以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，" B' N$ X2 I1 ]. s# R2 m
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]6 A. w9 n: Z/ O1 W O1 p, N- v& F
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1 c+ w y8 l9 k$ s: i5.39.217.76又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.76% g- o$ c$ h) e* R! l1 ]
* S0 H5 c" N2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& o0 j, r8 [. ?0 Q# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 V. q% W+ L+ V' ]5.39.217.76不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇. K( a4 G! t. l/ O V! {6 F
1 s3 u- c# I" u4 j+ L* O$ N/ \基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" w7 P- o% P0 U4 K( Z$ P1 A人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇& `+ p. q& b7 a4 }4 z p
8 o$ W7 }7 \+ P% y: W$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- j$ @8 [; c+ u
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) a( E% p$ O7 e( Z. C5 M
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4 T( N% g* ^7 l6 c; J% ^% ^砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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/ ]: }: e+ B& }9 l- m& `公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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; |* q& Z1 n9 R* c: t( Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: s( B( h7 L' H* D4 r7 z
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f% ^+ M( Q# ?
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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3 Z# Z+ z8 c" s9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' m9 M* s I' O
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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; {+ V, l4 s7 N4 w# h; q, B I) R第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb6 q& s1 n. V- J. {6 ]& p9 A6 o& |0 a7 A
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0 W" t, @. g* o @# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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" n9 n% w% W7 `$ ~街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.76# O( ] s9 w" S, \2 a+ }. W: t
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第六位：廉價富豪-碗仔翅/ g y( Z$ [" I" k3 a9 u8 {
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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7 y9 p9 A8 I6 u& f- Q很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇: t. p4 ^0 \8 V- ?8 x% G
) W! r7 u2 K2 Ctvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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4 V/ x; U. H& u% x! S0 V$ P3 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# ^4 u! M! V" d) a w# Y
1 T6 z5 X: g5 a6 C6 Ntvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 j( o* X4 B
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.767 o7 Y$ w! M r2 n( w
# d n4 p* b' `, y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔' a; t! h4 o! H& K
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, C( c5 V+ a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- X9 B$ z X, G0 d8 T
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb- R. h$ D. i9 F6 @! I. f# Z) s
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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) w4 d9 d. i4 K, [( D5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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; L+ V: g' j8 [: F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# m$ K: \# H2 ]3 s
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。: u9 I( P# y/ w1 R) c) ?: P$ U
4 V8 d0 s/ ]* K/ M; B) y4 }) j第十位：鬆化香甜-蛋撻
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/ E( k9 P2 f/ l" J. ~$ m; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \ C& A4 a: }5 S7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' d4 a p; _
. R% w# C* C1 c# X5 C6 x0 w+ S公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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# z" s1 R8 p" l, Z% b* x8 D3 y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S x/ t) f% L) x4 H香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- C$ i. R) g0 u8 a
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。( e/ l9 G! k5 b8 _7 l$ u5 H3 m0 A
! D9 C: A% R$ F# p$ K |$ d; G- G! Ttvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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$ J5 |! P2 M$ c& _" v公仔箱論壇第十二位
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇9 S4 W: s" I0 s7 O6 w
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.768 P/ o3 X: T9 j' F, n5 l _ k! M
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。9 ?. f# ~, p0 @* {7 K1 T1 {6 r9 ?
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第十三位5.39.217.76- i1 N, D1 p/ e- l/ [
0 T1 m3 `) }4 b' }" }2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {* B$ |+ z/ x! E$ P& |
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貧窮產物-豬油渣麵
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6 X- w) F- H+ x, [% P$ Stvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。/ v+ n O! [) J
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇, B$ r/ r% }2 O: F
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.76, H" E7 ]4 k$ `4 W1 H2 }; ]- e
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第十四位
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) t0 G6 c$ n3 J3 a
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位5.39.217.76" _% J4 ?0 ^3 C, O% Q& H) Z6 d7 r
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極濃-熱蔗汁
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) i. O2 I$ }- s. n; t/ A" y三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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* G6 p3 K6 {$ t( ^8 W$ e. Y. P5.39.217.76公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
" X, Y$ c1 s7 R4 a/ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' y6 h; I/ s Q2 _, u# s
第十六位5.39.217.76 h1 X q0 r5 S3 m
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9 g' ~1 \! G$ ]5 j; D2 S) h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ W7 p: l. \# j% b% Z
冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb! p% x( g+ b6 x0 ~) `& H5 r
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, X3 |! ~( d0 Y5 q
4 v; M" F3 M4 q第十七位
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q J- k1 n# o5 y m+ U' @
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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0 ~0 O5 i, U3 l5 M$ @8 ]公仔箱論壇 公仔箱論壇- c" `0 S! K7 ]( B% x
' v" Z, A. x& K+ Otvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔 y" m2 h8 e, r
8 p) p. s4 g6 d3 y* P8 L) U公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 L5 m0 {- R0 ?
+ P" e* [/ \2 Y3 ~3 t5 R5 _第十九位8 j7 `3 M: i- P: ]+ k3 B" c+ }
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% e4 i; \( F* p$ d, ~' ~+ O2 }' s5.39.217.76用靚土魷-咖喱魷魚
3 D' X& _* x$ O% g stvb now,tvbnow,bttvb
. r5 z( c$ Q( C童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# h! J- I5 u) T0 J
, c- X) l- D& T公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb- Q: f y$ D" N1 G# y( N
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V b* b6 H! v2 @, v) c
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8 f4 Y/ W* ]8 B清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, t/ _ q# E5 A3 A/ |0 a
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' t- T* Y( s/ E- ]- g9 ?
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: b c/ S- K2 X6 V! D公仔箱論壇第二十一位. x& y/ H# ]$ O: `! t( s& g* N
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7 Q/ A8 n: l4 D/ T9 `9 s; k: q T5.39.217.76鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y7 j7 x9 _1 b- Q5 l& G5 H
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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3 Y- p5 ]' H2 R/ y) w& O( ~睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇2 c& G* f' |5 c
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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. c Y _4 @8 ?+ i' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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" b8 n. r, c7 C4 K( `9 }! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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! D6 D7 m/ X2 V據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 N! t0 G7 \# n+ \7 O6 u2 U( G2 a e
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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& q. z w9 q9 I2 [; L3 r8 Etvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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/ m _6 j, t g R* V煙韌軟熟-糖不甩
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P* j7 |" }' W- s; Z% z& H- mtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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7 ^1 F: E' R; p iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.76$ ?* {/ O& D% C5 m$ n0 y
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇- \. `. j% D! @ c/ o `9 X
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。8 l" s9 X0 q, M6 W2 }
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4 I b$ b! t6 S/ X2 d6 a5.39.217.76日日新鮮即製-花生糖
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3 u* r, _ x+ N; i+ R) M公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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