[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋, r  _4 T# J. p. p; I  ^0 O! |9 g
原 料" N/ _# j# a6 C
紅芋1000克5.39.217.766 U+ G5 F& M' }* q7 J9 n# v
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; |$ ^+ Y7 \, ^2 V$ }
冰糖125克
- O8 H/ y( D$ ~2 z/ q- [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 b2 h/ X& @2 s9 f! m
制 法
4 ~  W' i5 f& S9 I2 L5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇7 X- ^! C# J$ r$ v
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ Y2 {& }% v: {2 G& C1 a公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
# M: ^' k) C6 e! C) L0 f6 ?; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 z( @3 [9 a% j; F6 o) T, H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
/ {, w6 A; a0 [+ H- Q6 f& H公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
, t( z) h* ?% G: u2 E公仔箱論壇青菜葉4片
. c, g1 F7 b. q6 o, g5.39.217.76雞蛋一個
% U* m( h3 ^) p9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克' i' J7 O# P, m8 |  F
葡萄汁100克6 ~/ k& b8 M* k/ a
5.39.217.76( r3 ]: o. t7 v
制 法
: N3 N# }2 }% P3 s5 D7 c) {5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 {# M, P3 R) J" n# w菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& x7 h% z# Y8 N% F1 T

9 S$ G) |! _6 q( w4 c5.39.217.76原 料
, V4 ^0 w5 F. t5 B) N; ^' C; b3 Ytvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
3 E+ J) `& d# X  j2 C5.39.217.76青菜葉4片公仔箱論壇" f' Y- E& u5 A
雞蛋一個
, ?' s! s: E/ c  ?5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克2 U) k- f! O+ `$ z0 {1 D5 r; x
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb6 [, h$ \2 n  K; t- F) S$ x

( V% T" T/ R2 \/ ^% {制 法 tvb now,tvbnow,bttvb" |& `4 L  m- c+ h+ @
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! o% U: `2 r) }5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇! ]! U; F5 G" @3 }  y: `; F: D8 p- C
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb* {0 V- x# x8 U
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇8 m; e7 W" E& Q# \9 b
青 豆50 克
5 O6 s& n$ d/ U" C( _+ n6 J香 菇50 克
7 a; O9 l8 Q9 Q3 o1 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- x0 {9 j( L+ x! f
制 法
! r( ?% J: y" F9 _5 M! B: ^5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
6 h" R$ n! B9 ?. V2 y6 U# d鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇; ]9 O1 J! M0 M/ d# W8 ]; P1 y* \9 A
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb1 C) F7 Z1 }6 u" Z* c* N+ y& Q

, R3 i" A* t6 S7 B& k8 P7 T- Y4 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r" e* s, O6 q5 I1 {! c5 G. O
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；   _& S9 Y8 I8 ~8 E4 V
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇, C- W- r! }7 y- k/ k# l- r
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
1 \3 \# W; d) w; ~1 F! ~; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb; f1 T! G. R# J4 s8 p( {7 G* N8 c& c- @
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  h3 m1 @& y# L0 ?1 ^/ O1 R5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( X* j; E. I! n2 \; Z" H) r* W1 F$ @: x公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, o' T# Y9 C. {/ g( U
紅 櫻 桃 10 克 . x7 s6 ]* ^+ n* a2 p9 H! d: y

0 U' R5 c( O4 E0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: c6 F+ a: X; r
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
& j9 U# o- a" h  e$ j漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
0 f% I2 |' A; H) q冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇9 ^8 u, j& S" O# v3 q9 h/ v% x
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
- i5 |; U/ _9 `* I9 A5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
( d9 G6 H1 o7 V. x豬里脊肉150克公仔箱論壇3 v) ~8 ?: W8 m* f3 F/ w
鍋巴250克5.39.217.76, \3 I, p- W" X: r5 V; \5 T
水發木耳15克
5 y3 e4 J5 V3 i  a泡紅辣椒10克
( k. R! o- e8 Q. d5 L* Ztvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
4 x2 M# f  A9 ]8 |5.39.217.76香菜适量
! V/ _: {3 q: M4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 ^* ^. G4 R3 Z4 d
制 法公仔箱論壇8 {+ Q0 P, d" a( {  @/ G, B9 [0 X4 G
tvb now,tvbnow,bttvb! W2 K1 B9 R' W+ M/ A& W, s: G- g
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; U6 b8 u/ {; `3 _; ]$ o; x
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
- M% K& I- O1 S; m9 ktvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h9 _0 v; ?2 t# X  `9 k
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
+ ~+ C$ i+ T8 ^" D& Dtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克3 B3 e. ^8 `, d8 i. ?& ~* L; o: g% L
芹菜100克
! n* n3 n5 {3 r$ o8 _" ?& y/ I& T$ `
" K- `9 v0 Z0 N+ _/ K公仔箱論壇制 法公仔箱論壇0 A% Z' Z8 V" m3 u# i% D" p  F+ X
5.39.217.76- G$ r6 t0 `7 ~9 i- P
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 l& C/ N+ z# K
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
! J6 j# r" b# C* ?tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克公仔箱論壇! D- U, @6 _- t  U; `5 L/ v2 ~
冬筍100克
. A; B) R( i- b: D6 S7 }公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
5 }2 O% l% }; _: o& m8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, y5 D' w0 N# d1 {% c
制 法
" u8 v4 ]& o! l) c+ O$ S! k5.39.217.763 `8 m7 e2 ~2 W* Y) O& W5 @
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 d& v; ~) d$ |) {- x! {" W水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
$ c! z1 ?/ _" d# ~8 G公仔箱論壇魚頭2個5.39.217.76% Q& C$ ~. d- o7 w+ _6 ]* c
香菇冬筍各50克
- I8 b$ {3 q1 B( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克5 B3 x9 O* o5 U$ n1 ~
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制 法公仔箱論壇6 e+ q1 ~2 _# F4 ~: \8 z' ^  P
( Y( [$ Z5 |' w; z$ U0 `. E. h' a
先將魚頭炸一下；
1 `: p: d3 r6 b5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 7 W! @' F6 d1 A% q+ h! w- n0 v! _
茄 子250 克# [3 m+ v7 h* R8 q5 l
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 S& Z2 q) {7 ?* ?0 Z0 h

( F( _* T8 x7 E制 法9 p6 e8 v3 F7 A, `. d5 K

: X* i! }# b2 \9 I# p/ u' ~& Z: m) |7 Etvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, V3 M2 ?' ?2 L. n/ e  ^公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb4 \5 [$ Y: n$ p
肥 母 雞 一 只. `! z& C: w  k6 b
豬 排1000 克6 v: T4 r6 j0 {6 k0 M# A
火 腿 适 量
" f9 O& o$ T/ @6 {tvb now,tvbnow,bttvb
9 U+ ?" P! f6 Y0 E' a7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇; b1 }1 A$ e2 N% I- f! O

6 A% D7 _4 ?5 j5 p4 V公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 ]  R0 T- V% ~$ g- D- W0 B( }白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 _& E+ [8 Z' h; ~& E' s* g* ?9 htvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料   T( R+ m2 G  a! c* z/ F+ e8 \
黃 魚2 尾 約1000 克
8 c5 u: ~8 k2 v$ b' q! J) ]公仔箱論壇肉 絲100 克
6 j* Z+ ^0 I6 S/ Q* Q& otvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克8 @1 g0 C* {! B
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ m2 }  S7 Y8 P- L9 L2 _
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制 法
0 g6 q& U  ?' k  |tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ `, A3 i9 [2 N( M1 C. `. q
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.764 v$ z# Q1 M+ C( \2 @4 u
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； " ]) C2 q- ?3 g* h9 i
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* K3 d+ e9 H5 {. M' g  o& i( K6 itvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 a0 z3 B, t/ `) A3 B
蝦 仁 150 克
0 L2 ?6 Z  l0 g, s9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb! V& m4 o5 D5 O5 ~
蛋 清 1 個
0 v8 C4 X% M! c% Y+ J5 L2 V. m; J公仔箱論壇' l. _7 F# H( Q
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. `4 e/ K0 N# I3 n% x5 T" [
5.39.217.76( K; T8 Z- U. F- D4 Z: t* T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
% }" l: v. n  g) f$ Xtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 ]1 j. ?' r" Y6 @3 }鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 q+ Y# d7 \) ~# I; n% |
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
$ D  A  `* N2 y. a# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
8 }7 s: K2 t5 z5 Q青 蒜 苗 100 克 ! e0 O, H2 h& B/ q3 y
郫 縣 豆 瓣 25 克 ; ]; [) z' o' Q. s: ?1 `& U
甜 面 醬 約 10 克 1 Y4 o0 g% T* ?$ j( R
5.39.217.76# s- `6 x9 y  [" Y9 o8 `! r6 [
制 法tvb now,tvbnow,bttvb! W+ s& C5 u$ i
tvb now,tvbnow,bttvb3 X. N8 `9 I) L: p2 m/ S
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.768 N0 t6 @  |( [* c. [
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb2 N- M/ F0 D. z( |
牛 肉 約 500 克
( D" I% P( b) H" [7 P' G8 T公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 U8 V2 E$ t4 [( z1 x* @
香 菜 50 克 . f# l  x( F- w& W) t3 b

( C  n" X7 l1 }3 z2 |6 N" h" W制 法5.39.217.767 M+ }0 w7 D$ p% A$ S# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 `. K" a6 p9 b8 M; K
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76: ]! j+ b/ N  V& Z
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
( \$ i% b& C3 ^" b  R; [5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 {  d' ^6 o$ _: k
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。