[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇8 C0 i8 V+ v2 F' _8 q: l; `
# B* g7 D6 u+ T
芝士蛋糕:
; R' J  N/ l& N: ?1 P, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 n( k& ?) ~: \
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.768 y6 n+ O0 A) T& n9 D
3. 黑白芝士蛋糕
0 v# q( V* A# j  p# a% |4. 日式芝士蛋糕(3款)
/ U3 Y# \# R! H# l1 btvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
) G) Z0 s- W. `! N; ~2 w5.39.217.766. 珍珠米芝士蛋糕
  d* o/ x; Z: [/ L/ ^: @tvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇# u8 q) |' D! A! b" G
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕1 G) ?  W8 _5 G$ f6 t8 y# D: V
9. 白利甜酒芝士蛋糕4 u+ `1 n% |9 T3 w1 e
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇9 s6 ]. b2 ?% s' m
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76. u1 @. {5 V  [' H5 G
12. 芝麻芝士蛋糕
( `; U) \2 i3 m/ F1 z' W5.39.217.76
+ n' \9 n" m6 k- v; v8 K$ j5 N朱古力芝士蛋糕
) j+ E& g+ L' r! T- D# u% ]# H公仔箱論壇5.39.217.76# b! Y& L) f# E! m0 F. p  s
材料:公仔箱論壇( i* G' ?, q$ W( c5 t1 F1 J
朱古力清蛋糕材料*︰ 7 s' a  [6 W; Z- L% A7 D
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. y9 z, T+ _! ]! Y& W: n
糖 75 克
6 M: G/ u! A2 n5 ^/ x7 a8 {+ w公仔箱論壇麵粉 60 克
5 j: p5 W& n) W; y9 z! K5.39.217.76朱古力粉(無糖) 15克
, h7 G+ r8 O6 o; R5.39.217.76栗粉 25克 ; z" X# D1 t5 ?+ a. r  e; ~8 T
鮮奶 25克 公仔箱論壇8 i7 t- Y# h; `
油/牛油(溶液) 25克
6 P8 {' p9 S! k; b公仔箱論壇芝士餡料**︰
  N  {, ^1 ~' H. _tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 7 G$ Q: r* G8 }
糖 60 克
/ g7 U- E2 M1 n* S# s# o鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 K, H. O: }2 g; D* Z0 T" \- d
魚膠粉 1 大匙
( V0 e3 l1 f5 c* {公仔箱論壇檸檬汁 10 克
# K! u0 c' q" x- d& H水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R1 y+ L7 j' v, R* \9 S, x6 t
忌廉(打企) 250 克
( e) a% g# X& n( B  g  JRum酒 適量
1 Z" Z3 m2 n2 n0 {) `9 J6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 公仔箱論壇$ B6 P- H; _) S! l& O/ W) {2 C) r
喜愛的鮮果 適量 5.39.217.766 @. y$ N6 {% d3 c) a
用具 ; ], d" w& u8 \) h7 _
15cm圓形模 ! k5 G* H, i: u% S% ?
朱古力清蛋糕製法:
0 |1 B7 A6 |! ]9 N, e, k& ?/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇' v1 W' d" k+ W7 Y9 Z4 O1 D( F
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。, ?' v% f3 V: h. S8 h, o
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。$ B6 q. q! b1 V! E$ E7 r
芝士蛋糕製法:
$ s5 R% t7 }* P5 P7 I' B& Ftvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76( n1 x" P- ~. k
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。; h/ S0 O- b+ }- q) n% p
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; X  C5 V: w8 p/ L4 x6 @% R9 O# P" I
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。- L$ }5 P7 s3 K' C3 @8 N! E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇5 _: W1 a8 |8 d/ f
tvb now,tvbnow,bttvb) R6 v2 t! A. L' B: X
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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公仔箱論壇: R) P) s; A' \& G" f) D
餅底材料︰（7”蛋糕一個） , {* b+ p; T" H: {) q: ]0 g0 M7 F0 [
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X! |& W% i& j9 F! ^2 H
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
( w5 w; W  Y% `! k7 M: Y材料︰
1 f1 p# A7 W" Q1 \+ O+ H9 @3 `# i忌廉芝士 250 克  5.39.217.76) C8 n0 ?2 A9 Q! I* |' ]
糖  70 克   5.39.217.76% O1 N$ {3 ^' v1 w" c
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
* `& B2 x1 k4 M, ]公仔箱論壇水 3 湯匙  5.39.217.76. s+ l  R5 s+ M; N7 T) w6 L
雞蛋  1隻   
7 t* P8 L) m# m% a( Z, d  N5 m6 O忌廉  250 毫升  
" j5 J9 q; l$ d4 H) T  mtvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   5.39.217.76# y) J: R1 y+ ?
云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 c, S4 M" ^) r9 k9 c
藍梅 20 克  
( z# h6 N9 U( q餅面材料︰ 公仔箱論壇: U& y- D" c/ x0 J& s
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
: j; b5 C) s# C% g- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  % b  B9 S: x/ s$ r
水  150 毫升  8 Q5 _" e& R; f- X+ e( V0 n$ L
藍梅 100 克  
% e- i3 S% H9 K- T- `" U. P" K0 C裝飾
" X& I9 w  c9 [; h% b( o發起忌廉  適量   
2 {, D, _4 w8 _& g: x用具
& r* `7 W" q  S6 y# }" ?+ p2 v/ R5.39.217.767”蛋糕模一個   
8 a1 G# E, _7 h% x% ?# `2 n- W蛋糕製法:
7 i" n2 g9 U+ h( y; r9 j5.39.217.761.' W1 A/ G2 `- k# t6 O
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
$ C) ]7 s# ]. |5 z. o: v/ x, |5.39.217.76  
1 y- L0 @7 K! J  j& Ztvb now,tvbnow,bttvb2.
  ^1 ^5 Z6 y9 D( o. s  u  v+ J公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.76, O6 c; J! B. e. A
  
8 t! }  R0 \  b5.39.217.763. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。   g- g5 |! C% I
　   
8 J( {6 L0 T+ n' x4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
% r2 a" k* a& m" |- T0 ~: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.6 j4 U! k" v  q: M
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
+ h2 v, a- ?; Z5 t4 `, K1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
* A8 r" {( J, ^( o8 a( z  [6.
) s1 q: }8 @: ^3 mtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' p+ P4 \  o/ q  u" R
  公仔箱論壇/ q/ i+ X! e3 W6 c9 T0 `
7.公仔箱論壇  _+ c( u% ^5 _, O; @
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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7 m: x& \# N' n  b; J& M9 s4 Atvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.760 {5 U, Q4 b- y: A- v* ~: q2 x
牛油(溶液) 20 克  
5 k9 X' p- y8 H; i7 Y公仔箱論壇消化餅 75克  公仔箱論壇. s  @) h4 B. G! W1 ?- ?/ j! f
材料︰
# }0 k% S; P5 r; m; x忌廉芝士 250 克  
4 u, M( R) n  @& D; i( q公仔箱論壇砂糖  40 克  
" q, S. L; T& u  X4 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
4 v. K4 _* n2 ]/ g5.39.217.76黑朱力  30 克  
) I1 z5 h1 B+ x' @9 @5 I( xtvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
" v5 o3 c5 ~& P" x公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   : k$ S* Z' f+ t
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l, [5 d% K4 v6 _
製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ Y) l. c  ~/ G1 I+ B  B' ]4 `
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
' {4 [/ a, i: H2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3 t9 |' K, M7 x5.39.217.763.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。$ Q3 ]' J. v, U1 E$ X
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. c( F: b1 `: L9 c
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
( }! a" q: P  D9 o- o4 G公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K# [4 k' `' c
材料 5.39.217.76! O( T) a' X6 d+ s! u
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb6 P' ~3 l! ?3 J; X
砂糖  40克   5.39.217.76( f! A) I+ w1 v* l" h  F8 @
淡忌廉  100克   / y. P- W9 P4 k
蛋黃 3個   ( W; F  x+ M3 u3 B
低筋面粉  20克   % J7 Y0 |. H* P9 ~/ @
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 N1 w: y5 o
蛋白 3個   : P0 N2 |8 N+ x9 g# x0 x
砂糖  40克   
1 E" I' M# B3 c% {8 r2 o9 y5.39.217.76糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.76, _  H/ `+ [& j7 b
製作
2 I+ R* @/ U- L" k& n* w, s0 t1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
2 t6 M! e0 ^. J7 \8 E2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b8 {% j7 j0 Y4 y# Y9 ]) E) K
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。% ^# d" A( O2 Q
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5 j0 G5 Y8 i: k: A
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。( V, `4 Z+ W6 ~. B* T! m4 d

1 e& W" V3 o4 ?8 H# A9 Y) ~5.39.217.76
2 V( ?! A5 p! V/ v, H8 w$ [/ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r: L6 [! ^/ x3 z) G  A7 r% P
忌廉芝士 250克 　
1 H! A5 b. a5 B2 N% k  y牛油 30克 　
- Y& U6 P+ q2 u" U% f& ?牛奶 125毫升 　 % ~7 I; \+ s1 o! I% V
蛋白 2隻 　 5.39.217.765 c) h. m! C: F# n; Z
蛋黃 2隻 　 公仔箱論壇+ j* f! `0 E8 B. N
砂糖 20克＋40克 　
1 D2 S* u: z! a/ J; T* E9 Z- ^) P栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
& W. s9 _1 j6 M  G* N/ ]* x2 ?製作過程 公仔箱論壇) B* _+ J) I& e7 H) L7 Z! }
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
8 k* G$ L3 b+ h& J& R6 ~! f, E2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
& p- G& ^7 D- z5 T+ j- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇0 y9 d6 V2 J- {3 U( |; L7 ^3 K
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; x  \; F* E% t, N5 G! _1 T1 {
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- S8 O- H7 P: v
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
( y( ~" l7 z- V- [& \tvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。  }  z. u+ G# W" g
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
1 ?& K$ `: F# d0 C  M0 }8 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& L; M4 O' ?  Q% z) \' \4 g, _" X

) n; V8 D: y1 c材料 (15cm 餅一個份量)︰
3 }* y: c0 t* k* _( Y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 5.39.217.768 `; m1 L* B$ n0 e0 t1 X8 L
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?- g- f! o$ ~9 v' A
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb* z! \/ X6 G0 Q' n
糖 40 克   
, ^0 h4 R, @4 M5 R公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb2 z- X# u+ W  E, Q
淡忌廉 50 克  & ]2 V4 k( I9 |  D' d2 Y/ D
牛油 30 克   & Q. p: T3 Q& [* |2 |2 P
用具︰
% ~; b9 H; d! G: `4 P15cm 圓形餅模 一個
! ]% b! `3 N/ r+ b  l7 U公仔箱論壇製作
$ j# l% Z' ?" o4 d# O9 C8 o( w. P1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
6 A. ^# u5 {* f4 q0 e0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 6 a# ^' W& j/ v7 A4 f4 z& c% M: d
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
& `) a0 F. k7 w4 l* S# B4.篩好麵粉及粟米粉。
$ M& T3 k5 n7 _# q( K5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇" x% u4 {, _4 \& s$ Y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 }* s  c. e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 0 q+ O% @) d9 _# ]' r2 f0 l% U+ Z
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A2 `" d4 P8 v( W, j/ t  I
消化餅 100克  5 T+ ^# @+ z! S& o- ^  c
上層材料(雪既)︰ + t7 U( u- d- T+ }/ I+ V8 c
忌廉芝士 100 克  ( Z9 |. m. n/ A
朱古力 50 克  % c2 |& M0 ?% d# I8 e. `9 i. M
忌廉 40 克  
- A! I6 S" r; vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  
7 q7 X- t6 ]" l/ V2 s# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 _0 Q- J* _
糖 40 克  
7 @* A* m7 G3 P0 Q/ c; n2 @% X* m4 Jtvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ ) h- h/ u" Q6 K  V
忌廉芝士 200 克  
) l0 D4 A: C1 Utvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  
( M6 p, b1 X# e/ \3 C8 ^蛋黃 30 克  6 W' _. a! B4 N7 E# G' u
牛油(溶液) 15 克  
4 W9 Q( A, c0 ^8 D1 b# }% M9 Xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
' Q- v: w- T4 E0 E公仔箱論壇蛋白 50 克  
( N) i6 p5 B: `" R/ m( L" Q- e0 U細砂糖 30 克  
7 x4 D+ M- E1 S+ T/ _' w6 {  Y# K- otvb now,tvbnow,bttvb上層製法: 9 q; {' l% X4 |! k6 c' M0 H
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& i7 v2 e1 B# L: c& ^
製法:
6 h" |) }" e, E& V  ]. J7 ~$ v1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。6 S+ r! D, Q7 |; u/ a( r6 b
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。! y: F0 H. _  M6 P
3.蛋黃分次加入(2)中。
9 s' q, _' c6 O0 ltvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
! r* c' `: d; i9 D5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 g- d' I' j: k  O
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
4 G) l' y, F1 Q6 W% f. D0 H: Y7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
9 E% a; L1 I4 Z3 z- r- t* s8 @: v5.39.217.768. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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! T- T, @# T: y& N6 z6 G公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
. h& x. g4 `2 g4 ]' B- j牛油(溶液) 25 克  / m9 E2 g0 C# F
消化餅 75克  公仔箱論壇3 T! f' D: i- c# U1 z2 Z. [
合桃 1大匙   
+ @  v: i, l, g/ A材料︰
* J% A# h) s' G! `+ y; g珍珠米/壽司米  50 克 　
0 m5 i9 _) G1 ^* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　 2 I% a# Q+ u1 i! q  O9 J. n
忌廉 50 克 　 公仔箱論壇$ V$ j( K5 Q, |+ L4 W& b
忌廉芝士 250 克  
8 X- u+ j/ P$ D5 u  q) S! U2 utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
: G" K( A6 V" h5.39.217.76全蛋 1隻   
) G* L5 g4 C- D% y& X公仔箱論壇蛋黃 1個 　 tvb now,tvbnow,bttvb* r+ F/ B. b! y1 x8 V" C& R6 Q
雲哩拿香油  半茶匙   
; [' u0 d+ k$ i' }6 [9 ?公仔箱論壇製法:
- q6 `0 ?3 t. x% A1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.760 [6 @, i) g: p* }$ g& D8 D
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 $ N, K( u$ E1 o; X8 b
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.764 Z, C, i: G+ _1 o
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
2 R; x3 J* ?2 Z. p) S/ c5.39.217.765.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.766 r( O8 P6 t: ^4 `$ {
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 2 S2 Y; O, @- }/ E; R2 X6 r# w
忌廉芝士 250克   , t. F+ }7 n/ M  s  O* a. c
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& }" J) _6 e4 S7 g+ y
無鹽牛油  45克  　
8 J5 _5 m8 D0 a7 D3 b2 U/ a0 b2 T$ S蛋 4隻  　
" T0 |: y! U. k0 \! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　
) I+ a, q3 R  x7 b2 V8 T* ]公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇6 p; C& g+ k/ H) x6 o( f6 \6 l
低筋麵粉  2 湯匙   　
: B7 V2 G" X8 D9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克 　
- S6 Z3 d' I' T5 R$ C$ |tvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇6 S# X4 C* C5 H& s- O7 J' ~
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 L; ?& q' T* p8 b
他他粉 1/4茶匙 　 / d  ]! Z4 W( n: {* i
製法:
( o% Q* t* P9 U) C+ K1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。* y; N' E! e9 F& N# g  |7 L0 j
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.764 A/ R; S' |- u
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.768 T% Q5 G" w. D! f: o$ E
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

2 r6 u# Z- v# t) Rtvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量)
8 l1 k' i3 m  f* O: W3 |+ t8 k茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
. A6 g: {; W# T& Q1 o5 f% ]5 \- B( P忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76; `# v' {& O, b1 G0 \
糖  160克
/ h7 t/ M7 v- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
& p. ~: e# c. g3 a8 e公仔箱論壇蛋  3只  
3 t3 r; m6 Q6 k, T4 s* t# A; [3 N, J粟米粉  2湯匙  
+ b! e6 ?, E0 N, `- J4 k1 Xtvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
3 ~7 P+ n6 F0 T) y) c5.39.217.76雲呢香油 1 湯匙   5 p+ ~: {7 ]8 l
藍梅醬的材料︰
( Q4 D2 K2 l2 O0 N5 z! {" ?tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb: O- }( m) {8 I- ?8 u, c6 F4 U; A
糖  2 茶匙  & q7 ~* ?# N2 F0 A. ~; e' g- m
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇) P" b6 a' |2 _
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇- U" T2 k* j" ~1 T
做法: 9 k4 @$ p# O) n( |6 A3 N
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇0 }3 q! P' ?# O# K/ V
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
, W, E: _0 j& E# S3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
7 ~& e& k$ B4 f4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ i, w/ r9 L, ]: T/ [- Q; I
藍梅醬做法: 公仔箱論壇2 o& w. c( q: n4 h4 y
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 1 N1 g& v( l% `( y  k, {
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 $ B. [8 d" [; R% _% q0 _+ ~% Q; T
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
* _  t! x; t* M! X1 B/ H- j" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

5.39.217.760 r( f( W; V. M  N' M9 F* ^6 p
餅底材料︰(6吋模份量) 5 Z- |" X: r0 |' L6 L
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
& z" q% I; C$ r+ @+ n1 f/ w0 W公仔箱論壇牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb) }" x* Y& \8 P2 L
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( m) T% x: v' ^
忌廉芝士 250克
' u8 m+ u$ ?1 s2 Y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  
% i  _. z8 r, l0 @& D: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  公仔箱論壇: g7 U$ D! E2 ^- ^) W2 h: W
糖 50克  
& O" z& R9 P* _1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇' G* ~% G; m4 p* X
溫水 3-4湯匙
& f, _! ^. v3 K) b5 Y5.39.217.76百利甜酒 60克  公仔箱論壇) R0 G1 p6 o4 }8 c, p
裝飾 ︰ 公仔箱論壇; c7 d! p! w& E0 [( s
新鮮藍莓和龍珠果 適量
% D6 d. n4 N1 {0 L公仔箱論壇製作 + T& Q; t! s6 V7 T
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
3 o' o$ G/ P3 l- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 - v9 g6 a) b5 q! K# M/ q  v
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
2 \- S1 n' Z" |! l+ `! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。   H  J6 h* j- ~( ]. N
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
' S+ h" w: n# {1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# d+ N) H4 D# K& r; H# D# l2 m
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

  D+ h+ ]+ B7 i; f/ P0 e
材料(6吋蛋糕份量)  3 G' {4 x5 r. n$ O% r0 [5 y+ l
忌廉芝士  70克   
( C" w6 W! }* k2 rtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
3 R+ ^$ S! [7 f9 `6 B1 ~5.39.217.76糖 25克   
5 f( [9 e( c/ N% E5.39.217.76魚膠粉  7克   
* m4 S2 s; k# Y* i! F4 l淡忌廉  120克   
# O: c9 q! N  z. C, ]0 T0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb1 q# ]5 I( ^# V# Q
椰果肉  30克   ( C( X4 e9 Z: u! M, i! j, B
製作 5.39.217.76/ N+ c$ b. G$ E1 P  ?
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
# R) r! k) Q& f) O( Z公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
7 Q. Y9 a1 |& h( L! z8 P3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb, v- t2 n3 R9 o  ?
4.打起淡忌廉 。
" P9 O' R& u- S5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: j( {% u  n' M
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
/ v1 [. r- W  U9 E% {3 A0 ?1 gtvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

! s' c6 y* ?  l  h& L公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
- B; w, e  J; P  e" x1 j0 f2 b公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
$ [) M& H- h5 c  H1 P5 R/ h2 }tvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
& U# [& e- A: P; @公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
/ \3 j2 W- L# R( Rtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   
% G: F( N3 w. [5.39.217.76砂糖  15克   
1 b7 K" G9 G, O1 g6 |, G- S/ H公仔箱論壇魚膠片 9克     公仔箱論壇8 f: f7 b8 {6 F2 d  q8 L( Y4 z
海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇, E! P" q$ N. p$ N; Y; W8 E3 z: i
餅面果凍裝飾材料
: E* m$ z0 j3 @1 D$ y( r5.39.217.76玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   3 f' @# K& p" Y" G" _( I5 P4 L0 ~# C
水  120ml (半飯碗)   " v) Y+ G& j! t
魚膠粉  2小匙   
4 V+ @' a4 _5 O( d糖  15克   
8 o, `$ _; r& Y. N; m. d! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作0 n7 Q, }0 j, c+ O9 H  w4 T0 f+ i
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.76; p! p4 x- p! D' `# S
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 # g7 s2 v# y3 S5 @* U
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb: I6 ^* N" H4 w9 m7 V' E" o
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
" D/ l" t2 _5 N% J' O% D' u餅面果凍裝飾製作
1 {2 }$ G4 G- B& }. x7 b3 l. a2 L5.39.217.761.用2湯匙水先溶解魚膠粉
' \- Z( a+ u+ G: qtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
. J' `8 e1 _% @! n公仔箱論壇7 P/ k1 q. W: h" }1 h& E% F9 N4 ?2 k
芝麻芝士蛋糕
2 s& d; x$ K3 [6 q8 t4 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% Q  n. h% g; v3 C9 g" H# G& B
材料︰ (15cm圓形模份量)
4 H& I' m; ]6 o8 u/ Otvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　
7 q, {! k  n  k* E$ S* a+ p5.39.217.76純芝麻粉  15克
  i& N! U; I; K# n% Y4 w忌廉芝士  125克
2 P8 c! i! E  Q公仔箱論壇糖  50 克 公仔箱論壇( Z; e5 r( h  i1 q9 ?, e/ y
鮮奶  100克 " D) O( O" |; i: p( Z( S% ]
魚膠片  2.5片  $ W# \* T; e3 v. b+ p
忌廉 250g  250克  5.39.217.764 u1 A9 e  |. D3 n
製作:  
, f" P8 q( A' P- `1 f3 w, K1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 * Z4 f& I# e2 n2 J4 b4 v1 R8 G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇- @6 |# A$ S0 n! g
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
3 K, Q$ R. r* Z% d; W1 wtvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
8 v7 c( @# ^: ?/ |0 f$ k5.39.217.765. 再加入芝麻粉拌勻。
0 {/ q( @& T: o- Y* z. ~3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76& n" F4 d. N* I7 |9 x9 Y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76% ?1 ~8 R' r  H+ q% L, \. f
tvb now,tvbnow,bttvb1 E, ~" d0 i- ]1 E. R9 B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot ( Q# t9 W  T& x# l3 C
i really love your post with pics( w5 E! z7 N! t6 ~' d$ C+ Q
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carmen_girl

慕士蛋糕
. A6 H+ [. R& D: b: M4 G; Itvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕
( A8 G* ^, _  f7 ?- {  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇( q; B8 p/ Q9 y
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J' r  _- ^: L2 K- J
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5 G! p! s5 X' D" c8 ^公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕  v: m4 M4 x6 D) Q1 h/ j4 f
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 F$ i) y. z) z! h5 K4 {# c
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇8 T; w% y$ c& i- ?, o( `: }% x0 ?
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.761 q- _6 J5 x9 U$ o' E0 I) j
9. 濃情朱古力凍餅
# ]* @# Q0 T; i1 p8 H$ btvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕
5 E* Q( a! p7 b9 u( U公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* w# E; x, G- [, K( p
12. 奶茶慕士蛋糕
4 Y6 ?; o9 X& l5.39.217.7613. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 M, v% J# J6 L
14. 橙香乳酪蛋糕  U0 I+ U4 r: N, ]
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕/ [4 i& @& g7 w" t) @

) s6 z# B! k1 m" A! B. z芒果慕士蛋糕- M0 C  V1 h$ g1 |. ], f8 d

2 W4 Q6 i! W7 @+ ?/ a2 j材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, s' i0 _' ~( f. t: {! i
芒果茸  100 克 　
4 s* C1 u' Y% y' Gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
+ _/ R# N; b1 K5.39.217.76糖  50 克 5.39.217.76' o3 E  @1 q# l/ H$ b
蛋黃  3 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 M: e4 e3 i# V
魚膠片  3 片 　
6 ?$ D( W0 a, S& V, q7 H0 A) j5.39.217.76檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇- Y5 o% P& j. V# B5 c
檸檬汁  1茶匙 　
, R. Y& Z7 Y& ]) M$ W9 F) X$ k2 K忌廉  200 克 　
& `% e9 }7 m0 C' k% m* Z酒  2 茶匙 　
- m$ N* k' b3 s4 @5 S+ M0 c; t公仔箱論壇製作
) C4 @2 E/ m2 d1 _8 O+ atvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
5 X+ D. \- {, u$ x  I% Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。( G! X: R8 E* D# u$ a
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.76( Q# X+ n0 g3 `3 L; [3 n
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。. C; H. s+ z6 n, b+ Q

+ J. u/ e( T: \4 Q8 C' W' C& B公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕6 |! U4 I& _2 z* j& u
5.39.217.760 Y3 ^2 X  y+ Y3 a" r
材料（八人份量） 5.39.217.76, g+ E- i8 Z, j% Z8 I9 m
椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. Z5 d2 {3 u! E" u1 y0 v
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% _& K& Z, y; g; z
淡忌廉  130 克  
+ |/ F8 ]% Q* m, q紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
, Z. M& v7 O6 Q9 z8 G! Y( p5.39.217.76魚膠粉  6 克  公仔箱論壇5 h/ g% s0 W" r
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I  c) j. A. a1 v: U
蛋糕片  1 片  ' g; F( j$ ?8 _2 ?+ t3 ]8 J
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
' T* T! |! }: M8 P7 A公仔箱論壇糖  20 克  公仔箱論壇9 X+ y6 Z0 z5 `( T) h8 P1 x) D
用具 5.39.217.76: R& ]; y6 F& Y, q
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& l/ R$ E0 w# l
保鮮紙（包圓形底）  1 張
2 D; X0 A+ i  j* |8 A4 P  mtvb now,tvbnow,bttvb底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 J7 j4 w: \: b4 f- D
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. {: R) P1 E  N; A( B) D
打蛋機  1 部
' }3 [: v6 r9 z* Z2 I9 \' A6 W5.39.217.76製作過程
4 C* O  ~; K! d1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。6 e2 g4 f" D: B' y' `
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3 ~: ]. U6 F4 T; Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。3 k4 Q2 U, C* u
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
: Y5 f1 @4 A2 P+ O4 F6 O/ v5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。* F3 r  L5 B0 E- H. U
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
; Q: ^* E: m) l* I7 A: c) U7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。) z& G2 ]8 u) y: [5 S
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
2 w9 c9 l, Y% j3 k8 htvb now,tvbnow,bttvb
" `) e2 ^4 B. x; x8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
1 O6 b0 g: F1 \8 \( ^( _: T* n5.39.217.76' A/ C, j1 O* E* H5 f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

+ f) [! b; H. n6 W4 E7 j
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I. i- N# ~  t% d# v, I
(A) 材料   
2 N; B+ l. S/ _( v& u/ O, Y& u幼砂糖 19 克    # h, ^. O, i  D) |
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇' x/ d" a% \- L
雞蛋  1隻   % C8 n3 @' q! w) V( V8 ]
(B) 材料   
/ D- s' |- `* L5 G2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
0 P' }- o. R( X& ?* }0 B5.39.217.76(C) 材料   1 Y  s2 y  C" z; v
牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c9 _0 e0 f; {, r' o! v& R
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
0 i7 R$ {# S" k9 r慕士料︰  5.39.217.766 L7 ?5 N" w" q& m# G4 s
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  5.39.217.76! }! z6 J! B3 s, {" ~
芒果  1個 （切細粒）  
  S5 a) E3 U3 S$ D$ `綠西米  30 克   
! h6 |( {* Q4 v. n: A& f  L/ g椰漿 25克   
0 L* y4 L6 W) Z/ C/ Vtvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 _; T+ W/ k# C* d) [5 x" ^
蛋黃  3 個   
) d; Y% w+ ^0 M$ X8 R5 _1 D4 [糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M  B7 _$ ^, n" s( P% L
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
- C# W" k% X, O, ]7 b5 Otvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
8 v/ [0 q. K" N" `6 P  T. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   7 f/ U1 U* y+ u2 ^
裝飾
5 D# d2 t4 @8 U( @' A8 W/ J! w5 y5.39.217.76喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 p5 A; n  Q  P2 r, C
蛋糕製法: 公仔箱論壇& a% ^$ t/ }4 o4 N- L& F6 w
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 h1 X( z0 j- l* W
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
, f4 x: t. e! r# v3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
+ F" ?, q1 w& x* ^/ H' \- N! ?公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇, f! N  d7 W6 n  c9 E/ `) W5 Y! Y
慕士製法: 公仔箱論壇; W+ y" e' D- h
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }+ J# v. V& @! S! L; B5 L5 U' @) t
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
8 }" r1 C9 F& `3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l  d, f& m/ ^* n; h0 _2 o/ |5 O8 ^
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

8 i6 u8 V2 X- T朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
+ k; }$ A7 ]# j5 K. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　5.39.217.76( K% R1 h; o8 X# |$ ?
砂糖 150 克
& q; a* ?/ `3 z4 V. W5.39.217.76中筋麵粉  110 克 5.39.217.76; t3 S/ H8 X/ h7 i- U
粟米粉  35 克 ( m# L5 d9 Q- e9 V2 K) }" }
(冇糖)朱古力粉  20 克
' V9 }! E9 C: {  Z  l白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~( M! ]' ~; \  {: n  A! _
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 d& Y0 B9 t2 o2 \& J& b# X
蛋黃 2 隻
% q+ t" y' ^3 H% x/ s! U* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克
5 a3 _# g1 Y4 ~2 W( {+ o  {6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片
* z# J9 R: k1 f1 I2 Z; a9 z白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 ~6 [5 \+ X5 m6 {
忌廉  350 毫升 　
( ?  A( L( v+ W9 R7 Y飾
4 O% L& u# q! G6 y8 x6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　 - J% \* d! V8 {$ W! S
蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.76( J5 H) L/ T3 b* f- i1 \
用具
& Z7 |4 v# h/ }6 n4 \9 {8 s0 S公仔箱論壇電動攪拌機
8 J* Z& l" W  T$ q4 K& u* c' Y打蛋器3 x* ?+ \5 o# w0 I+ U0 K. R2 m
直徑18 cm 圓形活底模一個* v* ~- ^  e& O& E5 J. O
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb# E* Y' E$ L$ C- T, S& R

2 _- U' {  T! d5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
) S1 t' S+ d% Z  n4 V1 I1.  預熱焗爐210 C。9 |0 P! t* [! A/ y3 I+ B
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
8 R$ q, r& h) I- ?公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
. n7 u+ n4 b3 x) a1 S0 e3 h. K* _0 j& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。6 r8 [7 n1 _/ G$ x4 O
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
2 @7 W# c, \- j* |; [7 W3 W公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb) u7 o5 c7 P$ M4 Y9 i$ Y
朱古力海綿蛋糕製作 0 ], o5 |1 \2 _
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。4 g$ G# F9 ?4 R" z1 h8 @9 ~
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
, V! H1 [, \$ h5 g" ?: ]! p( N公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
& V5 q$ L9 ~' f5.39.217.76組合 : H% d' C4 f# ]  O6 C. h* F
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
8 j6 U, Q) j/ C% J1 t  l* t7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
7 M; G. G4 N( F1 q想偷懶就去market買d蛋糕片代替.