[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋6 t3 C0 D7 K9 i$ r; x) i$ F3 u
原 料公仔箱論壇4 v+ Q/ o& Y4 \& b  y
紅芋1000克4 s$ C% t% g5 p" _7 ~  t$ O& x
蜂蜜200克
" u: b' K, [5 o% O- r. ~1 Z$ u8 D5.39.217.76冰糖125克
& y% c: U) C" v3 f5.39.217.761 g* F' r5 ^" U/ d3 j
制 法 公仔箱論壇$ K/ i) v+ I; a) s# c4 Y
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 K9 Z8 z; v% d公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 2 F4 q+ L' j  a& j
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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, A7 B$ I! z% `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.761 T- i- q' |7 g) w1 N
帶皮青魚肉350克
) s8 T' c6 m5 S4 r' F, j: Y青菜葉4片" s$ d) e$ H: T7 `
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb3 T  p- t( `+ K( k1 |, b' o
咸面包屑75克
6 g7 x* C# K7 B( u. C& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克) ^+ w: ~4 D) J- g/ G

: u% F1 |) y4 i3 E: C$ S制 法
- _0 b+ U# C, r/ m4 I  _公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 b% b4 s% i/ _! T' ?菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 e7 N! m. I) C! s* J' i2 w" z5 _
2 x, P% w" m# F3 E5.39.217.76原 料! K* @# i5 H* l- j) Q0 K- k, o
帶皮青魚肉350克
5 Y& ?* K& A" v6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
& m. g. z2 A0 {  R2 [6 M5.39.217.76雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb- y0 T3 S) u# x
咸面包屑75克
$ j. p. K4 f- ]5 I9 `$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb+ m: m' [) n! x- t0 a

; r5 ?5 }# E" a7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 t  L0 p$ U4 D6 j; Qtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# n! Q1 B! a4 d1 ~5 S/ a菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料' A" Z; u- z; W& x3 j
豬 肉 脊 肉150 克
% ?+ D0 O) j1 {( L; K( \7 v) i% Atvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇6 |& v3 u/ ]( _4 B  e
青 豆50 克
: f# M8 `0 {7 g% `/ Qtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
& Q2 q" @0 y1 ~2 c3 {
3 P/ e9 F7 f( L" U+ q% i4 N( ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇- d$ g* w; s1 b6 z
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇" h+ b  A  O  S; W3 R+ @3 o
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" E' E( x7 L' L  q2 L9 C5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb, |8 I& B( x+ c6 V5 J9 a
; A; f! b$ p% t: L7 i# @
制 法 公仔箱論壇( r/ R7 q9 |1 Z7 J- c
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇, J* y7 l: T/ T8 w7 \
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 X8 w0 x& p  Q6 M& D  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇& ^3 a- Z9 u, D. i
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 1 S* Y) A; P3 t7 L5 t4 c( \
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料9 K6 t, T( d6 `* e# W
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
% u. W- Z/ Y! O% j- p2 Q5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇, }( r+ ?0 j$ W# A
紅 櫻 桃 10 克
$ j! W5 e6 C2 u2 Y+ W6 B% H5.39.217.76
  r) m/ ]4 f, b* Y$ p5.39.217.76制 法
6 P" i- s+ }/ B. b; f/ w4 u& u) b% F泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 T) ?* h* {1 Q
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb& f+ Q& D! n  E( `& W: ?# N% [% Z+ M+ m
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
) w7 ?/ A% a2 D7 l5 ~5 m6 ^! _tvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 ! Z7 L- i+ L  j: u
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ( V  q5 L' s3 S, D, ?" ^
豬里脊肉150克) V' W& f4 }7 M& f7 O/ S! W
鍋巴250克8 M0 I) O# R. y% e- F! d
水發木耳15克6 C, i0 ^% ~$ O( B  C, k
泡紅辣椒10克
; W, d2 _4 q5 w7 f1 i冬筍50克5.39.217.763 S, j8 @0 Q- N, n0 R6 ?
香菜适量
! u) X$ b9 _9 _* Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 Q: M! ]4 s' f1 ^% q" W! S" l& h1 l制 法
' l2 y" \9 V9 g! r4 _% f; |" T
! Z% x1 O. p7 T, t7 M  s/ \% u公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* ]/ I- z/ I) L. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ! E# x/ `/ v3 i) [0 s) O3 z+ `
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ . V9 V9 H& j( a3 f% \" ^
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇5 y  D& }+ R8 W5 @
鱔魚500克
+ @% v3 \0 S2 f( O; H+ ~. }! S7 c6 m5.39.217.76芹菜100克
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5 k1 O+ H* H' }- Y; W' N7 e/ w6 y制 法5.39.217.766 U' s  }7 _$ L1 M

. }: I) H$ v5 E0 Itvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
+ B# D' S( x1 @" u; J7 w1 _' p) m再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
' E) O' }6 f% i; Y1 y1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克公仔箱論壇( N5 T" v" t2 k# l
冬筍100克
" x7 S. M; p& P" R泡辣椒、芹黃25克
" N6 V  e. G) V5.39.217.76
- H; u/ Q/ N8 V5.39.217.76制 法
2 G1 ?% O6 b) E- j8 x3 S) L4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Z: p" d2 o$ F, _, x: h& ?
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
" \/ W# b# E' K3 E  {水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, M& m6 H% d9 F魚頭2個
5 f3 E* f" z" ?7 j5.39.217.76香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. |# y1 R0 f# C: c4 Q* C# O9 O) P- u
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" H  I& f8 y
5.39.217.761 Y2 s: t; S& _% o9 ]2 o% L- R2 s
制 法公仔箱論壇- m) L2 b; F6 b' |& Q; j6 a9 y

1 O) p. q$ l4 t5 |; ~* X' @tvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. y: d2 Y/ @' V1 F+ L
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; H5 b* [2 f7 g; X茄 子250 克
! E5 y! ^, Q9 g& S. U8 X# Vtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
3 O- Z. @8 K8 G' O$ C0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ d: }1 u7 `0 A/ n7 y: z
制 法" ]( E! {& \; E
公仔箱論壇9 P1 p" E" z- w5 j
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； # Z/ Z1 j& F: W* N+ n( D
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' @" n' x- H) w$ z6 xtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
* ]$ e- D  N* v) k8 ctvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
6 ?4 Z* @( O" k. g, i2 r; h5.39.217.76火 腿 适 量
% V  e0 L, N3 a( ?2 p6 y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- r  z7 f/ D7 N# s: Z6 c6 v
制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 u! a$ X% U5 G. m
公仔箱論壇+ v' v. R8 x. T" |3 J, Z' V
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; [4 c+ b4 L/ P3 ^, ~- Stvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
0 j& I! |# B) d+ Y5.39.217.76置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
/ b: T% _' \, b4 b4 I/ |黃 魚2 尾 約1000 克3 L, d3 J1 R) q0 {2 s0 W* S, o3 }
肉 絲100 克
" E! `. C( k. r: _' F$ a泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 i' T8 k$ T
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) A7 Q. D- r0 Q) P- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U. I0 _4 T) p+ C0 o; m) w5.39.217.76制 法
9 Z6 _2 r. v0 d% m
/ j: h; K; C: Y8 Z% _+ o5 v黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 y5 n2 X3 a* k5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. j. W# b" i5 F. M
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb( H2 N4 `, X7 }$ ]
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76. R* N- M0 b3 s
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇: J$ S6 y  ?  ?
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇4 g  z& Z3 z$ q. Z" I
蛋 清 1 個 5.39.217.76# b" d0 C( u" e
tvb now,tvbnow,bttvb/ z* I1 H7 f( P2 O/ c
制 法
) C: i7 X% T7 n5 j  L% N
( p: S# ~8 L2 X+ Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 8 {5 [1 p2 [* p- `! `6 @' |# Y
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  B# X" I# s' xtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 [5 P9 |, p1 L/ r: W( `$ O
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.760 T  D& N$ _. r3 i7 D
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ( i' e" Z& J, r
青 蒜 苗 100 克 $ C" y' H& R9 \
郫 縣 豆 瓣 25 克
7 z3 v) B* A3 o* j9 |: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇" p' _+ f% \8 f- @2 ]3 d3 m
公仔箱論壇4 H1 U0 P" B# _/ O/ q4 J7 z$ q) t
制 法
) ?0 q) `" }7 B+ b( D5 L: ^3 w; D  m8 N
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" c3 R8 A. R" L4 _5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
4 I4 `5 W: \, V  C6 j( `, `; H公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
9 c# |8 X$ {+ V8 j! z' U5.39.217.76五 香 米 粉 75 克0 O: ?) l: a, R
香 菜 50 克
& q) j* q8 @0 [0 E+ H  w. {4 v5.39.217.76公仔箱論壇, Z2 g2 n) u' _' E; b
制 法$ c/ ]! k# K; N0 R, i" W. x) ^
公仔箱論壇5 c1 h0 L* l6 ~; ?; @7 L& O
牛 肉 去 筋 切 片；
) N/ p8 ?4 ]6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
4 e  V/ v! }$ J) k: ?5 \* [上 籠 蒸 至 軟 爛 ； , R+ Y, D: N' G1 C. i
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。