由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m9 q% V, ~' f" U1 f
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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m6 F% W/ Z: y( ` O* o, u) s現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5.39.217.76: M! L" |: J" \+ k- @" d, g
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。6 c$ [0 `! G9 s! f
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料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L p' N, |1 I0 U$ p" ^
罐頭竹筍 2條
- k. C0 R# W+ Q金菇 1包" H- ?# F4 ~9 S4 ?7 Y& M, t
木耳半襾
- V, S$ w1 e9 X; P急凍雞柳5襾5.39.217.762 d: ^: N* @( _6 x8 B6 r- N. A, M5 l
冬菇 5隻
7 ^- W ~5 i' H9 |紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb% d- L0 v1 @) P
粉絲 1小紮- t) V) D6 |3 d3 l M, I q/ c- L
芫荽 2棵) |( K' R7 S% {7 ~
清雞湯 1罐
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. F0 L& y b2 |0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：5.39.217.76; V3 |; H, P. |% V- h% o# j
糖、燒酒 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- v% U; \5 f! d p2 J) j
豉油、豆粉 各1茶匙2 s. c A; H8 q' `- Q
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {- W) x+ O% T7 ~' d8 e
油 2茶匙( G% \! i9 ~# E/ G2 Y
糖1茶匙 K, O8 U3 k" Z- U/ H
1 K, K4 M( w4 |$ C9 A# C. z
芡汁：! I' k6 \7 p+ u* n, F6 o# b. J
麻油、豉油 各半湯匙
6 n; H8 X9 ~' k# o, c# g公仔箱論壇豆粉 1又1/2湯匙
7 l7 u& n, ~8 b, u# p* B; w; _6 f+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3/4湯匙
i7 d& D }. Z( c- E* C" s; |' ]燒酒 1湯匙
* s$ Z" I& [8 r+ }* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉適量
: T5 K, d; q1 P4 [$ y2 g水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 k* V2 E, c! u0 M7 p- L' o
鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ s q. `5 ]& \
5 {2 ], K% c7 n# u: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76 `7 d' }& o) r
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 e0 o/ \; u, v; \
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘5.39.217.76- o9 w* x/ w8 P. `# y5 [ \% T5 u; }
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* @9 ~$ ~4 U3 H6 G$ }
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
. u ^) i; s8 t0 ^% M# @5.39.217.765.食時加浙醋
8 J Y! n' b% o ^" M公仔箱論壇
4 {! z- Y* e/ B公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
4 A6 ]$ \1 d) ]) u# R0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n9 D3 X( _4 Z0 F! t0 Y6 h5.39.217.76碗仔翅
- c1 v% |6 [7 i4 O" f4 b(粉絲當魚翅) d" K. F3 \: F3 J1 }
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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5 s6 L2 B% S+ D# T9 ?6 d8 N公仔箱論壇材料：
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上湯 - 1公升
% K$ |; [- y6 a! L& \5 A4 h5 `tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 4 l( _/ p9 W) Q* B' K) N
粉絲 - 30克浸軟、切段
" {, p. `* G9 z0 ?, p( q7 _) O公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
2 R+ G$ E+ ?' ~% ^. }3 T5.39.217.76雞蛋 - 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb" K2 X: ~* q. C9 B/ F
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：5.39.217.760 O* g) M5 P* B! L
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將雞胸蒸熟，切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb& L$ ^" X5 a7 U# h9 d
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* [4 G. c9 M
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* A; k' c/ P4 k' c9 e, d, s6 Y
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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9 V/ c% v3 p# _. K) Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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