[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

5.39.217.76, l4 c3 }" p, U8 r+ L) S  ^8 T
tvb now,tvbnow,bttvb" C& z7 F8 Z* @9 x- w! E
芝士蛋糕:
! v7 \$ f+ J/ I& n3 D: \! A1 u1.朱古力芝士蛋糕
: ~* Q6 ]- u' O* z5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅
) U0 a' G  M$ @$ J6 u$ {& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕3 B4 O8 e- |3 L# @
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇% _8 ~( X3 o4 S
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 z! U* b# k! R
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 J) R" g3 b" h% h- w' ~0 G
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) K. Y9 R" c4 ]- v6 C. Y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% \. L: u: v2 R1 U
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.766 b* u1 }  g$ L
10. 豆腐芝士蛋糕9 O( v5 m5 T8 ?
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76  a# A* ]! N" z" M. u5 ?3 Q& p
12. 芝麻芝士蛋糕
9 \- V9 G( l% `$ k" J5 N. h+ f4 t  C2 ^, `) F
朱古力芝士蛋糕
2 x8 w, ]/ `: G1 j公仔箱論壇
. e& `, u* O  }tvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! c5 h' j9 R0 M; V, ]
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 y8 g, E7 g, D1 E1 w
蛋 5 個
; o& a% }, z% c- s  N+ [公仔箱論壇糖 75 克 3 x- q- T; f( _" l) f, a
麵粉 60 克
" w. G5 [8 {3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克
% l- B+ P" b- v) }栗粉 25克 公仔箱論壇2 T8 B8 z5 w, D- v! H2 O
鮮奶 25克
9 q7 `9 f3 x6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  e1 Q. W0 y8 @9 V; w: L3 u( t. G
芝士餡料**︰
) M9 S2 p" w5 {忌廉芝士 200 克
) D1 r* c+ J1 A, p  c- [5.39.217.76糖 60 克
3 x* q* j% n; ~0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克
  w: R! T6 F( @  M; A( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
% J' B- c2 d/ Z2 J4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
; c1 E% U- l6 e, ftvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, H& q5 P6 K4 r! q8 N8 J& t# c
忌廉(打企) 250 克 $ Q. Q) \" q1 ~, Z1 x, b7 h( Q" E
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 P( J  ], Z
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J! d3 x' g! h& ^3 ?
喜愛的鮮果 適量
  W- M+ v3 {: B9 i5.39.217.76用具
" n6 w# W2 p" q  G* b5 U15cm圓形模
( c* [5 f0 o8 T$ Y- y& ^) L$ p公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法:
6 V( X  O0 Y, o+ M4 mtvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。- W  {$ h3 a& t
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
- l# _1 @. i  J! }# ~) D5 X2 I3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.767 I, L/ y% i! x
芝士蛋糕製法:
1 a  K9 e1 O, ytvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 q6 f$ G8 {
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.762 q$ L" u; A4 d7 H7 E- _: W8 r
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4 P+ u0 Z' C" \& A4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。, G8 f: h9 F( a$ H& n
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片9 [9 H9 z  |) f
tvb now,tvbnow,bttvb+ k9 G& _. W' k( }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

1 c' `- _( E& C# S# O
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
( r6 @. `) r3 l* k; K無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb" B6 w8 h! n' s
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
3 g2 O) M8 b; H1 b1 T4 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰ ; v- n% `; m& o0 r9 h$ W
忌廉芝士 250 克  9 d  h; _! b" O. ~% L
糖  70 克   
4 J6 l3 c0 z/ p5 v- Q1 a3 r5.39.217.76魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇1 G2 x) z' Q: m+ `3 N
水 3 湯匙  
& n1 b! v& f/ L8 I. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
( w* A3 o8 G% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
% [/ U1 y- z5 n5.39.217.76酒  1 茶匙   
+ G$ ]* r& z" B5 ?云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I. S/ p! L# r( x, \
藍梅 20 克  & A/ h4 ~9 J$ V& D7 D# p7 V
餅面材料︰ % k! _$ T, {7 S: ?+ k; e: h+ c
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.767 U# ]5 u, ]3 ?' E
魚膠粉  1 茶匙  
3 Y; _) z& w; `; y5 \1 |. c& j$ c公仔箱論壇水  150 毫升  
% k+ M" M- T9 h3 Y! W0 f藍梅 100 克  
6 t8 T, X5 |7 o+ f: P裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 X% g' t( K+ _
發起忌廉  適量   
- g+ Y1 N" Z8 ?2 i6 m, W用具 公仔箱論壇$ B5 j  N7 y" D2 h" E  {3 m  K
7”蛋糕模一個   5.39.217.76! h- w" p8 G, K) O2 g0 P& @
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ A3 h( B# ?8 t! y) G( O. c
1.公仔箱論壇7 G" x. D  k& t8 ]" r! y* P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.76& q! R  k8 j8 `( a
  
- ^9 M! x6 N/ L' M5 _3 }9 S; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
9 Q( A3 k: v5 L  V( }公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。0 |9 q5 T3 I- z% r& [- |( i( D
  
1 j* L3 k8 {  Q8 v# L3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇5 a) Y" r8 j2 J
　   
  s3 e; U+ A, |8 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇# g6 r* n: r( ^# `5 b  `, z+ E7 n
5.1 A& w) x5 @8 i, B/ S
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb9 s. h4 `9 \4 J) k% W7 O
  
, X8 B2 m  I4 I9 U9 k6.$ u9 I4 G1 t# w+ P* ^* ~( k! B* Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 R/ x2 p- `) h  r: `+ o
  5.39.217.76# r2 Q2 L% H+ D* S' r$ A0 J0 I5 ~6 e0 l
7.
5 q( H8 z( c0 c1 ^5.39.217.76 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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1 b2 F$ V! y7 r" m- C餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇! W6 C5 r% H9 L; Z
牛油(溶液) 20 克  
# }% Y0 B) N% E5.39.217.76消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; r" g' \# n) F" o
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ ]* `. I8 V0 C
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76, F5 s6 G" S$ j! \8 V# y6 N
砂糖  40 克  
& T2 f6 O, X7 n5 L/ v. ttvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb' o2 B2 l6 @1 c) R; |# G% J
黑朱力  30 克  5.39.217.76  L6 k7 s) M7 P- F
白朱力  30 克  
% F3 A( E% |4 z& J1 c8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 Q! y6 R  D& U  J
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% a4 ~6 v3 O9 n- c
製法: 4 b, y5 N0 Q+ w3 D# o
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇, [8 r# M" {. Q) X
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
! N% }: j# b! f1 V! O- ^1 R% [% Z公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。( _# ~7 ~' D7 }& Q
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
$ K5 l4 h7 Q! S1 f$ M3 Q5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
. q' ~% e5 @% Y6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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% I( j8 j4 R( G- Y$ J材料
/ a: e, A8 B3 S0 Z2 C* u忌廉芝士  250克   ' ~8 I: A/ Q0 @4 U
砂糖  40克   
9 E; b: d+ l# e& ]6 wtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
1 \, n6 I0 |0 `蛋黃 3個   
8 l, ^1 O8 v; W7 _- X* ~低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 v' G. |' d7 C9 d
粟粉  20克   # d. y: M# p& b+ Z5 X, ?& G
蛋白 3個   5.39.217.769 X1 S9 r3 U# P6 c
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb' y# X1 `  N3 ]6 {; B7 Z9 o
糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 \5 d# Z: b' e
製作
' r& @! v& b: J9 c9 g1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
' E' c& r, t( C7 B8 F/ {1 htvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。& D% V# \7 Z9 m8 T  R+ K
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
- E' R' r% ?  p/ _& U4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# C- B7 ?( Y8 E
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
1 U$ Q, ?, ~- W% T. E  |
* t# P9 m: J$ m( N0 z+ q" ?5 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ u( B8 c. R& P& \" w+ d$ Q
材料（15CM 摸，六人份量）
. r$ ~1 b/ ?- h1 w忌廉芝士 250克 　
9 x  e0 s( w9 c  X牛油 30克 　
, @8 F5 N: v& `9 }: P7 o' b公仔箱論壇牛奶 125毫升 　
% w# r, r9 E& l- J2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 d& o; @3 ~  x) W
蛋黃 2隻 　
  ~! K' H8 I6 i/ dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　 + D5 }+ M0 }* ]( ?7 M% K
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
* n* I3 d/ Y8 y" m, T5 t公仔箱論壇製作過程
: m' X, ^% t; C% ]+ G2 y! h8 K: z公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. G2 p* n) p; I9 A3 K0 k: v& F
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
# u; r7 @) @2 o5 ?  D3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。/ \4 a, o) H+ i
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.76# T6 z3 J& [4 K! c  W5 F- E
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇  m9 U1 o. m, D  m- @5 O
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。   @% `7 n. Y& d* Q& K: f) e  A) F
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
+ W5 H: u: A7 @. q- Y公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇1 V: b5 R4 z/ N: z7 D7 e

$ b/ W/ ]' `4 }9 m5.39.217.765.39.217.761 S4 u4 t  g/ m, s1 |5 b
材料 (15cm 餅一個份量)︰
& h$ z# ?. i* ~) y$ i5 T" Z3 R5.39.217.76麵粉 30  克 公仔箱論壇7 D, G$ V( J7 h
粟米粉 10 克  ! C  D+ h; `# D
蛋 2隻  
+ O. A& a+ @2 r糖 40 克   
% z1 t9 \1 H5 z0 S- Z" |5 itvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
$ u; f7 ~6 S: v( j( |9 E* s8 a' p5.39.217.76淡忌廉 50 克  
4 w5 C2 ~* |4 @' n牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 `& o- i# D0 h7 ~
用具︰
3 k8 e" l0 t) x9 J+ t4 V5.39.217.7615cm 圓形餅模 一個
% S0 E7 O, m0 `4 |( z3 l製作 1 F/ k- Z* m/ D% ]3 @* u' K
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇/ {2 D" \* s5 m' x
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb( M$ B7 b) Y; Z* p) z
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
( |5 F: ?. k7 B6 D4 F3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。
8 i% ~, W# R+ U7 F9 ]5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇* [5 u& Z: s3 k9 X! U+ T) n
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 P# [* l8 O+ @8 f: d- o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- B8 F+ z/ `* P/ o6 _2 U; r
牛油(溶液) 30 克  2 b# {9 O1 |4 Q, V2 l7 s
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 v% A' G2 |5 b
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76! Q9 g( c6 T7 I: G+ m/ ?& ^- z
忌廉芝士 100 克  / Z' I( i. K  X" t8 ]  s. e- x
朱古力 50 克  
) q# _, ~7 }; b4 @公仔箱論壇忌廉 40 克  公仔箱論壇& [. I; y  ?0 ^( K4 i& Q8 G
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.76& V' U" U- `0 |
魚膠片 4 克  
5 k' s0 G" ~4 S' \9 C2 b公仔箱論壇糖 40 克  
  c% p% v  F0 ^5 Y6 `: ]5.39.217.76下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) i+ H" Z5 N5 W3 g8 H
忌廉芝士 200 克  
. j8 C. ^+ [* L' s' T# S. m. g, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  
) I0 Y. s4 X9 L; R# ^5 _; Stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
$ X9 h8 I' s5 m' ktvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  5.39.217.76/ N' o: I7 S4 S4 M% N
忌廉 30 克  . |# a5 b- \( Q7 v8 \( S1 ], l! q
蛋白 50 克  
1 V5 T& M+ h/ R$ D. d5 X細砂糖 30 克  公仔箱論壇6 k$ R: W7 {' m
上層製法:
/ w4 f- P2 D, ^4 }. X$ {- M5.39.217.761.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 z" N* ]) _$ p& f! L' o
製法: tvb now,tvbnow,bttvb) i* h, D, h+ [
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。! N$ X2 _1 {/ Q8 A0 i; c$ U6 P; s
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. f3 W8 Y/ a& K6 L
3.蛋黃分次加入(2)中。
8 f3 \) z; h0 p. Q4 X% j- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
* l% s$ f! u/ E/ A7 A8 Z; Z5.39.217.765.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
' M" V- q7 Y7 D1 W6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb* @, E, F) D! B
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.763 X, k1 q3 [5 k
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb; B: m/ H. w7 F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
& G# D( ?* N# y3 T3 h9 m: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
( r7 a- Q- |/ Q6 g0 o消化餅 75克  
" Z$ @$ m+ }8 h9 C) U" k: T合桃 1大匙   
9 h1 G) ]# l# k, F  h7 a- Rtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 公仔箱論壇4 _0 S+ h6 o: Y$ a
珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇! B' T. Y( s! w" D5 t$ U4 z% E* H
豆漿(無糖)  200 克  　 8 e) F5 _; P6 T& @6 S$ _5 F! p; [
忌廉 50 克 　
$ x# z3 c- Z# U, z+ K+ l5.39.217.76忌廉芝士 250 克  
! J7 K/ ~# l( V: P4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  5.39.217.766 ~( I3 p6 p0 G: ^# L: X) l6 k
全蛋 1隻   
0 I5 R: d' {& n4 Z) T公仔箱論壇蛋黃 1個 　
  W2 c) H4 e9 a( @3 rtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
7 o7 X4 @# |% w9 U5.39.217.76製法: ! Z, P! ?% O; S" l4 Q
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
! q# X$ Q8 A! E( q2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 9 Q9 `6 [$ g* y1 o* B3 x
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇6 U! _( l: W/ X- \4 r- U5 B, Y
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
9 h7 `- w9 S1 T/ e: ^8 s/ G, R$ o  e( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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, g& L6 M( ]" Y5 B3 H4 e
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.760 p8 C* y6 u- W9 _# w( p
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇, t2 z/ c& w  i" s. H: R
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇9 P6 N3 a* C$ ^/ X
無鹽牛油  45克  　
3 Z8 w9 t% p4 j7 L. h" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　 ) p. g3 F+ b% i+ C- H* j3 K
砂糖 80克 　  z, _, r( v" Q% y8 G/ X, I8 J  N
粟米粉  1 茶匙   
  d6 V8 Y6 o8 X( K( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙   　 5.39.217.761 l0 D5 d: o; k" W* m6 H7 ]
綠茶粉 15克 　 5.39.217.76( v9 a! |# Z# O. N- ]" j& c7 o/ r& g
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) D2 d0 R( x$ j8 ^( K" ~
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 c) N, F; C( _
他他粉 1/4茶匙 　
; g) h. ?3 M; q, O製法:
8 R# M' K9 e+ x5 O1 ]7 o$ G9 W1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
' U& R  T: x. ]- o( z8 m2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 / Z: ]( Y# v# N! I$ v$ `3 J& l
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 j$ z$ [; j( x. L2 B
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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$ p" Z) ?* U7 f( O- Z麵團材料︰ (7吋模份量)
: ~& |* k5 E1 Rtvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: t6 L* s: F+ S' b0 e忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
* }' J- M  S% Q0 g4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克 7 m4 e7 |5 m9 ]( c
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
# G9 d) e" J) B! c  |3 ]& ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只    f- }1 X% x, `3 T, E
粟米粉  2湯匙  
# k# o( z. w  n5 K* t公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.765 A1 E6 c3 M. _) Q* A! g, H
雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _3 o7 p8 m8 q8 }' L4 l/ L! Z
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇. @; x6 M$ Q! R7 E( {- f
冰鮮藍梅 150克  
) f, ]8 S) M6 Y& Z) l% E( T7 \! [+ l公仔箱論壇糖  2 茶匙  
0 T9 j6 X6 b- |2 f) ]0 D. k6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   
5 @9 J% Y6 C( R! m' g藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ' {' o* y+ Q% H# S6 G6 b
做法: 公仔箱論壇: ^! k) E# Q) ^3 B8 I0 C
1.預熱焗爐170度 。
' g' n4 d6 F- {$ {4 [, ^5.39.217.762. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
1 A6 F$ z0 A# A7 p" W# V& S* @+ o5.39.217.763.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 2 e7 J8 D7 [' L8 u
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇; V% p! T4 @% u1 {4 W. ~
藍梅醬做法:   a- ~; B* I. B1 ^4 l) @. L% y3 |7 n, |3 U
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
! |$ ~, d  e* Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! C* ^4 p1 M! t
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb* w# |4 p- u/ e# Y+ I1 ]0 ?
4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb! Z- Z% @( [& _) u
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 L- r, X# E5 n6 h
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
# O: @0 t2 s, Z7 `3 N% p* m5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
+ K  W8 u* f1 r餡料︰ 公仔箱論壇* T  ^$ g( q( u+ P. l: D
忌廉芝士 250克
/ u+ e7 y1 A: L" F公仔箱論壇蛋黃 1隻  $ J/ L2 D6 X5 ^( |
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb. f# X% Y- O1 |. r
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb/ o* T  O! Z. x
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇4 F$ s; H. m5 I
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% ?  t+ {% ]" o* U5 N
百利甜酒 60克  
2 D1 }) ?. G: s# q% U) d7 p裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb- t8 E9 J% |( s  t* y
新鮮藍莓和龍珠果 適量 5 D! x! \4 _) x" w5 Y% T, c
製作
. s* ^4 s  W( w7 ~( K+ ~' {$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
1 m9 c% [& I$ o, y1 @& b# f公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇/ }  q" p: q9 B' g# F* Y
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
' Y7 ^! t0 B6 @( r) X公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇5 ]: S) l! ~4 U. q2 z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 b4 O8 @* k) H
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" h" j( Q/ A
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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5.39.217.76; j" M5 C9 O% V4 a: u5 V1 Y8 u
材料(6吋蛋糕份量)  
  G% Q% ?% q. Z9 w" u0 \忌廉芝士  70克   
3 n+ B. T8 ?% i6 @4 ~" ]公仔箱論壇布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇: `6 W" L0 T' ^  r) O
糖 25克   
# @) t+ M0 f. m公仔箱論壇魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 _% m- [7 c& b2 d
淡忌廉  120克   
3 ^" g5 E% ?* E! C蛋糕片  1片   公仔箱論壇' G" w- W( _& p. P" L3 u- C  i: t2 v
椰果肉  30克   
/ F; K) Q' y3 O" k2 Z- {1 }公仔箱論壇製作
, Y8 U4 ~7 `$ S2 W0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
- m( p( M9 }7 S1 e4 P2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。# C' q% T% M1 q
3.加豆腐入芝士中，打勻 。; k9 F6 u5 d+ u# z2 C' J- m
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 z& j/ j( ]  `
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
( h8 h# Q# \3 h6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
, m0 r3 N4 f5 d5 U. Y, y公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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# g' _  f5 U* p. ~  ztvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
' m% h0 g- ?" s  G- t淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.766 P7 O; F7 P. \
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇9 C9 A. |+ D8 o; x
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  5.39.217.765 c( P! w! E' N/ n
蜜糖  1湯匙   / \/ }0 X! j) A" S" a
砂糖  15克   
! a' n4 _! N: w# `& t4 K4 {$ \7 c7 U魚膠片 9克     
- Y" c: X' N2 t' Q5 H$ }/ D; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( s. E; X0 e6 u
餅面果凍裝飾材料
& n4 L% S% r; i5.39.217.76玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 D3 w& g3 x' o
水  120ml (半飯碗)   - g  }% {& P' Q
魚膠粉  2小匙   + v. b; L# P& }- F
糖  15克   
1 Q' A8 m9 b0 k8 z公仔箱論壇製作& s( }- j9 L& ~" a8 C: {) D/ _
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb# M0 ~8 g, w% `( j
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
+ B! T3 `( t. `. F/ v5 q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ! u. z1 D: r! v& ~2 K& W* F# L
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇7 K" N/ z4 @- z( C# b2 n- ~. E
餅面果凍裝飾製作
% Z: ~- k) d  G1 X公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
3 ^, i4 |8 P  v% V3 g- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
$ S9 [& r5 v# u' b' S6 `tvb now,tvbnow,bttvb, U: d1 u: ]. h+ t8 [# Y+ b+ Z
芝麻芝士蛋糕
& H: C( V9 e4 [- V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' c4 @0 j& J; ?
材料︰ (15cm圓形模份量)
* x' X& t% c. q1 ^" f! B9 v5.39.217.7615cm圓形蛋糕 1片  　( ]: Q1 b& ~; W' a1 u
純芝麻粉  15克
0 d+ T6 O# L( p" a* B忌廉芝士  125克 5.39.217.76; N: @6 C# h5 V# h- x
糖  50 克 ; u6 d# O' y3 D# \, X  ?
鮮奶  100克   g/ p0 h9 M) W& W- M
魚膠片  2.5片  
* b) g& A  U. r* T& g3 J/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  
& }0 Y3 Z2 z$ s# e$ q公仔箱論壇製作:  
; O, h$ u. T- K; P: z公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; y; C* d# C; _1 k6 ]4 X
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。/ \: N4 [! X! Q9 P
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
& C0 R+ L$ W6 _公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 D0 a" m1 t# h1 O3 @& n) F& B( {
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% j( f7 p; m3 \
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇4 a+ d$ V+ c9 m8 ~
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
1 ^* h3 ~& k9 e( g+ K4 `; {7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* e0 v6 T9 r7 q2 u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
$ ^7 z+ F  B- |& P0 j/ ~tvb now,tvbnow,bttvbi really love your post with pics$ Z8 ?- @; Q6 F7 _& Q) v
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
( i; \# h3 Z8 B' ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕
/ K. r8 ]0 ?5 }; s2 U7 h0 f5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕8 ^  `2 b( n- W8 Z
3. 楊枝甘露凍餅
: \/ u/ C; M$ O1 q+ }% N) a. H4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W6 t9 \- s$ ?
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇7 ^* H; i& F7 H( L' [
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
) e# F( H+ \4 }$ t' g. W9 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
$ s( R2 f) t) a& B, Q. d1 E8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ R! \# g' h% p) n2 p
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! x) M/ E# ?& D  i
10. 香檸慕士蛋糕: ?- X3 v. H0 x( ]6 V
11. Mocha慕士蛋糕
, y( F: p) d0 a2 X" O1 Y公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇2 ], D  v8 G$ i+ c+ T
13. 益力多西米慕士蛋糕4 I: H6 G0 ~3 R/ Q. H+ w; p  `
14. 橙香乳酪蛋糕
# s& G6 b4 q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
8 i. d  X9 F' {$ g& d) \4 H- e5.39.217.76
; E3 `! B% T! j2 I# |, dtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
; X1 T5 _4 J2 y* X公仔箱論壇
. E6 {4 R4 _5 z& {. o公仔箱論壇材料 5.39.217.762 E" O. X1 e% z2 C
芒果茸  100 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 N( X6 r) g
忌廉芝士  100 克 5.39.217.76: i; X& ]/ `9 X5 B" ^0 W( h
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) f) y) h1 z% D6 ^7 i* a
蛋黃  3 隻 　
- w8 Z! t8 |* d7 d5 R  s- r1 F, v魚膠片  3 片 　
+ V+ Z$ l2 w+ l7 A+ z3 e3 {4 b$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( ]8 @* r4 L5 r6 U: g, p. f
檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.76- j0 Q6 c& ^$ }, I; m+ N3 d% Y7 Q
忌廉  200 克 　
/ s. @- \5 m. o6 V0 X* t. z5.39.217.76酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 y' E2 t; d
製作
+ B: s$ k0 u0 Z- F公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。
  T- n8 Z, C! W# W$ j2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
) `% Q9 Q5 k0 Y( _4 @& l5.39.217.763. 將魚膠片座熱水浸溶。% I* l2 r5 {# O
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇9 Q) |# u- Z7 [$ n4 B# j; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# _6 f, \; W; y
椰子紅豆慕士蛋糕
8 H2 S) F8 {, B+ ?5 [+ U0 ]4 Z- l/ F- ]0 w5 h
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb4 _' K* \1 G2 x) H$ {, n- P" F( B
椰子粉  20 克 （超市有售）
/ t& Y7 T% ?' c9 v& g# _, p3 O& @( z: `滾水  40 克  
# p1 S4 e, i! p$ G  w7 u7 J淡忌廉  130 克  
" _5 q, `; q. f5 L( S; g% P# X紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇6 Z1 u* x) n3 G& u( v( q3 A
魚膠粉  6 克  2 [7 D6 A: [- R" K/ \0 l
椰絲  適量  ( P% d! o3 y  m2 l
蛋糕片  1 片  5.39.217.76# `- r* ^1 u" U+ U0 e( e7 F! B
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇" u5 X& B" n: }0 _# G& N" G6 l
糖  20 克  
2 O! r  W. _# e, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
1 |. n' U7 [7 ~0 @# z2 Ctvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
- o  H, ]0 \, C, I! q' r6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙（包圓形底）  1 張
! C5 J: B  b& `底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb( Z- q/ R% i  E
膠刮  1 個
" v: R9 q, a$ o6 Z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
, m$ g6 {* n+ o/ V% j" r5.39.217.76製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb! F& k, F' f1 T; L" U
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
) K; F% J! `. F# B2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.76% A2 _9 Q  K0 X( [
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
. c, R0 v* E3 ]公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
* g$ Z. |5 t+ Z3 L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇1 }. M" `8 \' q. n* H" n
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
! O9 f# t0 s( M$ _/ d# f7 X7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
6 i% l( r. u/ p# r  \, {5 H. \8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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1 U5 k' m$ U1 G4 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  X( w: q7 f# L& U; B, K+ L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- T; M4 j0 C" [6 i0 W: z
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
) X0 h( v. D- h* l8 Q. ~(A) 材料   
. z& s' T0 E0 t7 T4 O& T幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) D0 M5 Y, E4 ^2 Z6 R
蛋糕乳化劑  2 克  8 k5 h4 l# Z; }
雞蛋  1隻   
. K  I5 J% ^+ }. ]: ?6 s/ ~5.39.217.76(B) 材料   
$ i7 Q9 D5 }/ T. d8 [- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇3 r+ Z- E7 Q' n- |1 m
(C) 材料   公仔箱論壇+ ~! P9 T0 c. z: ]/ b
牛奶  10 克   6 N- v- n; e& D4 L3 q) B
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   : P7 w4 n: F$ }* K+ b) k  U
慕士料︰  & O2 f8 ]* g% C* d
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  7 P/ z$ J, @$ x8 T
芒果  1個 （切細粒）  5.39.217.76" n7 c( V7 _8 A3 H+ {; I! Z5 t7 G
綠西米  30 克   
  c7 r  J+ Q2 D& e6 U5.39.217.76椰漿 25克   
5 c' L, b7 J7 T2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
* b6 U* O0 R7 V( X" K. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   5.39.217.768 p" i) b; W% k6 O7 k3 G2 H
糖  20 克  
, N( w- y$ y; W7 F甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   . [4 z. I) K  a. D2 |2 s& B8 Z; z
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
9 L" E2 n/ W8 d) xtvb now,tvbnow,bttvb水  30克   
6 I8 {* l- P  |) W+ }1 g) a裝飾 - y! K# |6 _% l9 N" x
喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb* P- X2 ]( ~% D1 }; o6 ]$ g9 g9 x
蛋糕製法:
) X* v( M! s' b  I' [: K1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~8 U* ~7 u& }1 @
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
1 l1 V! S5 H% \1 E: ]* N) N3 J: F3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
. z+ c* G3 `2 \: V. w3 a4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
' M9 o9 W- f; A  G/ i! b7 o慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U% m% r9 b4 l( ?& D5 M
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
1 h. p- @5 g4 x/ B5 I+ K# B1 e2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇4 K) S3 o7 K# T/ x
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.76+ S* _" ?) P2 Y3 i1 H1 Z. N5 V
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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  O3 C. x( m# x5 w* r; `3 F, X4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) - T/ j3 L  `/ e" P% n6 d
全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ t  G. [$ |+ h0 \* ~
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! [) |( g& q# Q
中筋麵粉  110 克 & q+ ?9 m6 r) i0 L
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X! o! R. V+ V$ ]: n
(冇糖)朱古力粉  20 克
$ l; q: I8 o. A$ i! e( c: n公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
7 R2 m5 x/ B/ Y3 z公仔箱論壇牛奶  150 毫升
9 z: @- _8 ^4 ^0 `) g5 y7 N' Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻 + G# v7 c# b, x6 X* W5 Q
砂糖  60 克
0 o2 g7 ~1 v1 B& ?# R魚膠片  2 片 & p* P+ ]$ z) G0 {  v% r9 m
白朱古力  115 克
8 k5 z1 D) @' u7 @# r* x0 s5.39.217.76忌廉  350 毫升 　
* Q" i# R* {8 L飾 ! k# \2 z# p. n
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
  b+ o6 A4 N2 e; X蒟蒻粉  1包 　 . j* S7 ~* Z2 F5 X
用具 5.39.217.76. O  [; I2 ?+ a: t
電動攪拌機
: Y' B: E% @7 ~8 K3 i打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: |& g+ n; u, e, k" f& T
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇* j; `2 P9 D) G. [$ C. J
保鮮紙、牛油紙各一張
5 r- ?- A# c1 B- W) h* j5.39.217.76 - I7 [. B" @& C7 @: c% Z/ u. p
朱古力海綿蛋糕製作
2 y" o, z) v  n4 u2 N5.39.217.761.  預熱焗爐210 C。
# g. y$ F/ W  v7 V- L2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。- H9 D: ?8 z9 Q$ X6 Y7 P  X
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇+ {5 \4 a5 r# X
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
9 B0 |; w( g+ a: z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
$ ^3 o2 b. C% L5 x& b! F, n: [6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇5 B4 H9 Q5 p/ o, l& u
朱古力海綿蛋糕製作
9 G/ r! D9 @0 h! [7 v公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
1 z- G: d; I( m+ u2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.76. r+ i! x4 F) j+ H- z0 d* u8 H" ?: P
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。! A6 L# D: @# I3 y
組合
7 u4 L! x5 x" B9 I3 q9 X1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.76" S( y) q5 }* d1 \
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
5 ~% l  c$ q7 r. E6 @% K  p! _" Y公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.