[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
2 r' }9 I' c: \tvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。5.39.217.76; j2 d* E" }1 q
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f/ {  J6 p( V- G+ G
    製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. j! y) f2 m3 [) G1 u
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
7 a5 S- f, A! {: T/ ztvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。; b+ U- |. S2 d# a3 f
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。( u* z% h# a, G
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 j( M+ b7 Z: i: r
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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% Q. y+ x, j; [$ L6 Q1 z3 g/ b公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 " A9 t$ x1 ~- Z+ `1 `9 j* j
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# g! z( k  b3 K* K7 o) H
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
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* M, d, e* ^! J( l; }做法：1 x, V* _0 S0 R% y* J; p$ ^
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
; Z) j. V- e3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.76! r/ z- H( a! k5 p  \
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起5.39.217.76: y; l; g* u- I+ Z# D
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
, @' W  z0 |1 C5 E2 @' W公仔箱論壇, g2 S, b" X0 j+ ]/ Z+ ]5 ^
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:5.39.217.766 s& s! ]/ C2 [. r3 Q5 K
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
& V& k2 d2 n) T+ v6 g  r公仔箱論壇梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
+ |5 k1 B' O: ]2 G- a公仔箱論壇水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 L7 T" Q  l1 f0 u
5.39.217.765 P7 g3 I$ a' ]
做法
1 E) l# M/ @* ~5.39.217.761. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 K& a: j9 {, w6 v: V; b& h# j
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 r4 z) p* B" `* w* q
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D: s. ?7 i( c) r# Y
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
0 g' E7 }; q5 \+ Y: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, Y. Y; {; [) g$ b: \# c

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【材　料】
5 h0 r0 u+ A! X# ?1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔  100公克
  J; s" u& p! q( X0 Y6 r* h1 Itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, d! d. _8 H: _6 {
排骨  100公克   f) |, }7 ~. n
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb% H2 A1 a8 O; K9 Q" O) z/ K/ }. k: p
油蔥酥  1大匙
+ q# ~0 _: M% ]. C/ ~# i6 I6 k1 S: N% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
+ [& \9 m% ~5 x: m" Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽  2小匙
( h% `6 q8 F  X& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙 公仔箱論壇; G! A3 u" p( p% P) W
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' k+ C, P2 H
酒  1大匙 5.39.217.76- u8 X, I+ C) o) i% e6 H5 c, c
【做　法】
& V$ ?+ @: }# ~( T; \# W6 }1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y) E- N; K" `( h4 u8 ]0 N& }- G
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
+ q! _- V+ E7 y) o7 M# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再放入油蔥酥、調味料即可 公仔箱論壇1 T& k& l6 E% h7 ~* L3 B3 i
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 g7 t8 Q0 s7 _
肥坑腩1塊tvb now,tvbnow,bttvb. X$ K7 n1 S# F1 B6 e3 _
蘿蔔1個公仔箱論壇2 ^7 _! j2 F+ e# J! X) p
汁料花椒2小撮公仔箱論壇2 v; G8 P: |- c! ~; Y
八角7、8粒# A6 V2 f- K- U  b; U9 _) Q
老抽、生抽、冰糖、水適量
" s$ h8 d$ h; r: u烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 r+ H$ u# V! u; y, s
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
3 s5 Z  v6 j# }* ~2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
/ W! ~9 e- o5 z3 F, I9 y: Atvb now,tvbnow,bttvb3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A- a0 T$ i; o' ~
4. 將汁煮滾，放入牛腩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 q. j' B2 @! p
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇. |9 q3 ~8 v( ?2 J
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇3 \  R( ?- W) k4 _2 a0 D9 A/ I
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
' _8 j% y! E" m+ W  j9 I: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
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材料
: D7 s" Q8 k4 d# d$ m公仔箱論壇二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
6 V( `! m" T3 L" k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 m7 ?: x/ ~- I- H% U0 V2 ?
二湯匙蝦米
- o. S  H# v' i" _2 B# s9 n; Ytvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 V, X7 k) l( g/ J" r
二杯高湯
3 K6 E6 I& z9 k0 h- y公仔箱論壇調味料/ x3 \7 D6 C  @& X# U, ^% c+ a  ~( h
一湯匙米酒
8 [/ j8 N9 k. B) j& s四湯匙醬油
0 U1 t3 _/ G$ `. Ptvb now,tvbnow,bttvb一湯匙糖 5.39.217.76& m& S: x& v$ t) T9 R' D
二分之一茶匙五香粉 : U  L0 Q6 o0 {) T4 C
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ o; z) C* O3 y. C9 r
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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carmen_girl

材料：
6 [5 N0 F) }+ O* {4 N# n雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
$ v& ^* M) @1 D" ztvb now,tvbnow,bttvb陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
! T4 v! w, K& [2 z8 w  F8 T* wtvb now,tvbnow,bttvb做法： , R6 [- x) F" [2 c1 i7 |
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
/ C$ w/ d6 _8 V9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
4 P3 W: I1 o  j- S# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
! o* T6 t; @: }3 T/ W6 o; g( c* k5 vtvb now,tvbnow,bttvb放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
$ R$ h. f; U7 l2 J; ltvb now,tvbnow,bttvb起鍋前加醋拌勻.1 p  n: x& O" y) x/ |

carmen_girl

材料
8 d) o  e8 c+ \' s; a, z( z0 V公仔箱論壇
7 ~1 e4 E; ]# \1 n- p3 r' v1 `) R蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 公仔箱論壇* F" l3 C! o+ J& _$ W( a  g- _

8 J# \' p& [' n# `3 }  C; u7 W5.39.217.76做法:5.39.217.76+ G. t5 o( ^  j7 x5 L
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
, U) X* Y: E3 ~公仔箱論壇2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
$ X" ^9 I6 ]7 e* x5 q5.39.217.763. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
1 b+ @. Y8 ?( R: B) `5 w: Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
: L6 D, @" ~5 P! k/ r) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
, t) |. ]' _$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
  U' @0 f0 M. }% j; x  E! M7.放雞腳再煲多四十五分鐘 / Y+ ^) u+ ^1 b$ V* A4 K8 w
8.落鹽調味即可。 / s4 X: Y  ?: Z5 r( i

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
5 ~% }. _9 s! [* \( c5.39.217.76鮮牛肉八兩  _8 C% w9 K5 j7 A! v
蒜心45.39.217.76/ t# V3 L' f: U  Y3 S8 v6 L
蒜茸1/2茶匙
% c6 B2 T4 d% s/ s" d  M5.39.217.76磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
/ l/ s: R/ j; G" i公仔箱論壇0 s3 U* _# T8 y, c
醃料:) ~( n$ W' u) A( C' G# u, s
薑汁, 生粉各1/2茶匙
  c- X  B5 F: x, e9 c公仔箱論壇紹酒1茶匙公仔箱論壇& h) s# z' Y: C5 J) A$ x
生抽1/2湯匙4 ], P7 R" i9 h5 G2 k
麻油, 胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 d" H; i/ _+ w" G% P
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
8 `) E' t2 o4 U7 {
& [: Q; I8 }$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j  Y9 m( u/ ~
調味料:
+ G8 r7 V8 I* b  u# b公仔箱論壇水2湯匙
' K7 I& D; y2 s8 C生抽1/2茶匙5.39.217.76+ b8 B0 ]- z' C
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" p  U( S$ b( N- ]# \( ?1 T
麻油, 胡椒粉, 少許& {3 [  y  X  Z0 Q. A
tvb now,tvbnow,bttvb) C8 L: Y$ n/ K8 E6 |; N( T' |- K
做法:公仔箱論壇/ _$ I! m0 G/ N; Q- a

4 a6 F7 y/ D+ M8 C: X$ j1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.1 T' L% s: x' m2 `
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.760 z# O. B6 r1 O8 e( z+ d
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.5.39.217.766 W+ g2 t7 e6 t/ g. L$ D1 K6 o