燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! ?( Q1 k% b7 v- r* t2 b2 l0 ]
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
" h5 g1 B# i3 v: g! u& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# _( a3 z! S
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ + o# a8 D; N/ J$ j+ t3 A( Q; n
3 t. U+ j9 R- x# c0 w1 Utvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
/ b% }0 @/ D5 I6 A9 z. ctvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
- t8 z; y U0 X" [4 Y( |4 v公仔箱論壇
- p% V3 ^2 l4 r% w2 y公仔箱論壇
/ L; i0 `; g, z9 r) \公仔箱論壇醃制乳豬
! z- c+ x6 D1 w1 `5.39.217.76用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。% @; m: G1 s* h/ x2 R3 \
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2 r4 _* q/ d( ?, W4 H' J( j$ L5.39.217.76栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) X$ c T5 w+ C' l; M d1 z
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇4 A Q* ^! \' _/ ?: \
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_4 J1 R+ l: v. ]. y3 u8 H倒掛起來
c0 d: Y% ?% F6 ]9 _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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% @ f* m5 _3 {8 T% O! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ]) D# F5 L4 K6 Z; H; c
熱鍋烤乾
/ j8 d) g" S6 k9 Y5.39.217.76醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 5.39.217.76' V1 S' h' |# K3 r; x
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
- y6 C+ s5 Q7 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 Z, A, U {/ A# ?* L
9 {7 o8 s: U4 g1 m: a* s塗上醬料 . y) u" v1 N2 E) f* T7 g) | y' B
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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- w0 Y3 A8 n8 H# L- u5 \1 X5.39.217.76講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 Q8 U/ |. q: V6 L
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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3 m! H: }% w1 ^& i口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ u) E1 M6 ^' X' u2 q: r" _
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 0 ?' Z3 W7 T3 z/ p) Z t
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* f* B. d+ O; k' G6 a7 l- { x1 x5.39.217.76搶手祭品 公仔箱論壇8 R5 `! Q7 w3 G
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb. y8 f) X# r+ u4 ~
 5.39.217.76. q) D4 I9 }6 Q2 x1 x. P, }
, s5 u# L6 X$ e$ M5 c2 v; K置入火炭
5 q a) a: Z6 _8 _tvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇0 b% ]$ t, N2 Y0 P- t# u# J7 j
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$ O# |$ s @. H% c6 z* B+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內 K; l& d( x. u9 Z! n9 o: r
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
# {0 F4 ~. o x/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ X- f6 t! S; x3 I) l; X
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淋上醬料
7 E/ ~0 D ^3 j ]8 ltvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
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! h- H1 b/ A7 s$ | Y: ]& \5 @) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁& a5 _5 S* Z# M+ S( t1 d
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
