在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？ q. h: M! H! b$ f3 W
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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9 X Y% B" A1 t Z+ D1 p8 H. |5 L0 G公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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5 I! O) w' r0 s* l公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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w A+ G4 q* I% V5 p5.39.217.76雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb( b( Y1 B/ m8 L [ L; T& W: X
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
4 z8 Q, J3 |% a6 ^8 N" o9 `4 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% A& }2 v9 E7 c- G
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% A3 r( f5 n: V% r, ^, N0 B
( G% c$ E# w6 f9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
! w* N1 s# M4 X' l3 \, `9 s0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* _$ y' Q+ {" |: d0 r, H& G/ x
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
4 X+ k, X8 F8 X3 f/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: U) z! b8 E L9 v+ ?. u6 D! K
蛋包蝦醬炒飯) V+ [; N+ ]' L4 P4 }( k( w5 a& A
+ E5 R$ i# v& c7 U* S Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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/ @4 k, U' B) G' Y8 q/ `材料
1 d- Y7 x% v' J2 P1 b4 U白飯 2碗
* V) M& {! V, ~ D+ ]tvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
$ t2 y, h7 w7 Z% M( z5.39.217.76雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
3 l7 _# `; B: T9 o4 i+ u) X' s5 i芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb# _: z: Q( G. a( _+ P9 Z5 X2 \/ R: Z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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6 D* t9 C8 \' O* {6 \5.39.217.76調味料
) C/ S b' g! \* k# C& [; g& W味精 1/2小匙
( P* L2 }* _1 z4 `5 _公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
1 ?: l( \" T; B Q" |% j- L5.39.217.76公仔箱論壇: ]4 X* l z1 c" Z' ~9 \7 ?
做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 g- [! V1 U- F" n( E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
- Z% ^/ Q! ^" y2 l) e0 }8 ?' i, j5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 O1 V1 |% V. h
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
4 z$ F+ c$ |0 P! g* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O S d# f/ ], I+ ^6 U$ Q( p8 }! T# S
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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+ l1 L' h4 X' N0 V9 g公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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`' |) x4 n1 H7 S/ Y1 j8 t! ~$ Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇9 t. S3 I% ` V: `5 s* p1 E
- y; H0 g7 E. r- z* j: Z' ?. T ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u! ?. U, _# r/ j公仔箱論壇炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 ]# a) g& C' |
1 N1 C" o8 ?: P. C# b) k3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.762 Z; K, G: c* G4 {0 f
" q3 h7 X. A/ ztvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇) M2 G1 r3 b6 p1 z! Q% p. E3 Q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇% q- Y. ~( u) p' _( m4 a: f/ d
小蔥茸 1/2大匙
4 C+ s4 C' e; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙* `" d; J2 M% G) x5 q+ x3 J
蝦米 40g（洗淨）6 n9 [8 Z" Q8 `8 _
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76! w& [+ P; i b9 [& z
蔥 2棵（切粒）
: T/ q& i+ ~+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 k9 q. m# j2 W$ Y% H
調味料
3 k; j R: {" |( R" C9 r8 I鹽 1大匙
5 J9 @' w1 `, a! l; W2 Q, S ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙公仔箱論壇3 K/ ]1 o: X' M- Q1 [: P5 Z' j
生抽 1大匙
# g% Q Q+ e- h5 G6 H9 {2 F8 J. D5.39.217.76黑醬油 1大匙公仔箱論壇- f# A8 P# a# N) `* x3 s( X
胡椒粉 1/4小匙
& m, K$ V5 }' e+ M0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S& B/ E& G, i4 X公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, |. a4 E2 W" x" l8 n
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
3 _+ [8 y, m$ w" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
# ?6 c. t0 Q; @, Z5.39.217.763.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
) `6 ^- V4 a0 a. o3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3 |6 X5 h. W* B1 _- h4 u: g
@1 Y) A1 F: d; S% _7 W! I6 H0 \燒肉炒飯公仔箱論壇/ Q3 p- d) N) ~
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5 O" K$ `9 A, V- l- I& `6 U
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材料
# B4 b9 o, [8 @: N/ b; x5.39.217.76白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# z9 x% _" S8 Z1 O0 t, u0 F
蔥 2棵（切粒）
& T6 J1 R: X G4 Q6 l5.39.217.76雞蛋 2粒5 s3 W- A% M/ y
燒肉 150g（切小條）9 R' e! z! m2 A, W+ g( [1 N5 u
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調味料5 C/ ^7 f- v; Z2 A
鹽 3/4小匙: E# n# ~5 S( a2 b; r
味精 1/2小匙
1 o0 X V# L: p& |# N* W2 Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙
, M) S9 O) \* }/ c+ V5 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g" i+ c4 f7 e, x3 e7 e( b% Y, t
做法
4 c% J1 |0 v: @公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。3 Q2 L+ I( S+ ?( W) \0 D
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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1 `- Y5 q1 ?7 Q2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 d9 K2 N R% s+ t8 E4 |% s3 }" V
豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb" g$ Q4 N4 X$ q* X6 K
: f& Y" A. q% [" {( b. W4 p材料
- N+ p/ d: N/ }8 H5 ~2 e5.39.217.76長豆 500g（切段）5.39.217.76# F' o0 ^0 k( I1 G7 P
蝦米 30g（洗淨）
% X9 v9 Q3 I c, |/ O0 Stvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
/ f4 r3 Z! Q( A+ K7 A# z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇* f8 J. O7 U0 V8 A/ S$ S; k; L6 d
蒜茸 1/2大匙
5 I- C/ F2 e$ i公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙' r3 s5 J2 f3 C4 Y- n2 z* G1 _
上湯 900ml公仔箱論壇6 C! M. z; @# e
, y, ~/ {4 K$ I* p5 C7 r; r調味料' L' e# A p1 b
蠔油 1大匙公仔箱論壇5 E% J2 G9 Q8 C& x# i3 u) j$ h
生抽 1大匙公仔箱論壇# J8 u/ |! \1 @ U5 \6 h' ~
鹽 3/4大匙5.39.217.76& j' ]2 ?( U5 N4 z
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 f5 F6 x) B# T
五香粉 1/4小匙
" J& {" m' R* O7 m; G5.39.217.76味精 1/2小匙公仔箱論壇0 Y5 @/ m: X' q
3 U. N$ N5 s3 e3 i' \9 rtvb now,tvbnow,bttvb做法0 _9 d0 I2 r* V, |' |6 t F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
( J$ b+ h5 u8 d( A* r0 V( H2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ t0 Q, i1 P6 N/ h
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇& ]( ^& ]' _ Z) K2 k) ?
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7 K- T& s! Y9 b) s# }' S4 z8 J公仔箱論壇香港炒飯
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9 w% E2 i& r) h* ?8 r$ A香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* c V; }# h6 r- g. n
5.39.217.76. @: J& D, T: J8 U8 S/ J/ i
材料
2 V. |3 i3 m8 ]0 h' J# c# A白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 Z9 `% K2 T* u* R- @' p% I- ^
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb& A: F: s/ U5 T
雞蛋 2個公仔箱論壇2 ^* A- g+ X' v7 D5 \
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇' p, I0 C, D# F+ g; V; n
蔥 1棵（切粒）5.39.217.767 B7 V. e$ C2 ^& V
$ ?- I$ c$ P5 k' X/ ?2 L調味料公仔箱論壇+ q u4 O# C7 r2 k* Q6 [3 X/ b
鹽 3/4小匙
: h2 a4 @- C) x4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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/ {$ D, g+ i, B, ~: }公仔箱論壇做法公仔箱論壇) u w K4 m" B( S& Z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p) H+ K/ b! x' ]+ @1 B0 |8 \
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb- G+ k, W! a. E0 ^
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水