[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _  n3 G7 H: V6 M) h. x# ]
原 料
/ _4 v; V) l/ h+ gtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克5.39.217.766 a( K  Q1 \' N' m4 b, i* M
蜂蜜200克( S  Z% a' k2 D- X- P0 V$ P* \
冰糖125克
$ B8 z$ U/ I' |! N7 Z* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) \  F- A6 a% H
制 法
% V  K$ s3 L/ C選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ k. r, H( g& n1 c7 ?tvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ * A3 W& h1 f9 p; k* R" F
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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" C% H, J( C* U7 j; G3 C5 \* K' S公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料4 \( z* C$ I" ]$ ^& S- h/ Y7 W) D
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇1 |  m, X& `- Y
青菜葉4片
) `- U6 u  \; u4 |* {" z雞蛋一個公仔箱論壇) t( p" `. u3 E
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t: n" E. E% P( I& h' d
葡萄汁100克5.39.217.764 p- ~9 @7 S& U6 ~. o* u) a+ b
6 F3 N$ s* I& o6 M4 l7 Z7 U5 f- S
制 法 5.39.217.76+ i9 m& _. y' Y& o+ L
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& Z" ^& {3 @; B) ~1 M菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇! Q; D& E. p- E. X" E7 V' B. @7 y1 C
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原 料
' C) i' |0 \* X1 \: v7 Z帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 C4 q; a6 I, T
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 [& D3 _! h/ P
雞蛋一個
; c9 Y( b6 I$ E咸面包屑75克公仔箱論壇5 L/ g5 o( _0 q
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 g; D! d/ N4 @. E

: G8 r9 v/ H+ ]5.39.217.76制 法
6 j4 R( }5 f9 c; e/ G8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76" t2 N: l% u% Q& ]) y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.762 M, P  ?2 v6 b0 \6 T+ o
豬 肉 脊 肉150 克
) F( j- C$ k3 Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克/ w  S$ b' J% u( h
青 豆50 克, t3 d+ z# K' B% w
香 菇50 克, W. W# l3 T3 S8 _2 K& I" ]
公仔箱論壇! V& ?& x3 K& S$ w
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 }: f3 d9 y
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ G. J3 n/ B( C+ s+ f! y5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
7 T' X6 f4 m. f! |- g% E! n7 }- jtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.764 K5 D  A8 @. |6 L* K
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制 法 / B( v8 Y& N7 l" z& V8 C# L
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ; n9 {# {& b& Q9 ~( W* j# _
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
' p, d- N; w; B7 P熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( Y2 w: X4 t- E4 s公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
* X7 m# g9 _7 [0 s9 s, ]將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j! E0 s9 U6 d7 v" _6 D# n
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 6 f2 m6 O, ?0 A4 y- q6 S( m
罐 頭 橘 瓣 10 克 ) J* D7 j) w% N
紅 櫻 桃 10 克
, ^& @+ s8 }4 m6 s9 D5 R) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 d: A' q6 r# \5 b/ I2 q
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \! b! R. P: R8 i
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m' |! r6 Q+ C9 T3 @3 Z) _
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
# A4 _/ P3 _0 U% r公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
1 J! s0 {- j0 `/ i2 O. D+ V3 H% S公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
( z5 ^. ^# c! Q" O5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76+ ^5 \  \- P) L6 ~- P- I3 W
豬里脊肉150克
" W9 ~/ B1 [* e, D鍋巴250克
- k  B- j. o  x公仔箱論壇水發木耳15克
4 e  n8 d2 s' ?* E% g公仔箱論壇泡紅辣椒10克
0 C. h) g+ N% P" S8 h- atvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克5 ?  q3 c% H% k" {) t( b
香菜适量公仔箱論壇# p9 Q! P4 X9 y$ Z
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制 法5.39.217.76" \+ H7 N' @: B" L5 b

& q5 }/ s" V! j  ]公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 H7 F( a4 z+ H1 P: K
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇. Q9 o1 F: f  b' T! r% M0 H1 f1 n
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; R9 l- ^% w4 N
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 . ~( }1 k# ?7 R. Z+ N
鱔魚500克5.39.217.767 [0 G1 y( N* d* p5 o3 m( }  o6 X
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb& d1 V6 q" A) h, J  e" p
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制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 [) l% i+ V- s7 @

4 ~* w% ]3 Z3 etvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76* |/ F+ }; c/ m7 Y/ I
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 0 c4 q$ N% E. T5 @6 j
雞脯肉150克1 k* i! W/ d% ^) R1 P4 f& W. b
冬筍100克! G: ^2 r  x' Q% o: S1 t
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" F) v' M! [, n) q5 q
公仔箱論壇! x, g" `- E0 C: w" ^
制 法
: s  h9 r" w  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" `8 [3 y  T) p# Y5 y
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76! g7 l# p# A  T/ K- i
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.76$ _. O0 g4 g7 b! N  p& k8 X2 T" [8 z* y( M
魚頭2個
, F, U+ U3 B' R- w' w' o& F+ j9 Y5.39.217.76香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 s* q% l# P6 p% Y
豆腐100克公仔箱論壇- E& O4 F2 Z; s$ n9 I
5.39.217.76: ^8 k9 P: i4 L1 o7 c9 y0 W
制 法公仔箱論壇$ q+ [' p$ ]4 R7 ^

( W% M" d. \* T0 b; ^5.39.217.76先將魚頭炸一下； 0 o( j& P* @# y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ) U4 @2 I/ ?. B' U3 C
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb* S& K8 }, ]" |
郫 縣 豆 瓣50 克
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$ ^/ M8 z" f- z9 Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 w0 C( ?& k, h7 q$ d1 S9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R- h* s8 T# Qtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.762 ^1 |7 s$ ]' v! q4 }: B# H) J
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' Y( z# `! q- D) k; w2 t: ^肥 母 雞 一 只公仔箱論壇* B6 z/ ?' H' |' z
豬 排1000 克
/ |6 y& y1 \% c公仔箱論壇火 腿 适 量
0 l# v8 m) v2 ~! i2 Y/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% @' P1 u6 a% r8 `7 ^4 C: x
制 法tvb now,tvbnow,bttvb) ^; K4 h2 H& y6 r1 ~7 y

7 S. Z) \9 t5 I0 m3 `' ~* s+ ~; v0 m3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 1 g% B3 |1 V# j1 a1 d6 ~- S
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.760 D& ~) q: ]5 [3 V" E
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.766 v/ N. K9 V% x2 w! @
黃 魚2 尾 約1000 克
: Y5 _8 a, R$ H; C* d( d) X# _肉 絲100 克
$ {: ~* b1 J' E5 v% c泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76) s! c2 S5 [' S9 M4 G. H3 G7 S
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克" P3 V0 Y# f0 d! r
5.39.217.76$ T; P+ Q8 ?+ b: H! V3 ^$ @# |9 M
制 法* @  w+ P  C/ o. Y1 B0 |

% ]- w; j0 L# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
. E: i0 A- W/ h8 y5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# |0 ], j( b# Q, v8 p; X# Z上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 1 P! M" v- @. R& @$ R+ q$ W" L5 ~
鮮 碗 豆 50 克 0 f% Z# F3 }! o6 L* y
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' c$ c: B- P  J! Z
豌 豆 苗 200 克
+ D0 l  f  S3 ?) R8 ]: Z8 ]公仔箱論壇蛋 清 1 個 $ H0 z/ L4 Z2 J: R& j+ d! @" S3 n
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制 法公仔箱論壇6 Q( P, x! ^( z3 l
& k4 }1 Q' c1 b+ Y! d0 q
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； , H- U/ ]/ |. [5 v; q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, i* p% {" e. X" otvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb) c" b1 t& N0 P2 T8 A+ U9 q5 z
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料   c& y2 z# y% S8 R, b0 n3 E4 r6 _
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb& p6 {% P- k- C1 x5 \( ~9 L5 n* h
青 蒜 苗 100 克
' S* I: @$ T3 ?% P. v2 Ctvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
* |6 Y( C& w$ S2 q2 B, d7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" W- F5 f3 S  L& Q$ `
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制 法5.39.217.76, P2 T' |6 [9 X  J) |! M4 E

1 n, y" w* C* ^8 Y$ Q7 M5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 M/ |' B- g' s- j# p2 U7 p公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ; Q  T6 W9 i) k6 ^( h
牛 肉 約 500 克
. s5 _+ `, t7 O/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 H2 g5 d* t. @6 }/ H
香 菜 50 克 公仔箱論壇1 T, j; ?  w0 x/ D0 u, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* M& t( O7 _: D* q
制 法
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5 j* x) w* [. v' p1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇5 V0 S, J( N) v% u0 n
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb& y+ c5 Z, [9 t% m
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； ( P: Z  t3 R4 {2 ?  K
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。