[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76$ h( ?5 Y( K) P+ H  X8 b! P
2.基本蒸蛋蛋汁
, p* A4 Y- v7 h  V3.柳川鍋醬汁; P. f3 _! o/ M7 l* |4 L( @
4.關西風玉子燒蛋汁
, w7 ~( D& [5 o0 l5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
" N, `$ D$ `, {+ t. R* ]tvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb- n; o9 c/ p+ Y0 t" @
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.76% P4 P8 ~4 a+ I  G+ c/ ]
8.壽喜燒醬汁8 d* ~$ h) Q! g. A' `# Z) @+ r
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ v' K& s& X1 s6 \& [( \4 L! a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 t+ G6 T$ Q, v$ p
11.烏龍麵火鍋湯底
% `+ F1 s! P3 q! F2 B+ ]. ttvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
- p# O2 A, D2 {) F/ t13.味噌鍋湯底
) q( ]. k& R/ Y公仔箱論壇14.關東煮湯底
' u- _% R6 \3 j- i公仔箱論壇15.雞骨高湯6 k6 ^( K) ]: W. ]* `
16.香菇高湯* a. T' E5 X4 _# Y) j
17.蛤蜊高湯
6 q3 D, r, p3 {3 m5.39.217.7618.鮮魚蒸汁
6 k* S. [3 y/ Q  T) t+ B5.39.217.7619.紅燒魚煮汁
2 ]% _$ h2 ?) c8 Q3 Q- G20.昆布高湯5.39.217.761 {& O/ {. e. K+ S. D! z
21.牛丼煮汁
$ i+ e- R! J. h2 w; ttvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& _, x' A+ f: ], t! ^; M
23.鮮魚魚雜高湯" M2 ?. M/ k# r# f3 Q: v# J
24.雞骨蔬菜高湯
8 n* R; j/ G9 S5.39.217.7625.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇$ Q: h5 q+ }$ Z/ G
26.味噌魚煮汁
5 p: H6 \0 q9 z27.滷大腸煮汁
1 Q6 A, Y' x+ x5.39.217.7628.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 M! B  b/ O% w$ B
29.親子丼煮汁
' r+ Q5 B7 R& X1 {! Y# z公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
7 T6 c5 {0 M1 d: z8 Z1 J31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) W$ Y9 P8 |) t! K: J
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ I' ?1 ^) _: _5 ]  a
33.治部煮煮汁
% x; |$ U- {1 V5 {' _0 e公仔箱論壇34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: d! E6 P/ c- S/ T" h( s# n+ c+ A: H
35.紅蘿蔔煮汁
. \5 a+ N; n3 K! D. G36.稻荷煮汁7 N" m( u0 G7 q5 }+ n) P9 y$ i
37.干瓢煮汁
% c: s2 c/ ^, c- a. X38.蘿蔔泥煮汁7 S3 z1 h2 S$ \! J
39.紫蘇甘露煮6 ~, U. g& N* v. T; \3 s& e0 ]
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# F' j. [0 F3 \
41.白拌醬5.39.217.76! a8 j4 j3 s! l1 P( o: |+ y: B# o
42.涼拌蔬菜淋汁1 U2 @' ?6 u* ^; z
43.芝麻辣味淋醬" R% r' {6 s* I  J, L$ L
44.冷豆腐淋汁" [, e# `$ D% X& h$ K, [4 b
45.黑蜜汁
. N0 U5 V6 C: A7 `8 m$ T3 |  K, J公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ ]; S. R/ [4 I' @; q2 R+ Y
47.金平醬汁
/ N& J* b, L4 b& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇8 D; n  v& Y: ]" y& U; Y2 U
49.小黃瓜味噌醃床7 t, k. B# R9 v# R
50.酪梨玉味噌醬
* K: q! T3 X0 l" ~5 f5 ^2 l8 Z公仔箱論壇51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb, Q% Y, ^1 y# T& t5 i; W$ U
52.加減醋7 d/ E& l9 k: B- s9 ^8 K) h
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: b/ h6 E$ L" ?% n. `
54.生姜醋. |* G2 E1 v0 d
55.千里醋
1 Z' r6 m) M8 H% w5 _$ S, Itvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁公仔箱論壇( u: d* w! k) i: |+ \
57.髮菜醋汁5.39.217.761 h  C' i* d* Z& c% h; i' I+ |/ t
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q# k, \0 I8 d5 q
59.柚香醬油沙拉醬汁
, p  e5 c9 U4 `" R. ^2 u60.芥末籽沙拉醬汁
$ @; x" Y9 d# c" z3 z61.和風沙拉醬汁+ i1 d. N, W% @1 Z
62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ f& y$ ?$ e$ M4 G, |8 E, `8 p8 F公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.76, j* b/ s) Q0 E6 L( \
64.蕎麥涼麵汁% c! S0 Q+ a$ L7 g9 s3 O- O
65.天婦羅沾醬汁
( o( O. p  r% f1 g1 A1 k公仔箱論壇66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" U6 ?& K! h5 I2 l- n7 M1 Y' V  i
67.細麵沾汁
# M1 {$ k: k3 R0 C. Z1 z68.納豆咖哩醬  j2 N) T( t! w" P9 ?& o
69.昆布柴魚高湯
6 `/ A9 s  Q( X* [  V# _: j% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
% w" v/ i9 Z) ^$ j9 c& Itvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: }7 @* k$ C: Y0 I% x
72.山葵醬0 y' a5 ]/ e' S; h
73.月見沾醬公仔箱論壇( t3 T! b! x2 z1 ^3 J. q, g
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇; {3 r! K4 V; v! z, v, |- W/ \1 u
75.薑汁% W3 m+ {2 N; B2 Y7 t" u( V
76.醋凍7 i( b. S. a) H+ V+ R
77芥末籽沙拉醬汁) @+ Q! B7 k4 u- g: U# v5 b; S* ?3 b
78.煎餅甘味醬
. F# J4 F4 m5 F% `. T% C79.咖哩沙拉醬
' o- p1 g$ Y; j% `# `4 v& a80.山藥泥醬
0 o& u1 r  M/ f' I. @+ s+ u% M3 r2 M81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 J- L* s/ L# J, ?1 e/ e. ?) n
82.甜酸蛋黃醬
6 h* K; K5 K8 o- [! L* U3 ?83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( _1 j6 M" R
84.蘋果油醋汁
/ X6 X. u8 N2 F8 Z- ^$ x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁3 U( t* V- Z+ I( U6 V+ Y( \
86.黑糖蜜; K6 y6 R5 y- y% A
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, `$ q3 S8 N! a; Z$ F/ s7 c
88.日式天婦羅沾料
) f1 j) [0 ]/ O公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
) O) v) V1 C! k' o& N90.日式涼麵醬
; S2 t2 b, t( i% x3 b公仔箱論壇91.昆布醬
7 N- ^6 f. |$ ]" _! |  U) S92.味噌沙拉醬
- C8 x: O  j% g93.山藥泥醬
# j) S8 e8 u$ f. u公仔箱論壇94.芝麻花生醬
" o6 R2 C, i1 C$ f4 V4 T5 x& x4 P+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 l/ I8 s9 v- K$ h  A* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' W" y& X. l" V% y

% i, k0 u0 x$ gtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇6 W1 j' m; ~( _" w
小魚高湯  300cc
* j. W% A4 d4 O  t" F公仔箱論壇味噌  25公克
! P- k2 |$ B$ s' n1 l/ x9 C味醂  少許
" _8 z  b( |' u& ^8 t; \【做　法】
: h' S! C+ C/ e' s& U$ l將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ H  j7 q$ [4 g: n6 n% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 W: V" a, ?$ Y+ g/ f0 O( F% n
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇  ]9 Q+ [8 c& T
3 ]2 H& g4 F. d  w; K  K- f& R8 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( b) c8 r$ b* [$ a- ?% \& a- N$ X* K$ I" y
【材　料】
! M2 y! b) V0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
# \6 C% o! X. B) |tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( w- E8 ^) f8 }' L
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇- F! h! _2 A9 [& A! t7 {2 @
鹽  1/3小匙
0 o# g- w" f) f3 u5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# g6 q2 m- P- K0 |所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% p. [2 x/ N0 Q: X: {' M2 R: e $ @+ Y+ e  O. Q0 `3 z/ ~
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 T6 Q2 v$ }, r9 x6 O) Xtvb now,tvbnow,bttvb: Y9 X! m: L$ V2 J# ]; }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁. m# l; }- c( v9 ?+ A
3 E* z7 O  Z; \
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 a4 z/ G: s& B; Q6 \7 g( V
柴魚高湯  200cc 5.39.217.76) x/ u0 |" L  N4 x% n
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb. |; t/ [3 T9 O) M
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! a1 d: L# s; g3 Y1 [
砂糖  1小匙
! y" |0 ?- M9 b1 Z, a' o: U, jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ h& p$ H+ \* o5.39.217.76將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 # t" W& J- Q; z/ u
小魚高湯  300cc   \, U/ R, r, c0 p% s4 E7 o
味噌  25公克
8 h# x3 ]2 a" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
; G& M, s% V9 s# r公仔箱論壇【做　法】
5 ?& L5 M$ D! k4 b9 S& ]5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。7 v) }, M- a; Y# O
公仔箱論壇: C8 ]2 a# ^# x
用途：適合與各式食材搭配食用。" y6 R3 V( l5 F' H8 Z6 c

  V4 A- ?. y8 y* }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 O2 i6 O1 `1 k0 z# l5 b/ c! i& Htvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
2 o  w9 L/ d7 M& z: R7 O6 M公仔箱論壇酒  200cc
, i+ ?* x, x" @% u! l味醂  180cc $ z/ W: r9 ^& h2 q
砂糖  90公克
, d8 N3 p0 J) R$ s6 }9 p麥芽  40公克
% A( Y7 k2 c' _+ Q6 [7 E8 V2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 [/ e9 w) c; N5 a+ p( n【做　法】
$ F- l6 }! \6 ]6 {8 h! }1 B5.39.217.76酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 m9 z: h- l0 B! |" J# w7 s6 D
tvb now,tvbnow,bttvb( z. J2 J1 E# s5 E
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
# M: k7 h- T: n) ~4 @; AA.雞高湯塊  1塊
2 Z8 [  X- _# Stvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
9 \3 x6 W- u# r; _2 |. S公仔箱論壇　蔥  1根
/ a5 ]) Z" y- Y# E/ S; f) F& p; k2 ?　薑  1小塊
1 U. W* X* D8 A3 ^4 R/ B7 Ftvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 5.39.217.766 l0 m' E+ p4 \% x4 p  P* V  z
　酒  1/2大匙* L  B0 t2 F9 P6 M, a$ H6 i
公仔箱論壇) U" i3 Z! v$ e' ]9 s
【做　法】
, v% i; ?$ W% B# A" e* m! ftvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( |/ K8 n- ]# I% K1 j( X6 k, N- A0 P
柴魚高湯  900cc
) u& M: i7 U9 x公仔箱論壇醬油  30cc
% j4 h3 \0 |0 B- @* z9 ]6 ~5.39.217.76味醂  30cc + _9 O8 {7 v; ^4 m" L' B! E! o
砂糖  18公克 公仔箱論壇, z* [& {7 Y5 L6 i1 u
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) \4 o- B, V1 _/ s$ C& r
5.39.217.76# c. P2 z$ ~, m8 ]+ Q- F+ d
【做　法】
; j: I1 y: ]; T1 Z" {公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇& \7 ]# t  Z3 K7 b: W$ z* b. b

8 k* }8 X4 `9 j( n! u' [用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 $ H( {9 ~5 w2 K7 F% J' S/ u8 k
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" P  t+ @' i  N
醬油  100cc * T4 |, T9 Y: E7 g
酒  100cc 5.39.217.76! }# u* \' G5 ?1 h; e2 v4 e
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& h6 t6 g. d( B. w2 G/ C* F& ?) X2 l$ M2 ?
砂糖  30公克
) c# ]! l) r/ Z8 n+ J: @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( z/ v( J, @3 v: `
將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ z8 D' Q, I5 m2 b tvb now,tvbnow,bttvb( ]# |  s* T; l, m2 Y; X) U/ A
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
$ u; k$ {# |* o# x& e4 D" p- Z. d柴魚高湯  1000cc
- u' j* Y1 W/ a: |% _; L淡口醬油  55cc
. A; U/ Z7 s0 b2 s味醂  45cc
2 ?% O) m! o: G7 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 u) o+ ]  W# {: ~# ?7 d* f
【做　法】
! K9 T8 m) C7 n, j* J$ x5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。
. l, V+ Y% |9 r4 e; l- U5.39.217.76
- d% S' `: K; ]9 b5 N* c8 u) M用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 O3 H' A1 D. l" F' u" w# z3 M
雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 L; d  Z4 w% j% v! b7 ?酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 H( L& L7 o* Y9 b3 s1 G! z
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 I! p; j! \8 e" X. b9 k8 C9 G' w) }
5.39.217.76( ~- }  J1 Q# m% f0 L
【做　法】
$ N) l0 q1 J$ p- ~; `  {8 B5.39.217.76酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. R5 {- h: }  z! o2 r
( z0 R& V2 W+ Q! L3 F* `. Q, O
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 % {& E/ ~7 j5 ~/ d6 r- |6 s
小魚高湯  900cc
+ A3 N4 q) W/ d$ z$ Z$ Y雞骨高湯  400cc
6 J7 N) |3 m/ U8 V1 X/ x9 atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 6 N' w. H; h, e6 G  R: x4 c
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P) z3 p: D  ~4 e# O; A. l

0 Z, E1 w# v! Q- |/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 p9 ~3 A! H& f  l
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' A2 t% Z/ _. b! ]8 p4 ~

, _  t  @6 s  F4 i4 |, N5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。