本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
! y" M! d1 q6 I$ e, t公仔箱論壇
( @5 K5 J1 S) `) o% H' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。公仔箱論壇8 g* D) k5 e p' \. B( \
: P0 L1 b6 k0 n8 R: x1 p& o4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩，牛爽腩
% t. D K% t: Y- O* r ~
) T( U/ q0 B. j# {7 ~( |& Q8 T
4 [ ^1 Y i6 A* i公仔箱論壇九记牛腩拥挤的桌子
9 |4 x1 h4 v3 [+ q" _- a. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 @' P) B& d, Y! Y! i
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
3 b5 p$ J; ?. d# \% D3 H公仔箱論壇
8 G0 [/ R1 Y j3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 l8 V1 w% }$ N0 |0 c2 n九記牛腩，淨伊面
/ x+ N) Q: v1 j2 a r6 G& I# Ftvb now,tvbnow,bttvb
! `$ @% Z% l' c) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，牛坑腩5 t* O# ?: _0 ~$ N: ]) r
tvb now,tvbnow,bttvb- y5 B' s. J5 k# A5 p
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
' A6 w8 X9 R* b6 }' a- f5.39.217.769 z; R" F- Y8 h& z+ Q! a
! \3 d: }' U5 v! m% D1 x6 h7 o公仔箱論壇九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
8 f" e% W# B# ~3 i0 t. x1 m
, N [7 `7 I# x. T, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
7 N" \8 m6 u# p3 E0 T8 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ d$ p: K' b! L7 [ d
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
1 E7 R" W. J+ C. H/ ]5.39.217.765 @+ u# B" a3 Z6 s1 v( {
公仔箱論壇4 e% N& t! G. q6 k6 f6 B% {
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
7 E* f8 Z# l, w' j/ ^) g8 ytvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$405.39.217.76, M5 w5 G1 _0 G$ H
環境：差( e8 W" q! X& p; |- t
地址：香港歌賦街公仔箱論壇4 T P$ D3 R& J4 L7 l3 u
電話：不公開，也不接受訂位" E/ e8 w( p9 z! l0 R
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
