[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. i. N/ I# R5 d7 i  G+ W5.39.217.76原 料
  b% ]$ K# b0 X公仔箱論壇紅芋1000克
2 ]( {) e" Y* ^5 S9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
; F) w! x6 Z4 r  L, L( ]tvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
4 A4 {4 E6 I" o' u: i) ~% q- \8 X5.39.217.769 z9 W4 U! F9 }0 T3 j& E
制 法 / G  P% ?' O) @
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.765 W2 C2 h/ E! K/ ]2 q& m8 k* M% `
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76& r5 h' j8 D; p
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 n! i1 @5 N; ltvb now,tvbnow,bttvb
# K9 U, i5 ?" v. j+ h6 D9 ~5 a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
% y: c7 D2 b0 H帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 F/ G1 B; e; z
青菜葉4片
& e* _! d* i. Y1 |9 X) @. Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
( d8 T! d3 C/ w咸面包屑75克
) P# s& I* B2 D/ C9 b' D8 T) o5 H  w5.39.217.76葡萄汁100克
# T9 Z% H( H4 h8 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 M$ ^6 N( N" l% _9 F
制 法 5.39.217.76' z0 ]# t: o- Y: U% W* q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76% ?# D" ^$ l1 p1 b
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ k4 |; r# \# A- b. B& z
( K$ b/ N5 T$ d. ^6 H4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料tvb now,tvbnow,bttvb, z$ @6 O" H' r  t. r; n* T4 E
帶皮青魚肉350克
. E* b, y# e( s% R# p) \5.39.217.76青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb; V+ E  V* `/ r, w' T6 l
雞蛋一個
2 H" r8 E* ?: ?' s& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克公仔箱論壇' h2 V, T/ n6 I" o& S! n' S
葡萄汁100克* ]. f4 c/ x% v' z
公仔箱論壇5 g2 H- o1 q* _0 q8 A8 g
制 法
" W( a/ V  g7 v  B/ {魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" F7 I0 U1 u. a" F% i% q菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
2 O  ]. M/ I+ V0 `4 m4 \tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
: u. r% a5 M, D0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇0 O  h2 M& a/ J& M
青 豆50 克5 ]( l) h/ K) f* x6 w& C
香 菇50 克
8 ?6 ~" m+ `3 [" U公仔箱論壇) t' D+ Z1 ]: x7 b. E8 k/ X
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s5 ^% A) q2 P! U) \2 ~( X
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
2 V7 {8 r4 P- A0 ^8 f- X& Y5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ X% K" u% [1 E; g: Z6 N
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.76& q4 v4 E; ~6 j% S" b+ `* H, r

) t) K# T5 a; U1 k. v制 法 $ b. f9 O- ~4 O: m7 t' J/ S. E9 j
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
7 v7 |* g( M8 G5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇  u( _3 Q# T7 j: c* _2 m9 w9 \/ E9 o% c
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
4 `. }% P" b. }# e6 C公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
: X! a$ F# [8 I9 t  D5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇+ m" E9 j+ q0 i  J
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
6 C, q  p3 d; d' b7 `罐 頭 橘 瓣 10 克
" H) }# x5 M- y' ~  I0 ~5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克
6 ]+ z2 @% C" y0 wtvb now,tvbnow,bttvb# h6 u' f" {; F, Y( X- }
制 法
6 f$ p( ?& K) }% ?3 k+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
7 q* t! W1 M2 f( M6 K. k公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
- I* C* y: c6 ^% R5 f% U5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ V& S+ n* R* u$ a另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
% k$ o; ^/ j  l5 `5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?  j2 g9 T3 w1 E
豬里脊肉150克# f( \0 w7 f4 J- {0 f4 {
鍋巴250克
$ ~1 |# g3 p9 x9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克5.39.217.76; j9 B& {( U0 g, W0 f2 w. c
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb2 c' }- e* _" o
冬筍50克
* K$ n8 N( c$ O. H5 l香菜适量
" V  M& M- l, g
' I- |+ p1 O8 s+ ]- w  X* V* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法6 z/ b# r/ r8 h: \3 F7 E( I5 k

9 ^% A0 f0 f9 O3 Q4 N# s/ @豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ + l# J  f1 u; j" i
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, H; P: [' N- m/ f, Q
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇' {& T2 D4 p6 v/ L- i! E- R( y% E
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇( l: G0 [6 l, D: ~. D2 D! T2 A# V
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb: f3 L# r7 M3 }
芹菜100克公仔箱論壇! a. d# n9 B; i: G( x1 j7 t1 E1 Y

1 L0 d# c9 ~: |( O2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法( I+ V, X! g: q

3 m2 V5 J6 e1 O" E5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76  q3 E8 `' H. y0 N
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
: A- a5 m0 L  J0 @' q7 S公仔箱論壇雞脯肉150克公仔箱論壇8 s6 ^9 e' w1 j
冬筍100克
( k4 p( Z" Y  P2 F: W3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克3 Y/ V& t/ w& ^9 y2 k, A4 L, h2 D% B; x

: |8 I# f5 ]# d# V& W& stvb now,tvbnow,bttvb制 法
; t9 P2 W( O/ \/ u公仔箱論壇- c8 @9 B/ p. r+ X, X
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.768 ~& \- M& [+ M7 ~( X& L, e% n
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. g# Z5 x% Q& T0 v' |8 p公仔箱論壇魚頭2個
( l6 `2 V. f! ~香菇冬筍各50克
5 I. k) _8 I9 d豆腐100克# N1 z+ e! r3 }: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  I0 x7 c% w5 [8 k
制 法$ l) o8 E8 J* H! z6 r9 c$ i* Y% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ L1 \/ h  Z1 d' P# ]) o
先將魚頭炸一下；
4 v/ d5 o9 {9 h$ T6 ]" |& q再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
3 k0 n! H- l' R) K, @茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb# {0 x! j% C5 q* q  w
郫 縣 豆 瓣50 克
( E- V3 D( D9 g; Q% G* q9 K
; {" M: z# H$ ?+ u制 法
( F# {8 j( n' D; `* b公仔箱論壇5.39.217.76! d" v  y2 d5 R0 j- j7 W; |! l) k
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
4 G/ Q" [/ P: ^: `- M公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; k/ `6 T5 S+ e# W4 T7 h& D肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb) }+ n8 @6 J/ S7 R8 P! i
豬 排1000 克5 s4 E! s" m1 ^# _& d, T" `
火 腿 适 量
; ^1 I& t9 @! h7 \: @6 e. h3 U& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 o, n1 d+ n$ a$ K2 p) x
制 法
* G& ~) L# H0 G! S% R2 t8 n$ z) ^% j
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
6 w/ ]6 G4 P% ]' q7 d5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( A2 ?# U$ n! N# Y( h. T5.39.217.76置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 b- D' P3 k; F# M! p; @/ V8 K( Q公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
% r0 ^3 `9 b2 |0 p. @6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v  J9 _: A( e  v: n
泡 辣 椒 絲25 克
5 E2 H" W) z8 N& m: {3 v蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
% j! A1 G6 f; i" M1 h8 y5 a3 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T! m" v( i8 m
制 法tvb now,tvbnow,bttvb' W  p: B0 j, y6 o4 h9 v, V" Z: R

+ O( S- j1 c4 `: y( H% v  t5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；   H/ M" [+ T2 A/ u, p
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 ?1 e. F: c5 {1 n+ ^. X/ ctvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
# P1 M% c$ f. T. \2 q8 E; x! P公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇0 ], ~6 @5 @/ R' a' b( d1 t
蝦 仁 150 克 % C( R# {+ j$ w. F
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.76. F6 r) k" T2 h3 M/ M! W7 B
蛋 清 1 個
+ Q/ d" t- P2 ]2 G- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. Y! w) x- g5 B' G5 l
制 法
: `8 A- ^3 J  P' i) f! O" f
7 e4 y1 r6 l6 B/ a1 Z/ o5 m公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； . G' o$ U3 x5 C/ T) k
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
$ z4 L- [$ A6 W) z% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 G" P2 Z4 A- _# _. \! \( e/ V公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( y$ q+ I' H. u4 i帶 皮 豬 腿 肉 400 克
8 A9 O" D8 g: {2 f  S5.39.217.76青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 |- m5 k& V1 o# Q$ G
郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.76+ O( N7 D8 n5 M1 \
甜 面 醬 約 10 克
6 U/ G' @+ f: X* |0 Z
. ~5 _3 N! l" e# h' J: y# h% b8 `公仔箱論壇制 法公仔箱論壇4 `" d9 C3 t5 t, J
tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 y6 W! c/ a3 c
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ N3 N* c! m$ P6 stvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
! H0 q0 c$ Y( e) r1 ^8 t% k牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb3 j: {& {% z3 _4 x4 R! `
五 香 米 粉 75 克
! z0 w3 W4 ?/ Y5 _1 \香 菜 50 克
5 E" E$ W' ~) \' h: q6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f1 ?  ]* t& I4 C5 u制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- r$ G7 d! P1 }  z

* V1 s* r5 D# l0 @- z: k$ {8 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
' S" l) @8 g2 |/ A/ I* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
9 o6 `0 y- p' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 0 [  D$ M% v0 ]& l) c
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。