[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋公仔箱論壇3 s* e" |# A; R: ?; {  p2 x4 c
原 料
2 \' m2 `/ @! r+ w1 X0 }tvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克5.39.217.764 j# c& w4 L5 ?3 z+ s- X
蜂蜜200克公仔箱論壇6 c6 E+ m0 Q) g. H* u* X
冰糖125克公仔箱論壇2 I# x8 N7 b. T; n- f1 S

2 `) ]& P- g, Z6 x5 N公仔箱論壇制 法   F8 L( L' X' |3 v( j
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
/ ~# [9 `' O2 T" I5 h" r8 y7 C3 @' v砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ % {" A* Z7 h7 w, w, Q- t
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 ~* R; G: {3 A7 y1 x

" k; L$ C( b( x& z6 ^# n5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料5.39.217.764 G/ t* s! _: F: ?! Z+ G- \
帶皮青魚肉350克( x( r# o! O! H1 i; ]$ U
青菜葉4片公仔箱論壇# U6 P) }! ]; p+ g, w9 M5 L7 \& A
雞蛋一個
% m/ l. c4 B: W5 B公仔箱論壇咸面包屑75克* X' Y6 w1 ?" G, J7 L9 u
葡萄汁100克" f& Y% R' {8 a- h7 z

' q* m  n2 k0 i- C5 ]- h" }, W, m公仔箱論壇制 法
: B! D  y+ B; H8 m: R4 W) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# O7 @0 j8 K1 R# w  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒, I9 p; J% v: M9 W+ j

0 ]! V; M3 \4 A5.39.217.76原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, [* G1 G% S/ H* d' f5 q$ C6 v5 {
帶皮青魚肉350克& f0 X; \: _6 [4 I: S' p, n
青菜葉4片
2 p5 @. y+ b! ^+ v. P3 R雞蛋一個) N: \$ t" S+ j; h. G# n) ^
咸面包屑75克5.39.217.76& F* w+ q4 A" {' x/ s/ M  Q$ B  k% [
葡萄汁100克
7 J9 m' M& L% w, K0 ^! utvb now,tvbnow,bttvb
5 s, t. I2 `* ^; ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
' t) O5 ^4 U* {魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇  }# p( e7 f' o, A& O* J+ M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料公仔箱論壇% n+ Y/ E: P) w6 a! L  H/ e
豬 肉 脊 肉150 克& s& u$ f2 g% q
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb* z5 F- T" F) V1 C0 V  S
青 豆50 克
2 d6 b6 |$ f* Q; Y. W4 Xtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克: L. u" r" V8 C) k

9 L- W+ Q4 ~1 z5 [0 ]2 G. n9 ^. q5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) p7 C* v! e9 ~
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 M+ B" I; f* _tvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
; U5 F, p! L, o; a( r# ]% Otvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb9 J) ]  K, }. k" Z4 q2 b* j
) i9 I! v/ R/ i4 `3 ^- E; ^8 F
制 法
7 x- z& T4 D7 b2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb% F$ t( F* h( R9 e" s9 L
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
, ~5 r& W  Q3 e1 _熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, I$ R% x9 p' W/ e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； / Q# u4 N/ T# q  P% s* a4 R
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
( m: q+ K( a3 I1 k5 w5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
, z9 V2 ^4 ]2 E+ Y0 B" d% E5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克 " B7 Y# f3 A9 E" D" j' `" G
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: U0 Q* E) S8 C) u8 p- }

; T$ @- ?, z5 \6 |. K  f5.39.217.76制 法 tvb now,tvbnow,bttvb* W, Y3 U, x6 l3 q) K
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
7 Z% x+ V+ v  A( T5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。   a* x7 t* V3 g, E, K
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ( C/ ?0 l/ Q1 [) H3 m* \
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! `7 B* V' a* q5 ~5 ^3 {$ j5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
8 C7 R  k9 ]  @. E, a( y+ p" g5.39.217.76豬里脊肉150克
( L. N) v" N6 s% i6 o鍋巴250克5.39.217.76  j) @* x( F2 e7 N
水發木耳15克
3 y" u2 ?0 m3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
' D; |" v4 y/ J! |; G. J- D% X5.39.217.76冬筍50克公仔箱論壇* t* J0 J6 r7 v0 }- a, p( \
香菜适量
  b$ v3 E: ~% j& I) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y' i4 ^0 S2 T公仔箱論壇制 法
+ n5 F: t8 U: x& f( B- F! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J% C2 P1 _1 Y豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" L0 {1 E$ K8 H# F/ I
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
7 n! `6 L: J; etvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
6 o7 y( `; f5 a" u9 J5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
% ]& ~1 A. f5 I6 D. `" N! I3 ?* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克" g& n( B  X9 ^5 G: V/ t5 d
芹菜100克; L" J" H" k- ~9 _) a7 S6 a
  N+ f! P- ~) t. P2 v8 \4 H$ `
制 法公仔箱論壇( O7 P6 R( C# E- M' J- t' A. e: Q
5.39.217.76% R- E4 D  i0 e) o2 }, K
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
- f4 o1 r0 {1 F$ d7 R$ a/ ]公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# P* v4 c* L- ~
雞脯肉150克
5 j: y4 E2 Y! D0 G( B  }0 W5.39.217.76冬筍100克
0 k" a; W/ u9 w8 E8 w$ l泡辣椒、芹黃25克' B& M- u: N: v. P8 ?
$ O3 E2 n' B+ O: v7 B7 U, l
制 法
  l3 {4 D% e: Z9 I( e5.39.217.76- E2 d& y( M3 c, ?* Q: R7 E, g
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ M: d# Y: {' O. J, l+ o0 O" N: f水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
1 K( b" a! s% @1 |- W. v魚頭2個
& M+ J: _7 v8 ?+ h9 ztvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克公仔箱論壇! ?( y& B5 x/ W8 h8 O) H) r
豆腐100克
; s/ g- f: ]! a9 a2 I5 g. @! stvb now,tvbnow,bttvb
4 Y; e; \7 @0 `公仔箱論壇制 法
9 G3 ]  E! e  ?1 U6 T0 [5.39.217.76
3 g5 N' C3 @  m- n6 y5 v# h先將魚頭炸一下； 5.39.217.76: G: f5 P5 _4 ^" Z$ W
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
. `5 }+ d$ o& c茄 子250 克公仔箱論壇% d2 h- l8 W5 r/ x' T! C
郫 縣 豆 瓣50 克
, y9 E& d# g4 e& o$ ]" c; Ctvb now,tvbnow,bttvb
, j0 b. Y7 `/ O- o$ k% a4 g; E制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 h) N8 V/ N+ l" K

3 |& ?7 l; W* I3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5 U5 ~5 L  Q" N2 F& C; U8 P  s' i
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
+ O6 f; U4 G; ?; E7 ^肥 母 雞 一 只
& N& U, b0 Y0 |豬 排1000 克
, }2 G* f4 p" D2 C火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" m8 U, V8 Q( l% @- }: t
tvb now,tvbnow,bttvb; W1 d& r# Y3 v
制 法
7 B, c6 _" p( b% r$ k, i( K5.39.217.76# \, s" L+ O3 E2 j& f0 E: P( P
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c# j# V$ p$ v/ y, K
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.764 A" y/ W5 m& e
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
; C7 D9 C: i; f5 Ptvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb# C' y& m' {. f  H6 k
肉 絲100 克
8 C. `$ w6 y9 F+ m5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
7 O7 s: v: ~9 S- u0 t( V7 H蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇( a9 }1 G/ n  a! @+ Y

: a/ M5 k: e2 M9 v0 h& e5.39.217.76制 法
# {" u, X* v5 J/ ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 F* |9 L- u4 d  Q% z
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, c) R1 j' P) C4 X5 d公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 f, S! Y, N* N& T: K/ s5 R) K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
! |: z7 [- Q% F& A' u4 D# k6 N' {3 f; f5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克 9 X$ n- M# Q7 V
蝦 仁 150 克
9 p- {; |) C0 e1 jtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 4 V; u/ E! U% s/ w
蛋 清 1 個 公仔箱論壇7 e* W% m7 V3 X5 a

. c, `9 V) v' w公仔箱論壇制 法
9 s2 E5 u: L! Q3 M' @6 t9 p) [
: d: o* `  \7 X9 z% M' T蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ B, h3 K7 F% Q' k- g4 q. [$ O% F
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 8 ?9 J7 o7 i- E* g/ ^' {
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! D0 M2 z( ?6 v$ T% O6 j( ~翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
1 ]& V5 i: L0 o( o- l& N' K: k帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ F1 a: p) D' i0 Y3 ?# ?$ s
青 蒜 苗 100 克
6 u  e1 R: S* X/ [% q( y; c$ n公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 8 J, h% n3 c6 U; ], j
甜 面 醬 約 10 克
# {$ H; E# E" z4 e, R5 Q公仔箱論壇+ Y! \& r8 A: S5 n0 d
制 法
% B& J- ]3 {  d9 d; Otvb now,tvbnow,bttvb
5 \) M  l' }0 r+ Q: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 Y# d' [4 |) k- H+ E. e肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb( c/ k+ [% F- n5 ^
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb; y6 w( R" K# y( J' X
五 香 米 粉 75 克
. x7 ^/ X7 U6 U4 x# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ e1 ]2 A% h
1 m! X$ U3 B8 d. w9 C# z9 f
制 法5.39.217.76: U" `! ]# O: B6 b2 x! s2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 Y( Q( q. o: o( K4 S7 v! |
牛 肉 去 筋 切 片；
) b0 N3 ?/ m" w8 l& A4 t( h- `: h& i加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb- H# b: c' |# f2 d
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； + ~9 r  o6 y! c6 ^# H7 O
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。