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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵/ w5 l4 \: R$ ~
3.油撒子公仔箱論壇( A% g& i& W/ U/ y0 v1 ^1 x
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇6 D7 m# O0 w8 m+ `; U: X$ t
5.素佛跳牆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?6 _- t4 F% R
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條3 _& n3 o4 Z; |! h. B
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜! J7 s6 ]1 F$ D$ z! p
11.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb0 W+ g. m* ^4 ~0 [2 v$ j
12.梅香涼瓜# O$ k  t" d; N( u
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb! z  b" e, }( M# `) b
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠6 A6 q% b* N+ e$ q
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.76+ u0 h3 b3 ~, G/ q, x
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 |7 K  p' z* t8 D4 G! t
27.和風春筍佐芝麻味噌醬( M% ]4 O/ l% ^3 c
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. k! f! v7 w. h6 a' b
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb  S6 [/ m+ O9 V( n" b
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb; I1 [% ~; O  \0 n# s: h/ |, u" F
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇5 X& d. R- H5 d, `
36.薄荷炒鮑菇$ l4 [$ Z4 a* [2 f8 b6 r+ V
37.木耳炒洋菇' J3 `! p4 p5 G$ O- t+ x
38.宮保豆腐公仔箱論壇- q& x1 s  l7 W, Q- J
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇tvb now,tvbnow,bttvb( m  K: O+ B: k3 I8 A8 N
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb$ e$ E4 r' C. O4 m
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃/ A5 y. C8 ~, S+ c4 r9 ]
49.三杯玉米5.39.217.76+ p# L: U5 {7 s# h  {
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲8 g+ z) Q1 p& J  V+ f3 t$ P
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊5.39.217.76& P  M' q! T" m' u3 C7 @) n
56.豆腐丸子5.39.217.761 c: D% P1 f3 M& g
57.香酥牛蒡手卷5 @* `$ s/ x; }! y
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅3 I# q% B" ~- h9 K
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅" g0 t+ Z4 U; O
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.763 g' F9 R5 [; j4 W
) [! g6 W/ [3 N$ Q' A/ b

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& N# h2 M6 f3 f$ q* U) \5 K) b6 ~
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 ' l, L7 _7 _2 M- B
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( j- G, x3 B, F$ r3 \4 P$ ^9 Q* B
蒜頭 2粒 ! ?: D9 ~: @* G$ _, i- u  S
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% I# F$ `( z' R: k9 c
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q% j! T7 r  ^
鹽少許
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 z, N; H3 l  K# _! f
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇; n0 D& ?( f& d% l! U
, {+ e$ }3 V" ^) j4 j# G- i8 K
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I: m% Y$ T- P- W! v" u% z4 B
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
5.39.217.76! F- L# H3 [. R" ~1 T
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇4 g' C/ w5 A; H2 ^; a; J( u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 e5 q# @9 M! s# W" Q# ^. B8 q
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 1 ~! \3 a. o" n& w3 I* Q0 \
【調味料】
醬油  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q# P% j4 k$ {4 s* n
蠔油  1茶匙 - h+ _5 E% {5 d9 O- f- e
白醋  1茶匙 5.39.217.765 ^2 F  O4 i7 k, e
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇% d- n" I" J" k& i, {5 k
辣油  2大匙 1 e' h/ r# r9 z
花椒粉  少許公仔箱論壇2 e! X# a1 U6 p2 w2 ]) k
涼開水  2茶匙公仔箱論壇1 m/ Z$ q2 j! y1 S1 M
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
# g3 d4 ^* j/ ]
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb- o4 Y0 H9 g  j9 j) l0 ?

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( q  ~) D+ T$ h! b

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
3 a- S5 y" c+ l' h公仔箱論壇ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇1 l3 z& H# |( w4 ~6 l9 w/ ^+ d8 @
3 o0 `- m8 p. {8 D! P
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 h* `, j) ]2 Z6 |% U& ^4 A( r
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。9 R. P; B9 Z  q( @& T3 T9 O2 K8 Q

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 ^; s* E+ z* h, l4 h
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) V. Z3 T; {2 |9 Q. |. u3 e2 p
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】公仔箱論壇( a6 Q' O; i6 q2 x4 g& t- p
素高湯  50㏄ % p4 T/ `6 q9 ?- P! _
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ U  T& K% O  e$ v& E5 T
【做　法】 ) @( f2 s9 ~9 {
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。5.39.217.76( e6 I+ H, S5 x# g$ h, `0 L' X4 D

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o. ^' v1 x& |5 i1 A  G$ ^) q1 a

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。" C* s2 r3 Q' `( h& m

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
公仔箱論壇& q, a( m) `" ~: I7 S1 n% f
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇' S$ Q9 g! K6 G3 Z' T4 U$ X. ^
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb) R2 n4 |  S1 K6 l4 b
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克   t# b; x  B0 g
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 U4 M5 e: [( ?! o
　竹笙  10公克 + h& h8 n/ L# c; w. x
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 5.39.217.760 a2 e6 v" i9 s( l% O. \% }
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( D1 v$ c  [4 h: a
　水  300公克
　糖  10公克公仔箱論壇) F7 [4 p' P9 J' J% c) K; o7 r
　鹽  5公克 : m" r: P# v% w' D0 l
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `; q$ o4 e. \" c
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.76% t9 n0 R! o: P( P. r
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb( G  \5 v+ b. W# x
麵粉  15公克
【調味料】 / b* D  `, E0 R3 T+ V
糖  30公克
鹽  20公克 . }, Z! L8 w, x$ E- Q  C& T
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u1 Q4 v7 Q  x9 r$ o# I9 N
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 ~+ }9 E" x" e+ k( e8 E
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。5.39.217.767 N; m6 A  e" P
; S0 X8 ^: M, C, b
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  L( y5 o* X* q9 P
四季豆  300公克 5.39.217.76/ n) p3 ?9 T7 W5 I9 ~9 W
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 ]( M& S/ K9 y) ^- R, {
白芝麻  1大匙公仔箱論壇$ W7 y8 N% L. y4 c- H9 m' u
蒜頭  3粒 5.39.217.76, U8 Z3 @. y( J& p! s' u0 m( }  V' b
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 / ]$ S* c! X5 ^! ?! n% w6 s4 N
糖  1茶匙 5.39.217.760 z2 _9 `; @. ?5 m- y
白醋  1茶匙 5.39.217.76# ]" f# B" q' t% V
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。# n* L( h% T, |+ I) r5 M

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。, C0 E4 I6 Q( A0 F5 h& w

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.76: a$ z! j0 l! g; |  Q) t
9 w/ d  F- ?$ l2 {& x
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克公仔箱論壇. [# ~! ^% M- B; k/ G2 }
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 D# z0 b* \* I! C- c
水  3/4杯   P( _; [# e3 X- @& }) g
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  \8 C9 H$ L: f% z4 f9 |
【做　法】公仔箱論壇/ G5 {/ l" v$ B+ B5 t: Y
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 N1 X' R% o8 b3 @

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! i4 A1 U. F/ X
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。& c! i4 k7 D: O& d: W% H$ A! u: [

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 5.39.217.761 X1 o9 G  B$ s+ m
【調味料】 5.39.217.763 i* o& c# D7 g
低筋麵粉  適量 5.39.217.767 a7 K0 C9 s" X! L" V
鹽  適量 2 J" m$ g% D& Y' S9 X( Y
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 S5 W1 ?$ X1 ^7 G& ]; k
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! c" [2 K$ f$ M3 a
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙 5.39.217.76; T: L5 r6 s& c) x
【做　法】 ) B6 i6 ^* \4 C+ l& [" p# v
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 ~! M1 j; j
tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ Y) d/ I: f( B* F* o) _
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
9 H% O* x; G# h3 Y3 b
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 ) P+ G3 w) F7 c* R# ^$ L% z
四季豆  300公克
香菇  3朵 7 o5 ^0 ^! y7 {8 ?) {3 ]
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \9 S" x, z. O/ z4 t
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 + @+ I* e  L8 t' f
糖  1/2茶匙 8 Y1 H, X9 G, {- m
香油  1茶匙 ) _( {: d/ |$ f, @
白醋  1/4茶匙 " b' h! M2 G/ s% ^  @" P
【做　法】公仔箱論壇/ Y# E1 l3 t- a$ }, L" f' ~
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.768 J1 c& B# i  Z( [" p! `8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" ^" Q' u2 j2 `
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。* Y6 j' y/ Q: W! ?9 X! E, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 ~3 D; J2 h3 L
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇. ]+ U# P/ W4 T) ]$ F
小白菜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ w; E' r8 E9 X5 Z0 v) l
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.769 F' ?8 g; P) Y9 S7 M
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb! L  l3 q! U: |
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb8 o& R, ~. D' d( U0 ~

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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