本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
7 D$ ~5 a5 o; ^5 ] 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 @5 a6 `3 N$ ]- g
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/ ]( L# l4 |$ f/ G( V3 z0 I# |2 j- z5.39.217.76 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到公仔箱論壇/ I% E5 X% D+ B/ A
' B1 c( F% b/ E! ~% D4 s公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
5 |3 P+ k' V! ^9 @1 }: t h4 `3 }% O 师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇/ T: z; Y# F6 A; ] W
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( V6 G) f* X+ N7 W2 L! U) v6 W 撒上炒香的白芝麻完成这个工序公仔箱論壇( @+ ^! V; L/ g$ r
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$ r* m5 o+ l* o- e! x5 W) a 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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3 q: e x. G y3 O) |6 ltvb now,tvbnow,bttvb 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb( |% S' _8 n! a" Z0 Z5 y
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# m3 A% }! _+ F' ~) J; [
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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" `. Q3 a4 j1 P |! o( ]5.39.217.76 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍" ~2 m- K. D) i, k) `. N
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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* `/ \% E6 N) x( ^1 g3 i! j5.39.217.76 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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& x% _9 v7 x' F; q 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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1 }# n9 S' [/ o8 [公仔箱論壇 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H- L$ I9 j$ d* S0 ]
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/ W; O. i; t* _( b5 b( m7 m' c5 e1 N公仔箱論壇 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦5.39.217.76" s; `: v9 a% G
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.76; `- |0 e' o1 g$ {. z- L
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦5.39.217.76( F# M9 L/ T+ w: {! _6 ?
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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0 k2 S/ s0 R* W& m6 d, L 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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- k' ]" Y2 V# o 这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了- ]& n1 T9 w" A, n7 {
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇3 W, H( [# K. o2 @3 U+ ~1 y. q# `
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+ l0 l: u/ o" x 好多材料，鲜味十足
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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1 U% Z0 w2 v4 x3 S! l: s' O6 \公仔箱論壇 最后的主食是雪纱包7 c. z% G7 X5 G/ N8 i1 `
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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