創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？" R$ u8 e, t, `, j- M

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。4 i6 r0 I# y' S
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”9 t- G8 e4 K, x* \9 n1 y
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。3 Q r& G1 x: V! @% Q7 j% \/ J, I

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.762 V& n- v7 g9 c6 t, ?
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76; X9 m$ _8 `5 c0 c
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材料
3 n) k, [9 T- I- m/ ^5.39.217.76白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb. o1 Y& A3 e/ E5 ~1 E% j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）( U( {9 ~% v9 R* b
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.765 G9 l. O8 T5 d" I7 t9 R" M$ K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）$ E' e! c! o7 l% i. ?
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調味料 T" E' o B/ a9 K. u
味精 1/2小匙; Z7 ^' u" j7 o# r8 c5 l( l0 s9 ^
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.76# L: L0 t; ]. T# _. V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( M2 Z, A- _6 d" t9 j! R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香* T6 b/ k( u; Y3 m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.76* h k9 i+ J* {) O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P5 G- X' h" O6 g5 b- V
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& k7 P2 y0 z  ^- [( u
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇9 E4 k/ I3 J( E1 Y) D% s$ @

調味料公仔箱論壇1 M$ I7 l' v: X9 O
鹽 1大匙- f' E- z& ]- ]( d! k2 O- i
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* m8 R9 d6 z" l5 j. C/ ]
生抽 1大匙公仔箱論壇. T, s1 L% P- L" Z1 u1 j
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇3 T$ g" ?4 d& P' e- L: P! d
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.76% J" \( r. r9 f4 j- o5 b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 N5 y$ B' L0 q+ m5 d, r
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% o: H- h- t3 [8 z  I$ t
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [1 P5 R4 Y3 c4 ~% @3 [$ j
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 m# [2 f6 i( {. V: F- \
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇4 @8 D$ N5 _, O% `+ K& M

做法5.39.217.76- N# \( }# T7 o  `8 J) n" }
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
' E) p/ ?) e2 O5.39.217.76長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb7 y  z" n" R0 L7 r4 C/ t5 W  K5 G7 M
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.765 y! f! Y# u, _* E% v1 }
小蔥茸 1/2大匙$ D2 r' W5 G/ u3 R/ R+ ?
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb! g' H4 h0 K8 `7 {# h# E
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調味料. i/ U) A4 _0 L' D
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙9 P# C3 O) V8 g2 C: l
胡椒粉 1/4小匙7 `+ A3 Q2 Q2 c. `) }3 p
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙) W5 d9 D# M- [0 J+ t0 l7 E2 k! {& F3 s
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做法5.39.217.766 @5 z- B5 Y$ C! h$ g
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% t: d/ F/ {5 G
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香港炒飯5.39.217.76# H1 c( q" O1 Z( x' w2 k

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇) ?. z0 H) ?- ]% l! V: M' R

材料公仔箱論壇: }2 ^3 f( [: Y! F. a( H, T
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.762 ?3 Z( r, Q2 I6 v3 q" |$ t
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.764 w; y6 x! k0 w. D! q
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76" V- u' R. D8 {% V! j
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 A( e, b1 \ u6 U7 |
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q4 N4 }5 |, X3 Y0 S+ L- p* d

做法1 z: F: ?) f, Z% G7 k1 u G. h) Y" ]
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行