[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇4 r5 _% q  X# {  o0 O+ A- t7 ?! C- a  ~
原 料
3 Z5 S2 R, k% g  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克" _  d' ]& l, a' X
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb  T7 z: s5 ?* S3 X$ V$ c
冰糖125克公仔箱論壇4 v, p) ~. t" r9 E  Y( B

) f7 }& D0 `, e; v% ]( y/ A4 D公仔箱論壇制 法 5.39.217.76# m# k# Z" B% O, h
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 0 s* g* R* a6 C. e% ]. [
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
1 R# [; R0 I+ f4 V- f8 {, a- g: ~湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.76; K5 M" s( L6 Y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇( [/ @/ |" G5 S2 E5 Q
帶皮青魚肉350克
7 d0 @  q- ?# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5.39.217.763 j# x9 L8 i% \7 ~) U& n4 h2 q
雞蛋一個# h, n- @+ w8 }2 z& x6 A; v
咸面包屑75克( o" A7 e/ _: k) R. ]
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb% `) B4 @7 f* X; E! D% g; Q

+ ]) j4 ]9 d9 stvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 X7 X" s# |& u% U0 y5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 L1 {' g- t1 G  L1 W" G3 u
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒% v* c" F$ b$ d) \3 w
tvb now,tvbnow,bttvb1 k" f( W1 Z) Y" ?1 Q, ]% c, ~
原 料tvb now,tvbnow,bttvb% N5 u6 K. Y- t
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇4 d3 m1 u6 e  W! f3 w% I' [7 f
青菜葉4片5.39.217.76# [2 |+ O9 l- K$ {6 k
雞蛋一個
$ L) ?2 i& N7 M0 ]4 m" U$ d5.39.217.76咸面包屑75克
- s! p: J0 ~7 C, n5.39.217.76葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 \) T! K$ D, u. m
& F% l. m4 B$ ^1 `* P% I/ ?. L
制 法 : l. N5 k& t$ W0 ?, _- U
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" @7 D2 G7 C  N7 U! H0 `公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
- h6 }; @! n9 M6 W8 Q1 o" t3 B豬 肉 脊 肉150 克
+ }  J% K. Z/ c3 E) O; _公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
  P  V( d1 d6 t5 C公仔箱論壇青 豆50 克
% _2 T; }" @( \9 _1 u7 s公仔箱論壇香 菇50 克公仔箱論壇% G1 V1 O5 j( N" o

/ ^9 q1 ?* a: h. f制 法 7 s+ P% e" P* w! m! A
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ O& h0 P# m  X% S4 ]9 ]5 k: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
, c4 e2 X# U0 U$ Z* G' c2 i% I" ^3 Z雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" H) L' m: a- e! s! a" Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 L3 N/ ]: J* k: _5.39.217.76制 法
( o' I9 V+ q1 Z/ G- g! O公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
  {$ R7 t. t2 P- I5 u- h5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y- m; k$ g4 y0 a
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.76) |5 y; ?3 A0 k- M2 `7 y, Q) z
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" b# J  }# m2 a! o0 \& Y: |將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 l' R! f% q8 E' B干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
3 T/ L- W/ X+ l" |7 }0 c公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇, j+ V* x9 i! Z: v: J
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇7 a. {' j7 b% g' z3 r: C
tvb now,tvbnow,bttvb; _) Y2 ^. w# j& X( n
制 法
4 n  G# w/ V- X( s3 \1 h公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇- q' A2 m7 S% t* v4 z& K( d* \
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 " |2 K5 e. Z$ U% G
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
( h- J9 V, U0 @' E公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 + A! ?* S) y# {" `% ~
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
+ d& T! n; X' m% X, j& O6 {3 F' n豬里脊肉150克公仔箱論壇/ m0 l; }! x$ X, K, e8 t- y
鍋巴250克
  @' V  }9 Y5 O8 r+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb# _4 v- q6 ^/ F3 l( A5 D- J
泡紅辣椒10克
: k& k: s) q0 b* x8 S5 Q+ n& m冬筍50克公仔箱論壇  z) m4 n# R; Z- i, g5 R, z2 b
香菜适量
4 B$ j6 Q1 J1 ?% E+ f" T; Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Z7 s) A: Y8 s0 d
制 法
# F5 T  |2 T* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k* w. f  d9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
" z$ s7 u  f( H% Z冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s  V* ~/ D# _9 o$ v+ v0 X
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb: X- y; _* m' W& C
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  J( _; l4 t) m$ G7 y4 D
鱔魚500克
$ H, R$ Y/ g2 R/ Z" Ttvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克) j6 W0 I' H" j7 M/ X
: D! P* _/ {" Y9 o% ]  _$ F! \# F
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z  R! l) Y1 b! l
公仔箱論壇# {' V2 I* k: ]( z0 T" a/ T$ C) `
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& s: a! ]( q+ R6 z6 R# ]$ etvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
1 V7 L" q3 i6 X2 m" E9 e* G8 k; H5.39.217.76雞脯肉150克
( d# i: X9 P! [) l$ V5 V冬筍100克: Z( u3 E0 n. k3 ?; Y' c$ I2 {
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb# C, `8 O8 m* {  d6 l' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. B5 b) J$ }, }
制 法
8 ~+ V) [$ I  f/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: I. f' C$ ^8 q  K
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇; X) r" V  U; V: K- F' n2 q
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.76! H6 c( @4 c6 }% K6 D( U* g
魚頭2個
7 j5 }: l  T5 L8 T1 K7 L7 l+ Y香菇冬筍各50克; W( Z) Y- b( v7 X/ T# `
豆腐100克
" N+ Q/ E1 S) n4 |; g公仔箱論壇6 ~7 D: Q% ^2 |
制 法
' S2 U7 }- `0 e, P" W! k" Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& h0 K. I; G' V$ ^
先將魚頭炸一下；
( f2 j; O7 V; L3 Z6 X5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇$ g2 q* e( {  c. e2 ?0 u2 b* S
茄 子250 克5.39.217.76. U  r$ p, H: v5 M3 v: K% i
郫 縣 豆 瓣50 克
- y; q9 l) M/ R  K# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 S/ f' q' M
制 法公仔箱論壇- A) ^, d% ~2 ?# |& N) y

! Z; H' P$ [4 r3 z7 N" `8 K% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇- Y0 C! x7 O5 t/ x2 Q3 p. t
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q" G6 O- v0 c+ E. \/ z& X
肥 母 雞 一 只5.39.217.762 l5 ?* n9 ~6 f0 m1 f! H
豬 排1000 克5.39.217.768 G0 S5 w8 C: x2 @2 |9 Y
火 腿 适 量
! \- r! C9 e3 F5 }5 N; J4 H0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h  Y* v+ m6 u% J5.39.217.76制 法
, m- q4 `9 E! ~! K/ @* x
+ ~' |2 ^+ Z  X! _8 h5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& z5 U% H! ~, Ftvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: ?! H" q+ R% K! w  x3 }tvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.76/ K6 u& _2 S; V$ ^" k- J( ~, F, z
黃 魚2 尾 約1000 克
4 Q( J2 o$ h* u$ E公仔箱論壇肉 絲100 克
. P' G) {: j. |# w1 H6 ]* o' }泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb2 h! W1 g; N1 [1 r1 ^7 W, p4 A
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇2 g# \8 w4 T+ F% }+ ?) B3 Z# g& t

8 G2 h  e3 c6 h% p; ^/ L5.39.217.76制 法
6 V$ \9 ^- X2 }! o- v, ^! F5.39.217.76
, B0 R( C6 A1 _% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, H% I# f, H  d另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( {' s* ?/ f, g. j% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇9 D; C% ~/ z$ R8 |
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇$ N# x# K- u1 p2 C7 j
蝦 仁 150 克
6 Y  ?, j  }/ c# ^- {公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 , z2 D" f6 ^! J3 \0 C
蛋 清 1 個 5.39.217.76. s: P/ @- O, }+ C: o* g' p

" Q3 V5 r0 s( T0 P! I: E  C制 法公仔箱論壇$ x- _6 L, \. X" P8 c0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ d3 o1 F7 _3 o9 W" i
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb1 z" l2 \+ a  d0 o
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇( W* d! q5 I# v) R' Y4 o. K+ C# J- i
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& P- Q5 `6 q/ p翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
) n0 I/ x1 e% Y9 h: N# C公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 6 g( u) o# a4 z7 L! ?$ D
青 蒜 苗 100 克   S" D" U5 y+ z) y% |- X
郫 縣 豆 瓣 25 克
3 D- h- X! |* C0 m- m! H0 J  }甜 面 醬 約 10 克 7 j0 ], G, j( w' @) W6 y0 p  Q& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, T3 C' ~4 U- I+ d
制 法
) z: H! c4 y6 r! j5.39.217.76公仔箱論壇8 ]$ ^6 b2 P% m$ M# g
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" R# ?  ?& @# V公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 d' {3 q. D0 X) ]
牛 肉 約 500 克
# A+ z( P& ^/ w( f8 O4 Ptvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克. b3 A! m. D) s9 e% W
香 菜 50 克
+ y4 V9 c+ L4 N' U$ Q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 x% F1 N( p: m. |
制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ k) s7 r  ^6 M
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牛 肉 去 筋 切 片；
, ]' X' A% \3 n( h) S加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 0 p, r8 Y4 k3 m) Z% H: V+ V4 O
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 3 [, O+ a6 _: I/ v; A
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。