[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& Z1 l7 G. V& k3 F0 l
2.基本蒸蛋蛋汁
4 \" {# m/ M. \; U: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁: D! z, ~% s+ ]
4.關西風玉子燒蛋汁
# m1 l  b3 [* s' w5.39.217.765.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" _) `* ~! b& J! Y* O) u/ p* |3 W# c
6.醬油味拉麵湯底
; H6 ^+ Q' H; _tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇' ~: ^1 r  O1 b. b5 H1 P
8.壽喜燒醬汁5.39.217.764 @% \  v$ C4 B* \0 o' e( h
9.海鮮什錦火鍋湯底8 f8 z3 B( ?5 Q2 j0 x2 Z; C
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 q, d* W; S7 z4 o" V4 X
11.烏龍麵火鍋湯底
* m/ j1 a6 D$ D/ Atvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
5 V2 C) o* ~7 C0 p13.味噌鍋湯底
. k- d0 k; m0 Q; _& Z! R' K5.39.217.7614.關東煮湯底! z' I3 x6 E+ n
15.雞骨高湯; b% y9 Z. R' R5 i; x$ x
16.香菇高湯
/ g7 N- p) ~8 q3 J0 ]17.蛤蜊高湯公仔箱論壇6 F, i/ k* V7 A9 l$ y) W& W) v' |  y
18.鮮魚蒸汁" M8 k9 M( K/ d& Y; ?, X' C
19.紅燒魚煮汁5.39.217.76& X* C. E; Z3 q7 E
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* E# y" ~9 a! g
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g% x+ m, r! c* q" m
22.豬排蓋飯汁1 Q, [, b3 c( z, d  i
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ X* \0 m* N5 A8 W. `4 ]( e; b
24.雞骨蔬菜高湯
! Z8 T- j. t) a, j公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.76" v8 T1 M$ a5 N( Y' J  l
26.味噌魚煮汁
! ]: a: \- t' e* O* q9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁1 d1 D5 v) x2 ^, D
28.紅燒魚煮汁
2 \& t, i* j, l! O公仔箱論壇29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 W. [- e  h  g2 ?) B9 H4 q
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇. X" A( _' h: |/ Z
31.佃煮煮汁
  C  H- u- h0 O32.筑前煮煮汁5 B1 k; [& g( [( b
33.治部煮煮汁
, B  F" R# D& c- w. j8 u  n公仔箱論壇34.香菇煮汁
% H7 W4 @0 u) D* s5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁
  N6 l3 H" n; Jtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁公仔箱論壇  k4 @, _' g  P% _
37.干瓢煮汁
4 U+ k* V  s2 j% P2 L- e' w2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇6 v* l% f* f$ v( H2 u' {5 X9 ]; C
39.紫蘇甘露煮
# A4 H, y6 f3 X7 H, J40.抹茶糖漿
2 K  n# r/ l$ z公仔箱論壇41.白拌醬5.39.217.768 X2 L- b4 F# P& h% X( n. H7 Z3 I8 j7 t
42.涼拌蔬菜淋汁* \" ~) a7 P) a5 g7 z$ _$ _: s2 g9 O
43.芝麻辣味淋醬
  u9 Y8 T3 z3 b. g$ Q( A' s+ u( w! G44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& I6 X" E+ r! O- V
45.黑蜜汁
# O- H% a' R3 ?46.祐庵燒醬汁5.39.217.769 K) I$ ?; A6 k
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ W- }2 W, L( Q1 u
48.酒糟味噌醃床5.39.217.76  k8 i+ A3 V. K- ^6 ~: R( |% A
49.小黃瓜味噌醃床
$ X3 p- Z6 a) B' U" f, r' }# t50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇& E. [0 g- p  B
51.紅玉味噌醬
- y% Q5 N# [  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
4 j, g+ d0 K4 q7 v& a2 \2 o) F5.39.217.7653.龍田揚醃汁
( Z& R$ T: f5 |- {% X公仔箱論壇54.生姜醋
; U; d+ Y4 H- n) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
/ n: [: Y; y8 s( C' |' \56.南蠻醋汁5.39.217.76! O# @, `$ {2 Y! A
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# }6 ]  q+ w, E( a9 J
58.壽司薑甘醋汁
: E  N3 q6 a: F# y: Z- i  }tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁- f0 N8 l6 D( m' K9 s' a3 K7 M
60.芥末籽沙拉醬汁
8 J  M( j/ {8 [5 \5.39.217.7661.和風沙拉醬汁  {* P( q! `' ]. J6 l% ?
62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ K* H( j: S& ~, ]63.可樂餅咖哩沾醬
2 D0 v+ m1 o: r3 k( Q. H+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁/ E2 K6 z* q1 k! D2 S
65.天婦羅沾醬汁
4 t$ X9 n* B: H8 H* F( \公仔箱論壇66.甘口豬排醬
1 O6 [, v& A, E# ]2 k  u4 }3 B67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 y% l4 |' w2 U( E' ~
68.納豆咖哩醬
) A9 w/ b$ T+ a: O69.昆布柴魚高湯4 t1 h$ g. x) A
70.章魚燒沾
1 W$ a' l' Y2 H, o( T! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬6 I4 s/ ^" P7 {' p: e$ w4 ?- R; q# v
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 v( ~$ b9 l. e" Z$ @7 G
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 n% U7 A  O  G" n& @' A; X: J! R
74.蘿蔔泥沾醬
4 s  U7 C" H' x% N! J% c/ u* I公仔箱論壇75.薑汁5.39.217.761 w  F- U( b& _) I+ j
76.醋凍5.39.217.76; {0 R7 \+ H! }4 n8 S, d$ A, v. v
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a6 i& o. x. U3 b3 U
78.煎餅甘味醬
2 g2 n/ D: `1 h. `  u+ w8 l+ h. E$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 p1 @; {4 f
80.山藥泥醬$ _2 ?: N8 K2 t7 J3 l
81.味噌素麵醬
0 _3 w& E# y+ S* W$ |公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
$ D+ z  d4 B+ U1 y) t- [tvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
: T+ n# c0 m0 ^6 ^4 C8 j( E公仔箱論壇84.蘋果油醋汁5.39.217.763 [* J) G0 `2 B
85.薑醋汁
# f8 v- L) V/ t; l7 c5.39.217.7686.黑糖蜜
8 c6 v5 w" ~6 A- l5 g4 p5.39.217.7687.抹茶糖漿
* q  _1 l" O7 B% K$ f2 c公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
/ O  j5 M9 z) t, U  U+ W  e" I89.味噌蜜沾醬
; y5 i0 x4 a6 B( c) x. Ytvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
+ x; `: R( Q7 N公仔箱論壇91.昆布醬公仔箱論壇0 }8 r7 E8 O3 P4 A7 q. A
92.味噌沙拉醬
# u6 n% ^+ ~) ]- Q公仔箱論壇93.山藥泥醬
: J" @3 g$ D4 x$ W" Q6 x( ]8 R94.芝麻花生醬
7 L2 B; H  J) O( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 }$ i  r# s5 O& t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 v& U3 ?( j- @; k$ J# l' v" X' m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 t( ?% Q- o6 v' k9 w/ E
【材　料】
% |) |- ~8 e. l1 T# r8 d公仔箱論壇小魚高湯  300cc
8 I  V+ T  f5 X- n/ q1 v0 z味噌  25公克 公仔箱論壇- b7 Z# p, _- x% _& X  w1 G2 W1 [; e
味醂  少許 3 H, k$ e/ [7 y. E* p
【做　法】
0 O3 V) S: ?5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& D7 U" d5 P8 F; N- y
: C, j& q9 S* P0 D! m( m
用途：適合與各式食材搭配食用。
% M* ~1 Q; h, |# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! F- w/ Q1 |# \& B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
9 X, F, a' v  A8 z
' o8 [! O2 ]1 {* c) s4 s0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 D/ F& Q" Q$ F* ~
蛋  3顆 5.39.217.762 ?2 K4 ^) |; e+ M6 Y# z' |
柴魚高湯  450cc 5.39.217.760 m/ z2 i/ k0 r
淡口醬油  15cc
- g3 o) ]1 i, }* ?( D! C. ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
6 S+ E6 Z9 @% ^$ H: N, N5 d+ i* Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 Q& A; F1 U1 e4 _3 m# K5 _5.39.217.76所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
& f- {& j& @$ i  }# o0 p5.39.217.76 5.39.217.76+ [& [; }5 F! J% M
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
  ^- Y! g! N4 I" b  A- r
& |7 K6 @% [; Y' D( s9 P5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
+ L' w4 ?6 y# E: S, s$ \0 ~: `3 b5 V! E# c' S2 Z: p* }3 i" y9 [
【材　料】
- ?; G4 D: c9 }  u4 u3 W公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
7 t  U6 m; f" Q醬油  20cc - M! j9 Y' o8 y) R" c
味醂  25cc
  F. d, {, Q  i$ C8 M4 [( e7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
5 T. \5 N/ d% c* |9 S' X7 rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) \7 d7 W1 ]. a1 E6 B5.39.217.76將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% l- ]+ ]9 ]! A& i4 h4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& b4 S$ b' W# R6 e! w! y) ~
味噌  25公克
# Q! B5 k$ n' b$ v0 ^, z* N4 Q* M) R味醂  少許
5 P# Z! O6 X/ x公仔箱論壇【做　法】
; h7 f! R' {. g( y# |將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( H9 x& L* f# Q0 `( i8 o
6 ?9 a; m$ T* c" P) |  `
用途：適合與各式食材搭配食用。
) G7 f) r, ?+ X) u  qtvb now,tvbnow,bttvb
& Q0 O( u. L% o+ Y, Y+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 A0 g0 a! R
醬油  200cc 公仔箱論壇/ Z5 w# A- C0 q
酒  200cc
7 x" c  A. M  ~' n5.39.217.76味醂  180cc
( K5 s" l9 z+ W: T4 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 7 j3 O/ T( L% c, a' S; O
麥芽  40公克
! b; o, j/ g; I6 y公仔箱論壇
9 U# d/ l8 \/ F" f* {# T公仔箱論壇【做　法】 & l) l) e5 e2 Y7 m
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
, o5 H( j  v  G4 Z  _0 f; `" T& n7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T; Z0 ?: A2 A4 {公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
# w* [4 U( Z6 X: m0 B! SA.雞高湯塊  1塊 5.39.217.76" n8 ~$ s) V# V7 g* e( y* B( Q  }
　水  500cc 5.39.217.76+ ?9 {1 U' K. H1 e4 x4 E% R5 O, `
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! y# M7 O" R' b* f* r7 y
　薑  1小塊 5.39.217.76  Y/ t0 J+ o% O, Z- ^( K' p) H7 O; p
B.醬油  1/2大匙 7 l, N7 S3 i' C5 O4 W
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B2 b. w* D6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" r* F  d8 ~/ _3 r0 ~. Z9 A
【做　法】 * S7 {, }9 q. q* V/ K: s7 }
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
% ~# m% |1 [3 T( \" Stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc   q, R+ b  L! }6 [8 G3 s
醬油  30cc
6 V9 Q; {, Q9 B3 ?5 R, X公仔箱論壇味醂  30cc % \! T( c+ [* B& X5 o# T* j
砂糖  18公克 5.39.217.76+ q" N8 @, F' Y0 @3 ^
咖哩粉  2大匙 5 C5 e) C7 J% U, e1 m8 J/ E

2 \$ U; B% O4 t( R# e【做　法】
& s& D$ X8 q8 W% r& E' z  jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
) y/ O4 s, L+ k- Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 Q% v- r, ^& X4 Q1 {! F7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76  r4 p& A/ C! X) T
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' m& H' d$ Z% i, M, Z, U' g$ ?6 i
醬油  100cc
; z/ o% }# D7 W$ d公仔箱論壇酒  100cc
$ P; D: I6 n9 v公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 q! e" `) g1 |  G
砂糖  30公克 5.39.217.763 s5 ^/ J/ S& m
【做　法】
& j/ f0 |, g& ]  b  U9 S& Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇7 ]/ x0 `# r& X$ M9 h$ m4 @$ U

- P. x2 k) b8 K公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" v/ P$ v2 Y: T! Gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
1 y) K6 R8 M( f! o1 c/ v$ Ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
/ f$ A- I( V2 K1 ^9 }8 r公仔箱論壇味醂  45cc
9 {4 R( n4 ^% H. ?7 d; I( ^公仔箱論壇
! T1 v6 C" Z6 U2 x; @【做　法】
7 p6 _, ~0 X+ p8 R  ?tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
9 u6 i( p! ]% y5 @% H5 O 6 a% w" P( J2 t
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
( Y2 }$ l) j( b7 z/ N公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
) r% V/ n$ \, w& l公仔箱論壇酒  100cc 公仔箱論壇# h4 x% d+ u4 F; x4 a  J
昆布  20公分
- X2 H0 @# h5 Z/ _- N  |3 N$ ^  [* u" a2 \* N$ g
【做　法】 1 e- \0 Q* ]( H1 ^& @7 g* D
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
" ]0 m; M! F2 f' C0 ]5.39.217.76
: E9 s/ Z0 K$ d' r& t6 C公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
1 ~1 q$ x; A0 v) c3 [. h& C小魚高湯  900cc 9 j. ?6 x" s! d/ i3 T
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb  d5 T$ V) G8 V- X  G
淡口醬油  80cc
/ ?4 Q  V7 `& x# @$ v2 m公仔箱論壇味醂  100cc公仔箱論壇3 ?0 S3 |+ A: ]+ [& w' @" m- t

( `$ V6 f- F, }# ~4 p公仔箱論壇【做　法】
8 ~. }0 s3 R6 ^所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb, `+ q$ e% D0 f1 x
tvb now,tvbnow,bttvb, ]! s2 {! Y" j- A0 z4 k7 E
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。