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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條. c9 U: ?$ F) Q5 y; F2 {
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' e0 ~* L+ O; `
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.76/ o) z& A( w7 Y6 I0 B- b& f  S" K( f% `
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲5.39.217.76( O& ^  C5 U0 ^- m( F( |8 Y7 t# j
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 P' w- }! j+ B+ ~8 c
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁# a* w+ L( X( v
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐3 Z, M3 K5 o& z+ i
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇/ W/ a2 L3 P9 L) v+ Q  E
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb" B# o; f% z7 F, t- |
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.764 t7 l7 n) y5 |
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇( V. v. n( k& A
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇$ k2 D3 L: l* A  V" p! ]
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.765 I/ M/ D5 a/ s. m3 ~" G
34.茄汁豆包5.39.217.761 J' h  l, h; Y
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.76' w8 C0 h0 ]% [6 @2 ~/ Q
37.木耳炒洋菇4 }7 A# V0 `, K( w6 ~; l
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇1 k' `) P9 {9 k2 _
40.菱角炆梅肉公仔箱論壇  @- }' |. E+ \2 L8 ~1 J
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb9 _% R+ z% P3 u/ R
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb- u! w( v) x  F0 J! L
47.紅梅石榴球5.39.217.76: N8 g1 n& e( {0 W" e
48.蔬菜素水餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ ]1 O* ~2 ]5 R$ {
49.三杯玉米6 T' z- r+ {" B. T! d9 b2 x9 q$ @
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲5.39.217.76; ^- `: s/ Z& ~# {# }" D
52.味噌佛手茄公仔箱論壇1 S- S6 t1 |' i8 b/ \) _
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.76/ j" K" U* p: I
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉, `" j6 I; o9 J1 ~0 s0 |9 \) M: w0 q
61.素炒雪裡紅+ N/ W- i9 \4 j$ n; A
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! L+ V) N, n
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁# ?+ Z, U/ s8 p. u1 x$ Q# ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 ~7 `3 J% R
! @# v, w$ u, T* m p. o0 P% N
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb" G5 n$ |' t9 k1 J% `
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 " K- l: k6 Q# V1 n j% d5 n
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
公仔箱論壇9 k3 O/ B% U! ^
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。% L) v; S; n) y& Q

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
3 W+ A( R. }& q2 ?
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇4 i- f; z' g. C( m, n
# t" c6 g' d% x$ W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 H( j' d* o' k3 K% [( P" e: f
冷水麵糰  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 k% W4 i: H; |* i  a
蔥花  5公克 % k  h( L3 Z5 V1 r  M, }0 H
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙公仔箱論壇- `) r* I: q  l
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 ' ^9 f' H% O; x' I( C; y
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb; I4 `0 A9 n+ |

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb6 c% L/ k1 J* p9 M6 y/ \  S
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 公仔箱論壇+ z* D) D! t1 p
ah ha..new recepit..thx andy.

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公仔箱論壇% }6 Q8 N% F! _0 |5 [% {
5.39.217.767 {+ ` @8 e+ v2 R" f/ D3 `1 W
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb& i; s+ h6 x  Q+ n0 N4 r6 D
水  120㏄
沙拉油  60公克 / j- J# K$ Y0 C/ c% n+ H
【做　法】公仔箱論壇2 k; Q, ~* ^7 J) F8 |, D( u, X
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
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2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。5.39.217.76% q+ _0 F/ ?- ~8 I, z

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 : a' i) j- u9 F$ L! p  ^4 Y
冬筍  100公克 5.39.217.76' h7 t7 T( x& t
泡發香菇  50公克 5.39.217.76) [+ p' s8 y' c! Z
豆干  80公克公仔箱論壇' W, h8 [1 a  e6 @
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# s9 B# c  G3 q1 O
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 z& Y. u( m- o5 A1 p% ?; l8 K
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 ' z$ H2 f3 D$ u0 q# A6 U) `
香菇精  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 ?6 d* P" k8 \' Y9 G
細砂糖  1/2茶匙 - s% P( w( v" q5 h1 S9 A
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% `5 t/ i3 E; X6 ?
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
5.39.217.76# T! h) q1 |- X" G5 ?; E# s
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5 |* M- I; p- ]8 l4 k6 d- A) b( d
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ Z& V, L9 L+ P+ ^& x" j' W+ C# c
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# T2 y5 T/ Q3 H* H
　白蘿蔔角  40公克 8 f+ J7 Q/ W1 M
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, S3 e' j( `: G' ~) W
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 ! P0 f0 a5 q% O6 a% \# |
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 z0 x- @( f% F- p% Q
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 8 A8 W+ G- H. W) a) f! K
　糖  10公克 " {: _) y3 u2 e1 Q4 y7 c
　鹽  5公克公仔箱論壇0 @! n' ]7 R: r
【做　法】 % Q( ?. g+ Y! V
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" s2 }/ }3 o% m
澄粉  150公克   }* g0 F0 |) F  J7 G
水  70公克 9 X; i# z6 d+ k+ W+ n, A" N4 S
麵粉  15公克公仔箱論壇. U$ \& w, Z# S1 F! B, i" B
【調味料】公仔箱論壇' d: x$ b- `7 h1 O) ?
糖  30公克公仔箱論壇' r6 b& o% l! z" `& I1 e
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 X# k$ L8 Q3 C" [
【做　法】   e2 s4 a, z3 y; T0 R) [  B. x
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
5.39.217.76* j( x9 d1 d8 P) q" V6 v5 O" o
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。公仔箱論壇: a! U/ ^4 e, s

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇+ d/ t4 Y; Z% b$ E0 ]9 J1 b- a
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ `8 B5 r* U1 E, g7 J
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 5.39.217.76, P: h6 ]6 t  |; }- @- B
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.762 C" p) x( Y) ]
白醋  1茶匙 7 _. G1 k1 s: \" S2 Q- t2 q, P0 ]9 }* @
香油  1/4茶匙 5.39.217.76, U5 r* D0 Z4 z6 Z2 G
酒  1/2茶匙
【做　法】 5.39.217.761 _; i; R- L# P0 g: I3 D
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: }6 g+ V' {6 R9 v+ l
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.76# K2 B9 Q9 U, h( I5 }/ h' u

3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇' F7 u1 a6 d, Q

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.762 n+ a. n2 {5 F! X$ l
5.39.217.767 t2 ~/ c! r4 s
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
公仔箱論壇7 F3 C: ^/ H$ j5 p$ L
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
& J, p3 H: k! F1 E. K! w2 y
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& O) P$ w5 Q! s0 z* p
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇5 f! k. T, `/ N& ~
沙拉油  2大匙公仔箱論壇+ d$ k/ R- B0 p7 E" s8 z
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( A; Y; |. ^2 H
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.769 Y+ `2 F: Q9 G" B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 t0 o8 a- C4 m( u; T5 y
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。公仔箱論壇) B+ b( Y( w7 ~7 i" f: O

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76, k' O8 v8 e: N8 Y: f! e, s$ H- \
馬鈴薯  300公克
【調味料】 3 C/ G7 U, Z) q
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 5.39.217.76! X6 p% S$ ]: x6 P  Z
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 A. Z, M- H9 Y: c! [; P8 S
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
+ G/ v$ B3 D  L+ S% w+ P: T
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 ^, n7 O( W3 {

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76  a% q8 v, S8 {% ]! [" o0 N
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.76, @( }3 g7 O  @; X/ @. h+ K' i2 ?
【調味料】
鹽  1/8茶匙 & y% s/ J  |' r- D
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" j5 u1 m$ D
水  4大匙 & D  S9 G2 d) ^1 `
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇  I" e2 _# R2 X1 Y2 ]5 ^2 I

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。: V' @; O9 v- A; f

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】   m) `4 v% h7 q% U; Y) w1 I
四季豆  300公克
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" @: ?5 e  X( g2 g! v: u
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 ; v4 j6 z- K) Q8 z
辣椒  1條 ' a. ?4 F  c5 J- g: {- I( s2 P% G
【調味料】 0 c  V/ M% f! x
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& W$ E! ]9 U5 E' a9 x+ n
糖  1/2茶匙 5.39.217.76/ s  W: u/ D$ l3 E+ M% {
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 5.39.217.76* h# i, s) \0 K2 w. z
【做　法】 5 ]( M! U; P0 \
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 }" z( O! ?/ Y0 t" d
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" n7 k# Z+ L! i/ P/ f
tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 w6 U+ [8 I/ X# u4 g
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ {; ]* s) X7 y6 p9 Z: e- B$ h) k0 r0 {
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb% m- ]! V7 i2 n0 ?* _
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" k% o0 T4 g$ s2 N6 H
香菇精  2.5大匙 5.39.217.76" A3 j, O6 f6 G; c
【做　法】公仔箱論壇' n! k  q$ [+ `, p9 Y/ n
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。* _+ M- K; h; a1 M
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.760 M3 F* u5 o! r% n" N

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。( O. m9 Y0 \- x! A5 A

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb, G9 U! @6 p8 o0 i; A
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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