由來:tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 S; C2 G4 j: ^3 D" s9 e; e$ q. {
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
" \/ f" q! u! R1 b3 j0 D% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j I- l, ^1 f/ H4 `- g" z2 v3 k
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
& ?8 H) i1 u& E2 M% Y) Z) g6 o- Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# f7 R3 Q. Q$ T W3 }! B
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。& }* Z6 p& W3 ~* b8 c4 c- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* `" J, H9 a8 I7 Y j' y4 h: P
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
% Y, ]: a% s" z; j9 k7 W# e- J) }9 L/ \
料：* y0 Y- W/ d; C4 L; P* d( D
罐頭竹筍 2條
7 G6 p4 Q6 `, B' F6 B6 W金菇 1包8 n, {2 c: o3 o9 E" j" g
木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb' o# c3 F. D k5 M9 }& P
急凍雞柳5襾公仔箱論壇# q* C$ \% c% k/ C$ ?
冬菇 5隻
; D3 n4 [! G# y' H紅椒半隻
5 m( |' S9 }$ `- c: i" P7 V- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 1小紮
9 k- W% ?+ [- L1 v; N公仔箱論壇芫荽 2棵9 Y) f& U# U) [% `6 @2 n& v7 @. e
清雞湯 1罐
. J: @$ y4 ~8 F8 ]; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 ?9 z7 B6 X1 d+ V- R& N3 V
醃料(雞)：
9 l" e& m8 [$ U% Dtvb now,tvbnow,bttvb糖、燒酒 各半茶匙& c X9 k D+ D
豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇0 C' v1 @/ ]0 y0 d! K
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
. o& [ y! A- A9 y& c/ A" J公仔箱論壇* L( s# X: m& m7 T* y, K" W$ h
醃料(木耳及冬菇)：; J2 y: T" k& @2 _, V- H
油 2茶匙
, @. A% V+ V& N. d5.39.217.76糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d6 _$ {* i) [2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q T u4 M% G& H, S5 }( }
芡汁：
6 i; c. b6 s! m8 _! g: W. k, H; |' P) |) k公仔箱論壇麻油、豉油 各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. }% D7 q# V- V, @
豆粉 1又1/2湯匙
1 q. v! d3 [& T& a" {5.39.217.76老抽 3/4湯匙5 s, y9 w# U& Q$ _, g9 h5 A
燒酒 1湯匙- @( G& b9 l1 W h }* M& I
胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 I& d% Y. K' S7 |0 E
水 2湯匙6 `0 m. g6 K! B8 s
鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 O: e0 n0 q, N5 F5 ?
5.39.217.762 w0 r! c3 r: y. L9 ]2 u
做法：
1 K# f+ l' ?! Y2 q# O; o公仔箱論壇1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
, Z/ p% a' g" a6 t/ X" X, K: `8 p公仔箱論壇2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
8 [/ R; q% ?1 S) C7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
; A: r. C' B1 W1 Z* ]% t4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
4 b4 F0 I/ [9 ~' K6 ~5.39.217.765.食時加浙醋+ [2 w m) V$ f6 H
5.39.217.76; Q4 k5 p/ n/ `
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
! g$ B4 ]. |' D6 }, f$ E+ }, B+ y1 k
9 R! K2 A$ r1 ~3 {+ ]" [) Utvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅
) T5 X H5 S( _5.39.217.76(粉絲當魚翅)
7 M# \- Y3 R2 D7 ]( @3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% y5 y: n' G' J/ `$ `' j
6 M, F1 o3 }$ q5 n$ k7 a材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& T$ [8 a) @+ x/ P
4 e% _) p+ l" k* O! T6 a上湯 - 1公升 5.39.217.76 w, p. N+ |" n$ \) G2 b2 Y. _
雞胸肉 - 100克
4 X O* s3 j) U! o* J- Q5.39.217.76粉絲 - 30克浸軟、切段 ) [! y$ Y# F) ~0 N `. [+ b
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 d" W/ S. b6 e* `8 Q
雞蛋 - 1隻
$ ?9 ^' @2 s7 G& Y4 q' `" V6 r調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 公仔箱論壇6 p4 R8 o* N; U) C1 d
" j3 [ V- z& {' p+ Z2 S公仔箱論壇烹調方法：
$ Q. G1 W* K/ t6 `& e7 P
6 p6 y x6 v8 P將雞胸蒸熟，切絲。
* ?7 ?8 k- ^2 Y煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 \, M+ y2 @5 }) n' K0 a1 R
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
. l: v7 G; V: A4 V, Q5 o) @5.39.217.76吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇! g1 y" n# x. D3 Q) t
5.39.217.76, `# ]" N$ U4 Q1 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
