[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋. B4 R# l+ w9 W3 E+ L5 e
原 料
  w' J( X$ M: j( ?tvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
4 z& N+ D0 s7 r" V2 P7 `公仔箱論壇蜂蜜200克
6 v) b. p' q6 @5.39.217.76冰糖125克2 }' g: ^; l% p/ S+ F( C( W# O4 @

/ S- B4 |- w- P' H6 b9 ]/ E9 b2 O公仔箱論壇制 法
# W6 t- t, t& o# @3 F5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76+ h5 q4 G: v0 g% C/ J% I
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" w' b" E( g" J0 R2 [: Z, X! ?公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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& h- ^1 s; W" G3 M) }4 \# O+ ]4 T: K公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 c3 E. y( D; }" e; n( z9 n帶皮青魚肉350克
: s8 P, u- w/ M6 B' g% R3 q( @tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇, S7 _# r  }) V
雞蛋一個
5 P( u* O( e" y: T) x公仔箱論壇咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% w: O" J+ N1 I* g+ q
葡萄汁100克) b1 z. K& Z! ]0 i8 f4 M, B! v
4 w/ N6 S3 F; h
制 法 公仔箱論壇. g& p; o9 r1 |5 C' H
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 e2 Z6 ^6 V; r( ?2 G$ X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒# M9 W8 W  R8 n; r6 t2 E( J

& [" ?$ [6 n& x' d. w) a: E2 [. R原 料/ w/ a: Y& V4 ^7 w* b! v3 }
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb! R; z. v/ X: }6 {# g" ~7 h
青菜葉4片5.39.217.76. P) ?" E+ p0 p+ X
雞蛋一個1 ]* g% i1 A- A- w0 F# b. K
咸面包屑75克
3 {( \8 N4 t: n$ A; ]* x6 a" Z葡萄汁100克公仔箱論壇6 o- h/ C+ |& [( x

, @/ u  K* y; p9 G0 ^6 R8 Y3 G制 法
) {6 G! l$ o( O9 l1 i% R( F/ o5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T. t  E4 `+ y- a" @0 s8 g+ m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A4 ~, P4 n1 u
豬 肉 脊 肉150 克) c4 Z! ]6 m5 v; c8 M& ~+ w3 I* x
鮮 辣 椒50 克
8 ^5 R; B' @) D; E) _7 y1 ?公仔箱論壇青 豆50 克公仔箱論壇. p6 y6 a' Q( l$ z  u
香 菇50 克公仔箱論壇; W! O( \% J- [: I- q

6 W& j4 L: I# ?5 P( `, h: g3 F制 法
& U0 y. h9 [  ~& ]5 r3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
/ g. U% c: g7 i! \  P6 |! T/ t公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76+ Q2 w: X0 v, b
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量   d' _+ C; j& A
5.39.217.760 e5 _5 z) h9 ~- i; D( r
制 法 8 d6 b! o: q  A0 {+ }" Q/ O$ J
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； " U2 j. O0 F# b! n" F5 X) X7 z2 o
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； * a: W* \! s( r* a) k
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 O( P% j8 K1 Z# Y魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 8 l( \$ c  e/ {
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 d  A( c3 s$ K3 Ytvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 A2 @! r0 K1 U( y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
. y/ T& q% I# ?. G& w- O紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb# c2 V& }( E& D. w3 z; ]3 U

2 Q' i4 W; p, n8 c9 N. l1 p" a制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z  z/ Y1 r1 y4 [7 d
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 ~# Y( Q8 I1 a$ d  q公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
0 x/ W. F4 }/ i# }8 ^( O冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇9 X2 j+ d/ \2 h' ~$ a' p
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; f& a/ w# L7 x  f/ g  F
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
8 o8 D4 Q6 J' A5 ]! t; [豬里脊肉150克: h! u# w& q* I# c3 t4 A( c% @1 [" {
鍋巴250克公仔箱論壇8 L8 x8 P$ F9 U$ v# v. ~7 Q
水發木耳15克
7 z" x2 I2 r2 O+ L7 {5 E/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克% B' z) H, |) |3 ~. o# u" @
冬筍50克
6 e/ u2 @0 [. I$ o4 l& U3 E( O香菜适量
+ c% k7 K! y" B+ Q5.39.217.76
* _9 D" v* E9 K5.39.217.76制 法
/ `# d! c4 v& X  T6 j8 y( k
- h  e0 _% {: h* G6 E2 M豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
. Y0 O  t$ {) k3 s, f# Itvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 3 r# S0 J$ Q: T' c+ _  L# D
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 8 f; ]$ g8 n# z" W: |6 N4 _2 K, q# E
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  O5 _/ o* m6 z9 r3 T! ]tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克公仔箱論壇5 A+ Y7 J+ w1 d, _
芹菜100克6 u: A) \2 V' S

0 |8 s8 J+ H! n0 E公仔箱論壇制 法
" z; ]% W# G! E- o8 ], w, t# o% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 J0 z! ^+ r
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ * L$ L) u9 d8 m) c6 t* L* g
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 A7 u" {0 G" ^  U1 a9 _
雞脯肉150克
( c7 X- g. J) ~9 ^7 t$ atvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
( \5 W6 n5 N  i) |7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克5.39.217.76( d; b. X' Y6 R+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% b- D( o, G+ a, y6 X) c" I
制 法+ ^! x4 a  X; `; i
tvb now,tvbnow,bttvb& T: x$ ?0 N( p* F
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 W5 i9 v! _8 t& R9 q8 K公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
8 D( U* O. U. \& ]0 B4 O! C魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 h2 O# t% d- V' K4 L
香菇冬筍各50克
( c% K" ]& r, S5 w5.39.217.76豆腐100克5.39.217.769 t- ~5 }$ R; f0 w4 F
tvb now,tvbnow,bttvb: a. d% w; e) f8 A7 a. U2 ]0 w
制 法5.39.217.761 O5 a. {0 r4 I" t

, \6 R4 E$ @2 ~! Q$ a先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇5 l4 [6 k6 ~; {' \- ?
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ! p+ J- o3 t# w) E7 U: I
茄 子250 克5.39.217.76! f, b. @+ T! P# q
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76  {' V1 z$ |  e. ?9 A

6 M8 ]' C) y" h9 Z6 P# N5.39.217.76制 法
9 X2 P( o4 y, y* J; a公仔箱論壇) j0 [- e' F* T$ U1 {3 z- g1 T, l+ b7 D
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； # g0 f8 ?2 V& @/ j# @2 S; T+ g
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.761 F5 K- y* [; c/ |; G1 Y: }  i
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb& H% G( v7 W1 V, i, {+ ^
豬 排1000 克
) v; w4 Y! k0 k% `* g2 y6 _, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量+ f( ?+ x: M" Q9 s/ f8 j: P7 B

" e: O9 `. @+ d3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 F4 M9 \- O, h$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 m/ i& G/ x* \  c! D% T
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ) b3 D% w% i. \+ @
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 A4 Z; P2 n3 ~+ t6 S置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 q5 ?' p" \- G9 ztvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
( ]$ }; g# h  N' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
& b  C% W$ k" l泡 辣 椒 絲25 克8 e6 e! Z) y1 K: k  T6 o: q6 ?
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 V* T% [9 h+ I4 g; \) vtvb now,tvbnow,bttvb
, W: ?& w# h* f0 p* ttvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 \; F% {& ?& L* A% W6 b. m
5.39.217.767 [! B6 P6 D- R1 l" L  m7 M1 G5 m
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 c7 G- d) K' e2 h
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.76% Y% T6 M8 P4 M8 W
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 : T& q# G9 ]: ]7 l+ ]8 O( F/ R2 \
鮮 碗 豆 50 克 & w7 ]- L3 w, P$ A+ Q# b2 B
蝦 仁 150 克
. Z. T( ^( h5 x' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
2 ^0 ^: U+ y+ N! h1 n3 `1 v, }5.39.217.76蛋 清 1 個
: j" T" }3 }, L1 n. y4 f. ^7 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 m; A% O) ^# B) g" F8 ~
制 法
) l& M" n9 Q: a7 R+ ]2 G, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 z4 q9 \5 O- W
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 8 L1 W, Z" \$ y0 B$ w
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
. Y! w* Q3 l1 p! Q3 \# o- J鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 |  B; e* S. o/ ~( C
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 - Y; u  @/ S5 ~) R2 ]$ C7 t
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ( {* D) R- D+ t' G% `# s
青 蒜 苗 100 克
, `3 n5 @2 U0 O* V. T; S" W2 P5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克
: l  }2 r+ y( [3 f/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇) y' d3 u4 ?3 t& a/ c/ Q
7 `- T* Y: y$ K  Z' S5 i6 O
制 法
& O" k& Q) ?2 H5 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 S2 f9 _( X6 o4 D2 F  k
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.763 ~5 t* y# g' G+ V2 G; Z, ~  O( }
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇" H( B+ e5 o+ [. e/ Q8 p  T
牛 肉 約 500 克
' i  P6 ?6 l; X五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇% ]+ ]1 |2 W$ H# G
香 菜 50 克
% f- ^: H, \3 Y# k5.39.217.76
2 G6 X7 g& \2 b% S$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法; t! z) g: D8 a2 j+ N5 y2 I) M

* y: p% Y* B3 d牛 肉 去 筋 切 片； 9 J( _! X7 q6 M: |4 [- s2 V) ~
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: l6 u9 r& ~, x# k; Q上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb: M9 O7 v+ [9 y% H+ O5 o7 }& Z
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。