[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁" ]( e2 d6 y  p5 l& n5 G
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇4 ?! V! p! x$ |
3.柳川鍋醬汁& `) ~2 ]6 k3 Q! i8 Q
4.關西風玉子燒蛋汁
% h# T  R; W/ l6 Y5.蒲燒醬汁(1)
9 _  j. }. V2 w9 B- i6.醬油味拉麵湯底
, s) E5 B) W9 f2 ^# z* T7.咖哩火鍋湯底
; L! G5 C" R" n  E0 Z5 O0 _7 z8 G4 Q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
  J+ d5 F! W, b3 o% E6 X/ n9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) l$ {5 @, D. I+ L
10.涮涮火鍋湯底
' l$ P  j1 T6 j1 t' r/ m11.烏龍麵火鍋湯底
4 m' Y+ D  w6 q1 {公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
, G# O2 F4 X9 u8 ]0 B/ F1 H# G7 J  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
+ H# ~4 Z4 u8 C; ]2 N) b9 M. Ltvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
2 _8 Q. \" T" y0 mtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯- Q- d& i" d: V+ F% F2 O0 v
16.香菇高湯
* O8 f  m) Z8 K5.39.217.7617.蛤蜊高湯5.39.217.76) ^; e4 [* k4 i* F( R( \, Q
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇) S4 l; ?, L9 y" k- K
19.紅燒魚煮汁
/ F  {. N7 I# F0 M" n  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
/ h, m0 z; Q* k0 w* V8 B21.牛丼煮汁
* r; Y0 N1 l9 M5 V* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' ?; H% D! o! u' g1 F+ o6 Q
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇2 l0 a0 q$ h7 k
24.雞骨蔬菜高湯
% |& A4 @3 J  ~. O1 @0 S2 n! W5.39.217.7625.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 h# |# D) `- V/ u8 v
26.味噌魚煮汁% \- n7 b9 u- g4 G) \$ c  ^
27.滷大腸煮汁
0 p' b3 m: d; L$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
' N; d3 c# y2 U! W- [5 H: Z29.親子丼煮汁
# p# J3 H# h! @' y# I( etvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
$ y) Z0 |, @6 m1 \: r* l3 P5.39.217.7631.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 H' f: v- G- b4 d: K& ]& f- L/ o
32.筑前煮煮汁
# k3 E1 J' b, D9 N& s3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁! j& Z1 _! A/ p2 X2 g, p5 H
34.香菇煮汁
4 z6 l: o. k# S4 ?# ^4 Z35.紅蘿蔔煮汁
9 e8 b) I& N' K& H0 b6 h公仔箱論壇36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* @. e! G/ {$ x6 |3 [
37.干瓢煮汁: ^7 h7 B; ?& M. ?- q% u# }  W! `
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 O* V4 O: @- y/ F! i) m5 Y
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇; ?% R" S8 {8 b
40.抹茶糖漿
0 ~. ^) T; g+ S41.白拌醬4 u2 c4 @# \3 V7 j* @
42.涼拌蔬菜淋汁
. @; t2 O& A' E  V公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬, h/ Z3 X$ y" l
44.冷豆腐淋汁
5 j( g( r: O. @公仔箱論壇45.黑蜜汁
2 T$ r. v# p: s* j$ d" U# {: z公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
. i" b+ X$ r! e6 d, N1 m+ A8 Ytvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  U+ g2 F. z, f# o5 L& J, Z" F
48.酒糟味噌醃床
1 `! G, i& Q, Q& n% O公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇( _; J  j/ {1 W
50.酪梨玉味噌醬
; S2 X, b; p7 J! D" _8 N' z' W51.紅玉味噌醬
9 u  P7 }' I% m' F- b* j52.加減醋
* |" X: U* b. X2 f, ~53.龍田揚醃汁
  F' a' R, W$ t3 {* j6 I2 @5.39.217.7654.生姜醋
/ E6 V% j3 o+ J" H  n2 c9 `tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
- I6 W# X# z( R$ y7 s/ Qtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 F+ C# i9 S3 c" t4 H
57.髮菜醋汁
+ J# g7 y+ S9 F( P& Z58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇$ ~5 Z& }1 p# B& y9 j* R
59.柚香醬油沙拉醬汁
3 L3 C) u/ @; i, a; c60.芥末籽沙拉醬汁
" \9 B, ~8 H) _4 U61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇. e$ |3 z9 E9 _3 N+ s
62.紫蘇風味沙拉醬汁
7 M7 X0 l) _6 M  j7 J63.可樂餅咖哩沾醬
: [- T& E: i% Y6 p* h5 W% {% s- Z64.蕎麥涼麵汁5.39.217.76& v  M: a: T6 }$ Z; Y0 I  Q
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇) z' \& U8 {7 M4 P% Q
66.甘口豬排醬
% n; a/ {- Y. \, g) L8 x1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁5.39.217.76. \! |: J) G- G% e
68.納豆咖哩醬4 `2 o  P: [# S- q: j% `
69.昆布柴魚高湯
+ d! E3 {$ S- H5 N* J9 e8 J% F( Itvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 H4 K6 u6 _% }! m' R
71哇沙米醬
( J; z& A( `& ~; ^& V72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 z% {: M! S
73.月見沾醬公仔箱論壇! ?# w% L+ _: F4 A' \) c
74.蘿蔔泥沾醬
; C! U$ n& K" v75.薑汁
" `* Z; }5 Q/ ^% E公仔箱論壇76.醋凍
/ M$ \9 i1 q! e2 ?2 t. O/ X$ r8 v" Mtvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
% e+ y# ~( R  w) d0 D78.煎餅甘味醬公仔箱論壇0 U5 u# B: B. Z7 N' p( ]! L& r
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb  c5 y& T& S. U# R$ m* H5 m
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 N# P: k+ b/ i9 d) x
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb# h& {6 E7 }& N$ ?
82.甜酸蛋黃醬
( Q9 ^6 C' x6 T, d" e; a+ _; V7 ktvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
* P0 o; H" Z3 O: ~& O7 P公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
: d: B4 d. E  d3 L: n85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 B  k" Q6 `* }/ x4 e4 x0 E+ u
86.黑糖蜜公仔箱論壇( N5 w0 E3 c2 q2 ]
87.抹茶糖漿
  e- u7 [! ^  _, D0 q2 M公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
. n' O' p( U/ u8 f3 G4 w) _89.味噌蜜沾醬  L4 P  V* B# G8 @2 q* j
90.日式涼麵醬
! [( C5 }1 v8 p. M4 H4 q4 N91.昆布醬
: u1 d% j7 B+ H9 h, E6 V92.味噌沙拉醬
& }% |4 @& l0 A; i6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: ^4 v- u  [$ ?6 f1 v2 D
94.芝麻花生醬
8 X; q3 P( q0 }0 S
) I0 M4 z  Q# M& {* Q& X1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& g3 K& g, _# ^) @3 h* m
4 N. K2 K1 p: L0 @+ t
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?% j5 r0 o- a: R' ?
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 t. |/ O1 M; W$ P
味噌  25公克
  W& M' I: g3 s  A6 |& ?, I味醂  少許
- a" @1 k. N2 [  `, D0 ^【做　法】 : d3 W2 n7 n, s* x9 G5 v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇) s% h8 C, }- K5 Q
  J! V9 {( r/ d" y' B( D
用途：適合與各式食材搭配食用。. z1 \9 [& w2 M

: u& j/ I7 {' R* R, j& h公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76$ R& {  S$ o) K" a. k: R  @* M

7 A# ~3 W3 ?0 m! e. O【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. y$ t, |  y- x' G
蛋  3顆
1 Y; |$ B* e8 O# d2 I柴魚高湯  450cc
' W2 Y; R* Z8 O+ ktvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
2 p2 _: Q% V3 Z+ V/ x. B鹽  1/3小匙 5.39.217.76' E7 A+ V0 X, T+ a) v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: O- G/ `, e+ Z, B
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb' D9 b" G9 i/ `2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 y4 ]4 K  \2 u) D( \
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' v: D4 D9 v, }+ stvb now,tvbnow,bttvb* i4 d3 I7 ]6 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 g) Y2 h0 Z' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 w' R! l# z, W2 U8 t7 N- g/ b6 @; Q
【材　料】 5.39.217.762 r/ \2 I" l4 A: H: T. |% M
柴魚高湯  200cc
* f" \# _0 W* D% i- A: Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
- x( f3 O5 @' b# P& u- {, f4 ]4 }9 g公仔箱論壇味醂  25cc
+ I7 D& ~" L2 P& A0 R. Rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
, c( f3 j: D1 z【做　法】
3 h. F5 ]' M( i/ w5 W+ A0 `, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ H9 m% T3 d8 g. d. o- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
! E% R! d% Z- l( _% etvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
! U" ?3 E$ R' g/ {7 f味醂  少許 / {- e3 {* C5 d, u0 ^3 ]2 ?6 F
【做　法】
* D. f( t8 M) x0 J! Ytvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 x- G$ f/ K$ B9 S9 i
' Y" A/ S' B# I. ~: ]" ~5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。
/ O$ b. m3 H: P4 }4 x9 F5 c
: x5 b. }5 Q! G# I$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 O/ A/ ]& T. o* W; n: e5.39.217.76醬油  200cc
2 e9 e: [8 s2 V0 n3 e" d# k$ _公仔箱論壇酒  200cc
9 R8 x9 {) C+ n- l1 s: R' O: A味醂  180cc 7 {% S5 [$ ^4 ?. s/ K4 M
砂糖  90公克 " }) l% L8 \) z) ]4 K( v1 E
麥芽  40公克 公仔箱論壇& H; o: u+ u+ h3 q$ k

6 }, K, {7 Y/ ?$ {5 L7 o【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B4 y7 Q  X) W6 W& N0 }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
. R) l+ E8 i8 z! ]0 X2 f# v5.39.217.76
7 h, C- f3 f) x( L1 J! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 `  I+ E/ A+ S& Z2 a- A1 Y1 Atvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
) p. J$ G+ O7 mtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc 公仔箱論壇# t" x: s! X/ {
　蔥  1根
5 `% ^" V7 R0 R公仔箱論壇　薑  1小塊
7 T' I% E$ M$ s0 J8 {5 {. Y. yB.醬油  1/2大匙
# }  h$ S# ]/ E) w: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
7 {- q  J% W. |3 O6 M* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p1 l. [( |4 M6 m9 m7 v公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( {6 h" D8 |
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' T. n  r% b2 G7 S
柴魚高湯  900cc 5.39.217.765 B  r5 E1 e2 W/ q: z
醬油  30cc " V; c3 T0 U1 Y
味醂  30cc 5.39.217.767 e* }' J' ~% N8 T* }4 w5 K
砂糖  18公克 5 w0 U: p3 a* d) E# Q  Q+ a) N# n
咖哩粉  2大匙
9 r1 ~% A; J3 s5 @: N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( h: z) s9 ~" q- Y2 j! E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 v# x7 I, Q6 J
將所有材料混合煮開即可。
8 g2 a% t* o' L% U+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 Q: y8 ~0 e/ v
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 " v6 b% A1 m1 X$ [
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( a8 s- _4 H7 S
醬油  100cc 3 `  H9 d. U' ^0 ^
酒  100cc 公仔箱論壇$ _+ s7 X  |; _. M9 S' E& K; @9 F3 _
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f! q8 o) `' l0 A, C
砂糖  30公克 7 Q5 Z/ ?4 F$ Q7 c" P# |
【做　法】
8 e2 K' G8 i! d. @) [; l6 u2 k5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。$ O( u1 {8 v5 ~0 ]' K! F

. l/ y; Z/ E% B+ |  U公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, U. b  u7 p- `1 o+ _
柴魚高湯  1000cc 6 A" z. R1 [2 K2 [' ]
淡口醬油  55cc 5.39.217.767 }  a: W5 _4 X' |4 i: _. f5 o
味醂  45cc
, o6 h; ~9 f7 l& l0 A5.39.217.766 ]* y& i0 N2 `9 C: q! O4 X: H/ @
【做　法】
) ?5 s9 b  R: g7 H3 ^5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇( `; g- j! i5 t0 b, P- q

$ X# R3 I0 ?& Z# I4 U9 `6 g用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 e* ~' n. i- r1 z) g+ ~3 b
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇9 C; k/ i2 n/ \$ E! _
酒  100cc 公仔箱論壇% [: x' R) h% K! s3 t2 Q
昆布  20公分
% J# |( Z# R6 H' l; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 n. R5 g/ U; y( a
【做　法】 5.39.217.76! r0 L! q: D9 a. |( G& \, e
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。( m9 s0 C6 u- f

+ e9 b6 Y# A2 U' n/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" V, l2 X) B8 ]4 Z1 I5.39.217.76小魚高湯  900cc 5.39.217.760 H' m7 j2 q4 U# j6 X5 y
雞骨高湯  400cc
  N$ O& Q! h& F( l1 o! X8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
  U- X+ G# W, M: v0 ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc: i( @& H0 a  T0 R- a
5.39.217.765 g0 w, }8 i/ r5 T% v
【做　法】 1 l% V" q; c4 d' q: [1 `
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇5 |- B& j/ _% z, @4 A$ ^

- j6 J! }  A: C  e9 U4 W- r  Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。