創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 J$ N! @1 r. r
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇6 A/ F! e4 ~4 ?) m8 a8 I

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ F+ v: p# ], |3 ?+ X& j7 P

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.76" R7 a, R5 W& I4 F4 ~- J1 ^" n

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯' u! b3 c, j& i; ^6 `8 f" b

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來* l5 m2 V; o; S" i
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材料5.39.217.76. p4 f, Q9 k! d0 \
白飯 2碗公仔箱論壇; K. x/ V- ]% I6 b3 [
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" H/ d& E' D! k5 n# I
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料& \# E. M7 y6 T2 ?
味精 1/2小匙5.39.217.768 P$ g" l( L6 N7 o& Z) E4 V) ?8 J! i
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! f* J6 R8 W8 T! N6 G
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb$ U- W2 e( b; c0 B2 [6 T/ ?. _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇/ \$ {& v0 v' J1 Q4 Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 _( ?- z! o1 m3 Y h8 k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇; ~) D( v: C/ W$ o

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香' |4 M1 @2 c9 c3 m$ G2 C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃! I# G; K' U/ P8 P. @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇, X2 G0 J  r7 J& K- n: X8 G
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) X1 v9 `9 K2 u1 Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb; C0 D# X3 S7 n$ l3 g
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: c1 v" \& ?' C% A9 C  T; B5 d1 J1 v
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙9 [$ S+ H9 B5 ]: c
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 R: h; l0 \, x/ Q6 W3 z' A
胡椒粉 1/4小匙
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做法7 E; Z9 G5 @6 R
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯5.39.217.761 ^* @5 M. n* T- n1 _0 x$ c

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb' \. J8 y3 ^* B4 }5 J

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 |; v& G6 ?/ D
白飯 2碗公仔箱論壇# x7 t7 F. m  T4 k
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇4 B3 O2 k. e5 ]( S
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% U% N5 s! t3 y1 O+ y$ G  o, t
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法- D! X' t) E$ w) W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 k# t8 V$ Y
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豆角飯公仔箱論壇! g4 f% ~5 G& b7 {+ m% l" ~2 v

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落* h% _7 U- T! e
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇% y' W# l, s  I$ O, C& D5 M
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇$ T3 L0 L+ i3 ^( @
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb: j% G0 g% ?/ Y" C+ R! T% f
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 m; I6 R5 @$ P4 k1 e
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料公仔箱論壇8 u# f1 ]. X9 g/ d
蠔油 1大匙1 [  N0 L% f4 v5 l* {
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇8 t: l% j* m4 Q9 T( l1 `. ^
五香粉 1/4小匙( k) L' F& M" n& I* T9 n' T
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& h2 R) [$ ]( h! a) H7 }4 a
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做法
+ J5 X8 p3 l0 G& m" P. k5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76- `; C1 o4 L5 g$ O: L; N8 }
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。7 u! m; [$ W* A  `+ f  M

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76% y+ w+ L \2 ^: K& f3 d

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ a, Z5 K4 E+ P3 x
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個% f/ v$ p. C; O: a2 n1 O' s! ^
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ u' ~" T8 z. t7 i
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" w3 i4 O1 \% _. s8 Q; {
鹽 3/4小匙5.39.217.768 L- p4 ]- L: K8 x! p8 E
味精 1/2小匙1 L' j5 q- ~4 a; V% L
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做法公仔箱論壇7 g& u* K! O! R) U6 |' e2 B
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇( c e K5 n6 m0 P$ \
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# T+ a, G; g. c# _8 g) S

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行