[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 }; X2 q. u0 S2 H$ v; W7 D5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇  \- Z5 }5 }& g
3.柳川鍋醬汁( N" Y* h6 Y, D) ~. B9 Q2 {
4.關西風玉子燒蛋汁
/ l/ \7 u& ^5 k. L5.蒲燒醬汁(1)
- P- Z5 ^! u' L0 q" C. _6.醬油味拉麵湯底5.39.217.762 [6 q3 I* q0 B; ?! O
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb( j( H/ ]2 Z" R7 @  v6 m! k
8.壽喜燒醬汁" R7 G, ?* C* q9 ]
9.海鮮什錦火鍋湯底
6 \" M& F, p0 @+ Q; P/ `, x9 ~5.39.217.7610.涮涮火鍋湯底
/ f7 L/ x  r/ x! R5 gtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
6 Q1 x5 j- L2 h7 r6 o8 V8 B& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
. S( [: V2 s4 B; X; I! c! A/ @/ g13.味噌鍋湯底
; a( _4 |: N: r8 A! p5.39.217.7614.關東煮湯底
& {4 F2 N4 F$ W7 m% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
' b8 b/ J# y0 n' B( h- b16.香菇高湯
6 b0 p% K- t" ]5.39.217.7617.蛤蜊高湯公仔箱論壇, d. R4 p/ V6 R6 h0 y
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇) G3 c5 e3 A4 O
19.紅燒魚煮汁
; p) x; L4 g- V) ?' c1 v7 r; K20.昆布高湯# G0 s& \2 J$ F  N6 B
21.牛丼煮汁
5 I% X/ D. C4 |1 ?2 h- b5.39.217.7622.豬排蓋飯汁5.39.217.762 |7 B. B# u- h" g% m3 G
23.鮮魚魚雜高湯
, R8 f) ?0 S1 f( P5.39.217.7624.雞骨蔬菜高湯! m4 o- F% Z1 L& }( I
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 L" C0 h5 W9 C' n  S2 g7 I' q( S9 }+ n" R26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 f5 b& \/ L: D4 N+ k2 X
27.滷大腸煮汁
, I0 h1 a/ C. z/ {+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
3 U0 u% h3 V! `+ K$ I" Z$ o, U* ^29.親子丼煮汁/ u. ?$ m/ E, s4 J
30.紫蘇甘露煮
+ S, J4 C4 y. @: @! m; l. }1 _/ ]- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
  G6 W. T- f/ s1 K32.筑前煮煮汁
( k7 d: P; Q/ N; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁公仔箱論壇* V* O0 D6 }, x0 ^* }5 I' k
34.香菇煮汁; X- y9 r0 r9 Q7 R
35.紅蘿蔔煮汁) r# [5 j  r! A" K9 ^
36.稻荷煮汁+ _- O. Q: K8 w
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k  L6 b- ^  v) O
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇  H7 W! p# c5 L" F) h+ K
39.紫蘇甘露煮
, r7 \, L6 L* w9 Z1 ]! ~8 T# c3 otvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿  P3 u! l' L$ z0 e
41.白拌醬5.39.217.767 \2 Y( m  |! l4 b$ m
42.涼拌蔬菜淋汁. B: i& U; x, _& S& L. |
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- J, N- B5 f# `* {
44.冷豆腐淋汁
( J9 R/ E; r9 K* N$ K9 N5.39.217.7645.黑蜜汁
2 a) P! d% I* r2 j; J5.39.217.7646.祐庵燒醬汁5.39.217.76! _7 K+ H  t8 C: @$ d% A
47.金平醬汁5.39.217.76) n" W4 a1 R5 _8 I, a* A
48.酒糟味噌醃床; _/ H9 s  O0 }0 W9 L- v( g
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇- F; b; c6 L" b9 {# s3 q
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇  T: Y' n- I6 M" y
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 T% ^% U! f$ S! w
52.加減醋5.39.217.76. z3 _, M! P; O) K* ?% U
53.龍田揚醃汁5.39.217.76- r  _& G# v+ I0 V% }* V+ q
54.生姜醋5.39.217.76( Z2 i5 O& D% T2 P
55.千里醋
6 f; ~! Q5 w" `- }" b4 h8 [5.39.217.7656.南蠻醋汁
: y! U6 w$ I, E, t57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 i' e  T9 b* `: z/ }5 C) h9 x# w
58.壽司薑甘醋汁5.39.217.767 ]' z% c8 f7 ]$ p  i
59.柚香醬油沙拉醬汁
8 r7 K# V0 h+ P5 ?* T2 Mtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇1 K! N/ g  L* e
61.和風沙拉醬汁
, G) d5 F5 O4 N3 \9 L$ |9 d- ?5.39.217.7662.紫蘇風味沙拉醬汁
! a; l$ [7 M# |; A63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B3 y9 T) {# w% N* V3 e9 Z- i) u3 h
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb: r' d; N: z9 }6 ~$ O- H
65.天婦羅沾醬汁
. W. e- D* |8 C& F+ w0 c0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
, U8 [4 v" y( I) I* n67.細麵沾汁
4 `6 ~# V# {4 [tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
+ {" p+ R9 C% K# K, F, g! M/ I69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. ~4 C- f' {2 K* |- N0 y
70.章魚燒沾
  B1 T+ B6 ~" q  e3 x+ Y- }% X71哇沙米醬
) T' k3 z* C; d9 G1 Wtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
+ s" Z2 m6 \1 w" j* {7 @5 @. B73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" J# n. U0 ^
74.蘿蔔泥沾醬
% J; t$ \7 t0 C+ t* f9 [tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
, N! L3 w' J2 P! z/ R; [2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
$ `. T( K2 A3 b+ ~3 d5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇+ C4 g/ A, i* D" z
78.煎餅甘味醬
+ k6 U/ Q$ ]! d3 X$ k  Z* h; p. d79.咖哩沙拉醬
- _" s% F4 v4 ~. _5.39.217.7680.山藥泥醬+ F6 l; V  ^* ?6 O
81.味噌素麵醬
) i9 D7 u; K) x1 ]tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬5.39.217.76. \7 q: Q' P; H, _
83.山葵美乃滋
9 I% X9 K. h& ^  }% A84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 m0 {- _0 |( Q
85.薑醋汁
5 N+ R; t5 `0 [& q  m& jtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜& z$ a& t- e  S, x' L
87.抹茶糖漿
% v: I5 \& ^  t" E& K88.日式天婦羅沾料. v3 E" X2 b9 c0 s4 E; K3 Q
89.味噌蜜沾醬
1 ?9 X/ T% I/ Q& b" L; g% k90.日式涼麵醬& B; f0 H( Q7 J9 s+ Z( \# [2 e
91.昆布醬
& a( I( C, S/ v92.味噌沙拉醬6 y4 r( E* @1 `2 D6 z/ \( n1 W+ i
93.山藥泥醬: P% C% T. `: J2 w1 H
94.芝麻花生醬
, \: C1 T* s: L4 u) T, k& v$ ^1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u% Z1 k1 c4 {2 s: gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( f& y: d% O! n

8 M3 e. I5 @0 E( c【材　料】
0 d# |4 B8 H0 M* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
. s: O8 d3 m" v1 I* s0 ]2 ]味噌  25公克
+ n. @/ Z" N( M/ I5 ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 5.39.217.76: m6 Q' |8 r: i" |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& w6 Q, w8 H/ L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。( ?8 F2 F# w* o  S, m
/ Z) B, u! {% x% d! e1 A
用途：適合與各式食材搭配食用。
! t/ G5 M# G" z! {8 Z5.39.217.761 Q* K1 G6 R3 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 D7 O2 Y9 a& V4 m5 l# b- R( {% N. g: l" _
【材　料】
6 o6 K5 t& y9 k7 ]; m蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |# G% {% k# s. X) E  e6 {
柴魚高湯  450cc
# w  ?- l* E/ g. s淡口醬油  15cc 5 d  L8 s, L( S4 V$ Y, B
鹽  1/3小匙 ) O6 C7 J2 P6 D# i
【做　法】
7 O" x0 j! `/ ^9 v0 y' ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。6 b1 h' O; L& z4 S" {. w* o8 C: R
/ W- R* c8 X! D6 u8 b( e( Z1 v
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.765 `: _# ~% i. [" q$ ?$ R) Q$ d
# ]; V- A5 K( W5 d# l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! Y* d7 c+ g8 l/ ?) @" L5 F/ Q0 a- o
. Z# \. q: b3 _0 ~. {( o$ e  O【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( m4 D- [- `6 i& P  y. A
柴魚高湯  200cc
; {  d* t! u, T/ E! ~醬油  20cc
" T( e5 }# ~3 s3 ?味醂  25cc ; V8 s' P' a( }9 `
砂糖  1小匙 4 x* _! S6 J: ?4 ^! J7 d. C
【做　法】
% h; K4 h1 d0 ^將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 y, x# q/ W# R2 }
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ J' T, ?) |2 v0 b
味噌  25公克 0 X6 I% M, ^" r3 t; T' N% V
味醂  少許 公仔箱論壇7 s, P7 X; B5 J1 n
【做　法】
& M& t4 z( E, r2 T4 n; i; W6 H% {5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" I' m5 |7 _- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ Z7 l# Y2 ?* e
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ y0 B4 ^1 x/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' m  l* }. ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& }! ]: ]. f+ a5 ~5 U: b
醬油  200cc
) w. o2 d) j& W- o3 t: y' Z5.39.217.76酒  200cc 7 w; W$ L% O8 ]1 x, j
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ X( D, g/ \  ~* ]
砂糖  90公克 4 Z+ |. a4 q8 U- N+ `9 [, n0 X" o
麥芽  40公克
$ g, A- S# L, p
% r$ ?* P1 F0 ]+ ~5 V% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 @/ X$ [( h0 m' ]
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
4 b5 H# H7 `) r) K) q tvb now,tvbnow,bttvb' @% W4 X; w" F$ [/ o0 {( e* Q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
2 W. A5 C9 _7 _! L0 mA.雞高湯塊  1塊 ( g$ D# I& |- \: L3 [3 V
　水  500cc ! f+ \0 L; E2 m$ d6 k' }8 C5 ?1 r
　蔥  1根
: H/ J2 A' q1 ]0 @公仔箱論壇　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ F+ ]* x! U6 `3 X
B.醬油  1/2大匙
, C' \5 [7 _/ ktvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ O* J$ M: f0 o; c
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 b) f2 t6 M/ r3 w- t
【做　法】
! {$ E) ~4 ?. |$ _tvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76; w6 W" ?& x$ X) F* _/ }
柴魚高湯  900cc , s2 A% }7 S4 d* ?$ ]  L" T) T
醬油  30cc 公仔箱論壇# ]4 ]2 V$ W! }- u% G* }
味醂  30cc # R3 H$ F0 F' k- L- `
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb; x9 ?0 Y# f" z6 X
咖哩粉  2大匙 7 P  A& ~+ |) ~# {- Z- p

2 a  ^6 h/ Z8 z* C5.39.217.76【做　法】
" u! Q* R! o8 |: E將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ B! r( t4 e) F# u! S+ Z1 X. y, C/ v
tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ g3 i4 l- }; [3 h; ?  E. ?! M
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76# A& L7 _3 u! c! O) \
水  200cc 公仔箱論壇/ ~  M8 o" f! j# s& j
醬油  100cc
, Z+ E2 |5 |2 p2 s1 j9 Y, l# s. X酒  100cc
0 V+ d) Z1 X$ g: i* H5.39.217.76味醂  100cc
3 t7 X$ }+ Q& ?6 ~: L砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" U2 f- V; j9 E
【做　法】
0 d2 d3 y: ]; u6 k* X5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇- D+ N. j$ l5 g3 T; O+ {

" b* I' i9 H' n$ \: l( H  V3 Z7 n備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- @1 x/ ^5 y/ v* p1 c. E5.39.217.76柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb4 E# s7 X( X( |1 y$ y  F6 G5 y5 S% B
淡口醬油  55cc
4 `9 h& u4 A% ~+ W( W5.39.217.76味醂  45cc
1 w: b! j6 |7 J; Etvb now,tvbnow,bttvb, q4 p) Z8 {" R+ o8 H7 ?
【做　法】
) x7 ~, m! C' Z2 F1 Ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  e/ j) Q: J! V

; E6 C2 x2 K3 J1 v% a用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
' q: \0 X  f: Q  h雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇$ E, `, K( F6 X, z# d, f1 A# `
酒  100cc
: l% ~% n! @" ^! t# A2 k昆布  20公分 " R$ A" T$ X/ W

/ o5 C: ^# h, @7 P/ P: U5.39.217.76【做　法】
, Y! `, H* c' A$ k5.39.217.76酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. I' B+ V5 ?- p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 {7 [; i* v) ~) H  W" f
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76: j! J) |- h& A! M7 M
小魚高湯  900cc 5.39.217.761 W) x" G+ X  \- k; T! }+ t* ~
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb: Y! B9 H7 Z0 y/ B6 c- H; l5 Y+ z
淡口醬油  80cc
+ M5 L# ?9 A% x+ {! p) d+ l5.39.217.76味醂  100cc
0 L5 a& w) g/ P  H: Y公仔箱論壇
7 D( B2 j2 q& P% Z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76. B% w& L0 j, A+ H. i
所有材料混合煮開即可。# K' P2 V# L9 B" f. ]

* h" R+ n) u4 b. j. `# j公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。