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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.769 L) T" I2 o1 U; e
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb, n# Y) C0 p0 U1 O+ L6 Z: \

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.762 S0 o! W. x1 Y; b

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E+ H% U ]0 o' {6 }
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）8 d% I1 Z, h; Q! i
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb# c% u5 V( p0 r8 ^& n
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
$ r( u& B' G$ h0 \+ H, U公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, C0 S4 u! l' ]0 g+ U, G2 v
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb, t) I; ?; [- H% i1 j$ [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.760 t* z2 x! i$ H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P- `7 o  f% p) |) t$ X
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炒糯米飯5.39.217.76; g/ V" l' |( u# S+ v% T" B
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb4 f' i! d& X8 X/ G: {( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" [; r2 o- [6 K4 ^8 j
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; P% B7 F/ b; ~  m0 M+ T
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 v9 O0 N, b% }
公仔箱論壇1 ]8 `$ K) W9 B9 s0 K
調味料. B. j: ~, `. O3 e" h  [" F* k
鹽 1大匙
味精 1小匙( P& l( }* T) c1 |4 K
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 s# l4 P3 g& O) {
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇2 P4 d4 b$ W0 Y( I2 Q0 k2 L( ]
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）  {  s; A8 ]6 E, ?6 }9 S0 z& |
雞蛋 2粒5.39.217.762 z$ X  C+ s3 F- V/ Y4 X* p1 C
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙0 n+ H  L2 W3 g/ |6 R7 i4 D
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76% W2 c) E0 y- I; f) u
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做法公仔箱論壇- L( c3 z+ P) y+ v/ E+ b
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 M. F+ X# q+ U+ k+ Y4 i
長豆 500g（切段）5.39.217.76( B9 m- M- S( d8 |4 f* P
蝦米 30g（洗淨）* ]& P, Y! I2 ?
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 A/ \4 p) V' {: q5 }
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x; K/ I$ V# \5 \6 |! Q
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇) i, C6 t. o. S/ T" t
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76: x1 a# ^' k& P# b5 P
上湯 900ml6 |2 U) H8 i) M% a* {4 R% u0 x
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調味料
0 _8 o) p" t3 C. k( l蠔油 1大匙
生抽 1大匙+ t0 r$ Y( ?. V0 i- l/ X1 F+ `
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
公仔箱論壇6 d/ m/ P' B# j5 v6 }
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ s1 b! d, P  x1 L- W
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 z% ]  v) j$ ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。4 i* g# \" F9 t* }: W9 h* O' W
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- ~% P# `2 f9 r0 T7 u2 {

香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! y! b' ~! X$ [$ a( q" P  q

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, ?$ k2 R# B$ h# e4 M' ~! V- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; I, q- l& h; j
材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5 b4 O+ M& F" l7 X- D' W
雞蛋 2個/ Y5 `  ]8 B& z" z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76) m2 g  N, a0 m" ^) A+ e8 d

調味料公仔箱論壇; V# d1 m' y* a/ I
鹽 3/4小匙- i: ~& U' i  t8 v( D6 [/ b; {4 @: `& p( Q
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇- I6 Q2 P* [2 r8 a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇' |& v) ]: ~' W+ E7 @& H3 F) ?6 j. t
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb5 @' t5 Y0 c3 a$ V

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb5 U" x8 [1 Q! N# b# ]2 ]

5.39.217.76/ K& d1 C1 M n8 S# a0 [8 O. D
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!

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hon2628