[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
4 ?( I& F2 w. @9 c0 x' q( l$ R5.39.217.762.基本蒸蛋蛋汁
8 v9 ~9 r- p5 V' A1 b5 j" l公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
; z+ o+ u6 ~; `: x( D: f5.39.217.764.關西風玉子燒蛋汁
2 u6 c0 o2 K7 [4 |" m* T1 q4 ctvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
' v3 E# B2 {+ A. S% f6.醬油味拉麵湯底
- @+ H! N# V) L8 m# t* Y7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
. A1 u5 y0 }6 L$ [tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) h1 w5 p5 w  J4 |0 M
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.76' G7 Y& o  N5 A4 V1 z2 [  i
10.涮涮火鍋湯底" ]; o0 f+ h8 E. B: T8 ^2 ?% [
11.烏龍麵火鍋湯底
& f; \5 Z; I6 Etvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇4 y+ l8 r6 Y$ m
13.味噌鍋湯底
1 Z2 I  ?1 [& Q6 f( x, ?: n: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
8 |$ c9 E( ]% ]+ t: ~' D3 @tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
' |- E7 b: V$ c3 _/ g1 @5.39.217.7616.香菇高湯
6 |+ u/ C1 N; ?) C, ?公仔箱論壇17.蛤蜊高湯5.39.217.76* p0 V0 V* |7 R6 z9 R7 c3 q( G
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' q0 b& \: Q1 Z' D
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 \! T3 m; n+ ~! F  y: K  V
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ |( c6 E& O6 l5 M
21.牛丼煮汁! e& Y! w7 T' E5 M$ [" [1 M+ Q
22.豬排蓋飯汁5.39.217.76$ `( U3 O3 J3 f% y
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇# ^5 Y1 l. l9 d0 n5 w
24.雞骨蔬菜高湯
4 Q5 B7 F1 R9 r" F( g25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ U$ z; J( ~4 o
26.味噌魚煮汁* @2 x) W+ U( A) e) U# J; D
27.滷大腸煮汁
" s5 N+ o0 B0 h/ ]6 d28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇. R  T. l4 i% f+ b+ ?
29.親子丼煮汁
0 W+ Z4 o& ]/ E& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮1 x4 Q/ R& Z( F0 _
31.佃煮煮汁
; k0 L2 {' h, C+ C% p' k/ _tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
$ R1 c* @: {; C3 s33.治部煮煮汁公仔箱論壇* }' P6 e; T( I; e; Z2 [
34.香菇煮汁
! C& h( @: x8 C" j2 G35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76& W* y: \1 y3 S# N' w& U9 A: L
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 w- y" L/ }' M
37.干瓢煮汁
9 h9 o2 J: {$ L/ j+ Ltvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁" x  m2 M0 x5 g. Q6 O
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. m& J3 B5 y1 p
40.抹茶糖漿
) F3 j( a  ^, Q& \9 B8 g; I2 Ftvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬; |' D: F8 u! O% |
42.涼拌蔬菜淋汁
1 v6 D: a" C+ l3 ~43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 t' m4 u, D( U$ `; x
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 o1 U9 G' k2 ?. r  |
45.黑蜜汁
% Z4 y+ m6 g( v, N% k" ztvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
, q# Y( ~9 ^' |3 |0 i9 y# z公仔箱論壇47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& @/ v6 b: Y! }
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇2 W/ O  ~, H, v6 o0 j  x0 Q; ]
49.小黃瓜味噌醃床
- q) G) |2 c3 B- O4 s& `. }! Y50.酪梨玉味噌醬* R; C% ~3 j5 Y) q; A, Q
51.紅玉味噌醬1 O! w* G' v1 Q
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb$ n' s9 O4 V# L; I6 k6 O0 B
53.龍田揚醃汁5.39.217.767 E+ I/ b1 z+ }% S# b
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k5 [4 k, W  F; H/ n
55.千里醋
3 Y1 ~2 Y6 z$ m% n8 X9 Y+ H4 W5.39.217.7656.南蠻醋汁公仔箱論壇3 k/ p3 h# p7 e- ~  ]
57.髮菜醋汁
% ]  |( Y! U/ D# L58.壽司薑甘醋汁; }, d* _. O) T$ y* N  T2 q; p
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.76- y. o; y5 V( I, O" e# h2 S1 C$ T& U
60.芥末籽沙拉醬汁
3 C: |( L! ]7 G. Y  g- B: b" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
/ M$ J/ z- b1 S2 R& }tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 x7 v" `, g& e5 X, c63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' U. \; w9 D- M# c4 a, ]
64.蕎麥涼麵汁5.39.217.76! q! ^2 i0 A8 S' b
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- B) H# `2 C3 C: X- E
66.甘口豬排醬
7 M. O4 C0 f4 Z7 _" y8 |: o& A67.細麵沾汁公仔箱論壇) H' A& u  \% ~6 |" t7 t% M: y7 O
68.納豆咖哩醬; @0 M; W* X* E- R/ ]6 t
69.昆布柴魚高湯
9 Z+ C) z( a; W5 q6 f' jtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾公仔箱論壇+ v4 I0 x+ Z2 @9 B; P8 h; e0 V
71哇沙米醬
6 d3 E/ b0 q% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
% Z! Y$ g4 z9 L, C2 Q公仔箱論壇73.月見沾醬
  a, [1 a( x; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# a# X) I& V: b. w. D
75.薑汁
3 ^" }- ^, t6 r# \, F76.醋凍
, {9 N6 V7 O( C. y公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁9 ]" |% e+ c& w0 s* N
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K  r* b: N: X: O0 i' O" o
79.咖哩沙拉醬
) ]; E1 G+ _* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ \  D5 q& C$ ^. M: u, u$ M
81.味噌素麵醬
: q/ P$ ^; _5 B/ V  K82.甜酸蛋黃醬5 F7 j0 [; H' v9 L$ ^' E
83.山葵美乃滋
0 X+ }- F  a( c5 D, h公仔箱論壇84.蘋果油醋汁公仔箱論壇& d2 n6 |/ f6 r
85.薑醋汁
3 X0 v$ B, a7 b! n5 H9 j86.黑糖蜜
* a" J; `* I, B) a/ }2 [# j3 i) z5.39.217.7687.抹茶糖漿5.39.217.762 }; j% k  W; W3 _+ \" _  r
88.日式天婦羅沾料
0 z7 @- e) `* v! ]+ S% J1 P7 |8 {89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: f. Y: l9 _& V+ K/ U
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, W. E; L: p/ i0 e
91.昆布醬
6 S. m9 S; e  @4 V3 N7 u3 P( v* Atvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
4 i7 {- W/ V& J! m* Ctvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
% r& R2 m+ v# M8 f/ @94.芝麻花生醬5 Z% V. G: N3 t7 }

# i+ I$ f- l3 R/ n2 u9 p/ |. z6 x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% ?7 `# j9 G

: ~+ F0 y" l# k" C% ]3 U+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 0 g# o. P, K2 x- [) ^. H% \
小魚高湯  300cc
2 Z3 o1 h. |# h$ N味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& f1 u4 [1 f  _: b
味醂  少許
, X$ P) ?* o) |  ^) ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 {* M. }* r7 X9 E. n- `公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: g9 R: B7 r; R

- N( D0 Z+ Q8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
) c8 ^* X0 S. X# x, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w* E, d$ i6 h! B0 n2 U0 [公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
  K! R  }) I2 t7 H4 R5.39.217.766 L) l! v  Z. k
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 q' ~4 g9 t5 V6 ]" N/ q
蛋  3顆
! i, ]0 v) K, m+ o柴魚高湯  450cc
) y4 A8 p  }% S! ?6 M公仔箱論壇淡口醬油  15cc
( X8 V9 O* M" F( q+ Z- dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
9 H) G% U( j5 F* L$ ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( o) }& m9 O! V, z! Y. y. y. D' \7 w/ l所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb. U5 E) j0 O; k" w
公仔箱論壇' |: Q5 s6 z0 `+ R. o: v
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* u" ]$ e6 l6 I% X+ A) c

4 d* A+ s7 H) Q! {9 J4 k9 Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! J7 K3 T' u6 E2 E* o# h5.39.217.76
! a! E! H& d, x7 |" G+ Z【材　料】
1 ~% n( p( g4 w# k! v- [1 y柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇; ^4 s% C, c2 O# a8 A* O
醬油  20cc   \7 L8 h. e" j1 L9 e3 }% {2 Y
味醂  25cc
$ l: Y$ G( w0 X% l( o% z, q$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
  `& p8 |9 M* S5 J5.39.217.76【做　法】
- P, L, W1 I3 {! k& L( h5 R4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 9 I3 P# l3 [) ~
小魚高湯  300cc
& H$ C7 v# |. x味噌  25公克
3 c9 W6 H. K9 u3 e味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c8 ^* D& g$ v% C% h/ b5 {; L9 ^$ W
【做　法】
9 J0 X' }  F' a& M* m" M  k- s公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  v  S6 L# ~7 n" P) x. Z

, S' A) H( G# q4 J6 \! |: l5 ztvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇. F4 s* D3 i& I; X3 S! w5 p3 m8 R
公仔箱論壇$ l7 P: f% M2 n$ D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 q' T/ x; C. N7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 M; O8 I, {% r: y4 d3 P* ~
酒  200cc ( @, X8 P" M+ T/ k2 `
味醂  180cc 5.39.217.76; `0 b8 _& J8 }( p
砂糖  90公克 5.39.217.76: J- F/ {+ @2 _
麥芽  40公克
; {0 a% c  I# M2 O% a2 S5.39.217.76% H* f5 ]; T6 D/ H& B
【做　法】 ( p% p  {  Q+ X- X- k
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.763 X( n5 z- H3 \; j

8 q6 ]/ J2 L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. V/ y5 Y; t1 P* ~# ]: j
A.雞高湯塊  1塊
% x# g/ `1 m, J8 X　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* o$ Y) u6 m. D1 ?: o
　蔥  1根
3 A( C* t) s: b8 ~: T8 c+ ^8 f; P　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W* R" |8 ~: G- o4 l5 M* }
B.醬油  1/2大匙
- B* b/ Y. e" Q/ o/ z9 e* q# C3 a　酒  1/2大匙! P4 V* z3 a& e) E( W, d; ~8 l

/ J* J  ^) X( x. c8 M: ?% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76) x) Q) \) q7 a% u
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
9 f6 M- k# u, \/ i7 t, T' n: x8 r柴魚高湯  900cc 5 s6 k8 Q0 c' K1 N) b2 N
醬油  30cc
/ g9 U1 w4 M: I, s2 R0 |: Q9 o$ [味醂  30cc 公仔箱論壇" j/ @! ?6 Y. _8 Q' Y# Y- k6 A
砂糖  18公克
, z9 o3 B1 N  w; C咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇3 L3 [5 t: j) \) i4 w: b

1 C  x2 P7 n4 U% D4 `6 {0 e' E+ vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5 i* T9 b+ w# [) A3 n3 N2 x
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇9 J1 ^3 d2 q0 Y) _: g  ^

$ V; {! ]7 X8 p- Z公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 j! e0 V; G$ T% g7 |7 s9 F- Z3 X
水  200cc 公仔箱論壇6 v9 _* W; M) L; X0 P. t* i2 Z3 {
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 q, c9 Q7 d$ k1 d
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 l+ q' p6 G/ z9 V# }" _* O
味醂  100cc
  ?- i$ G7 g. B0 s* W; b砂糖  30公克 4 X) L0 S/ a$ N& @
【做　法】
* Y' z- M" G* x4 e& s! e& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X; }! l2 {& J5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; ?% O& \& h& a
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ! |! W% L9 D6 f
柴魚高湯  1000cc 7 Q+ o0 q' u# F! \$ _
淡口醬油  55cc 5.39.217.76$ E, Q4 W! }5 _) @$ l9 S  n& x
味醂  45cc
' d1 z: N# k8 _4 A
" j7 }; Z2 Z/ v公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76; E! c2 i! p: o9 z4 d
所有材料煮開即可熄火。, n& ^1 ]! j8 `  K* R1 K# K
* X# N! f+ j# {0 |* [
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
( C& D4 f& }* N% ~8 s" ktvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 a! m9 s2 F2 b5.39.217.76酒  100cc
  T8 F' G9 ?: t& o1 S  e5.39.217.76昆布  20公分
9 l2 T7 ?, q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% J+ `% K2 X0 Z6 N
【做　法】 5.39.217.762 V; `5 t! z6 Y$ E/ b3 T
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇3 @7 i6 G1 n, `6 U9 Z/ j

% }. B, Y* v  x5 d" R用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 N  b4 k+ Z, A2 |tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 4 \2 m5 M# o+ _* a3 k) Z5 ~
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' G5 L2 c/ t; O0 F
淡口醬油  80cc 5.39.217.76  u* e5 Z: h/ j
味醂  100cc" |# B* a7 ]: \
5.39.217.76- w% `% U' f, l1 M
【做　法】
$ o5 \/ o  ]8 X3 O) J4 Q所有材料混合煮開即可。
$ ]- I9 O9 @+ S. ~5 m8 M# H& {. \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 z- ?( ]( r. a
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。