[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 a: q, A9 I- u) O- y2 T$ H8 Ttvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 U2 W' Y, E3 i5 `
紅芋1000克
; c$ h3 \3 f: S: y' g, t! S. x- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克2 b. P$ x4 ^9 L
冰糖125克
+ a/ q% O) e) |) S6 f2 V公仔箱論壇, L, f& h, Q/ C" x$ Q
制 法
. [6 Y7 s" b- _# u; z( w4 X: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb. ]! \4 Q3 l' K5 a; B, y/ ]
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ! x9 |% f: }( [$ h. ~
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
7 z; Z; p4 {1 c/ m1 ^) ?4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 n8 Q2 k1 S1 G0 Q0 J, z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) \" E4 N$ Q* s" L5 @! l& K" Q公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
7 r  Y$ _3 ?& q5 ?- o青菜葉4片- H3 X5 @9 g1 d: f1 j
雞蛋一個
- w0 \# [' c8 O% K9 d$ |公仔箱論壇咸面包屑75克
8 ]0 l( h5 W/ q6 v" Q$ E( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克4 I0 V0 Q8 R  R: S8 z2 J
! f8 S4 I, e$ a3 R) O
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 h! y- o& S' D
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. s; `# _" k# \1 c' O, N0 qtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒: B  ~9 N7 y7 E5 Q% ^+ [
tvb now,tvbnow,bttvb( }" v% C2 @" }$ n4 C7 z
原 料公仔箱論壇0 {" ~' ?" P7 x: q2 H8 o& L% n
帶皮青魚肉350克5 a5 m# ^8 L8 i; k
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) H4 H+ n& G
雞蛋一個公仔箱論壇4 R# j9 f( s/ C, z+ L" D6 a
咸面包屑75克5.39.217.76* O' q; \( G' B9 \0 N" j
葡萄汁100克5.39.217.76; h6 f4 ~# V. U4 S: @) e8 s

- t/ i4 @3 s* ~/ U) E% C6 T0 n: {0 E5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  ?3 O$ d/ q9 p1 m" h+ U
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  i$ l9 E  q$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
/ F+ W4 {6 `  T' @5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
9 `# \8 O% G8 g& |0 \# z! a鮮 辣 椒50 克/ \+ {1 S" A) f5 N
青 豆50 克
) p9 }: z9 k+ w! X% r2 \# htvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克+ d* M8 y5 V$ \3 W# V  V
公仔箱論壇) ~1 w* [, K. S# B" \
制 法
1 R, G' N' ^  o里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. p( E3 u; V& I" \: G$ @; q7 k6 b公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb- @" G3 x: V4 t& y  q6 |
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 & f/ j6 y+ ]% a& O& n& ?& B

: W! f* A  m% y3 ]' Z% C: Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
( N' D* \8 j$ q- }0 qtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( t' J& q' j& W9 T
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) P4 ^3 ?  C" @2 n% F" b熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb4 [. |7 _* l5 t9 y
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.76' h; f. h* S  ^
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb& R( N. V4 c( e' y9 e
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 ?6 s8 b' y# ]2 c+ d5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克
0 X$ ~5 J7 h2 R4 g5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.760 ]5 K% q$ o) r* q# P) N

2 V5 Y* f. w1 C, c$ y" a制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- H$ P# V2 Q( Z9 d+ {) D1 ~
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇$ s( F+ b' ?# }  y1 i9 r2 Q
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 |6 j# Q7 b* ?9 w6 {
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 7 c+ e& ?2 ^: R- g2 X& @' K
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇4 m- Q  C+ f( d' ?5 |% @5 P
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
+ |$ H8 P- R! B$ `% {1 c6 ]( J4 _0 ^豬里脊肉150克
( Z* r) c; `$ `! ?6 J5.39.217.76鍋巴250克
" @3 r2 R! K8 M9 ?1 B5.39.217.76水發木耳15克) a/ K. G% E$ B5 x# |) ^
泡紅辣椒10克5.39.217.766 I) Y- i: v4 A7 O8 z6 d
冬筍50克8 r5 I; A9 K  Z/ v
香菜适量  z+ u: d2 v) L" p: `/ `
' x8 @7 q- Y) h( S2 [4 k
制 法
. W" N4 ~9 E" m( q- P/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 Q+ P# z1 ?: w& X, x" Q, x豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 1 G5 e, v  M+ I2 }% E1 J
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
' u8 g2 k) G( h" X' \' V5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
  g2 T% L5 a; [6 L$ H. V  Htvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇4 p3 ?( Q, O! i; T% L- h4 y1 e3 z
鱔魚500克公仔箱論壇* E! ^) b' n: B  g
芹菜100克
% V' q4 [* q6 B" Y6 m5 b0 _9 g5.39.217.76
8 F! |& E$ W+ l% J' a; Z3 x( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.76  h) u% m% G" v: i; P  |8 x7 ?

, Z! B0 i/ }% V4 F* @# }/ h鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ I; ^& s4 ~7 _& S$ N0 I. `
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, X) M% B) J& H6 P5.39.217.76雞脯肉150克: u7 t# f0 W$ n5 m
冬筍100克
1 d; E/ q' i/ f6 i$ ~: W1 ^泡辣椒、芹黃25克
3 l2 s% o0 W% d6 Q8 K! v( h
0 C: g. E1 M2 d制 法
& `6 g9 q. C6 l) X
% m2 v' p, e0 I/ F6 j* k$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76+ h) }7 B7 G* L5 K$ x
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
+ C6 i- V7 W! Y4 \. z3 J! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
( N: J2 c5 M. l# |3 Ltvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克2 O; n' h; p! z( ~' H$ s
豆腐100克公仔箱論壇, d$ |" x: f1 i% ~
1 V/ g6 M, R" S7 a$ Y
制 法5.39.217.767 g* V0 E/ O$ M" u% |) }/ h4 K6 }
9 L0 N4 I2 j; I$ S: h
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; e2 W" |5 `7 D2 A. N, b+ h
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
7 y) n; W' a1 d. L: d/ K5.39.217.76茄 子250 克
/ y/ J3 r6 {# ^3 C+ G; Ptvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
% e: ?( D  O% w. D0 x9 s! i公仔箱論壇5.39.217.76  r+ N  H* I* q7 }
制 法
. Y% r3 V' P/ ~+ t' }! u$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 K" \0 f) c; I
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇. ~+ X% g% i8 c  M6 s
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76% ^0 E1 V4 [# K5 ?
肥 母 雞 一 只4 B3 r* l/ h$ b% O" t3 ~
豬 排1000 克5.39.217.76; N+ N! ]$ S* E0 H" ~  P! Z
火 腿 适 量" ?* u& P3 t9 |! E
5.39.217.763 |8 E" W% @" H* k4 M8 S
制 法
. P+ e( x4 S  r! J# }2 d, V/ `. U" `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
* r& R1 A' k& G* Stvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
, Z- }9 ^2 G+ S0 S& ~. X0 ]% ~# |置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 b, u: {1 l; I: a# y3 `
黃 魚2 尾 約1000 克
; `" l' S* ~: H; M肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! h* B; l% e2 r" r3 Z( }
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) ^$ j/ u) q; [- O/ U
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
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# p8 l3 n8 @2 B; `' R( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 M7 |. R" @0 H1 S3 j; g2 v
tvb now,tvbnow,bttvb- g8 ?, {1 `3 F+ {  u
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； % N! G1 t* a) f% k8 r7 r4 Y
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； , k1 U2 w* T  O
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
8 T  i- O- W' i% A6 U0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
5 J& u; S8 s7 h' y- g; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) X3 F3 ~0 k: ?5 f
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb% c) W- D# o, s4 \
蛋 清 1 個
9 o9 ^; H% B3 h5.39.217.76# B, {8 ?& @  l* `* p" U& @( q
制 法公仔箱論壇# M3 X4 ]) J% L% c

  Y( t+ n" T% B/ [% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇5 i4 T5 Z) I- }8 C6 [
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
( r1 B$ ~6 k6 i. F& X6 T! S鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ f% |& y0 ~8 R2 s' q( o
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.766 G2 k, F9 B( [: z9 K0 v5 r
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ; z. r( v2 Z; r% l" P
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 Y4 ?$ l9 U1 d5 a! i
郫 縣 豆 瓣 25 克
) S# J+ _7 W. Y# J4 c甜 面 醬 約 10 克
! e0 J, l4 ^& X! m5 E) R) o5 u+ f+ u
" C* H& z; s, u. Z( s9 ?  S- Z制 法$ M4 q9 U3 U: |+ k9 j
$ v6 B' |9 F& V0 M8 A' T
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% L7 E6 M/ h$ F
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 # \. l4 }5 J( R* N
牛 肉 約 500 克
; n  h9 `9 m$ J; D9 u' K- Y" K' }8 A公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
0 q* }8 W% Y$ q5 k' g+ m0 ]3 n3 Dtvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
/ U8 E0 f# z+ L9 i) ^! e
4 W* [0 L0 e/ Q: z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
# {) D$ Y/ i4 Q; W, Z- I2 x, C公仔箱論壇公仔箱論壇$ G# j% c4 d8 x& e& S2 ?3 O
牛 肉 去 筋 切 片；
; O9 H' D3 \  `' k6 d9 Ctvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3 b! Q/ B; b+ X1 I" t8 y+ T5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb1 d, q2 f+ Y5 f: H; a: Y* P
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。