[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
1 Q: X  O3 |& g7 o, s5.39.217.76原 料公仔箱論壇* `" {6 d  L+ Y: J  o4 h& ]( N+ e+ d
紅芋1000克
5 X  }, s( t* e. g& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克$ C3 P$ _- ?& X0 K
冰糖125克5.39.217.763 a, U1 p6 J, M% _0 r; n( y/ s% f
5.39.217.76. U! h0 o1 ~# B2 `( x
制 法
5 w/ C; f0 Y& b$ ?/ R( ^# R公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ : Q5 W* ?- w5 n6 Z7 s
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ / i# I; u( L7 Q: N" q6 _" _9 T
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J# Q5 N! B8 o5 x
5.39.217.76! g5 s# H& c9 |1 F8 o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料& b4 @6 R% v/ x3 m) p5 m, D
帶皮青魚肉350克# W! |- X0 Q% X/ u  ?
青菜葉4片
' r+ l- w0 P& _0 V5 m7 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb" O" ^$ u5 ]7 W, p* U( E8 @; y" N
咸面包屑75克
% @' O' T4 {2 N葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' p8 M' L1 L
5.39.217.76' p% l2 Q: H- x$ A2 T+ U
制 法
& R/ J4 \. T4 L( _魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 {  {5 Z& d0 w# d6 }
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇3 y3 ~3 e  p* N, m
公仔箱論壇$ M& u/ E6 T& V% x) I! D$ x
原 料
& ?) u# q! q/ X& Z帶皮青魚肉350克
/ F/ d9 r3 |# W8 G7 ^* E% w5.39.217.76青菜葉4片
" a% d& q3 D# l" {' ]7 f  C& w2 N雞蛋一個
. q& g( V9 z: ]7 B0 \6 T5.39.217.76咸面包屑75克. K3 Y- ]: \) }- C
葡萄汁100克
, t' _7 s; j) A5.39.217.768 ]( K* X! h2 J
制 法 ! r& [% C1 I- s* \- l. m. E8 D$ l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ P; o" \5 E1 _6 s/ R' g+ atvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料7 A, I9 o) L, ^7 O
豬 肉 脊 肉150 克
9 i  [* K* V: ~2 d% o' T1 j鮮 辣 椒50 克5.39.217.76% F' }8 d- s4 j6 a- Y( l' m$ o2 ~  d
青 豆50 克
8 B& T2 O+ R; X公仔箱論壇香 菇50 克
0 X! S6 q6 M3 c公仔箱論壇
5 W4 [. H$ L0 o- X- a4 \+ Q  m制 法
8 w; ]: y, W  J- ktvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ " b) S5 ]% H: Y' n1 [
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料3 j1 R- O' i8 h$ c
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 v& d( l2 F9 U/ y: |/ i5 u1 Q

3 K/ [/ c) n; g& ?3 O7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! c1 c5 ~1 U2 ~; a3 w% s1 U! w公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
; d% L2 S, E6 m3 s豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# l. |& h/ X$ S) N. u, r4 \tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb* r! g  u/ x. v" H; L3 N5 w) A" d
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& z! m0 p. ]+ J' ]) L& K- X5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  f, N$ C( |6 S/ {
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
, V9 I5 v  [: \0 d9 j2 x% g. D- b/ ]公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
( a7 m# U' r2 y% U( M# P公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76" f0 ^( X$ x, ]( l
: [# Q* @! L# J- p3 {6 ?
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ \6 s% A) b! S# Q9 ^4 u' \2 P
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
: V, g8 `6 |, K" Ztvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( V4 R: @1 d- g1 W/ y9 {  m3 ~; G公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' q- e" ], C' O, j  |另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
/ W6 Y. s! h- i: |( j1 ?1 Y2 E5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76& }. u- K+ R& p; n- X
豬里脊肉150克2 x  b" z) m% Z0 ^7 r. P
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' `% h$ {7 e/ d2 w
水發木耳15克
' M* O% T4 Z* F7 J0 d: _- y泡紅辣椒10克5.39.217.768 U5 q( V( V& w7 [) q/ V" d/ \
冬筍50克公仔箱論壇/ T1 O, w4 j7 }$ h6 }1 n- {
香菜适量公仔箱論壇! K3 v- A2 y" p  X1 L- h

6 f' b9 S, ]3 W5 k, g- B+ F' R公仔箱論壇制 法
5 x0 d& U( n$ k! Z, o
  V. x9 G' {, H  A' I% Etvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
4 s8 [& e2 U/ \tvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 ^# `" h. v8 i9 K) o) X0 o肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ' e3 ]/ C& i1 O
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
6 W) M2 h8 [: L  p" Z- m公仔箱論壇鱔魚500克5.39.217.76! Y' i1 I8 E' a5 O0 u9 @+ }
芹菜100克
9 e! P$ h" D0 N, f' h* _6 J9 \5.39.217.76
( E$ Y+ T# b- [' C7 b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 P0 E: L# R2 s4 a8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |  C/ x0 f' H6 E" k4 {, h, F
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
+ j  }7 Y/ T# O3 D" t+ @+ {! B公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
# T. X- D1 B2 e9 U% Y9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克; j6 o4 p! b7 C1 A- p' R
冬筍100克
  z8 ]3 z5 Z8 G6 E0 F  k/ Htvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克) D* z6 w9 a4 e& C+ @

  f& ]6 E. c* l% o5 n公仔箱論壇制 法
- }0 e1 t2 |0 A; S" Z3 D4 @. W
# y- u9 v+ ^* G% N, \% S3 v% K( {0 Atvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 t* j' {' g/ q" m公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇# \  [7 v  ~3 L
魚頭2個
0 v0 C  O2 {  B+ p* g5.39.217.76香菇冬筍各50克
# {; ~& h1 ?5 o: i豆腐100克
9 m; `+ ?. e2 A$ D9 D+ l- c* Ftvb now,tvbnow,bttvb- u, `1 [) O% M7 A, Q8 Z9 p# b7 I
制 法
5 n( I" B& i, _* |: T* ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d% g4 H$ L* b2 v# o0 z
先將魚頭炸一下；
& {! l3 r1 M2 ]" c7 p5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: D/ V, X+ i3 F* K茄 子250 克" X! |8 n6 f! u" P
郫 縣 豆 瓣50 克
2 W7 z) j" W  Q8 G. v1 N# w; t4 z" s
制 法
, ]# ?( }$ P6 }- wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- @1 a0 r# t$ Z3 y/ T
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.76- ]5 ^5 n3 x8 f  H' h+ p  E% h
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克7 B7 S) P4 z+ J
肥 母 雞 一 只
8 F/ f4 l  T' O, Y# i( i, A) {豬 排1000 克
3 \# A% D" j) W' \* m5.39.217.76火 腿 适 量. k* q# `% Q$ J; t
tvb now,tvbnow,bttvb$ y2 U: V, p- K3 J8 t) @
制 法5.39.217.76, V8 W4 }' p1 z' C$ E  A

$ I1 ]  n  {, Z5 M2 O" U5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.76- v7 S- n3 m, d( L8 J
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  t' [! m5 F2 D# U. X4 |tvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5 H8 [5 x8 o1 X- k) w# N
黃 魚2 尾 約1000 克
3 N  X3 o; Q5 Q" X$ l8 d5.39.217.76肉 絲100 克
; ]7 _) i8 A1 E% e# ^% U公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
- t5 c$ t0 B7 a! u* J: M# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; h) T. j3 j& r/ O! n1 \' ?. h- n' v公仔箱論壇
  q! R$ F  k$ \5 ?0 Q公仔箱論壇制 法
4 z$ q: p! ~# m# w
5 g& O# @0 @' V+ i% B9 y0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ M! j7 G$ A* M3 K) L7 E
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； + f; W9 l6 Z5 ]6 h
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
  X2 @3 I) _6 n7 J7 _; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
4 O5 w. H# S- c: G+ v1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 |8 @. @/ M7 p1 K" {0 S0 X
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇& `' U) B" v8 u' d9 q- D, ^' E
蛋 清 1 個
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5 }2 j. ?# ?1 {9 R! L) p" T# g公仔箱論壇制 法公仔箱論壇# T& j4 {3 d4 f6 N- ]
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, h) b; P3 h2 J: |# h5.39.217.76加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
( L7 M* ]) o/ A9 {' g公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ! c* h* {3 j4 y- b" J( w, H( L, k9 z4 p
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
. i' O& n) {" \* W7 A+ K帶 皮 豬 腿 肉 400 克
6 ~$ x1 y8 o, A% z( O' g公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
: C  ^1 ^) s2 V, m6 ~tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 [  X$ x% r. o0 j+ O; ~5 e! Z0 k
甜 面 醬 約 10 克 3 c+ K1 [2 N) |; t7 ~

* {: G; G1 `* u  y; ~' u! O5.39.217.76制 法& ?& T6 i0 Y$ z( h8 T% g' `; C
5.39.217.76  w* \+ B' z. [. [, k- ?( {* d7 {
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# L0 k3 c* A* v
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.766 n# ?; d7 w7 Q4 s/ m
牛 肉 約 500 克
. x; x5 `  N8 U) @6 ^& X* Y5.39.217.76五 香 米 粉 75 克
  {0 b/ ^4 Q/ e* g# Y; T: N  E3 ]香 菜 50 克 5.39.217.766 t( t3 w5 ~' T; r! T2 ^; h
tvb now,tvbnow,bttvb" P! k) r( U) U/ y5 Q
制 法公仔箱論壇, W% J! d& z4 S& u0 Z3 k& W/ _1 o
tvb now,tvbnow,bttvb. J( d4 h% l& l% d  X' F0 V1 v( R, N. Q
牛 肉 去 筋 切 片；
6 n, _3 V; ~( J/ X3 e6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 u, p% V3 @% Y& O
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
. j9 ?+ Y( V6 L加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。