[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
2 s4 I8 @& C( G; A) stvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
1 Z( r" @1 @- g9 ?5 D5 ?( s, dtvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
; z1 Y( ~3 N" _9 Q+ O. k- W9 ]tvb now,tvbnow,bttvb    製法
$ b' [$ B" p, }+ m7 t1 Q2 W% R      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇, R6 a! ], @( `& a" Y# v* r& x( X
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
! i) c; A* s& W* [$ e0 Y      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
! z' @! Z7 O+ G$ e6 {6 `4 e" \0 |# A! p公仔箱論壇      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.76  d4 a" A$ L# C5 }3 U3 u3 K
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
7 ]! U5 i) \. L* g# N  W6 m) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N+ Q# V2 q2 X! J, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 # i# O8 o5 ^' E) E& U# L& P
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
9 a, l' l4 B, J7 H5.39.217.76獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 / y0 p+ ^; ]! |0 v  t7 _; X1 }
. R8 S( n% g0 j2 s' x
做法：
; E" U* s: e/ }1 D1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
$ L9 g, a' L' p( w/ j1 ?) _tvb now,tvbnow,bttvb2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.76' {! f' o3 K) F9 v' X
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起1 M' z3 m1 }" J4 ?- Y
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, A9 y0 }: ~" O2 w5 k+ |2 P

4 X$ k( Z# {! ?# V) _5.39.217.765.39.217.76& t$ @! {9 r" J3 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:
9 C# e; s5 V  Z" p6 k0 N" |& U牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 公仔箱論壇' l7 m* y* {$ f/ S$ s
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
0 y/ m1 B6 F, O; z2 r# y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
8 H4 B$ N* o1 t# m6 O5 j# B( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q$ g& y. E! T/ j8 ~" K
做法
; v9 c" _& y$ C- `% V# y- ^2 l公仔箱論壇1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
5 H! z) R9 k! n; n* u公仔箱論壇2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 ( e! I' J3 E( k+ {# S3 W
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
+ J1 K2 h0 n" n' ^' I0 m5.39.217.764. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- r) s+ P- i/ M, ^1 [
公仔箱論壇/ W+ i3 {9 J" @" p9 {! x

carmen_girl

【材　料】 # L0 b! {7 [# N% N
白蘿蔔  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 x7 b0 n! W% k8 s6 g
紅蘿蔔  50公克
, r$ {) l4 y% d; V/ ~  ?排骨  100公克
9 m7 ~/ q& B) g) N薑  2片
, v2 Q9 a. K2 n; J$ d( G) E3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥  1大匙
" R* q# W. V. r5 g6 l/ t【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& n" h6 t! K) f: }$ f" N, \
鹽  2小匙
# g3 f* ]  _8 r2 K. s雞粉  1小匙
1 N# z) k3 \- o2 ?  T# w; o白胡椒粉  少許 ; G: _  o# Y% W+ N, E
酒  1大匙
" C9 k: T" {" Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 q$ [3 [" t6 o2 L2 v8 y% Ptvb now,tvbnow,bttvb1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, C: U  r' T! V/ V4 {
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.761 y( K6 l$ H5 ]$ T1 L6 n$ O
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.765 A& T! h# B& U3 @

; u4 Q" ]% I. L/ h! I& {公仔箱論壇0 C) M' l/ m0 U, B% |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料tvb now,tvbnow,bttvb- S2 a! ]& \- T& }+ y1 t$ S& Y
肥坑腩1塊: m" E. O6 [; e: S
蘿蔔1個5.39.217.763 f; _7 A- M" l: h/ \& i
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; E# O  C& o! I
八角7、8粒
0 l+ d; q- d9 S, A/ T5 o公仔箱論壇老抽、生抽、冰糖、水適量) M* H2 Z) }+ e8 w# i- y6 H
烹調步驟( a3 t9 B2 ]: L
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇# U% d( }" J* T( J# p
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
& A- j( ?' Q, x2 Q0 ?3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇; }# I/ Q. T+ C2 E( k; n0 }
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇  Z% m# i  B6 k/ ^
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 k5 w9 V- A& t. n, N, M' Y, a
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
4 U* Y( a. k) \2 v$ O# L: i5.39.217.767. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
* C; `: l' H8 G- Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可: h) A8 |/ D* V8 Y

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材料
% ^$ N1 Q( S, o: ltvb now,tvbnow,bttvb二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 5.39.217.767 X+ V2 z4 d( W& ~( k0 C: n
四朵乾香菇
! ]/ U% d) T+ [! ^$ R; ^' _tvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb; C5 c' k: |2 E
三湯匙油蔥酥 5.39.217.768 E8 V8 V" R, l: ^" E
二杯高湯 5.39.217.76/ I3 \( ~4 W$ r: D6 T" r
調味料# O5 {* H0 D$ Z5 e8 p/ h; u
一湯匙米酒
# S1 K9 E8 O; m- y0 x5.39.217.76四湯匙醬油
. P, d$ Z' U: m2 b$ btvb now,tvbnow,bttvb一湯匙糖
7 m9 E4 {  I- l! j- C2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二分之一茶匙五香粉
4 }4 g" G! ~; V1 q; q2 s3 f5.39.217.76做法公仔箱論壇/ l( v0 G5 {! z# D2 a
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
, s- h1 c3 ^. b# [- n5.39.217.76

carmen_girl

材料：
) u6 R' P# P1 l5 B8 U5.39.217.76雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
: z) Q  U/ p* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 5.39.217.76! }: l0 Q3 R' k% q6 Q# ^, j
做法： 4 X$ J" |4 c; k
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: J. V- d' M: Z
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 G1 c+ A9 [) \1 F  `) i# m
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
% b4 o6 Z6 Z8 s7 k放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
) N. |9 \. U/ |起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇8 i/ X8 ]4 a: M+ G1 d5 n

carmen_girl

材料
% ^# c8 n$ ]& A: m  F5 w
" |; j8 O! L- q- f; C7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 V( `2 C0 [. v- m

: f" l) e# r' M$ Q! v9 F5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' K* n  S7 b9 ]" B
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.: o; K& @* k: T! N1 M- _+ A
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
* ?3 _3 I/ i; }$ x  }6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
) G4 t3 y/ p- U公仔箱論壇4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 公仔箱論壇" {2 T% k. {6 z1 n. r
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
5 \, w3 \5 d2 j' o: y; |8 M5.39.217.766. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇. ^" A/ S' I/ u$ d
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
. u, q% _1 r8 J6 i7 W: O" U6 `5.39.217.768.落鹽調味即可。 公仔箱論壇/ j/ I- S& Z( S! I$ F

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 1 Q3 I1 Q+ S: t* f* t) F; Y
鮮牛肉八兩
$ }9 k1 x+ W, W; Q蒜心4, g1 K( B- \# R* {' ?
蒜茸1/2茶匙/ S! S0 V6 E0 x, W
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.76( C0 H+ V) h5 ~2 s
tvb now,tvbnow,bttvb/ U- i# I* o$ n6 }) v& C* a
醃料:5.39.217.764 o9 E& X# E7 o$ H0 C3 S
薑汁, 生粉各1/2茶匙5.39.217.764 v2 j2 k2 B# u, _
紹酒1茶匙5.39.217.76. v0 a# J3 s& v* ]6 F) M' i
生抽1/2湯匙
+ \9 j7 K! @' z公仔箱論壇麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% R- Q5 g5 P. d8 J/ ^
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
2 {( r6 k1 d. D- V: S! w& k公仔箱論壇" J: c0 ^) I% X- O
4 F* e9 U) R0 `: F3 O0 j
調味料:公仔箱論壇$ E$ J$ C; l4 i, o; R3 l
水2湯匙
8 }* Y% ^; \( i$ q% k0 j5.39.217.76生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( d# _9 X- {1 ?" U$ g
糖1茶匙
* f7 r- b; B3 U麻油, 胡椒粉, 少許
% V) x5 ]1 s; K! P7 D+ _/ R公仔箱論壇; Q/ W! c; d' E5 Q
做法:8 G  }3 v$ j9 f9 b5 P0 f
9 E$ f9 R3 ~3 @* K/ _' ^: \4 t
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用./ W3 o/ D" b1 V  a1 s7 c' o- p1 g
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
" m+ M4 \' d/ e  Z$ S( F; H3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
6 K: P# r. i  x1 i. s# ~公仔箱論壇