[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb( J0 d/ f+ w0 p6 w' ^- P9 ^
原 料6 F& q. v2 ~  l- U* p
紅芋1000克
5 O' l- [1 W5 I: @: z" y1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
! [0 e  {7 s) p7 e5.39.217.76冰糖125克
4 u0 Y, U7 w% m& v5.39.217.769 j; l& G2 B4 U5 [/ w9 C
制 法 ) \* G3 t2 j2 A) \& i: K* T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76# f" j/ }: s3 O$ `9 {8 ~
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
6 }* t3 T, n0 k/ M) }" L湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb$ _# x/ P* n* q8 l3 B
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.760 y* A; R/ H& N' c
帶皮青魚肉350克
' z$ i$ R" E  r8 P/ q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5.39.217.76) X4 D7 g" V7 f* A3 @
雞蛋一個+ ]: d' P  j3 ^  T
咸面包屑75克0 V& |2 Q+ z5 Z- K
葡萄汁100克: y! ?3 n5 @. Y/ b/ x5 n1 h  P

$ J; j: u2 R- q9 E3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% ~7 @: H4 D$ G8 A/ K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇) o) b% V3 x0 [7 k/ U6 d; ~
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb+ `- ^& E7 n: C+ Q' u! U
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原 料5.39.217.76) Y" X/ m) n( m& n. l$ C4 k/ `" q6 t
帶皮青魚肉350克, I' H7 A6 B) U  @% p% {6 r. w4 Q
青菜葉4片$ x' a& l+ S2 m; }6 P
雞蛋一個
0 Y0 F7 f% X  B: n& K* L咸面包屑75克
% H7 P; U8 |( U' n& P葡萄汁100克
7 X& I2 [0 c0 j1 c7 h) t! S; @0 s. P: G3 X. q: Z
制 法
3 K5 ^" D% b8 F: A- y4 U; e公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇* I# V8 X! k' u, E. U1 F2 n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
$ Y6 ]' D- |1 o3 P# D6 P/ U5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
- x' w; ?1 w, G1 Q5 z5 C( c1 U" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
7 ^+ h# ]2 [; D- D+ @% ntvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克% H$ g( i' n" E( y5 C, g
香 菇50 克公仔箱論壇! e/ ]8 V9 P% V8 z% H

( z: S& \8 e' c' V; \. v# G, Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ f2 c2 r$ G, S1 k* d! P, {里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ Q3 ]' W& I! A2 r- S鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
3 M' D. W3 Z+ ?  s0 Y1 R: Q. O公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
0 V' k: E7 p9 l9 B) K# u$ N公仔箱論壇$ J/ L( i3 J/ c: y  M
制 法 1 E* q6 b  L9 D+ c
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
& [3 v* I$ B7 m* x6 J& y. d公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
  W! p( p4 L1 }8 ~" a& A2 _+ T熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇7 @: z+ s4 L0 w+ @6 `) n$ U
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 Q# d) K4 D8 i) {% A& N/ e1 _公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
$ A, i! o3 l% V. C, b干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
2 X$ M. ?/ U& |9 }& Y- m5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克
8 [5 ?9 R  }( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
% [$ _: @6 @( \; T- Q" S5.39.217.765.39.217.764 `; t3 l# c; v( B1 ]9 S
制 法
- ?; T6 e) J( D5 @/ t泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 % `& m1 X5 s) w) K# \
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 3 i, u3 P9 `+ i4 _* q9 V0 \
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76) B2 A* O+ ~8 e
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T( l9 t/ p3 u4 v! m3 ]
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇# ~3 d# y& t$ y, O' C- r6 Y8 \6 l
豬里脊肉150克% K4 J5 s  k$ C
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 @1 L& P) z( c6 r- e' l# }
水發木耳15克
+ i/ n- J4 W  ^6 s/ C: Ltvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
; [0 Y: ?8 z2 x冬筍50克
" P6 i& Y1 s5 _* c1 Z- g) Q$ gtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
  d" _, i: m# |1 K2 c! u0 ytvb now,tvbnow,bttvb
+ E: c: {7 [7 h( e, K* l8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% y; F* i6 V0 f9 C: v' I7 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ?( B% M; ^( ~0 k
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ! s$ J0 l/ N1 v' T! r# |) p
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ [5 _9 x6 q: K# L' U3 }# S$ |5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.76+ n- R0 S7 A( E9 n( c
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 , ~6 C* y& L" G' E" U+ Y
鱔魚500克
9 c4 ]$ Y$ E# S4 t6 e公仔箱論壇芹菜100克
+ {1 Q" `) ]% x/ a3 p公仔箱論壇
6 M2 l* E) x# f( j  T0 C* F( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法) Z7 T, V' `5 d/ I9 I+ h

. D6 k3 w! j" f- U& `1 u% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& f2 [1 L- t' ]9 H0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) u6 r2 W5 J7 {% u- Z$ Q" g
雞脯肉150克. Z% a7 d  C6 r  t) X
冬筍100克
& }, V3 T* j8 w3 Btvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
* p. @  q* }& H, }公仔箱論壇公仔箱論壇9 `% p' Y- q+ y$ g3 a
制 法5.39.217.76  f/ n- }3 g# f* P0 X/ @* D8 V- H$ ]7 G
5.39.217.764 Q8 V2 u. I9 I4 R, \
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ u9 C/ y0 D, c: n; k+ \
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
2 t/ _" h/ e1 m% `. U魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 J, I# [! ~+ s
香菇冬筍各50克% R. ]" \" H0 Y) b) _( U7 e
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb$ l* b% o, U+ ^

( N  {* S% S" P2 z2 V$ m制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: |4 S0 z' Z% d2 @  w
公仔箱論壇6 q( z. Y/ r7 `3 T. M. q8 p1 M
先將魚頭炸一下；
' Z3 `2 h; j3 i# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q2 D3 Z& u& M
茄 子250 克
" N0 ?: z/ F! v5 a; [9 ]# [5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ }. h( k$ G& N( a. B5 U
2 D# _8 E) {! c9 Q! e4 Z% r
制 法
1 o3 v8 M! ]7 V& }1 Y) `5.39.217.76
0 f2 t. G& v4 Etvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 B/ r" J5 A* q1 H5 ^' r1 w  Ztvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
4 m$ }6 E9 V9 S- A3 X& c6 P6 \! l肥 母 雞 一 只
+ ?) B8 ?! G9 t8 [  z豬 排1000 克
4 q- {% ]5 d9 G% }* B公仔箱論壇火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- i- I; T9 [; i* G3 R
  F# L* r: z6 W/ n+ l
制 法
7 P) y' `% J' S$ D
  R  f/ ^; S( w; `' N公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 9 c+ j4 w9 t( J# U6 L# ?# }
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- a( r: N7 {1 F3 R5 z) _9 C# `公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 A6 h# n/ U2 O5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克
' n5 e5 Q) H* O6 ?* A( W$ T+ y公仔箱論壇肉 絲100 克
6 \) ^0 B/ e: ^tvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
9 b. r" g& F! x7 L+ @3 Z) k* wtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克) `* B1 N( ^' Z  }. |

. r; L8 A& R' g公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( q4 F0 n! Z0 k: N2 c9 g

6 M- ]  e. x% B% Z5 S黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 8 Q" K5 r1 J# @/ h- g) S
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: q& x$ \1 v  z5 i$ y' l公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 r% a2 V! J' S1 m/ I& b' u1 j' I8 i5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克
9 G! f- S$ }7 n/ C5.39.217.76蝦 仁 150 克
) }7 l0 ~2 g' }2 a9 j' L豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! G$ i& G/ N2 \: X) P5 z
蛋 清 1 個 ( Z4 {. M$ R% x7 p

1 z. G1 Q; t- ^+ j制 法9 Y5 s& v" C' j* }( _$ E
5.39.217.762 E1 o  j5 a% R! K" G2 B( P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇, V% K, c9 V7 Y1 ?% O- I2 F
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；   F/ Y% A1 ]( x3 a7 y/ j! [# O5 D
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
2 V: g9 c& B( o- u5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% C( V! r4 }9 {* H3 p' w, ^
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇- e$ F( {; a& `: B# F
青 蒜 苗 100 克
' ?( V( T; Y  G" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
) ]+ ~$ i0 O9 P" vtvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
0 [) C4 {* A8 q( N) ctvb now,tvbnow,bttvb
. \, h2 }: A& W" r; ^. ^公仔箱論壇制 法
" p5 b7 q" D% W0 P# X5.39.217.76
; ^& b0 a7 F7 z3 X公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: l% y; ^( d& R1 C% m' E) M5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ' V) r2 Z+ ?6 k2 w
牛 肉 約 500 克
7 H" T! W. I' z, e/ r# ^! P5 V五 香 米 粉 75 克
% h7 D3 B- E/ h8 K7 f) Y5.39.217.76香 菜 50 克
9 d& H. O$ O0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x: O; V  Z3 L7 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 q$ }$ a+ y' m, E' _1 ~' F2 I/ n9 H8 A0 B5.39.217.76
% I( F9 t- T* }# n& o牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b3 e; t( w9 i
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( ~2 M3 N+ l
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 k- R" K) ?, ~; \
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。