[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
# t; F5 ~" g" s- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
; \+ E- W# w0 _! J4 P公仔箱論壇紅芋1000克公仔箱論壇; |2 \- C4 ~; b+ _% T$ B
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _- s# S7 j8 m
冰糖125克# Y) J* Y+ x3 p2 j

1 d) z1 x8 O) ?& N( F" M, R1 Z6 P( S  z制 法
9 D2 ^8 H1 @3 w  y5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
9 F& T- ]2 y+ a) a: b8 ytvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; A* c( u' x4 W
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.76, I4 r4 k0 |  m+ k% d: _

/ ?6 {' m9 `" S! c% j2 i8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 w1 }" V' A6 ^
帶皮青魚肉350克
5 {$ P6 }) \* H9 N! T- l5.39.217.76青菜葉4片5.39.217.76- `0 \/ C4 A/ g
雞蛋一個
& l9 A) f. |4 `& |0 Q1 D5 m8 Q, J咸面包屑75克5 d/ M' j; I# D2 [- S
葡萄汁100克
3 O% j" [1 b! E2 E) \公仔箱論壇
$ f! S& v2 |4 C5.39.217.76制 法 ) `$ J5 Y% l6 k
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 c! J5 f% @9 \菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇% J6 r. @. `. j3 U1 b1 X) i
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原 料4 m3 Z' @9 w. P! S# f+ h
帶皮青魚肉350克% v# q* w8 Q: D% m5 ~( f; f
青菜葉4片* K# v6 H, m4 o/ S# ~( X0 e
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb; j5 _& H4 e) k. N/ B1 O
咸面包屑75克5.39.217.76* E6 \! i! E  _+ n  k; m4 A/ |% P2 N
葡萄汁100克
5 K; B, Q, C9 q" i/ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. K1 I4 f# Z. p; V
制 法
9 j/ V; w& X9 w9 y0 P: g魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- d# r( C# x  ^' W- w
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料& O7 b- v0 f. j, z  L
豬 肉 脊 肉150 克
: j+ h  Q9 u4 Q7 p0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
' V% Q+ r4 K! W% Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
, z7 a5 s9 i9 _7 {- e8 t" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
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# g' i* ^3 \' \$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# B# C3 Y# e" \$ e# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
; @$ C* h3 @$ G' {2 `tvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
7 a, H  h$ s% F$ ]% X* k' e& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 9 ~9 q: l- K. I

9 n' [; ~% ^/ x1 V' v制 法
2 t+ J9 X3 E" P& w: q) H公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5 _2 A+ ?* M+ r1 V7 _$ }! t
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ B# m  W2 I" S- R; v
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.765 I! S9 V, ]/ D* E' G
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `6 F# s" B+ x
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料0 A3 p4 Y- K1 q; l* A% |" ~
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 . p0 L" ?( l* n% a* I4 H# O
罐 頭 橘 瓣 10 克 . X. b$ W# z  b( F
紅 櫻 桃 10 克
& X% u( \, A  c5 Y0 D# w1 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# z0 E# l3 J* Y: O8 K
制 法
8 l+ z$ i. V+ a* D公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 0 `/ v5 u4 |5 v% }3 k2 r3 v
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
- ]/ t8 G% ~- e冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ! u9 Y% G/ O" J5 a* }) q1 `0 ?
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 Q* n; r: z2 F7 A' j9 u2 g公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 0 d+ q! w( x: ^' o+ N7 g3 }+ p9 b
豬里脊肉150克
6 y' ]# S" B3 B: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
& e7 D/ @# i! `0 R2 e4 h水發木耳15克0 B- {' u, E: @- W
泡紅辣椒10克公仔箱論壇5 ^  |: q' P' t1 b( R* x% n* W
冬筍50克0 A% o2 J6 I! _' Y
香菜适量
5 z2 t2 w+ C9 n8 j) J- H- ?) Y公仔箱論壇# @0 e* C! A% w9 J& i
制 法
! f9 |  R2 y& c/ c) @% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 i  Z, I2 Q: G" X1 a' ~7 j
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
, L; ?7 B% Y0 F  t) J1 R冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 M! a4 l4 c# |+ Y$ [9 i0 e; Y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
8 G( h7 z& }+ w. c- g鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" X4 O8 C  B# K) L0 U, x( h6 o- n
鱔魚500克8 I4 o* v" @( t# \0 `; _$ s+ U/ s8 c
芹菜100克; N) n2 P4 [4 E: H. k
8 `( k) z# {4 v) U. Q
制 法
) M6 n9 q2 J5 m1 J2 m5.39.217.76
$ ?0 R1 X' E3 \0 w  I5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* ^. B  w' {( n, d) gtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
4 N& ^5 K8 B4 x# w$ M# x雞脯肉150克
6 m( y/ J6 e" Y& x$ ?( ^5.39.217.76冬筍100克
7 ?; d3 |2 D& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克" v- ]% d6 ^( p, C% j9 b) p1 m6 k5 L
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制 法5.39.217.767 X, C6 r! }& i& n  l& r
0 z; y) I) ~0 ~, w' _- a2 g8 G
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 2 `) Y- I8 x1 t4 b
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
6 w: C4 c, }2 F+ r4 F" q; q& S% S8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
/ Y& L. G. r* M! p6 O) ptvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
) O, V7 V  j2 x- V& F/ q1 I( W; n+ r. N7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克2 t6 S6 @& Y0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! N2 }4 K' H
制 法- l  d3 l/ a) ?3 ~' q, p, I# s3 g4 C* ~

0 B# H- d5 z6 b* r公仔箱論壇先將魚頭炸一下； ( }' r8 y/ Y- v! }
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
9 O5 ]- T7 g1 h: @! Z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
0 ?4 q$ j0 d& }9 h# Z. Ztvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克! R/ b) T7 W( [7 y8 M& O

" V+ ^, s' e' _5.39.217.76制 法tvb now,tvbnow,bttvb; y+ h0 Z2 y- M2 g

# E0 g- N  `, d* U( p1 ~8 p7 ~1 a: e茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇- H! @8 V8 G+ P- ]0 v
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76$ i' r7 v8 b4 g. O( ?: s6 @
肥 母 雞 一 只
+ x; @) q' U6 b( B! M豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# G0 I; g! X* d! u
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 I2 E2 Y7 q* O& ]% ^; X

* _3 Y$ i$ ~3 m; S2 S0 t" ?5.39.217.76制 法
! D) M5 H; H4 _- u. k& @
3 l, T$ }6 {% p0 ]tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
' y5 Z# E' I. }7 U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
# ]0 ^0 X1 I% I/ s; m1 _  ]tvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 \$ l8 x$ T1 C, @7 L; C% w7 O黃 魚2 尾 約1000 克
. L2 d1 ~* u" x0 R8 w6 }% ^" c" \5.39.217.76肉 絲100 克
; Q+ n& w7 v3 ~* C" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇6 J1 }9 [6 F2 T1 `1 H0 }, d. E
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) B7 X# l/ B# A7 w# w5.39.217.76* `/ \8 z, l7 k3 F
制 法
- b7 }' Y# E2 F/ `; ?5 Btvb now,tvbnow,bttvb- D: W  g3 e. @
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb: h$ W+ O& H8 G& O
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
+ B! N# |9 q4 k& z4 [5 J5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇, Y. _6 t4 {& Z* l2 i2 k5 r$ ^
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76  O# d. R0 O) R3 g
蝦 仁 150 克
, \- y* c5 b( n. A+ [" v豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇5 c; l# W8 N! j: Z7 G7 k5 M
蛋 清 1 個 5.39.217.76/ j' }. V: O! h0 K+ W/ C) F# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) |8 c& D7 I
制 法
# w' P4 R6 y2 ^! T2 _( B! K% r公仔箱論壇3 Z8 z* S! a8 W) @% x/ X; }: X
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 a. m7 w; X& h0 h- c; U+ m1 G加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
# ]5 ]* r8 w  `( G: W) k) htvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； : S3 L3 r7 M& b
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
2 m$ g( a' u6 z3 U5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克
3 e1 O; X. x9 X1 n" A% V3 R- b青 蒜 苗 100 克
5 o& U7 Q$ D+ b% e8 c( n  X郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! _4 W) c5 K" R8 O
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76$ _, \6 E& q+ ~$ f9 T
公仔箱論壇( D. L" ?# `3 t
制 法  I: a* a6 O/ @) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% i: P2 T; e6 l# p, W
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； - G& ^: n) ~! Y: ~) c6 m
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
6 q( U4 w! u$ M. e% h1 e0 j# B公仔箱論壇牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb; m1 F0 Z& w$ Q4 |
五 香 米 粉 75 克
0 d4 _8 p! @( ~( N7 o公仔箱論壇香 菜 50 克 ) P8 ]8 D1 G! x

1 y' g8 F# U7 r5.39.217.76制 法公仔箱論壇6 F9 E) w" B6 k  s2 A8 G3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* _* J, h2 [# |; D3 ]% I: j
牛 肉 去 筋 切 片；
/ C8 ?7 f8 D, [& Q. I1 @# T公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb* i/ N( q5 L- |
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； . s3 @. m3 K, M& y( m( A4 k
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。