[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ h) ~/ H  b, D2 X- w& |
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
( h1 c$ O4 |3 {0 X  l! otvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
. y& w- I) c- v# ]公仔箱論壇    製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K  P$ A+ S. {$ c
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。: W7 Z% f. r3 g
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
& i; O0 ?3 N' G- F/ X5 |  h      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。! Y0 r0 x9 x3 g
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.762 B# t% a. G7 r
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
) U/ F# e5 O$ N$ X5 I  P% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z$ Y4 f4 x! m+ X- u( W) O9 `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5.39.217.766 H6 }$ @3 e4 J, X) k: u/ W
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
/ F3 }7 ~# ~/ p8 D5 G2 f獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
  K* l- H$ d" v4 M0 k2 o4 K$ E& y% ~9 ~2 z. U/ |
做法：5.39.217.76  Z. Z4 Y; ^1 W% z; T7 q  I2 h
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
. ^; p/ W: A$ C) U# l3 z! x2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
  C9 _2 C( D4 p5.39.217.763) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起8 i, o: w7 n9 P; }( h8 @! {$ C
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 ( t4 W4 _" [8 o& b. K5 G3 `4 z- B* _
公仔箱論壇* F/ L) b# w8 J  h9 s& E( ^

+ c' }2 y$ _3 |' T0 t- g3 h( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:* |, P# c- W9 X# \
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' b- h# I* P/ `. C
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 5.39.217.762 b0 Q6 c6 ~; f8 U
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
5 s0 V$ q$ r0 p1 Y& V) Stvb now,tvbnow,bttvb
6 E4 V. V6 }; O2 r, y+ y' q( ]' e做法tvb now,tvbnow,bttvb; P( S1 K0 ~) c2 |6 v
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2 R. q1 N1 s6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 公仔箱論壇" V- V0 G0 a/ I7 F) O
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 5.39.217.76: [7 U/ w4 }5 K  t% u9 u4 u: x  ~3 [4 f
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) R/ `/ i& n" A' Y4 W

0 M* Z5 R& ^2 l" l$ N0 p$ F5.39.217.76

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【材　料】 公仔箱論壇! f$ @4 H4 G* O' @
白蘿蔔  100公克
0 b* m& ^* p5 m6 S+ @1 c6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50公克
& U/ L6 ]  c1 Y; M& \0 ^8 r公仔箱論壇排骨  100公克 5.39.217.76( S! F" b' ]6 Z, H- E+ z( ~
薑  2片 # x1 w* z( K+ _7 [; v
油蔥酥  1大匙
, c, R" @# o. `! E+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 " M3 h+ W) B8 u2 Z5 p
鹽  2小匙
3 m; K) j3 k/ ^9 i. ?5.39.217.76雞粉  1小匙
# q! \/ J- S) T' _- s白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W% B/ G" f* o+ j+ g+ q
酒  1大匙 $ j5 p  v. x) _( J
【做　法】
* T8 M% W: s& X: p* w, a. m1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
5 V. h+ o% V/ Y/ w; O- X6 U公仔箱論壇2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* w2 @* k: l! m$ d& @8 @2 p
3.再放入油蔥酥、調味料即可
4 s$ e" N# O/ B. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 h7 e7 U1 V6 f7 r

) x2 t# H4 R5 ^" z5 U' W公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料公仔箱論壇- F) b6 \9 U+ P$ \- P2 G
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 P' |! e4 [. w1 n
蘿蔔1個
$ `7 l0 r% ~* F' V. Y汁料花椒2小撮5.39.217.76" u: h2 k6 N7 P: a
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 c* I8 g1 O- e! e  |) Q
老抽、生抽、冰糖、水適量
& a9 r4 c, r8 `. ]9 I5.39.217.76烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 O4 X( [, b8 c. r
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
/ ~' p* M# Y) ~7 l% s: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ K  J0 r$ T; D. n8 P
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
2 E% K' U% A0 \* ?' m公仔箱論壇4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇+ r" G, ^) R0 c% c2 G
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ I% R, M: Q8 W, F/ m+ j2 B
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。* X1 w6 r1 {1 G2 j) T& {
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5.39.217.767 H2 K+ Y9 _3 }2 E& N
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可/ \6 U- S+ ]; Y+ P0 u( l6 a

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材料
9 t4 `+ F' g# _! z3 l% m8 T- N二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
0 n& Y  |% X7 T+ K四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb- O& T. v; K6 M
二湯匙蝦米
% E5 S5 s. r3 Q! j5 A: t6 D* otvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥 5.39.217.76  h& r- u" H6 z
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 x. u8 p6 e+ \, V3 L  t4 Z
調味料7 E# i& \. U% r
一湯匙米酒
& P5 L) V9 V; [; ?5 Stvb now,tvbnow,bttvb四湯匙醬油
& o, n8 y  i$ s- ^' p0 M& {tvb now,tvbnow,bttvb一湯匙糖
0 R% j2 r) _2 n% a6 h9 A5 d  x二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 \  ]( U- l! a7 G: }. R
做法tvb now,tvbnow,bttvb# w: v. f0 U" {# s; a5 ~
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb* C5 U3 ~  ?& w4 q3 Q  m
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5 z( h( r+ G( G7 E/ r
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
! Y9 ]( o: T2 m* [做法： 5.39.217.76& b% E- c( c% j. P) w: m; t
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
3 \0 }$ Q0 L, ^& j0 X3 W/ p平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
6 w/ K$ ]$ ?, y* a& p0 z1 ]8 V公仔箱論壇雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
, B$ ]+ A8 s+ r. n5 j3 ]2 xtvb now,tvbnow,bttvb放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
2 f5 |) `: `) M; ]) O+ K公仔箱論壇起鍋前加醋拌勻.
0 v7 o" J" H: T) K6 ttvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料tvb now,tvbnow,bttvb' {) T: M  J% R- {8 c/ O

7 C% y- X/ A/ ^5 }, O5.39.217.76蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) m; H" O- n; r4 D0 o
& b# b9 C; M; I& S$ j/ T
做法:
* F7 x7 G2 M7 M  X; D, M) H1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.* {9 v) [( g* \8 X4 K+ x
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
  x4 \; C% ]) e; S8 E3 X' q( m5.39.217.763. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
: f( m6 ]8 x9 O- N4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.76$ {9 y( G: V1 P1 `
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb# S! l1 v9 [) l, _
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇( l2 `9 s5 I0 Q! C1 X+ s/ n
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 公仔箱論壇- P7 F! P9 `6 V" z
8.落鹽調味即可。
8 }6 ^! C. `+ e7 j0 v! X6 p

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
" z& w8 p' ^5 ~9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛肉八兩tvb now,tvbnow,bttvb8 o% r; I. {) L, z
蒜心4
7 ~* |! N4 N4 v' v0 n( |9 v蒜茸1/2茶匙
# N- w4 Q: T$ q# e; L公仔箱論壇磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
" P4 u0 Y2 ~5 E' G% f2 i: K
& M, @7 t5 p# x# H7 H$ @8 ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料:+ C+ y( L5 U. J7 r  Q
薑汁, 生粉各1/2茶匙
8 u6 X& Q2 m( G紹酒1茶匙2 q1 h" `$ s+ H! ]6 K: q$ G. N
生抽1/2湯匙
6 m3 W5 Q4 @1 j. v- T/ e公仔箱論壇麻油, 胡椒粉各少許
. W0 p6 X5 Q3 a5 j2 `  u6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
. t1 i* e* x0 j3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; f1 T$ ^0 ~3 ^, {6 Z$ y7 x* Z* |! a
5.39.217.76* s8 M2 i6 }+ t7 B
調味料:5.39.217.760 d* z6 _+ T1 |2 d8 N
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! ]+ v& V4 K, D3 m( I( L
生抽1/2茶匙
8 R' s' d8 B* t公仔箱論壇糖1茶匙
& p, t7 @/ d+ x+ i麻油, 胡椒粉, 少許
" o1 P8 a+ C- qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* _& s' W* d( x5 K/ a/ \" _$ s
做法:
! b# D1 I& ]9 J" N3 B0 b; O. c
( J2 b. }) }- Y1 ]& O& f$ atvb now,tvbnow,bttvb1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.5 t8 d' Q9 Y2 P6 {4 E* |( y
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用公仔箱論壇* D/ J4 h/ W5 B# l/ Y; n
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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