[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb- r- x9 D; S6 B1 v1 D  K
原 料
6 P) ]  G- T; l" ^# g4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
) U8 S; z) u4 ?) t( ]  w' }- Y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克5.39.217.76% ?$ E  _, \% p, o: @5 c, Z- N2 C
冰糖125克公仔箱論壇  [' N5 L# a7 J: a0 Z) {

" b- g$ |0 H5 m0 {, @3 c) [9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 O: s  E$ c/ I, f! B% d4 Y選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! k7 a' `' d7 w7 o3 i8 D% y- p公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 4 P, U1 R' I" d4 ?
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
  A6 G: o5 b& n4 Q5.39.217.76
( u* M! i; Q3 k) n" t. m5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
" `2 }: L  Q' @$ \' S帶皮青魚肉350克
& W0 R- x8 d5 J- i- V5 q& ]青菜葉4片
8 E+ m+ a' [  @! ~& P- Z雞蛋一個
8 T# a! [! w: @* P咸面包屑75克公仔箱論壇- S  W3 C! T( E
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 j) x( L8 R( O- T- k
tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 i* I& m! u0 ?5 F. \; k
制 法 1 F- I8 {( v; ^
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 a) o" |: v! q5 ]4 \+ [5 c+ u2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒* f  x% s- X+ Q& S( W6 f6 A

2 p+ X" c* p9 @* O3 Ttvb now,tvbnow,bttvb原 料
* F' V0 @# [3 [5 R0 D公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
$ F+ Z3 H5 e+ q* J' y; l+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
. o: o( }, H( D$ o" H7 ?7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個6 B. s+ J  v( k4 a$ e5 `
咸面包屑75克
5 S3 {! \$ Y, z$ D/ @4 c3 S葡萄汁100克
& j+ }# O* }9 V1 }4 b公仔箱論壇
4 l! w* ?; K% V7 F- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! W8 ^7 v1 [9 k: P5 D6 v魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' Z( }0 b" B2 W* T  y6 h2 n7 D& w菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
% ]9 z: t% }% l3 w3 W; }' ^豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇1 ?: ]. Z1 P0 u2 g( D$ [1 f# E9 a
鮮 辣 椒50 克
1 Z% E1 X: d0 etvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
4 v- d6 [  l0 _! G, L香 菇50 克
- r) O# P% ^1 w$ ?公仔箱論壇
: S. E% v* A0 X2 b5.39.217.76制 法
% w0 h( K2 w- W6 ?0 h# V; I里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇) k0 V5 K/ i6 j! r- O
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# `8 g6 C' h$ ]
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量   s" g* l9 v# }7 v( M, U7 Q

' H- T6 B$ S0 K制 法 tvb now,tvbnow,bttvb" ?  `7 ~$ R& G3 K$ d. l7 h
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 X! b4 A* `% H6 W" D' i8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb( }/ [; ?/ X3 ~
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 ^3 ^2 w8 ~+ q! R
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
! @" b& u  e: Z6 @" V  C; {tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
8 v6 J% M  j3 U1 Q* |) X5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ [& C. ]: z, U% H* ]罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.76! @0 i  f- X( v; X4 M% ?
紅 櫻 桃 10 克
: a% k- Z! }8 g+ Q/ j5 X$ U3 }+ T: ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, B* B, o( e$ Y7 D
制 法 3 `. C2 H9 R, @3 f
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 L% v. X( E! b8 W
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
, b: t6 D: V5 v冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 . r& g. f2 b% v% c3 ?! y
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! K4 t; }, g" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 f7 f1 @' a- h8 v1 Y& t. Z; G公仔箱論壇豬里脊肉150克5.39.217.76. B2 W/ }$ k- h; O! W
鍋巴250克2 r5 R( `# x1 ^9 S
水發木耳15克
: |# j: G; Q/ H1 w9 Y7 \/ j( P公仔箱論壇泡紅辣椒10克公仔箱論壇% r; Y4 q- Y7 \5 \8 ?
冬筍50克
. F1 d  V9 Y% I6 {! {, D' |tvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
) e  Q/ l/ X8 W+ [8 X/ V5 T公仔箱論壇
' U( F2 d2 {8 P* J0 n5.39.217.76制 法5.39.217.761 l0 l. M- j: O: R
: J  y0 n: U1 p. z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ / `, d; f0 ?9 F" U; W7 }9 s- h
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇! z, L; s( L$ r) |$ o
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
7 D; I0 t$ a7 M( i4 W, _- z( K鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
1 d) i) R, z* s* ^! h3 R6 g鱔魚500克
- ^2 E2 F5 |/ ~% x" A公仔箱論壇芹菜100克
" A+ W2 V0 f* k3 Q% r2 F3 `6 C5.39.217.76: F- t! N; ^0 f$ H
制 法4 [: L% n  F6 e9 y  z

% j$ v! [5 X, q! [5 y+ Q: D+ G$ K0 l公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 6 v- d+ _3 Z8 A
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* `; u4 b4 g2 U4 B( F
雞脯肉150克
6 P+ N2 I6 C0 h" P/ F, v! f5.39.217.76冬筍100克3 u: @  ~$ p  o+ z& o* b
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb. A+ \, |/ w! E2 _* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) J9 R- o7 I' f& ?5 K
制 法5.39.217.76) d9 B6 s' j2 D! k
tvb now,tvbnow,bttvb$ O, q  b& o: ~% N4 K) T, d/ ^
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇0 q- Z4 M% B& E& T+ h1 J
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
; ^/ ^6 C# V& v: M9 Z魚頭2個
! r: Q& V7 N) [- F0 [9 E  d/ D香菇冬筍各50克
  J$ h9 [1 C8 C. q5.39.217.76豆腐100克
4 k- {2 J) j7 M' j1 G) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' H4 {9 }, K
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ @4 a9 m- _

- k7 l, _1 E# @$ t先將魚頭炸一下； 5 V( Y0 l. B5 z/ d. E! f. E' [6 L/ m
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ a' Y1 Y5 l# n( |4 r7 c* l: K" S茄 子250 克
7 C. r/ o) q5 U! L5 `* t. U: i公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克" p; U+ V7 g' Z
tvb now,tvbnow,bttvb. P8 \: }. W( @7 O
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 n0 W+ m+ Z. v; i4 ]2 C2 h
5.39.217.76$ r6 t8 E) K7 b( e
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
! t, |1 N8 v3 t5 ?8 ?, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇# h* P  Z6 k& A# x* b
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m  {+ |! G6 G; ~. E, b
豬 排1000 克
& A2 v% f1 E1 R" h0 |9 K: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
) Y2 j6 f; @6 E7 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z  N$ @  D& }( q
制 法
, S, j; g7 h7 K7 w+ o. G
" c* v: U; r# S, k肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb, P  F  G* H+ Q% J' B+ t8 w
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb' j' q- d& b4 i( O& B) j
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ f* m5 U6 U3 [1 @1 U- E
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇- m9 B9 d9 q  ~7 H, a6 {
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^/ P% |  k3 V% m' n
泡 辣 椒 絲25 克1 W$ J5 L" [9 J& G
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) s  @5 v; ?% L* J& j' r% c6 `$ A" R, _2 Z2 s7 O
制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 j1 f. \' P. d" Z& [
公仔箱論壇' }$ P" N* A% z- b' `# y
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 o: t! J, G$ h9 q另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.761 z. i! }; P5 @
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 + O' T! n' _0 F/ Q7 w3 h- G
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O; m9 r" V1 u) l7 D  J
蝦 仁 150 克
# W2 T8 \, S4 ^" d0 U  Y4 i0 F5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
- q0 c$ f' Z( |9 T, O  B1 m蛋 清 1 個
- p$ y$ v. y9 a8 Z  d% ftvb now,tvbnow,bttvb7 s7 U. ]3 [5 B* W" I  y% S) S
制 法% K1 h# l  `5 j( N
tvb now,tvbnow,bttvb' y) P, ]; j% ^# I- A0 `3 A1 K- B
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 N. J+ ^* [7 ], a2 |9 s% |公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 U  Z, }: X, z: G
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.769 X# e1 |/ K. w0 H4 L$ p
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
' l: J+ L& k. u  y公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
4 C( a& P1 C% g青 蒜 苗 100 克
3 Q& d. S5 `4 |8 Ptvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 . l- E' d1 W4 _5 P( k: n. L
甜 面 醬 約 10 克
$ u0 g# Y8 H- F6 q6 l2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w7 E0 h1 D, e' @3 U* `- i制 法
1 D  p5 p; Q" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) G% Q- R, V! n# u  F  z
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n  A, N) v5 A! T
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
6 Y+ y1 m7 a# T  K牛 肉 約 500 克5.39.217.766 q" d/ w0 ~) ^) @) Y, g: c
五 香 米 粉 75 克
% f, a0 o, Y0 F+ b) B9 ktvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) w) A& R% e* a1 T  t
0 c: }+ u6 r6 p" L  M
制 法
, X+ w' J7 F. @2 R1 ?5 g
. x* s. ^- h3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
7 y% U/ v& o* n: U# N5 ]加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇/ h. ], }: f+ [; z8 a" x# F2 o( o3 B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76; K# f1 I" b3 w: c* ?
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。