[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
% U% |6 H5 l% j" btvb now,tvbnow,bttvb原 料
8 l! M( X- r; A2 Q2 C2 {1 e公仔箱論壇紅芋1000克
# A/ u- o4 O: C+ \/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
( X3 P; L: k: ~冰糖125克
* ^7 P2 M8 w% d2 {& k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  C! g( d( K+ \) B+ v
制 法
/ S& X, E  L9 W1 O0 A( |選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 V6 e1 @+ J9 I& G( [; b( p5 P5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% f4 K: q+ Y- ]: c& A# q; E
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb1 v( v7 S" l' j0 {1 G, H! G9 I

; B; z  E+ ~* g' }" F公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料公仔箱論壇$ {5 _) Q. N; ~( g, {1 `; C9 C$ m
帶皮青魚肉350克& L% _7 g8 z$ Q3 d& y# V
青菜葉4片5.39.217.763 H1 u. w6 l; p, m; a# R# R& h
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb( B& q0 t3 A( q+ ~3 Q
咸面包屑75克
6 n9 ?/ P- V- c1 L2 g4 I) m8 c5.39.217.76葡萄汁100克
! I$ S* `& F7 @; k7 @公仔箱論壇
# X; R- m3 A7 y) k/ q9 ]5 {. ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
- F2 @; c/ X* c2 ]* O" e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- ]  J! w+ V. k. Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb9 V6 i' D2 s8 Z" U
公仔箱論壇; h3 U; S$ p% r, `4 B
原 料* y% p2 \4 I9 j" g' m6 Q6 L* t
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ _% s& y- O% Y1 J
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j) n% \2 l5 l8 T5 b
雞蛋一個
% }; b- z& K% E2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
4 f& u: u+ J+ m& N7 E# ~+ stvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
; b1 b" {3 U8 A+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
! m  u& p; u5 h9 @9 \& D制 法 ! G4 s6 m, s" L) N
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 B8 u8 e+ n+ b9 b8 l菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
; v+ F, p. c- Z& ?& n豬 肉 脊 肉150 克
" e5 J; s: r# j- A. F! Z$ S, z. b3 E: d鮮 辣 椒50 克
6 A/ t% ]2 c( A青 豆50 克+ Z  i" c- T* L. t/ j7 T8 Z
香 菇50 克
+ U. t8 H$ s* ?% Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 e2 H  s6 l2 t" H6 `  {$ T
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 J' c/ }- ^# w! `
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
2 y0 Y% h* i) c5 F" P7 t1 Rtvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料$ b8 U; ?( ?. y: G9 D
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇2 d% s0 ~( W7 ?# D+ _6 @
公仔箱論壇  F1 r/ y9 p0 Q7 k7 O+ u( W7 W7 c
制 法
" o! \1 @: G- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) T# t- |0 p8 \" l' r, _; ~2 O豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇8 F  j. w6 Q2 H% v4 b
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇1 u4 d6 J, J4 \. Y7 _$ g' j3 M8 p
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" W9 R. W; t) i將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' x, L" Y7 D
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 4 v& `# _& p' L3 v
罐 頭 橘 瓣 10 克 + i; |2 J. m6 V9 p! r) a2 m
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇( k0 {9 i" h& @$ W" ~

: i7 U) b) ?0 s5 I8 Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法 ) U% w' F7 u1 C$ V
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 F4 m# s4 c1 I4 m0 Q/ L漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m9 k7 |' M- E7 C
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- w+ G% p8 g7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* n4 O; [0 V6 C1 N1 U鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料   p" ?) U& [) B. c, c
豬里脊肉150克
, j6 v- r  _1 q9 {+ C0 b+ W0 {tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
; _8 i: V! ?, o, Q水發木耳15克
- E. p* k2 p; P. Y/ x) y( g1 Z泡紅辣椒10克
2 z, J6 r9 h. C8 x+ Etvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克2 g) J- f2 C" b* S7 _7 t
香菜适量
) `% n3 Z" C$ b# ^( ?公仔箱論壇2 @9 x* _3 I$ i1 ^& o" b2 A, o, P  |; t& ]
制 法
. V. |* ?+ j8 y. x$ Y& ?4 G5.39.217.765 N0 z* q1 c/ v8 U; e
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ $ q- T, z: D4 t1 g/ L  j: Q9 A6 |
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
" {4 e/ v8 u4 _8 [  H* L; B5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 `$ u  p2 @4 q7 Y$ G) C  ]鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 5.39.217.768 ^3 [: h* h. u1 w6 r
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ t' ]0 @  I1 A7 n1 n
芹菜100克
& R8 ?0 B0 ?- [- B8 L公仔箱論壇公仔箱論壇( t, a* ~. c! @
制 法" Q* K: b  U' l/ U

' @7 a3 f# N8 N0 _$ c0 B0 x2 }8 b7 Ntvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇% J  j, d* V2 _3 i2 d# f; ?
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 E" A% Z/ @' u
雞脯肉150克& J  y9 ]8 v4 n7 i$ X6 |
冬筍100克5.39.217.762 I9 F, r' i$ L5 O3 H% D8 v
泡辣椒、芹黃25克
/ ?. G* V3 f( E0 G. u- e8 Y( j
3 R4 ~; P5 I9 X5 r& m, [/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ g* _* t; d' T% \, c, Jtvb now,tvbnow,bttvb
" r% i3 n) C8 J. ]8 L, ^5 Q公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.767 G, A3 R$ P5 v2 `: Z" b1 z5 \" p6 Z, Z
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
; |3 \$ |$ g# b/ b, ^/ ^魚頭2個
7 Y5 u! v# i: |( P' I( v香菇冬筍各50克
! F4 C# o0 I, r公仔箱論壇豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb; X6 X0 ?# y7 f+ Q4 P3 W/ A
tvb now,tvbnow,bttvb! C; {& @6 E1 w1 H# K* `; |
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! D2 w+ e# D9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T, C$ k, t9 q0 r, @* o
先將魚頭炸一下；
4 Y. ~9 m% V1 k1 B# p公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
3 l, D" L+ [& M& Q茄 子250 克. {9 R6 p- c+ {  b* p( _
郫 縣 豆 瓣50 克
+ k" R: c. j9 d' |. J6 `1 Q- V2 U7 f! u
; g2 q, e6 o' h& W" i0 {制 法
  H5 j: N$ @# }6 v2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ I$ a6 F/ m- M2 W
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 L. p- j. N. U* C8 @2 O5 c. J
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* G6 X3 E+ T! B
肥 母 雞 一 只
) i7 l7 W" _0 j, W1 K  W0 g- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
2 u: L* D% N; g: ]" h+ H公仔箱論壇火 腿 适 量5.39.217.764 \7 r+ u/ z4 R& e* U" J

# J7 U, A$ R7 r# H; T, z7 m5.39.217.76制 法
; [* o+ n, k1 W' n2 Z8 w5 ]3 a9 q: z! ~tvb now,tvbnow,bttvb  [" |! W) ]6 L
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； - M8 S" j( |, `+ x" [6 H/ _
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 0 w- n. I. P- F- K' [
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 5.39.217.760 p& s! H) X, T7 z0 H
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 C" b) y+ U
肉 絲100 克公仔箱論壇' g% h0 P8 p! u9 n3 w
泡 辣 椒 絲25 克5 i6 `' S0 K0 E# K( {1 X& {
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
$ i1 e* k( I- M8 G; B( K2 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 v  ?3 w: L8 s
制 法' E& [# h: K* v6 A# [
, ^  L. c9 Y$ u) T# v
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇7 w& W/ L! l: H- s  i2 U
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ F& ~: P# S1 }) X# t" J
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
* |$ p' H3 k# l) w3 @2 X; t. x; ctvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克   z8 s0 ]0 n' S: G, u  V
蝦 仁 150 克 5.39.217.76: [/ i5 S7 K6 a5 c* V9 Q
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l2 r5 y, ?. ?% U1 g7 K
蛋 清 1 個
' Z1 x! f4 N9 L- P" f5.39.217.76公仔箱論壇- d5 W! H  a+ h- _6 |
制 法
, g  N6 ^1 y) v# a8 X) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( G& Q+ X2 c7 k' w# ^
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
3 f3 B- C% r# T! O3 Z加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
" s6 x: p$ j6 _+ B, E( U5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% `' [/ f. R7 a5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 : _, Y% z% G9 ]0 m
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ b6 G; [, N
青 蒜 苗 100 克 5.39.217.765 j1 C5 w. ]3 w6 D. y, f- m3 _
郫 縣 豆 瓣 25 克
& J- G, x* s0 f6 a' M甜 面 醬 約 10 克
9 b- _. u( ^) K% ltvb now,tvbnow,bttvb
: W0 L' D6 @" V9 r, N* ^# D2 V2 L公仔箱論壇制 法公仔箱論壇8 M! L. e, ?+ l, x3 f% R  Q2 K
tvb now,tvbnow,bttvb. Q5 V4 c/ |. @# ?- p8 V
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
* r9 P/ O0 Y. s/ D公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
+ [" L( o! }' N( g公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
8 u: B" S3 M. r' p五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇8 V+ ~/ C' Z( F, c
香 菜 50 克 5.39.217.764 P* I) O2 q+ L0 c, ~1 v" n: f' ]* K

- n' a$ C* @4 F& j' ktvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ D& p) \- E5 t2 C
公仔箱論壇) m$ p7 N4 G# c1 n3 L( {% [
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb% K3 U7 Z" d$ [" ?4 W
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb( M0 Q" H7 @* l7 i7 x3 F
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 4 ~* l: ?6 G$ K" \  d% Z2 c
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。