12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.76: @) |8 M. Z" S) L% P9 w
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇" F8 v4 r3 A9 B: c' i; ?. b. Z
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅0 j1 W" _$ b7 P
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕3 a3 @- `5 f% E# q4 i9 L2 u
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 D! a4 ~; K. H4 c
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& l& t2 c2 F% x: n% u( ]& K

5.39.217.76- U  ~- `  f5 `. X0 V$ \! U+ J" L
材料:5.39.217.763 X; f2 Q. a) W" K: q: ?3 u5 C
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb, \0 ^, ~4 b* v- |" k
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 # T' Q+ w( s1 `4 p
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ - ~+ ^7 n) O% \9 k0 u
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇8 @0 |" i1 f! S
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇4 Z0 g0 _; F: Z) r  F& j$ N
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.76+ R7 Z% U: ~* ?  n; \
Rum酒適量 - x+ t1 h  z" u0 f/ o( q
裝飾 5 [4 P7 C/ ?; w( A/ V( J0 _
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 5.39.217.76; ~, Q: G$ A+ D6 D! ?! d
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, R, h5 ?: r4 t0 o- t6 w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) i: g1 k  Y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.76) D; F; U* J- Z0 M; b: ?4 M
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。) g) Z! |- A+ q
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 1 ?" B5 G9 e' U2 h* \
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5 X* x' \7 u+ t& [2 B
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb( M% m; C/ @+ T. S. A
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇9 m7 c3 t9 H! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 Q5 j) d4 H7 D  Q' _  c+ n2 n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇/ g: c" b/ H) x% u9 w( ?
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76" _* S; W2 W7 m% \; H' E' a$ _# j
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 9 l( |8 i8 c* ^! I9 k
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ : X# R1 W8 K& O- v/ s2 x
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; p  G" j1 @/ b' L
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  + Q" S) M; b0 H( P- `7 ^+ v! k
藍梅 100 克
裝飾 ' G" G  ?+ n' Q$ ~2 \& W
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.; o0 E, B( t9 `7 l' ~
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) l0 T5 ]- w5 z8 b- E
  公仔箱論壇& e9 R& A& ?/ \! r* C6 p! |
2.5.39.217.76: y2 H; @* X2 L! D4 t& v5 g
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.3 U2 @$ E0 b2 Z% }1 |
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- Z# n9 J( T" d
  公仔箱論壇: D, K, g" B% i8 J! a
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; s  h, s7 [5 b  F- h+ G
  tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 i" Q  }* l1 [& n( W' q  h
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

, s4 s; G7 i5 q+ L4 j4 {7 P
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  K5 J% M( U. {# N. L1 o7 t# K1 C5 R6 d
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  公仔箱論壇7 U6 h: R- X3 `% I3 F
材料︰公仔箱論壇! l4 ~+ F; \' W4 T8 u
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  % _' R* [* j) F9 B
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.76# I; v- H0 F/ Y- d* y( h  t$ ^
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; T- X2 Q( C$ j
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o& S. W; z+ g' A- c
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) S/ _% |+ E# P7 b' T2 z; a
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 9 ^- Y$ v5 P% ]( k4 x: x4 O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。' n  s& |$ p, T" Z
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

* p+ e9 J( N6 e7 B1 E* E2 b9 i
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 O( p" h, `: E; P
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( v* _3 X+ Z0 G- e; f* B% k7 {) L
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 G& J- R2 `/ v3 q5 M; A
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.761 h7 r" Y) K0 S' M, b
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 _- A$ y' q$ A
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
7 U7 ]& @0 S7 C  f) G6 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& K3 A* Z) i/ S/ K" [, ^
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.765 s. B) ]8 m  y8 |7 D7 E9 z
牛油 30克　 ' o$ h+ B' p% ]5 T
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 1 R2 V5 u+ H3 q$ e
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \  p3 L2 W1 `/ ]' w' z
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。0 W8 m! s9 L2 X. Q
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.769 k" {: g3 O0 ^: E# l
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb  q) g8 R$ |. P  j4 W! A4 z2 l
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% B1 t3 G! X9 ~% g0 x0 l: F& T+ f! C
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `" J. N6 K/ W( P# [
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇0 `7 O. e4 a4 x! ~: o9 [

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 3 @' ]5 _/ T2 p; j8 J
麵粉 30  克公仔箱論壇/ \# k) ~1 a  ?2 R& v
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  ( H9 I4 Q" `+ T6 o. L8 x- z
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ a- L" J; C+ a7 r
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) L% I4 [$ y7 g" ?
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇5 s. [2 b! z# _$ ?1 I
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 Q% I# K9 e' }* [0 |/ k
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  3 I& {) {/ `1 {9 U4 t# p6 o4 q
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇' n' J/ n) e. M) [! G+ ^; |
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 M* Q7 x9 P: |2 R
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.76' I+ O* Z! P+ z3 l5 ]- ]
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.766 n0 c' |" Q' x& j( y5 `
上層製法: 公仔箱論壇9 a9 M) ?& j4 e) z' W( q% o! T( E8 P
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' \( S) h* q, G
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.76$ m- O( t4 I' W4 Z, E
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.760 h8 Y- `) P; Z$ D# y
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇7 ]$ m6 v% z5 K6 s
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( c1 y/ h- _
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇+ I* T) L) \; }1 r6 S. p
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇! _: k/ U! g) ?4 A4 f
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ & M  B* u/ R2 Z4 D) u
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.762 o# J  ?3 V# L9 |! f
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5.39.217.76& i( Y; |& d' t
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: & @3 M$ T) ^" v; @1 v
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 r9 s5 F$ ~1 ?& s2 N- D
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb  H4 X% j  Q& Q* }
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ c: Y# ^" M1 R
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 5.39.217.76+ w5 Z) l6 `7 n- U* X" f
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 ! }( v9 _. |9 o
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# R0 p& H/ j+ N
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 & c% u3 Q# ~/ e0 \% }; j" y
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb! C9 _. j  R9 l# q( C
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 _) z/ U2 \4 [( ]
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C+ f9 v* P% J
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ i) _2 q" Y6 W0 T' O: i$ C- s1 ?3 R
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  3 B  l, w1 C4 Z% S" D
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ ! C& l, q' w. E& i# p
冰鮮藍梅 150克  ! Z  J0 g+ |% @! @' A
糖  2 茶匙  5.39.217.76+ f: k1 t6 Q' i  k7 A
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.769 v: K! L5 t( U/ u: o) F
做法: 9 M% Q4 M3 ^# k4 g2 e. h
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb& }$ Y8 t: S* k" A+ z0 v, A
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 E/ J' e4 n
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 6 s0 h8 _) D- ~$ `  v) e) a2 Z3 u
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb% e: J4 R: r& V% \
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 {: s5 q6 d) o
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.76& O, C; L+ F  Z$ C6 k1 Y! \3 Y
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

* p# h! @( O+ V, z
餅底材料︰(6吋模份量) 7 M3 w* u; _2 |0 B
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 + x: o+ q5 r. }7 R
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. }, v# a  _9 K5 R% ]* E
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇2 K4 x$ }9 ^! m4 h% \0 e) ~$ V
蛋黃 1隻  2 X8 r' w8 F7 \% a) f8 d, n0 Z% C
甜忌廉 70克  5.39.217.763 n1 X* W% O6 w% H( r. p5 T
糖 50克  公仔箱論壇' `) d9 F4 q7 \
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇7 N" g8 E- l6 q5 q
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. V, A$ ]4 [9 H
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb! M8 H) Q" [% T% L3 V: M! {
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o: ~2 L4 J6 d7 h
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇$ T9 @  _: l! s# }* j
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 |: W/ u3 V# r- B( w  U2 n
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& ~) Q$ [4 ]5 X! y1 f1 y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb: z  M* m: r. ]: _" F
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.760 h2 H& \5 R) A  m! L% i+ T
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇* r9 A# ?9 g1 Z6 c% c
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇/ }4 m$ F2 z1 \7 |, ~3 ]" h
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb, M8 m* b# q* y6 f
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇8 q8 b5 ~2 X. Y  ]
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb- L1 D' l/ `  D* }. o
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.76% e, w% B$ w4 J6 W
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇+ y3 K2 D. @. c& H& {
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 2 f7 D5 G$ i( p: J
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb" |6 X* u% e, ]( \! D4 |
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5 Y- T& T: R9 X" r5 Q0 t: K/ c3 ^0 l
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇# F; w; n4 @0 _" S: J- Z% E7 N
餅面果凍裝飾製作0 u" T% |0 Y( B7 M
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb6 N4 `0 M- ~3 S

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 6 h& ?) }0 ?3 g3 @$ h% J
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 P3 ?/ X# x; y9 }
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 P# j7 m9 U$ H0 L4 C
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 . M# C9 o/ P- S5 K" U+ t+ H5 U$ K
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76, m, b1 R  v) S
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 7 S4 m" Q/ ^+ |* C0 C6 B8 I
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.766 t4 I2 U& q" x: H' a
1. 芒果慕士蛋糕  h; S+ I) z9 ]4 w- a! U
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76* u+ X) D  s( \3 E4 V" S' |
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a5 j- G. P* M. A; a" Y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕% Q3 }/ ~& E( }: D/ ]6 a
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.761 P6 p0 G8 q8 R7 I
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕4 l, {4 @8 O( g: n3 a7 S
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕2 r* i5 s# ?# G. f

tvb now,tvbnow,bttvb' T7 f3 T- [: K2 L' y0 N8 k
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇5 i/ u4 ~& P5 f( _
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb* J3 f2 \: A( @
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ X' L' {% O; v& s1 F
忌廉  200 克　 * q: L) Z0 t1 p" H$ @& P5 N+ {1 y
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 v3 l7 @! R  [) A
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇8 W  S+ h; h, `6 h% d( U4 ^& F
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.765 j& A" q0 l- O7 V* d4 ?' N

椰子紅豆慕士蛋糕

1 X& M1 _0 t5 W6 H6 ?5 V2 K
材料（八人份量） ( C# H" v9 H$ [5 U5 h5 N4 y
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇  C2 r7 G, u* Y, c' H! E# D
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） - ~4 X0 q, U0 ^8 B/ I- c
魚膠粉  6 克  5.39.217.76" t: t1 d# p# a) |9 t$ F
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  5.39.217.763 G' g, D$ f; x: O
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 9 c, h0 U$ P& H( \
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb' g; D2 G; j' B
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 Q) [4 R. `. n3 I
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇3 c8 E1 S* w) Y$ y
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇# o3 x; @1 \3 t- |. S" Z
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。7 J/ O9 X$ c( Z; C' W, i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.763 O4 ^+ T% s  I5 m4 s. x- H5 Y/ _! H
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
公仔箱論壇# M- S1 |9 M" S- C2 q2 D! j0 }) I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 1 X; _) s8 l  j3 w: u( q& x
幼砂糖 19 克公仔箱論壇. m: m: E3 l1 n
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 ! ^6 D% n0 H! Y) s
(B) 材料 . w# _1 M$ K! c$ _9 O" G
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 C' R8 L* J; r! j5 k
(C) 材料 5.39.217.76. U/ z4 @% j4 e& v5 P' P& c
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇* y+ U% w# o! B/ k' t# [8 U$ k
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 % @; X# |$ s5 K" ?/ L) f, |
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 & P2 S0 _, O+ {9 _
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇0 H, C  {2 }7 F5 S
水  30克 5.39.217.76. h5 [' P) b) L( m* {6 K
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 e1 c* y  c$ n2 R$ ~
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& e/ @  x2 N( G. @* j- Y6 K! z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。' R' b, S# ]" g  U. \2 K" e3 |8 C  y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇" a5 j( U7 `+ l& x0 f
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 / m* u1 T* B- }3 B7 g, D" X
慕士製法: 公仔箱論壇5 A# X; [; X3 l8 f+ _* e" X: ~/ s" w
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇, P$ O& n: L- x2 W: N6 D
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb; |/ L1 }9 q& {1 U7 g5 E8 ~
全蛋  4 隻　+ @5 o% @9 P! {4 c& X2 ^
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76  C" o2 x$ H+ Z8 J# W4 E
粟米粉  35 克 9 s1 C7 p8 v$ c/ `
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 H" I! l: O, C" k) n
白朱古力慕士材料  5.39.217.764 M8 ^  X7 n7 T4 R/ r( a
牛奶  150 毫升 5.39.217.76/ F5 f, ^1 Y- F/ X
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ' w( ?3 j! I1 r7 G
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb  Q$ A5 ?8 E2 o4 c3 l. f* E& J
白朱古力  115 克 ' f4 F# u% Q0 P% M" w& ?
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 o4 I! t* ?; q# D
用具 5.39.217.764 R. @6 e* K' C1 X: L! |' L
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 B+ t5 E; l# I- |( l1 F
直徑18 cm 圓形活底模一個3 O- m/ q  J; n/ M& }2 }: o+ k3 |) A
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 x- l9 M  K* c
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76* j, k; [5 {4 p0 L! E) g4 M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇4 A$ Q5 f' F+ X$ v4 Q1 {
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 6 s: e& M- }9 a7 `1 K
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 8 b+ ]# `. Q8 [% g! o, y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。( \8 {! m; \9 V2 K5 C
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表