[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 b! P& `% o" E, S' y' F0 v公仔箱論壇原 料
5 u% D6 T& Q# N* b5 |公仔箱論壇紅芋1000克
0 O# x. P' U: r' |  c蜂蜜200克5.39.217.762 e. h) w; k5 ]
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb! q7 k: r& P( _, C" n
tvb now,tvbnow,bttvb7 A* E/ l5 S. ?' y; Q0 Q2 ]# ?
制 法 4 Y- v/ u3 q$ n" I2 t- J1 _: \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ g5 k; j4 W5 i8 i砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.767 o  A' M! |3 t  h; F
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.76# h4 B* l& {5 _5 E& q
5.39.217.76, {; ]$ O  m" \: I' Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 H5 w* y( q4 R8 X0 z( Z帶皮青魚肉350克
: ^; Q3 V8 b6 v' I% \0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
9 P3 l) X+ H5 {, T0 U$ F4 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個5.39.217.76# Q* u% G/ F3 {* C
咸面包屑75克
# f4 X- A  ~! |8 ?+ f公仔箱論壇葡萄汁100克4 d5 r0 I$ Q" S0 W0 u$ |* I4 Q- W
. o% p+ ~6 B; z# y. V# G+ E- g, _
制 法
2 c8 s. T# [1 h1 Z; ^; qtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ $ z& y1 q+ X/ d7 C9 I3 C
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 y' c% Y0 I+ G8 h3 X" v
6 d% f6 N7 p# ?0 {8 l" j' `1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料公仔箱論壇1 m- p0 k; ^; N2 }; q/ r% T5 b
帶皮青魚肉350克
4 G8 l( s/ T- V+ Q. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5.39.217.76" m0 e) g: }/ Z; b
雞蛋一個
' K% U0 b# g5 @9 I5.39.217.76咸面包屑75克
' U/ d4 y1 ?0 Q- Y葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb8 z% N3 i7 g9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- g( [9 k0 V5 u2 N0 ]3 l  y
制 法
$ P1 B1 J, F( k: t+ J; `公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇- C4 z; V/ _. X4 K' ~$ n4 i' R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb6 G4 h& H& `& C0 I* o
豬 肉 脊 肉150 克
9 W5 D' e& }, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克6 G9 ^* t6 L7 Q
青 豆50 克
) r- G" X8 L* a! L. i) k香 菇50 克
) m; O  |0 ]( N0 q公仔箱論壇* [5 F# t% H( \! J; ]! ?" P0 W: g
制 法 . v  L; h% ]9 @+ a" K2 y+ s+ C
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ r7 y/ N: |/ b鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! c3 ~, B  ~; w7 n$ K2 q1 u) g. T公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.768 W, |9 `6 ~+ J" h' W- }
: P. D4 _, X! T) W9 ^. d8 y
制 法 * g9 ~* J% @: ]5 f5 T' f
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 9 @( ^( G+ q* I7 B- i- {7 U
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
7 A/ ?5 }' T% F6 U8 h$ a9 \4 S5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ }! h' Y; W9 l: R9 V
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
; A  O! O" D7 `6 {: |將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料! g. X! ~3 G: u. @) {0 @/ a" Q% s
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( E, x/ g; N& e0 y0 ftvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 9 P: C; t: Q# L, j' J! b% s- g
紅 櫻 桃 10 克
. G6 p- R7 L4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b# @. g7 _5 L9 r5 ?" I5.39.217.76制 法 + t* v9 y7 N4 f% @# }4 J
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
6 m6 Y3 U  d$ l2 m' e$ U9 S8 C公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
" F3 ]% _/ I, ^) ]1 G4 Y; r+ U5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
1 ?) g& T8 n/ ^" [$ D6 ^# r另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V) b. G. w! E8 x. X1 E" Y2 M; y: `5 J
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
' z1 I3 B2 u: {& k. M1 O豬里脊肉150克+ s. x: Q4 K8 z+ u# i( D9 h
鍋巴250克公仔箱論壇6 Z4 A+ ^" b7 |: O2 v
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 j0 H6 R6 ~& y! s
泡紅辣椒10克公仔箱論壇% \& l4 e6 `) y& o8 `# o
冬筍50克" c5 W  G8 G. Z5 P; W& s5 R* ~
香菜适量公仔箱論壇4 @3 Y8 K7 r5 ~5 w2 W& y

3 u- u, n; K  `, `0 etvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 w+ v# N$ @$ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ s% O2 b8 I) X- C; j$ U& U+ |
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
  D" z) V8 _  k' T冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 E" h  A8 l9 @+ k7 Y9 X5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) L1 r3 X& t# Q0 O8 A鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 k# b5 ^4 D8 o' d1 ]公仔箱論壇鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 t" A7 V, p
芹菜100克
; ~9 M# W( ]7 J5 ?  q0 q公仔箱論壇2 ]1 J& f0 B1 u5 ^. A2 v
制 法公仔箱論壇( |. {. e; i& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& @. D5 }) T: R; o
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
5 E1 q5 b. p; S1 k, d+ d- k5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇2 x* _6 J2 S/ d, y. {# W
雞脯肉150克
& d1 l8 k  `2 D! A; R$ [5.39.217.76冬筍100克5.39.217.76, y+ s0 @' N3 H! g
泡辣椒、芹黃25克
6 z5 x, p: j- ]' @  b1 b  d2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1 Z% m5 }% I# G( `/ E& J2 T* Z
制 法
; q! p, }, E4 `* d3 D% atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. x8 l2 D1 _- z6 F& U& n
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76( Z, P- L5 u$ S* Z: m
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
  s; M: X# |4 T. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個5.39.217.769 g9 `+ c1 G2 b+ p, W- P
香菇冬筍各50克
3 v, l% ~" m6 D* G: n, l豆腐100克
6 n& }/ w7 ]" E% w" A; a公仔箱論壇公仔箱論壇1 T6 C  E, b* @- F0 Q
制 法
$ G' u" J" L! W; q6 t1 d5.39.217.76- X& M, o& f7 s/ }8 o8 S
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇: Z7 ~2 l$ I5 z8 m
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% d7 k( ^1 B. M( k- k: N0 A5.39.217.76茄 子250 克
; Y) w3 ]( |, t9 t; a! _! N郫 縣 豆 瓣50 克
9 }# X7 U) G; E& Rtvb now,tvbnow,bttvb* ?- F& P! k, {; x
制 法
, O3 l) W, f7 p/ R% E9 w  G% o5.39.217.76
8 D, K# b) t% Q7 {# I5 U8 D: z& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.76: l6 Z- |9 ?) F7 r  r  A+ J
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克: C* M7 L+ ^( n1 t. Z
肥 母 雞 一 只
; W2 t( G/ b- ~" w- e豬 排1000 克5.39.217.76& y: e+ f4 o- ]( J* w! K9 s' ]
火 腿 适 量公仔箱論壇, f, e& D5 j9 ~
1 ^* g6 ^+ {* y8 D) I+ d; Q( U; S
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* Q# C1 M- ^+ C% f# F% j8 }, s
1 k& b$ P6 ~) s9 v
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 a& a6 A+ r4 f2 B4 i1 g$ `& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb! @" {: q! ^! N, |' R
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% f0 l) ]9 ]: m
黃 魚2 尾 約1000 克
8 b# K. e5 I8 f; F8 V% b, y! W公仔箱論壇肉 絲100 克
& w+ J! O% }4 |# |. w/ _4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
/ \5 U; D5 t/ K( x# o4 {9 q5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* M, j! h; W% F$ Y0 ^4 G9 I' j3 F0 i' V5.39.217.76
  f) h2 U* f! q- I制 法tvb now,tvbnow,bttvb% H6 s0 K+ Z: }* b2 N
: ]6 \) q( n5 V
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb% S+ z0 e7 [. b+ Q' }/ L. u
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇' I9 p. [, s2 [
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
" X+ U% d0 e( Q& {2 M0 c; K5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W! m+ {) |9 z. v% Y! B$ h: x
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇( n' b; [* D7 |+ z2 _) H
豌 豆 苗 200 克 * V( h$ z# d. D3 L
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 C% L: ~0 F8 B

4 z* t& H" G9 e4 e- S% \制 法
$ y9 E" e9 a3 G5 T
- q6 V" \! O! c! F! X# w4 J蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 V5 V" B& ]& A/ h! I4 ?& Q( f  d
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, K* _) I# m& t' {  o' D( P2 D! {鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； + _5 l4 O, @0 T4 d0 X
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
' E+ R# {2 s; I+ `3 |! q帶 皮 豬 腿 肉 400 克
7 A! X; h5 D, Stvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 . X( o9 G1 M0 n. [, V$ o
郫 縣 豆 瓣 25 克
+ k7 v- W0 }) O6 I甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 e! a/ e( q9 K3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J& c7 C) q' e
制 法公仔箱論壇. q4 k4 y! T9 A, ]
5 W  L9 h* V2 H- P, G3 R3 D
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
0 C8 _' j5 d$ Q7 Z% X0 {( ptvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 y: }: @* ?8 I7 T6 ]" m. c5.39.217.76牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' r: R# i, b$ J
五 香 米 粉 75 克
# v. \! |' I# n8 D# O4 `) e( N( ntvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 公仔箱論壇4 E# s' |; F1 c+ Q! |

% Q! ?+ R. ~" F$ \# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法! u% Y$ q  p) F

* w9 z6 e* ^' D' c* ~牛 肉 去 筋 切 片；
4 w/ \. x9 g) ^5 U1 [" u; q公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇( ~& ?% L/ ^6 U. X* v# P! r9 B4 ^
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
0 n- Q2 E( U6 {+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。