創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76/ b2 n3 |' C# I

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76; K: l1 o, D3 E: e5 ?( E

雞蛋不可或缺“最佳配角”! ]2 r; i$ D9 z3 u! h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。' J& R0 t& r" d1 i4 {8 S

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇1 w% Y+ z0 f3 i* g; G3 N' ?! F

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
' N1 \$ J- _- v0 r! \8 J. O/ k白飯 2碗; M1 S1 M9 P0 X, W3 u% n
峇拉煎 20g（弄碎）. S* E3 d$ `0 ~# `' N2 O3 v3 [
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 c+ P1 y7 ?) q, @7 S; P
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇4 W1 x3 {5 q1 `6 X, F$ M+ i& D
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
4 K8 }9 O5 a% g' k) E2 f公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w" H6 m/ F: K3 \
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ p: Z3 Y& a0 C4 V

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻; F7 D+ Y% X# ?3 c9 C g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 @! [* G. E, Q4 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.761 |' ^2 c0 P& [, w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76( Y$ P6 ?6 P; X$ e& B! f' D

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76& u1 L$ V2 C% x4 \& J$ H' k, ^" C
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材料2 \0 ~: b( y& p5 @! B5 A( J
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇, y" i+ H) M* W: U1 K
小蔥茸 1/2大匙& O  O8 w0 e/ F  Z) A
蒜茸 1/2大匙5.39.217.766 K) x9 O% `! P: C6 f
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y! M# L+ y8 U, R" N2 Q
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.769 w7 h$ z, \3 `9 H* O' r4 x" ~

調味料tvb now,tvbnow,bttvb! N8 g2 w' b' q0 ]9 K, D2 Y
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: p# }4 N* z0 i
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇5 b5 Q4 H  I8 d  b! _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯公仔箱論壇2 t9 q5 _  u8 f4 g& a

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香2 `5 Q9 w  y  q9 G
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d+ B2 h9 {, n5 @1 z; C
白飯 2碗, O; I% a$ a  y! |' n+ L
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）9 E  x& h0 ^+ w& ?

調味料tvb now,tvbnow,bttvb" f. E1 g( }; i; c4 T6 R, [
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 G' T: u/ \  s* R
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( B# O4 Y( J. {  G: M  O+ N6 c6 V
胡椒粉 1/8小匙

做法5.39.217.766 G% v3 ~% T+ n9 M# f7 E  `
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 u; v: Z3 U; `: |

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' U8 L5 m8 W& \; c; d) n# ?1 X4 B6 l7 y

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76- F% d5 t3 a" n

材料5.39.217.763 C7 b% x4 _2 c. g6 s
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）3 l2 D. P( g: o  k" @& w! @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* L0 r# N' o; a3 i: X5 ?$ H
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料5.39.217.76  I+ d, k3 i+ I
蠔油 1大匙9 g& Q; i+ W1 U/ ^$ l
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C# ]$ _; R! X1 [- E
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  M0 v4 Q* J  a) \* R: T
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙/ x4 r% ~& U1 G1 Z9 E6 O, M

做法tvb now,tvbnow,bttvb# ^" `9 f0 V, Q. O
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 `2 G( U" R/ B: p/ q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。3 w! V" u8 F! {! @& S
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。' ?1 i) u; ]  y
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香港炒飯! f! P1 [6 W; a1 M# J" E! N1 d

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.766 D$ T) d4 O& K& {) s7 a" f
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材料
* t' d; C! E u3 A4 a公仔箱論壇白飯 2碗4 m3 O- w: v1 v" |; ~) I; d2 i. [
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個) r2 C& `% y1 c
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙8 d, s: f& l7 I* F2 _1 D5 e E/ @

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：5.39.217.76" s3 w( w9 w3 E, b& c# G3 h
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76, I8 Q" h+ N. R1 X' r: e. C( H, d

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行- s) `' I# t+ p! K, `" ]9 ^