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( H: l9 R2 h: i& u1 \3 j& Ctvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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. K. g9 I' X4 x1 T+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。% H* p, T% l; M0 v2 ]) P" w
/ t# }& \. `/ g" v9 Q1 o第二十位公仔箱論壇7 Z% o, ~: n3 F* s
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& b- a2 P4 }8 e+ M公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb% E4 h* b" M, R4 y- X9 }" n9 b5 J
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.76/ o+ Q' \2 t5 p. S O E
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇* L6 m5 f0 N9 ^# s# n# a, q
. x3 ~. Y' l* }7 W% v- I公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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0 f# i) @+ y: Z* p3 G1 q3 s/ G公仔箱論壇第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味& {. O1 W( o3 z; K0 o) } Y4 m3 [5 s4 [
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.76& F& r; {% B U3 q0 K y) p" |
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。' B/ P; ~. ^9 x* ~2 j
! u I: s5 X H# J }" |據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ H3 D e3 R: S* h- Z8 y V e$ ~2 F
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb; @, `/ \; ~+ ~5 n
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白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.76) ^: b! k# |6 l$ i
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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# @2 n7 R+ C4 Y) W4 w* N: {1 W5.39.217.76煙韌軟熟-糖不甩! L, m) Z# |& l; {, y. E3 K
5 p, |2 n4 W# Ctvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" f; `, V( r: B; C
" y; B/ p" Y' L# y: p3 W" q1 o5.39.217.76第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 l& ]5 k% A1 L( L0 }6 f
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?# _; ^& S) E/ t4 {/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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4 N0 Y. c- D( P3 C7 { j孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 X; R+ z3 s, j
0 P1 o( v7 \/ \7 i5.39.217.76雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; e" }, K' |& \& V4 i1 t6 p6 ?
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改良版-狗仔粉
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$ A- s$ f T. r+ W, r( d" z9 s( r狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位公仔箱論壇8 z; g( Q! Q% ~9 l0 ^6 Y+ y3 w! u
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇2 f1 q9 T9 S+ s* q( p
$ ]" J3 h( j: |$ ]3 M, D8 x花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
