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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 e9 `- |8 I2 S
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76: S5 s% H2 B0 g) f3 W9 ^9 g! G

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來) B" y& k) A# z* K" \0 |; H6 \
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材料
3 J& C: R$ j3 U公仔箱論壇白飯 2碗公仔箱論壇5 [+ c+ W( K3 g; Z6 L0 v+ ?1 C' [
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( {! C  S! G1 }
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）* I1 B: x/ V  f5 s5 _. i$ g3 P
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76, [* X% ^2 O* [1 q# D3 H. I$ d

調味料
1 S$ O$ e  C( Z; i. w# k$ F- h# u味精 1/2小匙4 q; {  m6 R7 ]1 G) N2 _
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）5.39.217.76; t% m+ C3 w5 U3 s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇' ~/ s) Y% V: L I/ ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香; [6 P; g* Z% p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb+ _) q4 J& d5 A4 I
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb, `4 j8 ]! [" S8 [
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ [4 m2 Y8 C; W7 l- x
小蔥茸 1/2大匙: `9 U1 I0 N2 Y7 R' l( A, K
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* q' e2 N4 [. d' u& U
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76$ s1 U9 C- n! t$ ~* W4 N
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.762 Q* k9 g- R5 ?. {3 d; c
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v g) g5 t" k V `
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調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. ~: {$ ?) X1 G0 k& o6 J' B2 ^
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% A+ n9 s7 U0 Y8 Y. G
黑醬油 1大匙公仔箱論壇5 h" Q! w4 v; a0 O% L
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76, B- h! L: o) P; O/ F& X
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯' l& R1 h* q5 Q8 k) S

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗2 x9 Q/ {- L" \8 k( w  Y5 Z$ T
蔥 2棵（切粒）7 A/ {/ I  k+ D
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇+ H. {3 v+ x" s9 z# y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* }( a' h1 p9 g& [- h
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇# ^- i5 @: M9 Z2 }4 @  ?
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76+ a+ |2 s, Z# g9 O! I' k8 I6 a
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇! [8 L$ N( Z- d6 m3 X
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材料
長豆 500g（切段）5.39.217.76, E, x& B5 y0 {
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e! V- {. l4 Q& U# \6 ?
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; j! W9 {2 X' O; |# x, L* |
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙) P5 L( ]) k/ f1 b: `3 n
小蔥茸 1/2大匙. a# P2 k* q  s+ ?; N$ o
上湯 900ml

調味料* Q* [- _2 n1 ]% N
蠔油 1大匙
生抽 1大匙7 Z+ N, e/ ]6 B) l, w
鹽 3/4大匙公仔箱論壇- O8 |6 `$ T% e& I4 g; q0 O
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙* q' \7 T8 _0 C! U; z% L+ E3 V
味精 1/2小匙公仔箱論壇* K! a0 d) y9 F! Z1 X4 Q8 }: A
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。. Q  g. c$ O3 t2 C5 d) R
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' l; H1 Q3 T' w% }
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇/ e4 j6 F  j4 ^$ c+ X, u
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb# C5 P9 k' ^$ c1 }' C+ J
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材料
白飯 2碗& a4 l, Y1 V/ J1 ~: n% V
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' h9 o6 o, Z8 N, L
雞蛋 2個3 G4 o- o; o' m$ R5 F
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb" h9 l, H8 h; q, a; k
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. O; ]6 O8 z: k* H

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, x2 e8 y! ^( I* y$ ?8 ^
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇" s* H( R% i9 c: T- i7 i8 E

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb/ W( O: b2 ~+ U$ u1 D

备注：" ~: ?/ V/ I/ [; w
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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加油!!

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hon2628