[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 f6 b3 ^, ^- h# d" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
# ^1 P4 ~4 c  C. \, g& f公仔箱論壇紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' O3 G8 y# J! T! R' V! {
蜂蜜200克
/ f/ D/ G2 X. b冰糖125克
; q& Y; S0 Z- E9 \& l3 F0 ]- B" Q1 S( T3 U. y& [
制 法
/ M! {4 W4 t& `0 `! j8 n選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: J3 c! e" }, Z% W" x) b/ b* v砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" v9 V: D+ T, q4 k2 V1 h9 ~湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 h' t  n7 W$ f7 ]) ?- k
. x! y+ \6 C( `4 b1 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
* Y+ K2 B3 T; n+ p' s  {9 J5.39.217.76帶皮青魚肉350克
7 i9 ~* O/ I) t5 o7 W# ?; p公仔箱論壇青菜葉4片
- \8 g5 G' [# vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個公仔箱論壇# I+ y( ~" X5 q5 W! W* N+ f2 Q9 Y4 n
咸面包屑75克5.39.217.76# @, q3 D; l; }
葡萄汁100克
0 B  h1 c/ ~5 Z- ~0 n) ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. {9 W  p: _- g# z
制 法
" G0 \' F7 [  f6 x# L: V2 W5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) y5 T8 Q! K7 W公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒7 J2 S. k& T) G. s- U0 }' u0 d

) n3 @5 l* a% @0 f原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 w& F/ Q1 K( q" `
帶皮青魚肉350克
4 e; K* N( T( S% F' {- \青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ y6 ?- }* x/ r$ _# d
雞蛋一個
# H: t& m& Z/ U$ x. O1 f5.39.217.76咸面包屑75克
3 X8 B! Y% W0 C5.39.217.76葡萄汁100克
9 n% I6 C& R, ^3 m5.39.217.765.39.217.76: O" t# z6 T4 N) O/ l; r+ I
制 法
& z0 F: o  r7 \% V7 O, N; o魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇4 e* @: W$ x+ Z/ Q) Q5 X, H  j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
, m$ l- o/ Q6 r. D豬 肉 脊 肉150 克
! l' Y9 J$ A/ M+ c2 d0 i9 ^! J鮮 辣 椒50 克
) X+ l1 k, x3 R) @8 m' v4 t$ itvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克9 ~+ D7 l! d1 M& O+ q4 A. c
香 菇50 克
2 K9 u( g4 F6 n5 f公仔箱論壇
3 [! u- ~3 B7 I1 W! D7 c制 法 1 D2 ]6 O, Z! }) s; ^' j
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& m% v. |" ~. m( \) O# ~# S- @鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
0 M# B; o$ H# {; W5 p2 jtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% [0 c, [4 n) |  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q% a) ~; R- F. r7 |! o5.39.217.76制 法
, e, j% {* j7 p+ D2 J' e9 C/ Z9 G5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇7 w: X9 k) f" l
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
6 w9 Q* V. \+ T) m$ xtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
: \5 x, L5 @3 ztvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& y& Y+ p' y& F3 }4 o5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ U: g5 H) |. Z  A- k
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
8 [/ l" z9 D0 f  g  }, R$ Ftvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
3 E7 K5 K3 e1 U紅 櫻 桃 10 克
$ F, x, u$ O" P! D" \5.39.217.768 U3 Q7 v5 i! r( @% m; r
制 法 , x8 u. G9 g5 e# D
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
, U5 W8 e2 W$ z9 W公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
& Z4 _9 Q0 N$ _冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C* x8 i% `% {) B
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 ) C: H6 T# t, C
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  d' |& e# N. K7 u6 X/ Ntvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克. J2 v+ |' M- e7 o! ~) m6 ^
鍋巴250克
, E' m+ Q/ w0 n" u$ J公仔箱論壇水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb- V6 ]. @' J+ D7 A: P
泡紅辣椒10克+ z  v: |* n( E' b% G4 C
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; e$ L2 b3 C; K5 ~2 t
香菜适量8 m# l5 x3 W3 ]) n% ?: L4 @' r

4 l$ Z! A" _' ^7 ?9 A  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; Q" P! C0 h! k7 E. c/ n
1 K/ m2 W0 b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76! b, G" J, j' a
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ' h1 c! v2 ?6 M8 a
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
: p1 f! Y0 J8 y' x2 D$ A0 q公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ t. Y9 \3 l3 z公仔箱論壇鱔魚500克
) P8 O" V4 _3 {' G4 e- b! Btvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
' q4 C& J/ t: C! s7 ?! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% Q' Q# W' E
制 法
( l% K$ j+ W1 A" M' Z
% X! G) `  R- h9 X1 f, }鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 9 a" ^% W9 d9 t6 U% }- I
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76  w' r7 N% c$ _0 G6 N0 D# y
雞脯肉150克
0 v; w( _; W2 f; y/ ftvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克. ?+ V7 U2 t# D+ @0 Y  e) r
泡辣椒、芹黃25克
* q: ~3 b# p8 ?" ]% ~  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ P9 N& n+ B5 b  P. H7 F. v" J2 j
制 法5.39.217.76/ x8 n  E. V% G7 M9 D5 N

' Y' K) i* }( w- c; X; \* _' j7 dtvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. I( p$ ]7 r) mtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇0 h8 a% m  c$ \6 o' ~
魚頭2個
$ g. C% ~, r3 B9 r+ Q. h: D5.39.217.76香菇冬筍各50克
8 b5 X, ]; V- S; j7 o- \) _2 l$ r5.39.217.76豆腐100克
: e& q3 z2 i+ X8 c4 K5.39.217.76
2 r8 E+ p) d: {' {( Y2 Q5.39.217.76制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 `/ ~4 }6 A9 n
, m4 r- C6 H; K  j) S
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ Q6 G+ X1 X% L' z; p% L
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
$ J% f" C, j; P: S0 F1 rtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
3 Y6 }8 Q8 q3 c. S8 T$ [/ Btvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克5 L, B  s: P: m7 Z0 C

1 r  I7 T( a* n% i$ z' E1 s制 法
, w" y" `' t: ^2 N( u8 q+ E( ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N/ l' D  A" U2 x2 \
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. R6 z/ F4 @8 _0 P公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb- {; ^3 z4 A, f) Z: Y4 t, h3 }
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇$ R- R' s# J# c. K8 a0 L4 O
豬 排1000 克
$ j0 P( g4 p. ?+ g6 s- E& i4 n火 腿 适 量公仔箱論壇4 o6 R! I( B) p1 I  D. d
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 A3 _6 {: M3 n
制 法
* |$ e% f0 K, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X4 I6 |3 `7 X! B% k4 b2 K肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
/ a" y' }: o8 y. R+ P4 v) s公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
3 P# Z5 G$ V6 a+ l9 L: I3 [' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 w+ q  K: t! I& P7 y: L+ J黃 魚2 尾 約1000 克$ t) j1 v9 I- k' l0 X
肉 絲100 克公仔箱論壇; I3 Q( l) a7 r# D1 M
泡 辣 椒 絲25 克1 {& {6 v# O( b7 G7 Q4 p0 W* {
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* S8 j5 p; @# j3 R0 V0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D) W$ i) h7 t9 `4 k+ h4 I5.39.217.76制 法公仔箱論壇/ W7 i$ y, c$ E% k6 C6 o7 {
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黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 z% x* }' b# Y& u公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T  g' i) @5 e7 ]5 a& ?; v
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
2 `" Z# X+ l* i; ]* B9 g" `6 a5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克
$ l8 h# f7 Q4 D* r公仔箱論壇蝦 仁 150 克 5.39.217.76; H" W& j+ H7 @& C
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ j5 Y$ _' o. D2 |8 W
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 E! E1 e) x$ t$ ]* o0 E' l
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制 法7 H& d  M% J# E9 g6 T4 w( ^
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb9 [, A* B, f* x  r4 C
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇) k( y- [- l4 N( e$ e. V
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ) j  v+ ~3 B1 j& d% h
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! l  h6 @- e7 x) }' }
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 b+ B' D9 h9 j" w7 W
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- h: m$ S8 a" N* Z
郫 縣 豆 瓣 25 克 9 R1 T+ I: `* H: A7 ~+ K  U& y
甜 面 醬 約 10 克
  ]( L( w: F  I: Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! X4 _& B& I8 @
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! X& |: U. s) t% c
- `! r4 b' X8 q) O. D  I$ j( E
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇; l3 u* `7 g" x! W. C: R% W; n# P* o
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.761 S, v$ b! R6 v! w% D. B! G
牛 肉 約 500 克
% M  o$ Q+ X, Y' L6 m3 _" j五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* X; p$ c/ X# b8 z7 G, d
香 菜 50 克
" G' S. [# o7 ~# ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 E3 ^, W: z4 f# `! x, d制 法5.39.217.76: F2 U& w+ q' e% j7 ~
公仔箱論壇1 b; t- b! s% Y3 Y! O& j* i
牛 肉 去 筋 切 片； 9 A$ T* Y6 B& V7 u
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 6 v8 H8 i: ~9 x4 v8 R
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； + `8 F! W& ?) c4 k' G$ c
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。