[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 y9 g: K/ Q+ o
原 料
; l4 R- _, W* Q: I; ftvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克* A1 d. l8 {4 e8 d$ X
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: ?$ P& n5 g
冰糖125克
$ p  x5 b9 l/ c  Y  ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z; l0 w4 `  Z' c制 法
, H9 S6 G" i4 ~1 O/ z; G5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 b( L/ q1 b! l+ S/ ^
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 ^4 O5 c+ {4 a6 o) ^, d
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
' T% Q( W" e" ~1 _: Y7 V' @1 l2 L9 `( I' ~9 U5 L, [  Z3 Z4 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料# l. P8 n) v! B& T1 A
帶皮青魚肉350克
" R& _8 T2 u; U2 C. R6 b' H: ?4 o1 ^tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片5 B1 Z2 J/ |* E" @
雞蛋一個8 J% W8 ~- P4 z* P& A. s% O* z  Y
咸面包屑75克
' v, ]: J/ Q/ B- B; d" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
" b7 q$ E- p/ G" T公仔箱論壇
3 H5 [* d# N2 S; U+ ~3 i: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( F5 P- A6 I" m. m8 ?* n& S/ ?7 Q魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.760 k2 Z9 n! ~$ j& w6 k7 @  I- m- U% P
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
# v% e, }, X& d7 k: h
& Y. L/ o/ I% w- E2 B" Y原 料
( {8 t# L' ]" }3 Z$ c; _帶皮青魚肉350克/ E. U- c7 v! {* s$ h8 U  ~3 z
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 n3 B" g' P" s* A# [
雞蛋一個" s) o) T& d, w; N1 [
咸面包屑75克" L; K8 Q4 t. ^1 y# a. ~$ Q
葡萄汁100克
  U* F6 p: j" O- y5 r9 j3 \5.39.217.76
3 g2 t# z* O" A: e/ ~' u制 法 5.39.217.760 z; F5 C! T7 Z: G+ f! P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# h8 x0 L6 O2 n5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
6 [$ ^- t2 e3 A7 W; i9 W& t公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克; a! C/ {. T- Q4 F3 A7 P1 T: V8 J
鮮 辣 椒50 克
  E' e' z% E7 G- r; dtvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克公仔箱論壇. o+ H* N! t( @8 }# O1 a* [! p( G
香 菇50 克
) d4 P. A* _+ P6 u# B5.39.217.76
% Y6 |1 `3 M, B- ~5.39.217.76制 法
. M5 W2 z: @8 N- o1 X# y3 O4 `tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r  s/ L3 o5 ~. R0 G
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
) P0 \" |3 j8 R7 {' M2 T+ e  ]tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
9 ^) G! A. X3 v4 o" H3 Y. Q4 v5.39.217.76. t: A7 W$ d" D9 A
制 法
5 q' ?- ]( D) \6 Mtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76: u; D4 O' c, X- E+ T7 G5 \  p  n
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 h4 B: h$ N" k+ D0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ _4 g' w3 r' t( h+ Z. ?魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
; s+ c4 F0 i& X' Ttvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.761 b+ _  T' a. _1 w# k/ r# l1 L
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇& W: h5 H6 Z! W
罐 頭 橘 瓣 10 克
3 }7 B' Z2 k3 D+ x  ~5 Z紅 櫻 桃 10 克
4 K% g! Q1 v' j" j- q5.39.217.76
' P6 X9 |1 ?$ m# \/ e& Q) _制 法
' ?& w# ]6 b( [5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 : k8 R' X& @- F; i) e' g
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
: q& ?# P$ _/ F) M. d  z. ], Q冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y+ Y% w: G' n7 w9 ?0 f
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 # b; L% W( t9 z6 C( S5 @$ q
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.766 x: }- u% q& c& i2 ]' n
豬里脊肉150克
# W3 \1 y) I) c% R鍋巴250克! T) U! N" K6 ^5 Y7 Q2 V7 Y
水發木耳15克
( {4 n. @% H* W: Q泡紅辣椒10克
* T, M8 h% x$ q冬筍50克
' b' c3 E0 n+ k# dtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb# ]( A! h$ V& `9 h: H
$ F( [  j2 v% K6 e# ?6 F! N" x; ]
制 法1 L  r. c, U! Z5 K- f' i5 V

7 L& }$ ~; ~& [8 T: P* d7 X) T( @豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 4 j0 j1 T1 ?+ m
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇: n! T; }  s2 _" f2 i) z
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒   D" v: b7 t# f8 T
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" J/ B9 W+ m/ d, L  b公仔箱論壇鱔魚500克
' {! s' Z% B- E4 I芹菜100克
; X9 ^' @7 |6 [0 m; q# ?  vtvb now,tvbnow,bttvb
9 {: ?. ~6 s& z8 v) e8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇2 W7 a: v8 A, I/ K- x5 a1 D
公仔箱論壇1 i  ?- m( C( q3 U3 }  z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 1 ~7 l& w" z& k. _) q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76" K5 t9 f$ X' ~
雞脯肉150克
" \. V* t; Q( V% P- M+ k公仔箱論壇冬筍100克$ I( D+ ?6 T* U" `, D( S1 g  Z: I9 S
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O  p& [5 N* X/ ^( m
' M  h* J8 I0 o$ Z/ R3 t- S2 ^
制 法公仔箱論壇4 @) F4 c* O6 G, g1 ]
# _" a& L1 B1 o0 \
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. q$ Y5 e( y6 Q1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# P) u) {$ e( h公仔箱論壇魚頭2個
- @5 O, Z/ F# }- Btvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克5.39.217.760 v, o' U! ?& o7 S
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 Q/ W5 ?  P& o

' J0 T: F! v7 [2 g制 法3 N' S9 X4 h8 Y7 D( {6 R$ {
tvb now,tvbnow,bttvb  n  V- b0 b4 m8 o
先將魚頭炸一下；
4 x6 L) {* t9 t7 V再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: d# ?7 e8 {, f7 e# v5.39.217.76茄 子250 克
$ Z2 j( T* W, b7 ~) z$ h' E郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76; `5 Y* }/ R6 L9 H& [0 L

! h+ ^' {( N& |; u9 o制 法+ j7 A8 a1 ]+ D' r# N6 }  s% S

) [& u% f  R9 S; g5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； % @, g! S; e" [! N
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 O# H" B( D" k/ ?3 p# ~+ H
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: [. r8 ^& ~3 j7 b% e9 k
豬 排1000 克
, J& a; o/ x5 h: _- L火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O- a. t4 h- f

% y/ d2 _1 W: qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
; s9 \1 K2 t6 n9 @3 H, f. g5.39.217.76
( L, f. ^. y5 T( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 4 k9 H; D/ ^7 U* K" u# ?
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.769 S/ [2 c: F* [8 X; t
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
# P* h8 f, [1 S) ^  J黃 魚2 尾 約1000 克
9 f8 M. n8 ]/ S7 O4 N+ n/ ?肉 絲100 克
( S* i  I: q' v6 v* p7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
% ~* Y# S0 j$ m9 E* L3 G' ]5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
5 p* A( J) C1 i0 w* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% G/ T! {6 d$ s( F2 W4 ]7 Y  A6 r
制 法
; [2 f# o3 M1 ?: n- Z+ gtvb now,tvbnow,bttvb
, k  ~5 t- V/ e; H; ^6 x6 V  E4 utvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 B- ~: O4 d
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5 C' O! W3 P0 ]- |1 h; ]  itvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ d. k/ @5 D9 J% ?
鮮 碗 豆 50 克
1 N, I. i7 i" l2 u' e, V6 ~公仔箱論壇蝦 仁 150 克
( A: W- y8 k7 p" B. I公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e+ A, g4 e+ x/ C/ u
蛋 清 1 個 公仔箱論壇* s1 }& I. W/ t& J% Q+ k

; V" B6 r: k( V- X: x/ f公仔箱論壇制 法
" O+ p" l  L  Z7 z  g3 Z1 atvb now,tvbnow,bttvb
% d2 a) a3 {5 E& T& U" I- w2 z! P7 |tvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
8 O" w9 y* P; @) s9 e( V5.39.217.76加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
6 F4 U' _% W6 G  d* d( p# `5 otvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
7 h' Y* `+ J: ]6 S/ U. [+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
% p2 w5 |! a) u/ N# A% Y6 k3 S9 ~帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb% `1 a) u  }! ?! ~
青 蒜 苗 100 克 - a8 v, q9 Y2 @/ e( s6 p! `6 d* S
郫 縣 豆 瓣 25 克
% I+ v! I7 h0 U6 Z$ `. s: o4 d5.39.217.76甜 面 醬 約 10 克
* F" ^; u" y/ F3 J; S' Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 L) j2 u7 ?# W0 ?5 B制 法tvb now,tvbnow,bttvb* n) X0 t2 C* _0 e( W# W
公仔箱論壇) i# ]: x; |% t# P% e# P
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
5 x4 |, d$ E' T: T, \肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.765 W* D4 `" h: j4 E1 _
牛 肉 約 500 克
, g  T. i; U: i2 V; r6 ^" B公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
) ^0 N/ }, z1 \$ q# W$ D5 _) W5.39.217.76香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! Q5 h- O) s7 m" M9 O7 q5 q

8 A  N  f3 _- K& e* a/ M制 法tvb now,tvbnow,bttvb' d3 \' f* B" a; ~9 X# I6 L
tvb now,tvbnow,bttvb+ H- H! r8 Q. A; X( V! [! G
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76% r& f) E5 c8 d* t
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" f% U4 n2 r9 u0 j
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76& Z# @( U( j; P0 d5 u. K% _1 p
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。