[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76( H8 k2 `" A7 X. o8 ]) L
2.基本蒸蛋蛋汁
; p3 A8 L3 K2 H9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁5 |) z: k! j& {4 A
4.關西風玉子燒蛋汁8 O) k' |2 v/ \$ K7 E+ X7 p
5.蒲燒醬汁(1)
6 B5 n% G( i) d! y6.醬油味拉麵湯底
# c9 L: w1 Q! ]) e3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底5.39.217.76- P4 v; q3 E! z! m; y
8.壽喜燒醬汁
9 p4 P5 f  C* H0 z  v1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底: b& a* D" \! M5 ^
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  c: L$ z4 S/ x$ L' @! P
11.烏龍麵火鍋湯底
* y/ q6 E0 s7 Y, V4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底) J* z4 f8 k% g' r
13.味噌鍋湯底
1 X/ V; _0 ~( s5 Y: h14.關東煮湯底: D4 t6 z% K$ \- D. p
15.雞骨高湯5.39.217.760 o: s$ m8 Z* O$ ^! [/ ?* {; a* Q
16.香菇高湯
# B5 q9 ^) s) u7 Z; w17.蛤蜊高湯
6 M3 C6 }4 t0 `; _) K5 a2 Z% D; p公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* `. n" z1 s# v% M/ i7 W. c* g, d% t
19.紅燒魚煮汁
& c+ h2 L/ u  F. r公仔箱論壇20.昆布高湯
- Q5 U( {2 _: Y+ ^21.牛丼煮汁
: ?  G0 g( a7 ~; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁6 |6 w1 i) u$ u$ Z6 U  K6 U
23.鮮魚魚雜高湯
) x0 ^4 d& h' W) G0 s/ \8 ?! w1 c; z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
6 o. Y; M: ^3 W, g- J( U# q* ?tvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ I5 H) C" ?2 C/ g6 q公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
+ O. {1 O; e, E) f: M. qtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁) _9 j: E0 ]7 t& f% P! Z
28.紅燒魚煮汁
: r/ O5 @, f% F4 s公仔箱論壇29.親子丼煮汁
# j* V' h, W/ O; T% N3 N30.紫蘇甘露煮
$ p3 l' i$ y* A/ \7 J) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁5.39.217.76" Y0 @$ D  E9 l; \9 ?0 s
32.筑前煮煮汁
% g  ?4 j; F4 B/ ]- {; etvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
% E4 c' Q( ~  L8 c$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
. b$ v1 c1 ~  w, q8 O& k% vtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76' A) [5 w! q: L/ |7 x3 S
36.稻荷煮汁
- Z2 d8 z' W3 e5 L# S  T37.干瓢煮汁
/ p4 n/ R  O7 p; K5 Ttvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.76) A4 u9 T1 K" e$ N, \. f
39.紫蘇甘露煮9 i, {, g9 I$ e% H" T, |/ C
40.抹茶糖漿
: k/ B7 ?# S/ I2 p公仔箱論壇41.白拌醬
! F' f9 X: f5 B% W5 \; Y" C: X5.39.217.7642.涼拌蔬菜淋汁+ I, [3 B8 m  t3 t4 h* k, S
43.芝麻辣味淋醬/ j" D  m+ d' S/ }4 Z2 T2 {
44.冷豆腐淋汁
9 _& q) _) s4 B# q5 }2 l45.黑蜜汁
" q. g1 u9 H! m, f: R3 u公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
) `: x3 @" u+ `! O6 [4 A; c4 [; i0 O5.39.217.7647.金平醬汁3 L* w6 K# n, J. ]9 h0 U  X: H
48.酒糟味噌醃床
0 x  `- C$ i( f4 h& w5.39.217.7649.小黃瓜味噌醃床
, ]. d8 q8 S5 _- _, O50.酪梨玉味噌醬
- I# P+ m  _0 N" y% P/ q- h51.紅玉味噌醬
8 k# ~5 |7 L, z公仔箱論壇52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb* Y9 q8 E. Y1 T" y2 N$ r
53.龍田揚醃汁
. N) w5 A* U& Y' s/ c6 y54.生姜醋
! [' j- t& O: s8 f6 Z5.39.217.7655.千里醋
' h1 `' T. ]4 A0 W56.南蠻醋汁5.39.217.768 G, Y4 W5 Y2 _9 r' u) m
57.髮菜醋汁
4 ^4 ?$ T) ?/ p% ^! k. L; ?  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
6 x& D3 ^+ Y5 ]  Z0 vtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
* E" M( D( E) W7 Z60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ l- a! r8 a( W
61.和風沙拉醬汁
3 o( j: g8 ?( I( f4 I& o4 Q! Y; I9 j62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇. o7 Y' @7 u( H% y" {
63.可樂餅咖哩沾醬
7 b9 e2 ~$ K( P3 K8 U64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇& W5 e# \: y( s  c0 J( P
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.76) Q0 P# t# P. a! n( R& G& M7 k" B
66.甘口豬排醬
; m# L* k; J  M) x$ S) X) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇* g  e" E8 A& \7 K# o+ R  C0 W
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb( I# a4 N- `  j1 m, D
69.昆布柴魚高湯
8 e- v3 v: o, }* M5.39.217.7670.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 ]& b4 ~( J$ Q4 F- Y
71哇沙米醬
$ x2 [7 F$ H, J5 a2 `% ]) o公仔箱論壇72.山葵醬公仔箱論壇3 J/ v/ d/ L$ U9 m' t: g
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 G" A4 T# K. I, Q# y
74.蘿蔔泥沾醬
; ]  Q4 ?  w* F6 A( f75.薑汁2 r5 y! l# A' r' V4 p3 ]
76.醋凍2 Y. y" f* r% R0 l' ]9 t
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.76( G' m7 T- u- R+ s+ w' w
78.煎餅甘味醬
2 ^8 M$ d1 Q; G: f! Q- x% c5.39.217.7679.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb6 \& F8 v& [, q  p7 l
80.山藥泥醬
$ m4 q3 h8 }- w3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
. v9 u: A9 h9 G) B9 m' G! e' h) atvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬6 a" |$ i5 x8 G
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb- h8 h. m( x; I+ X% c) U
84.蘋果油醋汁* |' S9 B7 @+ V2 s) p% h6 T, s
85.薑醋汁
6 L8 Z8 k5 v+ \3 O; S: \86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb$ c) k2 U+ z* e% f" M3 U' ?/ T: d3 b" H
87.抹茶糖漿) _4 s4 \7 p# B3 v
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇3 ~  ~" P) M: n, V5 q
89.味噌蜜沾醬7 U. r. O! Y1 [: u4 h4 w
90.日式涼麵醬- |0 N4 f' d+ r3 _6 W5 B" k
91.昆布醬
2 k9 f7 e* d, N  i+ O0 Y1 Ktvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
; R, {5 P1 `+ }4 P93.山藥泥醬5.39.217.76, ^  {4 O) g/ L7 M0 T# h
94.芝麻花生醬
' A, k4 D- g% F' ]! H- k: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L8 T5 p. X8 P, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 \; V+ J5 ^& B3 C* ?( g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 w0 h. O( r3 l* S
【材　料】
/ e* I) g- Q; \4 a5 n" ]3 a2 o' Q5.39.217.76小魚高湯  300cc
; g- A1 a0 Y) g7 J味噌  25公克
* I# d/ T: K2 Q味醂  少許
3 r9 E- R9 A& O  `, k公仔箱論壇【做　法】 * }; w8 q! s* c! u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 D, p% l- r+ j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 M* Q8 ?; |- E& Q
用途：適合與各式食材搭配食用。& B& Y7 s/ e  K4 s7 l, q7 \* P* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ [; P: L) w. U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁! v1 q/ {. W+ v* x) i5 L
tvb now,tvbnow,bttvb* A5 ^# Z  M. `! F6 I7 E5 t8 K
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% ?8 L7 g2 ?3 N- U( \
蛋  3顆
* l7 u/ d0 [  G) ]( I5.39.217.76柴魚高湯  450cc 5.39.217.76$ t2 N# g- f: I+ A
淡口醬油  15cc
7 N' H6 X+ Q5 y; B& I2 e鹽  1/3小匙 5.39.217.76# ^" y7 {( Z, g
【做　法】
: z! ^5 j& ^4 i+ }) I3 D8 s6 E5 Ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇+ T7 a! ?# }' ]$ t: Y

3 K" O0 a+ ]% m. ftvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇7 C" [: \+ U& i& _! Y/ U
tvb now,tvbnow,bttvb; E/ i* }1 ~& y8 e: d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.764 I% O$ }# S8 ]- o) m; c; K5 G

- c9 J2 j' h+ a' B' i4 N【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- [6 N) g7 D$ G( t
柴魚高湯  200cc
8 z, v4 O% H) h醬油  20cc 2 b) b$ m: q% _! Z7 n! N$ f5 X6 f' I
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 m* T- M3 n- r  G- ?: x, l
砂糖  1小匙
! u5 T4 b, ?1 C: T- k0 _【做　法】 ; d. R1 a' i' @/ {6 Q# a5 K7 s
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% v) D3 j: _2 y* b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
8 w2 T1 d) x9 ^1 s( U' c% A0 e0 N0 ]5.39.217.76味噌  25公克 ) `4 G& ?' [* r& ]: z1 q2 [1 D
味醂  少許 ( A  O. p2 v( l* J, I) Z' ^
【做　法】
% m- E7 e, w& U2 w7 c* M9 q3 q, Ptvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.76% n) g8 T1 N0 \0 \/ [

6 n! {& X1 H/ t4 F+ L5 f( w用途：適合與各式食材搭配食用。
% A6 l. u2 r0 z7 O0 L7 y1 Z3 d公仔箱論壇
: c! R) b0 f2 {0 k  o# z) }. W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( A1 F2 G% U( b1 m( B. A
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb3 _6 _- h  ?, K$ |2 a$ i/ ~
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ e/ ^4 y+ Q2 E: ^* e
味醂  180cc
4 x/ B- U* ^$ [1 m砂糖  90公克
. V+ O' O) H( W( q: F3 c麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb: u% v" {8 J0 j; M+ W/ t; t& n

1 s+ a' K9 h. K1 }公仔箱論壇【做　法】
( ~% C3 g6 ], {  h) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 ~& _. M5 N+ l1 m3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; k" z3 t, \/ Y! }: S* b3 o
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. Z! b2 v5 e4 j7 t4 f! f
A.雞高湯塊  1塊 % F: }% A5 v. B" a% j' w
　水  500cc ' l. f; [/ m/ g) b( `
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ `- B5 c: G. F% ~) L
　薑  1小塊
/ I! |- d) o+ ]0 Vtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
! q* r  i. q: u9 [$ E8 }' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙公仔箱論壇# d. M1 h. t6 ]
5.39.217.766 [; v, X+ L0 S/ t; ~/ G7 a
【做　法】 公仔箱論壇- ?' j) G4 O2 t, I' n6 @5 g  o
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 * d. A9 `+ Q5 ]- p2 c
柴魚高湯  900cc   D# r* B9 y* p6 ?' h4 {- I
醬油  30cc
1 M4 t! B/ b. g. C1 Q公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) j- l6 d# F0 Q$ Y
砂糖  18公克 0 @7 P# G5 y3 f- l7 Q- F
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 o  I- H7 A( S- d

( ]: t- p. U3 c4 P5 Q0 y0 d公仔箱論壇【做　法】
& `& S/ b* F2 ?$ e) B* i( T; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
# t$ z# o1 p; z8 Z4 a! s5 K( |
# t6 v3 o& k# Q1 l6 f9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
: G& u( w7 E9 ~公仔箱論壇水  200cc
! f; f& x% ?! h# T5 V, U* X醬油  100cc
: J2 J/ a, ]1 g: i) etvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# h' y2 b& |
味醂  100cc 5.39.217.764 b1 ?/ }7 ~) J$ O2 l: M1 I2 l
砂糖  30公克
# G5 I" Q7 t" Y1 \, I+ Q1 Y【做　法】
9 N" S1 x1 M5 u  E4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^3 `" D& c+ E* w6 k1 `

& u- t; ]+ m& w! m& Z, R3 X' m5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 8 b7 ]: O/ d+ c
柴魚高湯  1000cc + B: i2 i" f+ N: g: m$ t+ Q  F
淡口醬油  55cc 5.39.217.76+ x" `  P! Q2 M% {
味醂  45cc 5.39.217.765 m7 q$ h) Z* }* ]' H

9 E9 t% _6 z2 U5 x1 A8 y0 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 e9 Y9 L& ~$ o
所有材料煮開即可熄火。& a% a- n+ j0 V, e0 o- C  s$ i: v6 @& W

: V! t" f) R" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z4 i) Y6 E# E
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5 w% B3 I0 R$ n; c, e, @
酒  100cc 公仔箱論壇* O, }8 u% F: q7 c% f9 ?
昆布  20公分 公仔箱論壇9 ?) L& u. o; w6 a9 e' p7 S
tvb now,tvbnow,bttvb) p; R4 i$ `( Q* z, M4 W: X, E, a* I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ P; T6 Q& P% r2 c8 p0 x
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
: c% \! T! S+ O4 f8 j' T公仔箱論壇 公仔箱論壇" \' V2 G1 N0 V" s3 C0 s2 C. s
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
5 w: N; W* z4 l公仔箱論壇小魚高湯  900cc 公仔箱論壇5 I% J+ H/ s: L# W' }% X- m
雞骨高湯  400cc
5 r' `: K, b! f4 o$ e+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
% P3 b2 s, C, Z0 I5.39.217.76味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb1 k- |# p7 Z) o9 `- H
3 L; g# {0 D: `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. i" F' r2 [) R+ ^3 o
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇  Z2 D! q4 K7 _# a$ Y- R
tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ p- \* Q. N
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。