創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 _+ O4 ^3 ], v6 ~& L8 |

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76) T' |& q+ V' W# @

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇% B# {2 u; n+ K i8 C1 G/ x
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇9 j- p. N* i9 ?7 Z9 e
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- T1 ]" e+ F" n( {9 i

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 n8 t8 m$ X! a
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇* P- P* g& z1 P. a0 H# t, {
芥蘭莖 50g（切粒）7 N' {  \5 e7 O
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& Q4 }/ g1 U1 A9 h9 f1 A
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調味料5.39.217.76. j  r8 e; Y3 R+ |$ ~
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c- i4 a+ `' H: B+ H3 h) t
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇$ ]! b) I& l3 l# l% F* n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃& p8 F/ D) R s2 B, i

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: g( n, {# n% K) N; k) X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可. j* t' T1 ~5 v0 {4 m

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 c9 ~# Y  a

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f  M4 e8 g. d, p) U
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76, Q1 W+ A+ d$ J: M3 C; B
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. R  ?  }& F$ g( M8 f2 h
蝦米 40g（洗淨）2 }; v# U" L$ n2 i, w( ^( i
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 E( b4 }# n% m
蔥 2棵（切粒）
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調味料+ f, d2 Y* M+ F* H
鹽 1大匙
味精 1小匙( j4 l4 \2 w4 e# P4 F
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙! v# d* f) J1 Q0 f; ~6 W; L$ L

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯公仔箱論壇8 _5 N5 d5 _* X' D

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* f; ^# J4 B6 W4 E) u

材料
白飯 2碗5.39.217.769 l: a3 i/ ^! W- ^1 j! o
蔥 2棵（切粒）, }7 Q4 Y5 j. q& b; n3 V
雞蛋 2粒" r' j9 i, o1 p! O8 R
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.761 n/ W! y# z( p, ?9 O
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇/ g1 `) b, W8 k/ D9 e
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, C1 W2 W; S" o
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76+ t/ F# c, r9 X. g" c7 R

材料
2 W! I8 U5 C/ i: d長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb1 X; H g1 \5 e" Y
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 ~% \! U! s
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb: E# T) m8 V1 u* h* O3 Y8 W6 V$ o
蒜茸 1/2大匙5.39.217.766 Z. c6 G! m" d
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
5 G6 G, H: V# ~# F" l5 }; B1 X蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76, a% H( w' ]& I. `) z+ s7 K0 i
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" c, B2 l; }; X
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- y. O% ]& m# H1 [1 f
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇  E% {6 K% h- ^. p
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) Z: i+ @$ h4 B; d
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇" H8 D# q' E/ }0 x, p0 X
蔥 1棵（切粒）
5.39.217.767 W& O6 b/ q- g6 T3 Z' m" {4 |
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 U! [  F) ~+ Z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙) l4 N1 K3 R  `8 y# H

做法tvb now,tvbnow,bttvb, z, e/ b, |) y0 u" A
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; ~' B: e  g4 \8 _, j; E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# A' q; W5 Y+ R! u: H7 B3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, K8 k2 G- d1 ~7 W9 X) ^
星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行