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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇7 i5 }& S$ `4 k, {
2.自製脆皮燒肉page 2tvb now,tvbnow,bttvb0 p. n" M2 ]2 R) U' g) o, g1 C
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇( C2 L. o/ ^! W# ^- I
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 35.39.217.76! U; w8 {, c7 \% v. p  h1 Y7 A
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇2 Q" b9 E4 ]4 ^* g5 r; Z+ d
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇% i& e0 l7 [  Y7 \* c( J  ^* G
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4& }7 C+ c6 H9 g
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4& s* a" Y. {8 `! A: m
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb% c0 S. M: _: `
20.50種醬汁做法page 4; U% ~( G: D. s' {
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇' ^/ L* j2 Q* H5 u; j( T
22.桂花金子糕page 5& p# t. M6 T1 u# I2 Q
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" ?1 R, s9 i; z
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇. P9 s8 o1 x0 Z% Z- d
25.龍蝦湯 page 58 l9 [: M& ]& ?8 ]2 b& I0 O
26.糯米蟹飯 page 53 E& J; ?6 {& [5 I; O
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb- u! T) v3 h6 Z/ g( K( V
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 75.39.217.76; U. W) {; A, B( q) u+ \4 U/ V
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( t6 \% `0 y  G/ L& b& h
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 \' ~# e+ G, M- s" S
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 75 T6 \# l! ~; M' b
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb' @$ `: [4 p# Z4 I0 X$ L, }
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# k9 S, y9 V% D
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8: [# a$ W6 K  g7 x* R5 `
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8- \8 I3 I) |" `+ }5 s, Q
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8. H+ ]2 h/ s& \0 y
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9# Z- Q: }7 a4 y! L
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9" d; u$ s( e: b: Z; }' n# o% S1 X
54.香茅甜辣蝦球子page 9# Z# T* c) @8 p
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 104 v" B1 F$ x$ X  ~5 z+ z5 U' z
59.印尼炸釀蟹蓋page 10, B0 P. O. w' A3 O) A
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb: v8 O1 ^2 u6 C. }+ L( y7 T9 j; w9 s
65.黑椒牛柳粒page 11% e3 g1 U% z. y0 N5 X
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11% x, ^3 z9 W- }1 v! b" r6 P8 ]! P
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11: ~. o+ w/ Z5 |5 Y8 ~
71.香炒辣芋絲page 11: r3 j) O# r: S/ l: w
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12/ @* h0 P/ w; n1 ]+ P7 {8 {: l3 [
73.辣味牛蒡page 12$ \$ x  {* x; |, L, o4 [
74.紅燒牛腩page 12+ R1 G& N7 o( k. S6 W! F0 R% s
75.蠔油玉子豆腐page 125 X) I% p; v; _3 ]2 I2 d# L
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 135.39.217.76. V' b; A% Q# }% }) M
84.俄國牛柳絲page 13" i. j) P  A: d( l2 R$ a. M, M" k
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. r1 S" D7 c; G
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14# U( w; K' \! r4 M. o" z: N1 t  a
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14, v, b- w. s5 B; d
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 o0 i5 V( y; r- ^8 }# T
96. 魚翅釀鮑魚page 145.39.217.76; s. `2 Q7 ^) z9 u3 Y( E" w
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15) q9 L, Q( P% y6 M$ C; G* a
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇; }* V+ F9 l' D5 U" w+ C
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 Z# R0 h8 `( E6 i% d
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 165.39.217.76& c4 J, Y4 U9 S
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16* W5 N' r: R. }' d! s. p
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ j+ P3 _4 r7 a2 _; \: ]3 S+ `
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17- ]# O. ?. k. L$ o
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 n& P& k* \% t0 `
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb' D% l1 G) G9 o/ w
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 172 w0 {" U/ G" _* j/ n0 N
115. XO炒蒜芯page 17- J0 v# c2 f7 `- S
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 Q$ D% M( Z3 v2 q* r1 ~( H! v( z8 l
117. 意式風味餃子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 u2 }) |# [0 o: v- Y
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 175.39.217.767 X9 `, E1 j( J# L" a; E, f
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇! b. d" q" M* U% C0 x
122. 鴨肉沙律page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* O! m( C6 L# y2 {, t$ c, t8 q
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.76& K6 ^/ G- l% g$ X( E
124. 酸辣魚片page 183 N6 A' T' b; G6 G
125.鴛鴦戲水page 18: G& q$ r. D- M6 y
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19$ C+ {$ n0 }$ C- H! W5 O
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 195.39.217.76# |6 o  K& I4 q* q4 J9 {2 s
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 e) s. b. \( q' w" ^& [5 y$ M
133.甜椒盅page 19' \# h3 Y* ]$ o+ P
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇. ]0 r# F  z6 F( t+ X* x3 k
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 207 B8 s6 P$ O% z4 c
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20% \5 A& j6 z# o$ i
144. 北方粽page 20" v* x. G) ^# r9 _- d
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 220 J6 R1 ~  f! F1 C# D
147.  椒鹽月餅page 22公仔箱論壇8 F  Z- i# w! M) c! ?! V3 b0 r. E% K
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ z, k+ H5 \* ]* A" S% E
149.  抹茶月餅page 223 `# m1 Y  ~4 F( K
150.  糯米飯潛水艇page 22+ A+ ]2 `7 P" z8 |7 g$ T
151.  山苦瓜飯盅page 22公仔箱論壇8 c  q& [5 h, @% s) U
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22! x* F0 T* Y$ A7 g0 t
154.  焗烤鮭魚薯片page 22( k' a* x, m* a3 S' q
1554.  焗烤田螺page 22tvb now,tvbnow,bttvb( w9 p3 n  s6 l% U* F2 G/ k! b
tvb now,tvbnow,bttvb2 M' G: E! j6 R
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) ) E0 l, q8 W3 p& u4 F6 T. i

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙- a6 Q. B5 f' X2 `
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙公仔箱論壇/ Q; J/ h2 \1 H8 d6 S

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇, T; c, R$ \: t4 {' D. T
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇# P8 h) J  R* ]( Z1 v5 l1 J
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- d8 a( |$ [" [6 B$ L
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
5.39.217.769 Y( g# q5 ^4 d+ b$ }! [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb, k7 }5 \: N6 P( i) D# X) o
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

) r, r/ N- P, C2 L6 k( [0 p) W
辛苦晒拉

" I7 W7 M7 P; A! j8 B* `
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
% b4 s' Y2 \& S1 p
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)' e6 L4 x$ c& Z! S5 u1 ]
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb$ w. u' A, `5 x( u

製法 :5.39.217.76: a8 @% w: L0 y2 g: W& x% m
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' F1 Z# d* `4 {* _
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.! g1 b+ I, J) K4 H+ B
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.tvb now,tvbnow,bttvb# \8 X3 O) {5 T9 m! z& x$ ^
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb- B; A3 e, A: ^7 {' _
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. * {0 S! x4 ?2 E, ]/ d; A
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.76( ?$ w5 k  [) u6 t9 @6 b
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 5.39.217.76$ g4 ?% O: B$ w0 W
+ `/ a$ Z2 Y+ i
注 :5.39.217.76. I6 Z- q- }6 T" ^
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨. ?* w/ S: @& G3 i, O% e# W# h' L; B
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇) J" K! i3 Q# D7 G
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.* Y* y' N( @' f

製作１）tvb now,tvbnow,bttvb) C% b! C' r  p  k8 Y  P/ h+ c

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5.39.217.76) g' k% G% O+ ]8 m" c; P8 n; h

製作２）
7 e+ D& E# m* ]! Q; N5 ?( p
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \! q8 X, W& \; v8 \, ]
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
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製作 4)
tvb now,tvbnow,bttvb: |4 Z4 v8 o$ {$ z) h4 `; t
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! x% P8 M& y& R
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製作 5)
公仔箱論壇$ U" @. @3 y) U- C! i0 ?
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
. g" D9 t0 R+ V% z# i9 Y/ N1 I3 p1 _
製作 6)
) J! B" Z5 v( o5 O
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.5.39.217.76& W5 W4 p# d, n& C
tvb now,tvbnow,bttvb# U9 v, D, o+ K5 |+ A; N) P% L2 {
製作 7) * ^  \+ z5 j9 M4 m; f

完成圖
公仔箱論壇& m: R' `: u) O8 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb& o- L& w/ V' n' _+ e0 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. N! S/ ~4 t: o* u
桂花馬蹄糕公仔箱論壇3 y  V- D4 b0 `
5 Z9 a. M# `4 F4 Q4 }! z
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
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栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇& }* d- H) |. g0 v7 q
黃砂糖    20 g- |' \8 n. c7 v6 L2 R8 {; v. h* [
公仔箱論壇. E8 T$ l. v  W! o$ {! g' j
水       900 ml (全部合共)

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.9 `/ _8 M; s' l
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5.39.217.76" a# K0 F8 a: l2 Q1 y5 f2 D
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用." }5 j- D) k, N( ^
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ r+ q. V9 n) a9 I3 p
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,, J! D) p+ P$ J: R! K
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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