[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ k+ H$ R( R' j( t4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76% g, m# e/ e' S
3.柳川鍋醬汁
! [* Q5 b, J& [$ u5.39.217.764.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇) q7 P( q$ I# _5 K' {0 P8 Q3 L
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇0 L, P" j1 q! H& u
6.醬油味拉麵湯底
- Z0 ~% R0 S1 R7 [# s3 O9 O6 c; I7.咖哩火鍋湯底
% N; _, v. Q% k: m# r/ X2 P$ E8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s4 s7 [% t8 W  T0 `
9.海鮮什錦火鍋湯底
6 v, K3 m# y* s3 t* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
2 {. H! t  S0 z# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }0 Q6 Q  P7 j- C5 Q
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; l  y( z# N8 j6 R
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B' g% `1 p& T/ q8 L" d# S
14.關東煮湯底
" B/ ~: f" P* I: ?- r- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
- u; h, t7 g; l# y, ~% C; ]( o16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 D+ |+ a. c; T
17.蛤蜊高湯
, b% i- p7 m: y9 y2 D公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
8 B* }. \: N& ]. |, u0 C5.39.217.7619.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& U* }5 j  w" X! _% j, u
20.昆布高湯
2 U+ e8 ^8 y1 q! e) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁8 k6 ~. P% h2 U. J
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb% q' S( q3 F# M# t. L
23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.76; ^' q  _& R* u2 l* X) j1 u7 s" C0 l
24.雞骨蔬菜高湯
; _2 c3 N) m: n- a% ^5 k4 dtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
( k3 Y& o/ H$ Q! w! r26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. E' o! R8 {& @
27.滷大腸煮汁
5 e: n  A& n$ l5 p$ S, [! G公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L9 N* p: L0 p, X! |: ^
29.親子丼煮汁* s% K1 H- b# S+ g9 C9 P
30.紫蘇甘露煮
) ?: O7 r" p+ Q公仔箱論壇31.佃煮煮汁5.39.217.76! z& M& @7 A+ w4 R% E
32.筑前煮煮汁
9 _7 T; X- B7 o# Y) x33.治部煮煮汁5.39.217.760 ^* o6 H" o# S
34.香菇煮汁2 S, Y' H3 ^1 |( E1 p2 _
35.紅蘿蔔煮汁
) b& j& s$ t: K, }$ `36.稻荷煮汁
4 q" E. j0 C1 x2 f0 H公仔箱論壇37.干瓢煮汁公仔箱論壇% s& w$ R; {! s, }( w. S0 S
38.蘿蔔泥煮汁
, ~2 R9 w8 y$ k3 N9 q, b39.紫蘇甘露煮
2 B4 G0 w5 L: N( i# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
- h: r! J; B3 [" u+ T公仔箱論壇41.白拌醬
% E' E) ^9 `8 J, s% F% w公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁9 c8 E* z; F( y1 U
43.芝麻辣味淋醬
% v! A2 Z' d' rtvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
  }" v5 P; d/ V公仔箱論壇45.黑蜜汁5.39.217.76/ b% c; c4 T0 u( j) q
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o: o: b1 r6 Z7 U# s
47.金平醬汁
) p- J8 v: ]. K% Q48.酒糟味噌醃床% i; q: J  C) c% ?( u( ~9 @
49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.764 @7 U1 ^7 T1 ?0 x3 V
50.酪梨玉味噌醬
5 }1 u$ U3 }% D( q7 _7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬公仔箱論壇+ S3 ^' q: ?+ Q$ U- T
52.加減醋公仔箱論壇- C$ i" m% E: X: U# r' F( D1 r/ I$ k7 s
53.龍田揚醃汁
0 [# Y3 q1 o2 d9 k54.生姜醋
$ S) C$ \/ m6 q9 S7 \5.39.217.7655.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb0 t0 U7 u3 e# f1 W, d
56.南蠻醋汁
1 m9 U  t' R% [" B/ c% g! [: J57.髮菜醋汁
+ t6 E" |% [, |8 S; f公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
) p2 U1 N9 Z. H; H; G9 N6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
% A  t! e7 A. `1 I/ d' d9 W4 Q2 q5.39.217.7660.芥末籽沙拉醬汁
9 v9 t# P8 s. g. [1 X! O" j61.和風沙拉醬汁
- i* r0 ^4 n7 B1 ]! v/ K62.紫蘇風味沙拉醬汁
# H' O& p# H4 P( Y+ L  _0 t' Z63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.76+ u' d, v9 b+ O% j
64.蕎麥涼麵汁5.39.217.76/ D7 R# }5 e9 X! w4 P! l6 Y
65.天婦羅沾醬汁
+ V  b+ d) A" _( ^7 ~" Z* g66.甘口豬排醬5.39.217.76. u* M% L' \7 ?% L3 e9 A
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb- n; d& Q7 T9 X
68.納豆咖哩醬4 Q) S  x8 w# n! Z6 Q) e, b1 ?
69.昆布柴魚高湯- t) g3 t1 Z$ _- v6 d+ x+ A/ Q) T% V" g
70.章魚燒沾
% ?6 Y, ?4 Z1 [( _公仔箱論壇71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb& x  L, [: @% O# t
72.山葵醬
  h0 ^& n/ B, S公仔箱論壇73.月見沾醬
  q7 T/ K( k6 o5.39.217.7674.蘿蔔泥沾醬
0 }  B9 B) j# _7 B% W! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁公仔箱論壇+ s" z3 v4 ^' u  |5 n
76.醋凍' l0 V" y% D. g( b2 a1 ]* }: w1 L$ r
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ U, J# ^% G! K) @6 @9 n0 z
78.煎餅甘味醬5.39.217.765 a- G6 ]( ]; z  |) ?* P( G
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇. L/ [! v4 z. z" f' B& h( I3 F
80.山藥泥醬5.39.217.76( {* B9 T! _0 }7 V/ o" M
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, l) [( L; h& U( \$ \
82.甜酸蛋黃醬
# Y* W& d( Y) {) ^4 k: b8 ?5.39.217.7683.山葵美乃滋
0 W8 r/ o( b% A4 p" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
2 m; Y# P+ Q) E. W9 B: Mtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁# o1 w/ o7 W$ g8 u
86.黑糖蜜5.39.217.765 X& M7 Z1 Z% T! }) i& t' ^
87.抹茶糖漿
7 Z3 Y3 v8 |: [+ a) M; g5.39.217.7688.日式天婦羅沾料
7 |2 ]' e" P# D: H6 _, E- }tvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇( O5 w- j% f- z9 j! d/ |4 o, {8 H
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 M7 B2 |, Z8 O0 B* z; j0 u0 o7 j  P
91.昆布醬
* H4 a9 d0 r8 I) \. O% i2 R92.味噌沙拉醬
& n# ~! k2 L) d' ]2 B$ Ttvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
( d( o/ `' ]9 q+ Ctvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬公仔箱論壇7 C& F" z# \  F5 F5 Y2 Z

3 L" C7 e  j, _3 i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 D8 R) ?5 Y  F( u, ?7 ^公仔箱論壇
* C% _  a0 j; A- mtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
8 L% P+ Z/ J. i+ z7 U+ a0 B% s1 htvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
8 U! u/ r4 r1 g" w! B# V公仔箱論壇味噌  25公克 5.39.217.76# K. P+ i# ~4 S7 x
味醂  少許 5.39.217.769 @. {3 p1 i1 ?) s" d1 l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ r& l! a. i2 v2 E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 l( C$ x( O3 z7 c- Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 L( I& e9 ]6 h
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 g% o# ~! f# E& y* h( Y) S3 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 l2 u4 m. D( P; s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- B6 B+ N" }, O. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n* H& C/ |# p, ]3 ~' h' R0 ltvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
7 X" T7 w$ T. f( W+ M  m* x蛋  3顆
& Q* Q0 q! v' z! G! z柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb, S1 u: E: d# q. G4 G8 J+ i
淡口醬油  15cc
, I1 M& K) D1 X1 @! Z% Otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
- Q' X+ A! t; y" E! S* B  H9 e; C公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.764 r" L. _) U6 [% h; Z) s
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
+ |& q, l" h0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _# s1 v5 U; I2 J# H9 ^9 \+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.76% N9 o& ?  [4 L& k9 @' {0 u

, X* f- b' h3 X+ L) x+ K' H" o# T5 c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, n; _4 b' ]! q& @* }8 u公仔箱論壇
6 J! O+ q8 [7 R: O5.39.217.76【材　料】 & b2 t8 F" B$ Y8 w# _
柴魚高湯  200cc 5.39.217.767 R2 B. A! `  \, K( [
醬油  20cc ' ]. R7 X. P' K9 }/ H$ X5 O
味醂  25cc
3 q8 \5 I* ]9 G8 U7 b3 o砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 o6 p3 q1 M9 N; u: M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( Q% z  c6 Z( ?
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76" ?- O* ^7 Y1 l. }" K$ c
小魚高湯  300cc
8 [  s2 k0 g8 {2 K" m* E& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
' L3 x) \. d! Y& ^味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  U* f: k- I  K9 g# m
【做　法】
7 l* @5 N, Q; g% h7 ^. e* v8 `將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。8 I& U% [. }3 j9 A% c$ t: L

, f' y$ |/ ]; ]. L1 `用途：適合與各式食材搭配食用。8 t3 i/ \7 m' J$ U, |: S* h
公仔箱論壇' T+ M& |5 B9 |# X1 u! Q9 ?: ?/ G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
- ?& Q: ]! b3 C# e8 r( S5.39.217.76醬油  200cc 6 E0 v5 B8 o; A- M. L, @
酒  200cc 5.39.217.76+ h2 R; Y( D$ i
味醂  180cc
+ @6 V, o% e$ m; V3 e: T1 }tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
- }. U$ ~: s) B. [/ b- B$ V. s) D5.39.217.76麥芽  40公克
9 J3 W( R# p6 ?$ q5 u7 I! }/ N$ l5 D. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, r6 G: h8 D9 E8 L( X
【做　法】
, y3 K  C' O& T% I0 X  v5.39.217.76酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 r4 i0 a. @3 G. Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 x/ g) Z9 @# b8 P; I& J+ D
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
# S# H# e9 k: V4 j7 C9 {A.雞高湯塊  1塊
( Q$ K3 R+ i5 k* a  L' D6 {* C　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 I# N4 g5 y+ N$ t1 A
　蔥  1根 / {( L9 M* V7 T. [* X9 M  E1 {
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb; W" u; S3 M# Q+ E' a# v
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇, F8 q3 L, a7 M# q! l4 r5 x
　酒  1/2大匙- G2 }9 b+ j8 C# P' S  j: L4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ `- `1 K0 p' g$ e- y0 o; Z
【做　法】 ) `+ i" {( }( m( ?
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
8 l( I( V2 ~0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb! b) \) ~; Q$ e) I) E! L
醬油  30cc
) I$ g+ \( y& B0 O/ g6 x% W2 o$ Q5.39.217.76味醂  30cc
: w. I+ @( h; @1 j7 m' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 3 o" ]) x3 D7 [) |* O
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, f& X' ?- A! \1 I

( ~; Y0 g; x; e- w9 I: i1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】   s4 T. t) ?- x& r1 J% |. I* \
將所有材料混合煮開即可。
7 s6 C+ m  H) B2 e4 U# Z5.39.217.76 公仔箱論壇: Q8 S9 r" m9 M! o8 k: c
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】   i6 A2 Z' x/ u, N2 m' W, S
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 M1 s6 X& A9 z+ A
醬油  100cc
$ ?" S% }  h+ f7 \7 _酒  100cc
9 O0 g, a- S: @7 l6 p' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) O# U# {4 O7 {5 p
砂糖  30公克
. X( r' x+ y! R9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; B7 X0 X5 I  k5 ]% w  v5 U, e
將所有材料煮至砂糖溶即可。
' ]: P: v3 M) [& W# q: I5.39.217.76
) [3 n6 z/ j1 l; Y5 ?2 l. I公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 l* X: v/ ]4 L" ]; i7 R1 }# R, @, p公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc 5.39.217.760 C3 b# A( {. p- x
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb2 C& \) W" Y7 |( ]6 {& z7 Q
味醂  45cc 公仔箱論壇6 u. _% s! Q% P; `" x. O+ F. m
tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 x0 E* a$ J6 ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' s1 X+ G) s& E3 ]9 r
所有材料煮開即可熄火。
" ^* }! l' z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A  t, t4 ?' G& g- u  n2 U9 @- R用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
: o) U4 c8 v5 ^7 k8 j雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇/ W7 ?- B! r" J/ n6 `2 F8 ~* x
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 W& ^0 b! v. E
昆布  20公分
$ R- F6 R, v( P5 v' I/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ x6 }- [; c& x/ e! y) v) W
【做　法】
0 Y( j+ b& b# X9 f& X" I公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# Q8 D' d4 D# G* a$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A' v. q) L9 B3 Q) R: f7 L3 A8 d3 e: G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ( k3 a1 w- u% r; g. Q
小魚高湯  900cc 2 n! J4 C. r9 G5 r5 q
雞骨高湯  400cc , d4 W+ y/ d: N( l* W  |+ n. [) E
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇& ^8 x/ C0 J8 A4 Y2 A
味醂  100cc/ K' {6 R# q  I6 L4 o, V* }" a

4 S& T0 G! [( z" a【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% T' {2 m1 t' ?. }
所有材料混合煮開即可。
$ O; u+ p5 g+ k- \- W公仔箱論壇
+ w( x5 v6 m; _% Z! Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。