以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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6 Z5 d. W( V9 Q3 m4 y( M( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' a; f8 h. ?9 p u
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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- f& f+ X/ x9 t/ m5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U5 t3 h4 C, I7 W* X
! H/ [$ n' Y2 Z! A, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- s- v+ w9 J6 Z6 I6 [零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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9 Q; p- G3 s6 y- o街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 M) {* k/ ^ x9 P& g* X* [( Q+ `1 O
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.76& }( X$ x4 Q7 F
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。, w3 r$ v. b. b9 {/ m. \
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇# u7 a& T' k. g; v, b' y) }( x
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$ Y$ E( P1 ?: p3 M砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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: Y0 |" x6 T: S* O0 A" y第三位：日賣500底-雞蛋仔
/ e" a+ p- b& F7 F2 I* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 {+ Q6 c. p; q3 l% R
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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: m2 v. p6 F' E, \; U+ K/ R公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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H4 N# c( |+ W1 n絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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8 c3 q: i+ b" C2 h2 Z( ztvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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/ o- e6 d: j" ]7 @( V0 ^/ Itvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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; r; B Z, E3 i8 v. `' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
0 E9 M: }% X+ ?! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 J8 a) @5 ?1 K
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇% w' y0 p! Z# P6 H1 U, N0 C
- `0 |# E3 S+ q1 c) N第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb3 N- E5 k! y! r$ ^
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。! i- C; c7 `1 Y' f1 W( u
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8 N9 A) a+ l0 d2 C A9 G$ m仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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7 Z( t [: s8 |& G0 u) ^! Wtvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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: Z9 W7 l' V5 N豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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9 c, p9 }+ M5 vtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb! M% s, Y" l5 K/ M1 Q, }5 Z
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。2 V5 D/ y3 _$ K% m* s6 j( v: B* V
5 e w. ?+ {' ?糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 n3 R+ s! K5 S! n* h" w
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第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ {! w5 ? P1 T; }2 N
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb. W* T/ R2 I+ T4 `
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 J4 @. r J6 |3 e$ E" y
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇1 w* q, e, C$ d: u4 J5 W
0 _' F4 M4 t% w6 `又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位5.39.217.76" d4 W5 z4 h* J2 @7 w3 R
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% Y5 M- u: H# m' w. m$ Y香甜暖胃-煨番薯
/ m. K* Z$ r: W; M% W( i9 m0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ U2 d. H; c- O; a
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 ~* P1 r9 _5 G
# J; h" G" \) _8 b4 v* @5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! n4 `4 C% b4 s/ O
3 B6 d! o" v: R5.39.217.76第十三位4 ]# r% r7 U2 I
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, R2 \( | i! H
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇9 k8 V: B4 b- z
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: ], W0 Z& f# p, ~( W2 X
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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9 @9 R7 }& d- u: \1 l第十四位
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8 t- S4 ]( v+ E2 i+ w. V$ j" O. ptvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁公仔箱論壇$ `1 w* _( w, @& {
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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; c" W5 Q3 e$ g6 T+ f" I5.39.217.76第十五位
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4 g x2 c, T4 r9 }+ Mtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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( o, [9 v' y0 A: Q; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.76. i; w S" t; r
5 o S* g( _% @/ ]公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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$ j! i, c7 Z; L! g9 A# ftvb now,tvbnow,bttvb第十六位5.39.217.76 X& R' K z" w) y4 y
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6 u* W( T$ d! O. Z5.39.217.76冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb, z0 `) I; i* O. x# {+ c2 q
0 Z! H2 y4 D( K8 m公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q2 `6 R1 k; `: G8 e8 I: Q/ y) E: V
' R$ J( ]5 m3 \5 w( n0 ~- e公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.767 s A# P, h) v* D
+ X1 F' u. }8 Q$ a. t手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
& j+ C, r6 _+ u) m5.39.217.76
( c! H4 U7 N1 p6 S第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b$ h, H6 n1 |; b4 b* n, g
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暖笠笠-熱粟米
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/ O) @8 }/ f4 Otvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E1 T) G" ]) v& ^3 Q; z8 i. B
d N5 Y- k* Y2 w7 e. W5 }tvb now,tvbnow,bttvb第十八位2 p2 F4 T: z! Q' ~5 k
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇/ r! p+ m) }& z- Q+ C1 M) ]) W
9 N; ]; M; { p/ `$ stvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇- V+ S p5 I4 e
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% e0 j* Q$ _2 w6 [9 ]$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" l. P1 W. B. a
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+ r2 [* j6 b) x$ e0 N7 |2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |' Y$ x' b. L- ^tvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚& U2 ~$ C( @' I, s7 [ n7 l3 X% B0 I% N
% { `! ^- A8 T+ C. s6 W, [, y童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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+ I" n9 W) y& Z& u6 f. D# Z5.39.217.76多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.769 L) p1 W R' `' n l
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* w' B: Y/ k/ e
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清香軟滑-香縑砥?" T! ^4 p9 `; b/ {
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! E2 P' X" w U% d
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4 u- P9 @) B- s% J7 g, d- l: D. p) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: b1 k2 A4 {: u4 w% E) b
鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.76. c( {. e; Q c+ Q3 p
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 S# c$ D; \7 X- n f0 }: i
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇( V( N& ^" S3 k6 d
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第二十三位5.39.217.76+ \0 U3 _( ]. u6 |. _
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0 X# E, V( d atvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇9 [9 n3 Q' s' g$ f1 q% |
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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4 }* O d2 S2 ]6 V+ L+ B, i第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! x# Q! o `, O/ r# X
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6 a D% v w" l' ?白粥最佳配搭-油炸鬼
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5 c0 A# E3 B3 q9 T3 L4 g& q! n& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。* S, A9 m, k! h5 `9 |% L
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第二十五位公仔箱論壇2 o* u1 f/ e! J% ]* L1 v; n5 u- F" X
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煙韌軟熟-糖不甩
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; ?" I/ n% H; T% {2 B4 u& C糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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q/ j7 _6 w% C& |7 p$ v$ o+ s7 g4 |tvb now,tvbnow,bttvb第二十六位公仔箱論壇 W, o' P! O1 X! _1 Y
; ^- H$ z$ h7 C l5 G- N( Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.765 i+ ?- K$ o6 Q- b* S8 C
; D I% L7 ~" l& v. R( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕9 u' W9 O/ Y+ I0 p
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
! V$ P0 k+ S- B# h, a; ?: d& C' h( wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) f' f# Z0 a& i' i+ \3 p$ I" X1 G
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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1 Q. B! w9 B* T; ]( j9 T. p改良版-狗仔粉0 y: L" L: [' y# V( T" N5 @
( \/ [+ n8 C6 r E( ~1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb( t$ P% Q! h' U* |* K- }
* o4 y7 W/ m* L傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位7 O; o( u, G. c) X( Y4 o
q9 l! s6 F+ Q4 e. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' z7 ]8 \4 @% { D, f6 e. {" \* z
) O$ q, S. E% O/ m( d日日新鮮即製-花生糖: _6 d$ e" ~3 T% L" `( i% S1 H9 F# u" N
% m8 w+ v/ r, c0 C* A6 E5.39.217.76花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
