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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb# s( V% ~$ D0 t9 X5 y

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。: t+ R, V3 H/ W( I. @& c/ |- f4 G
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。8 Q& \. N" T4 B+ m' ?

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇* O! A; k0 n; y# a7 X( |# J9 L
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象8 B+ K- C% E' ]" T: @' } S
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76' ]% t9 ?8 k' M6 q! Y

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
: @$ w; f9 |! c) o# t6 V* t白飯 2碗% |: n, h1 d+ Z, @; G0 {
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 Q; X/ {* k$ A
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76$ p0 l- B& Q' `
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料; E9 s$ E- k. O" I+ `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇) C- g% O4 `# ~! l8 \8 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( ^- W- o; F" R( w7 R% G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料5.39.217.76$ i; i) r* R5 H! ^. w5 z( k
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ H( a( b1 A5 j# N9 Z7 x
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇2 m. d+ W& x, z5 m4 `
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）! l8 m, @$ J6 r6 O# L
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! @9 i, D" g5 \7 b$ I
鹽 1大匙
味精 1小匙0 a- r$ G# o p
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 @- T( D2 q/ J9 x- V
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# L3 D2 Y( o4 e+ m6 y+ a5 S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。/ J& ?- }2 w4 W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。8 L2 ]8 R- ]% ?) E. ^- c

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇5 S& \. }3 [$ Z" b1 Y. X: g
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料" E3 f P+ @! w! Y* R
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法) z R% G0 ]: ^2 c% Q& p- s
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5.39.217.76$ p$ Z, H# @6 j, B' r8 B& `4 W& n

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料% S( Y: Y$ C; j, b6 J& N$ Y
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb( z: l0 c& }  C! U+ M0 k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5.39.217.76. j- r; {+ L( T# }: b7 }8 u) C

調味料2 Z: d" Q8 S  ?, U) u
蠔油 1大匙) C0 R+ C% \1 L9 Y% y( E
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
$ l+ S- u6 k; d. X( u1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# z& O% Y  Y& m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ m* d& D* f, O/ e2 H5 E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5 t+ @5 v8 H2 e8 H0 q5 ]+ n% O

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76. E: @8 {: i8 O
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材料5.39.217.76$ c/ [6 k$ Q/ i; C& M$ [6 d
白飯 2碗/ D8 s0 [+ K" |& e* N; t
熟咸蛋黃 3粒（切碎）2 Z; }0 ]# g/ O0 B8 W9 m, j
雞蛋 2個: p  K! k6 z4 r/ u  R+ v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5 J& D7 V! i: Z& l9 ?& Y, W
蔥 1棵（切粒）1 V" {8 y+ X, Q( D" g" P5 Y

調味料公仔箱論壇; {! H+ E; U5 K( Q  e' _2 A; h3 f
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, E5 g+ ]3 ~# P) C
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ A" Q2 V" J' D- f
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇( f+ m* ^6 s( S
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% V! X8 Q% F9 Y- [) ?) U0 F- c7 L
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)1 x5 H* c* k) A2 u

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 ~, g8 c) f/ `. m) ~

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動公仔箱論壇2 w+ F3 D" s5 M- c% O
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都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!

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