[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  o( b1 i2 v6 E0 F# `! R* X7 i公仔箱論壇原 料
6 [+ @; `5 a2 x1 E紅芋1000克
  {* u  q3 g% @& d' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
& {* N, r8 P' ?* F; J* ]4 L) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克公仔箱論壇" I$ n/ f( D& _9 H- b. K

7 |" h$ H3 g* d; u8 A6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 K. x! b0 i) Ptvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
3 v, K0 y! H9 S3 @2 g; {" G' @% s砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. j# L& a$ J- Ptvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
& X$ D* U8 t% w: u" J4 T3 k- ]+ M$ r& N( x! l$ ~+ x3 g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 C- C: s+ S6 o6 w8 V公仔箱論壇帶皮青魚肉350克  y$ y& I- x* _6 z5 z
青菜葉4片
, ]! r, ]! d+ }. `  o9 v; Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 u7 @' J1 }6 p: [
咸面包屑75克  V9 x' G- I, j
葡萄汁100克5.39.217.765 [+ t9 {$ e0 O* t8 D* R

  d# i2 x: {9 t2 P) S! _. z9 T制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 o5 q/ e, s; a7 U# @
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' P2 ~0 a3 J& ?" o# N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒4 V: e/ H) t+ u
: b+ D% V: ^5 b" W( d& K9 k
原 料9 s- s- p; O3 A0 D6 p- n
帶皮青魚肉350克5.39.217.761 t5 f; L6 u" o. g
青菜葉4片公仔箱論壇* i! _# U6 \% I$ C0 p$ X# J
雞蛋一個7 {- u9 K# C+ c" K8 G
咸面包屑75克5.39.217.764 a5 J1 @* @- V/ r
葡萄汁100克
( d8 Q% Z' G/ J- U5.39.217.76" {! \& S6 k  _* g* I+ e
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 W* J$ W  \0 I+ [* j$ C
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76; x' R- q* Z  @0 a* _$ q4 W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇  z8 H; c3 T$ \8 @1 e3 k3 W
豬 肉 脊 肉150 克
5 Y: p9 `7 s/ C" N+ c5.39.217.76鮮 辣 椒50 克( ^) q/ P6 h) T0 g6 G) d4 N9 k+ {
青 豆50 克
: Q# W+ R( ]) y2 F% u6 a& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
) _: `$ r6 J8 l- t0 x% n. m公仔箱論壇" ~! I  d% O% `, @3 s: L
制 法 公仔箱論壇- o5 N) x; H( [( ~' v
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o  ?# K# o( a0 @( u  E% Z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76( @2 p( O7 `. O! S) o4 k
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
6 }. F/ a, z$ b' H" |( T0 C( S8 |5.39.217.760 Y5 E  G8 P* o- q$ ~" P/ o0 e* R
制 法
$ b' ]% M4 _/ o3 A: B6 ^, V海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
: r( }! l# H% C" I公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
7 D! |* M0 Q! m0 e熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
1 F' k  P. {: x- ~2 {$ w6 l魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb9 j* ~+ b& |) Z" ]* }6 i
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.761 P, d7 e' l0 H; a$ n: x9 Q- y! q9 X
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
: }# b1 x0 d' f) J3 Q. v& l# P5 gtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
0 z# q/ J7 J: x0 S0 {4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
8 b$ L% ]2 I; s' n公仔箱論壇公仔箱論壇! A8 ]( r; r1 k, n6 \7 Q% `( l
制 法
. }) ]8 O: L- b% ~& m0 ]5 v  I; W: X泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; b& C. T- J% e/ @$ y' M漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇! M5 a" S3 v9 g  y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76/ j) m* H" `# H. h- v- p, f% v
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) I  R! H, i3 l" u- M: X3 p公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 Y5 @' z: N* t! ^
豬里脊肉150克
! H0 @% v3 t+ C. U5 u) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
6 A" T5 q7 P9 {" P5 o$ a. E! ntvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克2 n8 h% e2 O1 T2 P7 i
泡紅辣椒10克- K- _0 I8 _& b, k9 s
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb, f4 R& G2 e3 L( v" I5 G2 C
香菜适量
( J; @  w. ^& m/ w( q5 G
0 o! V. V( d% `制 法tvb now,tvbnow,bttvb# ~9 ^& Q7 S, k1 ^7 O2 Y. ?# M4 e5 _

& C6 N; z3 r* p1 R9 O公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
. G! S5 M6 N6 g5 j" I" a5 ?5 j5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb# e8 N, N% }, z, Z0 q% `& x
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ! ^: Z/ d6 Y% D6 ]
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. u& ~4 ~- O3 s3 y0 J- m, L鱔魚500克6 b% |+ [& l0 u1 `  y1 w
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! F+ v6 U3 m) K) f

& G* _) o  F7 M! P3 R, |制 法! M& R1 q$ @* _- f1 [
5.39.217.767 Z' U  w1 v% }( A0 W  j
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 o5 q6 I) b: H# y; u
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 9 p% K7 ~1 x& l: A9 p& B
雞脯肉150克公仔箱論壇) t: O& S# _$ [$ U* B; e% [# [. V
冬筍100克  {+ G# G' V5 Z! g1 _9 p
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 _" I' U; I) Z4 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ s0 Q" l7 [
制 法
0 W: `" q' r3 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, _$ s$ h$ E- _. M
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇" w4 H6 n8 m  }+ \2 g# q
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
' v# y3 Y6 Q: ?$ {0 i: Q8 A1 ?5.39.217.76魚頭2個
5 o. V2 \+ R' Z0 ^. ~9 l# etvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
- D$ g+ |3 Z( z& x/ f3 J: ]豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# J0 n! N. a6 ~2 R+ {
) j- f9 ~* C, j& K! k+ f1 q
制 法tvb now,tvbnow,bttvb  ~. z1 \- s, v
公仔箱論壇6 I3 l+ O6 n" d. c; N
先將魚頭炸一下； 5.39.217.76& S) b' V" F/ T" ^* W) J5 B6 Z( g
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.76% a4 _- x0 M( A+ _+ I+ o' G
茄 子250 克
" B! Z& z# F" n8 i# {5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇+ C* p; j- ], I" ?+ k% ?

4 |/ x1 a( A+ i' [  H/ a4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( x* {: S7 N$ F1 t- h/ C
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茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇3 ^/ Y& E; I# X: a
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
8 K3 T: V- L3 m4 L. N" A, _2 M肥 母 雞 一 只
4 S( {- `! x7 L) h, J! ?5.39.217.76豬 排1000 克  w5 X3 Z5 p8 ]1 _- d4 \& F9 x
火 腿 适 量
8 J$ H( ?! |7 e) w3 Q4 h) V( r; u/ Y* t公仔箱論壇2 m# N1 X. H: j* j! H. I) F3 G
制 法公仔箱論壇- Y: n4 c& S' e: O6 g6 O

0 Z9 n& |* v/ Q* m' k* b肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
3 m* Z/ F' p$ I' Q; Btvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' ~4 a8 P5 X3 j) n( C6 `5 j* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 E* m; e' K4 a# e7 T2 Wtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.76& K+ n+ j$ S$ Z
肉 絲100 克
0 W) j. F% J+ M% M公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
) u$ ]9 p: m/ m# R/ h公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克8 E  U% I; d8 M% M1 F, j+ P1 i+ ~

- \: [% D+ H+ I制 法& x& \- L* ~9 ]5 d! j9 D8 [1 _" X& S0 ~

# k4 k) \" p" h5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% N( j8 G7 U- S# _  Ttvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ' S8 [& g3 {0 l7 [6 N
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 Y/ T7 k# p/ R2 L$ q7 h
鮮 碗 豆 50 克
! D$ M- g9 C# l6 l6 ^公仔箱論壇蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 {9 c9 F1 Y: i
豌 豆 苗 200 克 ! z! ?  q8 k. @$ a
蛋 清 1 個
. p& X% Q4 h$ C! G& l4 o$ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z- j- \6 S3 A/ f
制 法
' \2 i8 Q. e! Q% K6 B6 M7 l7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L; J! Z' R# \8 l+ U1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇+ K. Q  V  n; f* j+ S
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' j( w$ W/ V3 `0 }7 v5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； $ @& o3 @3 g$ u
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 % p7 R0 _# v* o+ S" c5 e6 j
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ; X/ m, _$ H7 W
青 蒜 苗 100 克
2 A& b. S3 A% |公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
2 F- e7 S7 J& `$ B+ l+ N0 m3 [甜 面 醬 約 10 克
; Q  L% ]* Y3 g; B' q/ [/ p
! y" J$ u. N% i7 O+ b2 l制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 j& g: ~) F* F3 n, W( g* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. O5 D' h8 v, V- m
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; ^# ~5 T2 P$ k6 l8 y1 qtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 P8 d" A( ^# b1 }- K
牛 肉 約 500 克2 i' d. O# `4 V$ P* b6 A
五 香 米 粉 75 克
; B/ g! `: w* d: A香 菜 50 克
8 O" A9 z" f; z" ~: G" M5 L" ^' Q$ m5 o+ ~- k8 y- Z' v
制 法
2 m0 ~& C* ?" z3 m. p+ |0 Y. m- [' ]. |3 ^6 M. }4 \! `
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76& X/ d4 y6 V& V4 X' G, c, X% c
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
' x8 S( C) a( P8 P: O# C上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
( {% v2 Q" x5 {/ y% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。