[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
3 b8 R0 }4 |( P( w. G0 T原 料/ e4 @  Q7 |0 o
紅芋1000克5.39.217.761 K& t1 g$ b. o; `. T$ O
蜂蜜200克
9 [! y4 {2 d8 w, A7 b5 n冰糖125克
/ E+ [/ v$ @* xtvb now,tvbnow,bttvb' K3 V' a( x( J0 c* M' K
制 法
9 W/ ~4 N3 N3 O- K* d6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 2 @  m) H+ s4 i2 c7 L3 H% I
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% m. l- L  u/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" k4 h% H! r* w8 g

( g( Y+ V3 W# k9 ^: f/ v# o[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
; \, {& F0 I4 }8 G; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
& A5 m3 ], I- ~! O, F' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
8 x/ o8 C( j8 l3 {' {1 @雞蛋一個
& [0 U" Z- }5 l) N, y5 J) q咸面包屑75克5.39.217.761 S) u) ?% w$ `9 C, \: e+ G
葡萄汁100克' P* J- ^. P8 Z1 l- N0 v* w5 `. G2 ?6 z

$ W) f6 O) H7 g. t6 X$ ~制 法 / w! L- d: E( z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' n1 n8 o2 ]7 l: y( Btvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇3 A% U+ a$ E' S$ F2 Z/ e- M

5 M4 }  g8 a  A4 @3 f原 料公仔箱論壇4 O0 o, l$ B  z
帶皮青魚肉350克
7 @- F4 t" w) F: ktvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! [. C' ~' `! e
雞蛋一個公仔箱論壇3 i" p6 r" U8 U
咸面包屑75克
6 v1 I: S# _* r* I公仔箱論壇葡萄汁100克
  n+ _9 F/ K- x. g4 ~( z. O) U4 k9 D' M) X# n6 C; ?
制 法 " A& `7 \1 A# m' f/ c
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 _% N  U8 Q/ x* F: x! m, m2 c菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
/ @9 b9 H9 C" c9 A& Htvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
+ h; G- D% G! [公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
- E' v, Q1 K# T% G9 ^- V% U公仔箱論壇青 豆50 克公仔箱論壇* v# l6 R% c3 i  c& q  x
香 菇50 克- L) J4 x4 H8 [2 ?4 ~/ e! B

, @9 \& ^1 g2 `3 C制 法
6 x- G* W: c- P, K4 S* z里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s3 }( X/ P9 N4 Z  ?, {
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" I7 g, x( u+ O4 f! Gtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W' o2 b$ Q$ c( V2 ?2 E# M

8 W0 N6 C. \3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* a* P3 u) Q- K2 g% ^. t# b+ s海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
5 c0 i, q6 [6 e' L  v& c9 p5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇* q/ x8 ^% r5 u& x
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y5 D7 g8 e; P7 P
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) I. \5 D/ f, y. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  _* {0 ]% B! f* Z公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 % O9 j9 V1 d: ~7 l: i- b
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇3 B8 \7 ]' {4 f  }
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v& X( Z0 u/ T' `
* f" ~' _4 H. G7 C" }  c) T- w, m
制 法
( ], ^+ T" T4 z4 k4 {5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% g# `  S3 m& v2 e! F+ D
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  q5 s, n$ _& l$ k" H' Xtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb; z  ~* i& M! b- `/ t- [" |
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* Y( @# @  f$ @5 @- j+ E鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76. f" S) a, m) R8 t
豬里脊肉150克
& B" ^0 }- B; f鍋巴250克
/ S- _1 o, d2 y+ T0 i" I0 k水發木耳15克
& n, s- Z" D/ _4 P% }5.39.217.76泡紅辣椒10克公仔箱論壇+ O/ |( C0 s( L& U4 q
冬筍50克
5 R( g( U+ q9 u6 A0 i: [公仔箱論壇香菜适量, R- }$ p/ a  C# n3 w2 Z# z% s5 I

5 Q/ g9 z1 i/ p/ [  p$ ~公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb  V) U: `  T+ m* ~6 F$ q, M

5 _% ?2 K0 v2 Y1 b/ ?tvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
# R$ S* B, p. z* t: |" G8 t+ [5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb+ i! s1 a# N9 q$ O! x
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 W, s, q: o6 c3 x7 O+ |+ P公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 3 ]  @4 e$ v! u5 I- h
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w6 E* L* v. ^' L! w4 F: t
芹菜100克: Z, ^, T9 P4 I) D

, t9 a$ j, t% f- n* S/ D# Etvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 k5 g7 p  i7 g- P% {
5.39.217.769 M/ {  t3 H! Q* f7 g
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# R. D; E, D+ l) w- \7 p公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
# t& _! o$ I8 `; z2 D7 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
/ R9 W  a+ q6 P5.39.217.76冬筍100克  U) a, H1 c( _  \
泡辣椒、芹黃25克
% p$ ^9 g  p+ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# ?' n5 w+ m) Q& K
制 法5.39.217.763 z) O' p' J# O' S+ G& W
tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 ~1 A0 v+ O3 s& i
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb- r, w+ u" \- h" C' J; r9 k
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇, ]; @' ]1 i* P1 ~' q/ T3 P
魚頭2個; `, S$ G. _5 _% y+ Q9 e
香菇冬筍各50克
' L/ |* E. k; s& E" s& z/ g4 Z豆腐100克$ Z5 `& k. F9 x& F1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 K: U2 a4 A3 I+ l+ z( A. W
制 法
5 ~, Y- O/ s  M; k* ^! m
/ x7 `" V& ?1 V, d) \/ N& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
+ B) ]2 [4 J" u, W5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
5 D- U1 g8 \* z8 t茄 子250 克
( J- A6 y" j; f: U+ A( \. U1 l. Y郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 D7 c/ n5 [( \) ^5 S5 k

5 g* q4 `; D1 {+ u$ h制 法5.39.217.76- N; p2 x: ^4 K1 r1 h
4 m/ I% d; W6 ?0 V4 g
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
4 m1 l$ H6 P4 l! p" s另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 A, d* o* R$ `  d; u; Z0 \
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ ]) s' o5 O6 J  c6 p4 M
豬 排1000 克
2 z7 i+ Q- R6 }- C0 S; J$ h6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
2 H8 v4 i" Z% X5.39.217.766 ]/ ~1 i' U" d, r$ j& Z, H! [; w
制 法
4 O3 j, b4 ?! C" ~  p! h5.39.217.76
& l' G# [% l' W) Z% S; v$ g% x' `公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇: m! D. }6 _6 f- Z9 q2 K
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! ?: |7 n, E" v& I! o4 b/ S
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇$ }. R6 y! _* @) R; f" j3 \
黃 魚2 尾 約1000 克, Y: p0 c! z/ q$ f' {5 b$ b- S% ?
肉 絲100 克+ h3 [- [4 w9 ?! \3 }3 [' G; y1 B. G
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- `, f3 d6 G1 Y$ G1 U
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 l# D  }% S! V  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: U" m. `: R9 y
制 法
8 }# D! m! R" @" o8 d! g9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W6 e, F+ ^0 o7 v# S% L  b( V黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
9 J4 q- Y0 _2 m- M1 I9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( h3 N+ R9 B7 e. m1 V/ q9 A6 g% O
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 T6 [) Y. h  N2 ?* s
鮮 碗 豆 50 克
: p& `7 D6 Q7 c6 T6 v8 H蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ l0 R; P3 x4 G* ~
豌 豆 苗 200 克
  n7 i1 X- e6 b4 D; {公仔箱論壇蛋 清 1 個
7 U+ ~9 B0 n) _" M0 C, X# ^) m5.39.217.76. j3 Z4 p  a& M* T- v
制 法tvb now,tvbnow,bttvb* r, M3 D. F. h; l' a

! W& R8 s. N% stvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
+ x; L# P+ |; z$ z" q  X4 U1 V加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 Z7 _2 S! f) t8 S4 N9 k5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ \( R1 B8 n- ytvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
. s/ D1 d% X5 R2 {0 Itvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. M# Q$ A) j) |0 @, y, d. S9 b
青 蒜 苗 100 克 ( }4 K, D9 M: N% @" v
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇9 }( l1 m9 z: d6 D9 y
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb  ~8 M- @7 A4 x% [; R( |

. k9 S5 N0 v/ u2 M* \tvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇) n! u6 e" v) Z* f3 o: d4 f# V" c

% e8 n2 N% @% ltvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 j! ^$ j" a: u! e8 Y+ w' E: R) I
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
" ?7 o- N+ H1 Q% J! ]1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克公仔箱論壇) M! A$ K5 q( C/ M, C
五 香 米 粉 75 克
  T; |' m5 [4 Q: h! O* r香 菜 50 克 * X0 M; @. W9 u& S3 C) F

' D* c6 |: N5 J1 c7 l* p6 ^公仔箱論壇制 法
; k4 [" S- w5 N# G( M3 G( R$ U5 N% K8 y3 g' D9 N8 I9 _( J
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.767 h; y( z6 \+ \# O; w& M& |* X
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.763 N# [' g7 a2 g2 M: o$ w5 x
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: i; w& u4 Q! e7 c9 V5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。