12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅) W* ?/ `% ^+ ?0 Z/ `* k6 {; G7 S
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇. h) y7 c; \9 n) M
5. 雙層芝士餅. v" y. j6 R6 [
6. 珍珠米芝士蛋糕; }/ G* i( R0 h" n
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕: J, b; O, k, S( ?
10. 豆腐芝士蛋糕 u" W! u+ t; e, m
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 K' d1 E/ @% d$ d; e& c
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) D2 W1 Q! J6 K7 ?* I Z

朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 U4 L! j9 f/ E% y- C) M) \
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 4 o g9 Q8 W# c4 l2 E- p* V
麵粉 60 克 # F0 n1 P* n& O. A& p. y
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇' W. U2 M( U- M; O# B9 J: j
栗粉 25克公仔箱論壇# s5 A& w7 @, t: F" q. J
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 J8 @5 t7 l5 L& b# s
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇4 _& M7 p; e% V' ?7 d
裝飾公仔箱論壇3 o8 _& i+ @4 _( J1 ~9 M
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 `9 |* ?3 B9 x7 k& f
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇6 t& C _7 r* u9 P
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。) V+ }, {+ Q$ @; z; ?' U
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb' {& X7 d4 f. A) |
6 H; a$ t; B# F. M; `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇# W$ Z" W8 J! X9 q4 ~; k4 J
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇4 _. _! Y+ ~! w
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇4 x% U6 T" K# [* ]0 ~( h, M
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( s3 L$ Y. j6 n( f
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  4 ^& J0 v. \+ |7 H( S5 a' K
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* R% x( [! ~! D4 t
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇# Z* L' k9 R7 n% A  f& Y% }
酒  1 茶匙 6 |2 a7 [% }/ U9 U2 l* O
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.76& T' ]6 ?: o2 q0 N
藍梅 20 克  公仔箱論壇7 f# p. K' e0 J2 Y
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 f( F& C$ u4 M; U
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇- q3 v. }4 ?* Q: j( G
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 L. \7 Q5 K0 f
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 X( ~4 E1 j9 i$ x
裝飾 6 D8 G* K6 f. A8 I: Q# m  Y
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb6 l) d' i+ q# J
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.# k6 c$ E' Q, N3 u9 p
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。  b4 i+ [) j' R

2./ K4 G. F' x( }7 b6 b
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- n. G( p) S8 @" X! a

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb( R0 }! n$ X# o- _% n. V+ q
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.& V' c/ t% O/ E  l* k
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。2 [$ q' A7 g- j7 [, u! |

6.- R5 x, \: \5 H' t* z6 D& @
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇0 R  `  D. s$ f) M. i, [* C
  5.39.217.76' ]; \3 g: l- b) s/ C2 i9 }$ r- N
7.公仔箱論壇/ i- t+ g  Q0 `% z4 R1 C+ C
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* F+ T3 ^- F7 a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 z, E1 M6 {9 b$ W( a2 P! g& r
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇* {1 ~( x- Z  o7 {0 x
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 3 K( r1 B1 `6 g4 M& y
Rum 酒  適量　 5.39.217.76' Y: @$ ^0 [% P" T+ E9 I
製法: - o/ W" a4 A- E; c8 i- s# f2 k6 \2 D& t7 f6 Q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.76  x4 E# g8 \' C9 J" U  W$ F# C
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb  D" o, r  C$ Y% I& y, q
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76$ g6 \4 Y5 x4 g
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

0 y9 D8 F) [: ^8 k
材料 ; x% q. u" X) _7 L2 ?) |
忌廉芝士  250克 5.39.217.769 H! J, H  `' E0 j8 B$ j: P; W
砂糖  40克 5.39.217.764 w5 T0 R6 e" \$ ?! J7 J
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 A: L' E2 j1 W6 |
蛋黃 3個公仔箱論壇0 }7 k: s" p6 |2 z5 t' e
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb& u7 H; A( ^& I- x& P: b* C) T8 n3 ?
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。0 q) ~  x$ P( c& a7 |' v
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇& ^5 Q" X( I: m/ n$ e2 V9 x" n
1 b7 O9 p# h. b5 |5 H6 j2 S- y

tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 M4 U' O8 O- O! _! p1 O# H
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 7 y- p. o% S' O+ |" x1 Y
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇( Q( t' q; m/ t" ^4 M9 V
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.767 \+ Y! M$ S' k, m$ [: R
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- c* u2 t( }; `- p
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; s' y* ]" S: s) Y* ^3 M9 k
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。& ]" s) J6 a, G5 ?; A+ k
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 q3 W- }1 ?: t4 j. p
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.76$ C% v- m/ ]8 n+ ^9 Q, {
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
0 s( n9 H5 O+ s# }" |

tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 _% c) Z6 T. w) ~/ D- a3 x2 F
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 4 ^% o" j! [$ Y
麵粉 30  克   `: {  V% ?! o
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- ?! q. G6 Q! ~0 o: O; `
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 G% i* M4 W
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 {* q% F# T: |& H3 y0 i
淡忌廉 50 克  5.39.217.765 P2 t2 T; {4 g- d% t7 |) m( h& G
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇* f6 Q4 M, I/ H
15cm 圓形餅模一個
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 c* j* c8 ^+ {! \$ E9 O& S
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5 ]  s0 D* o3 n" z
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.76  k# _" |+ Y$ v2 Z6 |
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇- `. N1 p. p, [, G  A
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.764 g6 x/ d) d8 W0 v% h5 v4 t3 }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.761 ]0 `* e6 \9 c% F
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 t. h) g* p6 D3 X% f. g
消化餅 100克  # Y& y* }" j, T9 L/ f! f( u
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ q8 `/ L- k0 o; a# J
朱古力 50 克  * l0 a* B9 Q, d- E. b
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇) f) j" D4 [6 X! Y4 k! o
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76# ^1 t3 }5 T) ]7 \6 r) f2 n
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 G# [- }: N4 A8 L% A
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' }$ W  B0 k7 q
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇! e; ~) s+ o, P# Q' X' u/ [% d; k
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 f, y* G8 l% n) o
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.76: q3 X6 v5 l" Q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ; x. A0 M- K! R5 j3 g2 [. F. x
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 9 q+ C  d- s) D3 e. N
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 V" ]8 g4 D
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # A% K' T0 u/ l& {- I* r
牛油(溶液) 25 克  0 Z1 l  V/ j3 {9 \; z6 N
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ x- S; C- S1 z, ]' |, ?( p
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 _2 c0 v1 L6 F' d( W
材料︰公仔箱論壇' {0 J4 |5 r0 n) l& T
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. Y; c" V( n: `7 M$ `( W
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 l  F$ r' L; \4 R7 I4 F, Y0 `
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 f( T, D3 X
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇9 z4 V! Z( O' E3 _( x
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.761 T8 c2 C, `. J: b) ~
製法: 5.39.217.76- [, t$ m: ?4 o4 D$ @: Z5 _
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 " F4 m& x& S( f' g3 q* w- U
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 1 S* c1 a/ w2 _) u
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; P0 s  @0 Y! [1 ^* ~9 |5 L" r( O
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( Z# O9 ^. ]5 B# w' X' H/ N0 ^; u
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 , V, \$ k3 R5 k, ~4 `2 U
砂糖 80克　) {# e7 h+ B1 C' ?/ E
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇- k$ k$ f6 x5 S" k
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.767 ]0 [: ~+ h5 j
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ X& [) Y; \3 N+ Z+ N
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。6 }7 [0 U8 r5 C% r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# ?- F) u9 B# y1 o5 `, d
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, v$ Z) r! g' T
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 $ Q. u8 k- C9 T3 Y4 b) ?0 l6 G
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 % A  N: `5 y8 `6 {
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  % R* Q+ h+ Z; [! e4 r
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ; {9 o$ \4 n3 V) g* A
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 ?& }+ [' I8 i! F" j3 H; {8 j* i
糖  2 茶匙  9 s5 H1 q& ?1 I, s
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇$ D* K+ \8 R) g; a4 c
做法: # X  J0 z& r" k2 Q! h
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 M& Z  F/ Q$ G3 ?9 T! O
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇9 J' z0 h( y4 u  ^; b5 f
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb8 U" v# h0 Z1 J  O
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 & n+ W7 W# g$ _  b3 G& j: Y1 J
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) p- |$ {" Q% g3 e" y. Q0 g
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ ) m% P$ I& z9 ~7 D
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.76- I  f; _3 i  r6 v/ R: u, O
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.767 k9 Q/ J! ]: t$ e
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5 |, F" {" ]$ \' F5 }
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76# k2 n2 t, z& E$ A7 ]
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ G* V; x+ W& f7 n
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 9 d0 Y8 Y) F+ r2 K2 t% ^; z
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 @2 Y1 E2 N1 V  q' x1 B$ b
糖 25克 5.39.217.76( {* S3 h0 `1 U) [$ u% u( m2 k4 u
魚膠粉  7克 " @1 F' c$ I5 T$ C  N8 J( E
淡忌廉  120克公仔箱論壇1 h4 y- H8 C- o
蛋糕片  1片 5.39.217.76. x- ^( D3 S2 K' L" x
椰果肉  30克
製作 7 P+ S* l$ l# R& S5 j" i% Y% J
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.761 m  g( k2 R3 P0 ]% m7 E( w0 c
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。9 p3 O1 o: T" x# G) {8 E1 ]
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 C! Y" d% d; y
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。' Z6 g3 H; l  E" v
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.767 F# g2 H+ Z$ ?# i3 R8 g
ricotta cheese 125克公仔箱論壇% V9 R& e; g& E& [0 m" {- v/ ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.76! i) N' N* O' n
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇! c9 K! z- Z- ]3 D" H5 i- J
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76. N; r% k+ ~7 @9 ^7 O. b) t
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇8 P& S) O- G) T
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# _# G* m0 p( i, m
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 {9 s( g; N# s+ W+ q# m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 3 H6 q& K3 {$ q8 w  R
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇; k# y% O3 k/ L$ |- b
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.76  U" ~7 p, w# f( {
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb8 P' {( c0 Y0 W7 b
芝麻芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 U7 x' b) q! M. Y. o# L
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb7 S# f1 N- ~' [# t7 S
純芝麻粉  15克 + o2 e& f$ x) r: p% I, |
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇3 @8 a% w& H1 G8 u+ l7 T
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb$ D- V2 m2 j. R, Z$ C9 U; M- v
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* B/ c' q+ q3 `" i9 L3 |' i
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇- y  K! ?. A, v% U9 `% l5 }
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb* V. q! g1 I0 U
, a1 e6 l9 [, b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb6 {5 x9 l! J: p& ]- x
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ S; m0 r& a/ b- U- r
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb& w! K- d6 w# m3 l4 u
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb9 r" ?" Z& P, y. d" T2 q
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕( t2 x& X, W# h& D
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇2 ~5 R: V3 d" b* w" M% S5 K
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇; o8 H7 |+ w8 k+ V
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5 _2 d9 \* q, ]! r6 N
; f8 D$ F' ~' m0 i+ b" v; ?) d
芒果慕士蛋糕5.39.217.76! [) g7 t5 Z w/ U/ z/ k

公仔箱論壇( P9 x$ d+ U( G9 [
材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb# B* t5 _. Z! L. R
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb: @$ r# X0 x! m
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 , V, }9 W3 z. p2 l: I& s. k
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: N2 j1 t  A+ X( E8 U( O
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇: K* l$ n; J& {  a
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 `1 }0 S, A2 G5 w! Y
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ o8 R+ Q8 G
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.763 p# @' f- E  w2 M6 C4 B( Q; B* }' `
滾水  40 克  5.39.217.76% X5 U' L1 R* b& k& o2 O
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% U2 N5 _7 p; a; x9 J: y: C& l
椰絲  適量  + M# o  {  H9 U! U% O  c4 p
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇! g, B6 ]3 ]5 T+ }" i% w( k
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 $ A  c6 R6 A  t
打蛋機  1 部 # ^0 M7 j7 k* a$ q. p
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。" ~# X7 t. Q  X; R2 Q/ q, U8 x
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! y2 ?) ?8 H) u
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇3 t. p6 g! N6 U% u( e  t2 d6 p! c
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ _  q2 K# H, Y, q+ g
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
5.39.217.76  e( F1 H4 ^) a& `, n  @" R" J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- `  `& l" R# C/ a
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇  X. O2 c7 Z1 p- a
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇9 H& U( j; {$ y$ H. {
雞蛋  1隻 3 T0 O1 n* B- H8 g% w' Q8 T0 }
(B) 材料 ) s: N* j; W5 {5 {! ^
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  & _. V3 X4 V% `1 n5 F2 a2 I
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 R) {1 e; w/ \
蛋黃  3 個 ( ^( t3 y0 s4 c2 w' A  o
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; F3 J6 s1 o6 |, C" e1 ]8 t  ~
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇6 M+ R$ K! w& \; D0 K
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 m$ ^& a7 l- b8 v
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. [. T! K) F0 b8 z+ V
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.767 w- P1 V4 ?1 l* v# x
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇; L3 o) G$ h, q8 W: F
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76: R* ^- z/ _: @1 k
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.768 I* U" o1 R) S# k; J
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇4 u" ~5 N2 t- o5 M
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 {( S2 ^1 E- S
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.76! F. L5 T- {$ h; ^* n+ D: U. h$ ]8 C
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇4 a' E6 \! q) J1 l/ N
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ! S( K6 S* i, ?2 X
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 K6 O7 B  Z8 p
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇4 ~4 Q; }& c8 G: t  ^9 w
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇8 J! V# ?5 e- T, P- @
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。+ `9 |: |4 n1 O, l$ ^3 \; q
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb+ N0 Q3 I' O, S3 T5 }$ }* ?# D
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 M: m' g8 c; t  m
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。4 C7 F' s2 |* e5 X2 h8 x( H1 ^9 D
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。. N: g! w1 M4 l0 @6 ^; E0 A
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。7 \/ m1 K( N! L+ ?. T
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇8 b) x& f- |3 A" c5 E% b
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。* E( Q6 h' q' f7 M
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @  q5 v# l4 Y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表