[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
3 ^" t" g; B8 _3 o9 b公仔箱論壇原 料
3 r/ o; i, z, b7 ?) M) G5.39.217.76紅芋1000克
; V" u5 I% n% a9 K5 ~1 H. ]蜂蜜200克1 l; T6 f* u- J& g! n
冰糖125克
5 k0 g" D$ V  \  j
) Z; w! Z& w% B9 P- T& {0 K制 法
4 b/ W" o; U, C1 m' e選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76: C- K% k; T& N
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb9 [) r3 I0 s" Y9 U/ {
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇* `# h4 k4 T7 A4 h! L" @+ G2 s  I

# ?8 ?8 U- l) b4 z$ `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) I1 |$ x. K% Z0 w/ Z) M
帶皮青魚肉350克& e- ]  k4 J; ^: a. Y
青菜葉4片8 B1 y" C/ l/ _2 m% a! ?9 }3 l: A0 u
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% M! w9 x  l* I
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb( [% h3 S; q! F0 N+ @, i) o
葡萄汁100克
& R. X% q1 c1 A7 a5 b1 _5.39.217.76$ y3 _' U, l% i6 ~
制 法
, ~# _3 c, Z# v) E5 f7 o9 j3 p5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 6 a, N) M  l9 N- B; o7 z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
* U) U' J4 j$ `) z! C5 v5.39.217.76' V/ p- f6 o( Z
原 料公仔箱論壇0 J5 G" `. c1 E! z
帶皮青魚肉350克
3 Y$ ~2 B$ ?: Z) K( n9 D* W4 E5.39.217.76青菜葉4片
) F6 E9 s3 M. \& e; x4 P雞蛋一個
/ _$ A" F. d( e7 r8 E6 otvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
: g, y/ [# _! L4 r6 ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
# {5 z8 |6 `  A/ n; Y公仔箱論壇& t. z+ G6 u" J: D! O
制 法 公仔箱論壇' `  w0 D/ s4 b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.767 d! o2 d* r. |
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) _0 Y+ f4 \6 f! d
豬 肉 脊 肉150 克
! K% c# x" y! R3 g. r; v5.39.217.76鮮 辣 椒50 克0 J6 A- _# c( J, t* U" ?3 h
青 豆50 克
; O- G6 ]/ d, c$ ^" J8 P香 菇50 克
6 @% ]. a! I2 x2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m2 j! }# J9 {! K) ?* y" t% @' o制 法
" c( x- R3 t/ v7 {% b3 u$ y+ b7 i9 p里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
6 [% @9 N5 ~+ {* |( p鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! d) H$ X3 K$ D( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
6 l! u, H& _; s5.39.217.76
7 F! L, _5 j& C- a5 Y6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ X' R' |" r6 Q3 G: @& Z' ^- n3 M海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 e% h/ }: @% a# ]
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 V' [! `9 ]
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% \8 U5 E! J8 {; d" S/ \公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
% o; [8 k! e0 ]$ ltvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
1 R  U6 V8 k. `  w6 {4 v6 v: T" o3 Q& R公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R! }$ g9 o. u; x$ E- O
罐 頭 橘 瓣 10 克 ! O4 y# I; l/ N3 U2 _6 m5 D
紅 櫻 桃 10 克
# P5 N, o1 I% m# U5 H& xtvb now,tvbnow,bttvb
- q+ l; w, I8 U0 Z& |' c: o: W公仔箱論壇制 法
  g5 M0 T( R5 a! q* ]6 b1 z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb- i/ s) W! y- R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
2 z: C! o! x% u) ?6 _- J1 M4 J公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 p4 Y% w9 ~( u' Z, X9 A, N% u5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb& k5 J' o. f8 M+ t6 j" f4 m2 k
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76! {$ x& W  x! ]
豬里脊肉150克
! i: w6 H! w. H鍋巴250克5.39.217.76& P4 P" `& O" i
水發木耳15克
. k" b. P8 @' P$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
* ?6 G, X3 {# e8 E+ C2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb* E0 q1 Q: U/ {' S
香菜适量
- b# n1 t  j9 e  J, Stvb now,tvbnow,bttvb+ a! {+ e9 `- O
制 法
& u- @0 @- O+ ~0 j; mtvb now,tvbnow,bttvb
& w9 }) R7 q% @* I9 p) N. R9 l8 ~豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
+ [$ K  B3 Q0 P: t, l; Ktvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ O6 L2 M3 A, x5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
1 P& D( C/ e- J, D! q' o鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 6 G9 Z" y: J; F$ ?) {4 j9 A( H
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) {' z# c, ?; J5 G6 _4 d7 h) x
芹菜100克
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! q- _7 n( t  J- k$ R7 f0 p8 s- }- V公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ t8 c+ B2 e, B

* f- Y' s6 ^8 w# T6 U9 i公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.765 X0 ~% M# _  Z
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
( q* ?' |. C0 U+ D8 R  n( i- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克( B8 }% w) R# Q
冬筍100克5.39.217.76. S+ z/ b! _8 ]5 p( ~* z. r
泡辣椒、芹黃25克8 B7 P3 U6 D% D9 \2 \& U

: s# J- e; J) R1 r: c* A制 法
8 a) V0 E, z( L; g6 S
0 N! P+ b; o1 [9 I( G' M( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 6 u6 g) g# G7 c& V
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. V5 ^( f+ ~4 t
魚頭2個
" P6 E* a: ^! T6 s+ m2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
6 G/ A' C4 L* y: L1 ~; vtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克5.39.217.76# w+ w7 I6 X4 Y% H! p

- _5 m: B. Z5 I5.39.217.76制 法
% a. V- y$ ]; w6 g$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* H: s& Q9 L0 L9 c/ b
先將魚頭炸一下；
# E# G# w: [5 Etvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.760 j8 i, c  h0 Y( W! T. V
茄 子250 克公仔箱論壇3 ?; K5 C, \# v' l3 b! Z
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: v7 {; r( T" J

* n* }- t! Z. N" M制 法
& e. G" f9 u; H5 m+ _/ ~5.39.217.76公仔箱論壇6 P5 }% j3 B: x& i' I; Z. i/ J
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 A+ c2 |% D" O9 p
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76& P" Q! X) A6 b7 M
肥 母 雞 一 只
3 l! ~  _* G: h- r) }5.39.217.76豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb. w- A3 x! z& U' U9 Q" x+ I6 z
火 腿 适 量$ ]! `. _* n0 ^# d, M: K

9 x; A, R. g/ X, z, ^% dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ g7 F5 a. ?$ K$ b0 c' j公仔箱論壇公仔箱論壇# w3 b, ~; j1 r
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
  [1 a1 e) v# ?4 ?  L8 g; H1 H/ t4 ^5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
" M# s( L4 _* v5 G7 [7 f公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, r# c* X2 V2 |# C# V; Y( M+ \公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( I; k9 I3 L1 c: ~, \
肉 絲100 克
  ~- V' d2 {7 f8 w% Y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
, h7 m' P1 B6 N# Y# A( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
- a7 P$ Y7 N: w+ [9 F6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U8 T, I& D& [1 |6 A: C
制 法5.39.217.76$ h. s" a* r+ t

( s' N7 T" S, U$ F5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
0 c2 F+ d% x* G另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇- w* S) K3 S6 C7 N% L
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; L+ z. v" p5 I8 `& X公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 " K7 I9 q( E* _; ?) O' e4 \
蝦 仁 150 克 5.39.217.76* l  U" ]& v7 ^' a* X3 G% k
豌 豆 苗 200 克
4 |5 q) g' C  @/ n4 g% V7 Z公仔箱論壇蛋 清 1 個
* t- c! m" V; L0 g! n5.39.217.76
1 z; }. @$ Q$ b/ U2 X8 @+ T/ ]制 法0 I2 ]' A" k2 d8 N9 J
公仔箱論壇7 m! L3 o$ W/ e7 k4 K2 I- P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
+ n5 A/ L8 u1 b9 v8 O公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； : ?1 e" @& T5 A
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
  T, l; e3 y! g$ u9 [翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.763 n& p7 y% c" u  C+ g. @
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ' Y9 n0 z% Y; y( v
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇' q: N; R1 d# K8 R
郫 縣 豆 瓣 25 克
$ q  e, y9 d: _8 }, `* Ptvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
- F) ~+ ?" H$ ~2 V5.39.217.76* k# O8 {4 w- \  x
制 法5.39.217.76/ k% y  M! Z0 r: B& w; v2 o5 q; g
2 m0 s7 ^' U7 V7 R( |: K* d
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ M5 y; G- ~  D' [$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
- R+ C6 K" }9 {% Ttvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
* j5 c0 J- M3 ]8 {7 Z9 u5.39.217.76五 香 米 粉 75 克2 A% h& C' T8 C+ m- R: B
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb- M+ ~) e6 @) Z" e$ l) y6 U2 T
- d% h% o! s# \8 U: H9 A4 r' D& Z3 h
制 法! C* y1 d" {( }3 Y6 R3 o

6 W# ~' P! C) atvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
% h, R! _  ?; y+ u0 A; |tvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
2 a  ^0 L* T: Z; W! q" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  Z2 _# c. q( O$ I  ]8 |4 ?加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。