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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 22 J, I* I' L( u- |# g+ V
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 33 c) U; h8 U; |3 h/ L0 z6 K( x8 f
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog( r  i, O" ]; U; d+ \3 j3 B
7.香草蜜汁燒雞翼page 35.39.217.76* _$ ?' J+ \/ v
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4: A; F* n1 N7 ~$ P) J/ d* K
13.椰汁香芒糯米糍page 4( ?: o5 \  _: N1 |
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45.39.217.769 [  b/ a! c9 _9 J8 O
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog tvb now,tvbnow,bttvb6 J% L0 g& A$ j, n
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: r& ]( ^$ d) K2 E7 d
20.50種醬汁做法page 4tvb now,tvbnow,bttvb( y1 p6 Z+ o2 v& V, o- o
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇8 J8 r! T- H, ?' r3 J8 C% T9 ]
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5* u( J7 n- d8 \0 v: @
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 53 o! H$ q( G1 Y' H9 e2 Y7 W
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb' S/ e9 b/ R. T1 l; E
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7+ Q  e* P% Y2 f
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.763 a% P& R8 r( {9 Q; @
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb2 s% o! [  l% p( {% _2 d& w" r+ l# a
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb* Z! O9 T) D7 V, @( B
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb6 q! B. `+ c& d, `$ }/ m6 j0 I# h
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ D, ]8 F. g
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9: [' g/ B5 b" k& |' L6 v) Z
52.海鮮粉絲煲page 9$ W$ W( R6 F3 X8 w" X
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10& f6 A# |' \# I& w
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10  x' v: H5 h1 l4 M8 {
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11& H; E4 F/ d+ j  J) F5 d+ U4 r% g
69.黃金素冬菇page 11. Q2 }0 ^% T8 _( B/ Q
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11公仔箱論壇2 ~- _9 y4 L6 J7 S5 w
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇3 Y) n6 U! E, ^0 p
73.辣味牛蒡page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 h6 V* e: Z
74.紅燒牛腩page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' M; g& [" j
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvb now,tvbnow,bttvb: j: ~8 j/ C! W) Y5 ]/ k, {$ o
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 138 Q! V$ i  x$ U. u
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 135.39.217.769 m& w5 E) A$ T3 @1 F
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇! V* a4 b, N6 ]' P9 V" V8 V
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb' J7 l% @. Y2 r# J9 z. P* w
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ U& _$ H8 C
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14  w/ t' r2 F& t
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 155.39.217.76) v, Y  k3 `( J8 }# V( q
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 o" N+ F6 P8 B" [* y5 i( \
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15% p" q+ j$ y0 P$ V
103. 紅油抄手page 15; W8 b% ^, s9 Q; ~
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb. {# n& o9 g7 a; ]& n
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 163 G: l6 B5 G$ B' C
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.76$ q! d) m* _' i- i, M1 i# G
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb- `  |' `# L# R4 z* i4 H& _" Q' c
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb- P3 J, \$ E( t, H9 y7 O2 h
113. 焗烤茄子page 173 z4 f- {, d" B1 K
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17$ ^1 @& e' ~, j7 }/ }
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17+ M3 n0 ^( j# Q0 Q
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S) r, W  ]+ Q2 r3 @+ s
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 d8 o5 t( [& @; H9 l6 F8 z4 p
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19$ S2 f: o' a! B% `
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: `& Z2 m  O) C8 d8 U: T$ [/ i
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇( @0 j  q0 q2 e/ g* ~2 I0 a6 O
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb* E+ C% z2 z/ z
138. 鹼粽page 20: G- e: u- G" D
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20" W* Y( X6 H: q0 d% n) A
142. 台灣北部肉粽page 205.39.217.768 G) [# e- M/ b" o! ]2 c
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20/ s) x9 M" v7 O4 X1 }( b5 g: a3 q
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb% O. t2 s* _4 C7 a/ G9 @
146. 蘇式月餅page 22" E: L! p% \+ [, j
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ o4 Z  Z/ g" a3 U+ N: n1 I
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( S0 Q) U/ K3 y* K
5.39.217.76% }0 d0 }/ L6 |) ]( O/ V" U/ f  C
材料 : (2-3人份量)7 T; N% v! G  j7 j& ]

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g   D# ^' e' {; O& Z% x
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 5.39.217.76- ^. O2 h0 G8 j6 d  d, z0 d

腸粉豉油 : # _- R/ O+ y$ H4 K' i
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.2 G2 P4 f2 h/ H- V! T# T$ B
' }7 a/ W; g3 s6 O' O
蝦米腸做法 : 公仔箱論壇- y' ^; s0 U1 v/ R
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb& s- _1 Z, e( \/ w5 k4 M% l3 ^
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇- s% X+ {4 a! O# J8 K. w. h( [/ c
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)2 D& y9 D2 y( F' g2 U5 h$ \
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 A* m' M! w9 q& X' ]: c
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5.39.217.76. f( v& `/ _1 Y$ m5 n0 V
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 公仔箱論壇) [4 l! f! ?4 ?- L  A8 z: U
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
/ |; `% R# X' s$ G4 c( l, v4 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
' L' A. s% S5 T1 q0 R1 V! {* }無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

公仔箱論壇, Z9 ~8 U7 z0 R
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
公仔箱論壇$ D) {7 R1 G$ U! |0 a7 b4 c
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: f; `7 b% e
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* O4 y6 j) Y. z
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ s4 B$ V6 G2 h% n
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.5.39.217.76% V) }6 H- u. ~( |" U+ u
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 5.39.217.76" n, E$ h( ^0 P/ h$ e
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 r4 }6 C( Z1 ?0 ^* e  i: }4 ^( e* l
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇  O5 h  S4 j$ Y. ~, i1 r+ n
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 公仔箱論壇0 I1 ?8 o9 J, r; A1 m# b
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都$ v, K5 p; w$ h3 Q- K
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ y, g0 D: U4 A
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ E, q1 K7 M' `5 Y* \
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5 k9 W6 A! U9 l0 K! l, _$ K
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇; ^: g0 P0 N% R0 r0 {
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注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨9 l  H) D. @9 `
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 7 Z% p1 E" l  w. y! g$ F6 v6 r
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 7 N/ t9 Z' X' c. T7 b) z# g) f
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
5.39.217.76% ?; p1 h1 l  r
製作１）# _- U+ |9 o% C; j/ W
公仔箱論壇2 u6 p3 B- B9 `7 d1 X3 N8 y
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩公仔箱論壇  h0 N3 ]; o$ W" c6 X1 ^. k" i' F( D
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製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇; K, W4 N, o3 Q( D" w
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb6 |. `# z! {. |, q
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.76  P1 \- O3 [6 M( d. \2 u% K

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
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製作 5) 5.39.217.769 U1 p. J# N* ]' J% B, O6 i* ^

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
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製作 6) 8 T' `' g5 m" @8 [$ n

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕0 \& V3 P  L/ ^7 w3 R9 n) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% `2 c5 N. I2 m1 l( f8 P4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g& U2 {1 T7 `; ]$ u( U
桂花馬蹄糕

材料 :
5.39.217.76# c) C4 h" }* U) B* y
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片tvb now,tvbnow,bttvb( s3 w8 Z/ b: S$ u1 j% b
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻' O% Z' K1 h2 X9 O) k

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 P& ~5 s+ w( m8 i7 t
黃砂糖    20 g5.39.217.76( E$ h5 g4 F9 x
公仔箱論壇4 B# m# B1 s4 X) c2 L( F) Q: Y; E
水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇. G- L  t% b8 v3 Z$ \0 o0 j* u

製法  :公仔箱論壇% |  L: u. ^2 L$ e* j$ W9 @
tvb now,tvbnow,bttvb' V( M# \% C6 s$ h4 _
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* ~* k$ V: w- N+ o' @& K' Z% c
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5 D6 W2 b! d  i* u2 o1 [- X
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用./ H$ O1 @" B2 x1 A2 B; c
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.8 B6 f8 |6 j9 h+ u, Q) m1 w
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.1 o1 m5 b6 m. m# o1 c* U

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,5.39.217.768 M8 E( i2 A( r7 M$ u- H
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb4 W. R0 U7 C" r7 u& N0 Y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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