[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
3 n( N3 u: \" @- Z6 U5.39.217.76原 料公仔箱論壇* @& _' L7 c- S4 M) j
紅芋1000克
/ M: M: a- r- o+ A3 W! ^( ^5 Y( c5.39.217.76蜂蜜200克公仔箱論壇" N1 ^! ~; a; G+ p7 W; H
冰糖125克公仔箱論壇6 Y  P5 {# n1 d5 ?
公仔箱論壇$ H/ v7 a! _5 `' v
制 法 9 ]! C* ^; r& ^' D/ p3 B0 F
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ : {: m& k5 Z  z) I4 _6 K( f$ x, K
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* t! R' ?$ F0 c) M) O0 h1 T湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 H: a7 G. @5 R9 z- K8 w5.39.217.76
! r1 h# A/ G1 v* o3 C$ p5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料5.39.217.763 A1 c, {/ }+ ]! H: }1 ?
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇+ F( M) P+ r3 o" o/ ~' C
青菜葉4片1 ?9 p  Z5 D) h2 O! O, R$ h
雞蛋一個
3 \/ M3 q; \3 V0 Y咸面包屑75克3 T8 I" Q3 G* I% E6 B0 i
葡萄汁100克
  E/ K! E( V( P
3 j7 W  {' @, B3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% i5 z6 ?2 F1 q2 k9 N5 {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 h, u& N. S7 E$ {' G, h菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 H2 u2 W5 ?  ^, M. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X# D4 j. `  z* w公仔箱論壇原 料
1 ~- j) }. f' ltvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
9 S' T: q! B+ @: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
. K3 m9 g) W! u8 q% b雞蛋一個
: v4 p* X. C) V0 T4 ]. z, u咸面包屑75克
( v" ^9 l, r3 b  }& \9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
8 r* u3 G9 o- M5.39.217.76
- @: S; Q- b/ J: h* g: S0 ]3 W公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇4 R/ b0 ~1 B% }: X5 H% g. I& S
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ( D9 F4 i* j9 G6 @+ M2 w
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F+ j. s8 J) U- |
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇" u( L. t) s/ g7 |
鮮 辣 椒50 克
7 f  M8 @2 X  [, l1 p6 t( k青 豆50 克
+ ]6 I, t: {' j4 a, y公仔箱論壇香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 j. A, {3 T/ A! R" y+ T! T7 u

. z1 e# Z" O* N# ?制 法
  o$ Z3 m6 I6 j, g( d6 Atvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
# ?# q: k9 m- r9 F鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {  n# p! @8 i, l+ m
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇+ k! ?& D8 Z/ ]! `9 x6 r/ a  ^
9 O) D- u' e- J
制 法 7 s  R& e  c+ q6 V
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ) o, A8 d: z" s/ x: V
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
+ ~  [3 |7 R7 c# P熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ d* Q* d% R# wtvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇1 l6 _7 L0 k: l6 C
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料" K7 A3 V* }1 o6 U
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 / B- {" N1 C# l
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇  c- R* x3 \6 B
紅 櫻 桃 10 克 : t+ u, r0 J1 U

. {; C- v$ U- S3 f$ C2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 q  V+ R  B( R% X9 w  Z6 E公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
, v, {7 D6 p9 o9 C6 O. X1 y公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇/ |' W, B0 q6 U( j7 z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇4 q+ @$ i9 _6 u
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 w+ _7 Q) O9 u" n* q& p
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 G( c  W" h7 f
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ R* B, @& d- q  V
鍋巴250克
0 C7 b4 d/ A. P9 K公仔箱論壇水發木耳15克5.39.217.764 t! I+ @0 T6 c3 H" J
泡紅辣椒10克
. o$ ]. h! v1 v1 m5.39.217.76冬筍50克
5 V* V1 g: R4 ~- \" j( k' u香菜适量
# J" d1 I$ J$ V4 stvb now,tvbnow,bttvb! o& V9 o3 V, B4 W" S. z9 R/ U
制 法公仔箱論壇5 K( m# s% j: s
tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 T9 V0 }+ B4 [7 D$ g9 _  u
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒   w+ b2 s2 i+ D( b# K
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇1 _- O/ S: w; q# Y" X
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.76! b0 T1 c! d8 @. o5 N) W. S0 [
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 & Y3 S. ]2 X! S! _) l  c4 e
鱔魚500克
! R2 Q7 n; b- M# H芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb) Y& H% S& f6 w0 u. s4 @
" r' r" @' @% N% a+ E- K
制 法公仔箱論壇" E' f  Y% y2 ~; `  W1 l0 a- k
+ H, [1 w) R) ]" Q* g
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
7 w# q! b$ h2 ?) s5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
5 G5 z& B' r$ P2 C4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: }6 w6 {; w2 L3 c; V
冬筍100克
1 P. P$ N9 z4 I0 P+ g; B# J9 \- r& Q" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克5.39.217.76; n! c( m& l' D3 w

! [# m" d5 z8 Q; x5.39.217.76制 法
6 l6 y1 ^9 A" L- d3 r! r. B! [公仔箱論壇
! |" s6 ~8 t0 ^) L: r" G公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ w9 J& Q. f1 u! I+ p4 J水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
5 Y, b- q! D2 @6 t# K3 Q; e5.39.217.76魚頭2個
+ `9 m) q3 s" Z& f4 D  b香菇冬筍各50克
4 M/ M+ G' _' S8 m公仔箱論壇豆腐100克
% s! ]" O9 Z6 Z  [3 g4 o# n* [& c8 m% X' h0 z0 x  U+ ?
制 法公仔箱論壇: {* B8 g# D2 n0 Y0 o7 I! a

; D) z9 K9 _' k7 E9 X3 \# S. G5 Qtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； - `: n1 w% t5 M3 X0 d
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
6 q+ N" T4 Z7 t" N茄 子250 克
" _* y: F/ F0 N# G' [9 J公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
, ~* ]) t% U2 @$ @, R+ V  Q  z  X公仔箱論壇* |: X4 H6 A$ F
制 法
( z8 ^' L% {+ ^7 [, [8 v
7 L3 Y, {! E9 ]0 M! S' `5 d公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
9 Q3 n8 T6 [- G" S4 A1 U8 U. m5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 z9 }) K, Q/ F! p
肥 母 雞 一 只% Q' d/ Y% K# s- Z" T# j; D# w
豬 排1000 克2 f$ o  p$ P% v2 G- h1 h2 I+ O
火 腿 适 量+ |; @5 `% P+ Z( g4 k- X' X
) O, H; r9 B! p" }0 Y
制 法公仔箱論壇: t( [4 v2 y6 O1 M; o% s. W' [$ J
0 a+ U& `' A5 z! O6 z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 a) g- ^; g, r* X' u& P/ ?% x公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76  a$ I. ?  `4 O/ c9 {' l
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 o5 j+ @2 Z. ~4 |
黃 魚2 尾 約1000 克
7 `* X- h' R4 F- m2 K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
" Y: B- s! ?, {$ d0 ]5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
) m( P' y- q. r9 J! b$ Itvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 _9 \$ |; h7 A2 y. l6 h公仔箱論壇8 s6 x* R7 e! ~/ x& V
制 法
; k/ s3 b6 |  y: D( h& H
4 ]/ K6 s  j8 }: B7 j黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
3 |. I5 j# N. k" A2 U5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
7 e! O5 Y* S$ C+ s上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
  W' p' ~$ V( r: q* S公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
, `, p' w1 |! X6 @  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 公仔箱論壇# C, R8 I% z' w) Z0 h( Q
豌 豆 苗 200 克
$ c& Z4 h8 L5 a, A/ G公仔箱論壇蛋 清 1 個
0 r9 t# S& O/ w) y* W2 k, r; L
. s9 M+ \/ Q5 x( k* R# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.76& \2 d  G, t# z$ n
5.39.217.76) T3 a! o' }% Y% }. n, M6 s& L
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 3 i- d( {3 G8 H
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ Y( G% n, u9 k) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~9 r+ r2 T+ r- ~% T
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇* n$ k, J9 H; ?% D" ?
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.765 `. _- x- M7 }7 y
青 蒜 苗 100 克
! A& w+ o7 X' L$ l3 G郫 縣 豆 瓣 25 克 - X4 g% r: v( g7 S- W- Y4 V+ N
甜 面 醬 約 10 克
, z9 J, c( i8 I4 `1 t公仔箱論壇5 @  L$ n2 G7 B1 l5 L. ]
制 法+ v) d8 G- j  S% W
3 |/ ~& o: S. O& e. ^' F
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
0 }1 k$ Y/ S" }, W+ k. y5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 5.39.217.76# q0 n/ {# h8 G% R- ]2 |, }& c# p
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb/ z* q  y% P7 d! V
五 香 米 粉 75 克5.39.217.766 O0 i5 L$ O' Q- @) A8 v
香 菜 50 克
$ ^8 m0 ~- t% }& C" B3 Y+ utvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ g. n: T/ j8 s" X0 ~
制 法$ K- d3 J/ x. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ ]0 ]( i2 D9 b# v4 j
牛 肉 去 筋 切 片；
. ^7 x1 h- Y- A( t7 {tvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb$ h# t% u6 {, b" j1 \! F( [
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb' N4 G; f& n: l# r) Z
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。