[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇" S  ^3 o) f1 o1 |
原 料9 v& q3 Z- v3 r" K3 n3 P5 ~4 U
紅芋1000克
& @+ U. w# M5 C0 c7 j( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克公仔箱論壇8 P/ x0 L1 a" y
冰糖125克
8 }0 @; N+ c! ^6 _1 M: B' ]) M0 P7 \/ ^% k( o# @
制 法 公仔箱論壇, ^! k& \1 Z3 v1 M( ^1 h8 i
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇; \; s: q" D1 @% ?
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
4 y' Y' }- ?  F  E3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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$ t: ~/ Q* T5 n. c& c% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇4 u* Y& b. q. u' |2 n# z/ I
帶皮青魚肉350克
: d' ^" x/ e& V; I( k2 l3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5 Z5 q% q9 [; Q; S7 n
雞蛋一個
1 P5 g" G( x3 q1 t咸面包屑75克
7 n$ e# K# N( p) K2 s# Itvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克公仔箱論壇9 x5 K, W  f6 m7 w7 C  i% U
tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ Y: s- {! O
制 法
9 F6 j7 D9 L) A" \) |, S  x, L0 itvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 K3 R0 W$ y: m2 q, [& o菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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/ @+ A1 t+ x3 s1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料5.39.217.76" _) y" x3 V* A+ O; m% U
帶皮青魚肉350克( ~3 R+ e5 _$ l* e8 o
青菜葉4片公仔箱論壇6 t$ g: m. l$ X' H* T
雞蛋一個- E1 W- ?8 @( K. L  H" ^
咸面包屑75克1 X# H$ [& }3 h9 C1 n) a
葡萄汁100克
5 A0 m9 q8 e* K) ^$ Ttvb now,tvbnow,bttvb' C0 A8 F, C* G0 b2 u5 `7 l
制 法
$ a% a: d- U5 m魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E# c8 y6 E* x; l+ k
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ U2 L3 l1 E# r7 [4 w- l* I豬 肉 脊 肉150 克
: A. f2 }( O! h1 a6 f5 Y% a1 k; ^1 H5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
1 D  @" L" N1 d1 _2 m6 b9 s3 i1 y青 豆50 克0 {- f1 g( W( K" M- t" D
香 菇50 克公仔箱論壇9 |* M3 c$ O/ W% N9 ^1 W

% L- s; J, v3 ?9 U5.39.217.76制 法 5.39.217.760 H& n5 a. I* M2 M/ \
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.76* L; \5 ~. v6 G: G
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
/ I' F/ F5 E& w! [* D6 |+ z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.76% D# k5 }! q- q" ~. F% V

% B; Z: `8 Q6 D2 ^1 gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 t6 k$ j+ |3 {" L. n5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
* N/ F3 K- R0 J! \. Y5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
* F; J- V3 h% _7 o+ ~' }8 u8 H) Q熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( p2 v& e9 n+ I0 W公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； . }# N; y5 x4 r4 o" @
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
: H  s6 a7 W: F& L5 s" b5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ; l# C4 b: C9 n" n3 }1 O
罐 頭 橘 瓣 10 克 5 Z- O! D  t2 K9 }7 E  K
紅 櫻 桃 10 克
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制 法
) O" T5 z! f5 H: d% W公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; g- W8 i& T# I7 V漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 e2 v0 o" X" S
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.767 }" R" x, d9 _3 h* n' \
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 ; C3 M2 t* ]# k: o' S! ^! O9 D+ V+ z% N
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! N  G1 w& `7 {. w3 a豬里脊肉150克
- e  L* g* S) u鍋巴250克
% e; K, X7 S/ e$ H- \7 n4 x# Z% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
% ]' h( O0 O' i0 Z, x$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
6 x1 H& d3 i- [( m6 [) }* o公仔箱論壇冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb8 o, Z& t2 K8 v. M% R9 ]2 @1 u, l0 [
香菜适量
, P  o8 I* s& h* J0 [9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! k0 ?1 w: @! e5 J$ R9 o4 e5 k; U
制 法
7 {, ]: B/ q& h+ ]) x% t公仔箱論壇4 ]1 H' V2 h6 {. u7 ]
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
% G5 ^7 Q6 y2 K- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ " E5 n- N3 Y# Z* g8 ^/ K0 V  I* m
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
! s, C7 U* S8 H4 b5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
$ H* x: X) n# B) Q" @& U: x- f鱔魚500克6 r  N/ L1 [! Q5 D, s+ a* g, W
芹菜100克
4 Q- ^1 [5 h, e) f" _/ C$ f6 ?
+ Z- E, e! ~" ]* Y1 D7 s: \5 ?8 f# |" @制 法2 v: D( Q1 k! k1 v/ f

0 f9 h& N- \0 }- U0 j; [1 N公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' ]. {; O) B2 @tvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇+ B  D; I9 h) C$ R! o
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( S* d1 ~, L! J) K
冬筍100克公仔箱論壇1 J& A' Y& N: d, V3 V- v# S
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.760 O! m' p' n& S& M; J) b
5.39.217.76" ]6 z0 z& K+ A, j, \0 z
制 法公仔箱論壇8 Q* w8 T  S( N& r
1 j" R) ~% O/ p
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 ~1 e( H/ [  T+ ~水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇) p, s/ ], n0 {  x
魚頭2個
$ k8 A  g6 U! g7 utvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
' v' A' H9 U# e2 _9 Y5 @1 A9 D* T公仔箱論壇豆腐100克( S: i. C1 g/ H: L" n

3 y. m, W+ r& n! }1 S/ n2 F1 b. h制 法" D0 E2 }. G. v: Q

  v, |) w* m: Q$ @' h公仔箱論壇先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb9 ?% e7 t' }/ X) X
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 7 V( r2 k4 {' R7 A' g' X
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb+ _' P, x9 e& [5 s( [- ~
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇" J9 f2 ~1 b( c0 s- I' Q
公仔箱論壇2 Y% ], H0 U2 y0 p: c& g
制 法公仔箱論壇5 q* U) Q7 o" x2 f1 V( C

* w) d  E+ g1 w: W/ ]& L5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5 N' l* q* w, k( t* K6 d- R' ]6 v
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克: D, C. [1 {6 N0 P5 R8 ^
肥 母 雞 一 只
3 r% e/ \( s5 Ctvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 Q3 @; E1 j( s
火 腿 适 量
0 @$ _6 r% H8 L6 f* q/ P& r( \, b2 v5.39.217.76
; V" o7 d3 M* y9 ?( g公仔箱論壇制 法
3 ?6 A* s" d; T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; v  }0 m9 C- I: h
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]$ ^& L8 N3 t# B' n2 k
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
, ~; @# k% b0 L4 G. k1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇( [4 e0 Z- Q2 a* j+ Y9 \! d! t
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇$ M3 a( c  s+ _* o5 i
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 a, Z3 O: w/ S; c7 x' d
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76; l# D, C2 S) s. U; K3 h& ~
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇' T' k) G, `5 X. c: X
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制 法5.39.217.76' s( ^5 h. g& {' M& ^

, P2 j/ ~2 C/ h9 W8 \; Ktvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- `- u" L- _7 W9 u
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# `  g' @7 r6 A5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ D. R' o8 C$ \5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克
: ^6 d8 i5 [2 m( ]; i/ _5.39.217.76蝦 仁 150 克
7 E9 y( I2 M0 G3 ~4 {- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- C! ]* r3 s; _
蛋 清 1 個
7 Z) O$ \! X, o, L( j9 J% {# q
. T  M* O5 z3 b" S4 k2 E; T+ _$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法  b. f9 ^+ ^' u5 O8 o) S( ?) X$ a4 b6 D5 r

3 ?- b! r4 g( n% r; _蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ! R3 y: M! |  `0 c& y6 Z
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5 P' U! _1 Y% b+ S
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇% y% ?8 y* A2 f- q# l4 q0 x
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
! Q, r4 ^7 R# atvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 7 U' ?3 a: }  @
青 蒜 苗 100 克
4 M5 D6 R0 w' }4 s, m公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
* w5 V" j* z, v' R甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 B; `2 U; ]5 ^! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 ~& @) N5 h) g( V
制 法
4 _( \' L. d6 y+ r0 P. w
# @% F1 m  H5 e+ xtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 e! z& C% d* T3 Z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
: N& s( }7 L! O+ e; s! {tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克' a% |& K: R" Y: `/ \
五 香 米 粉 75 克5.39.217.76' l) b, x8 C2 B8 L2 x5 N
香 菜 50 克
7 |" D: {% U% J$ |5 f
8 r0 s' I1 K/ S  ?' Y2 v; y' ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法) U; d0 I- D' W0 {. C. O3 \
. b+ ^9 P, X; M* f
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.767 d5 |7 {2 z0 t/ |
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 1 B& b7 h3 b4 e1 A; q5 E& j/ |: u
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* x% ^1 Z) O' m: G+ [% N
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。