[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb; X9 S0 [* B3 [
原 料9 p. r) }4 \( k1 t( u  Y: ?
紅芋1000克公仔箱論壇/ O( m) [3 z. o
蜂蜜200克& n1 X# h8 s. G, n. @
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb& I3 S% v* ]9 e( K+ X8 Z

) E" h0 J+ \% n1 F* Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
: ]: g# a* \" I4 a5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 [2 i+ X! X: t# n7 ytvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 0 ~# s; |9 r1 L; u3 H# r
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 S% ?" `6 m  ~

1 z0 Y, l' H/ @2 ^. P, z- b: w1 A, X% w[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' \8 D+ ?3 T$ i) y' r( F5 W- r公仔箱論壇帶皮青魚肉350克公仔箱論壇5 L7 v" f5 q- A' I
青菜葉4片# R! @8 G  E5 c7 C2 w
雞蛋一個
! h- ?& x1 F" Q+ B! l% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb* O5 a6 {$ k+ H0 l2 ?; o+ [5 T7 g
葡萄汁100克
7 ]7 J( i  m5 ^, g4 X) Dtvb now,tvbnow,bttvb
# X5 q/ \/ W2 _' w5.39.217.76制 法
4 B" m% P" j5 n! c# v2 Itvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 8 \7 L9 ]' h$ {* o7 Y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76/ F0 e7 i; s2 ?) S* i: I6 r& H2 a) s4 M  M
5.39.217.76; {. K4 M5 k& V
原 料
% U" e# P$ A+ Q$ E7 Y- B帶皮青魚肉350克! T" J# F# u0 l& F. I9 `
青菜葉4片
; ~$ w' f. C  [8 C& j. [5.39.217.76雞蛋一個
6 `3 r/ s/ H& o咸面包屑75克/ A4 b9 @2 V2 W8 r& h9 K
葡萄汁100克
' g. ^! x' Z4 R, K: @7 c" Y- f
% a5 B! s; s1 V2 J  z- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ u/ e+ O0 M. ?2 c/ M; @4 \魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ & a% f$ Z/ j3 [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
; ?3 u+ k( W9 x% g: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
1 a& |% B7 N3 C4 y$ `# d/ L7 j* w" |7 N鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 }0 V$ L& s. U* l
青 豆50 克
( _  B: v( R, p& f" _3 ^1 Stvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克6 b$ B' @' ?" y4 z

7 Y" a% d* k1 w# p+ a制 法 + x* X, s; S+ ^; N4 s0 J
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.76) n( r9 t0 |' Q; J
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
  E/ [' M9 x$ x$ ?公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
6 ^9 E% w. h. U4 u
  ~( f+ X" E5 d/ Q% p2 u1 i: Q制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 y1 p, e! s: _
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76% ~" d1 [- \2 l! y, p
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb' o$ t+ E: G# k, V8 l5 X
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.76; l9 X( ~6 S: s0 s$ n/ L! r
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； % |7 C; w! R0 P: h, ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 K3 ]; P3 O, z1 D; Q) Ctvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 j& n2 y1 h. \- B* Y3 |罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.76! F# p7 b4 w8 `" U2 Y: l2 r. t5 M
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: J: I( W; \; P& A

' S2 e5 o5 g+ O/ U% U3 m6 y制 法
: J. s$ S  v& c; _tvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
$ s1 B# E8 I5 g2 b; Ftvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 $ V0 f: g/ W' m4 h( ]
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- a" y0 r1 H$ b2 }! s( n4 o6 j: Q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# {, |% Q: I3 |* k* J0 mtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
+ e. e1 _1 c' M0 _: T  i; t7 _公仔箱論壇豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M# [9 n, J3 m, |
鍋巴250克
8 I% q4 P5 F  ?3 @$ x! P1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
. y6 n" r# _2 m公仔箱論壇泡紅辣椒10克6 C, r- g2 a# [, N9 q0 c7 q
冬筍50克5.39.217.763 _; O+ N# E1 W2 `2 t# b) T% h# L' m
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb3 {- W/ v' _3 l

- b, L" |) I/ e- K; a公仔箱論壇制 法
; u. X% v* f7 V3 g, e, p; \5.39.217.769 v0 r1 U% K# V) F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 z5 |! P9 ?' l7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 c0 i8 n# z/ @0 v; Ytvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇, A* ^+ V5 R, u: h
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.76) V2 K& ]# Z" ^) Y0 g
鱔魚500克
  I: b* T5 o  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克5.39.217.76% \/ S# m: ]; W$ j; f

2 P' z/ m4 q2 \: O' T制 法
% K9 A) ]5 O9 A1 O- J公仔箱論壇6 }: k% l" O7 ], U
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76% H* Q8 f5 N0 g  x& b& N9 a
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 1 g" q3 [6 b) ^
雞脯肉150克5 L2 m2 X+ A" ^
冬筍100克5.39.217.766 @9 ?# ?9 N0 j& L: N
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' P" C" U: s2 S( w5 h" D% D& |  ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ i, O& ?; B% m
制 法tvb now,tvbnow,bttvb& h4 p1 D% S) t$ Q6 E7 w4 }

1 M! W2 w5 e  ?  b6 v6 D/ _7 X+ c, p雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 9 O6 y# F5 B- z
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
4 q' ~, s; t+ s6 T/ _) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個公仔箱論壇6 D; m; |0 {( Q7 K
香菇冬筍各50克8 C- d; h2 b* |* o' x4 }
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 H8 L+ D- v" {

. r6 n6 F0 W% V0 Q) B0 l' etvb now,tvbnow,bttvb制 法
* K6 B6 l' W; E+ c2 D+ J. u公仔箱論壇
& G1 ?9 O0 h9 o$ K* j公仔箱論壇先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb  }0 ]0 m- u7 N2 g4 M" Y' V
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ) b* B9 X6 H! F- [0 J8 B/ g" \
茄 子250 克2 L  P' i( r% ?' n/ O6 {. t
郫 縣 豆 瓣50 克
" |3 J% n2 [) R# C, m2 W$ g# |: D( Z5.39.217.76
0 O3 w$ _) Z# F6 b* F+ m! G* b公仔箱論壇制 法
5 G  D! Z  @! ?. m$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! P+ S, u& P; M  @  ?) o
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, I+ R# J* M' V2 m6 H& u7 Z1 C公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76* Y8 A* n/ G: l
肥 母 雞 一 只
7 i1 N+ {! A2 f1 n4 [6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
% [$ {$ s& A. V6 J7 u" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
6 e* E1 r+ G7 @$ \; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g# n# \! C! _- S3 ^8 Z5.39.217.76制 法公仔箱論壇* v( d# U1 G8 {; z% n6 \6 @

( I9 r* J. o* N# p" M; C5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
) X; }1 V  v9 B+ e2 b5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 9 p. ^2 U7 b8 _5 W# F- I/ A. N
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 % u) o# P! u5 Q8 o
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇9 Z5 J9 R* n9 D4 n% {
肉 絲100 克
) E8 l! W. R  E+ H- K7 Ltvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
* `5 i5 w! R' ?. R7 [! H# }# a5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* x% q3 Y5 |/ Z6 e. x1 D% w3 p5.39.217.76
2 ?- ?5 ]+ \8 u9 m# v5.39.217.76制 法
, h- M7 X" d+ l! q5 C/ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- n& O& y' r2 u4 f
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
8 A; }$ `& R$ L4 m+ y公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 4 l, `) }% r2 S8 f; B& O
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
5 j; {' Q" `6 T4 A+ m  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
& f4 O+ P! x3 V1 Q6 _) v; l! Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 5.39.217.767 E2 \. ~7 |' N4 Z4 N. p- F
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇5 [7 h. A1 u: k) v" K; W
蛋 清 1 個 5.39.217.76- I3 D! a; d6 c& r( F, x4 _
5.39.217.76/ ^; ]1 B: `* j' r+ H
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ h& @* V" k' R2 L& T

; p' B( {# y- z6 B$ S5 h# |6 e' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
' P* h: H' u% X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇! N* i! S3 {, Q! t6 ^/ V, k7 X4 _( E
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
- V- P, u% g" w  l) N0 ]公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ L* U9 [( n5 J公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ g3 S: I' e* E9 }公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 5.39.217.765 t& g1 F$ V8 I7 ]; }) M1 C
郫 縣 豆 瓣 25 克
, C4 D" Q9 t8 Y甜 面 醬 約 10 克 2 Z! D  z- {3 L) B  i. _

1 q" M  R: l' e- T* {$ d制 法
6 [: M% r" T! z" f: C2 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ S# ?. c5 u) ]' V5 ~! |肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 0 K" z7 F+ j( F/ s
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 , X$ [7 \) B. q/ o
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb& e  E; f' R* s- |
五 香 米 粉 75 克
6 r. [+ Y. C; f香 菜 50 克
: T) L; q* p8 Y, I2 k5.39.217.76( S3 @( f2 R: U
制 法4 C0 v' a% m8 w5 u, p4 u; E- w

" R  I5 h( q4 f+ Y4 e2 [5 `0 E8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb# u: R* w4 U7 `9 _
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
  ^4 o7 L$ W" u4 _上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: A: y5 S8 f1 I& @, q% k8 P& K0 u- Ytvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。