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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 N+ H- @, L6 k: V* G; Q9 R
2.貓耳朵tvb now,tvbnow,bttvb( F* ~& L2 {3 o: }
3.油撒子公仔箱論壇0 n* b( J7 C4 A3 C  S- O" U# |
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲公仔箱論壇% W$ z% x2 R( E" X$ ?- ?* y( {: p7 C
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb3 p; h, m# d$ m7 y
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇3 |7 S# q' R( S5 ^3 y1 W  u  E1 d
9.薄片揚tvb now,tvbnow,bttvb, s" {; f1 G$ r
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb. v" k- `& H/ a
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜& B2 M, z  o1 V# r# a* K" J6 n
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 j7 ^" T+ V: d  w
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠公仔箱論壇' m6 S4 s1 b# Z8 D' h. f
21.可口筍片% M9 \" |$ f7 O) G
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒5.39.217.76$ z7 g5 s5 N% X3 G$ {
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 O1 L  d- C
26.三絲素鵝4 M  l" t1 q0 F5 {1 F
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.76+ T- j# H( [  x$ i5 B; t1 w) ^! c
29.涼拌什錦菇6 y$ f! j( n3 Y9 K! C6 H4 g( g
30.法式炒蘑菇7 F1 P$ b% c; V1 y) z! r
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草2 u4 |4 {4 x- ]3 A2 I9 t
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ {1 ^6 k1 i: G9 P" Y6 [0 x
36.薄荷炒鮑菇$ g/ O0 r0 o& J5 Y
37.木耳炒洋菇8 `& U  H6 V9 a+ j5 U/ |$ k% y
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜/ z( N  `- V# a% B& I" Z
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷& z- _+ u' |; n# i- a0 W) Z# R! _
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb( U& O- \) L4 K
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇- C/ X; [8 f) r* J$ ?
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋9 v2 E8 W* P: e
55.乳香羅漢齊5.39.217.76) X2 x  e, Q, [' V
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球# r% ]( a( g5 m' C" o  f4 {
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ R! ]4 {* x  f, E
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 j- Y4 h, |$ ^1 a
64.香草天婦羅5.39.217.76. c0 q/ C) \/ X
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊* l! C% Z' j  i2 G! U
67.辣子雞丁$ f5 c+ d. z8 c2 I) w8 W' c; i3 w6 P
公仔箱論壇- p2 E: Q" n( X0 D7 J1 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食2 K: v5 B( `- I! m
tvb now,tvbnow,bttvb# ?: ^* H' ~0 d1 l: a/ i# C

【材　料】公仔箱論壇8 q, K/ }- G% g3 u# y3 t0 A
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.762 ]1 N" Z! G: q2 i
蒜頭 2粒 7 I' d& O3 }" z
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ f! Y: \0 F0 y5 K
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
: `! D9 H# [! G2 q
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。9 w2 K8 h' g: K- w
2 Y8 w$ ?( Z- `5 ~3 r( o
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# u$ [% N/ u4 [( k
5.39.217.76* u0 x% c9 s4 ~* f/ ~8 w' Y" e
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- x( G6 A& a$ ]; [
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 b9 {! a7 ?2 i, V$ Z. D8 b
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* Y8 ~: T, @6 I9 {' D% ^
醬油  2茶匙 + n: X  g" I1 ~3 T; f  d; q
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 ' g" P1 L% D  x4 k$ ~) \
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 5.39.217.76( A9 p# Q4 |, \7 n$ M" M7 `+ Z" e
花椒粉  少許 ' M$ [% Z2 B( @( w
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
  C! @- X: l4 f1 Z
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。5.39.217.76+ D" C+ }" Y4 [' c7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 A3 h: `7 N! f8 D5 r2 g
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
/ R X3 @7 [$ q& R1 M* [ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.76. J ?; I' d6 [, D% f
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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇! f0 ?8 i6 W8 R3 Q7 L. v" Q
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 / i2 w% U/ y2 j% q) ?( ?
水  120㏄ $ d" [: I1 X' g: B% b4 n
沙拉油  60公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 p. c, c5 [3 N; E) ]% ~$ L* @: F
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇4 O" v% @- S' P" d
公仔箱論壇( U% j; n& t5 m- d: B, h. j
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
公仔箱論壇7 N8 O, B7 B) J' u5 L
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 h$ }. {3 ?$ X/ u+ A9 C+ O
冬筍  100公克 5 {6 u2 N( @; j% H
泡發香菇  50公克 5.39.217.763 m/ x1 z& F- \! y% V6 q
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 , W* Y! B- E+ |' w9 C- p
素高湯  50㏄ & h4 {5 W* [8 x8 T
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, R5 [4 h7 H/ u7 G4 g$ y
香菇精  1/2茶匙 5.39.217.76. E+ Y4 F. _' p: F. q) h% D
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, p" x6 _& h+ v1 N" N' I9 W! ~
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇# k" I( V, a& A# t' ^- q7 a

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.76% Q0 }4 l7 p8 y# n. f0 B$ P
5.39.217.761 {5 X  ]# j/ w: r* [' e
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb; l7 f% R, |  Z/ X! v3 P% ]( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 m& F2 K+ }# M$ c
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb% |$ s3 V. z5 e3 D& y6 |2 h5 y
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; a3 S4 R5 C  ^: W  r8 b" F2 a" V8 a
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb! u  ~5 e7 j8 F, g5 |
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Z- ^5 X- f+ e& _$ |. k8 S4 {
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇* ], j, V$ i9 M1 g! i6 e
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" g! r$ c: w. y* Z. T2 \1 n
　鹽  5公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( q2 U! x# E# }9 n
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
( L# c2 w. q: W" ?' B# d
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 v, p. J3 U0 f" n: K, M
芋頭  300公克
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 T  g; {3 q& z% _
澄粉  150公克 % {; n# G* a, q5 U+ |4 b/ a
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 5.39.217.76- p" d5 X' \! m& K
糖  30公克公仔箱論壇  @0 A5 e/ A! m0 c9 u
鹽  20公克 5.39.217.76) [/ s7 }( _1 D- K: _( {# y! m3 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: h- g+ w; R' g: t. K$ t$ \8 A4 k
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。! H' t" U( ~9 C2 u3 e5 Y) ]

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。/ T9 ~  N- M' l) P! p' B

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 w) s; ^& V& C6 u6 ?) f, z3 B
( P2 V$ d+ a4 |- L. I6 Y" a
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.765 }/ S9 L* }0 \( t, a/ `
木耳  2朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 f# B/ X( B+ w. r) W; O3 n, |1 g
竹筍  75公克 8 t5 P4 t4 _* `
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 1 a3 s1 f; @# ~7 `
【調味料】
鹽  1/4茶匙 " L0 G8 c  S3 r! d
糖  1茶匙公仔箱論壇/ }; H  M4 b$ H7 P! O5 `
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) ^' d2 G. d  J5 ]" p$ X
香油  1/4茶匙 % M1 H/ `. {& D6 E" w
酒  1/2茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 m: H$ _3 r) q$ c& g- A& j
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
7 P( v' {: _7 L) A
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: _; o) {4 H+ o5 c: H! T, ?) I
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
公仔箱論壇2 r1 B. r1 W( [6 B, T# H1 |# F
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.76) G" b2 Q) n% v9 I3 f/ X" u  v

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# B, [5 }' p5 H
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5.39.217.76# ~8 _! O9 d+ \9 Q. F/ E" u+ X
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 5.39.217.76! u1 F9 V2 k, v5 `* b
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.766 l  H& v% s& v. ^0 `4 R0 `
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" N& J) J& Q0 X+ M$ m% u* l7 Z
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇9 K) ]9 s' b) s
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。+ r' @% f% Z& Q) T( a! J

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: ~6 \5 V/ W! |
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 U( W: J. _1 o) V
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量公仔箱論壇1 K: @4 q; o1 {+ h
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.76- e/ a- h0 q* Q3 \
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% j% }5 p3 Q/ l+ W( R
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 0 i; V9 i" S4 e7 n4 ~1 k' h
蒜頭  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- ^7 B; ?5 z8 H% s; E
【調味料】
鹽  1/8茶匙 $ @8 M( l, {+ Y$ l
糖  1茶匙 : u" v6 x6 T# Z5 k/ b2 g5 G
水  4大匙
【做　法】 5.39.217.76: Z: {0 C) B% g! C* o
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76/ j+ i, L5 B' ?( u
四季豆  300公克 7 }( s; n& j0 x, D! }
香菇  3朵
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ r3 R# m4 u
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 ! J! i9 M, a0 w3 E6 L
辣椒  1條 1 r& t  w0 E6 D1 b( l$ L
【調味料】公仔箱論壇+ {5 r# J; \* H6 J* @
鹽  1/4茶匙 2 |8 J4 u/ `( ], j4 ?1 o
糖  1/2茶匙公仔箱論壇9 z0 x/ E; S! t( H; o5 d
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.76; D7 w! C1 y3 N3 p& @* I
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
5.39.217.76# H' h8 F! B$ x1 }! V% w. i
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。7 v; }( e* o# M

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 5.39.217.76' F9 D8 A; Y8 N% i. C  k9 n! l
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ a) \9 j0 Z* p" L+ G# c
沙拉油  4大匙
【調味料】公仔箱論壇$ j" J3 P3 t! ~- X8 u3 r; q
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 6 n: l6 w/ L) l0 L8 B3 M
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# o2 w/ _' o, D& k% d
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 ; T" ]; m/ S- Q5 I
【做　法】 5.39.217.761 \" p1 l( A+ }# u0 |
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。4 ~3 o3 T3 l8 k7 Q0 k
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。' n& Q# c9 ?, ]5 a- `
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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