以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，/ w, w. ? }+ n3 k
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, @( x5 j: P: a第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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4 s3 x5 U8 ?' D! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]; N# Z: ? i1 V# U
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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/ j1 v6 X9 i/ ^7 N5.39.217.76 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇. ?% N/ D+ O, V( K2 U
零食的第一位，足見魚蛋的地位。" p7 [2 q0 j4 {" V" D' y3 h
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ Y0 D* b7 @0 ?8 P0 Y5 w9 b, \
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V) v; L; @. F2 }1 k
7 I9 ?5 L1 G/ k# C基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" F' b8 T/ T8 S0 E4 u
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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, L x& I) [! G, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D% ^0 M! s3 e1 C公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.765 \" v D9 p$ \4 Z7 s
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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1 d3 k2 e, e3 t& t% G1 s/ n% g8 s" N$ E5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。0 |' J% ?8 ~. \' d
) s1 Y9 A7 [: ~* @+ V( K) S5.39.217.76第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 d& W' L. d$ U6 `6 p# I
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ U, s. d8 D5 R
* S* ]0 | `( z: z5 Z pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇3 K7 _7 H7 s& J- @1 o6 }
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
( d+ ^3 V. a7 S1 g/ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ k' Q! S w
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! K) m: ~$ U. m# `% u7 i" }/ ltvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇+ ?% f6 f, j: a. D! C# h
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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- t2 I7 r! x# ]第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.76& V, T. v7 j$ X1 H- @$ f% S4 e8 W
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! J' |0 V* N, t7 K4 A! W$ G4 ?菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( ^+ s1 f& i1 |( S: R; v: J8 [+ m1 H5.39.217.76正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。 O6 W5 [9 Q2 h
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6 L! A' Q! [8 B+ P仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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: Z! P* L" h, |. b& k* \+ wtvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.76) s- B% U H( V+ e# t
. Y7 O$ M2 ?3 g- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 F4 c$ R) r1 A' C& L. ?* A/ P
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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2 w' Z' t8 ^ b* e( \ D( [2 ltvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& P: |& u k# ~& y( A+ g6 l7 ttvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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# J3 }* M& V- c: R* }6 R6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ]$ [ h2 q/ E8 r; s
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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" G; I3 s, ~- b) ]公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ J$ m& @9 p
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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4 \( U1 w/ f0 h: U2 Z$ U! d7 [tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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1 s, |, `# s9 N+ ttvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 t6 s7 n" m
) ~" l2 h6 C5 E: Y3 N公仔箱論壇第十一位公仔箱論壇# \% L0 }% \* F$ N$ c
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失傳手製-芝麻卷
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& H$ ^0 v# p$ ~5 p" `# S# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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: Z" G/ F; i( t第十二位tvb now,tvbnow,bttvb' _- }$ t$ W1 Q# C) Q- _. {$ S( j. o$ u
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+ K2 V" w" p: {9 X, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N# a L7 z- T& ?* stvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb8 J( t. |; {4 u s0 |5 e1 v" D
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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$ {0 a& i0 M: b) ^: F5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H; o$ g9 {1 I1 e( c
) Y7 d' n' N/ T5 C+ ]" L1 Z& Z8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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3 u1 q0 [$ ~, l4 O% ^6 v2 R, }1 l% T5.39.217.76貧窮產物-豬油渣麵
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. k* |6 R1 y0 E: r+ M5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
F; T* ?2 r3 v" I0 }# i英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L0 s* I& P$ V
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
! l: }: I- L" q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 v+ s4 l3 |! Q7 ~1 {1 C" p7 Z) p3 f O
第十四位 5.39.217.76: B( h# t0 X* M. p% ~7 j
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名人捧場-沙翁
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' B9 \- ]+ z3 r% e3 Z7 c! v+ t5.39.217.76沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 R7 Q5 i2 f0 x& a3 U8 `
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; E" L0 }& q" F8 j9 l極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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) B P+ s+ `- h' U: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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$ k/ O4 E# x% M9 N5 q1 M第十六位, \% K- m/ h. U3 X
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; A2 W5 B% |7 s7 d9 n$ n7 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 Q( }* @! \2 x7 O( }1 N, ~
冬天必食-炒栗子
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: v" R9 s3 V% Z. D6 ^tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇! m; V' a8 T: M5 t# S0 j
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米5.39.217.76' M! T# y+ M$ f7 @
7 l) O7 Z% p/ ~& w) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.761 M' L! G; C/ ^5 H0 M$ Y
k6 Q. q8 r4 q+ ]1 i公仔箱論壇第十八位$ _+ c% l7 k: X3 G
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賭仔至愛-馬仔
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[8 o! R% @) m2 a: C2 C3 ]香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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% T" _7 n3 Q6 Y. O- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.769 r" |$ G0 ^0 A: ]
7 w" k$ Q3 H- u2 C* {- U7 M% C童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5 W. C! F0 s, P Q2 Z% n/ b
; z. D% C( E* Z% x% I: r5 v- ltvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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0 D! R& l" S" ?* A清香軟滑-香縑砥?5.39.217.768 N* l' d- i, i! S
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]7 b" m x; z" [2 {) a6 R
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5 W8 i1 w4 O/ B; {3 J, Atvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# o" U. E$ e ?- E: J7 p( j; I
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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B6 T* `5 {+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb" n0 P( a) J, K) b
6 Z( A" ]( ?' ], }; q9 D ctvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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2 g9 ^1 p$ ^8 c/ r2 r5.39.217.76永不過時老餅-老婆餅
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8 L& h3 N% C2 U/ @1 @9 J. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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- I- p+ J# m7 |! q1 s5.39.217.76據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
9 H4 t& ~0 ?8 k* {, ^; f現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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) | m3 A7 m( R! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _1 U+ z: n# Y/ }9 etvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼: ]- W' t. _) F- `
, d. c, W2 q: _" M/ D* M7 E油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。" R+ d; _- e( T( _& p8 P) T& H
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煙韌軟熟-糖不甩
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- m3 b& g7 ~5 E8 m7 m" G Otvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇9 c1 E4 k; `9 m* O. |2 ^
" |$ |( u1 x% }: k) s% }5.39.217.76第二十六位5.39.217.76- a9 p# \, R# y# d' C& @
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7 A6 C& }! {% R5 J% R. A# _7 b5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕2 E4 |! L9 G0 P8 ?% `
! Y5 M9 O' a3 w4 A8 p d7 P孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb+ l7 |* C! o" H
) l& @! |' p @公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。& C7 f. b: d# M, k
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。* T& |# P: n/ m5 B% T
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。) |" |$ \* f/ O) E
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# c' Z# h8 d8 B# _! o6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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! ?" l8 m. T- A5 M y花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
