創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！) S- D6 O' d9 b2 @( U. ]' q
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”# X! L3 Z4 @: V9 B, s5 N
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 V/ D5 y% c4 g9 ~' C2 x

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇5 [, P( _- ?& z: g4 f$ ^

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
2 x8 N2 O! m: M7 w白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 H |& J- |4 y6 |! h6 E& ~
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e& w8 ], o" q- O& P3 t9 ?
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料5.39.217.76, c3 y3 H, j0 G4 y9 v# N9 j
味精 1/2小匙& h$ g8 c+ a$ ~: I5 F+ J
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ v* w- |+ a# t( Y
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做法（見步驟圖）/ j5 M( a7 S- {. T" s3 _' q8 Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.769 o! u- Z+ N# a& q# R/ X) M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻/ L4 s2 f) n3 D# E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76: J% S) Y; A  k: Y6 Y. u
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材料5.39.217.76% i( F9 N9 O, f
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( [# W/ Z) u+ h% Q
蝦米 40g（洗淨）! {- l2 \# }5 t# R  e8 T0 c% r* r
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( E& j, |3 D' G: S( z7 h, \( B
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙! i; ]$ Y3 _: K; M5 L/ l" [

做法tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 G  [' z) V/ h* s
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( N9 S+ H! d2 |( p) E6 x* V
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; L  I# L- o; E2 t
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76, a! D  W/ {; E, t$ f9 m

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) d2 i- ~! Q. @0 l5 R

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb0 L( ^% ?4 a, Y

材料公仔箱論壇' U+ p0 ?& d; h4 A- \2 M% x% R
白飯 2碗% D* W1 r% I; z6 L
蔥 2棵（切粒）4 |2 K3 P# [# E8 ^' s
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5 j7 D8 _' D: B0 @1 D% U+ ?
鹽 3/4小匙公仔箱論壇0 Q) |6 y! j7 J* [/ ?6 z( x
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙7 L# @/ \/ C; D& v, N( ~

做法5.39.217.765 y" T8 _& s4 c% a
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯公仔箱論壇. C8 [9 @! L$ G& q& M

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
* @2 L/ ~$ W4 J0 ?tvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* P" X' b0 x  D1 [# s
花肉 100g（切片）% s* C# Z; A. B3 g. r
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.760 ?! _- }: [  a2 t$ M( k% F. m
蒜茸 1/2大匙) W9 k. p0 T+ T* g: ^0 W, j- C
小蔥茸 1/2大匙5 R* r" R* h0 I; H& f: x1 Y/ w
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb5 D( |0 ], C0 [7 U1 Q3 _/ ~, n
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( ?$ V0 T' V6 T' L
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( W5 a9 ?; \/ u1 w9 P& ]
生抽 1大匙5 a$ f# G- @: O# `, L1 r! ]% I
鹽 3/4大匙5.39.217.76; e3 c* r: l" s( ^- G3 y/ B. P
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ P* m# ^3 s. Y2 s; V" z5 i
味精 1/2小匙5.39.217.76. u1 K' \& C" [. H+ m. y

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& v. k/ M9 _0 [3 V' a
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( @" }- l2 ^8 h9 J

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處, U6 a) C0 N) w4 [$ A* G7 j

材料4 w  l0 U7 b- q/ c$ |/ Y
白飯 2碗8 `& j3 m0 ^4 m2 \! g
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 R/ s9 b. e$ p7 _! e" r' B* H
雞蛋 2個# b- g$ j! r3 ~5 x9 F6 {) E! {
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 K- S% N7 @1 i0 a# o
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
( v8 f! A' q% E+ z  k1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。& l1 q: n" y3 s& m+ o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會5.39.217.76; S6 a0 @/ D1 _. e* T0 \

备注：tvb now,tvbnow,bttvb1 d7 n# J! r2 y+ a
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 [9 g5 i! c* [+ N9 ^