創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
5 j( S# g" a6 m
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
5.39.217.76 C' E1 P5 U( _9 M$ K& O
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
tvb now,tvbnow,bttvb9 @& R: C& Q$ Z% X* U. t# l( w4 V0 @
雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb5 k* f, X) ]. r% }& v7 d( K
5 l1 v& D! j: o @) x
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

+ w6 G& a* V% e0 ~
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 m5 Q5 K8 \: ^; N8 ~
蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇9 G. M+ f1 y$ \' J; D2 g5 ]: s# j2 i

5.39.217.76+ S$ V4 o! j" T0 W& h" Q. |* u
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76  M' a9 i/ }4 |; E

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n  x- c4 G2 \4 h. D0 Q
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇2 z8 ^/ B: j4 V7 }0 ~5 Z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇3 e- G9 v9 R/ C  V$ w: O& o
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）1 z: l8 @: [1 s( z  @
公仔箱論壇' {! R$ U- [* \) W0 ~: I" g" W
調味料公仔箱論壇( }: g8 w1 J1 D# U4 I
味精 1/2小匙9 F  I, J# b% b' d( q2 \
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）  H' s7 p4 |6 f: ]& f% T3 @  P

& Q& K; `/ m1 N, _, B% G- a. C$ U
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.76: V4 ?' Y8 G! S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇 _9 b; x( |8 G! \/ h7 h

7 l3 |6 r( S, j9 \' U& {: B
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

tvb now,tvbnow,bttvb9 f: Z0 w( K; H5 c. c' g; F8 U0 g
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( [+ y+ a8 o3 Q8 [9 R0 T

: k9 f0 A" m, m
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

公仔箱論壇5 }) T4 ?# d2 z
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

tvb now,tvbnow,bttvb5 L" M' X5 b) _( H8 Q+ h  i! p
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯" Z* e, g; p" c

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76( u0 v: N: J9 j' o

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.76! |" c6 ~$ j$ ]8 N# Y4 v4 }
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! c# P2 n5 X! F. |
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g) w8 j8 R/ j
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% {" ]# ~6 f9 o1 `
% x- @7 V" G/ y% G2 a! w7 \/ ?2 w
調味料0 c/ p) M( W! v7 m7 z
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇4 \9 [2 U  F, V# [. N
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |! @- y+ Q+ N8 x5 Q+ |
5.39.217.765 E# G" ?6 e: s1 V- E1 E( Q7 Q
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇6 e1 W/ o4 G5 y

8 o" B- ~: w+ I3 p  t
燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ v1 M' F$ R ?5 x1 g4 `
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76" z2 G$ V$ G, F6 ?; f) f
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb9 N( A" X) v" b2 l) u
5.39.217.76& D$ e2 n4 g- ^3 v7 S
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.761 o( e. b" `1 F
胡椒粉 1/8小匙
7 }$ T% ` k% ~. t2 L
做法$ f8 p: |0 N1 X5 o
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( u# q" k9 z$ [! g, c+ ]# }

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落$ G# W' t. v- P0 m
% U; z2 F9 }7 j
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D/ U+ s! `. p1 \
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇  t# c; M! E& I. r! ^) K# c
花肉 100g（切片）$ ^, S( x5 D: X; G3 _
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76. _* W6 ^" J9 Q/ x
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml. t, _( i2 ]) y  w, d/ {

調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 E3 s2 `& D8 U1 }; O7 D% Q- T
蠔油 1大匙5.39.217.762 n8 d( P+ ^: o) d: \, ?
生抽 1大匙5.39.217.767 x1 [7 C* o) E$ B9 Q' G
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb* U# \5 Q' z. G) V/ t& i5 H
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇5 ~% n' [) r+ _9 C; W
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' K7 }+ [/ r6 E, F: a

做法+ x) b5 ^9 g9 i
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C! w4 B4 P% N/ e, f" `5 y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.76# S) m7 p! C  p4 L/ i
tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 Y: d3 L, M) @6 b2 L" L  l
5 m5 \/ ^; z9 h5 N8 h
香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
9 @- n( G/ c# E+ y& l5 M白飯 2碗5.39.217.76  f8 F) A/ X" i2 ?, K4 E
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇. S- [  W& k: [" |' C0 W0 T8 y
雞蛋 2個公仔箱論壇+ ^/ B5 J" M, O+ D) U
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙- E  q" A! i" M  {3 u# G
味精 1/2小匙3 p* l; S) g9 Q+ D. O+ c9 N+ K
4 d* d3 b+ U& J
做法公仔箱論壇3 H& e) |( e( d* h7 z+ U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇2 W! A  d4 H5 u" N# k- B2 X3 H

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行, ] Y. Q: r6 \' F5 N

5.39.217.76/ w- ?" z3 H" b- x T' `+ L9 M
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
5.39.217.76% g5 z) Z0 o$ P5 n3 @