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初級武將

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發表於 2009-12-27 06:25 PM | 只看該作者

带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由華南虎於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”tvb now,tvbnow,bttvb* e2 _$ M, `8 _& D
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先tvb now,tvbnow,bttvb, E9 a- } F9 G3 y7 {9 W! d+ K

　　

　　大厅，果然是农家特色
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　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb( f, A2 Q3 _- S# m/ l
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？0 f$ A* j0 u5 }
　师傅正在为猪猪洗油身

　　

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　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序公仔箱論壇1 ^9 K# w' d [7 P& m+ B

　　

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　　盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗

　　

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　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴

　　

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　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。# }. h) q5 G5 w1 W1 b6 B! X5 T

　　

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　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了

　　

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　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈7 v8 J7 T2 H  q
中猪肉适中

　　

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　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热太热了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇2 a4 _/ Y0 w. q' ~& @5 p* u
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　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了太热了，呵呵，我全过程追拍

　　

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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ @) q. |/ P) c

　　

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　　师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉/ E6 ^* g. X% E/ N6 C6 ^
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　　趁热吃上新鲜出炉的猪肉

　　

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　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻

　　

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　　有人迫不及待地抢鲜& Y3 p0 \# O6 f# z( a! H( ^4 _
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　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的/ F) r3 Z6 n! B

　　

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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一

　　

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　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤tvb now,tvbnow,bttvb* ~- O1 A6 J9 B$ @* I# O1 M1 O/ b

　　

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　　此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛

　　

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　　这里的盐焗乳鸽tvb now,tvbnow,bttvb, @. e5 p! y+ H8 `8 M- Y; Z
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