[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.763 }7 b! ]& m: _$ V
原 料
  \( v- A4 g3 {# b* U& q5.39.217.76紅芋1000克9 L) J; O+ L$ ]7 C; m0 \
蜂蜜200克
7 @$ ^8 t& Y4 t3 H0 ~' Z# n公仔箱論壇冰糖125克
' S8 C% `; ?8 x, k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( _* g% z* l- T% T1 |
制 法 " e* b( [% J4 x3 r! X. j! m  F
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 8 r* ~, N6 c* w5 [, l
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" t8 l- |8 \5 w# ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ h' T' _- x) Q% P  U
公仔箱論壇& R, R3 ]" E* [4 _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
% H% J9 q. b* Q1 K/ l% r公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
: K8 m6 D/ q; m9 m, Y. K青菜葉4片公仔箱論壇1 W2 e) x$ Y0 h2 O
雞蛋一個$ n, c* u+ {& [
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb5 w! k" O! m0 t6 e' {) G
葡萄汁100克5.39.217.767 g, I/ s: a. p% L
5.39.217.76. b4 `8 Y2 L# \! G; @
制 法 4 A* v' \/ ^5 r( o- v) k
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 Q5 k; ?5 _  Z公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
  _' s$ o) z7 y0 E  p" H2 ^& I0 k5 t2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
! X: V; L$ W* |8 K! R& vtvb now,tvbnow,bttvb原 料
! Z" D6 ^; g. j" x公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
/ n! F/ x9 M4 [/ c' Q5 ~0 D青菜葉4片
0 P, a- A" z/ j/ v/ j8 K+ v0 G6 C雞蛋一個
8 c0 U+ o$ W6 e& }% T" D- X公仔箱論壇咸面包屑75克
8 H" J/ q. T) u8 ^葡萄汁100克
7 Z9 c! \# @0 I* V/ o; z) {7 k3 l) W- u6 \) C4 V$ D, D
制 法
8 \' T: I. h+ C魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ M( b% C/ G7 B/ n# }. g4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
& G3 ^) L) X( h7 L" @; }$ i1 n豬 肉 脊 肉150 克) q; c; v, D$ C# r  e* _  j9 P7 r
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb: X% h: T$ n0 i3 x  j
青 豆50 克3 ~. D+ N* Q' p  ?
香 菇50 克公仔箱論壇' E3 {! H. _* |4 \, C; }; P
5.39.217.769 ~' b) ]) w) ?
制 法 ' r% X4 a, G! E- H% g; `( p
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: \7 y2 \. Z, D. M* O/ b, N* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: J0 w+ W! }3 G4 {( G3 X公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 1 U5 Z5 k, D! M0 m( C+ x9 S

7 t( S' \# V+ H% p6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 l( Q0 [, A4 U3 d8 d公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
  Q7 E+ y1 x- T$ btvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ Z5 `) h( d. ^# ]! [" T; Q熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 R, E* S1 f  K) f$ {8 a
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
% k4 S, }/ M- h7 @& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.764 P2 t& T6 _5 ?: r( n7 R
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇3 s2 T0 r  s7 N% O1 ], S( s0 `2 [
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇+ d; |  N3 c( u& ~  K& C: ?) n
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: \, ]3 X8 A1 b1 t( `

6 a8 a8 \* M, R3 e; |& Otvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 f; u( u- [' r# k5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
: M$ ^3 Y* y2 ^8 @漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 J5 d* l* n* M* f/ ?+ Z9 x5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 # W0 r) H; N: K8 a- a2 x4 k3 H7 R4 _) g
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇- {* x5 L4 d$ @$ y; i' B4 S
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇5 K7 v: T; I6 h% a% g
豬里脊肉150克公仔箱論壇; l7 f$ R  m" l6 q- {3 b
鍋巴250克2 A& j; Y+ ?5 E  ~. \
水發木耳15克
+ _% }8 T$ `' U" P* k泡紅辣椒10克
! G$ D" E# k. d5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
0 b; Y# G; B( N香菜适量公仔箱論壇8 K5 s% v$ ~7 p8 y8 Z4 s2 ]$ p' {

- T! y% c) w' e2 @, T1 h制 法
% i) z% @9 K, [9 f) ^% M& y- x: T5 a6 Z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; i4 ^, X$ D# z* C- q. T7 C* x1 P
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 Y/ P& ]0 @: d7 j1 o. i# @" k; ^肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇! b) `  x+ m  J3 D
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 n6 i/ h/ E3 ^* E- F. M公仔箱論壇鱔魚500克5.39.217.762 s; o* z) i, n& x# E* y, Z
芹菜100克
, z3 `( Z" i) [- \公仔箱論壇
3 b9 A( Q% d' I7 L) L制 法公仔箱論壇) Y7 b1 U- }. s' R" w& J

$ `& a( q( z' T' x+ w7 R" j' @4 d5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 ^0 x5 h+ B1 p2 C9 W# h再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, K8 ?% v% ~; i( Ptvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
1 F  g0 Y' K5 |6 a6 y5.39.217.76冬筍100克5.39.217.76( v) f7 C+ d1 |% p# u, c, v
泡辣椒、芹黃25克
# M8 i0 q& W% G7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `* {3 e, z7 |; s1 z' z5 D
制 法
3 p8 B6 U! y  d, W5 L% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [9 U0 f% A2 O) U& h
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
8 H. s$ r, ^9 Y/ O0 k8 Y4 ltvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 u3 h3 J5 T0 z* H+ k3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb! @5 l" B2 V, O0 O! \3 v
香菇冬筍各50克
& ~' d0 h1 w8 f' S; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
# ^* N8 p7 l' ?8 U公仔箱論壇
% x2 A: f! X% f2 E制 法
4 d  _% m) V- R9 v2 r5.39.217.76
0 k, k6 ~( E8 Q, i. g/ n4 ?  k  F0 dtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇2 C1 Y9 A4 V- ]2 k9 E, w
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 3 J/ O" U$ U; }5 K* @9 }, \
茄 子250 克
8 l" z' i/ T& H% D6 [) {: K% Y公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克, P0 Q5 i) u( q  ~: I1 P: N. w9 g  a

6 A/ B! u5 J& w1 W# I& _制 法
$ n7 T) i- Z$ T, i, {3 z9 m  I; h/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% E9 F- a& x9 T# g
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' O! D0 D2 f( R5 O  g" D$ P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇' t) y0 v/ [& Q5 j# V5 T
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb1 M' e( t4 m( K  x
豬 排1000 克' Q' b' a  _% K" t% R
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! N4 w% o) T

. T4 {& T- M1 F, q, g$ U3 r& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法/ H+ I' J$ k" N7 R7 x" m
$ ^) x8 K7 R6 A, m9 P
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% H5 o) R6 b7 V0 G9 T8 [白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 C' q! d# J. Z1 h5.39.217.76置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# O0 V. R" E- z& q5 D
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ A" Q3 q( H0 c! Z& K
肉 絲100 克
" |6 G! z$ @; U$ J; `$ a1 g- P' I泡 辣 椒 絲25 克1 h( m: |  G3 R5 s- e
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇, b) {3 f# [9 |7 |4 p/ \( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ M. J* q/ b0 t" Y5 z8 [
制 法
0 G4 @; X; R( V% f* E" G- C. `公仔箱論壇# s' t" e4 l! f# }: C, @
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* u$ X, A! Y1 X8 W6 W5 A# ftvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* T9 ~5 o' B( S" E
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5 v. e: @4 |( b  C0 N# _+ r
鮮 碗 豆 50 克 ! t  i" x& e$ [  x) l8 E, ]# l! M
蝦 仁 150 克
+ V8 J1 o) ?& m0 q/ f7 s5 i, i, U: O豌 豆 苗 200 克
$ h/ _0 S! U. b9 u; H蛋 清 1 個 + f) W5 f0 A. |

0 \/ _/ _2 [! |公仔箱論壇制 法1 J9 w. h9 d& ^: P% r9 v

7 }2 Q$ D' p% Y+ N, D- t7 q% V公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; k- Z0 [1 \4 k, U加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb' D. j+ ~* W. _2 r
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 G; r0 u; K  I( H
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( ^! @0 w' X9 m帶 皮 豬 腿 肉 400 克
' w# ~, X/ J2 O5 G9 @# y( G青 蒜 苗 100 克
/ L! ]6 a3 Q/ T: ~$ W公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.761 d' C6 @# Q) F/ T; Y6 I) s
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb; a3 S9 O( ~8 l5 Q+ r+ Q6 A; Z* b- e5 [3 g/ X
公仔箱論壇$ F$ g8 r/ I. D7 p6 Y( y! T
制 法tvb now,tvbnow,bttvb% U; R  A4 q5 {1 e& o0 ^% k
公仔箱論壇# @0 X  U& o$ V& {# L8 B2 ?
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
0 w+ Y; ^6 K8 K) ktvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 S6 x4 U) t! w9 k) R公仔箱論壇牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# N2 n& b  w$ Z/ [% P1 R+ x; e; j5 M
五 香 米 粉 75 克
8 _6 c" t& A7 H5 [2 W+ ]+ Htvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb: C4 }" B0 u1 a- F! E3 S

9 \6 v/ B& e9 t3 c& g- k5.39.217.76制 法
" P- u5 ]8 m; C% V- v/ O  @tvb now,tvbnow,bttvb
8 A! H6 w9 C8 H3 E牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇! T" s) p9 v5 o
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ _0 h$ S/ g9 w  Z8 S9 ~7 @上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.769 }/ ?" Y5 c$ j3 f
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。