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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 $ J4 D* d7 L# _: v$ z
% o1 d  c4 f! k+ h* p, z/ ]  V
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇5 K% F$ s4 {' ?9 @
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76( V" B% o1 i9 ?; V5 p
5. 雙層芝士餅5.39.217.767 d* e: ?  i0 Q3 E6 |6 _, z4 l: a4 f  Y6 I
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i  j* ^3 E& g2 h1 A: A  G/ @0 h' U' q
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a% z1 z( b$ D" Y5 w/ \: [; n
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ b& v$ M/ Q1 b; i1 i( ~
朱古力芝士蛋糕

材料:4 v( e9 k5 ]# g
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇1 q: u9 z. i! Z4 Y7 o$ `
麵粉 60 克 ' b5 S! k5 K, v/ X
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇5 @( }+ m" T. S" `! C
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& N) p5 _6 T2 l7 r. _( A
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb7 |" f7 h& n& D2 ?+ M
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G7 w# b( [3 {2 X- \: ~
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G# c! i$ U+ k9 l+ q
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.76$ ^& J1 m6 H4 w. {# V4 H
檸檬汁 10 克公仔箱論壇! F% A. i+ k2 C! t5 \
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇% K) m& B3 D. S# y3 `
喜愛的鮮果適量
用具 7 T+ _- ]9 m) u/ D+ @) Q
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 2 h' b( D5 b2 T7 _4 }
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) R$ ?2 l a) O
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- O5 j6 H$ _+ z5 Q

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

% u& U8 W6 O1 E4 ]$ L5 r
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.76( i5 q9 Q# y: u8 m! |1 k& R: F
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb! p( X. W2 E+ o9 s( }
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 R/ J/ `/ @
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  / Y. j$ T; {# @3 Z- P8 T3 k
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  " _! |1 g. |* r8 }
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- {. V0 j) P! w9 c; U
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, j; B. j6 X% h
  # r+ H; Y  U" Y
2.5.39.217.76' _) V9 D% ^# `; r1 T9 X; X# v
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  . l7 Q6 o$ a$ f7 @7 d6 [( t
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb' j: l" j- }2 Q" F
　 tvb now,tvbnow,bttvb$ N" ~7 `- _0 I( l( _) z
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ) y7 n! ?5 {5 Y# x( G# ^3 q
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.公仔箱論壇7 v- U) @% L! U- f: O0 Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇! k* s8 m$ R) y  c

7.: h" J! C) P- I: M
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇* Z2 k1 Z- Z. A! V# ]5 Q! w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克    |2 y( F; `* c7 ~8 g  p9 H7 ?
消化餅 75克  5.39.217.76. E& Q- A0 {( t/ w' n, W
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, j$ c7 c# U  \
砂糖  40 克  公仔箱論壇( d, `, x4 }  n5 B* k6 f
蛋 1隻公仔箱論壇0 ]( g" F! g$ h  H% K6 i
黑朱力  30 克  / _' \0 M9 e  X7 G* u
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' @; C1 R, A. L4 l
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 * m9 L3 K2 l+ @0 Q: ]7 V7 o
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 P+ m! l) x" M7 b8 \
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `' `8 Q5 N) B% @  n% J
砂糖  40克 / m3 E; J. c7 m3 Z
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.76) S1 \2 F. _( q. C& j( V" K; o
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 a) P2 o& N  E/ y  C3 M0 d
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76( q3 }& m% l9 o. e& }1 D
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb: E  t4 e' n) [+ v3 b- V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J4 |- y. W  t4 G6 o
材料（15CM 摸，六人份量） $ u4 Z+ t) C; ]: ~7 \0 m0 L9 c' _' ^
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W" G( `( W9 l8 i: t  [" @0 P, W
牛油 30克　 - A1 C5 A( l9 i( @: u# }
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 3 W5 X6 S6 {! D, Q
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。- r3 \5 W$ t& ]1 o" d- M. i$ _# W
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇, i. ?, o$ }# ^/ Q, ]5 ]2 F
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.76! o; q+ Q3 @+ n2 }% G& C2 S" s1 K! W
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇' U, i* v0 N2 [" \( k2 a1 }
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。$ X; Z+ x1 U  Q+ }; z, ]5 A/ H
- j& P4 N7 i* m/ ^4 d4 u. Z1 L

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇# A8 d7 B4 C8 Y" Q
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 _7 g0 _8 ~0 w/ W
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇, f/ t( U6 p! b% q1 ~
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

: h. O$ }; I  J2 e' _4 A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ X: j6 Y6 Q1 o" l7 P- a6 [
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇' `1 B# {. }* w: p8 v
朱古力 50 克  0 M1 V2 N7 ~1 e% c  v* Z9 z
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 h" p" i1 b6 i7 |$ P5 n
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.761 B# a4 @" ^2 ^# A' N0 w
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( O! H- }+ C7 a9 U  W3 e
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* w  D, C" J" P& I
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.762 E! O  ?0 f$ Q$ a6 t
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) J" u2 @7 @& Z, ^/ H( R
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k$ I1 ~; w1 T( c: N
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ! K/ t+ a4 [0 ]8 m1 N4 d
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇" \0 l7 r9 q4 m' D" Y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 : m! ~4 h- A* j0 B# F
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 g* B3 I! b) R: w/ a& d: Z
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 8 v1 N& m3 O8 Q. s- m
材料︰ $ j3 r% i$ R& B5 X9 ]& S
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.760 V7 d2 j6 Q( {  M4 f
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb& X3 `8 Q9 Z. E: h0 j. v4 f
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) h) L  s. f/ [" H2 t) d
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb. H+ g3 @, j& q. ]4 ]+ l3 H# v
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.76. `' B9 b5 N! w8 p; i
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇6 W7 o2 r7 C, R
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 ?. r, W& B1 J( b+ l6 }
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇, a# A  T- R- s9 N2 m0 K
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇* U7 T6 a. _8 H" F  y+ i
忌廉芝士 250克 % H" b# ?. P+ w5 O" A
鮮奶  125毫升  - j* t# k( v  n8 X
無鹽牛油  45克  　 / ^* J6 t% Q1 I' j
蛋 4隻  　 2 l& x/ l, d0 _3 U
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙    D% G5 x2 `! f
低筋麵粉  2 湯匙　 + k8 L+ g1 y) W# g. f) a
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# K; T! S: A5 L% E
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.76% k$ f' h  X. _- X5 I! l# f3 B
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 ) l; e- P0 _9 \9 y$ k5 p3 `
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& t8 B$ s  r5 ]- g, I
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.76. H, [( T8 N1 U4 y: {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇$ u/ }, Y* s# v9 o0 C$ }$ H
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇# F9 a. q: n9 T2 n7 e. z; {
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇6 h1 _0 j* {! X0 U$ q# x
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 w. c" _& w7 j$ y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 # P, S, P5 H- |* z5 Q0 K; h
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) p2 y$ v) K) n- r' E
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ f: I# Q& z& x; d, x( [
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  + \, r4 i+ x, t4 I* d0 i9 k0 i! `- D
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- o$ s. ^$ n: l
藍梅醬的材料︰ # o" O  U$ ~4 B5 Q0 [  [6 j* Y
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 , S  ]4 b9 X+ ~% Q
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.76. J' f: A# l/ S2 D9 K
做法: 5.39.217.769 J7 X( y' R# L' v
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  s; o5 q4 _& a+ Q0 R9 N# {: B8 G5 E! u
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; Z1 }6 G/ t# P6 T
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  8 x- J4 i  `7 @5 T" b8 N
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.761 r# F+ k7 B9 t+ Q  h7 h& A/ q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.76# F! v8 h7 G- t$ c* @4 A* E
牛油溶液 35克公仔箱論壇7 o8 c0 n  U, T8 Z8 _
餡料︰ 0 W! D# D" C% P9 j
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  / H) d  f- ]' k( {- T; H1 \
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w. c1 ]) h1 O6 V7 c! B
溫水 3-4湯匙 0 {4 v6 d/ L/ Z! C. P" w3 {
百利甜酒 60克  公仔箱論壇  h$ ]  K( Y/ e; u) ?! R
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 M# y5 v* l" Z. O4 p
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V- V+ Y/ x% f3 v1 g+ O8 i" {7 T, b
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h  Z5 J8 [/ _3 ]% z& b1 O
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  " C; E) ?  X  E* W, F: i! {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

: ]$ c$ P! \, c- o  g* p
材料(6吋蛋糕份量)  2 b. l4 i# [& w: {/ s
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5 d' ~/ w# `" y/ q1 u. F4 h
糖 25克
魚膠粉  7克 ; C# X4 i' f& I0 R5 f/ B- d% u: o
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇; l, E* O/ _2 g2 Z2 v. H% Z
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。1 C9 {0 k0 }! t1 G/ m. M( R
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。0 \! U9 m' `) Z, A8 z5 O, d
3.加豆腐入芝士中，打勻。% o1 D0 H1 v% z. \& e2 O! ^
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。& v' T; Q5 J) ]* L: ]& D
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇; e1 [1 f$ b' m- m' I  o! S% n* u5 A
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇6 Q/ G" z/ B3 R
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P2 ~! a# Q; l
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    , v1 l' f$ v0 E1 Z# T7 s% x: }: c
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料3 b' O" w1 T$ h0 c* ^
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; s- ~- l0 d( {- V& A, Y
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb( B0 P7 z5 i8 ]+ G$ Y
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇5 k2 Y% m' K# Q; q. O
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ; {& v) l; B. G& x0 l0 \
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.763 C! g. b) O9 o" }: O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.76' M  a6 C5 H. ~$ w5 g
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ; k1 E! b6 a% `. z( p
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb( d" r1 I4 f8 E2 `  ?; Z# M

芝麻芝士蛋糕

5.39.217.76: ~# G& D8 t2 \7 }# ^2 r, ]6 T& o
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb* m# k# t5 L: |) c" ^/ t
15cm圓形蛋糕 1片  　6 O3 {8 L" o" o* g& \
純芝麻粉  15克 6 M. u8 d9 m" f. d
忌廉芝士  125克
糖  50 克 1 n+ X# g1 v8 I% @8 ?8 v
鮮奶  100克 5.39.217.76" n7 \* F" ^$ X8 N, r8 |! N& d
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇8 k6 G# Z* O: y2 A' j
忌廉 250g  250克  5.39.217.763 l9 Y' a& S& j+ R
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 9 s) E7 i; n& t2 ?; j& t) G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 9 a0 L* P# P* [
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. / N3 t6 M" S  b' v) ^
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇* \) l% P- w3 k

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" P; J% g3 p0 F- p) V- F
i really love your post with pics5.39.217.760 l ?- J/ U/ S. G3 i6 w
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F  }8 P, U! U! W/ C$ d
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇  Q0 @% v) ?1 T- D3 M- q
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.765 u1 n+ t0 s8 @( ^4 o
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76- F3 [  ?7 {( f2 \
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2. Y" X9 M2 G3 S2 D( H, F
5. 士多啤梨慕士蛋糕; b  O( W/ p; _+ y0 Q$ M9 l
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇7 D- X  C6 U! M! C
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, H2 e* k3 b+ X* z  z4 M& U, C* m9 d
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇" m( ?+ B7 K& ?% S( y' v

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! g/ t6 f, a5 A6 I% B/ K8 P
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇% ]& c& |6 J8 K0 y6 Q9 m6 I
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb" Y- ?$ ]& Y& v, e
魚膠片  3 片　 2 \+ V0 Y3 Y6 y( z/ J& R0 h
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 X' R6 @7 U3 J* q* l
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 D1 l' s! ]8 g: w: h$ @3 S- R
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 q, K$ j: T  ^. |$ u' z% F
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇/ f  C, e0 \- ]
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。  V0 Q, {7 Q$ `! _2 h8 Y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
$ a4 S; p1 i- B1 O4 Q8 S* s/ @
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）公仔箱論壇6 I$ J; g# ?" E4 y" j
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ N' _1 R" l. m# C# H
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.76& W1 u, _. p. N% _9 `7 c
椰絲  適量  8 t; G. O0 s9 P6 B5 M6 {5 P
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 0 S' r$ h7 L$ c  g  c) g" t6 u
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 % b. ^; [7 E+ O4 g8 b
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.76/ E& J! _9 q" ^; B+ l( X! P4 H+ A
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇: x4 Y/ C2 J4 t7 ]
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% K3 x) d1 k0 M7 j' Q
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。, \5 c9 M  t, R! @, T
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 ) C" E+ I& C- M2 N' S4 @
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇; K2 D. t# K/ K1 ]  x
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇8 y# q' F  y7 _5 Z# C/ _0 N% U( I
慕士料︰  0 u! Z7 S$ s! J7 q8 [6 Z3 I! j7 D% n
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 B$ e9 n2 W8 ^3 W
芒果  1個（切細粒）  8 k; b0 T9 A9 a, Z; [
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.763 `1 P# N# @' f# F3 o
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 j) l' O3 ^6 g1 O7 A4 }
蛋黃  3 個 8 R9 k! G, F6 M0 P! ?( K- D' {
糖  20 克  % O- h+ n+ X+ ?. H- D! H. Q! M
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇# O# M) K7 H4 F* W3 @
裝飾 8 N4 K: g( U! s
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( m9 Q5 s* B7 z5 v
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇+ d; g% J4 x6 G6 D" q4 Q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb, `+ U' r5 @. a6 j" y0 k9 u
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# g. y' L' r2 N5 A; C& ?
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& K) H' m3 n7 s" }$ o2 ^
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, `1 y; g, S1 Z5 c* R
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 7 o; I% g- e! S. p- U+ `! K$ m
粟米粉  35 克 2 M0 D# P5 C. n# z3 X' |! O# ^( J
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f4 I3 F9 I5 {& o; x6 G& \% _+ n4 O
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇- ]- l9 e6 m  t1 D
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 c( D& p, y6 _, X( ~
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m/ z2 i8 G$ W! Q7 ~  V% h
魚膠片  2 片公仔箱論壇3 a  Q  \8 [$ L( E% s
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 % C  r1 c+ U. e# ]0 I; \3 m9 q
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ m" R/ O- G) E  m4 B; L8 [
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇% n  |9 T, U& {" o2 Y8 P1 x# v  V
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 q# C, s4 }# j
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.765 J2 X* g3 P% c
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.76$ c1 B5 I, K5 m$ c$ x2 w& e) i9 W5 R2 s
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。0 y, m+ ~1 `9 t
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* h' }" o+ d( e( |9 ~
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 , a9 \7 p( b& X4 k1 ^2 b
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.766 ^* r( n# B& C  c2 Y( S
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: U. L& p; D# v  g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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