[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋5.39.217.765 v. k( r$ }9 J+ ]3 z& N4 w6 G  p
原 料公仔箱論壇: M! }# L& J% T& [- e! l$ |& J
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 o' k. j- T( C
蜂蜜200克
( k0 y# I. B' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
7 e. _- y/ I% ?1 g( A6 ?+ g, k. h1 N) Y1 ~) Q9 I  `$ @
制 法
+ |/ e1 |0 M7 r公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 n4 x2 g: ^2 X0 }$ I
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; I6 l* H4 W; o" p1 H公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇3 F* o8 p0 {5 P! p* K/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb! o2 ]9 _& h2 t; g  Y  v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
  Z$ q. z# P, n+ d+ r- ]帶皮青魚肉350克
9 _) ?" Q" r0 r. Q+ q1 E青菜葉4片
# ~  D- h. k7 W4 P0 c( x3 L1 \1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個3 X- R# q3 m4 ]# A- ^" |
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 B) Z: C0 Z2 R
葡萄汁100克公仔箱論壇3 }- u: U- `, w; W

% P2 J3 z+ Z; ^2 V3 j3 ~  S$ b5.39.217.76制 法
% D& u/ H/ c) o7 ^$ j魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* j+ J4 u+ @8 @- c公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒9 ^" R% }, C" F1 B  n- w2 o

+ o* k8 p" m2 ]6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
/ u7 w8 N  I& n9 c6 Y0 N7 [2 W8 itvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb5 J8 T6 t- E5 w0 d/ d+ u
青菜葉4片
" s& g* G! ?1 L  J# V公仔箱論壇雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb* s# `' T+ ^5 ~" z8 `8 \+ K8 `
咸面包屑75克
6 |- F# p9 H  d5 E7 B1 D9 o; L葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' |  Y7 z" b2 Z9 e# f

- T+ Y& b# |  ^9 `/ O* K" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 . y8 f" f& }5 v% Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 I1 m& A4 A+ i) c) H公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
! O; ?7 b! [& g4 A) Itvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克1 Z( L" s: S! X6 R9 `
鮮 辣 椒50 克
4 q# l  Q% s+ e! o+ O) i) _tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克, K1 ~3 S5 B1 `; r8 F
香 菇50 克) p/ B; m' C# _/ [' @% p# A

" Z3 L/ O" Q/ V, H1 h$ t1 ], R+ Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 b) I7 R) r0 Q: O2 |  n8 R6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇- B$ C9 W& h. c3 |! p2 Q
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
' ?& ^0 j7 v: |! ?# P5 H4 o雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 - \' R+ U7 p0 e% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d2 V/ i6 Y. I0 h! N: D- }! O9 W0 a
制 法
5 ?" B# L# P6 W4 E$ L公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
6 V' g, J3 d+ R- R公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) z" j/ b6 D5 O3 `" R: d* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, V$ Y. |9 b: [" k/ J. y5 p5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇3 B: c- |" C! i- x1 c+ _$ g
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
3 A3 s; S1 Y, |8 }干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ; W3 s6 T+ i9 x- F5 I* M' ~
罐 頭 橘 瓣 10 克
' F6 ^/ O. D& y5 m! A7 M; Z公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76! F, N6 e. Q  \8 x/ s, h0 m" S

. |5 u$ `- Y" R9 y5 G8 U5 g/ W公仔箱論壇制 法
) \: x) Y: p+ O. S) @! T泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ; q4 g. S* Z9 k2 L
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇; o5 \* `8 s. M" I6 \7 O/ J0 T9 M
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 3 p  g" Q- j, B7 }4 |- B0 ]/ E
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
1 v* a5 @: m- k2 n! |鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
: c: W" l8 T" T+ T7 R豬里脊肉150克
+ N, Q' N5 ]; l! @4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' O& m/ a8 G9 `+ y0 n4 r4 J. C
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I$ |7 u6 ~# k8 P
泡紅辣椒10克
# g  X* i9 C, c- w0 `tvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
. S- Z& P$ |/ P5.39.217.76香菜适量0 q  U, v7 l- K$ Y
* d5 H& y# o+ a" T/ B) e1 _
制 法
# T: w* L% ]9 l$ k2 ?/ \& D5.39.217.764 O& q; k" l) ~2 e& h" e% u
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇+ O3 A# c9 t' k, N2 Y% o
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
2 r1 d/ ]9 k' p/ x  J5 ptvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 B8 m* A& z# n1 L8 i
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 # w" o0 a; [% S2 L* d9 B9 a. B
鱔魚500克
/ u" V# \+ U6 N5 q( R8 q% D# e5.39.217.76芹菜100克
( U' z% N8 ~7 A& S! |) J# r% L$ @9 s5.39.217.76
8 r8 V+ @( ^! E, g$ j; @( C* o5.39.217.76制 法% B2 J% ]2 O7 n- i+ t6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b, y% }7 @! J* r0 v( P! c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb+ y; O6 M1 t# o9 ?. J! A
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
# W. r( U( a5 m% Y5 d雞脯肉150克
/ k: ?) k3 V  }; t6 X1 I  X公仔箱論壇冬筍100克公仔箱論壇# }9 k8 Z: F: q* F! s
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇& e* S# Q/ H& [8 o/ Z
5.39.217.76! o, p* ~7 ^2 w+ _  E
制 法) m9 c4 n( g  X8 n% S+ n

: G1 P) X, G' v8 K5 Y" {公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb  T" S  b) O% k' T  |
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
/ B) n0 n" g- Y( `) z% W! }6 C魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb! u9 R' O: d4 C
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^( x1 c  W/ b/ w
豆腐100克
8 P" o5 }5 ~1 ^8 y  h. O% H
8 V: S0 @. ?2 ^* ^公仔箱論壇制 法
, _" A$ @6 r$ `, _/ z5 c
; ^3 O& E8 O. Z: i* M7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； 5 Y1 I. ]& f0 G
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 k0 E5 [& h& S9 ~: e2 v+ I
茄 子250 克公仔箱論壇0 e4 v: S( t8 k
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.768 A  j$ ~" w: M% s

# c  S! }6 t. V; H: ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
' d7 o. L" y# }4 x4 \( k/ [  X& D1 y4 A9 ^/ r
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 I3 a) t7 g' \- Z  f
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克+ r8 g5 f$ C; o" r9 l: K& [
肥 母 雞 一 只
  m  I" H  f. S; D  {$ i& U& C: ?tvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
9 A7 M$ S- f/ c! J. \* _. H8 S8 R' j火 腿 适 量
- u8 P- X$ ?8 F9 I2 |" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* Z% z) H. e3 i! i$ _
制 法! G' Z1 X/ s' h' a* v0 }2 Y
5.39.217.76' A' Y) W  w1 Q# j. \0 s0 z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% l: l4 i$ r, \! L& }* Z公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76% [1 e/ ?4 s) e' k, M
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
+ K6 s2 f; w+ A  G) K0 `# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克: U2 o6 k  k- {$ }+ k
肉 絲100 克公仔箱論壇6 |7 T9 X) S! V& ?
泡 辣 椒 絲25 克
& ]: H" b! e' D- v9 r' F5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克! }! F/ N0 [- Q+ l- K, ]. D$ d
" z# M* D8 U8 {
制 法
+ p6 k4 \& _6 ^1 O* l7 htvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 P2 p) a" [! x: ]9 K* ]4 U
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 ~+ J: Q9 ^0 G4 W4 B
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
) Z1 y5 Y1 d1 v9 @1 ~: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 5.39.217.764 a1 k  H8 ^& A0 f
鮮 碗 豆 50 克
& L' {. K# D+ l- E5 mtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 E# m( ]3 @3 k
豌 豆 苗 200 克
# E6 p( i4 u% D- F公仔箱論壇蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ [4 U& u# R% H: \

) v! p4 m# R  B! I! O3 }制 法公仔箱論壇4 {+ k" p7 B, K$ |; x2 P' F  w" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 N5 h& G6 \, S
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 2 q- w, ?# |+ l/ F
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& G7 ~; l8 \) j' Q8 `% O
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
# i9 t' o9 q/ O3 t翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 ; y) t( X* i% @8 W
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' u" f4 ^! A# L5 L
青 蒜 苗 100 克
; n, a( l, A& W郫 縣 豆 瓣 25 克
& K/ Y* W6 a- T& k2 {2 b3 u: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 6 ]- ?4 z4 ?# T# l- i

. P( b$ Q- a. Z1 U, N. q& n9 I制 法% f0 b9 \( J( B" U# h' m/ r4 P

5 S  y. X7 p0 v, C; g3 Utvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% K8 g' v% [7 B& D& A. @肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
7 x5 ^6 o( L& N/ v! X) [5.39.217.76牛 肉 約 500 克
" a5 g# X. X  l0 o五 香 米 粉 75 克
1 r1 |( [5 T6 ?: t" `香 菜 50 克 , f! F+ V6 L& h. C0 g4 ^+ H! V3 c

2 z) L1 }  s- b& m- @8 Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ P1 y. [0 B- L" a  _tvb now,tvbnow,bttvb* I# f- O. E3 j) [. @
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) Z% h4 F: f5 q8 {0 I
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
& w. c( w( E' S. w% k# ?上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 6 Z. t" H4 S3 U8 N6 ^1 s7 @
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。