本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
% u( N7 d# M# u$ L6 P5.39.217.76) P0 G, G! D" u2 g# w/ \6 P u
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: G2 f( \ X' V. w$ L( M
: i4 R5 B) Z# M( X# H+ N公仔箱論壇九记牛腩，牛爽腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ }! L3 o% C* Z4 a" s
" U9 ~# g# G, H9 D6 j; T! E
* J t3 a2 b( c9 D$ t5.39.217.76九记牛腩拥挤的桌子 4 P- W& n' h! k, @1 M
) B# ]/ D S5 m. x4 g 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。tvb now,tvbnow,bttvb) F+ @: B. V, z& v* t
; c/ a3 T3 z; I+ i
5 |- ?3 x" U. ` I8 t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，淨伊面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& L& o! b/ A: A6 e
 5.39.217.76# A+ }0 b6 D5 h2 S ]$ {7 S
九記牛腩，牛坑腩
5 e( o5 X! a/ U3 J1 I3 [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 [# B$ ?6 V. Z: E6 B3 [
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
& h# {- t2 E; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' y! G. A( K {. t! C8 n' F
 公仔箱論壇0 s) G+ [' K7 e/ ?6 w6 ]% T
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
8 L1 J" e; P6 ]8 R4 u3 z9 w& Q7 Utvb now,tvbnow,bttvb
& W# D) N, N1 f% K: O: K1 F. V5 }2 c 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。tvb now,tvbnow,bttvb p9 I: V7 Z6 h: B
, [4 D5 k/ |% c& S2 u1 v) u: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。公仔箱論壇' `/ a* y/ m5 q% |1 E
5.39.217.761 O" g2 m: r( X
& d5 P8 F- k2 v5 o2 F# `推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
( s! t$ n' H) s: l$ u: a& h: W$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$40
4 {; \: M: r( n9 M, ^% u1 I* X7 J3 z公仔箱論壇環境：差
4 m1 T0 m. P- g' w: A地址：香港歌賦街7 U# Q7 x! w! x/ u
電話：不公開，也不接受訂位
3 E6 ^' A; b9 E( }- |時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
