創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！& h0 m% @: w- E% x5 S. Q+ _1 z

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。3 F# }9 O, m" ^! S: W1 O. j* x

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb! ]) a% {; A* r' v

雞蛋不可或缺“最佳配角”, d. K( l( N- u5 N4 d. h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: r# |) T2 L* j

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ Y9 i0 x) H4 `& l0 z0 ]; g5 O

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 P2 W# O$ v8 b  Q

材料, h: v& V3 B, G% E' ^0 B
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇8 C5 U: E: X3 {/ q
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）  |3 A5 C  B- Q8 i1 h8 h
芥蘭莖 50g（切粒）3 H$ _/ J) f' T  o& g
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb  K# q9 N# A) j7 w0 N, ?

調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% }0 j* q; r3 A+ Q. W2 s
胡椒粉 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; y$ v9 b4 ?" I; t% m$ l6 N$ T
做法（見步驟圖）5.39.217.76& D1 @6 f- k2 n" ?& X6 f- k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 k6 E# x' L2 h$ s/ r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% I5 X( h, P/ a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇$ S: o5 j; w1 X+ P$ V7 h

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.762 s7 x- Q% q& F3 M$ J1 f4 j
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炒糯米飯( q& l; S* H( `
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料& I" F6 z3 _% m( l/ Y; V( @+ n& h
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙- \& m& j$ v3 A4 U5 _: X
蒜茸 1/2大匙" E% v  u1 m( _, }
蝦米 40g（洗淨）; C; y9 ^, ^, U) C: [
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, J5 O" h# e" A
蔥 2棵（切粒）
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調味料$ w! C* d/ N! y- \& W4 P
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 X6 A0 g* E
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 I' V# `- J1 g# _
黑醬油 1大匙! C* _4 _8 y1 Z
胡椒粉 1/4小匙
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做法+ A5 @! \  |% j* {: Y; i
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇4 U9 q& b& A# f
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇9 _! {& T- c( D( j6 {
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S  O, a" G9 D; P9 \+ ]

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）: A$ m9 I' b0 ?) h9 I
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* s  o1 @! R
燒肉 150g（切小條）5.39.217.76( ^7 \" B( N6 ?+ s
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調味料& }9 i* _& i3 E' G) m! [+ {! ]: ?
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" }% @  b' i  Y
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76& G' n( D% c: b7 `" S
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做法9 K) |! w& z; I& F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯, y' G: r3 b$ L" ~! l) |7 ?

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落8 s2 A: w( x$ s0 h3 c1 U# ]/ P1 j
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材料& s) B9 U4 Y& C4 \7 d
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76$ Y% L6 I3 q. `' G8 k# L
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇. R6 i# S( h4 a0 D3 q- X2 {
上湯 900ml公仔箱論壇6 g/ \$ h9 J# {" M$ c- W

調味料0 r; x0 A$ d1 r9 y$ g  M( _2 ?
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇0 b% f+ F5 f: m/ Y4 r; A
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 z% ]* D. V* q8 f( W$ q
胡椒粉 1/4小匙9 N3 J9 l, m( N
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" E4 a2 f$ E3 T9 e: O. V" B( _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ r) u- L  B, e* l- u
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ J  p% a% b; R7 f9 a

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料5.39.217.76: I$ d9 n$ z# b" w' U
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 ]+ R5 R2 u* l( `; Z: Z! H8 _, [
雞蛋 2個5.39.217.763 f8 D& X+ _" F# s+ _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76) d8 |3 Q' A7 C) X' F3 G

調味料6 I9 T. G/ A. W j4 n
鹽 3/4小匙8 c2 s! T( S8 _( V
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.761 y* X1 S7 v- q5 u0 J, ~' E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb& s2 j# I B! ^0 G5 T

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行