[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 y6 p0 d3 f9 j6 w! S$ ]8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料tvb now,tvbnow,bttvb- H' s% ]1 p1 W2 S$ Y) [
紅芋1000克
/ r! e( s4 T, u% ?8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
7 [# I1 ~, G/ N( c6 S& B2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克% a1 m9 ?+ C5 {* v+ g9 `

: j( `6 D6 P4 N" t) r  \tvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.765 o: s. @8 H* c' Z) G
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 T! g! u9 @4 j: z' r砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: w1 l1 j, v# y# q0 L5 ?: E! x
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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, D9 S4 I1 b# v- O- H" a& y$ t/ ]4 N公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料: n" V: u! [: u7 ^
帶皮青魚肉350克
9 X1 u7 z9 a. Y/ G% c青菜葉4片
5 }; _8 J1 ^. h  [# k) u& K. y雞蛋一個
, K  x. p$ s  [, Ytvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
/ _7 f) _1 H8 D$ S0 _5 v5 Y4 m1 D葡萄汁100克公仔箱論壇; _0 I5 P% t3 j; H4 ]) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) u8 q; }% S- [1 H% v) G
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ ~: D% W/ X+ q- d, O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇' H* s! V5 o8 p6 d7 B3 j0 y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z- F4 D# S1 g# `- `

8 F: s' u# f3 O" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料, Z4 F% z! ?3 C! v, o, ?% f  `
帶皮青魚肉350克
# ]  `. h. U; W% D5.39.217.76青菜葉4片公仔箱論壇+ `* ?6 c% w) k. F
雞蛋一個公仔箱論壇2 W3 [9 V2 E( b: X( r1 U
咸面包屑75克
" v( P( }! g# z2 z4 n' |6 v葡萄汁100克! H% X$ _5 H7 K* B( V
0 Z" G) ~' }. T$ [; F: }
制 法
" J1 _0 A: ^- t+ H魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, B0 i$ n  _( ^+ }3 t2 i4 V0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ I7 n0 P% l3 _6 C/ g) s
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.76- y; F: t; o# ~$ J# U! D
鮮 辣 椒50 克5.39.217.76" X; v3 g+ ]3 v( t7 H! G' j
青 豆50 克
% _8 y2 M" }6 C6 c( G0 _香 菇50 克
+ r1 d  {& U" d- U, n; C5.39.217.76公仔箱論壇# }! Z4 w  }/ V. \
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% k9 e7 F+ I' H1 Y! g9 O
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 N1 d' y8 j( ]) Q- e5 U. A% v* S
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料' |5 h, A1 G6 T6 i* ?2 I. d& p
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
' S, L' m4 Y  F: ztvb now,tvbnow,bttvb
& H: u. E, q' V: n& R) ]公仔箱論壇制 法
/ P" ]3 s- M; Q( _; r6 Z- _+ e  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb* f& W; U) t1 r/ d% S) a. ~! m7 f
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 q4 q- S$ d/ \1 C# D. Y1 k
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb5 U- n8 G! W7 c( K! U2 Y5 @
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) Y. H; K$ o: ~) f0 B/ `將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 U& d- m  L( r" F3 V
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 " `9 f( A9 {) f4 k2 g: Z! R# c
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇8 N6 D. w( e8 I7 M- |; U
紅 櫻 桃 10 克
7 a$ L5 w4 A3 N, D" v! Utvb now,tvbnow,bttvb  H0 y9 [$ B" |7 \/ `$ G
制 法
& {) |2 W/ Y0 Z6 Y3 d% Y. vtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76" N4 W  m) [$ K; s- j4 {1 h% t
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 % e0 ^7 S8 M0 k3 ^) ]9 y( W
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇) A5 `3 a/ }" }- q# L  W$ @" |
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 @- Y& ^  `% R1 M: M. e
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 9 H& C+ a+ c; ?1 `5 E$ }$ Q) e
豬里脊肉150克
. C- M' V  Z" j5.39.217.76鍋巴250克
$ X, y6 h$ Z9 I7 X# E' X7 p/ q  J2 q5.39.217.76水發木耳15克2 s, c1 [2 X  C! B+ ]0 q  G
泡紅辣椒10克
+ ~4 T2 U8 r* ~% o1 F. rtvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
4 ^: ?: U9 h0 ]& P% Y. ?) ]5.39.217.76香菜适量5.39.217.764 T1 R9 U( b( ]' O$ H% v2 \
公仔箱論壇/ Z1 P$ w) g& y3 m& i
制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 T9 U. H, C
. u8 z! v: `, [) Z; Q/ q
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
/ z+ [  D; c% |% ^; w7 c5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb- S4 Z7 d" s  F# V$ d3 m) T
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# z" c9 `! o# T( y8 f; t8 v
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 J# ~; T: b5 k4 B+ j3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
3 O$ ?0 Z6 x) B9 [; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克. G1 B5 j+ H2 I) ]) e* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C: p( w! e0 W/ ~2 L/ X: F) z
制 法2 g# N9 C* r# }! z, U; u& }: F
5.39.217.762 M  |6 C! D( g" X) D$ Z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. V, E. J9 J7 g- O4 k! h' B* N公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76( E8 r( |( i/ o6 g
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 n2 l* B" o
冬筍100克* ~& R$ p4 A5 @# M. K0 x0 z6 t- {
泡辣椒、芹黃25克
" j2 C% V2 g$ g. d7 i5.39.217.76+ ]& R* J6 v* I9 q9 y& Q4 C( W
制 法
$ D8 P# o. J9 s/ ?- gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 _, @( N0 ]- j, I& v# O1 ^
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 % t; ~/ v2 q" [' H& `
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
5 u5 j6 f; B( D$ X& J: X公仔箱論壇魚頭2個6 J! K) D: u2 _- @8 X7 e
香菇冬筍各50克
4 z% i4 S8 O% H5 m+ btvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克5.39.217.76/ d6 j$ X. o2 J, p. c

) l  w2 w( `) @; n& M9 v  {6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; y' z5 z) C5 Z* S" M& t: r& J公仔箱論壇
# b# R! T$ l9 A3 W* _. U5.39.217.76先將魚頭炸一下； ' P4 T$ b' R0 `' E/ I- V
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇' ~5 N# n4 {' W
茄 子250 克
( S/ o5 ]* @  [1 Y' G1 ?郫 縣 豆 瓣50 克
0 }5 C! k$ O0 \公仔箱論壇
, ^4 q" J! Q  B8 l制 法tvb now,tvbnow,bttvb" N2 I+ H; I3 B, z1 r' r  l
5.39.217.760 H; K9 [7 l9 M: @
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" {, N/ ]$ Z1 T0 R2 [5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. @) Y# M# |0 ^肥 母 雞 一 只
6 s4 D1 s$ u: ctvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克- \6 [$ H' G1 z0 S% g
火 腿 适 量公仔箱論壇3 t9 u/ r, O/ |. g! R
" z+ S9 \4 m- I5 t/ A2 N
制 法( x/ [' T( x7 d3 p9 s; M# f+ S

" p, I) ^. u( I) k- h$ y+ x肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 T9 r0 s: C: G4 H白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
6 C. @( n, p* E2 {/ R% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
/ \. Y% c! f. @9 {黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb; |" A& T5 \" D) m* x8 B: r9 J
肉 絲100 克
8 h4 c7 h! K$ M公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
8 U6 w' b( V! _4 |4 U1 Z蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克9 h, L: q# A& O/ Z7 Z

6 T: u* A% T4 ^制 法
+ y5 z% C5 s1 |9 z/ d  f+ M3 ~公仔箱論壇% l) C6 @. e% O" c
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ) A! T6 L2 ~8 f6 J. ~# W
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb; `! ^9 u# M/ ?7 `0 f* l, A; Q- A
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.762 @. G- |5 M0 T% v# L0 l3 ], z
鮮 碗 豆 50 克
6 x9 f4 G8 N: y3 t/ i  _公仔箱論壇蝦 仁 150 克
* L( n: s) L0 m! h' ?豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& [# V# d' h  `/ m' {" n
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb' j, u8 Y4 f  I/ W: I9 Z+ B

9 c8 ?( L0 u' m" j+ e5.39.217.76制 法; _# ~, Z& c- c

/ `8 D; ?8 s! n+ G5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 1 E& y2 }1 j0 E  B3 v9 M" d
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 V0 u9 B8 @! L! Stvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.762 C; l# c( M; T
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( N. D$ k( g! S7 e9 O5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克
6 c% w+ ^1 [2 d/ B( ~青 蒜 苗 100 克 5.39.217.761 x! @7 u& B( _. t6 P; Z
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 @$ A4 d( z8 j
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.765 ?0 F. `* k2 G7 w; c0 ]* R# _: b- _
tvb now,tvbnow,bttvb! T8 T& Z7 {$ O. d
制 法公仔箱論壇# c/ F, }9 y* l' W5 l3 e+ B0 K

2 [7 C4 M1 z4 J' E; I0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； & W# X- J0 r. c7 ~% u
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
7 A' W4 H* V- ^' e& W4 |公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
2 @' I6 f) h$ i# \$ v0 T五 香 米 粉 75 克
. O5 y& G7 O# u0 F7 }' c( J) E5.39.217.76香 菜 50 克
, f2 e, m) U$ x3 K; {" C( E* i! jtvb now,tvbnow,bttvb& t) a& P( @  S
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 P/ p! b. O% K

4 r* g0 W# }4 W2 r* w' u& v  U牛 肉 去 筋 切 片；
; Q. [( H$ s6 [1 F$ R; L7 Otvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 7 q: C/ F  N: a+ E- O- O, y2 ^, h
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； $ m% @6 a) f6 W3 t" Z5 E) ]. j( v7 T, j
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。