以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D8 k% ~8 V y
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5 B) v9 T- A- u& P5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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& ]5 f% A" C, Q, ?+ H9 h8 Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' @/ S% w- \7 B1 Q
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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# U _( F5 p( a, i$ \5.39.217.76街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 , ~3 Z& |/ A9 X& P
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
+ H1 j. H& _8 \ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) L2 D+ b; ?) r @
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇" [0 e, E: ?/ `$ j5 ~
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
: u0 c6 k, ?" R6 ?! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, Q8 W; E1 S% t4 A% h第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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% _& O- u# t: e# L: I5.39.217.76第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.761 Q% R6 S- P" H1 T
+ I& W4 O' s- i公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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: @6 r& ~& }# B ~% g. @0 r1 s( i/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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! H3 _. V3 W( T0 a5.39.217.76第五位：臭名遠播-臭豆腐
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" R4 V* n) @ S+ j% o' X& h本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇5 P3 T9 O5 N" p+ X) Z/ b- y
+ E8 @& O" H; J5 P) n街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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8 c7 S, H# X, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
5 ~1 V. S) r3 I0 t1 }/ x# v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" ^# z5 ?6 g& |) G* V8 d
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4 Y! Z' K3 g9 O) O0 _; }/ `tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.76 W, C3 ]6 n! m, c& A6 k; g- Y
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) [; W' N; B) J) i
4 I! D( z4 H$ P$ B* F4 Z$ etvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包" i2 c0 F+ @6 G
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.76; |, O3 D1 q0 H
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。. f/ z' e; s, N* w+ @0 Y m" Q, o
, r6 T1 {+ D3 Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 f. @/ c) ] t
: k' }. n( n' v( ~! a* ` _" c仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb% B! y0 L/ \5 L8 G/ R( d
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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. s. {; D/ }4 }3 c, b& C" A( M豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。6 L8 |" W! |4 ~/ m7 G1 n
/ o5 Z% |: M: [; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。: R5 D; K2 `- \6 [; a" X+ x" I
* r' X+ @' ^. |" }5 S2 y* @5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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7 U* R* v9 _6 y4 g7 y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 C$ E! R' M5 u
' D( w: z, M) G- W- B Q6 P在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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0 g" E8 z' K- _+ j2 z$ u糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
( d: a$ K% r: b) V" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ z5 R0 S& b8 m' a
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇3 M' m/ C8 y' x( m; A% ^& X
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ b( B' B, _7 G) d' I
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5 h) L) P; f$ d# i; J3 h失傳手製-芝麻卷, b* R5 F+ T& u4 f# L1 R( C
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。& |4 x% w: t: ^8 ^
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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]7 I9 Y* H- p& l$ `tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯5.39.217.76% V3 s9 I! X+ H9 I2 _
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' E: ~& \* v8 e7 [$ [. }* J4 e9 s. W
6 y2 l* n) y1 B4 @' A$ ~5 u( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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9 q s1 W9 \. R7 }+ D1 }) M+ Z# E' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ r+ v# Y8 t' u* z7 y' m" i9 w公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇. z1 v" A, _# k0 ^
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇. r9 {. ]: o9 P( W* G
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
& K# l( H2 d) \泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.769 M4 G7 ]9 S- `- r U
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第十四位
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& U' }, K6 F8 I3 O# Y8 Stvb now,tvbnow,bttvb
& Y& |# n% W. Htvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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" F' ^- s# ~7 V7 X沙翁是很多人小時候的早餐之一。$ p7 f" ?8 q: [. [/ s
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第十五位
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' p w4 z2 b/ U3 C* B- o% Z極濃-熱蔗汁
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5 h1 o) R9 d* T$ W7 B4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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# j& t4 D9 ^" `2 _, {9 E8 _tvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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8 H' H- _9 E* o, o9 K1 Ctvb now,tvbnow,bttvb第十六位
( u- {* x' c" p) S1 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& \8 D) X5 {+ \0 G; P
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- E4 w0 a+ L9 {冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O6 Y. g1 B3 i/ T, j5 T* P
0 v" r; w$ w' i4 r公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5 m6 T) S0 ~' `8 |5 h2 G+ r0 N
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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- b; |2 [2 O1 ?+ |7 |公仔箱論壇第十七位
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" |2 \8 t$ r- ^6 L& ?0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 y$ u: m! j" E( Z9 C
暖笠笠-熱粟米0 r2 I( H4 d" Y
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇: L" Q0 l t. |- s
& z1 G& q& `, a# |$ ptvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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& Z) n/ _: H" N1 w1 Q/ _) K5.39.217.76賭仔至愛-馬仔
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& q3 O+ {! x! Z- A+ j$ [/ q+ v7 E) t香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。/ O7 t# O/ ?5 L0 J# @
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第十九位- ?$ m0 j) u. N! f1 h
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! J" J: a x$ ?0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- R9 {3 Z& q2 u
( }0 T6 o( |' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚0 T" p' i Y$ U9 Z0 j, V" v! |& P& ^
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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% i7 i( f& C( s3 N+ C" ]; U: Z v! y公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.763 l* z2 f, |" B2 m: ]5 r7 b
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?5.39.217.761 m+ z8 i6 X* i" D6 l% z
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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/ a: @( t, H% N0 q3 I. ^5 k/ V五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 J; t7 L4 P
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睇戲前必掃-鹵味5 [4 i; l# z7 Q
. N- D- ~6 q! {( Y# f$ W" xtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t, m/ O& a/ ]6 \4 s! r j. J
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第二十三位5.39.217.761 H, n* b* z0 H
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' {9 Q; \( Q! i( W6 T
0 e5 Z: ^2 F; C& r5.39.217.76清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。% j; @, }5 t; V2 {' A& v
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- F8 Z( n) T# D) C# n公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.761 c" q/ R7 B, U# I0 v/ ~
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第二十四位5.39.217.76" Q! W5 |6 v4 t# ]/ R* J3 k' g5 o
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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9 `5 _# n7 H3 T [7 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ]- b }- D. M+ `( G2 A9 w, }) a* g1 w
煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.764 ^+ v* x+ Y, L& j, e" k' Q# j+ A
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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2 ?$ j+ U' W* k公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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4 b' v N) v" t孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。& L* \' T; ~: h( M Z8 r
) W0 @4 v J3 L' h* z# `+ l3 t公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.76; N* p* W M% Z7 m6 H' \0 s L
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/ P4 R. y/ f8 L' S* `0 E4 c8 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 {( b: I9 {5 F. r/ W2 @. s
改良版-狗仔粉公仔箱論壇' \9 \5 Y4 J# W3 X
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb8 c( |$ a, X- v8 }
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T- Z; ?) ^4 K
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3 z6 E9 Q( E" U: ~+ r# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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( Z. B! ~- b3 o1 | n花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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