由來:
( Z6 v6 f, E9 O3 P, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇# }) l9 A! |3 j' Y; K
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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Z- _( L0 L* X料：
7 _% j/ E; ~( ~% L罐頭竹筍 2條1 H; F- B3 p/ y: k' a
金菇 1包
! c. a5 P3 V: d$ J' g" S. K0 |( C公仔箱論壇木耳半襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; B* E) ]! P" l( f' X3 U3 c
急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 {# f1 T; T5 V* R& i! p- D
冬菇 5隻4 ~, Q k' i) x: {7 [& i0 d. O
紅椒半隻& A4 P# C+ T% _, a9 L
粉絲 1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ p( [7 E: F! U2 J8 n$ X
芫荽 2棵( \/ T A+ l; @6 r& h
清雞湯 1罐3 R- u& r' J) G; r, T: E+ ]
L* Y3 Q) G8 L+ u, l& D3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：" a: x, Q, c8 _0 _3 F
糖、燒酒 各半茶匙7 H" @" x& V/ {; g4 _2 ?2 f
豉油、豆粉 各1茶匙1 {- Q* F/ e) `3 S9 O' _
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙( V' F% I6 o2 n9 N) N% D
$ V. U o4 r0 B5 O* h9 z) Atvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：# I( T4 c' h7 x+ m5 l' [- ]
油 2茶匙
! r& K4 f) z9 c5 ~糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 L& h/ }9 u( e" R
! s/ R$ I3 a; x9 |7 z1 j( l公仔箱論壇芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 X: k& { S Q8 a* ~% D. _
麻油、豉油 各半湯匙公仔箱論壇1 A( [, I4 N: t4 d$ k
豆粉 1又1/2湯匙" ]% u; {7 y2 X, e0 y
老抽 3/4湯匙 U* B* a f, a9 l
燒酒 1湯匙
2 r8 S1 J# `" x0 ?3 J8 Y! Y/ B胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb$ [& Y& o- w/ V t( l* r
水 2湯匙
% h; k5 j+ }0 V5.39.217.76鹽 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ ~/ E6 }% @) o0 R+ Z7 |
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做法：# q9 [! E. P; A. O0 m
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎5.39.217.760 w" ~. \; w3 D" ]/ P8 d) h
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: I, @8 s. B" k4 @9 w; U5 |
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
' v) F7 V- V* A5 W% j4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾2 C- Z) u" h0 g, j" D" l$ H0 y
5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( L" |/ W$ {- D" V5 g6 ^
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb0 n( S( L0 W5 a' @, P
(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 u/ W/ q1 Q. A; M# e! P! }
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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# {# l4 |) w$ S' k- M6 a; C材料： 公仔箱論壇7 f# e. j H' a
) i# \) [( F( C3 J) Y6 x% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ A3 j4 R, y8 a3 A
雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s. n1 A b8 h6 E
粉絲 - 30克浸軟、切段
$ f8 C2 z3 Z' }9 T冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# R% x6 ~5 T1 {) v
雞蛋 - 1隻
: {) m5 V: J# R' x+ g- h) l; p; w: z公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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, j& q/ ]! p0 {2 A; N5.39.217.76烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( ?9 m1 l# O# \* Y
& Y# J' h9 t- ?9 z公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。
0 x/ L/ [7 C* j' [3 h& ?. y1 `tvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
% ~; n% J5 d, R6 b( B& ^ `9 ^8 d勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
9 P. M8 k5 s1 ~* F( C( i& Ftvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇5 z6 M$ j2 k$ @) F, z `% k# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 U, {8 g3 b& d2 _, s' o! d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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